كبدة مقلية قطع كبيرة مع البصل. وصفات كبد البقر المقلي

أنت تعرف ما أريد أن أتحدث معك اليوم عن كيفية طهي كبد البقر حتى يصبح طريًا وعصيرًا. تخشى العديد من المضيفات من هذا الطبق، معتقدين بشكل غير عادل أن الطهاة المحترفين فقط هم من يمكنهم طهي الكبد بسرعة ولذيذة، ويعتقدون أنه من حيث المبدأ، ليس من السهل طهي الكبد حتى يصبح طريًا وناعمًا.

أسارع إلى التأكيد لك على العكس: كبد البقر الطري في القشدة الحامضة هو طبق سريع وسهل تبين أنه لذيذ جدًا. بالطبع، كما هو الحال في أي وصفة، هناك بعض الفروق الدقيقة والأسرار حول كيفية طهي كبد البقر بشكل صحيح، ولكن صدقوني، حتى المضيفة الأكثر عديمة الخبرة والمبتدئة يمكن أن تتبعها.

علمتني والدتي كيفية طهي كبد البقر بشكل صحيح حتى يصبح طريًا - كانت هي التي اقترحت علي وصفة جيدة لطهي كبد البقر بالقشدة الحامضة.

في ذلك الوقت، كنت أتخذ خطواتي الأولى في الطهي، ولم يكن لدي أي خبرة في طهي الكبد. لكن هذه الوصفة لمدى لذيذ طهي كبد البقر في مقلاة مع القشدة الحامضة، نجحت في المرة الأولى، وخرجت لذيذة جدًا وشهية.

منذ ذلك الحين، غالبًا ما أطبخ هذا الطبق، وأنا دائمًا راضٍ عن النتيجة. يسعدني أن أشارككم كم هو لذيذ طهي كبد البقر مع القشدة الحامضة بسرعة ودون الكثير من المتاعب. دعنا نذهب إلى المطبخ؟

0.5 كجم من كبد البقر
1 جزرة صغيرة
1 بصلة كبيرة
5-6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة عالية الدسم؛
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي؛
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيفية طهي كبد البقر حتى يصبح طريًا وعصيرًا:

نغسل الكبد بالماء البارد ونزيل الأغشية والأوعية وقطع الدهون (إن وجدت).

قطع الكبد إلى قطع بسمك 7-10 ملم. حجم القطعة بحيث يوجد حوالي 2-3 قطع لكل وجبة. يعتمد شكل أجزاء الكبد على شكل القطعة التي سيتم تقطيعها، لذلك ستكون غير منتظمة الشكل قليلاً وقد تختلف قليلاً عن بعضها البعض.

ضعي قطع الكبد المفرومة في وعاء واسع واسكبي فوقها الماء المغلي (بحيث تتغطى جميع القطع بالماء). نقف هكذا لمدة 5 دقائق تقريبا، وهذا الإجراء سوف يساعد الكبد على البقاء طريا وعصيرا.

نقوم بتنظيف البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونفرك الجزر بمبشرة خشنة.

كم لطهي كبد البقر حتى يصبح طريًا:

تسخين مقلاة مع نصف الزيت النباتي. ننشر الكبد ونقليه على نار عالية إلى حد ما من الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة مع الغطاء. في النهاية، أضف الملح والفلفل.

بالتوازي، في مقلاة أخرى بالزيت النباتي، مرري البصل والجزر مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-8 دقائق.

في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي.

واملأ الخضار المقلية بهذه القشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل. نحن نخلط.

نضع المقلاة مع الكريمة الحامضة وصلصة الخضار على النار ونتركها حتى تغلي ونضيف الكبد. اقلب الكبد في الصلصة بحيث تغطي القطع بالكامل.

نضع على نار صغيرة ونطهو كبد البقر في القشدة الحامضة لمدة 5 دقائق أخرى.

يعد كبد البقر المطهي في القشدة الحامضة جيدًا بحد ذاته ومع بعض الأطباق الجانبية (العصيدة والبطاطس) ومع سلطة الخضار.

أيها الأصدقاء، الآن أنت تعرف كيفية طهي كبد البقر حتى يصبح طريًا وعصيرًا. آمل أن تمنحك وصفتي التي تحتوي على صور خطوة بخطوة الثقة في المطبخ، وستحاول بالتأكيد طهي كبد البقر في القشدة الحامضة لأحبائك. أو ربما لديك طريقتك الخاصة المثيرة للاهتمام لطهي كبد البقر مع المرق بشكل لذيذ؟ اكتب التعليقات على الوصفة، أو في مجموعة 8 Lozhek.ru على شبكة التواصل الاجتماعي VKontakte.

إذا كنت تريد صلصة أكثر سمكا، يمكنك لف قطع الكبد في الدقيق قبل القلي. أو أضف ملعقة صغيرة من الدقيق إلى القشدة الحامضة قبل تخفيفها بالماء المغلي. الشيء الرئيسي هو الخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

يمكن تحضير كبد البقر أو لحم العجل، مثل أي فضلات، وفقًا لوصفات مختلفة، ومع ذلك، لكي يرضي طعم الطبق النهائي الذواقة المتطورة حقًا، من المهم معرفة الفروق الدقيقة في الطهي. أولاً، لكي يصبح الكبد طرياً وعصيرياً، يجب أن يكون طازجاً. يجب ألا يكون لحم الكبد غامقًا جدًا. المنتجات الإضافية (البصل والتوابل والحليب والطماطم وغيرها) كمكونات ستساعد على تحسين طعم الكبد النهائي.

تحضير الكبد

يحتوي الكبد البقري نفسه على عروق سميكة تمنعك من الاستمتاع حقًا بطعم فضلات اللحم هذه ومن الأفضل التخلص منها فورًا عند الطهي. ليس من السهل دائمًا اتخاذ قرار بشأن اختيار الكبد، لكن كبد البقر الطازج له رائحة خفيفة غير مزعجة، دون ظلال إضافية.

يجب أن تكون رائحة الكبد مثل اللحوم الطازجة. لا ينبغي أن يكون ظهور الكبد عالي الجودة موضع شك. يجب أن يكون لحم الكبد بورجوندي اللون، دون حواف جافة. قبل طهي الكبد، يجب معالجته بشكل جيد. للقيام بذلك، يتم شطف قطعة من كبد البقر جيدًا تحت الماء الجاري، وتنظيفها من الأغشية والقنوات الصفراوية وتقطيعها إلى شرائح بالحجم المطلوب. كمعيار للقلي الجيد والأمثل، يقوم الطهاة بتقطيع الكبد إلى شرائح بسمك 1 سم، وفي هذه الحالة، يكون لدى اللب الوقت الكافي لينضج جيدًا ويضمن مذاقًا استثنائيًا.

نقيع.

الكبد منتج نادرًا ما يخضع للنقع المسبق والمخللات المختلفة. ولكن في أغلب الأحيان، يتم غمس كبد البقر في الحليب البارد قبل الطهي. محلول الحليب يجعل الكبد أكثر ليونة ويزيل الطعم والرائحة المريرة قليلاً. للقيام بذلك، يكفي خفض الكبد المغسول لمدة 40-50 دقيقة في الحليب.

ويمارس البعض هذه الطريقة في نقع الكبد كعصير الطماطم. تبين أن الكبد طري وعصير حقًا ، بالإضافة إلى أن رائحته تتحسن بشكل ملحوظ. يمكنك أيضًا تجربة تخليل كبد البقر في النبيذ الأحمر: جاف أو شبه جاف.

خليط.

عادةً ما يكون الخليط جيدًا للاستخدام عندما يتم قلي الكبد إلى قطع كبيرة، على سبيل المثال، يتم تقديمه كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد. في هذه الحالة، يمكنك طهي العجين من البسكويت والمايونيز والقشدة الحامضة. أسهل طريقة هي عدم اختراع أي شيء وصنع عجينة من البيضة والمايونيز والقليل من البيرة. النسخة الأصلية جدًا من الخليط هي بذور السمسم. أبسط، مربح للجانبين ولذيذ جدا، وفاتح للشهية هو خليط الدقيق. الكبد في هذه الحالة كثير العصير وناعم من الداخل.

درجة حرارة تسخين السطح المقاوم للحرارة.

إذا قمت بقلي الكبد على نار خفيفة، فسوف يتدفق كل عصير اللحوم، وسيصبح الكبد جافًا وغير شهي. لذلك توضع قطع الكبد على الدهن النباتي الساخن وتقلى على الجانبين لمدة 5 دقائق.

بهارات.

وبدون الملح لن يكتمل طعم الكبد، كما أنه يعمل كنوع من المواد الحافظة ويقتل البكتيريا. يعتبر الكبد أيضًا صديقًا جيدًا للفلفل الحار وجوزة الطيب وأنواع الفلفل الأخرى. في مقلاة حيث يتم قلي الكبد، من الجيد إضافة البهارات والنعناع وإكليل الجبل. كل هذه التوابل لها ظلال عطرية مشرقة و"صوتية" جيدة بالتعاون مع الكبد المقلي.

وصفات

عدة طرق ميسورة التكلفة وبسيطة لطهي الكبد المقلي مع البصل:

* كبد البقر المقلي مع البصل حسب الوصفة الكلاسيكية:

قطعة من كبد البقر - 450-500 جم؛
دقيق (2 ملعقة كبيرة)،
الدهون النباتية،
رؤوس بصل أكبر (2-3 قطع).

اغسل الكبد المحضر بالماء وقطعه وأزل الأماكن التي توجد بها الأفلام الصفراوية.
2. قطع الكبد إلى شرائح صغيرة، الملح، يمكنك إضافة البهارات ولفها في الدقيق.
3. ضعي القطع النهائية في مقلاة ساخنة بالدهن النباتي. تقلى بدون غطاء أولاً على نار عالية.
4. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى بشكل منفصل بالدقيق أو بالزيت فقط. يمكنك قلي البصل مع الكبد على الفور، ولكن لهذا يضاف البصل إلى قطع الكبد. وبعد ذلك، عندما يحمر الكبد على كلا الجانبين، يتم توزيع البصل بالتساوي في المقلاة ويطهى مع الكبد.
5. كطبق جانبي، يتم تقديم البطاطس المهروسة أو الشعيرية المسلوقة أو عصيدة الحنطة السوداء تقليديًا مع الكبد المقلي.

* كبدة لحم البقر المقلية مع البصل والطماطم الطازجة :

للحصول على الوصفة يجب أن تأخذ:

قطعة صغيرة من كبد البقر (400 غرام)،
بصل لفت (2 قطعة) ،
دقيق (2 ملعقة كبيرة)،
الدهون النباتية،
الطماطم العصير (3 قطع)،
الفلفل والبابريكا والبهارات ومستخلص المياه المالحة.

تحضير الكبد حسب الوصفة الموضحة سابقاً.
2. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة. اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم وأزيلي القشر منها بطريقة بسيطة.
3. قطعي الطماطم إلى شرائح. في هذه الحالة، لن ينهاروا ويمكن تقديمهم كطبق جانبي.
4. يتبل بالملح والفلفل ولف قطع الكبد البقري في مسحوق البابريكا والدقيق. ضعي الكبد في مقلاة ساخنة واقليه على كلا الجانبين.
5. في مقلاة منفصلة، يُقلى البصل في الزيت مع إضافة البهارات والطماطم. بعد أن يصبح الكبد مقليًا تقريبًا، يجب نقله إلى البصل والطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى تحت الغطاء.
6. في النهاية يمكنك إضافة القليل من الفلفل وملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر الجاف إلى طبق الكبد. هذا سيثري طعم الطبق ويعطيه رائحة جديدة.

* الكبدة المقلية في فتات الخبز والبيض مع البصل :

مطلوب:

قطعة من كبد البقر - 400 غرام؛
بيضة،
فتات الفتات - 2-3 ملاعق كبيرة،
اللفت - 2 رؤوس،
دهن نباتي للقلي
دقيق - ملعقتان كبيرتان،
حليب - 1 ملعقة كبيرة،
التوابل والملح.

قطع الكبد إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
2. يقطع البصل على شكل حلقات ويقلى حتى يصبح لونه أحمر جميل.
3. تحضير الخبز. للقيام بذلك، ضعي الدقيق، وخليط البيض، والحليب كامل الدسم، والبقسماط في ثلاث أطباق مختلفة.
4. أولاً، تُغمس قطع الكبد في الدقيق، ثم في البيض المخفوق مع الملح والبهارات، وأخيراً في البقسماط.
5. ضعي قطع الكبد المقلية في مقلاة ساخنة واقليها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين.
6. يطهى البصل والكبد بشكل منفصل، ويزين الطبق في طبق واحد ويزين بالبقدونس والبصل الأخضر.

منتجات اللحوم لها قيمة غذائية عالية. يحتوي كبد البقر على الكثير من فيتامين أ الضروري لتقوية الرؤية والحفاظ على المناعة. فيتامينات ب المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي. عناصر مفيدة أخرى. يساعد تناوله على زيادة الهيموجلوبين، ويساعد على استعادة القوة بعد مرض طويل. محتوى السعرات الحرارية في هذا المنتج ليس مرتفعًا ولا يُمنع استخدامه في التغذية الغذائية. يعتبر كبد البقر المقلي مع البصل من الأطباق الكلاسيكية. عند طهيها بشكل صحيح في مقلاة، تصبح طرية وناعمة.

ميزات الطبخ

يمكنك قلي كبد البقر بسرعة كبيرة. والنتيجة هي طبق لذيذ ومرضي يتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي. ومع ذلك، لا يمكن لجميع ربات البيوت أن يتباهين بأنه بإمكانهن طهي الكبد المقلي بحيث يظل طريًا وناعمًا. ستسمح لك نصيحة الطهاة ذوي الخبرة بالحصول على نتيجة لا تشوبها شائبة.

من الأفضل دائمًا إعطاء الأفضلية للكبد الطازج بدلاً من المجمد. إذا اشتريت منتجًا مجمدًا، اتركه يذوب في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة دون محاولة تسريع العملية باستخدام الميكروويف أو الماء الساخن.
قبل القلي، يجب تنظيف الكبد من الفيلم. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا سكبت الماء المغلي فوقه. ويجب أيضًا إزالة الأوردة الموجودة في الكبد.
يوصى بتقطيع الكبد للقلي إلى قطع متوسطة الحجم يبلغ سمكها حوالي 1 سم أو حتى مكعبات أصغر قليلاً.
قطع الكبد قبل القلي لن تكون زائدة عن الحاجة للخبز في الدقيق. بفضل هذا، سيتم تغطيتها بسرعة بقشرة ذهبية، والتي لن تعطي الطبق مظهرا شهيا فحسب، بل ستحمي المنتج أيضا من فقدان الرطوبة أثناء الطهي. سيصبح الكبد أكثر عصارة من الكبد المقلي بدون خبز.
القلي لفترة طويلة سوف يسبب جفاف الكبد وصلابة. لتقليل وقت المعالجة الحرارية، يقلى الكبد على نار عالية أو متوسطة. تتضمن بعض الوصفات طهي المنتج لاحقًا في الصلصة. يمكنك طهي الكبد المقلي على نار خفيفة، فالصلصة لن تسمح له بأن يصبح قاسيًا إلا إذا تجاوزت وقت الطهي الموصى به.
سيكون كبد البقر أكثر طراوة وعصيرًا إذا تم نقعه في الحليب قبل الطهي. ليس من الضروري النقع لفترة طويلة، 20-40 دقيقة كافية. نفس التلاعب سوف يزيل الصفراء من الكبد، مما يجعل مذاقها أكثر متعة.
للحفاظ على عصير الكبد، قم بملحه في المرحلة الأخيرة من الطهي.

لا يعتمد مبدأ طهي الكبد المقلي بالبصل كثيرًا على الوصفة المختارة، إلا أن بعض الميزات التكنولوجية قد تختلف. تتطلب التعليمات المصاحبة لوصفة معينة دراسة متأنية.

الوصفة الكلاسيكية لكبد البقر المقلي مع البصل

كبد البقر - 1 كجم؛
بصل - 0.25 كجم؛
الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
حليب - 0.3 لتر؛
دقيق القمح - 100 غرام؛

طريقة طهو:

شطف المخلفات وإزالة الأوردة والفيلم. تقطع إلى قطع متوسطة الحجم سمكها حوالي 1 سم، بمساحة حوالي 3-4 سم في 4-5 سم.
يُسكب الحليب ويُترك لمدة نصف ساعة.
اشطف الكبد مرة أخرى وجففه بالمناشف الورقية.
يُقشر البصل من القشرة ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
صب الزيت في المقلاة الساخنة.
اخلطي الدقيق مع الفلفل.
تُخبز قطع الكبد في الدقيق وتوضع في مقلاة. تقلى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر وتقلب القطع.
الملح، إضافة البصل. خفض النار إلى متوسطة.
غطي المقلاة بغطاء واقلي الكبد مع البصل لمدة 10 دقائق أخرى. من وقت لآخر يجب رفع الغطاء وخلط محتويات المقلاة حتى لا يحترق الكبد.

يتناسب كبد البقر المقلي مع البصل مع أي طبق جانبي تقريبًا. نظرًا لأن الكبد المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية يكون دهنيًا تمامًا، فمن الأفضل اختيار مقبلات غذائية محضرة دون إضافة الزيت له. الخضار المطهية أو المسلوقة مناسبة، بما في ذلك البطاطس ومعكرونة القمح القاسي وعصيدة الحنطة السوداء.

كبد البقر مقلي مع البصل في القشدة الحامضة

كبد البقر - 0.6 كجم؛
بصل - 0.2 كجم؛
كريمة حامضة - 0.25 لتر؛
مرق اللحم - 0.2 لتر (يمكن استبداله بالماء المغلي)؛
دقيق القمح - 50 جم؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
الشبت الطازج - 15 جم؛
الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

يتم غسل الكبد وتجفيفه وتحريره من الغشاء وأختام الأوعية الدموية وتقطيعه إلى قطع مثل لحم الجولاش.
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
ضعي البصل في المقلاة بالزيت الساخن. عندما يبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي، ضعي الكبد عليه، واقليه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق، ثم اقليه في نفس الوقت تقريبًا تحت الغطاء.
انزع الغطاء. إذا كان هناك سائل في المقلاة، دعه يتبخر.
يرش الكبد بالدقيق ويقلب.
أضف القشدة الحامضة، وإثارة مرة أخرى. أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء. ينضج لمدة 1-2 دقيقة.
اخلطي المرق أو الماء مع الملح والبهارات. صب في الكبد، مزيج. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
إزالة المقلاة من على النار. ضعي ورقة الغار وأغصان الشبت على الكبد. غطيها واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.

وفقًا لهذه الوصفة يكون الكبد المقلي بالبصل طريًا وناعمًا. طبق جانبي من الحنطة السوداء يسير بشكل جيد معها. يتناسب هذا الكبد جيدًا مع البطاطس المهروسة.

كبد البقر مقلي مع بصل ستروجانوف

كبد البقر - 0.7 كجم؛
بصل - 150 جم؛
طماطم - 0.3 كجم؛
دقيق - 100 غرام؛
كريمة حامضة - 0.2 لتر؛
الماء - 0.5 لتر؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

اشطف الكبد وأزل الفيلم. قطع جميع القنوات الصفراوية. تقطع إلى شرائح يقل سمكها عن سنتيمتر واحد، وطولها حوالي 3-4 سم.
تُقطع الطماطم، وتُغمس في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تُرفع بملعقة مثقوبة وتُغمس في وعاء به ماء بارد. اخراج ونظيفة. قطع إلى شرائح، وقطع الختم في منطقة الساق. مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو هريس مع الخلاط.
اخلطي الدقيق مع الفلفل. يمكنك إضافة الشبت المجفف.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
تسخين الزيت في مقلاة.
تُخبز الكبدة في الدقيق باستخدام حوالي نصف الكمية المطلوبة في الوصفة.
يقلى الكبد على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
يُضاف البصل ويُقلى مع الكبد لمدة دقيقتين.
ضعي الطماطم في المقلاة، خففي الحرارة. ينضج تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق.
يرش الدقيق المتبقي ويوضع القشدة الحامضة ويقلب.
بعد 2-3 دقائق، يقلب مرة أخرى، والملح ويصب الماء. تغطية مع غطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كبد البقر المقلي مع البصل ومطهي في صلصة الطماطم والكريمة الحامضة له طعم لطيف مع حموضة خفيفة. يتم تقديمه مع طبق جانبي، ويسكب فوق الصلصة التي تم طهيها بها.

كبدة مقلية مع البصل والخردل

كبد البقر - 0.5 كجم؛
دقيق - 50 جم؛
بصل - 100 جم؛
خردل المائدة - 100 مل؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
زيت نباتي - 50 مل؛
زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

تحضير الكبد عن طريق إزالة الأفلام وشظايا القنوات الصفراوية. تقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
صر البصل واخلطه مع الخردل.
أضف الفلفل إلى الدقيق.
نذوب الزبدة في مقلاة ونسكب الزيت النباتي فيها.
تُخبز قطع الكبد في الدقيق وتوضع في مقلاة مسخنة مسبقاً.
تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم تقلب على الجانب الآخر.
يقلى الملح لمدة 5 دقائق على الجانب الآخر.
اقلبها مرة أخرى بالملح ودهنها بصلصة الخردل.
أطفئ النار، وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى الكبد في صلصة الخردل لمدة 7-8 دقائق.

الطبق المحضر حسب الوصفة المذكورة أعلاه له طعم حار. سوف يروق لأولئك الذين ليسوا غير مبالين بالوجبات الخفيفة الحارة.

يمكن أن يكون كبد البقر المقلي مع البصل مختلفًا تمامًا. كل وصفة تسمح لك بالحصول على طعم جديد. إذا لم تنتهك التكنولوجيا عند الطهي، فسوف يخرج الكبد العصير والناعم.

فوائد الكبد والطعم المذهل لأطباقه لا يخفى على أحد. أسهل وأسرع طريقة للطهي هي لحم الخنزير أو الدجاج أو كبد البقر المقلي مع البصل. ربما تكون الوصفة في أبسط صورها معروفة للجميع. ومع ذلك، على الرغم من بساطته، لا يمكن للطاهي المبتدئ دائمًا أن يتباهى بنتيجة جديرة بالاهتمام - فالأسرار والحيل والخفايا موجودة في تحضير أي طبق. تكشف هذه المقالة الأسرار وتقدم خيارات لأطباق الكبد المقلية الأكثر تعقيدًا (ولكنها أيضًا أكثر لذة!).

مجرد الكبد مع البصل

الطبق بدائي للدهشة، إذا كنت تعرف كيفية طهي الطعام. مع البصل يبقى طرياً بشرطين:

لا تبقي في المقلاة لفترة طويلة. وهذا هو، تقلى على نار عالية.
الملح في النهاية. يتقشر المنتج الثانوي من الملح ويصبح قاسيًا إذا تم تقديمه في بداية الطهي.

إذا تم تحضير الكبد البقري المقلي مع البصل بشكل عادي وبدون أي زخرفة ، فإن الوصفة تنص على غسل المخلفات جيدًا وإزالة جميع أنواع الأغشية منها. ثم يتم تقطيعها إلى أعواد صغيرة، وتغمس كل واحدة منها في الدقيق وتقلى بسرعة. عندما يتحول لون البرميل إلى اللون البني، تنقلب القطعة، ويتم تمليح الجانب البني. عندما تصبح الشرائح جاهزة، يتم نقلها إلى طبق وتمليحها، وتوضع نصف حلقات البصل في المقلاة الفارغة. الذهبي - يوضع على الكبد ويترك مغطى لمدة خمس دقائق.

الكبد البندقية

طريقة الطهي أكثر تعقيدًا وستتطلب مكونات إضافية. لكن اتضح أن كبد البقر طري جدًا وعصير مقلي بالبصل. الوصفة خطوة بخطوة تبدو هكذا.

يتم خلط زيت الزيتون والزبدة بكميات متساوية في مقلاة.
عندما يسخن الخليط، يقلى فيه البصل المفروم. يتم تقطيعه بشكل تعسفي كما تريد - إلى مكعبات أو نصف حلقات.
بمجرد أن يحمر البصل، يتم إلقاء قطع صغيرة من الكبد (حوالي ربع كيلوغرام)؛ على نار عالية إلى حد ما يتم قليها من جميع الجوانب.
بعد الحصول على خدود واضحة، صب كوبًا من المرق وعصير نصف ليمونة.
بعد خمس دقائق من الحساء، يُسكب البقدونس المفروم، وتُرفع المقلاة على الفور عن الموقد.

بالفعل عند التقديم، يمكن رش الكبد مع ريش البصل والحماس. لا يحتاج إلى توابل إضافية - وهكذا يصبح عطريًا ولذيذًا.

الكبد المقلي في القشدة الحامضة

تعتبر القشدة الحامضة عنصرًا لا غنى عنه في تحضير العديد من أطباق اللحوم. جيد فيه وكبد البقر المقلي مع البصل. تقترح الوصفة نقع قطع صغيرة من الكبد في الحليب لمدة نصف ساعة (ليس ضروريًا، لكن طعمه أفضل) وتغلب عليه بخفة شديدة. كل شريحة (في هذه الحالة، غير مخبوزة في أي شيء) يتم قليها ومملحها وفلفلها بسرعة كبيرة. في مقلاة منفصلة، يتم قلي كمية كبيرة من البصل حتى يصبح لونه لذيذاً. لكل شريحة من فضلاتها، يتم وضع حفنة من الشواء الذهبي وملعقة من القشدة الحامضة. ثم يمكنك أن تقلى على الموقد تحت الغطاء، أو يمكنك وضعها على ورقة وتخبز لمدة ربع ساعة تقريبا.

وصفة التفاح والبصل

لن تفاجئ أحداً بالكريمة الحامضة. لكن هذا الإصدار قادر على إبهار حتى الطهاة بخيال عظيم. والأكثر تهوية هو كبد البقر المقلي مع البصل، والذي يتم استكمال الوصفة بالتفاح. من الجيد أنه لا يتطلب تقريبًا إيماءات إضافية من الطباخ. يتم قلي رطل من المخلفات (بالطبع يتم غسلها وتنظيفها) بسرعة - حتى لا يكون هناك نزيف عند ثقبها. توضع شرائح كبيرة من تفاحتين في المقلاة (بدون بذور، ولكن من الممكن مع قشر). بعد ثلاث دقائق من القلي المشترك، يُضاف بصلتان مفرومتان بشكل خشن ويضاف إليهما الفلفل والملح. بعد خمس دقائق يمكنك تغطية العشاء.

الكبد في صلصة الصويا

للحصول على هذه الأطعمة الشهية، يجب تقطيع المخلفات إلى أعواد ونقعها في صلصة الصويا لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت، سيكون للزيت الموجود في المقلاة الوقت الكافي للتسخين. بفضل التخليل، يتم الحصول على كبد لحم بقري طري للغاية وغير عادي مقلي بالبصل. تشمل الوصفة أيضًا الثوم المخلل - الأفضل في القشدة الحامضة مع العسل، ولكن أي شيء آخر سيفي بالغرض. أنت بحاجة إلى القليل، شريحتين فقط. في الحالات القصوى، يمكنك أن تأخذ طازجة، فقط استعد لحقيقة أن الرائحة ستكون حادة. الكبد مقلي بسرعة. بالتوازي، يتم رش بصلتين متوسطتي الحجم مفرومتين بملعقة من السكر. عندما يصبح الكبد جاهزًا تقريبًا، يضاف إليه البصل. على نار عالية، يتكرمل بسرعة ويمنح الطبق النهائي سحرًا لا يوصف.

حتى أولئك الذين لا يقدرون مخلفاتهم كثيرًا سيحبون بالتأكيد كبد البقر المقلي مع البصل. يمكن تحسين الوصفة (أي من الوصفات المقترحة)! حظا سعيدا في تجارب الطهي الخاصة بك.

الكبد المقلي مع البصل- من أشهر الوصفات لتحضير الكبدة المقلية في المنزل. البصل والكبد من الأطعمة التي تكمل بعضها البعض بشكل مثالي. ولهذا السبب يمكن العثور على مزيج الكبد والبصل في العديد من الأطباق. الكبد المقلي مع البصل طبق وطني للعديد من البلدان والشعوب. ومع ذلك، يحتوي هذا الطبق على العديد من الوصفات والأصناف وخيارات الطهي.

أريد اليوم أن أوضح لك كيفية طهي الطعام بالبصل وفقًا لوصفة خطوة بخطوة، بالإضافة إلى تقديم وصفات أخرى لكبد البقر المقلي مع البصل. بسبب العمليات التكنولوجية المختلفة لمعالجتها وتكوين المكونات كبدة لحم بقري مقلية مع البصلتم الحصول عليها بطعمها ومظهرها ورائحتها الفردية.

مكونات:

كبد البقر - 500 غرام؛
بصل بنفسجي أو أبيض - 2 قطعة.
ملح للتذوق
الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
الفلفل الأسود المطحون - قليل
صلصة الصويا - 70 مل.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق,

الكبد المقلي مع البصل - وصفة

يقلب كبد البقر بملعقة ويقلى لمدة 2-3 دقائق.

رشيها بالفلفل الأسود أو أي توابل أخرى، لكن من السابق لأوانه الملح.

أضف الخل البلسمي لجعل الكبد أكثر حلاوة وأقل مرارة. أريد أن أستبدل أن الخل البلسمي ليس عنصرا إلزاميا في هذه الوصفة، يمكنك الاستغناء عنه. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استبدال الخل البلسمي بالنبيذ الأحمر أو خل التفاح.

تُسكب صلصة الصويا فوق الكبد البقري وتُحرّك على الفور.

يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يصبح البصل طرياً.

كبد البقر مقلي مع البصلمستعد. انقليه إلى طبق وقدميه.

الكبد المقلي مع البصل صورة

مكونات:

كبد البقر - 600 غرام؛
القشدة الحامضة - 200 مل.
دقيق - 50 غرام،
بصل - 2 قطعة،
ملح،
فلفل اسود،
زيت نباتي

كبد البقر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة - وصفة

قطع الكبد البقري المحضر إلى شرائح، كما هو الحال في الشواء. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الكبدة في مقلاة ساخنة بالزيت. اقليها لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البصل والقشدة الحامضة. يُطهى الكبد في القشدة الحامضة مع البصل لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك يُملح الكبد البقري ويُرش بالفلفل الأسود والدقيق. حركه على الفور. بفضل الدقيق، سوف تتكاثف صلصة الكريمة الحامضة. بعد إضافة هذه المكونات، يُطهى كبد البقر مع البصل والقشدة الحامضة لمدة 2-3 دقائق أخرى. يقدم ساخناً، مع رشه بالبقدونس المفروم أو الشبت.

مكونات:

كبد البقر - 500 غرام؛
بصل - 2 قطعة،
دقيق - 50 غرام،
جنجل سونيلي، بابريكا، فلفل أسود،
فلفل حار حار,
طماطم - 2 قطعة،
الكزبرة - 10 غرام،
الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح،
بذور الرمان - 20 جم؛
زيت عباد الشمس

الكبد المقلي الجورجي مع البصل - وصفة

نغسل الكزبرة ونقطعها ناعماً. يجب غسل جميع الخضار وتقطيعها. نقطع الفلفل البلغاري إلى شرائح والطماطم إلى شرائح والفلفل الحار والبصل إلى نصف حلقات.

كما في الوصفات السابقة يجب تقطيع كبد البقر إلى قطع متوسطة الحجم. لف قطع الكبد في الدقيق. وضعت على المقلاة. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب. أضف جميع الخضروات المحضرة إلى الكبد المقلي. يرش بالبهارات والكزبرة والملح. كبدة لحم بقري مقلية مع البصلباللغة الجورجية، احتفظ بها في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى. يرش الكبد النهائي ببذور الرمان.

مكونات:

كبد البقر - 500 غرام؛
حليب - 100 مل
صلصة الطماطم أو الكاتشب - 100 مل.
ورق الغار - 1-2 قطعة،
ماء - 100 مل.
بصل - 3 قطع،
الملح والبهارات حسب الرغبة
زيت عباد الشمس

الكبد المقلي مع البصل في صلصة الطماطم - وصفة

صب الحليب في قطع صغيرة من لحم البقر. اتركيه في الحليب لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، أخرجيها من الحليب، ولفها في الدقيق واقليها في زيت عباد الشمس لمدة 4-5 دقائق. أضيفي البصل المقطع إلى نصفين. يُسكب كبد البقر مع البصل أو صلصة الطماطم. أضف الماء والملح والبهارات وورق الغار. إرم الكبد مع صلصة الطماطم. اقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.