Свіжа морська капуста. Допомагають водорості і від запору. Салат з морської капусти з овочами

Як готувати заморожену морську капусту?

1. Для того, щоб приготувати з морської капусти смачні салати, треба трохи попрацювати.
   По-перше, йдемо на ринок і купуємо пару кілограмів варено-мороженої капусти в брикетах. По-друге, прийшовши додому, наливаємо води у велику каструлю, нагріваємо її, викладаємо туди нашу капусточку (з розрахунку на кожні півкіло капусти-три літри води), доводимо до кипіння і варимо п'ять хвилин. Потім відкидаємо її на друшляк, промиваємо, заливаємо підкисленою водою. Це необхідно для того, щоб капуста не була слизькою. Потім відціджуємо та розкладаємо по пакетах. Те, що є зараз, не будемо-кладемо в морозилку.
   Потім робимо салати.
   САЛАТ "ПІДЧУВАННЯ ВЕСНИ".
   Отже, беремо:
   500 г готової морської капусти;
   одну невелику цибулину;
   300 г крабових паличок;
   п'ять яєць;
   100 г помідорів чері;
   яблучний оцет;
   сіль; цукор;
   майонез.
   Капусту треба трохи промаринувати. Робимо розчин - у склянку наливаємо 50 мл яблучного оцту. доливаємо водою до об'єму 150 мл, заливаємо цим розчином капусту в мисці, перемішуємо. Накриваємо кришкою і даємо постояти півгодини. Іноді треба перемішувати.
   Цибулю шаткуємо тонко-тонко і так само маринуємо.
   Яйця варимо круто, остуджуємо і дрібно-дрібно рубаємо (одно залишаємо ляд прикраси).
   Крабові палички нарізаємо тонкими кружальцями, помідори розрізаємо навпіл (залишаємо кілька штук для прикраси).
   Капусту та цибулю відціджуємо від маринаду, змішуємо з іншими продуктами. підсолюємо, додаємо чайну ложку цукру, заправляємо майонезом. Викладаємо гіркою в салатник і прикрашаємо. З крабових паличок я зробила трояндочки, з яйця-ромашку. Дуже смачний, корисний і гарний салат вийшов!
   Збільшити
   МОРСЬКА КАПУСТА ПО-КОРЕЙСЬКОЮ.
   Цибулю ріжемо тонкими півкільцями і швидко обсмажуємо до рум'яності в розпеченій олії.
   Знімаємо сковороду з вогню, викладаємо туди морську капусту, соєвий соус, цукор, мелений коріандр, оцет, добре перемішуємо, накриваємо кришкою та остуджуємо.
   Потім всипаємо подрібнений часник, ще раз перемішуємо, викладаємо в салатник і прибираємо в холодильник на годинку. Любителі можуть посипати червоним гострим перцем.
   Смачного!
   Морська капуста готова-250 г;
   цибуля червона-півголовки;
   соєвий соус-дві ст. л. ;
   оцет 6%-дві ст. л. ;
   цукор-дві чл. л. ;
   мелений коріандр-половина чайної ложки;
   часник-два великі зубочки;
   олія рослинна для смаження.
2. Салат із морської капусти з кальмарами
   Що потрібно:

   кальмари400 г
   морська капуста400 г
   гарбуз150 г
   огірок1 шт
   сіль
   масло рослинне

   Що робити:

   крок 1
   Тушки кальмарів вимити. Зняти зовнішню плівку. Закип'ятити в каструлі підсолену воду, покласти кальмари та варити 4 хв. Вийняти, дати охолонути.
   * У цьому салаті можна використовувати консервовані кальмари.

   крок 2
   Гарбуз нашаткувати тонкою соломкою і відварити в бульйоні від кальмарів, 4 хв.

   крок 3
   Огірок вимити та нарізати соломкою, так само нарізати кальмари. Покласти в миску морську капусту, кальмари, гарбуз та огірок. Ретельно все перемішати, приправити сіллю, перцем та олією.

Морська капуста використовується в їжу протягом багатьох століть, вона містить масу придатних речовин: йод, фосфор та інші мікроелементи, необхідних для людського організму. Від того, що це водорість, то вона складається на 80% з води. Для зберігання її висушують, при цьому зберігаються усі її дорогі властивості. Сушену морську капустувживають замість солі, перемелюючи в кавомолці. Для приготування з неї салатів та інших страв її обробляють наведеним нижче методом.

Вам знадобиться

• 1) підготовлена ​​морська капуста - 100 г;
• 2) морква - 100 г;
• 3) часник - 2 зубчики;
• 4) олія рослинна - 1-2 столові ложки;
• 5) мелений червоний перець
• цукор
• соєвий соус - за смаком.

Інструкція

1. Очистіть морську капустувід домішок. Після цього замочіть в холодній воді на 10-12 годин, на 100 г капусти візьміть близько 1 л води. Воду, що залишилася, не виливайте, в ній багато придатних для шкіри речовин, дайте їй відстоятися і використовуйте для вмивання або зробіть кубики льоду. Пізніше вимочування капустудобре промийте, щоб видалити кожен пісок і слиз, в результаті її вийде більше 1 кг. Наріжте тонкими смужками, якщо придбали листову.

2. Залийте капустухолодною водою і кип'ятіть 20 хвилин (з моменту закипання), потім воду злийте. Повторіть тричі. Така обробка покращить її колір, смак і запах, а зміст придатних речовин значно не зміниться. Морська капуста готова для приготування салатів та інших страв. Можете берегти її в холодильнику близько тижня або заморозити в морозилці і застосовувати в міру потреби.

3. Натріть моркву на тертці, посоліть і швидко обсмажте на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. Додайте туди розчавлений часник та червоний перець. Змішайте капустуз рештою овочів, додайте соєвий соус і, за бажанням, цукор (1/2 чайної ложки). Апетитний салат з морської капусти, який неважко приготувати щодня і на урочистий стіл, готовий.

Морська капуста, або ламінарія, - справжнє джерело придатних речовин: йоду, органічних кислот, мінеральних мікроелементів, вітамінів А, В і С. Включення в раціон страв з морською капустою підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин, регулює рівень холестерину. У магазинах морську капуступродають у консервованому, сушеному та замороженому видах. Перед вживанням її слід відварити.

Вам знадобиться

• Для маринованої морської капусти:
• - 600 г вареної ламінарії;
• - 2 склянки води;
• - Цукор;
• - Сіль;
• - лавровий лист;
• - гвоздика;
• - їдальня ложка 3% оцту.

Інструкція

1. Переберіть сушену морську капустуПокладіть на сито і промийте теплою кип'яченою водою. Перекладіть в іншу ємність і залийте прісною водою з розрахунку 1:8 (одна частина ламінарії, вісім частин води). Залишіть морську капустузамочуватися на десять-дванадцять годин.

2. Скрупульозно промийте ламінарію в проточній воді, покладіть у каструлю, залийте гарячою водою у тій самій пропорції 1:8 і поставте на середній вогонь. Пізніше закипання проваріть морську капустудо готовності протягом тридцяти-сорока хвилин. Після цього злийте відвар.

3. Для дворазового варіння залийте промиту після замочування ламінарію водою 1:4 (одна частина морської капусти, чотири частини води), проваріть пізніше закипання хвилин тридцять. Відкиньте ламінарію на друшляк, а відвар злийте. Залийте морську капустугарячою кип'яченою водою і проварити ще 30 хв. Виловіть шумівкою ламінарію, охолодіть та використовуйте для приготування різних страв: борщів, розсольників, супів, салатів, рагу, котлет та запіканок.

4. Заморожену морську капуступеред варінням розморозьте. Для цього опустіть її хвилин на тридцять у холодну воду (15-20 градусів). Після цього дуже скрупульозно промийте у великій кількості води.

5. Залийте ламінарію холодною водою із розрахунку 1:2, поставте на міцний вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть хвилин 15-20 і злийте відвар. Виконайте цю процедуру ще двічі. Триразова термічна обробка морської капусти значно покращить її смакові якості.

6. Консервована морська капуста готова до вживання. Але її також рекомендують проварити хвилин п'ять.

7. Маринована морська капуста. Закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль, гвоздику, лавровий лист і варіть протягом 10-15 хвилин. Остудіть маринад і влийте оцет. Наріжте відварену морську капустулокшиною, залийте холодним маринадом і поставте в прохолодне місце годинника на вісім-десять маринуватися. Приготовлену за цим рецептом ламінарію можна подавати як гарнір до овочевих і рибних страв, додавати в салати.

Зверніть увагу!
Відварена морська капуста може зберігатися в холодильнику кілька діб і застосовуватися при необхідності для приготування різних страв.

Корисна порада
Під час приготування супу з морською капустою додавати відварену ламінарію слід одночасно з пасерованою цибулею, а консервовану - разом із приправами.

В асортименті заморожених овочів незмінно є у продажу заморожена цвітна капуста. Люди з полюванням її купують, правда ідеально нескладно зробити такі резерви самим, коли ця капуста удосталь продається в сезон на ринку.

Вам знадобиться

• Капуста цвітна, брюссельська або кольрабі;
• Морозильна камера швидкого заморожування (-18°C);
• Контейнери або пакети для зберігання морозильної камери.

Інструкція

1. Покладіть качан цвітної капусти на обробний стіл і зніміть з нього темно-зелене листя. Видаліть зайві зухвалі стебла, залишивши лише 1,5-2 см від суцвіття.

2. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. невеликими частками закладайте у киплячу воду кольорову капустуі бланшуйте в ній не більше 3 хвилин.

3. Викладайте шумівкою будь-яку частку капусти на друшляк, щоб вода скла. Після цього бажано розкласти її на чистому кухонному рушнику для просушування.

4. Розсортуйте висохлі від води суцвіття капусти по частках на одне приготування і розкладіть по пакетах або контейнерах для зберігання в морозильній камері. капустувсередині морозильної камери, не навалюючи їх, щоб заморожування пройшло як можна швидше. капустуможна всю зиму.

Зверніть увагу!
Заморожувати цим способом можна також інші сорти капусти: брюссельську або кольрабі, шатковану кубиками. Білокочанна капуста може бути заморожена тільки для подальшого використання в напівфабрикатах (голубці або фарширований качан), т.к. вона при заморожуванні втрачає свої хрусткі властивості.

Корисна порада
Ви також можете закласти в морозильну камеру суцвіття капусти без завчасного бланшування, це подовжить час приготування страв із замороженої капусти.

Чи знаєте ви, що морська капуста – криниця придатних речовин? Чай вона містить в істотних числах магній, йод, цинк, сталь, кальцій, фосфор, натрій, калій, вітаміни A, C, D і B, а також безліч інших придатних макро-і мікроелементів. І, що важливо, морська капуста (ламінарія) має енергетичну цінність менше 10 кілокалорій на 100 грам.

Інструкція

1. Потрібні: - 0,3 кг консервованої морської капусти; - 3 середніх розмірів картоплини; - 1 головка цибулі; - 2 моркви; - 2 солоних огірка; - рослинна олія, сіль. Дане блюдо - хороший засіб від зимового та весняного авітамінозу. Очистіть коренеплоди і наріжте невеликими кубиками.Очистіть цибулину і наріжте її кільцями або півкільцями. Солоні огірки наріжте кубиками також як і морква з картоплею. Візьміть салатникі складіть у нього підготовлені овочі, і навіть морську капусту. Заправте салат олією, скрупульозно перемішайте і подайте на стіл. Можна взяти і свіжу морську капусту. Тоді перед приготуванням її потрібно буде відварити протягом 16-20 хвилин, а потім промити холодною водою.

2. Потрібні: - 1 баночка консервованої морської капусти; - сік 0,5 лимона; - 1-2 зубчики часнику; - 1 цибулина; - 1 свіжий огірок; - 1 свіжий помідор; - 0,5 банки кукурудзи; - 2 варених яйця; і для шлунка. Помідор, огірок поріжте кубиками. Дрібно нашаткуйте цибулю і обсмажте її на олії до напівпрозорості. Очистіть і подрібніть варені яйця. Для цього зручно використовувати не ножик, а вилку і чашку: яйце кладеться в чашку і вже в ній подрібнюється вилкою. Видавіть сік із лимона. Якщо у вас немає соковижималки - це також зручно зробити за допомогою виделки. Вставте вилку в середину половинки лимона і починайте обертати, вичавлюючи сік. Змішайте морську капусту, смажену цибулю, овочі, кукурудзу у мисці для салату. Видавіть часник і влийте лимонний сік. Перед подачею присмачіть салат майонезом.

3. Потрібні: - 150 грам або 1 баночка морської капусти;- 100 грам рису;- 2 варених яйця;- 2 ложки рослинної олії або майонез;- 1 середня цибулина-сіль.Не всі люблять запах морський капусти. Відваріть рис і змішайте з нарізаним вареним яйцем. Очистіть і дрібно наріжте цибулинку. У салатнике змішайте всі інгредієнти, посоліть, заправте майонезом, а краще - олією.

Корисна порада
Якщо ви використовуєте консервовану морську капусту, не забудьте скрупульозно промити її перед тим, як закладати в блюдо. В іншому випадку ви ризикуєте надовго зненавидіти цю дивовижну водорість за скрип морського піску на ваших зубах.

Морська капуста – побутове «народне» найменування водоростей ламінарії, кращого природного джерела йоду, який так необхідний сучасній людині. Вживання морської капусти регулює згортання крові, знижує ярус холестерину в крові, ризик становлення душевно-судинних захворювань, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет.

Вам знадобиться

• Рецепт №1. Запіканка з морської капусти. Інгредієнти: варена морська капуста 500 г
• яйця 2 шт.
• масло вершкове 4 столові ложки
• сіль за смаком.
• Рецепт №2. Пельмені з морської капусти. Інгредієнти для начинки: філе риби 500 г
• морська капуста 300 г
• перець чорний мелений 0,5 чайної ложки
• цибуля ріпчаста 100 г
• сіль за смаком. Інгредієнти для тіста: борошно пшеничне 500 г
• очищена питна вода 200 г
• яйця 2 шт.
• олія 1 столова ложка
• сіль 0,5 чайної ложки.

Інструкція

1. Рецепт №1.Морську капустуМожна не розморожувати, а одночасно варити. При цьому її варять у 3 водах: доводять до кипіння та варять у киплячій воді 10-15 хвилин.

2. Зварену морську, що остигла. капустудрібно наріжте та обсмажте на вершковому маслі.

3. Збийте разом 2 яйця.

4. Перекладіть капустуу форму для запікання, залийте її збитими яйцями, посоліть.

5. Поставте блюдо в духовку та запікайте до готовності: близько 20 хвилин.

6. Розтопіть частину вершкового масла, що залишилася, і полийте їй готову запіканку.

7. Оформіть капустяну запіканку часточками лимона.

8. Рецепт №2. Начинка: Зваріть морську капустута промийте її холодною водою.

9. Прокрутіть у м'ясорубці разом рибне філе, морську капустуі цибуля.

10. У отриманий фарш додайте сіль та перець.

11. Тісто для пельменів. У велику миску насипте борошно, розбийте туди 2 яйця, олію та солону воду. Ретельно перемішайте інгредієнти руками.

12. Коли тісто стане різким, викладіть його на стіл, посипаний мукою, і замісіть. Тісто має стати однорідним.

13. Розкотіть тісто в коржик завтовшки 2 див.

14. Виріжте з величезної коржі круглі заготовки для пельменів.

15. Начиніть тісто фаршем із морської капусти, скрутіть пельмені.

16. Варіть пельмені в трохи підсоленій воді близько 20 хвилин. Готові пельмені з морською капустою полийте розтопленим вершковим маслом. До цієї страви добре підійде сметана.

Сушена спаржа – це соєвий продукт, який у країнах Сходу називають фуджу. Найчастіше її можна зустріти у складі корейських рецептів. А подають спаржу як у вигляді незалежної страви, так і в салатах.

Вам знадобиться

• Для першого рецепту:
• 100 г сушеної спаржі;
• 2 помідори;
• червоний перець;
• 100 г низькокалорійного майонезу;
• зелень кропу.
• Для другого рецепту:
• пачка сушеної спаржі;
• 3 цибулини;
• 2 моркви;
• 2 болгарські перці;
• 5 столових ложок олії;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• сіль;
• перець;
• 4 часточки часнику.
• Для третього рецепту:
• 100 г сушеної спаржі;
• 1 болгарський перець;
• 20 г петрушки;
• 20 грам кропу;
• сіль;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 3 столові ложки китайського оцту;
• перець.

Інструкція

1. Для того щоб приготувати низькокалорійний салат візьміть 100 г сушеної спаржі і замочіть в мисці з холодною водою на 6 або 8 годин. Після цього покладіть її в каструлю і варіть на слабкому вогні протягом чотирьох хвилин. Зачекайте, доки спаржа охолоне, а потім наріжте невеликими пластинками. Помийте та обсушіть 2 помідори, поріжте їх тонкими часточками. Перекладіть спаржу та помідори в салатник, посоліть до смаку і приправте червоним перцем. Залийте в салат 100 г низькокалорійного майонезу і перемішайте всі інгредієнти. Прикрасьте подрібненою зеленню кропу.

2. Для приготування пекучої сушеної спаржі в овочах візьміть одну пачку соєвого продукту та залиште набухати у мисці з холодною водою. Найкраще, якщо спаржа буде відмокати протягом 8 годин. Тоді вона буде більш м'якою та ніжною. Звільніть від лушпиння 3 цибулини і наріжте їх кубиками. Після цього очистіть 2 середні моркви та натріть на тертці. Видаліть насіння з 2-х болгарських перців і нашаткуйте їх смужками. Набухлу спаржу поріжте на невеликі скибочки. Налийте в казан 5 столових ложок олії, перекладіть у нього цибулю, моркву і поставте на вогонь. Додайте 1 столову ложку томатної пасти. Перемішайте та додайте нарізану спаржу. Через кілька хвилин додайте болгарський перець і обсмажуйте ще 7 хвилин, періодично перемішуючи всі інгредієнти. Налийте в казан 4 столові ложки соєвого соусу, поперчіть і посоліть до смаку, знову перемішайте. Після цього додайте 4 подрібнені часточки часнику. Перемішайте, накрийте кришкою казан, відключіть вогонь і дайте страві настоятися протягом 10 хвилин.

3. Для того, щоб приготувати салат за одним із східних рецептів, візьміть 100 грам сушеної спаржі, поламайте її на невеликі скибочки і залийте окропом. Накрийте кришкою посуд і залиште для набухання на 30 хв. Після цього воду злийте, а спаржу відіжміть від зайвої вологи. Очистіть від насіння і наріжте один болгарський перець. Подрібніть по 20 грам петрушки та кропу. Покладете в салатник перець, спаржу та посоліть зовсім трошки. Додайте 2 столові ложки оливкової олії, 3 столові ложки китайського оцту та поперчіть. Перемішайте та посипте зеленню.

Капуста дуже придатний продукт. Вона містить кожен комплект вітамінів, необхідний типової життєдіяльності людини (вітаміни В1, В2, В3, В6, До, З, провітамін А, противиразковий вітамін U). Її вживають як у свіжому вигляді, так і у вареному, тушкованому та смаженому. Винятковий мінус капусти – це складність її зберігання. У холодильнику вона то в'яне, то гниє. Але зберегти капусту, звичайно ж, можна.

Вам знадобиться

• Харчова плівка
• Поліетиленові мішки
• Папір
• Посуд для бланшування

Інструкція

1. Найприйнятніша температура для зберігання будь-якого сорту капусти 0–1 °С. У сучасних холодильниках передбачена зона свіжості, яка має такий температурний режим. Якщо у вашому холодильнику такої зони немає, підійде і відділ для зберігання овочів. Але в цьому випадку температура в холодильнику повинна бути виставлена ​​на максимально низький ярус.

2. Якщо йдеться про білокачанну або червонокачанну капусту, то її, перш ніж покласти в холодильник, потрібно обернути харчовою плівкою. Неухильно щільно, щоб плівка чудово прилягала до качана і між ними не залишалися порожнечі. При такому методі зберігання відрізаного качана харчову плівку періодично потрібно змінювати в міру того, як на ній накопичується конденсат.

3. Довгу безпеку всіх качанів можна забезпечити й іншим чином. Скажімо, обернути капусту в папір, потім розмістити її в целофановий пакет, заздалегідь зробивши в ньому кілька отворів. Такі качани потрібно берегти в холодильнику, періодично змінюючи папір, що вбирає в себе вологу з овочів.

4. Подібний метод підійде і для збереження броколі та цвітної капусти. Винятковим аспектом тут є те, що в перші 2-3 тижні капуста зберігатися разом з листям, а потім вони повинні бути обірвані.

5. Але найкращим методом зберігання для цвітної капусти та броколі є заморозка. Для цього капусту потрібно промити, трошки обварити у воді (3-5 хвилин), після цього остудити та розібрати на суцвіття. Після цього овоч потрібно обсушити, розкласти в поліетиленові мішки і розмістити в морозилку. Таким же способом можна зберегти і брюссельську капусту.

6. У тезі, заморозити можна і білокачанну капусту, але в майбутньому така капуста буде абсолютно не придатна для салатів. Вона підійде лише для варіння, гасіння та смаження. Процес її заморозки вірно такий самий, як і у брокколі з цвітною капустою, але тільки спочатку її слід нашаткувати.

Відео на тему

Страви з кальмарацінуються у багатьох країнах. З нього готують безліч страв. Кальмар додають до салатів, його смажать, гасять і фарширують. Спеціальним делікатесом вважається сушений кальмар. Його можна приготувати і в домашніх умовах, це клопітно, але цілком можливо.

Вам знадобиться

• Заморожений кальмар;
• сіль.

Інструкція

1. Розморозьте кальмарів у прохолодній воді та промийте проточною. Не залишайте тушки довго у воді, щоб не втратилися поживні властивості. Розділіть кальмарів на філе та щупальця. Підготовлені тушки ще раз скрупульозно промийте, щоб видалити всі забруднення.

2. Зараз очистіть кальмари від плівок. Для цього обдайте тушки окропом, а потім холодною водою. Плівки легко відокремлюватимуться. Видаліть нутрощі та хорду. Добре промийте.

3. Приготуйте соляний розчин (2 ст. ложки солі на літр води) і замаринуйте у ньому кальмарів на 10-12 годин. Якщо потрібно прискорити процес приготування закуски, зробіть тузлук - дуже міцний соляний розчин (приблизно 200-250 г солі на літр води). У нього досить спускати великі філе на 3-4 хвилини, дрібні філе і щупальця - на 0,5-1 хвилину.

4. Пізніше засолювання тушки кальмара вийміть із розсолу, дайте стекти рідини і наріжте тонкими кільцями. Викладіть їх на лист і розмістіть в духовку на найменшу температуру на 2, 5-3 години. На виробництві кальмарів сушать при температурі 40-50 градусів у спеціальних сушильних камерах. Контролюйте температуру в домашніх умовах, навпроти кальмари можуть вийти гумовими.

5. Можна сушити в мікрохвильовій печі на малій потужності, якщо вона має режим конвекції. Не збільшуйте температуру з метою більш швидкого сушіння. У цьому випадку просушування буде нерівномірним і спричинить зниження смакових якостей. Тривалість сушіння філе кальмарів у мікрохвильовій печі варіюється від 30 до 60 хвилин. Це залежить від розміру кальмарів, від смакових уподобань. Для любителів соковитих морепродуктів під час сушіння в духовку можна поставити ємність з водою для додаткового зволоження. У цей посуд можна покласти лавровий лист - це додасть страві додаткового пікантного запаху.

6. При іншому варіанті сушіння кальмари витягають з розсолу і, не розрізаючи, повністю, одягають на гачок і вішають у приміщенні, що провітрюється. Уникайте потрапляння прямих променів. Після висушування філе і щупальця кальмара розріжте або розірвіть по волокон на рівні смужки. Дрібні щупальця можна залишити цілими.

Солона капуста є не тільки апетитним, але ще й дуже придатним продуктом - в ній міститься величезна кількість аскорбінової кислоти, магнію, селену та калію. Крім того, вона необхідна для приготування деяких страв і є чудовою закускою до спиртних напоїв. До того ж, солити її виключно примітивно, винятково холодним методом.

Вам знадобиться

• Для засолювання капусти за класичним рецептом:
• - 3 кг капусти;
• - 1-2 моркви;
• - 1 ч. ложка цукрового піску;
• - 25-30 горошин запашного перцю;
• - 50 г солі.
• Для засолювання капусти з хріном та медом:
• - 3 кг капусти;
• - 150 г свіжого кореня хрону;
• - 2 моркви;
• - 5 ст. ложок меду;
• - 20 горошин запашного перцю;
• - 1 ст. ложка солі.

Інструкція

1. Щоб засолити капусту холодним способом за класичним рецептом, відірвіть у качана верхнє листя, розріжте його на дві половинки і всяку дрібно нашаткуйте. Ті, що залишилися пізніше цього качан викинете. Моркву очистіть та натріть на величезній тертці.

2. Складіть всі інгредієнти в каструлю або таз, посипте цукром, додайте велику кухонну сіль і духмяний перець. За бажанням можете додати ще трошки насіння кропу - вони додадуть капусті додатковий запах. Скрупульозно перемішайте і скуштуйте на сіль - капуста повинна вийти трохи більше солоної, ніж на салат.

3. Покладіть капусту в чисту і суху трилітрову банку до шийки, добре утрамбовуючи кулаком або дерев'яною товкачем. Поставте банку на пласку тарілку, щоб надлишки соку не стікали на підлогу або стіл, а потім приберіть її в чорне прохолодне місце на кілька днів. В ідеалі, капуста повинна солитися при температурі 15оС вище за нуль, але кілька додаткових градусів не зіпсують смак продукту. А ось виставляти капусту на холод під час соління в жодному разі неможливо.

4. Якщо на поверхні почне утворюватися піна, проткніть капусту вилкою в декількох місцях, щоб вийшли гази, що утворюються. Після закінчення 3-4 днів скуштуйте капусту на смак - вона повинна вже бути солоною і в міру хрусткий. Через ще кілька днів готову капусту перетрусіть і знову покладіть у банки, але вже не так щільно. Накрийте їх традиційною пластиковою кришкою і приберіть на зберігання холодильник або підвал.

5. Щоб засолити капусту з медом і хріном, нашаткуйте її описаним вище способом, змішайте з тертою морквою у великому тазі і посоліть. Після цього додайте тертий хрін та розтоплений рідкий мед. Все ще раз скрупульозно перемішайте, але не тисніть, а капуста не вийде хрусткою.

6. Після цього покладіть її в чисті банки, не закриваючи їх, і заберіть на кілька днів у темне прохолодне місце, але не в холодильник. Через кілька днів скуштуйте капусту на сіль — якщо вона готова, перетрусіть, знову покладіть у банки і приберіть у холодильник. Якщо ж вам хочеться отримати більше солоний продукт, залиште капусту кваситися ще 1-2 дні.

Зверніть увагу!
Морську капусту призначають хворим на атеросклероз, тому що вона знижує ярус холестерину в крові, скорочує згортання крові та загроза утворення тромбів. Крім цього вона має м'яку проносну дію. Морську капусту застосовують у кондитерській промисловості, желююча речовина агар-агар, вироблена з неї, входить до рецептури мармеладу і зефіру.

Корисна порада
Використовуйте відварену морську капусту як гарнір. Вона чудово гармонує з м'ясними і рибними стравами. Їжте товсте м'ясо з морською капустою - жир повністю не засвоиться, більша частина його буде виведена з організму.

Морська капуста – це продукт, який має наукову назву Ламінарія. У ньому є багато корисних речовин. Саме вони наділяють цей продукт цілющою та профілактичною силою, що допомагає очищати організм від токсинів. У складі морської капусти є досить багато органічних кислот, мінеральних речовин, вітамінів, що належать до груп B, C, A і таке інше.

Крім того, ламінарія багата на вміст йоду, тому вживаючи продукт хоча б раз-два на тиждень, можна запросто підвищити імунітет і нормалізувати функції щитовидної залози, при цьому усунути хвороби, утворені в ході нестачі йоду в організмі.

Основні правила варіння

В даний час не важко придбати свіжу або іншу морську капусту в різних видах і проявах - сушену, заморожену, консервовану. Останню можна вживати у готовому вигляді. Сушену та заморожену доводиться попередньо варити. Зробити це можна так.

Варіння морської капусти - це незвичайний процес, що забирає чимало часу, зате надає можливість чудово справлятися з цією роботою і натомість отримувати смачні страви. Необхідно:

• Попередньо замочити. Це дозволить зробити її м'якшою і прискорити безпосередньо процес варіння. Крім того, замочивши сушену або мерзлу морську капусту в чистій воді, ви зможете вимити з неї бактерії, які накопичилися в процесі сушіння.
• Регулярно зливати воду та поповнювати каструлю новою рідиною. Справа в тому, що згодом стара водяна насичується неприємним запахом, і регулярна її зміна дозволить вимити ці аромати.
• Дотримуватись тимчасового режиму, а саме те, скільки часу капуста вариться. Залежно від виду ламінарії процес може забирати більше або менше часу.

Якщо готувати продукт грамотно, він набуде хороших смакових якостей і порадує господиню та її сім'ю прекрасними властивостями.

Варці підлягає лише сушена та заморожена капуста, а також свіжа, тому при процесі приготування страв на них необхідно звернути особливу увагу.

Сушена ламінарія

Переваги сушеної капусти полягають у тому, що вона зберегла найцінніші та найкорисніші властивості, тому є максимально корисною для кожної людини. Якщо правильно підійти до процесу термообробки, то можна отримати продукт оптимальний за смаковими якостями та корисними властивостями.

Для приготування ламінарії перед варінням її необхідно ретельно перебрати, промити та покласти в миску, де міститься холодна вода. Пролежати там капуста має 12 годин або більше. Потім необхідно дістати продукт і промити в проточній воді, після чого занурити в каструлю з водою і варити 2-3 години. Але варити не повністю кілька годин відразу, а періодично зливаючи стару воду і додаючи нову. Це дозволить усунути неприємні запахи та отримати смачно приготовлену морську капусту.

Потім відварена капуста може вживатись у чистому вигляді або у поєднанні з іншими продуктами, для цього передбачені численні рецепти.

Заморожена ламінарія

Виникає багато питань щодо того, скільки потрібно варити морську капусту. Щодо цього є кілька думок. На початку перед варінням її необхідно розморозити, потримавши при кімнатній температурі. Робиться це 30 хвилин. Потім потрібно промити продукт і покласти в каструлю з чистою водою, поставивши на плиту.

Після кипіння вона вариться півгодини. Потім вода зливається, а отримана капуста відкидається на друшляк. Аналогічним чином варіння здійснюється ще двічі, що сприяє виходу з ламінарії різних запахів. Завдяки такому підходу смак капусти стає більш насиченим і приємним. Готова капуста має бути м'якою і легко розриватися руками, тому відповідь на питання, скільки часу триває варіння – не завжди однозначна.

Свіжа ламінарія

Процес забирає також кілька годин, на замочування йде кілька хвилин. Перед варінням необхідно налити чисту свіжу воду і кинути в неї продукт. Дочекавшись закипання, готувати капусту потрібно близько 10 хвилин. Потім зливається вода, так продовжується 4-5 разів, поки запахи не пропадуть.

Ми розглянули, як правильно та грамотно варити морську капусту. Можна зробити висновок про те, що процес не забере багато зусиль.

Морська капуста вже протягом багатьох століть вживається в їжу. Вона містить безліч корисних речовин: фосфор, йод та інші мікроелементи, необхідні людському організму. Але оскільки морська капуста - це водорість, що складається приблизно на 80% води, то для зберігання її висушують, зберігаючи при цьому всі цінні властивості. Отже, давайте дізнаємось з вами рецепти морської сушеної капусти.

Як приготувати морську капусту?

Інгредієнти:

• сушена морська капуста - 100 г.

Для розсолу:

• кип'ячена вода – 1 л;
• кухонна сіль – 3 ч. ложки;
• цукровий пісок – 7 год. ложок;
• яблучний оцет - 7 ч. ложок.

Приготування

Отже, для приготування заливаємо суху морську капусту окропом і залишаємо розбухати. Після цього морську капусту як слід, промивають холодною водою, щоб видалити всі частинки піску, що залишилися. Далі капусту кладемо в ковчик, заливаємо кип'яченою водою і кип'ятимо 10 хвилин. Потім відкидаємо її на друшляк і даємо зайвої рідини повністю стекти. Цим часом поки що готуємо розсіл: наливаємо в каструльку воду, кладемо кухонну сіль, цукровий пісок і яблучний оцет. Отриманим розсолом заливаємо зварену морську капусту і ставимо на 2 години на холодильник для маринування. З неї можна готувати різні салати або їсти просто у такому вигляді. Зберігати морську капусту краще в розсолі в холодильнику або заморозити в морозилці.

Сушена морська капуста з морквою

Інгредієнти:

• морська капуста – 100 г;
• вода – 1 л;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 100 г;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, цукор – за смаком;
• соєвий соус.

Приготування

Давайте розберемося, як смачно приготувати морську капусту. Очищаємо морську капусту від домішок. Потім замочуємо її у холодній воді та залишаємо годин на 10-12. Після вимочування капусту добре промиваємо, щоб видалити всі забруднення: пісок і слиз. Потім заливаємо холодною водою і кип'ятимо протягом 20 хвилин, після чого воду зливаємо. Повторюємо цей процес тричі. Така обробка покращить її смак, а ось вміст корисних речовин практично не зміниться.

Тепер беремо моркву, чистимо і натираємо на тертці. Солимо і швидко обсмажуємо у невеликій кількості рослинної олії на розпеченій сковороді. Додаємо туди видавлений часник та червоний перець. Змішуємо капусту з іншими овочами, додаємо соєвий соус і кладемо щіпку цукру. Ось і все, смачний салат із морської капусти готовий.

Салат із сушеної морської капусти

Інгредієнти:

• морська сушена капуста – 40 г;
• цибулина – 150 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія.

Приготування

Морську капусту промиваємо під струменем води в друшляку, щоб змити весь пісок, що міститься в ній. Після цього ретельно прополіскуємо пучки капусти під струменем води вручну, щоб позбавити її дрібних каменів, а потім перекладаємо її в каструлю. Заливаємо холодною водою та залишаємо набухати на 10 годин. Після закінчення зливаємо воду, після чого заливаємо новою і ставимо капусту варитися. Після закипання, тримаємо капусту на вогні ще 10 хвилин. Зливаємо воду і викладаємо капусту на обробну дошку, Нарізавши її соломкою впоперек на шматочки в 3 см. Тепер сушена морська капуста готова до використання в різних стравах. Починаємо готувати сам салат: яйця відварюємо та охолоджуємо у холодній воді. Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями і пасуємо до прозорості на олії. Додаємо морську капусту, солимо, перчимо і смажимо все ще 5 хвилин. Очищені яйця трьом на велику тертку і перекладаємо в салатник. Додаємо капусту з цибулею, перемішуємо та подаємо до столу.

Сушену морську капусту необхідно замочити у прісній воді. На 1 частину капусти береться до 8 частин води, замочується кілька годин (зазвичай ніч). Після цього капусту ретельно промивають у проточній воді та відварюють протягом приблизно 15 – 20 хвилин. Напівфабрикат готовий. Його можна зберігати у холодильнику кілька діб.

Цю відварену морську капусту використовують для приготування практично всіх страв з ламінарії.

62 рецепти

1. Юшка далекосхідна

• 2 літри води,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка рослинного жиру,
• спеції, сіль за смаком.

Добре промиті головки (можна додати філе морської риби) залити холодною водою, довести до кипіння, посолити. Потім покласти картоплю. Коли картопля закипить, варити до напівготовності. Додати морську капусту, подрібнене коріння петрушки. Моркву і головку цибулі обсмажити на олії і додати коли юшка буде готова. Спеції, сіль за смаком.

2. Морська капуста маринована

• 1000 г морська капуста відварена,
• 20 грам цукор,
• 10 грам оцет,
• 0.5 г гвоздика,
• 0.2 г лавровий лист,
• 10 грам сіль кухонна,

Для маринаду до гарячої води додають цукор, гвоздику, лавровий лист, сіль і кип'ятять 3 - 5 хвилин, потім охолоджують, додають оцет. Відварену морську капусту заливають охолодженим маринадом і витримують у ньому 6 – 8 годин. Після цього маринад зливають. Мариновану морську капусту подають як самостійну страву або як гарнір до рибних та м'ясних страв. Вона також може використовуватися для приготування інших страв з морської капусти.

3. Вінегрет із морською капустою

• 100 г квашеної капусти,
• 1 огірок,
• 1 великий буряк,
• 2 картоплини,
• 1 цибулина,
• 150 грам консервованого зеленого горошку,
• 3 столові ложки рослинної олії,
• сіль за смаком.

Відварені буряки та картопля, а також огірок нарізати кубиками. Квашену капусту віджати від розсолу і нашаткувати. Цибулю дрібно нарізати. Всі продукти з'єднати, додати морську капусту, зелений горошок, сіль, олію та перемішати.

4. Салат із морської капусти вітамінний

• 1 - 2 солоних або свіжих огірків,
• 2 - 3 моркви,
• 1 - 2 яблука,
• 1 яйце,
• 3 - 4 столові ложки сметани,
• сіль та зелень.

Очищену моркву натерти на великій тертці. Огірки та яблука нарізати тонкими скибочками. Підготовлені продукти з'єднати з маринованою капустою, заправити сіллю, сметаною та перемішати. Укласти гіркою в салатник, прикрасити крутими яйцями у вигляді часточок або кружок і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

5. Салат з морської капусти з морквою та огірком

• 1 цибулина,
• 1 редька,
• 1/2 моркви,
• 1 солоний огірок,
• 2 варені яйця.

Морську капусту змішати з|із| огірком, нарізаним скибочками, тертою редькою, дрібно|мілко| нарізаною цибулею і яйцями і заправити.

6. Салат із морської капусти з овочами

• 2 склянки морська капуста маринована,
• 1 склянка квашеної капусти,
• 3 бульби картоплі,
• 1 цибулина,
• 1/2 склянки рослинної олії,
• сіль за смаком.

Змішати морську та білокачанну капусту, відварену картоплю та цибулю, нарізані скибочками, посолити, заправити олією і добре перемішати.

7. Вінегрет овочевий з морською капустою

• 100 - 150 г морська капуста маринована,
• 2 - 3 моркви,
• 2 - 3 буряки,
• 3 - 4 картоплини,
• 1 - 2 огірки,
• 50 - 100 грам зеленої або ріпчастої цибулі,
• 1 - 2 столові ложки рослинної олії,
• 1 - 2 столові ложки 3% оцту,
• сіль за смаком,
• перець за смаком,
• цукор до смаку.

Картоплю, буряк, моркву відварити, очистити, охолодити та нарізати тонкими скибочками. Огірки промити і нарізати. Всі овочі змішати, додати цибулю і мариновану капусту. Заправити вінегрет олією, оцтом, сіллю, перцем, цукром і перемішати. При подачі на стіл прикрасити зеленою цибулею.

8. Вінегрет із морською капустою

• 200 г морська капуста маринована,
• 1 морква,
• 1 буряк,
• 1.5 склянки маринованої цибулі,
• 1/2 склянки олії.

Відварені буряки та моркву нарізати соломкою. Змішати все з морською капустою та цибулею, посолити та заправити.

9. Морська капуста під майонезом

• 100 - 150 г морська капуста маринована,
• 50 - 100 г майонез,
• 1 – 2 яйця.

У мариновану морську капусту додати|добавляти| частину дрібно|мілко| нарубаного яйця, звареного в круту, і заправити майонезом. Покласти в салатник гіркою та прикрасити часточками яйця.

10. Борщ із морською капустою

• 100 грам буряк,
• 80 грам морква,
• 20 грам корінь петрушки,
• 50 грам цибуля ріпчаста,
• 80 грам картопля,
• 10 грам паста томатна,
• 5 грам цукор,
• 5 грам 3% оцет,
• 20 грам сметана,
• лавровий лист,
• зелень петрушки,
• перець чорний горошком,
• сіль.

Морську капусту відварити, охолодити, нашаткувати соломкою, залити на 8-10 годин холодним маринадом. Для маринаду в гарячу кип'ячену воду покласти сіль, цукор, гвоздику, лавровий лист, проварити 10 - 15 хвилин, потім відвар злити, охолодити і додати оцет. Буряк, морква, корінь петрушки, ріпчасту цибулю нарізати соломкою, додати томатну пасту, трохи води і гасити протягом 20 - 30 хвилин, потім ввести мариновану морську капусту і продовжувати гасити. У киплячу воду покласти нарізану брусочками картопля, за 10 хвилин - тушковані овочі, лавровий лист, чорний перець горошком. Заправити борщ сіллю, оцтом та цукром. Під час подачі в тарілку з борщем покласти сметану і дрібно нарізану зелень петрушки.

11. Щи з морською капустою та мідіями

• 100 - 150 грам мідії варені,
• 100 г морська капуста маринована,
• 200 грам білокачанна капуста квашена,
• 1 - 2 моркви,
• 1 пучок петрушки,
• 1 цибулину цибулі,
• 2 - 3 ложки крупи (пшоно, рис або перлова),
• 2 столові ложки рослинної олії,
• 4 столові ложки сметани,
• спеції, часник, зелень.

Мідії відварити, нарізати, обсмажити на жирі разом із цибулею та корінням. Окремо в бульйоні майже до готовності відварити крупу, потім додати тушковану і мариновану морську капусту, покласти в томатну пасту обсмажені мідії, коріння і цибулю. Потім варити до повної готовності. Наприкінці варіння покласти сіль, спеції та дрібно нарізаний часник. Подавати зі шматочками мідій, сметаною та зеленню.

12. Салат із морської капусти

• 200 г морська капуста маринована,
• головка цибулі,
• перець та сіль за смаком.

13. Салат з морською капустою та томатом

• морська капуста відварена,
• головка цибулі,
• 1 - 2 столові ложки олія,
• цукор та сіль за смаком.

14. Салат з морською капустою та майонезом

• морська капуста відварена,
• головка цибулі,
• 1/2 склянки майонез,
• цукор та сіль за смаком.

15. Салат з морською капустою та соусом

• морська капуста відварена,
• головка цибулі,
• 1/2 склянки гострого чи солодкого соусу.

16. Салат з морською капустою та огірками

• морська капуста відварена,
• 1 головка цибулі,
• 2 свіжі огірки,
• 1 морква,
• сметана,
• сіль за смаком.

17. Салат з морською та білокачанною капустою

• морська капуста відварена,
• 1/4 середнього виделка білокачанної капусти протертої із сіллю,
• 1 головка цибулі,
• цукор і перець та сіль за смаком.

18. Салат з морською капустою та овочами

• морська капуста відварена,
• 1 огірок свіжий,
• 1 головка цибулі,
• часник протертий,
• перець, цукор, сіль до смаку.

19. Салат з морською капустою та болгарським перцем

• морська капуста відварена,
• 1/4 вилка білокачанної капусти протертої з сіллю,
• 1 - 2 свіжі огірки,
• 2 помідори,
• 1 морква,
• 1 стручок солодкого болгарського перцю нарізати брусочками,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки рослинної олії,
• часник протертий,
• сіль, перець, цукор до смаку.

20. Салат з морською капустою та редькою

• морська капуста відварена,
• 2 - 3 середні редьки,
• 1 головка цибулі,
• 2 столові ложки рослинна олія,
• 1 чайна ложка оцтової чи лимонної кислоти,
• сіль, перець за смаком.

21. Салат з морською капустою вітамінний

• 1 - 2 свіжих яблука без серцевини нарізати дрібними брусочками,
• 1 - 2 свіжі огірки,
• 1 помідор,
• 1 морква,
• 1/2 склянки сметани,
• цукор до смаку.

22. Салат з морською капустою та морквою

• морська капуста відварена підсолена,
• 1 морква,
• 2 - 3 свіжих яблука нарізати брусочками або дрібними кубиками,
• 4 - 5 сливи,
• 1/2 лимона,
• цукор та сіль за смаком.

23. Салат з морською капустою та квашеними овочами.

• морська капуста відварена,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 2 солоні помідори,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• часник протертий,
• перець, цукор, сіль до смаку.

24. Салат з морською капустою та овочами та яблуками

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 стручок солоного болгарського перцю,
• 1 - 2 штук мочених яблук,
• 1 свіжа або солона морква,
• 1/4 головки цибулі,
• 1 - 2 столові ложки олія,
• перець та сіль за смаком.

25. Салат з морською капустою та грибами

• морська капуста відварена,
• 5 - 6 середніх солоних чи маринованих грибів,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки рослинної олії,
• перець та сіль за смаком.

26. Морська капуста з баклажанною ікрою

• 150 г морська капуста відварена подрібнена на м'ясорубці,
• 200 грам баклажанна ікра,
• масло рослинне,
• спеції,
• сіль за смаком.

27. Салат з морською капустою та рибою

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 60 грам риба кета або горбуша слабосолона,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 1/2 склянки майонезу,
• сіль за смаком.

28. Салат з морською капустою та м'ясом

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 60 грам м'ясо яловичина варена,
• 1 солоний огірок,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 морква,
• 1/2 склянки майонез,
• сіль та спеції за смаком.

29. Вінегрет з морською капустою та овочами

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 буряк,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 1 головка цибулі,
• 2 столові ложки зеленого горошку,
• 2 - 3 столові ложки рослинної олії,
• сіль та спеції за смаком.

30. Вінегрет з морською капустою та яблуками

• морська капуста відварена,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 штуки яблук,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 ложки рослинної олії,
• цукор, сіль, спеції на смак.

31. Вінегрет з морською капустою та рибою

• морська капуста відварена,
• 60 грам риба кета або горбуша або тріска малосолона,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 1 варений буряк,
• 1 морква,
• 1 - 2 столові ложки зеленого горошку,
• 1/2 склянки майонезу,
• зелень, сіль, цукор, спеції за смаком.

32. Вінегрет з морською капустою та грибами

• морська капуста відварена,
• 5 - 6 штук солоних грибів,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 головка цибулі,
• 3 столові ложки 3% розчину оцтової кислоти,
• цукор, перець, сіль до смаку.

33. Вінегрет з морською капустою та м'ясом

• морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 60 грам м'ясо яловичина чи баранина чи телятина,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 2 - 3 столові ложки вишня або зливу або брусниці мариновані,
• 1 яйце,
• 1/2 склянки майонез,
• сіль за смаком.

34. Вінегрет з морською капустою та м'ясом молюсків

• морська капуста відварена,
• 60 грам м'ясо молюсків гребінці або мідії або кальмари або восьминоги,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 1 буряк,
• 1 - 2 столові ложки зливу або вишня або брусниці мариновані,
• 1/2 склянки майонез,
• зелень,
• сіль за смаком.

35. Щи з морською капустою та м'ясом

• 200 - 300 г м'яса,
• 1 склянка квашеної білокачанної капусти,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 - 2 моркви,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка томатна паста,
• 1/2 столові ложки маргарин,
• 1 столова ложка борошно,
• 2 - 3 столові ложки сметана,
• 2 яйця,
• лавровий лист,
• зелень петрушки,
• кріп, часник, перець,
• сіль за смаком.

Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння та варити до напівготовності. Зняти піну, що утворилася на поверхні бульйону, посолити. Покласти в бульйон білокачанну квашену капусту, прокип'ятити і потім додати відварену морську капусту, нарізану шматочками картоплю, при напівготовності картоплі - подрібнені соломкою пропасовані моркву, нашатковану цибулю, корінь петрушки. Приготувати борошняне пасування з томатною пастою і заправити щі. Хвилин за 10 до готовності додати перець, лавровий лист, часник, сіль до смаку. Подавати з рубаним яйцем, сметаною та зеленню.

36. Щи з морською капустою на м'ясному бульйоні

• 300 - 450 грам мозкових кісток,
• 1 - 1.5 склянки морська відварена капуста,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 - 2 моркви,
• 1 головка цибулі,
• 1.5 столові ложки маргарин,
• 1 столова ложка борошна,
• лавровий лист,
• зелень, кріп, перець,
• сіль за смаком.

Добре промиті мозкові кісточки залити холодною водою і варити 2 - 2.5 години, після чого видалити кістки. У готовий бульйон, доведений до кипіння, покласти відварену морську капусту, овочі, спеції та інші компоненти.

37. Щи зелені з морською капустою

• 200 - 300 г м'ясо,
• 1 склянка квашеної білокачанної капусти,
• 1.5 склянки морська капуста відварена,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 - 2 пучки щавлю,
• 1 - 2 помідори,
• 1 столова ложка борошна,
• 1 яйце,
• 2 - 3 столові ложки сметани,
• перець, лавровий лист,
• сіль за смаком.

Добре промите м'ясо довести до кипіння, варити до напівготовності, потім покласти подрібнену соломкою білокачанну капусту, прокип'ятити, додати відварену морську капусту, картопля, петрушку. Коли бульйон прокипить, покласти подрібнені соломкою пасеровані моркву, цибулю, додати розібраний промитий подрібнений щавель, розрізані на часточки помідори. За 10 хвилин до готовності щі заправити та покласти спеції. Подавати з яйцем та сметаною.

38. Борщ м'ясний з морською капустою

• 200 - 300 г м'ясо,
• 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 - 2 штуки картоплі,
• 1 буряк,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка борошна,
• 1 - 2 столові ложки томатної пасти,
• 1 - 2 столові ложки маргарин,
• 1 яйце,
• 2 - 3 столові ложки сметани,
• спеції, сіль за смаком.

Добре промите м'ясо довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, посолити і варити до напівготовності. Покласти квашену капусту, дати закипіти і додати|добавляти| відварену морську капусту, нарізану шматочками або кубиками картопля. При напівготовності картоплі додати пасеровані, подрібнені соломкою моркву та цибулю. Приготувати борошняне пасування і заправити борщ. Покласти спеції. При слабкій кислотності додати до смаку розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор. Окремо тушковані в жирі, оцтовій есенції подрібнені брусочками або кубиками буряк ввести в готовий борщ. Прокип'ятити 10 хв. Подається до столу з подрібненим яйцем та сметаною.

39. Борщ м'ясний зелений з морською капустою

• 200 - 300 г м'ясо,
• 1/2 штуки картоплі,
• 1 пучок щавлю,
• шпинат,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 - 2 свіжі помідори,
• 2 - 3 чайні ложки консервованої квасолі,
• 1 буряк,
• 1 чайна ложка тертого часнику,
• 1 столова ложка маргарину,
• 1 столова ложка борошна,
• лавровий лист,
• сіль за смаком.

Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння. При напівготовності м'яса покласти відварену морську капусту, подрібнену брусочками картопля, а потім (після кипіння) додати подрібнені промиті щавель, шпинат. Прокип'ятити і покласти пасеровані моркву та цибулю, нарізані часточками свіжі помідори, 2 - 3 чайні ложки консервованої квасолі, спеції, за смаком розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор, тертий часник. У готовий борщ вводиться припущений подрібнений брусочками або кубиками буряк, після чого вариться 7 - 10 хвилин. Подається до столу із рубаним яйцем.

40.Розсольник з морською капустою

• 200 - 300 г м'яса,
• 1 - 1.5 склянки морська відварена капуста,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 пучок щавлю,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 столові ложки сметани,
• петрушка,
• зелень,
• спеції,
• сіль за смаком.

Розсольник можна готувати з м'ясом, шинкою, сосисками чи ковбасою. М'ясо розрізати на шматки та варити до напівготовності. Покласти відварену морську капусту, прокип'ятити. Після цього в каструлю опустити нарізану брусочками, кубиками або часточками картоплю, додати пасеровані подрібнені соломкою або локшинами моркву і головку цибулі, прокип'ятити. Щавель перебрати, вимити, подрібнити, очистити коріння петрушки. Нарізати брусочками, ромбиками солоні огірки і додати до смаку огірковий розсіл, спеції і сіль. Перед їжею заправити сметаною, посипати зеленню.

41. Суп рибний з морською капустою

• 200 – 300 грам рибних головок,
• 1/2 склянки відвареної морської капусти,
• 2 - 3 штуки картоплі,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка рослинного жиру,
• спеції,
• сіль за смаком.

Добре промиті рибні головки, можна додати 100 – 150 грам рибне філе подрібнене шматочками, залити холодною водою, довести до кипіння, посолити. Потім покласти відварену морську капусту, подрібнене коріння петрушки і знову довести до кипіння, після чого додати моркву, що пасирує, головку ріпчастої цибулі, нарізані брусочками. Картопля закладається перед морською капустою і за напівготовності картоплі вводяться інші компоненти. Спеції, сіль за смаком.

42. Солянка збірна рідка з морською капустою

• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1/2 склянки квашеної капусти,
• 1 солоний огірок,
• 1 помідор,
• 1 - 2 столові ложки каперсів,
• 30 - 50 грам яловичина,
• 20 - 30 грам ковбаса,
• 20 - 30 грам шинка,
• 1 столова ложка маргарин,
• 1 столова ложка борошна,
• 1 столова ложка сметана,
• спеції,
• зелень,
• сіль за смаком.

Взяти кілька склянок м'ясного бульйону, довести до кипіння, покласти відварену морську капусту та капусту білокачанну квашену, прокип'ятити. При напівготовності додати подрібнений брусочками солоний огірок, солоний помідор, каперси та м'ясні компоненти: яловичину, ковбасу, шинку - все це прокип'ятити і додати моркву, що пасує, ріпчаста цибуля. Приготувати борошняне пасування з томатною пастою. За кілька хвилин до закінчення варіння покласти сіль, спеції до смаку. Подати зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

43. Суп пюре із морської капусти з грибами

• 230 – 350 грам кісток,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 - 2 корені петрушки,
• 7 - 8 штук свіжих грибів,
• 3 столові ложки борошно пшеничне,
• 2 - 3 столові ложки масло вершкове,
• 1 склянка молоко,
• 1 - 2 яєчні жовтки,
• сіль за смаком.

Добре промиті кістки залити холодною водою, варити до готовності. Бульйон процідити, покласти протерту відварену морську капусту. Протерти моркву, цибулю і петрушку. Взяти склянку молока, нагріти до 60 градусів і ввести яєчний жовток, збовтати з борошном, що пасерує. Свіжі гриби перебрати, добре промити і прокип'ятити в оцтово-сольовому розчині, після чого протерти частину грибів нарізати соломкою. У бульйон спочатку ввести пасеровані протерті моркву, цибулю, петрушку, потім подрібнені гриби і в останню чергу збиті яєчні жовтки, молоко і пасіроване пшеничне борошно. Кип'ятити 10 – 15 хвилин.

44. Морська капуста тушкована

• 1/3 склянки квашеної капусти,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 - 2 штуки морква,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки томатна паста,
• 1 столова ложка борошно пшеничне,
• 1 столова ложка маргарин,
• цукор,
• спеції,
• сіль за смаком.

Взяти ложку маргарину або вершкового масла|мастила|, квашену білокачанну капусту, довести до напівготовності, додати|добавляти| відварену морську капусту, ввести пасеровані подрібнені соломкою або брусочками моркву, цибулю. Покласти томат, спеції та все довести до готовності.

45. Солянка збірна з морською капустою на сковороді

• 1/2 склянки квашеної капусти,
• 1/2 склянки морська капуста відварена,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 40 - 50 грам яловичина,
• 20 - 30 грам шинка,
• 20 - 30 грам ковбаса,
• 1 морква,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка маргарин,
• 1 - 2 столові ложки томатна паста,
• зелень,
• спеції,
• сіль за смаком.

Квашену білокачанну капусту смажити на маргарині до м'якості, потім покласти відварену морську капусту, солоні огірки, помідори, подрібнені часточками, додати яловичину, шинку, ковбасу, подрібнені подрібнені соломками моркву, цибулю і ложку томату. Все довести до готовності. Сіль, спеції покласти до смаку. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

46. ​​Морська капуста тушкована зі свининою

• 200 грам свинина,
• 50 грам сало свиняче,
• 1 столова ложка соєвого соусу,
• 1/2 головки цибулі,
• сіль за смаком.

Відварену морську капусту дрібно нарізати. М'якуш сирої свинини зачистити від жиру і нарізати скибочками. Цибулю нашаткувати. На сильно нагріту сковороду з невеликою кількістю жиру покласти свинину, цибулю і просмажити. Додати морську капусту, соєвий соус, 1 - 2 склянки заправлений бульйон і, коли рідина закипить, влити розтоплене свиняче сало.

47. Морська капуста тушкована з куркою

• 200 г морська капуста відварена,
• 700 грам курка,
• 50 грам сало свиняче,
• 1 столова ложка соусу соєвого,
• 1/2 головки цибулі,
• 1 яйце (білок),
• сіль за смаком.

Цибулю нашаткувати. М'якуш вареної курки нарізати скибочками, зелену цибулю шматочками. На сильно нагріту сковорідку з невеликою кількістю жиру покласти цибулю, обсмажити її, потім додати подрібнену відварену морську капусту, скибочки курки, влити 1/2 склянки заправлений бульйон і дати прокипіти, додати свиняче сало.

48. Морська капуста у сиропі

• 1 кілограм морська капуста відварена,
• 1.5 кг цукор пісок,
• 2 склянки води,
• 1 – 2 чайні ложки лимонна кислота.

Відварену морську капусту пропустити через м'ясорубку, приготувати в емальованому посуді цукровий сироп і профільтрувати. У гарячий сироп додати лимонну кислоту 1.5 - 2 чайні ложки на 1 кілограм капусти, покласти на 1 кілограм сиропу 500 грам подрібнену морську капусту і витримати в сиропі для просочування 1 годину. Потім варити 20 - 25 хвилин до готовності, після чого для аромату додати у варення настій відварених прянощів (гвоздики, кориці) або ванілі. Готове гаряче варення розлити в скляні банки. За таким самим рецептом можна готувати варення з морської капусти з брусницею.

49. Салат "Капітан"

• морська капуста відварена,
• м'ясо яловичини відварене,
• квашена капуста,
• варені буряки,
• варена картопля,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• брусниця або журавлина мариновані,
• 1 яйце,
• майонез,
• свіжа зелень петрушки,
• сіль та перець за смаком.

50. Салат "Кароліна"

• морська капуста відварена,
• м'ясо яловичини відварене,
• 1 огірок солоний або маринований,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 морква,
• 1 - 2 столові ложки зеленого горошку,
• майонез,
• сіль, спеції за смаком.

51. Салат "Купецький"

• морська капуста відварена,
• білокачанна капуста квашена,
• 1 стручок болгарського перцю,
• 1 - 2 яблука мочені,
• 1 морква свіжа,
• 1/4 головки цибулі,
• 1 - 2 столові ложки олія рослинна,
• перець, сіль за смаком.

52. Салат "Мар'яна"

• морська капуста відварена,
• білокачанна капуста,
• 1 головка цибулі,
• 2 столові ложки олія рослинна,
• цукор,
• перець, сіль за смаком.

Білокочанну капусту дрібно шаткують, і протирають із сіллю, морську капусту і цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають рослинне масло, цукор, сіль, перець.

54. Салат "Наталі"

• морська капуста відварена,
• 1 - 2 яблука свіжих,
• 1 - 2 огірки свіжих,
• 1 помідор,
• 1 морква,
• зелень петрушка або селера,
• 0.5 склянки сметану,
• сіль, перець за смаком.

Морську капусту, яблука, огірки, помідори, морква, зелень петрушки ріжуть дрібними шматочками. Ретельно перемішують, додають сметану, сіль, перець.

54. Салат "Оксі"

• морська капуста відварена,
• 100 грам грибів солоні або мариновані,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки олія рослинна,
• перець, сіль за смаком.

55. Салат "Олеся"

• морська капуста відварена,
• капуста білокачанна,
• 1 головка цибулі,
• кілька свіжих огірків,
• 2 - 3 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• часник, перець, цукор,
• сіль за смаком.

Білокочанну капусту дрібно шаткують і протирають із сіллю, морську капусту, огірки та цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають рослинну олію, цукор, сіль, перець.

56. Салат "Острівний"

• морська капуста відварена,
• білокачанна капуста,
• 1 головка цибулі,
• кілька свіжих огірків,
• 2 помідори,
• 1 морква,
• 1 стручок солодкого болгарського перцю нарізаного брусочками,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 2 - 3 столові ложки олії рослинної,
• 1 чайна ложка оцтової чи лимонної кислоти,
• часник, сіль, перець, цукор до смаку.

Білокочанну капусту дрібно шаткують, і протирають із сіллю, морську капусту, огірки, помідори, моркву, солодкий перець і цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають олію, цукор, сіль, перець.

57. Салат "Приморський"

• морська капуста відварена,
• риба кета або горбуша слабосолона,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 1 столова ложка зеленого горошку,
• 0.5 склянки майонез,
• сіль за смаком.

58. Салат "Рогнеда"

• морська капуста відварена,
• квашена білокачанна капуста,
• 1 варений буряк,
• 1 - 2 яблука свіжі,
• 1 - 2 штуки картоплі вареної,
• 1 головка цибулі ріпчастої,
• 2 - 3 ложки олії,
• цукор, сіль, спеції на смак.

59. Салат "Сахалінський"

• морська капуста відварена,
• 1 головка цибулі,
• 2 свіжі огірки,
• 1 морква,
• сметана,
• сіль за смаком.

Усі продукти нарізати дрібними шматочками, залити сметаною, посолити.

60. Салат "Сегеда"

• морська капуста відварена,
• 0.5 склянки квашеної білокачанної капусти,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 стручок солодкого болгарського перцю,
• 1 морква,
• 1 - 2 штуки вареної картоплі,
• 1 головка цибулі,
• часник,
• 2 - 3 ложки олія рослинна,
• перець, цукор, сіль до смаку.

Морську капусту, солоні огірки, перець, моркву, варену картоплю, цибулю подрібнюють. Ретельно перемішують, заправляють олією, додають сіль, перець.

61. Салат "Тинян"

• морська капуста відварена,
• 1 морква,
• 2 - 3 штуки свіжі яблука нарізати брусочками або дрібними кубиками,
• 4 - 5 штуки сливи,
• 1/2 лимона,
• 1/2 склянки сметани або соусу,
• цукор, сіль за смаком.

Морську капусту, моркву, яблука, сливи подрібнюють. Ретельно перемішують, видавлюють у салат половинку лимона, додають сметану, сіль, перець.

62. Салат "Тана"

• морська капуста відварена,
• риба кета або горбуша або тріска відварена,
• квашена білокачанна капуста,
• 1 - 2 солоних огірків,
• 1 - 2 солоні помідори,
• 1 варений буряк,
• 1 морква,
• 1 - 2 столові ложки зеленого горошку,
• 1 - 2 столові ложки вишні або сливи або мариновані брусниці,
• майонез,
• свіжа зелень петрушки,
• сіль, цукор, спеції за смаком.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+