كبدة دجاج بالزبدة. كبدة دجاج في الخليط. كبدة دجاج مطبوخة بالقشدة الحامضة

يشير كبد الدجاج إلى مخلفاتها ، ويعتبر أيضًا منتجًا غذائيًا وصحيًا للغاية. ما الذي يمكن عمله من كبد الدجاج؟ نعم ، الكثير من الأطباق المختلفة! لا يتطلب معالجة حرارية طويلة ، وبالتالي ، فهو يسمح للمضيفة بتوفير الوقت لمزيد من الأعمال والترفيه الممتعة. يُعرف كبد الدجاج أيضًا بسعره المنخفض ولا يحتاج إلى أي تلاعبات إضافية به ، باستثناء الغسيل والتقطيع إلى قطع مجزأة مريحة.

خصائص مفيدة لكبد الدجاج

يعتبر هذا المنتج الغذائي اللذيذ في العديد من البلدان مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. 100 غرام من كبد الدجاج لا تحتوي فقط على نصف الاحتياجات اليومية من الحديد والكثير من البروتين عالي الجودة ، بل تحتوي أيضًا على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى أن الكبد غني بفيتامينات ب ، فهو يحتوي على حمض الفوليك وفيتامين ج ، وكذلك البوتاسيوم والزنك والصوديوم والفوسفور والسيلينيوم.
يعتبر كبد الدجاج مفيدًا جدًا لجسم الطفل النامي ، فهو يمنع تطور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد للنساء الحوامل. هو منتج غذائي لمن يحبون اللذيذ ، ولكن في نفس الوقت يأكلون بشكل صحيح ، بسهولة وسرعة الهضم ، دون ترك شعور بالثقل في المعدة.

كل شيء يمكن أن يصنع من كبد الدجاج. فقط اقليه في مقلاة مع البهارات ، مع إضافة البصل أو الجزر أو البطاطس. يمكن استخدامه كعنصر لسلطة لذيذة ، لصنع طبقات من الكيك من الكبد المفروم لعلاج الضيوف. لذيذ بشكل غير عادي هو كبد الدجاج مطهي مع القشدة الحامضة. القشدة الحامضة تشبع الكبد بطعم كريمي وتعطي حموضة ملحوظة قليلاً. يمكنك جعل كبد الدجاج ليس ساخنًا فحسب ، بل أيضًا للوليمة ولإرضاء أسرتك بشيء لذيذ.

طبخ كعكة الكبد بالأعشاب

طبق أصلي ولذيذ للغاية وجميل هو كعكة كبد الدجاج اللذيذة. لتحضير الكعك تحتاج المنتجات التالية:

• الكبد - 0.5 كجم.
• بيض - قطعتان.
• الحليب - 100 مل.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي.
• ملح و بهارات.

للحشو سوف تحتاج:

• كريمة حامضة أو مايونيز - 100 جم.
• الثوم - 3 فصوص.
• أي أخضر.

خطوات الطبخ:

1. يُخفق كبد الدجاج المغسول مع البصل في مفرمة اللحم أو يقطع بالخلاط.
2. يضاف الدقيق والبيض والملح والفلفل إلى الكتلة. كل شيء مختلط تمامًا.
3. يجب تسخين مقلاة بقطر مناسب للكعك على النار وإضافة الزيت النباتي. تُسكب كتلة الكبد النهائية بالمغرفة في مقلاة ساخنة ، وتُقلى الفطيرة على كل جانب لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تنضج وتتشكل قشرة.
4. يتم تحضير الصلصة ، أو بالأحرى الكريمة ، للكيك عن طريق خلط المايونيز (القشدة الحامضة) والأعشاب المفرومة جيدًا والثوم.
5. يتم وضع الكعك المبرد فوق بعضها البعض ، مع تلطيخ كل منها بسخاء بالكريمة ، وتشكيل كعكة.
6. دهن وجه وجوانب الكعكة بالكريمة ، ورشي الأعشاب في الأعلى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إظهار الخيال وتزيين الكيك بالخضروات والزيتون ،

كعكة كبدة الدجاج ستسعد عائلتك كطبق لكل يوم ، وستكون أيضًا زخرفة رائعة لأي طاولة عطلة. إذا سمح للكيك بالنقع طوال الليل في الثلاجة ، فإن الكعك المنقوع بالكريمة سيكون طريًا جدًا ومثيرًا للعصير.

كبدة مقلي بالبصل بالقشدة الحامضة

لتحضير طبق لوجبتين ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كبد الدجاج - 0.5 كجم.
• كريمة حامضة - 100 جم.
• بصل - 1 رأس.
• طحين - 70 جم.
• زيت نباتي للقلي.
• رشة ملح وفلفل حسب الرغبة.
• الأخضر المفضل.

عملية تحضير الكبد:

1. نقطع البصل إلى حلقات ، ثم نقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت نباتي (عباد الشمس أو زيتون).
2. اشطف الكبد جيدًا ، مقطعة إلى قطع بالحجم المرغوب ، تُلف على الجانبين بالدقيق وتُقلى في أي زيت نباتي على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حرفيًا.
3. بعد ذلك ، يُمزج كبد الدجاج مع البصل مباشرةً في المقلاة ويُضاف الملح والتوابل والقشدة الحامضة وتُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. اشطف الخضار ، قطعيها ناعماً ، أضيفيها إلى الكبد ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن إضافة الخضر مباشرة بعد تقديم الطبق. سيكون كبد الدجاج بالكريمة الحامضة مع البصل هو العشاء المثالي ، الخفيف واللذيذ. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز أو المعكرونة أو البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة. ويمكنك أن تأكله بهذه الطريقة أو مع خبز مقرمش طازج.

سلطة مع كبدة الدجاج "باف"

المكونات التي تحتاجها لتحضير السلطة:

• كبد الدجاج - 0.5 كجم.
• خيار مخلل - 3-4 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - قطعة واحدة.
• بيض مسلوق - 4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص.
• جبنة صلبة - 100 جم للمسحوق.
• مايونيز ، ملح وفلفل.

تُفرك جميع المنتجات على مبشرة خشنة وتوضع في طبقات ، مع تلطيخ كل طبقة بالمايونيز. ترتيب الترحيل كما يلي:

1. الكبد المسلوق المبشور.
2. خيار.
3. مبشور ومقلي مع بصل مفروم ناعم في جزر بالزيت النباتي. نرش الثوم المفروم ناعما.
4. بيض.
5. رش السلطة بالجبن على الوجه ، وزين بالأعشاب.

سلطة كبدة الدجاج هي المقبلات المثالية للعطلات ووجبة عشاء خفيفة أو وجبة خفيفة في يوم عادي بمفردها. وإذا كنت تستخدم بدائل المايونيز العادية القائمة على الدهون النباتية ، فلن يضيف هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية جرامًا واحدًا من الوزن الزائد.

كبدة دجاج بالبطاطس

يشمل كبد الدجاج بالبطاطس المنتجات التالية اللازمة للطهي:

• الكبد - 0.5 كجم.
• بطاطس - 0.5 كجم.
• بصل - قطعة واحدة.
• الثوم - 2 فصوص.
• جزر - 1-2 قطعة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والتوابل المختارة حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. مبشور ، ويفضل على مبشرة خشنة ، قلي الجزر والبصل في الزيت النباتي مع التوابل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. اشطف الكبد جيداً ، وقطّعه إلى مربعات صغيرة ، وأضفه إلى الخضار ، ثم رشّه بالثوم المفروم ناعماً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مغطى.
3. يُسكب الكبد في طبق منفصل ، وفي نفس المقلاة تُقلى البطاطس إلى شرائح رفيعة حتى تنضج.
4. يُضاف الكبد مع الخضار إلى البطاطس المطبوخة ، ويُمزج ، ويُسكب كوبًا من الماء والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قبل التقديم ، للحصول على مظهر لذيذ ، يمكنك رش الأعشاب على الوجه.
سيساعد هذا الطبق الثاني في إطعام الأسرة بشكل شهي ولذيذ دون قضاء الكثير من الوقت. إنه سهل التحضير ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي. لذلك ، يعتبر كبد الدجاج مع البطاطس خيارًا مثاليًا لتناول عشاء أو غداء لذيذ.

كبدة مقلي مع جزر بالقشدة الحامضة

يمكن قلي الكبد ليس فقط بالبصل ، ولكن أيضًا بالجزر. الوصفة متشابهة. يتم تحضير الدجاج بنفس طريقة تحضير الجزر. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قلي الجزر المبشور بالزيت النباتي ، وقلي الكبد على كلا الجانبين بشكل منفصل. بعد ذلك ، ينضج كل شيء معًا. كبد الدجاج مع الجزر له مذاق حلو ، ويكتسب أيضًا لونًا ذهبيًا غنيًا جميلًا.

قطع كبدة مع تفاح في الفرن

يعتبر كبد الدجاج في المقلاة طبقًا مألوفًا أكثر. لكن مطبوخًا في الفرن ، وحتى مع التفاح ، يمكن أن يكون وجبة خفيفة رائعة لقضاء الإجازة.
مُجَمَّع:

• الكبد - 0.5 كجم.
• - 2 كبيرة أو 3 صغيرة.
• الجبن الصلب أو المطبوخ - 150 جم.
• مايونيز - 100 جم.
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة

طبخ. اغسل الكبد ، قسّمه إلى أجزاء ، كل منها يُضرب برفق على كلا الجانبين ، ثم توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا. قشر التفاح وابشره على مبشرة متوسطة الحجم وضع طبقة سميكة على قطع من شرائح. يبشر الجبن أيضًا ويرش فوق التفاح ، ثم يصنع طبقة رقيقة من المايونيز. أرسل الطبق إلى الفرن بدرجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يجب أن يذوب الجبن ويجب أن يغمق التفاح والكبد.

ريش مقلية في الخليط

يحب الأطفال بشكل خاص علاج الكبد المقرمش ، الذين لا يمكن إجبارهم دائمًا على تناول الكبد المحضر بالطرق القياسية.
المنتجات المطلوبة:

• الكبد - 0.5 كجم.
• بيضة - قطعة واحدة.
• الجبن المعالج (يفضل أن يكون دسم) - قطعة واحدة.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز - 50 جم.
• زيت نباتي للقلي.
• ملح فلفل.

خطوات الطبخ:

1. تحضير الخليط. للقيام بذلك ، حرك البيض والجبن المبشور والدقيق والمايونيز والملح والفلفل.
2. اغسل الكبد ، مقطعة إلى أجزاء. اغمس كل قطعة في الخليط وأرسلها إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
3. تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

لا مزيد من التخمين لما يمكن صنعه من كبد الدجاج لمن يصعب إرضاءه في الطعام ، ولقضاء عطلة للأطفال ولكل يوم فقط. بعد كل شيء ، الكبد غني بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، لذلك فهو مفيد جدًا لجسم الطفل المتنامي.

كيفية اختيار المنتج المناسب الطازج وعالي الجودة

عند اختيار الكبد ، يجب الانتباه إلى مظهره. يجب أن يكون لونه داكنًا ، وله سطح لامع ناعم. جلطات دموية وأورام دموية ملحوظة وأوعية دموية محددة بوضوح - كل هذه علامات على رداءة الجودة وليست أول نضارة للأطراف.

يجب ألا يكون للكبد رائحة كريهة. يشير اللون المصفر إلى أنه تم تجميده عدة مرات.

من الأفضل شراء كبد دجاج مبرد من شراء كبد دجاج مجمد. ثم لن تحتوي على كمية كبيرة من الماء ، ولن يقل حجم القطع بمقدار النصف بعد الطهي.

أسرار تحضير كبد الدجاج قبل الطهي

تأكد من غسل كبد الدجاج بالماء الجاري البارد. هذا منتج حساس للغاية يمكن أن يفقد مرونته تحت تأثير الماء الساخن ، ثم ينهار أثناء الطهي. هذا منتج حساس إلى حد ما في حد ذاته ، لذلك لا داعي للقلق بشأن مدى ليونة ذوبانه في فمك بعد أي معالجة حرارية مناسبة.

عادة لا يحتوي كبد الدجاج على طعم مر غني مثل لحم البقر أو لحم الخنزير. لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من براعم التذوق الحساسة ، والذين قد يجدون الكبد مرًا ، يمكنك نقعه في الحليب البارد قبل الطهي. علاوة على ذلك ، يجب أن تغطي المنتج بالكامل. كلما طالت مدة بقاء كبد الدجاج في الحليب ، كلما كان طريًا وسيصبح الطعم أكثر طراوة. تأكد من وضع الحاوية في الثلاجة أثناء النقع. الوقت الأمثل هو 0.5-1 ساعة. بعد غسل الكبد بالماء الجاري وتجفيفه بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة.
ما يمكن صنعه من كبد الدجاج ، الآن تعرف كل ربة منزل. لذلك ، فإن اختيار الأطباق لعائلتك الحبيبة وضيوفك الأعزاء لن يكون مشكلة بعد الآن.

يوجد كبد الدجاج في النظام الغذائي لأي عائلة تقريبًا ، ليس فقط بسبب قيمته الغذائية ، ولكن أيضًا بسبب تحضيره السريع والسهل. قبل طهي كبد الدجاج ، يجب أن تعرف أنه ليس أقل شأنا من كبد البقر من حيث الحديد وفيتامينات ب ، لكنه يتجاهل تمامًا اختيار المنتجات ذات الصلة.

كبد الدجاج - وصفة كلاسيكية

الطريقة الأسهل أداءً ، ولكن ليس أقل إرضاءً ، هي الوصفة الكلاسيكية التي تتطلب المكونات الأكثر شيوعًا:

• كبد - 500 جم ؛
• بصل - 2-3 رؤوس ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

لإنشاء وصفة كلاسيكية ، يمكنك اتباع الخطوات أدناه ، والتي ستتيح لك تقديم كبد فاتح للشهية على المائدة:

1. يتم غسل المنتج الثانوي وتجفيفه بمنشفة ورقية ، وبعد ذلك يتم تقسيمه إلى أرباع.
2. يقطع البصل المقشر إلى حلقات.
3. يُضاف البصل إلى الزيت الساخن في مقلاة ويُقلى على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يوضع الكبد على البصل ويقلى مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق.
5. تُملح محتويات المقلاة وتُفرق ثم تُغطى بغطاء ، وتُخفض النار إلى الحد الأدنى.
6. بعد 5 دقائق من الطبخ ، يصبح كبد الدجاج مع البصل جاهزًا.

مطهي بالقشدة الحامضة (ستروجانوف كبد)

طبق مثالي لعشاء خلال أيام الأسبوع يذوب ببساطة في فمك وهو غذائي. لإنشاء منتج ثانوي مغذي في القشدة الحامضة ، يكفي إضافة 200-300 غرام من القشدة الحامضة إلى المكونات الرئيسية من الوصفة الكلاسيكية ، اعتمادًا على الكثافة المرغوبة للمرق. تشبه طريقة الطهي أيضًا الطريقة الكلاسيكية مع تحذير واحد: قبل الانتقال إلى الخطوة الأخيرة ، يُسكب البصل المقلي مع الكبد بالكريمة الحامضة ويُطهى تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.

نصيحة! سيصبح كبد الدجاج في القشدة الحامضة أكثر طراوة إذا نقع المنتج في الحليب لمدة ربع ساعة قبل الطهي.

فطائر كبدة الدجاج

طبق ثان مستقل ممتاز ، والذي يتناسب أيضًا مع أطباق البطاطس الجانبية.

لتحضير الفطائر من نصف كيلوغرام من الكبد ، فأنت بحاجة إلى:

• كبد - 500 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

للاستمتاع بالفطائر الطرية نتيجة لذلك:

1. يتم تحضير الكبد والبصل من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في مزيج.
2. تُدفع البيضة إلى اللحم المفروم ويُضاف الدقيق ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء جيدًا ومملحًا ومتبّلًا.
3. يوضع خليط سائل إلى حد ما في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس مع ملعقة كبيرة.
4. يتم القلي على نار غير شديدة: جانب واحد مقلي حتى تظهر قشرة ذهبية عند الحواف ، والثاني - مع إغلاق الغطاء حتى تنضج الفطيرة تمامًا.

انتباه! إذا تم تكثيف كتلة الكبد ، فسيكون الناتج شرحات الكبد: يتشابه مبدأ التحضير ومجموعة المكونات للطبقين.

كيف تصنع بات؟

طبق كبد الدجاج هو طعام شهي آخر ، إذا تم تنفيذه بشكل صحيح ، سيكون مفيدًا جدًا حتى على طاولة الأعياد.

لتذوق فطيرة محلية الصنع ، ستحتاج إلى:

• كبد - 250 جم ؛
• بصل - 2-3 رؤوس ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

قبل البدء في الطهي ، قم بإعداد المنتجات:

• يتم الاحتفاظ بالزيت في درجة حرارة الغرفة لتليين ؛
• يقطع البصل المقشر.
• يفرك الجزر على مبشرة جيدة.
• يُقطع الكبد المغسول إلى قطع صغيرة.

بعد تحضير المنتج:

1. يوضع البصل في مقلاة ساخنة مع نصف زيت عباد الشمس ويقلى لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة.
2. يُضاف الجزر إلى البصل ، ويُمزج كل شيء ويستمر في القلي لمدة 10-12 دقيقة أخرى حتى يصبح محصول الجذر طريًا.
3. يوضع مزيج البصل والجزر في وعاء منفصل ويصب النصف المتبقي من زيت عباد الشمس في المقلاة.
4. يوضع الكبد في زيت ساخن ويقلى لمدة 5 دقائق على نار شديدة.
5. بعد اختفاء الدم ، يفرغ الكبد للخضروات.
6. يتم تمرير فضلات الذبائح والخضروات من خلال مفرمة اللحم.
7. بعد التبريد تضاف الزبدة والملح والبهارات إلى الخليط.
8. يتم تحريك كل شيء بعناية ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بات جاهز للأكل.

على الطريقة الشرقية مع صلصة الصويا

طبق مغذي لذيذ بلمسة شرقية متبل بصلصة الصويا والبهارات المستخدمة في المطبخ الشرقي.

لتحضير طبق تحتاج إلى شرائه:

• كبد - 500 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• صلصة الصويا - 75 مل ؛
• معجون الطماطم - 25 جم ؛
• عسل - 25 جم ؛
• النشا - 20 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• ملح ، بهارات (كاري ، بابريكا) - حسب الرغبة.

طريقة الطهي بسيطة للغاية:

1. يتم تقطيع الكبد المغسول إلى شرائح رقيقة.
2. في وعاء منفصل ، يخلط زيت ، نشا ، بهارات ، ملح ، ثوم مهروس.
3. بينما يُحفظ الكبد في الخليط لمدة 15 دقيقة ، يتم تحضير حشوة من صلصة الصويا والعسل ومعجون الطماطم في وعاء آخر.
4. يوضع الكبد في مقلاة ساخنة مع الزيت المتبقي ، بعد قليه على نار شديدة لمدة 5 دقائق ، توضع حلقات البصل النصفية.
5. بعد 5 دقائق ، يُسكب كل شيء بالصلصة ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيفها بالماء المغلي.
6. بعد 10 دقائق من غلي المحتويات على نار خفيفة ، تصبح الأطعمة الشهية جاهزة.

انتباه! إذا تم استخدام الكاتشب بدلاً من المعكرونة ، يتم وضع نصف كمية العسل.

كبدة دجاج مقلية بالخضار

طبق غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى هو الكبد بالخضروات ، والذي يتم تحضيره من المنتجات التالية:

• كبد - 500 جم ؛
• بصل - رأسان.
• كوسة - 1 قطعة ؛
• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

لتحضير نوع من يخنة الخضار مع الكبد ، يتم تقطيع المخلفات والخضروات: الكبد - إلى النصف ، والبصل - في أنصاف الحلقات ، والباذنجان والكوسة - في الحلقات ، والفلفل - في شرائح ، والطماطم - في شرائح ، والثوم - بتلات رقيقة.

عندما يكون كل شيء جاهزًا:

1. حلقات الباذنجان مملحة ، وبعد 20 دقيقة يتم عصرها.
2. يوضع الكبد في مقلاة ساخنة ، حيث يُقلى على نار متوسطة.
3. بعد 7 دقائق ، تقلب قطع المخلفات إلى الجانب الآخر ، مملحة ومتبلة ومطبوخة حتى تنضج مع التحريك المستمر.
4. في قدر ، يُقلى البصل والثوم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك ينتقلان إلى الكبد.
5. ثم يُقلى الباذنجان والكوسا والفلفل بشكل منفصل ، وبعد ذلك يتم خلط جميع الخضروات والكبد في قدر ساخن.
6. توضع الطماطم على الحساء ويتم إيقاف تشغيل الموقد.
7. كل شيء مملح ومتبل ومغلق بغطاء.
8. بعد 5 دقائق ، الطبق جاهز.

سلطة بسيطة ولذيذة مع كبد الدجاج

عندما ينزل الضيوف بشكل غير متوقع ، ستأتي سلطة الكبد للإنقاذ ، كونها علاجًا لذيذًا ، تحتاج إلى تحضيرها:

• كبد - 350 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 5 قطع ؛
• مايونيز - 250 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

يتم تحضير سلطة الطبقات على النحو التالي:

1. تُسلق البطاطس والبيض وتُفرم.
2. يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور.
3. يُسلق الكبد ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى.
4. يتم تلطيخ الطبقات بالمايونيز: البطاطس والكبد ومزيج الجزر والبصل والبيض.

كبدة بالبطاطس مخبوزة في قدر

وصفة مثيرة للاهتمام لطاجن الكبد ستجذب حتى الذواقة الأكثر حساسية.

لتنفيذ وصفة من نصف كيلوغرام من المخلفات ، سوف تحتاج إلى:

• بصل - 150 جم ؛
• جزر - 200 جم ؛
• بطاطس - 600 جم ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
• كريما حامضة - 300 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

للطبخ:

1. يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور قليلاً.
2. تُضاف قطع من الكبد إلى مزيج الجزر والبصل ، وبعد ذلك يُقلى كل شيء لمدة 3-4 دقائق.
3. تضاف الكريمة الحامضة ، مملحة ، متبلة ، ثم يُطهى كل شيء لمدة 7 دقائق.
4. بشكل منفصل ، حتى تنضج البطاطا المقلية المملحة ، مقطعة إلى مكعبات.
5. ½ كتلة الكبد ، البطاطس ، الكبد ، الجبن المبشور توضع في وعاء في طبقات.
6. بعد 30 دقيقة من الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة ، يصبح الطبق جاهزًا.

كيف لطهي بيلاف؟

الأرز هو الطبق الجانبي المثالي للكبد. وبقليل من التجارب ، يمكنك الجمع بين منتجين في نوع من بيلاف.

لهذا عليك أن تأخذ:

• الكبد - 450 جم ؛
• أرز - 200 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
• ماء مغلي - 300 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تُقلى قطع الكبد على نار عالية وتُقلى الخضار المقطعة بشكل منفصل.



حساء كبد الدجاج هو أول طبق تقليدي من التقاليد الاسكتلندية ، وسوف تحتاج إلى:

• كبد - 300 جم ؛
• شعير - 70 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الجزر - 1⁄2 قطعة ؛
• بطاطس - 150 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

مُعد وفقًا لهذا المخطط:

1. يوضع الشعير في إناء به ماء ويغلى على نار متوسطة.
2. بعد نصف ساعة ، تضاف البطاطس المقطعة والخضروات والملح والبهارات.
3. عندما تصل البطاطس إلى حالة الاستعداد ، يوضع الكبد ، المغلي مسبقًا لمدة دقيقتين ، في المقلاة.
4. بعد 5 دقائق ، يتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويتم غمر الحساء لمدة 10-12 دقيقة قبل التقديم.

منتج بروتيني صحي يحتوي على كمية قياسية من الفيتامينات ونسبة لا تقل عن الكربوهيدرات يحتوي على سعرات حرارية أقل من 145 سعرة حرارية. هذا يجعل كبد الدجاج مثاليًا لإطعام الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والذين يراقبون قوامهم. لكنهم يحبونها لشيء آخر: الكبد لذيذ للغاية وطري ويطبخ بسرعة كبيرة.

كيف تطبخ كبد الدجاج

يتم طهي كبد الطائر بطرق مختلفة: مقلي ، مطهي ، مسلوق ، مخبوز في الفرن. لكل وصفة - إعداد مختلف للمنتج ، وأطباق الكبد - تنوع كبير.حوصلة الطهي- وظيفة مجزية ومجزية. المنتجات الخاصة به بسيطة ، يتم تحضيرها بسرعة وسهولة ، والنتيجة دائمًا ما تكون لذيذة وصحية وجميلة بشكل مذهل.

كم لطهي الطعام

بالنسبة لبعض السلطات والفطائر ، تُسلق قطع الكبد. قبل،كيف تطبخ كبد الدجاج ،يجب غسلها وقطع الزائدة. يتم أخذ ماء الغليان باعتدال بحيث يتم تغطية القطع بالكامل ، ولكن ليس أكثر. يُغمر الكبد في ماء مغلي مملح ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة. يتم تحديد مدى جاهزيتها عن طريق الثقب: المنتج المغلي بشكل صحيح لا يطلق عصير وردي.

كيف تقلى

طريقة الطهي الأكثر شيوعًا هي القلي. لذلك اتضح طبق مستقل أو تحضير لبعض السلطات الدافئة. قبل،كيف تقلى كبد الدجاج ،قم بإذابة الثلج وشطفه وتجفيفه. يستخدم الزيت النباتي المكرر للقلي. ثلاث إلى خمس دقائق في المقلاة على كل جانب - والمنتج جاهز.

كم يخنة

لمحبي أطباق الكبد بمختلف أنواع المرق - نصائح حول كيفية القيام بذلككيف تطهى كبد الدجاج.أسهل طريقة للطهي: تقلى قطع الكبد (ويفضل الصغيرة) بسرعة مع البصل ، ثم اسكبيها فوق الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. الكبد المطهي بالقشدة أو القشدة الحامضة يكون طريًا بشكل غير عادي. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي ، وخاصة البطاطا المهروسة والمعكرونة والأرز المسلوق.

أطباق كبدة الدجاج

متنوعة ورائعةأطباق كبد الدجاجيمكن طهيه في المنزل. يمكن أن يكون طبق بروتين رئيسي يقدم مع طبق جانبي أو خضروات أو مكون سلطة أو قاعدة شوربة. تعتبر أطباق الكبد والفطائر والكعك فكرة رائعة لطاولة البوفيه ، فهي مريحة لأخذها معك في صناديق الغداء للعمل أو الدراسة أو التنزه أو على الطريق. غالبًا ما تكون هذه الوجبات الخفيفة محبوبة حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون أطباق الكبد الأخرى على الإطلاق.

سلطة

بالنسبة للسلطات ، تُسلق قطع الكبد أو تُقلى أو تُخبز في الفرن. هذه الأطباق دافئة وباردة. في الحارةخَسّأضف الخضار المسلوقة أو المقلية والبيض والفاصوليا. تشمل السلطات الباردة الخيار الطازج والطماطم والبطاطس المسلوقة والذرة أو البازلاء. من نواحٍ عديدة ، يعتمد تكوين السلطة على تفضيلاتك الشخصية وأوهامك ورغبتك في التجربة.

وجبة خفيفة

شعبية بين المواطنينمقبلات باردة من كبدة الدجاج. وتشمل هذه مجموعة متنوعة من الفطائر والفطائر وكعك الكبد. يتم تحضيرها من كتلة الكبد النيئة أو المسلوقة أو المقلية ، والملفوفة في مفرمة اللحم ، حيث يمكن إضافة البصل والجزر والخضروات الأخرى. وصفات بات متنوعة ، كل مضيفة لها خاصتها. جرب مجموعات مختلفة من المنتجات ، قارن ، بحيث يكون طبق الكبد الخاص بك هو الأفضل!

الحساء

الأول هو سمة ثابتة للمطبخ الروسي. فيالحساءتضاف البطاطس والحبوب والشعيرية والخضروات. يتم غليه مع القلي أو بدونه - في نسخة خفيفة. يُقطع الكبد إلى قطع كبيرة ، ويُنقع مسبقًا في الحليب ويُغلى لمدة لا تزيد عن 10-12 دقيقة. يتضح أن مثل هذا الحساء شفاف وعطر وخفيف وممتع للغاية حسب الذوق.

وصفات

لمحبي الطعام اللذيذ ، فيما يليوصفات كبد الدجاج، متنوعة في التكوين وتعقيد التحضير ، والتي جاءت من مطابخ من جنسيات مختلفة. حاول طهي كل واحد منهم ، إرضاء منزلك وضيوفك الأعزاء. مقلي ، مخبوز ، محوّل إلى فطيرة أو حتى كعكة ، من المؤكد أن كبد الدجاج سيصبح الطبق المفضل في منزلك.

شرحات الكبد

• وقت الطهي: حوالي 40 دقيقة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

حاول الطبخشرحات. عملية القلي تشبه صنع الفطائر. غالبًا ما يسمى المنتج النهائي - فطائر الكبد. يقدم هذا القسم وصفة خاصة ، على عكس الآخرين ، حيث لا يتم طحن الكبد ، ولكن يتم تقطيعه جيدًا بسكين. يعد تقطيع المنتج إلى أعواد رفيعة أمرًا سهلاً وممتعًا إذا تم تجميده قليلاً قبل ذلك. أضف بصلة ، فص ثوم - ستجعل طعم شرحات اللحم أكثر إشراقًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الجزر المسلوق المهروس في مهروس.

مكونات:

• كبد دجاج - 300 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. ثلثي الكبد المغسول والمجفف والمجمد ، مقطوع جيدًا بسكين إلى قطع ذات شكل تعسفي.
2. نقطع البصل إلى عدة قطع ، نقطعها في الخلاط مع الثوم والكبد المتبقي إلى عجينة. أضف الدقيق هناك.
3. تخلط الكتلة مع قطع الكبد والملح وتتبل بالفلفل.
4. سخني الزيت في مقلاة. تُسكب شرحات ، وتُقلى على كلا الجانبين لمدة 3-5 دقائق لكل منهما.

بات

• وقت الطهي: 40-60 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: (لكل 100 جم) 190 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والعشاء والسندويشات.
• المطبخ: فرنسي.
• الصعوبة: سهل.

حاول طهي الطعام اللذيذ لعائلتكعجينة الكبد. من حوصلة الطائراتضح أنه لطيف في المنزل. سيكون هذا الطبق مفيدًا قدر الإمكان إذا لم يتم غلي الكبد والخضروات الخاصة به ، ولكن يتم خبزه في الفرن. باتي عبارة عن قطعة مدهشة رائعة للسندويشات وملء ممتاز للفائف البيتا. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام ، وتكون بمثابة وجبة خفيفة سريعة بينما الغداء ليس جاهزًا بعد.

مكونات:

• كبد دجاج - 300 جم ؛
• شحم الخنزير - 300 جم ؛
• جزر - 1-2 قطعة. (حوالي 300 جم) ؛
• بصل - 1-2 قطعة. (حوالي 300 جم) ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. حوصلة ، شحم (قطع) ، جزر مقشر ، بصل ، توضع في وعاء مقاوم للحرارة بغطاء ، تُخبز حتى يصبح الجزر جاهزًا (حوالي نصف ساعة). سوف يذوب الصالو قليلاً.
2. قم بتدوير جميع المكونات في مفرمة اللحم مرتين أو طحنها جيدًا باستخدام الخلاط. لا تنس الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. انشر الكتلة في وعاء به الجزء المذاب من الدهون ، واخلطه جيدًا ، ثم ضعه في شكل تخزين.

في القشدة الحامضة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: (لكل 100 جم) 146.5 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء - الدورة الثانية.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

وصفة عشاء عائلي رائعةكبدة دجاج مقلية مع البصل بالقشدة الحامضة. قبل طهيه ، قم بإذابة الكبد ونقعه في الحليب. ستساعد هذه التقنية في جعل طعم الكبد أكثر نعومة وإزالة المرارة الزائدة. خذ أي كريمة حامضة من اختيارك. طعم البصل المقلي مع الكبد رائع ، يقطعه كثيرًا ، ولا يوجد دائمًا ما يكفي منه. تقريبًا أي طبق جانبي مناسب للكبد المقلي: الحنطة السوداء والأرز والدخن وأي معكرونة وبطاطس. قم بإعداد المزيد من المرق ، سيكون بالتأكيد مطلوبًا.

مكونات:

• كبد الدجاج - 350 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع الكبد المغسول والمجفف إلى أرباع.
2. يقطع البصل أنصاف الحلقات ويقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. اخفض الكبد في القلي واستمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى ، مع التقليب.
4. يُمزج القشدة الحامضة مع الدقيق ، ويُخفف بالحليب ، ويُضاف السائل الناتج إلى المقلاة ، ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

في طباخ بطيء

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: (لكل 100 جم) 142.5 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء ، طبق ساخن.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

البديل من الطبق السابق -كبدة دجاج بالكريمة الحامضة في طباخ بطيء. لا يختلف فقط في استخدام تقنية مختلفة. في هذه الوصفة يضاف بالإضافة إلى البصل والجزر والفطر. سيضيف عدد قليل من الفطر ، أو فطر المحار أو عيش الغراب الصالح للأكل ملاحظات مثيرة للاهتمام على طعم الكبد. طبق مُرضٍ للغاية وصحي من جميع النواحي لتناول عشاء عائلي أو وليمة.

مكونات:

• كبد دجاج - 300 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فطر - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 100 مل ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 50 جم ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. في وعاء متعدد الطهي ، اقلي الخضار والفطر في الزيت.
2. أضف الكبد إلى القلي ، واقلي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.
3. اخلطي القشدة الحامضة والدقيق والحليب بخلاط غاطس. صب هذا الخليط على الكبد. ملح ، فلفل ، اضبط وضع التبريد. من 7 إلى 10 دقائق يتم تحضير الطبق ويقدم ساخناً.

الفطائر

• وقت الطهي: حوالي 50 دقيقة.
• عدد الحصص: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: (لكل 100 جم) 183 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والعشاء والطبق اليومي.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

يقدم هذا القسم آخر لذيذ وبسيط وميزانيةفطائر الكبد. من كبد الدجاجالبصل والبيض ، اللحم المفروم مصنوع ، والذي قد يحتوي على دقيق أو فتات الخبز أو السميد أو دقيق الشوفان. إنها الفطائر أو شرحات - قرر بنفسك ، ولكن حتى الطفل المتقلب الذي لا يريد تجربة أطعمة أخرى للكبد سيكون سعيدًا بتناولها.

مكونات:

• كبد دجاج - 300 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• دقيق الشوفان - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يُطحن الكبد والبصل في مفرمة اللحم أو الخلاط ويُضاف البيض. ملح ، لا تنس الفلفل.
2. يُسكب دقيق الشوفان في المزيج ، ويُترك حتى ينتفخ لمدة 10 دقائق. إذا كنت تريد بشكل أسرع ، اطحن الحبوب إلى دقيق الشوفان أو استخدم دقيق القمح ودقيق الذرة.
3. تُسكب الفطائر بالحجم المطلوب في الزيت الساخن في مقلاة. تقلى لمدة 2-3 دقائق ، تقلب على الجانب الآخر وتقلى مرة أخرى.

غولاش

• وقت الطهي: 20-30 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: (لكل 100 جم) 238 سعرة حرارية.
• الغرض: طبق ساخن كل يوم.
• المطبخ: مجري.
• الصعوبة: سهل.

يخنة بالخضروات في الكثير من المرق - الجولاش ، طبق مألوف منذ الطفولة. يمكن تحضيره ليس فقط من لب اللحم ، ولكن أيضًا من المخلفات ، مثل كبد الطيور. محمص ومطهيكبدة دجاج بالبصلوالجزر والطماطم والتوابل ليست طويلة مثل قطع اللحم. تعرف على كيفية تحضير وجبة غداء صحية ولذيذة على عجل. إنه لأمر مؤسف أن الصورة لا تنقل الروائح ، فهي شهية بشكل لا يصدق.

مكونات:

• كبد الدجاج - 350 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، بابريكا.

طريقة طهو:

1. نقطع الكبدة المحضرة إلى شرائح ، تُلف في الدقيق ، وتُقلى.
2. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى مع الكبد.
3. أضف الجزر. خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء.
4. اصنعي المرق: اخلطي المايونيز ومعجون الطماطم وخففيه بنصف كوب من الماء.
5. ينضج كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. لا تنس الملح والفلفل والبابريكا.
6. قدمي الجلاش مع أي طبق جانبي ، مخلل خضار ، سلطة.

كعكة الكبد

• وقت الطهي: حوالي ساعة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: (لكل 100 جم) 262.5 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبات خفيفة للعطلات.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

تبدو مثيرة للاهتمام على طاولة العطلةكعكة كبد الدجاج،ويرد في هذا القسم وصفته خطوة بخطوة مع صورة. كعكات الكبد متعددة الطبقات ، حيث يتم تلطيخ فطائر الكبد بالمايونيز أو صلصة الثوم الكريمية الحامضة. يمكنك ترتيب كعكة تشبه سوفليه - طاجن كبد جيد التهوية ، يتم وضع الحشوة بين الجزأين فيهما. كل هذا يتوقف على خيال المضيفة وتوافر الطعام في الثلاجة.

مكونات:

• كبد الدجاج - 600 جم ؛
• بيض - 6 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة. (كبير)؛
• جزر - 2 قطعة (كبير) ؛
• خيار مخلل - 2-3 قطع ؛
• مايونيز - 250 جم أو أكثر ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. اصنع العجينة: اخلطي الكبد مع ثلاث بيضات نيئة وملعقتين كبيرتين من المايونيز والدقيق والقليل من الملح والفلفل. يخفق المزيج بالخلاط حتى يصبح الخليط ملاطًا متجانسًا.
2. تقلى فطائر الكبد في مقلاة ساخنة جدًا ومدهونة بالزبدة على كلا الجانبين.
3. يقطع البصل والجزر ويطهى أكثر من اللازم. في القلي المبرد ، يُضاف خيار مخلل ، مبشور على مبشرة خشنة. قسمي القلي إلى أجزاء حسب عدد الفطائر الناتجة.
4. اخلطي المايونيز مع الثوم المهروس. دهن الفطيرة بالمايونيز ، وزع جزءًا من القلي بالتساوي ، وغطيها بفطيرة ثانية. لذا شكل كعكة طويلة.
5. اسلقي ثلاث بيضات دجاج. افرك البروتين بشكل منفصل وفتت الصفار.
6. تُغطى وجه وجوانب الكعكة بالمايونيز. تزيين الجانب برقائق البروتين ، والجزء العلوي بالصفار.

المنتج الغذائي الذي له تأثير إيجابي على جسمك ، يحتوي على حديد أكثر من التفاح ، وفيتامين د أكثر من زيت السمك ، سعره معقول وسهل التحضير.كيف تطبخ كبد الدجاجلتفاجئ وتسعد الضيوف أو أفراد عائلتك بطبق لذيذ ولذيذ؟ ينصح الطهاة المتمرسون:

• لا تشتري أغذية مجمدة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، قم بإذابة الكبد تمامًا قبل الطهي.
• نقع مخلفاتها في الحليب - لن يكون هناك مرارة.
• يتم طهي المنتج المسلوق والمقلي والمطهي بسرعة. لا تفرط في تعريض الأطباق على النار - سيصبح الكبد قاسياً.
• أضف المزيد من الخضار إلى أطباق الكبد. كبد جيد بالجزر والبصل والبطاطس.
• اجمع الوصفات والتقط الصور لتتذكر الأطباق الناجحة بشكل خاص.

فيديو

كبد الدجاج عبارة عن فضلات غالبًا ما تستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يحتوي على فيتامينات ب وكذلك حمض الفوليك الضروري جداً للحوامل. مجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والتمثيل الغذائي والنشاط العقلي. هناك عدد من الأطباق الشائعة التي يمكن صنعها من كبد الدجاج. ومع ذلك ، يمكن تطبيق بعض النصائح لتحضير كبد الدجاج اللذيذ.

• لجعل الكبد أكثر ليونة ، يجب عليك أولاً أن تتوسل إليه بالحليب.
• من الأفضل عدم استخدام الكبد المجمد ، حيث سيكون أكثر جفافاً وأقل طعمًا.
• أثناء الطهي ، افرد الكبد تدريجياً. في المستقبل ، سيسمح ذلك بقلي كل قطعة بالتساوي.
• لمنع الكبد من التصلب ، تحتاج إلى التحقق من نعومته عن طريق الضغط على قطعة بإصبع أو شوكة.

كبدة دجاج مقلية بالبصل

هذه الوصفة هي الأكثر اقتصادا ، لأنه بالإضافة إلى كبد الدجاج يوجد حد أدنى من المنتجات.

لتحضير كبد الدجاج بالبصل ، ستحتاج المكونات التالية:

• كبدة دجاج 500 غرام.
• لمبة متوسطة الحجم 2 قطعة. (أو 1 كبير).
• دقيق 100-150 غرام.
• نصف كوب زيت نباتي (زيتون).
• زبدة 70 غرام
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

التسلسل:

• تحضير كبد الدجاج. للقيام بذلك ، اشطفه تحت الماء البارد.
• سخني مقلاة وأضيفي الزبدة.
• يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. يُضاف البصل إلى المقلاة الساخنة بالزيت ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
• سخني الزيت النباتي (الزيتون) في مقلاة أخرى. يقسم الكبد إلى قطع بالحجم المرغوب والملح والفلفل. تدحرج كل قطعة في الدقيق وتوضع الكبد في مقلاة بالزيت الساخن.
• يقلى الكبد على كل جانب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. يُضاف البصل إلى الكبد ويُقلى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.

يمكن تقديم كبد الدجاج المقلي مع الخضار أو الأعشاب.

كبد الدجاج في طباخ بطيء

تعتبر طريقة طهي الكبد من أسهل الطرق في التحضير ، لأن الطباخ البطيء سيوفر لك الوقت.

المكونات المطلوبة للطبخ:

• كبدة دجاج 400-500 جرام
• لمبة متوسطة الحجم 1 قطعة.
• كريمة حامضة 100 غرام.
• جزر 1 قطعة.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 1 فص ثوم اختياري.

التسلسل:

• اشطف كبد الدجاج بالماء وصفي الماء الزائد. ثم قسّم الكبد إلى قسمين.
• نقطع البصل إلى حلقات ونبشر الجزر بمبشرة ناعمة. يُضاف الكبد إلى الجزر والبصل ، ويُقلى في قدر بطيء بالزيت النباتي ، مع تشغيل وضع "القلي".
• بشكل منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة وأضيفي الثوم المفروم.
• اخلطي الكريمة الحامضة مع البصل والكبد والملح والفلفل. ثم قم بتشغيل وضع "الإطفاء" واترك الطبق لينضج لمدة 30 دقيقة.
• 7-8 دقائق قبل أن ينضج الكبد تمامًا ، افتح غطاء الطباخ وانتظر حتى يكتمل الطهي. سيؤدي ذلك إلى إزالة كل السوائل الزائدة من الطبق.

يمكن تقديم الكبد المطبوخ مع طبق جانبي مع رش الأعشاب.

كبدة دجاج مطبوخة بالقشدة الحامضة

يُعد الكبد المطبوخ بالقشدة الحامضة مثاليًا للأطباق الجانبية كطبق إضافي. ستتماشى الصلصة الناتجة جيدًا مع البطاطس والأرز والمعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى.

لتحضير الكبد بالقشدة الحامضة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كبدة دجاج 400-500 جرام
• بصل 1 قطعة.
• كريمة حامضة 20٪ دهن 400 غرام.
• خضار وزبدة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التسلسل:

• يشطف الكبد ويقطع إلى قطع صغيرة.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• في مقلاة أخرى على نار خفيفة ، سخني الزيت النباتي وأضيفي كبد الدجاج هناك. يُضاف إليه البصل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الكريمة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. اقليها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

سيكون كبد الدجاج إضافة ممتازة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق: البطاطس ، والمعكرونة ، والخضروات ، وما إلى ذلك ، ولا يستغرق طهيها وقتًا طويلاً ، لكنه يتحول إلى عبق ولذيذ.

كيفية طهي كبد الدجاج - ضع في اعتبارك النصائح الأكثر فائدة وفعالية. يعتبر من ألذ الأطباق حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات وخصائص مفيدة. هذا الطبق سوف يروق لجميع أفراد الأسرة ، وخاصة الأطفال. لكن بالنسبة للطفل ، من الجدير الالتزام بالعديد من القواعد ، سنتحدث عن كل هذا أدناه.

للبدء ، ضع في اعتبارك بعض النصائح لاختيار كبد الدجاج وتخزينه وإعداده بشكل صحيح. قبل شراء المخلفات ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على اللون ، يجب أن يكون لونه بني داكن بدون جلطات دموية ، وله سطح لامع. لا ينبغي أن ينهار الكبد الجيد ويكون لونه برتقالي مائل للصفرة.

لفهم كيفية طهي كبد الدجاج ، يجب أن تتعلم أولاً كيفية تخزينه بشكل صحيح. عند شراء مخلفات ، يجب أن تنظر دائمًا إلى الحجم. من الأفضل أن تأخذ قطع صغيرة. يمكن تخزين الكبد المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الفريزر ، ولكن في الثلاجة - يومين فقط. لتخليص الطبق من المرارة يمكنك ملئه بالماء وتركه على هذه الحالة لعدة ساعات.

كيف تطبخ كبد الدجاج؟ يمكن أن تكون مقلية أو مطهية أو مسلوقة. دعونا نفكر في عدة خيارات.

بالنسبة للوصفة الكلاسيكية المعتادة ، لنأخذ كبد الدجاج بكمية 0.5 كجم ، 2 بصل ، زيت نباتي للقلي ، ملح وفلفل. يُسكب الزيت في مقلاة ويُشعل النار ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت. نملح قليلاً ثم نضيف الكبد المفروم. اقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق ، ثم الفلفل. يمكنك إضافة الكزبرة لمذاق خاص. كطبق جانبي ، البطاطس المهروسة أو الخضار مناسبة.

كيف لذيذ بشكل خاص؟ للقيام بذلك ، نحتاج إلى تناول المنتجات التالية - كبد الدجاج بحوالي كيلوغرام ، قليل من الملح ، 2 بصل ، فلفل مطحون ، زيت نباتي ، بقدونس أو شبت (يمكنك فعل كليهما). أيضا ، يضاف النبيذ أو نبيذ بورت إلى هذه الوصفة. يُسخّن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل ويُقطّع إلى حلقات لمدة 15 دقيقة ويُضاف الملح. ثم انشر البصل على أطباق وخذ الكبد. يُسكب الزيت مرة أخرى ، يُوضع الكبد المفروم في المقلاة ويُقلى من جميع الجوانب لعدة دقائق. ثم نضع كبد الدجاج على البصل. أحضر النبيذ (أو أي مشروب آخر) ليغلي في مقلاة. يجب ألا تتجاوز العملية دقيقة واحدة. يُسكب الكبد والبصل مع الصلصة الناتجة ، ويُزين فوقها البقدونس المفروم أو الشبت. يمكنك تفتيت بيضة مسلوقة. أثناء عملية الغليان ، سيختفي كل الكحول ، تاركًا فقط صلصة جميلة ولذيذة ورائحة.

لفهم كيفية طهي كبد الدجاج للأطفال ، عليك اتباع القواعد التالية. أولاً ، نقع المخلفات في الماء قبل الطهي ، فهذا سيعطي الطبق نعومة ويزيل النكهات البعيدة. بالنسبة للطفل ، من الأفضل طهي الكبد ليس بالبصل ، ولكن بالحبوب ، على سبيل المثال ، بالسميد. للقيام بذلك ، قم بلف القطع بالملح والسميد ، ثم تقلى بالزيت. لإعطاء الكبد نعومة خاصة ، يمكن نقعه لعدة دقائق ليس في الماء ، ولكن في الحليب البارد.

كيف تطبخ كبد الدجاج؟ يجب غسلها جيداً وقليها حتى تنضج بالكامل. يمكنك عمل طبق من القشدة الحامضة أو المايونيز. للقيام بذلك ، خذ القشدة الحامضة والبصل والكبد والبقدونس وعصير الليمون. يُقلى البصل المفروم والكبد في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الكريما الحامضة (المايونيز) وعصير الليمون. اتركيه لبضع دقائق أخرى ورشي البقدونس المفروم. كطبق جانبي ، من الأفضل اختيار البطاطس أو الأرز أو السباغيتي.

لذلك ، نظرنا في عدة خيارات لطهي كبد الدجاج. كل منهم بسيط للغاية. كيف تطبخ كبد الدجاج؟ يمكنك إضافة النبيذ أو القشدة الحامضة إليه ، أو صنعه في العصير الخاص بك ، أو يخنة مع الخضار أو الفطر. ويمكنك قلي الكبد بالبصل مسبقًا ، ووضعه في قدر ، وسكب الماء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.