Ялівцевий джин. Як зробити джин із самогону

В інтернеті досить багато рецептів приготування джину на самогоні, які навіть я до ладу не зміг зрозуміти. Ми вирішили максимально спростити завдання самогонникам та зробити простий і зрозумілий рецепт, зрозумілий навіть новачкам. Вам потрібно заздалегідь підготувати всі інгредієнти, а весь процес виготовлення ми опишемо у вигляді покрокової інструкції.

Історія джину починається з Голландії та XVII століття, але нині котирується саме англійський джин. Мінімальна міцність напою становить 37,5 градуса, причому найкращі марки намагаються робити її навіть вище - 42, 45 і 50 градусів. Основу смаку становить ялівець, але, крім нього, у складі присутні ще від 7 до 20 інгредієнтів.

Плоди ялівцю можна купити навіть в аптеці (100 рублів).

1. Зерновий самогон міцністю 50% – 1 літр.
2. Ялівець – 20 грам.
3. Свіжа апельсинова цедра – 3-4 грами (без білої оболонки).
4. Коріандр - 4-5 грам.
5. Свіжа цедра лимона – 2 грами.
6. Кориця мелена - 1 грам.
7. Фенхель – 1 грам.
8. Аніс – 1 грам.
9. Ісоп - 1 грам.

Основу смаку становить ялівець та цитрусові. Саме їх потрібно буде додати обов'язково, а ось решта не так критично.

Для повноти смаку краще, звичайно, інгредієнти використати все, але якийсь фенхель чи ісоп можна і не знайти у невеликих провінційних містах.

Покроковий рецепт для приготування джину з самогону

Отже, як же нам із самогону та десятка різних трав зробити хороший джин? Ми будемо використовувати технологію True Gin, яка має на увазі приготування настоянки та її подальшу перегонку в джин. Поетапно чинимо такі дії:

Для лінивих у спеціалізованих магазинах можна купити готовий набір трав «джин». Напій виходить дуже сумнівної якості. Краще цю суміш закласти у сухопарник.

1. Готуємо зерновий самогон із міцністю 50%. У рецепті вказаний літр, але ви можете взяти приблизно одну третину перегонного куба.
2. Готуємо настоянку. Беремо скляну ємність, всипаємо туди всі наші інгредієнти та заливаємо самогоном. Наполягаємо близько 10 днів у темному приміщенні за кімнатної температури.
3. Фільтруємо готову настоянку через марлю, розбавляємо чистою водою до міцності близько 25% і відправляємо в куб.
4. Здійснюємо перегонку. Голов слід відбирати близько 15 грамів на літр самогону, а ось хвости з джину необхідно повністю виключити. Припиняти перегонку необхідно в той момент, коли фортеця в струмені опуститься до 50 градусів. можна зібрати в іншу ємність і використовувати для подальших перегонів.
5. Готовий напій слід розбавити до міцності 45 градусів. Нижче опускатися не можна, оскільки пропаде букет смаків, а вище сенсу особливого немає, оскільки дистилят і так виходить досить насиченим.
6. Готовий напій необхідно потримати 3-5 днів у темному місці, щоб стабілізувався та повністю розкрився смак.

Цей спосіб вважається універсальним, тому що не вимагає серйозного самогонного апарату та додаткових сухопарників. Вам достатньо зробити нормальну настоянку, добре її розбавити і перегнати.

У смаку явно виражатиметься смак ялівцю, будуть присутні нотки цитрусових і на фоні буде коріандр, кориця і все інше.

Як наочний посібник ми вам рекомендуємо подивитися відео від Алкофан1984. Автор використовує в рецепті деякі інші трави, але загалом підхід ідентичний тому, який ми пропонуємо. Якщо у форматі відео вам буде зрозуміліша вся технологія, то обов'язково з ним ознайомтеся.

Популярні помилки самогонників під час приготування джину

Загалом вся технологія дуже проста і зрозуміла, але все одно можуть виникати деякі проблеми, про які ми одразу хочемо розповісти. Попереджений значить озброєний.

У магазині навіть продаються спеціальні набори для приготування домашнього джину. Як подарунок самогоннику підійде ідеально (близько 2000 рублів).

• Опалесценція (поява каламутності). У багатьох джин після перегонки стає каламутним. Пов'язано з тим, що ви пошкодували хвости під час перегонки. Як тільки міцність опускається нижче 50%, процес необхідно припинити, оскільки саме через наступні краплі напій набуде неприємного каламутного вигляду.
• Підгоряє перегінний куб. Недостатня фільтрація настою може призвести до того, що частина трав потрапить усередину і при сильному нагріванні вони почнуть пригоряти. Краще взяти на два шари марлі більше, ніж потім кашляти від неприємного смаку дистиляту.
• Смак вийшов якийсь «сосновий», «як ялинки». А ось тут палиця з двома кінцями. Смак джину апріорі вважається дуже специфічним, саме тому його частіше використовують у коктейлях, а не п'ють у чистому вигляді. Тому цей напій підійде далеко не всім, і якщо ви зібралися його робити в домашніх умовах, то маємо хоча б приблизно представляти кінцевий результат.

Досвід із джином Бомбей Сапфір: мене якось попросив хороший друг, курсант з військового училища, придбати йому пару пляшок джина Бомбей Сапфір Вони там із хлопцями моніторили інтернет та вирішили пити на Новий рік саме цю штуку.

Загалом мені ці «ялинки» відразу ж не сподобалися, я не зрозумів їх смаку. А от багатьом напій зайшов і надалі вони його періодично купували.

Тому навіть покупний джин може комусь сподобатися, а комусь ні. А ось про домашній дистилят і говорити нема чого. Тут справді, як пощастить.

Джин з'явився в 17 столітті в Нідерландах, своєю появою він завдячує голландському лікарю Франциску Сільвію. Назва отримана від слова ялівець, у перекладі французькою – “genievre”, у Голландії його охрестили в “genever”, а Англії скоротили його до “gin”. Джин відноситься до міцних алкогольних напоїв міцністю до 45 градусів.

Склад для джину.Основою напою є пшеничний, зерновий спирт із додаванням ялівцевих ягід. Крім цих інгредієнтів додаються цедра лимона або апельсина, коріандр, кмин і різні ароматні спеції, які і надають джину його неповторного смаку. У Голландії Джин витримують у дубових бочках, тому його колір виходить золотистий, англійські сорти джина – завжди прозорі.

У чистому вигляді джин вживають мало через сухий смак і високу міцність, тому на його основі роблять різні коктейлі, найпопулярнішим є, звичайно ж «джин тонік». Як приготувати джин кілька, але в кожному обов'язковою умовою є перегонка. Можна робити настоянку з ялівцю, тільки це буде не джин, а зовсім інший напій.

Самостійно в домашніх умовах приготувати джин не складно, нижче описані два найпростіші рецепти приготування джину.

Класичний рецепт домашнього джину

За таким рецептом зазвичай виготовляються деякі сорти голландського джину. Технологія приготування полягає в наполяганні ялівцевих ягід та спецій зі спиртом. А потім настій переганяється. Це найпростіший і найпоширеніший рецепт для домашнього приготування, повторити його нескладно. Для виготовлення не потрібне спеціальне обладнання, підійде практично будь-який найпростіший перегінний апарат.

Інгредієнти:

• Самогон 45% - 10 л;
• Ялівець -250гр;
• Коріандр – 30гр;
• Кмин - 20гр;
• Фенхель – 10гр;
• Бадьян - 10гр;
• Кориці – 10гр;
• Аніс – 10гр;
• Цедра 1 лимона

У цьому складі головними інгредієнтами є ялівець, коріандр, цедра лимона і, звичайно, самогон. Якщо немає інших, то можна обійтися без них або замінити на інші спеції. Самогон бажано використовувати зерновий, його можна замінити на спирт, розбавлений водою до 45 градусів.

Приготування:

1. У сулію заливаємо самогон, додаємо ялівець і всі спеції. Закриваємо кришкою та залишаємо наполягати на 10-15 днів у теплому, темному місці.
2. Настояну суміш процідити через сито, відокремивши від насіння та ягід. Якщо використовується для перегону пароводяний котел, то рідину можна не проціджувати, а переганяти разом зі спеціями. Ароматний настій розвести до 30 градусів за допомогою чистої води.
3. Залити настоянку у куб. Відібрати головну фракцію приблизно 150 -200 мл. Приступити до відбору питної фракції. Відбирати його потрібно до 50 градусів. Далі піде хвостова частина, яка не повинна потрапити до джину.
4. Свіжий вигнаний джин розвести до 45 градусів. Розлити по пляшках і дати напою «дійти» протягом тижня, а краще за місяць.

Відео: робимо джин вдома

Рецепт домашнього джину за Плімутською технологією

Плімут – місто на південному заході Англії у графстві Девоншир, його можна назвати столицею англійського джину. Напій зроблений за цим рецептом має більш насичений аромат із апельсиновим післясмаком. При виготовленні інгредієнти не наполягають на самогоні тижнями як у першому рецепті, а підвішуються під кришкою дистилятора, або використовуються спеціальні пристрої для закладення спецій «джин кошика».

Під час кипіння пари спирту, проходячи через спеції, витягають із них усі аромати та конденсуються у приймальній ємності. Часу щоб зробити джин за цією технологією потрібно набагато менше, але необхідно пристосування яке легко зробити в домашніх умовах.

Як імпровізований джин кошик можна використовувати звичайне сито з нержавіючої сітки або друшляк. Його необхідно підвісити на дротах у кубі над спиртовою сумішшю. Ще простіше використовувати мішечок з льону або бавовни, підвішеного під кришкою апарату.

Склад:

• Самогон пшеничний 45% - 3л;
• Ялівцеві ягоди - 3о гр;
• Коріандр – 2 гр;
• Апельсинова цедра -1,5 гр;
• Лимонна цедра – 1,5 г;
• Аніс – 1 гр;
• Дягіль – 1.5 г;
• Ірис – 1.5 гр;
• Кардамон -1 гр.

Як приготувати джин?

1. На горловину самогонного апарату закріплюємо сито, додаємо в нього підготовлені інгредієнти і заливаємо самогон.
2. Встановлюємо на куб колону і вмикаємо нагрівання. Після того як підуть перші краплі, потужність зменшуємо. Приступаємо до дробового відбору.
3. Головна фракція становитиме приблизно 40-60 мл. Визначити, коли потрібно закінчувати відбір голів, можна наступним способом. У воду додати невелику кількість голів, якщо рідина помутніє, то продовжувати відбір і робити його доти, доки не припиниться опалесценція. Після цього можна підвищити температуру та відбирати «тіло».
4. Тіло потрібно відбирати до 70-65 градусів у струмені. Відібране "серце" розбавити водою до 43-46 градусів і розлити по пляшках.

Напій залишити у склі на тиждень, щоб джин «дійшов». Після витримки смак домашнього джину стане гармонійним із вираженими тонами ялівцю, а згодом він набуватиме все більш благородного смаку.

Домашній джин – відео рецепт

Любителі міцного якісного алкоголю не завжди можуть собі його дозволити: акцизи, збори та податки часом роблять ціну на такий напій, що цінується, захмарними. Однак наш народ спритний і винахідливий. Зацікавленим людям цілком доступний джин у домашніх умовах із самогону. Рецепт його може бути освоєний не лише досвідченими самогонниками, а й тими, хто просто купує саморобний спиртний напій. Трохи терпіння, трохи вміння - і ви зможете насолоджуватися напоєм, що мало відрізняється від оригінального.

Розвіюємо міфи: історія джину

Якось так склалася думка, що джин – алкоголь англійського походження. Тим часом британці просто запозичили ідею. Першовідкривачами були голландці, які ще в 12-му столітті намагалися за допомогою джина боротися з чумою.

Роком офіційного «відкриття» джина вважається 1650-й, де лікар де Ла Буа запатентував його як сечогінний засіб. Через кілька десятиліть напій вже вживався зовсім з іншими цілями і за свій запах був названий genever, від «ялівець» по-французьки. Британські війська, які були союзником Голландії в ті роки, миттєво оцінили переваги джину і називали його еліксиром сміливості. Рецепт вони привезли додому, де англійці швидко розгорнули домашнє самогоноваріння, переінакшивши оригінальну назву в, власне, gin. А до середини 18 століття він уже був монополізований державою і вважався національним напоєм.

Джин у домашніх умовах із самогону: рецепт та вимоги до вихідців

Пам'ятаємо, що алкоголь домашнього приготування має специфічний запах і включає абсолютно непотрібні масла. Тому самогон неодмінно має бути подвійною вигонкою. Причому перед другою він обов'язково очищається - содою, марганцівкою, білками, молоком або деревним вугіллям на ваш вибір.

Переконайтеся, що виробник не забув усунути так звані голови з хвостами - вони зайві в майбутньому джині. Добре було б також перед повторною перегонкою розбавити самогон водою до 30 відсотків. Зайва рідина забереться, а зв'язок, досить міцний, сильно ослабне.

Самогон після другого проходу через апарат має бути дуже міцним, не менше 80 оборотів. Перед подальшими маніпуляціями його потрібно розбавити до потрібної градусності.

І ще одне важливе спостереження: перед тим як приготувати джин в домашніх умовах, зсипте ялівцеві ягоди в мішечки невеликого розміру і потримайте їх кілька днів десь у сухій кімнаті. Фахівці з джину запевняють, що плоди при цьому набувають більш витриманого та яскравого аромату.

Ялівцева настоянка

Один із найпростіших способів, як зробити джин із самогону, - це витримати ягоди в алкоголі, як це робиться з іншими інгредієнтами для настоянок. Смак напою при цьому вийде дуже близьким до первісного Jenever. На півлітра 50-градусного самогону береться десять штук для кращого вбирання аромату вони давляться або товчуться, після чого заливаються основою і настоюються два тижні. З ложки цукру та потрійного об'єму води вариться сироп до появи бульбашок. Джин фільтрується, з'єднується з сиропом і витримується щонайменше три дні. Потім можна почати святкувати або зачекати на найближчу парадну дату.

Нелінивим: правильний домашній genever

Однак якщо вас цікавить справжній джин в домашніх умовах із самогону, рецепт рекомендує включати ягоди з самого початку його виготовлення. Потрібно кілограм плодів - добірних, стиглих та свіжих. Вони добре розминаються і заливаються літром підігрітої води, сюди ж всипаються півсклянки цукру та ложечка із гіркою сухих дріжджів. Місткість міститься під гідрозатвор на тиждень або 10 днів. Після закінчення бродіння брага двічі проходить через перегінний куб із очищенням та залишенням лише «тіла» джину. За бажання його можна додатково наполягти, але саме на цьому етапі він має класичні смак та запах.

Саморобний «Біфітер»

Перетворити самогон на джин можна і в середині процесу. Береться 10 літрів гарної, очищеної двічі перегнаної домашньої горілки в 50 оборотів. У ємність із самогоном кладуться:

1. свіжі, без шлюбу, розім'яті - 200 грамів.
2. Кориця - наламаний шматочок на власний розсуд чи неповна столова ложка.
3. Коріандр у порошку – близько двох ложок.
4. Свіжонатерта цедра з одного лимона (приблизно ложка).
5. Фенхель, аніс, ісоп, солодка – по маленькій ложечці, можна неповною.

Бутель нещільно прикривається і ставиться на два-три тижні у темряву. Температура – ​​кімнатна.

Наступний етап - розведення заготівлі до фортеці 20 відсотків. Льється самогон у воду! Ведеться вторинна перегонка зі зливом «первака» та «хвоста». Фінальний етап - тижневе відстоювання та фільтрування.

Найголовніше - коктейлі

Джин, градуси в якому коливаються між 37,5 і 47 обертами, входить до списку найміцніших напоїв. «Важче» буде хіба чистий спирт і нерозбавлені самогони. Тому джин - алкоголь, що рідко вживається в чистому вигляді. До того ж різкий смак і запах напою не надто схильні до розпивання без приємних доповнень. Крім всім відомого поєднання з в домашніх умовах із самогону, рецепт якого ви виберете, може бути пущений на дуже цікаві коктейлі:

1. «Арно»: по стопці джину і сухого вермуту плюс лід.
2. "Сьюзі Вонг": джин, свіжий сік лимона, мандариновий лікер - по 20 мілілітрів. Струшується шейкером, переливається в келих і доповнюється 20 г брюта.
3. «Олександр»: по 30 мл домашнього джину, жирних вершків та кавового лікеру. Пропустити через шейкер з дрібкою мускатного горіха та льодом.

Веселого застілля!

Кажуть, що перший рецепт джину вигадав Франциск Сільвій, він же Дюбуа з Голландії: хімік та лікар, який причини хвороб шукав у порушенні хімічних процесів. Легенда, звичайно, але лікарі поганого не порадять, а напій цілком собі лікувальний, а не пересічний міцний алкоголь, тому спробуємо приготувати цілющий джин у домашніх умовах.

Склад, різновиди та інгредієнти

Взагалі-то, рецептів джину не безліч різновидів, склад у них схожий, і відрізняються вони лише технологією приготування. А подекуди цей напій взагалі називають ялівцева горілка.

Так, англійські джини (сухі) діляться на кілька видів:

1. London dry gin.Його готують за допомогою дистиляції. Такий рецепт джину не включає цукру. Зате у складі його є лимонна цедра або цитрусові, а також фіалковий корінь. Фортеця його дорівнює 40-45 градусів. До речі, виробляють його не в одній Великобританській столиці, а в десятках країн;

2. Плімутський сухий джин.Від Лондонського мало чим відрізняються;

3. Yellow Gin.Досить рідкісний різновид. Всі ці різновиди напою більше підходять для коктейлів.

Голландський джин відомий зерновим ароматом та особливою технологією. Його роблять з додаванням карамелі та в бочці з дуба.

Незалежно від технології до складу джину зазвичай входять:

• Спирт пшеничний;
• Ялівцеві ягоди. До речі, у них чудові протизапальні та антисептичні властивості, вони покращують кишкову перистальтику та мають відхаркувальні та жовчогінні здібності, допомагають боротися з туберкульозом та астмою, тому напій з них виходить ще й досить корисним.
• Цитрусові або цедра лимона. Теж корисні, дають трохи вітамінів та свіжості, а ще чудово відтіняють аромат ялівцевих ягід;
• Коріандр;
• Ісоп;
• Кмин;
• Інші спеції. Вони не тільки підкреслюють і відтіняють аромат джину, але ще досить корисні, причому посилюють усі дії ялівцю;
• Карамель та інші складові.

Знаючи рецепт джину, точніше, інгредієнти, можна приготувати джин в домашніх умовах, не менш смачний і куди м'якший, ніж англійська або голландська.

Способи та етапи приготування

Джин в домашніх умовах готують дуже різноманітними способами.

Варіант перший

Такий рецепт джину включає:

• П'ятидесятиградусний спирт або горілку. Його потрібно півлітра;
• Десяток ягід ялівцю;
• Сироп.

Готується він так.

За цим же рецептом джина, найпростішим, можна приготувати джин з іншими інгредієнтами.

Так, можна додати в банку зі спиртом або горілкою кілька шматочків лимонної цедри і абрикосові кісточки, точніше, їх ядра. Сироп готується так само.

Другий варіант

В іншому варіанті до ягод і спирту в тій же кількості додають по одній третині чайної ложки кмину та коріандру.

Але найчастіше джину в домашніх умовах потрібна ще й перегонка. Так, є такий рецепт джину:

Третій варіант рецепту. Складніше

Є рецепт джину і складніший. Для нього потрібні:

• Кілограм свіжих і стиглих ялівцевих ягід;
• Сухі дріжджі (4-5);
• Цукор (100г);
• Тепла вода (один літр);

Готують так:

• Ягоди товчуть у ступі та теплою водою заливають;
• Засипають дріжджі та цукор;
• Залишають тинятися від тижня до десятка днів під гідрозатвором;
• Коли бродіння закінчується, суміш переганяють на тому ж апараті двічі і прибирають голову, залишають тіло і виливають хвіст.

Такий напій буває навіть приємнішим і смачнішим і приємнішим, ніж джин покупний.

Можна наполягти його і на цедрі апельсина і з додаванням прянощів, але смак не буде схожий на оригінальний.

Ще один варіант рецепту джину

Існує ще один рецепт джину в домашніх умовах. Він буде схожий на «Біфітер» - один із «англійських» джинів.

Вам для його приготування будуть потрібні:

• Спирт (цукровий, до речі) або самогон п'ятдесятивідсотковий, 10 л;
• 15 г кориці;
• 35 г коріандру;
• Лимонна цедра (одна столова ложка);
• Солодка, аніс, ісоп та фенхель (по 10 р.);
• Ялівцеві ягоди свіжі (200г).

Готують у кілька етапів:

• Плоди хвойного дерева розминаються і заливаються самогоном, туди ж кладуться всі прянощі та цедра;
• Від 14 до 21 дня наполягаємо у темряві та кімнатній температурі;
• Тепер розбавляємо до фортеці 20% водою. При цьому краще наливати саме самогон з ягодами у воду, а не навпаки, щоб не вийшов каламутний. Вода має бути очищена;
• Переганяється все це один раз, не забувши вилити «хвіст» та шкідливий «первак»;
• Напій, що залишився, відстоюється від тижня до днів десяти;

До речі, самі голландці «заспокоюють» напій не менше місяця і в бочках з дуба, здатних навіть просто напій перетворити на благородний. Англійці цього не роблять.

Джин без дистилятора

Без дистилятора можна приготувати джин у домашніх умовах і так:

Береться півлітра самогону та 70 г. ягід, а також лайм, лимон та апельсин, точніше, їхня цедра. Все наполягти 14 днів і залити у воду так, щоб вийшов напій міцністю 45 градусів. Залишилося тільки додати трохи фруктози і відстояти ще 7-10 днів, при цьому іноді збовтувати.

Домашній джин можна використовувати і для приготування коктейлів, і це не тільки джин-тонік.

• Для приготування коктейлю Арно, крім самого джину, буде потрібен лікер персиковий, вермут сухий (всього по 30 г) і лід у кубиках (200г). Просто змішати все в одній склянці.
• Для того, щоб приготувати коктейль «Сьюзі Вонг», береться по 20 р. власне джина, сухого шампанського, соку лимонного і мандаринового лікеру. Все, за винятком шампанського, струшується в шейкері, переливається в келих і розбавляється шампанським. Прикрасити потрібно шматочком апельсина.
• Щоб приготувати коктейль 001, потрібно половина склянки спрайту, 40 г джину та сироп із ягоди смородини (удвічі менше). Все заливається в келих із льодом та оснащується трубочкою.
• Солодкий коктейль «Олександр» робиться з жирних вершків, лікеру кавового і джину (всього по 30 мл) і мускатного горіха плюс двохсот грамів льоду. Просто змішати все у шейкері.
• Шот "Чики-пуки" готується так: у склянку для шота для початку заливають 15 мл. джина, далі стільки ж чорномородинового лікеру, після 20 мл. лимончело. Все посипається чорним перцем.
• З 30 мл. джину, лікеру «Кюрасо», соку апельсинового та сухого вермуту (по 10 мл) готують коктейль «Леді Чаттерлей». Все перемішати шейкером і помістити в келих із високою ніжкою.
• «Бронкс» роблять із апельсинового соку і джину (по 20 мл), і по 10 мл. рожевого та сухого вермутів. У шейкер спочатку кладуть лід, потім заливають інгредієнти та струшують кілька разів. Подають у келиху для коктейлів.
• Простий і грейпфрутовий коктейль із 30 мл. грейпфрутового соку і 200 г льоду, а також власне джина (його потрібно лише 20 мл). Все розмішується за допомогою коктейльної ложечки у келиху.

Цей напій, який називається «ялівцева горілка», відомий вже не одне століття і є одним з найпопулярніших і найулюбленіших на планеті.

Трохи історії

Його авторство приписується Францискусу Сільвіусу - голландському вченому 16 століття, професору медицини, який використовував цю рідину як лікувальний препарат при ниркових хворобах. Цілющий склад можна було знайти в аптеках.

У середині 17 століття зігрівальні властивості ялівцевої рідини були гідно оцінені британськими солдатами, і починаючи з 1689 виробництво джину було поставлено на потік в Англії. Улюблений напій піратів (після рому) спочатку не відрізнявся високою якістю і був по кишені навіть простолюдину. Першим номером джин став в Америці, куди дістався наприкінці 19 століття. Його якість і вартість суттєво підвищилися, а в 1920 році на законодавчому рівні були позначені точні характеристики джину, що на той момент став уже популярним. Так, для його виробництва дозволялося використовувати спирт міцністю не нижче 96%.

Характерні ознаки ялівцевої горілки

Рецепт джину в домашніх умовах нескладний. За великого бажання цей напій може приготувати будь-яка людина, яка розуміє, які відмінні особливості вона повинна мати. Міцний алкогольний напій - результат перегонки та пшеничного спирту повинен:

• при дегустації у чистому вигляді давати сильне відчуття холоду у роті;
• мати яскраво виражений аромат ялівцю, що істотно пригнічує аромат інших інгредієнтів: мигдалю, апельсина, коріандру, лимону.

Англійська та голландська джин: відмінні риси

Як приготувати джин зі спирту в домашніх умовах? Рецепти приготування різноманітні та пов'язані з 2 існуючими типами напою: голландським та англійським, що розрізняються за технологією приготування.

Голландський джин виробляється шляхом додавання в зернове сусло ароматичних складових і його перегонки з метою отримання «солодового вина». Отриманий продукт потрібно розвести водою, повторно додати ялівець, ароматизатори та повторно перегнати. Фортеця готового джину зазвичай становить 35 о. При витримуванні як це прийнято на заводах-виробниках, напій набуває характерного золотистого кольору.

Англійський джин готується методом додавання ароматних спиртів та рослинних добавок у спирт-сирець, що піддається вторинній перегонці.

Джин на домашньому самогоні

Рецепт джину в домашніх умовах із самогону досить простий. Для приготування його знадобляться:

Складається з кількох етапів, першим із яких є приготування настоянки. Усі інгредієнти слід закинути у скляну тару, залити спиртом та настояти у темному місці протягом тижня. Далі рідину рекомендується злити, добре відфільтрувати та розвести холодною чистою водою до 30-35 о.

Потім розведену настойку потрібно залити в апарат, виставивши нагрівальний пристрій спочатку на невелику температуру (для рівномірного нагрівання спецій), а потім збільшити до середнього показника. Далі рекомендується відібрати 15-20 мл "голів", а основну фракцію - до зниження струменя градуса до 70-65. Важливо не прогавити цей момент, тому що навіть через мінімальні "хвості" кінцевий продукт буде каламутним. Отриманий алкоголь слід виміряти на міцність і розбавити до 45-48 о. Рекомендується робити це в окремому посуді, в який відлити частину спирту, поступово вводячи в нього воду. Готовому напою слід дати тиждень відпочити. Потрібно це для заокруглення ароматів та набуття більш вираженого та гармонійного смаку таким надихаючим напоєм, як джин із самогону в домашніх умовах. Рецепти без перегонки використовуються нечасто, тому що в даному випадку на виході виходить не джин, а ялівцева настоянка.

Рецепт ялівцевої настойки (джина без перегонки)

Для приготування специфічного напою потрібно:

• ½ літра горілки;
• 10 ягід ялівцю.

Ягоди слід розім'яти качалкою, укласти в скляну ємність, залити горілкою та настояти 2 тижні. Окремо потрібно з 25 г цукру і половини склянки води зварити сироп (не доводячи до кипіння). Відстояв вміст з'єднати з сиропом, дати «відпочити» 2-3 дні, після чого можна насолоджуватися прекрасним специфічним смаком домашнього джину.

Джин на спиртовій основі

Вищеописаний рецепт джину в домашніх умовах досить популярний, але любителям міцного ароматного напою обов'язково слід скуштувати другий рецепт, для приготування якого слід взяти:

• ялівцеві плоди - 25 грам;
• кмин - 2 ч. ложки;
• коріандр – 3 ч. ложки;
• 96-градусний спирт – 610 мл.

Кмин із коріандром і слід наполягти в окремих ємностях.

1. У 330 мл спирту потрібно додати 70 мл води, знизивши таким чином градус до 80. Отриманим розчином залити ягоди ялівцю.
2. Інші 280 мл спирту розвести 60 мл води до 80 о. В отриману рідину засипати кмин і коріандр.
3. Наполягти обидва розчини протягом 4-5 днів, регулярно перемішуючи. Потім кожен окремо перегнати, попередньо відфільтрувавши, віджавши з плодів залишки спирту і розбавивши в 15 рази кип'яченою водою.
4. Перші 10 мл слід виплеснути. З кожного настою вигнати дистилят (по 260 мл), змішати і розбавити до отримання 1 літра якісного джину кип'яченою водою.

Рецепт джину в домашніх умовах із цитрусових

Для приготування джину домашнього виробництва знадобляться:

• ½ літра самогону;
• 70 г ягід ялівцю;
• цедра лайма, лимона, апельсина.

Даний рецепт джину в домашніх умовах заснований на поєднанні всіх інгредієнтів та їх наполяганні протягом 2 тижнів. Потім рідину потрібно розвести водою до 45 про міцність, додати невелику кількість фруктози і настояти ще 7-10 днів, іноді збовтуючи. Напій готовий.