Суп із плавлених сирків із печерицями. Грибний суп із плавленим сиром «Смітанковий». Як приготувати суп з плавленим сирком і печерицями
Грибний суп з плавленим сиром – апетитна та ситна страва. Простий та вишуканий рецепт, легкий у приготуванні. Готується на м'ясному бульйоні. А головний інгредієнт-це печериці. Гриби легко купити у найближчому магазині у будь-який сезон. Коли вибиратимете, обов'язково зверніть увагу на відсутність сірих або коричневих плям, капелюшок гриба повинен бути матовий. Свіжі печериці навпомацки повинні бути пружними і мати яскраво виражений грибний запах.
Є чимало рецептів для приготування грибного супу. Ви можете приготувати його із сушених, маринованих або свіжих грибів. Кухарі радять використовувати для приготування першої страви безпосередньо сушені гриби. Такий суп вийде особливо добрим. Але і зі свіжих грибів смак супу буде не гіршим. Ніхто не зможе встояти перед ароматом такої страви. Від однієї тільки назви з'являється апетит.
Інгредієнти (для каструлі об'ємом 3 літри):
- 3 середніх картоплини;
- 300 г грибів (шампіньйонів);
- 2 середні цибулини;
- 1 середня морква;
- 2 плавлені сирки (200 г);
- 2 ст. рослинної олії для смаження;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Для бульйону:
- 0,5 кг курки.
Рецепт грибного супу з печерицями
1. Візьмемо для бульйону курячу грудку середніх розмірів. З неї вийде нежирний курячий бульйон. Укладаємо курячі грудки в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на великий вогонь і даємо закипіти. Коли вода закипить, знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Куряче філе варитися 30-40 хвилин. Щоб бульйон не википав, обов'язково каструлю накриваємо кришкою.
Коли бульйон буде готовий, куряча грудка легко протикатиметься виделкою і при цьому виділятиметься прозорий сік, виймаємо м'ясо.
2. Даємо м'ясу охолонути. Воно нам більше не знадобиться. З відвареної курячої грудки можна приготувати щось інше, наприклад, закуску з листкового тіста.
3. Чистимо картоплю, нарізаємо невеликими кубиками.
4. Відправляємо його в бульйон.
5. Приготуємо засмажку до нашого супу з печериць. Очистимо моркву і натріть її на великій тертці. У такому вигляді морква не особливо відчуватиметься в супі, а лише доповнить страву своїм ароматом і надасть йому апетитний золотистий відтінок.
6. Очищаємо цибулю і також натираємо на тертці.
7. Ставимо сковороду на плиту, поливаємо її рафінованою олією. Підсмажуємо овочі до золотистого кольору. Помішуємо і стежимо, щоб цибуля та морква не пригоріли.
8. Настала черга головного інгредієнта, промиваємо печериці під холодною водою. Розрізаємо навпіл, а потім півкільцями. Так акцент у супі вийде саме на грибах.
9. На розігріту сковороду наливаємо олію і смажимо їх. Гриби мають розм'якнути та значно зменшитися. Солити гриби на цьому етапі не потрібно, інакше вони випустять сік і втратять форму.
10. У киплячий бульйон додаємо засмажку, перемішуємо, доводимо до кипіння.
11. Тепер додаємо підсмажені гриби, а також доводь до кипіння.
12. На великій терці натираємо плавлений сир.
13. І теж додаємо в киплячий суп, перемішуємо. Сир повинен повністю розчинитися в супі, надавши йому приємного вершкового кольору і дивовижного аромату.
14. Промиваємо під холодною водою зелень і дрібно нарізаємо.
15. Посипаємо суп зеленню та вимикаємо вогонь. Солимо за смаком. Накриваємо кришкою і даємо настоятися супу 20 хвилин. За цей час можна підготувати все до смачного та ситного обіду.
17. Тепер можна розливати су по тарілках і подавати до столу.
18. Найсмачніший грибний суп із печериць з плавленим сиром готовий! Ось такий простий та апетитний рецепт із фото. Смачного!
Якщо ви хочете приготувати велику каструлю їжі з півкілограмового пакування свіжих грибів, зваріть сирний суп з грибами, рецепт з плавленим сиром, досить бюджетний, адже окремі марки плавлених сирків коштують зовсім дешево. Заради справедливості, слід сказати, що смак супу відсотків на 80 залежить від смаку сиру і фабричні добавки можуть несподіваним чином позначитися на якості готової страви. Тому краще взяти сирки з нейтральним смаком і присмажити суп улюбленими спеціями. Якщо вам захочеться, щоб суп вийшов із яскраво вираженим вершковим смаком, додайте наприкінці варіння чверть склянки 20-відсоткових вершків. А якщо ви хочете, щоб суп вийшов зі смаком копченостей, візьміть пару скибочок бекону, обсмажте їх, покладіть у каструлю, а овочі та гриби пасеруйте на жирі, що витопився. Я сьогодні нічого особливого додавати в суп не буду. Тільки сир, гриби та картопля. Я варю такий сирний суп без моркви. Підсмаження роблю тільки з цибулі та часнику. Останній я завжди додаю в грибні страви, тому що часник надає їм неповторного смакового відтінку. Але якщо ви прохолодно ставитеся до часнику, його можна сміливо виключити зі списку продуктів.
Інгредієнти:
- Гриби свіжі (шампіньйони, білі, подосиновики та ін.) - 500 грам,
- Плавлений сир – 400 грам,
- Картопля - 200 грам (2 штуки середнього розміру),
- Вода – 1 літр,
- Цибулина – 1 велика,
- Часник – 3 зубки,
- Олія для смаження – 1,5 столових ложки,
- Борошно - 1/3 чайної ложки,
- Приправи (чорний перець, паприка, італійські трави) – до смаку
- Сіль за смаком
Як приготувати суп з грибами та плавленим сиром.
Готується суп простіше нікуди. Почнемо з картоплі. Миємо її ретельно, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. У каструлю вливаємо літр води. Викладаємо картоплю, доводимо до кипіння, прикручуємо вогонь до третини та варимо під кришкою.
Поки картопля вариться, зробимо грибну піджарку. Для початку дрібно наріжемо цибулю та часник. Викладемо в сковорідку, политу олією. Я використовую хорошу рослинну, можна взяти вершкове, а в ідеалі – топлене. Цибулю і часник потрібно потім на невеликому вогні, поки вони не стануть прозорими. Смажити їх не потрібно.
За цей час я встигла нарізати гриби. Якщо вони у вас невеликі, ріжте платівкам, а ті, що більше, четвертинками. Гриби викладаємо на сковорідку, перемішуємо з цибулею та часником і знову ж таки готуємо на невеликому нагріванні, поки вони не набудуть кремового кольору.
Тепер можна всипати борошно. Окремо кілька слів про муку. Навіщо ми її додаємо? Потім, що без борошна суп буде рідким, навіть якщо ви додасте до нього подвійну порцію сиру. Кілька щіпок борошна додадуть супу кремову ніжну структуру. Щоб борошно не збилося в грудочки, його потрібно висипати не в каструлю, а на обсмажені гриби і перемішати.
Картопля наша вже зварилася. І потрібно викласти у каструлю плавлений сир. У мене він м'який – бурштин, тому він чудово розійшовся у гарячій воді (я заважала суп досить інтенсивно протягом трьох хвилин). Якщо сир у вас щільніший, то розчиняти його потрібно в окремій ємності. Викладіть у неї сир, влийте бульйон із супу і заважайте віником, поки не отримаєте однорідну суміш без грудок. Тепер її можна влити у каструлю із супом.
Заправляємо суп сіллю та спеціями. Я в обов'язковому порядку раджу скуштувати суп, бо в моєму випадку досолювати його взагалі не довелося. Набір спецій я взяла такий: прованські трави для аромату, паприку для кольору та перець для гостроти та смаку. Ще додала чебрець, але я його у всі супи практично кладу, бо дуже люблю той «підкопчений» присмак, який він надає першим стравам. Усього я додала по щіпці.
Залишилось лише довести суп до кипіння. За бажання можна додати 2-3 столові ложки жирних вершків - суп вийде ще більш насиченим. Але можна й не додавати.
Готовий суп одразу до столу не подавайте. Дайте йому настоятися хвилин 10. Він і загуснути встигне злегка, плюс за цей час картопля та гриби просочаться ароматами та смаками бульйону.
Смачного!
Грибний суп з плавленим сиром - улюблена страва з ніжним смаком. Найкращі рецепти ми зібрали для Вас!
- Печериці 500 грам
- Картопля 5 штук
- Морква 2 штуки
- Біла цибуля 2 штуки
- Плавлений сир 200 грам
- Рослинна олія
- Вершкове масло
- Молотий чорний перець
- Сушений часник
Для початку налийте у велику каструлю для супу два з половиною літри води. Краще, звичайно, брати фільтровану або бутильовану. П'ять середніх картопель почистіть, помийте та поріжте невеликими кубиками, як на фото. Викладіть їх у каструлю та увімкніть максимальний вогонь.
Дві середні моркви почистіть, помийте і натріть на тертці. Якщо домашні на дух не переносять у супах моркву, можна трохи схитрувати та потерти її на дрібній тертці або взагалі пропустити через блендер. Так помітити її в готовому грибному супі буде важче, вона просто додасть кольору та смаку.
Дві білих цибулини середнього розміру почистіть, помийте і поріжте дрібно. Якщо цибуля злий і лізе в очі, можна закинути її в блендер і натиснути кнопку кілька разів. Так ми уникнемо зайвих сліз. Приблизно зараз у вас закипить вода в каструлі. Зменшіть вогонь до середнього, зніміть пінку і трохи посоліть наш сирний суп.
Візьміть велику сковорідку та розігрійте її на середньому вогні. Розтопіть вершкове масло разом із рослинним і поставте засмажку готуватися. Не раджу вам брати багато олії, тому що потім вона буде помітна в готовій страві. Буквально пари ложок буде достатньо, щоб цибуля з морквою не пригоріла.
Варити наш грибний суп ми будемо з печерицями. На мій погляд, вони чудово поєднуються із сирним смаком і не забивають інші інгредієнти. До того ж, вони дешеві та доступні цілий рік. Так що беремо півкілограмову пачку печериць, миємо їх і ріжемо тонкими платівками. Паралельно не забуваємо помішувати засмажку.
До того моменту, як засмажка буде готова, ми якраз доріжемо гриби. Так що завантажуємо цибулю і моркву в каструлю, в сковороду додаємо трохи олії і смажимо печериці. З них потрібно випарувати всю вологу та потримати на вогні ще пару хвилин після цього. Не забувайте помішувати у процесі, інакше пригорять.
Поки гриби смажаться, потрібно нарізати сирки. Для грибного супу я беру звичайні плавлені сирки Дружба чи Карат. Там зазвичай так і написано: «Для супу». Сир потрібно нарізати на невеликі шматочки і покласти їх на дошці окремо, щоб не злипалися. Подивіться, як це зроблено на фото. Готові гриби завантажуємо в каструльку.
Шматочки плавленого сиру поступово закидаємо в каструлю, чекаємо, поки розтануть і закидаємо наступну партію. Готовий грибний суп має придбати насичений білий колір. Після того, як весь сир у супі розтане, потрібно відрегулювати спеції. Я додаю ще солі, мелений чорний перець та сушений часник.
Ну і який грибний суп без грінок? Іноді я смажую їх на олії з часником цілими шматочками, а сьогодні був настрій зробити сухарики. Беремо пару шматочків білого хліба (у мене для сендвічів) та ріжемо невеликими квадратиками. Перекладаємо в миску, збризкуємо оливковою олією і додаємо улюблені приправи. Я взяла звичайну суміш для салату. Ретельно перемішуємо.
Викладаємо на лист в один шар і відправляємо на верхній рівень розігрітої до 200 градусів духовки на 4-7 хвилин. Час варіюватиметься в залежності від самого білого хліба, так що поглядайте. Готові грінки пересипаємо в миску і подаємо разом із грибним супом із плавленого сиру. Додавати їх у тарілку краще потроху, щоб не встигали розмокати. Смачного!
Рецепт 2: грибний суп з плавленим сиром та часником
Цей насичений смаком наваристий суп - один з коханих восени. До речі, за відсутності свіжих білих грибів їх можна замінити печерицями. Зазвичай щоб дізнатися, як зробити грибний суп з плавленим сиром, доводиться переглянути не один рецепт, щоб знайти тлумачний, але будьте впевнені - це саме те, що вам потрібно.
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Картопля - 6 Штук
- Морква - 1 Штука
- Часник - 1 Штука
- Гриби білі - 150 Грам
- Перець болгарський - 1 Штука
- Лавровий лист - 1 Штука
- Петрушка - За смаком
- Оливкова олія - 50 Мілілітрів
- Вода - 3 літри
- Кріп - За смаком
- Перець чорний – 0.3 Грама
- Сіль - 1,5 чайних ложки
- Сир плавлений - 100 г
Нарізаємо картоплю.
Відразу після цього ставимо його на вогонь.
У той час поки картопля вариться, підготуємо цибулю та моркву.
Після чого все ту ж цибулю із соломкою обсмажуємо на оливковій олії.
Білі гриби додаємо в ту саму сковорідку де смажаться цибуля і морквина. Продовжуємо обсмажувати вже всі разом.
Нарізаємо перець соломкою і як ви вже, напевно, здогадалися відправляємо його на ту саму сковорідку.
Після того як овочі та гриби приготуються – стануть м'якими, відправляємо цю справу в каструлю, до нашої картоплі.
Зробили? Не забудьте підготувати часник та зелень!
Плавлений сир натеремо на тертці, бажано крупним, після чого додаємо в суп і розмішуємо.
Додаємо те, що ми нарізали плюс лавровий лист, але це за бажанням. Ах так, перчик туди ж, чорного такого, меленого.
Тепер даємо цьому чудовому витвору закипіти і подаємо за всіма традиціями — зі сметанкою та свіжою зеленню. Смачного.
Рецепт 3, покроковий: грибний суп із печериць із сиром
Спробуйте смачний і простий суп із печерицями та плавленими сирками. Сирки слід брати хорошої якості, щоб вони добре розчинялися в супі і не бралися грудками. Такий суп смачно їсти гарячим, із запалу із жару. Під час подачі обов'язково посипати свіжим кропом. Дуже смачно виглядають в супі обсмажені платівки печериць.
- Печериці свіжі - 350 г
- Сирки плавлені - 2 шт.
- Олія вершкове - 50 г
- Картопля - 3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія соняшникова – 30 мл.
- Кріп свіжий - 0.5 пучка
- Сіль за смаком
Печериці нарізати платівками. У цьому супі важливо, щоб гриби не були подрібнені і їх смак добре відчувався.
Нарізати невеликими кубиками картоплю, залити її водою та поставити на вогонь. Варити картоплю 10-12 хвилин.
Поки вариться картопля у сковороді розігріти соняшникову та половину вершкового масла. Обсмажити трохи печериці і додати до них нарізану цибулю. Обсмажити до легкого зарум'янювання грибів.
Кубиками нарізати плавлені сирки.
У каструлю до картоплі перекласти гриби та додати плавлені сирки.
Варити до готовності картоплі, в кінці додати нарізаний кріп і вершкове масло, що залишилося. Зняти каструлю з вогню.
Подавати наш чудовий суп одразу розлив по порціях.
Рецепт 4: грибний суп пюре з плавленим сиром.
- Вода або овочевий бульйон - 1 л
- Печериці - 400 гр
- Цибуля - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Вершки - 1 склянка
- Сир плавлений - 1 шт
- Рослинна олія – 2 ст. л
- Борошно - 1-2 ст. л
- Сіль за смаком
- Зелень – за смаком
Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. У сковороду налити 1 ст. л олії та обсмажити цибулю до золотистого відтінку.
Моркву очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.
Окремо обсмажити гриби та моркву, додати цибулю та добре перемішати.
На сухій сковороді обсмажити борошно до легкого кавового відтінку, тонким струмком влити вершки і швидко помішуючи, довести до кипіння. Використовуючи цей рецепт сирного супу з печерицями, бажано брати вершки не дуже жирні, достатньо 10-15%.
Сир нарізати дрібно|мілко| або натерти на крупній тертці, покласти в каструлю і залити водою або овочевим бульйоном. На повільному вогні нагріти сирну суміш та варити кілька хвилин.
Як тільки сир повністю розплавиться, влити в суп вершковий соус.
Добре помішуючи, щоб не утворилося грудочок, довести суп до кипіння. Додати гриби, обсмажені овочі та зелень, перемішати і за кілька хвилин зняти з вогню. Гриби та овочі можна подрібнити блендером або додати до супу вже в тарілці.
Перед подачею до столу в суп можна покласти трохи сухариків із білого хліба. Смачного!
Рецепт 5: суп-пюре з плавленого сиру з грибами опеньками
Цей рецепт грибного супу з сиром (з фото) передбачає використання свіжозаморожених опеньків - дуже смачно!
- сирки плавлені - 3 шт
- картопля - 3-4 шт
- морква середня - 1 шт
- цибуля ріпчаста середня - 1 шт
- вода - 1,5 л
- олія рослинна - 2 ст.л.
- гриби опеньки свіжоморожені - 8-10 шт
- зелень кропу, петрушки - за смаком
Починаємо готувати суп сирний із грибами. На 1,5 літра води я взяла 3 плавлені сирки.
3 картоплини, 1 цибулину, кілька штук грибів-опеньків свіжозаморожених, 1 морква.
Натерти сир на тертці або нарізати кубиками.
Картоплю нарізати кубиками.
Моркву нашаткувати на великій тертці.
Цибулю дрібно нарізати і разом із морквою обсмажити на олії.
Налити в каструлю 1,5 - 2л води та поставити на плиту. Підготовлені картопля, гриби опустити у воду, посолити на смак і варити.
Як тільки закипить картоплю з грибами, додаємо плавлені сирки і варимо до готовності картоплі. Поки вариться картопля, гриби – пасеруємо на олії моркву, цибулю. Потім додаємо в готовий суп.
Весь вміст протираємо через сито і знову доводимо до кипіння. Кип'ятимо сирний суп з грибами при помішуванні не більше 5-8 хвилин з моменту закипання. Суп-пюре готовий!
Подати до супу-пюре грінки з подрібненим часником, посипавши свіжою зеленню кропу та петрушки. Смачного!
Рецепт 6: овочевий суп з грибами печерицями та сиром
- Печериці свіжі – 300 г
- Сир плавлений для супу – 180 г (2×90 г)
- Картопля – 2 середні бульби
- Рис – 2 ст. ложки
- Перець болгарський червоний – 1 стручок
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- Сік лимонний – 2 ч. ложки
- Олія вершкове або рослинна – 1 ст. ложка
- Лавровий лист – 1 шт.
- Зелень петрушки – до смаку
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Печериці обтерти вологою серветкою, з капелюшків зняти шкірку.
Нарізати гриби тонкими скибочками, збризкати лимонним соком.
Картоплю вимити, очистити та нарізати кубиками.
Цибулю очистити, вимити і дрібно нарізати.
Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння, нарізати невеликими скибочками.
Цибулю та перець викласти на сковороду з розігрітою олією, смажити 5 хвилин.
Гриби залити 1,2 л холодної води, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 5 хвилин.
Бульйон злити і довести до кипіння.
Додати в киплячий бульйон картопля, промитий рис, варити протягом 5-7 хвилин.
Покласти обсмажену цибулю та перець, лавровий лист.
Покласти нарізаний шматочками сир (добрий смак дає сир із добавками: цибулею чи грибами).
Повернути печериці та варити, періодично помішуючи, 10-12 хвилин до розплавлення сиру.
В кінці приготування суп посолити на смак.
Готовий суп посипати чорним меленим перцем та зеленню петрушки. Смачного!
Рецепт 7: сирний суп-пюре з грибами на м'ясному бульйоні
- плавлені сирки – 2 шт.;
- печериці – 100 г;
- яловичина – 100 г;
- картопля – 100 г;
- базилік – пучок;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- сіль та спеції за смаком
Супи-пюре краще готувати на м'ясному або овочевому бульйоні, але можна поєднати. Для початку миємо яловичину у теплій воді та нарізаємо її на великі шматочки. Наливаємо в каструлю питну воду та додаємо сюди м'ясо. Варимо на маленькому вогні.
Додаємо в м'ясний бульйон печериці. Це зробимо суп наваристим, і надасть страві неповторного грибного аромату. Готуємо бульйон 30 хвилин.
Після того, як яловичина буде повністю готова, можна додавати в сирний суп пюре картопля. Варимо суп пюре ще 30 хвилин. Якщо ви використовуєте для сирного супу молоду картоплю, то нарізайте її на дрібніші шматочки, так вона швидше приготується.
Плавлений сир сьогодні продають із найрізноманітнішими начинками. Вибирайте сир на ваш розсуд. Для цього сирного супу пюре використовуємо плавлений сир з додаванням часнику та зелені. Висипаємо шматочки сиру в суп і одразу все перемішуємо.
Коли плавлений сир повністю розплавиться і картопля стане м'якою, додаємо в суп базилік. Більш насиченого смаку та аромату страві додасть синій базилік. Відриваємо листочки від стеблинки і висипаємо їх у сирний суп.
Наприкінці приготування виливаємо суп із плавленого сиру в блендер і перемішуємо всі інгредієнти протягом 2-3 хвилин до однорідної консистенції.
Перед подачею на стіл прикрашаємо сирний суп пюре листочками базиліка.
Рецепт 8: грибний суп із печериць з плавленим сиром
- вода або бульйон – 1,5 літра;
- сир плавлений – 150 гр;
- печериці свіжі – 5-6 шт. (Великі);
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2-3 бульби;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- олія рослинна або вершкове – 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – 2-3 щіпки;
- свіжа зелень петрушки – невеликий пучок.
Послідовність дій у приготуванні швидкого супу з грибів із плавленим сиром така: ставимо на середній вогонь каструлю з водою або бульйоном, і доки вода закипає, нарізаємо всі овочі та гриби. Як тільки зробили нарізку, розігріваємо олію у сковороді. У каструлю відправляємо картоплю, а в сковорідку овочі та гриби. Нарізку овочів почнемо із цибулі. Ріжемо цибулю невеликими кубиками.
Картоплю нарізаємо кубиками чи соломкою, часточками – як вам зручніше. Нарізка не повинна бути дуже великою, щоб картопля встигла зваритися, поки тушкуються овочі.
Моркву ріжемо тонкою соломкою або трьом на великій тертці.
Гриби ріжемо часточками або пластинами. Якщо печериці невеликі, розрізаємо навпіл або на 4 частини.
У воду, що закипіла, відправляємо картоплю. Даємо знову закипіти, солимо до смаку і під кришкою варимо до повної готовності.
Як тільки закинули картоплю у воду (бульйон), розігріваємо в сковороді масло та викладаємо в нього цибулю. Через хвилини три, коли цибуля стане прозорою, додаємо моркву. Гасимо ще 2 хвилини, щоб морква просочилася олією.
Додаємо в сковороду до овочів нарізані часточками печериці. Солимо на смак, приправляємо перцем меленим. Гасимо овочі з грибами 3-5 хвилин, поки весь грибний сік не випарується.
Коли картопля стане м'якою, викладаємо в каструлю грибну піджарку з овочами. Розмішуємо, пробуємо суп на сіль. Він має бути трохи недосоленим, щоб при додаванні плавленого сирку не вийшов надлишок солі.
Даємо супу закипіти та додаємо м'який плавлений сир (можна взяти сир «Дружба» у пластикових коробочках або тостовий сир у пластинах). Розмішуємо до повного розчинення шматочків сиру. Якщо суп не помішувати, сир опуститься на дно і може пригоріти. У міру розчинення сиру суп ставатиме густішим, а колір змінить на білий або кремовий.
Варимо суп із сиром і печерицями 3-4 хвилини, час відраховуємо з того моменту, як сир розчинився і суп почав тихо кипіти.
У готовий суп висипаємо дрібно нарізану зелень, вимикаємо вогонь і залишаємо настоюватися суп під кришкою. Через 10 хвилин розливаємо сирний суп з грибами по тарілках і подаємо гарячим, зі свіжим хлібом та зеленню. Приготуйте цей рецепт грибного супу з печериць з сиром та отримайте дуже смачну поживну страву. Смачного!
Рецепт 9: грибний суп на овочевому бульйоні із сиром (покрокові фото)
Печериці та сир – це відмінне, можна сказати, класичне поєднання продуктів та смаків. Плавлений сир (варіант: вершковий сир) у грибному супі користується особливим коханням.
- курячий або овочевий бульйон 1,5-2 л
- цибулина 1 шт.
- середня морква 1 шт.
- гриби (шампіньйони) 200 г
- картопля 2 шт.
- сирок плавлений 1 шт.
- паливної олії 1 ст. л.
- олія рафінована 2 ст. л.
- часточка часнику
- мелений перець
- мускатний горіх на кінчику ножа
Для цієї страви у вас повинен бути попередньо зварений курячий або овочевий бульйон. Це можна зробити напередодні, якщо ви не практикуєте заготовки бульйону, які зберігаються в холодильнику. Бульйони роблять грибний суп багатшим, особливо курячі. Але якщо такого немає, можна варити і без бульйону, на воді, просто додавши додаткові інгредієнти для ароматизації на кшталт кореня селери, петрушки, моркви, букету гарні, лаврового листа.
Очистіть цибулю і наріжте кубиками, розмір визначайте самі. Якщо не любите виловлювати варену цибулю в супі, не пасеруйте її, як я, а зваріть повністю (знявши шкірку), але обов'язково зробіть передусім неглибокий розріз. Після того, як суп звариться, цибулю треба витягти і викинути - її аромат вже використаний за призначенням.
Моркву очистіть, наріжте кубиками такого ж розміру, як і цибулину.
Печериці сполосніть під струменем холодної води, поріжте пластинками, чистити їх не обов'язково. Якщо варите грибний суп зі свіжих або сушених лісових грибів, замочіть їх на годину. Найбагатший аромат дають гриби білі.
У каструлі з товстими стінками розігрійте суміш рослинної та паливної олії, обсмажте цибульку і моркву і часточку нарізаного часнику. Топлена олія значно покращує смак та аромат грибів та всього супу.
Через п'ять хвилин, коли овочі трохи обсмажилися, додайте нарізані гриби.
Томите печериці з овочами на середньому вогні, помішуючи лопаткою протягом 5-10 хвилин.
Якщо у вас курячий бульйон, процідіть через сито в сотейник.
Додайте картоплю, нарізану невеликими кубиками, щоб вона швидше зварилася.
Варіть суп на середньому вогні до готовності картоплі.
Потім візьміть плавлений сир, дрібно наріжте або натріть на тертці.
Додайте сирок у суп. Якщо відтінок супу вас не влаштовує (він виходить сірого кольору), налийте в сотейник небагато (приблизно півсклянки) молока або вершків.
В самому кінці спробуйте суп з печерицями на сіль, додайте|добавляйте| мускатний горіх, мелений перець, перемішайте, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Дайте грибному супу трохи настоятися. У результаті у вас вийде густий, наваристий і дуже смачний грибний суп з вершковим акцентом.
Рецепт 10: простий сирний суп на курячому бульйоні з печерицями
- 3 середніх картоплини;
- 300 г грибів (шампіньйонів);
- 2 середні цибулини;
- 1 середня морква;
- 2 плавлені сирки (200 г);
- 2 ст. рослинної олії для смаження;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
для бульйону:
- 500 гр курки
Візьмемо для бульйону курячу грудку середніх розмірів. З неї вийде нежирний курячий бульйон. Укладаємо курячі грудки в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на великий вогонь і даємо закипіти. Коли вода закипить, знімаємо піну та зменшуємо вогонь. Куряче філе варитися 30-40 хвилин. Щоб бульйон не википав, обов'язково каструлю накриваємо кришкою.
Коли бульйон буде готовий, куряча грудка легко протикатиметься виделкою і при цьому виділятиметься прозорий сік, виймаємо м'ясо.
Даємо м'ясу охолонути. Воно нам більше не знадобиться.
Чистимо картопля, нарізаємо невеликими кубиками.
Відправляємо його в бульйон.
Приготуємо засмажку до нашого супу з печериць. Очистимо моркву і натріть її на великій тертці. У такому вигляді морква не особливо відчуватиметься в супі, а лише доповнить страву своїм ароматом і надасть йому апетитний золотистий відтінок.
Очищаємо цибулю і натираємо на тертці.
Ставимо сковороду на плиту, поливаємо її рафінованою олією. Підсмажуємо овочі до золотистого кольору. Помішуємо і стежимо, щоб цибуля та морква не пригоріли.
Настала черга головного інгредієнта, промиваємо печериці під холодною водою. Розрізаємо навпіл, а потім півкільцями. Так акцент у супі вийде саме на грибах.
На розігріту сковороду наливаємо олію і смажимо їх. Гриби мають розм'якнути та значно зменшитися. Солити гриби на цьому етапі не потрібно, інакше вони випустять сік і втратять форму.
У киплячий бульйон додаємо засмажку, перемішуємо, доводимо до кипіння.
Тепер додаємо підсмажені гриби, а також доводь до кипіння.
На великій терці натираємо плавлений сир.
І теж додаємо в киплячий суп, перемішуємо. Сир повинен повністю розчинитися в супі, надавши йому приємного вершкового кольору і дивовижного аромату.
Промиваємо під холодною водою зелень та дрібно нарізаємо.
Посипаємо суп зеленню та вимикаємо вогонь. Солимо за смаком. Накриваємо кришкою і даємо настоятися супу 20 хвилин. За цей час можна підготувати все до смачного та ситного обіду.
Тепер можна розливати су по тарілках і подавати до столу.
Найсмачніший грибний суп із печериць з плавленим сиром готовий! Ось такий простий та апетитний рецепт із фото. Смачного!
Інгредієнти:
- свіжі гриби печериці – 10 шт. (Середніх);
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля - 1 головка;
- плавлений сирок – 1 шт.;
- вершкове масло - 1 ст. л. (Не м'якого);
- сіль чи інші приправи – до смаку;
Що можна приготувати з печериць? Та все, що завгодно. Це такий продукт, який хороший практично в будь-якій страві: і в котлетах, і в кашах, і у різних начинках, і навіть в салатах (наприклад «Салат півень»). Стривайте, вам не здається, що ми щось забули?
Суп! Які смачні та ароматні супи з печерицями! З боровичками вони, звісно, не зрівняються, але це вдала альтернатива лісовим грибам. Не кожен має можливість запастися білими грибочками на зиму. Отже, якщо в магазині ви поклали в пакетик грамів 100 печериць, і досі вони лежать у холодильнику невикористані, швиденько діставайте – готуємо суп із печерицями та плавленим сиром.
Суп з печерицями та плавленим сиром рецепт з фото покроково
Приготуємо продукти для супу.
Наливаємо у каструлю воду та ставимо на вогонь закипати. Тим часом очищаємо моркву з цибулею, обмиваємо їх, подрібнюємо: цибулину шаткуємо, моркву пропускаємо через середню ланку терки.
Перекладаємо в сковорідку, в неї кладемо вершкове масло і трохи припускаємо овочі на середньому вогні. Обсмажувати їх до темного кольору не потрібно, важливо трохи підв'ялити їх, дати насититися вершковим смаком та ароматом.
Паралельно обмиваємо печериці, нарізаємо їх тонкими пластинками.
Очищену картоплю ріжемо кубиками. До цього часу у вас має закипіти вода, перекладаємо в каструлю печериці.
Слідом додаємо пасерування.
Даємо вмісту знову закипіти і проварюємо на сильному вогні хвилин 7. Потім закидаємо картоплю.
Варимо суп на тихому вогні під кришкою 20 хвилин. Після цього часу плавлений сирок дрібно ріжемо і кладемо в каструлю.
Суп з печерицями та плавленим сиром тримаємо на плиті ще хвилин 10-12. Якісь шматочки розійдуться, якісь ні. Якщо любите, коли вони добре відчуваються в супах, можете покласти їх у суп буквально за 5 хвилин до вимкнення. Досолюємо до смаку тільки тоді, коли сир розійшовся, він теж дасть солоності супчику. Подаємо його з грінками та зеленню. Смачного!
На замітку:
Варіантів приготування супів з печерицями маса. Оскільки ці гриби самі по собі прості в обробці та приготуванні, перші страви з ними теж нескладні. Якщо борщ або щі, або той же розсольник варити потрібно як мінімум за 2 години до обіду, цей суп з печерицями і плавленим сиром ви зробите приблизно за 40 хвилин, враховуючи, що потрібно очистити, подрібнити і спасерувати овочі, а також дати йому проваритися .
Крок 1: готуємо інгредієнти.
Для початку за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки всі вказані в рецепті овочі, а грибочки позбавляємо корінців. Потім промиваємо ці продукти разом із зеленню під струмками холодної проточної води, сушимо паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Цибулю рубаємо кубиками завбільшки до 1 сантиметра.
Морква шаткуємо на середній або великій тертці.
Картоплю ріжемо кубиками величиною приблизно 2 сантиметри, перекладаємо в глибоку каструлю і заливаємо необхідною кількістю очищеної води або бульйону.
Печериці подрібнюємо пластинами товщиною 5-7 міліметрів, а зелень кропу або петрушки просто дрібно кришимо.
З плавлених сирків знімаємо упаковку та нарізаємо їх невеликими кубиками розміром 1 сантиметр. Після цього викладаємо на стільницю решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування супу, і йдемо далі.
Крок 2: варимо картоплю.
Каструлю з картоплею ставимо на середній вогонь і після закипання додаємо туди трохи солі, вистачить тріски. Варимо овоч до практично повної готовності протягом 15 хвилин.
Крок 3: смажимо гриби з цибулею та морквою.
Ні хвилинки не втрачаємо, включаємо сусідню конфорку на середній вогонь, ставимо на нього сковороду і вливаємо в цей посуд пару столових ложок рослинної, бажано рафінованої олії. Через близько двох хвилин опускаємо в добре розігріту жир цибулю з грибами і морквою. Пасеруємо їх протягом 3-4 хвилин до прозорості та м'якості, періодично помішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Потім додаємо до овочів гриби та смажимо їх разом близько 10 хвилин або поки трохи не підрум'яняться.
Крок 4: доводимо суп із печерицями та сиром до повної готовності.
Коли овочі з грибами дійдуть до потрібної консистенції, перекладаємо їх в каструлю до картоплі, що вариться. Туди ж додаємо нарізаний сир і варимо суп ще 10 хвилин.
Після цього приправляємо його свіжою дрібнорубленою зелень кропу або петрушки, невеликою кількістю чорного меленого перцю, додатково порцією солі та витримуємо на плиті ще 3-5 хвилин при слабкому кипінні. Потім вимикаємо вогонь, прикриваємо каструлю з ароматною стравою кришкою і даємо йому настоятися хоча б 10-15 хвилина потім можна приступати до дегустації!
Крок 5: подаємо суп із печерицями та сиром.
Суп з печерицями та сиром подається у гарячому вигляді як повноцінна перша страва до обіду. Після наполягання його за допомогою половника розливають порціями по тарілках, за бажанням декорують кожну двома-трьома додатковими щіпками свіжої рубаної зелені і ставлять на стіл разом із сметаною, а також хлібною нарізкою. Освіжити і доповнити це диво можуть овочеві салати, що виступає як друга страва, або маринади та соління. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь!
Смачного!
Звичайно, такий суп виходить дуже смачним, але не варто забувати про те, що гриби – це важкий білок, і їх не варто вживати дітям віком до 6 років, а також людям із слабким травленням;
Суп вийде ніжнішим, якщо пасерувати гриби з овочами на вершковому маслі;
Найчастіше разом із сирками в суп кладуть пару столових ложок рідких вершків чи сметани;
За бажанням відварені овочі та гриби можна подрібнити за допомогою блендера, приправити сирками, зеленню, спеціями, витримати на плиті ще 3-5 хвилин, і вийде чудовий суп-пюре;
У рецепті вказані найпростіші спеції, але вони не принципові, доповнюйте набір будь-якими, які підходять для приготування перших гарячих страв, наприклад, естрагон, чабер, базилік, пластівці гострого перцю, майоран, шавлія або інші.
Статті на тему
