مربى البرقوق محلية الصنع. مربى البرقوق والعنب لفصل الشتاء هي وصفتي المميزة. كم عدد السعرات الحرارية في مربى البرقوق؟

في الصيف، خلال موسم التوت والفواكه، تأكد من طهي طعام شهي لذيذ من الخوخ. لن تزين هذه الحلوى أي حفل شاي فحسب، بل إنها أيضًا مناسبة تمامًا لصنع الفطائر والفطائر. يتم تحضير المربيات اللذيذة من البرقوق، بما في ذلك المربيات غير العادية: مع الكاكاو والمكسرات والزنجبيل والبرتقال. نوّع قائمتك بحلويات جديدة!

كيفية صنع مربى البرقوق

قبل البدء في إعداد علاجك، احرص على اختيار الفواكه عالية الجودة. البرقوق الجيد ناضج، ولكنه في نفس الوقت مرن، بدون ثقوب دودية أو ضرر. يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وإزالة البذور إذا لزم الأمر. تتم تغطية تحضير مربى البرقوق على نطاق واسع في كتب الطبخ والإنترنت، حيث يمكنك أيضًا العثور على وصفات خطوة بخطوة مع الصور. اقرأ أدناه للحصول على وصف تفصيلي لكيفية الطهي.

مربى البرقوق لفصل الشتاء - وصفات

اعتادت معظم ربات البيوت على صنع الحلويات وفقًا للوصفة الكلاسيكية. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة في المطبخ، يمكنك اقتراح محاولة الجمع بين الخوخ مع منتجات غير متوقعة في بعض الأحيان، على سبيل المثال، الشوكولاته أو الليمون. والمثير للدهشة أن مثل هذه الفاكهة المألوفة تكشف عن نفسها بطريقة جديدة تمامًا! تسمح وصفات البرقوق لفصل الشتاء لأي طباخ منزلي بالعثور على طريقته الخاصة في صنع المربى.

بدون بذور

• الوقت: 90 دقيقة
• عدد الحصص: 8 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 288 سعرة حرارية
• الغرض: فارغ
• المطبخ: روسي
• الصعوبة : سهلة

يتكون العلاج السميك والعطر من عدة مكونات بسيطة: الخوخ والسكر والماء. إذا كنت تنوي استخدام الحساسية كملء، فمن الأفضل أن تجعل المربى من الخوخ منزوع النواة. للقيام بذلك، تحتاج إلى فصل الثمار الكثيفة بعناية إلى نصفين دون الإضرار بالشكل، ثم الاحتفاظ بها في الشراب لفترة من الوقت وإحضارها إلى الاستعداد على نار خفيفة.

مكونات:

• حبيبات السكر - 1200 غرام؛
• الخوخ – 1300 غرام؛
• ماء – 400 مل؛
• يانسون نجمي - نجمتان؛
• القرفة – 1 عصا.

طريقة طهو:

1. اغسل الثمار وأزل ذيولها.
2. جفف البرقوق وقسمه إلى نصفين.
3. قم بغلي الشراب في وعاء عميق: قم بإذابة السكر المحبب في الماء واتركه حتى يغلي مع التحريك. من المهم إطفاء النار مباشرة بعد الغليان.
4. ضعي أنصاف الفاكهة في الشراب وأضيفي البهارات. نقع الفواكه في السكر لمدة 3-4 ساعات.
5. ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي ثم قللها على الفور إلى الحد الأدنى. طهي لمدة 10-12 دقيقة.
6. جرب الحلوى: ضع قطرة واحدة على الصحن - يجب أن يحافظ على شكله ولا ينتشر. قم بإزالة البهارات وحزم البهارات في مرطبانات جافة.

بالعظام

• الزمن : يومين 9 ساعات
• عدد الحصص: 10 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 288 سعرة حرارية
• الغرض: فارغ
• المطبخ: روسي
• الصعوبة: متوسطة.

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير طعام شهي ممتاز. قبل تحضير مربى البرقوق بالبذور، انتبه إلى أن الثمار يجب أن تكون صلبة وناضجة. يفضل اختيار أصناف Renklod أو Vengerka. إنها تحتفظ بشكلها جيدًا وتجعل الحلوى سميكة وغنية. قبل الطهي، تأكد من ثقب الفاكهة بإبرة.

مكونات:

• حبيبات السكر - 1500 غرام؛
• الخوخ – 1000 غرام.

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار وثقبها بإبرة في عدة أماكن. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينفجر البرقوق أثناء الطهي.
2. يُسكب 800 ملليلتر من الماء البارد في قدر عميق ويُضاف السكر ويُحرّك باستمرار حتى يغلي.
3. نسكب الشراب فوق الفواكه ونضع الوعاء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. لا تنس إزالة الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة.
4. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الحاوية مع المربى من النار واتركها لمدة 10 ساعات. كرر الإجراء 3-4 مرات.
5. خلال هذا الوقت، سوف تغلي الحلوى تدريجيا، وتصبح سميكة ولذيذة. بعد الطهي الأخير، صب الحساسية الساخنة في الجرار الجافة.

من البرقوق الأصفر

• الوقت: 4 ساعات
• عدد الحصص: 10 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 200 سعرة حرارية
• الغرض: فارغ
• المطبخ: روسي
• الصعوبة: متوسطة.

تتميز هذه المجموعة المتنوعة من ثمار البرقوق بحقيقة أنها تبدأ في التغميق والتدهور أثناء التخزين طويل الأمد، لذلك لا تتردد في صنع المربى. في كثير من الأحيان في مثل هذا الخوخ يصعب فصل الحفرة. لتنظيف الفاكهة منها، تحتاج إلى قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة العظام أو تحرقها بالماء المغلي. تبين أن المربى لذيذ بشكل خاص، كهرماني، مع حموضة لطيفة.

مكونات:

• حبيبات السكر - 1600 غرام؛
• البرقوق - 2 كجم؛
• حامض الستريك - قليل.

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت وأزل البذور بالطريقة المقترحة.
2. ضعي مستحضرات الفاكهة في وعاء عميق وغطيها بالسكر وأضيفي قليل من حامض الستريك لتفتيح اللون.
3. ضعي المربى على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.
4. بمجرد أن يغلي الخليط، أطفئي النار.
5. يُبرد لمدة 3 ساعات ثم يُطهى على نار خفيفة مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. صب الطعم الأصفر الساخن في الجرار ولفه.

مع المكسرات

• الوقت: 80 دقيقة
• عدد الحصص: 10 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 222 سعرة حرارية
• الغرض: فارغ
• المطبخ: روسي
• الصعوبة : سهلة .

علاج لذيذ ورائع بشكل غير عادي يستحق المائدة الملكية. يُستكمل المربى الحلو والحامض بنجاح بالطعم الحار للجوز (يمكن استبداله باللوز) ، وتحتفظ الثمار بشكلها تمامًا. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية، ما عليك سوى شراء جميع المنتجات، واتباع تسلسل العمليات، وسيكون مربى البرقوق مع الجوز جاهزًا.

مكونات:

• المكسرات - حفنة (حوالي 100 غرام)؛
• الخوخ – 1000 غرام؛
• سكر محبب - 850 جم؛
• الماء – 220 مل.

كيف تطبخ:

1. نسكب الماء المغلي فوق الجوز ونتركه لمدة 10 دقائق. هذه إحدى حيل الطهاة، لأن المكسرات المطبوخة على البخار سوف تمتص شراب البرقوق بشكل أفضل.
2. اشطفي الفاكهة وأزيلي البذور بعناية ثم غطيها بالماء البارد.
3. نترك الخليط يطهى لمدة 10 دقائق ثم نضيف السكر المحبب والمكسرات ويطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمدة 40 دقيقة. تصب في الجرار.

في طباخ بطيء

• الوقت: 5 ساعات و 30 دقيقة
• عدد الحصص: 10 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 208 سعرة حرارية
• الغرض: فارغ
• المطبخ: أوروبي
• الصعوبة : سهلة .

إذا تمكنت من الحصول على مثل هذا "المساعد" الذي لا غنى عنه في المطبخ باعتباره جهاز طهي متعدد الوظائف، فتأكد من تحضير المربى أو مستحضرات الفاكهة الأخرى فيه. يعد مربى البرقوق في الطباخ البطيء مناسبًا بشكل خاص لربات البيوت اللاتي ليس لديهن وقت للتعليب على المدى الطويل. لإضافة طعم غير عادي إلى الحساسية، يمكنك إضافة قليل من القرفة في النهاية - وسوف تؤكد على طعم الفاكهة.

مكونات:

• الماء البارد – 200 مل؛
• الخوخ – 2000 غرام؛
• حبيبات السكر - 2000 غرام؛
• القرفة - قليل.

كيف تطبخ:

1. استخدم طباخًا متعددًا بسعة 5 لترات وقوة 850-900 واط.
2. اغسل البرقوق وجففه وقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
3. في الجزء السفلي من وعاء متعدد الطهي، صب السكر المحبب، صب الماء، قم بتشغيل وضع "البخار"، الموقت - 5-10 دقائق.
4. بمجرد أن يذوب السكر، أضف نصفي الفاكهة، تغلي لمدة 10 دقائق، أضف القرفة.
5. أخرج الوعاء واترك الخليط يبرد لمدة 5 ساعات. بعد هذا الوقت، قم بتشغيل Multicooker مرة أخرى في نفس الوضع، ويغلي لمدة 5-7 دقائق ووضع الحلوى في الجرار.

مع الكاكاو

• الوقت: 90 دقيقة
• عدد الحصص: 10 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 274 سعرة حرارية
• الغرض: فارغ
• المطبخ: أوروبي
• الصعوبة : سهلة .

طريقة سهلة لإعداد حلوى رائعة يمكنك الاستمتاع بها طوال فصل الشتاء - افتح البرطمان واستمتع! يمكن تسمية مربى الكاكاو بحق بالشوكولاتة، ويسعد بها الأطفال والكبار، لأنه يمكنك تناول الحلوى دون أي قيود تقريبًا. لا يوجد شيء معقد في الطهي، حيث يمكن العثور بسهولة على الوصفات المصحوبة بالصور والأوصاف خطوة بخطوة لكيفية الطهي عبر الإنترنت أو في كتب الطبخ.

مكونات:

• زبدة - 200 غرام؛
• الخوخ – 2000 غرام؛
• حبيبات السكر - 1900 غرام؛
• كاكاو - 90 جم؛
• المكسرات – 250 جم.

كيف تطبخ:

1. تقشر الثمار وتغسل وتقسم إلى نصفين.
2. ضعيها في وعاء عميق ورشيها بالسكر المحبب وحركيها.
3. ضع المقلاة على نار خفيفة. نحرك الخليط باستمرار ونضيف المكسرات ونتركه حتى يغلي.
4. بمجرد حدوث ذلك، أضيفي مسحوق الكاكاو واتركيه يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ثم أضيفي الزبدة.
5. اطبخي الحلوى لمدة 20 دقيقة أخرى، ضعيها ساخنة في مرطبانات جافة.

من البرقوق الأبيض

• الوقت: 90-120 دقيقة
• عدد الحصص: 10 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 268 سعرة حرارية
• الغرض: فارغ
• المطبخ: أوروبي
• الصعوبة : سهلة .

من السهل تحضير هذا العنبر العطري اللذيذ. تضيف بعض ربات البيوت نكهة البرتقال أو الليمون إلى المربى لجعل طعم الطبق أكثر ثراءً وأكثر كثافة. قياسًا على الوصفات الأخرى، تحتاج هنا إلى فرز الثمار وإزالة البذور وتقطيعها إلى نصفين. يمكن تسمية التحضير بـ "خمس دقائق" لأن عملية الطهي تستغرق 5 دقائق ثم تتم عملية التسريب.

مكونات:

• ثمار البرقوق الأبيض - 3 كجم؛
• سكر محبب – 1200-1500 جم؛
• الماء – 150 مل.

كيف تطبخ:

1. ضعي كتلة البرقوق المحضرة في وعاء وأضيفي السكر. دع الفواكه تمتص السكر - سيستغرق ذلك طوال الليل.
2. إذا كان هناك القليل جدًا من العصير في الوعاء في الصباح، فعليك إضافة الماء. يقلب ويطهى.
3. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُترك جانباً. يجب تكرار الإجراء 3-4 مرات بفاصل 8-10 ساعات. صب العلاج الساخن في الجرار ولفه.

مع الزنجبيل والليمون

• الوقت: 90-120 دقيقة
• عدد الحصص: 10 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 264 سعرة حرارية
• الغرض: فارغ
• المطبخ: أوروبي
• الصعوبة : سهلة .

يُطلق على هذا العلاج أيضًا اسم "المعجزة" ؛ لا يمكنك الاستمتاع به في الشتاء فحسب ، بل يمكنك أيضًا حماية نفسك بشكل موثوق من نزلات البرد والأمراض المعدية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، مربى البرقوق مع الليمون والزنجبيل مناسب كملء للفطائر الذواقة والمخبوزات الأخرى. فقط جذر الزنجبيل الطازج مناسب للتحضير، وليس المسحوق - وهذا أمر مهم.

مكونات:

• جذر الزنجبيل - 30 جم؛
• الخوخ – 2000 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• حبيبات السكر - 700 غرام؛
• الماء – 3 أكواب.

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار جيدًا وأزل النواة واحرقها بالماء المغلي وأزل القشرة.
2. قطع التوت إلى 4 أجزاء.
3. قشر جذر الزنجبيل واقطعه جيدًا. نغسل الليمون ونقطعه إلى مكعبات.
4. ضعي الفاكهة في قدر كبيرة وأضيفي السكر والماء.
5. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُضاف الليمون والزنجبيل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
6. تصب في الجرار وتخزينها في الثلاجة.

مربى البرقوق والتفاح

• الوقت: 60-90 دقيقة
• عدد الحصص: 10 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 241 سعرة حرارية
• الغرض: فارغ
• المطبخ: أوروبي
• الصعوبة : سهلة .

هذه الحلوى اللذيذة بشكل مذهل مصنوعة من نوعين من الفاكهة المتناغمين تمامًا مع بعضهما البعض. تتكون وصفة مربى البرقوق مع التفاح من منتجات عادية، ويتم تحضيرها بسرعة ويلتهمها بسرعة، خاصة من قبل الأطفال. إذا كنت في حاجة ماسة إلى تحضير فطيرة أو فطائر لوصول ضيوف غير متوقعين، فلن تجد حشوة أفضل - افتح جرة من الحلوى، ودهن قطعة من أي عجينة، واخبزها قليلاً وستكون الحلوى جاهزة!

مكونات:

• حبيبات السكر - 600 غرام؛
• الخوخ المجري - 1000 غرام؛
• التفاح – 1000 غرام؛
• حامض الستريك - على طرف السكين؛
• الماء – 100 مل.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الفاكهة، وقطعيها إلى نصفين، وأزيلي النوى، وقشري التفاح وقطعيه إلى شرائح.
2. نسكب الماء في وعاء عميق، ونضيف إليه نصفين، ونترك الخليط حتى يغلي.
3. بمجرد حدوث ذلك، أضف شرائح التفاح واطهيها حتى تكتسب الكتلة لون روبي جميل.
4. أطفئ النار واترك المربى لبضع ساعات.
5. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ثم يُطفئ النار ويُسكب العلاج في الجرار وهو ساخن.

مع البرتقال

• الوقت: 130 دقيقة
• عدد الحصص: 10 أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 149 سعرة حرارية
• الغرض: فارغ
• المطبخ: أوروبي
• الصعوبة : سهلة .

مزيج غير عادي للغاية من الفواكه المألوفة! بالنسبة للأطعمة الشهية مع البرتقال، لا توجد متطلبات صارمة بشأن نضج الثمرة أو حجمها: سيتم طحن جميع المكونات في البداية في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. يمكن دهن المربى الناتج على الخبز أو استخدامه كحشوة للاستمتاع بطعم البرقوق والحمضيات الرائع.

مكونات:

• البرتقال - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الخوخ – 2000 غرام؛
• حبيبات السكر – 600 جم.

كيف تطبخ:

1. اغسل البرتقال، وقطعه إلى مكعبات دون إزالة القشر - سيعطي المربى طعمًا فريدًا.
2. اغسل الثمار وأزل البذور والذيول.
3. تمر الفاكهة من خلال مفرمة اللحم.
4. امزج هذه الكتلة مع السكر وسخنها قليلاً حتى يذوب السكر.
5. وضع في الجرار وختم.

مربى البرقوق اللذيذ - أسرار الطبخ

لكي ترضي الفاكهة المحضرة بمذاقها، عليك اتباع بعض القواعد:

• اختر البرقوق بعناية للمربى - لا ينبغي أن يكون فاسدًا أو طريًا. أنسب الأصناف هي Renklod وVengerka؛
• يجب ملء الفواكه المحضرة بشراب السكر المحضر مسبقًا أو يجب السماح للسكر بالذوبان في كتلة الفاكهة؛
• اطبخ مربى البرقوق لفصل الشتاء على نار خفيفة حتى لا يحترق.
• يتناسب البرقوق جيدًا مع الفواكه المختلفة (يمكن العثور على وصفات تحتوي على صور لأطباق لذيذة في منشورات الطهي). حاول دمجها في أنواع جديدة من المربى: البرقوق والقرفة والمشمش والجريب فروت وغيرها من الفواكه.

فيديو

من خلال تحضير مربى البرقوق حسب الوصفة الكلاسيكية أو إضافة منتجات أخرى إليه، يمكنك إعداد حلويات فريدة لفصل الشتاء!

ربما تعرف كل ربة منزل ذات خبرة كيفية صنع مربى البرقوق. تنمو هذه الفاكهة اللذيذة في كل مكان تقريبًا، لذلك في أي منزل على الرفوف مع الاستعدادات لفصل الشتاء، سيكون هناك بضع علب من هذه الأطعمة البرقوق المعلبة. إذا قمت بإعداد هذا المربى خلال موسم نضج البرقوق، والذي يحدث في منتصف الصيف، فخلال موسم البرد، ستزود نفسك بحلوى فيتامين لها تأثير مفيد على الجسم بأكمله. لذلك سوف يساعد:

• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• تحسين عملية الهضم.
• تقوية الأوعية الدموية.
• تطبيع حالة الجلد.
• إزالة الأملاح الزائدة من الجسم؛
• التعامل مع فقر الدم.
• التغلب على التوتر.
• إعادة الضغط إلى وضعه الطبيعي.

مربى البرقوق اللذيذيتم الحصول عليه إما من هذه الفاكهة بمفردها مع السكر، أو بالاشتراك مع مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى، من بينها جميع أنواع الفواكه أو التوت أو النبيذ أو المكسرات أو الشوكولاتة. كل وصفة لهذا النوع من الحفظ لها مزاياها الخاصة، والتي بفضلها سيتحول مربى البرقوق العادي إلى تحفة طهي حقيقية ذات خصائص ذوق غير مسبوقة ورائحة جذابة.

10 وصفات لمربى البرقوق

وصفة 1. مربى البرقوق الكلاسيكي

المقادير: 1100 جرام برقوق، 1100 جرام سكر، 115 مل ماء.

نقوم بغسل البرقوق واختيار الثمار الكثيفة ذات النضج المتوسط ​​​​للتعليب. تقسيم إلى النصف. نحن نخرج العظام. صب السكر في مقلاة غير لاصقة أو وعاء مينا. مليء بالماء. نذوب السكر المحبب على نار خفيفة مع التحريك المستمر. صب الشراب في البرقوق. اتركه لبضع ساعات لتحرير الكمية المطلوبة من عصير البرقوق. تغلي بسرعة لبضع دقائق. اترك الثمار لتنقع لمدة 9 ساعات. يُعاد التسخين ويُطهى لمدة 3 دقائق. نكرر عملية الطهي مرتين أخريين مع فترات راحة للتبريد لمدة 2-3 ساعات. ننفذ الطريقة الثالثة، ونغليها ببطء حتى تصبح سميكة. معبأة في عبوات زجاجية معقمة. نحن نختمه.

وصفة 2. مربى البرقوق لمدة خمس دقائق

المقادير: 1080 جرام برقوق، 1400 جرام سكر.

اغسل البرقوق وأزل السيقان. تصب على سطح مبطن بالورق. دع الثمار تجف. إجراء تخفيضات طولية، وإزالة البذور. قطع البرقوق الكبير إلى أرباع. في وعاء عميق، اخلطي البرقوق والسكر. يُترك جانباً لبضع ساعات، حيث يجب أن يبرز العصير. تسخين خليط الفاكهة بسرعة. يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت. قم بإزالة الرغوة من سطحها بشكل دوري. تبريد محتويات الحاوية. يسخن ويغلي لمدة 1 دقيقة. ضعيها في أوعية جاهزة ومغسولة ومعقمة. نقوم بتخزينه في مكان بارد.

وصفة 3. مربى البرقوق منزوع النوى

المقادير: 960 جرام برقوق، 960 جرام سكر، 45 جرام ليمون، 3 جرام قرفة.

نحن نغسل البرقوق. ننظفها من البذور ونقشرها ونقطعها إلى نصفين. ننقلها إلى مقلاة مينا ذات قاع سميك ونرشها بالسكر. نقف بين عشية وضحاها. يرش بالقرفة. يُسخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة 11 دقيقة. قم بإزالة الرغوة المشكلة. بارد تماما. الاحماء مرة أخرى. طهي لمدة 11 دقيقة. نكرر إجراء التبريد والطهي مرة أخرى. اغسلي الليمون جيداً. نقطعها إلى قطع صغيرة دون إزالة القشرة وإزالة البذور في هذه العملية. يُضاف الحمضيات المفرومة ويُغلى لمدة 10 دقائق. ننقل المربى إلى الجرار التي يجب تعقيمها مسبقًا. نحن الفلين عليه. ضع رقبتك لأسفل واتركها تبرد ببطء، ثم لفها ببطانية.

وصفة 4. مربى البرقوق في طباخ بطيء

المكونات: 900 جرام من البرقوق الناضج، 750 جرام من السكر، 9 جرام من جذر الزنجبيل، 50 مل من الماء.

نقوم بغسل البرقوق وإزالة الثمار غير الناضجة والفاسدة. اتركها لتجف تماما على منشفة ورقية. قسّم كل برقوق إلى نصفين وأزل البذور. ضع الفواكه المحضرة في وعاء متعدد الطهي. إضافة الماء. اضبط الوضع على "القلي" لمدة 7 دقائق. طهي البرقوق مع إغلاق الغطاء. انقل البرقوق المخفف مع عصيره إلى وعاء. فاز مع خلاط غاطس، وتحويل الخليط إلى هريس. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام منخل معدني لطحن الخوخ. قشر جذر الزنجبيل، وابشره، وأضفه إلى هريس البرقوق. أضف السكر. اثارة. قم بتشغيل وضع "الطهي" أو "التبخير" لمدة 25 دقيقة. يُغلى المزيج ويُزيل أي رغوة تظهر. يُطهى مع فتح الغطاء مع التحريك باستمرار. نسكبها في مرطبانات معقمة، ونغلقها بأغطية بلاستيكية، ونخزن تحتها المربى في البرد، أو نغلقها بإحكام.

وصفة 5. مربى البرقوق الأصفر

المقادير: 1100 جرام برقوق أصفر، 1650 جرام سكر، 640 مل ماء.

نقوم بغسل البرقوق واختيار الثمار الناضجة المناسبة للتعليب. دع السائل المتبقي بعد الغسيل يصفى من سطح الصرف. نقوم بعمل عدة ثقوب في كل منها باستخدام شوكة أو سيخ. ضعها في وعاء مطلي بالمينا. بشكل منفصل، اصنعي الشراب عن طريق غلي السكر في الماء لبضع دقائق حتى يذوب تمامًا. يُسكب الشراب المغلي فوق البرقوق المُجهز. نحن نصر ليوم واحد. نصفي السائل ونغليه بدون فاكهة. تصب في البرقوق وتترك ليوم آخر. ثم قم بتسخين محتويات الوعاء بالكامل مع التحريك. اغليها حتى تصبح سميكة، مع إزالة الرغوة بانتظام. صب مربى البرقوق في وعاء معقم.

وصفة 6. مربى البرقوق والتفاح

المقادير: 970 جرام برقوق، 1060 جرام تفاح، 1640 جرام سكر، 110 مل ماء، ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

اغسل الفاكهة جيدًا. نقشر النوى من البرقوق، ونقسم كل منها إلى نصفين. نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة، ونزيل اللب والفروع في هذه العملية. ضع خليط الفواكه المهروسة في وعاء مناسب لصنع المربى - حوض واسع أو مقلاة ذات قاع سميك. في وعاء منفصل، اخلطي الماء الساخن مع السكر المحبب. تغلي حتى يذوب الأخير تمامًا مع التحريك. يُسكب الشراب الناتج في خليط البرقوق والتفاح. الاحماء. يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام. قم بإزالة الرغوة واتركها تبرد لمدة 4.5 ساعة. نكرر هذا الإجراء ثلاث مرات. في نهاية المرحلة الثالثة من الطهي، أضف حامض الستريك. تغلي لمدة 5 دقائق تقريبا. ختم بإحكام في الجرار المعقمة.

وصفة 7. مربى البرقوق مع المكسرات

المكونات: 980 جرام برقوق مجري، 240 جرام جوز، 810 مل ماء، 980 جرام سكر، 65 جرام ليمون، 10 جرام سكر فانيليا، 5 جرام صودا.

اشطف البرقوق. حل الصودا في لتر من الماء. اغمس البرقوق في المحلول. بعد دقيقتين، صفي السائل واغسلي الثمار. أدخل سيخًا أو عصا طويلة في المكان الذي تعلق فيه الساق، واضغط لأسفل حتى يخرج العظم من الطرف الآخر. نقوم بتنظيف المكسرات ونقطع اللب إلى 2-3 أجزاء. ضع قطعة من الجوز بعناية داخل كل برقوق. في وعاء واسع، اخلطي الماء مع السكر الحبيبي. نقوم بإذابة الأخير عن طريق تسخين محتويات الحاوية. بارد قليلا. أضف البرقوق المحشو. يغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك. ضغط عصير الليمون في خليط البرقوق. أضف سكر الفانيليا. تغلي حتى سميكة. قم بتغطية الحاوية بمنشفة رطبة قليلاً. تصب في الجرار بعد بضع ساعات.

وصفة 8. مربى البرقوق مع الكاكاو

المقادير: 3800 جرام برقوق، 1900 جرام سكر، 75 جرام كاكاو، 5 جرام فانيلين.

نحن نغسل البرقوق. نعرب عن الماء. ضع الثمار على منشفة ورقية وانتظر حتى تجف. اقطعها إلى نصفين مع إزالة البذور. ضع البرقوق في وعاء مخصص لصنع المربى. يرش مع 950 غرام من السكر. مزيج بعناية. نحتفظ بها في مكان بارد لمدة يوم. أضف المكونات المتبقية: الفانيلين، 950 غرام من السكر، الكاكاو. حرك الكتلة أثناء التسخين ببطء. يُسلق لمدة تتراوح بين 45 و 60 دقيقة حسب درجة نضج البرقوق. إذا كانت الثمار صلبة أو غير ناضجة، قم بطهيها لمدة ساعة. انقل الحلوى السميكة إلى مرطبانات زجاجية معقمة. دعونا نشمر.

وصفة 9. مربى البرقوق إلى شرائح

المقادير: 960 جرام برقوق، 960 جرام سكر، 190 مل ماء، 5 جرام صودا، 20 جرام قشر البرتقال، ماء للنقع.

انقعي البرقوق المغسول في محلول الصودا لمدة دقيقتين. لتحضير هذا الأخير، قم برش صودا الخبز في لتر من الماء البارد وحركه حتى يذوب. نخرج البرقوق ونغسل المحلول المتبقي بعناية من سطحه. نقوم بتقسيم الثمار إلى قسمين عن طريق شقها بأيدينا أو باستخدام سكين حاد. نزيل العظام. في وعاء مينا واسع، اخلطي الماء والسكر. قم بإذابته عند تسخين الكتلة. أضف شرائح البرقوق. ضعي الوعاء جانبًا بعد الغليان واتركيه دون تسخين لمدة 11 ساعة. نقوم بتنفيذ المرحلة الثانية من الطهي خلال دقيقتين من لحظة الغليان. قم بالتقليب بشكل غير متكرر وبعناية شديدة، دون الإضرار بسلامة الشرائح. دع الحلوى تبرد لمدة 10 ساعات. من الحمضيات المغسولة جيدًا، قم بإزالة الحماس الأصفر بمقدار 20 جرامًا. قطع إلى شرائح رقيقة. صب الحماس في خليط البرقوق. اغلي الطبق ببطء لمدة 12 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة الرغوة. نقل إلى الجرار المعقمة المغسولة. نقوم بالتخزين تحت أغطية من البولي إيثيلين أو وضع الحاوية في مكان بارد أو إغلاقها بإحكام.

وصفة 10. مربى البرقوق مع النبيذ والبهارات

المقادير: 4900 جرام برقوق، 2100 جرام سكر، 390 مل نبيذ أبيض، 4 جرام قرفة، 1 جرام هيل، 40 جرام لوز.

نغسل البرقوق ونقسمه إلى نصفين. نزيل البذور من الثمار. ضع أنصاف البرقوق في وعاء مناسب لصنع المربى. يرش بالسكر. نحن نصر لمدة 12 ساعة تقريبا. املأ الخليط بالنبيذ. يرش بالقرفة. اطحني حبات الهيل وأضيفيها إلى خليط البرقوق. يقلب على نار خفيفة. تغلي حتى يصبح الشراب سميكًا. سحق اللوز حسب الرغبة أو ترك المكسرات كاملة. أضف اللوز إلى الحلوى قبل 7 دقائق من نهاية الطهي. نحن نعبأ في مرطبانات صغيرة معقمة. تخزينها في البرد.

صنع مربى البرقوق لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية. من خلال اتباع التعليمات التفصيلية المضمنة في كل وصفة، يمكن حتى للمبتدئين إكمال هذه المهمة بسهولة. ستكون النصائح التالية مفيدة عند طهي أطباق البرقوق الشهية:

1. لتحضير المربى على شكل شرائح، عليك أن تولي اهتمامًا خاصًا لاختيار صنف البرقوق. يجب أن تنفصل بسهولة عن البذور. تعتبر الأصناف "المجرية" و "رينكلود" ممتازة لهذه الأغراض.
2. يتم تحضير أي خوخ متوسط ​​الحجم، بما في ذلك الخوخ الأصفر، بالكامل. قبل الطهي، يوصى بثقبها بشوكة أو سيخ من أجل نقعها بشكل أفضل في الشراب.
3. يمكنك إزالة النوى من البرقوق دون تقسيمها إلى نصفين. للقيام بذلك، يتم إدخال عصا في المكان الذي يتم فيه إرفاق الساق ويتم دفع البذور من خلاله.
4. وللتأكد من الحفاظ على سلامة الثمار أثناء الطهي، يتم وضعها في محلول الصودا لبضع دقائق ثم يتم غسلها جيداً.
5. إذا كان البرقوق يحتوي على قشرة كثيفة يمكن أن تنفجر أثناء الطهي وتلحق الضرر بسلامة شرائح البرقوق، فمن المستحسن أولاً سلق الثمار لمدة دقيقتين ثم شطفها على الفور بالماء البارد.

غالبًا ما يستخدم كملء لمختلف المخبوزات، لأن الشرائح الكاملة تبدو شهية جدًا في الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر والكعك. طعام شهي لذيذ بدون موانع تقريبًا مناسب للأطفال والكبار. سيسمح لك هذا التحضير لفصل الشتاء بالحفاظ على الفواكه الرقيقة طوال العام، وملءها برائحة التوابل، وإضافة ملاحظات لاذعة من الشوكولاتة أو النبيذ. مزيج البرقوق مع الفواكه الأخرى سوف ينوع هذه الحلوى بشكل مثالي ويسمح لك بإظهار أقصى قدر من الخيال عند تحضير أطباق الفواكه والتوت الغنية بالفيتامينات.

لقد حدث ذلك مربى البرقوقأربطه بأواخر الخريف، عندما يمكنك لف نفسك ببطانية دافئة مع كتاب مثير للاهتمام وشرب الشاي الساخن معه. سوف يأتي مربى البرقوق اللذيذ والعطري بشكل لا يصدق للإنقاذ في الخبز المنزلي.

من المؤكد أن ربات البيوت اللاتي يحبن الطبخ سوف يفهمنني. الكعك والفطائر والمعجنات واللفائف والفطائر والكعك - وهذه ليست قائمة كاملة بخيارات الخبز محلية الصنع التي يمكنك من خلالها استخدام مربى البرقوق.

في زمن أمهاتنا وجداتنا، لم يكن هناك سوى عدد قليل من الوصفات المثبتة من البرقوق، والتي استخدموها وشاركوها فيما بينهم، وسجلوها بعناية في دفاتر ملاحظات الطهي. يوجد اليوم عدد كبير جدًا من الوصفات لمربى البرقوق، وكل يوم هناك المزيد والمزيد. الآن لن تفاجئ أحدًا بمربى البرقوق المطبوخ مع إضافة مكونات أخرى (ما عدا السكر بالطبع).

على سبيل المثال، يحظى مربى البرقوق بالقهوة والكاكاو والشوكولاتة والجوز والقرفة والتفاح والبرتقال والليمون والجيلاتين بشعبية كبيرة. يتم إضافة كل من هذه المكونات لتغيير طعم ومظهر المربى.

مربى البرقوق الكلاسيكي مصنوع من السكر والخوخ الطازج. اعتمادًا على مدة غليانها، يصبح المربى سميكًا مثل المربى أو على شكل نصفين من البرقوق المسلوق في شراب. سيكون كلا مربى البرقوق لذيذًا بالتأكيد بطريقتهما الخاصة.

خمس دقائق مربى البرقوق بدون بذور، الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أدناه ليست لذيذة فحسب، بل إنها سهلة التحضير أيضًا. كما أنها سريعة جدًا، حيث لا تستغرق أكثر من 10 دقائق لطهيها. إذا كنت تبحث عن طريقة بسيطة وسريعة لطهي البرقوق، فلاحظ هذه الوصفة.

مكونات:

• البرقوق – 1 كجم.
• سكر – 1 كجم.

خمس دقائق مربى البرقوق بدون بذور - وصفة

يبدأ صنع مربى البرقوق بتحضير البرقوق. قم بفرز البرقوق المخصص لصنع المربى. ضع جانبًا الديدان ذات الجوانب الفاسدة. اغسل البرقوق الجميل دون أي ضرر واضح تحت الماء الجاري. تمزيق السيقان إن وجدت. قطع البرقوق إلى قسمين. إزالة الحفرة. ضع نصفي البرقوق في وعاء.

تغطيتها بالسكر.

حرك البرقوق حتى يتم توزيع السكر بالتساوي.

أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يطلق البرقوق عصيره ويذوب السكر. عادةً ما يستغرق هذا من ساعتين إلى أربع ساعات. كل شيء يعتمد على عصارة البرقوق ودرجة حرارة الغرفة. بمجرد تكوين كمية كافية من العصير في وعاء البرقوق، يمكنك البدء في صنع المربى.

نظرًا لأننا سنستخدم البرقوق لمدة خمس دقائق، وبالتالي فإن مدة طهيه ستكون قصيرة للغاية، فمن الجدير الاهتمام مسبقًا بالتحضير، أو بشكل أدق، تعقيم الحاوية. يُنصح باختيار مرطبانات صغيرة لصنع مربى البرقوق تصل إلى 500 مل. كل من الجرار الكلاسيكية للختم بأغطية معدنية والجرار ذات الأغطية اللولبية مناسبة لهذه الأغراض.

بعد اختيار البرطمانات وغسلها نظيفة، ويفضل استخدام الصودا أو المنظفات، يجب تعقيمها. يمكن القيام بذلك إما على الموقد (فوق البخار) أو في الفرن أو الميكروويف. في هذه المرحلة لن أركز الاهتمام، حيث أعتقد أن عملية التعقيم معروفة لدى معظم ربات البيوت.

قم بغلي الأغطية - اللولبية أو المعدنية - في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ضع البرقوق في قدر. ضعه على نار خفيفة. بعد غليان مربى البرقوق، تتشكل رغوة كثيفة. سوف تحتاج إلى إزالتها.

بعد الغليان خمس دقائق مربى البرقوق لفصل الشتاءيجب أن يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب المربى النهائي في مرطبانات نظيفة بمغرفة. أغلق البرطمانات واقلبها ولفها. تم التقاط مربى البرقوق لمدة خمس دقائق، الصورة التي تراها أدناه، مباشرة بعد التحضير. من الواضح أن شرائح البرقوق الموجودة في المربى لم تغلي، ولا يزال لونها مصفرًا. حرفيًا في اليوم التالي، سيتم تلطيخ نصفي البرقوق بالعصير ويصبح لونه روبيًا ساطعًا. أتمنى للجميع الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. إذا كان لا يزال لديك خوخ متبقي، فإنني أوصي بإعداده أيضًا.

بدون بذور، يتم تحضير الوصفة التي تنتقل من جيل إلى جيل في العديد من العائلات، بسرعة كبيرة، والأهم من ذلك - دون بذل جهد إضافي. هناك طريقة طهي عالمية مناسبة لكل من الموقد وأجهزة الطهي المتعددة، والتي يمكن لعدد قليل من المطابخ الاستغناء عنها هذه الأيام.

البرقوق مفيد لأن له تأثيرًا جيدًا على حركية الأمعاء ويحفزها. يشار إلى أنه بعد طهي الفاكهة تحتفظ بهذه الخاصية. يخضع تكوين فيتامين البرقوق لبعض التغييرات، لكنه يظل صحيًا ولذيذًا حتى في شكل مربى.

البرقوق في عصير خاص بهم

يشبه هذا المربى شرابًا سميكًا مع قطع من التوت. طعمها ليس أقل شأنا من أي شيء آخر. لن يسبب تحضير مربى البرقوق وفقًا لهذه الوصفة أي صعوبات حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم لف الجرار لفصل الشتاء من قبل.

سوف تحتاج:

الخوخ الداكن الناضج (1-1.5 كجم)؛

سكر (300-450 جم).

لا يوجد ماء في الوصفة إطلاقاً، ولا داعي لإضافته. تُزال النوى من البرقوق، وتوضع أنصاف الثمرة في مقلاة عميقة. كل شيء مغطى بالسكر في الأعلى. مربى البرقوق بدون بذور، وصفة التي تنطوي على التسريب، تبين أنها لذيذة وعطرية بشكل خاص. تُترك الثمار مرشوشة بالسكر لبعض الوقت حتى تنتج العصير. تعتمد الفترة على مدى نضج البرقوق. بمجرد ظهور العصير، يمكن وضع المقلاة على الموقد حتى تغلي المحتويات. بعد ذلك، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 3-5 دقائق أخرى، مع التحريك بملعقة، حتى لا تلحق الضرر بسلامة الخوخ. تحتاج إلى تكرار الإجراء 2-3 مرات: الغليان، والطبخ، والغليان، والطبخ. يُحفظ المربى النهائي في أوعية معقمة ساخنة.

أبسط وصفة للمربى الحلو

مبدأ الطبخ لا يختلف عن السابق، هناك فرق واحد فقط: يؤخذ السكر بمعدل 1 كيلوغرام لكل 1 كيلوغرام من الفاكهة. تبين أن مربى البرقوق لفصل الشتاء المصنوع بهذه الطريقة غني وحلو ولا يصبح سكريًا لفترة طويلة إذا تم تعقيم البرطمانات جيدًا. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو 2 سنة. بعد هذا الوقت، هناك خطر أن يصبح المربى حلوًا ببساطة، ويفقد كل خصائصه المفيدة.

مربى من الخوخ الحامض

الوصفة الموضحة أعلاه مناسبة أيضًا للفواكه ذات الحموضة الواضحة، ولكن هناك اختلاف بسيط. أولاً، أنت بحاجة إلى المزيد من السكر: كيلوغرام واحد من البرقوق يتطلب 1.5 كيلوغرام. ثانيا، لكي تنتج الفاكهة العصير، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من الماء الدافئ المسلوق. ثالثا، سيتعين عليك الإصرار لمدة 10-12 ساعة. في الوقت نفسه، مربى البرقوق الخالي من البذور، وصفة عالمية لأي مجموعة متنوعة، تبين أنها حلوة معتدلة وحامضة إلى حد ما. ليس عليك التخلص من البذور وتركها لأغراض أخرى. على سبيل المثال، الصبغات محلية الصنع.

للطباخ المتعدد

يتم اختيار كمية المكونات بشكل فردي، مع الأخذ بعين الاعتبار حجم وعاء الجهاز. 1 كيلوغرام من البرقوق يتطلب 1 كيلوغرام من السكر. ليست هناك حاجة لنقع الفاكهة. يتم غسلها جيدًا وحفرها وتقشيرها. ليس من الصعب القيام بذلك: احرق البرقوق بالماء المغلي ثم انزع القشرة. يتم وضع نصفي البرقوق في طبقة متساوية في الوعاء، مع رش السكر، ويتم وضع الفاكهة عليها مرة أخرى حتى يمتلئ الطباخ المتعدد. مربى البرقوق، المحضر في المنزل وليس على الموقد، له رائحة خاصة ونعومة. الاتساق يشبه المربى الرقيق للغاية. تم ضبط البرنامج على "Quenching". كم ساعة واحدة تكفي بقوة 750-800 واط. بعد الطهي، يتم إغلاق المربى في الجرار أو تناوله على الفور. أي أصناف من البرقوق مناسبة، ولكن طهي الحامض لفترة أطول - 1.5 ساعة. يضاف السكر حسب الذوق.

طريقة لأولئك الذين يحبون العبث

لا يحب الجميع المربى لمدة خمس دقائق، لذلك يمكنك طهيه بالطريقة التقليدية، والتي كانت تستخدم سابقا في كل منزل ثالث. سوف تحتاج:

الخوخ المرن (1 كيلوغرام)؛

سكر (1.4 كيلوغرام)؛

ماء مغلي (1.5 كوب 200 مل).

كان يتم تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء بهذه الطريقة. يعرف الكثير من الناس مذاقها منذ الصغر، على الرغم من أنها تحتاج إلى القليل من التعديل. يتم حفر الثمار ووضعها في وعاء منفصل. يخلط السكر مع الماء ويطهى الشراب على نار خفيفة. حساب النسبة بسيط: مقابل 1400 جرام من السكر تحتاج إلى 300 مل من الماء. لا يتم تبريد الشراب، ولكن سكب على الفور في الخوخ. يجب تركهم بهذا الشكل لمدة 6-8 ساعات. ثم يُصفى الشراب مرة أخرى ويُغلى على نار خفيفة ويُسكب فوق البرقوق مرة أخرى لعدة ساعات. بعد هذا التحضير، يتم وضع المربى على الموقد. تحتاج إلى طهيه على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة ساعة. وصفة مربى البرقوق اللذيذ ليست بهذه البساطة، ولكن النتيجة تتجاوز كل التوقعات. يتم إغلاقها في مرطبانات بنفس طريقة أي منتج آخر محلي الصنع.

إذا كان البرقوق غير ناضج أو حامض، فيجب غرسه لفترة أطول - 4-5 ساعات. كم من الوقت يجب عليك طهي مربى البرقوق في هذه الحالة؟ نفس المبلغ - 1 ساعة. للتحقق من مدى انخفاضه، يمكنك إسقاط قطرة من الشراب على طبق. إذا لم تتدفق القطرة أو تنتشر على السطح، يكون المربى جاهزًا تمامًا للتدوير. ليس من الضروري تبريده.

وصفة مجتمعة

تبين أن مربى البرقوق والبرتقال له طعم مثير للاهتمام للغاية. وسوف يتطلب:

البرقوق (1 كيلوغرام من الناضج، ولكن ليس لينة جدا)؛

سكر (1.5 كيلو جرام لكامل الطهي) ؛

بشر 5 برتقالات.

يرش البرقوق بالسكر (تتم إزالة النوى أولاً) ويترك لعدة ساعات حتى يتم تحرير العصير. في هذا الوقت، تصنع الفواكه المسكرة من قشر البرتقال. أي أنها تكرمل الجلد على نار خفيفة بالسكر. يوضع البرقوق مع العصير على الموقد. بعد الغليان الأول، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يتم تمرير قشور البرتقال المسكرة عبر مفرمة اللحم وتضاف إلى الفاكهة مع الشراب. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح طريًا، بمعدل 1-1.5 ساعة على نار خفيفة. المربى النهائي مغلق في الجرار. مزيج البرتقال والخوخ يعطي المستحضر رائحة وطعمًا لا يوصف.

كيفية ختم المربى لفصل الشتاء

لمنع قطع العمل من التدهور، يجب إغلاقها بشكل صحيح للتخزين. انها ليست صعبة كما يبدو. بادئ ذي بدء ، يتم غسل البرطمانات جيدًا وسكبها من الداخل بالماء المغلي وتجفيفها. هذا الأخير مهم للغاية: يتطلب مربى البرقوق بدون بذور (أي وصفة) حاويات معقمة جيدًا، وإلا سيكون من الصعب تجنب ظهور العفن أو العفن الفطري. تُحفظ البرطمانات فوق البخار حتى تجف جميع القطرات. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. ضع المربى في الجرار بملعقة خشبية حتى لا تلمس أدوات المائدة الجدران وإلا فسوف تنفجر. كل شيء مغلق بأغطية من اختيارك: بلاستيكية أو معدنية. يتم لف الأخير بآلة خاصة.

البرقوق هو ثمرة شائعة إلى حد ما، لذلك بين الاستعدادات الشتوية يجب أن يكون هناك مربى برقوق واحد على الأقل. الطعام الشهي صحي للغاية ولذيذ جدًا وعطري أيضًا. للحصول على شيء لتدليل ضيوفك في الشتاء، يمكنك تحضير المربى حسب إحدى الوصفات المقترحة.

خمس دقائق من مربى البرقوق

إن أبسط تحضير وأقل استهلاكًا للوقت هو مربى البرقوق لمدة خمس دقائق. سوف يتطلب المكونات التالية:

• البرقوق - 2 كجم؛
• الفانيليا - 1 علبة سكر (10 جم)؛
• حبيبات السكر – 1 كجم.

يوصى بتناول الفواكه غير الناضجة تمامًا حتى تكون النتيجة مربى ولا يغلي البرقوق ويشكل المربى. نقوم بشطف البرقوق المحضر جيدًا بالماء الجاري وبعد تنظيفه من الأوراق والحطام الصغير نقوم بإزالته من كل ساق. ثم، قطعي الفاكهة إلى نصفين، وأزيلي البذور باستخدام السكين.

يُغطى البرقوق المقشر بالسكر العادي ويترك طوال الليل. خلال هذا الوقت، سوف يصبح البرقوق أكثر صلابة ويطلق الكمية المطلوبة من العصير. في اليوم التالي، يمكن وضع الحاوية مع الخوخ على الموقد وإحضارها إلى غليان، وتحول النار العالية. بعد ذلك، قم بطهي الفاكهة في السكر والعصير الخاص بها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

بعد مرور الوقت، أخرج المقلاة من الموقد وقم بتبريد المربى. عندما تصل درجة حرارة العلاج إلى درجة حرارة الغرفة، ضع الحاوية مرة أخرى على النار. لكننا الآن نغليها ونطفئها. يتم توزيع المربى الساخن على الفور في مرطبانات تم غسلها وتعقيمها مسبقًا. نقوم بتخزين الفراغات المدرفلة في الطابق السفلي أو الثلاجة.

مسح مربى البرقوق في شرائح

يمكنك صنع مربى لذيذ من شرائح البرقوق. في هذه الحالة، ستكون الحساسية شفافة تماما. للاستمتاع بالطعم الرائع والتأثيرات المفيدة للفاكهة على الجهاز الهضمي، عليك تناول المنتجات التالية:

• سكر - 1 كجم؛
• البرقوق - 1 كجم؛
• الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.

نقوم بتحضير المربى الشفاف على شكل شرائح: نفرز البرقوق ونضع الثمار الناعمة جدًا والناضجة جانبًا. تتطلب هذه الوصفة ثمرة قوية وكثيفة حتى تخرج الشرائح كاملة. نقوم بشطف الثمار المختارة جيدًا تحت الماء الجاري لأنها ستنضج في قشورها. بعد ذلك نقوم بتقشير الثمرة من البذور حتى تمر هذه المرحلة بسهولة وسرعة، وينصح بتناول صنف البرقوق المجري. الآن كل ما تبقى هو تقطيع البرقوق إلى شرائح.

املأ البرقوق في قدر بالماء وأضف السكر هناك أيضًا. يرجى ملاحظة أنه إذا كان البرقوق حامضا، فيمكن زيادة كمية السكر المحبب إلى 1.3 كجم. لذلك، بعد دمج جميع المكونات، ضعها جانبًا للسماح للعصير بالتدفق لعدة ساعات. في الوقت الحالي، يمكنك، على سبيل المثال، إعداد الجرار - شطفها جيدًا، أو الاحتفاظ بها على البخار، أو خبزها.

ثم نضع المقلاة مع الطعام على الموقد، بعد الغليان، نطهو كل شيء لمدة 40 دقيقة تقريبًا. نتحقق من الاستعداد بالطريقة المعتادة - عن طريق إسقاط المربى على الصحن. إذا لم ينتشر، فهو جاهز. املأ البرطمانات إلى الأعلى بالأطعمة الشهية المجهزة ولفها. المربى جاهز، استمتع بالشاي!

مربى البرقوق مع الجيلاتين

تسمى هذه الوصفة أيضًا بالخوخ في الجيلاتين. وبالفعل، عند الانتهاء، تبدو الفاكهة وكأنها في هلام. الطعم أصلي ولكنه ليس أقل لذيذًا. لتحضيره نأخذ:

• البرقوق - 1 كجم؛
• الجيلاتين - 30 جم؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

كما هو الحال في الوصفات السابقة، بالنسبة لمربى البرقوق مع الجيلاتين، من المستحسن تناول ثمار كثيفة، حتى غير ناضجة قليلاً. قطع البرقوق المغسول والمفرز إلى النصف. إزالة البذور من كل منها وقطع الفاكهة إلى شرائح. على الرغم من أنه يمكنك تركها في نصفين. نأخذ وعاء من المينا ونسكب فيه البرقوق مع السكر الممزوج بالجيلاتين سريع التحضير. من الناحية المثالية، بالطبع، لكل نصف البرقوق هناك ملعقة واحدة من السكر.

يمكنك ترك البرقوق بهذا الشكل طوال الليل، أو إذا كنت تطبخه في الصباح، حتى المساء، ثم تواصل الطهي. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق العصير من الفاكهة. ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. ليست هناك حاجة لطهي الطعام، فقط ما يكفي من الوقت حتى يغلي. قم بتوزيع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وختمها.

لتبريد اللفائف، نلفها رأسًا على عقب في بطانية لمدة يوم تقريبًا. ثم يمكنك وضعها في القبو للتخزين. يرجى ملاحظة أنه قبل تناول الطعام، يجب عليك الاحتفاظ بجرة العلاج في الثلاجة لفترة من الوقت حتى تصلب. استمتع بالشاي الخاص بك!

مربى البرقوق الأصفر مع البرتقال

سيتم استخدام البرقوق الكرز كالبرقوق الأصفر في هذه الوصفة. يجب شراء هذا الصنف أو حصاده في الوقت المناسب لأن موسمه قصير جدًا. من أجل جعل لون وطعم الأطعمة الشهية أكثر إشراقًا، يمكن تخفيف البرقوق باللون البرتقالي. لذلك، للمربى نأخذ:

• البرقوق الناضج - 1.5 كجم؛
• البرتقال - 0.5 كجم؛
• سكر – 1.5 كجم.

بالنسبة للمربى البرتقالي والخوخ الأصفر، تحتاج إلى اختيار الفواكه الأكثر سليمة حتى لا يكون هناك أي ضرر أو تعفن. يعد ذلك ضروريًا للحفاظ على المربى لأطول فترة ممكنة. بعد ذلك، نقوم بغسل وتجفيف الفواكه المصنفة. إزالة الحفر من الخوخ النهائي. الآن حان الوقت لتحضير البرتقال. نحن أيضًا نغسلهم جيدًا، وربما حتى بالصابون، وبعد ذلك يجب أن يُحرقوا بالماء المغلي.

نقطع البرتقال المحضر مباشرة إلى قشرته إلى قطع مع إزالة البذور. ثم نضع الفاكهة في مفرمة اللحم أو نطحنها بالخلاط. الآن قم بخلط هريس البرتقال مع البرقوق واسكبه في وعاء المينا. نغطيها بالسكر ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يقوم عصير الفاكهة بإذابة بلورات السكر، وفي الوقت نفسه سيتم إطلاق المزيد من العصير. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يحترق المربى.

بعد مرور الوقت، ضعي المقلاة على الموقد وأشعلي النار على نار متوسطة. عندما يغلي الخليط، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى حتى تصبح الأطعمة الشهية جاهزة. أثناء الطهي، من الضروري تحريك المربى بشكل دوري وإزالة الرغوة.

يمكن وضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة ونظيفة ولفه. بعد قلب حاويات المربى، نلفها ببطانية لمدة يوم تقريبًا. بعد التبريد، قم بتخزين المربى في مكان بارد ومظلم، على سبيل المثال، في القبو.

مربى البرقوق الأسود

هذا النوع من البرقوق حلو جدًا، لذا يجب عليك بالتأكيد صنع مربى عطري منه. سيتم تقديمه فقط مع الشاي أو في فطيرة أو مع ملفات تعريف الارتباط. لإعداده تحتاج:

• البرقوق - 6 كجم؛
• 4 كيلو سكر.

نغسل الشوك الأسود جيدًا ونفرزه. بعد ذلك، قم بإزالة البذور من الفاكهة ونقل الفواكه النهائية إلى مقلاة المينا. رشي السكر المحبب فوق البرقوق واتركي المقلاة جانبًا لتكوين عصير من البرقوق. يوصى بتركهم طوال الليل.

للتحضير، تحتاج أيضا إلى إعداد الحاويات - تعقيم البنوك. في اليوم التالي، ضعي وعاء البرقوق الذي خرج عصيره على الموقد، على نار متوسطة. عندما يغلي الخليط، خففي النار إلى درجة منخفضة. يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا، ثم يُغلى المزيج ويُوضع في مرطبانات ويُلف. بعد التبريد الكامل، نقوم بإزالة قطع العمل إلى القبو.

الكرز البرقوق ومربى البرقوق الكرز

الكرز البرقوق هو ثمرة حامضة إلى حد ما، لذلك سوف تحتاج إلى الكثير من السكر. ويمكن للينسون النجمي إضافة بعض الحماس إلى المربى. لذلك، بالنسبة لمربى البرقوق والكرز، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• البرقوق - 1 كجم؛
• البرقوق الكرز - 1 كجم؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. 200 جرام لكل منهما؛
• سكر – 4 كجم؛
• 2 قطعة. الينسون.

نغسل الثمار ونقطعها إلى نصفين. بعد ذلك، اقلب نصفي كل فاكهة، وافصلها بعناية عن بعضها البعض. من السهل جدًا التخلص من البذور وترك النصفين كاملين. لتبسيط الإجراء، يوصى بتناول الفواكه الناضجة في البداية. نقل الفواكه النهائية إلى قدر.

بعد ذلك، قم بطهي الشراب بشكل منفصل. للقيام بذلك، اخلطي السكر مع اليانسون والماء في قدر وضعيهما على الموقد. يجب ألا يحتوي الشراب النهائي على أي سكر غير مذاب ويجب أن يكون شفافًا. نسكب المزيد من الشراب المغلي فوق ثمارنا ونخلط محتويات المقلاة جيدًا.

في هذا النموذج، يتم غرس الخوخ لمدة 3 ساعات تقريبا. بعد ذلك، ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي، مع تحريك المحتويات من حين لآخر. بعد الغليان، يجب طهي المربى لمدة ساعة تقريبا. أثناء الطهي، يمكنك تعقيم الجرار للتحضيرات.

بينما لا تزال ساخنة، قم بتوزيع الأطعمة الشهية الجاهزة في حاويات ولفها بإحكام. يرجى ملاحظة أنه قبل إغلاق الجرار، تحتاج إلى إزالة الينسون من المربى، لأن دوره في المسرحية قد انتهى. استمتع بالشاي الخاص بك!

مربى البرقوق منزوع البذور في طباخ بطيء

بالطبع، من الأسهل تكليف مساعدي المطبخ بنصف العمل. من السهل والسريع صنع مربى البرقوق منزوع البذور في طباخ بطيء. للقيام بذلك، نأخذ المنتجات التالية:

• البرقوق - 1 كجم (منزوع البذور بالفعل)؛
• السكر – 0.5 كجم.

اغسل البرقوق وقطعه إلى نصفين. الآن أصبح التخلص من البذور أسهل. عندما يصبح البرقوق جاهزًا، قم بوزنه حتى تحصل على الكمية المناسبة من الفاكهة. نحن أيضا نقيس السكر. يُسكب كلا المكونين في وعاء الطهي المتعدد ويُمزج جيدًا. دعهم يجلسون هكذا لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تذوب الرمال قليلا، وسوف يفرز البرقوق العصير. بعد ذلك، أغلق غطاء الجهاز واضبطه على وضع الإطفاء لمدة 40 دقيقة.

عندما يمر نصف الوقت، تحتاج إلى فتح الغطاء وخلط المحتويات. في هذه المرحلة يمكنك التحقق من مقدار ذوبان السكر. عندما ينقضي كل وقت الطهي، يمكن توزيع الحساسية بين البنوك المعدة. نرسل الاستعدادات إلى القبو لفصل الشتاء، وفي الوقت المناسب نستمتع بالطعم المذهل لمثل هذه الأطعمة الشهية البسيطة. استمتع بالشاي الخاص بك!

خمس دقائق مربى البرقوق الأصفر

لن تعطي أصناف البرقوق الصفراء طعمًا خاصًا للمربى فحسب ، بل سيكون لونها أيضًا رائعًا. إنه مشابه جدًا للعسل. لتحضير المربى المشمس لمدة خمس دقائق ستحتاج إلى:

• البرقوق الأصفر - 1 كجم؛
• 0.5-0.8 كجم من السكر.

نغسل الثمار جيدًا ولا نقشر البذور فحسب ، بل نقشرها أيضًا. هذا الإجراء ليس معقدًا كما قد يبدو. ضعي شرائح البرقوق الجاهزة في قدر وأضيفي السكر للطهي. بعد خلط كل شيء، ضعه على الموقد. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تذوب كل بلورات السكر - بعد الغليان لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ضع الأطعمة الشهية التي لا تزال ساخنة ولكن جاهزة في مرطبانات وأغلقها. ثم، كالعادة، نلفها، وننتظر حتى تبرد قطعة العمل، ونضعها في القبو. المربى العطري له لون وطعم مذهل. في هذه الحالة سيبقى البرقوق مقطعًا ويحتفظ بجميع فيتاميناته. نظرًا لعدم وجود قشر، فإن هذا المربى يذوب ببساطة في فمك. استمتع بالشاي الخاص بك!

عنب الثعلب ومربى البرقوق

يتناسب البرقوق بشكل جيد مع المنتجات الأخرى. على سبيل المثال، يتم الحصول على طعم ممتاز من خلال تحضير مربى البرقوق مع إضافة عنب الثعلب. للقيام بذلك، نأخذ المنتجات بالنسب التالية:

• البرقوق – 0.5 كجم؛
• عنب الثعلب - 0.5 كجم؛
• 0.7 كجم سكر
• الماء – 100 مل.

بالنسبة لمربى عنب الثعلب والبرقوق، نقوم بفرز جميع أنواع التوت، ونقشرها من الأوراق والسيقان، ونزيل البذور أيضًا من البرقوق. نغسل كل شيء ونقسمه إلى نصفين. ضع نصف المنتجات في مقلاة واسكب الماء فيها. بعد وضع وعاء من التوت والخوخ على النار، انتظر حتى يغلي. بعد ذلك، يغطى بغطاء ويطهى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج التوت.

قم بطحن التوت المبرد قليلاً في مفرمة اللحم أو الخلاط إذا كنت تريد التجانس واطبخه مرة أخرى على الموقد لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع تذكر التحريك. ثم أضف السكر شيئًا فشيئًا، مع تحريك الكتلة مرة أخرى، والنصف الثاني من البرقوق وعنب الثعلب. اطبخي حتى تبدأ الكتلة بالهلام. نسكب المربى الساخن في مرطبانات ونغلقها. قم بتخزين العلاج في مكان بارد. بالعافية!

مربى البرقوق السيبيري

يذكرنا البرقوق السيبيري إلى حد ما برقوق الكرز، لكن مذاقه ليس حامضًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الثمار كثيفة جدًا ومن الصعب إزالة البذور منها. لكنهم يصنعون مربى رائع المذاق. لإعداده تحتاج إلى إعداد:

• 1 كجم من البرقوق
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• 1 كيلو سكر.

بعد غسل وفرز البرقوق، يجب وخز كل منها عدة مرات باستخدام عود أسنان. بعد ذلك، قم بطهي الشراب. املأ السكر في المقلاة بالماء وضعه على الموقد. التحريك، انتظر حتى يذوب السكر المحبب. عندما يغلي الشراب، ارفعيه عن النار. نسكب هذا الشراب فوق الخوخ ونتركه هكذا لمدة يوم.

في اليوم الثاني، يُسكب شراب البرقوق في وعاء منفصل ويُغلى. بعد ذلك، اسكبيه فوق الفاكهة مرة ثانية واطهيهما معًا لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. سيكون المربى النهائي سميكًا جدًا وله لب ورائحة خاصة. في هذه الحالة، يذوب التوت عمليا، ولا يتداخل وجود البذور على الإطلاق، فهي مرئية بوضوح ويسهل الحصول عليها.

يمكن وضع الأطعمة الشهية الجاهزة في مرطبانات معقمة وتخزينها في القبو حتى أوقات أفضل. استمتع بالشاي الخاص بك!

مربى البرقوق أليونوشكا

هذه المجموعة المتنوعة من الفاكهة ترضي العوائد الكبيرة وأحجام الفاكهة. تكمن فائدة البرقوق في مساعدته في علاج الصداع ومحاربة نقص الفيتامينات وهو أمر مهم جدًا في الشتاء. لذلك، لجعل المربى من هذا النوع من البرقوق عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من البرقوق
• السكر – 1.2 كجم.

يتم تقطيع البرقوق المغسول إلى نصفين وإزالة البذور. نسكب السكر في وعاء المربى ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة. ثم ضع المقلاة (الوعاء، الحوض) على الموقد واتركه على نار خفيفة. في هذه الحالة، تحتاج إلى تحريك الكتلة طوال الوقت باستخدام ملعقة خشبية.

وفي الوقت نفسه، يمكنك أيضًا تعقيم الجرار للتحضير. اغلي الأغطية أيضًا. عندما يبدأ المربى بالغليان على الموقد، اغليه لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه عن النار. ضع الأطعمة المبردة مرة أخرى على الموقد واغليها مرة أخرى. بمجرد أن يغلي، المربى جاهز. يمكنك توزيعها في مرطبانات جاهزة وإغلاقها.

مربى البرقوق غير الناضج

من المستحيل أن تكون جميع الثمار المحصودة ناضجة بشكل متساوٍ. لكن لا تتخلص من الخوخ الأخضر. على الرغم من أنه قد لا يكون من المفيد تناولها نيئة، إلا أنها ستصنع مربى ممتازًا. بالنسبة لهذا المربى من البرقوق غير الناضج، نأخذ الفواكه وغيرها من المنتجات بالنسب التالية:

• البرقوق – 400 غرام؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 4 ملاعق كبيرة. الصحراء.

الأصناف المتأخرة من البرقوق مناسبة لهذه الوصفة. نغسل الثمار المحضرة ونخز كل منها بعود أسنان. أثناء تحضير كل حبة برقوق، ضعيها في وعاء من الماء البارد. عندما يتم تقطيع جميع الفواكه، تحتاج إلى تغيير الماء ووضع الحاوية على الموقد. بحلول الوقت الذي يغلي فيه الماء، سوف تطفو كل البرقوق على السطح.

ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً. عندما "تغرق" كل الثمار مرة أخرى، نرسلها إلى النار مرة أخرى، ونكرر الإجراء الأول. هذه المرة فقط نضع البرقوق في مصفاة. أثناء تصريف المياه من المصارف، يمكنك البدء في تحضير الشراب من نصف كمية السكر المحضرة وكوبين من الماء. عندما يغلي الماء والسكر في المقلاة، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد ثم اسكبي شراب البرقوق فيه.

تبقى الفاكهة على هذا النحو لمدة يوم (يمكنك تركها طوال الليل)، وبعد ذلك يتم تصريف الشراب مرة أخرى. أضف كوبًا واحدًا من السكر إليه واتركه يغلي ثم أخرجه من الموقد. يُسكب الشراب المبرد مرة أخرى في المقلاة مع الفواكه. ومرة أخرى اترك المربى ليوم واحد. في اليوم الثالث، اغلي الشراب للمرة الأخيرة مع إضافة بقية السكر وهذه المرة مع البرقوق.

يتضمن الطهي الثالث عدة إجراءات متكررة - تغلي الكتلة وترفع عن النار لبضع دقائق وتُقلب. نكرر ذلك 3 مرات، نطهو المربى على نار خفيفة. نتيجة لذلك، يجب تغطية الشراب بفيلم رقيق، ولن يكون الخوخ نفسه حامضا.

مربى البرقوق في حالة سكر

وبطبيعة الحال، من غير المرجح أن يتم تقديم مثل هذا المربى للأطفال، ولكن الضيوف لقضاء عطلة الشتاء سيستمتعون بالتأكيد بأصالة الوصفة والذوق الخاص. لتحضير مربى البرقوق المخمور عليك اتباع ما يلي:

• البرقوق - 1 كجم؛
• الكونياك - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 600 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة.

يتضمن تحضير البرقوق غسله وتقطيع كل فاكهة إلى قسمين. وبالتالي، فمن السهل التخلص من البذور. يُرش البرقوق الجاهز بالسكر المحبب ويوضع جانباً لمدة ساعة حتى تفرز الفاكهة عصيرها. لجعل المربى سميكًا، لا يوجد ماء في الوصفة. لذا، ضعي البرقوق المنقوع في قدر، واخلطيه جيدًا ثم ضعيه على نار متوسطة.

نتحقق بشكل دوري من درجة ذوبان السكر. عندما يصبح غير مرئي تقريبًا ويتم إطلاق كمية كافية من العصير، أضف القرفة. بفضل هذا العنصر، سيحصل المربى على رائحة خاصة. بعد تحريك الخليط، اتركيه حتى يغلي. بعد الغليان، تحتاج إلى إزالة الرغوة بشكل دوري. عندما لا تتشكل الرغوة ويصبح المربى نفسه سميكًا بدرجة كافية، قم بإزالة الحاوية من الموقد.

الآن صب الكونياك فيه، ويمكنك استبداله بالفودكا أو المسكرات حسب الرغبة، وتخلط مرة أخرى. في هذا النموذج، صب المربى الذي لا يزال ساخنا في مرطبانات نظيفة ومعقمة، وختمها ونقلها لتبرد. سيتم تخزين هذا المربى في مكان بارد ومظلم لفترة طويلة جدًا إذا تحلى الذواقة بالصبر. استمتع بالشاي الخاص بك!

مربى البرقوق الأصفر في طباخ بطيء

أسهل طريقة لتحضير المربى هي استخدام الطباخ البطيء. وفي الوقت نفسه، لن يتغير طعم وجودة المنتج، ولكن سيتم توفير الكثير من الوقت. لتحضيرها ستحتاج إلى ما يلي:

• الخوخ الأصفر - 1 كجم؛
• 1 كيلو سكر.

يجب غسل وفرز مجموعة الخوخ الصفراء. للطهي تحتاج إلى فواكه كاملة وكثيفة بدون عيوب. تقسيم كل البرقوق إلى شرائح، وإزالة البذور غير الضرورية. يتم رش نصفي الفاكهة الجاهزة بالسكر مباشرة في وعاء الطهي المتعدد. ثم يتم ضبط الجهاز على وضع الإطفاء. قمنا بضبط الوقت على 60 دقيقة.

في الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لتحريك أي شيء أثناء عملية الطهي، والشيء الرئيسي هو إغلاق غطاء Multicooker. بعد ساعة، المربى جاهز! أثناء تحضيره، يمكنك إعداد الأطباق بأمان لإغلاق التحضير الحلو. وبعد ذلك كل ما تبقى هو توزيع المكافآت بينهم وإغلاقها. بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+