حشوة للفطائر والكعك. مربى التوت بدون بذور

هناك عدة أسباب تجعلني أطحن التوت بالسكر بدلاً من المربى في الشتاء. أولاً، يتم الحفاظ على طعم ورائحة التوت الطازج. ثانيا، غياب المعالجة الحرارية يحافظ على الفيتامينات. وثالثًا، تحضير مربى التوت الحي أسهل بكثير من تحضير المربى. لقد قمت بالاختيار النهائي عندما لاحظت أن التوت المحلى بالسكر اختفى بهدوء من الثلاجة خلال فصل الشتاء، لكن مربى التوت المعتاد بقي.

التوت المطحون مع السكر له استخدامات عديدة. صلصة حلوة لدقيق الشوفان الصباحي والجبن القريش والأوعية المقاومة للحرارة وكعك الجبن وملء المخبوزات والميلك شيك والأدوية اللذيذة.

أختار التوت لطحنه بالسكر في الطقس الجاف. لا أحتاج إلى ماء إضافي، كل ما علي فعله هو فرز التوت وطحنه مع السكر ووضعه في مرطبانات. تعتمد كمية السكر المحبب للتوت على مدة الصلاحية. كلما تم تخزين التوت لفترة أطول، كلما زادت الحاجة إلى السكر. أنا أؤيد الحد الأدنى من الرمال في أي مربى (ضمن حدود معقولة). أقوم بطحن جزء من التوت مع السكر بنسب متساوية مع العلم أنه سيتم استخدامه حتى العام الجديد. وفي الجزء الثاني، الذي سيستمر لفترة أطول، أضيف المزيد من الرمال. لكل 1 كجم من التوت - 1.2 كجم من الرمل.

الوقت: 30 دقيقة
الصعوبة : سهلة
التركيبة لـ: 4.9 – 5 لتر

• التوت الطازج - 3 كجم
• حبيبات السكر – 3 – 3.6 كجم
• الفودكا -1 ملعقة صغيرة لكل جرة

طريقة تحضير التوت المبشور مع السكر:

• جمع التوت الناضج في الطقس الجاف. اختر التوت بدون عيوب وقم بإزالة الأغصان والأوراق.
• لا تغسل التوت. ليست هناك حاجة للمياه الزائدة في المنتج النهائي.
• نقل التوت إلى حاوية كبيرة. يُضاف السكر المحبب تدريجيًا ويُطحن التوت بملعقة خشبية حتى ينضج ولكن بدون تعصب. ليس من الضروري أن يكون كل شيء متجانسًا تمامًا، لكن هذه مسألة ذوق. بعض الناس يحبون الهريس، والبعض الآخر مع قطع صغيرة من التوت. وهذا لا يؤثر على التخزين.
• دع التوت المبشور يقف لمدة 15-30 دقيقة لإذابة السكر مع التحريك من حين لآخر. الوقت يعتمد على درجة حرارة الهواء.
• ضعي التوت في مرطبانات معقمة.
• أضف ملعقة صغيرة من الفودكا إلى كل جرة للحفاظ عليها بشكل أفضل. بدلا من الفودكا، يمكنك استخدام السكر المحبب.
• إغلاق البنوك. قم بتخزين التوت المبشور بالسكر في الثلاجة.

ملاحظاتي:

يرجى ملاحظة أن التوت الخاص بمربى التوت الحي يجب أن يكون جافًا وبدون عيوب. خلاف ذلك، لن يتم تخزين التوت.

طريقة تحضير التوت المبشور بالسكر. التفاصيل والصور:

• بالنسبة للتوت المطحون بالسكر، أختار التوت الناضج في الطقس الجاف. في هذه الحالة، سيتم ضمان تخزين التوت، وسوف يكون أكثر متعة لفرزها. أختار التوت الناضج بدون عيوب وأفرزه. أنا لا أغسل التوت.

• أقوم بنقل التوت إلى حاوية بلاستيكية كبيرة. باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، اطحني التوت وأضيفي إليه السكر الحبيبات تدريجيًا حتى يهرس.

• أترك التوت المبشور لمدة 15-30 دقيقة ليذوب السكر مع التحريك من وقت لآخر.

• بعد 15 دقيقة، أضع التوت في مرطبانات معقمة مسبقًا.

• أقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الفودكا إلى كل جرة.

• أنا أغلق البنوك. أقوم بتخزين التوت المبشور بالسكر في الثلاجة

حلوى لذيذة غنية بالروائح الصيفية وملء ممتاز للفطائر والمعجنات وعلاج لا غنى عنه في مكافحة نزلات البرد -

الشاي معه ومشروبات الفاكهة المصنوعة من التوت الخام يساعد في علاج أمراض الحلق ويكون له تأثير جيد في الاحترار والمعرق. إذا تم إعداد التوت والسكر لفصل الشتاء، فلن تخاف من أي صقيع أو عواصف ثلجية. يجب أن تتناول ضعف كمية المكونات الحلوة مثل التوت حتى يمكن تخزين البرطمانات في القبو. إذا تناولت القليل من السكر، فيمكن وضع الكتلة الأرضية في حاويات أو زجاجات بلاستيكية أو حتى في أكياس بلاستيكية مزدوجة صالحة للطعام وتجميدها. إذا كنت تأخذ التوت والمكونات السائبة واحدة لواحدة، فيمكن تخزين الخليط في الثلاجة. الشيء الرئيسي هو القيام بعمل جيد واتباع جميع توصيات الطهي.

توت العليق المبشور بالسكر لفصل الشتاء: الوصفة الأولى

للحصول على كيلوغرام من التوت، ستحتاج إلى كيلوغرامين من السكر.

من الأفضل قطف التوت بعد أيام دافئة جيدة، عندها سيكون حلوًا حقًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال غسل التوت. تحتاج إلى صب التوت على الطاولة وفرزها وفصل الحطام. ثم ضعي التوت النظيف في وعاء أو حوض من المينا وغطيه بالسكر. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات للسماح للتوت بإخراج عصيرها. الآن يحتاجون إلى الأرض. يمكنك استخدام الخلاط، ولكن العديد من ربات البيوت يفضلن هراسة أو ملعقة خشبية، لأن الاتصال بالمعدن يبدأ عملية الأكسدة. تحتاج إلى طحنها جيدًا للحصول على هريس متجانس حتى لا تبقى حبة توت كاملة.

تحضير الجرار

يجب غسل البرطمانات بصابون الغسيل وشطفها قدر الإمكان وتعقيمها إما بالماء المغلي أو بالبخار. يمكن القيام به في الفرن. ضعي التوت في أوعية ورشي طبقة من السكر فوقه. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على المهروس بشكل أفضل. تحتاج إلى إغلاق الجرار بأغطية بلاستيكية معقمة أو مطوية في عدة طبقات ومثبتة بشريط مطاطي. يمكن تخزين مثل هذا التوت المطحون بالسكر إما في القبو أو في الثلاجة. الجرة المفتوحة في يوم شتوي بارد ستعيد الصيف العطر إلى شقتك!

التوت مع السكر لفصل الشتاء: الوصفة الثانية

يمكن صنع هذا المستحضر ليس فقط باستخدام التوت، ولكن أيضًا مع أنواع التوت الأخرى. هريس الفراولة والكشمش مفيد ومفيد بشكل خاص. ودعونا لا نتحدث حتى عن التوت. هذا التوت عطري جدًا وجميل ولذيذ عند طحنه. وفي أغلب الأحيان يتم تحضير التوت والسكر نيئًا لفصل الشتاء. ثم لا يفقد خصائصه المفيدة، لأنه يحتوي على العديد من الأحماض العضوية والكثير من الفيتامينات: C، B1، B2، PP، والتي لا تضيع أثناء التخزين. الشرط الوحيد هو حفظه في الثلاجة.

تحضير التوت

يجب تناول السكر والتوت بنسبة واحد إلى واحد. أولا، فرز التوت. لا تغسله! الفرز حسب نوع الحبوب: اسكبها على الطاولة، ثم ضع وعاء على ركبتيك للحصول على التوت عالي الجودة ولفه، وفصل جميع الأوراق والحشرات وغيرها من الحطام. ثم تحتاج إلى صب السكر في وعاء مع التوت وطحنه جيدًا: كلما طالت المدة، أصبحت الكتلة أكثر تجانسًا.

أطباق

يجب عليك فقط استخدام الأدوات غير المؤكسدة: الزجاج أو البلاستيك أو المينا. من الأفضل اختيار مدقة خشبية لطحن التوت. ليس من الضروري أن تأخذي برطمانات كبيرة، فمن الأفضل استخدام برطمانات سعة نصف لتر وأصغر لتناولها بسرعة. لا ينبغي تخزين التوت المطحون مع السكر لفصل الشتاء في حاويات مفتوحة. وبطبيعة الحال، يجب أن تكون الحاوية نظيفة تماما ومحرقة بالماء المغلي.

التعبئة والتغليف والتصميم

يُوزّع الخليط النهائي، مع ترك سنتيمترين من عنق الجرة حرة، ويُغطى الجزء العلوي بسنتيمتر واحد من السكر ويُغلق. سيتم تشبع طبقة الرمل بالعصير وتصلب إلى قشرة، وبالتالي لن يمر الهواء إلى التوت ولن تبدأ عملية التخمير. ليست هناك حاجة لختم مغلق بإحكام. الأغطية البلاستيكية أو الرق فقط. يمكنك تغطيته بغطاء بلاستيكي بشريط مطاطي أو خيط. تبدو هذه الجرار المغطاة بورق جميل ومربوطة بشريط أو سلك ملون جميلة جدًا كخيار هدية. التوت المطحون بالسكر لفصل الشتاء جاهز!

كثير من الناس يحبون التوت المطحون بالسكر. معظم الناس على دراية بهذا المربى غير العادي منذ الطفولة.

نسب بسيطة

حتى الإغريق القدماء كانوا يعرفون الخصائص الفريدة للتوت. بمرور الوقت، تم تجديد هذه المعرفة بحقائق جديدة، والآن يمكن لأي أم أن تقول بثقة أن التوت المبشور بالسكر هو فرصة فريدة لأولئك الذين يفضلون العلاج بالعلاجات الشعبية. من بين أمور أخرى، فمن السهل جدا للتحضير. ما عليك سوى مكونين: كيلوغرامين من السكر لكل كيلوغرام من التوت.

سوف تستغرق العملية برمتها بعض الوقت. كل شيء يعتمد على كمية التوت التي تم جمعها:

1. قبل البدء في الطهي، يجب فرز المنتجات الطازجة بعناية: إزالة السيقان والأوراق العالقة والمناطق التي بها تلف واضح.
2. ضعي التوت في وعاء واسع، واسكبي فوقه كمية محسوبة من السكر، ثم اسحقي الثمار بملعقة خشبية واخلطي كل شيء بعناية.
3. ننقل الخليط النهائي إلى مرطبانات مُجهزة ونغطيها بأغطية ونضعها في مكان بارد.

يمكن تخزين التوت المحضر بهذه الطريقة المطحون بالسكر عند درجة حرارة موجبة لا تزيد عن 4 درجات لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

تكوين مفيد

حتى الأطباء يعتبرون التوت أشهى الأدوية المعروفة. يتم استخدامه لفقر الدم وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى ومشاكل في المعدة. نظرًا لامتلاكه خاصية معرق قوية، يخفف التوت من أي تورم. يتم احتواء السكر في هذه التوت في شكل فركتوز وجلوكوز، وهذا هو بالضبط ما هو مطلوب للعمل الجيد لنظام القلب والأوعية الدموية وتغذية خلايا الدماغ. لا داعي للخوف من زيادة الوزن من مثل هذا الدواء، لأن هدايا الغابات تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية بحيث لا يمكن أن تؤذي حتى الشكل الأكثر نحافة. يحتفظ التوت المطحون بالسكر بجميع الخصائص المتأصلة في المنتج الطازج. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخليط الحلو هو معرق ممتاز وخافض للحرارة. حتى الجدات عرفت أن الشاي مع التوت يساعد في علاج الحلق البارد، ويمكن أن يكون لمغلي الزهور والأوراق تأثير مفيد على الغشاء المخاطي الملتهب للعين. تركيبة الفيتامينات الغنية تساعد في الحفاظ على بشرة شابة. بالإضافة إلى ذلك، تساعد كمية كبيرة من النحاس الموجود في التوت الطازج على زيادة الحيوية، لأن هذا العنصر يدخل في العديد من مضادات الاكتئاب.

الاستعدادات محلية الصنع

يقوم كل منزل تقريبًا بإعداد التوت المطحون بالسكر لفصل الشتاء. هذه هي أبسط طريقة للحصول على دواء فعال إلى حد ما للعديد من الأمراض. لتحضيره، قد تحتاجين إلى كيلوغرام واحد من التوت الطازج و1.7 كيلوغرام من السكر المحبب.

يجب تنفيذ جميع الإجراءات بوضوح خطوة بخطوة:

1. افرز التوت واسكبه في الوعاء المُجهز.
2. خذ نصف الكمية المقاسة من السكر، واسكبها فوق التوت واتركها في هذا الوضع لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يطلق المنتج العصير.
3. ثم استخدمي ملعقة لطحن التوت جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
4. انقل المنتج إلى مرطبانات معقمة بحيث يبقى سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين على الحافة.
5. نغطي الخليط بطبقة من السكر في الأعلى.
6. قم بتغطية كل جرة بغطاء معدني.

هذه هي الطريقة التي يسهل بها تحضير التوت المبشور بالسكر لفصل الشتاء. سيحتفظ المنتج النهائي بنضارته حتى الحصاد التالي إذا تم حفظه باستمرار في الثلاجة.

المعدات في الحياة اليومية

إذا كنت بحاجة إلى التوت المطحون بالسكر، فيمكن ترك الوصفة كما هي ويمكن تبسيط العمل نفسه قليلاً. بالنسبة لهذا الخيار، فإن النسبة التالية من المنتجات مناسبة: كيلوغرام واحد من التوت الطازج، 1.4 كيلوغرام من السكر.

يبقى تسلسل الإجراءات كما هو:

1. يجب فرز الفواكه الطازجة. ولكن لا ينبغي غسلها تحت أي ظرف من الظروف، لأن الخليط لا يخضع للمعالجة الحرارية، ويمكن أن يؤدي الماء العادي إلى تدهور المنتج.
2. ضع التوت في وعاء الخلاط وتحول إلى كتلة متجانسة في بضع ثوان.
3. يضاف السكر ويقلب جيدا حتى يذوب.
4. نوزع الخليط النهائي في مرطبانات، ثم نغلقها بإحكام بأغطية النايلون.

اتضح التوت اللذيذ المطحون بالسكر. يمكن تعديل الوصفة قليلاً بإضافة كيلوغرامين من السكر بدلاً من 1.4. في هذه الحالة، سيبقى التكوين حتى الصيف. لحفظ المكونات، يمكنك استخدام نسبة 1:1. صحيح، في هذه الحالة، سيحتاج الخليط إلى تسخينه قليلا (ولكن ليس مسلوق)، ثم ينقل إلى الجرار نصف لتر، مضيفا ملعقة كبيرة من الفودكا النظيفة إلى كل منها.

انحراف طفيف

من الآمن أن نقول أن كل منزل يحتوي على التوت والسكر المهروس. بدون طهي، لا يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة. ولكن هناك طريقة يمكنها تعظيم هذه الفترة. في هذه الحالة، يجب أن تكون نسبة التوت والسكر 1: 1.5. سيكون عليك اتخاذ الخطوات التالية:

1. تنظيف التوت من أي حطام. لا يجب غسل التوت حتى لا تخاف من العواقب غير المرغوب فيها.
2. مرر المنتج من خلال مفرمة اللحم.
3. أضف السكر وامزج جيدا.
4. بعد بضع دقائق، كرر الإجراء. سيكون الخليط أكثر تجانساً.
5. املأ الحاويات البلاستيكية الصغيرة بالأغطية (الحاويات والأكواب) بالخليط المحضر.
6. ضع الطعام في الفريزر.

الوصفة مثيرة للاهتمام لأنه حتى في درجات الحرارة المنخفضة لا يتجمد هذا المربى. يمكنك إخراجها في أي وقت، وتقطيع الكمية المطلوبة بالسكين ووضعها في الشاي. هذه الطريقة عملية جدًا، لأن مثل هذا التوت لا يمكن أن يتعفن أبدًا.

الرياضيات لمساعدة الطهاة

إذا نضج الكثير من التوت في الغابة أو أنتجت شجيرات الحديقة محصولًا جيدًا، فلن يكون من السهل معالجة مثل هذه الكمية من التوت على الإطلاق. من يريد الوقوف أمام الموقد لساعات؟ أفضل طريقة للخروج من هذا الوضع هي التوت المبشور بالسكر. يمكن أن تؤثر نسب المكونات في هذه الحالة على طعم المنتج النهائي ومدة صلاحيته. على سبيل المثال، من الأفضل استخدام نسبة 1:1 للاستخدام قصير المدى للمنتج (لا يزيد عن ثلاثة أسابيع). إذا كنت ترغب في الحفاظ على التوت طازجًا لفترة طويلة، فعليك زيادة جرعة السكر. في هذه الحالة، سيكون بمثابة مادة حافظة طبيعية ولن يسمح للخليط بالتعفن أو الحامض. يجب زيادة كمية السكر المحبب مرة ونصف إلى مرتين حتى يتمكن المنتج النهائي من الوقوف في مكان بارد لمدة تصل إلى ستة أشهر. صحيح أن المتخصصين ذوي الخبرة لا ينصحون بذلك - فمثل هذه التجارب غير آمنة. ولذلك فإن الفترة الأمثل هي من شهرين إلى ثلاثة أشهر. وفي حالات أخرى من الأفضل استخدام طرق مجربة وإعداد مربى عادي.

أصدقائي الأعزاء، أدعوكم اليوم إلى صنع مربى التوت الخام معي، أي التوت الطازج المطحون مع السكر لفصل الشتاء. نعم، نعم، لقد فهمت كل شيء بشكل صحيح، هذا مربى لا يمكن طهيه. في هذا الشكل، يحتفظ التوت بجميع خصائصه المفيدة، ويظل عطريًا ولذيذًا كما هو مقطوف حديثًا.

يخشى الكثير من الناس ختم التوت بهذه الطريقة، قائلين إنهم جربوه مرة واحدة، ولكن في النهاية، تم تخمير التوت المطحون بالسكر لفصل الشتاء. يمكنك أن تطمئن، حسب وصفتي، التوت مع السكر لفصل الشتاء لن يفسد بدون طهي. هناك العديد من القواعد التي يجب اتباعها بدقة، وبعد ذلك سوف يعمل كل شيء بأفضل طريقة ممكنة.

لقد قمت بإغلاق التوت المبشور لفصل الشتاء بهذه الطريقة منذ عدة سنوات ولم أواجه أي مشاكل معهم مطلقًا. لكن في موسم البرد يكون الأمر مفيدًا جدًا بالنسبة لي. حسنًا ، لن أعذبك لفترة طويلة ، سأدخل في صلب الموضوع وأخبرك بكيفية طحن التوت بالسكر لفصل الشتاء. هل نذهب إلى المطبخ؟

مكونات:

• 1 كجم من التوت
• 1 كيلو سكر.

بالإضافة إلى ذلك:

• 4-5 ملاعق كبيرة من السكر في كل برطمان.

التوت المبشور مع السكر لفصل الشتاء: النسب والوصفة

نختار التوت الكثيف الناضج للحفظ. تخلص من التوت الفاسد أو المسحوق أو غير الناضج. إزالة الكأسية. إذا كان التوت خاصًا بك، وأنت تعلم أنه لم تتم معالجته بأي شيء، فلا داعي لغسل التوت. ولكن لا يزال من الأفضل شطف المنتجات المشتراة بعناية عن طريق سكبها في مصفاة ووضعها تحت الماء البارد. نحن نأخذ أجزاء صغيرة من التوت حتى لا نسحق التوت. بعد الغسيل، انشر التوت حتى يجف على المناشف الورقية في طبقة رقيقة. نقوم بغسل وعاء مناسب الحجم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا بمزيل الشحوم، ثم نشطفه جيدًا ونمسحه حتى يجف.

يُسكب التوت في المقلاة ويُهرس بالخلاط. يمكنك أيضًا طحن التوت باستخدام هراسة خشبية، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول بكثير.

يُسكب السكر على التوت ويُطحن مرة أخرى أو يُخلط جيدًا. يمكن القيام بذلك باستخدام ملعقة، ولكن باستخدام الخلاط يكون أسرع بكثير.

غطي المقلاة بغطاء واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف تذوب بلورات السكر. إذا ظلت بعض التوت فجأة غير مطحونة، بعد خلط التوت مع السكر تصبح أكثر وضوحا، لذا قم بطحن الخليط مرة أخرى بالخلاط، مع التأكد من عدم وجود قطع من التوت.

لا ينفصل المربى المطحون جيدًا أثناء التخزين ويبدو أكثر شهية.

نقوم بمسح الجرار المعقمة حتى تجف ونغلي الأغطية (المعدنية أو البولي إيثيلين). ثم نضع مستحضر التوت دون أن نصل إلى قمة الجرار ببضعة سنتيمترات.

صب طبقة من السكر فوق التوت المبشور إلى أعلى الجرة. أثناء التخزين، سيتحول السكر إلى قشرة، مما يحمي التوت من ملامسة الهواء، وبالتالي، من ظهور العفن. يجب أن يكون هناك ما يكفي من السكر لتشكيل القشرة. إذا كانت طبقة السكر أقل من 1 سم، فسوف تذوب ببساطة.

التوت المطحون مع السكر جاهز لفصل الشتاء! قم بتغطية مرطبانات المربى بأغطية وضعها في الثلاجة للتخزين.