Как да приготвите замразени зелеви рула. как да готвя замразени зелеви сърми как да готвя зелеви сърми в тенджера

Задушени сърми- рецепта на баба адаптирана за вегетарианство. Обикновено ги правя или с ориз и гъби, или с ечемик и гъби. Но можете да измислите други опции за пълнеж. Например, напълнете сарми със зеленчуци (домати, чушки, картофи). Тогава ще бъде лесен вариант за лека закуска.

съставки:

• Глава зеле. Винаги избирам малка глава зеле за зелеви рула и винаги без повреди.
• За пълнеж, варен перлен ечемик или ориз, или друг по ваш вкус.
• Гъби за пълнеж. Рецептата на баба и следователно сушени гъби от карелската гора. Можете да използвате гъби.
• Заквасена сметана (половин чаша), доматено пюре (2-3 супени лъжици), брашно (половин чаша) за сос. Прочетете още:

готвене:

1. Накиснете сушените гъби в гореща вода, докато омекнат. Пресните шампиньони са най-добре пържени, за да излезе излишната вода.
2. За да отделите цели зелеви листа, трябва да спуснете главата зеле във вряща вода за няколко минути.
3. След няколко минути внимателно извадете кочана от врящата вода с решетъчна лъжица и направете разрези в основата на кочана (пънчето).
4. Тогава самите листа ще започнат да се отделят от главата.
5. За 1 път оставя 3-4 листа. По-добре е да не се опитвате да премахнете останалите листове, те вероятно ще започнат да се счупят.
6. Необходимо е да повторите процедурата отново - спуснете главата зеле за няколко минути във вряща вода, след което отделете зелевите листа. И така до достигане на необходимия брой листове. Обикновено разглобявам цялата малка глава зеле.
7. За да станат още по-меки и еластични чаршафите, можете да ги сварите отново малко.
8. Сега започваме да оформяме самия гълъб. В средата на блата слагаме от плънката - аз имам ориз с гъби. Точно в листа можете да смесите съставките, да добавите сол и черен пипер.
9. Сега увиваме плънката в лист. Огъваме ръба отляво, след това отдясно, след това долния ръб.
10. И отгоре. За да приготвите зелеви рула в тиган, по-добре е да закрепите листа с клечка за зъби или шиш. В противен случай, по време на кипене, листът може да се отвори. Ако горната част на листа (тя се отдалечи от основата на главата) е твърде дебела и твърда, можете да я отрежете с нож.
11. Наредете боровинките в тавата.
12. В малка тенджера пригответе обикновен сос за зелеви сърми. Залейте половин чаша заквасена сметана и 2-3 супени лъжици доматено пюре със студена вода и сложете на огъня. Водата трябва да е толкова, че сосът да покрие сармичките в тигана. След това добавете брашното и разбъркайте. Колкото повече брашно, толкова по-гъст ще бъде сосът. Сол пипер. Оставете сосът да заври и залейте сармичките.
13. Задушените сарми се варят под капак на слаб огън поне 30 минути. Колкото по-дълго варите, толкова по-меки и крехки ще бъдат. Обикновено ги задушавам около час.
14. Приблизителното време за смилане е 2,5 часа.

Как да задушаваме зелеви сърми

За да приготвим задушени зелеви рулца, вземаме:

• бяло зеле - 1 глава,
• смесена кайма - 500 г,
• ориз - 100-150 г,
• моркови - 1 бр.,
• лук - 1-2 броя,
• кетчуп,
• доматен сок или домати
• гранулирана захар - 1 супена лъжица,
• 200 мл сметана, сол,
• бахар,
• млян черен пипер,
• дафинов лист - на вкус.

готвене:

1. От зелето изрежете пънчето, спуснете го с пънчето в голям широк тиган, напълнете го напълно с вода, поставете на огън. Щом заври намалете котлона и варете 15-17 минути. Зелевите листа трябва да са меки, но не и сварени.
2. Изваждаме зелето, охлаждаме леко и махаме лист по лист. Отрязваме дебелата част на централната жилка на зелето. Може да омекнете зелето и по друг начин.
3. За да направите това, поставете глава зеле в найлонов плик, изцедете излишния въздух и здраво завържете полиетилена. Поставяме зелето във фризера за 1,5-2 дни. Изваждаме го от фризера и, без да го изваждаме от плика, го размразяваме на стайна температура.
4. Сварете ориза до полуготовност, охладете го и смесете с каймата и подправките. Избираме големи и цели зелеви листа, върху тях слагаме 1 супена лъжица кайма. Навиваме листата с тръбичка.
5. Запържете суровите зелеви сърми в тиган в малко количество олио.
6. Правим дресинг: запържете лука, нарязан на половин пръстени, настъргани моркови, кетчуп, домати или доматен сок, гранулирана захар, заквасена сметана.
7. Слагаме зелевите рула в тенджера, тенджера или патета, заливаме с дресинг и оставете да къкри на слаб огън за 1,5 часа.

Задушени зелеви сърми в доматен сос

съставки:

• Зеле 1 глава.
• Кайма смесена 800гр.
• ориз 100 гр.
• Моркови 100-200 гр.
• Лук 100-200 гр.
• Доматено пюре 80-160 гр.
• Растително масло
• Зелените
• Пипер
• Заквасена сметана за сервиране

готвене:

1. Отрежете едно листо от дръжката и го отделете от главата.
2. Ако се окаже, че главата на зелето се разглобява на листа (имах нужда от 14 листа за това количество кайма), тогава ги потапяме във вряща вода за 5-10 минути, след което ги изваждаме.
3. Ако листата са откъснати и не са отстранени, направете следното:
4. Отстрани на стъблото отрежете „капака“, като хванете дебелите части на листата.
5. Около дръжката правим дълбоки разрези.
6. Спускаме главата зеле във вряща вода за 5-10 минути.
7. Забодих вилица в пънчето, за да извадя по-лесно кочана от водата и да не изгоря.
8. Изваждаме главата от зеле и я разглобяваме на листа.
9. Изваждаме внимателно, т.к. вряла вода влиза в главата на главата и изтича от нея по време на издигането й от водата.
10. Ако няма достатъчно листа, сложете кочана отново във вряща вода за още 5-10 минути и след това повторете предишната стъпка.
11. По този начин разглобяваме главата на зелето на необходимия брой листа.
12. Така че листата са изключени. Водата от зелето оставяме - ще ни трябва за приготвянето на соса.
13. От всеки лист отвън се отрязва дебелата част.
14. Листата са готови.
15. Оризът се готви до полуготовност, така че 100 гр. ориз се заливат със 150гр. вода. и варете ориза, докато се изпари. Оризът е готов.
16. И така, колко моркови и лук ви трябват, по 100 или 200 грама? може да попитате.
17. От това зависи дали ще готвите половината от получените сарми или всичките.
18. И така, натриваме морковите на едро ренде, нарязваме лука на едри ивици.
19. Разстиламе го в дълбок съд, загрят с растително масло и оставете да къкри за 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете доматено пюре.
20. Отново, ако готвите половината от зелевите сърми, тогава добавете 80 гр. ако всички - тогава 160 гр.
21. Половината сармички се заливат с 0,5 л зелева отвара и 1 л, ако сварим всичко.
22. Добавете сол, черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете да къкри на ниска температура.
23. Докато нашият сос се задушава, нарежете зелените на ситно.
24. Добавете ориз, билки, сол, черен пипер към каймата.
25. Разбъркайте добре, така че зелените и ориза да се разпределят равномерно върху каймата.
26. Вземаме зелев лист и разпределяме режещата част с каймата (около 2 с.л.).
27. Нека създадем плик.
28. Завиваме листа с кайма дълбоко в листа.
29. Обръщаме краищата.
30. И продължаваме напред.
31. Пликът е готов.
32. Така завиваме цялата плънка.
33. Разстиламе зелевите рулца в соса, поставяме увития край на дъното, оставяме да заври, намаляваме температурата и оставяме да къкри под капак за 20-30 минути.
34. Ако готвите всички зелеви рула, просто ги подредете на два слоя.
35. Готов. Сервирайте залято със соса и по желание със заквасена сметана.
36. Понякога се случва по време на задушаване сармите да се надуят и да изглеждат като обърнати, но по правило това не е така. Повдигнете капака и пуснете парата, зелето ще се утаи. Отново покрийте и оставете да къкри до готовност. Не нагласяйте зелето по време на готвене, спокойно ще подгънете ръба на листа, когато сложите сармичките върху ястието.
37. А останалата част от пълненото зеле слагам в плик и прибирам във фризера. В бъдеще можете да ги вземете, размразите и веднага започнете да готвите, като избягвате целия процес, описан по-горе ...)))

Как да задушаваме зелеви сърми

Пълненото зеле е много вкусно ястие, което присъства на трапезата всеки празник. Всяка домакиня има своя собствена тайна за приготвяне на вкусни зелеви рула. Но всяка домакиня знае, че сармичките стават още по-вкусни, ако са задушени.

съставки:

• зеле
• Слънчогледово олио
• Сметана
• Морков
• Подправки
• захар
• Пан
• тенджера

готвене:

1. Необходимо е да отрежете стрък от бяло зеле и да спуснете самото зеле в тенджера, да добавите вода и да заври. След като водата заври, зелето трябва да се вари на слаб огън за 10-15 минути. Зелевите листа трябва да са меки, но не преварени. Охладете зелето и отстранете листата от него. Дебелата вена, която е в листата, трябва да се изреже.
2. Оризът трябва да се вари до полуготовност. След като изстине го омесете с каймата и подправките. Взимаме лист от зеле, слагаме върху него супена лъжица кайма и внимателно го навиваме на тръбичка. Такива тръби трябва да се запържат малко в слънчогледово масло.
3. От нарязан лук, настъргани моркови, домати, захар и заквасена сметана, трябва да запържите. За да направите това, лукът с моркови и домати трябва да се запържи в слънчогледово масло и след това да се добави захар и заквасена сметана. Зелевите сърми се слагат в тенджера, заливат се със запърженото, долива се с малко вода и се оставят да врят на слаб огън 1,5 часа. Прочетете още:

Как се задушават гълъбите?

1. И се опитайте да сготвите мързеливи зелеви сърми. Пригответе каймата, добавете ориза и запържения лук. Сварете зелето и отделете на листа. В намаслена тава се слагат зелеви листа, кайма и др. Отгоре зеле. Залейте с доматен сос или заквасена сметана, а може и със заквасена сметана и доматен сос. Сложете във фурната или на котлона на разделителя и огънете на бавен огън. Приятен апетит!
2. сложете в котел, налейте вряща вода и оставете да къкри 45 минути
3. Сварете зелето на пара, отделете листата. Направете кайма, добавете към нея ориз. Напълнете зелевите листа, сложете готовите сарми в тенджера, добавете малко слънчогледово масло, вода и ги напълнете до горе с настъргани домати и оставете да къкри около 50 минути
4. Много по-вкусни са пържени. Аз правя това: зелеви рула в котел, запържете моркови и лук, добавете доматено пюре, майонеза или заквасена сметана, чесън и билки към пърженото. Зелевите сарми се заливат със соса, налива се вода и се задушават на тих огън. Време - до пълното сваряване на зелето, месото се сварява по-бързо.
5. нарежете лука на кубчета, запържете морковите на ренде в растително масло, добавете доматено пюре, заквасена сметана, чесън, билки, оставете да къкри 5 минути, сложете масата върху зелевите рула, налейте вряла вода, сол, черен пипер, добавете лаврушка , намалете котлона и оставете да къкри, докато омекне. (около 40 мин.)
   ps приятен апетит!! ! Не обичам пържено
6. Сложете незапържените зелеви сарми в тенджера или дълбок тиган, налейте вода, за да скриете напълно зелевите сармички, посолете бульона, оставете да къкри на слаб огън. 10 минути преди готовност добавете 2-3 супени лъжици заквасена сметана.
7. Покрийте с кърпа, когато кислородът свърши ще изгаснат.
8. и ако го сложите в казан, залейте с вряща вода и оставете да къкри 50 минути вместо 45, ще се окаже по-вкусно, доказано е!
9. Най-добре е да гасите с пожарогасител с въглероден диоксид.

А преди готвене наистина е най-добре да се изпържат - но това се прави, за да не се обърнат зелевите листа, в които са завити сармичките при по-нататъшната обработка. И така, запържваме 5 минути в олио (малко олио), след което в тигана добавяме вода, доматено пюре и т. н. Оставяме сармичките на тих огън около 20 минути.

Ястия от месо или зеленчуци, увити в зелеви или гроздови листа и приготвени в сос, се срещат в кухните на всички народи по света. Бъдете в крак с тези традиции: научете изкуството да задушавате зелеви сърми. Тази рецепта ще бъде истинска находка както за семейна вечеря, така и за гала вечеря с гости.

Как да задушаваме зелеви сърми?

• Порции: 6
• Време за приготвяне: 30 минути

За да направите ястието вкусно и привлекателно на външен вид, трябва да вземете предвид много подробности. Първият е зелеви листа. Изберете млада глава със среден размер и я потопете във вряща вода. Забийте кухненски нож в стъблото: като го държите, можете да откъснете листата едно по едно.

Можете да добавите малко лимонена киселина или оцет към водата: листата ще останат плътни и няма да се разкъсат при пълнене.

За да стане ястието меко и „да се топи в устата“, сварете ориза малко. Поставете го в студена вода, оставете да заври и не сваляйте от огъня 2-3 минути. Прецедете, смесете с месния компонент.

Обърнете внимание на соса: той не трябва да е твърде течен, в противен случай ястието ще се окаже воднисто. Класическата рецепта включва приготвянето му от предварително пържени моркови и лук с доматено пюре.

Научете препоръките на опитни готвачи как да задушите зелеви сарми в тенджера. За да не загорят, на дъното на съда първо сложете гроздови или зелеви листа. Добавете сос според нуждите. Можете да добавите дафинов лист за аромат.

Колко време се задушават сарми

За приготвяне на традиционно ястие се използва тенджера, патета или дълбок тиган. Зелевите пликове с месо се сгъват плътно един до друг и се заливат с малко вода или сос. Някои кулинарни експерти съветват предварително да ги запържите: така върху тях се образува вкусна руменина.

Колко се задушават гълъбите. Продължителността на варенето зависи от технологията. Ако използвате пилешка кайма и предварително изпържите пликовете, 20 минути ще ви бъдат достатъчни. През това време пилето ще стане меко и крехко.

Първо увеличете газта, за да омекне месото и намалете огъня 20-25 минути преди готовност.

Ако сте закупили полуготов продукт, поставете пликовете върху тиган, напръскан с олио, и запържете по пет минути от всяка страна. След това добавете филтрирана вода към съдовете и оставете ястието да къкри на слаб огън под капак още 20 минути. 10-15 минути преди готовност можете да сложите доматен сос или заквасена сметана: така зелевите рула ще станат по-скоро като домашно приготвени.

Отговорът на въпроса колко да задушавате зелеви сарми в тенджера се определя от индивидуалните предпочитания на домакинята. Някой обича по-меко месо в гъст сос, някой предпочита да не преварява ястието, за да запази привлекателния си вид.

Пълненото зеле е вкусно второ ястие, заимствано от татарската и турската кухня. Беларуските и литовските готвачи просто промениха ориенталската долма по свой собствен начин, заменяйки агнешкото месо със свинско, а гроздовите листа със зеле. И се оказаха такива тежки и месести кюфтета в зелеви листа. Ястието е доста сърдечно и вкусно, поради което се е вкоренило в украинската, руската, беларуската кухня. И като всички доста стари популярни ястия, зелевите рулца също са натрупали много рецепти днес. Ще ви разкажа рецептата за зелеви сърми, каквито винаги са се приготвяли в моето семейство. Това е рецепта без никакви нововъведения и е най-близка до класическата. Зелевите листа са нежни и лесно се напукват, а плънката винаги е сочна и ароматна.

Това, което ми харесва в това ястие е, че навитите зелеви сърми могат да се съхраняват във фризера още няколко месеца. Искаше сарми - извади готови сгънати полуфабрикати и бързо ги загаси.

съставки:

• 1 голяма глава зеле;
• 0,5 кг мляно месо (свинско + телешко);
• 0,5 ст. ориз
• 1 голяма глава лук;
• 1 морков;
• 1 с.л доматена паста;
• 2-3 скилидки чесън;
• малко зелен магданоз;
• 1 с.л растително масло;
• сол, черен пипер на вкус.

за пълнене:

• 3 с.л доматена паста;
• 3 с.л сметана.

за сметанов сос за зелеви сармички:

• 200 мл сметана;
• 1-2 малки скилидки чесън;
• магданоз.