Страви з риби кижучі рецепти. Як приготувати рибу кижуч

Ловлять рибу Кижуч у Тихому океані, і належить вона до сімейства лососевих. Риба досить велика за розмірами і періодично її довжина може сягати 90 сантиметрів, а максимальна вага до 15 кілограм. У неї є одна цікава відмінність від решти риб зі свого сімейства. Вона має сріблясту луску, за яку в деяких країнах її прозвали "сріблястий лосось", а в Росії багато хто любить її називати "білою рибою".

Риба Кижуч: корисні властивості

У її складі дуже багато мікроелементів та вітамінів, без яких шлунок неправильно працюватиме. У ній дуже багато жирних кислот, які допомагають у боротьбі з багатьма захворюваннями, які пов'язані із серцево-судинною системою. Кижуч допомагає у боротьбі з цими захворюваннями, але й можуть запобігти їх.

Для тих, хто сидить на дієті, дуже корисно їсти цю рибу, так як вона досить низько калорійна. Таким чином вона насичує організм потрібними вітамінами, які губляться під час жорстоких дієт і не викликає ожиріння.

Ще один плюс у цій рибі, це відсутність дрібних кісточок, а також її смакові якості. Тому багато матусі вважають за краще Кіжуч давати маленьким дітям, які спробувавши один раз цю рибу ні на що її не проміняють. Ця риба дуже корисна і тому дієтологи додають її в дитяче та дієтичне харчування.

Як приготувати риба Кижуч?

Кіжуч дуже популярна у багатьох країнах світу і її дуже люблять подавати в ресторанах у запеченому вигляді, але також її можуть додавати до салатів.

Є безліч рецептів для приготування риби Кіжуч, посмажити або приготувати в духовці.

Рецепт приготування риби Кижуч у духовці

Для цього необов'язково використовувати свіжу рибу, можна й морожену. Також знадобиться два помідори, пару лимонів і перець з сіллю до смаку.

Рибу необхідно очистити від луски, відрізати зябра і також позбутися потрухів, після чого необхідно ретельно промити її під водою. Далі потрібно надрізати рибу з обох боків, а далі натерти сіллю та перцем. Тепер потрібно зайнятися рештою інгредієнтів, помідор і лимон потрібно нарізати тонкими кружальцями, а потім засунути в приготовлені надрізи.

Після цього потрібно покласти нашу рибку на деко, яке було попередньо змащене олією і поставити в духовку розігріту до 200 градусів. Її необхідно запікати протягом 40 хвилин і в результаті ви отримаєте чудову страву.

Як приготувати рибу Кижуч?

Для цього потрібно взяти вже випатрану рибу і порізати її на досить товсті стейки. Голова та хвіст нам не знадобиться. Їх можна відправити на юшку або віддати коту). Стейки потрібно посолити та поперчити, за бажання можна додати спеції, які ви вважаєте необхідними.

Бажано, щоб у вас були двосторонні грати, з її допомогою дуже легко перевертати рибу. Смажити потрібно протягом 10 хвилин, риба готується дуже швидко.

За бажання під час смаження рибу можна періодично поливати вином або пивом, в цьому випадку вона вийде набагато соковитіше. Якщо поливайте пивом, то риба вийде з добре просмаженою скоринкою. Якщо використовувати вино, то м'ясо вийде дуже соковите зі своєрідним смаком.

Рецептів приготування даної риби дуже багато і можна вибрати відповідний на ваш смак. Якщо ви сидите на дієті, то вийде чудова страва на пару, головне не забувати про такі складові як перець та лимон.

Кижуч – риба сімейства лососевих. Приваблює дана риба своєю сріблястою лускою. У Росії цю рибу ловлять від Чукотки до Камчатки, в морі Охотському, на Сахаліні, Курилах і в басейні Амура.

У середньому вага кижуча, що видобувається в Російських водах, становить 14-15 кг. А в довжину раба може сягати одного метра.

Корисні властивості риби

Кижуч - дуже корисна низькокалорійна риба, містить багато вітамінів, мінеральних речовин і жирних омега-3 кислот. Завдяки цьому ви насолодитеся її ніжним смаком і благотворно вплине на ваш організм.

Вживання риби кижуч позитивно впливає обмін речовин в організмі, нервову, кровоносну систему організму, а як і вона корисна для мозковий діяльності людини.

Страви з кижуча

З кижуча можна приготувати багато смачних страв:

• Стейк;
• Рулет;
• Закуски;
• Рибні котлети;
• Рибний паштет;
• Заливне;
• Шашлик;
• І навіть роли.

Кижуч можна приготувати у різний спосіб. Рибу можна посмажити, запекти, приготувати на пару, засолити, зварити.

Але найсмачнішим буде кижуч у вигляді стейків чи шашлику. М'ясо за таких способів приготування виходить ніжним, соковитим і чудово смачним. Стейк із кижуча порадує навіть гурмана. А ваші гості неодмінно похвалять ваше кулінарне творіння.

Стейк із кижуча

Інгредієнти

• Декілька стейків (на ваш розсуд), товщиною 2-3 см;
• Сіль та перець (за смаком);
• Лимонний сік.

Даних інгредієнтів достатньо, щоб приготувати дивовижний рибний стейк з яскраво вираженим смаком даної риби, але ви можете на свій розсуд додати до цього списку так само соєвий соус або вино, або пиво (інші спеції). Для чого вони можуть нам знадобитися див. нижче.

Приготування

Крок 1

Отже, ви берете нарізані стейки. Якщо ви купили цілу, нерозроблену рибу, тоді вам потрібно випатрати рибу, прибрати голову, плавці, хвіст, ретельно промити і розрізати на окремі стейки.

Крок 2

Потім соліть і перчите рибу, за бажанням можна натерти рибу спеціями для риби.

Крок 3

Смажіть на ґратах (або на сковороді) по 3-7 хвилин з кожного боку. Акуратно перевертайте. Наприкінці збризкайте рибу лимонним соком.

Крок 4

У процесі смаження, якщо ви смажите рибу на решітці, її можна поливати пивом чи вином. Але тоді смак самої риби губиться, а страва набуває зовсім нового смаку.

Також ви можете не солити рибу, а заздалегідь замаринувати стейки в соєвому соусі зі спеціями та аналогічно обсмажити їх.

І пам'ятайте, що у всьому потрібна міра. Незважаючи на те, що кижуч можна їсти дітям, людям похилого віку і навіть вагітним жінкам, слід утриматися від переїдання страви з кижуча, а особливо людям з проблемами травної системи.

Кижуч – червона риба, яка має низку корисних речовин. Багато ресторанів використовують її для приготування різних страв. Її можна маринувати, солити, коптити, але найчастіше тушки чи стейки саме запікають.

Серед інших видів риби кижуч відрізняється смачним, ніжним, соковитим та ароматним м'ясом. До того ж, варто відзначити, що в ньому не так багато кісток. Розглянемо найпопулярніші рецепти, які можна використовувати в домашніх умовах.

Рецепт кижуча у фользі в духовці

Почнемо з найпростішого варіанту, який дозволяє приготувати неймовірно смачну страву. Рецепт дуже простий і впоратися з ним зможе кожен. Це чудове частування для святкового столу.

Для цієї страви слід підготувати такі продукти: тушку приблизно 2 кг, 4 ст. ложок майонезу із соком лимона, зелену цибулю, петрушку, кріп, сіль та перець.

1. Для початку слід підготувати рибку: очистіть її від луски, видаліть плавці, якщо потрібно, відріжте голову. Ретельно помийте тушку та обмокніть її паперовим рушником. Зробіть глибокі надрізи, не ушкоджуючи хребта, що дозволить отримати так звану гармошку;
2. З'єднайте сіль з перцем і отриманою сумішшю добре натріть рибу зовні, всередині та на розрізах;
3. Відміряйте листок фольги, щоб у ній помістилося дві довжини риби. Складіть його навпіл. Покладіть тушку і обмажте її майонезом так само, як робили це соляною сумішшю. Митою зеленню заповніть кижуч усередині. Замотайте все у фользі та закріпіть краї. Викладіть у форму та поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини. Розділіть тушку та переріжте хребет, щоб отримати окремі шматочки.

Рецепт кижуча з овочами в духовці

Готувати рибу можна і в пергаментному папері, який дозволяє добре запектися м'ясу, але при цьому він зберігає соковитість. Можна брати різні овочі, ми використовуватимемо заморожену суміш, а це означає, приготувати таку страву можна в будь-яку пору року.

Для приготування слід взяти: тушку 900 г, 550 г заморожених овочів, 2 ст. ложки спецій для рибки, 1 ст. ложку олії, соєвий та чилі соус.

Поетапний процес приготування:

1. Спочатку займіться овочами, заздалегідь дістаньте їх та розморозьте. Рибку почистіть та видаліть непотрібні частини. Покладіть її на харчову плівку і зробіть надрізи з обох боків. Підготовленою сумішшю спецій змастіть тушку з усіх боків та не забудьте обробити надрізи. Оберніть плівкою з усіх боків і залиште в холодильнику на ніч;
2. Візьміть пергамент, змастіть оливковою олією і викладіть шар овочів, а зверху покладіть кижуча. Зверху збризкайте двома соусами і знову викладіть овочі. Загорніть пергамент, закріпіть краї і перекладіть «мішечок», що вийшов, на деко, який варто відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Час приготування – 10 хв. Потім температуру знизьте до 180 градусів і готуйте ще півгодини.

Рецепт кижуча у вершковому соусі в духовці

Не можна нічого краще придумати до червоної риби, ніж вершковий соус, який робить страву, що буквально тане в роті. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції. Час приготування – 30 хв.

Для цієї страви слід підготувати такіпродукти: 400 г філе, 200 мл вершків, 55 г сиру, сіль, по 1 ч. ложці подрібненого кропу та прованських трав, а також суміш перців.

Поетапний процес приготування:

1. У форму покладіть філе, влийте туди вершки та присипте зверху подрібненим сиром;
2. Поставте форму у духовку, яку потрібно нагріти до 220 градусів. Запікайте все протягом 25 хв. Якщо сир швидко зарум'янився, накрийте форму фольгою і продовжуйте запікати. Подавайте рибу у соусі до будь-якого гарніру.

Як у духовці смачно приготувати кижуча з лимоном?

Ми ще не сказали про те, що цей сорт риби є некалорійним, а отже, страви з нього можна їсти тим, хто стежить за своєю вагою. У цьому рецепті використовується лимон, який чудово доповнює червону рибу, роблячи її ще смачнішою.

: 600 г філе, 3 цибулини, пів-лимона, 125 г напівтвердого сиру, 3 ст. ложки олії, сіль та перець.

Поетапний процес приготування:

1. Очищений лук поріжте кільцями і обсмажте його на розігрітій олії з додаванням перцю. Викладіть його у форму для запікання рівним шаром;
2. Філе помийте, обсушіть і наріжте шматочками порційними, які потрібно викласти наступним шаром у форму. До речі, шкірку видаляти не варто, оскільки вона їстівна і допомагає зберегти соковитість м'якоті;
3. Зверху покладіть часточки лимона та присипте подрібненим сиром. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом півгодини.

Як зробити кижуч у духовці з картоплею?

Завдяки цьому рецепту одразу готується і рибка, і гарнір. Страву можна подавати в одній формі або персональних горщиках. Смачне та ніжне м'ясо риби віддає сік і робить картоплю запашною.

Для цієї страви слід взяти такі інгредієнти: тушку в 1 кг, 9 картоплин, сметану жирністю 30%, сіль та перець.

Поетапний процес приготування:

1. Очищену рибу поділіть на порційні шматочки товщиною приблизно 2,5 см і обсушіть їх паперовим рушником. Візьміть лист і покладіть туди фольгу, піднімаючи краї, щоб вийшов лоточок. Покладіть туди шматочки якомога ближче один до одного. Зверху присипте сіллю та перцем;
2. Зверху викладіть пластини картоплі, товщина яких має бути не більше 5 мм. Зверху змастіть все сметаною та викладіть ще шар картоплі. Покладіть ще один рівень сметани. Зверху накрийте шаром фольги і закріпіть краї;
3. Деко поставте в духовку, яку слід розігріти до 180 градусів. Запікати блюдо варто протягом 25 хв. Потім верхній шар фольги приберіть та поставте в духовку ще на 20 хв.

Як приготувати запечений кижуч з помідорами?

Червона риба виходить смачною у тандемі з різними овочами. У цьому варіанті будемо використовувати помідори, які додадуть рибному м'ясу ще більше соковитості.

Для цього рецепту кижуча в духовці слід взяти: тушку червоної риби, 2 помідори, 100 г сиру твердих сортів, соєвий соус та майонез.

Поетапний процес приготування:

1. Підготуйте рибку та розділіть її на рівні стейки. Візьміть лист, який слід попередньо змастити маслом, і викладіть у нього шматочки риби. Злегка підсоліть їх і збризкайте соєвим соусом;
2. Томати поріжте дрібним кубиком і покладіть на підготовлені стейки. Зверху викладіть подрібнений на тертці сир і зробіть сіточку з майонезу;
3. Відправте лист у духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів. Запікайте протягом 15-20 хв.

Як смачно приготувати кижуч?

Завдяки використанню кабачків рибка зберігає свою соковитість. До того ж страва є дуже корисною та некалорійною. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Для цієї страви слід взяти: 3 стейки, 600 г кабачків, пучок петрушки, зелена цибуля та листя салату, цибулину, суміш перців, сіль та олія. Рибу можна використовувати заморожену, але її слід заздалегідь потримати при кімнатній температурі.

Кижуч - популярна риба, приготування якої приносить задоволення господиням, а результат оцінять гості. Готувати рибку можна різноманітними способами, проте, гідно на перше місце виходять стейки, запечені в духовці. Кулінарні рецепти рясніють різноманітністю, використовуються маринади, соуси, добавки та прикраси. Чим присмажити морепродукт вирішить кожна господиня. Ми розглянемо найпопулярніші рецепти, покроково розповімо, як приготувати кижуча в духовці.

Для отримання соковитих м'яких стейків нарізайте рибу товстими шматками, мінімум 3-4 сантиметри, а також слід звертати увагу на величину шматків при покупці нарізаної риби.

Ідеально підходять для попереднього вимочування шматків: гірчичний, лимонний, вершковий або сметанний. Овочі будуть найкращим гарніром до готового морепродукту, підкреслюючи смак кижуча, свіжі овочі роблять страву ще кориснішою.

Стейк кижуча у вершках

Цей варіант для любителів ніжної рибки, що тане в роті. Як завжди, позитивно впливає на смакові якості та соковитість морепродукту.

Інгредієнти:

• стейки;
• вершки;
• борошно;
• вершковий сир;
• вершкове масло;
• кріп;
• часник;
• спеції.

Готуємо морепродукт: добре висушуємо після ополіскування. Смажимо шматки попередньо на вершковому маслі кілька хвилин. Відразу кладемо на лист. Змішуємо сир із вершками, ретельно перемішуємо, кидаємо часник вичавлений, приправляємо спеціями. Заливаємо шматки підливою, відправляємо ємність у духовку, де запікаємо приблизно п'ятнадцять хвилин, виставивши жар на 200 градусів. Дістаємо готову рибку, гарнуємо рисом, посипаємо кропом. Смачно, ніжно, корисно.

Стейки із соєвим соусом

Стейки з кижуча виходять пікантними за допомогою соєвого соусу. Необхідно зменшити кількість солі, що додається, так як соус солонуватий.

• кижуч;
• соєвий соус;
• гірчиця;
• оливкова олія;
• лимон;
• приправи.

Змішуємо гірчицю та мед, пропорції визначайте в залежності від переваг: більше меду – солодкуватий відтінок, більше гірчиці – гоструватий смак. Подрібнюємо цедру цитрусу, кидаємо до суміші меду та гірчиці, додаємо лимонний фреш, добре заважаємо. Вливаємо соєвий соус, добре заважаємо, маринад готовий. Скибочки червоної риби укладаємо в миску, поливаємо маринадом, можна викласти сухі трави, приправи для риби.

Залишаємо стояти щонайменше півгодини, за наявності часу можна маринувати довше. Застилаємо жароміцну ємність фольгою, поверх кладемо замаринований морепродукт, запікаємо близько тридцяти хвилин. Виходить чудова страва, здатна прикрасити святковий стіл, здивувати друзів.

Риба з картоплею

З популярним гарніром заощадить час, можна поставити на святковий стіл. Страва виходить поживною, насичує організм.

Інгредієнти:

• тушка кижуча;
• майонез;
• картопля;
• часник;
• приправи.

З'єднуємо майонез із рубаним часником, підсолити. Візьмемо половину суміші, додамо приправ, натріть маринадом скибочки кижуча, залишимо постояти. Чистимо картопля, нарізаємо шматочками, з'єднуємо із залишками підливи, допускається додавання нарізаних овочів, за бажанням - відмінно поєднуються цибуля, кабачки, морква.

Усі компоненти необхідно перемішати. Спочатку викладаємо овочі на лист фольги, закриваємо листом зверху, виставляємо 200 градусів, печемо двадцять хвилин. Дістаємо пропечену картоплю, закладаємо промаринований морепродукт. Забираємо в духовку, вистачить двадцяти п'яти хвилин, щоб риба повністю приготувалася. Сервіруємо страву, прикрашаємо зеленню.

Класичний рецепт із лимоном

Цей спосіб чудово підійде, якщо мало часу, під рукою лише риба, спеції, лимон. Смак виходить чудовим, так як для риби ідеальне поєднання.

• морепродукт;
• спеції;
• лимон;
• оливкова олія.

Робимо лимонний фреш, здобрити перцем, сіллю, трави сухі для аромату. Кижуч добре поєднується з орегано, прованськими травами, кропом. Робимо однорідну масу, вливаємо ложку олії оливи. Змащуємо стейки маринадом, що вийшов, можна залишити на тридцять хвилин або більше.

Готуємо жароміцну ємність, знадобиться фольга, додаємо крапельку олії. Кладемо шматки, поливаємо рідиною, що виділилася, залишками маринаду. Тримаємо в духовці приблизно двадцять п'ять хвилин, температура 200 градусів. Витягаємо лист, укладаємо стейки, прикрашаємо цитрусом, нашаткованою зеленню.

Всі варіанти приготування хороші, головне, дотримуватися етапів, технології, тоді вийде приголомшливе вишукане блюдо, яке здатне зібрати безліч компліментів.

Червона риба кижуч корисна і дуже популярна у ресторанах. Особливою популярністю користуються страви на кшталт запеченого кижуча в духовці. Присутня кижуч у вишуканих салатах, цю рибу смажать на сковороді в паніровці та подають переважно з овочами.

Риба підходить для засолювання, маринування та копчення. Цінителі смачної їжі помітили, що шашлик із кижуча нічим не поступається шашлику з м'яса, а стейки цієї риби можуть чудово конкурувати з іншими м'ясними стравами. М'ясо цієї риби червоне, воно відрізняється, наприклад, від горбуші найкращими смаковими якостями, ніжністю та соковитістю, приємним ароматом та відсутністю великої кількостікісток.

Зараз походи ресторанами може дозволити собі не кожен. До того ж завжди так було і так буде, що рибні страви, приготовані в домашніх умовах дуже смачні, і неодмінно стануть відмінним доповненням до святкового столу. Однією з цих рибних страв є запечений кижуч у духовці зі свіжою зеленню. М'ясо цієї риби виходить ніжним та м'яким.

Хочу запропонувати вашій увазі найпростіший, але незрівнянно-смачний рецепт приготування кижуча у фользі в духовці. Цей рецепт не залишить нікого байдужим.

Рибка хоч і не зовсім доступна за ціною, але все ж таки іноді потрібно себе і своїх улюблених домашніх побалувати чудовою стравою.

Отже, приступаємо до приготування запеченого кижуча.

Кижуч в духовці, інгредієнти:

• Тушка свіжого кижуча – близько 2 кг
• Майонез з лимонним соком – кілька ложок
• По пучку петрушки, кропу та зеленої цибулі
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком
• Фольга для запікання

Кижуч у фользі в духовці - покрокове приготування

Очистимо від луски рибу, відріжемо спеціальними ножицями плавці (коли я купувала рибу, вона вже була без голови та нутрощів) і добре промиємо.

Потім паперовим рушником промокнемо всю зайву вологу і поріжемо рибу на шматочки — точніше надріжемо: ріжемо тільки м'ясо навколо, не чіпаючи хребет. Вийде, що шматочки м'яса триматимуться на хребті.

Це робиться для того, щоб готову рибу було легко розділити на шматочки, зберігаючи при цьому гарний акуратний вигляд. Залишиться лише гострим ножем розрізати хребет.

У посуді перемішаємо гість солі із перцем.

Добре натріть цією сумішшю рибу, в розрізах і всередині теж не забудемо.

Потім беремо фольгу і складаємо у два аркуші такої довжини, щоби риба помістилася. Викладаємо рибу на фольгу.

Востаннє помиємо зелень, струсимо, щоб не було зайвих крапель води і пучками закладаємо її всередину риби.

Загортаємо щільно кижуча із зеленню у фольгу і укладаємо на деко.

Відправляємо в розігріту духовку на 30 хвилин, але час приготування риби залежить від властивостей духовки та її нагрівання. Як відомо, будь-яка риба готується швидко, це правило відноситься і до запеченого кижуча.

Ну ось кижуч у духовці готовий.

Дуже соковита, м'яка риба. А зелень… аромат неймовірний. Жодна людина не залишиться байдужою від досить простої, але дуже смачної страви запеченого кижуча у фользі в духовці.