وصفة كرات اللحم الطرية. كيفية صنع كرات اللحم
تعرف أي مضيفة كيفية طهي شرحات لذيذة وعطرة وعصرية وساخنة منزلية الصنع. شرحات كلاسيكية مصنوعة من مزيج من نوعين من اللحم المفروم ، وهما لحم البقر ولحم الخنزير. إذا أضفت منتجًا جديدًا إلى اللحم المفروم ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من النكهات. يذهبون بشكل رائع مع أي نوع من الأطباق الجانبية.
في السابق ، كان يُطلق على الكستليتة قطعة من اللحم بعظم ، وفي روسيا بدأوا في تسمية منتجات اللحوم المفرومة كستلاتة فقط في نهاية القرن التاسع عشر. يتم تشكيل الكستليتات من لحم مفروم مختلف ممزوج بمكونات مختلفة.
تُقلى شرحات اللحم المطبوخة النيئة على نار عالية دون تغطية المقلاة بغطاء. تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين. عندما تقلى الشرحات تمامًا ، غطي المقلاة بغطاء ، وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة. مرق أو ماء ، بخار لمدة 3-5 دقائق أخرى. سيكون هذا ضمانًا للاستعداد وبالتالي يمكنك الاحتفاظ بالعصارة لبعض الوقت.
فطائر اللحم المفروم الكلاسيكية اللذيذة ، وصفات خطوة بخطوةفي مقالتنا ، سننظر في كيفية طهي شرحات من اللحوم المفرومة المختلفة ، وستكون بلا شك لذيذة وستسعد أسرتك.
قائمة طعام:
الناس مغرمون جدًا بكرات اللحم محلية الصنع والعصيرية والعطرة. تقوم مضيفات ذوات الخبرة بإعداد اللحم المفروم للشرحات بأنفسهن ، كل منها يستخدم الخفايا والحيل الخاصة به. غالبًا ما تستخدم الطريقة الكلاسيكية لطهي شرحات في المنزل ، وكذلك في أماكن تقديم الطعام.
حيل صغيرة للشرحات اللذيذة:1. يمكنك إضافة القليل من الماء البارد إلى اللحم المفروم ، وهذا سيجعل شرحات اللحم طرية.
2. الزبدة تجعل شرحات اللحم جيدة التهوية.
3. إضافة التوابل المختلفة إلى اللحم المفروم للحصول على شرحات ستعطي نكهة حارة.
4. ومن أجل الحصول على قشرة شهية ، يوصى أولاً بقلي المنتجات على نار متوسطة.
- لحم بقري مسحب - 0.5 كجم
- لحم الخنزير - 0.5 كجم
- خبز أبيض - 0.200 جم
- الحليب - 0.5 كوب
- بيض - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- ملح فلفل.
1. بالنسبة للحوم المفرومة ، نأخذ القليل من المجمدة. لذلك سيكون من الأسهل تمريرها عبر مفرمة اللحم. أضف القليل من الماء إلى اللحم الملفوف حتى تصبح شرحات اللحم أكثر عصارة.
2. نقوم أيضًا بتمرير البصل في مفرمة اللحم ، أو نطحنه في الخلاط. يُنقع الخبز أو الرغيف في الحليب ويُضاف إلى اللحم المفروم ، ويُكسر البيض فيه ، ويُسكب الملح والفلفل. نحن نمزج كل شيء. قمنا بإعداد اللحم المفروم.
3. بلل يديك برفق في الماء حتى لا تلتصق الحشوة بها. ومن أجل ليونة اللحم المفروم ، "نخفقه" على المنضدة ، أو عند التشكيل ، نرمي الكستلاتة من يد إلى أخرى. نتفكك حتى لا تتفتت شرحات أثناء القلي.
4. شرحات ملفوفة في فتات الخبز أو الدقيق وتقلى في الزيت النباتي حتى تنضج.
نقدم شرحات جاهزة مع طبق جانبي للغداء أو العشاء.
بالعافية!
2. مرق اللحم
يفضل معظم الناس شرحات شهية ورائعة وعطرة ولذيذة من اللحوم المختلفة. وإذا تم استكمالها بالمرق ، فإن ذلك سيجعلها ألذ فقط. إذا قررت طهي شرحات لتناول العشاء التالي ، فلا تنسى الصلصة لهم. ما هو مرق اللحم الذي يمكن تحضيره ، سوف تتعلم من وصفتنا.
مكونات:- معجون أو صلصة طماطم - 30 جرام
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- 2 فص ثوم
- دقيق 2 ملعقة كبيرة
- جزر 1 قطعة.
- ماء 200 مل
- فلفل أسود مطحون ، ملح ، بهارات
- زيت نباتي
1. ننظف البصل ونقطعه ناعما. جزر بلدي ، قشر ، فرك على مبشرة خشنة.
2. صب الزيت في مقلاة وسخنه على النار. نضع البصل في مقلاة مسخنة ، ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نضيف الجزر هناك.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى أطباق صغيرة. نضعه على الخضار المقلية والملح ونتدخل.
4. ضعي معجون الطماطم على الخضار وتبليها بالبهارات. يخلط جيدا ويضاف الدقيق. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، اسكب الماء حتى تتشكل الكثافة المرغوبة.
5. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.
مرق اللحم لدينا جاهز.
بالعافية!
3. شرحات لحم البقر المفروم
- 500 غرام لحم بقري مفروم
- ملح؛
- بصل - رأس متوسط ؛
- قطعتان من الخبز الأبيض
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق للدرفلة
- 140 مل حليب.
1. يقسم الخبز إلى قطع وينقع في الحليب لمدة 10 دقائق ، وبعد عجن الخبز إلى قوام متجانس.
2. ننظف البصل ونفركه على مبشرة متوسطة الحجم.
3. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البصل المبشور والخبز المنقوع والملح ونكسر البيضة. امزج كل شيء جيدًا بيديك.
4. نشكل شرحات من اللحم المفروم.
5. صب الدقيق في طبق واخلطه مع قليل من الملح.
6. تدحرج كل قطعة في الدقيق.
7. سخني الزيت في مقلاة واقلي كل شرحات من الجانبين حتى تنضج. نضع جميع الشرائح في مقلاة ، ونضيف 3-4 ملاعق كبيرة من المرق أو الماء ، ونغطيها بغطاء ونتركها تبخر لمدة 3-5 دقائق.
قدمي شرحات مع طبقك الجانبي المفضل وزينيه بالأعشاب المفرومة.
بالعافية!
4. شرحات لحم الخنزير المفروم
حتى لو فكرت في شخصيتك ، يمكنك طهي شرحات لحم الخنزير ، وهذه الصورة النمطية التي تتحسن أطباق لحم الخنزير خاطئة بشكل عام. بطبيعة الحال ، شرحات لحم الخنزير ليست طبقًا غذائيًا ، ولكنها مع القليل من الاستخدام لا تضر بالشكل. تعد شرحات لحم الخنزير المفروم اللذيذة حلاً رائعًا لوجبة إفطار أو غداء لذيذة ومغذية.
مكونات:- لحم خنزير مفروم 0.5 كجم
- قطعة كبيرة من الخبز الأبيض
- حليب 100 مل
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة 1 قطعة.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح ، خليط من الفلفل (حسب الرغبة)
- زيت نباتي 50 مل
- دقيق القمح أو فتات الخبز المطحون
1. نقطع الخبز إلى شرائح ، ويمكن إزالة القشور. يُسكب الفتات مع القليل من الحليب الدافئ. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب الخبز بالسائل.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما
3. نستخدم لحم الخنزير المفروم الجاهز. يُضاف البصل وفتات الخبز والبيض المخفوق إلى اللحم المفروم. ننام بالملح والتوابل. نخلط كل شيء جيداً ونخفق اللحم المفروم.
4. نصنع شرحات صغيرة. دحرجها في الدقيق أو فتات الخبز المطحون.
5. ضعي بضع قطع في الزيت الساخن. تقلى على نار متوسطة على جانب واحد. بمجرد ظهور القشرة ، اقلب الفطائر إلى الجانب الآخر. تقلى حتى تنضج ثم اتركها على البخار لمدة 3-5 دقائق ، مع إغلاق الغطاء ، مع إضافة القليل من السائل 3-4 ملاعق كبيرة.
6. شرحات جاهزة. استمتع بالوصفة.
بالعافية!
5. شرحات دجاج مفروم
- فيليه دجاج - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- خبز - 100 جم
- جبنة صلبة (مبشورة) - 2 ملعقة كبيرة.
- فتات الخبز - 4-5 ملاعق كبيرة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- كريم 10٪ - 2-3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- الفلفل - ذوق
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.
1. في وعاء عميق ، ضعي الدجاج المفروم ، الخبز ، الجبن ، ضعي بيضة ، قشطة ، ملح وفلفل ، بصل.
2. اخلطي اللحم المفروم للحصول على شرحات حتى تصبح ناعمة ، واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق.
3. نشكل شرحات بأيد مبللة ، ولفائف في الخبز.
4. تقلى شرحات اللحم في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى تنضج.
5. ضع الشرائح النهائية على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.
6. قدمي شرحات جاهزة مع الصلصة المفضلة لديك والطبق الجانبي.
بالعافية!
6. شرحات من لحم الديك الرومي المفروم
شرحات الدواجن طرية وجيدة التهوية بشكل خاص. مع الإعداد المناسب ، فهي مناسبة أيضًا للتغذية الغذائية.
مكونات:- فيليه ديك رومي 0.5 كيلو
- بصل 1 جهاز كمبيوتر.
- 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
- الثوم 1 قطعة.
- بيضة 1 قطعة.
- نشاء 2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
1. شرائح بلدي ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. كلما كانت القطع أصغر ، كلما كانت الشرائح النهائية أكثر طراوة.
2. نقوم أيضًا بتقطيع البصل جيدًا ، ثم نمرر الثوم من خلال مكبس.
3. يتم نقل كل هذه المكونات مع باقي الوصفة إلى الديك الرومي المحضر. بعد الخلط ، يتم إرسال الكتلة إلى الثلاجة للتسريب.
4. على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ضعي كعكات اللحم المشكلة بأيدي مبللة.
تُخبز شرحات الديك الرومي العصير في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
بالعافية!
7. فيديو - شرحات مع صلصة اللحمتتماشى فطائر اللحم المفروم جيدًا مع أي نوع من الأطباق الجانبية ، سواء أكان ذلك معكرونة أو أرزًا أو بطاطس مهروسة أو حنطة سوداء. غالبًا ما يتم إعداد طبق اللحم للمائدة اليومية ، ولكن يمكن تناوله في أيام العطلات. حددت ربات البيوت من ذوي الخبرة وصفة كلاسيكية ، وجعلتها مثالية وخلق ما لا يقل عن الاختلافات اللذيذة. يمكنك إضافة الجبن والأعشاب والكوسا والبطاطس والملفوف واليقطين إلى شرحات اللحم المفروم. تقنية الطهي ليست صعبة ، سننظر في الفروق الدقيقة المهمة بالترتيب.
ملامح طبخ كرات اللحم- الثوم - 5 أسنان
- بصل - 3 قطع.
- الحليب - 245 مل.
- لحم خنزير مفروم - 0.6 كجم.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- رغيف (لب) - 160 جم
- فتات الخبز للبقسماط - 50-70 غرام.
- زيت نباتي - في الواقع
- فلفل مطحون - 7-8 غرام.
- ملح - 15 جم
- السبانخ - 185-200 غرام.
- بصل - 120 غرام.
- لحم خنزير مفروم - 450 غرام
- لحم بقري مفروم - 500 غرام
- بقدونس طازج - 60 جم
- دقيق - 80-100 غرام.
- شبت طازج - 40 جم
- ملح الطعام - 12 غرام.
- الثوم - 5 أسنان
- فلفل أسود مطحون - 5 غرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 12 غرام
- لحم بقري مفروم - 280 جم
- لب اليقطين - 475 غرام.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- دقيق أو فتات الخبز للبقسماط - 80 غرام.
- حليب يحتوي على نسبة دهون 3.2٪ - 145 غرام.
- سميد - 60 غرام
- بصل - 60 غرام.
- الثوم - 4 فصوص
- ملح - 10 غرام
- ملفوف أبيض - 380 غرام
- سميد - 50 غرام
- دقيق - 60 غرام.
- لحم خنزير مفروم - 225 غرام
- لحم بقري مفروم - 250 غرام
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- فلفل مطحون - 5 غرام.
- طماطم - 2 قطعة.
- خبز رمادي أو أسود - 40 غرام.
- زيت عباد الشمس - 100 غرام.
- فلفل مطحون - 7 غرام.
- فتات الخبز - 80-90 غرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 10 غرام
- شبت - 20 غرام.
- الحليب - 50 مل.
- بقدونس - 20 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص
- الجبن الصلب ("هولندي" ، "روسي") - 170 غرامًا.
- لحم بقري مفروم - 250 غرام
- لحم خنزير مفروم - 350 غرام.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - كمية حسب الذوق
- أي توابل - 15-20 غرام.
- بصل - 40 غرام.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم بقر - 200 غرام
- لحم الخنزير - 350 غرام.
- ثوم - 3 فصوص
- دقيق - في الواقع
- سميد - في الواقع
- زيت عباد الشمس - 45 مل.
- فيليه دجاج - 350 جم
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- حليب دسم - 30 مل.
- فتات الخبز للبقسماط - 60 غرام.
- الفطر المجفف - 15 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 5 غرام
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
أساس شرحات اللحم المفروم هو لحم البقر ولحم الخنزير والخبز وبيض الدجاج. حاول طهي طبق بالحليب وفقًا للتقنية الكلاسيكية. ألق نظرة فاحصة على الوصفات التي تتضمن إضافة لب اليقطين والطماطم والجبن الصلب والأعشاب والجزر. قم بإعداد أطباقك الفريدة من خلال تغيير كمية التوابل والمكونات الأخرى.
فيديو: مبادئ طبخ شرحات اللحم المفروميا رفاق ، نضع روحنا في الموقع. شكرا على ذلك
لاكتشاف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا على Facebook و VKontakte
الكستليتات هي طبق صعب التحضير ، لكن لا تترك أي شخص غير مبال. يمكن تحضيرها من مجموعة متنوعة من المكونات - اللحوم أو الدجاج أو شرحات الخضار. حتى النباتيين سيجدون الوصفة التي تناسبهم.
شرحات العصيرسوف تحتاج:
- 150 جرام لحم بقري مفروم
- 150 جرام لحم خنزير مفروم
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- 1 بطاطس
- 50 مل حليب
- 1 بصلة صغيرة
- 1 فص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طبخ:
سوف تحتاج:
- 3 باذنجان
- 1 لمبة
- زيت نباتي حسب الرغبة
- 1 كوب بقسماط
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- 200 جرام جبنة أديغة
- 1 بيضة
طبخ:
شرحات السلمون الطرية
سوف تحتاج:
- سمك السلمون (أو الأسماك الأخرى)
- 1 شريحة خبز أبيض
- 50 مل كريم
- 1 بيضة
- شريحة ليمون
- سبانخ
- غصن البقدونس
- غصن الشبت
- الملح والفلفل حسب الذوق
طبخ:
سوف تحتاج:
- 800 جرام صدر دجاج
- 4 ملاعق كبيرة. ل. نشا الذرة (يمكن أن تكون بطاطس)
- 3 بيضات
- 1 بصلة بيضاء
- 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
- 2 فص ثوم
- حفنة من الخضر (شبت ، بقدونس)
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طبخ:
سوف تحتاج:
- 800 جرام لحم دجاج (صدر وجزء دهني من الساقين)
- 1 كوب كريم (من 20٪)
- 150 جرام فتات خبز أبيض
- 200 جرام قشرة خبز أبيض
- 400 جرام بصل
- 150 جرام زبدة للحشوة
- زبدة للقلي
- زيت زيتون للقلي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طبخ:
شرحات اللحوم هي طبق تقليدي من المطبخ الروسي ، يتم إعداده بانتظام ، على الأرجح ، في كل عائلة دون استثناء. منذ الطفولة المبكرة ، نربط شرحات الدجاج بالدفء والراحة في الموقد ، مع حب ورعاية الأمهات والجدات ، مع وجبات الغداء والعشاء العائلية الصادقة. يكمن سر هذه الشعبية في أنها لذيذة ومرضية للغاية وبسيطة وسريعة التحضير وغير مكلفة مقارنة بأطباق اللحوم الأخرى. شرحات مصنوعة منزليًا من اللحم المفروم ذات ملمس ناعم جدًا ، لذلك يسهل مضغها وهضمها في الجسم ، مما يجعلها طبقًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأطفال والمرضى وكبار السن.
معلومات مفيدة كيفية طهي شرائح لحم الخنزير ولحم البقر محلية الصنع - وصفة بسيطة لشرائح العصير مع الصور خطوة بخطوةمكونات:
- 500 جرام لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر)
- 1 بصلة كبيرة
- 1 بيضة
- 3-4 شرائح صغيرة من الخبز الأبيض
- 1 ش. ل. الكريمة الحامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- الملح والفلفل والقفزات suneli
طريقة طهو:
1. لنبدأ في طهي شرحات منزلية عن طريق نقع الخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق في ماء بارد.
تنقع العديد من ربات البيوت الخبز في الحليب حتى يتم نقعه بشكل صحيح وينقل طعمه إلى شرحات. ومع ذلك ، نظرًا لأن النقع يتطلب الكثير من الحليب ، ولا يدخل سوى جزء صغير منه في شرحات ، ويتم التخلص من الباقي ، علمتني أمي كيفية نقع الخبز في الماء العادي ، وإضافة ملعقة من القشدة الحامضة بدلا من اللحم المفروم.
2. يقطع البصل ناعما جدا. يقوم بعض الطهاة بلف البصل مع اللحم في مفرمة اللحم. لا أنصح بذلك ، حيث يتم إخراج الكثير من العصير من البصل ، والذي يتبخر ببساطة أثناء عملية الطهي ، وتصبح شرحات البصل أكثر جفافاً. يحتفظ البصل المقطوع بالسكين بمزيد من السائل ويجعل شرحات البصل طرية ولذيذة. 
3. ضعي اللحم المفروم والبيض والقشدة الحامضة في وعاء.
للحصول على شرحات كلاسيكية محلية الصنع ، من الأفضل استخدام لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المختلط. يعطي لحم الخنزير الطراوة والعصارة للشرحات ، ولحم البقر يجلب نكهة اللحم الغنية ويقلل قليلاً من محتوى الدهون في لحم الخنزير المفروم.
4. اعصري الخبز قليلاً وأزيلي القشور وأضيفيه إلى اللحم المفروم مع البصل. نضع الملح والبهارات. أحب إضافة توابل القفزات إلى هذه شرحات ، مع هذا المزيج الجورجي من التوابل المختلفة ، يتضح أنها عطرة للغاية وغنية الذوق. 
5. اعجن اللحم المفروم جيدًا بيديك حتى يصبح ناعمًا. تغلب عليه عدة مرات لإزالة الهواء منه. للقيام بذلك ، اجمع كل اللحم المفروم بكلتا يديك وارميه مرة أخرى في الوعاء بقوة. 
6. شكل اللحم المفروم إلى شرحات مستديرة أو مستطيلة ولفها من جميع الجوانب في فتات الخبز. إذا لم يكن هناك مقرمشات ، يمكنك استخدام الدقيق العادي. قبل نحت كل شرحات ، أنصحك بشطف يديك بالماء ، فبفضل ذلك لن يلتصق اللحم المفروم بها. 
7. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي الشرائح المشكلة. يمكنك تكديسها بإحكام شديد ، حيث سيقل حجمها أثناء عملية الطهي. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 5 دقائق. 
8. ثم اقلب الشرائح واقلي الجانب الثاني بنفس الطريقة.
9. لجعل شرحات منزلية طرية وعصرية ، صب القليل من الماء الساخن في المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء واطبخها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع تقليب الشرائح مرة واحدة أثناء الطهي.
شرحات محلية الصنع غنية وعصرية ولذيذة جاهزة!
لجعل شرحات محلية الصنع أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى جودة اللحم المفروم. عادة ، في الإنتاج ، يتم تصنيع اللحم المفروم من اللحوم الدهنية وحتى يتم إضافة الدهون الحيوانية أيضًا. لذلك ، من الأفضل طهي اللحم المفروم في المنزل ، باستخدام اللحم البقري الخالي من الدهن وكمية صغيرة من لحم الخنزير المتن. شرحات اللحوم المفرومة محلية الصنع أقل دهونًا وذات سعرات حرارية عالية وهي مناسبة أكثر لأطعمة الأطفال والنظام الغذائي.
ثانيًا ، يمكنك ضبط كمية الخبز في شرحات - فكلما قل ذلك ، كلما اتضح أن الطبق الغذائي أكثر. ومع ذلك ، فإن الخبز يعطي شرحات رخوة وروعة ، أي بنية أكثر رقة ونعومة. ستصبح شرحات محلية الصنع بدون إضافة الخبز كثيفة للغاية وجافة. لذلك عليك أن تجد التوازن الصحيح. يمكنك استخدام أنواع أكثر صحية من الخبز لصنع شرحات - الجاودار أو القمح مع النخالة ، وبعض الطهاة بشكل عام يستبدل الخبز بدقيق الشوفان.
ثالثًا ، بدلاً من قلي شرحات الزيت في الزيت النباتي ، يمكنك استخدام طرق الطهي الغذائية - خبزها في الفرن أو طهيها بالبخار. كما أنه يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ويزيد من خصائصه المفيدة.
مرحبا بالجميع ، مرحبا! اليوم سوف نتحدث عن كرات اللحم الشهية والمقرمشة والعصيرية. لقد كشفت لك بالفعل أسرار طهي هذه الفطائر ، والآن سنطبخها من اللحم المفروم. اصنع هذا الطبق من أطباق جانبية مختلفة ، مع أو بدون مرق ، مع الخبز ، بالحشوة ؛ مطبوخ في مقلاة أو في الفرن أو في غلاية مزدوجة.
يبدو أن الجميع يعرف كيف يطبخ هذا الطبق ، لكن لا ... يواجه الكثير من الناس مشاكل ، على سبيل المثال ، بعض كرات اللحم تتفتت ، بينما يجف البعض الآخر.
لإرضاء نفسك بعشاء لذيذ ، ما عليك سوى اتباع بعض النصائح عند إعداد:
- من الأفضل عمل شرحات ليس من شراؤها ، ولكن من اللحم المفروم محلي الصنع.
- اختر المفرومة للظهر والرقبة ونصل الكتف ولحم الصدر وبعض أجزاء الساق الخلفية. نظف اللحم من الفيلم والعظام. استخدم لحم البقر ولحم الخنزير.
- من الأفضل إضافة بيضة ، ولكن ليس أكثر من 2-3 قطع لكل 1 كجم ، لأنه بسبب عددها الكبير ، يمكن أن يكون الطبق صعبًا.
- من الأفضل تناول البصل مبردًا. حسنًا ، كيف تقطعها تقرر بنفسك. أفضل استخدام سكين المطبخ وتقطيعه إلى مكعبات.
- لا تنس أن تضيف الخبز المنقوع حتى تصبح الفطائر طرية وطرية.
- لا تتردد في إضافة التوابل المفضلة لديك والملح.
- لإعطاء الشكل الصحيح لليد ، قم بترطيبها بالماء البارد.
- اختر الخبز المناسب للحصول على قشرة ذهبية. استخدم البسكويت أو بذور السمسم أو أعواد الخبز الناعم أو الدقيق.
يعلم الجميع أن أشهى الأطعمة يتم الحصول عليها من اللحوم المفرومة محلية الصنع ، أي أنها تأخذ نسبة 1: 1 ، على التوالي ، لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. معيار مهم هو أن اللحوم يجب أن تكون طازجة. يتضمن الإصدار الكلاسيكي إضافة الخبز إلى الطبق.
سنحتاج:
- لحم مفروم - 500 جم (لحم خنزير + لحم بقر 50/50) ؛
- خبز أبيض - 125 غرام. (من الأفضل عدم تناول الخبز الطازج) ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- البصل - 1-2 قطعة ؛
- ملح -1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل للذوق؛
- طحين أو فتات الخبز للبقسماط ؛
- زيت للقلي.
طريقة طهو:
1. افركي البصل على مبشرة خشنة ، افرمي الثوم ناعما. ينقع الخبز في الماء الدافئ أو الحليب. نضيف البصل والثوم والخبز والبيض والملح والفلفل والبهارات إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.
2. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. الآن بيديك تحتاج إلى صفع اللحم المفروم على طبق أو على المنضدة ، كرر ذلك عدة مرات. بفضل سر الطهي هذا ، سيصبح الطبق أكثر روعة. بعد ذلك ، قم بتقطيع اللحم إلى كرات اللحم ، مع إعطاء الشكل الذي تريده.
4. نصنع البقسماط من فتات الخبز أو الدقيق ، أو يمكنك استخدام خليط خاص يتم شراؤه من المتجر.
5. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
6. كرات اللحم رقيق جدا ولذيذ.
أعتقد أن الجميع سيتفقون معي على أن كعكات اللحم المفروم اللذيذة والرودية يحبها الجميع ، لكنهم في بعض الأحيان يشعرون بالملل. لذلك ، عليك البحث عن طرق جديدة لطهي شرحات. ماذا لو أضفت الكوسة إليهم؟ صدقني ، سوف يتحول إلى كثير من العصير والعطاء.
سنحتاج:
- كوسة - 1 كجم ؛
- لحم مفروم - 750 غرام ؛
- طحين - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- البيض - 2 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- طحين للبقسماط
- خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة.
في المذكرة! يمكنك تغيير النسب والقيام بما تريد. سيظل الطبق طريًا ولذيذًا.
طريقة طهو:
1. اغسل الكوسة ، قشر ، انزع البذور وابشرها على مبشرة خشنة.
نصيحة: أفضل حجم لاستخدام الكوسة هو حوالي 20 سم. في مثل هذا الكوسة والذوق الرفيع والعظام صغيرة جدا.
2. مرر الثوم من خلال الصحافة. في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم والكوسا والبيض والثوم.
3. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا. تُشكل كرات اللحم وتُقلى في مقلاة على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. قدمي الطبق ساخناً بالرغم من أن بعض الناس يفضلونه بارداً. يجعل وجبة خفيفة رائعة.
لم أقم بإضافة البطاطس إلى اللحم المفروم من قبل. لكنني جربت مؤخرًا هذه الفطائر المعجزة مع صديقي ، كم هي لذيذة ومورقة. كما أنها ترضي جوع حتى أكثر الذواقة نهمًا.
سنحتاج:
- لحم مفروم - 1 كجم ؛
- بطاطس - 2-3 قطع ؛
- بصل - 1-2 قطعة ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- ماء بارد - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- بيضة - قطعة واحدة.
طريقة طهو:
1. يجب تقطيع البصل إلى قطع صغيرة بسكين المطبخ.
2. نفرم الثوم ناعما.
3. ابشر البطاطس.
4. أضيفي البصل والثوم والبطاطس والماء البارد والبيض إلى اللحم المفروم المجهز. ملح وفلفل. اخلطي جيدًا واخفقي حتى يصبح اللحم رائعًا.
5. تشكيل الكرات.
6. تقلى في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تكون النار معتدلة حتى يخبز كل شيء بالداخل ولا يحترق الخارج.
ولك فيديو وصفة لهذا الطبق الذي لا يحب القراءة بل بالمشاهدة:
وصفة اللحم والملفوفهناك رأي مفاده أنه إذا قمت بطهي منتج اللحم البقري الخاص بنا ، فسوف يجف تمامًا. لكن في الواقع ، أنت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي ، وسيصبح طبقنا كثير العصير وشهية. لذلك لم أستطع تجاهل طريقة طهي اللحم المفروم مع إضافة الكرنب.
حيل الطهي لعمل فطائر اللحم البقري:
- بالنسبة للحوم المفرومة ، نأخذ اللحم البقري المعتدل الدهني ونطحنه بسكين أو من خلال مفرمة اللحم ؛
- من الأفضل تجنب البيض في هذا الطبق.
- إذا كان اللحم قليل الدهن ، أضيفي قطعة صغيرة من شحم الخنزير.
- لجعل اللحم طريًا قدر الإمكان ، أضف إليه خبزًا قديمًا أو رغيفًا ؛
- من الضروري أن تقلى الفراغات في زيت نباتي ساخن ، ثم تنضج تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق.
سنحتاج:
- لحم بقري مفروم - 300 غرام ؛
- الملفوف - 500 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- كعكة - 1 قطعة ؛
- حليب - 70 مل ؛
- فتات الخبز - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- زيت نباتي للقلي
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. أخرجي القشرة من الخبز وانقعي الفتات في الحليب.
2. طحن البصل والثوم في الخلاط. نقوم بتنظيف الملفوف وتقطيعه إلى قطع ، ثم نطحنه في الخلاط أو نمرره عبر مفرمة اللحم.
3. اخلطي اللحم المفروم والملفوف والبصل بالثوم والخبز المنقوع في الحليب. ملح وفلفل.
4. اخلطي اللحم المفروم بيديك جيداً.
5. شكلي كرات اللحم ولفيها في فتات الخبز.
6. اقلي الكرات من الجانبين بالزيت النباتي ، على نار عالية ، دون إغلاق الغطاء لعدة دقائق ، ثم غطيها بغطاء وخففي الحرارة ، واطهيها حتى تنضج.
سنحتاج:
- بيض مسلوق - 5 قطع ؛
- لحم مفروم - 350 غرام ؛
- خبز أبيض - شريحة واحدة ؛
- حليب - 50 مل ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- بصل - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - للقلي.
- دقيق ، فتات الخبز - للبقسماط.
طريقة طهو:
1. يجب وضع اللحم المفروم على طبق وملح وفلفل وخلط جيداً.
2. صب الحليب فوق الخبز وانتظر حتى يبتل.
3. يفرم البصل والثوم ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم. لا تنس أن تضيف الخبز الجاهز.
4. قشر البيض.
5. من اللحم المفروم بأيدي مبللة ، تحتاج إلى عمل كعكة بسمك 5-7 مم ، وتضع بيضة في الوسط.
6. غطي البيضة باللحم المفروم. امزج الدقيق مع فتات الخبز ولف الفراغات في هذا الخبز. نضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
في الواقع ، هذه ليست كل الوصفات لصنع كرات اللحم ، فهناك الكثير منها. لكني سأنتهي اليوم ، حيث كان هدفي هو أن أعرض لك أكثر الطرق كلاسيكية ولذيذة والتي ستكون تلميحًا لك لتحضير عشاء بسيط وشهي. ولا تنسوا طهي سلطة لذيذة مثلا من وسيسعد الجميع. وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.
مقالات ذات صلة
