شيش كباب لحم ضأن طري. كباب شيش لحم الضأن - وصفات الطبخ

مساء الخير يا أصدقاء!

الجميع في نزهة! اليوم لدينا شيش كباب لحم الضأن - طبق تقليدي لشعوب القوقاز. تبين أن كباب لحم الضأن المطبوخ جيدًا على الشواية يتمتع بمذاق رائع، طري بشكل غير متوقع وعصير بشكل غير عادي، تمامًا مثل لحم الخنزير.

إذا سألت مائة شخص عن كيفية تحضير التتبيلة اللذيذة حتى يصبح اللحم طريًا، فيمكنك تعلم مائة وصفة على الفور. الجميع يختار وصفته الخاصة. لا توجد وصفة طهي واحدة صحيحة، ولكن هناك تقنيات مختلفة.

كيفية تتبيل لحم الضأن للشواء حتى يصبح اللحم طريًا وناعمًا

ما هي أفضل قطع اللحوم التي يمكن استخدامها؟

الأفضل هو الساق الخلفية الخالية من العظم. ولمحبي اللحوم بالعظم أو الخاصرة أو الضلوع فهي جيدة. فقط في هذه الحالة سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لتتبيل اللحم وقليه.

بالنسبة لعائلتنا، نشتري اللحوم من مزرعة ريفية، بينما نشرب أنا والمالكين الشاي، ويتم تقطيع خروف صغير إلى قطع صغيرة. لذلك ليس هناك سبب للشك في نضارة الذبيحة.

وعندما لا يكون ذلك ممكنا، نذهب إلى سوق المدينة إلى محل الجزار. نختار لحم الضأن البالغ من العمر سنة واحدة، والذي يكون دائمًا طازجًا ومبردًا. انتبه إلى اللون الفاتح والرائحة المحددة (الحليب الطازج). يجب أن تكون الدهون بيضاء، مع مسحة صفراء بالكاد ملحوظة.

نتحقق من النضارة بهذه الطريقة - اضغط بإصبعك وستتشكل غمازات تستقر بسرعة، وإذا ظهرت صبغة حمراء من الدم في مكان الضغط، فهذا يعني أنه تم تجميده عدة مرات.

الكباب الجيد يأتي من لحم جيد، وأطيب من أفضل اللحوم.

مبادئ التنقيع

أكثر أنواع التتبيلة شيوعًا: الليمون والنبيذ وفول الصويا والخردل والكفير والبصل والخل والمايونيز،

يتكون التتبيلة العالمية من أربعة مكونات أساسية - الملح والبصل والبهارات والزيت. ومهمتها تليين اللحم والحفاظ على مذاقه وإضافة رائحته.

إن تتبيل لحم الضأن للشواء ليس بالأمر الصعب إذا التزمت بالمبادئ الأساسية لتتبيل اللحوم.

المبدأ الأول - استخدام الحمض الطبيعي:

• عصير طازج (ليمون، تفاح، رمان، أناناس، كيوي، طماطم)
• النبيذ (الأحمر والأبيض)
• منتجات الحليب المخمر والقشدة الحامضة والمايونيز واللبن
• صلصة الصويا
• خردل
• حميض، بصل

المبدأ 2 - استخدم التوابل

يجب عليهم التأكيد على المذاق الرائع وإضفاء نكهة غنية على الطبق النهائي. من المهم أن تعرف متى تتوقف، فأنت بحاجة إلى استخدام البهارات العطرية بكميات صغيرة، وإلا فإنك تخاطر بإفساد طعم الطبق.

المبدأ 3 - استخدام الزيت:زيتون، خضار، سمسم

دعونا نتحدث عن سبب الحاجة إلى الزيت في ماء مالح. لسبب واحد بسيط - يظهر طعم جميع البهارات بشكل أفضل في الزيت. وليس هناك حاجة لصب الزيت في الكؤوس، فقط أضف 1-2 ملاعق كبيرة. ومع ذلك، الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد أن تكون أم لا.

المكونات المطلوبة

لحمة.تعتمد مدة التتبيل على درجة الحرارة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) وحجم القطع.

إزالة الأفلام والأوردة والدهون الزائدة. الحجم المقطّع إلى قطع له أهمية كبيرة ، ويجب أن يتناسب مع الفم في وقت واحد. القطع الكبيرة جدًا لن تنقع جيدًا ولن يتم قليها، بينما القطع الصغيرة ستكون قاسية وجافة.

إذا لم يكن اللحم دهنيًا، فيمكن استبداله بقطع صغيرة من شحم الخنزير. أؤكد لك أن شحم الخنزير المقلي يذوب في فمك ويأكل أولاً. على الرغم من أن لحم الضأن يستغرق وقتًا أطول في الطهي من لحم الخنزير، إلا أنه إذا لم يتم طهيه أكثر من اللازم، فسيكون اللحم طريًا وعصيرًا.

كلما كان اللحم طازجًا، قلت البهارات والوقت اللازم للتتبيل

بصلة، أنت بحاجة إلى الكثير منه. اللحوم تحب البصل، وليس فقط البصل، بل عصيره. أنا استخدم عصارة اوجير. بعض الدموع، ولكن الأمر يستحق ذلك. يُنقع لحم الضأن بشكل مثالي في عصير البصل الطازج ثم في الزيت النباتي مع البهارات والملح.

لا تنس أنه من الأفضل تحضير التتبيلة في عبوات زجاجية أو خزفية أو مينا.

أفضل 5 مخللات لذيذة للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا

ماء مالح كلاسيكي لحم الضأن شيش كباب

مكونات:

• لحم الخنزير - 2 كجم
• بصل - 2 كجم
• ملح للتذوق
• خليط من الأعشاب البروفنسالية - 50 جم.
• الفلفل الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

قطع اللب عبر الحبوب إلى أجزاء. يرش الملح بسخاء ويضغط برفق على الملح في اللحم. إذا قمت ببساطة بخلط الملح، فبعد 15 دقيقة سوف يسحب كل العصير من اللحم ويصبح جافًا.

خذ حزمة من خليط الأعشاب البروفنسالية. سوف يكتسب الطبق المحضر باستخدام هذا الخليط من الأعشاب طعمًا حارًا فريدًا ورائحة لا تضاهى.

يرش بسخاء على الخليط ويخلط جيدا.

قشر البصل وتمر عبر عصارة لولبية. القليل من الدموع للوقاية من نزلات البرد وعصير البصل النقي جاهز.

تحتاج إلى الكثير من عصير البصل، ويجب أن يغطي اللحم بالكامل.

هل ترغب في تحسين لون وطعم طعامك الجاهز؟ في وعاء صغير، اخلطي الفلفل الحلو مع الزيت النباتي وأضيفيه إلى التتبيلة. وإذا أردت إضافة بعض البهارات، أضف البابريكا المرة. قم بتغطية الحاوية بالتتبيلة بغشاء ملتصق واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات، لا أكثر. ولا تنس أن عصير البصل يعتبر مليناً قوياً ويغير قوام اللحم.

إن تحضير التتبيلة وفقًا لهذه الوصفة يضمن أن اللحم سيكون طريًا جدًا. قم بشوي الكباب لمدة 12-15 دقيقة واستمتع بالشهية!

ماء مالح مع الزعتر لحم الضأن

مكونات:

• لحم الخنزير - 4 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• بصل - 1.5 كجم
• ليمون - 1 قطعة.
• النبيذ الاحمر -150 مل
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• زعتر

التحضير خطوة بخطوة:

قطع لحم الخنزير إلى شرائح ثم إلى أجزاء عبر الحبوب.

قطع الطماطم الطازجة. وفي حالة عدم توفره، يمكنك استبداله بعصير الطماطم أو الصلصة.

اعصري عصير نصف ليمونة.

أضف العسل المخفف.

أضف الزعتر فهو يتناسب جيدًا مع اللحوم ويساعد على هضم الدهون وله أيضًا خصائص مبيدة للجراثيم.

ملح للتذوق.

صب النبيذ الاحمر. يعمل حمض الطرطريك على تليين الألياف ويعطي رائحة خفيفة فريدة للحوم.

نقطع البصل إلى حلقات متوسطة.

امزج جميع المكونات. قم بتغطية الأطباق بفيلم التشبث. ومن الأفضل أن تتبل في المساء وتوضع في الثلاجة حتى الصباح.

تتبيلة كباب لحم الضأن من ستاليك خانكيشيف

مكونات:

الخاصرة، البصل، الكمون المطحون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الملح

طريقة تحضير ضلوع لحم الضأن شيش كباب

مكونات:

• ضلوع الضأن - 2 كجم
• بصل - 1 كجم
• الكمون المطحون - حسب الرغبة
• الكزبرة المطحونة - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

تحضير:

1. قطع ضلوع الضأن الصغيرة إلى أجزاء.
2. قطعي البصل إلى حلقات رفيعة وأضيفي الملح واهرسيه بيديك حتى يخرج العصير.
3. الجمع بين الكمون المطحون والكزبرة والملح، مزيج. افركي قطع اللحم بهذا الخليط.
4. يُضاف البصل ويُنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 4 ساعات.
5. أثناء شوي الضلوع، أخرجي البصل من اللحم. لقد أدى غرضه ولم تعد هناك حاجة إليه.
6. يجب أن تقلى على الفحم المشتعل مع حرارة جيدة. في هذا الوقت، لا يمكنك ترك الشواية لمدة دقيقة. أهم شيء الآن هو عدم الإفراط في طهي الكباب والحفاظ على العصير.
7. قدميها ساخنة مع الخضار المخبوزة وتأكدي من تناول الكثير من الأعشاب الطازجة.

ماء مالح لذيذ لكباب شيش لحم الضأن القوقازي الحقيقي

سنطبخ حسب وصفة صديقي العزيز. سوف يصفق كوستيا على الشواية، وسأصف كل أفعاله. يبدو أن اللحم وفقًا لهذه الوصفة كثير العصير ولذيذ لدرجة أنه يذوب في فمك. جربه، اطبخه، ولن تندم عليه.

مكونات:

• لب الضأن - 1 كجم
• بصل أحمر - 1 بصل
• البصل - 500 غرام.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• روزماري غصن
• الكزبرة والكمون - 1/2 ملعقة صغيرة.
• ماء - 100 مل

للصلصة

• الثوم - 4-5 فصوص
• الكزبرة - حفنة
• الشبت - حفنة
• معجون الطماطم - 100 جرام
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تقليديا، يتم أخذ اللحم من الساق الخلفية للحمل الصغير. إزالة الدهون الزائدة والأفلام. اغسل اللب وجففه وقطعه عبر الحبوب إلى أجزاء.

يُقشر البصل ويُقطع ويُطحن في الخلاط. مرر لب البصل الناتج من خلال منخل ناعم. نحن بحاجة فقط إلى العصير.

يُسكب زيت الزيتون في عصير البصل ويُضاف غصن من إكليل الجبل الطازج. اطحني بذور الكزبرة والكمون بين يديك وأضيفيهما إلى العصير.

ضعي اللحم في وعاء واسع. يُضاف الملح ويُسكب في التتبيلة المُجهزة ويُحرَّك.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات كبيرة ويُوضع على اللحم ويُخلط كل شيء جيدًا. أضف الماء إذا لزم الأمر.

نغطيها بالنايلون ونتركها لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل 8 ساعات. لا تضغط لأسفل تحت أي ظرف من الظروف! يقلب من حين لآخر للحصول على نقع أفضل.

أثناء نقع اللحم المشوي، قومي بتحضير الصلصة.

4-5 فصوص من الثوم تُسحق بالجانب العريض من السكين وتُقطع جيدًا.

يقطع الشبت والكزبرة بالسكين حتى يتحولا إلى هريسة، ثم يخلطان مع الثوم المفروم.

ضعي معجون الطماطم في وعاء، وأضيفي إليه الثوم المفروم والأعشاب، والعسل، والقليل من الماء. امزج كل شيء جيدًا، يجب أن يكون للصلصة قوام موحد. اتركها تتشرب لمدة 10 دقائق.

قبل توتير اللحم على سيخ، أخرج البصل من اللحم، لقد فقد بالفعل رائحته وعصيره، والآن لن يكون مفيدًا بعد الآن. ضعي قطع الشيش كباب بالتساوي على السيخ، إذا كانت القطع كبيرة، مثلاً الخاصرة مع العظم، فمن الأفضل ربطها على سيخين في وقت واحد.

لقد وصفت كيفية شواء الشاشليك بشكل صحيح في وقت سابق من المقال، لذلك لن أتطرق إلى هذا بالتفصيل.

طريقة عمل طبخة منزلية في الفرن

إذا كنت تريد الشواء، ولكن لا يمكنك الخروج إلى الريف، قم بطهيها في المنزل في الفرن.

لتحضير كباب لحم الغنم في الفرن سنحتاج إلى:

• خروف - 1 كجم
• دهن الذيل - 300 جرام.
• ليمون - 1 قطعة
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق
• الكزبرة المطحونة، والكمون، والكركم - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

إذن أي ماء مالح أفضل؟

اتبع مبادئ التتبيل وأبدع في عملية الطهي. وسيكون لديك وصفتك الأصلية الفريدة التي ستفاجئ بها أحبائك وأصدقائك بأشهى المخللات وأنعم الكباب.

إذا كان لديك أي إضافة إلى الوصفات، يرجى الكتابة. سأكون سعيدا لرؤية تعليقاتك.

يبدأ الربيع، وقريبًا ستدعونا الأيام المشمسة والجميلة لقضاء المزيد من الوقت في الهواء الطلق بصحبة مبهجة. وفي هذه الحالة، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من كباب رودي عطري؟ سنخبرك ببعض الوصفات الممتازة لتتبيل كباب لحم الضأن لجعله لذيذًا ولذيذًا.

أسرار ماء مالح على أساس الخل

كما تعلمون، لحم الضأن هو لحم خاص، من الصعب معالجته. يمكن أن تكون قاسية وخيطية، ويعتبر الكثيرون أن رائحتها محددة. لذلك، من المعتاد الاحتفاظ بلحم الضأن في ماء مالح يعتمد على منتجات تحتوي على حمض، وذلك للتخلص من الميزات غير السارة.

السر الرئيسي لتتبيل لحم الضأن هو الحموضة العالية للتتبيلة. لذلك يعتبر الخل المنتج الأبسط والأكثر انتشارًا في نفس الوقت. يعمل حمض الأسيتيك على تليين اللحوم القاسية ويجعلها طرية. عند تحضير التتبيلة، من المهم جدًا الحفاظ على النسب المحددة في الوصفة، وإلا فقد يتحول اللحم إلى حامض.

اللحم في ماء مالح بالخل

لنصف كيلو من لحم الضأن ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• المصابيح متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الخل - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل والملح وورق الغار حسب الرغبة.

من السهل جدًا صنع هذا التتبيلة. نحضر وعاء عميق، ونضع فيه اللحم المفروم، ونضيف إليه البصل المقطع إلى حلقات. صب عصير الليمون والزيت والخل. تخلط المكونات جيداً وتتبل بالملح والفلفل وتضاف ورق الغار وتترك لتتبل.

يرجى ملاحظة: من المهم جدًا تقطيع لحم الشواء بشكل صحيح. القطع الصغيرة جدًا ستتخللها كمية أكبر من اللازم وستكون جافة وقاسية بعد القلي. لن يتم نقع القطع الكبيرة تمامًا وقد لا يتم طهيها بالكامل: ستتحول إلى اللون البني من الخارج وتكون نيئة من الداخل.

إذا تركت لحم الضأن في ماء مالح الخل لينقع في درجة حرارة الغرفة، فسيكون اللحم جاهزًا خلال 2-3 ساعات حرفيًا. لكن من الأفضل تحضيره مسبقاً وحفظه في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريباً، حتى ينقع اللحم بشكل متساوٍ. لا تنسى تقليب قطع لحم الضأن بالتتبيلة كل ساعة.

كباب شيش لحم ضأن في الكفير

سيساعد ماء مالح الكفير في جعل اللحم طريًا ولذيذًا. إنه لأمر رائع إذا كان الخل لا يبدو الخيار الأفضل بالنسبة لك. على سبيل المثال، للأطفال، كباب شيش في مثل هذا ماء مالح هو الوصفة الأكثر ملاءمة.

نحن نقدم لك 3 خيارات لوصفات ماء مالح الكفير.

للوصفة الأولى سوف تحتاج:

• لحم ضأن – 3 كجم؛
• الكفير - 3 أكواب؛
• لمبات متوسطة الحجم - 3 قطع؛
• الريحان والشبت والبقدونس والنعناع - حسب الرغبة.

قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. نقطع الشبت والبقدونس ناعماً، ونمزق النعناع والريحان بيديك. ضع كل شيء في وعاء عميق واخلطه بالتساوي واسكبه في الكفير. يُسكب هذا التتبيلة فوق اللحم ويُترك لمدة 3-4 ساعات.

لحم ضأن متبل بالكفير

لتحضير التتبيلة حسب الوصفة الثانية خذي:

• خروف – 3-4 كجم؛
• الكفير - 1 لتر؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• المصابيح - 4 قطع؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

ضعي البصل المقشر والمقطع إلى حلقات في وعاء، وأضيفي الفلفل والملح. يقلب جيدًا حتى يطلق البصل عصيره ثم يُسكب الزيت والكفير. يقلب مرة أخرى ويسكب التتبيلة فوق اللحم.

النوع الثالث من التتبيلة:

• خروف 3 كجم؛
• الكفير - 1 لتر؛
• بصل - 500 جرام؛
• توابل خميلي-سونيلي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

يُسكب الكفير فوق البصل المفروم والملح والفلفل والتوابل ويُخلط جيدًا. تحتاج إلى الاحتفاظ باللحم في هذا التتبيلة لمدة 3-4 ساعات.

الكفير والزبادي للحصول على ماء مالح حار

خصوصية الوصفات السابقة للكفير هي أنه لا يمكن إضافة الملح إلى التتبيلة، ولكن مباشرة قبل وضع اللحم على السيخ. وستساعدك الوصفة التالية في تحضير كباب حار لاذع. خذ هذه المنتجات:

• لحم ضأن - 1.5 كجم (حاول أن تأخذ لحمًا طريًا وصغيرًا) ؛
• الكفير - 500 مل (محتوى الدهون 3.2٪)؛
• البصل - 5-7 قطع؛
• السكر البودرة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

يبرد الخروف، ويقطع، ويغسل، ويوضع في وعاء. ابدأ في تحضير التتبيلة.

1. نقطع نصف البصلة ناعماً. إذا أمكن ، فمن الأفضل أن تبشرها على مبشرة خشنة. أضيفي البصل إلى اللحم والفلفل والملح.
2. يُسكب الكفير في وعاء لحم الضأن. يجب أن ينقع اللحم فيه جيدًا ولكن لا يغرق. يرش السكر البودرة ويخلط جيدًا مرة أخرى.
3. نقطع البصل المتبقي إلى حلقات ويوضع فوق اللحم. غطي الطبق بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

يتم تحضير التتبيلة التالية باستخدام الزبادي. التوابل، وهي مهمة جدًا للحوم، ستعطيها التوابل. سوف تحتاج:

• لحم الضأن – 1 كجم؛
• زبادي - 0.5 لتر؛
• مردقوش - 3 قطع؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• 1 فلفل حار
• 7 فصوص من الثوم
• إكليل الجبل – 3 قطع.

اللحم في ماء مالح بالزبادي

نقطع اللحم إلى مكعبات بجوانب لا تقل عن 3 سم - الحجم الأمثل. يُقطع البصل والثوم وإكليل الجبل والمردقوش والفلفل الحار جيدًا (يمكنك استخدام الفلفل المطحون). تخلط جيدا مع اللحم، صب اللبن على كل شيء. يكفي أن يتم تحضير هذا التتبيلة لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

تعتبر صلصة الصويا والنبيذ خيارًا رائعًا للحوم

نظرًا لمحتواها الحمضي الأمثل، تعتبر صلصة الصويا ممتازة لتتبيل اللحوم، وخاصة لحم الضأن. يتم الحصول على هذا المنتج الطبيعي تمامًا عن طريق تخمير فول الصويا، كما أن الغلوتامات أحادية الصوديوم التي يحتوي عليها ستخفف من رائحته المميزة. ليس من الضروري إضافة الملح إلى هذا التتبيلة، فهو يكفي في الصلصة نفسها.

ستحتاج إلى المنتجات التالية لكل كيلوغرام واحد من اللحوم:

• 100 مل صلصة الصويا
• 2 فصوص من الثوم؛
• عصير نصف ليمونة
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بهارات حسب الرغبة: الريحان والفلفل والطرخون (الطرخون) وغيرها.

يفرم الثوم أو يبشر الثوم جيداً، ويخلط مع الصلصة وعصير الليمون والبهارات حتى يتم الحصول على خليط متجانس. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق شرائح اللحم بحيث تُغطى بالتساوي. اترك لمدة 3-4 ساعات.

يحتوي النبيذ على عدد كبير من الأحماض الطبيعية المختلفة - الماليك، والسكسينيك، والخليك، واللاكتيك، والستريك، بالنسب اللازمة للجسم. لذلك، منذ زمن سحيق، تم استخدام النبيذ لتتبيل اللحوم، وخاصة لحم الضأن. يعتبر النبيذ الأحمر الجاف هو الأنسب لأنه يعطي اللحم طعمًا لاذعًا.

النبيذ يحظى بشعبية كبيرة باعتباره ماء مالح للحوم

ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من لحم الضأن:

• 1 كوب من النبيذ الاحمر.
• 4-6 بصل متوسط؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

نقطع اللحم ونضعه في وعاء ونرش عليه الملح والبهارات ونتركه لينقع لمدة نصف ساعة.

نقطع البصل إلى حلقات ونضيفه إلى اللحم. صب النبيذ بحيث لا يغطي اللحم. خلاف ذلك، فمن الأفضل أن تستنزف جزءا صغيرا. لا تخلط البصل مع اللحم، اتركه في الأعلى.

غطي الطبق بغطاء وضعه في الثلاجة. بحلول الصباح سوف ينقع الكباب بالكامل. إذا تركتها في درجة حرارة الغرفة، سيتم تقليل وقت النقع إلى 4 ساعات.

الفواكه في خدمتكم: لحم الضأن بالكيوي والبرتقال

يعتبر الكيوي أيضًا مثاليًا لتتبيل اللحوم نظرًا لمحتواه من الأحماض الطبيعية. علاوة على ذلك، ستكون هذه الفاكهة مفيدة إذا كان خروفك قديمًا وقاسيًا: الكيوي سيجعل اللحم طريًا جدًا، كما لو كان من خروف صغير.

يرجى ملاحظة: يحتوي الكيوي على مواد تحطم البروتين الحيواني. لا تستخدم الكثير من الكيوي لمنع اللحم المتبل من التحول إلى فطيرة. الكمية المثالية هي 1 فاكهة متوسطة الحجم لكل 1 كجم من اللحم.

نقطع لحم الضأن ونخلطه مع الملح والبهارات حسب الرغبة. تُطحن 2-3 حبات بصل في الخلاط أو مفرمة اللحم مع الليمون المقشر والمفروم. نخلط هذا الخليط مع اللحم ونتركه في الثلاجة طوال الليل.

حاول نقع اللحم المشوي في الكيوي

يجب إضافة المكون الرئيسي، الكيوي، إلى التتبيلة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل قلي الكباب. لذلك، عندما يتم غرس اللحم، قم بطحن لب الكيوي باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو المبشرة، واخلط هذا المهروس مع لحم الضأن المخلل. سيكون الكباب جاهزًا للقلي في اللحظة التي يصل فيها فحم النار إلى الحالة المطلوبة.

لن يجعل ماء مالح البرتقال اللحم طريًا وناعمًا فحسب، بل سيمنحه أيضًا رائحة غير عادية. هذا الكباب مختلف قليلاً عن المعتاد، لكنه بالتأكيد سيحظى بحبك.

خذ هذه المنتجات:

• 1 كجم من لحم الضأن
• 1 لتر من عصير البرتقال
• 2/3 كوب من المسكرات البرتقالية؛
• 1 فلفل حار أخضر؛
• 100 غرام من بذور الكزبرة؛
• 6 برتقال
• كزبرة طازجة للتزيين.

لهذا الكباب، خذ لحم خروف صغير قليل الدهن. سوف يستغرق الطبخ الوقت والصبر.

شيش كباب في ماء مالح بالبرتقال

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق. افركيها بالكزبرة المفرومة. صب في المسكرات وعصير البرتقال.
2. يُطحن الفلفل الحار ويُضاف إلى اللحم. أضف البرتقال المقشر والمقطع هناك. غطي الطبق بغطاء واتركيه في الثلاجة لمدة يوم. يقلب كل 3 ساعات.
3. بعد مرور الوقت، أخرجي لحم الضأن من التتبيلة. ضعي اللحم في الأسياخ بالتناوب مع شرائح البرتقال. ضعيها على الشواية أو الفحم للقلي.
4. أثناء طهي الكباب، قم بإعداد صلصة التتبيلة. ضعي المقلاة على النار واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح السائل لزجًا ولكن ليس سميكًا. تُسكب هذه الصلصة فوق الكباب الجاهز ويُزيّن بالكزبرة الطازجة.

شيش كباب بالمياه المعدنية والمايونيز - الخيارات الأكثر شيوعًا

تعتبر المياه المعدنية قاعدة شائعة جدًا للتتبيلة. إنها ليست غير مكلفة فحسب، بل إنها سهلة التحضير أيضًا. كل ما تحتاجه لهذه الشواء هو:

• 3 كجم من لحم الضأن (يُنصح بتناول لحم الخنزير) ؛
• 500 مل من المياه المعدنية الفوارة؛
• 2 ليمونة متوسطة الحجم؛
• 2 طماطم كبيرة
• 2 بصل متوسط
• 300 غرام خبز الجاودار
• الفلفل والملح والبهارات - للاختيار من بينها.

اغسلي لحم الضأن جيداً، وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة. تأكد من قطع الحبوب. ضعيها في وعاء عميق ورشيها بالبصل المفروم إلى نصف حلقات واضغطي قليلاً. ضع الطماطم المقطعة إلى شرائح هناك. اتركه لفترة من الوقت.

نحضر وعاء آخر، ونضع فيه خبز الجاودار المقطع إلى قطع صغيرة. نقطع الليمون إلى قسمين ونعصر عصيره على قطع الخبز. املأ بالمياه المعدنية الفوارة. يقلب ويضاف إلى الوعاء مع اللحم. يتبل بالملح والفلفل والبهارات. يقلب ويترك لينقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات. سوف يعمل هذا التتبيلة على تليين اللحم إلى القوام المطلوب دون الإضرار ببنيته.

يعد مزيج المايونيز والخردل خيارًا ممتازًا للتتبيلة.

ضعي اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل والبصل المفروم ناعماً. تذكر أن تدع العصير يتدفق. اخلطي الخردل مع المايونيز واسكبيه في وعاء اللحم وتذكري مرة أخرى. يغطى بغطاء ويترك لمدة 6 ساعات.

نصيحة: طعم الكباب يعتمد إلى حد كبير على اختيار الخردل. إذا كنت تحب اللحوم الحارة، فاختر الخردل الروسي التقليدي. إذا كنت تفضل اللحوم العطرية مع طعم خفيف، فإن الخردل الحلو - الفرنسي أو ديجون - مناسب.

التوابل والأعشاب والأعشاب التي تتناسب بشكل جيد مع الشواء

فيديو عن تحضير التتبيلة للشواء

كما ترون، هناك العديد من الخيارات لإعداد ماء مالح، وبعضها غير عادي تماما. بالتأكيد لديك الوصفات الأصلية الخاصة بك. شاركها معنا في التعليقات. شهية طيبة وأيام الربيع الدافئة!

يعتبر لحم الضأن الخيار الأكثر كلاسيكية للطهي على الفحم. لكن لتحضير كباب لحم خروف مذهل، فأنت بحاجة إلى التتبيلة اللذيذة حتى يصبح اللحم طريًا!

بفضل الرائحة غير العادية ووصفات التتبيلة الخاصة، يصبح كباب لحم الضأن ناعمًا وعصيرًا في الملمس.

مكونات:

• الكيوي - 80 غرام؛
• فصوص الثوم المقشرة - 5 قطع؛
• لحم ضأن - 0.7 كجم؛
• الكزبرة الطازجة - 15 جم؛
• طماطم طازجة - 90 جم؛
• بصل اللفت - 100 غرام؛
• ليمون - 1/4 جزء؛
• مياه معدنية - 1 كوب؛
• زيت نباتي - 2/3 كوب.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. تذويب اللحوم وإزالة الأغشية والعروق غير المناسبة للأكل. قطع إلى أجزاء متساوية. ضع الحاوية التي سيتم فيها نقع المنتج.
   2. قشر البصل واغسله. قطع إلى قطع وهرس باستخدام الخلاط. نحن نفعل الشيء نفسه مع الكيوي.
   3. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح صغيرة باستخدام مبشرة صغيرة. اشطف أغصان الكزبرة تحت الماء وجففها على منشفة ورقية. ثم نقطعها جيدًا. نغسل الطماطم والليمون ونقطعهما إلى قطع صغيرة.
   4. ضعي المنتجات المحضرة فوق اللحم وابدأي في تحضير التركيبة. نسكب الماء والزيت في وعاء صغير، ونضيف القليل من البهارات. نسكبها في لب اللحم ونحركها ونغطيها. ضعيها في غرفة باردة لمدة نصف يوم على الأقل حتى يصبح اللحم طريًا.
   5. مشوي على الفحم. في هذه المرحلة، يكون تكوين كباب الضأن جاهزًا تمامًا، ولكي يصبح اللحم طريًا، يجب تحضير التتبيلة اللذيذة مع إدخال فاكهة الكيوي الغريبة.

كباب لحم ضأن "غير عادي": ماء مالح

ماء مالح لذيذ لكباب الضأن

لنأخذ:

• لب لحم بدون عظم - 1.5 كجم؛
• بصل - 100 جم؛
• بهارات مختلفة وأعشاب جافة - 10 جم؛
• سكر محبب - 5 جم؛
• زيت نباتي - 40 مل؛
• عصير نصف ليمونة؛
• خل - 40 مل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. قم بإذابة لب لحم الضأن في الهواء وإزالة الأفلام والأوردة. مقطعة إلى قطع متساوية الحجم. اجلس جانبا.
   2. في كوب صغير منفصل، اخلطي جميع البهارات والزيت وعصير الليمون الطازج والخل.
   3. ننظف البصلة من الأوراق السطحية ونغسلها ونقطعها إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 3 ملم.
   4. في الوعاء الذي سيتم طهي اللحم فيه، ضعي جزءًا من البصل في الأسفل، ثم اللب، واسكبيه بالخليط المجهز، مرة أخرى البصل واللب والتتبيلة. نحن نفعل هذا حتى يختفي كل لب اللحم.
   5. يغلق ويوضع في غرفة باردة لمدة 7 ساعات.
   6. بعد مرور الوقت، ضعي لب اللحم على الشواية، وأشعلي الفحم، واقليه، مع سكب ما تبقى من السائل.
   7. هذا كل شيء، كباب لحم الضأن جاهز تمامًا، ولجعل اللحم لذيذًا وناعمًا، تحتاج إلى استخدام ماء مالح مع كمية صغيرة من الخل.

ماء مالح الكفير - للحفاظ على لحم الضأن طريًا

شيش كباب لحم ضأن شهي

لنأخذ المكونات الرئيسية:

• كيفيرشيك - 200 غرام؛
• بصل اللفت - 200 غرام؛
• سكر محبب - 5 جم؛
• ملح الطعام - 5 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 3 جم؛
• ريحان طازج، وكزبرة، و10 جرامات من كل نوع؛
• فيليه لحم ضأن مبرد - 1 كجم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل لب اللحم وجففه بقطعة قماش نظيفة وجافة. قطع جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل، بما في ذلك الأفلام والدهون والأوردة. قطع لحم الضأن النظيف إلى قطع متساوية.
   2. يقشر البصل من الأوراق السطحية ويغسل. تقطع إلى حلقات بسمك 3 ملم.
   3. ضعي اللحم في وعاء عميق سيطهى فيه الكباب، وأضيفي البهارات، واعجني البصل. تحريك كل شيء.
   4. أخرج الكفير أولاً وقم بتسخينه حتى يصبح دافئًا قليلاً. ثم نسكبه في اللحم ونضيف القليل من السكر ونحرك كل شيء مرة أخرى.
   5. باستخدام ورق التغليف، قم بإنشاء فراغ، وهذا ضروري حتى ينقع اللب بشكل أسرع. اتركيه على طاولة المطبخ لمدة 55 دقيقة تقريبًا. ثم ضعه في غرفة باردة لمدة 8 ساعات. يوصى بتحضير تتبيلة شيش كباب لحم الضأن خصيصًا طوال الليل حتى يصبح اللحم طريًا ويكون الكباب ألذ.
   6. نقوم بالتحميص بالطريقة التقليدية.

شيش كباب "على الطريقة الأوزبكية" + ماء مالح

ماء مالح لذيذ

مكونات:

• لب لحم الضأن المبرد - 1 كجم؛
• شحم الخنزير - 0.2 كجم؛
• ملح الطعام - 5 جم؛
• توابل (جيرا) - 5 جم؛
• كزبرة جافة - 10 جم؛
• فلفل مطحون - 5 جم؛
• خل النبيذ الأبيض - 40 مل.

اليوم سنقوم بتحضير شيش كباب لحم الضأن، ولجعل اللحم طرياً نستخدم التتبيلة حسب الوصفة اللذيذة (انظر أدناه مع الصورة)!

تحضير:

1. معالجة، تنظيف وغسل الخروف. ضعيها على قطعة قماش نظيفة وجافة للتخلص من أي سوائل زائدة. ثم نقطعها إلى قطع مقاس 6 سم * 6 سم ونقوم بنفس الإجراءات مع شحم الخنزير. ضعي المكونات المحضرة في قدر كبيرة وأضيفي الملح والبهارات الأخرى. تحريك كل شيء مرة أخرى.
   2. تقشر البصلة من الأوراق السطحية وتغسل وتقطع إلى نصف حلقات. ضعه في وعاء منفصل، أضف الخل، ويقلب. اترك لبضع دقائق فقط.
   3. ثم نضعه على اللحم ونضيف الكمون ونحرك مرة أخرى. غطيها بكيس من البلاستيك وأغلقي الغطاء بإحكام، مما يؤدي إلى خلق فراغ.
   4. ضعي المقلاة بمحتوياتها في غرفة باردة ولا تلمسيها لمدة 12 ساعة حتى يصبح اللحم طرياً وعصيراً.
   5. والآن القليل عن التحضير، يوصى بربطه على الأسياخ، ونقوم بذلك على النحو التالي: أولاً شحم الخنزير، ثم اللحم. نحن نفعل هذا حتى تختفي كل اللحوم. نقلي بالطريقة التقليدية على الفحم باستخدام الشواية.

شيش كباب بالنبيذ - لحم طري

ماء مالح لحم الضأن شيش كباب

لنأخذ المكونات التالية لتحضير كباب لحم الضأن، ولجعل اللحم طرياً نستخدم ألذ التتبيلة (فيديو في المقال):

• لحم ضأن مبرد بدون عظم - 1.7 كجم؛
• النبيذ الأحمر الجاف - 1 كوب؛
• الجرجير المعلب - 80 جم؛
• بصل - 350 غرام؛
• فصوص الثوم المقشرة - 15 جم؛
• ملح الطعام - 5 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 3 جم؛
• أعشاب مجففة مختلفة (ريحان، كزبرة، كمون، شبت) - 10 غرام.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل وجفف اللحم. قم بإزالة جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل وقطعها إلى قطع متساوية. نضعها جانبا.
   2. الآن نبدأ في تحضير التركيبة. يُمزج النبيذ الأحمر مع توابل الجديكا ويُقلب.
   3. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2 مم. نحن نفعل الشيء نفسه مع فصوص الثوم. نخلط المكونين معاً، ونضيف جميع الأعشاب والبهارات المجففة.
   4. يُضاف خليط البصل المُجهز إلى نبيذ الجرجير ويُقلب كل شيء مرة أخرى مع عصر البصل قليلاً.
   5. نسكب التتبيلة المحضرة في القدر مع اللحم، ونخلط جميع المكونات، ونغطيها بغطاء بلاستيكي، ونتركها لمدة 150 دقيقة في غرفة باردة.
   6. نقوم بتحضير كباب لحم الضأن بالتتبيلة اللذيذة على الطريقة التقليدية المعتادة.

ماء مالح الطماطم - الأكثر لذيذ

ماء مالح للحفاظ على اللحوم طرية

مكونات:

• لحم ضأن مبرد خالي من العظم - 1 كجم؛
• عصير طماطم طازج - 500 مل؛
• بصل اللفت - 300 غرام؛
• بهارات مختلفة - 10 جم؛
• الأعشاب الطازجة (الريحان والشبت والكزبرة) - 45 غرام.

نقوم بإعداد كباب شيش لحم الضأن باستخدام التتبيلة اللذيذة حتى يصبح اللحم طرياً (انظر الصورة).

تحضير:

1. بادئ ذي بدء، دعونا نستعد لب اللحوم للعمل. اغسليه وجففيه باستخدام قطعة قماش نظيفة وجافة. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. نضعها جانبا.
   2. في هذه الأثناء، لنبدأ في تحضير الخليط لتخليل اللب. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات بسمك 3 مم.
   3. اغسلي أغصان الأعشاب الطازجة وجففيها، ثم قطعيها جيدًا.
   4. ضعي لب لحم الضأن في قدر، ثم أضيفي البصل المفروم، واعصريه قليلاً ليعطي أكبر قدر ممكن من العصير. ثم نسكب عصير الطماطم ونضيف جميع البهارات والأعشاب المفرومة ناعماً. يقلب ويغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد طوال الليل (8 - 9 ساعات).
   5. ضع المنتج شبه النهائي على الشواية واقليه بالطريقة المعتادة على الفحم.

كباب شيش لحم ضأن مع ماء مالح جورجي

لنأخذ:

• لب لحم الضأن الطازج - 1.7 كجم؛
• بصل اللفت - 0.4 كجم؛
• خل العنب - 40 مل؛
• ليمون - 70 جم؛
• توابل مختلفة - 15 جم.

تعليمات خطوة بخطوة للعمل:

1. لتحضير كباب لحم الضأن باستخدام التتبيلة اللذيذة، وللحفاظ على اللحم طريًا (في الفرن)، تحتاج إلى تحضير لب اللحم والبصل. اغسلي القطعة الأولى وقطعيها إلى أجزاء متساوية الحجم. مع المكون الثاني، قشر وغسل، مقطعة إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 3 ملم. الجمع بين هذه المكونات في وعاء.
   2. اعصري عصير الليمون الطازج وأضيفيه إلى اللحم والبصل. ثم تضاف جميع المكونات الأخرى ويقلب. يغطى بغطاء ويوضع في غرفة باردة لمدة 10 ساعات.
   3. أخرجي صينية الخبز من الفرن، ثم دهنيها بكمية قليلة من الزيت النباتي. نضع القطع ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة، بعد تغطيتها بورق الألمنيوم. قبل نصف ساعة من الطهي، اقلب القطع ولا تغطيها بعد الآن، استمر في طهي الطبق.
   4. يقدم مع الخضار الطازجة.

بهذه الطريقة يمكنك تحضير كباب لحم ضأن رائع: وقد قدمنا ​​لك التتبيلة اللذيذة لجعل اللحم طريًا - اختر الخيار المناسب وابدأ في الطهي. بالعافية!

سيقول عشاق هذا اللحم بثقة كبيرة أن الكباب الحقيقي الوحيد هو ذلك المصنوع حصريًا من لحم الضأن. وبالطبع، بغض النظر عن مدى مفاجأة ذلك، سيكونون على حق، لأنه في البداية تم إعداده فقط من هذا اللحم بالذات. ويسمى أيضا أصيلا، أي. نسخة أصيلة ومبتكرة من الطبق.

قليل من الناس يعرفون كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح. وبما أن معظم الناس يصنعون هذا الطبق من لحم الخنزير، أو... وأود أن أقول إن هذا "باطل". بعد كل شيء، كباب لحم الضأن، الذي يتضمن ماء مالح مكونات مختلفة تماما، تماما كما هو الحال في ماء مالح، تبين أنه عطري للغاية ولطيف ولذيذ وعصير للغاية. جربه وانظر لنفسك.

سأخبرك في مقال اليوم عن كيفية تحضير ألذ التتبيلات لشيش كباب لحم الضأن حتى يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية.

مكونات:

• لحم ضأن – 1 كجم
• بصل - 5 قطع
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل
• النعناع - 2 أغصان
• حفنة صغيرة من البقدونس - 1 قطعة
• التوابل والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقوم بتقطيع اللحم المختار إلى قطع مناسبة لتحضير الشواء وإزالة جميع الأفلام والأوتار. شطف تحت الماء الجاري ووضعه في وعاء عميق. أضف التوابل المفضلة لديك والملح والفلفل والخل وزيت الزيتون. امزج كل شيء.

الآن قشر البصل وقطعه إلى حلقات. اغسلي الخضر وقطعيها إلى قطع صغيرة. أضف كل هذا إلى اللحم واخلطه جيدًا بيديك حتى تفرز جميع المكونات العصير. ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء ووضعه في الثلاجة طوال الليل.

ماء مالح لذيذ مع الكيوي والليمون

مكونات:

• لحم خروف – 600 غرام
• كيوي - 1/2 قطعة
• الكزبرة - 1 حفنة
• بصل - 1 قطعة
• ليمون - 1/3 قطعة
• الثوم - 1 فص
• طماطم - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 50 جم
• مياه معدنية عالية الكربونات – 200 مل

طريقة طهو:

أول ما نحتاجه في هذه الوصفة هو تقطيع لحم الخروف المغسول مسبقاً إلى قطع متوسطة الحجم.

يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع مع الطماطم ويُمرر عبر مفرمة اللحم.

نقطع الثوم والكزبرة جيدًا.

الآن ننقل كل هذه المكونات إلى وعاء كبير، ونعصر عصير الليمون هناك، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، ونسكب المياه المعدنية ونخلطها جيدًا بيديك.

من أجل أن ينقع اللحم بشكل أسرع، قشر الكيوي واضغطه في الكتلة الكلية، ثم صب الزيت النباتي. يُمزج المزيج ويُغطى بغشاء ملتصق ويُوضع في الثلاجة ويُترك الكباب هناك لمدة 4-5 ساعات.

تتبيلة الكفير اللذيذة للحمل - وصفة بسيطة مع الصور

مكونات:

• لحم ضأن – 2 كجم
• الكفير - 250 مل
• بصل - 5-7 قطع.
• الثوم - 2-3 فصوص
• توابل الشواء - حسب الرغبة
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسلي اللحم جيداً بالماء الجاري، ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.

نضع لحم الخروف المفروم في قدر عميق ونضيف الزعتر والملح والفلفل حسب الرغبة ونسكب عصير البصل والثوم الذي أعددناه. تخلط جيدا مع يديك.

كل ما تبقى هو إضافة الكفير وخلطه مرة أخرى وتغطيته بغطاء وتركه لينقع لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد.

أسرع ماء مالح لحم الضأن مع الطماطم

مكونات:

• لحم الضأن – 1 كجم
• عصير طماطم - 1 كوب كبير
• بصل - 4 قطع
• الثوم - 4-5 فصوص
• الكزبرة - 1/2 حفنة
• 1/2 حبة فلفل أحمر حار
• ليمون - 50 جرام
• زيت نباتي - 50 مل
• البابريكا الحلوة، الكركم، الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون - حسب الرغبة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء عميق. يُضاف الثوم المفروم إلى شرائح رفيعة والفلفل الحار الأحمر المفروم إلى حلقات. نغسل الكزبرة ونقطعها إلى قطع.

ونعجن كل محتويات الكوب بأيدينا حتى يعطي قوامنا العصير. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والكركم والكزبرة المطحونة والكمون ثم أضيفي الزيت النباتي وعصير الطماطم.

كل ما تبقى هو إضافة قطع لحم الضأن وتخلط جيدًا وتغطى بغشاء ملتصق وتوضع في مكان بارد لمدة ساعتين.

وبعد ذلك يصبح اللحم جاهزا.

كيف لطهي لحم الضأن على الشواية

مكونات:

• فخذ خروف - 1 قطعة
• زبادي طبيعي – 450 جرام
• حفنة النعناع - 1 قطعة
• كمون - 1 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

مكونات:

نقطع كل اللحم من فخذ الخروف ونغسله ونقطعه إلى قطع متوسطة.

سخني بذور الكمون جيدًا في مقلاة حتى تفوح رائحة كل شيء من حولها.

اغسلي النعناع وقطعيه. يجب سحق زيرا بقذائف الهاون.

ضعي لحم الخروف في كيس بلاستيكي، وأضيفي الكمون والنعناع المفروم، ثم أضيفي الزبادي. نربط الكيس ونرجه ونضعه في الثلاجة لمدة يوم.

بعد يوم واحد، نقلي الخروف على الشواية، بدون عظم، سوف تنضج الساق بسرعة كبيرة، وبالتالي ليست هناك حاجة لطهيها على نار عالية.

نقطع اللحم الجاهز إلى قطع صغيرة ويقدم مع الصلصة المفضلة لديك أو الخضار أو أي طبق جانبي آخر.

تناول الطعام من أجل صحتك!

طريقة طبخ لحم الخروف في الفرن

مكونات:

• فخذ خروف - 2.5 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• روزماري مفروم - 1 ملعقة كبيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

خذ اللحم واغسله وجففه بمنشفة ورقية ورشيه بالملح والفلفل والثوم المفروم وإكليل الجبل واضغط قليلاً بيديك.

اقلبها وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 1-1.5 ساعة.

بعد الطهي، أخرجي اللحم من الفرن واتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم قطعيه إلى قطع وقدميه.

كباب لذيذ في مرجل من ستاليك (فيديو)

لتحضير كباب طري ولذيذ، أهم شيء هو اختيار اللحم المناسب وقليه بشكل صحيح.

بالعافية!!!

لا يمكن أن تمر أي عطلة دون شواء الشيش كباب. خاصة إذا قمت بتنظيمه على ضفة بالقرب من النهر. يتكون هذا الطبق بالكامل من اللحم المتبل، لذلك سننظر هذه المرة إلى وصفات تحضيره من لحم الضأن.

لها رائحة وطعم خاص بها. لكن ليس الجميع يشعر بذلك. على الرغم من أن الكثير من الناس لا يستطيعون تحمل ذلك. ولكن حتى هنا توجد طرق للقضاء على هذه النقطة تمامًا. في هذه الحالة، سوف يساعدنا ماء مالح والشواء.

وكثير من الناس يفضلون شيش كباب فقط من هذا النوع من اللحوم. بعد كل شيء، هو العصير جدا والعطاء.

هناك العديد من طرق الطبخ. كل واحد منهم جيد. لكن كل واحد منا لديه تفضيلاته الخاصة. دعونا نفكر في خيارات مثيرة للاهتمام.

ليس من الصعب على الإطلاق التحضير، لكنه مثير للاهتمام. وهذا لا يتطلب مهارات أو قدرات محددة. الشيء الرئيسي هو اتباع الخطوات الموضحة بالضبط، ثم كل شيء سوف ينجح.

كباب لحم ضأن بالزنجبيل

ستساعدك هذه الوصفة على تحضير كباب لحم ضأن لذيذ ومتناغم مع الزنجبيل بسهولة.

مكونات:

• اللب – 1 كجم
• الزنجبيل (الجذر) – 10 جم
• الكيوي - 1 قطعة
• الملح – 1 ملعقة صغيرة
• الكزبرة – 2 ملعقة صغيرة
• الكمون (جيرا) – 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل – 1 ملعقة صغيرة
• باسل – 1 ملعقة صغيرة
• ورق الغار – 3 قطع.

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات واسعة. اخلطيه جيدًا مع الملح لإخراج العصير. يُقطع اللب إلى قطع بأبعاد 5 سم × 7 سم تقريبًا، ويُشطف جذر الزنجبيل تحت الماء الجاري، ويُقشر، ويُمر عبر مبشرة ناعمة. أضف جميع المكونات المتبقية: الكزبرة، الكمون، الفلفل، الريحان، ورق الغار.

2. امزجي كل شيء مع قطع اللحم وحلقات البصل. يُقشر الكيوي ويُضاف إلى التتبيلة قبل ساعة من توزيع الأسياخ على الشواية.

3. يضيف الكيوي نكهة ونكهة للكباب. ليست هناك حاجة لإضافته في وقت مبكر جدًا، لأن اللحم سيصبح طريًا، وهو ليس جيدًا تمامًا.

4. تحضير الفحم للقلي. أثناء تسخينها، ضعي اللحم المتبل على الأسياخ، وأزيلي أي بصل عالق.

إذا لم تقم بإزالة البصل على الفور، فيمكن أن يصبح مقليًا جدًا ويفسد الطعم.

5. تقلى على الفحم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا جميلا. اقلب الأسياخ بشكل دوري. الطبق النهائي لذيذ جدًا لتناوله مع حلقات البصل المخللة.

ولمنع احتراق الكباب، يجب إطفاء الحرائق فوراً عن طريق رشها بالماء.

شهية طيبة ومزيد من الإيجابية!

وصفة كباب قوقازي

تبين أن هذا الطبق طري جدًا وممتع حسب الذوق. الجميع يحب ذلك دون استثناء.

مكونات:

• النبيذ الأحمر الجاف – 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق
• لحم خروف – 2 كجم
• البصل – 4-5 قطع.
• ليمون – 2 قطعة.
• الثوم - 6-8 فصوص
• بهارات - حسب الرغبة
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل

تحضير:

1. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. أضف مجموعة من البهارات. قشر كل بصلة وقسمها إلى 4 أجزاء. امزج كل شيء. صب في النبيذ الأبيض الجاف. ضعي شريحة واحدة من الليمون داخل قطع لحم الضأن. اتركيه لينقع لمدة 2 - 2.5 ساعة.

2. يجب تحريك الكتلة كل نصف ساعة.

3. أشعل النار. انتظر حتى يبقى الفحم فقط في الشواية. في هذه الأثناء، ضعي الكباب المتبل على الأسياخ، مع تبديل قطع اللحم مع أرباع البصل. مكان على الشواية. عند القلي، صب النبيذ الأحمر الجاف على اللحوم. في نهاية الطهي، تحتاج إلى ملح الكباب.

4. عندما يحمر اللحم ويصبح ذهبي اللون قليلاً، أخرجي الكباب من الشواية وتأكدي من نضجه.

الطريقة الأكثر ملاءمة للتحقق من جاهزية اللحوم هي قطع قطعة بسكين.

5. يُنصح بتناول شيش كباب لحم الضأن القوقازي ساخنًا على الفور. على الرغم من أن لحم الحمل نفسه قاسٍ وجاف، إلا أن الطبق وفقًا لهذه الوصفة يصبح طريًا ولذيذًا للغاية! بالعافية!

العصير التتار لحم الضأن شيش كباب. بصل مخلل للشواء

يمكن تسمية هذا الإصدار من شيش كباب بالبلد. لأنه لا يمكن طهيه إلا على الفحم. ولا يستطيع الجميع تحمل ذلك. تبين أن الطبق عطري للغاية وطري. هناك خفايا هنا. لذلك سنأخذها بعين الاعتبار أثناء وصف الوصفة.

مكونات:

• لحم ضأن – 1 كجم
• ضلوع الضأن – 450 جم
• دهون الذيل - 45 جم
• ملح – 18 جم
• الماء – 100 مل
• البصل – 20 جم
• الكزبرة – 5 جم
• زيرا – 4 جم
• للتزيين:
• بصل – 1 – 2 قطعة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• الخل – 3 ملاعق كبيرة.
• البابريكا – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. في البداية، قم بتحضير كافة المكونات الضرورية. يجب تقشير البصل وتقطيعه. اغسل اللب وجففه واضربه وقطعه إلى طبقات مستطيلة. نقطع الضلوع إلى قطع أصغر، طول كل منها حوالي 5-6 سم، ثم نقطع الذيل الدهني إلى طبقات طويلة يبلغ طولها حوالي 6 سم.

2. اخلطي اللحم والدهن والضلوع مع البصل. الملح وإضافة البهارات. صب في الماء ويقلب. نتركها لمدة 3 ساعات حتى يتبل لحم الضأن جيداً.

3. لقلي حصة واحدة من شيش كباب ستحتاج إلى 3 أسياخ. نقوم بربط اللحم المتبل على عدة أسياخ مرة واحدة، وليس على أسياخ واحدة، كما اعتدنا. وزعيها بالتسلسل التالي: الضلوع – اللب – الشحم. كرر حتى تختفي كل اللحوم.

4. نشعل الشواية ونضعها على الأسياخ. تقلى على الفحم المشتعل. خلال هذا الوقت، يمكنك الحصول على الوقت لإعداد وجبة خفيفة إضافية للطبق. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع 1-2 البصل إلى حلقات. انقعها في الخل (3 ملاعق كبيرة) لمدة 15 - 20 دقيقة. أضف ملعقة كبيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى التتبيلة. هذا طبق جانبي جيد جدًا.

5. يُطهى الطبق على الفحم لمدة تتراوح بين 7 و8 دقائق. بعد أن وصلت إلى الاستعداد الكامل تقريبًا، تحتاج إلى قطع القطع بين الأسياخ. ويترك على الفحم لبضع دقائق أخرى.

يقدم الطبق النهائي في أجزاء على الطاولة مع البصل المخلل. لذيذ جدا وعطرية.

أتمنى لك شهية طيبة وعطلة نهاية أسبوع جيدة!

وصفة كباب شيش لحم الضأن الكلاسيكية

يمكن بسهولة تزيين أي عطلة بهذا الإصدار من الطبق. الشيء الرئيسي هو التعامل مع تحضيره بالروح والمزاج الجيد. الوصفة الكلاسيكية تقدم طبقًا مرضيًا للغاية. من المستحيل أن ترفع عينيك.

مكونات:

• لحم خروف – 1.5 كجم
• بصل – 600 جم
• النبيذ الأبيض الجاف – 400 مل
• بهارات (كمون، إكليل الجبل، كزبرة، فلفل أسود) - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. اشطف اللب جيدًا مسبقًا وامسحه بمنشفة. إزالة الفيلم من سطحه، إن وجد. لا تقطع الدهن لأنه أثناء القلي سوف يذوب ويمنع جفاف اللحم. سوف تسقط قطرات من الدهون على الجمر الساخن. وهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين لهبهم. نقطع الخروف إلى قطع متوسطة الحجم. ضع في وعاء عميق.

2. يُقشر البصل، ويُقطع إلى حلقات رفيعة، ثم يُوضع في وعاء. أضف البهارات والملح هناك. امزج كل شيء جيدًا. في نفس الوقت، قومي بهرس البصل حتى يعطي المزيد من العصير. وافركي البهارات بحركات التدليك في كل قطعة. صب في النبيذ الأبيض ويقلب مرة أخرى.

3. قم بتغطية كل شيء بطبقة من ورق التغليف وضعه في البرد ليتبل.

إذا كان اللحم لحم خروف صغير، فينبغي أن ينقع لمدة 15 - 20 دقيقة. إذا كان الكبش بالغًا، فستحتاج إلى حوالي 3 - 12 ساعة.

4. قم بإشعال الشواية بشكل مبدئي. ضعي القطع المتبلة على الأسياخ. ضعها فوق الجمر فقط عندما تشتعل ولا تحترق.

5. قم بتقليب اللحم بشكل دوري حتى يحمر جيدًا وبشكل متساوٍ. وبالتالي، يستغرق قلي الكباب حوالي 12 - 15 دقيقة.

يقدم الطبق النهائي إلى الطاولة. تناولها ساخنة فقط لتختبر طعمها ورائحتها الحقيقية.

شهية طيبة، طبخ بالحب!

تتبيلة لحم الضأن شيش كباب مع دبس الرمان

إذا اخترت التتبيلة المناسبة ونقع لحم الضأن فيه، فإن الكباب يصبح ممتازًا. حتى أولئك الذين يصرون دائمًا على عدم تناول مثل هذه اللحوم يأكلونها بكل سرور ويطلبون المزيد.

مكونات:

• لحم ضأن -2 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• الثوم - 1 رأس
• ليمون - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• صلصة الرمان - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (يمكن استبدالها بـ 100 جرام من عصير الرمان)
• توابل اللحم: كزبرة، فلفل أسود، فلفل حلو أحمر، ريحان مجفف، زعتر مجفف، كمون،

تحضير:

1. اشطفي اللحم جيداً وجففيه بالمناديل الورقية التي تستخدم لمرة واحدة. قطع الأوردة غير الضرورية والفيلم منها. يمكن إزالة الدهون، ولكن لا يمكن التخلص منها. لأنه سيكون في متناول اليدين بالتأكيد.

2. قطعي اللب إلى قطع بقياس 2×3 سم، ومن الناحية الجمالية حاولي أن تجعليها متماثلة. لجعلها تبدو أكثر جمالا. ضعه في وعاء المينا.

3. نقطع البصل إلى شرائح أو حلقات رفيعة. اي شيء تفضله. نقله إلى كوب. تخلط مع اللحم، مع هرس الخضار جيداً لإخراج العصير. أضف جميع التوابل اللازمة.

4. امزجي المكونات بأيدي نظيفة حتى تتوزع البهارات بالتساوي حول كل قطعة.

احرص! لا تبالغ.

5. الآن أنت بحاجة إلى إضافة المكونات الأخيرة اللازمة للتتبيلة. نفرم فصوص الثوم ناعماً ونضيفها إلى الخليط الرئيسي.

6. اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في الوعاء. ضغط عصير الليمون الطازج. صب في صلصة الرمان.

7. امزج كل شيء جيدًا. نتركها منقوعة في الثلاجة لمدة 2 – 3 ساعات.

8. ضعي اللحم المتبل على الأسياخ بالتبادل مع الدهن.

9. أشعل الشواية وانتظر حتى يصل الفحم إلى الحالة المطلوبة. ضع الأسياخ فوق الفحم المشتعل. لا تنس أن تقلب كل عصا بشكل دوري.

10. قومي بقلي اللحم حتى ينضج تماماً، ويمكنك التحقق من ذلك على النحو التالي. قطع قطعة واحدة، ويفضل أن تكون أكبر. إذا تسرب منه سائل شفاف، فيمكنك إحضار الطبق بسرعة إلى الطاولة.

11. يمكنك رش الأعشاب العطرية الطازجة فوقها. وأكل لحم الغنم مقلياً أفضل من أكله ساخناً.

12. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة أي صلصة وخبز طازج لذيذ.

شهية طيبة ويوم مشمس لطيف!

كباب شيش لحم ضأن متبل في ماء فوار

تستخدم هذه الوصفة المياه المعدنية الفوارة. بسبب كمية الغازات الهائلة الموجودة في الماء، يصبح اللحم رخوًا ومتجدد الهواء. يذوب فقط في فمك! يختفي الطعم المحدد للحمل تمامًا.

مكونات:

• البصل – 3 قطع.
• المياه المعدنية الغازية – 1.5 لتر
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون، كزبرة مطحونة، كمون، ملح - حسب الرغبة
• الخضر - حسب الذوق
• لب الضأن – 1 كجم

تحضير:

1. قومي بتحضير اللحم مسبقاً. قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. ضع في قدر عميق.

2. اسكب الماء المعدني على القطع، ولكن ليس كثيرًا. يجب أن يكون السائل ملحوظًا قليلاً بين اللب. امزج كل شيء.

3. الآن أنت بحاجة إلى التغلب على اللب نوعًا ما. خذ بعض الكمية في راحة يدك وأعد هذا الجزء إلى المقلاة. بهذه الطريقة يجب أن يتم امتصاص الماء في اللحم. فقط بعد ذلك يمكنك إضافة المزيد من السائل. كرر هذا الإجراء حوالي 5 – 6 مرات.

4. أخرج البصل من القشرة. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة جداً. نقله إلى الكتلة الرئيسية.

5. قطعي الطماطم إلى نصف حلقات. إنه لا يلعب دورًا خاصًا. لكنه يساعد على التخلص من رائحة وطعم الحمل.

6. قطع الخضر. إضافته إلى الخليط بأكمله من المنتجات. أضف البهارات والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي فيما بينها.

7. قم بتغطية المقلاة بغطاء أو غلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة 2 – 3 ساعات.

8. قسمي لحم الخروف بالتساوي بين الأسياخ. تقلى على الشواية. في نفس الوقت، حاول أن تقلب الكباب كثيرًا. يمكنك تحديد مدى جاهزية اللحم بالضغط عليه بإصبعك أو عن طريق قطع إحدى القطع.

يجب أن يكون الطبق جميلًا جدًا من الخارج ولذيذًا ولطيفًا من الداخل. فقط الدهن يحترق قليلاً لكن اللحم مغطى بقشرة جميلة وذهبية وخفيفة.

شهية طيبة ومزاج جيد!

كباب لحم ضأن مع زنجبيل، عسل وهيل

مكونات:

• لب الضأن – 1 كجم
• فلفل أسود – 40 حبة بازلاء
• ورق الغار (كبير) – 2 قطعة.
• الثوم - 1 فص كبير
• الزنجبيل المخلل – 4 ملاعق كبيرة.
• الهيل – 6 حبات خضراء
• زيت الزيتون – 80 مل.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة
• حلقات الأناناس – جرة صغيرة

تحضير:

1. قطعي اللحم المحضر إلى قطع صغيرة. ضعهم في وعاء عميق.

2. يُطحن الفلفل والهيل وورق الغار إلى مسحوق. للقيام بذلك، يمكنك استخدام طاحونة القهوة، إذا لم يكن هناك مطحنة خاصة. أضف الملح إلى الخليط المسحوق. نسكب التتبيلة الناتجة فوق اللحم. يجب فركه جيدًا بهذا المسحوق.

لتوزيع البهارات بالتساوي على جميع أنحاء اللحم، يمكنك استخدام كيس من البلاستيك. للقيام بذلك، أضف كل اللب والتوابل إليه. اربط الحواف. أعطه ضربا جيدا. بهذه الطريقة يمكنك فرك كل قطعة جيدًا.

3. مرري الثوم والزنجبيل عبر المفرمة. يجب أن يكون عجينة. ضع العسل فيه. يُمزج الخليط مع الكتلة الرئيسية. تخلط جيدا في الكأس.

4. ضعي اللحم في الثلاجة لمدة 3 – 4 ساعات. بعد ذلك، صب 50 مل من زيت الزيتون.

5. املأ الأسياخ بالتناوب مع حلقات الأناناس المقطعة إلى أرباع.

6. يُسكب عصير الأناناس، 30 مل، في التتبيلة المتبقية. زيت الزيتون. باستخدام الخلاط الغاطس، امزجي التتبيلة حتى تصبح ناعمة. سوف يشبه المايونيز. دهن اللحم بهذه الصلصة أثناء القلي.

سوف يفاجئ الكباب العطري شركتك بأكملها بمذاقها ومظهرها. سوف يترك انطباعًا جيدًا عن نفسك لفترة طويلة.

أتمنى لك حظا سعيدا وشهية طيبة!

وصفة بالفيديو: كباب لحم ضأن لذيذ

باستخدام هذه الوصفة، سوف تحصل على كباب لحم ضأن لذيذ. لن تبقى قطعة. لأنه يطير بعيدًا عن الطبق الرئيسي دون أن يلاحظه أحد. خاصة إذا كنت تقدمه بشكل جميل على الطاولة بصحبة جيدة وفي مزاج رائع. التحضير لا يتطلب الكثير من العمل أو الوقت. لذلك، يمكنك بسهولة التعامل مع هذه المهمة. يمكنك دراسة وصف تفصيلي للوصفة في مادة الفيديو. أتمنى لك النجاح!

آمل أن تجد بالتأكيد معلومات مفيدة ووصفة مناسبة لنفسك. ستكون قادرًا على إرضاء نفسك وأصدقائك وأحبائك بطبق أنيق مثل شيش كباب.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+