الفلفل المحمص محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية من الفلفل الأحمر. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية

الفلفل، الذي يطلق عليه عادة في بلادنا الجرس أو الحلو، هو أحد أصناف الفلفل.

يحتوي الفلفل الحلو على لحم سميك وعصير وحلو إلى حد ما، لذلك يتم إضافته على نطاق واسع إلى السلطات والمخللات والمحشوة، ويستخدم لصنع الليشو والوجبات الخفيفة الأخرى. بالمناسبة، الفلفل الحار والفلفل الحلو هم أقارب، وهم ينتمون إلى نفس النوع. يدين الفلفل الحار بطعمه الحار إلى مادة الكابسيسين. وهو موجود أيضًا في الفلفل الحلو، لكن الكمية صغيرة جدًا بحيث لا تشعر بالبهارات على الإطلاق.

ثمار الفلفل الحلو ملفتة للنظر في تنوعها، فقد اعتدنا على رؤية هذه الخضار بألوان الأخضر والبرتقالي والأصفر والأحمر، ولكن يمكنك العثور على هذه الفاكهة في مجموعة واسعة من الألوان والظلال: من الأبيض إلى الأرجواني الداكن (تقريبًا) أسود).

يحتوي الفلفل الحلو على كميات كبيرة من فيتامين سي.

يحتوي الفلفل الحلو على 90% من الماء، ولهذا السبب يكون لحمه كثير العصير. عادة لا يستخدم لصنع عصير الخضار، ولكن من خلال تناول هذا الفلفل، يمكنك إرواء عطشك وفي نفس الوقت الحصول على جزء من المواد المفيدة.

الفلفل الحلو من الخضار المفيدة جداً لجهاز المناعة، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين سي. 100 غرام من اللب المقشر يفي تماماً باحتياجات الجسم اليومية من حمض الأسكوربيك. معظم المواد الموجودة في الفلفل الحلو هي مضادات الأكسدة، لذا فإن إضافة هذه الخضار بانتظام إلى نظامك الغذائي يمنع الشيخوخة المبكرة للجسم والسرطان. وتشمل هذه المواد الليكوبين والكابسيسين، وهذا الأخير أكثر وفرة في الفلفل الحار، ولكنه موجود أيضًا في الأصناف الحلوة.

كما تحتوي الفواكه العصير الحلوة على روتين، لذلك يعتبر الفلفل مفيدا لنظام القلب والأوعية الدموية. يساعد حمض الأسكوربيك والروتين على تقوية جدران الأوعية الدموية وزيادة قوتها ومرونتها. ولكن ليس فقط المحتوى العالي من فيتامين C والروتين هو الذي يجعل الفلفل الحلو مفيدًا لقلبك. كما أنه يحتوي على العناصر الدقيقة التي تدعم الأداء الطبيعي لعضلة القلب وجميع العضلات البشرية الأخرى.

الفلفل الحلو هو مصدر لفيتامين أ وسلائفه بيتا كاروتين، الذي يتحول إلى هذا الفيتامين في الجسم. علاوة على ذلك، تم العثور على أعلى محتواه في أنواع الزهور الصفراء والبرتقالية. ولهذا السبب فإن الفلفل الحلو مفيد للوقاية من أمراض العيون. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على فيتامينات ب، ومعظمها يحتوي الفلفل على فيتامين ب6، الذي يعزز الامتصاص الكامل للمغنيسيوم. يحتوي لب هذه الخضار على النحاس وبعض العناصر النزرة الأخرى بكميات صغيرة.

يُنصح بإضافة الفلفل الحلو باستمرار إلى النظام الغذائي لمرضى السكري، لأنه يحتوي على عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات ولا يحتوي على دهون، وليس له أي تأثير تقريبًا على مستويات السكر في الدم. والفيتامينات A وC والروتين الموجودة فيه مفيدة جدًا للوقاية من اعتلال الأوعية الدموية واعتلال الشبكية، والذي يمكن أن يتطور كمضاعفات لمرض السكري.

للحصول على أقصى استفادة من الفلفل الحلو، من الأفضل تناوله طازجًا وتحضير السلطات والوجبات الخفيفة معه. نتيجة للمعالجة الحرارية، يتم تدمير أكثر من نصف الفيتامينات، ولكن للحفاظ على هذا المنتج اللذيذ لفصل الشتاء، لسوء الحظ، لا يمكنك الاستغناء عن التجميد والتعليب.

ضرر الفلفل الحلو

قد يكون ضرر الفلفل الحلو بسبب التعصب الفردي. تجدر الإشارة إلى أن حدوث حساسية تجاه الفواكه الحمراء لا يعني أنه سيكون هناك رد فعل غير مرغوب فيه تجاه الأصناف الصفراء أو البرتقالية. الأكثر هيبوالرجينيك هي الفلفل الأخضر والأبيض.

يجب ألا تتناول الفلفل الطازج إذا كنت تعاني من اضطرابات هضمية حادة، لأن ذلك قد يؤدي إلى الإسهال والانتفاخ وانتفاخ البطن.

لماذا سمي الفلفل بالفلفل الحلو؟

مسقط رأس هذه الخضار ليس بلغاريا على الإطلاق، بل أمريكا الوسطى، ولا تزال الأصناف البرية موجودة في المكسيك وبيرو وكولومبيا. لقد جاء من أمريكا إلى أوروبا. هناك عدة إصدارات بخصوص أصل الاسم "البلغاري" للفلفل. بالمناسبة، يطلق عليه البلغارية فقط في روسيا وبعض دول الاتحاد السوفياتي السابق.

وفقا لأحد الإصدارات، في القرن الثامن عشر، تم إحضار بذور هذه الخضروات إلى بلدنا من قبل المستوطنين من بلغاريا، الذين بدأوا في زراعة هذا الفلفل هنا. ولهذا السبب بدأوا يطلقون عليها اسم البلغارية.

هناك أيضًا رأي مفاده أن المربين البلغار هم الذين طوروا أكثر أنواع هذه الخضار عصارة وحلاوة.

هناك نسخة أخرى لا تقل شعبية وأقرب إلى عصرنا. في الخمسينيات من القرن الماضي، تم توريد الكثير من الخضروات إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق من بلغاريا. تقريبًا جميع أنواع الفلفل الحلو المستوردة إلى بلادنا كانت من أصل بلغاري، ومن هنا حصلوا على اسمهم.

القناة الأولى برنامج فحص الأشياء. قسم مراقبة الجودة"، إصدار حول موضوع "الفلفل الحلو":

فيديو تعليمي حول موضوع "كيفية تقطيع الفلفل الحلو":

برنامج “180 دقيقة خبر للفطور” فيديو عن موضوع “الفلفل الحلو”:

الفلفل الحلو له مكان على أي طاولة: نباتي مقتنع، آكل لحوم لا هوادة فيه، ملتزم بأسلوب حياة صحي، شخص ليس غريبا على عادات الأكل السيئة، شخص بالغ، وطفل. إنه لذيذ بنفس القدر وصحي للجميع.

يوجد في تركيبته الكثير من الفيتامينات والمعادن بحيث يمكن لـ 100-200 جرام من لبها الناضج أن يحل بسهولة محل كبسولة من المجمعات الصيدلانية المتوازنة. وفي الوقت نفسه، فإن محتوى السعرات الحرارية في الفلفل الحلو منخفض بشكل فاحش! ما هي هذه الخضار المدهشة؟

تجمع كلمة "فلفل" بين الفلفل الأحمر الحار والبازلاء السوداء والحمراء والبيضاء التي تستخدم كتوابل، والحلو وهو نفس النوع البلغاري. كل هذه النباتات أقرباء. وطنهم هو أمريكا الوسطى.

قام السكان المحليون بزراعتها منذ عدة قرون. في أراضي المكسيك الحديثة، على سبيل المثال، حتى اليوم يمكنك العثور على أنواع غير مدجنة تنمو في حالتها الأصلية.

إذن لماذا يسمى الفلفل الحلو، وهو الخضار المفضل لدى الكثيرين، بالبلغاري؟ اتضح أن المربين البلغاريين هم الذين حولوا "المكسيكي" الريفي إلى مواطن محترم تمامًا في العالم.

لقد طوروا العديد من الأصناف، واليوم يمكنك رؤية الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والبرتقالي وحتى الأرجواني على أرفف المتاجر! كل مجموعة لها خصائصها الخاصة، ولكنها كلها مفيدة على قدم المساواة.

خصائص الفلفل البلغاري

القيمة الرئيسية للفلفل الحلو هي تركيبته من الفيتامينات. على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من الفلفل على 150-250 ملجم من فيتامين C الأكثر فائدة، وهو منشئ معروف وحامي لمناعتنا.

وهذا على الرغم من أن 100 ملغ من هذا الفيتامين يومياً تكفي لشخص بالغ. لذلك اتضح أن ثمرة واحدة صغيرة يومياً يمكن أن تحميك من العديد من الأمراض! كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات B، وكذلك A، E، H، K، PP.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي "البلغاري" على جميع العناصر الدقيقة الأكثر فائدة. وقد اكتشف العلماء فيه البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والسيليكون. ولكن على الرغم من تعريف "الحلو"، إلا أن هناك عدد قليل جدًا من السكريات: 4.8 جرام لكل 100 جرام من اللب الناضج.

وهذا أقل مما هو عليه في البطاطس والطماطم! بفضل خاصية الفلفل هذه، يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري إدراجه بأمان في نظامهم الغذائي.

يشار إلى أن محتوى الفيتامينات والمعادن في الفواكه باختلاف أصنافها يختلف أيضًا. يمكن أن يحتوي اللون الأحمر على أكبر كمية من فيتامين أ - فكل 100 جرام من لبه يوجد ما يصل إلى 125 ميكروجرام، ويحتوي أكثر من 100 جرام من الجزر! وتحتوي فاكهة البرتقال على 105 ميكروغرام، وتحتوي الفواكه الخضراء والصفراء على 18 و10 ميكروغرام لكل منهما.

هل تحتاج إلى تعويض نقص البوتاسيوم في جسمك؟ سوف يتعامل الفلفل الأصفر بشكل أفضل مع هذه المهمة: 100 جرام من هذه الخضار تحتوي على 218 مجم. تحتوي الفاكهة الخضراء على 175 ملجم، بينما تحتوي الفاكهة الحمراء على أقل من ذلك - 163 ملجم.

هذه الخضار لديها حقا العديد من الخصائص المفيدة.

هو:

• يدعم وظيفة القلب ومرونة الأوعية الدموية، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
• يشبع جسم الطفل والأم بالفيتامينات أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية؛
• يحسن حالة العظام والأظافر والشعر.
• يطيل عمر المدخنين، وكذلك الذين يعانون من التدخين السلبي، وذلك بفضل محتواه العالي من فيتامين أ؛
• يخفف من الاكتئاب، ويعطي القوة والنشاط.
• يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان - وهذه خاصية لذيذة أخرى للفلفل الأحمر؛
• تطبيع الدورة الدموية في الدماغ، مما يحسن الذاكرة ويجعل الإجهاد العقلي الخطير أسهل بكثير؛
• يزيد الشهية ويحسن أداء الجهاز الهضمي بأكمله.

وفي الوقت نفسه، يجب على بعض الأشخاص توخي قدر أكبر من الحذر عند تقطيعها إلى السلطات أو إضافة الفلفل المقرمش إلى الصلصة. تحتوي هذه الخضار على الكثير من الأحماض ولهذا يمنع تناولها لمن يعانون من أمراض الكبد والكلى والتهاب المعدة والقرحة الهضمية أثناء تفاقمها. يوصى لمرضى الصرع والذين يعانون من صعوبة في النوم بالحذر عند تناول الفلفل.

الفلفل الحلو: حساب السعرات الحرارية

بصراحة، لن تستغرق هذه الحسابات الكثير من الوقت: فالسعرات الحرارية الموجودة في الفلفل الحلو تكفي لجعل القطة تبكي. ولكن هناك ميزة مثيرة للاهتمام: كل صنف له محتواه الخاص من السعرات الحرارية. على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من الفلفل الأصفر، وهو الأكثر سعرات حرارية بين أقرانه، على 29.5-30 سعرة حرارية. اللون الأحمر أقل قليلاً من السعرات الحرارية: 28 سعرة حرارية لكل 100 جرام. الأخضر، مع 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام، هو الأخير في الصف.

ماهو السبب؟ والحقيقة هي أن الألوان المختلفة للفاكهة تتوافق مع درجات مختلفة من النضج. الفاكهة الخضراء خضراء وهي: لم يكن لدى هذه الخضار الوقت الكافي للحصول على جميع الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والمواد المغذية التي يجب أن تحتوي عليها الخضار الناضجة، وبالتالي فإن محتواها من السعرات الحرارية منخفض.

ويتم تفسير الفرق في محتوى السعرات الحرارية للفواكه الحمراء والصفراء من خلال التركيب الكيميائي المختلف الذي يؤثر على قيمة الطاقة النهائية.

الفلفل الحلو في الطبخ

هذه الخضار اللذيذة رائعة في كل شيء: في الحساء والصلصات والسلطات وكطبق مستقل. يمكن قلي الفلفل أو طهيه أو غليه أو خبزه أو حشوه باللحم أو الخضار أو الحبوب أو مخلله... إنه عالمي حقًا.

بالطبع، من الأفضل تناول شريحة طازجة. في هذا الشكل يكون محتوى السعرات الحرارية ضئيلًا والفوائد قصوى. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين الفلفل الأحمر الحلو غالبًا في العديد من الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.

وبالطبع لا أحد يمنعك من استخدام خيالك وتحضير عشرات الأطباق اللذيذة منه. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن محتوى السعرات الحرارية للخضروات سيزداد (بدون الزيت النباتي والملح لن يكون من الممكن استحضاره فوق الموقد)، وسوف يتبخر جزء كبير من المواد المفيدة.

اختيار الفلفل الحلو الصحيح

لإرضاء نفسك وأحبائك بالخضروات الناضجة والعصرية، تذكر بعض القواعد البسيطة:

• يجب أن يكون جلد الخضار ناعمًا ولامعًا وخاليًا من البقع أو التلف المرئي؛
• يكون لون الثمرة الجيدة متجانسًا: غالبًا ما تكون المناطق الفاسدة أغمق قليلاً من بقية الخضار؛
• ذيل الفلفل الطازج أخضر وليس يعرج.

يمكن تخزين هذا الفلفل بأمان في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. بالطبع، إذا لم تأكله مبكراً...

الفلفل الأحمرغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 27.8%، بيتا كاروتين - 40%، فيتامين ب6 - 25%، فيتامين ج - 222.2%، كوبالت - 30%، نحاس - 12%، كروم - 12%

ما هي فوائد الفلفل الأحمر؟

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
• ب- كاروتينهو بروفيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من البيتا كاروتين يعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز المناعي ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة، ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

تسعى كل ربة منزل إلى التأكد من أن النظام الغذائي لأسرتها ليس فقط لذيذًا وصحيًا، بل متنوعًا قدر الإمكان. وهذا أمر مفهوم، لأنك تريد حقًا ألا تكون وجبات الإفطار والغداء والعشاء مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية فحسب، بل أن تكون ممتعة أيضًا! سيساعد استخدام الفلفل الحلو في الطهي في حل جميع المشكلات المذكورة أعلاه.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الفلفل الحلو حوالي 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وفي الوقت نفسه، فإن لون الفلفل ليس له أي تأثير تقريبًا على محتواه من السعرات الحرارية.

يعد الفلفل الحلو كنزًا حقيقيًا من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة. ويحتوي على الألياف وحمض الفوليك بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والفلور والحديد. وهذا يعني أن استهلاك هذا المنتج ليس ممكنًا فقط لأولئك الذين يراقبون بعناية كمية السعرات الحرارية التي يستهلكونها، ولكنه أيضًا ضروري للغاية. بعد كل شيء، النظام الغذائي غالبا ما يعني كمية محدودة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وبمساعدة الفلفل البلغاري يمكن سد هذا النقص بسهولة تامة.

أضف القليل من الجزر والخيار منخفض السعرات الحرارية إلى الفلفل الحلو وستحصل على سلطة لذيذة جدًا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها من الفلفل الحلو مذهلة: هذه هي السلطات المختلفة التي يستخدم فيها الفلفل الطازج، وهو أيضا طبق جانبي ممتاز (إذا كنا نتحدث عن الفلفل المطهي) لأطباق اللحوم. لا تنس أيضًا السلطات والوجبات الخفيفة الشتوية (الليشو، على سبيل المثال). وفي كل نسخة، لا يكون الفلفل الحلو لذيذًا فحسب، بل إنه صحي للغاية أيضًا.

ستساعدك الآلة الحاسبة عبر الإنترنت في حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفلفل الحلو. ما عليك سوى إدخال وزن المنتج في قسم "المنتجات النباتية" المناسب في نموذج الآلة الحاسبة أدناه.

قليل من الناس يعرفون أن الفلفل الحلو المفضل لدى الجميع يأتي من أمريكا الوسطى، حيث يزرع كنبات معمر. وبالقرب من الشمال، يعتبر الفلفل نباتًا سنويًا. لماذا بدأ يسمى هذا الفلفل البلغاري، وأين العلاقة مع بلغاريا، لا أحد يعرف. تحظى بشعبية كبيرة في مناطقنا. له طعم غير عادي، ويتناسب بشكل جيد مع المنتجات الأخرى، وبغض النظر عن الشكل الذي نقوم بتحضيره، فإنه سيظل يعطي طعمًا ورائحة دقيقة. يمكن تناول الفلفل الحلو بهذه الطريقة، مقطعة إلى السلطات، مقلي، مسلوق، مطهي، لأنه بغض النظر عن كيفية معالجتها، فإنها تظل لذيذة وصحية.

يعد الفلفل الحلو، الذي يتراوح محتواه من السعرات الحرارية 20-30 سعرة حرارية لكل 100 جرام، عنصرًا ممتازًا في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن. علاوة على ذلك، يحتوي الفلفل الحلو على كمية هائلة من الفيتامينات مثل E، A، P، K، H، C، بالإضافة إلى مجموعة فيتامينات B. بالإضافة إلى الفيتامينات، يتميز الفلفل الحلو بوجود الألياف والبروتينات، الكربوهيدرات والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز وغيرها الكثير.

ما هي السعرات الحرارية في الفلفل الأحمر؟

تعرف ربات البيوت الجيدات أن الفلفل الحلو يأتي باللون الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر. هل يختلف محتوى السعرات الحرارية في الفلفل الأحمر وأي فلفل آخر في اللون؟ في الواقع، الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي هي ثمرة نفس النبات. يعتمد لون الفلفل على نضجه ووقت زراعته. على سبيل المثال، يحتوي الفلفل الأخضر على كمية أقل من السكر ويعتبر الأقل في السعرات الحرارية. الأحمر هو الفاكهة التي تحتوي على الكثير من السكر، وهو الأكثر سعرات حرارية عالية. الأصفر والبرتقالي خيار وسيط. ومن هذا يمكننا أن نستنتج عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفلفل الحلو - حوالي 20 سعرة حرارية في الفلفل الأخضر، أقرب إلى 29-30 سعرة حرارية في الفلفل الأحمر. يحتوي اللون الأصفر والبرتقالي على متوسط ​​السعرات الحرارية تقريبًا - حوالي 25 سعرة حرارية. تذكر أن محتوى السعرات الحرارية في الفلفل الحلو الأحمر، مثل أي منتج آخر، يتم تحديده لكل 100 جرام من المنتج، أي إذا كانت 100 جرام تحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية، فإن الكيلوغرام سيحتوي على حوالي 250 سعرة حرارية.

من الصحي جدًا تناول الفلفل الحلو نيئًا. يوجد الآن عدد كبير من السلطات مع الفلفل الحلو التي تضيف طعمًا خاصًا ورائحة أيضًا. السعرات الحرارية الموجودة في الفلفل الحلو لا تضر كثيرا لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن. لأنه حتى الفاكهة التي خضعت للمعالجة الحرارية لا تصبح ثقيلة جدًا. على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية من الفلفل البلغاري المطهي لا يتجاوز 30-31 سعرة حرارية.