Smetana sousida pishirilgan baliq uchun retsept. Achchiq smetana va mayonez sousi bilan baliq. Tandirda qaymoq sousi bilan daryo baliqlari
Baliq pishirishga qaror qildingiz, lekin hali retsept tanlamadingizmi? Uni qaymoq sousida pishiring yoki pishiring, shirin baliqning ozgina nordon bilan kombinatsiyasi juda yaxshi! Smetana kiyinishini tayyorlash juda oddiy va butun jarayon maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.
Smetana sousida baliq tayyorlashning umumiy tamoyillari
Smetana sousida ko'pincha mayda suyakli daryo yoki dengiz baliqlarining filesi tayyorlanadi. Karp mayda suyaklari yaxshi bug'lanishi uchun yon tomonlarini kesib bo'lgandan keyin butunlay pishiriladi yoki pishiriladi.
Smetana sousi sovuq yoki issiq tayyorlanadi. Birinchi holda, siz barcha ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, so'ngra sousni baliq ustiga quying. Ikkinchi variantda un avval qovuriladi, so'ngra idishlarni olovdan olib tashlamasdan, boshqa komponentlar bilan aralashtiriladi va biroz isitiladi. Ushbu versiyadagi smetana sousi qalinroq bo'lib, uni hali ham issiq holda ishlatish kerak, chunki u soviganida qalinlashadi.
Sos qanday tayyorlanishidan qat'i nazar, u uchun smetana faqat yangi tanlanishi kerak. Fermentlangan sut mahsulotining yog 'miqdori juda muhim emas, lekin shuni ta'kidlash kerakki, smetana qanchalik yog'li bo'lsa, sous shunchalik yumshoq bo'ladi va shunga mos ravishda idishning o'zi ham.
Smetana sousida baliq skovorodkada pishirilishi yoki pechda pishirilishi mumkin. Qanday bo'lmasin, u oltin jigarrang bo'lgunga qadar oldindan qovuriladi. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, baliq go'shti qaynatilgan bo'lib chiqadi va uning bo'laklari shaklini yo'qotishi mumkin.
Smetana sousida dengiz baliqlarining qovurilgan filetosi uchun oddiy retsept
Tarkibi:
Yarim kilogramm kam yog'li dengiz baliqlari (pollock yoki hake);
250 gr. smetana, kam yog'li;
piyoz boshi;
arpabodiyonning besh novdasi;
Muzlatilgan yog ', yuqori tozaligi.
Tayyorlash usuli:
1. Eritilgan filetani mayda bo'laklarga bo'linib, idishga soling. Baliqni maydalangan qalampir bilan seping, 0,5 osh qoshiq tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
2. Baliqni yarim soat tursin, keyin o'simlik yog'ida engil qizarib ketguncha qovuring. Fileto yopishmasligi uchun uni un bilan pishirish shart emas, uni yaxshi isitiladigan yog'ga soling.
3. Qolgan yog'da piyozning yarim halqalarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Idishni unga o'tkazing va sovushini kuting.
4. Dereotu va ikkita sarimsoq chinnigulini mayda to'g'rang. Biz tug'ralgan komponentlarni smetana va sovutilgan piyoz bilan birlashtiramiz. Aralashtirganda, ozgina qo'shing. Tayyor sous qalin bo'lib chiqmasligi kerak, shuning uchun agar siz yuqori yog'li smetana olgan bo'lsangiz, uni suv bilan ozgina suyultiring.
5. Chuqur qovurilgan idishda va tercihen bir yirtqichlardan ko'pi bilan bir osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang va baliqni ehtiyotkorlik bilan yotqiz. Smetana sousini to'kib tashlang, idishlarni o'rta olovga qo'ying.
6. Sosni qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va sousning ko'p qismi bug'lanib ketguncha qoldiring.
Kartoshka va qo'ziqorinli smetana sousida baliq, Moskva uslubida (pechda)
Tarkibi:
Oltita o'rta kartoshka;
300 gr. yangi shampignonlar;
baliq filesi - 500 gr.;
Ikki lampochka;
Aromatik bo'lmagan yog';
30 gr. "rus" pishloq;
uchta qaynatilgan tuxum;
qaymoqli uy qurilishi sariyog '- 60 gr .;
Sos uchun:
60 gr. un;
Sariyog ', shirin qaymoq - 30 gr.;
250 gramm yupqa smetana;
Ikki stakan baliq suvi.
Tayyorlash usuli:
1. Birinchidan, sousni tayyorlang. Ikki osh qoshiq unni quruq qovurilgan idishga quying. Aralashtirib, nozik krem rangi paydo bo'lguncha o'rta olovda isitiladi. Unga sariyog' qo'shing va isitishni to'xtatmasdan aralashtiring.
2. Bir hil gruel olgandan so'ng, panga smetana soling va yaxshilab aralashtiring. Buni ko'pirtirish bilan qilish tavsiya etiladi, qalin massani bir xillikka keltirish yaxshidir.
3. Smetana kiritgandan so'ng, bulonni quying va isitishni to'xtatmasdan, sousni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Uni ozgina tuzlang, maydalangan qalampir seping va ozgina qaynatish bilan besh daqiqa qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang, kerakli vaqtga qadar qopqoq ostida saqlang va sovib ketmaslik uchun uni o'rang.
4. Endi biz baliqchilik bilan shug'ullanamiz. Fileto bo'laklarga bo'linadi, ularni un va tuz bilan pishiring va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Biz uni tayyor qilmayapmiz! Biz maksimal olovni qo'yamiz, uni bir tomondan tez qizartiramiz, keyin esa boshqa tomondan qovuramiz.
5. Biz tuxumni tozalaymiz va ularni uzunlamasına plitalarga kesib tashlaymiz. Biz kartoshkani yupqa tayoqchalarga kesib tashladik va baliq filesi kabi, ozgina qovurayapmiz.
6. Piyozni yaxshilab kesib oling, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling. Qovurilgan idishda sariyog'ni asta-sekin eritib, unga piyoz va qo'ziqorin qo'shing. Barcha namlik bug'lanib ketguncha o'rta olovda qovuring.
7. O'tga chidamli shaklga ozgina smetana sousini quying va qovurilgan baliq bo'laklarini pastki qismiga teng ravishda taqsimlang, atrofga qovurilgan kartoshka qo'ying.
8. Baliq bo'laklariga qo'ziqorinli qovurilgan qatlam qo'ying, uning ustiga - qaynatilgan tuxum doirasi. Qolgan sous bilan hamma narsani to'kib tashlang va shundan keyingina mayda maydalangan pishloq seping.
9. Biz shaklni idish bilan oldindan isitiladigan pechga qo'yamiz, taxminan yarim soat davomida pishiramiz.
Pishloq bilan smetana sousida pishirilgan baliq
Tarkibi:
Bir kilogramm cod filesi yoki shunga o'xshash dengiz baliqlari;
bir choy qoshiq xantal;
Bitta tuxum;
Ikki bosh piyoz;
Bir stakan o'rtacha yog'li smetana;
"Rus" yoki "Gollandiyalik" pishloq - 150 gr .;
"Qovurilgan baliq idishlari uchun" ziravorlar to'plami;
baliq pishirish uchun un;
Yosh arpabodiyonning to'rtta poyasi.
Tayyorlash usuli:
1. Sayoz keng idishda unni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
2. Biz baliq filetosini yaxshilab yuvamiz va sochiq bilan quritamiz. Un aralashmasida baliqni pishiring va darhol o'simlik moyi bilan namlangan qolipga yoying.
3. Biz piyozni ingichka halqalar bilan maydalaymiz. Ularni qolgan un aralashmasiga botirib, o'simlik yog'ida qovuring.
4. Sosni tayyorlang. Tuxumni smetana ichiga sindirib, tug'ralgan arpabodiyon, ozgina tuz va xantal qo'shing - aralashtiring.
5. Shaklda yotqizilgan baliqqa qovurilgan piyoz halqalarini qo'ying. Sosni to'kib tashlang, ustiga pishloqni mayda surting.
6. Baliqni qaymoq sousida taxminan 25 daqiqa, taxminan 200 daraja, mazali qobiqqa qadar pishiring,
Smetana sousida baliq: pishirilgan sazan retsepti
Tarkibi:
Beshta kichik sazan;
200 gr. qatiq;
Achchiq piyozning uchta boshi;
Mayda tug'ralgan arpabodiyon va jingalak maydanoz - har biri ikki osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
1. Biz crucianslarni tozalaymiz va ichamiz, boshdan gillalarni olib tashlaymiz va baliqni yaxshilab yuvib tashlaymiz. Yon yuzalar bo'ylab bir santimetrdan kamroq masofada biz chuqur parallel chuqurchalar qilamiz. Biz sazanni har tomondan tuz bilan surtamiz.
2. Biz lampochkalarni tozalaymiz, ularni nozik halqalarga kesib tashlaymiz, ularni refrakter nogironlikning pastki qismi bo'ylab tekis qatlamda yoyamiz.
3. Smetana tuzlang, chorak choy qoshiq maydalangan qalampir va o'tlarni qo'shing. Tayyorlangan sousni baliq ustiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, shunda tana go'shti to'liq u bilan qoplanadi.
4. Sazanni piyoz yostig'iga qo'ying, smetana sousining qolgan qismini to'kib tashlang. Eng kamida yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
5. Shaklni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, baliqni shaklda to'plangan sharbat bilan to'kib tashlang va uni yana yarim soatga qo'ying.
Pechdagi smetana sousida qizil baliq uchun retsept
Tarkibi:
Pushti qizil ikra yoki chum - bir yarim kilogramm;
Aromatik bo'lmagan yog';
Yarim o'rta kattalikdagi limon.
Smetana sousi uchun:
Yosh piyoz patlari;
500 gr. qatiq;
Bir osh qoshiq yumshoq "Dijon" xantal;
Qo'shimcha ravishda:
Non bo'laklari, uy qurilishi.
Tayyorlash usuli:
1. Biz yaxshi erigan baliqlarni salqin suv bilan yuvamiz. Sochiq bilan quriting va qismlarga bo'ling. To'g'ri chiqib ketish taxtasida baliqni maydalangan qalampir bilan seping. Aralashtiring, lekin tuz qo'shmang.
2. Limondan sharbatni siqib oling. Agar siz avval sitrusni ikki daqiqa davomida issiq suvga botirsangiz, buni qilish ancha oson bo'ladi.
3. Biz baliqni idishga o'tkazamiz, bo'laklarni limon sharbati bilan ozgina sepamiz. Chorak soat davomida chetga surib qo'ying.
4. Qovurilgan idishda yog'ni isitib oling, unga baliq bo'laklarini botirib, kuchli olovda bir daqiqa davomida ikkala tomonni qovuring.
5. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling. Biz unda tug'ralgan yashil piyoz halqalarining yarmidan bir oz ko'proq qismini yoyib chiqdik. Aralashtirib, hajmi kamayguncha yarim daqiqa davomida qovuring.
6. Smetanani xantal bilan aralashtirib, ozgina tuz qo'shing va bir chimdik maydalangan qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va piyozga quying. Kichkina olovda biz qaynatishning birinchi belgilari paydo bo'lguncha bardosh beramiz - sirtda pufakchalar paydo bo'ladi.
7. Qovurilgan baliq bo'laklarini qolipga soling, issiq sousni quying. Non bo'laklari bilan seping va pechga qo'ying. Biz qizil baliqni 200 daraja pishiramiz. Pishirish vaqti - 20 daqiqa.
8. Xizmat qilayotganda plastinka ustiga qo'yilgan baliq bo'laklarini qolgan yashil piyoz bilan seping.
Smetana sousida daryo baliqlari: sabzavotli xushbo'y pike uchun oddiy retsept
Tarkibi:
Yarim kilogramm pike filesi;
katta sabzi;
150 gr. smetana, yuqori yog'li, 20% dan kam bo'lmagan;
Ikki bosh piyoz;
Bir choy qoshiq maydalangan koriander;
Kichik limon;
bir osh qoshiq un;
Yangi maydanozning ko'katlari;
"Baliqni qovurish uchun" ziravorlar aralashmasi.
Tayyorlash usuli:
1. Smetanani idishga soling. Koriander, mayda tug'ralgan bir juft sarimsoq chinnigullari va bir oz ziravorlar qo'shing "Baliq uchun". Aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.
2. Limonni qaynoq suv bilan qaynatib oling, sharbatini siqib oling.
3. Pike filetosini katta bo'laklarga kesib oling va ularni ko'p miqdorda limon sharbati quyib, qatlamli idishga soling. Baliqni smetana va sarimsoq sousi bilan to'kib tashlang va muzlatgichga uch soat davomida qo'ying. Qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling yoki filmni mahkam torting.
4. Piyozni yarim halqalarga, sabzini esa yupqa chiziqlar bilan kesib oling.
5. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring va undagi sariyog'ni eritib oling, uni isitib oling. Piyozni panga botirib, maydalangan qalampir seping va ozgina qo'shing, so'ngra yumshatilguncha qovuring. Xuddi shu tarzda biz sabzi tayyorlaymiz.
6. Biz sousdan baliq bo'laklarini chiqaramiz, uning qoldiqlarini bir marta ishlatiladigan sochiq bilan artib tashlaymiz. Baliqni unga soling va darhol qovuring, uni issiq yog'ga tushiring. Tayyor bo'lish shart emas, oltin jigarrang bo'lguncha tezda qovuring.
7. Yog 'bilan namlangan shaklda, birinchi navbatda, pikening qovurilgan bo'laklarini joylashtiring. Baliq ustiga qovurilgan piyoz qatlami, ustiga sabzi qo'ying.
8. Idishning sirtini idishdagi qolgan smetana va sarimsoq sousi bilan yog'lang va pechga qo'ying. To'liq pishganicha, 180 daraja isitish bilan 20 daqiqa davomida pishiring.
9. Xizmat qilish, maydalangan maydanoz bilan plitalarga qo'yilgan baliqlarni seping.
Smetana sousida baliq tayyorlashning fokuslari - foydali maslahatlar
Qovurishdan oldin baliqni un bilan pishirishni unutmang. Uning yuzasi bir zumda qobiq bilan ushlanib qoladi. Nonning bir tekis bo'lishini ta'minlash uchun bo'laklarni oldindan sochiq bilan quriting.
Smetana sousini qaynatishga keltirmang. Past olovda qizdiring va qaynatishning birinchi belgilari paydo bo'lganda, olovni o'chiring, aks holda smetana siqiladi.
Isitish paytida sousni doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Agar achitilgan sut mahsuloti biron sababga ko'ra siqilib qolsa ham, ko'pirtirish katta bo'laklarni parchalashga yordam beradi.
Baliqni sousga qo'shishdan oldin uni qovurganingizga ishonch hosil qiling. Oltin qobiq bo'laklarni pishirish yoki pishirishda parchalanishiga yo'l qo'ymaydi.
Baliq o'zining foydali xususiyatlari bilan mashhur: bular oqsillar va yog'lar, fosfor va temir, kaltsiy va sink. Dunyoning hech bir oshxonasi haqiqiy asarga aylanishi mumkin bo'lgan baliq ovqatlarisiz to'liq emas. Har bir uy bekasi baliq pishirishning ko'plab usullarini biladi, lekin qaymoq sousi bilan baliq ayniqsa mashhur.
Sossiz u yumshoq va quruq bo'lishi mumkin, ammo smetana sousi taomning juda mazali va boy bo'lishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, u yanada ishtahani va jozibali ko'rinadi. Smetana sousida baliqni yanada achchiq qilish uchun siz unga reyhan, sarimsoq, xantal va boshqa o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Tomat pastasi, piyoz va qo'ziqorinlar yordamida uni yanada qoniqarli va qiziqarli qilish mumkin. Sizni quyidagi retseptlar bo'yicha smetana sousida mazali mazali baliq tayyorlashni va xonadoningizni hayratda qoldirishni taklif qilamiz.
Smetana sousida pishirilgan baliq
Tarkibi:
- levrek yoki hake - 1 dona.
- limon - 2 doira
- kekik - 1 stol. bir qoshiq
- smetana - 200 g
- tuzlangan bodring - 1 dona.
- tuxum - 2 dona.
- oq qalampir - bir chimdik
- sarimsoq - 2 chinnigullar
- tuz - 0,5 choy qoshiq
Avvalo, smetana sousini tayyorlaymiz: smetanani tug'ralgan sarimsoq va bodring, tuz, murch bilan aralashtirib, maydalangan tuxum qo'shing. Biz baliqni tozalaymiz va bir necha daqiqa qaynatamiz, folga solib, sous bilan ozgina yog'langan. Biz baliqni limon bilan surtamiz, tuz, murch va kekik sepamiz, ustiga sousni yoyamiz, folga bilan o'rab olamiz. Biz uni tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz.
Krem pishloq sousida baliq
Komponentlar:
- qizil ikra yoki alabalık - 2 ta biftek
- smetana - 150 g
- qattiq pishloq - 50 g
- ko'katlar - 20 g
- sarimsoq - 1 chinnigullar
- tarragon - 0,5 choy qoshiq
- kekik - 1 choy qoshiq. bir qoshiq
- muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq
- suv - 0,5 stakan
- tuz - ta'mga
Baliq filetosini bo'laklarga bo'linib, pishirish varag'iga yoying. Biz sousni tayyorlashni boshlaymiz: smetana suv bilan aralashtiriladi, tug'ralgan sarimsoq, kekik, tarragon va muskat yong'og'i qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Baliqni achchiq sous bilan to'kib tashlang, avval uni ozgina tuzlash kerak. Pechda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra maydalangan pishloq seping va uni yana bir necha daqiqa ushlab turing. Tayyor baliqni tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Pomidor bilan smetana sousida baliq
Komponentlar:
Biz pomidorlarni doira shaklida kesib, olovga chidamli shaklning pastki qismiga qo'yamiz, ustiga baliq filesi bo'laklarini qo'yamiz. Zerdeçal va xantal bilan smetana uring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Biz baliqni sous bilan yopamiz, yuqori qatlam qolgan pomidorlardir. Pechda idish 20-30 daqiqada pishiriladi.
Nozik smetana sousida baliq
Mahsulotlar:
- tilapiya - 400 g
- sut - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
- smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
- donador xantal - 10 g
- qayta ishlangan pishloq - 200 g
- quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq
- tuz - ta'mga
Bir qirg'ichdan uchta qayta ishlangan pishloq, uni smetana, sut va xantal bilan aralashtiring, vilkalar bilan uring. Baliqni tuzlang, reyhan seping, pishirish varag'iga qo'ying va sousni quying, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra uni bir necha daqiqa davomida panjara ostida saqlang.
Smetana sousida brokkoli bilan pishirilgan baliq
Tarkibi:
- qizil baliq - 200 g
- reyhan - 20 g
- arpabodiyon - 20 g
- brokkoli - 50 g
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
- tuxum - 1 dona.
- smetana - 100 g
- maydalangan oq qalampir va tuz - ta'mga
- maydalangan parmesan - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Biz baliqni mayda kubiklarga kesib, limon sharbati, tug'ralgan reyhan va arpabodiyon, ta'mga tuz va qalampir bilan aralashtiramiz. Bir necha daqiqa marinadlang, brokkoli bilan mayda kokotlarga soling, oz miqdorda kaltaklangan tuxumni quying, yarim soat davomida pishiring, so'ng baliq ustiga smetana quying, maydalangan pishloq seping va yana bir necha daqiqa pishiring.
Achchiq smetana va mayonez sousi bilan baliq
Komponentlar:
- baliq filesi - 1 dona.
- mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- limon - 2 doira
- reyhan - 0,5 shamlardan
- marjoram - 3 g
- tuz va qalampir - ta'mga
- kekik - 2 chimdim
Mayonez bilan smetana aralashtiramiz, tug'ralgan rayhon, limon sharbati, bir oz kekik, marjoram, tuz va murch qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida folga solingan baliqni pishiring.
Baliq - bu kattalar ratsionida ham, bolalar menyusida ham bo'lishi kerak bo'lgan mahsulot. U qimmatbaho oqsillarni, to'yinmagan yog'li kislotalarni, vitaminlarni, mineral birikmalarni o'z ichiga oladi. U fosfor va kaltsiyga boy. Dengiz baliqlarida yod mavjud. Oziq-ovqat mahsulotlarida bunday mahsulotni ishlatish mushak-skelet tizimi, qalqonsimon bez va boshqa organlar va tizimlar kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Baliqni pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Pishirish juda mashhur. Tayyor taomni yumshoq va suvli qilish uchun siz yarim tayyor mahsulotni smetana sousida pishirishingiz mumkin.
To'g'ridan-to'g'ri baliq tayyorlashga o'tishdan oldin uni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Eng oson yo'li - do'konda biftek yoki fileto shaklida tayyor yarim tayyor mahsulotni sotib olish. Bundan tashqari, baliqni o'zingiz kesishingiz mumkin.
Agar muzlatilgan mahsulot bo'lsa, avval uni muzdan tushirish kerak va shundan keyingina kesishga o'ting. Uni havoda muzdan tushirish tavsiya etiladi. Oqim suv ostida va mikroto'lqinli pechda baliq tezroq eriydi, lekin shu bilan birga, undan oqsillar, vitaminlar va mineral birikmalar erigan ko'plab to'qimalar sharbati oqib chiqadi.
Baliqni bifteklarga kesish uchun siz uni tarozidan tozalashingiz, boshini, ichaklarini, qanotlarini, dumini olib tashlashingiz kerak, so'ngra qalinligi 2-3 santimetr bo'lgan bo'laklarga bo'linib, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Filetolarni kesish uchun siz baliqning tana go'shtini tizma bilan parallel ravishda chuqur kesishingiz va go'shtni suyaklardan olib tashlashingiz kerak.
Tayyor yarim tayyor mahsulot chuqur idishga solib, tuzlangan va xona haroratida 10 daqiqa davomida saqlanishi kerak.
Smetana sousida pishirilgan baliq uchun retsept
Kerakli:
400 gramm baliq filesi yoki biftek,
1 ta kichik piyoz
1 ta o'rta kattalikdagi sabzi,
1 choy qoshiq bug'doy uni
sariyog '- ta'mga,
3-modda. smetana qoshiqlari
1 stakan suv
tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.
Qanday pishirish kerak:
Chuqur qozonda bir bo'lak sariyog'ni qizdirish va bug'doy unini, tug'ralgan piyoz halqalarini va sabzi, maydalagichda 1-2 daqiqa davomida qovurish kerak.
Smetana sousini tayyorlash uchun siz bir stakan suvda smetana suyultirishingiz kerak. Olingan aralashma bilan baliqni to'kib tashlang, ozgina tuz, ziravorlar qo'shing va qozonni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Pechda pishirish vaqti 20-30 minut.
Pishirish vaqti juda ko'p yarim tayyor mahsulot turiga, uning qalinligiga bog'liq. Misol uchun, katta baliq bifteklari 30-40 daqiqa davomida pishirilishi kerak va perch, mayda treskaning fileto qismlarini 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak.
Pishirilgan baliqlarni qismlarga bo'lingan plitalarga qo'yish kerak, pishirish jarayonida olingan sousni to'kib tashlang.
Unga qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, grechka, guruch, shuningdek, yangi yoki qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin.
Taomga jozibali ko'rinish berish uchun siz baliqni tug'ralgan o'tlar, ingichka limon yoki zaytun bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.
Qovurilgan baliqni smetanada pishirish qiyin emas, ayniqsa sizning qo'lingizda muhim baliq namunasi bo'lsa. Menda 2 kg og'irlikdagi sazan bor edi - yaxshi, qanday qilib bunday chiroyli odamni piyoz, sarimsoq va smetana bilan qo'yib yubormaslik kerak ?! Aytgancha, hatto bolalar ham bunday taomni zavq bilan eyishadi, ammo sarimsoq yangi emas, balki quritilgan bo'lsa, uning ta'mi unchalik qattiq va achchiq bo'ladi.
Ushbu retsept bo'yicha siz har qanday baliqni pishirishingiz mumkin, bunday sousdagi mayda baliq ayniqsa mazali - u og'zingizda eriydi! Pishirilgan baliq pulpasi suvli, qaymoqli ta'mga ega va ziravorlar qo'shiladi.
Agar sizda katta baliq sotib olish imkoningiz bo'lsa, unda tozalash va yuvishdan keyin uni bifteklarga kesib oling va muzlatgichda muzlatib qo'ying - siz uzoq vaqt davomida bunday idish uchun baliq mahsuloti bilan qurollanasiz!
Shunday qilib, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz va pishirishni boshlaymiz!
Biz, albatta, baliqni tarozidan, ichaklaridan tozalaymiz, shundan keyin uni ichkaridan ham, tashqaridan ham yuvamiz. Boshini, dumini, qanotlarini kesib, gorizontal ravishda yarmiga bo'ling. Keyin xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling.
Har bir baliq bo'lagini tuzlang va unga soling.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda baliq bo'laklarini taxminan 15-20 daqiqa davomida qovuring, avval ularni teriga qo'ying, so'ngra o'girib, har tomondan qovuring.
Piyozni qobig'idan tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Barcha qovurilgan bo'laklarni panga soling va ichiga piyoz bo'laklarini quying. Biz quritilgan sarimsoqni ham qo'shamiz. Agar u mavjud bo'lmasa, unda yangi sarimsoqdan foydalaning, tozalang va baliqdagi panga bosing.
Smetana, maydalangan qora qalampir qo'shing. Idishga 100 ml issiq suv quying va uni yana pechka ustiga qo'ying, minimal olovni yoqing. Pishirish uchun 20 daqiqaga qoldiring. Majburiy emas, har qanday yuvilgan va tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Tayyor baliqni idishga yoki plastinkaga ehtiyotkorlik bilan qo'ying, stolga xizmat qiling. Smetanadagi qovurilgan baliq nihoyatda mazali bo'lib, hech qanday sous, sos yoki ziravorlar talab qilmaydi!
Baliq har bir inson uchun juda foydali mahsulotdir. Bugun biz uni uyda qanday mazali pishirishni ko'rib chiqamiz. Bizning maqolamizda biz bir nechta usullarni tasvirlaymiz. Tovada smetana ichida pishirilgan baliq nonushta yoki kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyatdir. Bunday taomni yaratish uchun siz turli xil baliq turlaridan foydalanishingiz mumkin. O'zingizga yoqqanini tanlang. Pike va crucian sazan kabi baliqlarni tayyorlash bosqichlarini tasvirlab beramiz. Umid qilamizki, sizga variantlardan biri yoqadi. Xo'sh, boshlaylik ...
Smetana bilan mazali pike
Birinchidan, pike pishirish variantini ko'rib chiqing. Ko'pchilik bu taomni yoqtiradi, chunki baliq xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
1 st. bir qoshiq o'simlik yog'i va bir xil miqdorda limon sharbati;
Yarim litr smetana;
Bir lampochka;
Petrushka;
O'rta o'lchamdagi pike;
Oq va qora qalampir;
Tuz (ta'bingizga ko'ra)
Mazali taom tayyorlash jarayoni
1. smetanada skovorodkada? Avval siz pikeni o'rta bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Shundan so'ng ular tuzlangan, qalampirlangan, keyin qo'shilgan bo'lishi kerak.Keyin hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va taxminan yigirma daqiqa turishi kerak.
2. Keyin piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.
4. Shundan so'ng siz baliqlarimizni qaymoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Agar u qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultirish kerak.
5. Smetana qaynatilgandan so'ng, idishni yana 12 daqiqa qaynatib oling.
6. Endi sizga ko'katlar kerak, u mayda tug'ralgan va pikega quyilishi kerak.
7. Idishdagi qaymoqdagi baliqdan so'ng, qopqoq ostida besh daqiqa davomida pishiring. Taom issiq bo'lishi kerak.
Smetana sousi bilan mazali taom
Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Ikki lampochka;
0,2 l smetana;
Ikki chinnigullar sarimsoq;
1 st. bir qoshiq un;
Baliq (mayda suyakli yoki fileto).
Qovurilgan idish bilan idish tayyorlash jarayoni
1. Birinchidan, baliqni bo'laklarga, tuzga kesib tashlang.
2. Sarimsoqni sarimsoq ishlab chiqaruvchisida maydalab, baliqqa qo'shing. Uni limon bilan seping va o'ttiz daqiqaga qoldiring.
4. Keyin olovni kamaytiring va panani qovurilgan qopqoq bilan yoping. O'n daqiqadan so'ng, idishni smetana bilan to'kib tashlang, aralashtiring. Keyin yana besh daqiqa qaynatib oling.
5. Keyin un qo'shing. Keyin aralashtiramiz va o'chiring. Smetana qalinlashguncha kuting. Keyin idishga issiq xizmat qiling.
Smetana bilan baliq uchun retsept
Sazan hech qanday nozik baliq emas. Agar siz uni to'g'ri pishirsangiz, u juda mazali bo'ladi. Smetanadan baliq uchun sousni tayyorlashingiz mumkin, u crucian sazaniga yoqimli ta'm beradi. Ushbu taom o'zlari uyga xuddi shunday ovni olib kelishlari mumkin bo'lgan baliqchilarga yoqadi. Va malakali uy bekalari, bizning ko'rsatmalarimizga rioya qilib, bunday taomni tayyorlashlari mumkin. Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
O'simlik moyi;
yarim limon sharbati;
1 kg crucians (tercihen kichik);
Qora qalampir;
Yarim stakan olxo'ri 22% yog';
Bir stakan smetana;
Smetana bilan skovorodkada oddiy taom tayyorlash
1. Birinchidan, crucian sazanini (kichik o'lchamli) tozalang, ularni ichakdan tozalang, gillalarni, qanotlarni olib tashlang. Agar istak bo'lsa, unda quyruqlar ham kesilishi mumkin.
2. Endi biz sazanimizni pishirishga tayyorlashimiz kerak.
3. Har bir baliqni ikki tomondan romb bilan kesib oling, ular orasidagi masofa taxminan 0,4 sm, limon sharbati bilan seping, so'ngra chetga surib qo'ying.
4. Yigirma daqiqa kutgandan so'ng, har bir baliqni peçete va qalampir va tuz bilan artib oling.
5. Qovurilgan idishni oling, o'simlik moyini quying, uni qizdiring. Keyin piyozni qovuring, yarim halqalarga kesib oling, so'ngra crucian sazan (har ikki tomonda uch daqiqadan). E'tibor bering, baliqni kuydirmaslik kerak, kul bo'lishi kerak.
6. Keyin qaymoqni qaymoq bilan aralashtiring. Siz bir hil aralashmani olishingiz kerak.
7. Endi sazanning bu suyuq massasi bilan to'ldiring.
8. Ularni yigirma daqiqa qaynatib oling. Hammasi shu, tovadagi smetanadagi baliq tayyor. Crucianslarga xizmat qiling, ularni o'tlar bilan seping (tug'ralgan).
Kichik xulosa
Endi siz baliq smetanada skovorodkada qanday pishirilganini bilasiz. Bunday taomni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, barchasi xilma-xillikka bog'liq. Biz bir nechta yaxshi retseptlarni ko'rib chiqdik. Oshpazlik faoliyatingizda omad tilaymiz. Umid qilamizki, hamma narsa siz uchun ishlaydi.
Tegishli maqolalar
