كيفية صنع البودنج: أفضل الوصفات اللذيذة. طبق دقيق: تحضير البودنج
يعتقد بعض الناس أن البودنج والكسرولة هما نفس الشيء. لذلك، ما عليك سوى خلط جميع المكونات أو خبزها أو طهيها بالبخار والحصول على البودنج.
على الأرجح، تم إعداد الحلويات الأولى بهذه الطريقة. لكن الطهاة أناس دقيقون. لقد أتقنوا وصفات البودنج وأثبتوا أن البودنج هو نوع خاص جدًا من مهارات الطهي.
بالنسبة للحلويات، يتم استخدام نفس المكونات تقريبا كما في الأوعية المقاومة للحرارة: الجبن والسميد والأرز والبسكويت والبيض والقشدة الحامضة والحليب. وكذلك جميع أنواع البهارات والتوت والفواكه والكاكاو والشوكولاتة والروم والكونياك والعصير وجوهر الفاكهة.
البودينغ ليس حلوًا فحسب، بل مصنوع أيضًا من اللحوم والأسماك والخضروات المختلفة.
لتجنب تحويل البودنج إلى طبق خزفي عادي، عليك معرفة بعض القواعد البسيطة:
- لجعل البودينغ رقيقًا، يتم فصل البياض عن الصفار، وضربه بشكل منفصل، ودمجه بالتتابع مع المكونات الأخرى. يُضاف بياض البيض المخفوق إلى الخليط أخيرًا، مع الحرص على عدم إتلاف الفقاعات.
- للخبز، استخدمي قالبًا خاصًا به ثقب في المنتصف حتى يتم خبز البودينج جيدًا. أو يستخدمون قوالب صغيرة، على سبيل المثال للكب كيك.
- لا ينبغي وضع البودنج في فرن ساخن جدًا، وإلا فسيتم تغطيته على الفور بقشرة بنية ذهبية، وسيظل الجزء الداخلي نيئًا وغير مخبوز. عند إزالتها من الفرن، يسقط هذا المنتج بسرعة.
- توضع البودينغ أولاً في الفرن، وتُسخن إلى 180 درجة، ثم تُرفع درجة الحرارة تدريجياً لتصل إلى 200-220 درجة.
- لا تتم إزالة البودنج من الفرن إلا بعد أن يبرد قليلاً.
بودنغ الرائب مع البرتقال
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- يُخفق البيض ، دون أن ينفصل إلى بياض وصفار ، بالسكر حتى الحصول على كتلة خفيفة ومتجانسة.
- تُفرك الجبنة المنزلية من خلال منخل أو تُسحق بخلاط غاطس.
- قم بإزالة قشر البرتقال، وقشره، وفكه إلى شرائح واعصر العصير. يجعل حوالي نصف كوب.
- اخلطي كتلة اللبن الرائب وخليط البيض والقشر وعصير البرتقال في وعاء.
- يتم دهن القالب بسخاء بالزبدة ومليء بكتلة الخثارة.
- اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا بدأ الجزء العلوي من البودنج في التحول إلى اللون البني، فقم بتخفيض درجة الحرارة قليلاً.
- اتركي البودنج يرتاح في القالب، ثم ضعي الأجزاء في الأطباق.
بودنغ الرائب في الميكروويف
- السميد – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الجبن - 100 غرام؛
- سكر – 25 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- فانيلين - قرصة؛
- ملح - قليل؛
- زيت لدهن القالب.
- في وعاء، طحن البيضة مع السكر، إضافة الفانيلين والملح.
- يتم طحن الجبن في الخلاط.
- يُمزج مع خليط البيض.
- أضف السميد والبيكنج باودر.
- نخلط الكل ونضعه في كوب مدهون بالزيت.
- ضعيها في الميكروويف واطهيها على طاقة عالية لمدة 3 دقائق. ثم انتظر دقيقتين وقم بتشغيله لمدة 1.5 دقيقة أخرى.
- يقدم مع المربى أو الصلصة الحلوة.
بودنغ خبز الزبيب
- بسكويت الفانيليا - 200 جم؛
- حليب - 300 مل؛
- البيض – 3 قطع؛
- الزبيب - حفنة؛
- سكر - 100 غرام؛
- زبدة - 50 جم.
- افصلي البياض عن الصفار. يتم طحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. يُمزج مع الحليب ويُوضع على النار. اثارة، وجلب إلى حالة ساخنة. ازالة من الحرارة.
- تُكسر البسكويت إلى قطع وتوضع في خليط الحليب والبيض. تخلط جيدا وتغطى بغطاء وتترك لتنتفخ لمدة 20 دقيقة.
- يخفق بياض البيض حتى يشكل قمم ويمزج مع خليط فتات الخبز. ضع الزبيب المغسول هنا.
- يخلط الخليط بعناية ويوضع في صينية مدهونة أو في قوالب مافن صغيرة. يترك ليصلب.
- لتحضير الصلصة، يُسكب الماء المغلي فوق المشمش المجفف المغسول.
- عندما ينضج المشمش المجفف، اطحنيه في الخلاط مع الماء والسكر.
- قدّمي البودينغ في طبق مع الصلصة.
بودنغ الأرز مع الزبيب
- يُغسل الأرز ويُسلق في الحليب حتى ينضج.
- يتم فصل الصفار عن البياض وضربه بالسكر.
- يُمزج مع الأرز المبرد ويضاف الفانيلين والزبيب المغسول.
- فاز بياض البيض حتى يشكل قممًا ثم ادمجه بعناية مع باقي الخليط.
- يتم دهن القالب الدائري بالزيت بسخاء وتوضع فيه الكتلة الناتجة.
- تنتشر قطع الزبدة على كامل السطح.
- اطبخي البودنج في حمام مائي لمدة 50 دقيقة.
- تبرد وتقدم مع الفاكهة أو الشراب.
بودنغ إنجليزي
- البيض - 4 قطع؛
- زبدة - 50 جم؛
- اللوز – 140 غرام؛
- السكر البودرة - 150 غرام؛
- قشور البرتقال المسكرة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- مربى الفاكهة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملفات تعريف الارتباط - 80-100 غرام؛
- الروم - 50 جم؛
- كونياك - 50 جم؛
- المفرقعات الأرضية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح - قليل؛
- السكر المكرر - 4 مكعبات؛
- كحول النبيذ - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخل - قطرة.
- تُسكب الفواكه المسكرة والتوت (الفواكه) من المربى مع الكونياك وتترك لمدة ساعة.
- يُسكب السائل في وعاء مع البسكويت المطحون.
- تُطحن الزبدة مع الصفار والسكر البودرة (خذ ثلثي الحجم الإجمالي). يُمزج مع البسكويت والفواكه واللوز.
- يخفق بياض البيض مع ما تبقى من السكر البودرة والملح والخل حتى يشكلوا قمم ويخلطون بعناية مع بقية الخليط.
- يُدهن القالب الدائري بالزيت بكثرة ويوضع فيه الخليط الناتج.
- طبخ في حمام مائي لمدة 1 ساعة.
- يتم تبريد البودنج ووضعه في طبق مسطح. يرش الروم ويوضع فوقه السكر المنقوع بالكحول ويشعل النار فيه. يقدم إلى الطاولة على الفور.
بودنغ السميد مع البرقوق
- السميد – 150 غرام؛
- الخوخ - 250 غرام؛
- حليب - 600 مل؛
- زبدة - 40 جم؛
- البيض - 6 قطع.
- يتم غسل البرقوق وغليه حتى ينضج نصفه. قطع إلى قطع صغيرة.
- يُسكب السميد في الحليب المغلي في تيار رفيع ويُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
- فاز الصفار بخفة واتحد مع العصيدة. تتم إضافة البرقوق هنا أيضًا.
- يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يتكون رغوة سميكة وثابتة ويخلط مع العصيدة.
- يتم دهن القوالب بالزيت ومليئة بالكتلة الناتجة.
- طبخ في حمام مائي لمدة 40-50 دقيقة.
- توضع البودينغ في طبق وتغطى بصلصة المشمش. لتحضير الصلصة، يُسلق المشمش المجفف في كمية قليلة من الماء ويُطحن في الخلاط مع السكر.
بودنج الشوكولاتة
- توضع الزبدة في قدر وتذوب على النار. يُسكب الكريم ويُضاف الدقيق.
- امزج كل شيء بمخفقة واتركه حتى يغلي.
- مع الاستمرار في التحريك، أضف السكر والفانيلين والشوكولاتة.
- اخفقي الصفار بالمضرب حتى يصبح ناعمًا، واخفقي البياض بالخلاط حتى يشكل قممًا. تتحد بعناية مع بقية الكتلة.
- يُدهن القالب بالزيت بكثرة ويُملأ بالخليط الناتج.
- ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 180 درجة، واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
- تبرد وتوضع على طبق مسطح.
بودنغ التفاح واليقطين
- التفاح الحامض - 400 غرام؛
- اليقطين – 400 غرام؛
- حليب - 200 مل؛
- سميد - 50 جم؛
- سكر - 60 جم؛
- زبدة – 80 جم؛
- الزبيب - حفنة؛
- المكسرات - حفنة؛
- البيض – 3 قطع؛
- نكهة الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
- ينقع السميد لمدة 20 دقيقة في كمية قليلة من الحليب.
- يُقطع اليقطين إلى قطع صغيرة ويُطهى في الحليب حتى ينضج نصفه.
- نقطع التفاح ونضيفه إلى اليقطين ونتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- يضاف السكر ويقلب ويرفع عن النار. رائع.
- يُضاف السميد والزبدة المذابة والزبيب والمكسرات والقشر.
- يُطحن الصفار مع السكر ويُخفق البياض في رغوة ثابتة. يتم دمج البيض مع بقية الكتلة ويتم خلط كل شيء جيدًا.
- يُدهن القالب بالزيت ويُرش بالبقسماط ويُملأ بالعجين.
- ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.
- تبرد وتقدم مع الفاكهة أو المربى.
بودنغ الحليب
- حليب - 300 مل؛
- سميد - 50 جم؛
- سكر – 25 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق؛
- زبدة - 40 جم؛
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- يُضاف السميد إلى الحليب الساخن في تيار رفيع ويُطهى العصيدة. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق على حافة الموقد.
- أضف الزبدة والسكر إلى العصيدة.
- أضف صفارًا وأبيضًا للضرب بشكل منفصل. مزيج بعناية.
- يتم دهن القوالب بالزبدة، ورشها بفتات الخبز، وملئها بعجينة البودنج.
- ضعيها في غلاية مزدوجة، غطيها بغطاء واطهيها لمدة 40 دقيقة.
- توضع على طبق وتوضع فوقها المربى أو الصلصة الحلوة.
بودينج الموز
- حليب - 250 مل؛
- البيض – 3 قطع؛
- الموز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر - 50 جم؛
- السميد – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- النبيذ - 50 مل؛
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- أي صلصة فواكه.
- يُسكب السميد في الحليب الساخن في تيار رفيع ويُطهى العصيدة مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
- يُطحن صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويُضاف إلى العصيدة.
- يتم سحق الموز في الخلاط ويخلط مع النبيذ والقشر وعصير الليمون.
- يخفق بياض البيض بالخلاط حتى يشكل قممًا.
- اخلطي بلطف العصيدة والموز وبياض البيض.
- يوضع الخليط في قالب مدهون ويوضع في الفرن. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
- اتركي البودينج ليبرد قليلاً في القالب ثم ضعيه في طبق. رذاذ مع صلصة الفاكهة.
بودنغ اللحم في الفرن
- لحم البقر المفروم - 500 غرام؛
- البيض – 3 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البقدونس - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق؛
- فتات الخبز.
- يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا.
- يتم تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم مرتين.
- افصلي البياض عن الصفار. يُخفق الصفار مع الملح ويُمزج مع اللحم المفروم.
- نقطع الخضر والثوم ونضيفهما إلى اللحم.
- تغلب كتلة اللحم في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يخفق بياض البيض حتى يجمد ثم يضاف إلى اللحم المفروم في أجزاء صغيرة.
- يتم دهن القالب بسخاء بالزبدة ورشه بفتات الخبز. ننشر اللحم المفروم ونسويه. يرش بفتات الخبز ويوزع قطع الزبدة بالتساوي.
- ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
- تقدم ساخنة مع طبق جانبي أو سلطة خضار.
بودنغ اللحم في طباخ بطيء
- دجاج مفروم - 500 غرام؛
- حليب - 100 مل؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الخبز الأبيض (رغيف) - 100 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- زبدة لدهن القالب.
- الشبت المفروم.
- تُقطع القشور عن الخبز ويُنقع اللب في الحليب.
- يتم تمرير اللحم المفروم والبصل والخبز عبر مفرمة اللحم مرتين. يُسكب الحليب المتبقي ويُضاف الفلفل والملح.
- يضاف الصفار إلى اللحم المفروم.
- يخفق البياض حتى يصل إلى رغوة ثابتة ويُمزج جيدًا مع اللحم المفروم.
- دهن القالب بالزيت ووضع اللحم المفروم فيه. المستوى مع ملعقة.
- صب 3 أكواب من الماء في وعاء الطهي المتعدد ثم ضع النموذج مع اللحم المفروم في وعاء التبخير.
- اخفض الغطاء واضبط وضع "البخار". تحضير البودينغ لمدة 25 دقيقة.
- تبرد قليلاً وتوضع على طبق. يرش بالأعشاب المفرومة.
لحم مطهو على البخار وبودنج السميد
- يُسلق اللحم ويُمرر عبر مفرمة اللحم مرتين.
- يُقطع الجزر جيدًا ويُطهى على نار خفيفة مع الزبدة. ثم طحن في الخلاط.
- تُطهى عصيدة السميد في الحليب وتُبرد حتى تصبح دافئة.
- يُمزج اللحم المفروم مع الجزر والعصيدة والصفار.
- نخفق بياض البيض حتى يشكل قمم، ثم نضيفه إلى اللحم المفروم ونعجنه بلطف.
- تدهن القوالب بالزيت، ويوضع فيها اللحم المفروم ويوضع في وعاء البخار أو في طنجرة الضغط. طبخ لمدة 30 دقيقة.
- تقدم ساخنة مع الزبدة.
أي من هذه الوصفات سهلة الصنع وتتكون من مكونات متاحة بسهولة. من خلال معرفة خصوصيات تحضير البودينغ، يمكن لربة المنزل استبدال منتج إضافي (فاكهة أو بهارات) بآخر، مما يؤدي إلى طبق جديد تمامًا.
كيفية صنع البودنج في المنزل: 13 وصفة، بما في ذلك بودنغ اللبن الرائب والأرز (مراجعات)
طريقة عمل البودنج يعتقد بعض الناس أن البودنج والكسرولة هما نفس الشيء. لذلك، ما عليك سوى خلط جميع المكونات أو خبزها أو طهيها بالبخار والحصول على البودنج. على الأرجح،
كيفية صنع البودنج
- زبدة - 175 جرام.
- سكر بني - 175 جم.
- من الأفضل تحضير حشوة الفاكهة مسبقًا، ويفضل أن يكون ذلك قبل يومين. يجب تقطيع الفواكه المجففة أو الطازجة إلى مكعبات صغيرة، ولمنع التصاقها بالسكين، تُغمس الشفرة في السكر البودرة.
- اخلطي الفواكه والفواكه المجففة مع المكسرات والتوابل (القرفة والزنجبيل والقرنفل المطحون - ملعقة كبيرة لكل منهما) في وعاء عميق واسكبي فيها الروم. ضع الحشوة المحضرة في الثلاجة طوال الليل.
- الجمع بين الدقيق مع فتات الخبز. تُطحن الزبدة المقطعة مسبقًا إلى مكعبات. يجب أن يشبه الخليط النهائي الفتات.
- امزج ما يسمى بـ "العجين" مع حشوة الفاكهة المنقوعة وأضف البيض. ضعي الخليط الناتج في قوالب مدهونة بالزبدة. غطيها بورق الألمنيوم، وأحكمي إغلاقها حول الحواف.
- أثناء خلط وتعبئة القوالب بالخليط، سيغلي الماء.
- ضع رامكينس في وعاء من الماء المغلي ويطهى على نار خفيفة. أضف الماء إذا لزم الأمر.
- يجب تبريد البودينغ.
- يُغطى بورق الألمنيوم ويُخزن في مكان بارد لمدة شهر تقريبًا.
- خلال هذا الوقت، "تتشرب" الحلوى الإنجليزية وتكتسب طعمًا ورائحة لا تُنسى.
- عندما يحين وقت تقديم الحلوى، قم بتسخينها في حمام مائي (حوالي ساعتين).
- ضع البودنج الساخن على طبق، حلوى عيد الميلاد جاهزة، لا تخف من تحضير البودنج. هذه حلوى لذيذة وغير عادية بشكل لا يصدق، وهي بديل جيد للكعك والمعجنات. بالعافية!
كيفية طبخ البودنج - تحضير الطبق خطوة بخطوة، الوصفة الحقيقية، الصورة - وصفات الطبخ
👍 ★★★ هذا الطبق، في الواقع، مثل العديد من الأطباق الأخرى، جاء إلينا من الخارج. بودنغ هي حلوى إنجليزية تقليدية.
طريقة عمل البودينج في المنزل
صنع البودنج في المنزل
"قابلني! أليس، هذه حلوى. بودنغ، هذه أليس." يتذكر الجميع حكاية كارول الخيالية، ولكن ما نوع الحلوى التي التقت بها الفتاة؟ هناك نسخة كانت عبارة عن بودنغ البرقوق الإنجليزي الذي كان يزين طاولة عيد الميلاد الإنجليزية لعدة قرون. تبدو عصيدة الشوفان السميكة مع البرقوق والزبيب والمكسرات والعسل وفتات الخبز المطبوخة في مرق اللحم جميلة واحتفالية وشهية. في القرون اللاحقة، تم سكب العصيدة بالكونياك وإشعال النار فيها وتقديمها. لا يسع المرء إلا أن يخمن كيف أكل شعب بريطانيا العظمى مثل هذا الطعام الغريب.
كتب العديد من المسافرين أنهم لا يحبون عصيدة البرقوق حقًا، ووصف البعض نسخة أخرى من البودنج - مصنوعة من الدجاج والبيض وألسنة الثور والفواكه المجففة والسكر وقشر الحمضيات والتوابل. مزيج غير متوقع للغاية، أليس كذلك؟ تبدو البودينغ الحديثة مختلفة، وهناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضيرها. ويمكنك أيضًا أن تتعلم كيفية صنع البودنج بنفسك، باستخدام نصيحة الطهاة المحترفين.
بودنغ - طبق غامض
البودينغ هي حلوى أو وجبة خفيفة يتم تحضيرها على أساس مجموعة متنوعة من المنتجات، مع إضافة البيض المخفوق مع (أو بدون) السكر أو الحليب أو الزبدة. هذا الطبق يذكرنا إلى حد ما بالطاجن المألوف. في الوصفات الكلاسيكية، يتم طهي البودنج على البخار أو طهيه في حمام مائي في قدر أو فرن، مما يمنحه ملمسًا خاصًا لا يشبه المخبوزات. تفضل ربات البيوت الحديثة خبز هذا الطبق بالطريقة المعتادة، حيث يتم طهيه في طباخ بطيء أو ميكروويف.
ذات مرة، كان الفقراء الإنجليز يجمعون بقايا الطعام، وفي كل مرة يحصلون على حلوى جديدة. ومع ذلك، فإن الحلويات التي تم إعدادها في المنازل النبيلة كانت أيضًا مزيجًا من مكونات مختلفة، فقط المنتجات كانت أكثر دقة وباهظة الثمن - بالنسبة للملك جورج الخامس، على سبيل المثال، قاموا بصنع بودنغ من 16 مكونًا. يمكن استخدام البودنج كطبق مستقل واستخدامه لتحضير الحلويات الأخرى.
تتكون البودنج الحلو الكلاسيكي من عصيدة الأرز مع البيض والحليب والتوت والفواكه والفواكه المجففة. في بعض الأحيان يتم إضافة الكحول والمكسرات والشوكولاتة والجبن إلى حلوى البودنغ. يمنحك صنع البودنج مجالًا كبيرًا للإبداع، حيث يمكن للطاهي مزج النكهات المختلفة وإضافة البهارات والتوابل، ولن يصبح هذا الطبق مملًا أبدًا. لدى البريطانيين مثل: "لا يمكنك أن تعرف طعم البودنج إلا أثناء تناول الطعام". لذلك فلا عجب أنهم يعتبرون من المحافظين الأساسيين!
صنع البودنج في المنزل: بعض الأسرار لحلوى ناجحة
السر 1. يجب أن يتم خفق بياض البودنج بشكل مثالي - إلى قمم صلبة، بحيث تكون الحلوى رقيقًا ومتجدد الهواء.
السر 2. لا تبالغ في تناول الكثير من المكونات الإضافية وإلا فقد لا يرتفع الطبق.
السر 3. يجب خبز البودنج في مقلاة مدهونة. لا تصب كمية كبيرة من الخليط في المقلاة، بل يجب أن تكون ممتلئة إلى ثلاثة أرباع على الأكثر، وإلا فسوف تتسرب البودنج أثناء الخبز وسيفسد الطبق بشكل يائس - على الأقل من الناحية الجمالية.
السر 4. قم بطهي البودنج عند درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريبًا لمدة 30-40 دقيقة. انسَ أمر الطبق أثناء الطهي، ولا تنظر إلى الفرن ولا تغلق الباب بشكل خاص، وإلا فإن البودنج سوف يستقر ويفقد شكله ويتحول إلى كعكة مسطحة قبيحة. يمكنك مراقبة الطبق من خلال الزجاج - إذا ارتفع البودنج وتخلفت الحواف عن الشكل، قم بإزالته من الفرن، والتحقق أولاً من جاهزيته بعصا خشبية جافة.
طريقة عمل بودنغ الأرز في المنزل
حاول صنع بودنغ الأرز الكلاسيكي، والذي قد يصبح أحد الحلويات المفضلة لعائلتك. للقيام بذلك، قم بغلي نصف كوب من الأرز في الماء، وعندما يصبح طريًا، صفي الماء وأضف كوبًا من الحليب إلى الحبوب واطهي المزيد. في نهاية الطهي، قم بتحلية عصيدة الأرز مع ⅔ كوب من السكر، واتركها تبرد، وفي هذا الوقت اخفق كوبًا من السكر البودرة مع ¼ كوب من الزبدة الناعمة حتى يصبح الخليط رقيقًا.
أضف 3 صفار خام واحدًا تلو الآخر إلى الزيت واخلطه مع عصيدة الأرز. بشكل منفصل، اخفقي 3 بياض بيض وثلث كوب من السكر حتى يصبح رغويًا. ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت واخبزيها حتى تنضج. يُقدّم بودنغ الأرز الأكثر رقةً مع القشدة الحامضة والسكر البودرة. يمكن أن تؤكل دافئة وباردة - وهذا لن يؤثر على طعم الحلوى.
بودنغ الرائب مع البرتقال
لن تترك بودنغ الجبن الخفيفة والمتجددة الهواء أي خيار لأي شخص يحب الحلويات. يتم تناوله على الفور! قم بإعداده لتناول الإفطار وانظر بنفسك.
اخفقي 3 بيضات و100 جرام من السكر في الخلاط، وأضيفي نكهة برتقالة عطرية وعصير نصف ثمرة، وأضيفي 100 جرام من الزبيب و100 جرام من البرقوق المقطع إلى قطع. يخلط الخليط مع 250 جرام من الجبن الطازج ويوضع في قالب ويخبز حتى ينضج. هناك نقطة واحدة مثيرة للاهتمام هنا - أولا سوف ترتفع الحلوى، ثم تبدأ في الانخفاض تدريجيا حتى يتم خبزها بالكامل. لا تقلق - هكذا ينبغي أن يكون الأمر. يُقدّم حلوى الخثارة مع الحليب المكثف أو شراب الشوكولاتة أو المربى.
بودنغ السميد: الطبخ في المنزل
إذا كان أطفالك لا يحبون عصيدة السميد، فأحضري لهم بودنغ السميد، وسوف يأكلونه بكل سرور، خاصة إذا قمت بتحضير هذا الطبق مع الفواكه والفواكه المجففة والمكسرات، ويقدم مع الصلصة الحلوة. سوف يطلب الأطفال أيضًا المزيد!
لذلك، طهي عصيدة السميد من 2 كوب من الحليب، و 150 غرام من السميد و 50 غرام من السكر، ووضع 100 غرام من الزبدة فيها وتركها على الموقد.
يخفق صفاران مع 50 جرام من السكر حتى يذوب تمامًا، ويخلط مع العصيدة، ثم يُمزج كل شيء مع البياض المخفوق للحصول على رغوة قوية.
نقطع الموز إلى شرائح ونحركها بعناية في الكتلة الناتجة ونضعها في قالب ونخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة. عندما يتحول لون البودنج إلى اللون البني في الأعلى، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في الخبز، أو إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك خبز الحلوى في الميكروويف خلال 15 دقيقة. سوف يطلب الأطفال هذا البودينغ اللذيذ الذي يذوب في فمك كثيرًا!
بودنغ اللحم لعشاء خفيف
تعتبر وجبات البودنج الخفيفة أصلية جدًا ومثالية للترفيه عن الضيوف. بودنغ اللحم طبق مغذي وشهي وخفيف في نفس الوقت لن يثقل معدتك في المساء ويجعلك تنسى الطعام حتى الصباح.
اخفقي 500 جرام من الدجاج المفروم مع 3 صفار بيض وقليل من الملح وأي توابل تفضلينها في الخلاط. بدلا من الدجاج، يمكنك استخدام أي لحم آخر، ولكن الدجاج المفروم أكثر طراوة. يُمزج اللحم مع البصل المفروم والمقلي بالزيت النباتي و3 بياض بيض مخفوق. دهن القالب بالزبدة، ورشه بفتات الخبز، ثم مد العجينة واخبزها لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية، ثم 15 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية. يقدم مع السلطات الطازجة والخضر.
بودنغ السمك على البخار
دعونا نحاول تحضير البودنج وفقًا لجميع القواعد - في حمام مائي. يعتبر هذا الطبق الطري والمغذي مثاليًا لتغذية الأطفال والتغذية الطبية. هذه البودنج سهلة الهضم وتشبع الجوع جيدًا ولها طعم لطيف للغاية.
يُطحن 1 كجم من أي سمك فيليه في الخلاط مع 150 جرامًا من الخبز الأبيض المنقوع في 150 مل من الحليب، ويُضاف 80 جرامًا من القشدة الحامضة و5 صفار بيض وجزرة صغيرة مبشورة إلى اللحم المفروم. يتبل الخليط بالملح والفلفل ويخلط مع 5 بياض بيض مخفوق ويوضع في قالب مدهون أو على شكل أجزاء.
يوضع القالب في وعاء من الماء المغلي ويترك لمدة 40 دقيقة. يأكل الأطفال هذه البودينغ التي تشبه السوفليه بكل سرور، وبما أن المأكولات البحرية غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة، في كثير من الأحيان يتم تحضير هذا الطبق من أنواع مختلفة من الأسماك. يقدم مع الصلصات الخفيفة والبطاطا المهروسة والأرز.
بودنغ التفاح والكوسة الغذائي
قليل من الناس قد يخمنون أن أساس الحلوى منخفضة السعرات الحرارية والخفيفة هو الكوسة العادية. سيزيد هذا الطبق من روتينك الغذائي ويمنعك من الانحراف عن "الطريق الصحيح". بالمناسبة، لذيذ جدا!
نقطع كوسة متوسطة الحجم إلى مكعبات، ثم نسكب 150 مل من الحليب فيها ونتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية متوسطة. لا تضيفي الكثير من الحليب، وإلا ستصبح البودنج طرية جدًا. قطعي تفاحتين إلى مكعبات وأضيفيهما إلى الكوسة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
اخلطي خليط الكوسة والتفاح مع 4 ملاعق كبيرة. ل. يُطهى الشوفان على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ويُترك ليبرد على الموقد. ثم تغلب على كل شيء بالخلاط، أضف بيضة واحدة، فاز أكثر قليلا، الموسم مع 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل والقرفة. تُسكب "العجينة" في قالب السيليكون، وتُزين بالزبيب وتُخبز لمدة 25 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية. تبين أن البودنج النهائي طري جدًا. اتضح أن النظام الغذائي والحلويات متوافقان تمامًا!
يُطلق على البودنج الإنجليزي اسم سر Foggy Albion، ومن المحتمل جدًا أن تتمكن من حله. خاصة إذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بإعداد الحلويات - وليس فقط الكلاسيكية، ولكن أيضا غير عادية. اتضح أن هناك حلويات بالحنطة السوداء والدخن والجبن والفطر وحتى بالأفوكادو وجوز الهند. تم جمع العديد من وصفات البودنج المثيرة للاهتمام على موقع "تناول الطعام في المنزل!"، لذلك سيتعين عليك التعرف ليس فقط على بودنغ واحد، مثل البطلة في قصة كارول الخيالية، ولكن مع العديد من الحلويات اللذيذة. استمتع برحلتك إلى عالم المطبخ الإنجليزي!
طبق دقيق: صنع الحلوى!
تحضير البودينغ
- المكونات الرئيسية ليست فقط الدقيق، ولكن أيضا السميد والأرز - الحلوى تشبه العصيدة في بعض الأحيان.
- نقوم بإعداد البودنج ليس فقط في حمام مائي، ولكن أيضًا في طباخ بطيء أو فرن أو ميكروويف.
- يكفي استخدام البودينغ في أكياس - تحتاج إلى تخفيفها بالحليب حسب التعليمات.
لكن الفرق الرئيسي هو أن الطبق يؤكل طازجًا، ولا ينضج لعدة أسابيع، مثل اللغة الإنجليزية القديمة.
ستستفيد الوصفة من إضافة الفواكه المجففة والموز والتوت. يتم تقديم البودنج النهائي مع الجيلي والكاسترد أو الكريمة والقشدة الحامضة والصلصات.
كيفية صنع البودنج في المنزل: قصة الجبن القريش
الحلوى القائمة على اللبن الرائب صحية وطرية. تحتاج إلى تغطية المقلاة بورق البرشمان أو دهنها بالزيت النباتي ووضع العجينة هناك. قبل الطهي، طحن الجبن باستخدام غربال أو خلاط.
- اخفقي 3 بيضات وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر والملح حسب الرغبة وأضيفي الفانيلين على طرف السكين أو كيس صغير من سكر الفانيليا إلى الخليط.
- أدخل 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سميد - استبدل الدقيق. ثم جاء دور الجبن. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ننقل العجينة إلى المقلاة.
- ضعيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 160 - 180 درجة.
يتم خبز الطبق في فرن الميكروويف لمدة تصل إلى 10 دقائق، ولا يتم استخدام الأوعية الحديدية والحاويات المطلية بالذهب والزخارف المعدنية!
تعرف على أليس، هذه هي الحلوى: كيف تطبخها؟
الوصفة الكلاسيكية للحلوى "الملائكية" أيضًا لا تتطلب الدقيق. لكنها تبدو مثل السلع المخبوزة. ستحتاج إلى منتجات عادية موجودة في كل مطبخ تقريبًا: 0.1 كجم من الأرز؛ 400 مل حليب حفنة من الزبيب. نكهة نصف ليمونة. زوجان من ش. ل. الصحراء؛ 4 بيضات و 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة.
- ضعي قطعة من الزبدة في قاع مقلاة ساخنة وأضيفي الأرز المغسول تحت الماء الجاري وأضيفي الحليب المسلوق الساخن وأضيفي الحماس. يُطهى كل شيء على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى تنضج الحبوب نصفًا.
- بشكل منفصل، يخفق الصفار مع السكر والفانيليا والملح ويقلب مع الزبيب. يُمزج الخليط مع الأرز “العصيدة” ويوضع جانباً عن النار.
- بشكل منفصل، اخفقي البياض حتى يشكل "قبعة" سميكة ورقيقة. كل شئ متصل. ضعها في وعاء الخبز.
يتم تحضير الحلوى خلال 40-50 دقيقة عند درجة حرارة قياسية تتراوح بين 160-180 درجة. عند وضعها على أطباق مقسمة، من السهل ملاحظة أن هذه الحلوى تشبه البسكويت عند تقطيعها، لذلك لا داعي للخوف من السقوط.
الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد شيء أسهل من تحضير البودنج في المنزل، فحتى المراهق الذي يُسمح له باستخدام الموقد يمكنه إتقان الوصفة. وحتى لو لم ينجح شيء ما، فإن الصلصة أو الشاي المخمر العطري سيساعد دائمًا في إصلاح كل شيء. هذه هي الطريقة التي يتم بها خلق جو العطلة المنزلية.
صنع البودنج في المنزل
هذه الحلوى الناعمة والمتجددة الهواء بشكل مدهش، والتي انتقلت من مائدة اللحوم إلى شرب الشاي، لا تزال تثير اهتمام الطهاة وربات البيوت. كيفية صنع البودنج في المنزل؟
يهتم الكثير من الناس بمسألة كيفية صنع البودنج في المنزل. كقاعدة عامة، تتطلب مثل هذه الحلوى كمية صغيرة من المكونات والجهد القليل جدا. بودنغ حليب الفانيليا يحظى بشعبية خاصة ويحبه الأطفال. كيف تطبخها بنفسك؟
كيفية تحضير بودينغ الحليب في المنزل؟
من السهل جدًا تحضير حلوى الحليب لأنها لا تتطلب العديد من المكونات. ماذا يحتاج؟
مكونات الطبق:
- 1/3 ملعقة كبيرة. سكر خشن
- 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة؛
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الشاي الناعم؛
- 2 1/4 ملعقة كبيرة. حليب صافي؛
- 3 صفار بيض كبير، مخفوق قليلاً؛
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة؛
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
يُمزج السكر ونشا الذرة والملح في قدر صغيرة ويُمزج بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. مع الخفق المستمر، أضيفي ربع كوب الحليب ببطء، واستمري في الخلط. أضيفي صفار البيض وباقي كمية الحليب.
ضعي الوعاء على نار خفيفة واطهيه مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التكاثف. عندها فقط قم بغليها - عليك الانتظار لمدة 5 إلى 6 دقائق. خففي الحرارة واستمري في تحريك الخليط بقوة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية، لكشط أي منتج عالق من قاع وجوانب المقلاة. يستغرق هذا التحضير حوالي 3 إلى 5 دقائق.
ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي الزبدة وخلاصة الفانيليا إلى الحلوى. صفي البودينغ من خلال منخل معدني. صبها على الفور في قوالب أو أوعية عميقة. اضغط برفق على قطعة من الغلاف البلاستيكي على الجزء العلوي من البودنج لمنع تكوين الجلد. ضعيها في الثلاجة واتركيها تبرد لمدة ساعتين تقريبًا. يعد هذا أحد أسهل الخيارات لصنع بودنغ الفانيليا في المنزل.
طريقة عمل البودينج السريع
هناك أنواع أبسط من هذه الحلوى. يمكن تحويل عصيدة السميد، التي لا يرغب الأطفال في تناولها في كثير من الأحيان، إلى وجبة شهية وجذابة. للقيام بذلك، قم بطهي السميد وأضف الزبيب والفواكه المسكرة إلى العصيدة الساخنة غير المجمدة. ضع المنتج في أجزاء في أطباق عميقة. كيف تطبخ في المنزل؟ يُسكب جيلي الفاكهة السميك والساخن فوق العصيدة التي لا تزال دافئة، ويُترك ليبرد، ثم يُوضع في الثلاجة للتبريد النهائي. عندما يتصلب الهلام والسميد، سوف تحصل على حلوى حلوة.
كيفية صنع بودنغ الأرز
عندما نتحدث عن كيفية صنع البودنج في المنزل، يجب ألا ننسى تنوع الأرز. هذه هي نفس الحلوى الكلاسيكية مثل الجبن أو جيلي الفاكهة. ما هو المطلوب لهذا؟
مكونات الطبق:
- 1/2 ملعقة كبيرة. أرز؛
- 4 ملاعق كبيرة. لبن؛
- 2 صفار بيض كبير؛
- 1 كيس من خلاصة الفانيليا؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
عندما يتعلق الأمر بكيفية صنع بودنغ الأرز في المنزل، فإن الخطوة الأولى هي استخدام الحرارة المنخفضة. يجب طهي الأرز في الحليب حتى تنضج الحبوب ويمتص الحليب فيها. بالنسبة للوصفة الكلاسيكية، يجب أن تكون كمية الحليب 3 أكواب ونصف لنصف كوب من الأرز. قد تبدو العصيدة زلقة بعض الشيء، لكن لا داعي للقلق بشأن ذلك: سوف تتماسك البودنج عندما تبرد، وإذا تركت الحليب والأرز يطهى أكثر، فستكون الحلوى سميكة وقاسية للغاية.
في وعاء متوسط، اخفقي صفار البيض والسكر و(في حالة الاستخدام). أضيفي حبوب الأرز ببطء، مع الخفق المستمر. يُسكب كل شيء مرة أخرى في المقلاة ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك وكشط جوانب وقاع المقلاة باستمرار حتى يتكاثف الخليط. تصبح البودنج جاهزة عندما تغطي الملعقة دون أن تتساقط منها. يمكن أن يحدث هذا بسرعة كبيرة، لذا راقب عملية الطهي بعناية. إزالة الحاوية من الحرارة. انقلي البودنج إلى وعاء أو طبق وضعي طبقة من ورق التغليف فوق الطبق لمنع تشكل القشرة.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هناك العديد من الخيارات لصنع بودنغ الأرز في المنزل.
النسخة التايلاندية
استبدل الحليب كامل الدسم بحليب جوز الهند. تحتاج أيضًا إلى إضافة ربع ملعقة من خلاصة جوز الهند. يمكنك تزيين البودنج النهائي بلب جوز الهند المحمص المفروم والمانجو الطازج المفروم.
النسخة السويدية
خفقت 3/4 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة باردة حتى تصبح سميكة. ضعهم بلطف فوق بودنغ الأرز المبرد.
بودنغ الأرز بالقهوة
أضف ملعقتين صغيرتين من مسحوق قهوة الإسبريسو سريعة التحضير إلى المنتج في نفس الوقت الذي تضيف فيه خلاصة الفانيليا. الوصفة نفسها لصنع البودنج في المنزل تظل كما هي. تُقدم هذه الحلوى جيدًا مع كمية من الكريمة المخفوقة وأي بسكويت مقرمش من رقائق الشوكولاتة.
بودنغ التوت على الأرز
في أوعية التقديم أو أوعية السلطة، ضعي طبقات بديلة من بودنغ الأرز المبرد والتوت الطازج. عليك أن تبدأ بالبودنج وتنتهي بالقليل من التوت.
سوفليه الأرز
سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن قاع وجوانب طبق الخبز الضحل ورشيه بالسكر. يخفق بياض 3 بيضات كبيرة حتى يصبح رغويًا. استمر في الضرب بسرعة عالية مع إضافة 2 ملعقة كبيرة ببطء. ملاعق من السكر. يجب أن يكون الناتج خليطًا كثيفًا. قم بطي بياض البيض المخفوق برفق في بودنغ الأرز المبرد جيدًا. ضعي الخليط في طبق الخبز المُجهز. اخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتشكل قشرة ذات لون بني جذاب. يقدم فوراً، ويعلوه صلصة الشوكولاتة الحلوة.
بودنغ الأرز البني
يتمتع الأرز البني بنكهة جوزية مثيرة للاهتمام، مما يجعله رائعًا للحلوى.
مكونات الطبق:
- 1/2 ملعقة كبيرة. الأرز البني غير المطبوخ.
- 1/4 ملعقة كبيرة. زبيب
- 1/3 ملعقة كبيرة. السكر البني الداكن.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- رشة من جوزة الطيب المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
- قليل من الملح.
- 1 علبة حليب مكثف .
- 1.5 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيله.
ضع الأرز في قدر متوسطة الحجم وقم بتغطية ما يصل إلى 2 بوصة من الماء. يُغلى المزيج ثم يُخفض الموقد ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح الحبوب طرية بشكل ملحوظ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
سخني الفرن إلى 200 درجة. تحضير طبق الخبز الضحلة. عندما ينضج الأرز، صفيه من خلال منخل ناعم. أضيفي الزبيب والقرفة وجوزة الطيب والملح. أضيفي الحليب المكثف والكريمة، واخلطيهم جيدًا. يُغلى المزيج ثم يُسكب على الفور في طبق الخبز. اخبزيها حتى يصبح سطحها بنيًا خفيفًا وينضج الأرز تمامًا. سيستغرق ذلك من ساعة ونصف إلى ساعتين.
بودنج الشوكولاتة
كثير من الناس يحبون الحلويات مع إضافة الشوكولاتة. كيفية تحضير بودينغ الشوكولاتة في المنزل؟ انه بسيط جدا.
مكونات:
- ¼ كوب سكر.
- نصف كوب من الشوكولاتة المقطعة.
- 2 ونصف كوب حليب.
- ¼ ملعقة كبيرة. نشا الذرة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1/3 ملعقة كبيرة. زبدة مقطعة إلى قطع.
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
- كريمة مخفوقة حسب الرغبة.
- تحضير بودينج الشوكولاتة.
في وعاء كبير، اخلطي السكر والشوكولاتة المذابة ونشا الذرة والملح. ضجة تدريجيا في الحليب. يُطهى المزيج لمدة 8-10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت. يعد ذلك ضروريًا حتى يغلي البودنج ويصبح سميكًا. خفض درجة الحرارة والحرارة لمدة دقيقتين أخريين.
ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي بعناية الزيت ومستخلص الفانيليا إلى الخليط. يقلب بلطف حتى تذوب الزبدة. نسكب البودنج في وعاء كبير ونغطي الطبقة العلوية بغطاء بلاستيكي لمنع تكون القشرة. اتركها تبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. يمكنك تقديمه دافئًا، أو تبريده إلى حلوى باردة. يمكن تزيين المنتج النهائي بالكريمة المخفوقة.
نريد اليوم أن نخبركم عن الطبق المفضل والكنز الوطني لجميع سكان بريطانيا العظمى. إذا كنت مولعا بالقراءة عندما كنت طفلا، فمن المحتمل أنك صادفت في كثير من الأحيان سطورًا تصف حلوى عيد الميلاد. ورسم مخيلتك صورًا لسكان الجزر البريطانية الرئيسيين وهم يتناولون حلوى لذيذة بشكل غير عادي مع أسرهم. ولكن حتى الآن، قليل من الناس لديهم فكرة عن نوع هذا الطبق وما هو مذاقه الحقيقي. في هذه المقالة سنحاول الإجابة على السؤال: "الحلوى - ما هي؟"
الدورة الثانية، المقبلات والحلوى
لقد ضاع تاريخ ظهور هذا الطبق على مر القرون. وفقًا لإحدى الإصدارات ، كان الجد البعيد للبودنج هو دقيق الشوفان البسيط المطبوخ في مرق اللحم والمكسرات والعسل والخوخ. وبحسب الثاني، فقد كان نتيجة محاولة صنع الأطعمة المعلبة، عندما قام الفلاحون بوضع اللحم المسلوق في العجين وأضافوا إليه البرقوق. بطريقة أو بأخرى، ولكن في القرن الثامن عشر، اكتسبت الحلوى الشكل الذي اعتدنا على رؤيته.
الحلوى الحديثة - ما هو؟
إذا كنت قد جربت الحلوى التي تباع في محلات السوبر ماركت الحديثة، فمن غير المرجح أن يكون لديك أي فكرة عن المذاق الحقيقي لهذا المنتج. في إنجلترا، احتفظت كل عائلة تحترم نفسها لعدة قرون بطبقها المميز وتعده في الأعياد الكبرى، مع مراعاة جميع الطقوس اللازمة. في الطبخ الحديث هناك أربعة أنواع رئيسية من هذا الطبق: مصنوع من الدقيق واللحوم والأسماك والحبوب ومنتجات الألبان.
بودنغ البرقوق
يعد مزيج المنتجات في النوع الأكثر شيوعًا من الحلوى أمرًا غير معتاد إلى حد ما وقد يصدم بعض الروس ذوي الحساسية الخاصة. ناهيك عن طريقة تحضيره. بودنغ العطلة - ما هو؟ تتضمن الوصفة الكلاسيكية حوالي 16 مكونًا، ولكن يجب أن تشمل: الخبز والمكسرات والروم والبيض والفواكه المجففة والتوابل. يتم خلط جميع المنتجات بترتيب معين. يتم دحرجة الكتلة الناتجة في الدقيق وتوضع في قطعة قماش وتُطهى على نار خفيفة لمدة أربع ساعات تقريبًا. يتم بعد ذلك تبريد بودنغ عيد الميلاد ووضعه في الثلاجة لعدة أسابيع حتى ينضج ويصبح متماسكًا. لا يتعرف الذواقة الحقيقيون إلا على منتج عمره عام واحد، لكن المواطنين العاديين ينتظرون بضعة أشهر فقط حتى يصبح جاهزًا. قبل التقديم، يتم صب الحلوى مع الروم وإشعال النار.
مع الصور
يمكن تحضير هذه الحلوى الخفيفة مع الفواكه المسكرة لتناول الإفطار وتقديمها مع شاي الصباح. لتحضيرها سنحتاج إلى:
450 جرامًا من الجبنة متوسطة الدسم.
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة أو بديله.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ثلاث بيضات دجاج.
الفواكه المسكرة والسمسم.
امسح الجبنة المنزلية جيدًا وأضف السكر أو ستيفيا والصفار والدقيق. في وعاء منفصل، فاز البروتينات بالملح وإضافتها إلى المنتج الرئيسي. نقطع الفواكه المسكرة إلى قطع صغيرة ونخلطها مع المكونات الأخرى. دهن طبق الخبز بالزيت ورشه بالسمسم. نسكب الماء في صينية خبز عميقة ونضعها في القطاع السفلي من الفرن. ضع البودنج المستقبلي في الأعلى وأشعل النار واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. للتأكد من أن طبقنا مغطى بقشرة بنية ذهبية جميلة، لا تنس دهنه بالصفار المتبقي. يمكن تقديم حلويات الأطفال بالفواكه المسكرة أو المكسرات إما باردة أو ساخنة.
بودنغ مقسمة
لن تتطلب هذه الوصفة البسيطة أي مهارات طهي خاصة منك، وستتجاوز النتيجة كل التوقعات. اصنع بودنغ الفانيليا اللذيذ لحفل الزفاف أو حفل استقبال المولود الجديد.
إذا كنت تحب الجبن، فكل شيء واضح لك. إذا كنت غير مبال به، فاكتشف: الجبن والبودنج الرائب ليسا نفس الشيء. من المستحيل ألا تحب بودنغ الجبن. أساسًا. على الرغم من أنه عادة ما يحتوي فقط على الجبن القريش ولا شيء سوى الجبن القريش (تقريبًا)، إلا أنه طعام سحري. هناك أطباق مذهلة يتم فيها تحويل المنتجات أثناء عملية الطهي.
فيما يلي 5 وصفات لبودنغ الخثارة، بحيث يمكنك الاختيار بين اللذيذ، واللذيذ ببساطة، واللذيذ جدًا، واللذيذ بشكل لا يصدق، واللذيذ بشكل رهيب. قرر بنفسك أيهما، ولكن جميع وصفات بودنغ الخثارة هي المفضلة.
بودنغ الخثارة - الوصفة رقم 1 الأساسية
الوصفة كلاسيكية وأساسية. هذه هي بالضبط طريقة تحضيرها في إنجلترا، موطن البودينغ: بالبيض والدقيق. معرفة الوصفة الأساسية، يمكنك تعقيد تكنولوجيا التكوين والتحضير. لكن بودنغ الخثارة هذا جيد في حد ذاته، لذا فإن التلاعبات الإضافية ليست ضرورية.
المكونات للوصفة الأساسية
- جبنة قريش - 750 جرام
- البيض - 3
- ملح - قليل
- دقيق - 300 جرام
- سكر - 120 جرام
- جوهر الفانيليا أو سكر الفانيليا - بضع قطرات أو ملعقتين صغيرتين
- مسحوق الخبز - ربع ملعقة صغيرة
كيفية تحضير بودينغ الرائب
ضع الجبن والسكر وسكر الفانيليا (أو أضف الجوهر) في وعاء. افصلي البيض إلى صفار وبياض. أضف الصفار إلى الجبن، ثم ضع البياض في وعاء منفصل.
باستخدام الخلاط، اخلطي الجبن جيدًا مع باقي المكونات.
أضف مسحوق الخبز والدقيق واخلط جيدًا مرة أخرى. ستصبح العجينة قاسية جدًا، خاصة إذا كانت الجبنة جافة.
يخفق بياض البيض مع إضافة الملح حتى تتشكل قمم ناعمة.
أضف ثلث بياض البيض المخفوق إلى الجبن. امزج بعناية فائقة وبعناية باستخدام ملعقة أو ملعقة، وحركها من الأسفل إلى الأعلى - لا تفقد الهواء الذي يثري البروتين والذي سيعطي النعومة والتهوية للبودنج المستقبلي. بعد ذلك، أضف البروتين المتبقي واخلطه بلطف مرة أخرى.
سوف تتحول كتلة الخثارة من الصلبة إلى الناعمة.
سخني الفرن على درجة حرارة 180. ادهني صينية الخبز بالزبدة. نسكب العجينة في القالب، ونوزعها بشكل متساوي.
اخبزيها لمدة 40-55 دقيقة، تحققي من جاهزيتها كالمعتاد - باستخدام عصا خشبية. أخرج البودنج النهائي من الفرن واتركه لمدة 10-15 دقيقة ثم اقلبه أو أخرجه من القالب على طبق.
يمكن تقديم بودنغ اللبن الرائب الرقيق دافئًا أو باردًا. إنه يطلب فقط الحليب وصلصة الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديمه مع الحليب المكثف أو أي مربى أو كريمة حامضة.
على ملاحظة
يمكن أن يحتوي الجبن المنزلي للبودنج على أي محتوى دهني. إذا كنت تستخدم قليل الدسم، فلن تحتاج إلى إضافة مسحوق الخبز. يمكنك أيضًا الجمع بين نوعين من الجبن: العجينة والحبوب، وفي هذه الحالة سيكون قوام البودنج أكثر طراوة مما لو كنت تتناول الحبوب فقط.
لا تضع الكثير من الدقيق، لا تطغى على نكهة اللبن الرائب.
بودنغ الخثارة - الوصفة رقم 2 مع الكرز
من خلال إضافة الفواكه أو التوت إلى الجبن، نحصل على طعم وملمس جديد تمامًا للبودنغ نفسه. يمكنك صنع بودنغ اللبن الرائب مع أي فاكهة (التوت)، ولكن من المستحسن أن تكون حلوة. أما الأنواع الأكثر جفافًا، مثل الكرز، فهي أفضل حتى لا يتعارض السائل الزائد مع الخبز ويرتفع أثناء الخبز.
الكرز جيد أيضًا لأنه لا يتغير شكله عمليًا بعد الخبز، ويظل مرنًا وجذابًا. إنه مثالي لأولئك الذين لا يحبون الحلاوة المتخمة.
مكونات طريقة عمل بودينج الفواكه
- جبنة قريش - 750 جرام
- الكرز - 400 غرام، بدون بذور
- البيض - 4
- سميد - 80 جرام
- سكر - 150 جرام
- رشة ملح، فانيليا اختياري
طريقة عمل بودينغ الرائب مع الكرز
قسّم البيض إلى صفار (في وعاء عميق) وبياض (في وعاء غير عميق جدًا). فاز الصفار بالسكر - يجب أن يذوب السكر بالكامل تقريبًا، ويجب أن يزيد حجم الصفار ويفتح.
أضف كل الجبن القريش إلى الصفار المخفوق واخلطه جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط بسرعة منخفضة).
أضف السميد والفانيليا وقليل من الملح. تخلط جيدا مرة أخرى.
فاز بياض البيض حتى يصبح رغوة ثابتة ولكن ناعمة.
أضيفي بياض البيض إلى الجبنة المنزلية وقومي بالتقليب. افعل ذلك بعناية عن طريق رفع كتلة الخثارة من الأسفل. لا تستخدمي الخلاط، فقط استخدمي ملعقة أو ملعقة.
اغسل الكرز وجففه وأزل البذور. دهن طبق الخبز بالزبدة. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180.
ضعي نصف كمية العجينة في القالب. ضع الكرز في الأعلى.
ثم نسكب النصف الثاني من العجينة ونضع طبقة الكرز مرة أخرى.
ضعيها في الفرن لمدة 50-1 ساعة. تحقق من نضجها بعصا خشبية.
نترك البودينغ ليبرد قليلاً، ثم نخرجه من القالب ويقدم. صلصات الفاكهة والتوت المختلفة والقشدة الحامضة والمربى والفواكه والفانيليا أو الزبادي العادي مناسبة للبودنغ.
على ملاحظة
إذا كنت ترغب في صنع بودنغ مع الكرز أو الفواكه المعلبة، فتأكد من إزالة الرطوبة الزائدة (وضعها في المنخل). يجب أولاً تحلية الحامض عن طريق رش السكر وتركه لمدة 20-30 دقيقة.
يمكن استبدال السميد بالدقيق أو نشا الذرة.
بودنغ الخثارة - الوصفة رقم 3 مع القشدة الحامضة
مما لا شك فيه أن أي بودنغ خثارة لذيذ مع القشدة الحامضة. وماذا لو لم تقدمه معه، بل اصنعه؟ اثنان في واحد، إذا جاز التعبير. وهنا الحلوى، على سبيل المثال.
مكونات الوصفة
- جبنة قريش - 750 جرام
- سكر - 150 جرام + 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق - 250 جرام
- البيض - 4
- كريمة حامضة - 500 جرام
- فانيليا - 1\2 ملعقة صغيرة
- الصودا - على طرف السكين
طريقة عمل بودنغ الرائب مع القشدة الحامضة
يخفق الجبن مع 150 جرامًا من السكر معًا، ويضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ويستمر في الضرب بالخلاط.
أضف الدقيق وصودا الخبز.
دهن المقلاة بالزيت، ثم اسكبي العجينة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 لمدة 45-50 دقيقة.
أخرجه واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة.
اخلطي الكريما الحامضة مع السكر المتبقي (إذا كنت لا تحب ذلك، أضف المزيد من السكر) والفانيليا. تنتشر على سطح الحلوى.
ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
على ملاحظة
استخدمي الكريمة الحامضة الغنية حتى لا تنتشر.
تُخبز في مقلاة كبيرة لتترك مساحة للكريمة الحامضة. إزالة القالب بعد إخراجه من الثلاجة.
يُقدم بودنغ اللبن الرائب مع الفاكهة أو التوت، مثل الفراولة المقطعة.
بودنغ الخثارة - الوصفة رقم 4 بالفواكه المجففة والمكسرات
عندما لا يكون لديك فواكه طازجة في متناول اليد، يمكنك صنع بودنغ اللبن الرائب من الفواكه المجففة، على سبيل المثال، المشمش المجفف والزبيب والخوخ. وأضيفي المكسرات. على الرغم من هذه الوفرة من المكونات الإضافية، فإن الحلوى سوف تتحول إلى الهواء والعطاء.
مكونات الوصفة
- جبنة قريش - 750 جرام
- البيض - 3
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر الفانيليا - 15 جرام
- سميد - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخوخ - 50 جرام
- الزبيب - 100 جرام
- المشمش المجفف - 60 جرام
- المكسرات (الجوز واللوز والفستق - حسب ذوقك) - 100 جرام
- الملح - قرصة صغيرة
طريقة عمل المهلبية بالفواكه المجففة والمكسرات
نفصل البياض عن صفار البيض. اخلطي الصفار والسكر (والفانيليا أيضًا) والجبن في كتلة متجانسة.
يضاف السميد ويقلب.
قطع البرقوق والمشمش المجفف إلى قطع صغيرة.
أضف المكسرات (يمكنك تقطيعها قليلاً أولاً) والزبيب والمشمش المجفف والخوخ إلى الجبن واخلطيهم مرة أخرى.
بشكل منفصل، اخفقي البياض مع قليل من الملح حتى تتشكل قمم ناعمة. أضفهم إلى خليط اللبن الرائب (افعل ذلك بعناية).
دهن القالب بالزيت، وضع العجينة فيه، ووضعه في الفرن المحمى على حرارة 170 لمدة 50 دقيقة.
قم بتبريد البودنج (أولاً في المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم أخرجه) وقدمه.
بودنغ الخثارة - الوصفة رقم 5 للأطفال
من غير المرجح أن يقاوم طفلك حلوى اللبن الرائب، حتى لو كان لا يحب الجبن القريش حقًا. عطرة، جيدة التهوية، حلوة - حسنًا، كيف لا يمكنك أكل هذا. إذا كان لديك قوالب سيليكون للأطفال، على سبيل المثال، الدببة أو السيارات أو الزهور أو غيرها، فقم بخبز بودنغ الرائب للأطفال فيه - الشكل مهم أيضًا عندما يتعلق الأمر بالأطفال.
مكونات الوصفة
- جبنة قريش - 600 جرام
- سميد - 60 جرام
- حليب - 150 مل
- بيضة - 3
- سكر - 150 جرام
طريقة عمل مهلبية اللبن الرائب للطفل
طبخ عصيدة السميد في الحليب. رائع.
قسم البيض إلى صفار وأبيض. يخفق الصفار مع 100 جرام من السكر ثم يضاف الجبن والعصيدة ويخلط جيدا.
يخفق بياض البيض مع السكر المتبقي حتى الحصول على رغوة كثيفة. أضف إلى كتلة الخثارة، افعل ذلك بعناية.
دهن القوالب (غير مجعدة، خذ أجزاء صغيرة)، أضف كتلة الخثارة، ضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة (إذا كانت بأشكال صغيرة) أو 40-50 (إذا كانت بأشكال كبيرة).
يقدم فاترًا مع الكريما الحامضة أو التوت.
بودنغ هو علاج عيد الميلاد الإنجليزي الكلاسيكي. هذا الطبق المشهور في المملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية وكندا وأستراليا والمستعمرات الإنجليزية السابقة، يتم تحضيره من الدقيق وفتات الخبز والبيض والدهون والقشدة والتوابل في حمام مائي. كلمة بودنغيأتي من الفرنسية بودين، مشتقة من الكلمة اللاتينية botellus، والتي تعني "السجق الصغير" وتثبت أن البودنج في العصور القديمة لم يكن حلوى على الإطلاق وكان يشمل اللحوم. على الرغم من أنه في اللغة الإنجليزية الحديثة لا يزال هناك تمييز بين مفهومي البودنج وبودنج عيد الميلاد، إلا أنه في أذهان سكان المدينة العاديين، تعتبر البودنج حلوى حلوة في عيد الميلاد.
دعونا لا نتعمق في هاوية التقاليد والمعاني الدينية للأطباق. دعونا نركز على التفاصيل الرئيسية وننتقل مباشرة إلى الأشياء اللذيذة. وفي الأحد الخامس والعشرين بعد الثالوث، تُتلى صلاة خاصة في الكنائس الإنجليزية، وهي إشارة لربات البيوت لبدء تحضير حلوى عيد الميلاد التقليدية. ويسمى هذا الأحد الحلوى أو الأحد العجن. التاريخ متغير، لذلك يتم صنع البودنج بشكل تقليدي عشية عيد الميلاد (وهو 25 ديسمبر بالنسبة للكاثوليك). بتعبير أدق، يبدأ تحضير البودنج قبل 3 أسابيع من عيد الميلاد ويترك الطبق النهائي في مكان مظلم وبارد حتى ينضج.
لدى البريطانيين عدة إصدارات بخصوص أصل الحلوى. وفقًا لأحدهم ، كان يُطلق على البودنج في الأصل اسم عصيدة الشوفان السميكة المطبوخة في مرق اللحم (عصيدة البرقوق). تمت إضافة فتات الخبز والمكسرات والعسل والخوخ إلى هذه العصيدة وتقديمها ساخنة جدًا. كانت هذه الحلوى في القرن السادس عشر. وفقا لنسخة أخرى، نشأت الحلوى كوسيلة لحفظ اللحوم، والتي تم تخزينها في مكان بارد مع الخوخ. عند طهي البودنج، تضاف التوابل والحبوب والخوخ، ومن نهاية القرن الثامن عشر يضاف السكر. على ما يبدو، أحب البريطانيون السكر حقا، وقرروا أن شخصا ما كان غير ضروري في هذه المجموعة. وبطبيعة الحال، تبين أن اللحم الزائد هو لحم (أو مرق لحم من النسخة الأولى). اختفى البرقوق أيضًا، وبقي بالاسم فقط - حتى يومنا هذا، تُسمى فطيرة عيد الميلاد بالبرقوق (البرقوق يعني "البرقوق" باللغة الإنجليزية).
بالفعل في العصر الفيكتوري، أي في القرن التاسع عشر، تتكون الحلوى من الدقيق والفواكه والدهون والسكر مع إضافة التوابل. أصبحت الحلوى حلوة وتحولت إلى حلوى. طبق واحد أقل قديمة. لكن كل سحابة لها جانب مضيء، وسرعان ما فازت البودنج الجديدة بقلوب وبطون محبي الحلويات. تبين أن الأطعمة الشهية كانت لذيذة حقًا، وكان من السهل تحضيرها في المنزل، ولم تتطلب الحلوى الجديدة أي معرفة خاصة بالطهي. أصبحت الحلوى حلوى ديمقراطية حقًا ورمزًا للإمبراطورية البريطانية. أثر النطاق الإمبراطوري على تكوين الطبق الجديد - حيث أصبح الآن يحتوي على 16 مكونًا من مجموعة متنوعة من المستعمرات الإنجليزية. هذا هو نوع الحلوى الذي يعتبر الآن كلاسيكيًا. تم تقديم إحدى عيناتها الأولى إلى الملك جورج الخامس في عام 1927.
لقد كانت هذه حلوى عيد الميلاد الإمبراطورية. تحقق من قائمة المكونات من المستعمرات البريطانية المختلفة:
. 1 رطل من الكشمش (أستراليا)؛
. 2 رطل زبيب (أستراليا أو جنوب أفريقيا)؛
. 5 أونصات تفاح مبشور (بريطاني أو كندي)؛
. 1 رطل من فتات الخبز (المملكة المتحدة)؛
. 1 رطل من دهن البقر (نيوزيلندا)؛
. 6.5 أونصة من الفاكهة المسكرة (جنوب أفريقيا)؛
. 8 أونصات دقيق (المملكة المتحدة)؛
. 8 أونصات سكر (جزر الهند الغربية أو غيانا)؛
. 5 بيضات (بريطانيا أو أيرلندا)؛
. 0.5 أونصة قرفة مطحونة (الهند أو سيلان)؛
. 0.25 أونصة من القرنفل المطحون (زنجبار)؛
. 0.25 أوقية جوزة الطيب المطحونة (جزر الهند الغربية)؛
. ربع ملعقة صغيرة من بهارات البودينغ الهندية أو الغربية؛
. ربع براندي جيلا (أستراليا، جنوب أفريقيا، قبرص أو فلسطين)؛
. ربع جيلا رم (جامايكا أو غيانا)؛
. نصف لتر من البيرة (إنجلترا، ويلز، اسكتلندا أو أيرلندا).
هناك العديد من الطقوس المرتبطة بالحلوى في بريطانيا. على سبيل المثال، يجب على كل فرد من أفراد الأسرة أن يشارك في تحضيرها، ويجب خلط العجينة من الشرق إلى الغرب تكريماً للحكماء الثلاثة الذين زاروا الطفل يسوع. تم عجن زر أو حلقة أو ستة بنسات في خليط البودنج. الشخص الذي وجد الزر في قطعة من الحلوى كان ينتظر حياة البكالوريوس، والخاتم - حفل زفاف. وعدت ستة بنسات فضية بالتوفيق في العمل والسفر.
تأتي البودنج أيضًا مع صلصة حلوة لا يمكنك العيش بدونها. الصلصات للاختيار من بينها - زبدة البراندي أو الروم أو الليمون أو الكسترد. أخيرًا، على ضوء الشموع، يتم تزيين البودنج النهائي بغصن من نبات القداسة، ويُسكب فوق خليط من الكونياك والسكر ويُشعل فيه النار. يحترق بلهب أزرق باهت ويخلق مزاجًا فريدًا لعيد الميلاد. بالمناسبة، ليس من الضروري إشعال النار في البودنج، لكن الخبراء يقولون إنه بهذه الطريقة ألذ بكثير.
ولكن من النظرية إلى التطبيق. دعونا نجهز البودنج، تمامًا كما فعلت الجدات الإنجليزيات. والمثير للدهشة أن كل عاشر إنجليزي فقط يصنع الآن حلوى عيد الميلاد الخاصة به. أما الباقي فيشترون الحلويات الجاهزة من محلات السوبر ماركت.
واحد من عدة
وصفات البودينغ الحديثة:
مكونات:
100 غرام دقيق،
3 بيضات،
- 150 جرام فتات خبز (يفضل أن يكون طازجًا)،
125 جرامًا من دهون الكلى،
100 غرام من السكر البني،
300 غرام زبيب،
200 غرام من خليط الفواكه المسكرة،
100 مل من البيرة الداكنة،
75 مل كونياك،
50 جرام من الكرز المسكر،
50 غرام من اللوز،
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة،
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون،
زوجان من القرنفل (الأرض) ،
نكهة ليمونة واحدة،
3 البازلاء من البهارات (الأرض)،
½ ملعقة صغيرة زنجبيل،
ملح للتذوق.
تحضير:
في وعاء، اخلطي الدقيق وفتات الخبز وجوزة الطيب والملح والبهارات والسكر والدهون، والتي بالمناسبة يمكن استبدالها بالزبدة أو الزيت النباتي. أضف الحماس والفواكه المجففة والمسكرة والكرز واللوز واخلط كل شيء. قف! تمنى أمنية. نواصل - نضيف البيض والبراندي والبيرة ونخلط بعناية خاصة ونغطي الوعاء بغشاء ملتصق ونضعه في الثلاجة طوال الليل.
في اليوم الثاني نختار قالبًا للحجم (حوالي 1 لتر) ونشحمه بالزبدة (يفضل الزبدة ولكن من الممكن أيضًا استخدام الزيت النباتي) وننقل المحتويات ونضغطها. يجب تغطية البودينغ بالورق لمنعه من الجفاف. للقيام بذلك، قطع دائرة من الرق إلى قطر القالب، دهنها بشكل كثيف بالزبدة وأغلقها كغطاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تثبيت "غطاء" من رقائق الألومنيوم في الأعلى أو اختيار غطاء حديدي بقطر مماثل. اربط حبلًا بالقالب أو اصنع "مقبضًا" من ورق الألمنيوم، حيث يمكنك من خلاله سحب القالب بحرية من الماء الساخن. صب الماء في المقلاة بحيث يصل إلى منتصف القالب أو أعلى قليلاً، وقم بتسخينه ثم ضع المقلاة مع البودنج في المقلاة. يُغلى الماء ويُطهى البودنج لمدة 6 ساعات على نار خفيفة.
قم بإزالة البودنج النهائي، بارد، قم بإزالة "الأغطية" وصنع أغطية جديدة من الورق، ولكن بدون زيت. غطيها مرة أخرى بغطاء أو ورق معدني واتركيها في مكان مظلم لتنضج حتى عيد الميلاد. تنضج البودنج الكلاسيكي خلال أسبوعين تقريبًا، لكن يمكنك تقليل الوقت إلى عدة أيام. قبل التقديم، يتم تسخين البودنج مرة أخرى في حمام مائي لبضع ساعات. ولا تنس العملات المعدنية والأزرار، إذا أضفتها - تناول الطعام بعناية!
أنت تفهم بالفعل أن هذا ليس كل شيء. تحضير الصلصة والصلصة الحارة للبودنغ.
مكونات:
4 صفار،
1 د ملعقة نشاء،
100 غرام سكر،
- 500 مل من الكريمة أو الحليب كامل الدسم.
70 مل كونياك،
الفانيليا أو الفانيلين حسب الرغبة.
تحضير:
سخني الكريمة على نار خفيفة واخفقي الصفار مع السكر والنشا. أضف الفانيليا. دون التوقف عن التقليب، أضيفي الكريمة الساخنة إلى الخليط. ضعي الخليط الناتج على النار، مع التحريك المستمر، اصنعي الكريمة دون أن يغلي الخليط بالكامل. قم بتزيين البودنج بالكريمة أو قدمه بشكل منفصل - الخيار لك.
أخيرًا، قم بإعداد الطبقة العلوية: اخلطي 50 مل من الكونياك وملعقة صغيرة من السكر، أو الأفضل من ذلك، السكر البودرة. نسكب هذا الخليط فوق البودنج النهائي ونشعل النار فيه. يمكن استبدال الكونياك بالروم. من الأفضل عدم استخدام الفودكا أو الكحول أو غيرها من السوائل ذات الرائحة الكريهة في الصب.
لا تستغرق جميع أنواع البودينغ وقتًا طويلاً لطهيها. وبصرف النظر عن الحلويات سريعة التحضير من السوبر ماركت الإنجليزي، فإن أفضل خيار لمن نفاد صبرهم هو الأرز أو بودنغ الجوز، والتي يتم إعدادها بسرعة نسبيًا. ليس لديها نكهات معقدة أو بنية محددة، ولكنها أيضًا جيدة جدًا.
مكونات:
150 غرام من الجوز،
3 بيضات،
250 غرام خبز أبيض،
¾ كوب سكر
½1 كوب حليب،
100 جرام زبدة.
تحضير:
نقع فتات الخبز الأبيض في الحليب. جفف المكسرات وقشرها وافرمها أو اطحنها بطريقة أخرى. يُطحن الصفار مع السكر ويُخلط مع المكسرات والفتات المنقوعة. أضف الزبدة المخففة إلى الخليط. اخلط جيدا. فاز البيض وأضفه بعناية شديدة إلى الكتلة الرئيسية مع التحريك ببطء. ضعيها في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت النباتي ورشيها بفتات الخبز. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة، قدميها ساخنة. قدّمي الصلصة بشكل منفصل أو اسكبيها فوق البودينغ.
مكونات:
1 كوب أرز قصير الحبة،
1 كوب سكر،
100 غرام زبدة،
2 كوب من الحليب،
4 بيضات،
50 غرام من الفواكه المسكرة،
100 غرام زبيب،
فانيلين.
تحضير:
اغسلي الأرز جيداً، ثم ضعيه في الماء المغلي، وبعد 10 دقائق من الغليان صفيه في مصفاة واتركيه حتى يصفى الماء. يُصفّى الماء المتبقي الذي تم طهي الأرز فيه، ويُعاد الأرز إلى المقلاة، ويُسكب في الحليب الساخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. الثلاجة. يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الفانيلين ويُخلط مع الأرز. أضف قطع الفاكهة المسكرة والزبيب والزبدة والمكسرات المطحونة. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوياً ويضاف إلى الخليط الرئيسي. يقلب بلطف. ضعيها في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بفتات الخبز. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة. تُقدم صلصة الفاكهة أو التوت بشكل منفصل.
بالإضافة إلى حلويات الحلوى، هناك حلويات غير محلاة - غالبًا ما تعتمد على الحبوب، مع اللحوم أو الدهون الحيوانية في التركيبة. على سبيل المثال، بودنغ اللحوم مع عصيدة السميد. لا تدع التركيبة تخيفك - فالنتيجة مثيرة جدًا للاهتمام!
بودنغ باللحم وعصيدة السميد (حصة واحدة)
مكونات:
120 جرام لحم بقري،
20 جرام زبدة،
10 جرام سميد،
½ بيضة
1/3 كوب ماء.
تحضير:
تنظيف اللحم من الأوتار والدهون. يغلي ويمر عبر مفرمة اللحم. يُمزج مع عصيدة السميد ويُضاف الصفار والبيض المخفوق. يقلب ويطهى على البخار في المقلاة حتى يصبح جاهزًا. ضعي البودنج النهائي على طبق وقدميه مع قطعة من الزبدة.
تتيح تقنية خلط المكونات مع البيض وإضافة كمية كبيرة من الدهون الحيوانية والتبخير بعض الحرية في التعبير في المطبخ، مما يؤثر بالضرورة على تركيبة مكونات البودنج. في الحلويات يمكنك العثور على العديد من الإضافات المنكهة: الشوكولاتة والجبن والمشمش والخوخ أو كتلة المشمش والبسكويت والكوسا والجزر واللفت والأسماك والدجاج والعديد من المكونات الغريبة المختلفة. عليك فقط أن تتذكر أن الشيخوخة لعدة أيام ليست مناسبة للحلويات التي تحتوي على الأسماك أو اللحوم أو الجبن أو وفرة الدهون الحيوانية.
ليس عليك الانتظار حتى عيد الميلاد أو العد التنازلي 25 يوم أحد لإعداد هذا الطبق الإنجليزي الرائع. تحضير البودينغ حسب المناسبة والمزاج.
مقالات حول هذا الموضوع
