Как да приготвите супа от кисели краставички с ечемик за зимата: инструкции и препоръки стъпка по стъпка. Супа от туршия от пресни краставици с перлен ечемик - рецепти за супа от туршия в буркани за зимата Как да навиете супа от туршия у дома

Приготвянето на храна за бъдеща употреба е било и ще остане актуално за всяка домакиня. Много хора се опитват да опаковат колкото се може повече буркани с летни подаръци, така че през студения сезон да могат не само да ядат лакомства, но и значително да намалят разходите. Те включват краставици, домати и хайвер от тиква - всяка магьосница има свой списък с любими ястия. Въпреки това можете да приготвите почти цяла супа. Това е добър начин да улесните живота си в бъдеще, защото можете да приготвите първото ястие за почти три минути.

Днес ще говорим за туршия. Всеки го разпознава по интересната вкусова палитра, засенчена от леката киселинност на киселите краставички. За тези, които се подготвят за първи път, ще бъде полезно да гледате видеоклипа, опитните домакини могат да се ограничат до снимки и описания.

важно: тъй като все още планирате да приготвите няколко буркана туршия за зимата, трябва да се погрижите за контейнерите за съхранение. По-добре е да вземете буркани с обем не повече от половин литър. Такива са много по-удобни за използване, тъй като една ще бъде достатъчна за приготвяне на около 3 литра супа. Те трябва да се измият обилно с добавяне на прах от сода за хляб и след това да се стерилизират по всеки удобен начин. Това може да бъде или калциниране във фурната (мокрите кутии трябва да се поставят с главата надолу и да се отстраняват изключително със сухи ръкавици за фурна, в противен случай може да останете без контейнери), или обработка с пара, например с помощта на неелектрическа пара или мантишница.

съставки

Порции: – + 15

• пресни краставици 1500 гр
• перлен ечемик 250 гр
• морков 500 гр
• лук лук 500 гр
• слънчогледово масло, без мирис 35 гр
• доматена паста 50 гр
• смлян кориандър 1/2 ч.ч.
• дафинов лист 3 бр.
• черен пипер 10 грах
• оцет (ябълков) 6% 4 с.л. л.
• копър 1 връзка
• копър 1 малка връзка
• трапезна сол 1 с.л. л. с пързалка
• вода 200 мл

На порция

Калории: 115 kcal

Протеини: 3,3 g

мазнини: 2,6 g

Въглехидрати: 19,7 g

60 мин.Видео рецепта Печат

Първата стъпка е подготовката на зърнените култури. Поне 5 часа предварително накиснете няколкократно измитата перла в студена вода. Ако идеята за приготвяне на разсолник ви дойде вечерта, тогава не се колебайте да отидете в кухнята и да направите перлен ечемик. Колкото по-дълго седи, толкова по-добре за вас.

Същото важи и за краставиците. Те изискват предварително накисване, както при всеки детайл. Преди да поставите зелените във вода (в идеалния случай ледена вода), изплакнете плодовете обилно. Когато краставиците са достатъчно наситени с влага, отстранете краищата от двете страни и нарежете. Това може да са кубчета, които са познати на всички, но е по-добре да намерите специален шредер, който нарязва продукта на кубчета. Поставете нарязаната краставица в съд и поръсете с малко сол. Оставете настрана за малко - зеленчукът трябва да пусне сок.

Измийте и обелете морковите и лука.

Нарежете лука на кубчета, но малко по-големи, отколкото сте свикнали да слагате в първите ястия. Настържете морковите. За да експериментирате, можете да направите това с помощта на ренде за корейска салата.

Налейте растително масло в най-големия тиган, който можете да намерите сред кухненските си прибори. Ако има проблем с тигана, сменете го с тиган с дебели стени.

Лукът се слага в сгорещеното олио и се задушава, докато стане леко прозрачен. След това добавете моркови и краставици. Оставете зеленчуците да се задушат малко в собствения си сок на слаб огън.

И последният щрих остава - добавете перлен ечемик, доматено пюре, подправки и зелени плодове към пърженето. Залива се с 200 мл течност. Ако ви се струва, че няма достатъчно вода (и това може да е така, защото зърнените култури понякога абсорбират влагата твърде активно), добавете още 50 ml. Добавете малко сол. Бъдещото ястие трябва да се готви под капак около 40 минути след завиране, като се разбърква на всеки 4 минути, за да не загори. В края на задушаването налейте оцет и не забравяйте да опитате. Вкусът, който усещате, трябва да е идентичен с супата „изпод ножа“.

Поставете сместа от кисели краставички в подготвените буркани и затворете плътно със специален ключ.

Увийте бурканите топло, като ги обърнете с капачките надолу и след като изстинат, ги телепортирайте на хладно място, за да изчакат.

съвет: Удобно е да направите малка порция в размер на 4-5 половин литрови буркана в бавна готварска печка. В него със сигурност нищо няма да изгори.

Рецепта за супа от кисели краставички с ориз, домати и чушки

В допълнение към перления ечемик, много хора правят rassolnik с ориз. Каним ви да се запознаете с рецептата, която ще ви помогне да приготвите не само вкусна супа набързо, но и да обработите онези зеленчуци, които могат да бъдат класифицирани като нестандартни.

Брой порции: 32

Време за готвене: 1 час 25 минути

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 115,4 kcal;
• протеини - 2,5 g;
• мазнини - 5,8 g;
• въглехидрати – 13,3 g.

съставки

• прясна краставица - 3 кг;
• зрели домати - 1 кг;
• лук – 1 кг;
• моркови - 500 г;
• ориз – 350 г;
• сладък пипер - 500 г;
• каменна сол - 4 супени лъжици. л.;
• трапезен оцет (9%) - 100 ml;
• Слънчогледово масло - 200 мл.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Измийте старателно всяка съставка на туршията и обелете. Ако използвате пораснали краставици, отстранете кожата (не забравяйте да проверите за горчивина), отстранете стъблото от чушките и почистете вътрешността.
2. Нарежете краставиците на кубчета. Ако пулпата има големи семена, те също трябва да бъдат отстранени, за да се избегне прекомерна воднистост. Съответно ще е необходимо да се увеличи броят на зелените, тъй като е посочено теглото на чистия продукт, който трябва да се постави в препарата. Най-лесният начин да премахнете вътрешността на краставицата е да използвате малка лъжица.
3. По същия начин се смилат лукът и чушката. Настържете морковите, след като отрежете кората.
4. Доматите се слагат за кратко в току що завряла вода. Методът на бланширане ще ви позволи лесно да се отървете от кожите. Направете кръстосан разрез в доматите и, като издърпате краищата на кожата, напълно „съблечете“ зеленчука. Отстранете мястото, където клонът е бил прикрепен от доматите. Прекарайте през месомелачка или смелете с фина цедка. Трябва да завършите с доматено пюре. Разбира се, можете да използвате и консерви от магазина, но това, което приготвяте сами, има много по-наситен вкус и можете да сте спокойни за качеството.
5. Поставете всички зеленчуци в голяма тенджера или емайлирана купа, налейте малко олио и добавете зърнените култури. Не забравяйте да добавите сол. Ако сте от любителите на лютото, можете да разнообразите композицията с малко парченце люта чушка без семки.
6. Оставете сместа да къкри на умерен огън за около половин час. Бъркайте непрекъснато. За да предотвратите бързото изпаряване на доматения сок, не забравяйте за капака.
7. Докато се приготвя заварката, погрижете се за бурканите. Могат да се стерилизират в микровълнова фурна. Това е доста бърз метод, който е приложим на практика само при контейнери с малък капацитет. За да направите това, налейте малко течност във всеки буркан и поставете в устройството за 3 минути.
8. До този момент току-що сте стигнали до логичния край на готвенето на туршия. Остава само да се залее с оцета и да се навие.
9. Не забравяйте да обърнете бурканите с капаци и да чуете дали някъде изтича въздух. В противен случай е по-добре да го навиете отново. Изолирайте и оставете да изстине.

Приготвяне на туршия от буркан

Сега, след като знаете как да направите супа от кисели краставички, приготвянето на вкусна супа няма да е трудно. Няма да е необходимо да прекарвате дълго време до печката, а списъкът с необходимите компоненти не е толкова дълъг.

Брой порции: 15

Време за готвене:Един час

Енергийна стойност

• съдържание на калории - 184,1 kcal;
• протеини – 8,7 g;
• мазнини - 5,9 g;
• въглехидрати – 24,2 g.

съставки

• препарат за туршия - буркан от 0,5 л;
• картофи - 300 г;
• месо - 350 г;
• черен пипер – 3 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• зеленина - 1 връзка.
• сол на вкус;
• заквасена сметана - 1 с.л. л. на порция;
• вода – 2л.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Сварете всяко месо до пълна готовност. Несъмнено една от най-вкусните туршии се прави с телешко.
2. Обелете картофите, нарежете на сравнително големи кубчета и ги сложете в бульона.
3. Когато картофите омекнат малко, добавете един буркан от вашите запаси.
4. Ако е необходимо, добавете сол и подправки. Гответе до пълна готовност.
5. Сервирайте с щедра доза заквасена сметана и поръсена с билки.

В съвременния свят е много важно да ценим всяка минута. Това се отнася и за готвенето. Трябва да нахраните семейството си, но понякога не искате да прекарате половината ден в кухнята. Затова си струва да се подготвите предварително и тогава ще кажете „благодаря“ на себе си повече от веднъж. Добър апетит!

Оценете тази статия

Хареса ли ви рецептата?

прекрасна!
Трябва да го поправим

Много домакини мислят какви интересни препарати могат да бъдат направени в допълнение към традиционните туршии. Някои от тези ястия включват множество салати, предястия и дори основи за бъдещи супи. Ако искате да направите туршия за зимата в буркан от пресни или кисели краставици, тогава научете за всички тънкости на подготовката, преди да го направите. След като се опитате да готвите ечемична супа веднъж, ще я правите през цялото време - в края на краищата това ястие определено ще зарадва цялото семейство.

Как да приготвим супа от кисели краставички за зимата

Самият дресинг е приготвен внимателно и старателно. За да го приготвите, имате нужда от малко съставки - най-основните са краставици и перлен ечемик. Това зърно придава на зимата специална консистенция и уникален вкус. За да постигнете богат вкус, следвайте следните препоръки за създаване на полуготов перлен ечемик:

• Преди директно готвене не забравяйте да накиснете перления ечемик.
• По-добре е да се отървете от прекалено грубите кори от краставици.
• Капаците трябва да бъдат стерилизирани преди консервиране.
• Заготовката се навива само в стерилизирани буркани.

Рецепти за туршия за зимата

Можете да приготвите дресинг за супа по различни начини. Има много рецепти с и без перлен ечемик, с пресни или осолени краставици, с доматено пюре или пресни домати. Приготвянето на супа от кисели краставички за зимата от зърнени храни и краставици ще се хареса на всички, особено на тези, които имат малко време. Можете да изядете буркан със зеленчукова смес просто така, като загреете съдържанието му в тиган или да го използвате по предназначение - добавяйки го към месен бульон. Ще се получи много вкусно, ако овкусите всичко с картофи, люти чушки, билки или чесън.

Rassolnik с перлен ечемик за зимата

Времетраене: 1 час.
Калорично съдържание на ястието: 45 kcal на 100 g.
Предназначение: за вечеря, обяд; постно хранене.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Когато няма абсолютно никакво време за приготвяне на супа или нещо за основно ястие, но трябва да нахраните семейството с нещо, може да ви помогне зимен дресинг като този. Просто трябва да извадите буркана от хладилника и да добавите съдържанието му във вряща вода. Консервираната туршия, приготвена по тази рецепта, е много подходяща като основа за джудже, а саламура може да се използва като сос за всяка гарнитура.

съставки:

• краставици - 3 кг;
• варен перлен ечемик - 500 г;
• моркови – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• растително масло - 200 ml;
• 9% оцетна есенция - 100 ml;
• захар - 250 g;
• сол – 2 супени лъжици;
• вода – 100 мл.

Метод на готвене:

1. Зеленчуците се нарязват.Смесват се в тенджера. Добавете сол, захар, доматено пюре, олио. Гответе 40 минути.
2. Добавка със зърнени храни. Вари се още 10 минути.
3. Налейте есенцията 5 минути преди готовност.
4. Разсипете горещата смес в буркани и навийте.

От пресни краставици

Време: 50 минути.
Брой порции: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 48 kcal на 100 g.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Ако мислите как да приготвите консервирана супа от перлен ечемик, тогава обърнете внимание на тази рецепта за супа от кисели краставички за зимата. Трябва да навиете детайла по този метод, когато краставиците узреят. Класическата рецепта използва осолени плодове, но ако се приготвят през лятото, тогава би било по-рационално да се използват пресни зеленчуци. Приготвената супа от пресни краставици за зимата ще се окаже много апетитна. Ако използвате всички необходими компоненти, посочени в състава, тогава ще получите много вкусно.

съставки:

• пресни краставици - 3 кг;
• перлен ечемик - 500 г;
• домати - 1,5 кг;
• лук – 1 кг;
• черен пипер - 300 г;
• моркови – 1 кг;
• оцет 9% - 150 ml;
• растително масло - 200 ml;
• сол – 2 супени лъжици;
• вода – 150 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете зеленчуците на кубчета (морковите може да настържете с едро ренде, както е показано на снимката).
2. Смелете обелените домати в месомелачка.
3. Изплакнете добре зърнените храни. Вари се почти до пълна готовност.
4. Добавете домати, зърнени култури, вода, олио, захар и сол в тигана. Смесете всичко. Оставете да къкри.
5. След 15 минути добавете останалите зеленчуци и запържете още малко.
6. Добавете оцета и навийте на руло.

С кисели краставички

Времетраене: 1 час 10 минути.
Калорично съдържание на ястието: 56 kcal на 100 g.
Предназначение: за вечеря, обяд.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Приготвянето на мариновани краставици за зимата се счита за оригинално руско ястие. Тази опция за готвене се счита за традиционна. Краставиците придават на дресинга уникален вкус, характерен за това ястие. Важно е да се отбележи: основната зеленчукова съставка на туршията не трябва да бъде маринована или маринована - това трябва да са мариновани плодове.

съставки:

• мариновани краставици - 1,5 кг;
• перлен ечемик - 300 г;
• лук – 1 кг;
• моркови – 1 кг;
• растително масло - 100 ml;
• доматен сок - 1 л;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• вода – 300 мл.

Метод на готвене:

1. Сварете зърнените храни до почти пълна готовност.
2. Нарежете зеленчуците, както е на снимката, запържете, сложете в тенджера. Добавете вода. Оставете да къкри 20 минути.
3. Изсипете доматен сок в съда с подготвените съставки. Оставете да къкри още 10 минути.
4. Добавете зеленчуци със зърнени култури и оставете да заври.
5. Разсипете супената смес в буркани.

От зелени домати

Времетраене: 1 час 50 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 53 kcal (на 100 g).
Предназначение: за вечеря, обяд.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Домакините, които готвят борш в буркани, вероятно правят и друга полезна заготовка за зимата - разсолник. Този кулинарен полуфабрикат не само ще ви помогне, когато нямате време, но и ще се превърне в напълно самостоятелна закуска или дори второ ястие. Рецептата за туршия с ечемик за зимата е много проста, а резултатът винаги е доволен.

За да приготвим този вкусен препарат, ще вземем сезонни зеленчуци - краставици, домати, лук и моркови. Перленият ечемик може да се намери във всеки магазин за хранителни стоки и изберете рафинирано растително масло без мирис. Използваният в рецептата трапезен оцет е 9%.

За да приготвите първото ястие с такъв полуготов продукт, гответе (както обикновено) месен бульон или направете туршия в постна форма - във вода. Добавете кубчета или резени пресни картофи, а 10 минути преди готовност добавете съдържанието на буркана. Подправки и билки (ароматни билки) - на вкус и желание.

От посоченото количество съставки, предложени в рецептата за туршия за зимата, се получават около 3 литра от заготовката. Бурканите със зашиване се съхраняват перфектно на сухо и тъмно място - най-добре е изба или мазе, но такава туршия няма да се развали в килера (основното е, че там не е горещо и влажно).

съставки:

(1 кг) (750 грама) (450 грама) (450 грама) (250 грама) (250 милилитра) (60 милилитра) (60 милилитра) (2 супени лъжици) (1 супена лъжица)

Готвене стъпка по стъпка:

За да приготвим супа от туршия за зимата, ще ни трябват следните съставки: краставици, домати, моркови, лук, перлен ечемик, питейна вода, гранулирана захар, готварска сол, рафинирано растително (аз използвам слънчогледово) масло и 9% трапезен оцет. Измийте добре всички зеленчуци и ги подсушете. Теглото им се посочва във вече готов (натрошен) вид.

Вземете 250 грама перлен ечемик, изплакнете го в студена вода (2-3 пъти), докато течността стане бистра. След това се залива с достатъчно количество (не съм го посочила, но 500 милилитра е достатъчно) студена вода и оставяме на масата, докато се занимаваме със зеленчуците. Оставете перления ечемик да набъбне.

Пресни краставици (1 килограм) нарежете на кубчета или на не много дребни кубчета - както ви харесва. Само, моля, не използвайте ренде - това абсолютно не е така. Обичам да готвя rassolnik (между другото, ето моята рецепта за това вкусно първо ястие) с краставици, нарязани на кубчета.

Морковите (450 грама) също почистваме и нарязваме на едро ренде. По желание може да нарежете морковите на лентички.

Така приготвените зеленчуци се поставят в голяма тенджера или купа. Докато нарязвах, прехвърлих зеленчуците в 5-литрова купа (разбира се за хранителни продукти), тъй като щяха да се поберат в любимата ми тенджера (4 литра), но нямаше да мога да смеся зеленчуците.

Добавете перлен ечемик към зеленчуците, които трябва да се хвърлят в сито. Добавяме също 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол и наливаме 60 милилитра растително масло. Освен това трябва да налеете 250 милилитра студена вода, за да може перленият ечемик да се свари добре.

Разбъркайте съдържанието на съда директно с ръце. Не отнема много време – докато всички съставки се разпределят равномерно.

И сега, когато зеленчуците са пуснали сока си и са намалели по обем, прехвърлям бъдещата туршия в тенджера. Ако имате такъв, който е подходящ по обем, смесете и гответе зеленчуци и зърнени култури направо в него.

Остава само да го обработите термично, тоест да сварите туршията. За да направите това, поставете тигана на умерен огън и оставете съдържанието да заври. След това гответе туршията под капак на слаб огън за 30 минути. Не забравяйте да разбъркате 3-4 пъти. През това време перленият ечемик трябва да е напълно сварен. В края на готвенето изсипете трапезен оцет (60 милилитра), разбъркайте отново туршията и изключете котлона.

Rassolnik с перлен ечемик за зимата. Този препарат е много полезен, когато трябва спешно да приготвите вечеря и нямате много време. Приготвя се много лесно, не е нужно нищо да пържите или пържите отделно, всичко се нарязва, смесва се, задушава се и е готово. Съставките са най-достъпни, а вкусът на тази туршия е просто невероятен.

СЪСТАВКИ

• Рецепта:
• За 6-7 кутии от 500 ml:
• краставици - 1,5 кг.
• Домати – 1 кг
• Лук – 500гр.
• Моркови – 500гр.
• Перлен ечемик - 250 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 2 с.л.
• Оцет 9% - 60 мл
• Вода – 250мл
• Растително масло - 60 мл.

• СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ

• Обелете и настържете 500 грама моркови, измийте добре 1,5 кг пресни краставици, подсушете и нарежете на кубчета. Нарежете 1 кг домати на две, отстранете дръжката. Всяка половинка настържете на едро ренде, като я държите за кората. След това изхвърляме кожата. Нарежете 500 грама лук на кубчета.

  Измийте добре 250 грама перлен ечемик.
  В голяма купа се слагат краставиците и морковите и се заливат с полученото доматено пюре. добавете 1 с.л. сол, 2 с.л. Сахара. Залива се с 250 мл вода. Добавете 60 ml растително масло. Разбъркайте, добавете измития перлен ечемик и разбъркайте отново. Сложете го в тенджера. Сложете на огъня, докато заври и варете от момента на завиране 20 минути. Минали 20 минути, добавете 9% оцет 60 ml и оставете да къкри още 10 минути.
  Слагаме горещата туршия в стерилизирани буркани, стерилизирам бурканите в микровълновата, навивам ги със стерилизирани капаци, обръщам бурканите и ги завивам.
  Можете да видите подробностите и подробностите за подготовката в моето кратко видео по-долу.
  Добър апетит!

• Краставица - 3 кг;
• Домат - 1,5 кг;
• Лук - 1 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Перлен ечемик - 500 г;
• Сол - 2 с.л. л.;
• Захар - 4 с.л. л.;
• Оцет (9%) - 0,5 чаша;
• Вода - 0,5 л;
• Растително масло - 0,5 чаша.

Метод на готвене

1. Нарежете краставиците на кубчета. По желание краставиците могат да се настържат на ренде Burner, както ви харесва.
2. Лукът се нарязва на ситно.
3. Настържете морковите на едро ренде
4. Обелете доматите и ги нарежете на парчета, а може и да ги прекарате през месомелачка, както ви е по-удобно.
5. Изплакнете перления ечемик.
6. Поставете доматите в съд за задушаване и добавете вода, сол, захар и растително масло.
7. След това добавете краставици, лук, моркови, перлен ечемик и разбъркайте.
   И ето какво се забелязва: ако разбърквате все още студената маса с лъжица, тогава получавате по-малко течност, а ако използвате ръцете си, тогава повече. Гответе 20 минути от момента на кипене.
8. След като изтече определеното време, добавете оцет и оставете да къкри още 10 минути.
9. Поставете горещата заготовка в стерилизирани буркани и навийте. Обърнете бурканите, завийте ги топло и оставете, докато изстинат напълно. Половината от нормата дава 6-7 половин литрови буркана. Бурканите от този препарат се съхраняват перфектно в килера.

съставки

• Краставици -1,5 кг;
• Домати -0,8 кг;
• Лук – 0,5 кг;
• Моркови – 0,5 кг;
• Перлен ечемик – 0,25 кг;
• Сол – 1 с.л. л.;
• Захар – 2 с.л. л.;
• Оцет 9% - ¼ супена лъжица. (60-65 ml);
• Вода -1/4 чаша;
• Растително масло - ¼ чаша.

Метод на готвене

1. Перленият ечемик трябва да се изплакне добре в течаща вода.
2. Накълцайте зеленчуците. Краставиците се настъргват на едро ренде или на много тънки лентички. Нарежете лука на малки кубчета.
3. Смелете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка. Добавете сол, захар, вода и растително масло. Можете да добавите дафинов лист и черен пипер. Но обикновено тези подправки ги слагам директно в тигана, когато готвя туршия, а не в буркани. Разбира се, можете да направите както искате.
4. Смесете равномерно зеленчуците, ечемика и доматения дресинг. Тоест използвахме всички съставки на нашата рецепта, с изключение на оцета. Оцетът се добавя в края на варенето.
5. Прехвърлете сместа в котел и гответе 30 минути при слабо кипене. Добавя се оцет и се вари още 10 минути.
   Слагаме нашата туршия за зимата в горещи стерилизирани буркани и я навиваме. Най-добре е да използвате буркани от 0,5 литра, колкото за една туршия.
6. Завийте и оставете да изстине до пълното му охлаждане. Не се тревожете, ако след един ден ви се стори, че в бурканите няма достатъчно течност. Така трябва да бъде, перленият ечемик е поел всичко.