بيت مخبز

كيف لطهي سمك القد بشكل أفضل. سمك القد المخبوز في الفرن - وصفات بالصور. طرق مختلفة لطهي السمك

وصفات خطوة بخطوة لشرائح سمك القد المخبوزة في الفرن مع البطاطس والخضروات والقشدة الحامضة المقلية وعصير الليمون بالأعشاب

2018-01-23 جوليا كوشيتش

درجة
روشتة

22329

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

17 غرام

3 غرام

الكربوهيدرات

1 غرام

95 سعر حراري

الخيار الأول: وصفة سمك القد فيليه بالفرن الكلاسيكي

إذا صادفت جثة سمك القد ولا تعرف ماذا تفعل بها ، ففكر في اختيار اليوم من وصفات فيليه سمك القد المخبوزة بالفرن. علاوة على ذلك ، بالإضافة إلى التحضير الكلاسيكي للأسماك ، الذي نبدأ به بالفعل ، نقترح تجربة القليل من المكونات الإضافية.

مكونات:

450 غرام من فيليه سمك القد
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
فص من الثوم؛
ملح للتذوق؛
st.l. زيوت؛
فلفل مطحون
غصن من إكليل الجبل.
أعشاب إيطالية جافة (بدون ملح).

وصفة فيليه سمك القد المخبوزة بالفرن خطوة بخطوة

اغسل وامع جثة سمك القد. قطع الرأس والذيل. عمل شق في البطن. قم بإزالة الدواخل.

افصل الشرائح على طول التلال. احصل على العظم. استخدم الملقط أو الأصابع لإزالة كل العظام. من المهم جدًا عدم تركهم.

اغسل سمك القد المحضر بعناية. تبلل بالمناديل. يرش الملح بسخاء. توابل.

في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والأعشاب الإيطالية والثوم المهروس وعصير الليمون.

سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضع السمك. غطيها بصلصة الزيت بالبهارات.

ضعي غصنًا من إكليل الجبل بجانبه. انقله إلى الفرن. اخبز في 180 درجة. الوقت التقريبي - 25-28 دقيقة. قدمي فيليه سمك القد المخبوز بالفرن على الفور مع أي طبق جانبي.

سمك القد ، وخاصة بالمقارنة مع الأسماك البحرية الأخرى ، قليل الدهون نسبيًا. لذلك ، غالبًا ما يتم تضمينه في قائمة النظام الغذائي. لهذا السبب ، حاول ألا تستخدم مكونات عالية السعرات الحرارية عند الخبز. على الرغم من أنه سيتعين عليك تضمين ملعقة من الزيت في الوصفة حتى لا تجف كثيرًا وتحرق الطبق.

الخيار 2: وصفة سمك القد فيليه بالفرن السريع

لتقليل وقت العملية المطلوب لإنشاء هذا الطبق ، ننصحك بشدة بشراء شرائح سمك نظيفة بالفعل. كل ما عليك فعله هو غسل سمك القد وتجفيفه برفق.

مكونات:

شريحتان من سمك القد المطبوخ ؛
ملح خشن حسب الرغبة
ملعقتان صغيرتان زيت الزيتون؛
فلفل أسود حسب الرغبة
st.l. عصير ليمون؛
توابل للأسماك.

كيفية طهي شرائح سمك القد المخبوزة في الفرن بسرعة

اغسل شرائح سمك القد المبردة بعناية. جففيها على الفور بمناشف ورقية.

رشي السمك بزيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. في نفس الوقت ، حاول التأكد من أن المكونات تغطي الشرائح بالتساوي.

الآن نرش سمك القد مع الفلفل المطحون. أيضا الملح حسب الذوق. أدخل بهارات معطرة "للأسماك".

رتبي القطع المنقوعة على صينية خبز. يوصى بشدة بتغطيته بالكامل بالرق.

اخبز السمك على حرارة 195 درجة. وقت الطهي - 13-14 دقيقة. قدمي فيليه سمك القد المخبوز بالفرن على الفور.

بالمناسبة ، يمكنك تقليل وقت الطهي بطريقة أخرى. يمكن تخزين السمك المتبل في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. لذلك ، نوصي بعمل هذا مسبقًا حتى يتم تقليل إعداد وجبة خفيفة لذيذة إلى وقت الخبز.

الخيار الثالث: فيليه سمك القد بالفرن مع البطاطس

عند طهي السمك في الفرن ، يتم تحرير كمية معينة من العصير. ولكي لا يتم تصريفه في الحوض بعد انتهاء العملية ، ننصحك بتوزيع الفيليه على وسادة من البطاطس المسلوقة أو النيئة حتى تمتصها. لن يتحول فقط إلى وجبة سمك خفيفة ، ولكن أيضًا طبق جانبي شهي.

مكونات:

اثنين من البطاطس المتوسطة
ملعقتان كبيرتان من الزيت (مكرر) ؛
ملح للتذوق؛
التوابل "للأسماك" ؛
ماء لطهي البطاطس.
شريحتان من سمك القد ؛
ثلث ليمونة.
فلفل أسود (حسب الرغبة).

كيف تطبخ

اغسل قطعتين من البطاطس. ضعها في قدر. صب في الماء. يغلي "بالزي الرسمي" لمدة 25-29 دقيقة.

بمجرد أن يصبح محصول الجذر جاهزًا ، قم بتصريف الماء. يترك جانبا ليبرد.

خلال هذا الوقت ، شاهد الشرائح المبردة وقم بإزالة العظام إن وجدت. ثم اغسل السمك. امسح السائل على الفور وبعناية شديدة.

رشي عليها ملعقة من الزيت وعصير الليمون. يرش بالفلفل. ملح.

بطاطس جاهزة مقشرة. مقطعة إلى دوائر رفيعة. توضع على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.

رشي البطاطس بملعقة كبيرة من الزيت. يرش بالتوابل "للأسماك". ضع سمك القد المحضر في الأعلى.

اترك الوجبة الخفيفة في الفرن المسخن لمدة 15-16 دقيقة. درجة حرارة الخبز حوالي 185 درجة. من الأفضل تقديم شرائح سمك القد المخبوزة بالفرن على الفور.

يمكن أيضًا استخدام البطاطس نيئة. في هذه الحالة ، من الأفضل قصها بشكل رقيق جدًا. وإلا فإنها ستبقى جامدة. ومع ذلك ، إذا كان لديك متسع من الوقت ، فمن المستحسن أن تغليها مسبقًا ، كما اقترحنا في الوصفة.

الخيار 4: فيليه سمك في الفرن مع البصل والجزر

أي سمكة "تحب" الخضروات المختلفة كثيرًا. خاصة البصل والجزر الطازج. ونقترح معهم أن نجعل شرائحنا في هذا الإصدار من أكثر الوجبات الخفيفة فائدة لجميع المناسبات.

مكونات:

لمبة متوسطة
455 جرام من فيليه سمك القد ؛
ملعقة من عصير الليمون
ملح للتذوق؛
جزرة متوسطة
فلفل مطحون
توابل "للأسماك" حسب الرغبة ؛
st.l. النفط المكرر؛
ملعقة حلوى من الخل.

وصفة خطوة بخطوة

المحاصيل الجذرية: قشر وقشر البصل والجزر. فرم ناعم. انتقل إلى وعاء. صب الخل. ملح.

أثناء نقع الخضار بسرعة ، قم بإزالة أي عظام من الفيليه. ثم يُسكب بالزيت ويُسكب بعصير الليمون. بالإضافة إلى الفلفل ويضاف الملح.

سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. وزعي نصف البصل والجزر. أضف أيضا ماء مالح.

ضع فيليه سمك القد في الأعلى. يرش بالتوابل "للأسماك". نضيف باقي الخضار المخلل.

اطوِ البرشمان فوق الجزء العلوي وثبته باستخدام عود أسنان. اخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة.

استمر في الطهي لمدة 5-6 دقائق تقريبًا. في هذه الحالة ، يجب أن يتبخر العصير الناتج. تقدم مع أرز مسلوق أو سلطة خضار (طازجة).

إذا لم يتبخر العصير من أسفل السمكة ، فيمكنك صنع صلصة ممتازة منه. للقيام بذلك ، صب السائل في المقلاة ، أضف الكريمة وسمكها إلى الكثافة المرغوبة. هذه الصلصة مثالية لشرائح سمك القد المحمص.

الخيار الخامس: شرائح سمك القد مع الكريمة الحامضة مخبوزة في الفرن

بالإضافة إلى الزيت (عباد الشمس أو الزيتون) ، يمكن خبز الأسماك تحت تتبيلة القشدة الحامضة. لكن لا تفرط في استخدام هذا المكون. خلاف ذلك ، ستختلط الكريما الحامضة مع العصير الناتج وتجعل الطبق مائيًا قليلاً.

مكونات:

95 غرام من القشدة الحامضة
ملعقة من عصير الليمون
ملح للتذوق؛
435 جرام من فيليه سمك القد ؛
فلفل مطحون
ملعقة شاي زيت نباتي (عديم الرائحة) ؛
غصن من إكليل الجبل.
أعشاب إيطالية حسب الرغبة

كيف تطبخ

نظف فيليه سمك القد إذا كان هناك عظام. ثم اغسل بعناية شديدة حتى لا تتلف الهيكل. امسح السائل بمناشف ورقية.

انقل السمك إلى حاوية جاسترونورم. رشي بالليمون والزيت. يرش الفلفل المطحون. ملح.

اتركي سمك القد لينقع لمدة نصف ساعة. للقيام بذلك ، من الأفضل تغطيته بفيلم حتى لا يدخل الغبار والحطام غير الضروري.

بعد 30-31 دقيقة ، غطي صينية خبز عميقة بورق. ضع السمكة على السطح. يرش بالأعشاب الإيطالية.

تُغطى بطبقة رقيقة من القشدة الحامضة. ضع غصن إكليل الجبل على القمة.

اخبزيها في الفرن لمدة 15-18 دقيقة. درجة الحرارة الموصى بها هي 180 درجة. قدميها ربع ساعة بعد إطفاء الموقد. خلال هذا الوقت ، سيتم امتصاص صلصة الكريمة الحامضة تمامًا ، مما يجعل الطبق طريًا بشكل استثنائي ولذيذ بشكل مذهل.

فيليه سمك القد المخبوز في الفرن بالكريمة الحامضة سيكمل البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق الهش. أما بالنسبة لمحتوى الدهون في القشدة الحامضة ، فهو ليس مهمًا جدًا. ولكن ، كلما انخفض المؤشر ، زاد السائل. ومع ذلك ، لا تقلق. فقط دع السمك يشرب وسوف "يزيل" كل العصير بعد 15-20 دقيقة.

الخيار 6: فيليه سمك القد مخبوز بالفرن

عندما يتم قلي السمك المغطى بالبقسماط عادة. ولكن إذا قمت بنقل هذه العملية إلى الفرن ، يمكنك الحصول على طبق بهيكل رقيق وناعم بشكل لا يصدق. أيضا لذيذ جدا وغير عادي جدا.

مكونات:

105 غرام من الكفير
ثلاث ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
425 جرام من فيليه سمك القد ؛
جوزة الطيب (الأرض) ؛
ملح للتذوق؛
توابل للأسماك
ملعقة زيت مكرر
ثلث ليمونة.
ملعقة من نشاء البطاطس.

وصفة خطوة بخطوة

شرائح سمك القد لاستعراض العظام. احذف إن وجد. غسل والجافة. يمكن القيام بذلك باستخدام المناديل. تقطع إلى قطع صغيرة الحجم.

الآن انقل السمكة إلى وعاء عريض وعميق. اعصر عصير الليمون. صب الزيت.

صب أيضا في الكفير. أضف فتات الخبز ونشا البطاطس. تخلط بعناية حتى لا تتلف بنية الشرائح.

اتركي سمك القد لمدة ساعتين في مكان بارد.

بعد الوقت المحدد ، غطي صينية الخبز بالرق. دهن الورق بكمية وفيرة من الزيت.

سمك القد المنقوع ، غمس في الخليط ، منتشر على ورقة الخبز. رشي الخليط المتبقي.

أرسل الفراغات إلى الفرن. من المهم تسخينه إلى 185 درجة. اطبخ السمك لمدة 17-18 دقيقة. فيليه سمك القد المخبوز في الفرن جاهز للتقديم مع أي طبق جانبي.

نقترح عدم دحرجة السمك في فتات الخبز ، ولكن نقعها مع الكفير. في هذه الحالة ، سوف تتحول البقسماط إلى قطع ناعمة و "تغطي" قطع السمك تمامًا. نعم ، بالكاد يمكن تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي ، لكنه لذيذ بشكل مثير للدهشة. ومن أجل ذلك ، يجدر الابتعاد قليلاً عن نظام غذائي صارم.

يمكنك عمل الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة من فيليه سمك القد في الفرن. لا يحتاج هذا المنتج إلى القطع ، فهو يتم تحضيره بسرعة ، مما يسهل عمل المضيفة في المطبخ. يصبح سمك القد الجاف قليلًا ، عند تحضيره بشكل صحيح ، طريًا ومثيرًا للعصير.

يمكن أن يصبح سمك القد المخبوز في الفرن بالقشدة الحامضة جافًا جدًا وطازجًا فقط في حالة انتهاك الوصفة وتقنية الطهي. معرفة كيفية خبزها بشكل صحيح ، لن تواجه مثل هذا الموقف أبدًا.

كلما كان سمك القد طازجًا وأقل تجمدًا ، كلما خرج الطبق منه عصيرًا. لذلك ، عند اختيار منتج ، يجب الانتباه إلى تاريخ التصنيع وسماكة طبقة الجليد.
تذويب الأسماك في درجة حرارة الغرفة. سيستغرق ذلك وقتًا طويلاً ، لكنه سينتج عنه طبق طري أكثر من سمك القد المذاب في الميكروويف.
لتقليل محتوى بعض الأملاح المعدنية في الأسماك ، والتي لا تكون مفيدة جدًا بكميات كبيرة ويمكن أن تعطي الطبق طعمًا مرًا ، يمكن وضع الذبيحة المذابة في الحليب لمدة ساعة أو ساعتين. ومع ذلك ، ليست هناك حاجة كبيرة لهذا.
حتى إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، ولكنك أفرطت في تعريض السمك في الفرن ، فسيكون في النهاية قاسيًا وجافًا. لذلك ، يجب عدم تجاوز وقت الطهي الموضح في الوصفة.
سمك القد ليس سمكة عالية الدسم ، لذلك مع القشدة الحامضة يتضح أنها لذيذة بشكل خاص. علاوة على ذلك ، كلما سمنت القشدة الحامضة ، كلما كان سمك القد المخبوز ألذ وأكثر طراوة. سيكون من الأفضل أن يتم نقع السمك قبل الطهي.

من الضروري اتباع تقنية الطهي في الفرن ، لكن هذا لا يكفي أن يكون للطبق النهائي طعم لا تشوبه شائبة. من الأهمية بمكان اختيار التوابل والأعشاب. الفلفل الأبيض والأسود والزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والشبت والريحان مع السمك. كما يعطي نكهة الليمون نكهة لطيفة للطبق.

فيليه سمك القد في الفرن - وصفات لذيذة

سمك القد تحت معطف الجبن

مكونات:

فيليه سمك القد - 1 كجم ؛
بصل - رأس واحد ؛
فطر مغلي - علبة واحدة (300 مل) ؛
جبنة صلبة - 80 جرام ؛
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛
بيضة نيئة - قطعة واحدة ؛
ملح - قرصان.
توابل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. صفيحة الخبز ، 2 للشوي).

وصفة فيليه سمك القد بالجبن بالفرن كالتالي:

تحضير الأسماك بالطريقة المعتادة ، أي شطفها وتجفيفها. ابشر بالبهارات والملح. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. تقلى في مقلاة ساخنة حتى تصبح شفافة. يقطع الفطر ، إذا كان كاملاً ، ناعماً ويضاف إلى البصل الجاهز ، ويقلى لبضع دقائق أخرى. نضع السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ونضع الفطر والبصل فوقها حتى تحصل على طبقة. اخلطي المايونيز مع البيض. جبن مبشور ، ويفضل أن يكون ناعمًا. غطي السمك بطبقة من الجبن ، واسكب فوقه خليط المايونيز والبيض.

سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي الصفيحة مع شرائح الفيليه المحضرة هناك. اخبزيها في درجة الحرارة المحددة لمدة 20 دقيقة. سوف يذوب الجبن الموجود تحت الحشوة ، وسوف تتكاثف الحشوة نفسها وتكتسب القشرة. احصل على سمكة تحت معطف من الفرو.

من الأفضل تقديم شرائح سمك القد كاملة على طبق كبير. ضعي بطاطس مستديرة مسلوقة حول السمك وزينها بالأعشاب.

فيليه سمك القد مع الخضار في الفرن

مكونات:

فيليه سمك القد - 100 غرام.
بصل - 15 غرام
جزر - 15 غرام.
كوسة - 15 غرام
طماطم - 20 جم
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل
شبت - 2 غرام.
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

تحضير المنتجات في القائمة: سمك القد ، الكوسة ، البصل ، الجزر ، الطماطم ، صلصة الصويا ، زيت عباد الشمس ، بذور الشبت. لدي كود في مثل هذه القطعة ، يمكنك أن تأخذ الشرائح على الفور. نظفي الخضار وقطعيها إلى شرائح رفيعة. افصل الشرائح عن العظم في سمك القد.

قطع شرائح فيليه إلى أجزاء مجزأة (2 لكل وجبة ، يتم حساب المنتجات ل 1 حصة). تنقع في خليط من صلصة الصويا وزيت عباد الشمس ، مع إضافة بذور الشبت الطازجة ، وترك لمدة 15-20 دقيقة.

ضعي طبقة من البصل على قطعة مربعة من ورق البرشمان ، وضعي عليها الجزر والكوسة ، ورشيها بالزيت. ضع شرائح سمك القد في الأعلى. لف البرشمان بمغلف وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. من الأفضل وضع المغلفات في طبق الخبز. بعد انقضاء الوقت ، تحقق من الأسماك والخضروات ، وستكون الاستعداد بالفعل واضحًا من الرائحة اللذيذة التي انتشرت.

قدمي شرائح سمك القد المخبوزة مباشرة في مظاريف مع قطع حوافها. بالإضافة إلى ذلك ، ضعي صلصة الصويا والشبت والزيت على المائدة. يمكن طهي شرائح سمك القد في الفرن بطرق مختلفة. الوصفة المقترحة بسيطة للغاية وبأسعار معقولة وغير مكلفة سواء في الوقت المناسب أو في التمويل.

سمك القد مع البروكلي في الفرن

مكونات:

فيليه سمك القد - 600 جرام
بطاطس - 600 جرام
بروكلي - 400 جرام
بيضة - 2 قطعة
كريمة حامضة - 200 جرام
خردل - ملعقتان صغيرتان
عصير ليمون - حسب الرغبة
التوابل - حسب الرغبة
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة طهو

نقطع السمك إلى قطع. يتبل كل شيء بالملح والفلفل ويرش بعصير الليمون ويترك لينقع. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى دوائر واتركيها تغلي في ماء مملح. بعد ذلك ، بمجرد أن تنضج البطاطس نصفًا ، صفي السائل.

اسلقي البروكلي لمدة دقيقتين ، ثم صفي الماء الزائد من خلال مصفاة.

الآن اخلطي الصلصة. أضف البيض والملح والفلفل والخردل (تناولت الفرنسية) والتوابل لتذوب القشدة. من الأفضل تناول الأوريجانو والشمر. اضبط الفرن على التسخين المسبق على 180 درجة. نضع البطاطس والسمك في طبق الخبز. ثم البروكلي ، ونسكب كل شيء بالصلصة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة وقدميها على الفور. بالعافية!

سمك القد المخبوز مع الطماطم والجبن بالقشدة الحامضة

مكونات:

فيليه سمك القد - 600-700 غرام.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
جبنة صلبة - 50-70 جم
الثوم - 3-4 فصوص
الخضر الطازجة (البقدونس والشبت)
ملح وفلفل حسب الرغبة
يمكنك إضافة التوابل كما يحلو لك.

طبخ:

اشطف شرائح السمك ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل ، رشيها بالبهارات
رتبي القطع في طبق للخبز.
يقطع الثوم ناعماً ويرش فوق السمك.
ضع الكريمة الحامضة فوق كل شيء.
قطعي الطماطم إلى أنصاف شرائح رفيعة.
ضعيها على القمة وتبليها بالملح.
ناعما يقطع الخضر.
ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
مزيج الجبن والأعشاب.
يرش الخليط على الوجه.
أرسل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.

سمك القد في الفرن مع الجزر والبصل

سمك القد المنقوع في الفرن هو طبق مألوف للكثيرين منذ الحقبة السوفيتية. عادة ما يطلق على ماء مالح خليط نباتي من الجزر والبصل ، والذي أثناء عملية الطهي لا يسمح للأسماك بالجفاف. يتم الحصول على العلاج بطعم بسيط ، ويمكنك بشكل فردي تكميله بعصير الليمون.

مكونات:

سمك - 500 جم ؛
الجزر والبصل - 2 قطعة ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ليمون - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل والتوابل للأسماك.
نبيذ أبيض - 100 مل.

طبخ

تُقلى حلقات البصل النصفية والجزر المبشور في مقلاة.
يضاف العسل وعصير نصف ليمونة.
يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
نضع السمك في الشكل والملح والفلفل.
ضعي شرائح الليمون المتبقية فوقها ، وزعي تتبيلة الخضار.
اخبز لمدة 15 دقيقة في 200.

فيليه سمك القد مخبوز بالفرن بالليمون والثوم

لتحضير سمك القد المخبوز ، ستحتاج إلى:

فيليه سمك القد مجمد - 400-500 جم ،
ملح للتذوق.

لتتبيل السمك قبل الخبز:

عصير الليمون أو الليمون - 1 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة ،
الثوم - 1 فص ،
التوابل ، استخدمت أعشاب بروفانس.

لتحضير صلصة سمك القد:

طماطم طازجة - 1 طماطم كبيرة أو 2 طماطم متوسطة ،
الثوم - 1-2 فصوص ،
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ،
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
أعشاب طازجة - لقد تناولت البقدونس ، والشبت يعمل جيدًا أيضًا ،
الزعتر الجاف - قرصة
ملح للتذوق
الفلفل المطحون - حسب تقديرك.

كيف لطهي شرائح لذيذة

قبل الطهي ، يجب إذابة الأسماك ، ومن المستحسن (والأفضل من ذلك كله) القيام بذلك في الثلاجة مسبقًا. أخيرًا وليس آخرًا ، في درجة حرارة الغرفة. كان لدي فيليه سمك القد من بحر بارنتس في عبوة أغاما ، كما في الصورة ، بالفعل ، كما ذكرت الشركة المصنعة ، بدون طلاء جليدي. بعد إذابة الجليد ، ظلت شرائح سمك القد كثيفة ، بيضاء اللون مع مسحة زهرية خفيفة.

قبل الطهي ، يجب أن تكون شرائح سمك القد مملحة (استخدمت ملح البحر الخشن) وسكب الماء المالح عليها. أعددت تتبيلة للأسماك من الزيت النباتي وعصير الليمون والثوم المبشور والأعشاب العطرية.

لقد قمت بتمليح سمك القد وسكبت التتبيلة مباشرة في طبق خبز عميق. لذلك هناك عدد أقل من الأطباق المتسخة ، وسيظل السمك كثير العصير عند خبزه.

يجب أن يظل سمك القد المتبل 15 دقيقة على الأقل. إذا كنت ترغب في تقديم هذا الطبق ساخنًا لوصول الضيوف ، يمكنك نقعه في الثلاجة لفترة أطول ووضعه في الفرن في الوقت المحدد.

سوف يتم طهي شرائح سمك القد المخبوزة بسرعة كبيرة في الفرن. درجة الحرارة في الفرن المسخن هي 170-180 درجة ، ومدة الطهي 15-17 دقيقة.

بينما يتم خبز فيليه سمك القد في الفرن ، قم بإعداد صلصة لتقديم السمك من الطماطم الطازجة والثوم والأعشاب. نقطع الطماطم المغسولة إلى مكعب ، ونقطع الأعشاب الطازجة بسكين ، ونفرك الثوم على مبشرة. نجمعها في كوب عميق ونتبلها بعصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات والزعتر. صلصة الخضار اللذيذة المصنوعة من الطماطم الطازجة جاهزة!

نحول قطع سمك القد إلى طبق ، كان لدي 4 شرائح ، لأربعة أشخاص فقط. فوق الفيليه المخبوز ، نضع صلصة الطماطم الطازجة ونقدم طبقًا لذيذًا على المائدة.

أعتقد أنك ستحب هذه الوصفة البسيطة والسريعة لطهي سمك القد في الفرن أو أي سمكة بحرية أخرى.

طاجن بالسمك والبطاطس

عندما تُخبز في الفرن ، يتم تحرير الكثير من العصير من سمك القد. "وسادة" البطاطس تمتصها ، ويتضح أنها طبق جانبي معطر لتناول وجبة خفيفة من السمك.

ستستغرق:

1 كغم من درنات البطاطس ؛
600 غ فيليه سمك
2 رأس بصل
100 غرام مايونيز قليل الدسم ؛
2 غرام ريحان مجفف
5 غرام ملح
15 غرام من أوراق البقدونس الطازجة.
60 مل زيت عباد الشمس.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

تُقشر البطاطس وتُقطع إلى دوائر متوسطة السماكة وتُسلق في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
قطع سمك القد إلى قطع 2 سم.
تُسكب قطع السمك مع المايونيز وتُملح وتُترك لتتبل لمدة 15 دقيقة.
يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى ينضج تمامًا.
دهن صينية الخبز بالزيت المتبقي. يوضع عليها جزء من البطاطس ، ويوضع فوقها البصل المقلي ، ثم يوضع سمك القد المتبل. بعد ذلك ، ضع البطاطس مرة أخرى.
توضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
قبل 5 دقائق من نهاية الخبز ، يُرش فيليه سمك القد مع البطاطس في الفرن بالبقدونس المفروم ناعماً.

أسماك لذيذة وصحية - يمكن استخدام سمك القد لإعداد كل من الأطباق اليومية والاحتفالية. سنقدم اليوم العديد من وصفات فيليه سمك القد ونخبرك كيف يمكنك طهي مثل هذه الأسماك في طباخ بطيء وفرن وفي مقلاة.

كيف تطبخ فيليه سمك القد اللذيذ في طباخ بطيء - وصفة

مكونات:

فيليه سمك القد - 860 جم ؛
طماطم طازجة - 1.2 كجم ؛
جبنة صلبة - 110 جم ؛
كريمة حامضة سميكة - 145 جم ؛
- 20 جم ؛
زيت نباتي بدون رائحة - 35 مل ؛
الريحان المجفف والبقدونس - رشة لكل منهما ؛

طبخ

قبل الطهي في طباخ بطيء ، قطعي شرائح سمك القد إلى شرائح ، وتبليها بمزيج من الفلفل والملح واتركيها لبعض الوقت في وعاء.
اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل ، أضيفي الملح والريحان المجفف والبقدونس حسب الرغبة.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح وابشري الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
ننشر فيليه سمك القد المتبل في مقلاة متعددة الزيت ونغطيها بصلصة الكريمة الحامضة والخردل. ضعي شرائح الطماطم فوقها ، واطحني الطعام بالجبن واضبطي الجهاز على وضع "الخبز" لمدة 25 دقيقة.

كيفية طهي فيليه سمك القد المخبوز في الفرن - وصفة

مكونات:

فيليه سمك القد - 860 جم
مايونيز محلي الصنع - 280 جم ؛
بصل - 220 جم ؛
كريمة حامضة - 60 جم ؛
فصوص ثوم - 1-2 قطعة ؛
زيت عباد الشمس بدون رائحة - 25 مل ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
الفلفل المطحون (خليط من عدة أنواع) - 2 قرصات ؛
ملح خشن - حسب الرغبة.

طبخ

للخبز في الفرن ، ضعي شرائح سمك القد متبلة بالفلفل والملح في شكل مدهون بالزيت.
من الأعلى نوزع البصل المقطّع إلى حلقات ونملأ كل شيء بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة والبيض المخفوق والأعشاب المفرومة والثوم. لا تنسى الصلصة المعدة للسكب ، وكذلك الملح حسب الرغبة والفلفل.
يبقى فقط تحمل الأسماك عند درجة حرارة 200 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة ، وسيكون من الممكن تقديمها ، ووضعها على أطباق واستكمالها بطبق جانبي مناسب.

ما مدى لذيذ لطهي فيليه سمك القد في مقلاة؟

يمكن ببساطة قلي شرائح السمك في مقلاة في الخليط. لكننا لن نبحث عن طرق سهلة ونطبخ شرحات لذيذة من فيليه سمك القد. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكنه سيستغرق وقتًا أطول قليلاً.

مكونات:

فيليه سمك القد - 995 جم
رغيف أبيض صغير - 0.5 قطعة ؛
حليب - 130 مل ؛
بصل - 130 جم ؛
أي خضار للاختيار من بينها - حسب الرغبة ؛
(مثالي محلي الصنع) - 30 جم ؛
زيت عباد الشمس بدون رائحة - 65 مل ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
الفلفل المطحون (خليط من عدة أنواع) - 2 قرصات ؛
ملح خشن - حسب الرغبة.

طبخ

لتحضير شرحات ، قطّعي شرائح فيليه متوسطة الحجم إلى شرائح ومرريها عبر مفرمة اللحم. يفضل الكثير من الناس البصل عند طهي شرحات السمك ، ويقلى في البداية بالزيت النباتي ، وبعد ذلك فقط يتم لفه من خلال مفرمة اللحم. ويمكنك أن تفعل الشيء نفسه. ولكن إذا كان الوقت ينفد ، فإن الخام سيفي بالغرض. نرسله إلى الفتحة من خلال جهاز الطحن بعد السمكة.
الآن حان دور الرغيف الأبيض. سنستخدم الفتات فقط ، وننقعها مسبقًا في الحليب ، وقبل طحنها نضغط عليها من الرطوبة الزائدة.
نجمع المكونات الملتوية في وعاء ، ونضيف المايونيز ، والبيض ، والخضروات المفرومة ناعماً ، والملح والفلفل (خليط من عدة أنواع) ، ونعجن اللحم المفروم بعناية ونضربه قليلاً.
الآن نقوم بتشكيل شرحات بالشكل والحجم المطلوبين من الكتلة الناتجة ونقليها في مقلاة ساخنة ، ونصب فيها القليل من زيت عباد الشمس بدون رائحة.
بعد الحصول على قشرة حمراء فاتحة للشهية على المنتجات من كلا الجانبين ، نزيلها على طبق ونقدمها مع طبق جانبي.

اليوم على طاولة مطبخنا خبز سمك القد في الفرن. أقدم لكم وصفات بسيطة وسريعة يمكن تحضيرها بسهولة في أيام الأسبوع دون إضاعة الكثير من الوقت والجهد في ذلك.

علاوة على ذلك ، ليست هناك حاجة إلى بعض المنتجات الخاصة هنا ، ولكن من الناحية العملية ، ستكون دائمًا في متناول اليد.

لقد أخبرتك بالفعل عن طهي السمك في الفرن ، وعلى وجه الخصوص ، لذيذ جدًا وشائع ومن فئة السمك الأحمر -.

إذا كان أي شخص مهتمًا بهذه الوصفات يمكنه البحث.

سمك القد هو سمكة مشهورة ، وليس من الصعب شرائها في متجر ، وبسعر مقبول تمامًا. مثل أي أسماك بحرية لذيذة وصحية.

أسهل وصفة - سمك القد مخبوز في الفرن بورق احباط

مكونات:

فيليه سمك القد - 2 قطعة.
الثوم - 2-3 فصوص
توابل للأسماك
1 ليمونة عصير ليمون
حفنة صغيرة من البقدونس

طبخ:

يُسكب الفيليه المذاب والمغسول على كلا الجانبين بعصير الليمون
يرش بسخاء مع التوابل لجميع الأغراض.
ضع كل قطعة سمكة على ورقة منفصلة
الثوم - قطع كل فص إلى 3-4 أجزاء وترتيبها فوق الفيليه
نقطع البقدونس ويوضع فوقها ولف كل ورقة في ظرف
ضعي على صينية خبز ، ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة
قبل 10 دقائق من النهاية ، افتح ورق القصدير حتى يتحول العبد إلى اللون البني

سمك مخبوز بالفرن مع طماطم وبصل في صلصة كريمة حامضة

المنتجات المطلوبة:

700-800 غرام - سمك القد فيليه)
2 بصل وسط
2 قطعة - طماطم
عصير نصف ليمونة
100 مل كريم
100 غرام الكريمة الحامضة
50 غرام مايونيز
50 غرام جبنة قاسية
فلفل مطحون
زيت نباتي

طبخ:

نقطع الفيليه إلى أجزاء ، ملح وفلفل من جميع الجوانب
دهن النموذج المحضر بالزيت وانشر السمك
يُسكب فوق عصير الليمون ويترك لمدة 10-15 دقيقة
تقطع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات
قسّم جميع المكونات إلى جزأين
ضعي النصف الأول من السمك المتبل في قاع القالب واسكبيه فوق الكريمة
ضعي الطماطم والبصل فوقها.
بعد ذلك ، الطبقة الثانية من السمك وكذلك طبقات الطماطم والبصل
نخلط الكريما الحامضة مع المايونيز ونسكب هذه الصلصة فوق كل طبقاتنا المكدسة
اخبزيها حتى تنضج في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة
يرش الجبن المبشور على الوجه قبل 5 دقائق من النهاية.

سمك القد المخبوز الكامل اللذيذ بجنون مع الخضار والبطاطا

منتجات:

سمك القد - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 3-4 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
نصف ليمونة
الفلفل
توابل من اختيارك

طبخ:

قم بإذابة الثلج من الأسماك والأمعاء واشطفها جيدًا
عمل تخفيضات على الجانبين
يُطحن الفلفل في الهاون ويُمزج بالملح والتوابل
افركي خليط الذبيحة السمكية من الداخل والخارج
أدخل قطع صغيرة من الليمون في القطع الجانبية (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح أو أعواد صغيرة
قطع البصل إلى نصف حلقات
ابشر الجزر الكوري أو قطعه إلى شرائح رفيعة
اخلطي الخضار ، يمكنك إضافة بضع أوراق إكليل الجبل والملح والفلفل وصب الزيت النباتي
ضعي السمك على ورق القصدير في طبق للخبز.
انشر الخضار على جوانب السمك
أغلق السمك بورق القصدير ويمكنك إرساله إلى الفرن
اخبز حتى تصبح البطاطس جاهزة على 180 درجة

بالعافية!

وصفة بسيطة لطهي سمك القد في الفرن بالقشدة الحامضة

مكونات:

سمك القد - 1.5 كجم.
جبنة صلبة - 50 جم
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ، فلفل ، توابل حسب الرغبة

طبخ:

نقطع السمك ونشطفه جيداً ونقطعه إلى أجزاء
نبشر بمزيج من الملح والفلفل والبهارات
انتشر في قالب واتركه لمدة 10 - 15 دقيقة لينقع
ابشر الجبن على السمك
قمة مع القشدة الحامضة
يُخبز السمك على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 20 - 30 دقيقة حتى ينضج

شرائح سمك القد المخبوزة مع الطماطم والجبن بالقشدة الحامضة

مكونات:

فيليه سمك القد - 600-700 غرام.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
جبنة صلبة - 50-70 جم
الثوم - 3-4 فصوص
الخضر الطازجة (البقدونس والشبت)
ملح وفلفل حسب الرغبة
يمكنك إضافة التوابل كما يحلو لك.

طبخ:

اشطف شرائح السمك ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل ، رشيها بالبهارات
رتبي القطع في طبق للخبز.
يقطع الثوم ناعماً ويرش فوق السمك
ضع الكريمة الحامضة فوق كل شيء
نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة
نضعها على الطبقة العليا من الملح
خضروات مفرومة ناعماً
ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
مزيج الجبن والأعشاب
يرش الخليط على الوجه
أرسل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة على 200 درجة

وصفة سمك القد المخبوز بالجبن والطماطم

سنحتاج:

2 - فيليه سمك القد
2-3 - طماطم
5 ش. ل. - الكريمة الحامضة
2 ملعقة صغيرة - خردل
100 غرام - جبنة قاسية
خضرة
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

طبخ:

قم بإذابة شرائح الفيليه واشطفها وجففها بالمناديل

2. تقطع إلى قطع كبيرة ، وتوضع في طبق الخبز

3. ملح ، فلفل ، يمكنك إضافة توابل للأسماك

4. قطّعي الطماطم إلى دوائر ، إذا كان لديك طماطم كرزية ، اقطعيها إلى نصفين

5. رتب فوق شرائح السمك

6. يمكنك مملحهم قليلا

7. اصنعي خليط كريمة حامضة ، لهذا أضيفي الخردل والجبن المبشور على مبشرة خشنة حتى تحصلي على القشدة الحامضة.

8. إذا اتضح أن المزيج سميك ، يمكنك تخفيفه بقليل من الكريمة أو الحليب

9. صب هذا الخليط في السمك

10. نضع الشكل بالسمك لمدة 25 - 30 دقيقة في الفرن عند 180 درجة

11. اخبز حتى تنضج

12. تقدم مع رش الأعشاب المفرومة

بالعافية!

سمك القد المخبوز مع البطاطس البرتغالية - وصفة بالفيديو

شارك الوصفات مع الأصدقاء ، اترك تعليقاتك ورغباتك

تنتمي السمكة المعروفة إلى عائلة سمك القد التي تحمل الاسم نفسه ، ويمكن أن تصل إلى أحجام هائلة في مرحلة البلوغ - تصل إلى 1.7 متر. لها بطن أبيض وظهر زيتوني مخضر مع بقع بنية صغيرة. تعيش أسماك القد بشكل أساسي في المناطق المعتدلة من المحيط الأطلسي. يعتبر من الأسماك التجارية المهمة ، حيث تبلغ نسبة الدهون في كبده 74٪. حتى في سمك القد هناك العديد من المعادن والفيتامينات المختلفة.

كيفية اختيار سمك القد وما يتم طهيه منه

إذا كنت تريد أن تكون سمكة القد المطبوخة غنية بالعصارة ولذيذة ، انتبه لمظهرها عند الشراء. لا تشتري أسماك مجمدة ، فهي ذات رائحة كريهة وتصبح مائيّة وعديمة الطعم بعد الطهي. إذا اشتريت منتجًا عالي الجودة ، فستحصل على طبق من الاتساق والمذاق والرائحة المناسبين. ليس من قبيل الصدفة أن يعتقد المتخصصون في الطهي في جميع البلدان أن أسماك القد ، التي يمكنك رؤية صورتها هنا ، هي طعام شهي حقيقي.

ما الذي يتم تحضيره منه؟ اشياء كثيرة: شوربات باردة ولذيذة ، مطهية ، مقلية ، مشوية ومطهوة على البخار ، مدخنة ، مملحة ، مخبوزة ، متبلة. ويتم استخدام كبد سمك القد والكافيار في صنع أطعمة معلبة جيدة جدًا ، حيث تقوم مضيفاتنا بإعداد الفطائر ومجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى. لكن هذا ليس كل شيء: كبد هذه السمكة مادة خام قيمة للغاية للصناعات الطبية والصيدلانية.

فوائد سمك القد

لماذا تحظى أسماك القد بشعبية كبيرة في الطهي؟ فوائده للبشر واضحة. بادئ ذي بدء ، بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي ، بالمناسبة ، تشتهر بجميع أشكال الحياة البحرية تقريبًا. إذا كنت تهتم ، على سبيل المثال ، بسكان أقصى الشمال ، الذين يأكلونها على مدار السنة ، يمكنك أن ترى أنهم جميعًا يتمتعون بصحة ممتازة. لقد اعتاد هؤلاء الناس على هذه السمكة لدرجة أنهم لن يستبدلوا سمك القد بأي أطعمة أخرى شهية.

إذا بدأ الشخص في تناول هذه السمكة بانتظام ، فسرعان ما يبدأ في ملاحظة كل تفردها وفوائدها العظيمة. ما هو مهم جدًا ، هذا المنتج لا يزعجك أبدًا وله تأثير مفيد على الصحة. يوصي خبراء التغذية بتناول لحم سمك القد والكبد ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. ضعي السمك في الحليب من أجلهم ، وسيحصل الأطفال على الكالسيوم الطبيعي والعديد من الفيتامينات. المهم لن يضر منه أحد ، يستفيد منه فقط. باستثناء حالات التعصب الفردي بالطبع.

دعونا نطبخ سمك القد

يتذكر الجميع الحقبة السوفيتية ، عندما تم تقديم أسماك القد على أرفف المتاجر ، في الغالب ، باتيس. وقد تعلمت ربات البيوت لدينا كيفية معالجة هذا المكون المطلوب ، وإضافته إلى العديد من السلطات اللذيذة والمختلفة. اتضح أن جميعها مرضية وليست معقدة وكانت مفيدة لصحتنا وحتى جمالنا. عندما حان وقت البيريسترويكا ، تم استبدال العديد من الأطباق التقليدية ، بما في ذلك بعض السلطات ، بأطباق غريبة مختلفة.

لكن سلطة كبد الحوت ظلت شائعة ، وهي تحفة طهي حقيقية. وأضيفت حقيقة إضافة العديد من المكونات الجديدة إليه سحرًا ورقيًا. اليوم سوف نتذكر إحدى هذه السلطات ، والتي تسمى "عباد الشمس". باختصار ، هذا طبق مع المايونيز ورقائق البطاطس كزينة. على الرغم من أن الكبد نفسه دهني لدرجة أنه من الممكن تمامًا الاستغناء عن المايونيز. حسنًا ، قبل أن نخبرك ، سمك القد ، دعونا نتذكر كيف تم تحضير "عباد الشمس".

طبخ سلطة كبد سمك القد

سنحتاج: علبة واحدة من كبد سمك القد ، و 400 جرام من البطاطس ، والزيتون ، و 200 جرام من الخيار ، وأربع بيضات ، ومايونيز ، وملح. هذه سلطة ذات طبقات يجب فيها تلطيخ جميع الطبقات ، باستثناء الكبد ، بالمايونيز. الطبقة الأولى عبارة عن بطاطس مسلوقة مبشورة جيدًا ، ثم كبد سمك القد ، المكون الرئيسي ، والطبقة الثالثة عبارة عن بروتينات مبشورة جيدًا. لا تنس أن تلطخ كل شيء بالمايونيز.

بعد ذلك - أخضر ، مفروم ناعماً ، بصل ، خيار وصفار ، والذي يأتي منه اسم السلطة. نضع قطعًا صغيرة من الزيتون على الطبقة العليا من المايونيز ، أي البذور ، ونضع رقائقنا المفضلة حول المحيط ، لكن يمكنك استبدالها بشرائح الخيار إذا كنت من اتباع نظام غذائي صحي. سيبدو عباد الشمس غير ناضج قليلاً. استخدم الخيار الطازج وليس المعلب.

اخبزي فيليه سمك القد تحت الطماطم في الفرن

حسنًا ، أمامنا سمكة تم شراؤها حديثًا ، ومستحضراتها عديدة. اخترنا واحدًا منهم - نخبز السمك في الفرن. سوف يتحول إلى طبق ساخن ، مناسب ليوم عادي وعطلة. المقادير: أو سمكة كاملة ، طماطم ، 80 مل كريمة ، بصلتان ، 50 جرام مايونيز ، 100 جرام كريمة حامضة ، نصف ليمونة ، ملح وفلفل. الآن وصفة لكيفية طهي سمك القد. يمكن العثور على صور العملية في كل مكان ، وستساعدك في الحصول على كل شيء بشكل صحيح.

نقطع السمك: نقطعه بسكين حاد ونزيل العمود الفقري والأضلاع والعظام. أيضا قطع الجلد بعناية. ضعي الفيليه في وعاء مخصص للخبز. الفلفل والملح ورش عصير الليمون. ثم نسكب الكريمة على الفيليه ونضع الطماطم المفرومة وحلقات البصل والملح. أضف ما يكفي من الفلفل. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز ودهني الطبقة العليا. نرسل لمدة 25 دقيقة في الفرن ، تسخينها إلى 180 درجة. تقدم على الطاولة ، والتي تتحول على الفور إلى طاولة احتفالية. بالعافية!