جيلي التوت لفصل الشتاء. مربى التوت. التوت المجفف والطازج والمجمد

هلام التوت هو طعام شهي عطري للغاية يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. يمكنك صنعه في المنزل فقط لتنغمس في الحلوى الشهية، أو يمكنك تحضيره لفصل الشتاء في الصيف.

لن يسمح لك هذا الخيار بنسيان طعم التوت العصير، وسوف يذكرك بالأيام المشمسة وسيرفع معنوياتك.

جيلي التوت - المبادئ العامة للتحضير

يمكن صنع الجيلي من هريس التوت أو العصير أو المغلي. كل هذا يتوقف على الوصفة المستخدمة، وكذلك كمية التوت. إذا كان هناك الكثير من التوت، فيمكنك إعداد طعام شهي غني مع ذوق واضح. إذا كان لديك القليل من التوت فقط، فمن الأفضل تحضير مغلي، ويمكنك إضافة عصائر وكومبوت أخرى إليه، ثم صنع هلام من هذا السائل. يمكن ببساطة غلي الكتلة، لأن التوت يحتوي على عوامل التبلور. ولكن يتم تبسيط العملية بشكل متزايد، حيث يتم استخدام جيلاتين المائدة العادي في صناعة الهلام. المنتج يأتي في لوحات، ولكن لا يباع في كل مكان. من الأسهل شراء البودرة السائبة في أكياس، فهي متوفرة في كل متجر.

القواعد الأساسية لاستخدام الجيلاتين:

1. يجب قياس المنتج بدقة، خذ الكمية المحددة في الوصفة. يمكنك أن تأخذ في الاعتبار نسبة السائل المحدد في التعليمات.

2. تحتاج إلى صب الجيلاتين بالماء البارد أو بدرجة حرارة الغرفة.

3. يحتاج الجيلاتين إلى وقت لينتفخ. انها في التعليمات. حتى المنتجات الفورية تحتاج إلى الوقوف لمدة 7 إلى 10 دقائق، والمنتجات البسيطة تحتاج إلى فترة أطول.

4. لا ينصح بغلي الجيلاتين إلا لتحضيرات الشتاء. بعد الطهي، تنخفض قدرة المنتج على التبلور.

5. لا يتم تجميد الجيلي أبدًا، فهذا لن يؤدي إلا إلى إفساده. للتصلب، ما عليك سوى الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة ساعات. يعتمد الوقت المحدد على الامتثال للتكنولوجيا والكمية المطبقة ودرجة الحرارة.

بعد التحضير، يتم دمج الجيلاتين مع قاعدة الجيلي السائل وتسخينه. إذا كانت الحلوى مخصصة للاستهلاك الفوري، فقم بتسخينها قليلاً فقط. ثم توضع الكتلة في قوالب أو تُسكب في وعاء كبير وتترك حتى تتصلب.

جيلي التوت للحلوى

وصفة لجيلي التوت البسيط الذي يمكن تحضيره للتحلية. هنا يمكنك استخدام التوت الطازج أو المجمد، والذي يسمح لك بتقديم علاج في أي وقت من السنة.

مكونات

100 غرام من التوت

400 مل ماء

10 غرام من الجيلاتين

30 غرام سكر

1 رشة فانيليا (اختياري)

طريقة طهو

1. صب 40 مل من الماء واخلطه مع الجيلاتين السائب. من المهم استخدام السائل في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الماء ساخنا، فسوف تظهر الكتل على الفور. ضعي الجيلاتين جانبًا وانتظري الوقت الموضح على العبوة.

2. يخلط التوت مع الماء المتبقي، ويوضع على النار، ويغلي لمدة دقيقتين بعد أن يغلي السائل.

3. صفي المرق واطحني التوت من خلال نفس المنخل. تخلص من البذور والأغشية.

4. أضف السكر المحبب إلى مرق التوت وحركه. بشكل عام، يمكن تعديل كمية السكر وحلاوته حسب تقديرك. أضف قليلًا من الفانيلين وحركه مرة أخرى.

5. لقد انتفخ الجيلاتين بالفعل عند هذه النقطة. فقط قم بنقله إلى الكتلة الساخنة وحركه. إذا كانت القاعدة قد بردت بالفعل، فضعها على الموقد وقم بتسخينها قليلاً على نار خفيفة. يجب أن تذوب جميع الجلطات.

6. صب شراب الجيلاتين في قوالب أو أوعية أو مزهريات، يمكنك فقط استخدام الكؤوس. يجعل ثلاث حصص كاملة.

7. يترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. عند التقديم، يمكنك وضع القليل من التوت فوقها وتزيينها بورقة نعناع.

جيلي التوت لفصل الشتاء بدون جيلاتين

وصفة لتحضير مشرق وشهي لفصل الشتاء. لذلك، يمكنك استخدام أنعم التوت المهروس، وكذلك العصير المتراكم في الأسفل. الشيء الرئيسي هو فرز كل شيء وإزالة التوت الفاسد. إذا لم تعد التوت طازجة ومذاقها مثل النبيذ، فلا يمكن استخدامها للحصاد الشتوي.

مكونات

1 كجم من التوت

100 غرام ماء

3 جرام من حامض الستريك.

1 كيلو سكر.

طريقة طهو

1. ضعي التوت النظيف في قدر وأضيفي السكر المحبب.

2. باستخدام المدقة، اعجن كل شيء جيدًا. ليست هناك حاجة لتركها، كما هو الحال عند صنع المربى، فقط ضعها على الموقد على الفور.

3. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يذوب الرمل بالكامل. ثم ينضج لمدة 30 دقيقة.

4. قم بتبريد مربى التوت، وافركه من خلال منخل، وأزل كل البذور.

5. أعد الهريس الناتج إلى الموقد.

6. قم بإذابة حامض الستريك في الماء. اسكبي الجيلي المستقبلي بملعقة واحدة في كل مرة، واتركيه حتى يغلي في كل مرة. تغلي لمدة ربع ساعة أخرى.

7. أثناء تحضير الخليط، تحتاج إلى تبخير البرطمانات وحرق الأغطية المغلقة بالماء المغلي.

8. اسكبي الجيلي في البرطمانات المجهزة، ولفيها، وخزنيها. في مكان بارد سوف تصبح الكتلة أكثر سمكا.

جيلي التوت لفصل الشتاء مع الجيلاتين

بالطبع، الهلام بدون الجيلاتين لذيذ جدًا وطري، لكن الاتساق ليس دائمًا كما ينبغي. عادةً ما تشبه الأطعمة الشهية الحلويات، بل يمكن دهنها على الخبز. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في صنع هلام التوت السميك لفصل الشتاء، فإن هذه الوصفة مناسبة.

مكونات

1 كجم من التوت

700 غرام من السكر المحبب

30 جرام جيلاتين

1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛

250 جرام من الماء.

طريقة طهو

1. صب الجيلاتين بالماء، استخدم 150 جرامًا في الوقت الحالي، فهذه الكمية من المسحوق ستكون كافية تمامًا. توضع جانباً وتترك لترتاح وتنتفخ.

2. ضعي التوت في قدر وأضيفي إليه السكر المحبب وحركيه واهرسيه قليلاً لإخراج العصير. بسبب إضافة الجيلاتين، هناك نسبة سكر أقل من التوت.

3. ضعي التوت على الموقد واتركيه حتى ينضج. نظرًا لأن التوت نفسه طري جدًا، فإن عشر دقائق كافية.

4. صفي السائل وامسحي حبات التوت المتبقية. تخلص من أي فائض.

5. قم بلف الكتلة الحلوة على الموقد واغليها لمدة عشر دقائق أخرى.

6. أضف المخفف الماء الساخنحامض الستريك، طبخ لمدة خمس دقائق أخرى.

7. أضف الجيلاتين المتورم. اثارة. قم بطهي الجيلي لمدة عشر دقائق أخرى، لكن اخفض الحرارة الآن إلى أقل درجة حرارة. يجب ألا تتقرقر الكتلة أو تغلي بنشاط. فقط قم بتسخينه جيدًا.

8. قم بتحضير البرطمانات مسبقًا: قم بطهيها على البخار أو قليها في الفرن، ثم سخنها في الميكروويف، ثم أضف القليل من الماء. علاج الأغطية بالماء المغلي.

9. أسكبي الجيلي وهو ساخن، ليصبح قوامه سائلاً.

10. قم بلف البرطمانات بسرعة واقلبها. بمجرد أن تبرد حساسية التوت، يمكنك تخزينها.

جيلي التوت والكريمة

نوع مختلف من حلوى الهلام اللذيذة المحضرة بالكريمة. جيلاتين غذائي عادي، كريمة تحتوي على 33% دهون.

مكونات

150 غرام من التوت

200 مل ماء للتوت.

40 غرام سكر

150 غرام كريمة

21 جرام جيلاتين

3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم؛

90 مل ماء.

طريقة طهو

1. افصلي 14 جرامًا من الجيلاتين، واسكبي 60 مل من الماء فيه، واتركيه حتى ينتفخ. قم أيضًا بدمج 7 جم من الجيلاتين و 30 مل من الماء.

2. غلي التوت مع الماء الموصوف، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة، ثم افركيه من خلال منخل. أضف السكر المحبب.

3. قم بغلي التوت مرة أخرى، ثم أضف 14 جرام من الجيلاتين المنتفخة، وحركها، وبعد الذوبان، قم بإزالتها من النار.

4. يُسكب شراب التوت في أجزاء، ويُملأ نصف الكمية فقط. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

5. تُخفق الكريمة مع البودرة. أضف الفانيليا حسب الذوق.

6. نذوب 7 جرام من الجيلاتين المنتفخ. يمكنك وضعه في حمام مائي أو تسخينه قليلاً في الميكروويف. تصب في الكريمة، مع الاستمرار في الخفق.

7. ضعي الكريمة فوق جيلي التوت. يمكن أن يتم توصيله عبر كيس الأنابيب بطرف.

8. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أخرى واتركيها حتى تتماسك تمامًا.

جيلي التوت مع التوت

خيار علاج لذيذ مع التوت الكامل في الداخل. يتم تحضير الحلوى أيضًا بالجيلاتين ولكن بعصير التوت. يمكنك مزجه مع عصير التفاح والبرتقال والفواكه الأخرى أو التوت.

مكونات

300 مل عصير التوت

150 جرام توت

15 جرام جيلاتين

2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛

30 مل ماء.

طريقة طهو

1. اخلطي الماء والجيلاتين وأضيفي 30 مل من العصير واتركي الخليط ينتفخ.

2. يضاف السكر المحبب إلى العصير المتبقي ويذوب.

3. افرز التوت واشطفه وجففه.

4. نذوب الجيلاتين ونخلطه مع العصير.

5. اسكبي طبقة من الجيلي في القالب، ويجب أن يختفي نصف كمية الشراب. ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. لن يتجمد الهلام، لكن الجزء العلوي سوف يتصلب قليلاً.

6. أزيلي القالب ورتبي حبات التوت.

7. استخدمي ملعقة لسكب التوت فوقه. ليست هناك حاجة للإضافة بسرعة، لأن الطبقة السفلية ليست قوية بما فيه الكفاية بعد. اسكبي الشراب المتبقي بعناية ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.

جيلي التوت والبرتقال

من الأفضل جمع هذا الهلام في أكواب واسعة بدون نقش. من خلال الزجاج الشفاف يمكنك تقدير جمال الحلوى.

مكونات

250 مل عصير برتقال

150 غرام من التوت

20 جم جيلاتين

260 مل ماء

السكر حسب الذوق.

طريقة طهو

1. يقسم الجيلاتين إلى نصفين، ويسكب 30 مل من الماء في كل جزء.

2. قم بغلي التوت في كوب من الماء، ثم امسح العصير أو اعصره من خلال القماش القطني. السكر حسب الذوق.

3. أضف جزءًا واحدًا من الجيلاتين إلى التوت الساخن ثم قم بإذابته.

4. صب 1.5-2 سم من مرق التوت في كل كوب. ضعه في الثلاجة.

5. نذوب الجزء الثاني من الجيلاتين. يُمزج مع عصير البرتقال. إذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة السكر المحبب.

6. أخرج هلام التوت الذي أصبح متصلبًا بالفعل، واسكب طبقة من عصير البرتقال. الثلاجة.

7. بمجرد أن تتصلب طبقة البرتقال، اسكبي مرق التوت مرة أخرى.

8. عدد الطبقات وسمكها عشوائي، الشيء الرئيسي هو تركها تتصلب قليلاً حتى لا تختلط السوائل.

جيلي التوت - نصائح وحيل مفيدة

إذا كان هناك جيلاتين في الأطباق فإن كميته هي نفسها كما هو موضح في الوصفة. يتم نقعها ببساطة في الماء البارد، وهو ما لا يؤخذ في الاعتبار في الوصفة. ويتم إضافة السائل الموجود ببساطة إلى المهروس أو الشراب. تُخرج الصفائح المنقوعة من الماء، وتُضاف إلى الكتلة الكلية، وتُذاب.

كما هو الحال مع صنع المربى، من المهم إزالة الرغوة التي تتشكل عندما يغلي التوت. هذا ينطبق بشكل خاص عند الاستعداد لفصل الشتاء. يتراكم الحطام والهواء في الرغوة، مما يقلل من العمر الافتراضي للعلاج ويفسد مظهره.

يتناسب التوت جيدًا مع أوراق النعناع وبلسم الليمون، يمكنك إضافة بضع قطع منه إلى الغليان، لكن لا تضعها في مرطبانات.

بالإضافة إلى الجيلاتين، يمكن استخدام أجار أجار لتكثيف الكتلة، ويباع في أقسام الحلويات، والجرعة موضحة على العبوة.

التوت عبارة عن توت متوسط ​​التبلور، لذلك في وصفات جيلي التوت لفصل الشتاء توجد خيارات للطهي إما بالجيلاتين أو البكتين. لتحضير جيلي التوت بدون الجيلاتين، استخدمي كمية كبيرة من السكر أو عصير التوت والفواكه التي تتماسك جيدًا. تحتوي هذه التوت والفواكه على كمية كبيرة من البكتين، وتشمل التفاح وعنب الثعلب والكشمش والسفرجل.

سأكتب في دفتر ملاحظاتي وصفة لجيلي التوت لفصل الشتاء من والدتي، وهي تطبخه بدون جيلاتين، فقط مع السكر، وتبين أن جيلي التوت ليس سميكًا جدًا، ولكن بدون أي إضافات. أدناه سأقدم طرقًا لتحضير وطهي هلام التوت السميك.

للحصول على وصفة جيلي التوت، ستحتاجين إلى:

• التوت – 2 كجم
• 100 مل ماء،
• سكر – حبيبات – 2 كجم.

تحضير جيلي التوت للتعليب لفصل الشتاء:

عندما تتصلب حلوى التوت الساخنة، ستتحول إلى جيلي توت رقيق ولذيذ بدون جيلاتين!

كيفية تحضير جيلي التوت السميك مع عصير الكشمش لفصل الشتاء.

لجعل هلام التوت أكثر سمكا، تتغير الوصفة قليلا ويتم خلط عصير التوت مع عصير الكشمش الأحمر (تقنية طهي الهلام نفسها لا تتغير). هلام الكشمش الأحمر جيد جدًا ويتناسب مع لون هلام التوت.

للحصول على وصفة جيلي التوت والكشمش الأحمر ستحتاجين إلى:

• 1 لتر عصير توت
• 0.3 لتر عصير الكشمش الأحمر
• 1 كيلو سكر.

تحضير:

1. قم بغلي جيلي التوت حتى ينخفض ​​بمقدار 1/3.

وصفة هلام التوت مع البكتين أو الجيلاتين.

يصبح هلام عصير التوت أكثر سمكًا وكثافة إذا أضفت الجيلاتين المنقوع (المتورم) في الماء أو البكتين الجاهز من الأكياس (يمكنك العثور عليه في أي قسم توابل) إلى وصفته. النسب نفسها لجيلي التوت تتغير قليلاً:

للحصول على وصفة جيلي التوت مع الجيلاتين ستحتاجين إلى:

• خذ لترًا واحدًا من عصير التوت (كتبت أعلاه كيفية تحضيره).
• 1.5 كيلو سكر و
• 30 جرام جيلاتين جاف.

تحضير:

نسكب الجيلاتين بالماء حتى يغطيه فقط ونتركه لمدة 30 دقيقة. يُسخن على نار خفيفة حتى تذوب الكتل ويُسكب في شراب التوت في نهاية طهي الجيلي.

تتم إضافة البكتين أو الكيتين إلى هلام التوت وفقا للتعليمات الموجودة على العبوة.

دع جيلي التوت اللذيذ يظهر في تحضيراتك المنزلية!

سأنشر صورة هلام التوت الخاص بوالدتي عندما نفتح الجرة 😉

مع أطيب التحيات، أنيوتا.

الخطوة 1: إعداد المخزون.

بادئ ذي بدء، نقوم بإعداد جميع المعدات التي سيتم بها إعداد الحفظ. نقوم بغسله تحت الماء الجاري الدافئ لإزالة أي نوع من الملوثات، ولهذا الغرض يستحق استخدام أي منظف يحتوي على الحد الأدنى من المواد الكيميائية، والخيار الأكثر مثالية هو صودا الخبز العادية، وسوف يغسل أي أوساخ.

ثم نسكب الماء المغلي على الأطباق الصغيرة، ونقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية بأي طريقة مناسبة، وهو ما يمكنك التعرف عليه أكثر من خلال هذا الرابط. ثم نغطي سطح العمل بمنشفة مطبخ ونضع عليها الجرار ووعاء بأغطية معقمة وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير التوت.

نقوم بنقل 1.5 كيلوغرام من التوت المصنف إلى مصفاة ونشطفه تحت تيار رقيق من الماء البارد الجاري لإزالة الغبار وأي نوع آخر من الملوثات.


بعد ذلك نترك التوت في نفس الحاوية 7 – 10 دقائقللسماح بتصريف أي سائل متبقي. ثم ننقلها إلى قدر عميق ونسحقها بالهراسة حتى تصبح كتلة سائلة متجانسة.

الخطوة 3: طهي التوت.

الآن قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط، ضع وعاء من التوت عليه، ثم اسكبه في الوعاء 100 ملليلترالماء النظيف وجلب السائل ليغلي. بعد الغليان، قم بغلي التوت 5 دقائقأخرج المقلاة من الموقد وضعها على لوح التقطيع واترك كتلة التوت تبرد قليلاً. لا تطفئ الموقد!

الخطوة 4: طحن التوت.

ثم ضع منخلًا بشبكة دقيقة على سطح مقلاة نظيفة وافرك كتلة التوت من خلالها بمساعدة ملعقة مطبخ خشبية. نحن لا نتخلص من الكعكة، يمكن استخدامها لصنع كومبوت أو جيلي، وإضافة 1 كيلوغرام من السكر المحبب إلى المقلاة مع عصير التوت.

الخطوة 5: طهي جيلي التوت بدون الجيلاتين.

بعد ذلك، خففي درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى وضعي عليه مقلاة بها خليط من السكر وعصير التوت. نحن نسلح أنفسنا بنفس الملعقة الخشبية ونحرك كتلة التوت ونغليها 40 - 50 دقيقة. بشكل دوري، باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة الرغوة البيضاء من سطح السائل السميك.


بعد مرور الوقت المطلوب، تحقق من لزوجة الجيلي، ثم قم بإسقاط 2-3 قطرات من الخليط على طبق جاف، وإذا انتشرت القطرة، استمر في طهي الجيلي أكثر. 5 – 10 دقائق، وإذا لم ينتشر، فقد حان الوقت لبدء الحفظ.

الخطوة 6: حفظ جيلي التوت بدون الجيلاتين.

واحدًا تلو الآخر، ضع إبريق سقي واسع العنق على كل وعاء معقم، واستخدم مغرفة، ثم اسكب خليط التوت الساخن فوقها. املأ الحاويات بحيث لا يتبقى أكثر من سنتيمتر واحد من المساحة الحرة على مستوى الرقاب. باستخدام ملقط التعليب، ضع غطاء لولبي معدني على كل جرة وأغلقها بإحكام حتى لا تكون هناك فجوات. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ونمسحها بمنشفة مطبخ مبللة، ونضعها على الأرض، ونغطيها ببطانية صوفية قديمة ونبرد قطعة العمل دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة 12 يوما. بعد ذلك، نضع المواد الغذائية المحفوظة في مكان بارد وجيد التهوية، مثل المخزن أو القبو أو القبو.

الخطوة 7: قدمي جيلي التوت بدون الجيلاتين.

يتم تقديم جيلي التوت بدون الجيلاتين في درجة حرارة الغرفة في مزهريات الحلوى أو في أجزاء في ريدات. كمكمل لهذا اللذيذ، يمكنك تقديم البسكويت أو البسكويت أو اللفائف أو كعك الجبن أو الخبز الطازج محلي الصنع مع الزبدة.


في كثير من الأحيان، يتم استخدام هذا الهلام في الخبز، لطبقات الكعك والمعجنات، بالإضافة إلى الآيس كريم أو السوفليه أو الكريمات. قوام هلام التوت بدون الجيلاتين ذو كثافة متوسطة ومرن قليلاً وطري للغاية. يتمتع!

بالعافية!

باستخدام نفس الطريقة، يمكنك طهي هلام الكرز والفراولة والتوت البري والكشمش.

للحصول على هلام شفاف تمامًا، يمكنك طحنه من خلال منخل مرتين ثم تكرار هذه العملية ولكن باستخدام شاش معقم.

لكي يصبح هلام التوت أكثر كثافة وسمكًا، يجب زيادة كمية السكر المحبب بمقدار 500 جرام.

في بعض الأحيان يتم إضافة كيس واحد من سكر الفانيليا إلى هذا النوع من المربى، وهذا التوابل يكمل رائحة الحلوى النهائية. أضف أيضًا 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إذا كان التوت حلوًا جدًا ويتطلب القليل من الحموضة.

وبذلك تكون قد حصدت محصولًا كبيرًا من التوت. كيفية تخزينها لفصل الشتاء؟ الطريقة المثالية هي صنع المربى أو الجيلي من التوت الطازج. يمكن إجراء هذا التحضير في نصف ساعة حرفيًا.

كيفية تحضير جيلي التوت لفصل الشتاء؟

إذا كان لديك عصارة، فإن عملك سيكون أسهل بكثير. إذا لم يكن هناك، فسيتعين عليك طحن التوت من خلال غربال باليد والضغط على العصير.

في كلتا الحالتين، بمجرد الحصول عليه، يجب عليك قياس الكمية ثم إضافة نفس الكمية بالضبط من السكر.

تبدو أبسط وصفة لجيلي التوت لفصل الشتاء هكذا. تناول عصير التوت الطازج والسكر بنسبة 1:1. اخلطي المكونين واغلي الخليط. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب سكب المنتج في الجرار وتبريده. وصفة أكثر تفصيلا مدرجة أدناه.

ما هو المهم أن نعرف

استخدم فقط عصير التوت الطازج لتحضير التوت لفصل الشتاء بدون البكتين. إذا تناولته مجمدًا، فلن يصبح سميكًا، وستحصل على التوت الطازج الذي يحتوي على البكتين، لذلك ليست هناك حاجة إلى مكثفات إضافية.

تحتاج إلى المكونات التالية:

• 5 أكواب من عصير التوت الطازج.
• 5 أكواب (أو 1 كيلو) سكر.

كيف افعلها؟

في قدر جاف، اخلطي عصير التوت والسكر. تسخينه على نار متوسطة، مع التحريك بشكل متكرر حتى يذوب السكر.

ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركي الخليط حتى يغلي بدرجة عالية. هذا يعني أن السائل يستمر في الغليان حتى عند تحريكه. يغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصل الخليط إلى 101 درجة مئوية، مع التحريك بشكل متكرر وإزالة أي رغوة في الأعلى.

يُسكب جيلي التوت في مرطبانات نظيفة لفصل الشتاء ويُغطى بغطاء ويُبرد حتى درجة حرارة الغرفة. ينصح بتخزينه في الثلاجة.

تحضير الأطباق

يجب عليك تعقيم البرطمانات عن طريق غسلها بالماء والصابون ثم وضعها في الماء المغلي في قدر كبير. تأكد من وضع حامل معدني في الأسفل قبل وضع البرطمانات، أو يمكنك أيضًا استخدام منشفة قماش مطوية. وإلا فإن الزجاج سوف ينفجر عند ملامسة الجزء السفلي الساخن من المقلاة.

ضع الأغطية والحلقات في الماء المغلي وأطفئ النار. لا تغليها، لأن هذا يقلل من جودة المطاط الختم.

جيلي التوت لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة للتعليب

يُسكب المربى في مرطبانات معقمة، مع ترك حافة حرة تبلغ حوالي 1 سم في الأعلى. مرري سكينًا على الحواف الداخلية للجرة لإزالة أي فقاعات هواء. يجب الحرص على عدم لمس الجزء السفلي من الجرة عند استخدام الأدوات المعدنية.

نظف حواف الجرة بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية. ضع الأغطية وأحكم ربط الحلقة حولها، ولكن ليس ضيقًا جدًا.

ضعي البرطمانات في الماء المغلي في قدر كبيرة مع وجود رف في الأسفل. تأكد من إغلاق الجرار بما لا يقل عن 10 سم من الماء. اغليها لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي النار واتركيها في المقلاة لمدة خمس دقائق قبل نقلها إلى رف التبريد.

بمجرد أن تبرد البرطمانات، يجب عليك قلبها رأسًا على عقب للتأكد من إغلاقها. إذا تم القيام بذلك بشكل صحيح، فيمكن تخزينها في المخزن لمدة تصل إلى عام واحد.

الخيار الثاني

الوصفة المذكورة أعلاه لجيلي التوت لفصل الشتاء ليست الوحيدة. يمكنك تحضير المربى بطريقة أخرى بإضافة عصير الليمون. ماذا تحتاج:

• 1.5 كجم من التوت.
• 1.5 كوب من الماء.
• سكر.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• ملح خشن.

كيف افعلها؟

الجمع بين التوت والماء في قدر. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك بقوة من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح التوت طريًا جدًا. سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة. يُنقل الخليط إلى منخل ناعم فوق وعاء عازل للحرارة. اترك العصير يصفى دون الضغط على التوت لمدة 4 ساعات. صفي العصير الناتج من خلال منخل مغطى بشاش مبلل. يجب أن يكون لديك 3 إلى 4 أكواب.

في قدر جاف كبير، يُغلى العصير. أضف 3/4 كوب سكر لكل كوب عصير. أضف عصير الليمون والملح (ربع ملعقة صغيرة). يُعاد إلى الغليان ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 8 إلى 12 دقيقة. للتحقق مما إذا كان الجيلي جاهزًا، اغمسي ملعقة معدنية كبيرة فيه، ثم ارفعيه أفقيًا فوق المقلاة واتركي الخليط يتقطر مرة أخرى في الخليط. يصبح المنتج جاهزًا عندما يتكاثف الخليط قليلاً وتتدفق القطرات ببطء إلى أسفل الملعقة. تأكد من إزالة كل الرغوة الموجودة في الأعلى.

يمكنك تخزين الهلام الناتج في الثلاجة في أي حاوية لمدة تصل إلى شهر واحد أو في وعاء معقم لمدة تصل إلى عام واحد.

خيار التوت البري

يمكنك أيضًا تحضير جيلي التوت لفصل الشتاء عن طريق تناوله، فهو له طعم ورائحة معينة تميزه عن محاصيل الحدائق. لكن ضع في اعتبارك أن لونه أغمق ولن يصنع هلامًا أحمر كريستاليًا جميلاً. ماذا تحتاج:

• 3 أكواب من عصير التوت الجاهز (حوالي كيلو ونصف من التوت الطازج).
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 100 جرام من بكتين الفاكهة السائلة.
• 5 أكواب من السكر.

كيف تطبخه؟

هذا جيلي التوت لفصل الشتاء لمدة خمس دقائق. للبدء، اهرسي التوت البري باستخدام ملعقة خشبية، وقسميه إلى دفعات صغيرة. ضع الهريس الناتج في كيس مبلل مصنوع من عدة طبقات من الشاش المبلل. اترك العصير يصفى دون التدخل في العملية لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل طوال الليل). حاول تجنب الضغط على الكيس، وإلا فلن يكون العصير عالي الجودة.

يُسكب العصير الناتج في قدر ويُخلط مع السكر ويُغلى. تأكد من أن السكر يذوب تماما، وبعد ذلك فقط صب البكتين وعصير الليمون. يُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة.

خيار حار

على الرغم من أن الأمر قد يبدو غريبًا، إلا أن الفلفل يجلب الطعم الحلو ورائحة التوت إلى الحياة. لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية غير العادية، ستحتاج إلى:

• 1 كوب عصير توت (يمكنك تحضيره بأي طريقة مذكورة أعلاه).
• 1/2 حبة فلفل حلو، مفرومة.
• 1/4 فلفل هالبينو، مفروم ناعماً.
• 3 أكواب سكر أبيض.
• 3/4 كوب خل التفاح.
• 60 جرامًا من البكتين السائل.

كيف تطبخه؟

بادئ ذي بدء، يجب عليك تعقيم الجرار والأغطية عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. أبقيها ساخنة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

في قدر، يُمزج التوت والفلفل الحلو والهالابينو مع السكر والخل. يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها لمدة 5 دقائق.

أضف البكتين السائل إلى الخليط وقم بتشغيله عبر أي مرشح لإزالة قطع الفلفل. ضع جيلي التوت في مرطبانات معقمة لفصل الشتاء، وأغلق الأغطية وتحقق من عدم وجود أي تسرب. تخزينها في مكان بارد ومظلم. بعد فتح الجرة، ضع المنتج في الثلاجة.

في أي من الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك استخدام التوت الأحمر أو الأصفر، أو خليط من الاثنين معا. هذا لا يؤثر على طعم المنتج، ولكن مظهر الهلام عند استخدام التوت الأصفر لن يكون جميلا جدا.

الخطوة 1: تحضير التوت.

أولاً، تحتاج إلى فرز التوت، وإزالة جميع الأغصان والأوراق، وكذلك التوت الفاسد. وبعد ذلك، بالطبع، يجب غسل كل الهلام المختار للتحضير وتجفيفه قليلاً. للراحة، استخدم مصفاة.

الخطوة 2: طهي التوت.

ضعي التوت المغسول في قدر مناسب الحجم، وأضيفي الكمية المطلوبة من الماء، ثم غطيه بغطاء وضعيه على نار خفيفة. اطبخي حتى يغرق التوت في عصيره.
بعد طهي التوت على البخار، ارفعي المقلاة عن النار وضعيها في وعاء به ماء بارد حتى تبرد.
يجب سحق التوت المبرد، العائم في عصيره، بشكل صحيح باستخدام هراسة حتى يتم الحصول على هريس التوت المتجانس تقريبًا في المقلاة.

الخطوة 3: التعبير عن العصير.

الآن نحن بحاجة إلى إزالة البذور من عصير التوت. للقيام بذلك، قم بتثبيت مصفاة فوق المقلاة ووضع الشاش فيها في أربع طبقات، ثم اسكب هريس التوت فيها. ارفع حواف الشاش وأمسك بها. اعصر عصير التوت من هريس التوت.

الخطوة 4: طهي جيلي التوت.

قم بوزن العصير المنقى وتذكر النتيجة. لصنع جيلي التوت الجيد، نحتاج إلى غلي هذا العصير بنسبة 40%.
قم بالطهي على عدة مراحل، مع تبريد السائل بعد كل مرحلة إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا. عادة ما يستغرق الأمر 3-4 طرق لتقليل وزن العصير بمقدار النصف تقريبًا.
صب السكر في عصير التوت المسلوق. مطلوب بالضبط بقدر وزن السائل نفسه.
ضع المقلاة مع جيلي التوت المستقبلي مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي مرة أخرى، وفي نفس الوقت يذوب كل السكر. الآن قم بتبريد شراب التوت إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه على النار مرة أخرى ويغلي.

الخطوة 5: تحضير جيلي التوت لفصل الشتاء.

يُسكب شراب التوت الساخن في مرطبانات معقمة ومسخنة. في الوقت نفسه، من المهم للغاية أن تكون الحاوية صغيرة الحجم، والجرار المنخفضة بسعة تصل إلى 400 ملليلتر مناسبة. غطي القطع بالشاش واتركيها لتبرد.
عادة ما يتحول شراب التوت إلى هلام 2-3 أيام. من السهل جدًا معرفة ذلك: قم بإمالة الجرة، وإذا لم يخرج شيء، فإن جيلي التوت جاهز. بعد أن تتماسك محتويات البرطمانات بشكل صحيح، أغلقيها بإحكام بأغطية مغلية وجافة واحفظيها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس.

الخطوة 6: تقديم جيلي التوت.

أضف هلام التوت إلى الفطائر، واخبز ملفات تعريف الارتباط معه وقم بإعداد الأشياء الجيدة الأخرى طوال فصل الشتاء، مما يسعد الحلويات محلية الصنع. ولكن حتى مع الشاي فقط فهو لذيذ جدًا.
بالعافية!

يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات في الفرن، للقيام بذلك، عليك وضعها في فرن لا يزال باردًا ثم تسخينها تدريجيًا. لكن لا يمكنك وضع الأواني الزجاجية في فرن ساخن بالفعل، فسوف تنفجر ببساطة.

يعتمد طعم المستحضرات على جودة المكونات، لذا اختر فقط التوت الناضج والحلو، ثم سيكون الهلام الخاص بك مذهلاً بكل بساطة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+