Sabzini skovorodkada qancha vaqt qovurish kerak. Qaysi biri birinchi bo'lib qovurish yaxshiroq, piyoz yoki sabzi. Sabzi bilan qovurilgan qovoq
Garnitura sifatida biz har doim sabzi va pomidor bilan qovurilgan piyoz va turli shakllarda pishirganmiz. Ovqat pishirishning ajoyib usuli, arzon mahsulotlar va bir soatdan kamroq vaqt. Bunday sabzavotli taomning hayratlanarli xususiyati shundaki, zichlikka qarab, u yon piyola, ikkinchi taom, sous va hatto pomidor sho'rva bo'lishi mumkin.
Oddiy va arzon sabzavotlar: piyoz, yangi suvli sabzi, ozgina tomat pastasi yoki tabiiy tomat sharbati - sabzi bilan qovurilgan piyoz tengsiz bo'ladi. Ushbu tamoyilga ko'ra, biz qiyma cho'chqa go'shti uchun sousni tayyorlaymiz, shuningdek, pomidorda sprat kabi ta'mga ega sevimli oilaviy baliq taomini - kartoshka pyuresi bilan tayyorlaymiz.
Sabzi nima ekanligini kim bilmaydi? Biz go'zal apelsin ildiz ekinlariga shunchalik o'rganib qolganmizki, bu shunchaki beqiyos go'zal tepalari bo'lgan Umbrella o'simlikining ildizi deb o'ylamaymiz. Sabzi butun dunyo bo'ylab o'sadi, ular hatto Antarktidada, issiqxonalarda, albatta, va stansiyada kosmosda deyishadi. Bog 'sabzi deb ataladigan sabzi navlari pishirishda ishlatiladi, em-xashak sabzi esa hayvonlar uchun ozuqa sifatida ishlatiladi.
Sabzi va pomidor bilan qovurilgan piyoz pishirishda eng mashhur sabzavotlardan biri bo'lgan piyozdan tayyorlanadi. Xom piyoz juda kostik va "aromatik" o'simlik bo'lib, issiqlik bilan ishlov berish paytida uning hidi va o'tkir ta'mi yo'qoladi va to'g'ri qovurilganda piyoz hatto shirin bo'ladi. Piyoz qanchalik o'tkir bo'lsa, unda shunchalik shirin moddalar borligini bir joyda o'qiganman. Qovurilganda, aftidan, shakar karamellanadi va qovurilgan piyozga chiroyli oltin rang beradi.
Sabzi bilan qovurilgan piyoz pomidor tufayli juda mazali bo'ladi. Pishirishda yangi pomidor yoki konservalangan pulpa, tabiiy tomat sharbati yoki tomat pastasi ishlatiladi. Pasta - ko'pincha ishlatiladi va pomidorning quyultirilgan pyuresi xamiri. Tomat pastasida qattiq moddalar miqdori 40% gacha bo'lishi mumkin.
Garnitür sifatida sabzi bilan qovurilgan piyoz qovurilgan yoki qovurilgan katta go'sht bo'laklari bilan yaxshi ketadi. Ushbu garnitürning afzalligi shundaki, uni oldindan tayyorlash va kerak bo'lganda isitish mumkin. Bundan tashqari, vegetarianlar uchun - sabzi va kartoshka pyuresi bilan qovurilgan piyoz yaxshi tushlik uchun ajoyib imkoniyatdir.
Sabzi bilan qovurilgan piyoz. Bosqichma-bosqich retsept
Tarkibi (2 ta porsiya)
- Katta sabzi 2 dona
- Piyoz 3-4 dona
- O'simlik moyi 3-modda. l.
- Tomat pastasi 2 osh qoshiq. l.
- Tuz, qora qalampir, maydalangan koriander, shakar Ziravorlar
- Sabzi bilan qovurilgan piyoz eng yaxshi katta va shirin ta'mli sabzi pishiriladi. Ko'pincha, sabzi juda yoqimsiz va achchiq ta'mga ega bo'lgan em-xashakka duch keladi. Bunday sabzi ishlatmaslik yaxshiroqdir. Piyozni etarlicha katta va unib chiqmagan holda olish yaxshidir.
Tanlangan sabzi va piyoz
- Sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Shuningdek, siz sabzi katta chiziqlar bilan kesishingiz yoki qandaydir "moda" qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin, xayriyatki - ular etarli. Piyozni tozalang va lampochka bo'ylab katta chiziqlar bilan kesing. Ushbu kesish bilan piyoz issiqlik bilan ishlov berish paytida tarqalishga kamroq moyil bo'ladi.
- O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring. Agar yog'ning hidi bo'lsa, uni o'rtacha olovda bir oz qaynatishga ruxsat berish yaxshidir. Maydalangan sabzi qizdirilgan yog'ga soling va qovuring.
Qizdirilgan yog'ga maydalangan sabzi soling
- Sabzini o'rta olovda qovuring, aralashtiring va idishni qopqoq bilan yopmang. Sabzi yumshoq bo'lishi kerak va qizarib ketish belgilarini ko'rsatishi kerak.
O'rtacha olovda qovurilgan sabzi
- Qovurilgan sabzi ustiga tug'ralgan piyoz qo'shing, aralashtiring va ozgina tuzlang. Piyoz va sabzi qovurishda davom eting, aralashtiring. Piyoz va sabzi butunlay yumshoq va oltin jigarrang bo'lishi kerak.
Qovurilgan sabzi uchun tug'ralgan piyoz qo'shing
- Sabzi bilan piyoz qalampirini tatib ko'ring, 1-2 chimdik maydalangan koriander va 1 choy qoshiq qo'shing. Sahara. Yarim stakan suvda 2 osh qoshiqda suyultiriladi. l. tomat pastasi va qovurilgan sabzavotlarga qo'shing. Tomat pastasi o'rniga, agar xohlasangiz, tabiiy tomat sharbatini qo'shishingiz mumkin.
Pomidor qo'shing va qopqoq ostida pishiring
- Sabzavotlar va pomidorlarni aralashtiring, qaynatib oling va idishni qopqoq bilan yoping. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qovurilgan piyoz va sabzi 10-15 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlarda suyuqlik qolsa, siz yirtqichlardan qopqog'ini olib tashlashingiz va namlikni qaynatib yuborishingiz mumkin.
Piyoz va sabzi butunlay yumshoq bo'lishi kerak
- Tayyorlangan qovurilgan piyozni sabzi bilan plastinka ustiga qo'ying va unga qovurilgan yoki qovurilgan go'sht, ehtimol baliq yoki oddiy qaynatilgan kartoshka qo'shing.
Piyoz bilan qovurilgan sabzi ko'pchilik tomonidan jiddiy qabul qilinmaydi. Lekin u nafaqat baliq yoki go'sht uchun yon idish sifatida ishlatilishi mumkin, balki nonga ham qo'yilishi mumkin, natijada mazali sendvich olinadi. Bunday tuyadi muzlatgichda bir necha kun davomida saqlanadi, shuning uchun uni kelajakka tayyorlash, iste'mol qilish va turli xil idishlarga qo'shish mumkin.
Kerak bo'ladigan mahsulotlar:
- 4 ta katta sabzi;
- 3 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
- 1 shirin bolgar qalampiri (afzal go'shtli navlar);
- qovurish uchun o'simlik yog'i;
- tuz, qalampir, dafna;
- bezatish uchun maydanoz novdasi.
Sabzavotlar tozalanadi. Sabzini qo'pol surtish va qovurishni boshlang. Bu vaqtda piyoz ingichka yarim halqalarga bo'linadi va panga tashlanadi. Sabzavotlar chorak soat davomida pishirilishi kerak.
Ovqatni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalampirdan urug'larni olib tashlashingiz va mayda chopishingiz mumkin. Sabzavotlarga qalampir bo'laklari qo'shiladi va yana 8 daqiqa qovuriladi Piyoz bilan qovurilgan sabzi ovqatga tayyor. Bolgar qalampiri o'rniga siz qo'ziqorin yoki baqlajon qo'shishingiz mumkin, u ham juda mazali bo'lib chiqadi. Ba'zi uy bekalari ham pomidor qo'shadilar
Qovurilgan sabzi: qishki gazak
Siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- sabzi (taxminan 2 kg);
- o'simlik yog'i (150 ml);
- 4-5 katta piyoz;
- sarimsoq (100 g);
- sirka (choy qoshiq);
- maydalangan qizil qalampir.
Sabzi tozalanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz va sarimsoq mayda to'rtburchaklar shaklida kesiladi.
Piyozni panga soling va ozgina qizarguncha qovuring. Keyin sabzi alohida qovuriladi va ingredientlar aralashtiriladi, sirka va qalampir qo'shiladi.
Snack "Qovurilgan sabzi" 72 soat ichida eyishga tayyor. Keyin u oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga yotqiziladi va qish uchun saqlash uchun yuboriladi.
Sabzi blankalari gazak yoki ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. Pomidor sousidagi sabzi sizga yoqadimi?
- 0,6 kg sabzi tozalanadi, ingichka tayoqchalarga kesiladi va qovuriladi.
- Keyin u kastryulga o'tkaziladi, tuzlangan va pomidor sousi (400 ml) qo'shiladi.
- Massani qaynatib oling va 8 daqiqa qaynatib oling.
- Idishlarga (yarim litr) joylashtiring va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Pomidor sousida qish uchun qovurilgan sabzi tayyor!
Piyoz bilan qovurilgan sabzi: noodatiy gazak
Piyoz bilan qovurilgan sabzi faqat borschni kiyinish uchun yaxshi deb o'ylaysizmi? Siz xato qilyapsiz, bunday sabzavotli taom har qanday joyda ishlatilishi mumkin.
Qish uchun sabzi blankalari - eng mazali va foydali retseptlar
Tanlov qo'shilmoqda
Yangi to'plamga maqola qo'shish
Sabzi mazali va foydali sabzavot hisoblanadi. Bundan tashqari, sho'rvalar, yonma-ovqatlar, salatlar va asosiy taomlarni tayyorlash bu holda amalda ajralmas hisoblanadi. Sabzidan siz qish uchun salatlar, gazaklar tayyorlashingiz, kartoshka pyuresi, sharbat va hatto shirin murabbo tayyorlashingiz mumkin.
tuzlangan sabzi
Tuzlangan sabzi mustaqil yon piyola sifatida xizmat qilishi mumkin, shuningdek, salatlar yoki gazaklarga qo'shilishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi 2 kg sabzi, 1,5 litr suv, 1,5 osh qoshiq. 9% sirka, 1/4 osh qoshiq. tuz, har bir yarim litrli kavanoz uchun 1 dona sarimsoq, 1 choy qoshiq. arpabodiyon urug'lari.
Ovqat pishirish. Sabzi yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va tayoqchalarga bo'ling. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Har bir idishga 1 osh qoshiq quying. arpabodiyon urug'lari, har bir sarimsoq chinnigullar qo'shing va tug'ralgan sabzi mahkam o'rang. Marinadni tayyorlang: suv, sirka va tuzni aralashtiring, qaynatib oling va tuz eriguncha pishiring. Sabzini issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, kavanoz chetiga 1 sm etib bormasdan, qovoqlarni yoping va o'rang.
Sabzi va pomidordan olingan ikra
Ushbu ishtahani qish uchun tayyorlash mumkin yoki darhol stolga xizmat qilish mumkin, bu esa uni ozgina pishirishga imkon beradi.
Sizga kerak bo'ladi 1 kg sabzi, 2 kg pomidor, 1 bosh piyoz, 1 bosh sarimsoq, 1/2-1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. tuz, 5 g maydalangan doljin, 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
Ovqat pishirish. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, sabzi tozalang, pomidordan sopi olib tashlang va terini olib tashlang (ixtiyoriy) va piyoz va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Har bir narsani chuqur yirtqichlardan joylashtiring, yog ', tuz, shakar (sabzi shirinligiga qarab) va doljinni quying. Kastryulni past olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 2 soat qaynatib oling. Keyin tayyor ikra sterillangan bankalarga soling va o'rang.
Koreys tilida sabzi
Bu juda mashhur sho'r gazakni tayyorlash juda oson.
Sizga kerak bo'ladi 1/2 kg sabzi, 1 bosh piyoz, 2 bosh sarimsoq, 3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. 9% sirka, 1/2 choy qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir, tuz va maydalangan korianderni tatib ko'rish uchun.
Ovqat pishirish. Sabzini yaxshilab yuvib tashlang va koreys sabzi uchun maxsus qirg‘ichdan o‘tkazing. Tuz bilan seping, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin sabzi uchun tug'ralgan sarimsoq, shakar va qalampir qo'shing. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va olib tashlang (u boshqa retseptda ishlatilishi mumkin). Piyoz qovurilgan yog' bilan sabzi ustiga to'kib tashlang, sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor sabzi idishlarga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda saqlang.
Piyoz bilan sabzi salat
Oddiy va tez snack uchun qiziqarli variant.
Sizga kerak bo'ladi 1 kg sabzi, 1/2 kg piyoz, 1 litr suv, 2 osh qoshiq. limon kislotasi, 2 osh qoshiq. tuz, 4 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. zira yoki koriander urug'lari.
Ovqat pishirish. Sabzini yuving, tozalang va chiziqlar (yoki doiralar) bilan kesing. Piyozni tozalang va halqalarga (yoki yarim halqalarga) kesing. Sabzavotlarni sterillangan bankalarga joylashtiring. Marinadni tayyorlang: suv, shakar, tuz, limon kislotasi va zira (yoki koriander) urug'ini aralashtiring, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir-ikki daqiqa pishiring. Tayyorlangan marinadni sabzavotlar ustiga to'kib tashlang va darhol o'rang. Siz shunchaki qaynatilgan qovoqlarni yopishingiz va salatni salqin qorong'i joyda saqlashingiz mumkin.
tuzlangan sabzi
Siz nafaqat karamni fermentatsiya qilishingiz mumkin. Bu maqsadlar uchun sabzi mukammaldir.
Sizga kerak bo'ladi 1 kg ildiz ekinlari, yarim piyoz, 1-2 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. shakar va horseradish ildizining kichik bir qismi.
Ovqat pishirish. Sabzini tozalang va mayda to'g'rang (siz Koreya sabzi uchun qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin). Horseradishni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Har bir narsani aralashtiring, tuz va shakar qo'shing. Sabzavot aralashmasini bir yirtqichlardan qo'ying, tamplang va ustiga zulm qo'ying. Panani mato yoki tülbent bilan yoping va uni xona haroratida 6-8 kun davomida qoldiring. Keyin sabzi idishini 5-6 hafta davomida 10-15 ° S haroratli xonaga joylashtiring. Bu vaqt ichida sabzi sharbat chiqaradi va ichiga quyadi. Agar bu sodir bo'lmasa, siz ozgina tuzlangan suv qo'sha olasiz (1 litr suvda 1 osh qoshiq tuzni suyultiring).
sabzi sharbati
Sabzi sharbati ovqat hazm qilish uchun juda foydali, u juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi.
Sizga kerak bo'ladi 1 kg sabzi va bir oz limon sharbati.
Ovqat pishirish. Sabzini cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, yuqori qatlamni tozalang va sharbat chiqargichda sharbatini siqib oling. Limon sharbati qo'shing, sharbatni bankalarga quying, sterilizatsiya qiling va o'rang.
Sabzi pyuresi
Pyures mutlaqo tabiiy va parhez hisoblanadi. Hatto chaqaloqlarga ham berilishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi faqat 1,5 kg sabzi.
Ovqat pishirish. Sabzini yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va 20-30 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang, sabzi sovutib oling va uni blender yoki oziq-ovqat protsessorida pyure holatiga keltiring. Tayyor pyureni tayyorlangan bankalarga soling va o'rang. Yoki faqat qopqoqlarni yoping va muzlatgichda saqlang.
Achchiq sabzi murabbo
Ha, hatto sabzidan ham murabbo tayyorlashingiz mumkin!
Sizga kerak bo'ladi 1/2 kg sabzi, 1 apelsin, 300-500 g shakar va ta'mga ko'ra sevimli ziravorlaringiz (dolchin, zanjabil, kardamon, chinnigullar).
Ovqat pishirish. Sabzini yuving, tozalang va oziq-ovqat protsessorida maydalang. Apelsindan qobiqni chiziqlar bilan kesib oling va siqilgan sharbat bilan birga sabzi massasiga qo'shing. Shakar va ziravorlarni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing va aralashtirib, taxminan bir soat davomida past olovda pishiring. Tayyor murabboni sterillangan bankalarga soling va o'rang.
Sabzi murabbo
Yana bir shirin sabzi retsepti. Ushbu murabbo tayyorlang va uy ahlini hayratda qoldiring!
Sizga kerak bo'ladi 1 kg sabzi, 1 kg shakar, 1/4 choy qoshiq. limon kislotasi va 3-5 osh qoshiq. suv.
Ovqat pishirish. Sabzi yaxshilab yuvib tashlang va tozalang, chiziqlar yoki kublar bilan kesing. Shakar bilan seping, aralashtiring va kamida bir kun qoldiring. Keyin suv qo'shing va murabbo qalinlashguncha aralashtirib, past olovda pishiring. Pishirish oxirida limon kislotasi qo'shing, aralashtiring, issiq sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.
Shakarlangan sabzi
Sog'lom shakarlangan mevalar sabzidan olinadi, ular hatto choy bilan shirinlikka ham berilishi mumkin.
Sizga kerak bo'ladi 2 sabzi, 2-3 osh qoshiq. shakar va 1/4 osh qoshiq. suv.
Ovqat pishirish. Sabzini tozalang va doira shaklida kesing. Suv va shakarni birlashtiring, sabzi qo'shing, qaynatib oling va o'rtacha olovda pishiring, sabzi yumshoq bo'lguncha 5-10 daqiqa davomida aralashtiramiz. Keyin olovni o'rtacha darajaga oshiring va sirop qalinlashguncha aralashtirib pishiring. Agar xohlasangiz, ko'proq shakar qo'shing va sabzi shaffof bo'lguncha pishiring. Keyin uni siropdan oling, uni pergament qog'oziga yoyib, sovib, quriting. Har bir sabzi bo'lagini shakarga soling va havo o'tkazmaydigan idishga soling. Xona haroratida saqlang.
Qish uchun sabzi blankalari - eng mazali va foydali retseptlar, qishloq oshxonasi ()
Ba'zan bahorgacha yangi sabzi mazali va tiniq saqlash qiyin bo'lishi mumkin. Biroq, alternativa bor - qish uchun undan blankalar qilish. Sizning e'tiboringizga mazali va sog'lom preparatlar uchun eng oddiy retseptlarni taqdim etamiz.
Kelajakda foydalanish uchun sabzi yig'ishning 8 ta oson usuli
Biz sabzini yorqin rangi, yoqimli ta'mi va vitaminlarning ko'pligi uchun yaxshi ko'ramiz. Bu sabzavot juda tez o'sadi va yozning o'rtasidan beri suvli ildiz ekinlari bilan yozgi aholini xursand qiladi. Qish uchun sabzi yig'ish uchun retseptlar unchalik murakkab emas va hatto pishirishda yangi boshlovchi ham undan idishlarni pishirishi mumkin.
Muzlatilgan sabzi
Qishki hosilni yig'ishning eng oson usuli - ildiz ekinlarini muzlatishdir. Albatta, sabzi birinchi navbatda yaxshilab yuvilishi va tozalanishi kerak. Sabzavotlarni kesish boshqacha tarzda amalga oshiriladi. Bularning barchasi qishda qanday foydalanishni rejalashtirganimizga bog'liq. Doiralar - sho'rvalar uchun, kubiklar uchun pishiriqlar, somonlar - palov uchun. Siz shunchaki sabzi maydalashingiz yoki ularni oziq-ovqat protsessoridan o'tkazishingiz mumkin.
Muzlatishda ikkita narsani yodda tutish kerak. Sabzi darhol qismlarga qadoqlanadi. Va to'rtburchaklar konteynerlarda bo'sh joyni tejash uchun muzlatish uchun qadoqlash yaxshiroqdir. Misol uchun, Tetra Pak sut paketiga plastik qoplarga sabzi qismlarini qo'ying. Shunday qilib, mahsulot muzlatgichda kamroq joy egallaydi.
Quritilgan sabzi
Quritilgan sabzi yig'ish uni muzlatgichdan foydalanmasdan istalgan qulay joyda saqlash imkonini beradi. Bu sabzavotlar sho'rvalar va sho'rvalar tayyorlash uchun juda yaxshi. Ko'p odamlar, ayniqsa bolalar, quritilgan sabzi gazak sifatida iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Bu chiplar uchun ajoyib, vitamin almashtirish! Bundan tashqari, quritilgan sabzi juda oz vaznga ega va shuning uchun ko'pincha "har bir gramm hisobga olinadigan" joylarda - sayyohlik sayohatlarida ishlatiladi.
Ildiz hosilini quritishni osonlashtirish uchun avval uni qaynatish kerak. Sabzi somonlari - taxminan 10-15 daqiqa. Va agar biz qo'pol qirg'ichda maydalangan sabzi quritmoqchi bo'lsak, besh daqiqa pishirish kifoya qiladi. Shundan so'ng, ildizlar to'g'ri tarzda kesiladi, lekin qalinligi 5-7 mm dan oshmaydi yoki qirg'ichdan o'raladi.
Keyin sabzi xona haroratida bir necha soat davomida quritiladi va shundan keyingina ular pechda quritishni boshlaydilar. Undagi harorat + 75 ° C dan oshmasligi kerak va sabzavotlar har doim bir qatlamda quritilishi kerak. Shunda mahsulot maksimal foydali moddalarni saqlab qoladi, shakli va rangini yo'qotmaydi.
Quritilgan sabzi mahkam yopiq qopqoqli shisha idishlarda saqlash yaxshidir. Ishlatishdan oldin bunday sabzi oldindan namlanadi.
Konservalangan sabzi
Qish uchun hosilni yig'ishning bu usuli ildiz hosilini tabiiy shaklda saqlab qolish zarur bo'lganda qo'llaniladi. Konservalash uchun sabzi kichik navlari juda yaxshi - "Shantane" va "Parmex" va yozgi uyning soyali joylarida o'sgan oddiy o'rta ildiz ekinlari. Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan sabzi erta navlari ham saqlanib qolgan. Masalan, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" yoki "Losinoostrovskaya 13" kabi.
Konservalangan sabzi ziravorlar va ziravorlar bilan yoki ularsiz bo'lishi mumkin. Hamma narsa xohishga bog'liq. Bunday mahsulot juda ko'p idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va u parhez ovqatlanishida ajralmas hisoblanadi.
Sabzini saqlab qolish uchun ular oldindan yuviladi va tozalanadi. Tayyor ildiz ekinlari bir yirtqichlardan joylashtiriladi, 100-150 ml suv pastki qismiga quyiladi va sabzi 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan past olovda saqlanadi.
Konservalash uchun ishlatiladigan sho'r suv uchun 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz qo'shing. Brin qaynayotganda, sabzi oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga joylashtiriladi. Kichik ildiz ekinlari butunlay qo'yiladi va kattaroqlari ikki qismga bo'linadi.
Sabzi bilan bankalar qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldiriladi va sterilizatsiya jarayoni boshlanadi. Katta yirtqichlardan suv quyiladi, uning pastki qismiga shimgichni yoki mato qo'yiladi va ustiga bankalar qo'yiladi. Idishdagi suv qutilarning "elkalariga" yoki hatto biroz balandroq bo'lishi kerak. Yuqoridan, idishlar qopqoq bilan yopiladi va qaynoq suvda saqlanadi: yarim litr - 35-40 daqiqa va litr - 45-50 daqiqa. Keyin bankalar qopqoqlar bilan yopiladi, ag'dariladi va oldindan adyol yoki issiq mato bilan qoplangan, xona haroratida sovushiga ruxsat beriladi. Bir kundan keyin sabzi idishlari doimiy saqlash joyiga joylashtirilishi mumkin.
sabzi tuzlangan bodring
Tuzli sabzavotlarning konservalanganlarga nisbatan afzalligi ozuqa moddalarini, ayniqsa vitaminlarni ancha yaxshi saqlashdir. Tuzlangan bodring bilan bog'liq muammo har doim saqlash shartlari. Tuzli sabzi salqin joyda joylashtirilishi kerak. Ideal holda - podval sharoitida. Va bu haqda oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak.
Tuzlash uchun kichik yadroli yorqin, to'q sariq ildiz ekinlarini tanlang. Yaxshi sifatli blankalar "Nantes", "Gribovskaya" va "Moskva qishki" navlaridan olinadi. Tuzlash uchun ildiz ekinlari yuviladi. Ammo ularni tozalash yoki qilmaslik - styuardessa o'zi qaror qiladi.
Qish uchun katta hajmdagi tayyorgarlik bilan sabzi umuman vannalarda tuzlanadi. Buning uchun yuvilgan ildiz ekinlari vannaga joylashtiriladi. Brin uchun 1 litr suvga 60-65 g tuz qo'shiladi va suv 5 daqiqa qaynatiladi. Sho'r suv allaqachon sovutilgan vannaga qo'shiladi va uning darajasi sabzidan 10-15 sm balandroq bo'ladi. Shundan so'ng, ustiga yog'och doira qo'yiladi va zulm o'rnatiladi. Vanna xonada 4-5 kun turishi kerak. Va keyin uzoq muddatli saqlash uchun salqin xonaga olib boriladi.
Bundan tashqari, kelajakda foydalanish uchun sabzi uni maydalash orqali tuzlashingiz mumkin. Buning uchun yuvilgan ildiz ekinlari qo'pol qirg'ichga surtiladi yoki chiziqlar yoki tilimga kesiladi. Ish qismi saqlanadigan idishning pastki qismiga ozgina tuz quyiladi, u erda tug'ralgan sabzi qo'yiladi - idish hajmining to'rtdan uch qismi va xuddi shu retsept bo'yicha tayyorlangan sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi. To'liq sabzi singari, kesmalar xonada 4-5 kun davomida saqlanadi va qabrlarga joylashtiriladi.
Xonada tuzlangan sabzi saqlash imkoniyatiga ega bo'lish uchun ular sterilizatsiya qilinishi kerak. Bunday holda, to'ldirish 1 suv uchun 30 g tuz miqdorida amalga oshiriladi. Sabzi yuviladi, tozalanadi va qalinligi 1 sm gacha bo'lgan doira shaklida kesiladi.Sabzi bilan bankalar issiq, yangi qaynatilgan sho'r suv bilan quyiladi va qopqoqlar bilan yopiladi, qaynoq suvda past olovda sterilizatsiya qilinadi: 0,5 l - 40 daqiqa va litr. - 50 daqiqa.
Qishda tuzlangan sabzi salatlar, vinaigrettes, sho'rvalar, shuningdek, go'sht, parranda yoki baliq bilan issiq idishlarga qo'shilishi mumkin. Agar sabzi juda sho'r bo'lsa, uni oldindan suvga solib qo'yish kerak, shunda ortiqcha tuz ketadi.
Marinadlangan sabzi
Tuzlash - qishga tayyorgarlik ko'rishning ajoyib usuli. Turli xil tarkibdagi marinadlar idishlarga mutlaqo o'ziga xos ta'm beradi. Va tuzlangan sabzavotlarning tiniq tuzilishga va shirin va nordon notalariga deyarli hech kim befarq qolmaydi.
Marinadni tayyorlash uchun 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq olinadi. slayd bilan bir qoshiq tuz va 2 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari. Bundan tashqari, bunday suyuqlik hajmi uchun 100 g olma yoki oddiy sirka yoki 1 osh qoshiq ishlatiladi. bir qoshiq sirka mohiyati. 1 litrli idishga 6-7 dona qo'shing. qalampir no'xati, 4 chinnigullar va xushbo'y qalampir, 1-2 dona. dafna yaprog'i, o'tlar va 2 sarimsoq chinnigullar. Ko'katlar sifatida arpabodiyon, maydanoz, olcha, horseradish yoki olma barglari ishlatiladi.
Sabzi yaxshilab yuviladi, tozalanadi va kesishdan oldin 5 daqiqa davomida qaynoq suvga solinadi. Ildizli sabzavotlar kublar, doiralar yoki somonlarga kesilishi mumkin. Ziravorlar va ko'katlar idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi, ularning ustiga sabzi qo'yiladi va hamma narsa qaynatilgan tuzlamoq bilan quyiladi. Shundan so'ng, bankalar qopqoq bilan yopiladi va suv bilan yirtqichlardan sterilizatsiya qilinadi: yarim litr - 12-15 daqiqa va litr - 20-25 daqiqa.
Sabzini marinadlash bo'yicha maslahatlar:
- Idishlarga qo'shiladigan ko'katlar oqayotgan suv ostida yaxshilab yuviladi.
- Sarimsoq butun peshonalari bo'lgan idishlarga joylashtiriladi. Keyin idishlardagi suyuqlik bulutli bo'lmaydi.
- Idishlarning tarkibi eng yuqori qismiga issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi.
- Barcha ishlar tugagandan so'ng, bankalar aylantiriladi va taxminan bir kun davomida qopqoq ostida sovushiga ruxsat beriladi.
Tuzlangan sabzi suvli, baharatlı gazak kabi portlash bilan ketadi. Uni qishki salatlarga, vinaigrettalarga qo'shish, shuningdek, go'shtli idishlarni pishirishda yoki yon piyola sifatida ishlatish yaxshidir.
Suseki veb-saytimizdan olma bilan tuzlangan sabzi tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni topishingiz mumkin.
Vitaminli qishki gazaklar va salatlar
Sabzi qo'shilgan aralash idishlar turli sabzavotlardan tayyorlanadi - shirin qalampir, pomidor, baqlajon, piyoz va sarimsoq. Bunday salatlarning ta'mi ham nordon olma bilan yaxshi ajralib turadi. Va agar issiqlik bilan ishlov berish paytida S vitamini yo'q qilinsa, biz sabzini juda qadrlaydigan karotin saqlanib qoladi.
Salatlar va atirlar uchun sabzavotlar va ziravorlar ham turli yo'llar bilan tartibga solinishi mumkin. Bundan tashqari, siz kesish shaklini o'zgartirib, idishlarni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Sabzavotli sabzi odatda qopqoq ostida taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi, keyin ularga tozalangan o'simlik moyi qo'shiladi. 1 kg sabzavot uchun taxminan 150 ml. Tayyor bo'lishdan bir daqiqa oldin ozgina sirka qo'shing.
Issiq sabzi-sabzavotli aralashmasi bo'lgan bankalar qopqoq bilan yopiladi va sterilizatsiya qilinadi. Siz ularni xona haroratida saqlashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, bu blank odatda bir soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Bunday salatlar va appetizers ajoyib mustaqil taomdir. Ular, shuningdek, sendvich tayyorlash uchun va borscht yoki sho'rvalarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
apelsin murabbo
Ushbu qishki tayyorgarlikdagi hamma narsa o'ziga jalb qiladi - yorqin bayramona rang, yoqimli nozik tuzilish va, albatta, g'ayrioddiy ta'm. Shuning uchun, sabzi murabbo ko'pincha uni sinab ko'rgan har bir kishining sevimli lazzatiga aylanadi. Bunday murabbo retsepti meva yoki rezavorlardan tayyorlangan shirin preparatlardan unchalik farq qilmaydi.
1 kg ildiz ekinlari uchun 1 kg donador shakar va 2 g limon kislotasi (yoki yarim limondan sharbat) oling. Birinchidan, sabzi yuviladi, tozalanadi, mayda bo'laklarga yoki doiralarga kesiladi, shakar bilan sepiladi va xona haroratida bir kunga qoldiriladi, shunda u sharbat beradi.
Ertasi kuni shakarlangan sabzi bilan qozonga ozgina suv qo'shiladi, sekin olovga qo'yiladi va pishganicha qaynatiladi. Odatda - taxminan 30-40 daqiqa. Keyin murabboga limon kislotasi yoki yangi siqilgan limon sharbati qo'shiladi va yana 3-4 daqiqa qaynatiladi. Issiq murabbo idishlarga parchalanishi kerak. Ovqat pishirishda unga vanillin, doljin yoki yalpiz barglarini qo'shib, bunday sabzi nozikligining ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Shakarlangan sabzi
Hamma shakarlangan mevalarni yaxshi ko'radi! Bu xush kelibsiz va xamir ovqatlar va tortlar uchun ajoyib bezakdir. Va shakarlangan sabzi tayyorlash unchalik qiyin emas.
Avval siz sabzi yuvishingiz, ularni tozalashingiz va doira yoki kub shaklida kesishingiz kerak. Keyin bularning barchasi bir yirtqichlardan joylashtiriladi va ikki marta qaynatiladi. Birinchi va ikkinchi qaynatilgandan keyin suv drenajlanadi. Keyin sabzi (1 kg ildiz ekinlari uchun 1,5 stakan) granüllangan shakar qo'shiladi va pan sekin olovga qo'yiladi. Yuqori harorat ta'sirida sabzi sharbat chiqara boshlaydi va shakar eriydi. Bunday holda, sabzi va shakar yonib ketmasligi uchun panning tarkibini muloyimlik bilan aralashtirishni unutmang.
Shakarlangan mevalar 20-25 daqiqa qaynatiladi, filtrga tashlanadi va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Olingan siropni idishga quyib, kundalik pishirishda ishlatish mumkin. Misol uchun, bunday xushbo'y sirop ertalabki qahva uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi.
Keyin ular shakarlangan mevalarni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida quritishni boshlaydilar. Xona etarlicha yaxshi havalandırılan bo'lsa, quritish xonada amalga oshirilishi mumkin. Biroq, bu jarayon biroz vaqt talab etadi. Pechda quritishni tezlashtirish oson. + 45 ° C haroratda puflash uchun 45-50 daqiqa kerak bo'ladi va shakarlangan mevalar tayyor. Ular hali ham etarlicha yumshoq bo'lsa-da, ular granüllangan shakarga o'raladi va doimiy saqlash uchun chiqariladi.
Qish uchun sabzi uchun oddiy retseptlar
Kelajakda foydalanish uchun sabzi yig'ishning 8 ta oson usuli Biz sabzini yorqin rangi, yoqimli ta'mi va vitaminlar ko'pligi uchun yaxshi ko'ramiz. Bu sabzavot juda tez o'sadi va yozning o'rtasidan yozgi aholini suvli bilan xursand qiladi
Sabzidan qish uchun mazali retseptlar
Taniqli sabzi juda ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Faqat ikkita narsa A vitaminining kunlik ehtiyojini o'z ichiga oladi, bu ko'rishga foydali ta'sir ko'rsatadi. Agar odamda ushbu vitamin etishmasligi bo'lsa, u holda tungi ko'rlikni olish xavfi mavjud. Sabzi shuningdek quyidagilarga katta ta'sir qiladi:
- Yurak-qon tomir tizimi. Sabzini muntazam iste'mol qilish insult xavfini kamaytiradi.
- Oshqozon-ichak trakti. Kabızlık va hemoroid bilan samarali yordam beradi.
- Buyraklar va jigar. Sabzi tanani mukammal darajada tozalaydi va ortiqcha suyuqlik va safroni olib tashlaydi.
- Teri. Ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi va yoshartiradi, yuzni silliq qiladi.
Butun yil davomida sog'lom va yosh bo'lish uchun ushbu qimmatbaho sabzavotni iste'mol qilish kerak. Sabzi va boshqa sabzavotlardan qishki tayyorgarlik uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Agar yozgi sabzi yig'im-terimi muvaffaqiyatli bo'lsa, unda siz bir yoki bir nechta retseptlardan foydalanishingiz va o'z qo'llaringiz bilan konserva qilishingiz mumkin.
- Tug'ralgan yoki maydalangan muzlatilgan sabzi.
- Qalampir bilan tuzlangan tayyorgarlik.
- Tabiiyki, qalampir va tuz bilan saqlanadi.
- Sterilizatsiyalangan qalampir bilan tuzlangan sabzi.
- Qalampir bilan marinadlangan.
- Sabzi va boshqa sabzavotlardan salatlar shaklida tayyorlash.
- Sharbat yoki pyuresi shaklida saqlash.
- Sabzi murabbo yoki murabbo.
muzlatilgan sabzi tayyorlash juda oson. Buning uchun har qanday qulay usulda ildiz hosilini yuvish, tozalash va kesish kerak. Konteynerga soling va muzlatgichga qo'ying. Ushbu shakldagi sabzi vitaminlarning maksimal miqdorini saqlab qoladi. Qishda uni xom holda iste'mol qilish yoki turli xil idishlarga qo'shish mumkin. Masalan, sho'rvalar yoki salatlar.
Tuzli sabzi ham ko'p miqdorda ozuqa moddalarini saqlaydi. O'rim-yig'im va sho'rvalar, salatlar, issiq idishlarga qo'shish qulay. Ildiz hosilini tuzlashning bir necha yo'li mavjud:
Qish uchun tuzlangan butun sabzi
Tarkibi:
Sabzini yaxshilab yuving va tozalang. Suvni qaynatib, tuz qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring va yana besh daqiqa qaynatib oling. Yong'inni o'chiring va to'liq sovushini qoldiring.
Yog'och idishni tayyorlang. U chuqur va keng bo'lishi kerak, shunda siz butun sabzi qatorlarga qo'yishingiz mumkin. Sabzi ustiga o'ndan o'n besh santimetr balandlikda sho'r suv quying va quying. Idishni matbuot ostiga qo'ying va to'rt-besh kun davomida xona haroratida qoldiring. Keyin, sabzi oshxonadan salqin joyga ko'chiring va u erda qishgacha qoldiring.
Sabzini tuzlashingiz mumkinligidan qo'rqmang. Agar ko'p tuz bo'lsa, xizmat qilishdan yoki uni idishlarga qo'shishdan oldin, sabzi shunchaki filtrlangan suyuqlikda ushlab turilishi kerak.
Qish uchun tug'ralgan sabzi tuzlash
Mahsulotlar miqdori sizning didingizga qarab olinishi kerak.
Sabzini tozalang, yuving va doira shaklida yoki boshqa shaklda maydalang. Shisha yoki yog'ochdan yasalgan idishni oling, sterilizatsiya qiling va pastki qismida bir oz tuz va qalampir tushiring. Bo'laklarni chetiga to'rtdan biriga etib bormasdan idishga soling.
Sho'r tayyorlang. Buning uchun suyuqlikni qaynatib oling, tuz qo'shing va yana besh daqiqa kuting, olovni o'chiring. Suyuqlikni sovutish uchun qoldiring. Keyinchalik, bu sho'r suv bilan bankalarda barcha sabzi tushiring. Har qanday qulay usulda mahkam bosing va yaxshi fermentatsiya uchun xona haroratida to'rt-besh kun davomida shu tarzda qoldiring. Keyin oshxonadan salqin joyga o'ting.
Qish uchun sterilizatsiya bilan sabzi tuzlash uchun retsept
Tarkibi:
Sabzini yuving, tozalang va darhol qaynoq suvga botiring. Bir oz sovib turing va mayda bo'laklarga bo'ling. Bir shisha idish tayyorlang va u erda sabzi joylashtiring.
Brinni yuqoridagi retseptlarda ta'riflanganidek qaynatib oling va sabzavotlarni bu sharbat bilan to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni suv bilan to'ldirilgan keng yirtqichlardan tushiring. Sterilizatsiya qilish uchun olovga qo'ying. Qaynatish vaqti shisha idishlar hajmiga bog'liq. Agar idishlar yarim litr bo'lsa, unda qirq daqiqa sterilizatsiya qiling, agar litr bo'lsa, keyin ellik. Idishlar yorilib ketmasligi uchun panning pastki qismiga har qanday mato qo'yish yaxshidir.
Har xil marinadlarda juda mazali sabzi olinadi. Agar sizda tabiatni muhofaza qilish bo'yicha etarlicha tajribangiz bo'lsa, unda siz xavfsiz tarzda qilishingiz mumkin ingredientlar bilan tajriba va o'zingizning xohishingiz bilan tayyorlang. Yangi va baharatlı narsa qo'shing yoki aksincha, uy ta'mi uchun mos bo'lmagan ingredientni olib tashlang.
Qish uchun tuzlangan sabzi. Retseptlar mazali!
Bir sabzi oling, tozalang va yaxshilab tozalang va yuving. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va u erda ildiz hosilini tushiring. Yana uch-besh daqiqa pishirib, uni olish tavsiya etiladi. Sovuq, o'zingiz yoqtirgan shaklga kesib oling. Suvni to'kib tashlamang, lekin u erda barcha ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va besh daqiqa qaynatib oling.
Bir shisha idish tayyorlang va u erda sabzavotlarni qo'ying. Qaynayotgan sharbatni to'kib tashlang, sterillangan qopqoqlar bilan yoping va bankalarni keng idishga suv tushiring. Ish qismini yigirma yigirma besh daqiqa qaynatib oling. Keyin, qovoqlarni aylantiring, ag'daring va adyol ostida sovushini qoldiring. Taxminan bir kundan keyin idishlarni oshxonadan salqin joyga olib tashlang.
Bolgar tilida qish uchun tuzlangan sabzi
Bu oshxonada maxsus ko'nikmalar va ko'p yillik tajribani talab qilmaydigan juda oddiy retsept.
- Tuz - 30 gramm.
- shakar - 60 gramm.
- Sirka kislotasi - 100 mililitr.
- O'simlik yog'i - 200 mililitr.
- Sarimsoq - 60 gramm.
- Qalampir - 1 chimdik.
- Sabzi.
Sabzini yuving, tozalang va qalinligi taxminan bir santimetr bo'ylab kesib oling. Suvni qaynatib oling va u erda sabzavotni to'rt-besh daqiqaga tushiring. Suvni to'kib tashlamang, lekin unga shakar va tuz qo'shing.
Idishlarni tayyorlang, sirka kislotasi, pastki qismiga o'simlik moyi quying, ustiga sarimsoq va sabzi qo'ying. Salatani sho'r suv bilan to'kib tashlang va idishni yirtqichlardan taxminan o'n besh daqiqa qaynatib oling. O'rang va adyol ostiga qo'ying.
"Kuz" qish uchun sabzi salatining retsepti
Yuqori darajada mazali va yumshoq salat qish uchun sabzi dan. Retsept oddiy, ammo original.
Tayyorgarlik qiling. Sabzi tozalang va yuving. Eng katta chinnigullar bilan maydalang yoki kichik chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni yuving va juda nozik choping. Sarimsoqni matbuot orqali maydalang.
Birinchidan, sabzi ortiqcha pishiring, besh daqiqadan so'ng pomidorni quying va sarimsoq, shakar va tuz qo'shing. Salatani yaxshilab aralashtiring va qolgan ziravorlarni qo'shing. Kam quvvatda o'chirish yigirma daqiqa davomida qoplanadi. Yonib ketmasligi uchun uni kuzatib turing va salatni aralashtiring. Yigirma daqiqadan so'ng, sirka kislotasi qo'shing, yana yaxshilab aralashtiramiz va salatni yana bir daqiqa pishiring.
Shisha idishni tayyorlang va ichiga bo'sh joy qo'ying. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan yoping va idishlarni o'rang. Marul idishlarini ag'daring va adyol bilan yoping. Bir kundan keyin uni kilerga qo'ying.
Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda bunday salat qorong'i va havalandırılan xonada taxminan bir yil davomida saqlanishi mumkin. Ammo ko'pincha bunday tayyorgarlik qishni kuta olmaydi, chunki ular uy xo'jaliklari va mehmonlar tomonidan tezda iste'mol qilinadi.
Qish uchun koreys sabzi salatining retsepti
Ko'p odamlar bunday mazali gazakni yaxshi ko'radilar, ammo koreys sabzi osongina o'z-o'zidan pishirilishi mumkinligini kam odam biladi.
Sabzi oling, yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va koreyscha sabzi uchun maydalang. Sarimsoqni maydalang yoki matbuot orqali siqib oling.
Sterilizatsiyalangan kavanoz tayyorlang va pastki qismida achchiq qalampir, sabzi, sarimsoq qo'ying. Barcha salat ustiga qaynoq suv quyib, o'n besh daqiqaga qoldiring.
Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Qaynayotgan suyuqlikka shakar, tuz, o'simlik moyi va sirka tushiring. Yaxshilab aralashtiring va besh daqiqa qaynatib oling. Idishdagi sovutilgan suvni to'kib tashlang va darhol idishni issiq tuzlamoq bilan salat bilan to'ldiring. Taxminan bir kun davomida o'rang va adyol bilan o'rang. Keyin salqin qorong'i joyga olib boring.
Qish uchun sabzi va boshqa sabzavotlar uchun mazali retseptlar
Qish uchun shisha idishlarda sabzi va boshqa sabzavotlardan turli xil idishlarni tayyorlash uchun mazali, turli xil va original retseptlar.
Agar siz hech qachon mazali qovurilgan sabzi pishirmagan bo'lsangiz, men buni imkon qadar tezroq qilishni maslahat beraman. Sizni ishontirib aytamanki, bu ajoyib taom sizni birinchi marta o'ziga jalb qiladi va siz uni kundalik menyuingizga iloji boricha tez-tez kiritasiz. Retseptda hech qanday sir yo'q, qovurilgan sabzi juda sodda, tez tayyorlanadi va har doim juda xushbo'y va ishtahani ochadi.
Bu ro'za tutish va ro'za tutish kunlarida ovqatlanish uchun ajoyib imkoniyatdir. Siz bunday taomga o'zingiz xizmat qilishingiz mumkin, uni sabzavotli garnitür yoki sovuq gazak sifatida ishlatishingiz mumkin. Agar so'ralsa, sabzi turli xil issiq ziravorlar yordamida achchiq ta'm bilan tayyorlanishi mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg yangi sabzi
- 2 piyoz
- 4-5 chinnigullar sarimsoq
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- tuz, qalampir, ziravorlar
- 40-50 ml o'simlik yog'i
Tayyorlash usuli
Mening sabzi, qobig'i va yupqa chiziqlar ichiga o'tkir pichoq bilan chopish yoki Koreya qirg'ichdan kuni silamoq.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoqsiz 10 daqiqa davomida yog'da chuqur qovurilgan idishda qovuring. Keyin tug'ralgan piyoz qo'shing va bir vaqtning o'zida birga qovuring.
Hatto kichik bolalar ham sabzi juda foydali sabzavot ekanligini bilishadi. Shu qadar foydaliki, qadimgi yunonlar uni muqaddas o'simlik deb bilishgan. - bu vitaminlarning haqiqiy ombori. Va uni har qanday shaklda iste'mol qilish foydalidir: xom, qaynatilgan, quritilgan, qovurilgan. Foydali moddalar har qanday shaklda saqlanadi. Sabzi pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, biz sizni quyida ulardan ba'zilari bilan tanishtiramiz.
Qovurilgan sabzi bilan salat
Tarkibi:
- tovuq filesi - 200 g;
- sabzi - 2 dona;
- qattiq pishloq - 150 g;
- bir hovuch yong'oq;
- sarimsoq - ta'mga;
- mayonez.
Ovqat pishirish
Uni qaynatib oling va katta kubiklarga bo'ling. Biz sabzi tozalaymiz, chiziqlar bilan kesib, qovuramiz. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yong'oqni maydalang. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va mayonez bilan aralashtiring. Keyinchalik, tayyor mahsulotlarni qatlamlarga yotqizamiz. Tovuqni salat idishining pastki qismiga qo'ying, sarimsoq bilan aralashtirilgan mayonez bilan surting. Biz qovurilgan sabzi yoyganimizdan so'ng, yana mayonez bilan yog'lang, pishloq seping, yana mayonez va nihoyat yong'oq seping. Biz uni 20 daqiqa pishirishga ruxsat beramiz. Biz stolga xizmat qilamiz.
Sabzi bilan qovurilgan qovoq
Tarkibi:
- qovoq - 3 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- tuxum - 2 dona;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Ovqat pishirish
Qovoqni sovuq suv ostida yuving, yarmini kesib oling va tilimga kesib oling. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling, ularni oldindan qizdirilgan idishga soling va past olovda bir oz qovuring. Piyozni halqalarga kesib oling va sabzi qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha birga qovuring. Qovoqni panga soling va qovoq qizarguncha birga qovuring. tuz. Tuxumni vilkalar bilan urib, qovoqimizni skovorodkaga quying. Tuxum biroz qovurilgan bo'lsa, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Piyoz bilan qovurilgan sabzi
Tarkibi:
- sabzi - 5 dona;
- piyoz - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 1/4 chashka;
- shirin qalampir - 1 dona;
- Dafna yaprog'i;
- tuz qalampir.
Ovqat pishirish
Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va sabzi qovurish uchun yuboring. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sabzi yuboring. Sabzavotlarni aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida qovuring. Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Shirin qalampir o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'linadi va panga yuboriladi. Aralashtiring va yana 10 daqiqa qovuring. Olovni o'chiring va xizmat qiling.
Sabzi bilan qovurilgan kartoshka
Tarkibi:
- kartoshka - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- maydanoz;
- tuz qalampiri;
- cho'chqa yog'i.
Ovqat pishirish
Kartoshkani ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Tovada 2 osh qoshiq qo'ying. cho'chqa yog'i qoshiqlari uni eritib, kartoshka qo'shing, past olovda qovuring. Kartoshka qotib, biroz yumshoq bo'lganda, uni tuzlang va tug'ralgan piyoz qo'shing. Va yana bir qoshiq yog 'qo'ying. Biz vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida hamma narsani qovuramiz. Piyoz yumshoq bo'lganda, qo'pol qirg'ichdan o'ralgan sabzi qo'shing. Biz sabzavotlarimizni pishganicha qovuramiz. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bilan seping.
Sabzi bilan qovurilgan baqlajon
Tarkibi:
- baqlajon - 5 kg;
- piyoz - 200 g;
- sabzi - 400 g;
- sarimsoq - ta'mga;
- maydanoz va arpabodiyon;
- o'simlik yog'i - 0,8 l.
Ovqat pishirish
Yosh yangi baqlajonlarni yuving va mevaning bir qismi bilan birga dastani kesib oling. Ularni kub shaklida kesib oling va pishganicha issiq o'simlik yog'ida qovuring. Baqlajonlar yog'dan olingandan so'ng, ularga maydalangan qora qalampir seping. Biz sabzini qo'pol qirg'ichga surtamiz, piyozni tilimga kesib tashlaymiz, sarimsoqni mayda to'g'rab olamiz. Biz baqlajonlarni piyoz bo'laklari, sabzi, sarimsoq va mayda tug'ralgan ko'katlar bilan almashtirib, 0,5 litr hajmli idishga joylashtiramiz. Biz qatlamlarni mahkam siqamiz. Ular qovurilgan yog'ni to'kib tashlang. 1 choy qoshiq olma sirkasi qo'shing. Biz bankalarni germetik tarzda yopamiz va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
Oddiy sho'rva, tuzlangan bodring, karam sho'rva yoki borscht, ikkinchi taom, salat yoki pishirish uchun ingredient sifatida qovurilgan taomni tayyorlashda, ko'pincha birinchi navbatda piyoz yoki sabzi qovurish uchun nima qilish kerakligi haqida savol tug'iladi. Ba'zi uy oshpazlari piyozni qovuradilar, keyin tug'ralgan sabzi qo'shadilar, boshqalari esa aksincha. Qanday qilib to'g'ri qovurish va qovurish kerak?
Ingredientlar
Odatiy retsept bo'yicha, qovurishni tayyorlash uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi: bir yoki ikkita piyoz, sabzi (bo'lak), 3 katta qoshiq o'simlik yog'i.
Maslahat: Bulon yoki boshqa idishning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilash uchun sabzavotlarni qovurish kerak, shuningdek, piyoz bilan qovurilgan sabzi yanada yorqinroq va boyroq bo'ladigan idishning rangini yaxshilaydi.
Sabzi bilan piyozga qo'shimcha ravishda, idish va retseptga qarab, qo'shiladi: pomidor yoki tomat pastasi, bolgar qalampiri, sarimsoq. Agar so'ralsa, qovurish uchun yuborishingiz mumkin: har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, kolbasa, selderey ildizi, parsnip, ta'mga bir oz ziravorlar. Oq tug'ralgan karam, kartoshka bo'laklarini qo'shish mumkin. Sabzavotlar normallashtirilgan tarzda olinishi mumkin, yoki siz "ko'z bilan" va o'zingiz yoqtirgan narsalardan ko'proq narsani olishingiz mumkin.
Maslahat: Sho'rvani yanada to'yimli qilish uchun sabzavotlarni qovurish uchun yog' o'rniga tuzlangan yoki dudlangan cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Agar bu variant mos bo'lmasa, o'simlik yog'i o'rniga siz sariyog 'yoki ozgina hayvon yog'ini olishingiz mumkin.
Ba'zida qovurilgan pishirilmaydi, sabzavotlar kesiladi va bulonga yoki boshqa idishga xom jo'natiladi. Sho'rvadagi piyoz 10 daqiqada yuborilishi kerak. pishganicha, sabzi esa 15 ga, piyoz yumshoqroq bo'lgani uchun pishirishga kamroq vaqt kerak bo'ladi. Qaynatilgan ovqatlar bilan ovqatlanish osonroq bo'ladi.
Maslahat: qovurish sho'rvaga pishirish oxirida, taxminan 5 daqiqada qo'llaniladi, aks holda u faqat qaynatiladi.
Ovqat pishirish
O'rtacha rejimda pechka ustiga qovurilgan idish yoki idish qo'yiladi, yog' quyiladi. Isitish uchun 1 yoki 2 daqiqa kerak bo'ladi. Tozalangan piyoz mayda tug'ralgan yoki yarim halqalarga bo'linadi, kimga yoqsa, kub shaklida kesilishi mumkin.
O'rtacha olov rejimida piyoz birinchi navbatda qovuriladi, taxminan uch daqiqa davom etadi. Agar siz avval sabzini qovursangiz, uni olib tashlang va keyin piyozni qo'ying va qovursangiz, unda siz ovqatga eng yaxshi lazzat va xushbo'ylikni beradigan oltin qobiqni orzu qila olmaysiz. Shuning uchun, bir tekis qovurish uchun doimo aralashtirib, piyoz halqalarini yoki bo'laklarini qovurish to'g'ri bo'ladi, so'ngra qo'pol qirg'ichda maydalangan sabzi yoki ingichka yarim dumaloq sabzi, maxsus sabzavot pichog'i yoki oddiy oshxona pichog'i bilan kesib oling, lekin o'tkir zamin. 5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring. kuchli olov rejimi bilan, doimiy aralashtirish bilan, siz xohlagan darajada qizg'ishlik individual ravishda paydo bo'lganda, qovurish plastinkaga, keyin idishga yoki darhol ovqatga o'tkaziladi.
Tajribali oshpazlar piyozni mayda to'g'rab, sabzini mayda maydalab, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirishni va sabzavotni to'satdan birdaniga ozgina bug'langan yog' bilan issiq qovurilgan idishga tashlashni tavsiya qiladilar, shunda siz qovurilgan sabzavotlarning jigarrang oltin rangiga erishishingiz mumkin. Agar siz karamellangan piyozni xohlasangiz, unda ular avval qovurilgan idishga tashlanadi. Sabzi birinchi bo'lib qo'yilganda, jarayonda shirin sharbat chiqariladi, qovuriladi, u ovqatning ta'mini buzishi va piyozning qovurilishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun qovurish ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.
Idishga ozgina suv qo'shib piyoz va sabzi birga qovurishingiz mumkin. Agar siz bir vaqtning o'zida bir xil skovorodkada qovursangiz, unda sabzi maydalaganingiz ma'qul, tug'ralgan sabzavot uzoqroq pishadi.
Sabzavotlarni bir vaqtning o'zida qovurishingiz mumkin, lekin ikkita qo'shni o'choqning turli xil kostryulkalarida. Mahsulotlarning qaysi biri birinchi bo'lib qovuriladi, ikkinchisi ham qovurilgan sabzavotlarning qaysi taomga borishiga bog'liq. Ammo agar piyoz birinchi bo'lsa, unda idishning xushbo'y hidiga ko'proq tuyadi erishish mumkin, sabzi bunday hidni bermaydi.
Lavlagi borschida ular sabzi bilan birga piyoz bilan qovurishga harakat qilishadi, ularni bir yirtqichlardan aralashtirib, 10 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirishni davom ettiradilar. Dag'al maydalangan xom lavlagi tushiring, 2 katta qoshiq yog' quying. Tarkibni yana 10 daqiqa qovuring, olov o'rtacha darajaga o'rnatiladi, qovurish uchun ajratilgan vaqt o'tgach, rejim kichik rejimga o'tadi, bulonning yarmi sabzavotlarga quyiladi, qovurishdan oldin taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi. borschni pishirish oxirida ular unga tayyor sabzavot tarkibini qo'yishdi.
Tuzlangan bodring uchun piyoz va sabzi 10 daqiqa davomida qovuriladi. o'rtacha olov rejimida yoki 7 min. kuchli olov bilan. Keyin tuzlangan yoki tuzlangan bodring pichoq bilan maydalangan yoki tug'ralgan shaklda panga quyiladi, siz kompozitsiyani 5 daqiqa davomida qovurishingiz kerak. Bir oz yog 'va bulonning yarmini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, past olovni qo'ying, 10 daqiqa. o'chirish; yo'qotish. Qovurish pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin tuzlangan bodringga yotqiziladi.
Agar siz ko'proq qoniqarli sho'rva istasangiz, sabzavotlarni qovurayotganda ozgina un qo'shishingiz mumkin, ovqatni doimo aralashtirasiz. Karotin va "A" vitamini bilan boyitilgan, parhezlar, bolalar va qariyalar uchun foydali bo'lgan sabzi gazak pishirishingiz mumkin. Ushbu retseptda qo'pol maydalangan sabzi birinchi navbatda, har doim issiq o'simlik yog'ida qovuriladi.
Keyinchalik, ingichka piyoz yarim halqalari yotqiziladi, kompozitsiya aralashtiriladi va taxminan 8 yoki 11 daqiqa davomida qovuriladi. Keyin to'rtburchaklar shaklida kesilgan bolgar qalampiri quyiladi, lavrushka tashlanadi, maydalangan qora qalampir, so'ralsa tuz, hamma narsa aralashtiriladi va 10 yoki 12 daqiqa davomida aralashtirib qovuriladi. Tayyor sabzi salat idishiga solinadi, ustiga maydanoz va arpabodiyon shoxlarini qo'yishingiz mumkin. Ular non va go'sht bilan issiq va sovutilgan qovurilgan sabzi ishlatishadi.
Tegishli maqolalar
