Тарталетки в домашніх умовах. Тісто для тарталеток, тарталетки із листкового тіста. Форми для тарталеток

Коли у вас свято, на стіл треба поставити щось швидке, смачне та незвичайне. Готові тарталетки з різноманітною начинкою – те, що потрібно! Адже начинка може бути абсолютно будь-якою! Тут я зібрала для вас найкращі рецепти начинки для магазинних тарталеток.

Наповнити тарталетки будь-яким салатом, зверху прикрасити зеленню, маслинами або чимось придатним.

Рецепт 1: Начинка для тарталеток з сиром та зеленню

На 100 г сирного сиру (Фета, Альметте) – 1 зубочок часнику (через часникодавку), половина склянки подрібненого кропу. Розминаємо до однорідної маси, викладаємо в тарталетки, прикрашаємо шматочками болгарського перцю (краще різних кольорів)

Рецепт 2: Тарталетки з яєчною начинкою

2.1. Якщо залишилися жовтки (човники відварених яєць ви використовували по-іншому), розминаємо їх вилкою, на 5 жовтків – чайна ложка гірчиці, 2 столові ложки будь-якої рубаної зелені, столова ложка подрібнених каперсів, по столовій ложці сиру сирного («Фета . Сіль-перець – до смаку. перемішали, розклали по кошиках.

2.2. Ще рецепт тарталеток з яєчною начинкою

На дно тарталеток покласти натертий сир.
Збити: яйця, молоко, сіль, чорний перець мелений, нарізану зелену цибулю. Співвідношення яєць та молока – як на омлет. Збитою сумішшю залити сир в тарталетках і поставити в духовку випікатися 20-25 хвилин, поки начинка не почне коричневіти.

Рецепт 3: Тарталетки з ікрою

У кожну тарталетку кладемо чайну ложку сиру сиру, зверху чайну ложку ікри, гілочку кропу.

Рецепт 4: Тарталетки з креветками

Дрібно рубаємо 4 відварені яйця, на тертці подрібнюємо сир Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок часнику давимо, заправляємо все це 1-2 столовими ложками майонезу. Злегка підсолюємо. На подушку з яєчно-сирної маси викладаємо відварені креветки (3 штуки в одну тарталетку). можна прикрасити кількома червоними икринками.

Рецепт 5: Тарталетки з начинкою з копченої риби

Скумбрію або горбушу гарячого копчення розібрати на волокна (200 г), один огірок очистити від шкірки і подрібнити. Все змішати з|із| соусом (чайна ложка гірчиці, столова ложка майонезу, столова ложка натурального йогурту або нежирної сметани)

Рецепт 6: Начинка для тарталеток з ананасом

1. Ананас у банках
2. Майонез
3. Сир
4. Часник
Третій сир на великій тертці. Ананас та часник ріжете дрібно. Все змішуєте з майонезом і викладаєте в кошики, можна прикрасити зеленню. Виходить дуже смачно та швидко.

Рецепт 7: Тарталетки з блакитним сиром

7.1. На дно тарталетки кладемо чайну ложку фруктового конфітюру (можна апельсиновий, мандариновий, грушевий), зверху шматочок блакитного сиру (Дор блю). Прикрашаємо листочком руколи.

7.2. Ще варіант начинки з блакитним сиром:

• Яблуко велике (чищене та дрібно різане) - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста (чищена і дрібно різана) - 1 шт.
• Олія вершкове (розм'якшене) - 2 ч. л.
• Сир блакитний (розфарбований) - 120 г (1 склянка)
• Волоський горіх (смажений і очищений від лушпиння) - 4 ст. л.
• Сіль - ½ ч. л.

1. Увімкніть духовку для попереднього розігріву до 180 градусів. У невеликій сковороді розігріти вершкове масло|мастило|, викласти в сковороду цибулю і яблука і пасерувати на повільному вогні до м'якого стану. Зняти сковороду з плити, додати блакитний сир, 3 столові ложки волоських горіхів та сіль, добре перемішати.

2. У кожну тарталетку викласти по 1 столовій ложці начинки та виставити тарталетки на деко. Поставити деко в духовку і запікати тарталетки з сиром близько 5 хвилин. Посипати тарталетки волоськими горіхами, що залишилися, і запікати ще 2-3 хвилини.

Готові тарталетки з сиром залишити за кімнатної температури до повного охолодження.

7.3. І ще начинка для тарталеток із блакитним сиром

сир із пліснявою (блакитний сир) - 120 г
стигла груша - 1 шт.
маложирні вершки - 30 мл
мелений чорний перець
готові тарталетки (можна спекти їх самим із пісочного тіста або купити вже готові)

1. Синій сир розфарбувати. Грушу вимити, очистити та порізати кубиками.
2. У мисці змішати сир, грушу та вершки (за бажанням можна також додати вершковий сир). Приправити меленим чорним перцем. Ложкою викласти начинку готові тарталетки.
3. Випікати при температурі 175 градусів протягом 15 хв. Подавати теплими.

7.4. І ще одна начинка з блакитним сиром та твердим сиром

• Сир твердий 100 гр
• Яйце 3 шт
• Сир із блакитною пліснявою 120 гр
• Вершкове масло|мастило| 2 ст.л
• Сіль за смаком
• Вершки 2 ст.л

1. Обидва види сиру натріть на дрібній тертці та розімніть до однорідної консистенції.
2. Додайте яйця, вершки, олію, сіль та спеції та збийте до повітряного стану.
3. До кожної тарталетки додайте по 1 ч.л. сирний крем.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте тарталетки 10-12 хвилин|мінути|.
5. Перед тим, як виймати тарталетки з форм, остудіть протягом 5 хвилин. Подавайте теплими.

Рецепт 8: Тарталетки з авокадо кремом

М'якуш одного авокадо поливаємо 2 столовими ложками лимонного соку, 1 ст.л. оливкової олії, листочки базиліка та 2 ст.л. сирного сиру («Фета»). Все в блендері перемішуємо, кладемо у тарталетки.

Рецепт 9: Тарталетки зі слабосоленою сьомгою

На дно тарталеток викладаємо суміш із сирного сиру із зеленню (на 100 г сиру – 2 столові ложки кропу). Зверху – шматочок сьомги та тонка скибочка лимона.

Рецепт 10: Тарталетки з шинкою та грушею

Кладемо листок салату в тарталетку, зверху тонкий скибочку груші, кубик фети. Змішуємо столову ложку оливкової олії та кавову ложку бальзамічного оцту. Додаємо кілька крапель суміші у кожну тарталетку. Тепер рулетик шинки (беріть пармську в тонкій нарізці), прикрасимо зеленню.

Рецепт 11: Тарталетки з куркою

11.1. Відварене куряче філе рубаємо на невеликі кубики (300 г), дрібно ріжемо салат «Айсберг», два свіжі огірки без шкірки та 1 болгарський перець. Заправляємо 2 столовими ложками майонезу.

11.2. Ще тарталетки з куркою:

куряча грудка - 1 шт.
печериці - 500 г
тарталетки - 12 шт.
сметана - 200 г
твердий сир - 100 г
цибуля - 2 шт
кріп
рослинна олія

Куряче м'ясо нарізати тонкими смужками і трохи обсмажити на розігрітій сковороді в олії. Додати в курку дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору цибулі. Потім додати|добавляти| нарізані гриби і смажити до випаровування води. Посолити, поперчити до смаку. Додати сметану і гасити курку з грибами в сметані 10 хвилин. Остудити отриману начинку. Тарталетки наповнити куринно-грибною сумішшю, посипати тертим сиром і запекти в розігрітій духовці до золотистого кольору сиру. Прикрасити кропом та подавати гарячими. Смачного!

Рецепт 12: Начинка для тарталеток з печінкою тріски

Розминаємо вилкою печінку тріски, додаємо подрібнених 2 яйця (відварених), 2 невеликі солоні огірки, 1 цибулину (порізати і обдати окропом). Все змішати з 2 столовими ложками майонезу.

Рецепт 13: Тарталетки з жульєном

Я в тарталетках роблю жульєн. Точніше роблю жульєн звичайним способом, потім розкладаю по тарталетках, посипаю сиром і в духовку на 5 хвилин. Дуже смачно виходить.

Рецепт 14: Тарталетки-мухомори

змішати тертий сир, різані яйця з майонезом і одним зубчиком часнику. викласти у тарталетку. зверху накрити половинкою помідора чері, яку прикрасити майонезними точками, щоб вийшов капелюшок мухомора)))

Рецепт 15: Тарталетки-піци

Дістаємо готові тарталетки. Змащуємо кожну майонез. Укладаємо тонко нарізану ковбаску через одну, кожен сорт. Зверху натертий на дрібній тертці сир. На сир кладемо кружальце помідора черрі і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин.

Рецепт 16: Тарталетки з редькою або огірком (вітамінні)

яйця - 5 шт.
зелена редька (або редиска, або свіжий огірок) - 1 шт.
зелена цибуля - 1 пучок
майонез

Яйця відварити, очистити та нарізати кубиками. Зелену цибулю нарізати, очистити Редьку і натерти на великій тертці. Якщо замість редьки використовуєте свіжий огірок, його нарізати кубиками. Змішати яйця, цибулю та редьку, заправити майонезом і підсолити за смаком. Викласти отриманий салат у тарталетки, прикрасити кружальцями редиски, огірка та ягідками смородини чи калини. Смачного!

Рецепт 17: Тарталетки з начинкою з тунця

консервований тунець - 1 банка
кукурудза консервована - 300 г
твердий сир - 200 г
помідор - 2 шт.
яйця - 2 шт.
майонез – 2 ст.л.
томатна паста - 2 ст.л.

Яйця відварити, очистити та дрібно нарізати. Змішати нарізані яйця із тунцем. Сир натерти на великій тертці, нарізати помідори кубиками. Змішати кукурудзу, яйця з тунцем, сир, помідори, заправити майонезом, посолити за смаком.
Кожну тарталетку змастити|змазати| зсередини томатною пастою, викласти отриману начинку. Запікати в духовці за температури 180 градусів 12 хвилин. Готові тарталетки прикрасити гілочками петрушки та подавати гарячими.

17.2. Ще тарталетки з тунцем:

Дуже вишукана начинка для тарталеток – тунець і гриби. Для приготування такої начинки потрібно взяти 400 г тунцю (консервованого), 1 цибулю, пару ложок олії (з банки з тунцем), 140 г печериць, 100 мл вершків, зелень петрушки, крохмаль і кілька часточок лимона.

Беремо баночку консервованого тунця і відкидаємо його на друшляк. На маслі, яке скло, підсмажуємо цибулю до золотистого кольору, потім додаємо порізані гриби та вершки, доводимо до кипіння і розводимо в отриманій суміші крохмаль, постійно помішуємо до густини.

У підготовлений соус викладаємо шматочки риби та ще кілька хвилин тримаємо на вогні. Готову начинку викладаємо в попередньо підігріті тарталетки. Прикрасити таку страву можна петрушкою та часточками лимона.

Рецепт 18: Крабова начинка для тарталеток

Для такої начинки вам необхідно взяти 250 г крабового м'яса, 3 ложки сметани, яйця, цибулю, ложку вершкового масла, гострий соус, сіль і перець.

Цибулю подрібнюємо і пасеруємо на олії, в сковорідку відправляємо крабове м'ясо і смажимо разом із цибулею кілька хвилин. Поки м'ясо і цибуля тужать на вогні, займемося приготуванням сметанного соусу, для цього в окремому посуді перемішуємо яйця зі сметаною, заправляємо перцем, сіллю та гострим соусом.

Отриманий сметанний соус виливаємо в сковорідку і гасимо, доки він не стане густим. У попередньо підготовлені тарталетки викладаємо начинку із крабового м'яса.

Рецепт 19: Начинка для тарталеток із сиром та помідорами

у тарталетки укладаються помідори чері, розрізані на половинки;
трется плавлений сир (або молочний)
ставляться у духовку на 3-5 хвилин
заливаються збитим яйцем
і ставляться у духовку ще на 3-5 хвилин
прикрашаються свіжою зеленню

19.2. Ще начинка з помідорами для тарталеток

помідори – 300 г
сир твердий – 200 г
сир Пармезан – 25 г
яйця – 2 шт
оливкова олія – 2 ст ложки
часник – 2 зубчики

Спершу треба підготувати помідори. Підійдуть тільки звичайно маленькі помідори (так звані черрі). Їх потрібно розрізати на половинки та викласти на деко. Потім кожен змастити сумішшю оливкової олії та видавленого часнику. Можна просто викласти на кожну половинку тертий часник і покапати оливкову олію. Запікаємо помідори в духовці при температурі 180-200 градусів хвилин 20-30.
Натертий сир потрібно збити з|із| яйцем.
У тарталетки викладаємо збитий сир і роблячи заглиблення кладемо запечені половинки помідорів. Зверху присипаємо тертим пармезаном.
Запікаємо в духовці за тієї ж температури ще 20 хвилин.

Рецепт 20: Тарталетки з начинкою із сиру та солоних грибів

- 100 гр. сиру;
- Зубчик часнику;
- Головка цибулі ріпчастої;
- 100 гр. солоних грибів;
- Варена морква;
— Майонез чи сметана, зелень кропу.

Гриби дрібно нарізаємо, а морква і цибулька у вигляді кружальців. Сир (натертий) та часник змішуємо зі сметаною чи майонезом (дивлячись, що обрали). Суміш ретельно перемішуємо, додаємо перець і розкладаємо в заздалегідь підготовлені тарталетки. Прикрашаємо кропом.

Гарно подати святковий салат чи будь-яку іншу закуску бажає кожна господиня. Зробити це дуже просто. Достатньо покласти блюдо в тарталетки. Проте дуже часто в магазинах вони бувають не надто хорошої якості, а на свята їх буває складно знайти на полицях супермаркетів. З цієї причини все більше людей цікавить питання про те, як у домашніх умовах спекти тарталетки.

Яке тісто краще використовувати

Вибрати найкращий рецепт, як у домашніх умовах спекти тарталетки, – завдання не з легких. Є дуже багато нюансів у рецептах. Насамперед варто визначитися з вибором тесту. Для тарталеток можна використовувати:

• прісне тісто;
• солоне пісочне;
• звичайне пісочне тісто;

Все залежить тільки від ваших смакових уподобань і від того, яку закуску ви збираєтеся подавати в тарталетках. Однак варто врахувати, що будь-яке дріжджове тісто непридатне для їхнього приготування. Після того як вибір тесту було здійснено, можна шукати рецепт, як у домашніх умовах спекти тарталетки.

Листкове тісто

Першим розглянемо варіант того, як у домашніх умовах спекти тарталетки із листкового тіста. З нього вони виходять повітряні, хрусткі та дуже ніжні. Але варто врахувати, що воно обов'язково має бути без дріжджів. В іншому випадку випічка вийде надто повітряною і не матиме необхідної форми. У домашніх умовах приготувати листкове тісто дуже проблематично. Простіше купити готове в магазині. Це заощадить не лише ваш час, а й нерви. Але за бажання це тісто можна приготувати і вдома, самостійно. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• три склянки просіяного пшеничного борошна;
• курине яйце;
• трохи води;
• одна столова ложка горілки;
• оцет дев'ятивідсотковий;
• пачка вершкового масла або маргарину вагою двісті грам.

Куряче яйце розбиваємо в окрему миску і збиваємо з невеликою кількістю солі та горілкою. До цієї суміші додаємо теплу кип'ячену воду приблизно 200 мл. Туди ж додаємо оцет. Далі поступово втручаємо муку. Тісто замішуємо доти, доки воно не перестане прилипати до рук. Після цього варто покласти в тепле місце на 15-20 хвилин.

Тим часом варто зайнятися підготовкою олії. Його необхідно нарубати кубиками і змішати з невеликою кількістю борошна приблизно 50-60 грам. Із цієї суміші також замішуємо тісто. Після цього варто завернути в пергамент і розкотити.

Далі пласт викладаємо на тісто і забираємо в холодильник на десять-п'ятнадцять хвилин. Пласт олії потрібно класти всередину, щоб її можна було накрити тестом з кожного боку. Отриманий рулет необхідно добре розкачати качалкою.

Розкочений пласт знову складаємо кілька разів і знову розкочуємо качалкою. Чим більше разів ви повторите процедуру, тим більше вийде шарів. Далі - сам процес того, як у домашніх умовах спекти тарталетки із листкового тіста.

Рецепт приготування

Тісто розкопуємо в тонкий пласт, його товщина має бути не більше десяти міліметрів. Нарізаємо його на невеликі квадрати або використовуємо кулінарне кільце та вирізаємо кола невеликого діаметру. Далі змащуємо форми олією. Це необхідно для легшого вилучення випічки з форм. Потім варто покласти у форми із тестом фольгу, а на неї невеликий вантаж. Їм може послужити горох чи горіхи. Це необхідно для того, щоб надати тарталетки потрібну форму чаші.

Так можна спекти в домашніх умовах тарталетки в силіконових та металевих формах.

Пісочне тісто

Тепер про те, як у домашніх умовах спекти тарталетки із пісочного тіста. Цей рецепт дуже простий. Він буде зрозумілий кожній господині та займе трохи часу. У такі тарталетки дуже добре класти закуску із червоної риби чи ікри. Для приготування солоного пісочного тіста нам знадобляться:

• двісті грам пшеничного борошна;
• вершкове масло або маргарин – близько ста грам;
• два курячі яйця, а краще одне яйце і один жовток;
• 1/4 чайної ложки солі.

З вказаної кількості інгредієнтів вийде приблизно десять-дванадцять тарталеток. За потреби кількість продуктів можна збільшити вдвічі.

Рецепт пісочного тіста

Пісочне тісто готується дуже просто. З ним впорається навіть кулінар-початківець. Для цього просіюємо муку в глибоку миску. Зробити це необхідно для того, щоб наситити борошно киснем, так випічка вийде ніжнішою та повітрянішою. Потім до борошна додаємо порубаний дрібними кубиками маргарин і сіль. Розтираємо до утворення великих крихт. Далі додаємо яйця та замішуємо круте тісто. Не варто надто довго робити це. Так тарталетки не будуть розсипчастими.

Після тісто варто загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на тридцять хвилин.

Як приготувати

Ну а тепер про те, як спекти тарталетки в домашніх умовах. Рецепт приготування, який також не викликає складнощів та питань.

Стіл присипаємо мукою|борошном| і розкочуємо на ньому холодне тісто в пласт. Його товщина не повинна бути більш як п'ять міліметрів. Розрізаємо тісто на квадрати чи вирізаємо кола. Їх діаметр має бути трохи більше діаметра форм. Потім поміщаємо їх у змащені маслом форми. Якщо є надлишки тіста, їх слід зрізати ножем. Після цього можна відправляти форми з тестом у розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання становить 20 хвилин.

Добре і правильно приготоване пісочне тісто не потребує додаткового вантажу. Але про всяк випадок його можна покласти, як і у випадку з листковим тестом.

Тарталетки на сметанному тісті

Рецептів із фото, як спекти тарталетки в домашніх умовах, досить багато. Проте більшість із них – з пісочного тіста. Багато хто його не любить і вважає занадто жорстким. Для цієї категорії громадян хочу запропонувати рецепт тесту на сметані. Для цього нам знадобляться:

• стограмова баночка сметани, можна взяти будь-яку жирність;
• тепле вершкове масло або маргарин приблизно сто грам;
• дві склянки пшеничного борошна, що просіяє;
• пів чайної ложки харчової соди;
• трохи оцту.

У глибокий посуд, бажано, щоб він не був металевим, висипаємо борошно, що просіює. Туди ж додаємо сметану і масло, що розтанула. Потім гасимо соду оцтом і відправляємо до борошна. З підготовлених інгредієнтів замішуємо круте, але дуже щільне тісто. У міру замішування можна додати трохи борошна, якщо це буде потрібно. Готове тісто прибираємо у холодильник на п'ятнадцять хвилин.

Потім розгортаємо тісто і вирізаємо з нього квадрати або кола і поміщаємо їх у змащені маслом форми. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці. Піклуються тарталетки з цього виду тесту дуже швидко, приблизно сім-десять хвилин.

Як приготувати без формочок

Але як спекти тарталетки в домашніх умовах без форм? Все не так складно, як здається спочатку. Для цього можна використовувати будь-яке тісто, яке вам найбільше подобається. Його розкочують у пласт, товщина якого має бути приблизно один сантиметр. Потім кільцем або склянкою вирізують кола. У їхній центр ставиться склянка, трохи менша за діаметром. Потім трохи натискаємо на тісто, щоб отримати в ньому поглиблення. У нього кладемо фольгу та вантаж. Для вантажу можна використовувати горох, квасолю чи рис. Підготовлені тарталетки викладаємо на лист, покритий папером для випічки. Відправляємо його до розігрітої духовки на десять-п'ятнадцять хвилин.

Ось і весь секрет того, як спекти в домашніх умовах тарталетки, приготування їх не викликає жодних складнощів.

Рецепт закуски у тарталетках

А тепер про те, яку закуску можна подати в тарталетках.

Однією з найбільш простих і доступних, але при цьому дуже смачною та ніжною є закуска з сиром і болгарським перцем. Для того, щоб приготувати її, нам знадобляться такі продукти:

• тарталетки, куплені або домашнього приготування, десять штук;
• два курячі яйця;
• один великий солодкий перець, можна взяти по половинці різного кольору, так що закуска буде виглядати оригінальніше;
• плавлений сир, сто п'ятдесят грамів;
• зелень для оздоблення.

Курячі яйця відварюємо і ставимо остудитись. У цей час солодкий перець промиваємо та очищаємо від насіння. Потім чистимо яйця від шкаралупи та нарізаємо невеликими кубиками. Перець теж потрібно дрібно порізати. Потім в окремому посуді змішуємо плавлений сир, бажано брати у ванночках, яйця та перець. При необхідності солимо до смаку. Все ретельно перемішуємо. Готову суміш викладаємо у тарталетки. Прикрашаємо дрібно порубаною зеленню.

Подати в тарталетки можна і закуску з крабових паличок. Для її приготування необхідно підготувати такі продукти:

• десять-дванадцять тарталеток;
• 200-грамове пакування крабового м'яса або паличок;
• 3 курячі яйця;
• твердий сир, будь-якого ґатунку, сто п'ятдесят грам;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень;
• майонез.

Яйця необхідно відварити круто, остудити та очистити від шкаралупи. Далі дрібно ріжемо їх. Невеликими кубиками нарізаємо і крабові палички. Сир натираємо на тертці і додаємо в нього пропущений через прес або дрібно порізаний часник. Потім змішуємо всі продукти, заправляємо їх майонезом, солимо до смаку і викладаємо в тарталетки. Зверху закуску можна прикрасити половинкою помідора чері та зеленню.

Приготування тарталеток.

На носі новорічні свята, кожній господині хочеться приготувати багато смачних та оригінальних страв, якими можна пригостити велику компанію друзів та знайомих. Розгляньмо рецепти тарталеток.

Як приготувати тісто для тарталеток?

Для приготування найпростішого тіста візьміть:

• 300 г борошна та олії
• 90 мл води
• сіль, цукор

Змішуйте всі ці складові в наступній черговості:

• Спочатку посоліть воду та відправте в холодне місце (якщо Ви готуєте для холодних закусок, а для десерту – додається цукор).
• Потім змішайте борошно та олію, доведіть суміш до однорідної маси та з'єднайте з водою.
• Готове тісто поставте на 5:00 на холод.
• Потім розкладіть його у спеціальні форми, вони можуть бути різних розмірів, розправте по краях, щоб вони тримали форму.
• Щоб тісто добре виймалося, змастіть форму невеликою кількістю рослинного жиру. Запікайте півгодини за 180°С.

Рецепт несолодкого тіста для тарталеток

Для тарталеток із несолодкого тіста потрібно:

• 350 г олії
• 400 г борошна
• 3 жовтки
• дрібка солі

• Жовтки змішайте із сіллю та олією.
• Борошно всипайте поступово, не забуваючи помішувати.
• Вимісивши тісто до потрібної консистенції, тонко розкотіть і викладіть в заздалегідь змащені та підготовлені форми, верх акуратно перетягніть на зовнішню сторону і щоб тісто під час випічки тримало форму, покладіть на дно зернятка будь-якої, наявної в будинку, крупи.
• Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 ° С духовці близько 20 хв.
• Пам'ятайте, що тісто має бути якомога тоншим, тоді воно добре тримає форму і приємно хрумтить під час їжі, надаючи ще більшого апетиту.

Тарталетки - рецепт смачного листкового тіста

Таке тісто за своєю структурою дуже ніжне та розсипчасте. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій, його можна самостійно приготувати в домашніх умовах. Для того, щоб тісто вийшло повітряним, потрібно зробити 2 види тіста,для першого знадобиться:

• 250 г маргарину (можна купувати вагою)
• 1 ст. борошна

Розмішайте акуратно борошно з маргарином так, щоб не утворювались грудочки. Тепер можете починати приготування другого виду тесту. Візьміть:

• 1 яйце
• 2,5 ст борошна
• ¼ ч. л соку лимону
• дрібка солі

Приготування:

• У муку|борошно| додайте|добавляйте| сік лимона і сіль|соль|, потім в ємність з яйцем додайте|добавляйте| трохи води і збовтайте, з'єднайте все з|із| мукою|борошном|.
• Вимішуйте тісто, щоб воно вийшло м'яким.
• Далі 1-е тісто покладете на 2-е, що розкочує, і загорніть, поставте на холод на 40-45 хв.
• Можете розкотити і знову поставте на холод, через 45 хв тісто буде готовим і випікати дуже оригінальні тарталетки.

Тарталетки з готового листкового тіста без формочок

Якщо у Вас немає форм для випічки, але є величезне бажання прикрасити стіл оригінальними стравами, то в такому випадку використовуйте готове тісто.

Дуже красиво виглядають на столі так звані «човники». Приготувати їх досить легко:

• Для цього потрібно розморозити тісто, розділити шарами і розрізати квадратами необхідної величини.
• Потім кожен квадрат розкотіть тонким шаром, щоб вийшов прямокутник.
• Щільно зліпите короткі сторони, розправте денце і можна ставити в духовку.
• Щоб тісто не так підходило, покладіть у середину квасолю.
• Можна також скачати кульки з листкового тіста, трохи розкотити на столі до потрібного розміру, покласти на лист і випікати.
• Перед наповненням начинкою зріжте верхню кулю, покладіть усередину смакота і зверху прикрийте кришкою. Дуже цікаво виглядає.

Смачне пісочне тісто для тарталеток: рецепт

Для випікання тарталеток із пісочного тіста Вам знадобиться:

• 250 г олії
• 750 г борошна
• 2 курячі яйця
• 250 г цукру (якщо хочете солодкі тарталетки)

• Добре розітріть яйця з цукром, потім додайте|добавляйте| маргарин і борошно, вимішуючи тісто до необхідної консистенції.
• Потім поставте його на холод, а самі займіться підготовкою форм.
• Розкотіть тісто, видавіть заготовки і розкладіть у змащені форми, трохи притисніть у глибину і покладіть на дно зернятко гороху.
• Можна випікати в заздалегідь підготовлену духовку.

Для приготування тесту на 6 порцій необхідно придбати:

• 800 г борошна
• 300 г молока
• цукор – 2 ст. л
• дріжджі сухі – 1 год.
• куряче яйце – 2 шт
• дрібка солі

Тарталетки:

• Замісіть тісто і поставте у тепле місце, щоб підійшло.
• Через годину знову перемішайте його та залиште ще на 40 хв. для процесів бродіння.
• Поки тісто підходить, готуйте форми, начинку, елементи для прикраси.
• Якщо Ви хочете приготувати тарталетки з м'ясом, у форму разом з тестом покладіть всі необхідні інгредієнти.
• Якщо кошики потрібні як десерт, то в тісто додатково до названих складових додайте ванілін та солодку начинку.
• Тісто випікайте разом із обраною Вами раніше начинкою.

Спробуйте, експериментуйте і у Вас все вийде, приємного апетиту!

Тісто для тарталеток солодке: рецепти

Одним із простих рецептів солодкого тіста, є такий:

• 2,5 ст. борошна
• 2 яйця
• 200 г маргарину
• 3 ст. л. цукру
• пакетик ваніліну

Дії:

• Змішайте цукор, яйце та ванілін, добре збийте. У масу, що вийшла, насипте потрібну кількість борошна і маргарин, ретельно вимісіть.
• Виставте на холод хвилин на 40. Тісто готове!

Ще можна приготувати тісто з додаванням розчинної (заварної) кави:

• Змішайте 250 г борошна
• яєчний жовток
• 2,5 ст. л звареної та охолодженої улюбленої кави
• 1,5 ст. л. цукрового порошку
• 200 г олії

Всі ці компоненти добре вимісіть і відправте на холод, на 45 хв. Спробуйте ще такий варіант:

• 2 ст. борошна
• 250 г олії
• 3 ст. л цукру
• 2 яйця
• 2 ст. л води
• трошки солі

Все змішуйте, як і в попередніх варіантах, і пам'ятайте, що тісто не повинно бути крутим.

Тарталетки із дріжджового тіста: рецепт тесту

Щоб приготувати таке тісто, потрібно взяти:

• 5 ст борошна
• 1,5 ст теплої води
• 3,5 ст. л олії
• цукор, сіль - 1 ч. л.
• 4 яєчні жовтки
• 1,5 ст. л. сухих дріжджів

• Змішавши спочатку яєчні жовтки, цукор і сіль та олію, додайте сухих дріжджів вказану кількість та теплої води.
• Добре вимісити до однорідної маси і поставити в холодне місце на 40 хв.
• Після цього можете приступати безпосередньо до випікання кошиків із найсмачнішою начинкою.

Кожна досвідчена господиня додає свої компоненти та пропорції, які роблять тісто більш пишним та легким. Можете приготувати дріжджове тісто, описане вище.

Тарталетки із листкового без дріжджового тіста: рецепт тесту

Для такого тесту візьміть:

• 4 ст. борошна
• курине яйце
• 1,5 ст. води
• дрібка солі
• 2 ч. л. оцту
• 250 г олії

• Розбите яйце помістіть у посудину, і додайте потрібну кількість води (деякі господині додають 1 ст. л. міцних напоїв, щоб надати тісту пишноти).
• Потім додайте оцет та сіль, розмішувати потрібно до повного розчинення солі.
• Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, займіться приготуванням тесту. Воно має вийти не дуже крутим.
• Покладіть його в пакет і відправте на холод.
• Поки тісто остигає, змішайте масло|мастило| з|із| мукою|борошном| в зазначеній пропорції, розмішайте до однорідності і поставте в холодильник.
• Через 45 хв. розкачати тісто і викласти на нього суміш борошна з олією.
• Складіть конвертом і розкочуйте та відправляйте на холод, так повторюйте ще 3 рази.
• Розкочуйте дуже обережно, щоб тісто не порвалося.

Як приготувати тісто для тарталеток у фритюрі?

Для приготування тіста для тарталеток у фритюрі, візьміть звичайне листкове тісто, можна купити в магазині або приготувати за рецептом. Форму тарталеток придумайте самі, існує безліч варіантів: у вигляді риби, квадратів, листя і т.д.

Всі їх можна пекти не тільки в духовці, а й у фритюрі. Змішайте всі необхідні складові між собою до утворення не дуже крутого тіста. Поставте на холод і за 45 хв. приступайте до роботи. Для фритюру використовуйте олію або кондитерський жир.

Тарталетки: рецепт заварного тіста

Заварне тісто робиться дуже просто, якщо слідувати точно за інструкцією. Щоб вийшло таке тісто потрібно:

• 750 мл води
• 200 г олії
• борошна 400 г
• 8 шт курячих яєць

Приготування:

• У спеціальну, заздалегідь підготовлену ємність, налийте потрібну кількість води, додайте олію та сіль.
• Зачекайте, поки все закипить. Далі акуратно насипте борошно, не забувайте постійно помішувати, щоб маса була однорідною, і не утворювались грудочки.
• Після того, як тісто трохи охолоне, поступово вводите по одному яйцю і ретельно перемішуйте.
• Тісто стане м'яким, трохи жовтуватим, розкотіть його та виріжте незвичайну форму.
• Випікайте при температурі не нижче 180 ° С, не менше 30 хв.
• Додайте будь-яку начинку та чудові холодні закуски, які вразять усіх гостей смаком та оригінальністю готові.

Як приготувати тісто для тарталеток?

Для цього Вам знадобиться:

• 250 г борошна
• 70 г сметани
• 60 г олії
• цукор, сіль

• Олію подрібніть, змішайте з певною кількістю борошна, потім додайте всі інші складові за списком і вимісіть тісто до однорідної м'якої консистенції.
• Помістіть у холодне місце на 25 хв. Тим часом, поки|доки| тесту охолоджується, приготуйте все необхідне для приготування закуски, щоб заощадити час і полегшити процес випікання.
• Коли тісто повністю готове, розкачайте його та зробіть потрібну кількість квадратів однакового розміру.
• Сформуйте кошики, і сміливо відправляйте їх у духову шафу, розігріту до 150 ° C на 35 хв.

Можна замісити тісто, використовуючи:

• 4 яєчні жовтки
• 450 г борошна
• 350 г олії

Технологія приготування тексту аналогічна, як і в першому варіанті, тільки потрібно дотримуватися правильних пропорцій. У цьому випадку духовку краще розігріти до 200°C і випікати 20 хв.

Тарталетки - тісто з житнього борошна: рецепт

Потрібно взяти:

• 150 г житнього борошна
• 60 мл води (кімнатної температури)
• 4 ст. л олії оливкової
• щіпку солі

Приготування:

• Акуратно змішайте всі зазначені інгредієнти в одній ємності та вимішуйте до утворення однорідної маси.
• Завдяки житньому борошну тісто не буде схожим на будь-які інші види тіста, які були описані нами вище.
• Вимішуйте його до того часу, поки воно стане по консистенції як пластилін. Його не потрібно відправляти на холод, а відразу приступайте безпосередньо до формування тарталеток.
• З таким тестом дуже легко працювати, воно не розпадається та дуже добре тримає форму.
• Випікайте при температурі від 150 ° C не менше 35-40 хв.

Тарталетки пісні: рецепти тесту

Можна приготувати таке тісто:

• 2,5 ст борошна
• холодна вода – 8 ст. л
• 4 ст. л. цукрової пудри
• 1 п. ваніліну
• 300 гр. олії
• дрібка солі

Інструкція:

• Змішайте акуратно всі зазначені вище складові, щоб вийшла м'яка, без грудок консистенція.
• Борошна може знадобитись трохи більше, дивіться за станом маси.
• Вимішуйте доти, доки не побачите, що тісто повністю відстає від ємності.
• Виставте його на 45 хв. у холодне місце, так воно дійде до потрібної кондиції. І приступайте безпосередньо до випікання кошиків, поклавши на форми заздалегідь підготовлений пергамент.
• Випікайте при температурі від 180 ° C 35 хв.
• Коли кошики охолонуть, приступайте до їхньої прикраси. Тут можна розгулятися на славу, адже немає жодних обмежень.

Як приготувати тісто для тарталеток?

Якщо Ви напередодні Нового Року шукайте цікаві рецепти з використанням дієтичного тесту, то можна приготувати таке:

• 3 яйця
• борошно - 100 г
• знежирена сирна маса – 200 г
• борошно кукурудзяне – 100 г

Приготування:

• Усі складові з'єднайте в одній ємності, ретельно перемішайте і додайте щіпку солі.
• Вимішуйте до однорідності. Поставте на 20 хв. на холод, після цього можна починати робити безпосередньо кошики.
• Випікати за часом стільки ж, як і в попередньому рецепті.

Можна вибрати такий варіант:

• 650 г борошна
• 3,5 ст води
• 25 г сухих дріжджів
• олія – 100 г
• цукор та сіль

Спосіб приготування такий самий, як і в першому варіанті, вимішуйте, поки тісто перестане липнути і стане м'яким і еластичним. Залишіть його на 30 хв у ємності і приступайте до випікання дуже смачних кошиків.

Вафельне тісто для тарталеток: рецепт

• 150 г олії
• 3 ст борошна
• 300 г цукру
• 0,75 мл знежиреного молока
• 3 яйця

Готуємо тісто за аналогічним принципом, як і попередні види. Щоб змішати інгредієнти між собою, можна використовувати міксер, головне, щоб в кінцевому результаті вийшла однорідна маса. У процесі приготування можна збільшувати чи зменшувати кількість борошна та молока, залежно від густоти тіста.

Випікати їх краще у вафельниці, і відразу ж, гарячими викладати у формочки, щоб надати вигляд кошику. Тільки після того, як вафельні стаканчики охолонуть, покладіть у них різноманітну начинку. Вафлі дуже добре поєднуються з будь-якими видами начинки.

Тісто для тарталеток у силіконових формах: рецепти

Візьміть:

• 1 яйце
• 350 г борошна
• 200 г олії

• Змішайте всі компоненти і добре вимісіть тісто, щоб воно стало дуже еластичним та м'яким.
• Щоб із ним було дуже легко працювати, на 45 хв. поставте на холод, воно дійде до консистенції і, розрізавши на невеликі шматочки, викладете в заздалегідь підготовлені силіконові форми.
• Якщо вони у Вас високі, то зробіть кошик до середини форми, так він збереже форму і виглядатиме дуже красиво.

Можна зробити тісто з додаванням кави:

• борошно – 400 г
• кави – 3 ст. л
• олія – 350 г
• 2 жовтки

Алгоритм дій такий самий, як і був описаний вище.

Кошички для тарталеток — форми та види: фото

Як видно з картинок, тарталетки за формою та виглядом бувають дуже різноманітними. Кожна господиня може обрати на власний смак. Кожна з них по-особливому виглядає на святковому столі та піднімає настрій усіх присутніх.

Для тарталеток можна купити готові форми в магазинах, як металеві, так і силіконові. Кожен знайде своє. Але так само можна зробити форми вручну, і тут без Вашої фантазії ніяк не обійтися, можна вигадувати все, що завгодно від човників до листя, черепашок та конвертів. Це ще не весь перелік можливих варіантів. Варіації залежить від виду тесту.

Як купити силіконові формочки для тартарелок на Аліекспрес?

Переглянувши різноманітні варіанти запропонованого товару, натискайте відправити до кошика та натисніть купити зараз. Після цього Ви уважно заповнюєте заявку та вносите оплату.

Скільки зберігаються тарталетки із пісочного тіста?

Якщо Ви хочете самостійно приготувати тісто для тарталеток, то при дотриманні всіх рекомендацій та правил воно ідеально може зберегтися в пакеті в хлібниці. до 3 днів, у морозилці - до 7 днів.Довше немає сенсу його зберігати, адже як звичайний хлібобулочний виріб із натуральних продуктів, він має свої певні терміни зберігання і після закінчення їх просто втрачає вигляд та смакові якості.

Скоро Новий Рік, кожна господиня намагається спланувати процес приготування їжі та скласти меню. Якщо ця страва для Вас незамінна, то подбайте про те, щоб зробити заготівлі заздалегідь, це заощадить Ваш дорогоцінний час, і Ви його зможете використати для себе, щоб чудово виглядати за святковим столом.

Відео: Тарталетки з начинкою

Обмірковуючи меню святкового столу, кожна поважна господиня має дві основні цілі - смачно нагодувати і неодмінно чимось здивувати гостей. Ось тут і винаходяться немислимі рецепти, виготовляються дизайнерські прикраси з овочів і фруктів для салатів, на крайній кінець йдуть серветки, власноруч вишиті господинею.

Сьогодні я пропоную вам більш простий та оригінальний спосіб вразити гостей та домочадців – тарталетки. Ця страва урізноманітнить і прикрасить ваш стіл, до того ж воно досить просто в приготуванні, а начинку за бажання можна приготувати за кілька хвилин.

Сьогодні ми дізнаємося рецепти тесту для тарталеток та виберемо форми для тарталеток. Також я наведу пару цікавих прикладів тарталеток із листкового тіста.


Тарталетки бувають двох основних видів – солодкі та солоні, тому і тісто для тарталеток теж може готуватися по-різному.

Тісто для тарталеток

Склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарін - 200 г
Сметана – 200 г

Борошно з|із| маргарином або маслом|мастилом| порубати ножем до стану крихти, додати сметану, замісити, поставити в холодильник на годину.


Тісто для тарталеток пісочне

Склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарин або вершкове масло - 250 г
Цукор - 1 склянка
Яйце - 2-3 штуки

Цукор розтерти з|із| яйцями до утворення піни і акуратно додати|добавляти| розм'якшений маргарин. Все змішати з|із| мукою|борошном| і вимісити круте тісто. Поставити на 30 хвилин|мінути| в холодне місце.

Тісто для тарталеток прісне

Склад:
Борошно - 300 г
Олія вершкове - 200г
Жовтки яєць – 3 штуки.

Борошно змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|, ввести жовтки. Замісити тісто, прибрати у прохолодне місце на 30 хвилин|мінути|.

Тісто для тарталеток солодке

Борошно - 1,5 склянки
Яйце - 1 штука
Олія вершкове - 100г
Цукор – 2 ст. л.

Яйце розтерти з цукром, борошно змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|. Поєднати все і замісити тісто. Відставити на 30 хв.

Тісто для тарталеток солодке кавове

Склад:
Борошно - 225 г
Цукрова пудра – 1 ст. л.
Кава (міцна, холодна) - 2 ст. л.
Олія вершкове - 150 г
Яєчний жовток - 1

Борошно та цукор змішати, додати дрібно порубане масло. Жовток добре перемішати з кавою. Замісити тісто і добре вимішувати кілька хвилин. Скачати кулю, загорнути у харчову плівку та поставити у прохолодне місце на 20 хвилин.

Тісто для тарталеток сирне

Склад:
Борошно - 200 г
Маргарін - 200 г
Сир (нежирний) – 200 г

Усі інгредієнти змішати, замісити тісто.

Тісто для тарталеток сирне розсипчасте

Склад:
Сир - 100 г
Борошно - 1 склянка
Олія вершкове - 100 г
Яйце - 1 штука

Сир потерти на тертці, додати розм'якшене масло|мастило|, муку|борошно|, ввести яйце або тільки жовток, якщо тісто потрібно щільніше. Замісити тісто, поставити на 20 хвилин|мінути| в холодильник. На форми для тарталеток наносити тонким шаром.

Як бачите, рецепти тесту досить різноманітні. Несолона тісто практично універсально, однак, для солодких тарталеток краще приготувати тісто з додаванням цукру. Сирне тісто можна використовувати для приготування тарталеток з пікантними начинками та пряними травами.

Крім перерахованих рецептів, можна також застосовувати і листкове тісто. Листкове тісто для тарталеток може бути різним: класичне та швидкого приготування, дріжджове та бездрожжеве листкове тісто. Рецепт такого тесту знайти неважко. Але найлегше просто купити готове листкове тісто, для тарталеток цілком підійде і заморожене, яке легко знайти в кожному супермаркеті.

Листкове тістопримітно тим, що можна використовувати його особливі якості для приготування оригінальних тарталеток форми. І я хочу навести тут кілька прикладів.

Тарталетки-черепашки з листкового тіста

Для їх приготування вам знадобиться заморожене дріжджове листкове тісто. Тісто потрібно розморозити, трохи розкотити. Потім за допомогою форми для тарталеток вирізати заготовки. Кожну заготівлю трохи прим'яти пальцями з одного боку - тут буде з'єднання стулок. Потім ножем злегка промалювати прямі лінії, що розходяться з центральної нижньої частини до верхнього краю - вийде малюнок як у справжньої черепашки.

Потім змастити лист і викласти на нього заготовки, змастивши попередньо яєчним жовтком. Випікати за 200 градусів 15-20 хвилин. Коли тарталетки охолонуть, обережно розріжте їх посередині, розділяючи на 2 стулки. До кінця не прорізайте – у плоскому місці вони повинні скріплюватися. Тепер можете наповнювати ваші мушлі будь-якою начинкою. Для повноти образу можете покласти в центр оливку – вона замінить перлину.

Тарталетки-листики з листкового тіста

Для цього беремо листкове тісто для тарталеток, куплене в магазині або приготовлене самостійно розкочуємо, і нарізаємо у формі листя. Можна використовувати справжній лист великих розмірів, а можна попередньо зробити трафарет.

Потім відступивши від краю, трохи прорізаємо листок по всьому периметру. Наскрізь різати не треба, просто намітте ширину бортиків. Змащуємо краї листочка яєчним жовтком. Заготовки кладемо на лист і випікаємо до рум'яного кольору при температурі 180 градусів. Коли тарталетки з листкового тіста готові, беремо гарячі листочки і видаляємо шар тіста із середини, залишаючи незайманими краї, які намітили раніше. У нас вийде лист з поглибленням посередині, яке і заповнюється начинкою.

Тепер давайте поговоримо про формах для тарталеток. Зазвичай вони виготовляються з жерсті або вуглецевої сталі, бувають форми для тарталеток з антипригарним покриттям. Наразі широко використовуються силіконові форми для тарталеток. Їх зручність полягає в тому, що готовий кошик легше відокремлюється від силіконового покриття. Також зручно те, що форми для тарталеток із силікону є як би підносом, де кілька форм скріплені між собою.

Якщо немає часу для випікання тарталеток і немає можливості купити готові, можна скористатися формами для тарталеток із картону, паперу, пергаменту. Ще один варіант – зробити тарталетки самої.

Ще потрібно знати, як правильно заповнити форми для тарталеток.
Найчастіше це робиться просто. Розкочений пласт тіста нарізається кружальцями за допомогою склянки або тієї ж форми для тарталеток. Потім кухоль кладуть на дно форми і притискають злегка. Потім розподіляють краї так, щоб вони повторювали малюнок бортика форми для тарталеток.
Можна поділити тісто на невеликі кульки, які потім кладуться у форму, а вже там розподіляються по дну та бокам формочки.

Якщо тісто надто тонке, тоді спробуйте зробити такий трюк. Тісто розкотіть, потім край пласта трохи приліпите до качалці і загорніть його довкола. Форми для тарталеток поставте якомога ближче одна до одної. Тісто на качалці піднесіть до форм і починайте розкручувати так, щоб воно покрило форми зверху. Тепер качалкою прокатайте тісто, щоб краї форм продавили в пласті потрібні кружечки. Акуратно покладіть їх у форми для тарталеток.

Випікаються тарталетки зазвичай при температурі 180-240 градусів, залежно від тіста, величини та начинки. Начинку можна покласти відразу, а можна в готову тарталетку. Якщо ви випікаєте тарталетки окремо, візьміть на замітку одну хитрість, яка допоможе уникнути пригорання.

Досвідчені господині, щоб не допустити пригоряння тарталетки, найчастіше денця, помістивши заготовку у форму для тарталеток, засипають денце крупою або сухою квасолею. Після того, як тарталетка готова та витягнута з духовки, крупа чи квасоля висипається.
Також можна покрити денце заготівлі пергаментом.