Bug'doy uni retsepti. Uyda javdar va bug'doy unidan moonshine qanday tayyorlanadi? Un pyuresi retseptlari. Un pyuresi retseptlari video

12 litr uchun bug'doy pyuresi uchun xom ashyo.

Bug'doy uni (1-nav) - 3 kg;

suv - 12 litr;

A fermenti (amilosubtilin) ​​- slayd bilan 1 choy qoshiq;

Enzim G (glukavamorin) - slayd bilan 2 choy qoshiq;

Quruq spirtli xamirturush - 30 gr.

Fermentatsiya tankining hajmiga qarab hajmlaringizni sozlang.

​

Bug'doy unidan pyure tayyorlashda fermentlar bo'yicha harakatlar ketma-ketligi

​

1-bosqich. Tayyorgarlik

Kastryulkaga 12 litr suv quying;

1 osh qoshiq qo'shing. ferment A va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring;

Isitishni yoqing;

Sekin-asta 3 kg bug'doy unini qo'shing, aralashtiring va bo'laklar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang;

Doimiy aralashtirib, aralashmani 70-80 darajaga qadar qizdiring. Agar harorat 70 darajadan past bo'lsa, fermentlar ishlamasligi mumkin, agar u 80 dan yuqori bo'lsa, ferment "pishirish" imkoniyati mavjud;

Belgilangan diapazonga erishilganda, isitishni o'chiring. Aralashmani 1-1,5 soat davomida o'rang va ushlab turing.

​

2-bosqich. Aralashmaning shakarlanishi

Aralashmaning 58-59 daraja sovishini kuting;

2 osh qoshiq qo'shing. aralashmaning ichiga ferment G slaydni bilan;

Maksimal shakarlanish uchun vaqti-vaqti bilan bir soat davomida aralashtiring;

​

3-bosqich. Xamirturush va fermentatsiyani kiritish:

Aralashmani 30 darajaga sovutib oling;

Sovutilgan aralashmani fermentatsiya idishiga quying;

Fermentatsiya qiling va xamirturush qo'shing.

​

​

Xamirturushni qanday fermentatsiya qilish kerak?

1 litr hajmli idishni oling (har doim, iloji bo'lsa, shishadan foydalanish yaxshidir), uni oldindan olingan aralashma bilan yarmiga to'ldiring. Tayyorlangan xamirturushni to'kib tashlang. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Xamirturush faollashishi uchun 15-20 daqiqaga qoldiring. Xamirturush idishning taxminan 90% gacha ko'tarilguncha kuting.

Oldindan fermentlangan spirtli xamirturushni fermentatsiya idishiga quying. Yaxshilab aralashtiramiz.

Fermentatsiya tankini oldindan o'rnatilgan suv muhri bilan qopqoq bilan yoping.

Spirtli xamirturush ishlab chiqaruvchisiga qarab, taxminan 1-2 soatdan keyin pishirish boshlanadi. 2-5 kundan so'ng, pyuresi yurish qiladi va keyingi bosqichga o'tish mumkin bo'ladi.

​

Bosqich 4. Bug'doy unining pyuresini aniqlashtirish.

Mash piyoda yurganida, peeling boshlanadi. Cho'kma to'planishini kuting. Cho'kma va distillashdan olib tashlang.

Uyda spirtli ichimliklar ishlab chiqaradigan odamlarning badiiy adabiyotga vaqti yo'q. Bugungi kunda qiziqarli retsept juda keng tarqalgan, unga ko'ra moonshine undan tayyorlanadi. Ushbu variant byudjet deb hisoblanadi, ehtimol shuning uchun u mamlakatimizda bunday mashhurlikni topdi. Biroq, ichimlikni tatib ko'rgan tatib ko'rganlarning fikri qiziq. Ajablanarlisi shundaki, bu alkogol o'zining "birodarlar" orasida eng yaxshi ta'midan biri sifatida tan olingan.

Retsept pyuresi ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan shakarlash jarayonini o'z ichiga oladi. Bu juda murakkab, shuning uchun pishirish texnologiyasini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Xatolar ta'mdagi kichik xatolarga ham, butun ishda to'liq muvaffaqiyatsizlikka olib kelishi mumkin. Retseptga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'ling va ajoyib, butunlay tabiiy spirtni oling.

Javdar moonshine uchun retsept

Bizga kerak bo'ladi:

1. Suv - 19 litr.
2. javdar uni - 4 kg.
3. Xamirturush - 100 g.

Ushbu retsept bo'yicha idish 20 litrni tashkil qiladi. Texnologiya juda oddiy, shuning uchun agar siz yangi boshlovchi bo'lsangiz, bu pishirishning eng yaxshi usuli.

8 litr suvni qaynatib oling, unga 2 litr sovuq suv qo'shing. Bizning "xamirimizni" doimo aralashtirib, barcha unni muloyimlik bilan qo'shing. Massani 1,5 soat davomida qoldiring, so'ngra yana 3 litr sovuq suyuqlik qo'shing. Aralash silliq bo'lguncha aralashtiriladi va 30 daqiqa davomida qalinlashishi uchun qoldiriladi.

Endi siz qolgan suvni (sovuq) qo'shishingiz kerak. Xamirturushni ko'rsatmalarga muvofiq suyultiring, partiyaga qo'shing. Uni 4 kun davomida iliq joyda qoldiring, konteynerni qorong'i mato bilan yoping.

Ushbu davrdan keyin siz distillashni boshlashingiz mumkin. Bosh va quyruqlarni "kesib" 2 ta distillashni bajaring. Birinchi distillashdan keyin spirtli ichimliklar sifatini yaxshilash uchun ichimlikni tozalashga yuboring. Bu usul javdar unidan va bug'doydan moonshine tayyorlash uchun javob beradi.

Moonshine retsepti "un + solod"

Ushbu texnologiya yanada murakkab, ammo qiziqarli. Bu, shuningdek, byudjet variantidir.

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,9 kg javdar uni;
• 0,1 kg solod uni;
• 2 litr suv;
• 25 g xamirturush.

Unni bir-biriga aralashtiring, keyin uni 25-30 darajaga qadar isitiladigan suv bilan to'ldiring. Massani silliq bo'lguncha aralashtiring. 100 ml qaynoq suv qo'shing. Yarim soatdan keyin aralashmaga yana 100 ml qaynoq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Endi saxarifikatsiya jarayoni o'tishi uchun vaqt kerak. U tugagach, massa shirin ta'mga ega bo'ladi.

Endi massani unga ozgina suv qo'shib, suyultirish kerak, taxminan 17 darajaga qadar sovutiladi. Sharbatni qorong'i joyda 3 kunga qoldiring. Shundan so'ng, xamirturush aralashmasiga qo'shiladi, ilgari ko'rsatmalarga muvofiq suyultiriladi. Cho'kma qatlami paydo bo'lganda va uning yuzasida gaz pufakchalari paydo bo'lganda, pyure distillash uchun tayyor bo'ladi. Birinchi distillashdan keyin spirtli ichimliklarni tozalash tavsiya etiladi, keyin uni qayta distillash uchun yuborish tavsiya etiladi.

Bug'doy qo'shilishi bilan moonshine uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• 24 litr suv;
• 5 kg un;
• 1 kg bug'doy (o'sib chiqqan);
• 200 g xamirturush.

Pishirish texnologiyasi

1. Tik qaynoq suvda (20 l) un qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Shu maqsadda siz qurilish mikserida yoki matkapda maxsus nozuldan foydalanishingiz mumkin.
2. Retsept uchun bug'doy unib chiqishi kerak. Biroq, donli o'simliklar 4 sm dan uzun bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.Gap shundaki, biz un va fermentlardan pyure olishimiz kerak, ikkinchisi esa faqat unib chiqqan donlarda topiladi. Ularni blender bilan maydalang.
3. Donli ekinlarga 50 daraja haroratgacha isitiladigan 4 litr suv qo'shing.
4. Wort va bug'doy aralashmasini aralashtiring. Bunday holda, mikserdan foydalanish qulay.
5. Idishni massa bilan iliq adyol bilan o'rang, keyin uni 12 soat davomida yolg'iz qoldiring. Suv, un va solod aralashmasi har 4 soatda aralashtirilishi kerak.
6. Endi xamirturushni tanishtirish vaqti keldi. Ularni ko'rsatmalarga muvofiq suyultiring va massaga qo'shing. Bularning barchasi kuchli ko'pikni qo'zg'atadigan reaktsiyaga olib kelishini kutishingiz kerak. Mutaxassislar keyinchalik ko'pikning bir qismi "qochib ketmasligi" uchun sut tayyorlash uchun katta idish tanlashni maslahat beradi. Xamirturushni kiritgandan so'ng, oddiy aralashmani tayyorlang: 3 osh qoshiq o'simlik moyini bir nechta singan pechene bilan aralashtiring. Ushbu preparatni go'yo sepilgandek, wortga qo'shing. Va esda tuting - massani qanchalik tez-tez aralashtirsangiz, ko'pik paydo bo'lishi ehtimoli kamroq.
7. Fermentatsiya 9 kun ichida sodir bo'ladi. Wort tinchroq bo'lgandan so'ng, siz cho'kindini ko'rishingiz mumkin, ko'pik tushadi. Braga distillash uchun tayyor.

Ushbu retseptlarning har qandayida harorat rejimiga rioya qilish juda muhimdir. Agar biron sababga ko'ra u pastroq bo'lsa, fermentatsiya jarayoni to'xtaydi. Chiqish bor. Sutga xamirturush qo'shing, lekin buni qilishdan oldin haroratni yana ko'targaningizga ishonch hosil qiling. Ichimlikni tozalashda ko'mir yoki faol ko'mirni tanlash yaxshidir.

Undan tayyorlangan moonshine uchun retseptlar Rossiyada kamida 17-asrdan beri ma'lum. Va bunday xom ashyoda kuchli distillat olish jarayoni oddiy bo'lmasa-da, uning sifati va organoleptik xususiyatlari sarflangan kuch uchun to'lashdan ko'ra ko'proq.

Uyda undan moonshine tayyorlash retseptining murakkabligi qanday? Gap shundaki, un (va asl don) tarkibida oddiy shakar yo'q. Shuning uchun, xamirturush "eyish" uchun hech narsa yo'q. Ammo boshqa tomondan, donning 60-70% ni kraxmal tashkil etadi va u uglevod - polisaxariddir. Va endi uni shunchaki shakarning kichik molekulalariga bo'lish mumkin, bu xamirturush oddiygina va zavq bilan spirtga aylanadi. Bunday bo'linish jarayoni saxarifikatsiya deb ataladi. Bu qiyinchilik: pyuresi uchun xom ashyo avval shakarlangan bo'lishi kerak, so'ngra pyureni o'zi qo'ying va shundan keyingina distillatni haydab chiqaring. Biroq, agar siz undan moonshine tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilsangiz, unda ichimlik oxir-oqibat juda va juda munosib bo'lib chiqadi.

Unni qanday shakarlash mumkin? Ikkita variant mavjud: malt yoki fermentlar A va G (amilosubtilin va glyukavamorin). Quyida biz malt va fermentlar yordamida turli xil unlardan moonshine retseptlarini ko'rib chiqamiz. Malt nima? Bu don ekinlarining unib chiqqan donalari. Nima uchun u saxarifikatsiya qilish uchun ishlatiladi? Don tarkibidagi kraxmal ozuqa moddalarining zahirasidir. O'simlikning dondan o'sishi uchun unib chiqqan donda kimyoviy o'zgarishlarning murakkab zanjiri boshlanadi, shu jumladan donning oziqlanishi va o'sishi uchun zarur bo'lgan kraxmalni shakarga aylantiruvchi fermentlar ajralib chiqadi. Aynan shu tabiiy fermentlar un kraxmalini bir vaqtning o'zida xamirturush uchun ozuqaviy muhitga aylantiradi.

A va D fermentlari laboratoriyada olingan tozalangan murakkab molekulalar bo'lib, ular bir xil vazifaga ega: kraxmalni shakarga aylantirish. Ularni maltdan ko'ra olish qiyinroq (agar xohlasangiz, o'zingizni tayyorlashingiz mumkin), lekin ular muntazam ravishda shakarlash funktsiyasini bajaradilar.

Biz javdar unidan moonshine retsepti uchun mash qo'yamiz

Javdar butun dunyoga mashhur shotland viskisi tayyorlanadigan xom ashyo hisoblanadi. Organoleptik xususiyatlarning tozaligi uchun biz javdar uni va javdar solodidan foydalanamiz, garchi printsipial jihatdan har qanday solodni olish mumkin.

Braga tarkibi:

• javdar uni - 2 kilogramm
• javdar solodi - 500 gramm
• toza suv - 10 litr
• quruq xamirturush - 15 gramm

Bragaga tayyorgarlik:

Muhim. Unning "yormasi" (pyuresi) yonib ketmasligi uchun suv hammomida unni shakarlash uchun barcha harakatlar ketma-ketligini bajarish yaxshidir. Ishlash uchun sizga termometr ham kerak bo'ladi.

1. Suv hammomida 8 litr suvni 50 ° C ga qadar qizdiring va doimo aralashtirib, mayda qismlarga un qo'shing, shunda pyuresi silliq, bo'laklarsiz bo'ladi.
2. Mashni bir xil haroratda 15 daqiqa qizdiring, so'ngra pyuresi haroratini 10 darajaga (60 ° C gacha) oshiring va yana 15 daqiqa ushlab turing.
3. Keyin pyureni qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida pishiring.
4. Mashni pechdan olib tashlang va 60 ° C haroratgacha sovutib oling. Mash soviyotganda, maltni go'sht maydalagichda yoki blenderda donning o'lchamiga qadar maydalang, uni fermentatsiya idishiga joylashtiring va qolgan 2 litr iliq (30-32 ° C) suvni quying.
5. Mash 60 ° C haroratgacha sovishi bilanoq, uni solod bilan birlashtiring, idishni adyol bilan o'rang va kraxmalni shakarlash uchun 4-5 soat davomida iliq joyga qo'ying.
6. Keyin xamirturushni ko'rsatmalarga muvofiq faollashtiring va fermentatsiya tankiga qo'shing. Qopqoqni yoping, suv muhrini o'rnating.
7. Issiq, qorong'i joyda fermentatsiya jarayoni o'rtacha 5 dan 10 kungacha davom etadi.
8. Tayyor pyuresi sovuqda bir kun davomida tozalanadi, keyin cho'kindidan chiqariladi va distillanadi.

Javdar pyuresini distillash. Moonshine olish.

Olingan mahsulotning xususiyatlariga ishonch hosil qilish uchun biz tavsiya qilamiz (biz brendning distillash ustuniga ega qurilmani tanlashni tavsiya qilamiz) zamonaviy sifat standartlariga javob beradi. Qo'lda yig'ilgan qurilma distillatning va uning organoleptiklarining tozaligini kafolatlay olmaydi. Internet turli brendlar bilan to'la, siz faqat o'zingizga to'liq mos keladiganini tanlashingiz kerak.

Javdar unining pyuresi (shuningdek, fermentlar yoki makkajo'xori uni bilan pishirilgan pyuresi - quyida keltirilgan retseptlar) birinchi navbatda xom spirtni olish uchun fraktsiyalarga bo'linmasdan maksimal issiqlikda distillanadi. Keyin xom ashyo suv bilan 20 daraja quvvatda suyultiriladi va boshlarga, tanalarga, quyruqlarga fraksiyonel bo'linish bilan qayta distillanadi. Olingan moonshine suv bilan maqbul kuchga keltiriladi va salqin joyda 2-3 kun dam olishga ruxsat beriladi, shundan so'ng ajoyib ichimlik sof shaklda ham, unda foydalanish uchun ham tayyor bo'ladi.

Fermentlar bo'yicha undan moonshine uchun Braga retseptlari

Tarkibi:

• har qanday un - 4 kilogramm
• toza suv - 16 litr
• A va D fermentlari - har biri 10 gramm
• quruq xamirturush - 20 gramm

Bragaga tayyorgarlik:

1. Suvni qaynatib oling, doimo aralashtirib, unni kichik qismlarga qo'shing va olovni o'chiring.
2. Mash 80°C haroratgacha sovutilgach, unga A fermentini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. 65 ° C mash haroratida ferment G qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Panani qopqoq bilan yoping va kraxmalni shakarlash uchun 3-4 soatga qoldiring.
5. Keyin xona haroratidagi pyureni fermentatsiya idishiga quying, faollashtirilgan xamirturush qo'shing, qopqog'ini yoping, suv muhrini o'rnating va idishni issiq, qorong'i joyga qo'ying.
6. Tahmini fermentatsiya vaqti 7-10 kun.

Mashqni distillash javdar uni retseptida tasvirlanganidek amalga oshiriladi (yuqoriga qarang).

Biz jo'xori unidan moonshine retsepti uchun pyuresi qo'yamiz. Natijada deyarli Amerika burboni!

Tarkibi:

• makkajo'xori uni - 2 kilogramm
• toza suv - 10 litr
• malt (har qanday) - 500 gramm
• granüllangan shakar - 3 kilogramm
• quruq xamirturush - 10 gramm

Bragaga tayyorgarlik:

1. Javdar uni pyuresi retsepti bilan bir xil tarzda unni shakarlashtiring (yuqoriga qarang). Faqat solod bilan aralashtirilgan tayyor pyuresi 12 soat turib oladi (javdar uni uchun 4-5 soat)
2. Shakarlangan pyureni fermentatsiya idishiga quying, shakar va faollashtirilgan xamirturush qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini suv muhri bilan yoping va 5-7 kun davomida iliq, qorong'i xonaga qo'ying.
3. Tayyor mash torting.

Spirtli ichimliklarni nafaqat shakardan olish mumkin. Yaxshi natija beradi kraxmal, bu ko'plab mahsulotlarda mavjud: kartoshka, don va boshqalar Lekin xamirturush kraxmalni oddiygina qayta ishlay olmaydi, shuning uchun birinchi navbatda kerak. Shuning uchun biz un pyuresini tayyorlash uchun ikkita retseptni ko'rib chiqamiz: biri fermentlar bilan, ikkinchisi esa malt qo'shilishi bilan.

Qaysi retseptni tanlash kerak? Maltdan foydalanish tabiiyroq va to'g'ri hisoblanadi.. Bu usul yanada murakkab, ammo to'g'ri texnologiya bilan natija ajoyib. Agar siz oddiyroq retseptni afzal ko'rsangiz, A va G fermentlari yordamida ikkinchi saxarifikatsiya usuliga e'tibor bering.

Unning xilma-xilligi va maydalanishi fermentatsiya uchun asosiy ahamiyatga ega emas.

Proportionlar bilan retsept

Ovqat pishirish uchun 25 litr pyuresi bizga kerak bo'ladi:

Do'kondan javdar solodiga misol.

• Un - 4 kg.
• solod - 1 kg.
• suv - 20 litr.
• Alkogolli xamirturush - 25 gramm.

Unning sifati muhim emas.

Maltni ixtisoslashgan do'konda sotib olish yaxshiroqdir. Ba'zan allaqachon maydalangan shaklda sotiladi, qo'pol un kabi ko'rinadi.

Kraxmaldan foydalanadigan har qanday mash bu xom ashyoni shakarga aylantirish uchun bajarilishi kerak bo'lgan ba'zi harakatlarni nazarda tutadi. Sizga eng kerak quyidagi ko‘rsatmalarga amal qiling va hurmat harorat rejimi, chunki keyingi fermentatsiya kuchli unga bog'liq.

Un va suvni aralashtirishda shoshilmaslikka harakat qiling.

1. 20 litr suvni qaynatishga keltiring.
2. Suyuqlikka asta-sekin un qo'shing, pyuresi tornavida yoki matkap uchun mikser bilan intensiv aralashtiriladi. Aralash paytida hosil bo'lgan bo'laklarni iloji boricha eritib yuborish kerak. Buni oddiy choynak bilan qilolmaysiz.
3. Taxminan bir soat davomida bo'tqa pishiramiz, shundan so'ng aralashmani asta-sekin 63 darajaga sovutamiz.
4. Bu vaqtda, maltni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang, uni iloji boricha maydalash kerak. Biz maltni 60 dan 65 darajagacha bo'lgan haroratda solodga qo'shamiz.
5. Endi siz infektsiyani oldini olish uchun wortni tezda sovutishingiz kerak. Moyli idishni sovuq hammomga qo'yish va haroratni 30 darajaga etkazish kerak.
6. Ikki osh qoshiq shakar bilan bir stakan suvda xamirturushni qayta namlang va faollashtiring, so'ngra sut harorati 30 darajaga tushganda fermentatsiya idishiga qo'shing.
7. Suv muhrini o'rnating va idishni qorong'i joyga olib boring, haroratni 23-27 daraja ushlab turing. Taxminan bir hafta ichida sho'r pishib qoladi.
8. Karbonat angidrid pufakchalarining chiqishi to'xtaganda, pyureni cho'kindidan olib tashlash, filtrlash va distillash kubiga quyish kerak bo'ladi.
9. Ikkita yugurishni bajaring. Birinchisi oddiy va tez bo'ladi (jetdagi kuch 30 darajaga tushmaguncha), ikkinchisi esa "bosh", "tana" va "dumlar" fraktsiyalarini ajratish bilan.

Unni fermentatsiyaga to'g'ri tayyorlash va kerak bo'lgan ifloslanishni oldini olish uchun harorat saqlanadi.

Kraxmalga asoslangan har qanday pyuresi tez nordonlikka duchor bo'ladi, shuning uchun asbob-uskunalar va xom ashyoning gigienasini diqqat bilan kuzatib boring.

Mening sevimli videolarimdan biri Antonych va Aleksey Podolyak. Un va maltdan munosib pivo olish uchun nima va qanday qilish kerakligini batafsil aytib beradigan tajribali moonshinerdan juda jiddiy tajriba.

Braga un va fermentlardan

Retsept va nisbatlar

Malt o'rniga endi fermentlarni qo'shamiz. Uchun 20 litr pyuresi bizga kerak bo'ladi:

A va G fermentlari.

• Un - 4 kg.
• suv - 16 litr.
• A fermenti - 12 gramm.
• G fermenti - 12 gramm.
• Alkogolli xamirturush - 20 gramm.

Ixtisoslashgan do'konda fermentlarni sotib olishingiz mumkin. Mashqni o'rnatish uchun o'nlab tashriflar uchun bir nechta kichik sumkalar etarli bo'ladi.

Moonshine ichiga mash va distillash tayyorlash

Agar kraxmalning birinchi shakarlanishida solod orqali erishilsa, bu holda biz foydalanamiz A va D fermentlari(amilosubtilin va glyukavamorin). Siz ularni qat'iy belgilangan vaqtda qilishingiz kerak, shuning uchun texnologiyani diqqat bilan kuzatib boring.

Unni qo'shgandan so'ng arpaning mustahkamligi.

1. Biz suvni qaynatamiz, un qo'shamiz, bir soat davomida pishiramiz, shundan so'ng biz asta-sekin pyuresi sovutishni boshlaymiz.
2. A fermenti sut 80 gradusgacha sovigan paytda kiritiladi.
3. G fermenti sutning harorati 65 daraja bo'lganda kiritiladi.
4. Biz 30 daraja haroratda faollashtirilgan xamirturush qo'shamiz.
5. Biz suv muhrini qo'yamiz va fermentatsiya tankini qorong'i joyga olib boramiz. Biz bir hafta davomida 23-27 daraja harorat rejimini saqlaymiz.
6. Biz pishgan pyureni cho'kindi va filtrdan olib tashlaymiz, shundan so'ng biz uni distillash uchun yuboramiz.
7. Birinchi distillash tez, ikkinchisi esa uchta fraktsiyani "bosh", "tana" va "dumlar" ni ajratish bilan.

Fermentlar bilan mash tayyorlash deyarli malt bilan bir xil. Harorat rejimlari o'xshash, chunki malt ichida bunday sharoitda ishlaydigan fermentlar mavjud.

Yana bir bor ta'kidlayman 5+ da tozalikni saqlash kerak. Shakar pyuresini buzish juda qiyin, ammo bu oson.

Aniqlik uchun Youtube-da videoni tomosha qilishni tavsiya etamiz Dobrovara. Muallif fermentlar yordamida un pyuresini tayyorlaydi, shundan so'ng u undan moonshine chiqaradi. Retsept juda batafsil ko'rsatilgan, shuning uchun hamma narsa siz uchun tushunarli bo'lishi kerak.

(1 Ovozlar, o'rtacha: 5,00 5 dan)

Donga asoslangan moonshine dunyodagi eng ko'p terilgan va mashhurdir.

Turli xil donlardan olingan un alkogolli ichimlik retsepti uchun muhim tarkibiy qismdir, ammo bu material o'ziga xos xususiyatlarga ega - bu jarayonni murakkablashtiradigan pyureni qo'shimcha ravishda shakarlash kerak.

Javdar unidan moonshine retsepti

Pishirish uchun siz 19 litr tozalangan ichimlik suvi, 4 kg un (javdar) va 100 g siqilgan xamirturushni olishingiz kerak..

Pishirish bosqichlari:

1. 2 litr sovutilgan suv va 8 litr qaynoq suvni aralashtiring, hosil bo'lgan iliq suyuqlikka 4 kg un qo'shing va hosil bo'lgan aralashmani bir hil mustahkamlikka qadar aralashtiring;
2. konteynerni bir yarim soat davomida chetga surib qo'ying, vaqt o'tgandan keyin 3 litr sovuq suv qo'shing va aralashtirishni takrorlang;
3. oxirgi 6 litr sovutilgan va tozalangan suvni 30 daqiqa davomida cho'ktirilgan suv va un aralashmasiga qo'shing, siqilgan xamirturushni eritib yuboring;
4. pyureni 3-4 kun davomida chetga surib qo'ying, so'ngra distillashga o'ting.

Xuddi shu dozalash va algoritmdan foydalanib, siz bug'doy unidan ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Mana, javdar unidan tayyorlangan moonshine.

Fermentlar va unga asoslangan moonshine

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, distillash mahsuloti nihoyatda kuchli, lekin ayni paytda u yoqimli hidga ega va ichish uchun yumshoq.

Pishirish uchun siz 3 kg un, 12 litr tozalangan ichimlik suvi, A, D fermentlari, don pyuresi uchun xamirturushni olishingiz kerak. Bir oz iliq suvga fermentlar qo'shing (sovuq shakarlash uchun qo'llash usuliga ko'ra) va un. Har qanday bo'laklarni sindirib, yaxshilab aralashtiring.

Xamirturushni eritib, 15 daqiqaga qoldiring va aralashmaga qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, pyureni iliq joyda qoldiring (fermentatsiya uchun eng yaxshi harorat 28 daraja). Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, suyuqlikni distillash mumkin. Ko'rib turganingizdek, bunday un moonshine tayyorlash juda oddiy (retsept).

Makkajo'xori unidan moonshine tayyorlash uchun retsept

Mashqning tarkibi:

1. tozalangan suv - 5 l.
2. Misr uni - 1,5 kg.
3. Quruq xamirturush - 5 g.
4. solod - 200 g.
5. Eman po'stlog'i.

Nozik oqimdagi unga 50 gradusgacha isitiladigan ichimlik suvi qo'shing, bir hil massaga qadar aralashtiriladi, 15 daqiqa davomida chetga suriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Keyin 65 darajaga qadar qizdiring va yana 15 daqiqalik tanaffusni takrorlang, aralashtiring. Shundan so'ng, iloji boricha yuqori haroratda, idishni 20 daqiqa ushlab turing, doimo aralashtirib, bo'laklarsiz qalin va bir hil massaga ega bo'ling. 65 darajaga qadar sovutib oling. Bu vaqtda maltni yumshatish kerak - maydalab, iliq suv quying, umumiy massaga qo'shing va aralashtiring. Aralash suyuq bo'lishi kerak.

Idishni latta bilan mahkam o'rang, izolyatsiya qiling va bir kechada quyish uchun qoldiring. Ertalab izolyatsiyani olib tashlang, haroratni o'lchang - siz 30 darajaga etishingiz kerak. Agar aralashma bir kechada sovutilmagan bo'lsa, siz biroz ko'proq kutishingiz kerak.

Xamirturushni ko'rsatmalarga muvofiq suyultiring va 30-35 gradusgacha sovutilgan pyurega qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va fermentatsiya davriga qoldiring (3 kundan 5 kungacha).

Fermentatsiyaning ko'rinadigan belgilari yo'qolganda, pyuresi engillashadi va ta'mi achchiq bo'ladi - uni distillash mumkin.

Mutaxassislar makkajo'xori unidan pyureni ikki marta distillashni tavsiya qiladilar, so'ngra hosil bo'lgan moonshine va mantarni eman tiqinlari bilan shishaga soling (yoki idishga ozgina eman daraxti qo'shing). Moonshine 8 oy davomida salqin va qorong'i joyda qoldiring - natija klassik amerika viskisi retsepti bo'yicha tayyorlangan ichimlikdir.

Javdar solodi va bug'doy unidan foydalangan holda retsept

Ushbu retsept bo'yicha ikki marta distillangan spirtli ichimliklar ayniqsa yumshoq va nozik hidga ega bo'ladi.

Tarkibi: 5 litr tozalangan ichimlik suvi (bahordan foydalanish mumkin), 1 kg bug'doy uni, 20 g xamirturush (presslangan) va 150 g javdar solodi (yashil).

Suv hammomida 5 litr suvni 50 darajaga qizdiring. Doimiy ko'pirtirish, unni nozik oqim bilan qo'shing. 20 daqiqa davomida olovda qoldiring. Haroratni yana 10 darajaga oshiring va 15 daqiqa ushlab turing. Issiqlikni yuqori darajaga qo'ying va aralashmani qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan ish qismini aralashtirib, 40 daqiqa davomida qaynatish jarayonini to'xtatmang.

Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, 60 gradusgacha sovutib, ilgari iliq suv bilan to'ldirilgan maydalangan javdar yashil malt qo'shing. Olingan pyureni 4 soat davomida iliq qoldiring. Keyin konteynerni 30 darajaga sovutib, retsept bo'yicha suyultirilgan xamirturush qo'shing.

Fermentatsiya tugagandan so'ng distillash.

Donli ekinlardan moonshine mamlakatimizda tanish bo'lgan retseptlarga qaraganda biroz murakkabroq tayyorlanadi, ammo jarayonni o'zlashtirib, siz sifatli ichimlikni olishingiz mumkin.

Video retsept