سلطات الملفوف الأبيض المبكر لفصل الشتاء. سلطة الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء "الخريف" - فيديو. سلطة الملفوف الشتوي في الصلصة

سلطات لفصل الشتاءيمكن تحضيرها من الخضار المختلفة. سلطات الملفوف الأبيضسيكون مصدرًا جيدًا للفيتامينات لفصل الشتاء. تحتوي وصفات السلطة، بالإضافة إلى الملفوف، على الجزر والبصل والشبت والفلفل الحلو والطماطم وغيرها.

1. سلطات الملفوف لفصل الشتاء

المقادير: 1 رأس ملفوف، 1 لتر ماء نظيف، 100 جرام سكر، 20 جرام ملح، 8% خل 8% - 0.3 لتر.

يمكن تحضير السلطة من الملفوف الأحمر أو الأبيض. تحتاج أولاً إلى تقشير الملفوف وتقطيعه جيدًا.

تحضير التتبيلة - غلي الماء مع السكر والملح والخل لمدة 20 دقيقة. يُقلى الملفوف في التتبيلة المُجهزة لمدة 5 دقائق. ثم نضعها في طبقات في الجرار ونضيف البهارات ونسكب التتبيلة الساخنة. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ثم قم بتعقيمها لمدة 30-40 دقيقة. عند درجة حرارة 90 درجة.

2. سلطة الملفوف لفصل الشتاء مع الخضار

المكونات: ملفوف - 3 كجم، جزر - 1 كجم، بصل - 1 كجم، فلفل حلو - 500 جرام، خل 6٪ - 1 كوب، زيت عباد الشمس - 1.5 كوب، ملح - 1/3 كوب، سكر - 0.5 كوب.

اغسلي الخضار وقشريها جيدًا. نقطع الملفوف إلى شرائح والجزر إلى شرائح. حلقات الفلفل والبصل.

تحضير التتبيلة: اخلطي الملح والسكر وزيت دوار الشمس والخل. ضعي الخضار في قدر كبيرة، واسكبي فوقها التتبيلة، واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يجب تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة. ثم ضعي السلطة الساخنة فيها ولفيها. ضع البرطمانات مع أغطيةها لأسفل حتى تبرد تمامًا. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد.

3. سلطة فيتامين

المقادير: ملفوف - 5 كجم، بصل - 1 كجم، جزر - 1 كجم، فلفل حلو - 1 كجم، سكر - 340 جم، ملح - 4 ملاعق كبيرة، خل 9٪ - 0.5 لتر، زيت نباتي - 0.5 لتر.

طريقة التحضير: اغسلي جميع الخضار، قشريها، قطعيها واخلطيها. اخلطي الزيت النباتي والملح والخل والسكر. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار المقطعة ونضعها في مرطبانات.

ليس من الضروري لف السلطة، فقط قم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية. يوصى بتخزين السلطة في مكان بارد.

4. سلطة الطبقات لفصل الشتاء

المكونات (الكمية تعسفية):
كرنب
الفلفل الحلو
خيار
طماطم
بصلة
بَقدونس.
للصب: 2 لتر من الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والفلفل والقرنفل وورق الغار وحمض الخليك لكل جرة واحدة (0.7 - 1 لتر) - 1/3-1/2 ملعقة صغيرة.
اغسل جميع الخضار جيدًا. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
يُقشر الخيار ويُقطع إلى دوائر بسمك 7-8 مم.
يجب أولاً تحرير الطماطم من القشرة، للقيام بذلك، قم بعمل قطع ضحل على شكل صليب في الأعلى، ثم صب الماء المغلي فوقها لبضع دقائق، ثم صب الماء البارد فوقها، وبعد ذلك يمكن إزالة القشرة بسهولة.
نقطع الطماطم إلى شرائح سميكة.
نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى حلقات أو شرائح واسعة حسب حجم الثمرة.
نقطع البصل إلى دوائر سميكة ونفصله إلى حلقات.
ضعي غصناً من البقدونس في قاع البرطمانات المعقمة، ثم ضعي الخضار في طبقات بترتيب عشوائي مع تبديل الألوان.
تحضير الحشوة: نذوب السكر والملح في الماء ونضيف البهارات (كل شيء ما عدا الخل) ونغلي لمدة 5 دقائق ونملأ البرطمانات.
بعد ذلك، أضع البرطمانات في الميكروويف بكامل طاقته لسلق الخضار وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة.
بعد ذلك، نلف الجرار، بعد صب حامض الخليك، نقلبها على الغطاء ونغطيها بشيء دافئ (بطانية، بطانية بعدة طيات) لمزيد من التعقيم الذاتي.

5. الكرنب مع الباذنجان

يقطع 5 كجم من الملفوف ويضاف الملح ويعجن بيديك. اسلقي 3 كجم من الباذنجان الكامل في ماء مملح حتى يصبح طريًا. تبرد وتقطع إلى نصف حلقات وتخلط مع الملفوف. يقلى 1 كوب من الثوم المهروس، 1 كوب من الجزر المبشور. يُضاف الزيت ويُضاف على الفور إلى الباذنجان ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. صب 1 ملعقة كبيرة في 1 كوب من الماء. ل. يقلب 70٪ من خلاصة الخل ويضاف إلى كتلة الخضار ويقلب ويترك لمدة 8 ساعات. ضعيها في مرطبانات لتر وقم بتعقيمها لمدة 20-25 دقيقة. نشمر.

6. ملفوف لفصل الشتاء مع المكسرات

2 كجم من الملفوف، 1 كوب من حبات الجوز المفروم، 5 بصل متوسط، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح، 100 جرام خل 9%، 5 فصوص ثوم. يُقطع الملفوف ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5 - 10 دقائق. ثم تبرد على الفور في الماء البارد وتعصر باليد. سحق المكسرات مع الملح والثوم. نقطع البصل ناعما. امزج كل شيء مع الملفوف وأضف الخل. ضعي الخليط بإحكام في الجرار وقم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار لتر لمدة 20 دقيقة. نشمر، اختتم.

7. أعواد الملفوف

2 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم
1 كيلو جزر
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
1 رأس ثوم
1-2 باقة من البقدونس
للمحلول الملحي: ملعقتان كبيرتان من الملح لكل 1 لتر من الماء
ابشري الجزر على مبشرة خشنة والفلفل وأضيفي الثوم المفروم والبقدونس المفروم واخلطيهم جيدًا، الحشوة جاهزة.
قم بتفكيك الملفوف إلى أوراق، ضع الحشوة على أوراق الملفوف ولفها مثل لفائف الملفوف، ضعها بإحكام في مرطبان، صب محلول ملحي بارد.
اترك جرة الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، ثم ضعها في الثلاجة، وسوف ينخفض ​​\u200b\u200bالمحلول الملحي، لذلك يجب إضافته، والملفوف جاهز خلال 1.5 أسبوع.

8. سلطة متعددة الألوان

3 كيلو طماطم
1 كيلو خيار
1 كيلو ملفوف
1 كيلو بصل
1 كيلو فلفل حلو
10 أوراق الغار
20 حبة فلفل أسود
10 حبات من البهارات
3 ملاعق كبيرة. ل الخل 9٪
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
250 جرام سكر
250 جرام ينمو. زيوت

تُقطع جميع الخضار بشكل خشن وتُمزج وتُضاف باقي المكونات.
--يُطهى من لحظة الغليان لمدة 5-7 دقائق، لا أكثر؛
- نضعها في مرطبانات معقمة ونلفها ونغلفها.
العائد: ما يزيد قليلا عن 6 لترات.

9. سلطة متنوعة

5 كيلو ملفوف،
1 كيلو جزر،
1 كيلو بصل،
1 كيلو فلفل أحمر حلو،350 غرام سكر،
0.5 لتر زيت عباد الشمس
0.5 لتر 9٪ خل، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.

يقطع الملفوف ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح. للسلطة، اخلطي السكر والزيت والخل والملح. يُسكب هذا التتبيلة فوق الملفوف والخضروات. امزجي السلطة جيدًا بيديك وتذكريها وضعيها تحت الضغط حتى يطلق الملفوف العصير. ضعي السلطة في مرطبانات ذات أغطية ملولبة. قم بتخزين السلطة في الثلاجة.

10. الملفوف مع الفجل والبنجر

3 كيلو ملفوف،
300 غرام البنجر،
100 غرام جذر الفجل،
1 ملعقة صغيرة بذور الشبت،
1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة،
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.

إزالة الأوراق العلوية من الملفوف وتقطيعه جيدًا. ابشر البنجر والفجل على مبشرة خشنة. أضف بذور الشبت والكمون والكزبرة (الكزبرة). امزج كل شيء وضعه بإحكام في وعاء واسع. ضعي دائرة ظالمة وقهرية وضعي الملفوف في البرد.

وصفات سلطة الملفوف لفصل الشتاء، نقدم لك فقط تلك التي أثبتت جدواها وأفضلها، شاهد بنفسك من خلال تحضيرها. بدون الكثير من الديباجات، لنبدأ بالطهي.

يأخذ:

• 3 كيلوغرامات من الملفوف
• الطماطم - 2 كيلوغرام؛
• الفلفل الحلو والجزر - 0.5 كيلوغرام لكل منهما؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت قليل الدهن - نصف كوب؛
• ملح - 150 جرام؛
• سكر - ثلث كوب؛
• خل 6٪ - نصف ملعقة صغيرة.

يجب تقطيع الخضار باستخدام مفرمة اللحم. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الملح والسكر والخل وإضافة الزيت النباتي أيضًا. بعد أن يغلي التتبيلة، أضيفي الملفوف واطهي المكونات لمدة 25 دقيقة. ضعي السلطة في مرطبانات مبسترة وغطيها بالأغطية.

خلع الملابس لبورشت لفصل الشتاء

يحضر:

• 2.5 كيلوغرام من الملفوف
• الطماطم - 3 قطع؛
• الجزر - 4 قطع؛
• البنجر - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 5 قطع؛
• ملح - 150 جرام؛
• سكر - 50 جرامًا؛
• زيت نباتي – 300 مل؛
• خل 9٪ - 200 جرام؛
• فلفل أسود - 15 جرامًا؛
• بصل - 7 رؤوس؛
• أوراق الغار – 4 قطع.

ابشر الجزر والبنجر واقليهما لمدة تصل إلى 20 دقيقة. نقطع الخضار الأخرى ونضيف الجزر والبنجر المقلي والتوابل وزيت عباد الشمس. يجب أن تغلي جميع المكونات في غضون ساعة. ضعي الصلصة في مرطبانات مبسترة، وأغلقيها، ثم لفيها بمنشفة. هذا كل شيء، البنجر جاهز!

وصفات سلطة الملفوف لفصل الشتاء مع الصور

يأخذ:

• ملفوف - 5 رؤوس؛
• الفلفل الحلو مع الجزر والبصل - 1 كيلوغرام لكل منهما؛
• الزيت الخالي من الدهون والخل 6٪ - 2 كوب لكل منهما؛
• ملح – 150 جم؛
• سكر – 350 جم.

يجب أن يبشر الجزر باستخدام مبشرة. يجب تقطيع الملفوف وكذلك الفلفل والبصل. تتبل السلطة بزيت دوار الشمس والملح ويسكب الخل ويرش بالسكر ويترك الطبق لمدة 12 ساعة. ضعي السلطة في مرطبانات مبسترة، ثم غطيها واحفظيها في الثلاجة.

سلطة بولندية

• مطلوب:
• رأس ملفوف لكل 1 كيلوغرام؛
• 1 شمندر
• 1 رأس ثوم.

للبهارات:

الماء وزيت عباد الشمس والسكر والخل 9٪، 100 مل لكل منهما؛

الملح - 20 جرامًا.

نبشر البنجر باستخدام مبشرة ونقطع الملفوف ونهرسه دون إضافة الملح. يجب غلي الماء مع الزيت والملح والسكر، ثم تحتاج إلى إضافة الخل وتتبيل الخضار بهذا التوابل.

ضعي السلطة تحت الضغط لمدة 12 ساعة ثم انقليها إلى مرطبانات وخزني الطبق في الثلاجة.

سلطة "الملفوف مع الطماطم الخضراء"

يشترط أن يكون لديك:

• رأس ملفوف وطماطم خضراء، كيلوغرام واحد لكل منهما؛
• الفلفل الحلو والبصل 2 قطعة؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح - 30 جم؛
• خل 9٪ - 300 مل؛
• الفلفل الأسود والبهارات - 5 قطع.

نقطع الخضار إلى قطع ونضيف إليها الملح ونضعها تحت الضغط لمدة 8-12 ساعة. يجب تصريف السائل الزائد. فلفل المكونات وأضيفي السكر والخل. بعد ذلك، قم بغلي السلطة لمدة 10 دقائق، ثم انقلها إلى مرطبانات وهي ساخنة. يجب تعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة، ثم يجب لفها بأغطية.

وصفة سلطة المشكال مع الملفوف والتوت

يحضر:

• 5 رؤوس كابوتا
• الزرقاء - 2 كجم؛
• الجزر والفلفل الحلو 1 كجم لكل منهما؛
• فلفل حار - 15 جرامًا؛
• الثوم المعصور، 1 كوب زيت قليل الدهن؛
• سكر - 100 جرام؛
• خل 6٪ - نصف. لتر؛
• قليل من الملح.

نقطع الكرنب ونطهو الكرنب الأزرق في الماء مع الملح ونقطعه إلى قطع. ثلاث حبات من الجزر باستخدام المبشرة. نقطع الفلفل الحلو ناعماً.

نخلط الخضار ونضيف القليل من الملح ونضيف زيت عباد الشمس والخل والسكر. بعد ساعتين، انقل السلطة إلى الجرار وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة وأغلقها وضعها في مكان دافئ.

سلطة Belotserkovsky مع الملفوف لفصل الشتاء

يأخذ:

• 1.3 كجم رأس ملفوف؛
• فلفل حلو - نصف. كيلوغرام؛
• 3 بصل صغير
• 4 جزر متوسطة
• البقدونس والكرفس 50 جرام لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس – 200 جرام.
• لجرة 0.5 لتر سوف تحتاج إلى:
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 30 جرامًا؛
• الخل 5٪ - 50 مل؛
• الفلفل الحار والبهارات – 2 قطعة.

يجب عليك غلي زيت عباد الشمس. يقطع الملفوف ويقطع البصل والفلفل إلى حلقات ويبشر الجزر ويقطع الخضر.

صب ملعقتين كبيرتين في مرطبانات سعة 0.5 لتر. زيت عباد الشمس، إضافة الخضار، إضافة التوابل.

اترك السلطة مغطاة لمدة ساعة.

نقوم بتعقيم برطمانات السلطة لمدة ساعة ونغلقها بالأغطية.

سلطة "طرية" بدون خل وفلفل

تحتاج إلى التحضير:

• رأس الملفوف
• الفلفل الحلو والجزر 1 كجم لكل منهما؛
• بصل - أرضية. كيلوغرام؛
• زيت عباد الشمس – 300 مل؛
• ملح - 150 جرام؛
• فلفل أسود مطحون - 50 جرامًا.

يقطع البصل ويخلط مع الملح ويترك ليتخمر لمدة 12 ساعة. نقطع الفلفل إلى شرائح ونبشر ثلاث جزر ونقطع الملفوف ونتركه لمدة 12 ساعة ثم نعصر السائل الزائد. أضف زيت عباد الشمس والتوابل.

ضعي السلطة في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة ثم لف الأغطية.

سلطة "الشتاء" مع الملفوف والخيار

لطهي الطعام يجب أن يكون لديك:

• الملفوف والخيار 1 كيلوغرام لكل منهما؛
• الجزر والطماطم والفلفل الحلو والبصل 0.5 كيلوغرام لكل منهما؛
• زيت نباتي - 200 جرام؛
• ملح - 150 جرام؛
• سكر - 70 جرامًا؛
• خل 10% - 80 مل..

يقطع الملفوف ويبشر الجزر والخيار. نقطع الفلفل والبصل إلى مكعبات. يجب تقشير الطماطم وخلط الخضار وتتبيلها بالزيت والخل والملح والسكر. قم بغلي المكونات لمدة 3 دقائق، وانقل كل شيء إلى الجرار، وقم بتعقيمها لمدة 5 دقائق، وأغلقها بأغطية محكمة الغلق.

سلطة "الخريف" مع الفطر

يأخذ:

• الملفوف والفطر 2 كيلوغرام لكل منهما؛
• الجزر والبصل 1 كيلوغرام لكل منهما؛
• زيت خالي من الدهون – 500 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح - 100 جرام؛
• خل 9٪ - 300 مل.

اشطفهم. ابشر الجزر. نقطع الملفوف إلى شرائح ونقطع البصل جيدًا.

يجب قلي الجزر والبصل، وإضافة الفطر والملفوف إليهما، ويجب غلي جميع المكونات على نار خفيفة، وتغطيتها بغطاء لمدة نصف ساعة. يُضاف الملح والخل والسكر ويُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. يجب أن تُنقل السلطة إلى مرطبانات مبسترة، وتُلف بأغطية، وتُلف بمنشفة.

سلطة خضار"

• رأس من الملفوف، والطماطم، والكوسا، وزن كلٍ منها 2 كيلوغرام؛
• الجزر والبصل 1 كيلوغرام لكل منهما؛
• زيت نباتي – 500 مل؛
• خل 9٪ - 200 مل؛
• أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

نقطع الخضار ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ونضيف التوابل. تُسلق المكونات وتُنقل إلى مرطبانات مبسترة وتُغلق بأغطية محكمة الغلق وتوضع في مكان دافئ.

استمتعي بالسلطات المعلبة اللذيذة في الشتاء، هذا المقال سيساعدك على ذلك - سلطات الملفوف لوصفات الشتاء , بالعافية!

الملفوف هو الرائد بين الخضروات في كمية الفيتامينات والألياف. أنت بالتأكيد بحاجة إلى إعداد مجموعة متنوعة من سلطات الملفوف. . ولكن ماذا عن بدون الملفوف لفصل الشتاء؟ - سلطة الملفوف لفصل الشتاء ومخلل الملفوف، في رأيي، هي سمة لا غنى عنها في المطبخ الشتوي. سنقوم بتحضير مخلل الملفوف في وقت لاحق، لكنني أوصي بشدة بإعداد بعض السلطات اللذيذة في نهاية هذا الأسبوع. بعد كل شيء، كما تعلمون، الملفوف هو مخزن للفيتامينات المختلفة. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء.

يمكنك تحضير سلطات الملفوف في مرطبانات زجاجية، فهذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة للتخزين. وإذا كان لديك غرفة باردة أو ثلاجة كبيرة، فإن قدرا كبيرا مناسبا.

الملفوف الكوري - وصفة محلية الصنع

هذا الموضوع العصري اليوم هو "النمط الكوري". في الآونة الأخيرة، كان من الممكن التعرف على هذا الموضوع مع وصفات الخيار الكوري والكوسة الكورية والطماطم الكورية. لذلك دعونا أيضًا نطبخ الملفوف الكوري. تشترك كل هذه الوصفات في العديد من الخصائص - فالخضروات تتمتع بطعم حلو وحامض لطيف وتوابل واضحة بفضل الفلفل الحار.

سنحتاج إلى:

• ملفوف أبيض - 1 كجم.
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2-3 فصوص
• فلفل حار - 1/2 قطعة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 70٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة. ل.

1. قم بإزالة بعض الأوراق العلوية التالفة والمتسخة من الملفوف واشطف رأس الملفوف بالماء الجاري. قم بتمزيق الملفوف باستخدام مبشرة خاصة أو سكين كبير. ضع في قدر كبيرة.

2. باستخدام مبشرة خاصة، ابشري الجزر إلى شرائح طويلة وأضيفيه إلى المقلاة مع الملفوف.

3. استخدمي الفلفل الحار حسب الرغبة، وقطعيه إلى حلقات. تتطلب السلطة الكورية طبقًا حارًا، لكن يمكنك بالطبع ضبط البهارات بنفسك.

يمكن تقليل نكهة أي طبق عن طريق إزالة البذور من الفلفل الحار.

4. أضيفي الفلفل الأسود المطحون والسكر والملح إلى السلطة. اهرسي جميع الخضار في المقلاة قليلاً بيديك واخلطيها.

5. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات.

6. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل قليلاً لمدة 3-4 دقائق. أخيرًا، ضعي الثوم في البصل.

7. ضعي محتويات المقلاة بالكامل في المقلاة مع السلطة واخلطيها جيدًا.

8. السلطة جاهزة، ضعيها في مرطبانات نظيفة ثم ضعيها في مقلاة بها ماء ساخن لتعقيمها.

سلطة الملفوف بلعق الأصابع لفصل الشتاء

لا يوجد الكثير من الملفوف في الشتاء أبدًا، إحدى الوصفات البسيطة واللذيذة لسلطة الملفوف مع الجزر والثوم. مجموعة المنتجات ضئيلة، ولكن الوجبة الخفيفة تبدو رائعة.

سنحتاج إلى:

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• جزر - 4 قطع.
• الثوم - 6-7 فصوص
• ماء - 1/2 كوب
• زيت نباتي - 1/2 كوب
• سكر - 1/2 كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 10 ملاعق كبيرة. ل.

1. نقطع الملفوف ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

2. هناك الكثير من الثوم في هذه الوصفة، وسيكون للسلطة طعم الثوم الواضح. لكني أكرر مرارًا وتكرارًا أنه يمكن دائمًا تعديل كمية الثوم أو الخل أو الفلفل الحار حسب تفضيلاتك. إذا كنت لا تحب الطعام الحار، ما عليك سوى تقليل كمية التوابل الحارة وستكون سعيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس.

3. ضعي جميع الخضار في قدر واعجنيها جيدًا بيديك - اطحنيها. يجب أن يصبح الملفوف طريًا وينقع في الثوم.

4. نسكب التتبيلة فوق السلطة. في وعاء منفصل، يغلي الماء ويضاف الزيت النباتي والسكر والملح. جلب ماء مالح ليغلي.

5. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الخل إلى التتبيلة.

6. اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الملفوف، واخلطيهم مرة أخرى باستخدام يديك. اترك السلطة لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة لتنقع وتتبل.

7. كل ما تبقى هو وضع السلطة في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء في مرطبانات مع الفلفل الحلو والطماطم

إذا أردنا تنويع سلطة الملفوف، فستكون الطماطم والفلفل الحلو إضافة ممتازة إلى الملفوف. من الواضح أن السلطة الناتجة سيكون لها طعم مختلف تمامًا عن سابقتها.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 1 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• الطماطم – 1 كجم
• البصل – 1/2 كجم
• الجزر – 1 كجم
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 300 مل
• الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة.

1. قطع الخضار. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح والطماطم إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

2. سنقلى جميع الخضار واحدة تلو الأخرى، ولكن ليس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ولكن لنلينها قليلاً. في مقالي منفصلة، ​​يُقلى البصل والفلفل الحلو.

3. يقلى الجزر قليلاً ويضاف إليه الطماطم المفرومة ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

4. اخلطي جميع الخضروات في قدر كبيرة، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

5. أضيفي الملفوف المقطع إلى السلطة تدريجياً، سوف "ينكمش"، وسنضيف ملفوفاً جديداً. في نفس الوقت ، تستمر الخضار في الغليان لمدة 10 دقائق تقريبًا.

6. أضيفي الملح والسكر والبهارات والزيت النباتي. أنا حقا أحب رائحة الكزبرة في هذه السلطة، لا تخطي هذا التوابل. في النهاية، أضف الخل. نسحق السلطة قليلاً بأيدينا ونخلط جميع الخضار.

7. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ثم قومي بلف الأغطية.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "كوبان"

انطلاقا من الاسم، جاءت وصفة هذه السلطة إلينا من كوبان، حيث تنضج العديد من الخضروات المختلفة. لا تحتوي السلطة على الملفوف فحسب، بل تحتوي أيضًا على الفلفل الحلو والطماطم وحتى الخيار. لقد اتضح أنه ملون وجميل ويمكن استخدامه ليس فقط كسلطة ولكن أيضًا كصلصة للبرشت.

سلطة الشتاء في مرطبانات الملفوف مع الفلفل الحلو والجزر والبصل

والشيء المثير للاهتمام هو أن جميع سلطات الملفوف متشابهة تقريبًا في التركيب، لكن مذاقها مختلف تمامًا. هذا يعني أنه يمكنك طهي وصفات مختلفة في أجزاء صغيرة، ثم تذوقها ومقارنتها.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 1 كجم
• الفلفل الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزر – 2 قطعة.
• بصل - 1-2 قطعة.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 100 مل
• خل 6% – 50 مل (9% – 35 مل)

1. قطع الخضار. يُقطع الملفوف والجزر والفلفل الحلو باستخدام المبشرة. نضع الخضار في وعاء كبير، فمن المريح جدًا أن تأخذ صينية خبز كبيرة لهذا الغرض.

2. ضعي الملفوف المفروم.

3. ثم ضعي الجزر المبشور في الأعلى.

4. ضعي الفلفل والبصل المقطع إلى أنصاف حلقات فوق الجزر. تحضير صلصة السلطة - يُمزج الملح والسكر والزيت النباتي والخل في مقلاة منفصلة ويُقلب ويُسكب هذه الصلصة فوق الخضار.

5. باستخدام يديك، اعجن قليلاً، واخلطي جميع المكونات.

افركي الملفوف والخضروات برفق بيديك حتى لا يصبح طريًا جدًا.

6. عندما تمتزج جميع الخضار، يجب أن تبقى السلطة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم تشبعه بالمحلول الملحي ويصبح أكثر ليونة.

7. ننقل السلطة إلى مرطبانات زجاجية نظيفة ونغطيها بأغطية بلاستيكية أو زجاجية ونحفظها في الثلاجة. يمكن استهلاك هذه السلطة خلال 8-10 ساعات وتخزينها لمدة أسبوعين تقريبًا.

8. وإذا كنت ترغب في تحضير سلطة للتخزين طويل الأمد لفصل الشتاء، فإنني أنصحك ببساطة بغلي برطمانات السلطة في وعاء من الماء المغلي وإغلاقها بأغطية محكمة الغلق.

الملفوف كسلطة في مرطبان - وصفة لذيذة جدًا لفصل الشتاء

وصفة بسيطة للغاية ولذيذة لسلطة الملفوف لفصل الشتاء. يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تحتوي على الحد الأدنى من المكونات، ولكن إذا كان الملفوف سيئا، فتأكد من تجربته.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 8 كجم
• الجزر - 1 كجم
• صلصة طماطم - 1 لتر
• زيت نباتي - 1 كوب
• خل 9٪ - 300 مل
• سكر - 1 كوب
• ملح -1/2 كوب
• ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ربما تفضل بشر الملفوف على مبشرة خاصة.

2. اطحني الجزر باستخدام المبشرة. اخلطي الخضار في قدر عميق.

3. أضيفي صلصة الطماطم والملح والسكر والخل إلى المقلاة واسكبي الزيت النباتي فوق السلطة. تخلط جيدا وتعجن قليلا.

4. اتركي السلطة في المقلاة لتتبل لمدة يوم.

5. في اليوم التالي سوف تحتاج إلى طهي السلطة. ضعي المقلاة على الموقد واتركي السلطة حتى تغلي وبعد الغليان اطهيها لمدة 10-15 دقيقة.

6. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية معدنية.

سلطة الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء "الخريف" - فيديو

أعتقد أنك ستحب أيضًا سلطة الملفوف الملونة الزاهية.

هناك العديد من وصفات الملفوف وكلها لذيذة لدرجة أنني سأحاول تطوير هذا الموضوع بشكل أكبر. بعد كل شيء، الملفوف هو خضروات صحية ومنخفضة السعرات الحرارية. هذا يعني أنك بحاجة إلى محاولة تخزين الفيتامينات بكميات كافية لفصل الشتاء. وعلى الرغم من أن الكثيرين يقولون إنه لا توجد فيتامينات متبقية في مثل هذه الأطعمة المعلبة بالخل، إلا أنني أرى أنه من الأفضل الحفاظ على خضرواتك الموسمية والعضوية بدلاً من شراء خضروات "طازجة" تحتوي على النترات في الشتاء. لكن الجميع يقرر بنفسه.

وأتمنى لك أطباقًا لذيذة في مخازنك.

مرحبا القراء! كما أفهم، فإن وقت الاستعداد لفصل الشتاء على قدم وساق. وليس المكان الأخير بين جميع الأطعمة المحفوظة هو سلطات الملفوف. وهؤلاء هم الذين سنتحدث عنهم اليوم.

لقد جمعت لك 13 من أفضل الوصفات. كلها لذيذة وسهلة التحضير. ولكن اللحظة الأكثر متعة ستكون في فصل الشتاء، عندما يحين وقت فتح الجرار. وهناك مثل هذا التنوع الملون!

قبل ذلك بقليل كتبت لك وصفات. والحكم على التعليقات، كل شيء اتضح لذيذ. اليوم لن يكون أسوأ! اقرأ المحتويات واختر خيارًا يناسب ذوقك ولونك.

أكتب هذه الوصفة أولاً لأن هذه السلطة صحية للغاية وسهلة التحضير. في الشتاء سوف تتلقى ببساطة قنبلة فيتامين. ليست هناك حاجة لطهي الخضار، فهي تظل طازجة ومتبلة. ويتم حفظها لفترة طويلة بفضل عمليات التخمير وحمض اللاكتيك الذي يتم إطلاقه خلال هذه العملية. لكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لن يكون ممكنا، يجب إخراج المستحضرات إلى البرد.

وتسمى هذه السلطة أيضًا "الخريف" حيث يتم تحضيرها في الخريف اعتبارًا من شهر أكتوبر بعد أول ليلة صقيع. في هذا الوقت، يصبح الملفوف أكثر هشاشة، وأكثر بياضا ومناسبا للتخزين على المدى الطويل. لن يكون من الممكن صنع مثل هذا المستحضر من الشوك الصغيرة - لن يكون هناك أزمة، وهناك احتمال كبير لتدهور الطعام.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 200 مل
• خل 9٪ - 100 مل
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• ورق الغار - 3-4 قطع.

تحضير:

1. اغسلي الملفوف وأزيلي الأوراق العلوية منه. قطع إلى شرائح رقيقة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح طويلة. ابشر الجزر على مبشرة كورية لجعلها أكثر شهية، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة عادية.

يبدو الفلفل الملون جميلًا جدًا ومشرقًا في هذا الطبق. علاوة على ذلك، كلما زادت الألوان المختلفة في الطبق، أصبح أكثر صحة!

2. ضعي الكرنب في وعاء كبير منفصل وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح واسحقيه بيديك حتى يبدأ العصير في التحرر. سيساعد الملح في تسريع هذه العملية لأنه يجذب السائل.

3.أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر، و100 مل من الخل، وحبوب الفلفل، وورق الغار، التي يجب تكسيرها (إلى 2 أو 3 أجزاء)، إلى الكتلة المهروسة، واخلطها.

4. اسكبي ملعقة كبيرة من الملح في الجزر المبشور وتذكري أيضًا قليلًا بيديك. قم بإجراء مماثل مع الفلفل - أضف الملح واخلطه بيديك.

5. ضعي الملفوف في قاع وعاء كبير، والجزر فوقه، ثم الفلفل والبصل كطبقة أخيرة. اتركيه لمدة 15 دقيقة بهذا الشكل لإخراج العصير.

6. بعد مرور الوقت المحدد، أسكبي الزيت النباتي فوق الخضار وقلّبي جيداً. ضعي الخليط النهائي في مرطبانات معقمة، ثم قومي بضغطه. لا تنطبق على الجزء العلوي، اترك 2-3 سم من الحافة.

غطيها بصحن أو غطاء، ولكن ليس بإحكام، واتركيها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، سوف ينقع الملفوف ويصبح مغطى بالعصير، والذي قد يسيل قليلاً.

ضع وعاءً تحت الجرة حتى يتراكم السائل فيه، وليس على الطاولة.

7. بعد مرور يومين، قومي بتغطية السلطة ووضعها في الثلاجة للتخزين. سترى مدى سرعة إفراغ الجرار من هذا الطعام المحفوظ.

ملاحظة للمالك! يمكن تحضير هذا المستحضر في الشتاء باستخدام الفلفل المجمد. فقط تذكر أن تقوم بتجميد الخضار المقطعة عندما تكون في موسمها.

8. هذا كل شيء! إنها لذيذة وبسيطة وصحية. إذا كان لديك مكان لتخزينها، فيمكنك إعداد كمية أكبر من السلطة، والتي ستكون دائمًا ضيفًا مرحبًا به على الطاولة في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع.

سلطة كوبان من الملفوف والخيار والطماطم في المنزل

ربما تكون سلطة كوبان واحدة من أكثر الاستعدادات الشتوية شعبية. وهذا ليس مستغربا، لأنه يحتوي على ما يصل إلى 6 أنواع من الخضار! إنها مثل حديقة في جرة. سنصنع طبقًا معقمًا بحيث يمكن حفظه حتى الحصاد التالي.

اصنعي هذا النوع من الحفظ في المنزل ولن تحتاجي إلى شراء مرطبانات ملفوفة مسبقاً بأسعار باهظة في المتجر.

مكونات:

• ملفوف (أصناف متوسطة أو متأخرة) - 0.5 كجم
• طماطم - 0.5 كجم
• الفلفل الحلو – 0.5 كجم
• خيار - 0.5 كجم
• البصل - 250 غرام.
• الجزر - 250 غرام
• خل 9٪ - 50 مل
• سكر - 60 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. لا شريحة
• زيت نباتي - 50 مل
• ورق الغار - 5 قطع.

تحضير:

1. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في وعاء.

2.في نفس الوعاء، قطعي الخيار إلى نصف دائرة، أو دوائر فقط، حسب رغبتك. صر الجزر على مبشرة خشنة.

3.تقطع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم سهلة الأكل. يتم قطع الفلفل إلى شرائح. قم بتمزيق الملفوف الناعم بأي طريقة (سكين، قطاعة، مبشرة خاصة).

4. الآن حان وقت تتبيل السلطة بالسكر والملح والزيت النباتي وخل المائدة وورق الغار. ارتدِ القفازات أو اغسل يديك جيدًا وحرك الخضروات حتى تصبح ناعمة، لكن اهرسها قليلًا.

5. اترك قطعة العمل لمدة نصف ساعة حتى يظهر العصير. لا تنس تذوق الملح، الآن يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة.

6. اغسل البرطمانات بالصودا واغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. ضعي خليط الخضار في وعاء زجاجي، واتركي مسافة 1-1.5 سم على الحافة. يُسكب العصير المتبقي في الوعاء بالتساوي في الأعلى.

7.تغطى القطع بأغطية معقمة، ويجب إخراجها من الماء المغلي بالملقط أو الشوكة. نحضر صينية واسعة ونضع قطعة من القماش في قاعها. يتم ذلك لمنع الزجاج من الانفجار عند تسخينه. ضع البرطمانات في هذه المقلاة واملأها بالماء الفاتر حتى الشماعات.

لا يمكنك صب الماء المغلي فوقها لأن السلطة في درجة حرارة الغرفة.

8.ضعي القدر الذي يحتوي على الطعام المحفوظ على النار، واتركي الماء حتى يغلي، ثم خففي الحرارة وقم بتعقيم السلطة لمدة 30 دقيقة (لمدة 0.5-0.7 لتر). اغلي مرطبانات سعة 1 لتر لمدة 35 دقيقة، وعبوات سعة 2 لتر لمدة 40 دقيقة.

9. أخرج العلب واحدة تلو الأخرى ولفها بالمفتاح. اقلبها وضعها على الغطاء، وتحقق من عدم وجود تسرب. غطيها ببطانية دافئة واتركيها تبرد تمامًا. يمكنك تخزين مثل هذه الأطعمة اللذيذة التي ستطير ببساطة من على الطاولة أو في مخزن المؤن أو تحت السرير بشكل عام في مكان مظلم.

وصفة لذيذة لسلطة الملفوف مع الخضار “ذكريات الصيف”

هذه سلطة لذيذة للغاية، فهي تحتوي على 5 أنواع من الخضار التي ستذكرك بأيام الصيف الدافئة في الشتاء البارد. لا تتكاسل في تحضير هذا المستحضر الآن، فكل المنتجات الضرورية طازجة.

لتسريع عملية الطهي، يمكنك استخدام أجهزة مختلفة: معالج الطعام، آلة التقطيع، إلخ.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• الجزر - 1 كجم
• البصل - 1 كجم
• طماطم - 0.5 كجم
• خل 9% – 120 مل
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 8 ملاعق صغيرة.
• سكر - 15 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• البازلاء البهارات - 8-10 قطع.

تحضير:

1. كما هو الحال دائمًا، يجب غسل الخضروات وتنظيفها من الفائض. ثم يأتي الجزء الأكثر استهلاكا للوقت - التقطيع. يجب تقطيع الملفوف جيدًا. نملحها بكل الملح ونسحقها مع التحريك.

2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو اقطعه باستخدام محضرة الطعام. نقطع الفلفل إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، والطماطم إلى قطع متوسطة. ضع كل القطع في مقلاة واحدة كبيرة.

3. يُسكب السكر المحبب في الأعلى ويُسكب خل المائدة والزيت النباتي ويُضاف أيضًا البهارات - الغار والبهارات. سلح نفسك بملعقة واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. أو يمكنك ببساطة العمل بيديك أثناء ارتداء القفازات.

4. اتركي السلطة لمدة 30 دقيقة حتى تفرز الخضار عصيرها، وهو أمر مهم جدًا للاستعدادات المستقبلية. بعد كل شيء، يجب تغطية جميع المنتجات الموجودة في الجرة بالسائل حتى يتم تخزينها بشكل جيد.

5. قبل الطهي، تذوق الطعم اللذيذ، إذا لزم الأمر، قم بتعديل الطعم بإضافة الملح أو السكر. لأن المنتجات يمكن أن تحتوي على حموضة ومرارة وحلاوة مختلفة وما إلى ذلك.

لا تنس تجربة الاستعدادات حتى لا تصاب بخيبة أمل في الشتاء. في كل حالة على حدة، قد تختلف كمية السكر والملح عن الكمية المذكورة في الوصفة.

6. ضعي القدر مع السلطة على النار واتركيها حتى تغلي. ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

يمكنك أيضًا استخدام الملفوف الصغير في هذه السلطة. ثم قلل وقت الطهي حتى لا يتحول المكون الرئيسي إلى عصيدة.

7. أثناء طهي المجموعة، قم بتعقيم الجرار والأغطية جيدًا. إذا كان هناك الكثير من الجرار، فإن أسرع طريقة لتعقيمها هي في الفرن. ضع الحاوية النظيفة في فرن بارد، قم بتشغيل الحرارة إلى 150 درجة. بعد التسخين، احتفظ بالكوب هناك لمدة 15 دقيقة. لا تخرجيه فوراً، بل اتركيه ليبرد تدريجياً حتى لا يكون هناك فرق في درجة الحرارة.

8. ضعي السلطة المسلوقة في مرطبانات ثم لفيها بإحكام. من الأفضل عدم رفع المقلاة عن النار حتى لا تبرد قطعة العمل.

9. اقلب الطعام المعلب على الأغطية، ولفه واتركه يبرد ببطء. يمكنك تخزين هذه التحفة النباتية في مخزن المؤن في درجة حرارة الغرفة. تأكد من حفظ الوصفة في إشاراتك المرجعية، لأنها على الأرجح ستكون مفيدة أكثر من مرة.

فيديو عن طريقة عمل سلطة الملفوف والخيار بلعق الأصابع

أقدم لك وصفة بسيطة لسلطة الشتاء مع الملفوف والخيار. مزيج المنتجات كلاسيكي، ليس هناك الكثير من المتاعب، وهو ممتع في الشتاء. هذا المستحضر مناسب لأي طبق جانبي أو لحم أو سمك.

المراحل الرئيسية للعمل: غسل الخضار وتقطيعها وخلطها وتتبيلها وطهيها وإغلاق البرطمانات. شاهد الفيديو لمعرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

مكونات:

• الخيار - 1.5-2 كجم
• الملفوف - 1.5-2 كجم
• البصل - 1 كجم
• الثوم - 150-200 غرام.
• فلفل حار حار - 3 قطع.
• الأعشاب الطازجة - 200 غرام.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 3-4 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار - 5 قطع.
• زيت عباد الشمس – 250 مل
• خل 9% – 250 مل

سلطة الملفوف مع الفاصوليا "حديقة الخضار": وصفة بسيطة ولذيذة

يعتبر هذا المستحضر عالميًا، حيث يمكن تناوله كطبق مستقل، أو طهيه كحساء، أو تقديمه كسلطة للطبق الرئيسي. بالنسبة للطالب، ستكون هذه وجبة خفيفة رائعة عندما لا يكون هناك وقت للطهي. هذه الأطعمة المعلبة مصنوعة أيضًا بدون الخل ويمكن إعطاؤها للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. لذلك، دعونا نبدأ الطبخ.

مكونات:

• طماطم - 3 كجم
• الجزر - 1 كجم
• ملفوف مقطع - 2 كجم
• فاصوليا مسلوقة - 1 كجم
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. (125 مل)
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة. (125 مل)

تحضير:

1. يجب تقطيع الطماطم عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط حسب الاقتضاء. يُبشر الجزر على مبشرة خشنة. يجب تقطيع الملفوف إلى مربعات صغيرة ثم وزنه. ينبغي أن يكون 2 كجم.

2. اسلقي الفاصوليا حتى تنضج نصفًا لكن لا تغليها حتى لا تنتشر أثناء المعالجة الإضافية.

3.أسكبي ملعقتين كبيرتين من الملح في الطماطم المبشورة، وقلّبي واتركيها لمدة 4 ساعات على الأقل. يمكنك تركها طوال الليل والحفاظ على السلطة في الصباح.

4.ضعي هذه الطماطم على النار وبعد الغليان أضيفي الجزر والملفوف والفاصوليا. يُحرَّك المزيج حتى يغلي ويُضاف السكر والزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. تأكد من تذوق الملح والسكر.

ليست هناك حاجة لإضافة الخل، لأن الطماطم تحتوي على ما يكفي من الحمض الطبيعي.

5. قومي بتعقيم البرطمانات جيداً، ثم قومي بغلي الأغطية لمدة 3-5 دقائق. نرتب السلطة الساخنة ونغلقها بإحكام.

6. اقلب الأطعمة المعلبة رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية دافئة واتركها لمدة يوم. إليك وصفة بسيطة لوجبة خفيفة حلوة وحامضة ومرضية ولذيذة.

خضار مشكلة مع الكرنب - سلطة مع التعقيم

كتبت أعلاه وصفة مشابهة في تكوين المكونات (تسمى "ذكريات الصيف"). لكن في هذه الحالة تكون السلطة مطبوخة، وهنا توضع الخضار الطازجة في مرطبانات ومن ثم يتم تعقيمها. سيسمح هذا النهج لجميع المكونات بالحفاظ على طعم طازج ومقرمش.

العيب الأكثر أهمية يحدث عندما تريد إغلاق الكثير مرة واحدة، ولكن لا يوجد وعاء ضخم مناسب للتعقيم. وعليك التعقيم على عدة مراحل. هذه الكمية من الطعام تكفي لتحضير 3 لترات من السلطة، حتى تتمكن من القيام بكل شيء دفعة واحدة.

مكونات:

• خضار (ملفوف، فلفل حلو، بصل، جزر، طماطم) - 4 كجم، مقطعة
• ملح - 50 جرام.
• سكر - 50-100 غرام.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. لكل جرة لتر

تحضير:

1. نسبة الخضار لا يهم. يمكنك أن تأخذ المزيد من المنتج الذي تريده. هذا ليس خبزًا، حيث يمكن أن يكون كل جرام حاسمًا ويفسد النتيجة. إذا لم يكن لديك أي تفضيل، خذ كمية متساوية من كل شيء. اغسل النباتات وقشرها وقطعها. البصل - نصف حلقات، الجزر - المبشور، الملفوف والفلفل - شرائح رقيقة، الطماطم - قطع.

2. في وعاء أو مقلاة كبيرة منفصلة، ​​اهرسي الملفوف مع الملح جيداً. لا تضيفي كل الملح دفعة واحدة، بل أضيفي نصفه. اضغط على الملفوف حتى يخرج العصير. في هذه الحالة، سوف ينخفض ​​الحجم قليلا.

3.أضيفي الجزر والبصل إلى الملفوف واخلطيهم جيدًا بيديك. ثم يضاف الفلفل الحلو ويقلب مرة أخرى. إنها تبدو بالفعل جميلة ومشرقة، وستكون أفضل في المستقبل.

4.أضيفي السكر والملح المتبقي، وحركي مرة أخرى. اترك السلطة لمدة ساعتين حتى تطلق الخضار عصيرها.

5. بعد مرور بضع ساعات، أضيفي الطماطم، وحركي وتذوقي. السكر في الوصفة هو 100 جرام لكل 4 كجم من الخضار. ولكن، إذا كنت تريد طعمًا أكثر حامضًا، أضف كمية أقل. وفي كلتا الحالتين، جربها وحدد مقدار الحلاوة التي تحتاجها.

6. اغسل البرطمانات بمسحوق الصودا أو الخردل واشطفها بالماء المغلي. لا حاجة للتعقيم. قم بتنفيذ نفس الإجراء مع الأغطية. ضعي السلطة في الوعاء المجهز، ثم ضغطيها حتى لا يكون هناك فراغات.

يمكنك وضعه مباشرة باليد أو باستخدام ملعقة، باستخدام قمع واسع للراحة. صب العصير المنفصل فوق الوجبة الخفيفة. وضع السلطة على أكمل وجه، لأنها ستغلي ويقل حجمها أثناء التعقيم.

7. ضعي البرطمانات المملوءة في قدر، ويجب تغطية قاعها بقطعة قماش. قم بتغطيتها بالأغطية (لا تقم بربطها بعد!) وصب الماء الدافئ حتى أعلى الجرار.

8. ضعي الوعاء على النار وانتظري حتى يغلي الماء. من هذه النقطة فصاعدًا، قم بتعقيم الجرار ذات اللتر عند غليان منخفض لمدة 40 دقيقة، والبرطمانات سعة 700 جرام لمدة 30 دقيقة، والبرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 20 دقيقة.

9. سخني الزيت النباتي وبعد التعقيم ضعي 3 ملاعق كبيرة في كل وعاء لتر. هذه الدهون. صب أيضًا ملعقة كبيرة من الخل في كل وعاء. وبعد ذلك، نشمر عنه.

10. اقلبي القطع وغلفيها واتركيها لتبرد. ثم ضعه في المخزن لانتظار الشتاء. هذه السلطة مع البطاطس واللحوم لذيذة بكل بساطة، وسوف تلعق أصابعك وتطلب المزيد.

طريقة عمل سلطة الملفوف لمدة خمس دقائق مع الفلفل الحلو والخل

إذا كنت مثلي تحب سلطة الملفوف والفلفل الحلو فلماذا لا تغلقها لفصل الشتاء؟ كل شيء يتم بكل بساطة وبسرعة.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. (250 مل)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 100 مل

تحضير:

1. يُكتب وزن الخضار مقطعة. يمكن أن تكون طريقة القطع موجودة، ولن تؤثر على الذوق. أسهل طريقة لتقطيع الملفوف إلى مربعات هي تقطيع الفلفل إلى شرائح بشكل قياسي.

2. ضعي جميع القطع في قدر كبيرة وأضيفي على الفور السكر والملح والزيت والخل. حرك حتى يصبح ناعما.

3. ضع قطعة العمل على الموقد. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. جرب السلطة، يجب أن تكون مقرمشة قليلاً، ثم سيصل المزيد من الخضار في الجرار. سيتم إطلاق الكثير من العصير أثناء الطهي.

4. تعقيم الجرار والأغطية جيدًا مسبقًا. ضعي السلطة المغلية في الكوب وأغلقي الأغطية بإحكام. ثم اتبع النمط المحدد: اقلب الأطعمة المعلبة ولفها حتى يستمر التعقيم لفترة أطول. بعد يوم واحد، يمكنك وضع الشغل بعيدا للتخزين في مكان بارد.

القرنبيط الكوري - الوصفة اللذيذة لفصل الشتاء

القرنبيط لذيذ جدًا إذا قمت بطهيه بمهارة. في مقالتي السابقة كتبت . اتضح أنها مذهلة، جربها (الوصفة متاحة على الرابط). اليوم، دعونا ننقعها باللغة الكورية ونغلقها في مرطبانات ونأكلها في الشتاء!

مكونات:

• القرنبيط – 2 كجم
• جزر - 3 قطع. كبير
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• الثوم - 3 فصوص
• بهارات الجزر الكورية - 1 عبوة

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. دع ماء السلق يسخن. افصلي الملفوف إلى زهرات صغيرة.

في حالة وجود بقع داكنة أو مناطق متضررة يجب قطعها حتى لا تنفجر البرطمانات فيما بعد.

2. اغسل جميع النورات جيدًا تحت الماء الجاري واترك السائل يصفى. صب جميع القطع في الماء المغلي، وانتظر حتى يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 6-7 دقائق. ثم قم بإزالته باستخدام ملعقة مثقوبة أو غربال.

3. ابشري الجزر باستخدام المبشرة الكورية أو قطعيه إلى شرائح رفيعة باليد.

4. ضعي لتراً من الماء على الموقد الذي ستصنع منه التتبيلة. غسل وحرق الجرار. ضعي قليلًا من الجزر في قاع كل برطمان وبضع قطع من الملفوف في الأعلى، مع الضغط لأسفل. وهكذا وضع الطبقات إلى الأعلى.

5. قم بتحضير المحلول الملحي. ضعي السكر والملح وورق الغار وحبوب الفلفل في الماء المغلي، وقطعي الثوم إلى شرائح، وأضيفي أيضًا جميع التوابل الكورية. يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 3 دقائق حتى تطلق جميع البهارات رائحتها.

6.ارفعي التتبيلة النهائية عن النار واسكبي فيها الخل والزيت النباتي وحركيها واسكبيها على الفور فوق قطعة العمل إلى الأعلى.

7. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة ثم ضعيها في وعاء به ماء ساخن. من الأفضل تغطية قاع الطبق بأي قطعة قماش. يجب أن يصل مستوى الماء إلى شماعات العلب. وضع المواد الغذائية المعلبة للتعقيم. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، قم بتعقيمها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

8. كل ما تبقى هو إزالة القطع بعناية من الماء المغلي، وربط الأغطية بإحكام، وقلبها ووضعها تحت معطف الفرو. يمكن تخزينها في مكان مظلم حتى في درجة حرارة الغرفة. بالعافية! لا تفتح هذه السلطة لمدة شهر حتى تنقع جيدًا.

كيفية الحفاظ على سلطة الشتاء مع الملفوف والطماطم والخيار

هذه مقبلات نباتية أخرى، ولكن يتم تحضيرها بطريقة أصلية إلى حد ما: لا يتم غلي الخضار فحسب، بل تُقلى أيضًا قليلاً. وهذا يعطي نكهة خاصة. هذه السلطة تسمى "جديدة". على الأرجح أنك لم تأكل هذا من قبل. لذلك، تحتاج إلى نشمر على الأقل بضع الجرار للاختبار.

المكونات (لمدة 5 لتر):

• بصل - 500 جرام.
• الجزر - 250 غرام.
• ملفوف - 1.3 كجم (مفروم)
• طماطم - 2 كجم
• خيار - 1.3 كجم
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 300 مل
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها بطريقة مناسبة. إذا كنت لا تريد القيام بذلك يدويًا، فاستخدم محضرة الطعام. نقطع الجزر والخيار والبصل إلى شرائح رفيعة، ثم نقطع الملفوف، ونمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم/الخلاط.

2. صب 300 مل من الزيت النباتي في قدر ذات قاع سميك وقم بتسخينه. يُسكب البصل في الزيت المغلي ثم الجزر. يقلب ويقلى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج الجزر.

3.أضيفي الملفوف إلى القلي وسلّسيه. نسكب الطماطم المبشورة فوقها، ثم نضيف الخيار. ليست هناك حاجة للتقليب والتغطية بغطاء وترك الخليط بالكامل يغلي.

4. بعد الغليان، اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الملح والسكر. حرك مرة أخرى ، اضغط لأسفل حتى يتم تغطية كل شيء بالعصير ، ثم غطيه بغطاء ، وخففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

إذا لم يتم تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة، فسيزيد وقت الطهي بمقدار 5-10 دقائق.

5. في نهاية الطهي، يُسكب الخل ويُقلب ويُغطى ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

6. ضعي الوجبة الخفيفة المجهزة في مرطبانات معقمة ولفها على الفور. اقلبها واتركها تبرد تمامًا. في هذه السلطة تبقى الخضار كاملة وليست مسلوقة. إضافة ممتازة للعشاء خلال موسم البرد. يمكنك أيضًا طهي صلصة المخلل بناءً عليها.

وصفة مجربة للسوليانكا مع الملفوف والفطر بدون تعقيم

سوليانكا ليست مجرد سلطة. هذا مستحضر برائحة الخريف. بعد كل شيء، يحتوي على الفطر البري العطري، مما يجعل هذا الطبق مرضيًا وكاملاً. في أيام الصيام تعتبر هذه وجبة خفيفة رائعة.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم
• الجزر - 0.5 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• فطر بري مسلوق - 1 كجم
• ماء - 200 مل
• زيت نباتي - 200 مل
• ملح - 40-50 جم.
• سكر - 40-50 جم.
• صلصة الطماطم - 250 غرام.
• خل 9٪ - 50 جرام.
• ورق الغار - 3 قطع.

تحضير:

1. يجب غلي الفطر لمدة 40 دقيقة ثم تقطيعه إلى مكعبات. يتم أيضًا تقطيع البصل جيدًا والجزر المبشور على مبشرة خشنة والملفوف ممزق.

2.أحضري وعاءً كبيرًا، واسكبي فيه الماء والزيت النباتي. صب جميع المكونات المسحوقة في السائل. ضع الملفوف في الأسفل، وسوف يغلي، وسوف ينخفض ​​\u200b\u200bحجم المنتج. جلب السلطة ليغلي.

3.تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء لمنع السائل من الغليان. حان الوقت لإضافة صلصة الطماطم والسكر والملح وأوراق الغار. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

4. بعد 20 دقيقة، أضيفي الخل واطهيه لمدة 5 دقائق الأخيرة، تحت الغطاء، حتى لا يتبخر الحمض.

5. ضع الخليط في مرطبانات، ولفه، واقلبه، ثم لفه. اتضح لذيذ وعطري.

وصفة فيديو لسلطة القرنبيط مع الطماطم والفلفل لفصل الشتاء

هذه الوصفة مخصصة لكل محبي القرنبيط. أنا أتطلع بالفعل إلى كيف ستصبح واحدة من المفضلة لديك. أولاً بسبب مذاقها، وثانياً بسبب طريقة تحضيرها البسيطة. شاهد الفيديو الذي يوضح خطوات التحضير بالتفصيل.

مكونات:

• القرنبيط – 2 كجم
• طماطم - 2 كجم
• فلفل حلو - 200 غرام. (2 قطعة.)
• الثوم - 2 رأس
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 9٪ - 10 ملاعق كبيرة.

الملفوف مع الجزر والبنجر بدون طبخ وبدون زيت. سلطة في الجرار للتخزين على المدى الطويل

الخيار الأكثر فائدة لحفظ الملفوف لفصل الشتاء هو التخليل، ولا يمكن لأحد أن يجادل في ذلك. بمجرد وصول الصقيع الأول، يمكنك البدء في تخمير الأصناف المتأخرة. شوكاتها كثيفة ومقرمشة وبيضاء. أوه، الآن أريد التركيز على الوصفة الأصلية والمشرقة مع البنجر.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3 كجم
• جزر - 2 قطعة. متوسط
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط
• الثوم - 6 فصوص
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. لا شريحة
• الفلفل الحار المطحون - حسب الرغبة
• كمون - 1 ملعقة كبيرة. (ذوق)

تحضير:
1. ابشري الجزر والبنجر على مبشرة كورية. يقطع الثوم بالسكين ويضاف إلى هذه الخضار. أضف أيضًا البهارات: الملح (0.5 ملعقة كبيرة) والفلفل الحار والكمون. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

2. قطّعي الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم (بعرض 4-5 مم)، ثم أضيفي الملح المتبقي (2.5 ملعقة كبيرة) واسحقيه جيدًا بيديك حتى يبدأ العصير في البروز.

3. ضع الملفوف في برطمان نظيف (اغسله بصودا الخبز واحرقه بالماء المغلي) واضغط عليه لأسفل. قمة مع خليط الجزر والبنجر. استمر في وضع الطبقات حتى تمتلئ الحاوية. هذه الكمية من المكونات تكفي لتحضير 3 لترات من السلطة.

عند وضعه في مرطبان، من المهم سحق كل شيء جيدًا حتى يبدأ العصير في التحرر. يمكن القيام بذلك يدويًا، لكن من الأفضل استخدام هراسة البطاطس.

4. قم بتغطية الملفوف بصحن أو غطاء من الشاش أو النايلون (فقط ضعه في الأعلى لحمايته من الغبار، لكن لا تغطيه). ضع الجرة في قدر أو وعاء يتدفق فيه العصير. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت، ستبدأ عملية التخمير بإطلاق حمض اللاكتيك، وهو مادة حافظة ويحافظ على هذه السلطة لعدة أشهر.

5. قومي بوخز الكرنب إلى الأسفل بعصا خشبية مرة أو مرتين يومياً لإخراج ثاني أكسيد الكربون. إذا لم تفعل هذا، فسوف تظهر المرارة في السلطة. في هذه الحالة، سوف يسقط العصير. عندما يتوقف السائل عن الغليان، تحتاج إلى وضع الجرة في البرد. في درجات حرارة منخفضة، يتوقف التخمير. إذا أبقيته دافئًا، فقد يصبح المنتج حامضًا جدًا.

6. اترك الملفوف في البرد لمدة 1-2 أيام أخرى ويمكنك تناوله. يجب تخزينه في مكان بارد (ثلاجة، قبو)، حيث لا يوجد صقيع.

7. هذه السلطة ليست جميلة ومشرقة فحسب، بل إنها صحية ولذيذة للغاية. وأزمة الملفوف فاتحة للشهية للغاية!

ملفوف حار على الطريقة الكورية في مرطبانات بغطاء حديدي

لقد وجد المطبخ الكوري استجابة في بلدنا. لقد أحببنا حدته ونكهته ورائحته. كلما مررت بثلاجات بها سلطات كورية في السوق، فإنك ترغب دائمًا في تناول الطعام، حيث أن الرائحة تجعلك تشعر بالجوع على الفور. يمكنك أيضًا تحضير هذا الملفوف لفصل الشتاء، تابع القراءة لتعرف كيفية القيام بذلك.

المكونات ل 3.5 لتر:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم
• الجزر - 1.5 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• البصل - 1 كجم
• الثوم - 2 رأس
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 200 مل
• سكر - 8 ملاعق كبيرة.
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة)
• توابل للجزر الكورية - 2 عبوة
• خل 9٪ - 200 مل

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع الملفوف جيدًا. صر الجزر للأطباق الكورية. قطع البصل والفلفل الحلو إلى حلقات نصف. يُقطع الفلفل الحار جيدًا بسكين أو يُطحن في الخلاط. مرري الثوم من خلال مكبس واخلطيه مع الفلفل الحار.

2. يُسكب كل الزيت النباتي (200 مل) في المقلاة ويُسخن ويُقلى البصل حتى يصبح طريًا. ليست هناك حاجة للقلي حتى يصبح لونه ذهبيًا أو حتى بنيًا.

3. يُسكب الملفوف المفروم، والفلفل الحلو، والجزر، والبصل المطهي، والثوم، والفلفل الأحمر الحار في وعاء كبير. أضف البهارات السائبة: السكر والملح والتوابل والفلفل الأحمر والأسود المطحون. وتصب في الخل.

4. حرك السلطة جيدًا وغطيها بمنشفة واتركها لتنقع وتنقع لمدة ساعة.

5. ضعي السلطة العطرة والحارة في مرطبانات نظيفة وغطيها بأغطية مغسولة. كل ما تبقى هو تعقيم قطعة العمل للتخزين طويل الأمد. للقيام بذلك، خذ مقلاة أو حوض واسع وضخم. تغطية الجزء السفلي بقطعة قماش، وتثبيت الفراغات.

نسكب الماء الدافئ، ونترك مسافة 3 سم إلى أعلى البرطمانات. ضعي الطعام المحفوظ على النار، واتركي الماء حتى يغلي، ثم عقمي الجرار سعة نصف لتر لمدة 15 دقيقة، والبرطمان لتر لمدة 20، والبرطمان ونصف لتر لمدة 25 دقيقة.

6. أخرجي القطع من الماء المغلي، ثم قومي بلف الأغطية، وقلبها رأساً على عقب، ولفها حتى تبرد تماماً. هذا هو مدى سهولة الاستمتاع بسلطة الخضار الحارة في أيام الشتاء الباردة.

هذا هو مقدار الطعام اللذيذ الذي يمكنك صنعه من الخضروات الأكثر شيوعًا وغير المكلفة - الملفوف. اختر سلطة حسب رغبتك واكتب في التعليقات ما حدث. ولهذا تأكد من ترك القليل من التحضير حتى تتمكن جميع أفراد الأسرة من أخذ عينة.

في تواصل مع

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+