أكياس الفطائر مع خيارات ملء لوصفات طاولة الأعياد. وصفات ملء كيس الفطائر

الفطائر بأي حشوة هي دائمًا طبق لذيذ. سيكون مناسبًا على أي طاولة بوفيه ، على أي طاولة عطلة. ومن خلال صنع مقبلات بطريقة أصلية ، على شكل أكياس ، ستجذب بالتأكيد انتباه الأقارب والضيوف إليهم! اعتمادًا على التفضيلات ، يتم تحضير هذه الأكياس بحشوات مختلفة ، وتوضع في حزم: اللحوم أو الدجاج أو الأسماك أو الخضار أو الفواكه أو الجبن أو الفطر أو أي شيء حلو. استكمل هذا بصلصة شيقة أو كريمة حامضة - سوف تتألق الفطائر بمذاقات جديدة. وفي الوقت نفسه ، لن تضطر إلى الوقوف عند الموقد لفترة طويلة - فهي لا تطبخ أكثر من المحشوة العادية. يمكنك ربطها بالبصل الأخضر أو ​​الشبت أو جبن الشيشيل.

بالنسبة للحقائب ، من الأفضل طهي الفطائر الرقيقة بحيث يتم وضعها جيدًا في طيات ولا تنكسر عند الطيات. أريد أن أقدم لكم وصفتين مع صورة لاختبار هذه الفطائر. واحد للحليب وواحد لمصل اللبن.

عجينة لأكياس البان كيك بالحليب

إنها مناسبة لكل من العقد الحلوة والمالحة. بالنسبة لطبق بحشوات حلوة ، لا تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر إلى العجينة ، فمن الأفضل دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة المذابة ورش القليل من السكر.

مكونات:

• حليب - 350 مل ؛
• بيضة -2 قطعة ؛
• دقيق - 200-220 جم ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل.

طريقة طهو

عجينة مصل اللبن لأكياس الفطائر

يمكن لمصل اللبن أن يصنع فطائر رقيقة ممتازة. عندما أراها معروضة للبيع ، فأنا بالتأكيد آخذها ، لأنني أحب الفطائر منها أكثر من غيرها.

مكونات

• مصل - 400 مل ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• دقيق - 10-12 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - قرصة
• زيت نباتي - 40 مل.

عملية الطهي

كيفية صنع أكياس الفطائر المحشوة

لذلك ، قمنا بالفعل بخبز الفطائر. يبقى التعامل مع الحشو لعقد الوجبات الخفيفة لدينا. هذه المرة قررت أن أصنع حشوة الفطر.

ماذا نحتاج:

• الفطر - 300 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

كيف تبدو خطوة بخطوة

ها هم ، أكياس الفطائر لدينا جاهزة! مبدأ التحضير مع حشو آخر هو نفسه تمامًا. يمكنك إضافة صدور الدجاج و / أو الجبن إلى الفطر ، وتحصل على شيء مثل جوليان. وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا!

الفطائر هي طبق روسي تقليدي يتم تقديمه في أيام العطلات وأيام الطقوس. أصبحت أكياس الفطائر المحشوة زخرفة طاولة احتفالية وطبقًا أصليًا لمأدبة حديثة. كيفية صنع أكياس الفطائرشاهد واقرأ.

أكياس الفطائر: كيف تطبخ / وصفات البانكيك

وصفة أكياس الفطائر بالدجاج

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. لبن
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 2 بيض
• 50 غرام سمنة
• كريم حسب الرغبة
• 500 غرام فيليه دجاج
• بصلة
• الفلفل
• زيت نباتي
• بصل أخضر

طريقة طهو:

1. تذوب الزبدة.
2. يخفق البيض مع الملح والسكر حسب الرغبة.
3. يُمزج الزبدة والبيض والدقيق. اخفقي العجين.
4. تقلى الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة بالزيت.
5. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى.
6. يُسلق فيليه الدجاج ويُبرد ويُقطع جيدًا.
7. يُمزج الدجاج والبصل.
8. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
9. يُسكب القليل من الكريمة ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكًا.
10. ضعي حشوة الدجاج في منتصف كل فطيرة.
11. اجمع الفطائر في المنتصف بالأكياس وثبتها بريش البصل الأخضر.

وصفة أكياس الفطائر مع الفطر والجبن المدخن

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 0.5 لتر حليب
• قليل من الصودا
• 400 غرام دقيق
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 400 غرام الفطر
• بصلة
• الشبت الخضر
• بصل أخضر
• جبن مدخن
• الفلفل

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر والملح.
2. يُسكب نصف الحليب الدافئ ويُضاف الصودا بالدقيق. يعجن العجين.
3. خففي العجين مع الحليب المتبقي ، أضيفي 150 مل من الماء الساخن والزيت النباتي.
4. اخفقي العجين وابدئي على الفور بخبز الفطائر.
5. نقطع الفطر ناعما.
6. يقطع البصل إلى مكعبات.
7. اغسل الخضر وجففها وقطّعها.
8. يقلى البصل والفطر بالزيت النباتي والملح ويتبل بالأعشاب.
9. ابشر الجبن المدخن على مبشرة جيدة.
10. ضعي بعض الفطر والجبن على كل فطيرة.
11. شكلي الفطائر في أكياس واربطيها بريش البصل الأخضر.

وصفة أكياس الفطائر مع الجمبري

مكونات:

• 8-10 فطائر
• 200 غرام جمبري مقشر مسلوق
• 50 مل كريم
• بصلة
• فلفل أحمر بلغاري
• 100 غرام جبنه
• المايونيز أو القشدة الحامضة

طريقة طهو:

1. يُغسل البصل والفلفل ويُقشر ويُفرم جيدًا.
2. نضع البصل والفلفل في قدر ، نضيف 2-3 ملاعق كبيرة. ل.الكريمة الحامضة ويخني قليلا.
3. أضف الجمبري إلى البصل.
4. نسكب الكريمة ونضيف الجبن المبشور.
5. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
6. قسّم الصلصة إلى قسمين.
   صفي الجزء السائل من الصلصة في وعاء مرق واستخدمي الجمبري والخضروات كملء.
7. تحضير الفطائر حسب أي وصفة أعلاه.
8. رتبي حشوة الجمبري في أكياس ، واسكبي الفطيرة في كيس واربطيها بالبصل الأخضر. قدمي الأكياس مع الصلصة والأعشاب.

وصفة أكياس الفطائر باللحم والفطر

مكونات:

• 200 غرام لحم مفروم
• بصلة
• فطر متبل
• زيت نباتي
• الفلفل
• 8-10 فطائر

طريقة طهو:

1. حضري الفطائر حسب وصفتك المفضلة.
2. يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي.
3. يُضاف اللحم المفروم ويُخلط ويُحضّر.
4. يقطع الفطر ويوضع في اللحم المفروم.
5. الحشوة بالملح والفلفل.
6. انشر الحشوة على الفطائر وشكلها في أكياس.
7. اربطي الأكياس بأي خضار.
8. قبل التقديم ، سخني الأكياس في فرن ساخن لمدة 5-7 دقائق.

وصفة بالفيديو "أكياس البان كيك بالفطر والسلمون"

اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!

دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.

Maslenitsa هي عطلة سلافية قديمة. استمرت لمدة أسبوعين وكانت سماتها الإلزامية ، بالإضافة إلى الرقصات المستديرة ، وحرق الفزاعة وركوب الزلاجة ، عبارة عن فطائر. يرمز كعك الدقيق هذا إلى الشمس وكان يُقدم دائمًا دافئًا مع الكثير من الزبدة.

بقي تقليد الاحتفال بشروفيتيد حتى يومنا هذا. الأشخاص الذين يصلون إلى احتفالات Maslenitsa ببساطة يركضون أعينهم من كثرة الفطائر ، التي تعاملهم ربات البيوت المحليون. ومع ذلك ، تحتاج إلى طهي أطباق الفطائر ليس فقط في هذين الأسبوعين. الفطائر هي طبق عالمي ، يمكنك على أساسه صنع حساء ، وطبق ثان ، ومقبلات ، وحلوى. إنها جيدة ولذيذة على مدار السنة ، لذلك دعونا نجهز أكياس الفطائر مع الفطر وكتلة الجبن والثوم.

يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط في Maslenitsa ، بل سيكون جيدًا لقضاء العطلات الأخرى أيضًا. سنقوم بإعداد أكياس من الفطائر المحشوة بالفطر ، ولكن يمكن استبدال الفطر بالدجاج ولحم الخنزير والجبن المبشور. سيكون الطبق احتفاليًا بشكل خاص إذا قمت بلف الكافيار الأحمر أو قطع السلمون المملح قليلاً في أكياس.

تذوق معلومات الفطائر

مكونات

• للاختبار:
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 3-4 همسات ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• دقيق القمح من أعلى درجة - حوالي 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. + لدهن المقلاة أثناء الخبز ؛
• جبن جيل - لف أكياس الفطائر (أو الجبن المدخن على شكل ألياف طويلة) ؛
• لملء:
• فطر الغابة المسلوق - 300 جم ؛
• جبنة صلبة - 70-100 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• مايونيز.

كيفية طهي أكياس الفطائر المحشوة بالفطر وكتلة الجبن والثوم

غالبًا ما أطبخ مثل هذا الطبق خلال فترة قطف الفطر. يعتبر الفطر الطازج المقطوف والمسلوق أفضل حشوة ليس فقط للفطائر ، ولكن لأي أطباق أخرى. ومع ذلك ، فإن الفطر المجمد مناسب أيضًا ، فقد تناولت الفطر ، الذي غليته في الخريف ووضعته حتى أوقات أفضل. إذا كان لديك أيضًا كيس في الفريزر ، أخرجه ، ضعه في قدر ، املأه بالماء ، أضف القليل من الملح وضعه على الموقد. يجب غلي الفطر قليلاً ، لذلك بعد الغليان ، نحتفظ بالفطر على نار متوسطة لمدة نصف ساعة ، بشرط أن تكون قد قمت بمعالجته وطهيه مسبقًا. إذا قاموا ببساطة بوضعهم في أكياس وتم تجميدهم ، فإننا نقوم بطهي 1.5 ساعة الموصوفة.

نتخلص من الفطر الجاهز في مصفاة ونتركه يستنزف ويبرد ونصنع الفطائر.

اخفقي البيض مع السكر والملح.

نظرًا لأننا نعد وجبة خفيفة لذيذة ، نحتاج إلى وضع كمية أقل من السكر مقارنة بخبز الفطائر الحلوة ، ومزيد من الملح على التوالي. كل ربة منزل لها طريقتها الخاصة في عجن الفطائر. سوف أشاطركم ، ربما سيكون مفيدًا لشخص ما.

يُسكب الدقيق في البيض مع السكر ويُمزج.

أنا دائما أعجن العجين من أجل الفطائر الرقيقة فقط بالخلاط. ربما هذا هو ما تم تصميمه من أجله. نتيجة لذلك ، نحصل على عجينة رفيعة وممتعة السكب ، والتي تقاوم قليلاً عند غسلها.

نقوم بتسخين المقلاة ، وندهنها بالزيت لأول مرة ونسكب قاعدة الفطائر فيها بواسطة المغرفة. وزعيها على السطح بالكامل بحركة دائرية واخبزيها على الجانبين حتى تصبح صفراء ذهبية.

في هذه الأثناء ، ثلاث جبن على مبشرة خشنة. اعصر الثوم فيه.

يتبل كل شيء بالمايونيز ويخلط جيدا.

ننشر كتلة الجبن والثوم في منتصف الفطيرة ، ونضع القليل من الفطر الدافئ في الأعلى.

عند رفع الحواف ، نشكل كيسًا ونربطه بـ "خيط" الجبن المدخن.

نحن نخدم على الفور على الطاولة.

إذا تأخر شخص ما على الغداء أو العشاء وكانت الأكياس باردة ، فأعد تسخينها في الميكروويف. سيتغير اتساق الحشوة قليلاً ، بعد كل شيء ، سوف يذوب الجبن ، لكن هذا لن يؤثر بشكل كبير على المذاق. بالعافية!

من الأفضل تقديم أكياس الفطائر المحشوة بالفطر دافئة ، ويمكن تقديمها مع الكريمة الحامضة أو غيرها من الصلصات.

اليوم لدينا في القائمة ، على الرغم من بساطتها ، ولكنها لذيذة للغاية ورائعة الطبق ، والتي لا تخجل من تقديمها للضيوف حتى على طاولة الأعياد. تبدو أكياس الفطائر الرقيقة المحشوة بالدجاج والفطر برائحة شهية للغاية وأصلية ، لذا تأكد من إرضاء أحبائك بهذا الطبق الرائع.

سيكون صدور الدجاج المسلوق بمثابة حشوة الفطائر ، لكن يمكنك أيضًا استخدام شرائح دجاج أخرى (على سبيل المثال ، في الفخذين). الفطر مناسب لأي شخص على الإطلاق - لدي فطر ، لكن ألذ مع فطر الغابة المقلي. اربط أكياس الفطيرة الجاهزة مع ريش البصل الأخضر - ستصبح جميلة جدًا. وجبن الضفيرة ، الذي يجب تفكيكه إلى ألياف أرق ، سوف يتكيف تمامًا مع دور نوع من الخيط.

كأكياس ، يمكنك استخدام أي فطائر تفضلها على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أنها رقيقة ومرنة وبدون ثقوب. على سبيل المثال ، يمكنني أن أقدم لكم بعض وصفات الفطائر المناسبة لهذا الطبق البسيط واللذيذ:

مكونات:

(15 قطعة) (500 جرام) (250 جرام) (3 قطع ) (100 جرام) (1 قطعة ) (0.5 حزمة) (50 مل) (0.5 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

يمكنك خبز الفطائر مسبقًا أو طهيها وعمل الحشوة في نفس الوقت - افعل ما تريد. لذلك ، من أجل الحشو ، تحتاج إلى سلق فيليه الدجاج وبيض الدجاج المسلوق (9-10 دقائق بعد الغليان على نار خفيفة). بالنسبة للحوم ، أحضر الماء المملح ليغلي وضع الصدر فيه - وبهذه الطريقة ستبقى عصائر اللحم في شرائح اللحم ولن تدخل المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، ابشري الجبن على مبشرة خشنة وقطعي القليل من ريش البصل الأخضر. يُقشر البيض المسلوق ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضع جميع المكونات في وعاء مناسب.

على طول الطريق ، تحتاج إلى قلي الفطر مع البصل بالزيت النباتي. نقطع الفطر إلى شرائح والبصل المقشر إلى مكعب صغير. نقلي كل شيء في زيت ساخن حتى أحمر الخدود الجميل. ننتقل إلى باقي المنتجات في وعاء.

نخلط جميع المنتجات ، الملح والفلفل ، نحاول. حشوة الفطائر جاهزة.

2 225

ليس فقط في Shrovetide ، ولكن أيضًا على أي طاولة احتفالية ، تبدو المقبلات على شكل أكياس فطيرة فاتحة للشهية! يمكن أن تقدم لذيذة وجميلة على حد سواء الساخنة والباردة.

أقدم لك العديد من خيارات التعبئة لهذه الوجبة الخفيفة الاحتفالية. ويمكنك اختيار وصفة الفطائر للحقائب بنفسك حسب ذوقك (حسنًا ، أنا ، بدوري ، أشارك مفضلتي).

طبخ:

1. الفطائر:في وعاء عميق ، اخفقي جميع المكونات بالشوكة. يجب أن تكون العجينة سائلة وخالية من الكتل. ضعي العجينة جانباً لمدة 10-15 دقيقة.
2. تُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة جيدًا (1/2 مغرفة) مدهونة بالزيت النباتي (دهن المقلاة قبل خبز كل فطيرة).
3. أكياس الفطائر مع لحم الخنزير والجبن والبصل:يقطع البصل ويقلى في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا. صر الجبن ولحم الخنزير ، واخلطه مع الشبت المفروم ، وأضف البصل والملح والفلفل حسب الرغبة - الحشوة جاهزة ، ويبقى فقط لتشكيل كيس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمه باردًا أو إرسال الأكياس لمدة 6-8 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
4. أكياس البان كيك بالدجاج والفطر:يُسلق فيليه الدجاج حتى ينضج في ماء مملح قليلًا لمدة 20 دقيقة ، ثم يُبرد ويُقطع جيدًا. يقطع البصل والفطر ويقلى في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي شرائح الدجاج والكريمة والملح والفلفل إلى الفطر والبصل (لا تغلي ، لكن الكريمة يجب أن تسخن جيدًا). ثم نضيف الجبن المبشور ونخلط جيدا. الحشوة جاهزة ، يمكنك تشكيل الأكياس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمه باردًا أو إرسال الأكياس لمدة 6-8 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
5. أكياس البان كيك بالفطر:نقطع البصل والفطر ناعماً ويقلى في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الحشوة جاهزة ، يمكنك تشكيل الأكياس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمه باردًا أو إرسال الأكياس لمدة 5 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
6. أكياس الفطائر مع لحم الخنزير والفطر والجبن:يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ابشر لحم الخنزير على مبشرة خشنة أو قطعه إلى مكعبات صغيرة. صر الجبن على مبشرة جيدة. امزج لحم الخنزير والفطر والجبن - الحشوة جاهزة ، يمكنك تشكيل الأكياس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمه باردًا أو إرسال الأكياس لمدة 6-8 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
7. أكياس البان كيك بالدجاج والجبن:يُسلق فيليه الدجاج حتى ينضج في ماء مملح قليلًا لمدة 20 دقيقة ، ثم يُبرد ويُقطع جيدًا. يقطع البصل ويقلى في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح طرياً. صر الجبن على مبشرة جيدة. يُمزج الدجاج والبصل والجبن ويُضاف الملح حسب الرغبة. الحشوة جاهزة ، يمكنك تشكيل الأكياس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمه باردًا أو إرسال الأكياس لمدة 6-8 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
8. أكياس الفطائر بالسمك الأحمر:نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة ونمزجها مع الشبت المفروم. ضعي ملعقة صغيرة من الجبن القريش على فطيرة ثم سمكة وشكلوا كيسًا.
9. أكياس الفطائر مع الجبن والزبيب:اجمع بين جميع المكونات - الحشوة جاهزة ، يمكنك تشكيل الأكياس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديمه باردًا أو إرسال الأكياس لمدة 25-30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، ومليء مسبقًا بالكريمة الحامضة (200 جم) مع السكر (ملعقتان كبيرتان).
10. أكياس البان كيك بالكرز:يوضع الكرز المجمد في قدر صغير ويُسكب الماء المغلي ويُغلى ويُضاف النشا والسكر. تخلط جيدا وتترك على النار لمدة 2-3 دقائق. قم بتبريد كتلة الكرز وهذا كل شيء - الحشوة جاهزة ، يمكنك تشكيل الأكياس.