تحضير شرائح الدجاج المقطعة. شرحات الدجاج المقطعة. طريقة تحضير الدجاج المقطع والكوسا في الفرن

فطائر الدجاج اللذيذة بشكل لا يصدق، والتي يعرفها الكثيرون تحت اسم "كشكشة الدجاج". طبق لحم كثير العصير وسهل التحضير. بالنسبة لي، تعتبر قطع الدجاج طريقة مريحة وسريعة لإطعام عائلتي وجبات لذيذة ومرضية. علاوة على ذلك، يمكن تقديم شرحات الفطائر هذه كفطائر على الإفطار وكطبق رئيسي مع طبق جانبي.

ربما تكون هذه هي فطائر اللحم الوحيدة التي لا تشعر بالملل أبدًا. عادةً ما أقوم بتحضير عجينة الكشكشة في الليلة السابقة وأتركها في الثلاجة حتى الصباح. وفي الصباح أقوم بقليها بسرعة مثل الفطائر العادية وأقدمها ساخنة على الإفطار.

نظرًا لأن اللحم لا يمر عبر مفرمة اللحم ، بل يتم تقطيعه جيدًا بسكين ، فإن قوام الفطائر يكون كثيفًا ولكنه كثير العصير وطعم الدجاج واضح. وقد أطلقوا عليها اسم الكشكشة بسبب شكلها "غير المستوي" غير المعتاد.

لذلك، دعونا نستعد جميع المنتجات اللازمة.

نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة جداً.

يقطع الثوم ناعماً جداً. صر البصل على مبشرة بخير. ابشر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم.

ضعي الدجاج المفروم، البصل، الثوم، الجبن، القليل من مسحوق الكاري، المايونيز، الدقيق في وعاء، واخفقي بيضة واحدة.

الملح والفلفل محتويات الوعاء.

اعجن العجينة جيدًا واتركها لبعض الوقت، على الأقل 20 دقيقة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة، ثم افردي العجينة حتى تتجعد. يمكنك عمل شرحات الفطائر بأي حجم اعتدت عليه. تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. ضع القطع الجاهزة على منشفة ورقية واترك الزيت الزائد يصفى.

تُقدم قطع الدجاج كطبق رئيسي مع البطاطس أو الأرز أو الخضار.

قطع الدجاج لحمية ومليئة تمامًا.

يحب زوجي تناول قطع اللحم على شكل فطائر البرجر أو السندويشات مع القهوة العطرية على الإفطار. بغض النظر عن كيفية تقديم الطبق لأسرتك، فلا شك أنهم سيكونون راضين ويطلبون المزيد. بالعافية!

تعتبر "قطع الدجاج" بديلاً ممتازًا للشرحات المعتادة. منتجات اللحوم هذه سوف تروق لأولئك الذين يبحثون عن منتجات أصلية، والطعام سهل التحضير للغاية. يمكن تقديم فطائر اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء.

الوصفة الأولى

لذلك، للطبخ سوف تحتاج:

• ثلاث قطع من شرائح الدجاج؛
• بيضة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
• ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. النشا أو الدقيق.
• الفلفل؛
• قليل من الكاري
• أربعة فصوص من الثوم.

تحضير

1. مقطعة إلى مكعبات (صغيرة).
2. أضف الدقيق والبيض والمايونيز والفلفل والملح إلى الوعاء مع الطائر.
3. اعصر الثوم.
4. أضفه الآن إلى الوعاء.
5. امزج جميع المكونات. ونتيجة لذلك، سيكون لديك عجينة فطيرة. اخبزي قطع الدجاج في الزيت النباتي.

المنتجات النهائية لن تكون مثالية في الشكل. سوف تبدو "أشعث". يمكنك تزيين فطائر اللحم بالأعشاب.

الدجاج "يمزق". وصفة تحت معطف الجبن

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يحبون المزيد من الأطباق الأصلية. يتم تحضير منتج اللحوم هذا بشكل أكثر تعقيدًا قليلاً من الوصفة الأولى.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 500 جرام من فيليه الدجاج
• بيضة؛
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق والمايونيز.
• مصباح؛
• فلفل مطحون
• 300 جرام من الجبن والفطر الطازج.
• ملح.

طهي الطعام في المنزل:

1. نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
2. نأخذ وعاء ونضع اللحم المفروم هناك ونضيف المايونيز.
3. بعد ذلك، قومي بتقطيع البصل باستخدام السكين.
4. ثم أضفه إلى اللحم.
5. الفلفل والملح الخليط.
6. بعد ذلك، فاز البيض في اللحم المفروم الناتج، أضف الدقيق. ثم يقلب جيدا. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
7. الآن خذ مقلاة. صب زيت عباد الشمس فيه.
8. ثم، باستخدام ملعقة كبيرة، اسكبي الخليط في المقلاة، لتشكلي شرحات متوسطة الحجم وغير منتظمة الشكل.
9. تقلى المنتجات حتى تظهر قشرة بنية فاتحة.
10. الآن سوف تحتاج إلى تغطية مع شهادة جامعية. بعد ذلك، ضع شرحات المقلية هناك، بجوار بعضها البعض.
11. خذ الفطر ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
12. بعد ذلك، قم بتوزيع الفطر في طبقة سميكة إلى طبقات "ممزقة".
13. ثم غطي الطبق بالكامل بالجبن المملح (المبشور). ضعيها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.

استنتاج بسيط

الآن أنت تعرف كيف تطبخ "فتات" الدجاج. كما ترون، فطائر اللحم هذه سهلة التحضير، لكنها لذيذة جدًا. في مقالتنا نظرنا إلى بضع وصفات. اختر الشخص الذي يعجبك.

وصفات خطوة بخطوة لتحضير شرحات الدجاج المقطعة حسب الوصفة الكلاسيكية من فيليه الدواجن والثدي مع السميد والفطر والجبن

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

12 غرام.

14 غرام.

الكربوهيدرات

198 سعرة حرارية.

الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية لشرائح الدجاج المقطعة

بالنسبة للوصفات التي تعتبر أساسية بين تلك المماثلة، يتم استخدام اللحوم من أجزاء مختلفة من الدجاج. في هذه الحالة، يكون الطعم أكثر تشبعًا، كما يقول الطهاة المحترفون، وأكثر ضخامة. يعتبر لحم أرجل الدجاج الداكن مثاليًا، وفي بعض الأحيان يتم دمجه مع اللحم الأبيض، ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدامه بمفرده. بالنسبة لقطع الدجاج، لا يتم استخدام جلد الدجاج، والذي يضاف غالبًا إلى شرحات اللحم المفروم - المكونات الدهنية لا تسمح لقطع اللحم بالالتصاق ببعضها البعض وتتفكك الكتلة ببساطة في المقلاة.

مكونات:

• الساق - 800 غرام؛
• بصل أبيض كبير - حوالي 100 جرام؛
• ملعقتين كبيرتين من المايونيز وثلاثة - دقيق من الدرجة الأولى؛
• بيضة واحدة؛
• الزيت المكرر، عباد الشمس.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير شرحات الدجاج المقطعة

إزالة الجلد عن الساقين وغسلهما وتجفيفهما جيداً. بعد تقطيع اللحم من العظام وإزالة جميع العروق، قطعي الفيليه إلى قطع صغيرة.

نضع اللحم المفروم في وعاء، ونضيف إليه القليل من الملح، ونرشه بالفلفل.

نقطع بصلة كبيرة ناعماً ونضيف البصل إلى الدجاج.

يرش اللحم بالدقيق المنخل. بعد إضافة المايونيز وصب بيضة واحدة، تخلط جيدا.

تُسكب طبقة من الزيت بسمك 5 مم في مقلاة دافئة. بعد تسخين الدهن بدرجة كافية، استخرجي الدجاج المفروم بملعقة كبيرة وضعيه فيه. ملعقة واحدة - كستلاتة واحدة. تقلى بدون غطاء لمدة خمس دقائق لكل جانب.

بضع كلمات عن الأطباق الجانبية والتقديم. تتناسب أي أطباق جانبية شائعة مع الطبق، كما أن شرحات اللحم الساخنة تكون رائعة مع شريحة من الخبز الطازج فقط. تعتبر البطاطس المهروسة مع الحليب أو الكريمة من الخيارات المفضلة لدى الأطفال. تزيينها بشرائح من الزبدة الخضراء، وبعد الذوبان، سيزين خليط كريمة الشبت المهروس. سوف يجد الأطفال الخرق الصغيرة اللطيفة ألذ إذا تم تزيينها بأكوام من البازلاء أو الذرة المعلبة وبتلات البقدونس وشرائح الطماطم العصير.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لشرحات صدور الدجاج مع النشا

أربعة مكونات، ثلاث خطوات، أقل من نصف ساعة ويصبح لديك أطباق بسيطة ولذيذة على مائدتك. لقليها، يجب عليك التأكد من أن الزيت ساخن جدًا، ولكن في العملية نفسها نقوم بخفض الحرارة قليلاً - تظل درجة الحرارة مرتفعة للغاية، لكن لا ينبغي أن يدخن الزيت.

مكونات:

• نصف كيلو من صدر الدجاج المطهو ​​على البخار؛
• ثلاث بيضات؛
• 90 غرام. نشا البطاطس؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز متوسط ​​الدسم أو الكريمة الثقيلة؛
• زيت نباتي للقلي.

كيف لطهي شرحات الدجاج المقطعة بسرعة

نغسل الشرائح ونجففها بالمناديل. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء.

يُسكب البيض في الدجاج ويُضاف القليل من الملح والنشا والمايونيز ويُتبل بالفلفل. يقلب اللحم المفروم جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل من النشا.

تقلى شرحات اللحم المفروم بالملعقة. يُطهى على نار متوسطة، ويُحمر كل جانب جيدًا.

هذه الوصفة البسيطة هي الأساس لطبق أكثر تعقيدًا: تُسكب القطع مع الصلصات المختلفة وتُخبز في الفرن. تستخدم صلصات الطماطم الحارة والبيضاء والكريمية والفطر حسب الوصفات المختلفة.

الخيار الثالث: شرحات الدجاج اللذيذة مع الفطر

يعتبر اللحم المفروم المفروم أساسًا ممتازًا لإضافة المكونات النباتية. هناك وصفات مع الكوسة والطماطم، ووضع الباذنجان أو الجزر فيها. قطع الجبن الخشنة تبدو جيدة. يشمل الطبق التالي الفطر المفروم - وهو مكون ذو طعم ورائحة مشرقة. يتيح لك ذلك استخدام اللحم المفروم من اللحوم البيضاء فقط وستظل شرحات اللحم لذيذة بشكل رائع.

مكونات:

• فطر الدفيئة الطازجة - 200 غرام؛
• نصف صدر دجاج فيليه - حوالي 500 جرام؛
• رأس البصل
• بيضتان كبيرتان
• ملعقة كبيرة من نشا البطاطس (الدقيق)؛
• ثوم؛
• زيت نباتي؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة بنسبة 20 بالمائة.

كيف تطبخ

نقطع الدجاج إلى مكعبات بحجم 1×1 سم، ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها القليل من الملح ونضيف حوالي ربع ملعقة من الفلفل الطازج المطحون يدوياً ونخلط. يجب طحن الفلفل جيدًا قبل الاستخدام، ومن الأفضل استخدام كمية أقل من إضافة التوابل التي فقدت رائحتها بالفعل.

نقطع البصل المقشر ناعما. إذا كان لها طعم قوي جدًا، فقم أولاً بصب الماء المغلي على الشرائح لمدة عشر ثوانٍ حرفيًا وتبرد في الكثير من الماء، ثم تقطع بسكين أو تطحن في الخلاط. نقطع الفطر المغسول إلى قطع أصغر قليلاً من مكعبات اللحم.

يقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافاً. بعد إضافة الفطر، يقلى لمدة لا تزيد عن دقيقة ثم أخرجه من الموقد. ليست هناك حاجة لطهي الطعام لفترة طويلة، سيكون الفطر جاهزا في شرحات. القلي الخفيف سيعطي المزيد من نكهة الفطر.

بعد أن يبرد قليلاً، اخلطي الفطر مع الدجاج. ابشري فصين من الثوم جيدًا في اللحم المفروم وأضيفي المايونيز وبيضتين نيئتين. أضف النشا أو الدقيق ويقلب جيدا. ضعي الدجاج المفروم في الحجرة "الدافئة" بالثلاجة لمدة نصف ساعة.

سخني القليل من الزيت في مقلاة، ضعي اللحم المفروم فيها بالملعقة على شكل فطائر. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح. لا تبالغ في تجفيف الخرق تحت أي ظرف من الظروف، فنحن نجعلها جاهزة في المرحلة التالية.

ضعي القطع المستخرجة من المقلاة في قالب ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة ربع ساعة.

يتم تقديم هذه شرحات رائعة مع صلصة حلوة وحامضة مصنوعة من البرقوق أو تعتمد على عصير الرمان.

الخيار الرابع: قطع الدجاج المقطعة من الصدر مع اللحم المفروم

وصفة مع اللحم المفروم مجتمعة. نحن لا نجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم، بل الدجاج المفروم بطرق مختلفة. ليس من السهل شرح تأثير هذا القرب، فمن الأسهل بكثير تقييم شرحات جاهزة بنفسك. نصيحة صغيرة إذا كنت تعرف الطبق بالفعل: انقع شرائح الفيليه المفرومة في عصير البصل (ابشرها واعصرها من خلال القماش القطني) والملح والفلفل، ثم ضعها في اللحم المفروم مع جزء من التتبيلة. يمكنك تضمين الريحان وقشر الليمون في التتبيلة، ولكن ضعهما مقطعين في قطعة قماش أو كيس شاش - فهذه المكونات غير ضرورية في اللحم المفروم.

مكونات:

• دجاج مفروم محلي الصنع أو تم شراؤه - 330 جرامًا ونفس الكمية من شرائح الدجاج؛
• الجزر ذات الألوان الزاهية.
• 60 غرام. مايونيز؛
• سلطة بصل صغيرة؛
• زيت نباتي؛
• بيضة كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة

بعد غسل الدجاج، نقطعه إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى اللحم المفروم.

يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى وعاء اللحم، ويُفرك الصودا مع نشارة متوسطة الحجم على الجزر.

اكسري بيضة في كوب وأضيفي إليها القليل من الملح واخفقيها جيداً مع إضافة المايونيز.

بعد تتبيل لحم الدجاج، يُسكب خليط البيض فيه ويُخلط جيداً.

بعد تسخين الزيت في مقلاة سميكة الجدران، أضيفي اللحم المفروم على شكل شرحات صغيرة بملعقة. يقلى ويقلب ويقلب على كل جانب حتى يصبح لونه بني فاتح.

الخيار الخامس: شرحات الدجاج المقطعة الأنيقة

يبدو اسم شرحات اللحم منزليًا ويبدو قبيحًا، لكن لا تتعجل في الاستنتاجات. الكشكشة ، وفقًا للوصفة التالية المقدمة ، تبدو لطيفة جدًا - رودي ، كثير العصير ، كما يمكن للمرء أن يقول - بجودة المطعم.

قم بتقديم الخرق إلى طاولة الأعياد بثقة! بمجرد تجربتها، قد يصبح الطبق الذي يبدو متواضعًا مركز اهتمام الجميع، فقط لديك الوقت لتقديم إضافة.

مكونات:

• لحم دجاج أبيض - 500 غرام؛
• بيضة طازجة
• زيت نباتي عالي الجودة
• السميد والمايونيز - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
• بصل كبير؛
• الفطر الطازج والجبن - 300 جرام من كل منتج.

كيف تطبخ

نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة.

نضع اللحم المفروم في وعاء، ونضيف إليه السميد، والملح، ثم نسكب فوقه المايونيز. بعد كسر البيضة، حرك جيدا.

يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم ويُوضع الوعاء جانبًا لمدة 40 دقيقة - دع الحبوب تنتفخ جيدًا.

ضعيها على الموقد وسخني المقلاة ورشيها بقليل من الملح الجاف الخشن. أضيفي الزيت وسخنيه على نار متوسطة، ثم أضيفي خليط شرائح الدجاج وقومي بتنعيمه قليلاً على الفور. تعتمد كمية اللحم المفروم على حجم القطعة التي تريدها. من المهم ألا يتجاوز سمكها سنتيمترًا واحدًا. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح.

قم بتغطية سطح مقلاة التحميص المسطحة بورقة من البرشمان ثم ضع شرحات اللحم المقلية عليها، مع ترك فجوة بعرض الإصبع.

ضعي شرائح الفطر في طبقة سميكة فوق الكشكشة ورشيها بسخاء بالجبن المبشور جيدًا.

ضعي صينية الخبز مع شرحات اللحم في الفرن لمدة ربع ساعة - ضعي الطبق على حرارة 180 درجة حتى ينضج بالكامل.

يُقدم الطبق على أوراق منفصلة من الخس، وعلى طول حواف طبق التقديم، يمكنك وضع البطاطس الصغيرة المخبوزة بالكامل في قشرتها، والفجل، وغيرها من الخضروات المبكرة.