Чим корисна топлена олія і як її правильно приготувати вдома. Величезна користь топленої олії. А чи є шкода

Палене масло - продукт неоднозначний. З одного боку, важко переоцінити його чудові смакові якості, користь для зміцнення здоров'я та можливість широкого застосування у косметології. З іншого, масло - це насамперед жир, а жири, у зв'язку з повальним захопленням здоровим способом життя, практично віддані анафемі. Тому ми розглянемо користь і шкоду від використання паливної олії, з'ясуємо, що «страшний» холестерин насправді не такий страшний і дізнаємося кілька нових рецептів краси.

Палена олія: «хороший» чи «поганий» жир?

Говорячи простою мовою, топлена олія - ​​це вершкове, з якого прибрали молочні білки, воду та лактозу. В результаті і так висококалорійне вершкове стає ще більш калорійним продуктом, адже за ГОСТом на 100 грамів паливної олії має припадати не менше 99 грамів молочного жиру, який, у свою чергу, не менш ніж на 35% складається з ненасичених жирних кислот. Що це означає?

Згідно з поширеною помилкою, найкраще «паливо» для людського мозку – вуглеводи. Однак варто згадати, що мозок більш ніж на дві третини складається з жирів, більшість з яких – ненасичені жирні кислоти та омега-3 жирні кислоти. Отже, для повноцінної та продуктивної роботи мозку просто потрібні жири. На жаль, про це часто забувають прихильники різних «безжирових» дієт.

Це, безумовно, не означає, що потрібно бездумно поглинати олію, сало та інші калорійні «бомби», адже жири різняться жирами. Якщо не вдаватися до подробиць, то за складом жири поділяються на дві великі групи - що складаються з насичених (умовно «поганих») і ненасичених («хороших») жирних кислот. Як легко здогадатися, користь приносять саме ненасичені жирні кислоти. До них, до речі, належать омега-3 та омега-6 жирні кислоти, про які чув кожен, хто хоч трохи цікавиться здоровим харчуванням.

Саме вищим вмістом ненасичених жирних кислот і відрізняється топлену олію від інших жирів тваринного походження. Лінолева кислота (омега-6) у його складі забезпечує зростання та розвиток клітин та тканин людського організму та бере участь у синтезі статевих гормонів. Крім цього, палива вершкове масло багате різними мікроелементами - зокрема, кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, калієм, та вітамінами А, D, РР, Е.

Лінолева кислота, як і інші поліненасичені (незамінні) жирні кислоти, не здатна синтезуватися в ході обміну речовин і повинна надходити в організм разом із їжею. Завдяки їй нормалізується жировий обмін, зменшується сухість шкіри, а клітинні мембрани підтримуються у стані. Нестача лінолевої кислоти в організмі призводить до виникнення екзем і випадання волосся.

Однак, крім корисних вітамінів та мікроелементів, до складу паливної олії входять трансжири та холестерин, а енергетична цінність становить не менше 890 ккал на 100 грам продукту. Причому холестерину у цьому продукті на 25% більше, ніж у вершковому. Крім цього, «поганих», насичених жирних кислот у ньому майже вдвічі більше, ніж «хороших» ненасичених. Насичені жирні кислоти знижують чутливість організму до холестерину, унаслідок чого він затримується у кровотоку, отже, збільшується ризик відкладення холестерину на стінках судин. Але насичені жирні кислоти мають позитивну якість: вони дарують нашому організму енергію.

Корисні властивості паливної олії

Користь від споживання продукту не підлягає сумніву, адже, як говорилося вище, воно містить необхідні нашому організму ненасичені жирні кислоти.

Таблиця: хімічний склад паливної олії

Вищеназваний продукт, на відміну від свого «собрата», зручніший у побуті, особливо в жарінні продуктів. По-перше, воно не пригоряє, тоді як будь-яке може пригоріти, сприяючи вивільненню вільних радикалів. При смаженні воно не піниться, не утворює канцерогени і, отже, не впливає на роботу печінки. Більше того, продукт є джерелом антиоксидантів, які, навпаки, нейтралізують вільні радикали, які так чи інакше потрапляють у наш організм. По-друге, паливо має набагато більший термін зберігання в порівнянні з вершковим: воно спокійно зберігається протягом року при кімнатній температурі, не окислюється і не гіркує, тому його можна брати в походи та подорожі.

Згідно з традиційною системою індійської медицини, Аюрведе, топлена олія - ​​чудодійний засіб, що оздоровлює та омолоджує людський організм. Називається воно Гхі. Технологія приготування трохи відрізняється від знайомої нам, і на виході виходить карамелізований продукт із легким горіховим смаком та ароматом. З давніх-давен гхі вважалося в Індії ознакою достатку і називалося «рідким золотом». В Аюрведе говориться, що медична користь гхі тим більше, чим довше воно «дозріває», а сторічніше гхі вважається еліксиром безсмертя.

Однак набагато частіше продукт використовують у медичних та косметичних цілях. Одна з його властивостей – покращення кольору обличчя та загального стану шкіри. Причому це стосується як вживання в їжу, так і виготовлення масок і компресів на його основі.

Вживання страви в їжу регулює обмін речовин і покращує травлення, сприятливо впливаючи на функціонування шлунково-кишкового тракту. Також воно сприяє підтримці еластичності кровоносних судин, запобігаючи виникненню варикозу, підвищує імунітет. Крім того, вживання паливної олії позитивно позначається на інтелекті: покращується пам'ять, підвищуються когнітивні здібності, центральна нервова система підтримується в тонусі.

Користь для жіночого організму

Благотворний вплив вживання паливної олії робить на жіночий організм. Це зовсім не означає, що чоловікам воно протипоказане, просто більше користі воно приносить саме жінкам, і це пов'язано з деякими фізіологічними особливостями, адже жирні кислоти особливо потрібні тим, хто стикався з проблемами недокрів'я та анемією, а ці проблеми вважаються споконвічно «жіночими».

Обов'язково потрібно включати до свого раціону паливне масло при вагітності, особливо в першому та другому триместрах, коли майбутнє маля активно розвивається і у нього формуються внутрішні органи, адже всі потрібні для нормального формування та розвитку поживні речовини плід отримує виключно від мами. Оскільки топлена олія багата на кальцій, її вживання допомагає формуванню здорової скелетної системи дитини. Однак не варто забувати, що це дуже калорійний продукт, і зловживати ним не можна, це загрожує набором зайвої ваги.

Чи можна дітям: «за» та «проти»

У питанні використання паливної (і вершкового) олії в дитячому раціоні педіатри одностайні: продукту - бути, адже речовини, що містяться в ньому, легко розщеплюються та засвоюються організмом на 98%. Мало того, дітям його потрібно їсти більше, ніж дорослим.Молочні жири та вітаміни, що входять до складу паливної олії, необхідні дитині для нормального та повноцінного росту та розвитку: вітамін А відповідає за сприйняття кольору, В2 – за ріст волосся, також він забезпечує здоров'я шкіри та нігтів. У зимову пору року гостро постає проблема нестачі вітаміну D, який переважно синтезується шкірою під дією ультрафіолетових променів і значно меншою мірою надходить в організм з їжею - у тому числі, міститься в олії. Достатнє надходження в організм вітаміну D дозволяє уникнути рахіту та сформувати здоровий, міцний скелет. А оскільки у страві немає агресивних білків коров'ячого молока та молочного цукру, цей продукт рекомендується дітям з непереносимістю лактози.

Жир – невід'ємна частина дитячого раціону. Саме жири постачають дітям калорії, які потрібні їм як джерело енергії для зростання та активної життєдіяльності, тому кількість різних жирів у дитячому меню не потрібно так строго обмежувати, як у раціоні дорослих. Жири повинні становити менше 30% калорій у раціоні вашої дитини, причому не більше однієї третини з них має припадати на насичені жири.

Комаровський Є.О.

http://www.komarovskiy.net

У той же час наявність у топленій олії холестерину та його підвищена калорійність при надмірному захопленні цим продуктом загрожує порушенням жирового обміну.

Інше питання – з якого віку його давати дітям. Терміни введення вершкового та паливного індивідуальні та залежать від стану здоров'я та фізичного розвитку дитини. Тут думки педіатрів розходяться: доктор Комаровський рекомендує вводити його до раціону дитини починаючи з одного року, в інших джерелах зустрічається думка, що давати дітям продукт можна з початком злакового прикорму - тобто з 5-6 місяців, але в мікроскопічних дозах, на кінчику чайної ложки. Дітям з низькою масою тіла рекомендуються більш ранні терміни введення прикорму, тому кашу та олію вводять до раціону з 4–5 місяців, а малюкам із надмірною вагою, навпаки, пізніше.

Коли топлена олія на шкоду

Жири тваринного походження протипоказані тим, хто страждає на хвороби шлунково-кишкового тракту. Безумовно, вживання корисне для слизової оболонки, але не тоді, коли шлунок та кишечник не можуть працювати в нормальному режимі. Зловживання продуктом може спричинити загострення захворювань печінки та жовчного міхура, підшлункової залози. Необхідно строго обмежувати його вживання людьми з різними порушеннями обміну речовин (подагра, цукровий діабет), захворювання серцево-судинної системи.

Протипоказання: панкреатит

Як відомо, при панкреатиті споживання молочних продуктів з високою жирністю різко обмежується, адже у розщепленні жирів обов'язково беруть участь ферменти, що виробляються підшлунковою залозою. Однак повністю виключати олію з дієти, особливо під час ремісії, не обов'язково досить строго обмежити її кількість.

Великий та жахливий холестерин

У 2005 році Всесвітньою організацією охорони здоров'я було рекомендовано зменшити споживання молочних продуктів з високою жирністю, до яких і належить топлена олія. Це спричинено тим, що при надмірному вживанні молочного жиру, з якого на 99% складається страва, підвищується рівень холестерину та, відповідно, збільшується ризик захворювань серцево-судинної системи.

Холестерин - це подібна до жиру речовина, яка виконує в нашому організмі ряд важливих функцій: це будівельний матеріал для всіх клітин організму, він забезпечує стабільність клітинних мембран і є сировиною для синтезу гормонів і вітаміну D. Холестерин також бере участь у процесі побудови жовчі, а значить , необхідний для травлення та виведення з організму токсинів. Понад те, близько 80% холестерину виробляє сам організм. Однак надлишок холестерину в організмі дуже небезпечний і призводить до закупорки судин, тим самим порушуючи доставку кисню та поживних речовин до клітин, що загрожує відмиранням тканин. Якщо таке відбувається у мозку, розвивається інсульт, у серці – інфаркт.

Щоденна норма споживання, встановлена ​​Всесвітньою організацією охорони здоров'я, становить 10 грам для здорової дорослої людини.

Зайва вага

Наріжний камінь управління вагою – енергетичний баланс.Набір та втрата ваги залежать від різниці між спожитими та витраченими калоріями. Людина може схуднути, харчуючись тільки тістечками і тортами, якщо вони сумарно не перевищують його щоденну норму калорій. Так само, як можна погладшати, харчуючись тільки курячою грудкою і гречаною кашею.

Це ж твердження справедливе щодо топленої олії: якщо його калорійність «вписується» в загальну калорійність вашого раціону, то їжте на здоров'я! Інша річ, що у всьому потрібно знати міру, тому вживання висококалорійних продуктів людям, які прагнуть зниження своєї ваги, краще строго обмежувати, адже так легко «перебрати» свою норму і не помітити.

Кому і скільки потрібно для користі

Як говорилося вище, для дорослих ВООЗ обмежила споживання продута десятьма грамами на день. Повірте, це не так і мало, особливо якщо не є його як самостійні продукти харчування, а додавати в різні страви для поліпшення їх смакових якостей - наприклад, в каші та соуси.

Норма споживання жирів, у тому числі тваринного походження, для дітей, разюче відрізняється від «дорослої» норми, адже організму, що росте, потрібна більша кількість корисних речовин. Для початку (з 6 місяців) дитині достатньо 2–4 г на добу, до року норму можна підняти до 6 г. До трьох років дитині можна давати на добу 10 г паливної олії, а з чотирьох норму можна підняти до 20 г. Об'єм краще розподіляти на кілька прийомів їжі. І не слід забувати, що, хоча продукт є найціннішим джерелом вітамінів і мікроелементів, його надлишок може негативно позначитися на дитячому організмі, позначитися на роботі печінки та підшлункової залози.

Рецепти здоров'я

Щодо вживання паливної олії в їжу з лікувальною метою, існує ряд нюансів. Не секрет, що в нашій культурі харчування традиційно є безліч жирів тваринного походження: вони містяться в рибі, яйцях, м'ясі. Тому вживання паливної олії в їжу з лікувальними цілями у нас, на відміну від жителів Індії, де олією гхі лікують буквально все, ніколи особливо не було поширене, і, певною мірою, навіть не має сенсу. Інша річ, якщо ви вегетаріанець або дотримуєтеся «маложирного» раціону – тоді наступні рецепти чудово вам підійдуть.

При ослабленому імунітеті рекомендується вживати масло вранці, але не саме по собі, а з прянощами, горіхами, сухофруктами. З прянощів підійдуть кардамон, шафран та фенхель. Також можна додати мед. Причому сніданок повинен складатися виключно з олії із добавками.

Розлади травлення, порушення обміну речовин та запальні процеси лікують за допомогою паливної олії, змішаної з лікарськими травами. Пропорції – дві третини олії та одна третина трав (шавлія, полин, ромашка, звіробій, квітки та листя жимолості).

Палена олія є чудовою основою для мазей. Наприклад, змішане із стрептоцидом, підходить для обробки ран. Для загоєння та зняття запалення також чудово підійде топлена олія, змішана з календулою, ромашкою, квітами деревію та акації.

І звичайно ж найкраще використовувати топлену олію, виготовлену самостійно.

Відео: як правильно готувати продукт

У процесі приготування масло краще розтоплювати на водяній бані, а не на відкритому вогні, адже якщо масло підгорить, воно потемніє і почне видавати їдкий запах. У такому разі вживати в їжу його буде не корисно та неприємно.

Рецепти краси

Чудотворна сила має топлену олію при використанні в косметичних цілях. Воно швидко проникає через пори і добре вбирається в шкіру, де активно розчиняє і виводить шлаки і токсини, що скупчилися. Тому завдяки використанню паливної олії шкіра стає ніжною та м'якою.

Маски для обличчя

Для сухої шкіри

Вам підійде така маска:

• картопляне пюре
• куркума
• топлене масло

Інгредієнти змішати, нанести на обличчя на 15 хвилин|мінути|, змити.

Результат: Шкіра м'якша та зволожена

Вікова маска від зморшок

• рицинова олія (1 ч.л.)
• топлена олія (1 ч.л.)
• йод (1-2 краплі)
• мед (1 ст. арк.)

Змішати всі компоненти, нанести на обличчя на 2 години. Суміш необхідно зберігати в холодильнику та використовувати не частіше 2-3 разів на тиждень.

Результат: Шкіра більш підтягнута та еластична, пігментні плями та зморшки менш помітні.

Від набряклості повік

• 1 куряче яйце
• топлена олія (1 ч.л.)

Жовток відокремити від білка і з'єднати з розм'якшеною олією, ретельно перемішати. За допомогою ватних дисків нанести товстим шаром на шкіру навколо очей.

Результат: Набряклість повік спадає, «мімічні» зморшки менш помітні.

Догляд за волоссям

Маска для сухого волосся.Змішати по чайній ложці теплого молока, оливкової та паливної олії. Отриману суміш втерти в шкіру голови і повільно розчесати волосся, розподіляючи маску по всій їх довжині. Потім обгорнути голову теплим рушником. Через 15-20 хвилин змити.

Проти випадання волосся.На літр води взяти по 30 г кореня лепехи і солодки, приготувати відвар. Потім, змішавши його в рівних пропорціях з паливною олією, випарувати зайву рідину на повільному вогні. Отриману суміш втерти у коріння волосся, залишити на 15–20 хвилин, після – змити.

Для зміцнення тонкого волоссянайкраще підійде маска із суміші топленої і будь-якої рослинної олії, і лимонного соку у вільних пропорціях. Маску нанести на шкіру голови та розподілити по всій довжині волосся, через півгодини змити.

Дорогі читачки, привіт! У цій статті я розповім, як зробити топлене масло вдома. Палену олію ще називають олією Гхі — це слово прийшло до нас з Індії, де така олія вважається найціннішим цілющим продуктом. У Росії теж раніше часто топили олію, але, на жаль, згодом ці традиції було втрачено. Сьогодні я опишу корисні властивості топленої олії та її рецепт.

Відразу хочу вибачитись за якість фотографій — готувала олію ввечері, а камера мого телефону не здатна робити якісні знімки при неприродному освітленні. Постараюся це згладити за допомогою детального опису процесу.

Але спочатку про те, навіщо взагалі потрібно готувати топлену олію. Справа в тому, що це одна з двох олій, на яких можна готувати. Друге - кокосове масло. Все більше ні на чому готувати не можна. Ви запитаєте, а як же рафінована олія? Відповідаю.

Рафіновані олії отримують за допомогою термічної та хімічної переробки рослинних олій. При цьому використовуються хімічні розчинники - гексан, схожий за складом з бензином. У процесі подальшої обробки розчинники випарюються, а олія перетворюється на трансжири. Ви вже знаєте, чому не можна вживати маргарин, адже в ньому також є трансжири. Так от, ці ж трансжири містяться і в рафінованій олії. Взагалі трансжири з'явилися відносно недавно, і наш з вами організм ще не навчився їх виводити. Уявіть: навіть якщо ви повністю припините вживати продукти з трансжирами, організм зможе їх вивести лише через 2 роки. Будь-яка рафінована олія небезпечна для здоров'я, і ​​я нікому не раджу їх вживати.

У салати додавайте масла холодного віджиму - оливкова, гірчична, лляна, кунжутна. Готувати на них також не можна, тому що при нагріванні вони утворюють канцерогени, небезпечні для організму. Як я вже говорила, для готування підходить тільки кокосова олія та топлене масло (масло Гхі).

Користь топленої олії

Топлене масло - молочний жир у чистому вигляді. Воно легко засвоюється, абсолютно нетоксичне. Крім того, що на ньому можна готувати, його корисно додавати в каші та інші страви. Воно здатне прискорити обмін речовин та допомогти травленню. В Індії вважається, що олія Гхі має енергію Сонця, підвищуючи життєвий тонус людини.

Топлене масло - антиоксидант, воно захищає нас від вільних радикалів, допомагаючи продовжити молодість та красу. Воно також зміцнює імунітет та покращує зір. Можна довго перераховувати його корисні властивості. Але, мабуть, вже перейду до покрокового рецепту його приготування)).

Як приготувати топлену олію

Вам знадобиться несолоне вершкове масло, жирність якого мінімум 82%. Якщо жирність менша, значить, в олії є якісь добавки, і топлена олія з неї не вийде.

Топити масло можна в духовці та на плиті. Підійде емальований посуд та посуд з антипригарним покриттям. У алюмінієву олію топити не можна! Сам процес простий, якраз два-три). У процес топлення не потрібно втручатися, олія топиться сама собою — головне стежити, щоб вона не пригоріла.

Ріжемо вершкове масло|мастило| на шматочки по 50-100 грам, складаємо в мисочку і ставимо на найслабший вогонь. Мисочка має бути більшою за передбачуваний обсяг масла, т.к. в процесі олія може сильно пінитися. Поступово олія почне плавитися:

Хвилин через 5 олія повністю розплавиться. Тепер потрібно виставити мінімальний вогонь, при якому масло злегка кипітиме. У мене газова плита, і масло кипить навіть на найменшому вогні, при цьому починає утворюватися піна:

Піну знімати не потрібно, вона відфільтрується при проціджуванні олії. Слідкуйте, щоб у масло не потрапляла вода - навіть при попаданні 1 краплі воно починає сильно бризкатися).

Поступово білок починає відокремлюватися від жиру. Час приготування олії залежить від її кількості. 300 грам олії буде готове вже приблизно через 25 хвилин (а в духовці воно готувалося б хвилин 45).

Як визначити, що олія готова? Олія буде готова, коли вона стане прозорою і буде видно дно каструльки. При цьому на дні утворюється осад (оскільки жири в процесі приготування відокремлюються білками, які і осідають на дні). Палена олія має бути гарного бурштинового кольору. Якщо воно темніше — ви його перетримали. Вперше я перетримала олію, т.к. не чекала, що так швидко приготується. Тепер не відходжу від плити, постійно перевіряю).

Коли масло готове, його потрібно процідити через сито зі складеною в 4 шари марлею або бинтом, де залишаться пінка і осад. Підійде будь-яка скляна баночка.

А сама олія прозора, вона має легкий горіховий присмак. З 300 г вершкового масла вийшло приблизно 250 г топленого.

Коли олія охолоне, вона буде вже непрозорою. Зберігати його потрібно в темній шафці. Я зберігаю його не більше місяця, хоча вважається, що у топленої олії термін придатності не обмежений.

Топлена олія в духовці

Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо туди миску з порізаною на шматочки олією. Періодично перевіряємо його колір – стало прозорим, отже, готово. Все ще простіше, ніж при приготуванні масла на плиті)).

Паливе масло відразу після його приготування

Якщо я щось жарю, то жарю тільки на олії Гхі. Сама я повністю відмовилася від смаженої їжі, але чоловік поки що не збирається цього робити). І, щоб зробити смажену їжу якомога безпечнішою, я готую тільки на топленій олії.

Дуже сподіваюся, що вам знадобиться ця інформація. У сучасному світі досить складно відокремити шкідливе від корисного через велику кількість реклами та людських помилок. Бажаю вам бути здоровими, харчуватися корисною їжею і всього вам найкращого та доброго!)

Навігація за записами

Топлене вершкове масло в домашніх умовах (масло Гхі): 82 коментарів

1. Alexandra

   дякую, а на англ це - malai? Я правильно зрозуміла?

2. Ліза

   Здрастуйте! дякую Вам за такі корисні статті! Хочу з Вами порадитись. Ситуація така: волосся у мене схильні до жирності, випадають. Один раз на тиждень моє волосся борошном. Вдруге на цілий день роблю таку маску: на корені рицинова олія, на довжину оливкову. Потім змиваю шампунем. І ось після цього завжди у ванні купа волосся. Як Ви вважаєте, чи варто мені робити масляні маски, якщо поки що не бачу користі, тільки більше випадання? Також намагалася замінити шампунь на дьогтьове мило, але воно погано промиває волосся. Пробувала також змити масло борошном, тримала борошно на голові годину-нічого не змилося. Як Вам вдається змити олію борошном?

   1. AnnaАвтор запису

      Ліза, привіт! Головне — не скільки тримати житнє борошно на голові, бо як інтенсивно «милити». Спробуйте зробити більше борошна, і густіше. Все має вийти!
      Масляні маски завжди спочатку супроводжуються підвищеним випаданням волосся, потім усе нормалізується. Не хвилюйтесь! Олії дуже корисні, і незабаром ви помітите позитивний ефект.

3. Анастасія

   Анна, дякую за статтю, давно чула про масло ГХІ, але руки не доходили ознайомитися докладніше.
   Запитання: вершкове масло містить багато холестирину, тому людям, у яких у крові холестирин підвищений – олія забороняється. Такі як я перебиваються рослинними спредами на кшталт «Rama».
   Чи не знаєте ви, у топленому маслі вміст холестерину змінюється чи зберігається?

4. Alexandra

   Ань, я собі купила вчора готову олію у індусів. Це добре. А потім почала міркувати, може, Ви розвієте мої домисли.
   Дивіться, це ж виходить-НЕ рослинний жир, а тваринний, то чому ж він краще маргарину, припустимо добре-від нього вже 10 років, як відмовилися, а чим він кращий за рослинні жири?

5. Alexandra

   тьху ти, рослинні олії я мала на увазі. хіба погано смажити на соняшниковому, соєвому чи канолі?

6. Alexandra

   ні, я не проти олії гі. я взяла і пробуватиму, просто я не знаю, як змінюється смак їжі при приготуванні на ньому-наприклад засмажка до того ж борщу або рибка.

   1. AnnaАвтор запису

      Смак не змінюється ні краплі) Спробуйте!

7. Alexandra

   Чаванпраш я приймаю із теплим молоком. Скоро вже закінчувати.)) А почала брингарадж. Поки що теж з теплим молоком приймаю.

   А з якою метою Ви на ніч Гі приймали?

   1. AnnaАвтор запису

      Цілі особливо ніякої не було, було почуття, що організм його потребує. Після цього курсу остаточно пройшли всі проблеми з обміном речовин).
      Ви молодець, корисні трави!

      1. AnnaАвтор запису

         До речі, як вам чаванпраш? Навіщо приймали і що відчуваєте після курсу прийому?)

      2. Alexandra

         дякую)) брінгарадж тільки почала. продовжуватиму. приймаю для волосся. смак - як мати-і-мачуха))

8. Alexandra

   так) а що чули?

9. Alexandra

   ще в мене поки на замітці шатаварі-як жіноча трава, чули?

10. Alexandra

    Анечка, а олію де краще зберігати? У холодильнику чи просто так за кімнатної температури?

11. Ангеліна

    Аааа! Я його нарешті приготувала! У мене все вийшло:) Ах, який аромат у нього, я балдію))) Дякую, Ганно, це просто відкриття! Спробую завтра на ньому смажити.

12. Ангеліна

    Назріло таке питання: а чи можна цю олію використовувати з косметичною метою?)

13. Юлія27

    Анна, у ваших коментарях читала, що ви намагаєтеся вживати здорову їжу. Може, ви поділитеся досвідом, як полюбити все корисне, як виховати силу волі, як відмовитися від шкідливих, на очей смачних смаколиків (я про солодощі)? Так хочеться бути здоровою. Але ж насолода їжею — це одна з найприємніших у нашому житті. І ще — якою є Ваша реакція на коментарі інших людей (в т.ч. і чоловіка) з приводу вашого харчування та способу життя? Дякую

14. Ганна

    Аня, а скажіть, будь ласка, цю олію можна в холодильнику зберігати? ну щоб не тільки для смаження використовувати, а й на бутерброди наприклад

15. Ганна

    Анно, а що Ви робите з осадом від витопленого масла? Логічніше його утилізувати, але на багатьох сайтах пишуть, що його можна використовувати у випічці. Навіщо добувати чисту олію, якщо її відходи потім теж йдуть у їжу? Не можу ніяк розібратися.

    1. AnnaАвтор запису

       Ганно, я теж не розумію, чомусь десь так пишуть. Я викидаю весь осад і пінку, використовую тільки олію.

16. Ганна

    Пробуватиму, дякую за відповіді!

17. Тетяна

    Ганна! Чи можна осад і пінку їсти чи, скажімо, на шкіру мазати (якщо це білок, то, за ідеєю, корисний)?

18. Вікторія

    Купила найдорожче масло (жирність вище 82,5 «Традиційне», робить наш Одоєв, Тульської області), яке вважала найкращим (воно і до смаку краще за інші вершкові олії, які я пробувала). Все вийшло чудово… Але коли я спробувала пінку, то це було справжнісіньке сухе молоко…. Я тепер думаю, а чи точно воно буде корисним, адже я не знаю чого туди поклали і з чого його зробили (хоча у складі написано 100% вершки)… Можливо, цей рецепт підходить тільки тим, у кого є власна корова або можуть купити своє масло у перевірених людей. Можливо я помиляюся, може так і має бути. Хтось пробував на смак пінку? Поділіться, дуже хочеться почути тих людей, які роблять Гхі зі свого домашнього масла.
    Один коментар я знайшла, де дівчина робила зі своєї домашньої олії, вона пише:
    "Добридень!
    Ура у мене вийшло, дякую за рецепт.
    Тільки у мене є одне питання: скажіть у мене не було майже осаду,
    що це означає?
    Я можу припустити, що моя домашня олія, значить натуральна,
    я права чи ні?»

    Силка на ще один рецепт олії Гхі, я звідти і коментар скопіювала.
    http://www.povarenok.ru/recipes/show/23413/
    (Писав цей рецепт дуже світлий чоловічок, світла пам'ять йому).

19. Каруселька

    Я теж зробила масло Гхі, але я його так переїла під час своєї домашньої панчакарми, що дивитися не хочу, не те що смажити. Сподіваюся це пройде з часом. сухої шкіри. Але сама не мазала. А ось людям похилого віку дуже корисно гхі з медом, тільки меду і гхі не повинно бути однаково. Або більше гхі і менше меду, або навпаки. Так аюрведисти пишуть.
    Та й не тільки літнім, а всім, коли особливо кістки хрумтять, він як мастило діє.
    Стоїть гхі у мене вже третій місяць, просто в шафі, нормальне, не псується. Треба зібратися і зготувати з нього.

20. Nina

    Якщо масло вийшло трохи світлішим за бурштин, значить не дотримала? Але воно прозоре..правда є трохи зважених частинок.

21. Вікуля

    Здрастуйте, Ганно!
    Після пари тижнів зберігання в темному місці в моїй олії стали утворюватися білі пластівці та осад. Що з ним?)) Все робила за рецептом) Дякую)

22. Люба

    Аня, я сьогодні вперше зробила як Ви - тобто не викидаючи піни ... і пошкодувала, все одно через марлю (6 шарів) пройшов дрібний осад. І осів на дні тоненькою плівочкою… коли я пінку знімала, олія як сльоза. Якість олії гарантована. Багато олії перетопила до гхі, чудово в ньому знаюся.

23. Люба

    Щоб перевірити якість гіхи, треба її заморозити в холодильнику, і якщо є зернистість, то олія найвищої якості.
    я в холодильнику не зберігаю, більше подобається м'яка олія

24. Оксана

    Ось це так! Найкорисніша інформація. Я якраз прийшла до того, що збиваю масло сама (у нас привозять сметанку домашню). Не скажу, що не чула про топлене і не їла за 40 років)))), але як вчасно стаття з усіма поясненнями.
    Дякую!

25. Алекс

    Відмінна олія, не горить посуд чистий, шкідливих домішок не містить дає відмінний смак страві. До речі можна придбати в Одесі на грецькій площі1. Тм «Життя»

26. Юлія

Тільки розплавлене, то глибоко помиляєтесь. Насправді це два різних продукти. Вони відрізняються за консистенцією, смаком, ароматом і навіть за хімічним складом, що в результаті позначається і на перевагах продукту. Так яке масло корисніше: вершкове чи топлене?

Що таке топлене масло

Топлене масло - це продукт, який отримується в результаті термічного впливу на вершкове. Під впливом високої температури та в результаті певних маніпуляцій з продукту-основи видаляється молочна складова та домішки. Правильно приготовлена ​​топлена олія має бурштиновий колір та легкий горіховий аромат. На відміну від вершкового, топлений продукт має більший термін придатності і, як стверджують багато хто, дивовижні корисні властивості.

Палену олію з давніх-давен використовували на Русі. Ще наші прабабусі регулярно готували цей продукт, але в наш час його витіснила з ужитку інша молочна продукція (і треба сказати, не завжди корисна). Однак топлене масло було відомо не лише на Русі. З давніх-давен цінують його і в Індії, але там його називають гхі або рідким золотом. І на відміну від нас, індуси більш активно використовують його у кулінарії, косметології та народній медицині.

Чим масло топлене відрізняється від вершкового.

Палену олію можна без остраху нагрівати майже до 200 градусів, не боячись, що в ній утворюються канцерогени або що вона підгорить. Продукт не дає піни та диму в процесі смаження, та й зберігається куди довше, ніж звичайне вершкове. До речі, зберігати топлену олію можна дуже довго. Вважається, що воно не втратить своїх властивостей навіть після декількох місяців зберігання при кімнатній температурі або протягом кількох років у прохолодному місці. Щоправда, прихильники Аюрведи називають вражаючі цифри. Вони стверджують, що гі не зіпсується навіть після 100 років зберігання. Більше того, індуси вірять, що чим довше зберігати гхі, тим корисніше воно стає.

З наукової точки зору тривалий термін придатності продукту можна пояснити відсутністю в ньому білків. Саме в білках поселяються бактерії, що викликають псування їжі. У топленому маслі білків немає, а чистих жирах бактерії не виживають.

Таємниця горіхового присмаку пояснюється технологією виробництва топленої олії. Поки вершковий продукт кип'ятять для видалення води, білки та домішки, що містяться в ньому, трохи підгоряють і надають олії ніжно-горіховий аромат.

Як приготувати в домашніх умовах

Сьогодні топлена олія є продуктом промислового виробництва. Але напис на етикетці «топлена олія» – це ще не гарантія того, що в упаковці той продукт, який готували колись на Русі. Несовестливые виробники йому можуть брати прострочені вершкові основи чи додавати до нього рослинні жири. А це вже не те, на що розраховує покупець. Тому безпечніше та дешевше приготувати гхи своїми руками в домашніх умовах.

Для приготування топленої олії можна брати будь-який свіжий вершковий продукт, у тому числі трохи підсолений. У процесі виварювання домішки однаково відокремляться. Після закипання розплавлена ​​рідина розшаровується на три частини. Зверху утворюється піна, що містить казеїн (молочний білок). На дно судини опуститься вода з домішками, що містяться у продукті-«вихіднику». Бурштиново-золотиста суспензія між верхнім та нижнім шаром – це і є чистий жир. І все, що залишається зробити: зняти піну та акуратно злити розтоплений жир у чисту посудину, залишаючи воду з осадом.

Деякі відділення жиру застосовують інший спосіб – заморожування. Після остигання всю масу відправляють у морозилку. Потім верхній шар з піною збирають і відокремлюють тверду олію від води. До речі, у зібраній піні зберігається смак, тому економні господарки її не викидають, а використовують для ароматизації деяких страв.

Російська та індійська топлена олія: у чому різниця

Хоча «на виході» в обох випадках виходить той самий продукт, але на Русі та в Індії готували його за різними технологіями.

Згідно з індійською технологією, перш ніж топити вершкове масло, його треба потримати в теплі близько 2 годин. Потім покласти в каструлю (лише алюмінієву) з широким дном і поставити на маленький вогонь. Найважливіше у роботі – вчасно зняти каструлю з вогню. Якщо це зробити раніше, то продукт не встигне очиститись від домішок, якщо перетримати, то чистий жир отримає дуже сильний карамельний запах. Щоб гхі вийшло пряним, у каструлю до вершкового масла можна покласти загорнуті в марлю індійські спеції. У процесі приготування суспензія спочатку покриється піною і почне повільно кипіти, потім - змінювати колір на золотистий. І тільки коли продукт стане прозорим, а кипіння супроводжуватиметься тихеньким потріскуванням, можна вважати, що гхі майже готове. Залишається тільки процідити жир через дрібне сито, дно якого додатково вистелити марлею, складеною в кілька шарів. Після повного охолодження гхі можна процідити ще раз і перелити в посудину, в якій продукт зберігатиметься (краще взяти суху стерилізовану банку).

У кулінарній книзі Олени Молоховець описано інший спосіб приготування топленої олії. Саме його, як вважають дослідники кулінарної історії, використовували на Русі. Цим методом користувалися й у Росії до початку ХХ століття. За російською технологією в каструлі треба змішати 1 кг вершкового масла та 10 склянок води, потім поставити посудину на маленький вогонь і довести суміш до однорідної консистенції. Після цього каструлю треба було помістити в холод, а після застигання олії у її дні зробити отвір і злити воду. Потім весь процес повторити спочатку. І так робити доти, поки вода, що зливається, не буде кристально-прозорою. Після цього отриману топлену олію солили, перекладали в горщики, накривали мокрою ганчірочкою і зверху заливали рапою. Такий продукт зберігали у льохах до 4 років.

Треба сказати, що сьогодні російська методика приготування топленого продукту не дуже популярна. Якщо господині і готують його самостійно, то швидше за них виходить індійське гхи. Щоправда, деякі дослідники категорично не погоджуються з тим, що гі та топлене масло – це ідентичні продукти. Прихильники цієї теорії стверджують, що справжнє гхі готують тільки ченці Тибету, на висоті більше 7 км над рівнем моря. А там, згідно із законами фізики, температура кипіння олії набагато нижча, ніж в інших регіонах. Значить, тільки у високогір'ї в процесі топлення вдасться видалити непотрібні домішки, але не вбити. Тому тибетському топленому маслу приписують потужні цілющі властивості. Говорять, що ченці використовують його навіть для бальзамування. Вважається, що старіше тибетське гхи, тим воно корисніше. До речі, продукт із Тибету можна купити, але коштує воно казково дорого.

Поживні характеристики

Палене масло містить дуже мало (шкідливих для людини) жирів. Як правило, цей показник не перевищує 8% загальної маси. Більшість ліпідів в гхи – це , серед яких є дуже корисна (відповідає за правильне формування та зростання клітин).

Але навіть топлене масло не є тільки. Крім жиру, продукт містить і жиророзчинні , і . До речі, після перетоплення їхнє відсоткове співвідношення в продукті тільки збільшується (за рахунок усунення води та інших компонентів). Панель мінералів у продукті представлена ​​, і .

Переваги для організму

Гхі - незвичайний продукт. Його хімічна структура суттєво відрізняється від більшості жирів тваринного походження. Палена олія складається з великої кількості ненасичених жирів. Цей тип ліпідів вважається найкориснішим для людського організму. Ненасичені жири необхідні людині підтримки здоров'я більшості органів прокуратури та тканин. Ці ж речовини незамінні, коли йдеться про виробництво полових гормонів. Крім того, топлене масло корисне для людей з дисфункцією щитовидної залози та схильним до алергій. Будучи очищеним від молочних білків, воно підходить для людей з непереносимістю лактози.

В Аюрведі, давньоіндійському трактаті про здоров'я, топлене масло згадується як продукт, що володіє багатьма лікувальними властивостями, а також як засіб проти старіння. Вивчивши хімічний склад ГХІ, стає зрозуміло, чому індуси так вважали. Вся справа у вітамінах-антиоксидантах. Вітаміни А та Е вже давно відомі науці як речовини, що знешкоджують вільні радикали. Ці вітаміни відомі і в медицині, і в косметології як вітаміни молодості. У народній медицині топлене масло вважається дуже корисним для маленьких дітей. Будучи джерелом вітаміну D, воно може захистити дітей від рахіту, а дорослих – від остеопорозу. Гхи – важливий продукт зору, оскільки містить деякі запаси вітаміну А.

Хоча набір вітамінів у топленому маслі не найбільш вражаючий (бувають продукти і з багатшим), але про корисні властивості гхі можна говорити дуже довго. Це продукт, корисний всім систем людського організму. Він стимулює травлення, зміцнює імунітет та нервові клітини, підтримує роботу мозку, захищає судини та серце і навіть зміцнює кісткову тканину.

Використання у народній медицині

В індуїстській практиці олію часто використовують як засіб, який прискорює транспортування лікарських препаратів по організму. Наприклад, щоб прискорити ефект від трав'яних настоїв, до них додають трохи топленої олії. Індуси вірять, що у такий спосіб можна каталізувати будь-який гомеопатичний препарат.

Багато народних цілителів радять вживати топлений продукт для лікування мігрені, болю в суглобах або попереку. При радикуліті або артриті добре натирати хворі місця сумішшю топленої олії та бодяги. За відсутності апетиту в дітей віком їм корисно давати трохи гхи. У давнину цей продукт застосовували для зміцнення імунітету. На Русі імуномодулюючий засіб готували з рівних частин , горіхів, топленого масла, і . Цю вітамінну суміш радили приймати щоранку протягом 14 днів. У народних цілителів є ефективний рецепт проти вірусних захворювань. У період епідемій вони радять щоранку приймати невелику кількість гі, до якого додати трохи , або . Ще один спосіб захистити себе від хвороб, що передаються повітряно-краплинним шляхом – змастити ніздрі топленим маслом. При застуді корисно ретельно розтерти груди цим продуктом, після чого випити склянку теплого молока з чайною ложкою гхі. При кашлі добре пити, в який замість звичайної олії покласти топлене. Для лікування гаймориту народні цілителі радили двічі на день закопувати в ніс по 3 краплі рідкого гі (після процедури необхідно полежати 10 хвилин).

Шкода та побічні ефекти

Палена олія – це дуже калорійний продукт. Харчова цінність 100 г гі - це майже 900 ккал. Зловживання таким продуктом (особливо на тлі споживання іншої жирної та калорійної їжі) може спричинити проблеми з роботою підшлункової залози, печінки, жовчного міхура, і ожиріння. Топлена олія – небажаний продукт у раціоні людей із цукровим діабетом, зайвою вагою, подагрою, деякими кардіологічними захворюваннями. Безпечною порцією прийнято вважати 4-5 чайних ложок гхі на тиждень.

Використання у косметології

Відомо, що топлене масло, особливо в поєднанні із соком алое, корисне для догляду за шкірою. Цей засіб сприяє регенерації шкіри, уповільнює її старіння, живить та зволожує. Для зволоження та підтримки тонусу шкіри корисно робити маски на основі топленої олії. Наприклад, можна змішати картопляне пюре, куркуму, гі і готову кашку нанести на обличчя на 15-20 хвилин. Ця та інші маски, що містять гхі, корисні для розгладження дрібних зморшок. При переохолодженні корисно з'їсти трохи гхі (оскільки продукт має зігріваючий ефект) і натерти ним переохолоджені ділянки тіла. До речі, топлене масло можна використовувати як натуральну альтернативу кремів для рук, тіла чи обличчя.

Топлене масло - ідеальний вибір для смажених страв. Воно не піниться, не горить, а під впливом високої температури його хімічний склад не погіршується. Цей продукт відомий безліччю корисних властивостей (іноді може здатися, що деякі навіть перебільшені). Але все ж таки недарма в різні часи в різних країнах топлене масло порівнювали із золотом і називали одним із найкорисніших продуктів.

Що означає рослинна топлена олія (див. фото та пояснення)?

Дуже схоже така рослинна олія на пальмову. У нас скрізь все зроблено на пальмовому маслі-морожене, пісочне печиво, плавлений сир, вершкове масло. Пальмову олію використовують як бади до їжі, і в косметиці,

• Хм... рослинна олія палива?

  На банку з картинки немає жодної інформації про те з чого це масло: соняшникова, оливкова, гірчична, горіхова або яка ні.

  Тим часом олії рослинного походження при кімнатній температурі бувають як рідкі (соняшникова, оливкова, гірчична), так і тверді (кокосова, пальмова, пальмоядрова). Для того, щоб тверде масло перевести в рідку фазу його необхідно розтопити або просто нагріти до температури плавлення.

  При приготуванні певних продуктів застосовують ті чи інші олії. Причому тверді олії в процесі приготування конкретного продукту зазвичай нагрівають до температури плавлення. Наскільки мені відомо, це елітні сорти мила. У будь-якому випадку розтоплене масло після охолодження до кімнатної температури знову перетворюється на тверду фазу. Для чого олію з картинки перед закупорюванням у банку розтопили відомо хіба що господу богу

  У будь-якому випадку я б відмовилася від покупки, а тим більше застосування такої баночки навіть не дивлячись на яскраву етикетку.

Свого часу багато дивився Середовище проживання, передача була така по телевізору. І ось напевно там було про рослинне вершкове масло. Це мабуть із тієї ж серії. Береться олія, швидше за все дешева, типу пальмова і розбивається воднем. Як там і що відбувається не знаю, але виходить масло на смак наближене до вершкового. А за ціною й казати не треба. Єдина відмінність, це жирність. Вершкове масло - мінімальна жирність 73%. А те яке 72,5% або ще нижче-це водневе. Користь від нього, звичайно дуже велика (для кишені виробника), але я чомусь його не хочу. І ось другий рік якось обходжуся.

Офіційної відповіді не знайшов. Тож напишу власний. Як відомо, рослинна олія нерафінована пахне дуже своєрідно і не всім подобається. При чому це не тільки соняшникова, а й бавовняна.

Тому, коли готують плов, шурпу або будь-яку іншу їжу на піджарці, масло сильно прожарюють у казані до появи білого диму. І лише після цього туди кидають м'ясо та овочі. Баранина теж має просмажитись у такому маслі. Тоді й у неї зникає не дуже приємний специфічний запах.

В результаті виходить смачна їжа, позбавлена ​​неприємних для багатьох запахів (я не розглядаю любителів нерафінованої олії, яким її запах подобається, є й такі).

Рафінована олія немає необхідності гартувати. Воно й так нічим не пахне. Для приготування їжі досить просто нагріти.

Ось я і вважаю, що рослинне топлене масло це якраз низькосортне масло, яке прожарюють, охолоджують і розливають по банках, щоб позбавити кулінарів від диму в кухні при приготуванні їжі.

Чи корисна така олія – сумніваюся. При сильному нагріванні у такому маслі з'являються шкідливі речовини. Хоча сильно на здоров'я вони не впливають! У Середній Азії традиційно олію прожарюють перед приготуванням їжі, але сказати, що там люди від цього частіше хворіють не можна.

«Рідким сонцем» називають топлене вершкове масло в Індії, на батьківщині Аюрведи. Повіками цей продукт використовується не тільки в кулінарії, а й у народному лікуванні. Користь топленої олії справді велика, але тільки у тому випадку, якщо продукт правильно приготовлений.

Що таке топлене масло

Отримують топлену олію шляхом особливої ​​обробки вершкового масла. Суть у тому, щоб вигнати із натурального коров'ячого продукту всю воду, білок та лактозу. В результаті вийде висококонцентрований тваринний жир, позбавлений шкідливих домішок.

Приготувати топлену олію можна в промислових та домашніх умовах. Причому методи переробки звичайного вершкового масла суттєво відрізняються. Якщо промисловий метод передбачає використання центрифуги, то будинки господині зі зрозумілих причин використовують метод прогрівання вихідного продукту на водяній бані.

При цьому на поверхні олії, що розтанула, утворюється характерна пінка, яку обов'язково слід зняти. Саме в ній і міститься білок, що згорнувся. Щодо надлишків води, то вони просто випаровуються при нагріванні.

Щоб доважити процес очищення до ідеалу, деякі господині додатково проціджують топлене масло через марлевий фільтр або просте сито, щоб ні краплі піни не потрапили до готового продукту. В результаті виходить чисте, прозоре, золоте за кольором масло, що дійсно нагадує розплавлене золото.

Корисні якості топленої олії

Майже стовідсотковий вміст жиру в готовому топленому маслі говорить про його високу харчову цінність. Важливо, що обробка прогріванням у домашніх умовах дозволяє зберегти оптимальну кількість вітаміну D, А та Е. Більше того, за рахунок видалення води та білка кількість цих найважливіших для краси та здоров'я вітамінів підвищується.

Основний кулінарний сенс отримання топленого вершкового продукту у тому, щоб підвищити термін його придатності. У разі спекотного клімату це необхідно. Звичайне масло при кімнатній температурі зіпсується протягом декількох днів. Палено збереже поживні та смакові властивості протягом року як мінімум. Досвідчені господині кажуть, що правильно приготовлений продукт може стояти і п'ять, і десять років, не гіркуючи.

Користь топленого масла - це особливе знання, яке в основному пов'язане з аюрведичним знанням. Однак і без нього можна зрозуміти, що продукт корисний за рахунок концентрації вітамінів та високої енергетичної цінності. А Росії народні цілителя теж знали про користь топленої олії. Вживаючи його, наші предки запобігали рахіту, остеопорозу, зниження зору, порушення обмінних процесів.

При цьому про шкоду топленої олії, приготовленої без технологічних порушень, йдеться в окремих випадках. Пов'язані вони переважно з харчовим зловживанням.

Цілющі властивості топленої олії

Якщо висококонцентрована коров'яча олія приготовлена ​​правильно, то її можна використовувати не тільки з харчовими, але і з лікувальною метою. У народній медицині продукт використовується як безпечний лікарський засіб, який може допомогти від деяких захворювань. Застосовується воно як зовнішньо, і внутрішньо.

Зовнішньо перетоплене масло використовується як масажу, так розтирання певних ділянок тіла. Згідно з аюрведичним знанням, у продукті сконцентрована зігріваюча енергія енергія сонця. Використовується вона так:

При частих головних болях потрібно втирати невелику кількість продукту, буквально півчайної ложечки, у скроневу ділянку, ікри ніг, плечі та долоні. Жінкам добре б змастити область придатків;

Якщо часто болять суглоби, мучить біль у попереку, то олія зігріє тіло та заспокоїть. Втирати невелику кількість олії потрібно в ті місця, які найбільше турбують;

При перших ознаках застуди потрібно розтерти олією ступні та долоні та лягти спати.

Людям зі зниженим імунітетом можна використовувати топлену олію для підвищення енергетики організму, зміцнення імунних сил, боротьби з депресією та поганим настроєм. Ефективність процедури підвищується, якщо її регулярно перед сном.

Внутрішньо продукт застосовують, якщо потрібно зміцнити здоров'я:

Поліпшити травлення;

Симулювати вироблення ферментів;

нормалізувати процеси обміну;

Налагодити роботу кишечника;

Позбутися фізичної немочі, слабкості;

Підвищити імунітет.

Всередину масло приймають у невеликій кількості – не більше однієї чайної ложки після їжі. Аюрведа вчить, що й у людини порушена робота травної системи, розвиток численних серйозних хвороб – лише питання часу. Прийом перетопленого вершкового масла швидко, безпечно та ефективно вирішує цю проблему, м'яко відновлюючи роботу ШКТ.

А ось для того, щоб зміцнити імунітет, масло потрібно їсть натще, змішуючи з медом, фруктами, горіхами або східними спеціями (шафраном, кардамоном, фенхелем, корицею). Спецій на чайну ложку продукту потрібно буквально дрібку. Щоб посилити користь такого імуностимулюючого засобу, його можна поєднувати зі свіжими продуктами кисломолочними, наприклад, натуральним йогуртом. Перші результати будуть видно буквально через 3-4 дні.

Шкода топленого масла

Незважаючи на безперечну користь і харчову цінність топленого очищеного масла, не можна забувати і про його потенційну шкоду. Йдеться про чистий жир, який здатний порушити роботу шлунково-кишкового тракту, замість вилікувати його.

Крім того, жирне топлене масло шкідливе для підшлункової залози та небезпечне для печінки. Якщо людина страждає на захворювання цих органів, їй потрібно відмовитися від лікування маслом або використання його в харчових цілях. Не можна забувати і про холестерин, який є в продукті. Зловживання ним – прямий шлях до розвитку атеросклерозу та хвороб обміну речовин.

Палена олія дуже калорійна. Тому тим, хто хоче знизити вагу або страждає на ожиріння, вживати продукт не можна. Всім іншим можна використовувати олію для смаження. Воно не горить, не гірчить і відрізняється чудовим смаком.

Як приготувати топлену олію

Приготувати топлену олію в домашніх умовах нескладно. Однак спред, тобто продукт із рослинними добавками, для цих цілей не підійде. Потрібно топити саме вершкове масло, що містить не менше 82,5% молочного жиру.

Як це робити:

1. наявну олію нарізати на шматочки;

2. скласти в каструлю та поставити на невеликий вогонь;

3. як тільки масло розтане, вогонь потрібно зменшити до мінімального. Кришкою каструлю закривати не можна, інакше вода не випаровуватиметься. Олія повинна нудитися, кипіння неприпустимо. Спочатку колір олії, що розтанула, буде темним, а саме воно каламутним. Це нормально;

4. коли на поверхні олії утворюється пишна пінна шапка, не поспішайте забирати її. Піна повинна трохи осісти сама, інакше разом з нею ви знімете і викинете надто багато прекрасного масла;

5. після того, як піна осіла, її потрібно зняти шумівкою;

6. олія повинна потомитися ще, з розрахунку частомлення на кожен кілограм вихідного продукту. У процесі томління не можна перемішувати масло ложкою;

7. якщо протягом цього часу з'являється пінка, її потрібно знімати.

Коли масло стане прозоро-золотистим і набуде дивовижного горіхового аромату, воно готове. Можна процідити продукт, потім розлити у скляні банки. Зберігати топлене масло у пластиковому посуді не рекомендується.