صنع فطيرة عيد الفصح. وصفات عيد الفصح وكعكة عيد الفصح والفطيرة تقليدية. ما تحتاجه للشراء

لا تقتصر وصفات عيد الفصح على كعك عيد الفصح وطرق تلوين البيض فقط. لدى البلدان المختلفة تقاليدها الخاصة في خبز عيد الفصح، وهي تتغلغل إلينا تدريجياً. ماذا عن فطيرة عيد الفصح الإيطالية مع البرغل والريكوتا، على سبيل المثال، يمكن تحضيرها من قبل أولئك الذين لا يحبون كعك عيد الفصح حقًا. ومن المؤكد أن جبن عيد الفصح مع طلاء الشوكولاتة سيكون على أذواق الأطفال - فهو يشبه خثارة الجبن المزججة المفضلة لديهم!

عيد الفصح الرائب

هل تحب الجبن؟ أنا جدا! يعتبر كوب من الجبن الطري وملعقتين من الزبادي اليوناني وحفنة من التوت وجبة إفطار رائعة. أو كعك الجبن الدافئ مع القشرة البنية الذهبية والقشدة الحامضة والمربى. أو طاجن الجبن مع الزبيب الحلو ورائحة الفانيليا، فطيرة مع قاعدة الغريبة، وملء اللبن الرائب الدقيق وتناثر التوت، والجبن المنزلية المخفوقة والخبز المحمص المقرمش... والقائمة تطول، ولكن هناك يوم واحد العام الذي يتحول فيه الجبن إلى علاج حقيقي، حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحبونه بشكل خاص. إنه عيد الفصح بالطبع!

بالنسبة لي، ترتبط هذه العطلة بالصباح والشمس والكثير من الأطعمة الخفيفة واللذيذة التي لا يتعين عليك انتظارها طوال اليوم، كما هو الحال في رأس السنة الجديدة. في عيد الفصح، يمكنك الاستيقاظ مبكرًا وغسل وجهك والركض سريعًا إلى المطبخ واختيار البيضة "الأقوى" والقتال بها حتى تفوز! ومن ثم تناولها مع رش الملح. استنشاق رائحة الكعكة، ثم إخراج كل الزبيب من قطعتك - الكعكة نفسها لم تأسرني. أحب العطلات التي تكون دائمًا في يوم عطلة وتقع في الصباح!

إن جبن عيد الفصح ليس بالشكل الصحيح تمامًا وربما لم يتم تزيينه بالشكل المطلوب، لكن مذاقه يجعلك تنساه.

مكونات:

• 400 جرام جبن قريش
• 80 جرام زبدة طرية
• 160 جرام قشدة حامضة 30% دسم
• 2 بيضة متوسطة
• 120 جرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• نكهة 1 ليمونة
• 75 جرام زبيب
• 40 جرامًا من المشمش المجفف المقطع إلى مكعبات
• 40 جرام من التوت البري والتوت البري المجفف

1. اغسلي الفواكه المجففة وانقعيها في الماء لمدة 10-15 دقيقة، ثم جففيها.
2. افركي الجبن من خلال منخل أو اخفقيه في وعاء الخلاط مع نصف كمية السكر ثم أضيفي الزبدة المخففة واخفقي مرة أخرى.
3. بشكل منفصل، فاز البيض والنصف الثاني من السكر جيدا. أضيفي الكريما الحامضة وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا واخفقي جيدًا مرة أخرى.
4. أضف هذه الكتلة إلى الجبن وحركها حتى تصبح ناعمة. ضعيها في قدر صغيرة، مع التحريك المستمر، ضعي الفقاعات الأولى على نار خفيفة.
5. تبريد كتلة اللبن الرائب. أضف الفواكه المجففة واخلطها جيدًا. قم بتغطية الجزء الداخلي من صينية عيد الفصح بشاش نظيف. ضع خليط الخثارة في قالب، وقم بتغطية الجزء العلوي بحواف الشاش، ثم ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى وضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا لمدة يوم.
6. أخرج الطبق النهائي من القالب وأزل الشاش بعناية وزينه بالفواكه المجففة وصلصة الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.

عندما ساعدت في إعداد كعك عيد الفصح لوالدتي، استغرق العمل طوال اليوم: من الصباح حتى المساء، كان المنزل مليئًا برائحة الخميرة الحلوة. وفي كل عام أدركت أنني لا أريد أن أفعل كل هذا بنفسي: بدا الأمر صعبًا للغاية من الخارج. الآن، بالطبع، لا يبدو الأمر منيعا بالنسبة لي. ولكن ما زلت قررت البحث عن خيارات بديلة لخبز عيد الفصح.

وقع اختياري على فطيرة عيد الفصح في نابولي مع البرغل والريكوتا. هذه الفطيرة رائعة لوجبة الإفطار ولها ملمس سحري وطعم رائع. قاعدة رملية، حشوة حلوة عطرية بشكل لا يصدق تتكون من البرغل والريكوتا الطرية، مع نكهة برتقالية زاهية! إذا لم تكن قد قررت بعد ما ستطبخه لعيد الفصح، فأنا أوصي به بشدة. وإذا كان عيد الفصح لا يزال بعيدًا أو كنت من مؤيدي الخبز التقليدي، فما عليك سوى إعداده لعطلة نهاية الأسبوع وتقديم وجبة إفطار فريدة من نوعها يوم السبت.

لقاعدة الرمل:

• 170 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
• 95 جرام سكر بودرة
• 2 بيضة
• 300 جرام دقيق

لملء:

• 100 جرام برغل
• 200 مل) الحليب
• نكهة نصف ليمونة
• قشر نصف ليمونة
• 1/8 ملعقة صغيرة. قرفة
• 60 جرام سكر
• قليل من الملح
• 150 جرام ريكوتا
• 2.5 ملعقة صغيرة. عصير البرتقال
• 25 جرام من قشر البرتقال والليمون المفروم (الوصفة أدناه)
• 2 صفار صغير أو أقل بقليل من صفارين متوسطين أو كبيرين
• 1 بروتين كبير

نكهة مسكرة
قشر ثمار الحمضيات إلى قطع صغيرة. قم بغليها في الماء لبضع دقائق لإزالة المرارة. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. تجفيف الجلود وتوزيعها بالتساوي على ورقة الخبز. يرش السكر البودرة على الجانبين بمعدل 50 جرام من السكر البودرة لكل 200 جرام من قشر الحمضيات. جفف لمدة 30 دقيقة عند 50 درجة، اقلبه وجففه لمدة 30 دقيقة أخرى.

1. لقاعدة الغريبة، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى يصبح لونه أبيض. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، واخفقي جيداً، ثم أضيفي الدقيق. اعجن العجينة وقسمها إلى قسمين، أحدهما أكبر قليلاً من الآخر. ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2. لتحضير الحشوة، أضيفي ماء البرغل بنسبة 1: 2 واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. يترك في الماء حتى يبرد، ثم يصفى.
3. يُسلق الحليب ويُضاف البرغل وقطعة قشر الليمون ونصف القرفة وملعقة كبيرة. ل. السكر والملح. يُترك على نار خفيفة حتى يمتص الحليب بالكامل (40-45 دقيقة). إزالة قشر الليمون وتبريد الخليط.
4. قم بعصر السائل الزائد من الريكوتا باستخدام منخل أو القماش القطني. اخلطي الريكوتا مع السكر والقشر المبشور والنصف الآخر من القرفة وعصير البرتقال وقشر الحلوى. أضف الصفار واحدًا تلو الآخر، مع الضرب في كل مرة. أضيفي خليط البرغل المبرد.
5. يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم صلبة ويضاف بعناية إلى الخليط.
6. دهن قالب تارت مقاس 23 سم بالزبدة. افردي معظم العجينة وضعيها في المقلاة. ضعي الحشوة على العجينة ثم وزعيها. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. أخرجي القطعة المتبقية من العجينة، ثم افرديها وقطعيها إلى شرائح. نسج شبكة من العجين (أو اصنع نمطًا آخر) مع الضغط على طول الحواف.
8. أخبز لمدة ساعة تقريبا. يجب أن يكون الجزء العلوي من الفطيرة ذو لون بني جيد. خفضي درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا. تأكدي من نضجها باستخدام عود أسنان، ويجب أن تكون جافة.

تعليق على مقال "وصفات عيد الفصح: فطيرة بدلا من كعكة عيد الفصح وعيد الفصح بالشوكولاتة"

المزيد عن موضوع "فطيرة عيد الفصح النابولية وجبن عيد الفصح اللذيذ":

وصفات عيد الفصح: فطيرة بدلاً من كعكة عيد الفصح وعيد الفصح بالشوكولاتة. بيض عيد الفصح مصنوع من الشوكولاتة وكعكتين عيد الفصح: وصفات لعيد الفصح. الطبق الرئيسي لعشاء عيد الفصح الأرثوذكسي هو كعكة عيد الفصح، والتي يتم خبزها من وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن كعك عيد الفصح و...

وصفات عيد الفصح: فطيرة بدلاً من كعكة عيد الفصح وعيد الفصح بالشوكولاتة. لا تقتصر وصفات عيد الفصح على كعك عيد الفصح وطرق تلوين البيض فقط. لدى البلدان المختلفة تقاليدها الخاصة في خبز عيد الفصح، وهي تتغلغل إلينا تدريجياً.

وصفات كعكة عيد الفصح. تم التحقق .. الخبز . طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن الطبخ، وصفات عيد الفصح الاحتفالية: فطيرة بدلا من كعكة عيد الفصح وعيد الفصح مع الشوكولاتة. لا تقتصر وصفات عيد الفصح على كعك عيد الفصح وطرق تلوين البيض فقط.

وصفات عيد الفصح: فطيرة بدلاً من كعكة عيد الفصح وعيد الفصح بالشوكولاتة. لا تقتصر وصفات عيد الفصح على كعك عيد الفصح وطرق تلوين البيض فقط. لدى البلدان المختلفة تقاليدها الخاصة في خبز عيد الفصح، وهي تتغلغل إلينا تدريجياً.

وصفة الجبن المنزلية لعيد الفصح.. شارك). هل اعلمك كيف تطبخ! طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن الطبخ وقوائم الأعياد والفتيات. لقد فقدت وصفة لذيذة.. ولكني أريدها بشدة.. والأطفال ينتظرون.. شاركنا بوصفتك المجربة.

عيد الفصح الرائب. كعكة عيد الفصح نابولي. لا تقتصر وصفات عيد الفصح على كعك عيد الفصح وطرق تلوين البيض فقط. عيد الفصح الرائب. هل تحب الجبن؟ أنا جدا! يعتبر كوب من الجبن الطري وملعقتين من الزبادي اليوناني وحفنة من التوت وجبة إفطار ممتازة.

"بيضة عيد الفصح المصنوعة من الشوكولاتة وكعكتين عيد الفصح: وصفات لعيد الفصح." عيد الفصح 2016: عجينة كعكة عيد الفصح مع المرزباني وخالية من الغلوتين. 36-45 سنة. "وصفات عيد الفصح: فطيرة بدلاً من كعكة عيد الفصح وعيد الفصح بالشوكولاتة." عيد الفصح 2016: وصفة لجبن عيد الفصح وفطيرة عيد الفصح مع البرغل.

مسألة ذوق. كل شيء عن الطعام اللذيذ والصحي، فضلا عن الترفيه تذوق الطعام. أعتقد أن الوصفة تحتوي على الكثير من الجبن ولم أهرسها جيدًا، لكنها تحولت إلى عصير شديد. أريد المحاولة مرة أخرى، إذا قمت بتعديل الوصفة لتناسب نفسي، فسوف تصبح سحرية للغاية.

مشاركة وصفة عيد الفصح الخاص بك. هل اعلمك كيف تطبخ! طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن إعداد الأطباق وقوائم العطلات والترفيه عن الضيوف واختيار الطعام. عيد الفصح - هل تقصد الجبن؟ أو كعكة عيد الفصح>.

عيد الفصح الرائب. كتب أحدهم مؤخرًا أنه بدلاً من السميد تمت إضافة البودنج (الجاف) إلى الجبن القريش. أخبرني. كما تبين. وصفات عيد الفصح بالصور: كعكة عيد الفصح اللذيذة بالشوكولاتة وعيد الفصح بالفواكه المسكرة وبيض عيد الفصح.

وصفات عيد الفصح - طهي مثل الملك: كعكة عيد الفصح اللذيذة وعيد الفصح. عيد الفصح الرطب الكلاسيكي. تنتقل وصفات كعكة عيد الفصح وجبن عيد الفصح من جيل إلى جيل في العديد من المنازل. وصفات لكعكة عيد الفصح وكعكة عيد الفصح والحلويات الأخرى لطاولة عيد الفصح.

عيد الفصح الرائب. سؤال جدي. عنك وعن فتاتك. مناقشة قضايا تتعلق بحياة المرأة في الأسرة وفي العمل والعلاقات مع الرجال. لقد صنعته أمي، لكن اتضح أنه دهني جدًا، وله اتساق مثل خثارة الجبن للأطفال مع الفواكه المسكرة أو كتلة الخثارة الحلوة.

"وصفات عيد الفصح: فطيرة بدلاً من كعكة عيد الفصح وعيد الفصح بالشوكولاتة." عيد الفصح 2016: وصفة لجبن عيد الفصح وفطيرة عيد الفصح مع البرغل. هرب حساء بلدي. تم سكبه تمامًا إلى الحد الأقصى للعلامة (يحتوي على الرقم 3، على الرغم من أنه يبدو أنه تم وضع جهاز الطهي المتعدد على أنه...

عيد الفصح 2016: وصفة لجبن عيد الفصح وفطيرة عيد الفصح مع البرغل. كعكة عيد الفصح نابولي. لا تقتصر وصفات عيد الفصح على كعك عيد الفصح وطرق تلوين البيض فقط.

وصفات عيد الفصح: فطيرة بدلاً من كعكة عيد الفصح وعيد الفصح بالشوكولاتة. عيد الفصح 2016: وصفة لجبن عيد الفصح وفطيرة عيد الفصح مع البرغل. النسخة المطبوعة. 3.9 5 (11 تقييمًا) قيم هذه المقالة. عجينة خميرة سريعة جداً، في هذه الحالة مع الملفوف...

وكانت النتيجة كعكة عيد الفصح اللذيذة والجميلة وعالية الجودة، أو بالأحرى 4 كعكات عيد الفصح متوسطة الحجم. من فضلك أرسل لي وصفة لهذه الكعكة اللذيذة؟ حظا سعيدا لكل من يحاول ذلك. شكرا على الوصفة!!! شكرًا جزيلاً لكل من شاركنا وصفة طاجن الجبن!

مشاركة وصفة كعك عيد الفصح وعيد الفصح. هل اعلمك كيف تطبخ! طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن إعداد الأطباق وقوائم العطلات وترفيه الضيوف، والاختيار، إذا كان لديك وصفة لعيد الفصح أو كعك عيد الفصح، شارك !! أحتاجه بحلول يوم الأحد، شكرًا لك.

الوصفات الأصلية لخبز عيد الفصح: كعك عيد الفصح والفطائر وكعك عيد الفصح

الوصفة المثالية لجبنة عيد الفصح بدون خبز:
الطبق نفسه تبين أنه لذيذ جدا وطري.

مكونات: 800 جرام جبن قريش 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛ 100 غرام زبدة نصف كوب من القشدة الحامضة؛
نصف كوب من اللوز المقشر والمفروم 5 بيضات زبيب نصف ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير:
1. افركي الجبن من خلال منخل عدة مرات ثم امزجيه مع القشدة الحامضة.
2. اخفقي الزبدة مع السكر وأضيفي البيض تدريجياً. يجب أن يذوب السكر تمامًا في هذا الخليط. امزج الكتلة المحضرة مع الجبن وأضف الزبيب واللوز المغسول والمجفف.
3. ضع القاعدة في شكل مُجهز خصيصًا وقم بدك عيد الفصح جيدًا بنوع من الوزن. ضعه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
4. بعد ذلك، يمكنك وضع الجبن المنزلية لعيد الفصح بأمان على طبق من ذهب. ثم يُزيّن بالكريمة الحامضة والسكر والمكسرات والفواكه المسكرة أو الزبيب.

فطيرة عيد الفصح من جنوة:

"كعكة سهلة وسريعة": - الشيء الرئيسي هو أنها تنجح دائمًا.

سنحتاج إلى:
0.5 لتر حليب دافئ، 6 بيضات، 200 جرام برقوق. زبدة، 2-3 ملاعق كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة. زبيب ، 50 جرام خميرة خام أو 16 جرام جاف (يمكنك استخدام كيسين) ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، فانيليا ، 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي، 1.5 كجم دقيق.
صب الخميرة 0.5 ملعقة كبيرة. الحليب الدافئ، إضافة 1 ملعقة كبيرة. دقيق 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. يقلب كل هذا جيدًا ويوضع جانباً للتخمير - هذه هي عجينتنا.

طحن البيض مع السكر
أضف الزبدة المذابة والمبردة إلى الحليب.
(نأخذ 0.5 لتر من الحليب المشار إليه في الوصفة ونسكبه في قدر، ونأخذ منه 0.5 كوب للعجين، وفي الباقي (ما في القدر) نضع 200 جرام من الزبدة المصفاة ونضع القدر على النار وسخنيها حتى تذوب الزبدة في الحليب، اتضح أننا نقوم بتسخين الزبدة والحليب في نفس الوقت، ثم نرفع المقلاة عن النار وتبرد).

صب في العجين

يثير الزبدة، ضعي الزبيب وأضيفي الدقيق. حرك كل شيء بملعقة. يعجن العجين. ليس من الضروري أن تكون باردا!!! سوف يصبح ناعمًا جدًا، ولكن هذا ما يفترض أن يكون. ستكون العجينة لزجة جدًا - وهذا أمر طبيعي.

في العجينة، يمكن للملعقة "الوقوف"، حتى مائلة قليلاً، ولكن قليلاً فقط. لكن لا سبيل للسقوط. وهذا يعني أن العجين سيلان.

هنا يمكنك أن ترى أن العجينة لا تمتد كثيرًا خلف الملعقة، ولكن يبدو أنها تنفصل.
تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 5-6 ساعات لترتفع. يجب أن يزيد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات. إذا ارتفعت العجينة بشكل أسرع، فلا داعي للانتظار لمدة 5-6 ساعات، ولكن ضعها على الفور في القوالب.
عندما ترتفع العجينة، قومي بتحضير قوالب الكيك. عادةً ما أقوم بدهنها بالزبدة ورشها بالدقيق. قم بتشحيم يديك. الزيت وأخذ العجينة واملأ القوالب بها إلى ثلث الحجم. دعها ترتفع في القوالب لمدة 0.5-1 ساعة. ندخلها إلى فرن ساخن ونضعها على درجة متوسطة. (180 درجة) على النار لمدة 45 دقيقة.

إليكم وصفة أصلية أخرى لـ Kulich مع KEFIR

كوليتش ​​مع الحليب المخبوز:

1 لتر. حليب مخبوز
1 كجم. سكر؛ 500 غرام. بالُوعَة زيوت؛
10 بيضات 3 صفار؛
150 غرام. الخميرة الطازجة.
يخفق البيض قليلاً ويقطع الزبدة إلى قطع ويخلط جميع المنتجات مع الحليب الدافئ ويترك في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعة (لا تتردد في المغادرة طوال الليل).

ثم أضف:
1 ملعقة صغيرة ملح؛ 200 غرام. الزبيب على البخار؛
2-3 أكياس من سكر الفانيليا، 2 ملعقة كبيرة. كونياك؛
حوالي 2.5 كجم من الدقيق.
اعجن العجينة الناعمة اللزجة واغمس يديك في زيت دوار الشمس.

نتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

ضع ثلث القوالب
انتظر حتى يصل إلى الحواف تقريبًا واخبزه على حرارة 180 درجة. حتى تصبح جاهزة.
دهن الجزء العلوي من كعك عيد الفصح المبرد بالتزجيج وتزيينه

فطيرة الغريبة مع حشوة اللبن الرائب من فيرونيكا كرامار

تبين أن الفطيرة لذيذة جدًا وطرية وتستحق طاولة عيد الفصح. إن قشرة الغريبة، جنبًا إلى جنب مع حشوة اللبن الرائب الرقيقة وسحابة جيدة التهوية من سوفليه البروتين، تذوب ببساطة في فمك.

نخل الدقيق في وعاء عميق، ثم إضافة البيكنج باودر إليه. ثم ابشري الزبدة على مبشرة خشنة أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة واخلطيها مع الدقيق. طحن الزبدة والدقيق إلى فتات ناعمة. يخفق البيض والسكر ويصب في فتات الدقيق. اعجن عجينة مرنة غير لاصقة. نغلفها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان (لدي صينية مقاس 20 سم). أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها في القالب على شكل جوانب عالية.

تحضير حشوة الخثارة: ضعي الجبن والقشدة الحامضة والصفار والسميد والسكر وسكر الفانيليا في وعاء الخلاط واضربيها حتى تصبح ناعمة. ضعي حشوة الخثارة على عجينة الغريبة ثم قومي بتنعيمها.

"أطبخ عشاء عيد الفصح في فرن روسي"

وقالت مارغريتا ستيفانوفنا، المتقاعدة، للمراسل: "وفقاً لتقاليد الكنيسة، يجب خبز عيد الفصح يوم الخميس من أسبوع الآلام". - وصفتي بسيطة مثل النهار. أتناول 60 جرامًا من الزبيب، وأنقعهم مسبقًا، وربما طوال الليل. نذوب 140 جرامًا من الزبدة على النار ونتركها لتبرد. في هذا الوقت أقوم بإذابة ملعقة من الخميرة المضغوطة في كوب من الحليب الدافئ. أغطي العجينة وأعطيها الوقت لترتفع. لقد تغلبت على 300 جرام من الجبن. بينما ترتفع العجينة، اخفقي بيضتين كاملتين وصفارين مع سكر الفانيليا. يجب أن يكون قوام البيض المخفوق مثل القشدة الحامضة غير السميكة ذات اللون الأصفر الموحد. نسكب البيض المخفوق في العجينة المحضرة ونضيف قليل من الملح ونقلب.

الصورة من موقع pixabay.com

تدريجيا، التحريك، إضافة الدقيق المتبقي والزبدة المذابة (لا ينبغي أن تكون ساخنة)، إضافة الجبن المخفوق، وعجن العجين. غطيها مرة أخرى بالفيلم وضعها في مكان دافئ. سوف يزيد حجم العجين عدة مرات. أفتحه وأضيف الزبيب وأخلطه مرة أخرى.

حان الوقت الآن لتحضير صواني الخبز، ودهنها بالزيت، ثم فرد العجينة إلى منتصف الصينية. غطيها بمنشفة وانتظري حتى ترتفع العجينة للمرة الثالثة إلى حافة المقلاة. والآن نضع عيد الفصح المستقبلي في الفرن.

تقوم مارجريتا ستيفانوفنا دائمًا بطهي عشاء عيد الفصح بدقة في فرن روسي. ويقول إنها تعطي نكهة خاصة للطعام، وبالطبع للعطلة.

كل ما تبقى للقيام به هو صنع التزجيج. للقيام بذلك، اخفقي بياض البيض المتبقي بعد عملية الطهي مع عصير الليمون والسكر البودرة. أحصل على كتلة بيضاء متدفقة. أضعه فوق المخبوزات التي لا تزال دافئة. أقوم برش حلويات عيد الفصح بالرشات الملونة في الأعلى. والنتيجة هي جمال عطري.

تقول مارجريتا ستيفانوفنا ذلك عيد الفصح هو حلوى، وكعكة عيد الفصح هي الخبز. كما أنها تختلف في الشكل. يتم طهي عيد الفصح على شكل هرم يرمز إلى القبر المقدس. وكعكة عيد الفصح تكون على شكل اسطوانة.

"من الأفضل أن تعجن العجينة طوال الليل"

تحتفظ عائلة بوشكاريف من قرية أوياش في منطقة موشكوفسكي بالعديد من دفاتر الملاحظات التي تحتوي على وصفات طعام مغطاة من الغلاف إلى الغلاف.

تحتفظ عائلة Bochkarev بالعديد من الوصفات. الصورة من قبل المؤلف

الوصفة الأولى في دفتر ألكسندرا بورفيريفنا هي "pasochki". ومن الأفضل عجن هذه العجينة قبل النوم ووضعها في الفرن في الصباح.

مكونات:

- 1 لتر من الحليب؛

- 1.5 - 2 كوب من السكر؛

- 1 علبة (200 غرام) سمن؛

- 7-10 بيضات؛

- 50 جرام. خميرة؛

- ملح للتذوق)؛

- 200 غرام. الزبيب (اختياري).

تحضير:

سخني الحليب. أضف الخميرة والملح والسكر إليها. فاز البيض بشكل منفصل واسكبه في الحليب. أضف السمن المذاب هناك. الآن يمكنك إضافة الدقيق إلى الخليط وعجن العجينة. لكي ترتفع العجينة جيداً، عليك أن تتركها لمدة عشر ساعات، وبعد ذلك فقط تبدأ في الخبز.

وصفة كعكة عيد الفصح مع الشوكولاتة

لمثل هذا العلاج، تأخذ أرينا ياكوفليفا، المقيمة في كويبيشيف، ما يلي:

- نصف علبة زبدة أو سمن؛

- 150 جرام. الصحراء؛

- اربع بيضات؛

- ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش؛

- 50 جرام. الشوكولاتة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة) والمكسرات (المقطعة)؛

- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز أو ملعقة صغيرة من صودا الخبز المضاف إليها الخل.

طحن السكر مع الزبدة أو السمن. أضف البيض والبيكنج باودر والدقيق - ثلاثمائة جرام. اعجن العجينة ليست قاسية جدًا وقسمها إلى ثلاثة أجزاء. أضف الشوكولاتة إلى واحدة، وبذور الخشخاش إلى أخرى، والمكسرات إلى الثالثة. نضعها في قالب ونشحمها بالزيت ونضعها في طبقات - أولاً العجينة بالمكسرات ثم بالشوكولاتة ثم ببذور الخشخاش. ونضعها في الفرن لمدة ساعة. عندما يبرد كل شيء، دهنه بكريم البروتين.

بالمناسبة

يمكنك صنع فطيرة لحم لعيد الفصح
سوف تحتاج إلى كيلوغرام من الدجاج المفروم، جزرة واحدة، بصلة متوسطة الحجم، خمس بيضات، عجين الفطير، 100-150 جرام. الجبن الصلب والملح والفلفل حسب الرغبة، وحفنة من الشبت.
نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه ويبرد. يُضاف الشبت المفروم والبيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُخلط جيدًا ويُضاف الجبن المبشور والخضروات المطبوخة جيدًا ويُخلط. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم ضعي كوبًا في وسطه، ثم ضعي اللحم المفروم حوله. من المعجنات النفخة، التي تم إذابة تجميدها مسبقًا، نقطع الأوراق ونضعها على جوانب اللفافة، ونزين الجزء السفلي بشريط رفيع من العجين. قم بسلق ثلاث بيضات، مقطعة إلى نصفين، ثم ضعها في الأعلى، مع الضغط عليها لأسفل قليلاً. دهن كل شيء بالبيض المخفوق وضعه في الفرن. عند درجة حرارة 180 درجة، ستكون الكعكة جاهزة خلال 35 دقيقة.

بالإضافة إلى معجنات عيد الفصح الرمزية، يوجد دائمًا مكان على الطاولة الاحتفالية لمختلف الفطائر والفطائر التي يشتهر بها المطبخ الروسي. في الوقت الحاضر، يتم خبز الفطائر الحلوة والمالحة وفقًا للوصفات القديمة والحديثة.

لدينا اليوم أيضًا العديد من الوصفات التي استعرناها من مصادر مختلفة، مأخوذة من أرشيف الطهي الخاص بنا أو من أصدقائنا. هذه فطائر وفطائر مع حشوات لكل الأذواق. يختار!

المخبوزات غير المحلاة

فطيرة السمكة الذهبية

ستتطلب هذه الفطيرة اللذيذة بعض الوقت، ولكنها ستنال إعجاب من يجربونها.

لقاعدة الفطيرة ستحتاج: 1 كجم من عجين الفطير (يمكنك شرائه من المتجر)، 1 بيضة + 1 صفار، ملح، أعشاب.
لصلصة الحليب: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق، 200 مل حليب ساخن، قليل من الملح.
للحم المفروم الأول: 200 جرام فطر نيئ، 3 بيضات مسلوقة، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والقليل من البصل الأخضر والملح حسب الرغبة.
للحم المفروم الثاني: 100 جرام كريمة، 100 جرام سبانخ (يمكن استبدالها بالبصل الأخضر)، 2 بصل، 2 فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
للحم المفروم الثالث: 1 كجم من سمك السلمون الوردي الخام، 2 بصل كبير، 1 جزرة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة وورق الغار والشبت والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير صلصة الحليب:نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونقليها بالزيت. يُسكب الحليب الساخن مع التحريك جيدًا ويُضاف القليل من الملح ويُطهى صلصة سميكة.

في حين أن العجين يرتفع، يمكنك البدء في ملء.

يُقطع الملفوف جيدًا، ويُسكب فوقه الماء المغلي، ثم الماء البارد.

يُسلق الفطر ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى قليلاً في الزيت. يُضاف الملفوف والبصل المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

تُسلق 4 بيضات وتُقطع جيدًا وتُضاف إلى الحشوة وتُخلط.

افردي العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم، ضعي الحشوة عليها، ثم ضمي الحواف.

تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

فطيرة الخضار مع لحم الصدر

على أساس 8 قطع سوف تحتاج إلى: 2 كيلو بطاطس، 300 جرام صدر مدخن نيء، أعشاب (بقدونس، شبت، بصل أخضر)، 1 لتر كريمة، ملح، فلفل، زبدة.

قطعي البطاطس إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

نقطع لحم الصدر جيداً ونقسمه إلى قسمين.

تحضير الصلصة.يُضاف الدقيق إلى الكريمة الباردة ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يقلب ويطهى حتى يصبح سميكًا.

لملءنقطع الخضار جيدًا ونخلطها مع جزء واحد من لحم الصدر ونمزجها مع الصلصة الكريمية.

ضعي أكواب البطاطس في مقلاة، والطبقة التالية هي الحشوة، ثم أكواب البطاطس مرة أخرى.

نذوب الزبدة وندهن الجزء العلوي من الفطيرة. نغطي الفطيرة بالباقي من لحم الصدر ونضعها في الفرن لمدة ساعة.

فطائر البطاطس مع الجبن

مطلوب: 10 حبات بطاطس كبيرة، 3 بيضات، 1 كوب دقيق، 300 جرام جبن قريش، سكر، ملح حسب الرغبة.

افصلي صفار بيضة واحدة عن البياض. ضعي الجبن في وعاء وأضيفي صفار البيض 1 ملعقة كبيرة. مزيج ملعقة من الدقيق والسكر والملح حسب الرغبة.

قشر البطاطس واشطفها واغليها في ماء مملح حتى تنضج وتبرد ثم ابشرها على مبشرة خشنة وأضف بيضة مخفوقة بالبروتينات وأضف الدقيق المتبقي وأضف الملح واعجن حتى تصبح عجينة قاسية.

نفرد العجينة إلى طبقة ونقطعها إلى دوائر باستخدام كوب. ضعي حشوة اللبن الرائب على كل دائرة، واجمعي الحواف معًا واضغطي عليها.

ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالسمن، ثم دهنيها بالبيضة المخفوقة المتبقية واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

إذا كنت لا تريد أن تهتم بالفطائر، يمكنك خبز فطيرة كبيرة في قالب أو على صينية خبز.

فطائر مع سجق الكبد

مطلوب:عجينة الخميرة، سجق الكبد، البصل.

بالنسبة للفطائر، يمكنك صنع عجينة الخميرة حسب وصفتك المفضلة أو شراء عجينة جاهزة من المتجر.

قشر نقانق الكبد من الغلاف وضعها في مقلاة مع البصل.
يجب أن "تذوب" النقانق وتشكل كتلة سميكة ومتجانسة إلى حد ما.

تبريد كتلة الكبد.

نشكل العجينة على شكل كرات ونشكلها على شكل كعكات مسطحة بسمك 0.5 سم.

ضعي كتلة الكبد في وسط كل كعكة واضغطي على الحواف.

ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.

قريبا جدا ستأتي عطلة عيد الفصح العائلية. هذا هو اليوم الذي يجتمع فيه الأقارب والأصدقاء المقربون حول طاولة الأعياد. خلال الأسبوع الذي يسبق هذه العطلة، تقوم ربات البيوت بإعداد جميع أنواع الحلويات. أطباق عيد الفصح الرئيسية على الطاولة، بالطبع، هي كعكة عيد الفصح والجبن عيد الفصح. لكن بالإضافة إلى ذلك يقومون بإعداد الحلويات ومعجنات عيد الفصح على سبيل المثال. اليوم فقط أود أن أقدم لكم كعكة عيد الفصح الأصلية - كعكة عيد الفصح على شكل هرم مع المكسرات. مظهره الاحتفالي وشكله غير العادي بالإضافة إلى مذاقه ورائحته سوف يسعد عائلتك على الطاولة.

كعكة عيد الفصح التي لا تضاهى مع المكسرات

يمكن أن يكون ملء مثل هذه الفطيرة لعيد الفصح مختلفًا حسب تفضيلاتك. وصفتي المصورة المقترحة تستخدم الجوز والسكر. يتم تحضير عجينة خميرة غنية مصنوعة من الصفار باستخدام الطريقة الإسفنجية، ثم يتم تشكيل كعكات مستديرة وطيّها على شكل هرمي.

الفطيرة، مثل كعك عيد الفصح، مغطاة بالتزجيج ورشها بفتات الجوز في الأعلى. تدخل المكسرات والسكر في الناتشيكا، التي توضع بين طبقات الفطيرة متعددة الطبقات.

خطوة بخطوة وصفة الصورة

مكونات:

• 1 كوب من الجوز (مقشر)
• سكر للطبقة 70 جرام،
• حليب 130 مل,
• خميرة طازجة مضغوطة 15 جم،
• سكر 45 جرام،
• دقيق 370-400 جم،
• بيض 2 قطعة,
• زبدة 50+15 غ،
• الفانيليا على طرف السكين،
• الملح - قرصة،
• صفار وملعقتين كبيرتين من الحليب (الكريمة) لدهن الفطيرة،
• بروتين سكر أو طلاء زجاجي آخر حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

يبدأ تحضير أي معجنات غنية بالعجين. تُفتت الخميرة في وعاء عميق ويُسكب فيها الحليب الدافئ. باستخدام ملعقة، اخلطي خليط الحليب جيدًا، وأضيفي قليل من السكر وبضعة ملاعق كبيرة من الدقيق. تُغطى العجينة بالفيلم وتوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

اختاري وعاءً كبيرًا لعجن العجينة فيه. اخفقي بيضة كاملة مع صفار البيض في هذا الوعاء وأضيفي السكر. ضع طبق البروتين في الثلاجة واستخدمه لتحضير التزجيج.

باستخدام المخفقة، اخلطي السكر والبيض جيدًا وأضيفي الملح والفانيليا. في هذه الأثناء، ارتفعت عجينة كعكة عيد الفصح بشكل جيد، وكانت الخميرة تعمل.

نسكب العجينة في خليط البيض ونخلطها بالمضرب.

ينخل الدقيق ويضاف نصفه إلى العجينة.

اعجن العجينة بالملعقة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

نغطي العجينة بالنايلون، ثم نتركها جانباً في مكان جاف ودافئ لمدة نصف ساعة. تضاعف حجم عجينة الخميرة خلال هذه الفترة.

الآن صب الزبدة المذابة ولكن المبردة قليلاً في العجينة. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة.

أضف المزيد من الدقيق (170 جم) واستمر في عجن العجينة بالخميرة لمدة تصل إلى 10 دقائق. رشي القليل من الدقيق على الوجه ثم قومي بتغطية الوعاء بفيلم التشبث. ضعي العجينة مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة.

في هذه الأثناء، قم بإعداد الجوز لطبقات كعكة عيد الفصح. تقلى المكسرات في مقلاة جافة وتبرد. طحن المكسرات في الهاون حتى تتشكل فتات خشنة.

لقد استراحت عجينة الفطيرة وتوسعت بشكل جيد.

رش الطاولة بالدقيق وتشكيل العجينة إلى 4 قطع فطيرة، تختلف في الحجم من الأكبر إلى الأصغر، مثل هرم الأطفال.

لف الجزء السفلي من صينية متوسطة الحجم بورق قصدير أو ورق خبز مدهون. استخدمي يديك لتشكيل أكبر كعكة مسطحة ثم ضعيها على ورق القصدير. تدهن الطبقة الأولى بالزبدة المذابة ثم ترش بالمكسرات المقطعة والسكر.

نشكل كعكة ثانية ونضعها فوق الطبقة الأولى. غطيها بالزيت مرة أخرى وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من السكر وحبوب الجوز المطحونة.

يتم تجميع كعكة متدرجة على طول الطريق، والتي ستبدو أصلية جدًا بعد الخبز.

قم بتثبيت الجزء السفلي وحلقة القالب وقم بتغطية الفطيرة المستقبلية بمنشفة، واتركها دافئة لمدة 20-30 دقيقة. ثم دهن كعكة الخميرة متعددة الطبقات بالصفار الممزوج بالحليب أو الكريمة (2 ملعقة صغيرة).

تُخبز كعكة عيد الفصح في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. ضع وعاء من الماء في قاع الفرن مسبقًا لتكوين هواء رطب، وهو أمر جيد لمخبوزات الخميرة. أخرج كعكة عيد الفصح النهائية من المقلاة واتركها تبرد على رف سلكي.

لجعل كعكة عيد الفصح تبدو أكثر جمالا، اسكبيها ببياض البيض ورشيها بالمكسرات.

كعكة عيد الفصح كعكة عيد الفصح: وصفة وصورة من أولغا بونداس.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+