وصفة كريم البروتين للمعجنات النفخة. وصفة الوافل بالحديد الوافل الكهربائي وصفة الكريمة للقش

من المحتمل أن تكون لفائف الويفر واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الأطفال. كل شخص لديه وصفة عائلية خاصة به، وأنا دائمًا أعدها بالزبدة. لكنني وجدت وصفة، أود أن أقول، أكثر اقتصادا وأكثر غذائية - باستخدام الماء! تصبح الفطائر مقرمشة للغاية ولكنها ليست هشة، أي أنه يمكنك بسهولة ملئها بالكريمة ولن تتفتت، كما هو الحال في وصفة الزبدة - عليك أن تتصرف بحذر شديد! والشيء الآخر المثير للاهتمام هو أن لفائف الوافل تظل مقرمشة لفترة طويلة وحتى كريمة الزبدة لا تجعلها طرية! جربه وسوف يعجبك بالتأكيد!

مكونات

لتحضير لفائف الويفر بالكريمة سنحتاج إلى:

لعجينة الوافل:

ماء - 300 مل؛

صفار البيض - 2 قطعة؛

زبدة - 45 جم؛

دقيق - 2.5 كوب (كوب = 200 مل)؛

سكر الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة؛

الصودا - على طرف ملعقة صغيرة.

للكريم:

زبدة - 250 جم؛

السكر البودرة - 1 كوب (كوب = 200 مل)؛

حليب مكثف - 100 جم.

خطوات الطبخ

تحضير عجينة الوافل .

في وعاء الخلاط، قم بخلط 150 مل من الماء وصفار البيض والسكر البودرة، واخفقهم حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا لمدة 10-12 دقيقة.

ثم يضاف الدقيق المنخل والصودا وسكر الفانيليا تدريجياً ويسكب الماء المتبقي ويقلب حتى يصبح ناعماً.

بعد ذلك، يُسكب الزبدة المذابة ويُخفق لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى يصبح ناعمًا.

اخبزي الوافل في مكواة الوافل الكهربائية مع إضافة ملعقة كبيرة من الخليط.

تحضير الكريم .

قم بتنعيم الزبدة إلى كتلة بلاستيكية (أضعها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة بقوة متوسطة - اتضح أنها القوام المطلوب)، ضعها في وعاء الخلاط، وأضف السكر البودرة واخفقها حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

لتحويل الفطائر محلية الصنع إلى حلوى كاملة، تحتاج إلى اختيار حشوة لذيذة لهم. يمكن صنعه ليس فقط من الحليب المكثف، ولكن، على سبيل المثال، من الشوكولاتة الداكنة. هناك العديد من الوصفات الناجحة لكريمة لفائف الويفر والتي يمكنك تكرارها بنفسك بسهولة.

الكاسترد لفات الوافل

المقادير: علبة زبدة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا، صفار بيضة واحدة، 160 مل من الحليب محلي الصنع، 150-160 غرام من السكر.

1. يُسكب الصفار في وعاء مع الحليب. يُسكب هنا أيضًا السكر المحبب. يتم خلط المكونات.
2. يضاف النشا بعد ذلك. يمكنك أيضًا استبداله بالدقيق العادي.
3. على نار خفيفة، يتم غلي قاعدة الكسترد لفات الوافل حتى تصبح سميكة.
4. تتم إزالة الكتلة من الموقد وتبريدها بالكامل.
5. فقط بعد ذلك يمكنك إضافة الزبدة المخفوقة جيدًا. فقط الزبدة الدهنية عالية الجودة ستفي بالغرض، وليس الدهن. وهذا ينطبق على وصفة أي من الكريمات أدناه.
6. عند الجمع بين الزبدة وشراب الحليب يجب أن يكون على نفس درجة الحرارة.

في عملية جلد الكتلة، يتم الحصول على كريم سميك وحساس. إذا تبين أنه سائل، يوضع الخليط في الفريزر لبعض الوقت. إذا كانت سميكة جدًا، أضيفي القليل من الزبدة إلى الكريمة.

حشوة اللبن الرائب للحلوى

المكونات: 2 كوب من الكريمة الثقيلة، 420 جرام من الجبن (المنزلي الصنع مثالي)، كوب به كومة من السكر البودرة.

1. يجب أن يتحول الجبن إلى كتلة كريمية. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي مزجها بالخلاط. ولكن يمكنك أيضًا استخدام منخل ناعم عادي.
2. تُخفق الكريمة أيضًا بشكل منفصل. من المهم جدًا تبريد منتج الألبان مسبقًا. يبدأ الضرب بسرعة بطيئة ثم تتسارع العملية. يُسكب السكر البودرة تدريجياً في الخليط.
3. كل ما تبقى هو خلط الكتل الناتجة من الخطوتين الأوليين.

يمكن استخدام كريمة الخثارة الجاهزة للأنابيب على الفور للغرض المقصود منها. سوف تساعد الفانيليا أو المكسرات المفرومة على تحسين طعم الحشوة. ولكن حتى بدون هذه الإضافات، فإن الكريم سيكمل القاعدة المقرمشة بشكل مثالي.

كريم البروتين اللذيذ

المقادير: 135 جرام سكر حبيبات، 2 بياض بيض.

1. تأكد من إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا. ما يقرب من 1-1.5 ساعة قبل الطهي. يتخلص المنتج من الصفار الذي لن يستخدم في هذه الوصفة. يجب أن يظل البياض نظيفًا تمامًا، دون وجود بقع صفراء قليلة.
2. نخفقهم مع السكر في وعاء مناسب لمدة دقيقة واحدة تقريباً.
3. بعد ذلك، يتم نقل الأطباق إلى حمام مائي. يجب أن يغلي الماء الموجود في الحاوية السفلية باستمرار.
4. في ظل هذه الظروف، تُخفق محتويات الوعاء العلوي بسرعة متوسطة لمدة 7-8 دقائق.
5. بمجرد إزالة الكريم من حمام الماء، يجب أن يخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يمكن استخدام كريم البروتين النهائي للأنابيب على الفور.

وصفة مع الحليب المكثف

المقادير: 240-260 جرام حليب مكثف مسلوق، علبة كاملة زبدة عالية الجودة، حفنة من أي مكسرات حسب الرغبة.

1. تحتاج أولاً إلى تليين الزبدة. للقيام بذلك، ما عليك سوى إزالته من الثلاجة مقدما.
2. يضاف الحليب المكثف المسلوق إلى الزبدة الطرية. أسهل طريقة هي استخدام المنتج الذي تم شراؤه من المتجر، ولكن يمكنك طهي المنتج بنفسك. للقيام بذلك، خذ علبة من الحليب المكثف العادي، قم بإزالة الملصق واغمره في الماء المغلي. سيتم طهي المنتج لمدة 2-3 ساعات.
3. يجب ضرب الزبدة الممزوجة بالحليب المكثف جيدًا. يعد ملحق الخلاط الخاص هو الأنسب لهذا الغرض - فقد تتعثر الخفاقة العادية في كتلة سميكة.
4. يتم تقطيع المكسرات بسكين أو سكبها في كيس وسحقها باستخدام شوبك. الجوز هو الأنسب لهذه الوصفة. عند سحقها، يتم دمجها أيضًا مع الكريمة.

كل ما تبقى هو تحضير الأنابيب في ماكينة الوافل الكهربائية وملئها بالحشوة الحلوة المحضرة.

كريم الشوكولاته

المقادير: 3 صفار بيض دجاج، 0.25 ملعقة صغيرة. سكر فانيليا، 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة، 2 ملاعق كبيرة زبدة، قطعة كاملة من الشوكولاتة الداكنة.

1. يتم فصل الصفار عن البياض. يمكن استخدام هذا الأخير لبعض الأطباق الأخرى. يُسكب الصفار المنفصل في قدر. يتم سكب نوعين من السكر هنا أيضًا. يرجى ملاحظة أن المسحوق يجب أن يكون خاليًا من الكتل.
2. يتم طحن الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، يتم وضع القدر في حمام مائي. عندما يغلي الماء في الحاوية السفلية، يصبح الخليط سميكًا. تستخدم بعض ربات البيوت الجيلاتين العادي بدلاً من صفار الدجاج.
3. تُكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، وتُذاب في الميكروويف أو في نفس الحمام المائي.
4. يُسكب خليط الشوكولاتة في الصفار السميك. امزجي الخليط جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة.
5. توضع الزبدة المخففة المقسمة إلى قطع صغيرة في الحشوة. في الكتلة الدافئة سوف تذوب أخيرًا.
6. كل ما تبقى هو خلط المكونات مرة أخرى وسيكون الكريم جاهزًا تمامًا.

تمتلئ لفائف الويفر بخليط الشوكولاتة المجهز.

1. تتم إزالة جميع المكونات المحددة في الوصفة من الثلاجة مسبقًا - ويجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة لمزيد من المعالجة.
2. يُفصل صفار البيض عن البيض ويُخفق مع الحليب والزبدة الناعمة. لن يتم استخدام أي بروتين.
3. تضاف باقي المكونات الجافة إلى الخليط. يتم وضع المقلاة مع المكونات على نار خفيفة.
4. يجب تحريك الخليط بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبية.
5. بعد الغليان، تحتاج إلى مراقبة الكتلة بعناية. بمجرد أن تصبح محتويات الحاوية سميكة، يمكنك إزالتها من الحرارة.
6. يُسكب الخليط في وعاء زجاجي ويُغطى بفيلم.
7. مباشرة بعد أن يبرد الكريم، يمكنك ملء لفائف الويفر به.

لا يجب أن تملأ القطع مسبقًا لأن حشوة الكريمة يمكن أن تنقعها بسرعة. لجعل الفطائر مقرمشة، يتم ملؤها بالكتلة الحلوة مباشرة قبل شرب الشاي.

تُطحن الزبدة مع السكر ويُضاف الصفار واحدًا تلو الآخر والشوكولاتة المذابة. نخلط الدقيق والبيكنج باودر في وعاء منفصل ونضيفهما إلى خليط الشوكولاتة بالتناوب مع الحليب. اخفقي بياض البيض حتى يصبح ناعمًا ثم اطويه برفق داخل العجينة واخبزيه في ماكينة صنع الوافل. لقد ذابت الشوكولاتة في الحليب في الميكروويف.

يجب تحضير كعكة الوافل مع أي كريمة أو مربى غير مبللة حتى لا يمتص الوافل الرطوبة ويبقى مقرمشًا. سأقدم نسخة من الكعكة مع كريم البروتين. أحذرك على الفور، ستصبح الكعكة مشبعة للغاية وتحتوي على سعرات حرارية عالية. ولذيذ جدا.

كخيار، يمكنك استخدام كريمة الزبدة مع الحليب المكثف، ويمكنك أيضًا تحضير نصف حصة من كل كريمة ودهن الوافل بها واحدة تلو الأخرى.

مكونات

للاختبار:

• زبدة - 250 جم؛
• بيض الدجاج - 5 قطع؛
• سكر محبب - 1 كوب؛
• دقيق القمح - 1.5 كوب؛
• قليل من الملح؛

لكريم البروتين:

• البيض - 2 بياض؛
• سكر محبب - 100 جم.

تحضير عجينة الوافل. تذوب الزبدة قليلاً وتبرد. يخفق البيض مع قليل من الملح والسكر حتى يصبح لونه أبيض ويضاف الزبدة والدقيق المنخل. مزيج حتى سلس. يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة.

اخبزي الوافل في ماكينة الوافل. من المكونات المعينة حصلت على 24 قطعة. لقد استخدمت نصف الفطائر للكعكة. وتم تناول الـ 12 قطعة المتبقية من الفطائر المقرمشة مع كوب من الشاي.

كريم البروتين لكعكة الوافل. يخفق البياض حتى يصبح رغوة ناعمة. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر المحبب بعدة إضافات. فاز حتى تتشكل القمم الصلبة.

تجميع كعكة الوافل

قم بتغطية ورقة الويفر بالكريمة. ضع الطبقة التالية من الرقاقة عليها وقم بتغطيتها بالكريمة مرة أخرى. وهكذا حتى يختفي الكريم بالكامل. دهن آخر كعكة من الويفر بالكريمة ورشها بفتات من ورقة واحدة من الويفر.

تزيين كعكة الوافل كما يحلو لك.

والآن أيضًا وصفات لمكعبات أو مخاريط الوافل:

كريمة الزبدة مع الحليب المكثف

مكونات

• زبدة - 150 جم؛
• حليب مكثف مسلوق - 380 جم (علبة واحدة).

طريقة طهو

تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء مرنة ورقيقة. ثم، دون التوقف عن الخفق، أضف الحليب المكثف المسلوق في أجزاء صغيرة. فاز لمدة 7-10 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ورقيقة. ضع الكريمة النهائية في البوق واملأ لفائف الويفر بها من كلا الطرفين.

كاسترد

مكونات

• بيضة - 1 صفار؛
• سكر محبب - 150 جم؛
• زبدة - 150 جم؛
• سكر الفانيليا - 11 جم (1 كيس)؛
• حليب - 150 مل.

طريقة طهو

قبل ساعة من تحضير الكريمة، أخرجي البيض والحليب والزبدة من الثلاجة. افصلي الصفار عن البياض، وضعي البياض في الثلاجة، ويمكن استخدامه في المستقبل لتحضير بعض الكريمات الأخرى.

في وعاء صغير، اخلطي الحليب جيدًا مع صفار البيض (لا تضيفي السكر بعد، وإلا قد يتخثر الصفار من السكر). يُسكب السكر المحبب وسكر الفانيليا في خليط الحليب المتجانس ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة. يُغلى المزيج دون التوقف عن التحريك. يُطهى حتى يصبح سميكًا، لمدة 4-5 دقائق تقريبًا. ستكون الكتلة لزجة مثل الحليب المكثف. يُسكب الشراب النهائي في وعاء ويُغطى بغشاء ملتصق ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء آخر، اخفقي الزبدة بالخلاط حتى تحصلي على كتلة مرنة بيضاء ورقيقة. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي تدريجياً ملعقة كبيرة من شراب الحليب. فاز حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ورقيقة. انقلي الكريمة النهائية إلى كيس المعجنات ثم احشيها في لفائف الويفر المقرمشة.

جناش كريم

مكونات

• شوكولاتة - 250 جم؛
• كريمة 35٪ دسم - 175 مل.

طريقة طهو

تُغلى الكريما على نار خفيفة، لكن لا تغلي، بل تُضاف على الفور الشوكولاتة المقطعة إلى قطع. حرك الكريما على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة. أطفئ الموقد واترك كريمة الغاناش تبرد في الثلاجة لمدة ساعة. أخرج كتلة الشوكولاتة من الثلاجة واضربها بالخلاط لمدة 3-5 دقائق حتى تخفف الكتلة قليلاً. ضع الكريمة النهائية في البوق واملأ لفائف الويفر بها.

ل حافة كعكة الوافل بالشوكولاتة...

150 غرام كريمة حامضة،
- 50 غرام سكر،
- 200 غرام شوكولاتة،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زبدة الجوز،
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء،
- 10 جرام سكر فانيليا

طريقة تحضير الكريمة لكعكة الوافل:

اخلطي الكريما الحامضة مع السكر العادي والفانيليا في قدر. يوضع على نار خفيفة ويسخن قليلاً.

قطعي الشوكولاتة واخلطيها مع الماء في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. الميكروويف لمدة دقيقتين بأقصى طاقة.

اخلطي الشوكولاتة المذابة مع الكريمة الحامضة حتى تصبح ناعمة. أضف زبدة الجوز واخلط كل شيء جيدًا حتى تحصل على كريمة الشوكولاتة المتجانسة.

كريمة الشوكولاتة لكعكة الوافل جاهزة...

كريمة الوافل مع الجبن

لتحضير كريمة الوافل سنحتاج إلى:

500 غرام جبن قريش،
- 400 جرام قشدة ثقيلة،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة جيلاتين،
- 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر،
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بشر ليمون،
- 2 ليمونة،

طريقة تحضير كريمة الوافل

طريقة تحضير كريمة الوافل:

صب الجيلاتين بالماء البارد. بمجرد أن تنتفخ، استنزاف السائل الزائد. ضعي القدر مع الجيلاتين على نار خفيفة واتركيه حتى يذوب تمامًا. ثم تبرد.

اعصر عصير الليمون وابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة.

اخلطي الجبن مع السكر وقشر الليمون والعصير.

تُخفق الكريمة بالخلاط حتى تتشكل كتلة خفيفة جيدة التهوية. ثم امزجها مع خليط الليمون الرائب وأضف الجيلاتين في تيار رفيع.

امزج كل شيء مرة أخرى وكريمة الوافل جاهزة!

كريم البروتين في حمام مائي (مرنغ)

مكونات

• بياض البيض - 2 قطعة؛
• سكر محبب - 125 جم.

طريقة طهو

أخرج البيض من الثلاجة قبل ساعة واحدة. افصلي البياض عن الصفار. ضعي الصفار في الثلاجة، كما يمكن استخدامه لصنع الكريمة مثل الكاسترد (الوصفة موجودة في بداية المقال). يُسكب بياض البيض في وعاء عالي الجوانب، ويُضاف إليه السكر المحبب، ويُخفق بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة. ثم ضع الوعاء على قدر مع حمام مائي، ولكن بحيث لا يتلامس الماء المغلي بالكاد مع الجزء السفلي من الوعاء. يخفق البيض في حمام مائي بسرعة متوسطة لمدة 6-7 دقائق حتى يذوب السكر المحبب. أخرج الوعاء من الحمام المائي واستمر في الخفق لمدة دقيقة أخرى. انقل الكريمة النهائية إلى كيس المعجنات واملأ لفائف الويفر.

كريم الزيت

لتحضير كريمة الوافل رولز سنحتاج إلى:

2 بيضة،
- 250 غرام سكر،
- 200 جرام زبدة...

طريقة تحضير الكريمة لفات الويفر:

نطحن البيض مع السكر ثم نخفقه جيداً. أضف الزبدة المخففة واخفقها جيدًا مرة أخرى.

يمكنك حشو لفائف الوافل أو صنع كعكة الوافل فقط من خلال دهن الكعك بهذه الكريمة...

وصفة كريمة الوافل مع عصير الليمون

لتحضير وصفة الوافل بالكريمة سنحتاج إلى:

200 جرام نشا السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- كوب واحد من عصير الليمون الطازج (4 ليمونات).
- 3 بيضات،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة،
- 1 ملعقة صغيرة برش ليمون،

استخرجي عصير الليمون باليد أو باستخدام عصارة الحمضيات...

اخلطي السكر والنشا والملح. يُضاف البيض وعصير الليمون ويُخلط جيدًا.

تحتاج إلى خبز لفائف الوافل بالكاسترد باستخدام مكواة الوافل الخاصة.

من الصعب جدًا العثور على المنتجات الجاهزة على رفوف محلات البقالة الحديثة.

وصفتهم ليست معقدة على الإطلاق، والفطائر محلية الصنع مع الكسترد دائمًا ما تكون ألذ وأكثر ليونة من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر.

لنبدأ!

وصفة الوافل الكلاسيكية مع حشوة الكريمة

عناصر:

150 غرام. السمن والسكر والدقيق. 50 غرام. النشا (يمكن استبعاده من قائمة المكونات)؛ 100 مل حليب.

المكونات للحشوة:

400 مل حليب 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 50 غرام. دقيق؛ 200 غرام. الصحراء؛ 30 غرام. sl. زيوت

خوارزمية الطبخ:

1. ستكون عجينة ماكينة الوافل الكهربائية سائلة وسيشبه قوامها الكفير. من الضروري التغلب على السمن المذاب بالسكر حتى تذوب بلوراته بالكامل.
2. ثم أقوم بإضافة الصفار إلى الكتلة، بعد أن قمت بفصلها مسبقًا عن البروتينات والنشا والدقيق.
3. أخفق بياض البيض في وعاء آخر وأضيف السمن والسكر إلى الخليط المجهز. يجب أن يتم الخلط للحصول على أطعمة لذيذة جيدة يدويًا، ويمنع منعا باتا التغلب على التركيبة.
4. أسكب العجينة على الجانب السفلي من الجهاز الذي تم تسخينه لفترة طويلة. أخبز طبقة متساوية من الورقة لمدة 4 دقائق حتى يتحول لون الوافل إلى اللون البني الذهبي.
5. عندما تكون ساخنة، أقوم بلف الورقة النهائية في أنبوب. دعها تبرد.
6. لقد بدأت في صنع الكسترد. خلال هذا الوقت، سوف تبرد قطع العمل. أقوم بتسخين الدقيق حتى تفوح رائحة الكريمة. أنا مزجها مع الدجاج المخفوق. بيض. أصنع دفعة سميكة من الكتلة المتجانسة.
7. يُسكب الحليب المغلي مع السكر في خليط دقيق البيض. يُطهى في حمام مائي حتى يصبح الخليط سميكًا. 10 دقائق ستكون كافية. أقوم بإضافة SL إلى الكريم. الزبدة، حرك واتركها تبرد.
8. أبدأ وأقدم الحلوى على الطاولة!

انتبه إلى أن الكاسترد لا يحافظ على شكله جيدًا ويفسد بسرعة، ولهذا السبب عليك أن تتركه يبرد ثم تستخدمه في لفائف الوافل.

أتمنى لك وجبة شهية!

لفائف الويفر بحشوة لذيذة

ستتيح لك الوصفة تحضير فطائر الوافل اللذيذة المليئة بتركيبة البروتين الكريمية. الشيء الرئيسي هو أن لديك جهازًا لخبز الفطائر.

يمكن أن يكون هذا جهازًا حديثًا أو جهازًا متبقيًا من العصر السوفييتي.

مكونات لفائف الويفر: 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والسكر. 250 غرام. sl. زيوت؛ 5 قطع. الدجاج بيض

مقادير الحشوة: 4 قطع. الدجاج بيض؛ 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ نصف ش. ماء.

خوارزمية الطبخ:

1. س. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تكون في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك تسخينه خلال 20 ثانية في فرن الميكروويف. بكلمات ناعمة الزبدة، إضافة السكر والمزيج. لكن ضع في اعتبارك أن التالي لا يحتاج الزيت إلى أن يذوب، ولا يمكن استخدامه سائلاً لصنع الكريمة.
2. س. أخلط الزبدة مع الدقيق المنخل. أدخل 5 قطع. الدجاج البيض وعجن العجين. ينبغي أن يكون اتساق القشدة الحامضة الجيدة.
3. أقوم بتسخين حديد الوافل، عندما يكون الجهاز جاهزا، تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة. ضعي العجينة في منتصف القاع، وأغلقي الغطاء واخبزي الوافل. سيكون وقت الخبز الدقيق واضحًا إذا حاولت صنع الفطائر من تجربتك الخاصة.
4. يجب دحرجة كل قطعة ساخنة في أنبوب، أو يمكنك صنع قرن إذا كان لديك فوهة خاصة في متناول اليد - فالخيار لك.
5. وبعد ذلك أصنع الكاسترد من نصف ملعقة كبيرة. الماء والبيض والسكر. يجب أن تمتلئ الحلوى بخليط الكريمة المخمرة. صب الماء الحلو المغلي في خليط البيض.
6. يُطهى في حمام مائي حتى يصبح الخليط سميكًا. 10 دقائق ستكون كافية. أحرك واتركها تبرد.

هذا كل شيء، الكسترد جاهز. قدمي الحلويات المحشوة على الطاولة، ستكون لذيذة جدًا!

لفائف الويفر بحشوة الكريمة الخفيفة

هذه حلوى رائعة مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية بالمقارنة مع الأطعمة المذكورة أعلاه في مقالتي.

لديه عيب واحد فقط. سوف يشبع الكسترد قطع العمل بسرعة، وبالتالي لن تكون الفطائر مقرمشة، ولكنها ستصبح طرية.

إذا كنت تريد أن تكون الحلوى مقرمشة، أنصحك بملء القطع بالكريمة قبل التقديم مباشرة. أنت بحاجة لملء أكبر عدد ممكن من لفائف الوافل التي يمكنك تناولها أثناء حفل الشاي.

يمكن خبز المستحضرات مسبقًا وملئها بخليط الكريمة الحلوة حسب الحاجة.

مكونات القش:

1 ملعقة كبيرة. الكفير (يمكنك تناول الحليب أو الماء)؛ نصف ش. الصحراء؛ قليل من الملح؛ 1 ملعقة كبيرة. الصدأ. زيوت؛ 2 قطعة. الدجاج بيض؛ 2 ملعقة كبيرة. دقيق.

المكونات للحشوة:

2 قطعة. الدجاج البيض (هناك حاجة إلى صفار فقط) ؛ 1 ملعقة كبيرة. دقيق و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ شاحنة صغيرة. الصحراء.

خوارزمية الطبخ:

1. أصنع عجينة الوافل من الدجاج المخفوق. البيض مع السكر. يُسكب الكفير ويُخلط جيدًا.
2. أقوم بإضافة الدقيق المنخل، وسوف تختلف كميته، تحتاج إلى جعل الفطائر الاتساق.
3. أقوم بإضافة النبات. الزبدة ويقلب.
4. أخبز القطع وأسكب 2 ملعقة كبيرة. العجين لمدة 1 جهاز كمبيوتر. أغلق الجهاز وانتظر 3 دقائق، خلال هذا الوقت ستكون كعكة الوافل جاهزة ومغطاة بقشرة بنية ذهبية لذيذة. تحتاج إلى إزالته بعناية من سطح حديد الوافل بسكين ولفه في أنبوب.
5. أصنع خليطًا كريميًا للفطائر من الدجاج المطحون. الصفار والسكر. أضيفي الدقيق واطحنيه حتى يصبح الخليط متجانساً.
6. أضيف الحليب وأحركه، مع تجنب أي كتل. أطبخ الكريم على نار متوسطة، تحتاج إلى تحريك التركيبة باستمرار.
7. فاز بالخلاط حتى يصبح الخليط سميكًا. إذا تركتها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة، ستصبح كريمة قطع الوافل أكثر سمكًا.
8. أملأ الفراغات بالخليط الكريمي باستخدام حقنة المعجنات، وأضعها بشكل جميل على طبق وأقدمها مع الشاي.

قم بدعوة جميع ضيوفك إلى الطاولة، وستكون حفلة الشاي الخاصة بك رائعة بكل بساطة!

ونصيحة أخرى: إذا قمت بخبز القطع وفقًا لهذه الوصفة ولم تدحرجها إلى أنابيب، بل تركتها على شكل كعك، فيمكنك صنع كعكة حقيقية.

كل ما تحتاجه هو إعادة الطبقة الداخلية للأنابيب. لكن اختر زخرفة الحلوى حسب تقديرك الخاص!

لفائف الويفر بحشوة الشوكولاتة

إذا كان جهاز صنع الوافل الخاص بك خاملاً، فلنصنع لفائف مليئة بالشوكولاتة.

ستكون الحلوى المصنوعة من مستحضرات الوافل لذيذة جدًا وتتضمن منتجات بأسعار معقولة.

ستكون الفطائر حلوة ومقرمشة في أسنانك، وإذا لم تملأها بالحشوة، يمكنك استخدام الفراغات كأقماع الآيس كريم.

مكونات القش: 4 قطع. الدجاج بيض؛ 200 غرام. الدقيق وغيرها. زيوت؛ 250 غرام. الصحراء.

مكونات الكريم:

6 قطع. الدجاج البيض (هناك حاجة إلى صفار فقط) ؛ 120 غرام. الصحراء؛ 400 مل حليب 80 غرام. دقيق؛ 75 غرام. sl. الزبدة والشوكولاتة (يمكنك استخدام كل من الحليب الداكن والحليب - الخيار لك).

خوارزمية الطبخ:

1. أنا أجلد الدجاج. الصفار والسكر حتى يصبح الخليط خفيفا. أقوم بإضافة الدقيق المنخل وأخلط للحصول على تناسق متجانس.
2. تسخين الحليب في قدر حتى يغلي. أضيف خليط البيض وأخفق باستمرار.
3. أضع الخليط في وعاء وأضعه على نار عالية.
4. أحرك حتى يثخن الخليط ويتشكل فقاعات. أخرجه من الموقد وأضيف القليل من الملاط. الزبدة، تخلط جيدا.
5. أقوم بإضافة الشوكولاتة المفرومة ناعماً. أحرك حتى يذوب تماما. أضع الكريمة في وعاء وأغطيها بالطعام. فيلم.
6. أنا أصنع العجين للأنابيب. أنا أجلد الدجاج. البيض والسكر. إدخال لينة sl. الزبدة والدقيق. أعجن عجينة متجانسة. لا ينبغي أن تكون سميكة للغاية.
7. أقوم بخبز العجينة باستخدام مكواة الوافل. أنا لفهم في شكل مخروطي. أتركها تبرد وأضيف الكريما.
8. يمكنك تزيين الحلوى المصنوعة من الأنابيب باستخدام رشات الزينة المختلفة أو التوت أو المكسرات المفرومة جيدًا. أترك اختيار تصميم الأنبوب لتقديرك الشخصي.

أتمنى للجميع حفلة شاي ممتعة!

وصفة الفيديو الخاصة بي

تقدم أرفف المتاجر الحديثة لمحبي الحلويات مجموعة كبيرة من مجموعة واسعة من المعجنات. من بينها يمكنك أيضًا رؤية المعجنات المنتفخة مع كريمة البروتين التي أصبح طعمها مألوفًا لدى الجميع منذ الطفولة. لكن لا يمكنك شرائها فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضيرها بنفسك. وصفة هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من المكونات أو الجهد أو الوقت. الكعك المخبوز بيديك في المنزل سيكون بالتأكيد ألذ من الكعك الذي تم شراؤه من المتجر وسيسعدك بالتأكيد أنت وعائلتك بمذاقها اللطيف والرقيق.

مُكَمِّلات

قبل البدء في خبز الأنابيب، يجب عليك إعداد جميع الإمدادات الضرورية التي قد تكون مطلوبة في هذه العملية. يتضمن ذلك شوبكًا وقوالب أنبوبية وصينية خبز وحاويات لصنع الشراب وكريمة الخفق وخلاطًا وحقنة للمعجنات.

لخبز الأنابيب، يجب عليك تخزين قوالب معدنية خاصة على شكل مخاريط. إذا لم يكن لديك أي منها، يمكنك صنع قوالب للأنابيب بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى لف كرات من الورق المقوى، وربطها بدباسة، ولف الجزء الخارجي بورق الطعام.

إذا لم يكن لديك حقنة للمعجنات لملء الأنابيب بكريمة البروتين، يمكنك أيضًا صنعها بنفسك. للقيام بذلك، يتم طي ورقة الخبز في مخروط، وتثبيتها بواسطة دباسة، ويتم قطع النهاية الحادة قليلا.

مكونات العجين

لخبز الأنابيب مع كريم البروتين، يمكنك استخدام 4 أوراق من المعجنات النفخة، والتي تباع عادة جاهزة. لكن معظم ربات البيوت يفضلن تحضير قاعدة الكعك بأنفسهن. للقيام بذلك تحتاج:

• 350 غرام من الدقيق المنخل (يفضل القمح)؛
• 200 غرام زبدة أو سمن؛
• 150 مل ماء بارد
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح جيد؛
• 2 صفار لدهن الأنابيب.

كيفية صنع المعجنات النفخة

لتحضير لفائف لذيذة تتضمن استخدام عجين الفطير الذي يتم عجنه على عدة مراحل. تحتاج أولاً إلى إذابة الملح في الماء وسكبه ببطء في الدقيق وعجن الكتلة الناتجة. لا ينبغي أن تكون العجينة ضيقة جدًا. يجب وضعها في كيس من البلاستيك وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم سوف يكتسب الاتساق اللازم.

في هذه الأثناء، يذوب السمن أو الزبدة قليلاً، ويضاف إليها 4 ملاعق كبيرة من الدقيق، ويقلب كل شيء. يُصنع الطوب من الكتلة الناتجة ويوضع جانباً لبعض الوقت. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون اتساقها والعجين هو نفسه.

وبعد مرور نصف ساعة، تُرش الطاولة بالدقيق وتُفرد العجينة على شكل مستطيل. يجب أن يكون سمكها أقرب إلى المركز 1 سم، ويجب أن تكون الحواف أرق قليلا. ثم يتم طي الطبقة في مظروف. يتم دحرجة الكتلة الناتجة مرة أخرى إلى مستطيل ثم طيها مرة أخرى في مظروف. يجب تنفيذ هذا الإجراء 2-3 مرات مع فترات راحة لمدة 15 دقيقة.

خبز القاعدة

عندما تصبح عجينة الأنابيب بكريمة البروتين جاهزة، يجب أن تمد على طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل مستطيل بسمك 4 ملم. ثم يتم قطع الورقة الناتجة إلى شرائح طويلة بعرض 2.5 سم. يتم دهن قوالب الأنبوب بالزبدة. ثم يتم لفها بعد ذلك بشرائح من المعجنات المنتفخة بشكل حلزوني متداخل.

يجب تغطية صينية الخبز بورق البرشمان ووضع المستحضرات عليها. يتم دهن الجزء العلوي من الأنابيب بصفار البيض المخفوق. تُخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. عندما تصبح الأنابيب جاهزة، يجب إزالتها من القوالب، ونقلها إلى رف سلكي أو منشفة جافة وتبريدها.

مكونات كريم البروتين

الحشوة الأنسب للمعجنات الحلوة المصنوعة من عجين الفطير هي كريمة البروتين. تتطلب وصفة القش المكونات التالية:

• 3 بياض بيض؛
• 250 غرام سكر
• 80 مل ماء
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفانيلين حسب الرغبة، واستبدال حامض الستريك بالعصير الطازج. ليس الملح ضروريًا، لكنه يخفق بياض البيض بشكل أفضل.

طريقة تحضير الكريمة

ليس من الصعب جدًا تحضير كريم البروتين للأنابيب. من الضروري التأكد من أن البيض طازج، وأن البروتينات مفصولة جيدًا عن الصفار ومبردة، وأن الحاوية التي يتم ضربها فيها جافة.

المرحلة الأولى من التحضير هي شراب السكر. يضاف السكر والفانيلين إلى الماء ويقلب كل شيء. يُغلى الخليط على نار خفيفة ويُحرَّك بلطف. يُطهى حتى يبدأ الشراب في التكاثف ويصبح لونه كراميلًا فاتحًا. يستغرق هذا 20-30 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية خليط السكر عن طريق إسقاط القليل من الشراب في الماء البارد. إذا تشكلت كرة مرنة ناعمة، يمكنك إزالة الحاوية من النار.

أثناء تحضير الشراب، يمكنك العمل على البروتينات. يجب تبريدها ثم خلطها بالملح وحمض الستريك. في البداية بسرعات بطيئة، ثم زيادة السرعة تدريجيًا. يجب أن تكون الكتلة سميكة. إذا تم قلب الحاوية، فيجب أن تحافظ على شكلها ولا تتسرب. لا تكن متحمسًا جدًا عند الخفق، لأن الكريمة سوف تستقر بعد ذلك.

توضع الأطباق التي تحتوي على البروتينات في وعاء آخر مملوء بالماء البارد. مع الاستمرار في التغلب على الخليط، صب الشراب الساخن فيه في تيار رفيع. ليست هناك حاجة للتوقف بعد هذا. يُخفق الخليط الناتج حتى يبرد. يجب أن يكون كريم أنابيب البروتين سميكًا ورقيقًا.

تشكيل وتزيين الكعك

عندما تكون العجينة والكريمة جاهزة، يمكنك البدء في المرحلة النهائية - تشكيل الكعك. للقيام بذلك، تحتاج إلى ملء الأنابيب المبردة بالخليط المخفوق. يتم جمع الكريمة. ثم، بضغطة خفيفة، يتم إدخال الكمية المطلوبة من المحتوى في قاعدة المعجنات النفخة الفارغة. عندما تمتلئ جميع الأنابيب بكتلة حلوة جيدة التهوية، يمكنك تزيينها حسب رغبتك.

يرش معظم صانعي الحلويات جزء العجين بالسكر البودرة. ولكن مع القمصان الكريمية يمكنك الإبداع. على سبيل المثال، رشي أنابيب كريم البروتين بجوز الهند أو رقائق الشوكولاتة أو رشات الحلويات الملونة أو الكاكاو. لهذه الأغراض أيضًا، يتم استخدام المكسرات المطحونة - اللوز أو الفول السوداني أو الجوز أو البندق. يمكنك صنع فتات من ملفات تعريف الارتباط أو بقايا العجين المخبوزة وغمس قمم الأنابيب فيها. بهذه الطريقة لا يمكنك تزيين الكعك فحسب، بل يمكنك أيضًا تثبيت الكريمة بداخلها حتى لا تتلطخ.

عند خبز قاعدة عجين الفطير، ضعي العجينة على صينية خبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ثم يتم ضمان عدم الاسترخاء.

ليس من الضروري إضافة حامض الستريك عند خفق كريمة البروتين. ولكن معها لن تكون الكعك سكرية جدًا.

إذا كنت تستخدم فتات العجين بدلاً من السكر البودرة لرش القاعدة، فلن تلتصق أنابيب المعجنات المنتفخة بكريمة البروتين ببعضها أثناء التخزين.

يمكن تخزين المخبوزات في الثلاجة ولكن ليس أكثر من يوم.

كعكة الأنبوب مع كريم البروتين ليست عالية بشكل خاص في السعرات الحرارية. على سبيل المثال، يحتوي 100 جرام من هذا الكريم على 240 سعرة حرارية و2.3 جرام من البروتينات و60.5 جرام من الكربوهيدرات وقليل جدًا من الدهون. ولذلك يمكن لمن يتبعون نظاماً غذائياً تناولها، لكن بالطبع بكميات معتدلة جداً.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+