Соус з креветками для спагетті. Готуватимемо так. Спагетті з креветками у вершковому соусі - базовий рецепт

Пам'ятаєте, як усе починалося років 20 тому, коли в магазинах стали з'являтися товсті морозиві «коми», і ми дізналися, що це і є креветки?
Смачних креветок можна було запікати, відварювати, смажити чи вживати одразу, просто потримавши у дуже гарячій воді. Однак цього нам виявилося мало, що справедливо, і ми почали поєднувати в одній страві креветки з овочами, макаронними виробами та рисом. А ще - обов'язково подавати креветки під якимось соусом, простим або вишуканим. Так, крок за кроком ми відкривали італійську кухню. Сьогодні пропоную один із швидких та доступних за інгредієнтами рецепт приготування пасти з креветками у вершковому соусі.

Час приготування: 30 хвилин. Вихід: 2 порції.

складові

• креветки очищені варено-заморожені – 10-12 шт.
• паста Grand di Pasta Mafalde – 200 г
• вершки або сметана високої жирності – 1 ложка
• сир тертий типу пармезан – 1-2 ложки
• оливкова олія – 1 ложка
• масло вершкове – 1 ложка
• часник – 1 зубок
• кріп свіжий – 1-2 гілочки
• сіль + мелений чорний/суміш перців - по щіпці

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі.

Зазвичай для цієї страви використовують спагетті, однак свій вибір – Pasta Mafalde – я вважаю цілком гідною заміною: довгі хвилясті макарони добре виглядають в одній тарілці з креветками.

Відваріть макарони аль денте в окропі, злегка підсоленій воді, відкиньте на друшляк і накрийте кришкою. Час варіння вказано на упаковці – 8 хвилин.

Розморозьте креветки. Є загальне правило: всі заморожені продукти мають розморожуватись самі. Але коли ми поспішаємо, хочеться це зробити негайно. І якщо вже вибирати спосіб швидкого розморожування – вибирайте воду (деякі роблять це безпосередньо на сковороді). По-перше, продукт все одно треба помити, по-друге, під водою креветки швидко втратить усі свої «крижинки». Тільки не забудьте потім обсушити їх паперовими рушниками.

Нагрійте сковороду, розтопіть у ній вершкове та оливкову олію. Зубок часнику очистіть та розріжте на 2-3 частини. Коли часник почне віддавати аромат, відправте на сковороду креветки. Готуйте протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи.

Видаліть зі сковороди шматочки часнику, а обсмажені креветки полийте жирними вершками або густою сметаною і посипте дрібно нарубаним кропом. Готуйте ще 2-3 хвилини. Вогонь середній.

До готових креветок додайте відварену раніше пасту, ретельно та акуратно перемішайте, поперчіть і злегка посоліть, тушкуйте разом ще 1-2 хвилини.

Пасту з креветками у вершковому соусі розкладіть порційно та негайно подавайте до столу. Кожну порцію зверху присипте тертим сиром.

Спагетті давно стали класикою італійської кухні. Їх готують декількома різними способами. Особливо смачною виходить паста з Ознайомившись із сьогоднішньою публікацією, ви дізнаєтесь не один цікавий рецепт цього частування.

Варіант з помідорами чері

За цим нехитрим рецептом можна порівняно швидко приготувати ситну і смачну страву, яка не соромно подати до приходу гостей. Перед тим як стати біля плити, обов'язково перевірте ще раз, чи є у вас на кухні все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• 200 г пасти.
• 150 мілілітрів вершків.
• 140 г креветок.
• 4-5 зубчиків часнику.
• ¼ чайної ложки меленої паприки.
• 8-9 помідорів чері.
• Чайна ложка соку лимона.
• Сіль та свіжомелений перець.

Щоб приготовлена ​​вами паста з креветками вийшла більш ароматною, в неї можна додати руколу і рикотту.

Покрокова технологія

Насамперед слід зайнятися пастою. Її відварюють у трохи підсоленій воді, відкидають на друшляк і чекають, доки стіче зайва рідина.

У сковорідку, змащену оливковою олією, викладають подрібнений часник і обсмажують протягом двох хвилин. Як тільки він почне змінювати відтінок, до нього додають бланшировані та очищені від шкірки шматочки помідорів. Слідом за ними до сковороди відправляють креветки, а за хвилину туди ж вливають вершки та лимонний сік. Все це солять, перчать, посипають меленою паприкою та доводять до кипіння. Через п'ять хвилин соус знімають з вогню і додають до нього пропущений крізь прес зубчик часнику. Завдяки цьому він набуде незабутнього смаку та аромату.

На завершальному етапі сковороду викладають відварені і акуратно перемішують. Перед подачею на стіл спагетті з креветками у вершково-чесночному соусі прикрашають руколою і посипають невеликою кількістю тертої рикотти.

Варіант із плавленим сиром

Страва, приготовлена ​​за цією технологією, виходить чудовим частуванням. Воно ідеально підходить не лише для сімейного обіду, а й для романтичної вечері. Щоб зроблена вами паста в вершковому соусі вчасно потрапила на стіл, потрібно заздалегідь припасти всі необхідні компоненти. Постарайтеся подбати, щоб у потрібний момент у вас під рукою має бути:

• 400 г очищених заморожених креветок.
• 200 мілілітрів 10%-них вершків.
• 250 г пасти.
• 3-4 зубчики часнику.
• 100 г м'якого плавленого сиру.
• 100 мілілітрів оливкової олії.
• Сіль та спеції.

Крім того, вам знадобиться певний набір сушених трав, що складається з орегано, майорану та кропу. Завдяки цим компонентам стануть ароматнішими.

Опис процесу

На початковому етапі потрібно зайнятися. Їх відварюють у злегка підсоленій воді, відкидають на друшляк і зливають зайву рідину.

Після цього можна розпочинати підготовку морепродуктів. Попередньо розморожені та очищені креветки поміщають у киплячу рідину з додаванням перцю, кропу, імбиру, петрушки та солі та відварюють не довше семи хвилин. Потім їх добре промивають холодною водою.

На сковороду, змащену розігрітою оливковою олією, викладають очищений і порізаний часник і злегка обсмажують його. Потім овоч виймають та викидають. У масло, в якому готувався часник, занурюють креветки і обсмажують близько п'яти хвилин. Після цього до них додають вершки, сіль, спеції та натертий плавлений сир. Майбутній соус уварюють на мінімальному вогні до готовності. У разі потреби, його можна розвести невеликою кількістю рідини, в якій були макарони. Така паста з креветками у вершково-часниковому соусі подається до столу у гарячому вигляді.

Варіант з цибулею

Завдяки цьому нескладному рецепту можна порівняно швидко приготувати смачну вечерю для всієї родини. Ця страва не тільки дозволить внести різноманітність у ваше щоденне меню, але й принесе неоціненну користь здоров'ю. Щоб у вас вийшла справжня італійська паста з креветками у вершковому соусі, потрібно заздалегідь відвідати найближчий супермаркет та придбати потрібні продукти. В даному випадку у вашому холодильнику має бути:

• 200 г пасти.
• 3 зубчики часнику.
• 200 г креветок.
• Цибулина ріпчаста.
• Чверть пачки вершкового масла.
• 50 мілілітрів вершків.
• ½ чайної ложки солі.
• 50 г будь-якого сиру твердих сортів.

Щоб приготовлена ​​вами паста з креветками у вершково-чесниковому соусі набула свіжого насиченого аромату, вищенаведений список бажано поповнити кількома гілочками зелені. Найчастіше для цих цілей використовують кріп чи петрушку.

Послідовність дій

Креветки опускають у каструлю з окропом та відварюють протягом трьох хвилин. Після цього їх опускають у холодну воду та очищають від панцирів. Занадто великі креветки можна розрізати навпіл.

Слід зазначити, що приготування вершкового соусу не займе занадто багато часу. Це досить простий процес, з яким без клопоту впорається навіть недосвідчений кухар. У сковорідку з розтопленим вершковим маслом викладають подрібнену цибулину та пропущений крізь прес часник. Все це пасерують на мінімальному вогні не більше трьох хвилин. Потім до сковорідки відправляють креветки, виливають вершки і продовжують томити.

Через пару хвилин практично готовий соус додають рубану зелень і попередньо відварені макарони. Після цього сковороду накривають кришкою та зменшують вогонь. Через сім хвилин посуд знімають із плити, а його вміст перекладають у гарні тарілки, посипають тертим сиром та подають на стіл.

Паста з креветками у вершковому соусі – одна з моїх «коронних» страв. Рецепт я вперше випробувала років 12 тому і з того часу незмінно вражаю уяву і гостей, і близьких, хто ніяк не може звикнути до того, що таку пасту з креветками можна приготувати вдома, а не йти для цього в італійський ресторан і не залишати там за порцію шалені гроші. У ресторані середньої руки тарілка такої пасти коштуватиме 550-600 рублів. Ми ж з вами витратимо не більше 250 на цілу каструлю – це чотири дуже великі порції. Але такої пасти багато не буває. Отже, бюджетне блюдо, мінімум трудовитрат, автентичний смак. Навіть якщо у вас не опиниться під рукою пармезану, і без нього буде дуже смачно. Можна взагалі сиром не посипати. Смак при цьому буде вершковим і залишиться відчуття, що креветок було дуже багато. Щоб у вас все вийшло, не пропускайте та не замінюйте інгредієнти. І не відступайте від технології приготування. Якщо написано, що підсмажений часник потрібно викинути, викидайте із невиразною совістю. Скуштувавши цю пасту, ви погодитеся, що так, саме так все й треба було робити.

Інгредієнти:

• Паста (у мене гнізда фетуччіні) - 250 грам,
• Креветки неочищені – 450 грам,
• Вершки 20% - 120 мл (приблизно половина склянки),
• Лимон свіжий (сік з нього свіжий) - 1,5 чайних ложки,
• Часник - 1 зубок,
• Рослинна олія без запаху – 3 столові ложки,
• Сіль за смаком

Для подачі:

• Тертий пармезан,
• Сушений чебрець (орегано, базалик – до смаку)

Час приготування – 15 хвилин.

Як приготувати пасту з креветками у вершковому соусі.

Як бачите, продуктів не так багато. Якщо не сказати, зовсім мало. Паста, креветки та три основні інгредієнти для вершкового соусу (вершки, лимон, часник). Без часнику ніяк! Шуканого смаку не досягнеш нічим іншим. Відчувається в готовій страві він не так натурально часниково, а саме як така балансуюча нота, що створює автентичний смаковий букет.

1. Зварити пасту.

Почнемо. Ставимо на плиту більше каструлю. Наливаємо в неї чистої води та доводимо до кипіння.

Кидаємо сіль (я беру цілу чайну ложку). Закладаємо макарони. Якщо у вас гнізда, як у мене, їх треба буде пошматувати в окропі, щоб вони не злиплися.

Зазначаємо час – 8 хвилин. Варимо без кришки при гарному бадьорому кипінні. Макарони повинні залишитися трохи недовареними, в стадії aldente - тому що потім вони ще вберуть в себе вологу з соусу і якщо їх розварити надмірно, то можуть перетворитися на незрозумілу кашу.

2. Смажити креветки.

Поки наша паста вариться, займемося креветками. У мене вони варено-морожені, тож варити їх уже немає жодної потреби. Смажити теж, але ми їх прогріємо в теплій олії пару хвилин, щоб вони насочилися потрібним нам ароматом. Тож їх потрібно просто розморозити – у холодній воді, наприклад. І почистити.

Далі беремо сковорідку. Виливаємо в неї олію. Я завжди користуюся олією з виноградних кісточок. Він не має ні запаху, ні смаку. І можна не побоюватися за його якість – його рідко підробляють, на відміну від оливкової. У цій олії ми обсмажимо часник. Половину зубчика наріжемо часточками і триматимемо на сковорідці, поки він злегка не позолотиться. Відразу його з олії виймаємо. Вже можна відчути тонкий, дуже благородний аромат, який часник надав олії (якщо ви пересмажите його до темно-коричневого, то аромат стане неприємним).

Потім викладаємо в масло креветки і смажимо їх, злегка помішуючи, кілька хвилин, поки вони не скрутяться в кільця.

3. Приготувати вершковий соус.

Соус. Найпростіший! Вершки виливаємо у піалу. Додаємо свіжий лимонний сік. Перемішуємо. Спочатку вершки згорнуться грудками, але вже через півхвилини перетворяться на гладкий блискучий соус, що за консистенцією нагадує сметану (але не до смаку!).

Половину зубчика часнику, що залишилася, трьом на дрібній тертці, втручаємо в соус. Всі. У нас вийшла чарівна суміш, що перетворює звичайну пасту на неможливе смакота.

Макарони наші вже зварилися. Виймаємо їх із окропу – у мене для цього є спеціальні щипці. Воду з каструлі виливаємо, повертаємо назад макарони. Заливаємо їх вершковим соусом.

Перемішуємо. Вже добре, правда?

Викладаємо обсмажені креветки.

Перемішуємо ще раз. Блюдо готове! При подачі посипте пармезаном або просто щіпкою сушених трав.

складові

• - 200 гр (у мене лінгвіні)
• - 150 гр без льоду (на цей раз у мене чарівні аргентинські лангустини)
• - 1 шт
• - 3 гілочки
• - 200 гр
• - 2 зубчики
• - 40 гр

Спосіб приготування

Насамперед ставимо варитися пасту, як це правильно зробити, я вже розповідала. І починаємо готувати креветки. У моєму випадку в мене були аргентинські лангустини, що залишилися з учорашньої вечері. Вони дуже смачні, мені здається, набагато смачніші за тигрові креветки, тому якщо ви їх знайдете, беріть, не роздумуючи. Так як у мене вони вже були розморожені і підсмажені з часником і зеленню, я їх просто почистила. Вам потрібно викласти заморожені креветки в каструлю, закип'ятити в чайнику воду, залити їй креветки, включити максимальний вогонь на плиті і чекати, поки вони не закиплять. Як тільки креветки закипіли, злийте усю воду – вони вже гарячі. Обсмажувати в панцирі з часником їх не потрібно, тому що в процесі приготування ми зробимо це вже з чистим м'ясом креветок. Просто дістаємо тушки з панцирів.
Тепер ставимо ще раз закипати чайник і бланшируємо помідор (як швидко очистити помідор від шкірки за допомогою окропу, я розповідала).
Чистимо часник від лушпиння, ріжемо його тонкими пластинками. Нарізаємо очищені креветки невеликими шматочками, одну розрізаємо на 2-3 частини. *На цьому моменті у мене раптово розрядився фотоапарат, тому далі фотографії будуть трохи гіршими, але зате все одно будуть:)*
Беремо сковороду, дуже зручно використовувати сковороду вок, ставимо на вогонь, наливаємо оливкову олію та гріємо пару хвилин. Потім кладемо в неї часник та креветки, обсмажуємо до золотистості, постійно помішуючи.
Заливаємо обсмажені креветки вершками та гасимо пару хвилин.
Тим часом помідор нарізаємо маленькими кубиками. Миємо добре базилік і ріжемо теж дуже дрібно.
Кладемо помідори та базилік у вок, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Гасимо ще хвилин 7-8, щоб помідори пустили свій сік, а базилік віддав приголомшливий аромат страві. Цей томатно вершковий соус ідеально підходить для креветок.
У цей час натираємо на дрібній тертці сир пармезан, ним ми посиплемо зверху вже готову пасту.
Паста з креветками в томатно-вершковому соусі майже готова, залишилося лише поєднати всі компоненти. Дістаємо зварену пасту з каструлі і перекладаємо в сковороду, де вже приготувався соус. Добре перемішуємо та прогріваємо ще пару хвилин.
Паста з креветками та помідорами у вершковому соусіготова! Розкладаємо по тарілках, щедро посипаємо пармезаном та прикрашаємо листочками базиліка. Негайне подаємо до столу. Насолоджуйтесь вашою їжею!

Паста з креветками – це ідеальний варіант для обіду та вечері, оскільки містить у собі безліч поживних мікроелементів. В основі страви лежать макаронні вироби, до вибору та приготування яких варто починати особливо ретельно. Рекомендується використовувати спагетті або подовжені макарони. Креветки краще купувати неочищені - це заощадить час на приготування пасти. Існує також низка інших корисних рекомендацій, які допоможуть вам приготувати смачну пасту з креветками.

1. Щоб макарони не злиплися під час варіння, додайте у воду столову ложку рослинної чи іншої олії у воду і все перемішайте.
2. Як альтернативу рослинному можна використовувати виноградне або оливкове масло. Воно не має явно вираженого смаку та запаху, тому відмінно підійде для приготування пасти.
3. Якщо ви використовуєте жирні вершки, вибирайте нежирні сорти сиру. Це дозволить зробити страву не такою жирною.
4. Для приготування використовуйте тільки свіжий часник, який ще дає запах. В іншому випадку він не віддасть аромату маслу, тому й сенсу в його додаванні в олію вже не буде.

Паста з креветками у вершковому соусі: класичний рецепт

Що потрібно для приготування пасти з креветками у вершковому соусі за класичним рецептом:

1. Паста 300 г
2. Креветки очищені 500 г
3. Сир нежирний 200 г
4. Вершки жирністю від 20% 300 г
5. Часник 2-3 шт.
6. Сіль дрібна за смаком
7. Рослинна (оливкова, виноградна) олія

Послідовність дій

1. Налийте в емальовану каструлю фільтровану воду і доведіть до кипіння. Потім посоліть воду і дочекайтеся, доки сіль розчиниться. Покладіть у воду макарони та варіть майже до повної готовності. Макарони повинні вийти трохи недовареним, тому вимикати вогонь потрібно за 2 хвилини до вказаного на упаковці часу. Потім відкиньте макарони на друшляк.
2. Якщо креветки заморожені, опустіть їх у холодну воду, після чого дочекайтеся, поки вони розморозяться. Свіжі креветки потрібно просто промити під водою.
3. Розігрійте масло|мастило| на сковороді з товстим дном, очистіть часник і поріжте його на шматки середнього розміру. Не можна різати часник надто маленькими шматками інакше він підгорить і його буде складніше дістати з олії. Покладіть шматочки часнику на розігріту на сковороді олію і дочекайтеся, поки часник віддасть йому аромат. На це потрібно приблизно 2-3 хвилини (залежно від сили вогню). Потім приберіть часник із олії.
4. Збийте вершки віночком і влийте їх у часникову олію, потім додайте креветки. Все посоліть та ретельно перемішайте. Тушіть креветки в вершках протягом 10 хвилин.
5. Додайте макарони до соусу та креветок, все перемішайте і тушкуйте протягом 3-5 хвилин.
6. Натріть сир на тертці та посипте їм щойно приготовлену пасту.

Паста з креветками у вершковому соусі: другий спосіб приготування

Що потрібно для приготування пасти з креветками у вершковому соусі:

1. Макарони 200 г
2. Креветки 400-500 г
3. Борошно пшеничне 1 ст.л.
4. Молоко 100 г
5. Сіль дрібна
6. Рослинна олія
7. Вершки 150мл.
8. Сир 200 г
9. Зелень свіжа (базилик, петрушка)

Послідовність дій

1. Налийте в каструлю воду і дочекайтеся, поки вона закипить. Посоліть воду і дочекайтеся, поки вона закипить, і покладіть у неї макарони. Відварюйте макарони до готовності, періодично їх помішуючи. Відкиньте макарони на друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Змішайте молоко з борошном пшеничного, додайте в суміш вершки. Все ретельно перемішайте та посоліть суміш.
3. Відваріть макарони у підсоленій воді до повної готовності.
4. Дрібно поріжте цибулю та часник. Обсмажте їх на розігрітій олії у сковороді.
5. Додайте на сковороду креветки і обсмажуйте протягом 2 хвилин. Додайте суміш із молока та вершків, тушкуйте все протягом 5 хвилин. За бажання додайте трохи солі.
6. Додайте в сковороду пасту і тримайте на вогні блюдо ще 2 хвилини, періодично його помішуючи.
7. Натріть сир на тертці. За хвилину до приготування страви посипте сиром.
8. Порубайте зелень і посипте приготовлену їй пасту.

Паста з креветками – це самостійна та ситна страва, яку можна прикрасити зеленню, сиром та овочами. Також як доповнення може бути і жовток. Додавати його потрібно в гарячу пасту і відразу ж подавати до столу, щоб жовток не встиг згорнутися.