كيفية عمل طبقات تحت معطف الفرو. لكي تكون الرنجة تحت معطف الفرو المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية في طبقات لذيذة ، عليك أن تعرف بعض النقاط. وصفة الرنجة تحت معطف الفرو مع التفاح
مع بداية الطقس البارد وعشية الأعياد الكبيرة، نريد جميعًا إرضاء أحبائنا بشيء لذيذ ومألوف منذ الطفولة. من أكثر الأطباق المفضلة في روسيا في فصل الشتاء هي سلطة "" - الوصفة الكلاسيكية معروفة لدى الكثير من ربات البيوت، لكننا قررنا أن ننعشها في ذاكرتك من خلال تقديم وصفة خطوة بخطوة، ونتحدث أيضًا عنها كيفية تحضير بعض الاختلافات في هذه السلطة الشعبية.
ما هي المكونات التي تختارها؟
يجب اختيار البطاطس، التي تعتبر أساسًا لهذا الطبق سهل التحضير، بعناية: من الأفضل إعطاء الأفضلية لمجموعة أكثر إشراقًا حتى تبدو الخضار أكثر جمالًا في السلطة، ويجب أيضًا عدم تناول النشويات البطاطس، والتي يمكن أن تصبح مسلوقة جدًا أثناء عملية الطهي.
الأمر نفسه ينطبق على الخضروات الأخرى - الجزر والبنجر. إنه مثالي إذا كانت جميع الخضروات طبيعية، من حديقة المنزل، ولكن المنتجات المشتراة من المتجر مثالية أيضًا.
https://www.instagram.com/p/Bp3lkeJgVEu/
كسول "الرنجة تحت معطف الفرو"
إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ولم يكن لديك الفرصة لوضع طبقات كلاسيكية، ولكنك لا تزال ترغب في تدليل نفسك بمذاق هذا الطبق الرائع والمحبوب لدى الكثيرين، قم بإعداد "رنجة" كسولة. للقيام بذلك، قم بإعداد جميع المكونات وخلطها مثل السلطة العادية، وتتبل بالمايونيز، واتركها لبعض الوقت.
https://www.instagram.com/p/BomFX-9FH_h/
"شوبا" بالكافيار الأحمر
سيتم الحصول على نسخة أكثر دقة من العلاج التقليدي إذا قمت بإضافة الكافيار الأحمر إلى المكونات بالإضافة إلى الرنجة. وفي هذه الحالة، يمكنك اتباع التسلسل التالي في تحضير السلطة:
- طبقة من البطاطس
- طبقة موحدة رقيقة من الكافيار.
- جزرة؛
- سمك مملح؛
- الشمندر؛
- بيضة؛
- في الأعلى - الكافيار كديكور صغير.
في هذه الحالة، تحتاج إلى تغطية جميع الطبقات، باستثناء طبقات الكافيار، بالمايونيز.
خيار نباتي
إذا كنت أنت أو أي من أفراد أسرتك تلتزم بنظام غذائي نباتي، فيمكنك تحضير نسخة بديلة لهم من "الرنجة تحت معطف الفرو"، وذلك باستخدام الأعشاب البحرية بدلاً من الأسماك. كصلصة، قم أيضًا بإعداد "مايونيز محلي الصنع" أخف ولكن ليس أقل لذة - فقط قم بخلط 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم وملعقة صغيرة من الخل والخردل وعصير الليمون.
ستجد خيارين أكثر إثارة للاهتمام للطهي والديكور في الفيديو التالي:
خيار حار
إذا لم يكن أي من الخيارات السابقة يثير اهتمامك، لكنك لا تزال ترغب في تنويع "الرنجة تحت معطف الفرو" التقليدية - فهذا الخيار مناسب لك فقط. ما عليك سوى استبدال "طبقة البطاطس" الثانية في الإصدار الكلاسيكي بتفاحة. يجب أن تكون مبشورة على مبشرة خشنة، مثل الخضروات الأخرى. في هذه الحالة، من الأفضل إعطاء الأفضلية للتفاح الحلو والحامض والعصير. وأضف 100-150 جرامًا من نبات الكبر إلى طبقة البصل لإضفاء المزيد من التنوع على الطعم.
الرنجة تحت معطف الفرو أو "الرنجة تحت معطف الفرو" هي طبق العطلات الأكثر شعبية في روسيا! لكي تصبح السلطة صحيحة ولذيذة جدًا، تحتاج إلى ترتيب جميع الطبقات بتسلسل صارم على طبق. دعنا ننتقل إلى الوصفة الكلاسيكية (الصور مرفقة).
طبقة تلو الأخرى - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لسمك الرنجة تحت معطف الفرو
تقليديا، غالبا ما يتم تقديم سلطة الرنجة النفخة كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد. يتم دهن الطبقات بسخاء بالمايونيز، وتُبشر الخضروات على مبشرة خشنة (إذا اتبعت الوصفة الكلاسيكية).
الطبقات بالترتيب طبقات الرنجة تحت معطف الفرو بالترتيب، الصورة خطوة بخطوة:
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تم وضع الرنجة في البداية كطبقة أولى. لكن توصلنا لاحقًا إلى نفس الرأي - من الأفضل وضع البطاطس في القاع أولاً. بهذه الطريقة سوف تنقع البطاطس في السمك بشكل أكثر رقة. وسوف ينتهي الرنجة نفسها بين طبقات الخضار - كما لو كانت "في معطف من الفرو".
يجب أن تكون جميع الخضروات مبشرة على مبشرة خشنة. وليس دفعة واحدة، كل ذلك على التوالي، ولكن بالتتابع. نقوم بإعداد طبقة تلو الأخرى وثلاثة من كل منتج.
بالمناسبة، من الأفضل أن تبقي المبشرة مباشرة فوق الحاوية حيث ستتبل السلطة. بهذه الطريقة سوف يكتسب معطف الفرو زغبه الطبيعي.
اختر الرنجة الطازجة (نصيحة: لا تتناول الرنجة المقطعة بالفعل - مثل المعلبات المتوفرة في المتاجر، فالطبيعية هي الأفضل). والتخليل الحار على وجه التحديد. ستضيف الدهنية طعمًا فريدًا للطبق.
ماذا تحتاج للرنجة تحت معطف الفرو؟
المقادير (تكفي 8 أشخاص):
- الرنجة نفسها حارة ومملحة وطازجة – 1 قطعة. (حوالي 400 جرام)
- جزر متوسطة – 2 قطعة.
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير) أو 2 قطعة. (متوسط)
- البطاطس – 2-3 قطع.
- البصل وكذلك البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. (بصل كبير) أو 2-3 قطع. (صغير)
- تتبيلة على شكل مايونيز "بروفنسالي" - 1 قطعة. (150-200 جرام)
- بيض الدجاج – 2-3 قطع. (بالمناسبة، لم يكن هناك بيض في الوصفة الكلاسيكية الأولية. تمت إضافتها بعد ذلك بقليل، مما أثر على طعم السلطة)
- قليل من الملح - حسب الرغبة
كيف لطهي الرنجة اللذيذة تحت معطف الفرو، وصفة كلاسيكية؟ جميع الطبقات في الصورة خطوة بخطوة
عملية تحضير مثل هذه السلطة الكلاسيكية ليست سريعة. لكن الأمر يستحق ذلك. أي طبق، إذا تم إعداده بالحب والرغبة، يمكن أن يصبح تحفة فنية على الطاولة. سيقدر الضيوف والأحباء إبداعك في الطهي.
والآن لنبدأ:
- لنأخذ الخضار والبيض. قم بغلي البطاطس والبنجر والجزر "في ستراتها" لمدة نصف ساعة إلى ساعة. أثناء طهي الطعام، ننتقل إلى العنصر الأكثر أهمية.
- أولاً، نقطع الرنجة - نفصل الشرائح عن العظام (نتخلص من أي عظام صغيرة، وهذا سيجعل طعم معطف الفرو أكثر متعة، دون اللحظات غير السارة المتمثلة في اصطياد البقايا وإزالتها). إليك مقطع فيديو حول كيفية قطع العظام من الرنجة بسرعة:
- ثم نقطع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة.
- عندما ينضج البيض والخضروات، قم بتبريدها وتقشيرها (قشرتها).
- نقطع البصل إلى قطع متوسطة الحجم
- الآن، كما ذكر أعلاه، وضع طبقة بعد طبقة. الأول، كما ينصح الكثيرون، هو البطاطس المبشورة. لا تنسى دهنها بالمايونيز (ممكن على شكل شبكة).
- ثم الطبقة الثانية هي الرنجة.
- فوق الرنجة - البصل.
- الطبقة الرابعة عبارة عن بيض مسلوق مطحون بالشوكة.
- الخامس - الجزر.
- السادس هو البطاطس مرة أخرى.
- آخر شيء، وفقا للوصفة الكلاسيكية، هو وضع طبقة من البنجر.
- تأكد من وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. حتى تنقع سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" وتكتسب طعمًا فريدًا.
- قبل التقديم، تزيين الجزء العلوي بالبيض المبشور والأعشاب المفرومة ناعما (الشبت والبقدونس والكرفس).
ها هي "الرنجة تحت معطف الفرو" حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة. بالعافية!
وصفة الفيديو:
لجعل "معطف الفرو" رائعًا، يقوم العديد من الأشخاص بتوزيع طبقات أرق واحدة تلو الأخرى، مع تكرار كل طبقة من جديد. يمكنك أيضًا اختيار خيار الوصفة هذا.
إذا كان لديك أسئلة أو تريد إضافة شيء ما، تأكد من المشاركة والتعليق. "رأس واحد جيد، لكن رأسين أفضل".
الرنجة تحت معطف الفرو: محتوى السعرات الحرارية من السلطة لكل 100 جرام في شكلها النهائي
بالنسبة لـ "النحافة" ولأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم، نقول لك "كم تزن بالجرام" - محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.
هذا هو 195 سعرة حرارية لكل 100 جرام (بروتينات - 5 جم، دهون - 16 جم، كربوهيدرات - 7.5 جم) - هل هذا كثير أم قليل، يمكنك مقارنته بمنتجات أخرى. وبالتالي، فإن سلطة سيزر تزن ما يصل إلى 300 سعرة حرارية، وسلطة أوليفييه الاحتفالية للعام الجديد تزن 197 سعرة حرارية، وصلصة الخل الرنجة - 120 سعرة حرارية. فكر بنفسك، قرر بنفسك..
بالطبع، لا يجب أن تفرط في تناول هذه السلطة، وإلا فإن معدتك لن "تفهمك". ولكن لا يزال "معطف الفرو" يحتوي على خصائص مفيدة: الفيتامينات A، B، E، PP، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الألياف، حمض الفوليك، اليود، الحديد، الأحماض الأمينية وغيرها.
يساعد الاستهلاك على التخلص من السموم وتطهير الأوعية الدموية وتحسين عملية الهضم. كما أنه يساعد في بناء الهيموجلوبين.
هل كنت تعلم:
لماذا تسمى السلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" وماذا تعني "معطف الفرو"؟ اتضح أنه خلال السنوات الثورية، في عام 1918، عاش التاجر الشهير أناستاس بوجوميلوف. كان يمتلك شبكة من الحانات.
وفيهم، كما تفهم، تجمع الناس "المتمردون". ولذلك، من أجل تهدئتهم، قرروا إطعامهم بكثرة. ولكن وجبة خفيفة غير عادية، ولكن مع لمسة.
الاختصار "SH.U.B.A." تعني "الشوفينية والانحطاط - المقاطعة واللعنة".
كان البنجر يعني الراية الحمراء للثورة، وكانت البطاطس والبصل والجزر تعني الشعب، وكان المايونيز مرتبطًا أو تكريمًا وثيقًا للثورة الفرنسية.
لماذا أصبحت هذه السلطة سلطة كلاسيكية وسلطة رأس السنة؟ تم تقديمه لأول مرة في ليلة رأس السنة في عام 1919. "العيش والتعلم…"
"الرنجة تحت معطف الفرو" مع التفاح
يتم الحصول على سلطة رائعة عند إضافة التفاح والبصل المخلل إلى التركيبة الكلاسيكية الأساسية.
ما هي المنتجات التي ستحتاجها (لمدة 6-8 أشخاص):
- فيليه الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط)
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر. (أقرب إلى الكبير)
- زوجان من الجزر والبطاطس
- بصلة واحدة كبيرة
- تفاحة كبيرة
- الخل للتتبيلة – 1 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل
- حفنة من الشبت
- وبالطبع المايونيز
يشبه طهي الرنجة تحت معطف الفرو مع التفاح الوصفة الكلاسيكية. والفرق الوحيد هو أنه قبل وضع طبقة تلو الأخرى، تحتاج إلى تحضير البصل المخلل وبشر التفاح على مبشرة خشنة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يرش بالخل والملح والفلفل. أضف القليل من الماء فقط. امزج كل شيء حتى يتشبع البصل بالتتبيلة. امنحها الوقت للوقوف.
الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة، أضف كل طبقة بالترتيب: السمك، البصل، البطاطس، المايونيز، التفاح، الجزر، البنجر، المايونيز. تزيين بالشبت.
لفة "الرنجة تحت معطف الفرو".
بتنسيق غير عادي، يمكنك إعداد سلطة عطلتك المفضلة (غالبًا للعام الجديد) "الرنجة تحت معطف الفرو" على شكل لفة.
تكفي 5 أشخاص (المكونات):
- رنجة مملحة - 300 غرام
- البنجر – 2 قطعة.
- الجزر – 1-2 قطعة.
- البطاطس – 2 قطعة.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض – 2-3 قطع.
- مايونيز – 100-150 جم.
تتكون عملية تحضير "الرنجة تحت معطف الفرو" باللفافة بشكل أساسي من وضع الطبقات بالترتيب العكسي، على عكس الوصفة الكلاسيكية. وشيء آخر - يجب تبريد جميع الخضروات. بهذه الطريقة لن تتفتت اللفة ويمكن تحضيرها بسهولة.
وأيضًا، لمنع البنجر من الانهيار، يجب عليك عصر بعض الرطوبة منه. ولإنشاء "كعكة" مستطيلة من البنجر، قم بتغطية كلا الجانبين (السفلي والعلوي) بغشاء ملتصق - وهذا سيشكل طبقة أولى كثيفة ومنتظمة من اللفائف.
لا تنس أن الطبقات يجب أن تكون رقيقة - وليس مثل "معطف الفرو".
لذلك دعونا نبدأ:
- كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية، نقوم بغلي جميع الخضروات "بزيها الرسمي". في نفس الوقت، قم بغلي البيض وتنظيف الرنجة من العظام.
- قم بتبريد الخضار المسلوقة والبيض ووضعها في الثلاجة لبعض الوقت (1-2 ساعة).
- نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع السمك.
- نحن نخرج الطعام من الثلاجة. قشر وابشر على مبشرة متوسطة الحجم.
- نعصر البنجر المبشور ونضعه على الفيلم، ثم نغطيه مرة أخرى بالفيلم ونضغط عليه لأسفل بكفنا.
- قم بإزالة الفيلم العلوي وأضف الطبقة الثانية - الجزر. أضف القليل من الملح واضغط بملعقة وتبل بالقليل من المايونيز.
- الطبقة التالية هي البطاطس، تليها البيض. دهنها بالصلصة في كل مرة.
- الآن في المركز، في شكل "شريط"، نضع الرنجة والبصل.
- لف سلطة النفخة على شكل لفافة وقم بتوصيل الحواف. نحن نشددها ونلفها في الفيلم. ضعيها في الثلاجة طوال الليل لتنقع.
- قبل التقديم، تزيين مع المايونيز "مونوجرام" والأعشاب.
وصفة الفيديو:
وصفة أكثر أصالة، ولكنها تشبه إلى حد كبير اللفة. هذه المرة، بدلا من الفيلم، تحتاج إلى استخدام خبز البيتا الحقيقي.
ما هو مطلوب لهذه الوصفة (لـ 6 أشخاص):
- لافاش – 3 قطع.
- الرنجة المملحة – 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر – 1-2 قطعة.
- الجزر – 1-2 قطعة.
- بيضة – 4 قطع.
- بصل – 1 بصلة
- مايونيز – 200 غرام.
- الخضر - 1 حفنة
كيف لطهي "الرنجة تحت معطف الفرو" لذيذ غير عادي في لافاش؟
العملية مشابهة للعملية الكلاسيكية. لذلك، يمكنك التمرير لأعلى وقراءة المزيد من التفاصيل حول تحضير الدواء. الآن دعونا نكرر بإيجاز:
- تحضير وغسل الخضار: الجزر والبنجر.
- اترك "بالزي الرسمي" واطهيها حتى تنضج تمامًا.
- أثناء الطهي، ابدأ بتقطيع السمك. إزالة جميع البذور من الرنجة، حتى أصغرها. نقطعها إلى مكعبات ومربعات.
- قم بتبريد المنتجات المطبوخة ووضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 1-2 ساعة.
- ثم ابشر البنجر والجزر على مبشرة ناعمة.
- قم بتمزيق خبز البيتا إلى قسمين متساويين (نصفين). ويجب أن يتم ذلك مع الجميع. خذ ورق الألمنيوم وضع النصف الأول عليه. دهنها بالمايونيز ولكن ليس بكثرة.
- ضعي البنجر في طبقة رقيقة على خبز البيتا وغطيه بنصف آخر. تليين مرة أخرى.
- الطبقة التالية هي الجزر وتغطى بالنصف الآخر من خبز البيتا. ومرة أخرى المايونيز.
- طحن البيض المسلوق والمقشر على مبشرة. هذه طبقة أخرى من "الرنجة تحت معطف الفرو". غطيها بورقة أخرى من خبز البيتا والمايونيز.
- نقطع الخضر والبصل ناعما. ضجة في الأسماك. وستكون هذه الطبقة الأخيرة.
- قم بتوصيل الحواف وستحصل على لفة. يساعد الرقائق على عدم تفكك اللفة ويحافظ على شكلها. دعها "تتنفس" وانقعها في الثلاجة.
الجميع. "الرنجة تحت معطف الفرو" في خبز البيتا جاهزة. بالعافية!
وصفة الفيديو:
الرنجة تحت معطف الفرو في رغيف، وصفة خطوة بخطوة مع الصور
هل خمنت ذلك؟ هذه المرة، بدلا من معطف الفرو، سوف نستخدم رغيف حقيقي. "الحاجة إلى الاختراع مكر" كما يقول المثل الشعبي الحكيم. وقرر الناس تجربة شيء غير عادي وإنشاء شيء أصلي لطاولة الأعياد.
تتحول سلطة الوجبات الخفيفة إلى مقبلات كاملة - مشبعة للغاية ولذيذة.
كما هو الحال دائمًا، نحتاج (المكونات لـ 4-5 أشخاص):
- رغيف – 1 جهاز كمبيوتر.
- الرنجة المملحة قليلا - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار أو خيار مخلل مملح قليلًا - 1 خيار متوسط الحجم أو 5-6 خيار مخلل
- الجبن الصلب - 100 غرام.
- البنجر المتوسط – 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض – 2-3 قطع.
- الشبت – 1 حفنة
- مايونيز – 100 غرام.
عملية تحضير الرنجة تحت معطف الفرو في رغيف:
- طبخ البنجر وبيض الدجاج. بارد ونظيف.
- نقطع السمك والخيار بالطول إلى قطع صغيرة طويلة.
- صر البيض والبنجر على مبشرة بخير. افعل نفس الشيء مع الجبن. يجب تقسيم الجبن المبشور فقط إلى قسمين.
- أضف كتلة من الجبن إلى البنجر وأخرى إلى البيض. ثم قم بخلط كل كتلة ناتجة مع المايونيز (ملعقة كبيرة في المرة الواحدة).
- "معطف الخبز" الخاص بنا قادم. نقطع الرغيف بشكل طولي من المنتصف من الجانب. قم بإزالة الفتات بحيث تبقى الجدران فقط.
- ننشر البنجر والجبن في الطبقة الأولى ونوزعهما على كامل الجزء الداخلي من الرغيف.
- الطبقة الثانية عبارة عن كتلة من الجبن والبيض.
- الطبقة الثالثة والأخيرة هي الخيار والرنجة.
- نربط حواف الرغيف ونلفه بغشاء ملتصق. ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
من الأفضل تركه لينقع طوال الليل.
ما هو "الرنجة كسول تحت معطف الفرو"؟ وصفة في البيض
لقد سئم الكثير من الناس من الوصفة الكلاسيكية أو أصبحوا كسالى تمامًا. نقدم لك رنجة كسولة تحت معطف الفرو في البيض. على الرغم من وجود وصفة أخرى يتم فيها خلط جميع المكونات معًا بدلاً من طبقة تلو الأخرى - بطريقة كسولة. اتضح نفس السلطة.
الرنجة تحت معطف الفرو وصفة كسول في البيض خطوة بخطوة:
- اسلقي البيض (4 قطع) والبنجر (1-2 قطعة). نصيحة - لطهي البنجر بشكل أسرع، استخدم وعاء الطهي البطيء. إذا كان في قدر، فبعد أن يغلي الماء، صفيه وأضف ماء جديد. وهذا يجعلها أسرع حقا.
- دعونا نجهز البصل المخلل. للقيام بذلك، خذ نصف بصلة كبيرة وختمها ناعما. ماء مالح - ملعقة كبيرة سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة خل (9٪) و100 جرام ماء. ضعي البصل في التتبيلة واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- ابشر البنجر جيدًا. نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
- قسّم البيض إلى نصفين وأزل الصفار بعناية. ملعقة صغيرة مريحة للغاية.
- يُمزج الصفار المطحون مع البصل والبنجر والمايونيز. يمكنك إضافة الجبن الذائب أو المبشور إلى الخليط حسب الرغبة.
- كل ما تبقى هو حشو نصفي البيضة (بياضها) بهذا الخليط. يجعل ملعقة صغيرة واحدة لكل نصف.
- يمكنك تزيين الجزء العلوي بورقة كزبرة أو حفنة صغيرة من الشبت.
وصفة الفيديو:
هذه مقبلات لذيذة وبسيطة وشهية لطاولة الأعياد، على سبيل المثال، للعام الجديد.
ما هي ارتباطاتك بسلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"؟ ما المرادفات التي يمكنك العثور عليها؟ اكتب في التعليقات أدناه.
لقد نسينا أن هناك العديد من الوصفات والأشكال المختلفة الأخرى لهذه السلطة. على نحو متزايد، بدأ الناس في "الابتعاد" عن الوصفة الكلاسيكية وإضافة منتجات غير عادية إلى التركيبة. يمكنك العثور على وصفة مع إضافة الكافيار أو سمكة أخرى تمامًا (مثل السلمون). يتم أيضًا إضافة الفواكه أو حتى التوت، مثل الرمان.
وبشكل عام "مهما كان الطفل يسلي نفسه..."
الرنجة تحت معطف الفرو، المحضرة في طبقات، هي سلطة شتوية تقليدية ومفضلة لدى الجميع، ومن النادر أن تمر العطلة بدونها. ومن الأفضل تحضير السلطة في اليوم السابق، لأنها يجب أن تكون منقوعة جيداً، بالإضافة إلى أن مذاق السلطة أفضل بكثير عندما تكون مبردة.
مكونات:
- 2 سمكة رنجة شرائح أو شرائح جاهزة ماتياس 250 جرام
- 2 جزرة متوسطة
- 2-3 بطاطس
- 1 بنجر كبير
- 3-4 بيضات مسلوقة
- 1 بصلة صغيرة
- مايونيز
تحضير:
أولاً، اغسل وغلي الخضار من أجل "معطف الفرو" - البنجر بشكل منفصل، في مقلاة أخرى - البطاطس والجزر. نتحقق من جاهزيتها بسكين أو شوكة، ويجب أن تدخل إلى الخضار بسهولة.نقوم أيضًا بغلي البيض - بعد الغليان، نطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق على الأقل.
عندما تصبح الخضار جاهزة، صفي الماء، برديها وقشريها.
يمكن إعداد هذه السلطة على طبق، أو في طبق عميق، ولكننا اليوم سنحضرها على شكل حلقة. للقيام بذلك، ضع كوبًا مقلوبًا في وسط الطبق وضع طبقات من السلطة حوله. وسأخبرك بالتفصيل كيف أصنع سمك الرنجة تحت معطف الفرو في طبقات وبأي ترتيب أضعها.
الطبقة الأولى عبارة عن ثلاث حبات بطاطس وموزعة بالتساوي على طول قاع الطبق حول الزجاج. نضيف القليل من الملح إلى هذه الطبقة، ولا نضيف الملح إلى الباقي.
اقطعي زاوية الكيس بالمايونيز وضعي شبكة سميكة من المايونيز فوق البطاطس. أفعل ذلك عند تحضير معظم السلطات مثل أو على سبيل المثال. إذا كنت تحب الكثير من المايونيز، اعصر المزيد منه ثم وزعه على السطح باستخدام ملعقة صغيرة.
نقطع شرائح الرنجة إلى مكعبات صغيرة ونضعها فوق البطاطس. قشر البصل وقطعه جيدًا قدر الإمكان ورش الرنجة بالتساوي في الأعلى. إذا كنت لا تحب الطعم القوي للبصل، بعد تقطيعه، يمكنك وضعه في مصفاة صغيرة وشطفه بالماء المغلي من الغلاية. يمكنك الاستغناء عن البصل تمامًا، لكن طعم السلطة لن يكون بنفس المذاق.
نصنع شبكة من المايونيز.
ثلاث بيضات على مبشرة خشنة، اضبط شكل السلطة بالشوكة واصنع شبكة من المايونيز مرة أخرى.
ثلاث جزرات على مبشرة خشنة ومرة أخرى - شبكة من المايونيز.
ضعي ثلاث حبات من البنجر فوق الجزر ووزعيها بالتساوي على كامل سطح السلطة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم المفروم، 1-2 فصوص، إلى البنجر المبشور.
أخيرًا نصحح شكل السلطة ونضع المايونيز ونوزعه بعناية على سطح البنجر. ثم قم بإزالة الزجاج بعناية، وتحويله في دائرة ومحاولة عدم إتلاف الطبقات، وتزيين الرنجة تحت معطف الفرو حسب ذوقك.
يجب أن تعرف أي ربة منزل كيفية صنع سمك الرنجة تحت معطف الفرو. هذه المقبلات الكلاسيكية، والتي بدونها لا يمكنك تخيل وليمة رأس السنة الجديدة، كانت معروفة منذ زمن الاتحاد السوفييتي. في ذلك الوقت، تم تحضيره من أصناف خاصة من رنجة إيواشي. اليوم، توفر لك وفرة الطعام الفرصة لتنويع تحفة الطهي الخاصة بك باستخدام الإضافات.
كيفية تحضير سلطة الرنجة تحت معطف الفرو
أي طباخ ذو خبرة يعرف كيفية طهي الرنجة تحت معطف الفرو. هذه السلطة بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. للقيام بذلك، ستحتاج إلى سلق الخضار في قدر أو قدر بخاري، أو بشرها أو تقطيعها جيدًا، وتقطيع الرنجة إلى قطع ووضع جميع المكونات في طبقات. اعتمادًا على تفضيلاتك، سيتغير حشو السلطة - يمكنك إزالة أو استبدال البطاطس أو البصل أو البيض أو المايونيز.
لجعل السلطة كما كانت في مرحلة الطفولة، تحتاج إلى تناول أسماك عالية الجودة. يجب أن تكون الرنجة المملحة طازجة وثابتة ولها رائحة حارة. سوف تحتاج إلى تنظيف الأحشاء والجلد والزعانف والرأس والذيل وفصلها عن العظام لعمل شرائح. إذا كانت السمكة تحتوي على الكافيار، فقم بإزالتها أيضًا: يمكنك تناول الأطعمة الشهية بشكل منفصل. لا ينصح بشراء قطع في محلول ملحي، لأن الرنجة المملحة الكاملة، مقطعة بنفسك، تبين أنها ألذ بكثير.
طبقات
تفترض وصفة السلطة الكلاسيكية أن طبقات الرنجة تحت معطف الفرو سيتم ترتيبها بالترتيب التالي:
- البطاطس؛
- سمك مملح؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- الشمندر؛
- بيضة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن تكرارها مرتين أو ثلاث مرات، وتزيينها بالبيض المبشور والجبن والأعشاب والمايونيز في الأعلى. يجب نقع كل طبقة في الصلصة، ثم يتحول الطبق إلى العصير والناعم والعطري. السلطة التقليدية غنية جدًا بالسعرات الحرارية - أكثر من 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لذلك، لا يستحق المشاركة - من الأفضل أن تأكل قليلا في العطلة، واستمتع بالطعم المألوف للوجبة الخفيفة المألوفة.
كيفية تزيين
هناك العديد من الخيارات لكيفية تزيين الرنجة تحت معطف الفرو. يمكن العثور على طرق رائعة من خلال الصور الموجودة على الإنترنت أو استخدم خيالك وابتكر رسومات بنفسك. فيما يلي بعض خيارات تتبيلة السلطة:
- اصنع شبكة من المايونيز على السطح.
- يرش البقدونس المفروم والشبت والجوز.
- وضع رمز العام المقبل مع بيض السمان المسلوق والجزر والصفار - سيكون الزيتون أو القرنفل بمثابة عيون الحيوان، والفلفل الحلو كفم؛
- ضعي السلطة على شكل سمكة، قنفذ، وردة، سانتا كلوز؛
- مقبلات مستطيلة الشكل تبدو جميلة ولذيذة، يُبطن عليها غصن تنوب بالبقدونس، مزين بـ "مخاريط" من الزيتون أو الزيتون، وكرات من الكافيار الأحمر، وشرائط من شرائح الخيار الطازج والبصل الأخضر (كما في الصورة) ;
- تُزيّن السلطة بالبازلاء الخضراء، وحلقات البصل، وورود الملفوف، وشرائح الليمون.
وصفات سلطة الرنجة تحت معطف الفرو
قامت أي ربة منزل بتحضير سلطة الرنجة تحت معطف الفرو بشكل صحيح مرة واحدة على الأقل في حياتها، لذا يجب أن تثق في تجربة أصدقائك وتستخدم وصفات مجربة ذات ذوق متوازن. إذا كنت تريد شيئًا جديدًا، يمكنك العثور على أي وصفة عبر الإنترنت، والتي توفر إرشادات مفصلة خطوة بخطوة مع الصور والفيديوهات التعليمية.
كلاسيكي
الوصفة الأكثر شهرة لمعطف الفرو بالرنجة تقليدية للعديد من العائلات التي تعدها لكل عام جديد. حجم الطبق النهائي حسب تقدير المضيفة، ولكن حتى لو قمت بإعداد الكثير من الوجبات الخفيفة، فلن يفقد مذاقه في اليوم التالي. على العكس من ذلك، بعد نقع السلطة بين عشية وضحاها، ستصبح السلطة ألذ وأكثر طراوة، حتى تتمكن من اختيار معطف الفرو بأمان لتناول طعام الغداء الأول في العام المقبل.
مكونات:
- الرنجة المملحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 3 قطع؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مايونيز – 100 مل.
طريقة طهو:
- قم ببخار الخضار.
- تنظيف السمكة من الرأس والذيل والأحشاء والهيكل العظمي والعظام الكبيرة.
- نقطع الفيليه إلى مكعبات، ونضعها في قاع وعاء السلطة، ونرشها بالبصل المفروم، والجزر المسلوق المبشور بشكل خشن، ونسكب فوق المايونيز.
- ضعي البطاطس المبشورة بشكل خشن في الأعلى ودهنها بشبكة المايونيز.
- ثم ابشر البنجر بشكل خشن. يُوزّع المايونيز في طبقة رقيقة.
- تبرد واتركها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
مع البيض
تبين أن الرنجة تحت معطف الفرو مع البيضة أكثر حساسية في الذوق، لأن البروتين والصفار يخلقان قوامًا كريميًا ناعمًا. يمكن استخدامها أيضًا لتزيين سطح السلطة - رسم خطوط أو شبكة من الصفار المسحوق. من المؤكد أن النسخة المحدثة قليلاً من المقبلات ستسعد جميع الضيوف، حتى المحافظين، إذا اتبعت بدقة الوصفة خطوة بخطوة.
مكونات:
- بصل - 1 قطعة؛
- الرنجة - 0.4 كجم؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- البنجر – 4 قطع؛
- الجزر - 4 قطع؛
- بيضة – 4 قطع؛
- مايونيز - عبوة.
طريقة طهو:
- اسلقي الخضار والبيض. نقطع الرنجة إلى قطع والبطاطا والبنجر ونبشر الجزر ونقطع البصل.
- افصل البياض عن الصفار وابشر كل منهما على حدة.
- ضعيها في طبقات مع مراعاة الترتيب: السمك الأول، ثم البصل، البطاطس، الجزر، البروتينات، البنجر، الصفار. دهن كل طبقة بشكل كثيف بالمايونيز.
- تزيين الجزء العلوي بنقاط من المايونيز. تبرد قبل التقديم.
مع التفاح
عنصر لاذع في سلطة الرنجة تحت معطف الفرو مع التفاح سيكون إضافة الفاكهة الحلوة والحامضة. بفضلهم، يتم تحقيق حموضة طفيفة، والتي تتناسب بشكل جيد مع الخضار المسلوقة والأسماك المملحة، مما يعطي نكهة جديدة من الذوق. من الأفضل تناول التفاح الأخضر للطبق الذي لا يحتاج إلى تقشيره. للتأكد من احتفاظ التفاح بلونه، رشيه بعصير الليمون بعد بشره.
مكونات:
- البطاطس – 3 قطع؛
- الجزر - 3 قطع؛
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فيليه الرنجة - 0.35 كجم؛
- التفاح – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 1 قطعة؛
- مايونيز - عبوة.
طريقة طهو:
- تُسلق الخضار في قشرتها، وتُسكب في الماء البارد حتى تبرد. ثم قم بإزالة القشر وابشره بشكل خشن.
- نقطع البصل إلى حلقات ونسكب فوقه الماء المغلي لبضع دقائق للتخلص من المرارة.
- نقطع السمك إلى مكعبات ونضعه في الطبقة الأولى ونرش حلقات البصل ويدهن بالمايونيز.
- ضعي الطبقات التالية، مع تغطية كل منها بشبكة من المايونيز: البطاطس، ثم الجزر، التفاح، البنجر.
- دعها تنقع لعدة ساعات في الثلاجة.
تبدو سلطة الرنجة تحت معطف الفرو أصلية على الطاولة الاحتفالية على شكل لفافة يمكن تقطيعها إلى أجزاء لتقديم وتقديم أكثر دقة. السر في الحفاظ على قوام كثيف يمنع السلطة من التفتت هو المبشرة الناعمة. يجب تقطيع جميع الخضروات جيدًا حتى يتم إطلاق العصير الذي يربطها ببعضها البعض، ولكن لا يسمح لها بالالتصاق ببعضها البعض.
مكونات:
- البنجر – 4 قطع؛
- الجزر - 4 قطع؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- فيليه الرنجة - 0.25 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- مايونيز - عبوة.
طريقة طهو:
- تُسلق الخضار وتُبرد في الثلاجة لمدة 2.5 ساعة. قشر وصر ناعما.
- اضغط برفق على البنجر والجزر لإزالة العصير الزائد.
- نقطع البصل ونقطع السمك إلى مكعبات ونخلطه مع البصل.
- يُسلق البيض جيدًا ويُبشر جيدًا.
- ضعي البنجر على غلاف بلاستيكي وأضيفي الملح واضغطي عليه بيديك. ضع الجزر والبطاطس والبيض في الأعلى.
- دهن كل طبقة بالمايونيز. ضعي شريحة من خليط السمك والبصل في المنتصف.
- لف اللفة، مع الضغط على الحواف جيدًا.
- ضعه مباشرة في الفيلم على رف الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل. ثم قم بإزالة الفيلم من السلطة.
- يُزيّن بالبقدونس وقطرات من المايونيز. قطع إلى أجزاء.
في خبز البيتا
خيار آخر رائع لتقديم طبق كلاسيكي هو الرنجة تحت معطف الفرو في خبز البيتا. وهذا يجعل تناول الطعام أكثر ملاءمة، وكذلك التحكم في حجم الأجزاء التي لا تزال تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يعد خبز البيتا الأرمني مثاليًا لتحضير وجبة خفيفة - فهو أرق ولكنه أكثر مرونة. يحمل شكله ولا يتمزق.
مكونات:
- لافاش - 3 أوراق؛
- البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 2 قطعة؛
- البطاطس – 5 قطع؛
- فيليه الرنجة – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر - حفنة؛
- مايونيز – 100 مل.
طريقة طهو:
- اسلقي الخضار في قشرتها وأزيلي القشرة.
- اهرسي البطاطس.
- قطعي كل ورقة من خبز البيتا إلى 4 قطع.
- ضع فيلمًا تحت الفيلم الأول ودهن السطح بصلصة المايونيز. ضع البنجر المبشور بشكل خشن في الأعلى، الورقة الثانية، دهنها بالمايونيز مرة أخرى.
- ثم ننشر الجزر المبشور جيدًا على السطح بالكامل ونغطي الحواف بالحشوة.
- ضعي الطبقة الثالثة من خبز البيتا في الأعلى، ثم غطيها بالصلصة، ثم وزعي البطاطس المهروسة.
- ثم قم بلفها على طول الجانب القصير. نلفها في فيلم ونلف الحواف ونتركها لتبرد لمدة نصف ساعة.
- نقطعها إلى أجزاء بحجم 4 سم، ونضع قطع السمك والبصل الأخضر المفروم فوقها.
فيديو
ماذا ستكون طاولة رأس السنة أو طاولة العطلات الأخرى بدون "معطف الفرو" الشهير. ربما فقط في المطبخ الروسي يمكنهم التوصل إلى مثل هذه السلطة الاقتصادية المصنوعة من الخضار الموسمية والرنجة وفي نفس الوقت لذيذة جدًا. عادة لا نحب الخضار المسلوقة حقًا، لكن في هذه السلطة يتلاعبون بألوانها، مثل الآلات الموسيقية المختلفة في الأوركسترا، مما يخلق سيمفونية من الذوق.
يمكن خبز خضروات السلطة بدلاً من غليها - وبهذه الطريقة ستصبح أكثر إشراقًا وألذ طعمًا.
منتجات:
- فيليه الرنجة – 300 غرام،
- بطاطس متوسطة – 4 قطع. (400 جرام)،
- الجزر المتوسطة - 4 قطع. (400 جرام)،
- البنجر المتوسط – 3 قطع. (400 جرام)،
- البيض - 4 قطع.
- التفاح الأخضر – 2 قطعة.
- مايونيز،
- ملح.
وفقا ل GOST، ليست هناك حاجة لوضع البصل في هذه السلطة، لأن الكثير من الناس لا يحبون البصل. كما يعتقد البعض أن الطبقة السفلية يجب أن تكون البطاطس، على الرغم من أنها يجب أن تكون الرنجة. بدأوا بوضع البطاطس في غرف الطعام لتسهيل نقل السلطة إلى الأطباق. وفي المنزل، يمكنك عمل نسخة كلاسيكية مع الرنجة في الأسفل. سيكون ألذ بكثير بهذه الطريقة.
- أولا، غسل وغلي الخضار. يمكنك طهي البنجر بشكل منفصل حتى لا تتلون الخضروات الأخرى، لكن يمكنك طهيها معًا. عند الطهي أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح. إذا قمت بطهي جميع الخضروات معًا، فبعد نصف ساعة من غليان الماء، ستحتاج إلى إزالة البطاطس. يتم طهي الجزر لمدة ساعة بعد الغليان. والبنجر بعد ساعة ونصف من الغليان. إذا غلي الماء، أضف الماء المغلي الطازج بحيث يتم تغطية الخضروات بالكامل.
- سلق 4 بيضات بقوة (وهذا يعني بعد سبع دقائق من بدء السلق). تبريد وقشر الخضار والبيض. قم بإزالة الصفار ووضعه بشكل منفصل، وسوف تحتاج إليه للرش في النهاية.
3. قطع الرنجة إلى مكعبات.
4. ابشر الجزر والبطاطس والتفاح بشكل خشن. صر البنجر على مبشرة بخير. إذا ظهر العصير، فيجب سكبه.
5. ابشري البياض بشكل خشن أيضًا.
7. نحضر طبقًا مسطحًا ونضع عليه نصف كمية الرنجة.
8. ضعي نصف كمية البطاطس في الأعلى.
9. دهنها بـ 1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز.
10. ضعي نصف كمية الجزر في الطبقة التالية. اضغط لأسفل قليلا للحفاظ على شكله. ثم أضف كل التفاح المبشور.
11. فوق التفاح - طبقة من البروتينات المبشورة. دهنها بملعقتين كبيرتين من المايونيز.
12. ضعي الرنجة المتبقية.
13. وجميع البطاطس المتبقية.
14. ثم - طبقة من الجزر.
15. اخلطي البنجر المبشور مع ملعقة أو ملعقتين من المايونيز.
16. ضعي كل حبات البنجر على السلطة ثم قومي بتسوية سطحها بسكين عريض.
بعد تحضير السلطة تأكد من مسح حواف الطبق بمنديل أو منشفة مبللة قليلاً ثم تجفيفها. حتى تكون نظيفة وجميلة.
17. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري صفار البيض فوق السلطة.
وصفة كلاسيكية للرنجة تحت معطف الفرو بدون بيض
أقترح عمل هذه النسخة الكلاسيكية الجميلة من الرنجة تحت معطف الفرو بدون بيض. سأوضح لك أيضًا كيفية تقديمها في الأعياد، ولكن يمكنك بالطبع إعدادها كسلطة عادية.
إذا لم يكن لديك مثل هذا النموذج، فيمكن أن يكون أي شيء بمثابة نموذج، على سبيل المثال، مقلاة. سيتم تكديس الطبقات بالترتيب العكسي، لأن السلطة مصنوعة في قالب، ثم سيتم قلبها.
منتجات:
- فيليه الرنجة – 300 غرام،
- بصل 1 رأس (أو 70 جرام كراث)
- التفاح – 1 جهاز كمبيوتر. (ويفضل أنتونوفكا)،
- البنجر المسلوق – 400 غرام؛
- بطاطس مسلوقة – 2 حبة كبيرة (400 جم)؛
- جزر مسلوق - 1 حبة كبيرة (300 جم)؛
- مايونيز – 200-250 جم.
إذا كنت تريد أن تكون السلطة أكثر طراوة، فيمكن خلط المايونيز مع القشدة الحامضة بنسب متساوية.
للتسجيل:
- مايونيز – 100 غرام،
- الجيلاتين – 1 غرام،
- أي خضرة أو، في مثالي، طحلب البسكويت.
- يمكنك غلي صفار البيض (اختياري).
- النموذج مبطن بفيلم التشبث.
1. نقطع شرائح الرنجة والبصل جيدًا. صر المنتجات المتبقية على مبشرة خشنة.
2. أولاً نحضر المايونيز الذي يحافظ على شكله بحيث يمكنك تزيين السلطة به لاحقًا. للقيام بذلك، أضف 5 جرام من الماء إلى 1 جرام من الجيلاتين، واخلطيها واتركيها حتى تنتفخ. نذوب الجيلاتين المنتفخ في الميكروويف ونضيفه إلى 100 جرام من المايونيز ونقلب. ننقل الخليط الناتج إلى كيس المعجنات أو إلى ملف A4 عادي ونضعه في الثلاجة.
3. يقطع الكراث جيدًا ويشطف، ثم يصفى من الماء. إذا كان لديك بصل عادي، فما عليك سوى تقطيعه. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تتبيلها واحدة تلو الأخرى.
4. يُنقل البصل إلى الرنجة المفرومة جيدًا ويُضاف ملعقة من الزيت النباتي ويُقلب.
5. غلفي المقلاة بشريط الطعام. يوضع البنجر في قاع القالب ويُضغط جيداً، ويُدهن بطبقة رقيقة من المايونيز.
6. أضف ثلاث جزر هنا على مبشرة خشنة ووزعها بالتساوي. قم بتعبئتها بإحكام ودهنها بطبقة رقيقة من المايونيز.
7. ابشري نصف حبات البطاطس. دهنها بطبقة من المايونيز مرة أخرى.
8. قشري التفاحة وأزيلي قلبها وابشريها على البطاطس ووزعيها بالتساوي.
10. ابشري البطاطس المتبقية وأضيفي ملعقتين كبيرتين. المايونيز والمزيج. أغلق الجزء العلوي من الرنجة.
11. نغطيها بورق بلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم قم بإزالة الفيلم، ضع طبق التقديم في الأعلى واقلبه. قم بإزالة القالب بعناية وإزالة غلاف التشبث بعناية من السلطة، يمكنك ترك السلطة بهذا الشكل بحيث تكون الطبقات مرئية، أو يمكنك دهن طبقة رقيقة من المايونيز بعناية فوق السلطة باستخدام لوح أو سكين.
12. يمكنك بشر صفار البيض المسلوق للتزيين. ضع الخضر حول المحيط. لدي طحلب البسكويت.
13. باستخدام المايونيز الموجود جانباً في الثلاجة، اصنعي حدوداً.
وصفة خطوة بخطوة للرنجة تحت معطف الفرو مع البيض
إليكم نسخة كلاسيكية أخرى من هذه السلطة، ونسخة جديدة من العرض الجميل. بما أن هذه سلطة الأعياد، أقترح تجميعها في قالب. هذا قالب صغير بقطر 18 سم.
منتجات:
- فيليه الرنجة – 400 غرام،
- الجزر المسلوق – 2 قطعة.
- البطاطس المسلوقة – 2 قطعة.
- البنجر المسلوق – 2 قطعة.
- بيض مسلوق – 2 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز – 100 مل.
- قطع فيليه الرنجة إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع البصل ناعماً.
3. باستخدام مبشرة خشنة، ابشري الطبقة الأولى من البطاطس مباشرة على الطبق.
يمكن صنع شبكة رقيقة من المايونيز عن طريق عصر المايونيز من كيس المعجنات أو الكيس مع قطع الزاوية.
5. ضعي الرنجة في الطبقة الثانية ووزعيها. الآن تأتي طبقة البصل. دهن بالمايونيز.
6. ثم ابشري الجزر على مبشرة خشنة ووزعيه بالتساوي. دهن بالمايونيز.
7. ابشري البيض على مبشرة خشنة واصنعي شبكة من المايونيز مرة أخرى.
8. والطبقة الأخيرة هي البنجر. صر على مبشرة خشنة ووزعها في طبقة متساوية. دهن بالمايونيز.
9. ضعي السلطة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع جيداً. قم بإزالة الحلبة قبل التقديم. قبل القيام بذلك، تحتاج إلى تحويله قليلا. وأنت فيلم. تزيين كما يمليه خيالك.
الرنجة تحت معطف الفرو مع تفاحة وبدون بطاطس
هذه الوصفة أيضًا لذيذة جدًا، ويعتبر البعض أن هذه السلطة ألذ من "معطف الفرو" العادي.
منتجات:
- الرنجة المملحة قليلاً - 1 جهاز كمبيوتر.
- 1 بصلة،
- 1 تفاحة (يفضل أنتونوفكا)،
- ليمون،
- 1 بنجر كبير،
- البيض - 2-3 قطع.
- مايونيز، خضر.
- يُسلق البنجر والبيض مسبقًا ويُبرد. قشر البنجر.
- قطع الرنجة إلى قطع صغيرة.
- يُقطع البصل جيدًا ويُحرق بالماء المغلي ويُترك لمدة عشر دقائق.
- ابشر البنجر على مبشرة خشنة وأضفه عدد كبير منالمايونيز والمزيج.
- قشر التفاح وابشره بشكل خشن.
- لذلك دعونا نجمع السلطة. الطبقة الأولى هي الرنجة. نعصر عليها عصير الليمون ونضيف البصل.
- التالي هو طبقة رقيقة من المايونيز.
- ضع التفاحة في الطبقة التالية.
- وعلى رأس البنجر مع المايونيز.
- ضعيها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
- قبل التقديم، يُقطع البيض جيدًا ويُرش فوق السلطة.
طبخ الرنجة تحت لفة معطف الفرو
خيار جميل جدًا ومثير للاهتمام هو طهي سمك الرنجة تحت معطف من الفرو على شكل لفافة - يبدو احتفاليًا حقًا. ويبدو أن مذاقها أفضل بهذه الطريقة.
منتجات:
- جزر - 3 قطع،
- البطاطس – 3 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشمندر – 4 قطع.
- البيض - 3 قطع.
- فيليه الرنجة – 3 قطع. (كل منها نصف رنجة كاملة)
- بَقدونس،
- زيت نباتي (يفضل أن يكون غير مكرر، ولكن إذا كنت لا تحب الرائحة، فلا بأس بالزيت العادي).
- مايونيز.
نملح الخضار عند الطهي فلا داعي لملح السلطة.
- قطع البصل إلى مكعبات. نقطع شرائح الرنجة ونضيفها إلى البصل ونضيف 2 ملعقة كبيرة. مزيج الزيت النباتي.
3. ضعي ورق التغليف على الطاولة وضعي البنجر عليها على شكل مستطيل. دهنها بطبقة رقيقة من المايونيز.
4. ثم ابشر الجزر المسلوق في الأعلى على مبشرة ناعمة. لكن طبقة الجزر يجب أن تكون أضيق من طبقة البنجر. دهنها بالمايونيز مرة أخرى.
6. الآن افركي البيض مع ترك مساحة حول الحواف، ثم ضعي طبقة من المايونيز مرة أخرى.
7. ضعي الرنجة والبصل في المنتصف.
8. الآن نشكل اللفة. نرفع ورق التغليف مع السلطة ونطويها ونضعها فوق الرنجة ونزيل جزء ورق التغليف الموجود في الأعلى من السلطة.
9. خذ الفيلم من الجانب الآخر وتداخل بنفس الطريقة.
10. نضغطها قليلاً ونشكلها بأيدينا. لقد حصلنا على هذه اللفة. دعونا نقطعها قليلاً من كلا الطرفين حتى تكون متساوية.
11. لف اللفة مرة أخرى بالفيلم ثم انقلها إلى طبق، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ثم اسحب الفيلم بعناية. إذا لزم الأمر، فإننا نقطع مرة أخرى.
12. الآن ضعي القليل من المايونيز في كيس أو كيس المعجنات، وقطعي طرفه، واصنعي خطوطًا رفيعة على طول اللفة.
13. يمكنك عمل نمط كهذا. ويمكنك تزيين الجزء العلوي بأوراق البقدونس الطازجة.
ضع السلطة في الثلاجة لبضع ساعات لتنقع.
ما هي الوصفة الأفضل - طبقات أم لفة؟
يبدو لي أن الرنجة جيدة تحت معطف الفرو، سواء في شكلها المعتاد أو في شكل لفة. الآن أحبها أكثر على شكل لفة، لأنها تبدو غير عادية وتفاجئ الضيوف. ولكن، لحسن الحظ، هناك العديد من العطلات المقبلة، ويمكنك إجراء جميع الخيارات - في شكل لفة، وفي شريحة عادية، وفي شكل كعكة.
وصفة لسلطة الرنجة تحت معطف الفرو مع مقاطع فيديو خطوة بخطوة
تسلسل طبقات سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"
وكما هو واضح من المقال السابق، لا توجد وصفة واحدة لهذه السلطة، لذلك قد تختلف الطبقات. لكن التسلسل الأساسي والكلاسيكي لا يزال موجودا. ويمكنك تنويعها بإضافة تفاحة أو إزالة البيض. أو تكرار بعض الطبقات مرتين وهكذا، كما يمكن زيادة كمية المكونات بشكل متناسب.
- الرنجة - توضع شرائح الرنجة المفرومة جيدًا في قاع السلطة. من المهم جدًا تنظيفه جيدًا وإزالة جميع العظام الصغيرة.
- البطاطس – حبة بطاطس متوسطة الحجم. يتم بشرها ووضعها على الرنجة كطبقة ثانية من الخس.
- البيض - الطبقة الثالثة - بيضتان مسلوقتان ومبشورتان على مبشرة خشنة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط. يشكل الجزر المبشور بشكل خشن الطبقة الرابعة من السلطة.
- البنجر - 2 متوسطة. البنجر هو الطبقة الخامسة والأخيرة.
بين الطبقات تحتاج إلى تغطية المايونيز. إما ببساطة عن طريق تشحيم الطبقة بأكملها بعناية، أو عن طريق صنع شبكة رقيقة من المايونيز.
- كما كتبت أعلاه، لا يمكن غلي الخضار للسلطة، ولكن خبزها. وهذا يجعل السلطة ألذ وأكثر إشراقا. تحتاج إلى غسل كل خضار جيدًا وتغليفها بورق الألمنيوم ووضعها في الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة. تُخبز البطاطس لمدة 40 دقيقة تقريبًا، والجزر - لمدة ساعة تقريبًا، والبنجر - 1-1.5 ساعة. التحقق من الاستعداد.
- وأيضًا، إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك طهي الخضار في الميكروويف. اقطعيها بالسكين ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 12 دقيقة. يمكن سحب البطاطس مبكرًا والبنجر لاحقًا. بالطبع، تحتاج إلى التحقق من الاستعداد، وإذا لزم الأمر، خبز المزيد.
- إذا كنت تستخدم البصل، فمن الأفضل أن تحرقه بالماء المغلي أو تتبله. أبسط ماء مالح هو صب ماء مالح الخيار المخلل فوق البصل المفروم مسبقًا. ولكن يمكنك أيضًا صنع ماء مالح خاص - 1 ملعقة كبيرة لنصف كوب من الماء. سكر ممتلئ، ربع ملعقة صغيرة ملح، 1.5 ملعقة كبيرة. الخل 9٪. في 20 دقيقة فقط سيكون البصل جاهزا.
- يجب ترك السلطة تنقع جيدًا ، لذا قم بإعدادها مسبقًا قبل ساعات قليلة من العطلة. إذا لم يكن لديك الوقت، فلا يمكنك دهن كل طبقة من الخضار بالمايونيز، ولكن امزجها مع المايونيز - بهذه الطريقة ستنقع السلطة على الفور.
- يمكن استبدال التفاح بالخيار المخلل، وإضافته أيضًا إلى سلطة مخلل الملفوف. يمكن استبدال الجزر العادي بالجزر الكورية. يمكنك أيضًا إضافة الفطر المقلي إلى "شوبا".
أنا متأكد من أنك ستجد الوصفة التي ستحبها عائلتك. أو في كل مرة ستفاجئهم بنسخة جديدة وغير عادية من هذه السلطة المفضلة!
مقالات حول هذا الموضوع
