Qisqichbaqalar Sezar salatasi klassik oson retseptdir. Qisqichbaqalar bilan Tsezar salatasi. Qovurilgan qisqichbaqalar bilan

Qabul qiling, hayotimizda kamida bir marta har birimiz klassik Tsezar salatini tayyorladik. Albatta, men ham bundan mustasno emasman. Ammo uzoq vaqt davomida men Tsezarga turli retseptlar bo'yicha kiyinishga muvaffaq bo'lmadim. Men mashhur oshpazlik mutaxassislaridan ushbu salat uchun ko'plab retseptlarni sinab ko'rdim, shuningdek, har qanday imkoniyatda men bu erda ham, chet elda ham restoranlarda Sezar salatiga buyurtma berdim.

Oxir-oqibat, hamma narsani birlashtirib, men uyda mukammal Tsezar salatining kiyinishini oldim, yoki hech bo'lmaganda men boshqa retsept bilan kelgunimcha, bu variantni to'xtatmaguncha. Bugun biz qisqichbaqalar bilan Tsezar salatini pishiramiz - kruton va pishloqli klassik retsept.

Quyidagi kiyinish varianti butun Qaysar salat oilasi uchun universaldir. Ushbu kiyinish bilan siz nafaqat qisqichbaqalar bilan Sezar salatini, balki tovuqli, qizil ikra bilan yoki umuman "oqsilli qo'shimchalar"siz Sezar salatini ham tayyorlashingiz mumkin. Qisqichbaqalar Tsezar salatining kiyinishi muzlatgichda 12 soatgacha yaxshi saqlanadi, shuning uchun uni oldindan xavfsiz tayyorlashingiz mumkin.

Klassik salat uchun ingredientlar

1. Qisqichbaqalar 250 gr.
2. Aysberg salatasi 150 gr.
3. Gilos pomidorlari 200 gr.
4. Qattiq pishloq 50 gr. (Parmesan, Grana Padana va boshqalar)
5. Oq non krutonlari 50 gr.

Salat kiyinish uchun ingredientlar

1. Sarig'i 3 dona.
2. O'simlik yog'i 50 ml.
3. Shirin xantal 1 osh qoshiq
4. Hamsi filetosi 3-4 dona.
5. Limon sharbati 2 osh qoshiq
6. Sarimsoq 1-2 chinnigullar
7. Shakar ½ osh qoshiq
8. Qora qalampir 1 chimdik

Uyda qanday pishirish kerak

Bizning Qaysar salatimizni qisqichbaqalar bilan mazali qilish uchun qisqichbaqaga alohida e'tibor berish kerak. Men qaynatilgan va muzlatilgan qisqichbaqalardan 90/120 o'lchamdagi sirdan foydalanaman. Va agar qisqichbaqalar to'g'ri pishirilgan bo'lsa, unda salatada ular suvli, yumshoq bo'ladi va dengiz mahsulotlarining o'ziga xos ta'mini saqlab qoladi.

Salat uchun qisqichbaqalar tayyorlash

Men sizga allaqachon tozalangan muzlatilgan qisqichbaqalarni sotib olish g'oyasidan darhol voz kechishingizni maslahat beraman - muzdan tushirilganda ular mazasiz va nochor bo'ladi. Qisqichbaqani chuqur idishdagi qaynoq suvga to'kib tashlang va to'liq sovushini qoldiring.

Qisqichbaqalar bilan Tsezar salat sosu: retsepti, tarkibi, nisbati

Kiyinish uchun ingredientlarni tayyorlang: oqsillarni sarig'idan ajratib oling, limon sharbatini siqib oling, sarimsoqni tozalang, kerakli miqdorda o'simlik moyi, xantal va hamsi filetosini o'lchang.

Qaysar kiyinish uchun barcha ingredientlarni blender idishiga joylashtiring, shakar va qora qalampir qo'shing.

Va maksimal tezlikda bir hil massaga uring. Qisqichbaqalar uchun Sezar salatini tayyorlash retsepti o'z-o'zidan juda sho'r bo'lgan hamsi o'z ichiga oladi, shuning uchun biz sezar kiyinish uchun tuz qo'shmaymiz. Sosni 15-20 daqiqa tursin, shunda barcha ingredientlar bir-biri bilan "do'stlashadi" va shundan keyingina tatib ko'ring. Tsezar kiyinishdagi hamsi baharatlı tuzlangan sprat filesi bilan almashtirilishi mumkin.

Mazali krutonlarni tayyorlash

Qisqichbaqalar bilan Tsezar salatining yana bir muhim tarkibiy qismi - oq nonli krutonlar. Ular har qanday qulay usulda tayyorlanishi mumkin. Men non bo'laklarini tushdi mashinasida quritdim va ularni kub shaklida kesib oldim - tez va oson.

Endi restoran salatimizni yig'amiz. Aysberg marul barglarini yassi salat idishiga yoki xizmat plastinkasiga yirtib tashlang, salat ustiga to'g'ralgan pomidor va qisqichbaqalar qo'ying.

Qisqichbaqalar Tsezar salatidan taassurot qoldirmaganini aytadiganlar, ehtimol, uni qaynatilgan qisqichbaqalar bilan tayyorlagan va do'konda sotib olingan sous bilan sug'orilgan. Oddiy kunda, albatta, siz shunday ovqatlanishingiz mumkin, ammo bayram munosabati bilan biz qisqichbaqalar bilan haqiqiy Qirollik Sezarini pishiramiz.

Sezar salatining 2 ta to'liq porsiyasi uchun ingredientlar:

1 dona salat barglari
pishloq "Cheddar" - 50 g,
qisqichbaqalar qaynatilmagan yoki qaynatilmagan muzlatilgan qobiqsiz 300 g (taxminan 600 g kerak bo'ladi),
1 kichik qattiq pomidor yoki yarim go'shtli qizil qalampir (ixtiyoriy)
Qisqichbaqa marinadlari:
asal - 1 choy qoshiq,
limon sharbati - 1 choy qoshiq,
zaytun yoki o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq,
tuz,
yangi maydalangan qalampir aralashmasi.
Krutonlar uchun:
150 g qobiqsiz baget,
sarimsoq - 1-2 chinnigullar,
qoshiq uchida Provans quritilgan o'tlar (ixtiyoriy)
Sezar sousi uchun
Xona haroratida 1 tuxum
xantal - 1/4 choy qoshiq,
limon sharbati - 1 choy qoshiq,
zaytun moyi "Extra vergine" - 20 ml,
tozalangan kungaboqar yog'i - 40 ml,
1 bosh sarimsoq
Worcestershire sousi (Worcestershire sousi) - 1 choy qoshiq,
tuz

Salat uchun har qanday qisqichbaqalar yordam beradi, lekin katta qisqichbaqalar foydalanish uchun qulayroqdir, chunki biz ularning barchasini qo'lda tozalashimiz kerak.

Biz qisqichbaqalarni tozalaymiz, faqat go'shtni qoldiramiz. Ichakni olib tashlashni unutmang, aks holda bizning salatimizda qisqichbaqalar juda estetik ko'rinmaydi. Qisqichbaqalar uchun tuzlamoq tayyorlash: bir choy qoshiq asal va limon sharbati, bir osh qoshiq zaytun moyi, bir chimdim tuz va qizil, qora, oq qalampir va qizil qalampir aralashmasi yaxshilab aralashtiriladi, qisqichbaqalarni to'kib tashlang va ularni er-xotin uchun marinadda saqlang. soatlar.

40 mililitr tozalangan kungaboqar yog'i bilan mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigulini to'kib tashlang va bir necha soat turib oling, bizga Sezar sousi uchun bu moy kerak bo'ladi.

Biz baget yoki oq nonni o'rta kattalikdagi kvadratlarga kesib tashlaymiz, ularni 200 daraja Selsiy bo'yicha oldindan qizdirilgan pechda engil qizarib ketguncha quritamiz. Har bir krakerni sarimsoq bilan sekin surting. Siz ularni sarimsoq ta'mli yog'da skovorodkada qovurishingiz mumkin, ammo keyin krutonlar yog'li bo'lib chiqadi. Bu ham mazali, lekin har bir oshqozon va har bir bel bunday krakerlarga bardosh bera olmaydi. Provans o'tlari bilan seping.

Marinadni qisqichbaqalardan to'kib tashlang va ularni oldindan qizdirilgan quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring, qisqichbaqalar hajmiga qarab har tomondan 1-3 daqiqa. Mana, hozir qisqichbaqani sinab ko'rmang, aks holda salat uchun hech narsa qolmaydi, ular juda mazali :)

Sosni tayyorlang: tuxumni sovun bilan yaxshilab yuvib tashlang, yumshoq qaynatib oling. Darhol sarig'ini olib tashlang va sous uchun foydalaning. Biz xantal, limon sharbati qo'shamiz va tomchilab, ko'pirtiramiz, oldindan tayyorlangan zaytun va sarimsoq kungaboqar yog'i aralashmasini qo'shamiz. Siz suyuq mayonez olishingiz kerak. Worcestershire sousini ko'pirtiring, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan, tomchilab qo'shing, aks holda sous delaminatsiyalanadi.

Salat barglari 10-20 daqiqa davomida sovuq suvda saqlanadi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va qo'llar bilan o'rta bo'laklarga bo'linadi. Salatani laganga soling va Sezar sosu bilan sug'orib oling.

Marinadlangan qovurilgan sovutilgan qisqichbaqalarni salat ustiga qo'ying, yana sous bilan seping.

Qisqichbaqalar uchun - yupqa to'g'ralgan yoki mayda maydalangan Cheddar.

Pishloq uchun - krutonlar. Kiyinishni yana salat ustiga to'kib tashlang, muloyimlik bilan tashlang va darhol xizmat qiling. Ideal holda, krakerlar tashqi tomondan bir oz nam bo'lishi kerak, lekin ularning "mo'rtligi" ni yo'qotmaydi.

Qaysarga terisiz va sharbatsiz qizil qalampir yoki pomidorning ozgina pulpasini qo'shish juda mazali, ammo ularsiz ham yaxshi qilishingiz mumkin.

Juda mazali salat, lekin ko'katlarning ko'pligiga qaramay, juda yuqori kaloriya.

Ushbu salatning retsepti 20-asrning boshlarida italyanlik amerikalik oshpaz Sezar Kardini tomonidan ixtiro qilingan. Salatning diqqatga sazovor joyi u tuxum, limon sharbati, sarimsoq va Worcestershire sousidan tayyorlagan kiyinish edi. Salat tarkibiga faqat marul, kruton va parmesan kiradi. Vaqt o'tishi bilan oshpazlar retseptga ko'proq qoniqarli ingredientlarni qo'shishni boshladilar.

Tovuq bilan eng keng tarqalgan retseptdan tashqari, qisqichbaqalar bilan Sezar ham ko'pincha butun dunyo bo'ylab restoranlarda topiladi. U oddiygina tayyorlanadi va bayramona stolda oqlangan ko'rinadi.

Qisqichbaqalar bilan oddiy Tsezar salatasi

Salat tayyorlash sizdan ko'p kuch talab qilmaydi va biroz vaqt talab etadi.

Tarkibi:

• aysberg marul - 1 bosh;
• qisqichbaqalar - 250 gr.;
• parmesan - 60 gr.;
• bedana tuxumlari - 8-10 dona;
• non - 2-3 dona;
• sarimsoq chinnigullari;
• pishloq sousi;
• Gilos pomidorlari.

Pishirish:

1. Qisqichbaqalar eritilishi va tozalanishi kerak. Tuxumni qaynatib oling va tozalanishi osonroq bo'lishi uchun ularni sovuq suv bilan yoping.
2. Kechagi nonni qobiqdan tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Krutonlarni quruq qovurilgan idishda qizarib, oxirida zaytun moyi bilan to'kib tashlang.
4. Agar mavjud bo'lsa, unda sarimsoq bilan to'ldirilgan moydan foydalanish yaxshidir.
5. Salatni alohida barglarga ajrating. Barglarning yashil qismini mayda bo'laklarga bo'ling.
6. Salataga xizmat qiladigan salat idishini yarmiga bo'lingan sarimsoq chinnigullari bilan yog'lang.
7. Salat, kruton va qisqichbaqalar qo'shing. Pomidorning yarmini va tuxum qo'shing.
8. Sos qo'shing va aralashtiring.
9. Parmesanni maydalang va salat ustiga seping.
10. Pomidor bo'laklari, qisqichbaqalar va bedana tuxumining yarmi bilan bezang.

Sizning oddiy qisqichbaqalar Sezar darhol xizmat qilishga tayyor.

Qisqichbaqalar bilan klassik Tsezar

Agar siz mehmonlaringizni asl salat bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, o'zingizning kiyimingizni tayyorlashingiz kerak.

Tarkibi:

• marul barglari - 10 dona;
• qisqichbaqalar - 150 gr.;
• parmesan - 70 gr.;
• tuxum - 2-3 dona;
• non - 2-3 dona;
• sarimsoq chinnigullari;
• Worcester sousi - 2 osh qoshiq;
• limon - 1/2 dona;
• zaytun moyi - 80 ml;
• Gilos pomidorlari.

Pishirish:

1. Marul barglarini yuving va sochiq bilan quriting.
2. Qobiqsiz oq nonni kub shaklida kesib oling. Ularni quruq qovurilgan idishda qovuring va bir necha tomchi sarimsoq yog'ini qo'shing.
3. Qisqichbaqalar eritilishi va tozalanishi kerak.
4. Sosni tayyorlash uchun tuxumni bir necha soniya davomida qaynoq suvga botirish kerak.
5. Tozalang va idishga soling. Yarim limon sharbati, zaytun moyi va Worcestershire sousini qo'shing.
6. Sarimsoq chinnigulini pichoq bilan maydalang va qolgan ingredientlarga qo'shing. Sosni blender bilan ko'pirtiring. Siz quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
7. Salat barglarini salat idishiga yirtib tashlang, kruton va qisqichbaqalar qo'shing.
8. Tayyorlangan sousni to'kib tashlang va gilos pomidorining yarmi bilan bezang.
9. Parmesan talaşlari bilan seping va xizmat qiling.

Worcestershire sousini do'konda sotib olish mumkin.

Qaysar qirol qisqichbaqalari bilan

Bu salat ajoyib ko'rinadi. To'g'ri, siz biroz ko'proq vaqt va pul sarflaysiz.

Tarkibi:

• marul barglari - 8-10 dona;
• qisqichbaqalar - 10-15 dona;
• parmesan - 120 gr.;
• tuxum - 2-3 dona;
• non - 2-3 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• mayonez - 100 ml;
• limon - 1/2 dona;
• zaytun moyi - 80 ml;
• Gilos pomidorlari.

Pishirish:

1. Qisqichbaqalar eritilishi va tozalanishi kerak. Qisqichbaqalarni zaytun moyida qovuring. Panga bir bo'lak qiyma sarimsoq va Provans o'tlarini qo'shing.
2. Oxirgi daqiqada siz bir tomchi sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
3. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun pishirilgan qisqichbaqalarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
4. Qobiqsiz oq nonli krutonlarni qovuring. Sarimsoq yog'i bilan sug'orib oling.
5. Parmesanning yarmini mayda maydalang.
6. Bir piyola ichiga mayonez, limon sharbati, maydalangan sarimsoq va maydalangan pishloqni aralashtiring.
7. Agar kerak bo'lsa, tuz va ziravorlar qo'shing. Tuzni bir nechta hamsi bilan almashtirish mumkin.
8. Bir piyola ichida marul barglarini, krutonlarni aralashtiring va salatni kiyinish bilan kiying.
9. Katta tekis plastinka ustiga qo'ying.
10. Qisqichbaqalar, pomidorning yarmini va qaynatilgan tuxumning choraklarini tepaga chiroyli qilib joylashtiring.
11. Pishloqning ikkinchi yarmini maxsus pichoq bilan ingichka bo'laklarga kesib oling va salat ustiga seping.

Bundan tashqari, idish kunjut urug'i va quritilgan reyhan bilan sepilishi mumkin.

Qisqichbaqalar va tuzlangan baliq bilan Qaysar

Boy ta'm uchun salatga ozgina tuzlangan qizil ikra yoki alabalık qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

• salat - 1 dona;
• qisqichbaqalar - 250 gr.;
• alabalık - 150 gr.;
• parmesan - 70 gr.;
• bedana tuxumlari - 8-10 dona;
• non - 2-3 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• mayonez - 80 ml;
• Gilos pomidorlari.

Pishirish:

1. Marul barglarini yuving va quriting.
2. Krutonlarni qovuring, bir tomchi sarimsoq yog'ini qo'shing.
3. Qisqichbaqalarni eritib, tozalash kerak, qizil ikra yoki alabalık yupqa bo'laklarga bo'linadi.
4. Bedana tuxumini qaynatib, sovuq suv bilan yoping va qobig'ini tozalang.
5. Bir bo'lak sarimsoqni matbuot bilan mayonezga siqib oling. Bir oz maydalangan parmesan va quritilgan o'tlar aralashmasi qo'shing.
6. Agar sous juda qalin bo'lsa, siz ozgina zaytun moyi qo'shishingiz mumkin.
7. Salat barglarini plastinka ustiga qo'ying. Nonlarni maydalang, qisqichbaqalar va baliq bo'laklarini qo'shing.
8. Sosni to'kib tashlang va bedana tuxumi va pomidor yarmi bilan bezang.

Qo'shimcha bezak uchun baliq bo'laklarini o'rash va ingichka parmesan barglari bilan sepish mumkin.

Qisqichbaqalar va avakado bilan Tsezar

Salatadagi mahsulotlarning g'ayrioddiy, ammo qiziqarli kombinatsiyasi sizning mehmonlaringizni quvontiradi.

Tarkibi:

• salat - 1 dona;
• qisqichbaqalar - 250 gr.;
• avakado - 1 dona;
• parmesan - 70 gr.;
• limon - 1/2 dona;
• non - 2-3 dona;
• pishloq sousi - 80 ml;
• Gilos pomidorlari.

Pishirish:

1. Marul barglarini sochiq bilan yuving va quriting.
2. Qisqichbaqalarni muzdan tushiring va tozalang.
3. Qobiqsiz oq nondan kub shaklida kesib oling va ularni skovorodkada qovuring. Oxirida sarimsoq yog'i bilan to'kib tashlang.
4. Avakadoni tozalang, chuqurni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
5. Bo'laklar qizarib ketmasligi uchun limon sharbati bilan sug'orib oling.
6. Tayyor pishloq sousida siz sarimsoq, limon sharbati chinnigulini siqib, Provans o'tlarini qo'shishingiz mumkin.
7. Salatni yig'ing, ustiga kiyinishni to'kib tashlang va pomidorning yarmi bilan bezang.
8. Salatani maydalangan parmesan bilan to'ldiring. Yoki pishloqni yupqa barglarga kesib oling va kunjut seping.

Xizmat qilishdan oldin, siz bir nechta asirlarni qo'shishingiz va qaynatilgan tuxum choraklari bilan bezashingiz mumkin.

Uyda qisqichbaqalar bilan Tsezar turli xil kiyimlar bilan tayyorlanishi mumkin. Achchiq sousni sevuvchilar uchun tuxum sarig'i va xantal asosida tayyorlanishi mumkin. Va sousga bir qoshiq asal, o'tlar yoki hamsi qo'shishingiz mumkin. Tajriba qiling va siz o'zingizning retseptingiz bo'ladi, bu sizning bayramingiz uchun Sezar salatining diqqatga sazovor joyi bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Avvalroq, biz buni o'zimiz qanday qilishni batafsil ko'rib chiqdik va bugun biz ushbu mashhur taomning boshqa versiyasiga ustunlik beramiz.

Keling, qo'shimcha ingredientlarni - bedana tuxumini va olcha pomidorini kiritamiz, parranda go'shtini dengiz mahsulotlari bilan almashtiramiz va shu bilan qisqichbaqalar bilan zamonaviy Tsezar salatini tayyorlaymiz. Qolganlari uchun biz standart retseptga rioya qilamiz - biz kiyinishni ushbu afsonaviy taomning klassik versiyasi bilan bir xil qilamiz.

2 ta porsiya uchun ingredientlar:

• xom qisqichbaqalar - 10 dona;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• suyuq asal - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• Parmesan pishloq - 30 g;
• marul (roman yoki boshqa) - kichik shamlardan;
• gilos pomidorlari - 5-6 dona;
• bedana tuxumlari - 5-6 dona;
• - ta'mi.

Krutonlar uchun (krutonlar):

• uzun non yoki oq non - 3 tilim;
• sarimsoq - 1-2 tish;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Qisqichbaqalar bilan Tsezar salatasi klassik retsepti

1. Qisqichbaqalarni oldindan muzdan tushiring, yuving va keyin tozalang, agar kerak bo'lsa, quyruqlarni qoldiring. Tayyorlangan dengiz mahsulotlarini chuqur idishga solamiz, tuz va yangi maydalangan qalampir sepamiz, limon sharbati bilan to'kib tashlaymiz. Suyuq asal va bir osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Qisqichbaqalarni yaxshilab aralashtirib, yarim soat davomida tuzlamoqqa qoldiring.
   
2. Alohida idishda krujkalar tayyorlash uchun ikki osh qoshiq zaytun moyini sarimsoq chinnigullar bilan aralashtirib, tozalangan va matbuotdan o'tkazing. Sarimsoq-yog' aralashmasini 40-60 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, aralashmani mikroto'lqinli pechga 20-40 soniya davomida yuborish orqali jarayonni tezlashtirishingiz mumkin. Sarimsoq qizdirilganda tezda yog'ga o'zining xushbo'y hidini beradi va siz uzoq vaqt kutishingiz shart emas.
   
3. Sarimsoq xushbo'y moyni toza qovurilgan idishning yuzasiga to'kib tashlang (birinchi navbatda sarimsoqning o'zi tutilishi kerak, aks holda u yonib ketadi). Qobiqlarni olib tashlaganingizdan so'ng, nonni mayda kubiklarga kesib oling va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tayyor issiq krutonlarni tuz bilan seping.
   
4. Marul barglari yuviladi, quritiladi, qo'llar bilan yirtilib, plitalarga taqsimlanadi. Ta'mni yaxshilash uchun siz avval idishlarni 2 yarmiga bo'lingan sarimsoq chinnigullari bilan surtishingiz mumkin. Barglarni Tsezar salatining kiyinishi bilan ozgina to'kib tashlang, retsepti batafsil.
   
5. Biz marinadlangan qisqichbaqalarni panning issiq yuzasiga yoyib chiqdik (agar idish-tovoqlar yopishmaydigan qoplamaga ega bo'lsa, biz yog'siz qilamiz). Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring (kulrang soya butunlay pushti rangga o'zgarmaguncha).
   
6. Salat barglari qatlamiga sovutilgan krutonlar va iliq qisqichbaqalar qo'ying.
   
7. Biz salatni qaynatilgan bedana tuxumlari bilan to'ldiramiz, uzunligi bo'ylab yarmiga va yorqin gilos bo'laklariga bo'linadi.
   
8. Idishning ustiga kiyinishni to'kib tashlang va mayda parmesan talaşlari bilan seping.
   

Darhol qisqichbaqalar bilan yangi tayyorlangan Sezar salatiga xizmat qiling! Yoqimli ishtaha!