Консервирано бяло зеле за зимата. Рецептите за кисело зеле за зимата са много вкусни. рецепта за горещо масло
Кажете ми, моля, добре, кой не обича кисело зеле или кисело зеле? Сигурно е трудно да се намери такъв човек! Може би от всички заготовки, които се опитваме да приготвим, това е едно от най-обичаните и популярни!
Твърде рано е за кисело зеле. Студът още не е дошъл, за да го задържи. Възможно ли е да ферментирате и съхранявате в хладилника ... Но е време да приготвите кисело зеле. Зелето вече е натрупало сила и всички предписани витамини и затова ще се окаже вкусно, хрупкаво и здравословно.
Можете да мариновате зеле и да го приберете за зимата, като завъртите капаците. Но днес ще готвим незабавно кисело бяло зеле, което не е необходимо да се навива в буркани. Като правило, готвена закуска може да се яде на следващия ден. И се съхранява перфектно в хладилника цял месец, без изобщо да губи вкуса си.
Много е удобно да приготвите такова предястие предварително, преди всеки празник. Тя винаги е добре дошла на празничната трапеза по всеки повод. Независимо дали е рожден ден или Нова година!
Натрупах много интересни рецепти за кисело зеле. И аз вече споделих един от тях с вас. Това е много вкусно, което се приготвя с цвекло и моркови. А днес ще споделя още няколко вкусни рецепти, които смятам, че ще ви харесат. Това ще бъдат много прости рецепти и рецепти малко по-сложни. И всеки ще може да избере рецепта по свой вкус.
Много проста рецепта за готвене пленява да готвите такова зеле доста често. Бързо приготвено, изяжда се бързо и вкусно.
Ще ни трябва:
- зеле - 1 вилица на 2 кг
- моркови - 1 бр.
- чесън - 4 скилидки
За марината:
- вода - 1 литър
- сол - 2 с.л. лъжици
- захар - 2-3 с.л. лъжици
- бахар - 4-5 бр
- черен пипер - 10 бр
- карамфил - 5 бр
- дафинов лист - 3 бр
- оцет 9% - 100 мл (или ябълков 6% - 150 мл, или есенция 1 непълна чаена лъжичка)
готвене:
1. Нарежете зелето на тънки ивици. За това можете да използвате специални ренде, ножове или кухненски робот. Или просто го нарежете с обикновен нож. Но трябва да го нарежете възможно най-тънко.
За да направите киселото зеле хрупкаво, изберете стегнати, здрави вилици за готвене.
2. Обелете и настържете морковите за корейски моркови.
3. Смесете зеле с моркови в голям съд, добре е да използвате леген за тези цели. Мента не е необходима.
4. Нарежете чесъна на тънки филийки.
5. Пригответе марината. Сварете вода, добавете всички съставки с изключение на оцета. Оставете да къкри на слаб огън за 5-7 минути. Изключете огъня.
6. Добавете оцет и чесън.
7. Вземете дафинов лист. И след това, горещо, изсипете в зеле с моркови. Разбъркайте внимателно. Оставя се да изстине напълно. Периодично разбърквайте съдържанието.
8. Прехвърлете в трилитров буркан заедно с маринатата. Не е нужно да докладвате на върха. Приберете в хладилника за една нощ. На следващия ден вече можете да ядете зеле.
9. Но най-вкусно ще е за 2-3 дни.
При сервиране готовите зелници могат да се полеят със зехтин или др. Можете да го сервирате като предястие или салата, като добавите към него нарязан лук или пресни билки. Можете да направите винегрет от него, той се оказва много вкусен и ароматен.
Самото зеле е с кисело-сладко-солен вкус, хрупка приятно и става много вкусно! И въпреки че сега можете да си купите кисело зеле през цялата година в магазина, но така или иначе няма да бъде толкова вкусно, колкото вашето собствено, домашно.
И както можете да видите, не е трудно да го приготвите и ще отнеме половин час.
Мариновано зеле за бързо приготвяне с чушки
Зелето, приготвено по тази рецепта, може да се счита за преждевременно. Много бързо придобива вкус и може да се яде още на следващия ден.
Ще ни трябва:
- зеле - 1 вилица (2 кг)
- моркови - 2 броя (средни)
- черен пипер - 1 бр (среден)
- краставица - 1 бр (средна)
- вода - 1 литър
- сол - 1 с.л. лъжица с пързалка
- захар - 3 с.л. лъжици
- оцет 70% - 1 десертна лъжица или 1 супена лъжица. лъжица непълна
готвене:
1. Нарежете зелето с комбайн, ренде или нож.
2. Настържете морковите и краставицата за корейските моркови. Опитайте се да запазите сламките дълги и чисти. Така салатата ще изглежда много красива.
3. Обелете и нарежете чушката на дълги тънки ивици.
4. Смесете всички съставки в голям съд, като за целта е добре да използвате леген или голяма тенджера.
По-добре е да се разбърква с ръце, за да не се набръчкат зеленчуците и да не изпусне сока. Не е нужно да ги миете!
5. Поставете зеленчуците в чист трилитров буркан, попарен с вряла вода в доста плътен слой. Леко ги намачкайте с ръка или лъжица. Не е необходимо да поставяте бреговете до самия ръб. Оставете място за марината.
6. Пригответе марината. За да направите това, кипнете вода. Добавете сол, захар. Когато се разтворят, изключете газта и добавете оцет. Разбъркайте.
7. Залейте зеленчуците с вряща марината. Оставете да изстине.
8. Приберете в хладилника. Дръж го точно там.
На другия ден зелето е готово. Става вкусно и хрупкаво. Може да се сервира и с наситнен лук и полето с олио.
Кисело зеле с цвекло - гурийско зеле
Зелето по тази рецепта се оказва вкусно, хрупкаво, умерено пикантно и много красиво. Добър за всяка празнична трапеза и за обикновена вечеря с варени картофи или за всяко друго ястие. Много добра и дълготрайна в хладилник. Единственият недостатък е, че се изяжда много бързо! Но има още едно предимство, което не посочих по-горе - бързо и готово!
Ще ни трябва:
- зеле - 1 вилица (2 кг)
- моркови - 1 бр (среден)
- цвекло - 1 бр (голямо)
- чесън - 7-8 скилидки
- червена чушка - 1 бр (или 1 с. л. смляна червена)
- вода - 1 литър
- сол - 2 с.л. лъжици
- захар - 1 чаша
- ябълков оцет - 1 чаша
- черен пипер - 6-8 бр
- дафинов лист - 3-4 бр
- растително масло - 0,5 чаша
готвене:
1. Зелето, нарязано на доста големи парчета. Можете да нарежете вилиците първо на 4 части заедно със дръжката. След това нарежете всяко парче на 4 части.
За да стане хрупкаво зелето, изберете стегната, плътна вилица. В този случай маринатата ще маринова добре повърхността и няма да „изтече“ листата.
2. Нарежете цвеклото и морковите на кръгчета с дебелина около 5 см. Ако цвеклото е едро, то всяко кръгче може да се разреже и на две половини.
3. Обелете и нарежете чесъна на дълги тънки филийки.
4. Лютите чушки се обелват от семките и се нарязват на дълги ленти. Когато работите с пипер, е по-добре да използвате ръкавици.
5. Приготвяме тава с подходящ размер. Поставяме всички подготвени съставки на слоеве в него на свой ред, повтаряме слоевете няколко пъти.
6. Готвене на марината. Сварете вода, добавете сол и захар, черен пипер и дафинов лист. Варете 5-7 минути, отстранете дафиновия лист.
7. Добавете оцет и олио.
8. Изсипете съдържанието на тигана с готовата вряща марината.
9. Покриваме с плоска чиния, която леко натискаме, така че саламурата да е отгоре, а цялото съдържание на тигана да е скрито под нея.
10. Оставете да изстине и приберете в хладилника за 4-5 дни.
11. Сервирайте като лека закуска.
Това предястие е много цветно и ярко, може да украси всяка празнична маса. Можете да го приготвите предварително, тъй като се запазва добре. Често приготвяме такова предястие за Нова година! И тя винаги попада в този ден на място!
Тъй като предястието е пикантно, мъжете го обичат много. Можете да го направите още по-пикантен, като добавите допълнителна шушулка червен пипер или смлян червен пипер.
Мариновано пикантно зеле с джинджифил
Полезните свойства в комбинация с неговите уникални качества са известни на всички. Опитвали ли сте кисело зеле с джинджифил? Не? Вие сте загубили много! Гответе веднъж и тогава всеки ще даде рецептата!
Ще ни трябва:
- зеле - 1 вилица (2 кг)
- моркови - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- джинджифил - 70 гр
- чесън - 4-5 скилидки
За марината:
- вода - 1,5 литра
- сол -3 с.л. лъжици
- захар - 5 с.л. лъжици
- растително масло - 5 супени лъжици. лъжици
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л
- дафинов лист - 3 бр
- ябълков оцет - 150 мл
готвене:
1. Нарежете зелето на тънки ивици. Настържете морковите за корейски моркови. Нарежете чушката на дълги тънки ивици.
2. Нарежете чесъна на дълги тънки лентички.
3. Обелете и нарежете джинджифила на много тънки, полупрозрачни кръгчета.
4. Сложете всичко в подходяща по големина тенджера и разбъркайте внимателно. Мента не е необходима.
5. Пригответе марината. Сварете вода, добавете всички съставки с изключение на оцета. Варете 5-7 минути, отстранете дафиновия лист и добавете оцета.
6. Изсипете съдържанието на тигана с вряща марината. Натиснете здраво с плоска чиния, която използваме като опора. Саламурата трябва напълно да покрива всички зеленчуци.
7. Покрийте и оставете да изстине напълно. След това приберете в хладилника. След 24 часа вкусна и красива закуска е готова!
8. Можете да съхранявате такова зеле за един месец в хладилника. Е, ако е подходящо, разбира се!
Такова предястие, подобно на предишните, ще се хареса на всички без изключение. А джинджифилът ще му придаде съвсем нов, различен от всичко пикантен вкус. Знаете колко вкусен е маринованият джинджифил. И тук също в комбинация със зеле. Рецептата е просто „ще си оближете пръстите“!
Кисело зеле с моркови и чесън - украинска крижавка
Преди много време тази рецепта ми сподели наш съсед. Хареса ми и на вкус, и на оригинално име. Известно време по-късно, с навлизането на интернет в живота ми, научих, че такова интересно име - "кряжавка" идва от думата "кръз", тоест кръст. И всичко се оказа много просто, защото зелето е на 4 части, когато искаме да го мариноваме по тази рецепта.
Ще ни трябва:
- зеле - (една вилица, килограм с малко)
- моркови - 2 броя (средни)
- черен пипер - 1 бр (по желание)
- чесън - 4-5 бр
- кимион - 0,5 ч.л
За марината:
- вода - 1 литър
- захар - 3 с.л. лъжици
- сол - 2 с.л. лъжици
- ябълков оцет 6% - 150 мл (или 9% - 100 мл, или непълна чаена лъжичка есенция)
- бахар -4 бр
- черен пипер - 5-6 бр
- растително масло - 0,5 чаши
готвене:
1. Нарежете зелето на 4 части, като оставите дръжката.
2. Сварете вода в голяма тенджера. Поставете там нарязаното зеле и гответе на среден огън за 10 минути.
3. Извадете зелките с решетъчна лъжица и ги поставете в студена вода, за да изстинат възможно най-бързо. Веднага щом водата стане топла, тя отново ще трябва да се смени на студена. И така до пълното изстиване на зелето.
4. Нарежете чесъна възможно най-ситно, можете да използвате преса за чесън.
5. Настържете морковите за корейски моркови. Ако добавите черен пипер, тогава го нарежете на тънки ивици.
6. Готвене на марината. За да направите това, кипнете вода, добавете към нея захар, сол и черен пипер. Вари се 5-7 минути. Добавете оцета, олиото и морковите. Тук изключваме огъня.
7. Сложете зелето в подходяща тава, поръсете с кимион и чесън. И изсипете марината с моркови.
8. Покрийте с чиния, така че маринатата да покрие напълно зелето и покрийте с капак.
9. Оставете да изстине напълно. След това поставете в хладилника за един ден. Ние го съхраняваме там.
10. При сервиране нарежете зелето на по-дребно, залейте с маринатата с морковите. По желание може да полеете с олио и да поръсите с пресни билки, пресен чесън или лук.
Кисело зеле със зеленчуци и ябълки - вкусна рецепта
Ще ни трябва:
- зеле - 1 вилица (2 кг)
- моркови -3-4 броя (средни)
- черен пипер - 3-4 бр
- сладки и кисели ябълки - 3-4 бр
- чесън - 1 глава
- люта чушка - 1 шушулка
За марината:
- вода -2 литра
- сол -4 с.л. лъжици
- захар - 1 чаша
- ябълков оцет 6% - 3/4 чаша
- черен пипер - 15 бр
- бахар -5-6 бр
- карамфил -5-6 броя
- дафинов лист - 3-4 бр
готвене:
1. Разрежете зелето първо на 4 части, а след това всяка от частите отново наполовина, поне надлъжно, поне напречно, както ви харесва. Не можете да премахнете дръжката, така че листата ще се държат по-добре.
2. Обелете чушката и също нарежете на 8 части с дълги пера. Люта чушка - на две половини. Семената се отстраняват най-добре (използвайте ръкавици).
3. Нарежете морковите на филийки с дебелина не повече от 0,5 см.
4. Нарежете чесъна на дълги тънки филийки.
5. Нарежете ябълката на 4-6 части в зависимост от големината, но непосредствено преди да ги сложите в съда, за да не потъмняват.
6. Можете да мариновате зеле със зеленчуци и ябълки както в голяма тенджера, така и в буркани. Мариновам в тенджера. Затова слагам първо зеле, поръсвам с малко чесън. После пак моркови, чушки, люти чушки и чесън. И ябълките ще отидат последни.
6. Готвене на марината. Да заври вода. В гореща вода сложете всички съставки за марината, с изключение на оцета.
7. Маринатата се вари 5-7 минути, след което се добавя оцетът. Изчакайте да заври отново и изключете газта.
8. Нарежете ябълки, можете директно със семена. И веднага залейте с вряла марината. Отстранете дафиновия лист.
9. Покрийте с голяма плоска чиния с подходящ размер. така че зеленчуците и ябълките да не изплуват. Покрийте с капак и оставете да изстине напълно.
10. След това приберете в хладилника. След 2-3 дни вкусното кисело зеле със зеленчуци и ябълки е готово.
Зелето е вкусно и хрупкаво. Всички зеленчуци и, разбира се, ябълките също са много вкусни.
Грузинско кисело зеле
Предлагам да гледате и видеото - рецептата. Няма да го описвам, тъй като е много подобен на рецептата, която вече беше спомената по-горе. Има само малки добавки към рецептата, а всичко се приготвя почти по същия начин.
Ето, възхитете се колко красиво се получава!
Характеристики на готвене на вкусно кисело зеле
- Можете да мариновате не само бяло зеле. Почти всички сортове са подходящи за това. Мариновани и червеноглави, и Пекин (корейски chim-chim, или chamcha), и цвят.
- за мариноване трябва да изберете стегнати, стегнати вилици. От такива глави зеле предястието винаги се оказва хрупкаво и вкусно.
- можете да нарежете вилиците на ивици, големи или малки парчета или дори четвъртинки
- можете да мариновате само зеле или можете да го мариновате с други зеленчуци, като моркови, чушки, цвекло, ябълки, сливи, червени боровинки или червени боровинки
- почти винаги се добавя чесън, по-рядко се добавя лук. Ако добавите лук, тогава зелето ще има "лучен" вкус.
- като подправки се използват различни чушки, кориандър, кимион, розмарин, дафинов лист, карамфил
- понякога вместо смес от подправки се добавят готови подправки за приготвяне на корейски моркови, а в една от рецептите дори използвахме джинджифил
- препоръчително е да отстраните дафиновия лист след кипене на маринатата, така че да не дава горчивина. Въпреки че някой не чисти. Но когато учех, ме учеха да чистя.
- оцет може да се използва ябълков, гроздов, маса 9%, есенция. Можете да замените всичко това с лимонов сок или дори киви.
И цялото това разнообразие ще ви помогне да готвите напълно различни сортове кисело зеле. Сменете малко подправките - и вкусът вече ще бъде напълно нов. Добавете определени зеленчуци и предястието ще придобие нов цвят и нови нотки на вкус. И като манипулираме чушките, получаваме пикантна закуска, не прекалено пикантна и изобщо не пикантна.
Много обичам да си "играя" с всички тези цветове от тази богата палитра. Защото благодарение на това всеки път се чувствате като художник и можете да нарисувате абсолютно всяка „вкусна“ картина, наречена „Кисело зеле“. И нека името не е съвсем поетично, но е много кулинарно!
Приятен апетит!
Сезонът на зелето е в разгара си! Рецепти за приготвяне на зеле за всеки вкус ще намерите в раздела „Зеле за прибиране на реколтата“ „Готвач“. Домакините се запасяват със сол, остър нож, подправки и, разбира се, царствения зеленчук на есента в големи количества - зелето! Приготвени през есента и подредени в стройни редици в домашната маза или килер, а дори и просто в хладилника, те ще радват домакините и техните семейства през дългата студена зима и ще ги нахранят с витамини през пролетта.кисело зеле
Всяка рецепта за кисело зеле се различава от рецептата за кисело или осолено зеле по това, че при мариноването към зелевата саламура се добавят оцет или таблетки аспирин, в зависимост от рецептата. Киселото зеле, навито в буркани, стои добре в мазето или в килера през целия зимен сезон.
За зимата домакинята може да помогне при готвене на борш, зелева супа, зелева салата и други ястия със зеле през зимата. В този случай киселото зеле трябва да се филтрира от саламурата, да се изплакне леко, да се изцеди и да се използва като прясно, по предназначение.
зеле в буркани
Несъмнено зелето за зимата в буркани се съхранява много по-добре от киселото зеле или кисело в бъчви, дървени или пластмасови. Най-простата подготовка на зелето за зимата е да мариновате или мариновате (ферментирате) ситно нарязано зеле, да го поставите в стерилизирани стъклени буркани, да го налеете със саламура или марината и да навиете капаците. Такова зеле ще бъде перфектно запазено почти до следващия зимен сезон. Може да се съхранява както в хладно мазе, така и в килер на апартамент.За това как правилно да осолите зеле за зимата, как да го навиете в буркани, ще разкажат рецептите на раздела „Готвач“ - „Заготовки от зеле“. С тях ще бъде просто, неусложнено, бързо и най-важното - успешно. Хрупкаво осолено или кисело зеле ще се похвали на масата за вечеря по всяко време на годината. Основното нещо е да отделите време, за да го подготвите през есента.
Кисело зеле
Смята се, че съдържа огромно количество витамин С, без който тялото трудно ще издържи вирусни и настинки през зимата. В такова зеле този витамин е почти повече, отколкото в лимон или киви. Ето защо, киселото зеле за зимата трябва да се събира без провал!Вижте какви рецепти със зеле за зимата сме ви запазили! Киселото зеле може да се готви в саламура и сухо, с подправки, с добавка на различни зеленчуци, които му придават специален вкус или цвят, като чесън, цвекло, моркови, ябълки, корен от хрян и др. Изберете някоя от рецептите за приготвяне на зеле на вкус - запасете се с витамини за зимата сега!
Вкусното зеле за зимата е добре дошъл гост на всяка маса. Всеки обича да хрупа сочно зеле. Тя е обожавана и почитана от всички, малки и големи, и има много причини за това. Зелето за зимата неизменно се оказва много вкусно, перфектно стимулира апетита, има много полезни свойства и е добро по всякакъв повод - както се казва, както на празник, така и на света. Той перфектно допълва обичайното хранене, разнообразява основните ястия и насища тялото с витамини, докато въпреки своята простота, зелето винаги е актуално на празничен празник. Зелето, събрано за зимата, може да действа като съставка за салати и супи, независима закуска или зеленчукова гарнитура към месо.
За да може киселите краставички да се харесат на всеки, който ги опита, първо трябва да изберете правилния зеленчук, тъй като крайният резултат от всички кулинарни усилия зависи най-вече от качеството на основната съставка. И така, какво трябва да бъде? За прибиране на реколтата е най-подходящо зелето от средния сезон и къснозреещите сортове. Въпреки факта, че такива зеленчуци узряват дълго време, зелевите глави са много сочни, плътни и големи - това са пробите, които са идеални за ецване и ецване. Освен това тези сортове имат високо съдържание на захар, което е много важно за успешната ферментация. Желателно е зелевите глави за осоляване да тежат най-малко 1 кг - по-малките екземпляри не съдържат достатъчно хранителни вещества, необходими за качествен процес на ферментация. От две глави с еднакъв размер изберете най-тежката - колкото по-тежко е зелето, толкова по-плътни и сочни са листата му, а това е ключът към вкусната заготовка за зимата. Когато купувате, проверете еластичността на главата с ръцете си, като я стиснете - не трябва да се сплесква и да губи форма. Обърнете внимание на листата и дръжката на зелето. Ако забележите тъмни петна или признаци на наличие на вредители върху тях, по-добре е да откажете покупката. Листата, както и дръжката, трябва да са бели.
Най-добрите контейнери за ферментиране на зеле, разбира се, са дървени бъчви, в които нашите предци са събирали зеле, но в градски условия най-добрият вариант са емайлирани контейнери (кофи и легени), стъклени буркани и пластмасови контейнери. Ако използвате емайлирани съдове, уверете се, че няма стружки по повърхността им. Алуминиевите съдове за мариноване и мариноване на зеле са напълно неподходящи. Млечната киселина, образувана по време на ферментацията, окислява алуминия, поради което зелето става сиво и има неприятен метален вкус, а вредните вещества могат да навлязат в тялото.
Преди нарязване трябва да се отстранят няколко външни листа от главата. След това зелето се нарязва на ситно или се нарязва на парчета. Смилането, опитвайки се да превърнете зелето в "паяжина", не си струва, в противен случай предястието няма да се окаже хрупкаво. Освен това, колкото по-едро нарежете зелето, толкова повече витамини ще запази. За 1 кг зеле обикновено се взема 1 супена лъжица сол. За да направите зелето 100% хрупкаво, можете да добавите малко количество дъбова кора (може да я купите в аптеката) или настърган корен от хрян към препарата - 1 чаена лъжичка на 1 кг зеле. В допълнение към факта, че и двата компонента са в перфектна хармония с вкуса на зелето, те съдържат танини, които го правят хрупкаво.
Постоянният спътник на зелето в препаратите е морковът - трябва да е гъст и сочен. Морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде (в този случай зелето ще се оцвети леко) или нарязани на филийки или пръчици (тогава зелето ще запази снежнобялия си цвят). В допълнение към традиционните моркови, вкусното зеле за зимата може да бъде допълнено с ябълки, сливи, хрян, червени боровинки, червени боровинки, цвекло, чушки и целина. Тези съставки не само ще направят предястието по-апетитно и ще увеличат хранителните му свойства, но и ще се превърнат в истински спасител. Например, добавянето на червени боровинки помага на тялото да абсорбира витамин С, съдържащ се в киселото зеле, по-ефективно, а добавянето на червени боровинки удължава срока на годност на заготовката, като потиска жизнената активност на микроорганизмите. Семената от копър и семената от кимион ще добавят специален вкус към зелето.
Вкусното зеле за зимата е непретенциозна закуска, която въпреки това може да се счита за истинската кралица на менюто през студения сезон. И колко е хубаво с картофи - просто не можете да го дърпате за ушите! Нека опитаме скоро!
съставки:
2 кг бяло зеле,
300 г моркови
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици захар
5 дафинови листа,
10-15 зърна черен пипер.
готвене:
Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите на едро ренде. Сложете зеленчуците в съд, добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер. Разбъркайте, но не натрошете. Опаковайте зелето в буркан. Забодете дълга дървена пръчка и поставете буркана на топло място. В рамките на няколко дни в детайла ще се образуват газове. За да могат да излязат, колко пъти на ден ще трябва да пробиете зелето с пръчка на няколко места, достигайки до дъното. Това е задължително условие, без което няма да получите вкусен препарат. Когато ферментацията спре, зелето е готово - може да се съхранява на хладно място.
Кисело зеле с ябълки
съставки:
2 кг зеле
200 г моркови
200 г сладки и кисели ябълки,
2 супени лъжици сол (с пързалка).
готвене:
Нарежете зелето, сложете го в съд и поръсете със сол. Разбъркайте добре и намачкайте с ръце, за да пусне зелето. Добавете настъргани или нарязани моркови и отново омесете с ръце. Добавете нарязаните на ситно ябълки и разбъркайте внимателно. Покрийте съда с капак (или чиния) и поставете товар отгоре. Зелето трябва да е в собствен сок. В тази форма зелето трябва да се остави за 3-4 дни на топло място, като се пробива детайла няколко пъти на ден с дълга дървена пръчка, за да се освободят получените газове. След това зелето се отстранява за съхранение.
съставки:
2 кг зеле
300 г моркови
1/2 чаша боровинки
4 скилидки чесън.
Марината:
1 литър вода
100 ml 9% оцет,
4 супени лъжици растително масло,
10 зърна черен пипер,
5 скилидки,
4 дафинови листа,
2 супени лъжици сол
4-5 супени лъжици захар.
готвене:
Смесете нарязаното зеле, настърганите моркови, ситно нарязания чесън и червените боровинки. Пригответе маринатата, като смесите всички съставки с изключение на олиото и оцета в тенджера. Оставете да заври, оставете да ври 10 минути, след което налейте олиото и оцета. Залейте зелето с марината, разбъркайте внимателно, покрийте съда с капак, поставете тежест отгоре и го поставете в хладилника. Ден по-късно зелето е готово.
Кисело зеле с мед
съставки:
1 кг зеле
1 морков
1 ябълка (по желание)
1 щипка семена от кимион (по желание)
За саламура:
1 литър вода
1,5 супени лъжици сол
1,5 супени лъжици мед.
готвене:
Зелето накълцайте, морковите настържете или нарежете на тънки ивици. Разбъркайте, като добавите семена от кимион, ако използвате. Не е нужно да търкате ръцете си. Изсипете сместа в съд или буркан, като набийте плътно. Добавете нарязана на четвъртинки ябълка, ако използвате. Оставете вода със сол да заври, добавете мед и разбъркайте добре. Изсипете саламура в зелето, така че течността да покрие напълно детайла. Ако няма достатъчно саламура, пригответе допълнително количество. Покрийте хлабаво съда със зеле с капак или чиния, за да влезе въздух. След това зелето трябва да престои 2-3 дни на топло място. През това време детайлът трябва да се пробива 2-3 пъти на ден с дървена пръчка. По време на ферментацията зелето трябва да е напълно в саламура. Ако на повърхността на саламурата се появи пяна, тя трябва да се отстрани. След определеното време зелето трябва да се извади в хладилника и да се постави на хладно място за една седмица.
Мариновано зеле за зимата
съставки:
2 кг бяло зеле,
3 моркова
3-4 скилидки чесън.
Марината:
1 литър вода
200 ml растително масло,
200 мл 9% оцет,
8 супени лъжици захар
3 супени лъжици сол (с пързалка).
готвене:
Зелето се нарязва на големи квадратчета. Сложете в дълбок съд, добавете настърганите моркови и наситнения чесън. Разбъркайте. За да приготвите марината, налейте вода в тенджера, добавете растително масло, захар и сол. Оставете да заври, налейте оцет и отстранете от огъня. Веднага изсипете зелето с марината, покрийте съда с капак и поставете потисничество отгоре. След един ден зелето може да се опита. Предястието се нарежда в буркани и се съхранява на хладно.
Кисело зеле с цвекло
съставки:
1 кг зеле
1-2 цвекло,
1-2 моркова
5 скилидки чесън.
Марината:
1 литър вода
200 мл ябълков оцет (6%)
50 ml растително масло,
6-7 супени лъжици захар
3 супени лъжици сол.
готвене:
Смесете всички съставки за марината в тенджера. Оставете да заври, като разбърквате, за да разтворите захарта и солта. Свалете от котлона и оставете да изстине. Междувременно нарежете зелето на парчета с размери около 2х3 см. Поставете в съд и леко намачкайте с ръце. Нарежете морковите и цвеклото на кубчета. Чесънът се нарязва на едро. В буркани се нарежда пласт зеле, след това ред цвекло, ред моркови и чесън, като се редуват слоевете няколко пъти, докато се напълнят бурканите. Не забравяйте да смачкате слоевете, като ги уплътните. В края налейте растително масло и охладена марината. Покрийте бурканите с капаци и оставете да престоят два дни при стайна температура. След това навийте бурканите с капаци и охладете за един ден. След това зелето може да се овкуси или да се съхранява допълнително.
Кисело зеле с хрян
съставки:
2 кг бяло зеле,
200 г моркови
100 г корен от хрян,
100 г захар
2 супени лъжици сол
1,5 литра вода,
10 зърна черен пипер,
4 дафинови листа.
готвене:
Нарежете зелето на ситно. Настържете морковите и хряна. Смесете тези съставки, добавете подправки и поставете в голям съд. Сварете вода, охладете и разтворете солта в нея. Залейте зеленчуците със саламура. Покрийте съда с капак за достъп на въздух и оставете на стайна температура за 3 дни, като разбърквате от време на време. След това добавете захарта, разбъркайте добре и поставете в хладилника за един ден. Зелето е готово.
Салата със зеле и краставици за зимата
съставки:
1,5 кг зеле,
1 кг краставици
1 глава чесън
1 връзка зелен лук
2-3 стръка целина
6 дафинови листа.
Марината:
1/2 чаша растително масло
4 супени лъжици 9% оцет,
2 супени лъжици сол
2 супени лъжици захар.
готвене:
Настържете зелето. Краставиците се нарязват на филийки. Прекарайте чесъна през преса. Целината и зеления лук се нарязват на ситно. Смесете съставките в голяма купа и добавете съставките за марината. Разбъркайте добре и оставете за 2-3 часа на стайна температура. Разбъркайте отново и разпределете детайла в буркани. Във всеки буркан добавете по 2 дафинови листа. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте във вряща вода, след което ги затворете херметически.
Зеленчукова салата със зеле за зимата
съставки:
500 г бяло зеле,
500 г домати,
250 г черен пипер,
250 г лук,
100 ml растително масло,
25 ml 9% оцет,
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици сол
6-7 зърна черен пипер.
готвене:
В емайлирана тенджера смесете настъргано зеле, моркови, нарязани на тънки ивици, чушки, нарязани на ивици, домати, нарязани на едри филийки, и лук, нарязан на половин пръстени. Добавете растително масло, сол и захар. Разбъркайте. Добавете оцета и зърната черен пипер. Разбъркайте отново и оставете на стайна температура за 3 часа, за да се маринова. Поставете тигана на котлона, оставете масата да заври и гответе 10 минути. Наредете салатата в буркани и навийте. Оставете да изстине напълно, увийте го в топло одеяло и го приберете за съхранение.
Зелето за зимата в буркани, това разбира се е много удобно и ви позволява да измерите количеството, което е необходимо за едно семейство да използва за една седмица, преди следващото пътуване до мазето.
Освен това можете да направите много заготовки с различни вкусове, няколко буркана и да ядете разнообразно и вкусно през цялата зима. И има много различни рецепти със зеле, просто не бъдете мързеливи и всеки ден ще има празник на масата.
Рецепти за готвене:
Можете да солите и мариновате, да правите различни салати, като комбинирате зеле с други зеленчуци, навивате метални капаци и просто ги затваряте с пластмасови, в зависимост от рецептата.
Само по себе си зелето е много полезно, съдържа много витамини и минерали, които укрепват нашето здраве и повишават имунитета, което е важно в дългата руска зима.
Идеален е за приготвяне на вкусни супи, витаминозни салати и е доста подходящ за приготвяне на вкусни гарнитури към месо. Лично аз някак си не срещнах хора, които не ядат зеле. За да не ядат месо - видях го, но за да не използват зеле под никаква форма - никога не са се случвали!
Така че да започваме. Почиствам бурканите предварително със сода бикарбонат, изплаквам добре под течаща вода и подсушавам. Правим същото и с капаците. Ако рецептата е гореща, стерилизирайте чистите буркани без провал. Това го правя във фурната - оставям я и включвам на 120-140 градуса за 30-40 минути. Някой стерилизира на пара, някои дори в микровълновата, но ето ме във фурната, толкова ми е удобно и гарантирано ще се изпържи както трябва.
Мариновано и пикантно зеле предястие за месни ястия е добро, но ако ги няма, тогава с варени картофи ще отиде за сладка душа, а след изобилен празник с възлияния сутрин, зелевата туршия ще помогне да се успокои разгорещената душа и успокой главоболието!
Не трябва да злоупотребявате само с язви и жени по време на бременност и хранене на дете, няма да е полезно за майката и бебето.
Смятаме рецептите в началото за непретенциозни, вървим стъпка по стъпка, постепенно, с натрупване на опит, усложняваме.
За тези, които за първи път се занимават с ецване и осоляване, препоръчвам да прочетете цялата статия, както се казва от сега до сега, а не една конкретна рецепта, защото в друга рецепта може да има нещо, което ще ви помогне успешно да се справите с избрания , някаква тънкост или полезен съвет.
Салатата е много вкусна и апетитна, домакинствата и гостите ще я оценят и бързо ще изпразнят чиниите и със сигурност ще поискат добавки! Следователно, трябва да го готвите поне в литрови буркани с еврокапачки, добре, които са винтови.
Съединение:
- килограм зеле;
- 300 г моркови;
- голяма глава чесън;
- непълна чаша вода;
- 10 супени лъжици растително масло;
- 4 супени лъжици захар с малък връх;
- маса. л. сол;
- маса. л. оцетна киселина.
готвене:
- Зелето почистваме от горните листа, измиваме и нарязваме на ситно. Може да използвате кухненски робот, а може и да нарежете с нож, ако обемът е малък.
- Измийте и почистете морковите, настържете, можете да използвате корейски, дори дългите пръчки ще украсят много салатата.
- Чесънът почистваме, измиваме и нарязваме на дъската на ситно с остър нож.
- Сложете всички готови зеленчуци в голяма купа и разбъркайте добре.
- Сварете марината в малка тенджера - смесете вода, олио, захар, сол и оставете да заври. Изсипете оцетна киселина и залейте зеленчуците с марината.
- Измиваме добре ръцете си и покриваме с капак, оставяме да вари.
- Излагаме на бреговете, завъртаме капаците и ги спускаме в студена изба.
Добър апетит през зимата!
Чудесна и лесна рецепта и най-важното подходяща за тези, които мразят да стерилизират буркани! Зелето ще се окаже ароматно и пикантно, с добър вкус.
- две зелки - два килограма и половина;
- 4 моркови;
- малка глава чесън;
- половин литър вода;
- супена лъжица сол с добър връх;
- половин чаша захар;
- оцет. киселина супена лъжица;
- половин чаша растително масло.
готвене:
- Почистваме и измиваме тиквите, внимателно премахваме горните листа от зелен цвят до бяло, в противен случай няма да хруска! Нарежете с нож на филийки с ширина два сантиметра.
- Почистваме, измиваме и нарязваме морковите или ги нарязваме на дълги тънки пръчици, за особена красота.
- Чесънът се обелва, измива и прекарва през преса за чесън.
- Сложете зеленчуците в голяма тенджера.
- Сварете марината в малка тенджера. Оставете да заври смес от вода, масло, захар и сол, налейте оцетна киселина.
- Залейте зелето с марината, разбъркайте добре и поставете малко гнездо върху чиния с подходящ размер, така че да плава. Можете да използвате буркан с вода вместо потисничество. Отстраняваме на хладно място.
- Два дни по-късно е готово. През бреговете и в студената маза.
Много сочно, вкусно и хрупкаво!
Рецептата е идеална за младо ранно зеле. Предястието ще се окаже пикантно и пикантно, лютият пипер и чушката ще придадат необичаен вкус.
- килограм зеле;
- три моркова;
- две чушки;
- три люти чушки;
- една трета от чаша захар;
- сол - чл. лъжица без горна част;
- оцет - десерт л.
готвене:
- Моето зеле, обелвам и нарязвам в кухненски робот - има само подходяща шредерка, нарязва много тънко. Е, или с нож - тънко, тънко.
- Почистваме, измиваме морковите и натриваме на ситно ренде.
- Моят пипер, извадете семената и нарязайте: български на тънки ивици, чили на пръстени.
- Смесете всичко в голяма купа и месете с ръце, докато се появи сок.
- Добавете солта, захарта, олиото и оцета, разбъркайте добре с месене с ръце.
- Разпределяме в стерилни буркани и навиваме капачките. Съхраняваме в студена маза.
Традиционна рецепта за кисело зеле, пикантно и вкусно!
Зеле с краставици, това е почти като салата през лятото. Веднага слънцето се помни и леглото с краставици. Изключително вкусно!
- два килограма зеле;
- половин килограм краставици;
- половин килограм лук;
- половин килограм моркови;
- две ст. л. с малко горна сол;
- чаша растително масло;
- маса. л. оцет. киселини.
готвене:
- Тиквите се обелват, измиват и нарязват, слагат се в широка тенджера с дебело дъно от неръждаема стомана. Разбъркайте веднага с оцета, солта, захарта и олиото.
- Измийте краставиците и нарежете на лентички.
- Морковите се обелват, измиват и настъргват на едро ренде.
- Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета.
- Смесете всички зеленчуци със зелето и сложете на котлона на умерен огън.
- След като заври, оставете да къкри буквално пет минути.
- Подредете в стерилизирани буркани и навийте. Охлажда се с главата надолу под кожено палто и се спуска в студена изба.
Ако добавите няколко чаени лъжички синапено семе и лют червен пипер към тази салата, ще получите напълно различна салата както на вкус, така и на текстура!
И ето още едно видео:
На моя сайт има всякакви рецепти за заготовки (със сигурност ще ги харесате):
- Салата от краставици за зимата
Страхотна салата от зеле за зимата с гъби без стерилизация - гъбена каша
Нека това е любимата ми салата с гъби!.. Правя я с медени гъби, имаме ги в гората зад градината в есенния мрак. А който иска може да го направи с шампиньони или лисички.
- килограм гъби;
- килограм зеле;
- килограм моркови;
- килограм домати;
- половин килограм лук;
- половин чаша растително масло;
- маса. л. оцет;
- сол около две супени лъжици.
готвене:
- Измийте, почистете и сварете гъбите за двадесет минути. По-добре е, разбира се, ако са малки, но големите винаги могат да бъдат нарязани! Отлагаме в гевгир и го поставяме в голяма тенджера с дебело дъно.
- Почистваме и измиваме зелето и доматите, след което ги нарязваме на ивички и ги нареждаме върху гъбите.
- Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва в половината олио в тиган, като стане прозрачен и леко златист се слага в тенджера.
- Запържете обелените и настъргани моркови в тиган в останалото масло и също ги сложете в тенджера.
- Тиганът се затваря плътно с капак и се слага на бавен огън. След кипене откриваме 15 минути.
- Отворете капака и добавете сол и оцет, можете да добавите сухи подправки по ваш вкус.
- Оставете да къкри още пет минути и наредете в стерилни буркани.
- Навиваме го на руло и го поставяме с главата надолу да се охлади под кожено палто, съхраняваме го в студена изба.
Ами много вкусно!
Традиционна рецепта за любителите на маринованото вкусно! Готви се много бързо, само не забравяйте да умножите количеството сол, захар и оцетна киселина, които ще сложите в маринатата, по броя на кутиите!
- зеле, нарязано на едри парчета;
- чесън 4 скилидки на буркан;
- сол върху голяма лъжица с горна част върху буркан;
- захар четвърт чаша на буркан;
- черен пипер три броя на буркан;
- оцетна киселина чаена лъжичка на буркан;
- копър, чадър във всеки буркан.
готвене:
Пълним стерилни трилитрови буркани в следния ред: слагаме на дъното чадър от копър, три зърна черен пипер и 4 скилидки чесън и напълваме буркана до горе с парчета зеле, като се стараем да стегнем плътно.
Загряваме вода в голяма тенджера и изсипваме вряла вода върху бурканите до върха, покриваме с капаци и оставяме да престои 10 минути, вече няма да имаме нужда от останалата вряща вода в тенджерата, можете да я излеете.
Изцеждаме забележимо охладената вода от кутиите обратно в тигана и слагаме маринатата върху нея да се готви. Преди да заври се слагат захарта и солта и се разбърква, след като заври се залива с оцета и веднага се пълнят бурканите. Навиваме и оставяме да се охлади с главата надолу до сутринта. Съхраняваме в студена маза.
Лесно и вкусно!
Класика на жанра, от детството си спомням тези красиви буркани със зеле в кухнята на приятел, по някаква причина майка ми и баба ми не готвиха така. По-късно намерих рецептата, когато започнах да живея отделно от тях в собствената си къща.
За средна вилица, едно цвекло, един морков и няколко големи скилидки чесън.
За марината - на литър вода супена лъжица сол с голяма горна част, две супени лъжици захар и половин чаша ябълков оцет.
готвене:
- Почистете и измийте всички зеленчуци.
- Нарязваме зелето, нарязваме цвеклото и морковите на тънки пръчици или три на ренде, нарязваме чесъна на ситно с нож, разбъркваме и смачкваме с ръце, така че сокът да се появи малко.
- Разпределяме сместа в стерилни буркани, набиваме, но не много.
- Във всеки буркан може да добавите по няколко зърна черен пипер за пикантност.
- Маринатата се кипва и се налива в буркани.
- Затваряме с найлонови капаци и прибираме на студено.
Цветът е невероятен, вкусът също!
Чакаме бурканите да изстинат, затваряме капаците и в студената маза!
Продукти: за 3 кг зеле три моркова и три скилидки чесън.
За марината - един и половина литра вода чаша захар, половин чаша сол, чаша растително масло и две супени лъжици оцетна киселина.
Нека го направим на корейски. И вкусът е нов и необичаен, и ще покажем таланта си с гости!
- килограм карфиол;
- два моркова,
- чесън една добра глава;
- растително масло една четвърт чаша или малко повече;
- половин чаша захар;
- Изкуство. л. трапезен оцет;
- Изкуство. л. сол с малък връх;
- подправка за корейски моркови - чл. л.
готвене:
- Измийте основата и разглобете на малки глави. Потопете във вряща вода за няколко минути. Отцедете в гевгир и поставете обратно в празната тенджера.
- Добавете настърганите моркови и пресования чесън.
- Сварете маринатата от останалите компоненти, добавете оцет след кипене.
- Изсипва се при зеленчуците и се разбърква. Оставя се четири часа да кисне.
- Нареждат се в половинлитрови буркани, покриват се с капачки и се слагат на водна баня.
- Стерилизирайте след кипене на водата за 10 минути. Навийте капаци и охладете с главата надолу. Съхранявайте в мазето.
Домът и гостите ще оценят вашите усилия!
Невероятно вкусно, рецепта от унгарската кухня.
Съставки: килограм зеле и домати, 2 парчета черен пипер и лук, лъжица с малка горна част сол, половин чаша захар и супена лъжица оцетна киселина.
готвене:
Всички готови измити и обелени зеленчуци се нарязват на ивици, слагат се в голяма тенджера и се смесват със солта и захарта. Оставете да кисне за няколко часа.
Вари се около десетина минути, налива се оцета, разбърква се и след няколко минути се слага в буркани. Навивам. Охладете с главата надолу, съхранявайте в мазето.
Приятен апетит на всички!
Зелето е един от най-здравословните и богати на витамини зеленчуци, хапването му е не само вкусно, но и много здравословно. Например, сто грама зеле осигурява дневната нужда на човека от витамин С.
Въпреки че зелето е продукт, който се продава цяла година, цената му понякога скача толкова много, че човек се чуди. Ето защо е по-добре да не поемате рискове, но след като сте уловили момента, в който цената на продукта е паднала до доста задоволително ниво, закупете няколко глави зеле и извършете подготовката. Във всеки случай консервираното зеле за зимата никога не е било излишно в хладилника. Всеки празник, когато нямате време да направите нещо, беше спасен от буркан със зеле. Няма значение коя. Със или без червени боровинки, осолени или мариновани. Наистина е панацея. Зелето за зимата на парчета в буркани, приготвено с цвекло, ще добави нотка на Кавказ към празничната трапеза. Всичко е просто. Ако желаете, всяка маса може да бъде направена невероятна с помощта на най-простите и достъпни продукти.
Зеле за зимата в буркани
Какво ще е необходимо:
- Бяло зеле - 5 кг;
- морков - 1 кг;
- сол - 90 г;
- филтрирана вода - 1,5 л;
- черен пипер - 12 грах;
- лаврушка - 6 листа.
Готвене стъпка по стъпка:
- Тази зимна сармички в буркани е класически вариант. Рецептата е основна, така че можете да я променяте по свое усмотрение, без да засягате основните компоненти, посочени в рецептата.
- Оберете вилиците на зелето от горните листа. Нарежете вилицата на четири части. Нарежете на тънки полусламки.
- Измийте добре морковите. Обелете кожата. мия. Смелете с едро ренде.
- Комбинирайте морковите и зелето, така че продуктите да се смесят равномерно.
- След това пригответе пълнежа. Изсипете филтрирана вода в голяма тенджера. Изсипете захар, сол. Хвърлете лаврушката в тенджерата. Сварете съдържанието в продължение на десет минути. След това извадете лаврушката и я изхвърлете. По желание може да извадите дафина от тенджерата и да го прехвърлите в бурканите, в които ще се съхранява зелето.
- Извадете тенджерата от чинията за марината.
- Подправките се нареждат в предварително стерилизирани буркани и се опаковат готовите зелници. Залейте с марината. Запушете с капронови капаци и прехвърлете на студено място. Летящото зеле по проста рецепта за зимата е готово.
- Зелето струва две седмици. След това се затварят с капаци.
Мариновано зеле за зимата
Какво ще е необходимо:
- бяло зеле - 7,0 кг;
- пресен морков - 650 г;
- сол - 130 г;
- копър (семена) - 30 гр.
- филтрирана вода - 1,0 л;
- оцет - 200 ml;
- сол - 30 г;
- захар - 30 г;
- карамфил - 5 пъпки на литър буркан;
- зърна черен пипер - 6 грахчета на литров буркан;
- Ямайски пипер - 2 грах на литър буркан;
- Lavrushka - 2 листа на литър буркан.
Готвене стъпка по стъпка:
- Обработете вилиците за зеле. Отстранете горните листове. Нарежете на четири части. Нарязва се на тънки полусламки. Прехвърлете нарязаното зеле в голяма купа.
- Измийте старателно морковите. Обелете кожата. Смелете с едро ренде. Заспиваме в купа с нарязано зеле. Поръсете сол върху повърхността. Добавете семена от копър. Разбъркайте добре с лек натиск. Покрийте с филм или капак и оставете зелето да престои три часа.
- Пълнеж-марина. Изсипете сока от зелето в тенджера. Трябва да е около 1,5 литра. Ако има по-малко сок, добавете малко вода. Изсипете сол и захар в тенджера. Оставете сместа да заври. Отстранете пяната. Налейте оцета.
- Изплакнете обилно подготвените контейнери. В тях се слагат зелето и подправките. Тюлен. Залейте горещ пълнеж. Покрийте с капаци. Ето колко лесно се приготвя зеле за зимата в буркани.
- Стерилизирайте половин литрови контейнери за 20 минути. Литър - за половин час. След това навийте банките. Поставете капака. Завийте с одеяло. Охладете напълно.
Зеле за зимата с черен пипер
Какво ще е необходимо:
- пресни моркови - 1,0 кг;
- b / k зеле - 5,0 кг;
- сол - 120 г;
- гранулирана захар - 350 g;
- сладък пипер - 5,0 кг;
- рафинирано масло - 500 ml;
- ряпа лук - 1,0 кг;
- оцет - 200 мл.
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте старателно морковите. Обелете кожата. Измийте отново. Смелете с едро ренде.
- Обработете вилиците за зеле. Отстранете горните листове. Нарежете вилиците на парчета. Смелете ги с ренде.
- Измийте чушката. Изрежете опашката. Отстранете семките. Нарежете зърната черен пипер на полусламки.
- Измийте лука. Освобождаване от люспата. Нарежете на тънки половин пръстени.
- Прехвърлете обработените зеленчуци в предварително подготвена купа/леген. Изсипете в купата количеството масло, посочено в рецептата. Изсипва се захарта. Посолява се и се оставя за 12 часа. През това време съдържанието трябва да се смеси няколко пъти.
- След това зелето се опакова в стерилизирани буркани, навити с капаци. И прибрано за съхранение. Зелето в буркани за зимата, навити с капаци без стерилизация, е готово.
Какво ще е необходимо:
Рецепта за 3-литров буркан зеле за зимата
- бяло зеле - 2,0 кг;
- моркови - 350 г;
- сладък пипер - 600 г;
- бахар - 11 грах;
- смляно индийско орехче - 7 г;
- филтрирана вода - 1,0 л
- сол - 160 г;
- захар - 400 г;
- оцет - 500 ml;
- лаврушка - 6 листа.
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте зелето. Дръжка. Отстранете горните листа.
- Измийте чушката. Изрежете опашката. Отстранете семките. Нарежете на половин сламки.
- Поставете готовите храни в голяма тенджера.
- Сложете в същото магданоз, бахар и индийско орехче.
- След това трябва да направите пълнеж.Разтворете захарта и солта във вода, докато се разтворят напълно.Гответе за минута. След това отстранете от огъня. Въведете оцет.
- Залейте зелето с кипене. Покрийте с капак или чиния. Поставете потисничеството отгоре. Зелето трябва да е напълно потопено в плънката.
- След 6-8 часа зелето е готово.
- Съхранение: затворени с пластмасови капаци на хладно. Температура на съхранение 3-4°Ϲ.
Рецепта за кисело зеле в буркани с цвекло за зимата
Какво ще е необходимо:
- вилици за зеле b / c - 2,0 kg;
- зряло цвекло, бордо, нефуражно - 300 г;
- чесън - 25 гр.
Пълнеж-маринада:
- филтрирана вода - 1,0 л;
- гранулирана захар - 95 g;
- сол - 95 гр
- зърна черен пипер - 11 грах;
- лаврушка - 5 листа;
- оцет - 125 мл.
Готвене стъпка по стъпка:
- Как да приготвим зеле за зимата в бурканивсяка домакиня знае. Не всеки знае как да готви зеле с цвекло.
- Измийте зелето. Откъсват се най-горните листа.Нарязват се вилиците на едро кубче, като се отрязват или отчупват удебеленията по листата.
- Измийте цвеклото с кухненска четка или гъба от дунапрен. Почисти. Нарежете първо на филийки. След това - тънка полусламка. Ако ви мързи да режете, можете да използвате едро ренде.
- Освободете чесъна от люспите. Почистете зъбите. Нарежете на тънки пръстени.
- Смесете добре всички подготвени съставки в голям съд. След това поставете, леко набиване, в трилитров буркан.
- След това пригответе марината. Изсипете филтрирана вода в тенджера. Сложете на умерен огън.В момента на завиране добавете сол.Добавете захар. Хвърлете лаврушката и зърната черен пипер в тенджерата. Варете около 10 минути. Отстранете подправките с решетъчна лъжица. Въведете оцет. Разбъркайте. Свалете от огъня. Успокой се.
- Изсипете охладения пълнеж от марината в буркан със зеле. Трябва да изсипете в центъра, в самото зеле. Опитайте се марината да не попадне върху чашата.
- Охладете съдържанието на буркана. Поставете го в хладилника. Трябва да го поставите на долния рафт на хладилника. Оставете да престои един ден. След това покрийте буркана с пластмасов капак.
Как да си направим кисело зеле в буркани с мед за зимата
Какво ще е необходимо:
- b / c зеле - 1,0 kg;
- моркови - 100 г;
- кимион (семена) - 3 g;
- ябълка - 200 г;
- филтрирана вода - 1,0 л;
- сол - 60 г;
- мед - 60 гр.
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте добре зелето. Откъснете горните листа. След това нарежете вилицата на четири части. Нарежете на тънки ленти.
- Измийте морковите. Почистете.Нарежете на ивици или смилайте с едро ренде.
- Следващата стъпка е да комбинирате подготвените продукти. Върху тях поръсете семена от кимион. Разбъркайте старателно. Не е необходимо да натискате докато бъркате.
- Получената маса трябва да се постави в предварително приготвен буркан. Леко набийте, без силен натиск. Добавете обработена, нарязана сламка ябълка.
- Пригответе саламура. Налейте вода в тенджера. Изсипете солта. Кипнете сместа. След като заври отстранете огъня. Въведете меда в тенджерата. Разбъркайте добре, така че медът да се разпръсне напълно.
- Готовата плънка се изсипва в зелето. Зелето трябва да е напълно покрито с маринатата. Препоръчително е да поставите потисничество отгоре. Покрийте буркана с марля или капак.
- Дръжте детайла на топло в продължение на три дни. Периодично зелето трябва да се пробива с бамбукова пръчка. Ако се появи пяна, отстранете с лъжица. Зелето трябва да е под марината през цялото време.
След това трябва да поставите контейнера на хладно място за една седмица. След това преместете готовото зеле в удобни буркани и го поставете на студено.
Свързани статии
