كيفية خبز قطعة من لحم الخنزير في الفرن. لحم الخنزير المقدد مع الثوم والأعشاب

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على مؤخرة لحم خنزير كاملة، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية خبزها بشكل لذيذ. ستستمر قطعة اللحم هذه لفترة طويلة، ويمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة فقط، ولكن أيضًا كجزء من الأطباق الأخرى. ستخبرك وصفاتنا بكيفية خبزها بشكل صحيح وعصير.

• 2 رأس ثوم؛
• 6 كجم من لحم الخنزير.
• 90 مل زيت
• 3 جزر
• بهارات.

الوقت: 3 ساعات

السعرات الحرارية: 258.

كيفية خبز بعقب لحم خنزير كامل في الفرن:

1. اغسل الجزر وقشره وقطعه بالطول. بعد ذلك، مقطعة إلى شرائح، ربما ليست رقيقة جدا؛
2. قشر كل فصوص الثوم. فصل الكبيرة عن الصغيرة. إنها الفصوص الكبيرة التي يجب أن تحتوي على ثلثي كتلة الثوم الإجمالي في كومتها. وهذه هي التي يجب تقطيعها إلى أربعة أجزاء؛
3. يجب ضغط القرنفل الناعم من خلال مكبس في وعاء صغير؛
4. أضف كمية كبيرة إلى حد ما من الملح هنا؛
5. أضف الفلفل الأسود، يمكنك استخدام القفزات Suneli أو خليط خاص من توابل اللحوم. مزج؛
6. يُسكب كل الزيت ويُحرَّك مرة أخرى ويُترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
7. خذ لحم الخنزير المغسول والمجفف. لا يمكن إزالة الجلد، إذا لزم الأمر، يمكن حرقه وكشطه؛
8. خذ سكينًا بعرض إصبعك تقريبًا وقم بعمل قطع عميقة في لحم الخنزير. يجب أن تكون المسافة بينهما حوالي سنتيمترين. وينبغي عمل هذه الثقوب على جميع جوانب الساق؛
9. بعد ذلك، اغمس إصبعك في ماء مالح الزيت، محاولًا التقاط أكبر عدد ممكن من البهارات، وقم بتغطية جميع الثقوب جيدًا بالخليط؛
10. بعد ذلك، ضع الجزر ولحم الخنزير في نفس الثقوب، وفي بعض الأحيان يمكنك الحصول على عدة قطع منهما في وقت واحد؛
11. افركي ما تبقى من التتبيلة فوق اللحم، واتركيه منقوعًا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ثم انقليه إلى صينية خبز، واسكبي القليل من الزيت في القاع؛
12. ضعيها في الفرن على درجة حرارة قصوى لمدة عشر دقائق.
13. ثم قم بتغيير الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى قلب لحم الخنزير عدة مرات، تأكد من صب الزيت من الأسفل كل نصف ساعة.

لحم الخنزير خبز في الفرن في احباط

• 15 مل مايونيز
• 700 جرام لحم خنزير
• 15 مل قشدة حامضة
• بهارات اللحوم؛
• 10 جرام خردل.

الوقت: 8 ساعات

السعرات الحرارية: 264.

عملية الخبز:

إقرأ أيضاً: كيف خسرت 19 كيلو جراماً في شهر ونصف

لحم الخنزير في طلاء العسل

• 2 أوراق غار
• 10 جرام زنجبيل طازج
• 60 مل كونياك
• 3 كجم من لحم الخنزير على العظم؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 15 جرام خردل
• 1 ساق من الكرفس
• 15 جرام عسل
• 90 جرام سكر.

الوقت: 4 ساعات

السعرات الحرارية: 250.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. ضعي لحم الخنزير في قدر كبيرة واملأه بالماء. يجب أن يغطي الماء اللحم بالكامل؛
2. ضع الكرفس والبصل والثوم وأوراق الغار هنا وأشعل النار فيها. نتركها حتى تغلي ومن هذا الوقت نطهوها لمدة ساعتين ونصف على نار خفيفة، ثم ننتظر حتى تبرد؛
3. استخدمي سكينًا لإزالة الجلد، مع ترك الدهن على اللحم. باستخدام سكين حاد، اصنعي شبكة من الدهن واقلبي القطعة بأكملها فوقها؛
4. ننقلها إلى صينية خبز ويدهنها بالخردل. وضع قطع الزنجبيل في أماكن مختلفة؛
5. سخني الكونياك في قدر وأضيفي العسل والسكر. من الضروري خلط المكونات حتى تذوب الحبوب. هذا هو الجليد.
6. يجب سكبه فوق اللحم. ضعيها في الفرن لمدة أربعين دقيقة على نار متوسطة.

لحم الخنزير في النبيذ، خبز في الفرن

• 160 مل صلصة الصويا
• 1100 جرام لحم خنزير
• 0.2 لتر شيري
• 4 فصوص من الثوم
• 0.5 لتر من الماء
• 10 جرام عسل
• 20 جرام زنجبيل طازج
• بهارات؛
• 25 مل من خل النبيذ.

الوقت: 10 ساعات

السعرات الحرارية: 172.

اقرئي أيضًا: كيف زاد حجم ثديي بمقدار حجمين في أسبوع واحد

خطوات الخبز:

1. نظفي اللحم واشطفيه وجففيه؛
2. تُسكب الكمية المحددة من الماء في قدر، وتُوضع جذر الزنجبيل، والأعشاب المختلفة، وحبوب الفلفل، وتُسكب في العسل، وتُوضع في ورقة الغار؛
3. غلي الخليط لمدة خمس دقائق؛
4. يُرفع عن النار ويُسكب في الخل ويُبرد.
5. بعد ذلك، صب في صلصة شيري وفول الصويا ويقلب. يمكن استبدال شيري بالنبيذ الأحمر الجاف.
6. يُسكب هذا التتبيلة فوق اللحم ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.
7. ثم أخرج لحم الخنزير من التتبيلة، ويمكنك حشوه بالثوم ولفه بورق الخبز؛
8. يُنقل اللحم إلى صينية الشواء، ويُوضع في الفرن ويُخبز لمدة ساعة على حرارة 200 درجة مئوية؛
9. بعد ذلك، افتحي اللحم واسكبي العصير من الأسفل فوقه، واخبزيه حتى ينضج، لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.

كيفية خبز لحم الخنزير بشكل لذيذ في الفرن

• 450 مل من البيرة
• 20 جرام ملح
• 15 جرام خردل محبب
• 4 كجم من لحم الخنزير
• 45 مل زيت
• 5 غرام من بذور الخردل الجافة؛
• 5 فصوص من الثوم.

السعرات الحرارية: 242.

مبدأ الخبز:

1. اعصر فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة في وعاء واسكب الزيت فيها.
2. أضف الملح والخردل، يمكنك إضافة الفلفل؛
3. افركي الخليط الناتج على اللحم المغسول.
4. نقل إلى كيس الخبز والثلاجة بين عشية وضحاها. يجب أن يظل جزء واحد من الأكمام مفتوحا؛
5. اسحبه للخارج واسكب البيرة بالداخل واربطه. اصنع عدة ثقوب في الكم في الأعلى؛
6. ضعيها في الفرن لمدة ساعة وخمس وأربعين دقيقة على حرارة 210 مئوية.
7. أخرجها وافتح العبوة واتركها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى حتى تكتسب اللون البني.
8. أخرجه مرة أخرى، واقلبه على الجانب الآخر واخبزه لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى؛
9. بعد ذلك، تقطع إلى شرائح وتقدم.

لحم الخنزير مع البصل المخلل والبهارات

• 15 جرام مردقوش
• 1 حفنة من الزعتر
• 3 كجم لحم خنزير؛
• 120 غرام سكر بني
• 220 جرام ملح
• كمون؛
• 1 حفنة من المريمية
• 20 قطعة بصل مخلل
• 1 رأس من الثوم
• 15 جرام إكليل الجبل
• 15 غ من التوت العرعر؛
• 60 مل صلصة الصويا
• 15 جرام من حبوب الفلفل؛
• 5 أوراق الغار
• 15 جرام من البهارات.

الوقت: 1 يوم.

السعرات الحرارية: 192.

عملية الخبز:

1. يجب غلي حوالي ثلاثة لترات من الماء مع الملح والبهارات والأعشاب: إكليل الجبل المجفف، وأوراق الغار، ونوعين من الفلفل، والعرعر، والبردقوش، والسكر؛
2. بعد أن يبرد الخليط، يُسكب في وعاء كبير ويُضاف إليه أربعة لترات أخرى من الماء المغلي دائمًا؛
3. من الضروري قطع الجلد عن لحم الخنزير مع ترك طبقة من الدهون. يجب أن يكون حوالي سنتيمتر ونصف.
4. ضعي اللحم في المحلول الملحي واتركيه هناك لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا، ثم اقلبيه واحتفظي به لمدة اثنتي عشرة ساعة أخرى. يجب حفظ الحاوية بأكملها في الثلاجة؛
5. بعد ذلك، أخرجي اللحم واصنعي قطعًا عميقة فيه. ضعي فيها البصل المخلل وفصوص الثوم المقشرة.
6. تُسكب فوق صلصة الصويا وتُلف في ثلاث طبقات من ورق الألمنيوم وتُخبز حسب الحساب: عشرين دقيقة لنصف كيلو من اللحم + عشرين دقيقة أخرى للقطعة بأكملها ؛
7. ثم افتح لحم الخنزير واسكب العصير الناتج في قدر. ضعه على النار وتبخر نصفه؛
8. تُقطع أوراق الزعتر والمريمية وتُضاف إلى العصير، ويُضاف الكمون إلى العين؛
9. نسكب هذه الصلصة فوق اللحم عند التقديم.

ومن المثير للاهتمام أن لحم الخنزير المخبوز لا يتناسب بشكل أفضل مع أي طبق جانبي أو نبيذ، ولكن مع عدة أنواع من البيرة، بما في ذلك تلك الداكنة. لهذا السبب توجد وصفة تستخدم البيرة كتتبيلة. هذه وجبة خفيفة رائعة لشركة ذكورية.

إذا صادفت لحم الخنزير المملح وترغب في خبزه، فيمكنك القيام بذلك: ضعه في مقلاة واسكب الماء فيه حتى حافة المقلاة. غلي الماء، وبعد دقيقتين أطفئ الموقد وصفي المرق الناتج. يمكن بعد ذلك استخدام اللحم حسب الوصفة.

اللحوم اللذيذة والعصيرية والعطرية والحارة سوف تزين أي طاولة. من الجميل بشكل خاص تقديمها كاملة، مباشرة من الفرن. التعجبات الحماسية مضمونة!

يُطهى لحم الخنزير بسرعة نسبية في الفرن. لحم الخنزير رائع لأنه يمكنك تجربته وتجربة طرق طهي مختلفة وظروف درجات الحرارة ومجموعة من التوابل وما إلى ذلك. ومع ذلك، فإن هذا اللحم له أيضًا قوانينه الخاصة وأسرار الطبخ. بناءً على تركيبة المكونات يتم تمييز الأطباق التالية: لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن، لحم الخنزير في الفرن مع الجبن، لحم الخنزير مع الفطر في الفرن، لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن. تستخدم البطاطس مع لحم الخنزير في الفرن أكثر من المنتجات الأخرى. لأن هذا المزيج يلبي تقاليدنا وتفضيلاتنا بشكل كامل. اعتمادا على طريقة المعالجة الحرارية والاحتفاظ بالحرارة، تكون الخيارات التالية ممكنة: لحم الخنزير في احباط في الفرن، لحم الخنزير في الأواني في الفرن، لحم الخنزير في الأكمام في الفرن. تستخدم ربات البيوت طرقًا مختلفة لتقطيع وتزيين اللحوم والحصول على: لحم الخنزير قطعة في الفرن، قطعة لحم الخنزير في الفرن، لفائف لحم الخنزير في الفرن، لحم الخنزير المسلوق في الفرن، شرائح لحم الخنزير في الفرن، لحم الخنزير المشوي في الفرن، لحم الخنزير الفرنسي في الفرن. وصفة لحم الخنزير الفرنسي في الفرن متميزة لأنها... هو الطبق المفضل للعديد من محبي هذا اللحم. تماما مثل كباب لحم الخنزير المخبوز بالفرن. ورغم أنه يختلف عن الشواء المطبوخ على الفحم وفي الهواء، إلا أنه جيد جدًا.

يحتفظ لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالعصارة والنكهات. حتى المبتدئ يمكنه خبز لحم الخنزير في الفرن. إن تحميص لحم الخنزير في الفرن ليس عملية كثيفة العمالة. والطبق الناتج فاتح للشهية للغاية: لحم الخنزير العصير واللذيذ في الفرن. من المستحيل المقاومة!

تتنوع أطباق لحم الخنزير في الفرن. ستخبرك الوصفات المصحوبة بالصور بكيفية طهي لحم الخنزير في الفرن. على سبيل المثال، "لحم الخنزير في الفرن" - ستساعدك صور عملية الطهي في الحصول على نتيجة ممتازة. إذا كنت تخطط لطهي بعض لحم الخنزير الأصلي في الفرن، فإن الوصفة التي تحتوي على صورة لمثل هذا الطبق ستكون أكثر فائدة. غالبًا ما يبحث الناس عن وصفة بسيطة لحم الخنزير في الفرن. ولكن إذا قرأت وصفاتنا بعناية، فسوف تفهم أنها ليست كلها معقدة ومناسبة تماما للتحضير السريع. هذه، على سبيل المثال، وصفة لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن وغيرها.

إذا قمت بإعداد نسختك الخاصة من طبق "لحم الخنزير في الفرن"، فتأكد من نشر الوصفات مع الصور على موقعنا. تجربتك ستكون مفيدة للآخرين. استخدام الصور في الوصفات يساعد ربات البيوت. سيتم تذكر وصفة لحم الخنزير في الفرن مع الصورة بشكل أسرع، وسوف ترغب في طهيها على الفور. يكتسب لحم الخنزير في الفرن طعمًا لا يُنسى ولا يمكن تعويضه لدرجة أنك ترغب في طهيه طوال الوقت. أريد التجربة. بالمناسبة، هكذا ظهرت الإصدارات الجديدة من هذا الطبق: لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن، ولحم الخنزير في رقائق معدنية، مخبوز في الفرن، ولحم الخنزير في ماء مالح في الفرن. وصفات لحم الخنزير في الفرن تتوسع وتتضاعف بفضل روائع الطهاة المنزليين.

يعرف الكثير من الناس كيفية طهي لحم الخنزير بشكل لذيذ في الفرن، وكيفية خبز لحم الخنزير بشكل صحيح في الفرن أو خبز لحم الخنزير بورق الألمنيوم في الفرن، ولكن لا يزال الأمر يستحق التحقق من وصفاتنا. ستجد هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام، وربما ستجد شيئًا جديدًا لنفسك.

دع بعض النصائح لطهي لحم الخنزير في الفرن تساعدك:

تأكد من شطف اللحوم من المتجر، ولكن لا تنقعها. من الأفضل شطف قطعة لحم الخنزير بسرعة بالماء الساخن، يليها الماء الجاري البارد. تأكد من تجفيف اللحوم قبل الطهي. إذا كان هناك ماء على اللحم، فسيتم طهيه ببساطة؛

إذا كنت ترغب في الحصول على طعم اللحم وليس البهارات، فمن الأفضل استخدام الملح والفلفل الأسود فقط. يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل والقرنفل والبهارات وقشر الليمون تدريجيًا إلى لحم الخنزير؛

من الأفضل تذويب اللحوم المجمدة في الظروف الطبيعية. من المستحسن أن تتم عملية الذوبان ببطء في الثلاجة في الحجرة السفلية. من غير المرغوب فيه تسريع هذه العملية في الميكروويف أو تحت الماء الجاري، لأن ذلك سيؤثر سلبا على عصارة وطعم الطبق. تذكر أن وقت طهي اللحوم المذابة قد انخفض. تستغرق الأطعمة الطازجة وقتًا أطول قليلاً في الطهي.

بعد تتبيل اللحم بالبهارات، دهنه بالزيت النباتي من الجهتين. هذا سوف يساعد على الاحتفاظ بالعصائر في اللحوم.

لطالما تميز المطبخ السلافي التقليدي بطهي أي لحم على شكل قطع كبيرة. تم غليها وخبزها في أواني من الحديد الزهر وعلى نار مفتوحة.

واعتبرت هذه الطريقة بسيطة ومعقولة.

وفي القرن الماضي، تم استبدال أفران النار المكشوفة بالأفران، حيث يتم قلي القطع الكبيرة بالتساوي من جميع الجوانب دون المساس بمظهرها أو مذاقها.

لحم الخنزير (المؤخرة) هو الجزء اللحمي من الورك أو الكتف من ذبيحة لحم الخنزير، والتي غالبًا ما يتم معالجتها بالحرارة عن طريق الخبز.

يتم تناول لحم الخنزير ساخنًا وأيضًا كمقبلات باردة (لحم الخنزير، البروسسيوتو، لحم الخنزير المسلوق، جامون). للخبز، يمكنك اختيار شرائح اللحم من جزء الفخذ من لحم الخنزير، أو لحم الخنزير مع الدهون على العظام. يفضل البعض اللحم قليل الدهن، والبعض الآخر لا يستطيع تخيل لحم الخنزير بدون طبقة من الدهون. جميع أنواع لحم الخنزير لها طرق طهي خاصة بها.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن - مبادئ الطبخ العامة

للمعالجة بأي طريقة، يتم أخذ لحم الخنزير من أعلى فخذ الخنزير. لحم الخنزير من منطقة الكتف الأمامية ليفي وأقل دهنية، وهو مناسب للقلي وصنع اللفائف والوصفات الغذائية. يحتوي الجزء الخلفي من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد على المزيد من اللحم العصير والدهني مع طبقات من شحم الخنزير بسماكة مختلفة. بالنسبة لهذا اللحم، فإن خيار الطهي الأكثر نجاحا هو الخبز.

عادة ما يسبق الخبز تحضير لحم الخنزير للمعالجة الحرارية.

يجب شطف اللحم تحت الماء البارد الجاري، وبالتالي غسل الأجزاء الصغيرة المحتملة من العظام والشعر الخشن والدم الجاف المتبقي.

في أغلب الأحيان، قبل الخبز، يتم حفظ لحم الخنزير في محلول ملحي أو ماء مالح، وهذا الإجراء يقلل بشكل كبير من الوقت الذي يستغرقه الطهي في الفرن.

وصفة 1. لحم الخنزير المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم (مع البرتقال)

1-2 كجم. لحم الخنزير الدهني

بهارات حسب الرغبة

سلطة خضار (للزينة).

خدش جلد لحم الخنزير بسكين لتنظيف وفتح المسام. قم بعمل قطع متقاطعة على طول محيط لحم الخنزير بالكامل. يتبل بالملح والفلفل.

نقطع البرتقال مع قشره إلى دوائر.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم بحيث تتدلى الحواف فوق الورقة.

ضعي شرائح الحمضيات على ورق الألمنيوم ثم ضعي اللحم عليها. وهي بدورها مغطاة بطبقة من البرتقال ومغطاة بورق الألمنيوم بشكل غير محكم للغاية.

يُخبز لحم الخنزير في فرن مُسخن إلى 180 درجة لمدة 80 دقيقة.

يُرفع اللحم الجاهز من ورق القصدير ويُقطع إلى أجزاء، ويوضع على طبق مغطى بأوراق الخس. يتم وضع البرتقال على القمة.

يمكن استبدال البرتقال الموجود في الوصفة بالأناناس أو البابايا.

وصفة 2. لحم الخنزير المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم (مع صلصة التفاح)

التوابل، ورق الغار؛

زيت نباتي (أي) - 40 مل؛

التفاح (صنف غير محلى) - 5 قطع؛

النبيذ الحلوى (الأحمر) - الزجاج؛

البهارات والملح.

يُغسل اللحم ويُجفف ويُحشى بالثوم وورق الغار والجزر.

يجب أن يكون اللحم المحشو مملحًا ويفرك بالفلفل الأحمر الحار ويغطى بزيت الزيتون أو أي زيت آخر. القطعة المعالجة بالبهارات مغطاة بغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة يوم.

بعد 24 ساعة، يُخرج اللحم من الثلاجة، ويُغمس في منشفة ورقية لإزالة العصير الزائد، ويُلف بورق الألمنيوم.

يُخبز لحم الخنزير في الفرن على نار متوسطة (180-190 درجة) لمدة ساعتين تقريبًا.

تحضير الصلصة: يُقشر التفاح، ويُقطع إلى شرائح، ويُضاف الماء ويُغلى حتى يصبح طرياً. بعد الغليان، يتم هرس التفاح وتخفيفه بالنبيذ وقشر الليمون المبشور.

يتم تقطيع لحم الخنزير الجاهز إلى قطع توضع في طبق مقاوم للحريق مدهون بالزيت وتُسكب مع صلصة التفاح. قبل التقديم، يجب تسخين الطبق في الفرن (دون وقت لتبرد) لمدة 5-7 دقائق.

وصفة 3. لحم الخنزير المقدد في الفرن (في العجين)

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة وصلصة المايونيز.

1 ملعقة صغيرة من توابل الأعشاب العطرية.

تقليم الجلد والدهون من لحم الخنزير. يُسلق اللحم مع الملح والبهارات في الماء لمدة ساعة ونصف تقريباً ثم يوضع في مصفاة لتصفية المرق.

اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز وبيض الدجاج والجبن المبشور والدقيق. أضف الأعشاب المجففة واعجن العجينة. قم بتغطية لحم الخنزير المسلوق المبرد قليلاً بهذا الخليط وضعه في صينية الخبز. يمكنك إضافة ملعقة من الخردل إلى العجينة لتعزيز الرائحة والطعم الحار.

بهذه الطريقة، يعد طهي لحم الخنزير في الفرن أسرع بكثير من الخيارات الأخرى، حيث أن اللحم مسلوق مسبقًا. يُخبز حتى تكتسب قشرة العجين اللون البني عند درجة حرارة 170-180 درجة.

وصفة 4. لحم الخنزير المقدد في الفرن في أجزاء

فخذ لحم الخنزير (اللحم مع الدهون) - 2.5 كجم؛

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

الدقيق أو النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

1 ملعقة صغيرة بابريكا؛

فطر العسل (معلب) - 200 جم؛

يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة بحجم نصف كف ويقلى قليلاً. بعد التحمير، تحتاج إلى نقل قطع لحم الخنزير على الورق وتجفيفها.

يقطع البصل ويقلى بالبابريكا. يُسكب الدقيق والملح في المقلاة ويستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك، صب المرق والنبيذ. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يبدأ في التكاثف. قبل دقيقتين من إطفاء الموقد، أضيفي الكريمة إلى الصلصة.

ضعي قطع لحم الخنزير ذات اللون البني في المقلاة مع الفطر. نسكب الصلصة فوق اللحم وندخلها إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. اضبط درجة الحرارة على 160-170 درجة.

من الأفضل تقديم الأرز كطبق جانبي لحم الخنزير المخبوز في أجزاء مع الفطر، فهو يعوض محتوى الدهون الزائدة في اللحم.

وصفة 5. لحم الخنزير خبز في الفرن (مع كفاس)

البهارات - 10 البازلاء؛

قرنفل - 3-4 مظلات؛

يُسكب الكفاس في حوض أو وعاء ويُضاف البهارات والبصل والملح. يوضع اللحم في السائل لينقع لمدة يومين. توضع الأطباق مع التتبيلة في مكان بارد.

بعد يومين، تتم إزالة لحم الخنزير من ماء مالح، وتجفيفه بالمناديل ومليئة بالثوم.

توضع قطعة لحم الخنزير المحشوة في صينية خبز مطوية وتُشوى في الفرن لمدة 80 دقيقة.

بعد هذا الوقت، يُسكب السائل المتبقي من التتبيل في المقلاة، ويستمر اللحم في الخبز لمدة ساعة أخرى. من وقت لآخر، يجب دهن لحم الخنزير بالعصير من المقلاة.

يمكنك إضافة درنات البطاطس المقشرة إلى لحم الخنزير المخبوز. ثم سيتم تحضير الطبق الجانبي في نفس وقت تحضير اللحم.

يمكن استبدال Kvass في الوصفة بالبيرة.

وصفة 6. لحم الخنزير المخبوز في الفرن في الأكمام (مع التوت العرعر)

1 كجم. لب لحم الخنزير (الكتف أو الفخذ) ؛

300 جرام من البرقوق بدون عظام؛

100 لتر. النبيذ الجاف (أبيض)؛

50 غ من زبدة البقر

حفنة من التوت العرعر.

ملعقة من البسكويت المطحون.

سحق العرعر وأوراق الغار في الهاون. افركي لحم الخنزير بالبهارات والملح والخليط المطحون. بعد نصف ساعة، دهن اللحم بالزبدة المذابة واسكبه فوق النبيذ.

نضع قطعة من لحم الخنزير في كيس الخبز ونضعها في الفرن لمدة ساعتين. درجة حرارة الفرن 200-210 درجة. من وقت لآخر، تحتاج إلى قلب الغلاف لضمان تحميص اللحم بشكل متساوٍ.

أثناء قلي اللحم، قومي بتحضير الصلصة. يُنقع البرقوق في الماء الساخن ثم يُمرر عبر مفرمة اللحم.

تُقلى البقسماط بالزيت وتُضاف إليها كتلة البرقوق والمرق. أضف بعض الملح إلى الصلصة واتركها على نار خفيفة لعدة دقائق على نار متوسطة.

قبل نصف ساعة من نهاية الخبز، يتم قطع الأكمام، ثم في الـ 30 دقيقة المتبقية سوف يتبخر العصير ويتحول لحم الخنزير إلى اللون البني.

يُقطع لحم الخنزير الجاهز إلى قطع ويُسكب مع الصلصة.

وصفة 7. لحم الخنزير المخبوز في الفرن (مع الدخان السائل)

قطعة من لحم الخنزير (بدون عظم) - 1.5 كجم؛

فلفل أحمر حار - 1/3 ملعقة صغيرة؛

2 فصوص من الثوم؛

7 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدخان السائل.

أولا، يجب أن يبقى اللحم في محلول ملحي لمدة 6 ساعات تقريبا. يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: يتم إذابة 1.5 ملعقة كبيرة من الملح والدخان السائل في لتر من الماء.

بعد 6 ساعات من التعرض، يمكن خبز اللحم، أولا، فركه مع عصيدة الفلفل والثوم الممزوجة بكمية قليلة من الزيت. درجة حرارة الخبز 150 درجة. والوقت المطلوب 3 ساعات .

وصفة 8. لحم الخنزير المقدد في الفرن (في ماء مالح الصويا والخردل)

قطعة من لحم الخنزير على العظم - مقطعة بعرض حوالي 10 سم؛

معجون الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

صلصة الصويا (الكلاسيكية) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

خل البلسميك أو الخل - 15 مل؛

الشبت المجفف - 10 جم.

اصنعي قطعًا في جلد لحم الخنزير كل 2 سم ورشي اللحم بالخل. دع لحم الخنزير يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

اخلطي صلصة الصويا مع الخردل والسكر والشبت. قم بتغطية لحم الخنزير محاولًا إدخاله داخل القطع. احتفظ بلحم الخنزير بهذه الطريقة لمدة ساعة أخرى.

يُخبز لحم الخنزير أولاً لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة، ثم تُخفض الحرارة إلى 180 درجة ويُطهى اللحم لمدة 40 دقيقة أخرى.

الوصفة 9. لحم الخنزير المخبوز في الفرن (طريقة اقتصادية)

تسمى هذه الوصفة اقتصادية لأنها تتطلب الحد الأدنى من مجموعة البقالة.

لحم الورك (مع طبقات من الدهن) - 2 كجم؛

ملح خشن - 1.5 كجم.

يجب أن يتم تحضير لحم الخنزير للخبز. للقيام بذلك، قم بإعداد محلول ملحي (مفرط التوتر). نسبة الماء والملح في المحلول هي 1 إلى 4. ولا ينصح بإضافة المزيد من الملح إلى الماء، لأن اللحم سيأخذ الملح المفقود من الركيزة. حسب تقديرك، يمكنك تخفيف مسحوق الفلفل المطحون أو التوابل الأخرى في المحلول. باستخدام حقنة طبية كبيرة، قم بإشباع القطعة قدر الإمكان بهذا المحلول الملحي.

يُسكب الملح في قاع صينية الخبز ويُوضع عليها لحم الخنزير ويُوضع في الفرن لمدة 3 ساعات. درجة الحرارة -160 درجة.

إذا بدأ سطح اللحم بالاحتراق، قم بتغطية لحم الخنزير بورق الألمنيوم أثناء الخبز. تتم إزالة الرقائق قبل 20 دقيقة من نهاية القلي.

لحم الخنزير المطبوخ على طبقة من الملح له طعم عصير وطبيعي. كثير من الناس، بعد أن جربوا هذا الخيار، يفضلونه.

الوصفة 10. لحم الخنزير المخبوز بالفرن (وصفة ويلزية)

لحم الخنزير (جزء الكتف) - 1.2-1.5 كجم؛

زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

الخضر والزيتون - للزينة.

يتم غسل البطاطس الصغيرة وكشطها (ليس من الضروري تقشير قشر البطاطس الصغيرة). توضع الدرنات في قاع مرجل أو رقعة وتُسقى بالزيت. يتم وضع لحم الخنزير الذي تم فركه مسبقًا بالملح في الأعلى.

توضع صينية التحميص مع المحتويات في فرن ساخن (230-250 درجة) وتُحفظ فيه حتى ينضج اللحم.

يُقلى التفاح المقشر والمقطع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُقلى البصل والدقيق في هذا الزيت.

ضعي المقلاة مع المرق على الموقد وأضيفي المشوي والتفاح وقللي السائل بمقدار الثلث.

يُسكب المرق في المقلاة ويُغطى بغطاء ويستمر في طهي لحم الخنزير والبطاطس لمدة 25 دقيقة أخرى.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويزين بالزيتون.

وصفة 11. لحم الخنزير المخبوز في الفرن في الأكمام (مع خليط lingonberry)

لحم الخنزير (بدون عظم) - 1 كجم؛

عصير برتقال - 100 مل؛

لينجونبيري (200 جم) ؛

يُخفق التوت البري والعسل وعصير البرتقال في الخلاط.

يُقطع اللحم المقشر إلى 4-5 قطع ويُملح.

توضع قطع لحم الخنزير في الكم ويسكب فيها خليط التوت البري. يتم ربط كيس الخبز ورجه لتوزيع السائل بالتساوي.

يتم تحميص اللحم الموجود في الغلاف في الفرن لمدة 50 دقيقة. درجة الحرارة - 200 درجة.

وصفة 12. لحم الخنزير خبز في الفرن (مخبوز)

ريحان أخضر (حفنة) ؛

حبات الصنوبر والجوز - حفنة؛

ملعقة زبدة؛

50 جرام جبن (صلب)؛

80 مل. زيت نباتي؛

الثوم - فصوص قليلة؛

من الأفضل أن تأخذ رغيفًا أبيضًا غير طازج. تُقطع القشرة ويُطحن لب الخبز في الخلاط.

تُقلى الفتات بسرعة بالزبدة وتُبرد.

والخطوة التالية هي طحن المكسرات (جزء) والجبن والثوم والأعشاب في الخلاط.

تضاف البهارات والملح والزيت إلى الخليط. يتم ضرب كل شيء جيدًا ثم مزجه مع الفتات المقلية.

يتم إجراء قطع عميق في لحم الخنزير، بعرض القطعة بأكملها. يتم تحريك التجويف بعيدًا قليلاً ويسكب فيه جزء من سائل زيت الجوز ويسكب باقي المكسرات.

لإغلاق الحفرة، يتم لف قطعة من لحم الخنزير بالخيط.

قبل إدخال لحم الخنزير إلى الفرن، يتم تغليفه بخليط الخبز.

يستغرق الخبز ساعتين ودرجة حرارة 200 درجة.

لتجنب الاحتراق، يتم تغطية لحم الخنزير أولا بورق الألمنيوم، وبعد 60 دقيقة يتم إزالته بحيث تتشكل قشرة عطرة ومقرمشة على لحم الخنزير.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن - حيل ونصائح مفيدة

• الأطباق المحضرة من اللحوم الطازجة لها طعم أفضل وفوائد صحية. ومع ذلك، ليس من الممكن دائمًا شراء لحم خنزير طازج، لذلك إذا اشتريت لحم خنزير مجمدًا، فيجب إذابة تجميد القطعة بشكل طبيعي، وليس في الماء: فهي تغسل العصير الثمين الذي يحتوي على البروتين.
• يتم قطع القطعة قبل الخبز للتأكد من أن اللحم الجاهز كثير العصير وليس قاسيًا. لنقع لحم الخنزير بشكل أكثر شمولاً، يمكنك صب التتبيلة في هذه القطع بملعقة أو باستخدام حقنة طبية.
• سوف يصبح اللحم القاسي من الخنزير الأكبر سنًا طريًا إذا تمت إضافة ملعقة كبيرة إلى المرق أثناء الغليان الأولي لحم الخنزير. ملعقة كحول أو نصف ملعقة خل (9%).
• يمكن أن يكون الحليب بديلاً جيدًا للمحلول الملحي، الذي يمنح قطعة اللحم طعمًا حارًا ونعومة. يُحفظ لحم الخنزير فيه لعدة ساعات قبل الخبز. الخردل، الذي يوجد غالبًا في وصفات طهي لحم الخنزير، له نفس الخصائص.
• نظرًا لأن لحم الخنزير نفسه منتج مغذي وعالي السعرات الحرارية إلى حد ما، فمن الأفضل اختيار الأطباق الجانبية النباتية كمضافات إليه. سيكون هذا المزيج هو الأكثر نجاحًا وصحيًا.

الخطوة 1: تحضير بعقب لحم الخنزير.

لإعداد هذا الطبق، قمت بشراء لحم الخنزير الأكثر لحمًا من خنزير صغير مع طبقة رقيقة من الدهون وعظم كبير، يقولون إن اللحم الموجود على العظم يُخبز بشكل أفضل وأكثر طراوة. أولا، شطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ. ثم نضع اللحم في وعاء عميق ونسكبه فيه 1 زجاجالمياه الجارية العادية و 1 زجاجخل المائدة 9% خل.
ننقع اللحم في الخليط الناتج 30 دقيقة.ثم أخرجه من الوعاء، واشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري، ثم ضعه مرة أخرى في نفس الحاوية التي كان موجودًا فيها سابقًا، على الرغم من أنه يجب غسل الوعاء أولاً.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة.

الآن تحضير ماء مالح، إنه سهل. سلح نفسك بوعاء عميق وملعقة كبيرة وملعقة صغيرة. ضعي كمية الملح المطلوبة حسب الوصفة في الوعاء. يبدو لك أن هناك الكثير منه، لكن لا تنس أن لحم الخنزير كبير، ومن حيث المبدأ يمكن تعديل هذا المكون حسب الرغبة مثل جميع التوابل، والشيء الرئيسي هو عدم جعل لحم الخنزير لا طعم له.
ثم أضف الفلفل الأسود المطحون، ويفضل أن يكون طازجًا، ولكن إذا لم يكن لديك في المنزل، يمكنك استخدام الفلفل المطحون بالفعل.
أضف الآن الأوريجانو الحار، فهذه التوابل ستعمل على الرائحة أكثر من الطعم.
قشر الثوم واعصره من خلال عصارة الثوم في الهاون ثم اطحنه إلى أصغر الجزيئات حتى يعطي الثوم المزيد من العصير ويذيب كهرمانه الرائع. ثم أضفه إلى الوعاء مع البهارات.
أخيرًا، اشطفي حبتين من الليمون تحت الماء الجاري، وجففيهما باستخدام مناشف المطبخ الورقية، وقطعي كل فاكهة إلى قسمين واعصري العصير منهما باستخدام عصارة يدوية في وعاء مع التوابل والثوم.
خذ شوكة واخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 3: نقع لحم الخنزير المقدد.

عد الآن إلى اللحم، ضعه على لوح التقطيع وقم بعمل ثقوب متكررة في لحم الخنزير بسكين، بعمق 5 إلى 6 سم.
لا تتكاسل، فهذه الخطوة مهمة جدًا قبل البدء في التتبيل، فكلما كثرت الثقوب، كان تتبيل اللحم أفضل.
بالطبع، لا ينبغي أن تكون متحمسًا جدًا وتصنع منخلًا من لحم الخنزير، 5 – 7 قطعمن جانب والآخر وبالطبع على الجلد.
نعيد لحم الخنزير إلى الوعاء ونسكب فوقه التتبيلة.
افرك خليط النكهة في لحم الخنزير بلطف قدر الإمكان، مع التأكد من وصول السائل إلى القطع، فهذه هي أفضل طريقة للحصول على أقصى قدر من النكهة.
ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء بلاستيكي ووضع لحم الخنزير في الثلاجة لمدة 12 ساعة، أو من الأفضل أن تنقع اللحم من المساء إلى الليل، وهو ما فعلته بالضبط.

الخطوة 4: خبز لحم الخنزير المقدد.

خلال 12 ساعةتشغيل وتسخين الفرن تصل إلى 200 درجة مئوية. أخرج وعاء لحم الخنزير من الثلاجة وأزل الغلاف البلاستيكي من الحاوية. أحضري صينية خبز غير لاصقة، ضعي فيها لحم الخنزير واسكبي التتبيلة المتبقية في الوعاء.
قم بتغطية الجزء العلوي من المقلاة بورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك فجوات والبخار الذي يتراكم تحت ورقة الرقائق يمكن أن يخبز لحم الخنزير. دع اللحم يخبز لمدة 4 ساعاتصدقني، لقد قمت بطهي هذا الطبق عدة مرات وهو مناسب لمثل هذه القطعة الكبيرة من اللحم الوقت المثالي.
بعد مرور الوقت المطلوب، باستخدام منشفة المطبخ، أخرجي المقلاة من الفرن، وأزيلي ورق الألمنيوم وأرسلي لحم الخنزير مرة أخرى ليخبز مرة أخرى. 25 – 30 دقيقةبحيث يتم تغطية لحم الخنزير بقشرة بنية ذهبية جميلة.
ثم أطفئ الفرن واترك لحم الخنزير الجاهز فيه لآخر 10 - 15 دقيقة.ثم نخرج الصينية من الفرن ونضعها على لوح التقطيع.
انقل لحم الخنزير بحذر شديد إلى طبق كبير مسطح باستخدام الملقط. كن حذرًا ، فاللحم متفتت جدًا ولطيف وقشاري تقريبًا. قم بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع بالحجم المطلوب، وقدم لنفسك حصة وتذوقها بكل سرور.

الخطوة 5: يقدم لحم الخنزير المقدد في التتبيلة.

يتم تقديم لحم الخنزير المقدد في ماء مالح ساخنًا أو مبردًا كطبق اللحوم الرئيسي. يتناسب هذا النوع من لحم الخنزير جيدًا مع طبق جانبي غير دهني، مثل الأرز المسلوق أو المعكرونة أو الحبوب أو البطاطس المهروسة. إذا كنت تقدم لحم الخنزير للضيوف، يمكنك تزيينه بشرائح الليمون، كما فعلت، أو شرائح الخضار الطازجة. هذا الطبق يجلب الشبع والكثير من المتعة بطعمه ورائحته! بالعافية!

- - يمكن تكملة مجموعة البهارات في هذه الوصفة، على سبيل المثال، إذا كنت تحب اللحوم الأكثر بهارات، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون، والكاري إلى التتبيلة، وإذا كنت تريد المزيد من النكهة، يمكنك إضافة الفلفل الأبيض، والبهارات، والمطحون. النعناع والليمون. من حيث المبدأ، لخبز لحم الخنزير، يمكنك استخدام أي توابل مناسبة لإعداد أطباق لحم الخنزير.

- - لا تعتقد أن 4.5 ساعات من الخبز هي مدة طويلة، فهذا هو الوقت المثالي للحوم المتبلة، حيث يتم خبز أي لحم متبل لفترة أطول بكثير من اللحم المحشو أو ببساطة يفرك بالبهارات.

- - عند اختيار لحم الخنزير كن يقظًا، وينصح بإشعال النار في القطعة التي اخترتها للتأكد من عدم تعرضك للكنور. إذا كانت رائحة اللحم مثل البول فمن الأفضل التخلص من القطعة، حيث لا يمكن إعادة تأهيل لحم الخنزير هذا.

طبق احتفالي حقًا هو لحم الخنزير في الفرن. يطبخ أصحابها وفق وصفات لها أسرارها الخاصة. يخبز الكثير منهم لحم الخنزير في الفرن بورق الألمنيوم، والبعض الآخر يخبزه في كيس الطبخ، والبعض الآخر يخبزه بالكامل بدون تغليف.

فيما يتعلق باختيار التوابل، هناك أيضًا مجموعة واسعة هنا. تستخدم ربات البيوت الأعشاب الجافة والطازجة مع الثوم الحار والبصل. تناقش المادة الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة.

• لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• ورق الغار، إكليل الجبل، الأوريجانو، كمية صغيرة من الكمون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟ خبز لحم الخنزير في الفرن أمر بسيط للغاية. تحتاج أولاً إلى شراء لحم خنزير جيد. اكشط الجزء العلوي من الجلد بسكين واشطفه تحت الماء الجاري. ثم تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، مرري الثوم من خلال عصارة الثوم وأضيفي ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل والأوريجانو والكمون.

وصفة فيديو خطوة بخطوة

افركي الجزء الخارجي من اللحم جيدًا بهذا الخليط. ثم نصنع عدة فتحات ضحلة على كل جانب ونضع فيها الخليط المتبقي. نقوم بخياطة حواف لحم الخنزير بالخيط ونتركها منقوعة لمدة ساعة على الطاولة. عندما تتبل، ضعها في غلاف الطهي وأحكم ربطها بإحكام على كلا الجانبين. يتم ذلك حتى لا يختفي العصير الذي سيتم إطلاقه من اللحم، بل يضفي نكهة على الطبق بأكمله.

يجب خبزها في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة مئوية. عندما يصبح اللحم جاهزًا، قم بإزالته بعناية من الغلاف. يقلى لحم الخنزير المخبوز على صينية خبز في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. يعد ذلك ضروريًا حتى تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة وعطرية على سطح اللحم.

لحم الخنزير المقدد خبز في احباط

• لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت نباتي - 50 جم؛
• بصل - 2 قطعة.

• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل الطبيعي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟ يقشر رأس الثوم ويقطع إلى شرائح صغيرة. أضف إليها الفلفل الأسود المطحون وملح الطعام الخشن ونصف كوب من الزيت النباتي. يخلط الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً. اغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري وقشر الجلد بسكين. نصنع قطعاً صغيرة على السطح ونحشيها بخليط الثوم الحار. فرك الباقي على كامل سطح لحم الخنزير.

تحضير التتبيلة لحم الخنزير. للقيام بذلك، في وعاء صغير، اخلطي الخردل مع العسل المذاب في حمام مائي. إذا كان العسل سائلاً ويمتزج جيدًا بالخردل فلا داعي لإذابته. افركي التتبيلة الناتجة على اللحم. يجب أن تشبعه بالكامل. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضع لحم الخنزير عليه. ضعيها في الثلاجة لتتبل طوال الليل.

في اليوم التالي، أخرج لحم الخنزير المتبل من الثلاجة وقم بإعداده للخبز. للقيام بذلك، قم بتغطية صينية الفرن بورق الألمنيوم. في قاعها نضع نصف البصل المخلل والمفروم جيدًا، ثم لحم الخنزير الذي نغطيه بغطاء النصف الثاني من البصل.

تُغطى الأطباق بطبقة من ورق الألمنيوم وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة. قبل 20 دقيقة من أن يصبح الطبق جاهزًا، أخرجيه من الفرن وأزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز بدونه حتى ينضج تمامًا. لحم الخنزير المقدد في الفرن جاهز! يقدم مع الخضار المطبوخة أو الطازجة.

لحم الخنزير المقدد في العجين

• لحم الخنزير - 2 كجم؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• خبز الجاودار - 1 رغيف؛
• دقيق القمح - 500 غرام؛
• ملح - 100 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
• ورق الغار والقرنفل كتوابل.

كيف تطبخ؟ في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والقرنفل. افركي الخليط الناتج على اللحم من جميع الجوانب. نصنع قطعًا صغيرًا عند العظم وندخل الخليط هناك حتى يملح اللحم من العظم.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+