Компот із брусниці: прості рецепти на зиму. Ароматний компот із соковитої брусниці Як варити компот із брусниці та журавлини

Докладний список всіх корисних елементів і вітамінів навряд чи поміститься у невеликій статті, та й запам'ятовувати таку інформацію особливої ​​потреби немає. Просто пам'ятайте, що якщо у вас захворювання нирок, то поспішайте за брусницею. Вона є дезінфікуючим та сечогінним засобом. Це стосується і листя цієї рослини, яке можна знайти практично в будь-якій аптеці.

Брусниця нормалізує травлення, покращить стан шлунково-кишкового тракту. Крім того, вона неймовірно корисна людям, які хворі на цукровий діабет. Плоди брусниці містять у собі флавоноїди, які покращують стан судин людини. Навіть променеву хворобу допоможе вилікувати цю ягоду.

Жінкам, які стежать за своєю вагою, теж варто приділити увагу жителям півночі. Ягода містить у собі урсолову кислоту, яка спалює жировий прошарок та активізує ріст м'язової тканини.

Крім того, брусниця містить галову кислоту – потужний антиоксидант. Вживання ягоди покращить стан ваших ясен.

Рецепт компоту з брусниці на зиму

З приготуванням компоту з брусниці впорається навіть недосвідчена господиня. Адже все досить просто. Для консервації нам знадобляться такі інгредієнти: ягоди (літрову баночку на трилітрову банку під компот), цукровий пісок (на 1 літр води достатньо 500 г) та вода. За бажання можна додати половину лимона. Отже, почнемо з очищення ягід. Їх необхідно ретельно перебрати та промити. Далі висипаємо їх у заздалегідь підготовлені до процесу закочення банки. Не забуваймо про те, що вони мають бути простерилізовані.

Лимон ріжемо на тоненькі часточки і викладаємо поверх ягід. Потім потрібно зайнятися приготуванням сиропу. Для цього глибоку каструлю наповнюємо необхідною кількістю води, доводимо до кипіння і засипаємо туди цукровий пісок. Сироп варити довго не потрібно - як тільки цукрові піщинки розчиняться повністю і вода закипить повторно, можна виливати його в банки з плодами брусниці.

Наповнюємо ємність до краю шийки. За допомогою ключа закочуємо кришки. Банки традиційно слід перевернути денцем вгору і укутати чимось теплим, ідеально підходить ковдра. Залишаємо укритими їх на 12 годин, після чого протираємо вологою ганчіркою і ставимо на зберігання в льох або комору. Важливо, щоб у приміщенні, де зберігаються заготовки, було темно та прохолодно.

Компот із брусницею та яблуками

У статті про заготівлі чорниці ми описували приготування з брусницею як додатковий компонент. Можна скористатися іншим рецептом приготування компоту з брусниці, який має на увазі наявність у банках ще й яблук. Для приготування необхідне таке:

• 2 кг брусниці;
• 1 кг яблук;
• 4 л води;
• 1 кг цукрового піску.

Ягоди потрібно добре промити і посушити, це стосується і яблук. Останні потрібно очистити від шкірки та розрізати на шматочки, однакові за розміром. Паралельно ви можете поставити на вогонь ємність з водою - поки вона закипить, ви очистите всі фрукти. У киплячу воду висипаємо цукровий пісок і варимо, доки він повністю не розчиниться. Не забуваймо регулярно помішувати сироп.

Як тільки цукор розчиниться, висипаємо в киплячу рідину яблука та варимо їх протягом 25 хвилин. Потім дістаємо фрукти із сиропу і додаємо в нього вже брусницю. Її тримаємо в компоті, доки вона не стане м'якою і не втратить колір. Після цього ягоду теж виймаємо і разом із яблуками викладаємо у попередньо простерилізовані банки.

У них же ми повинні вилити компот, що зварився. Банки необхідно відразу ж закатати кришками та перевернути (як і в попередньому рецепті). Якщо брусниці у вас мало, можете зробити зовсім навпаки - зварити з додаванням ягід.
Крім компоту з брусниці можна робити різні заготовки: варення, соки, повидло, соуси, салати та використовувати як начинку для випічки. Ця «болотна красуня» припаде до смаку кожному!

Стаття пропонує вам кілька рецептів смачних компотів із брусниці, інших ягід та фруктів.

ВАЖЛИВО: Одне з найкращих поєднань – брусниця та журавлина. Ці ягоди мають приємну кислинку, невелику «шляхетну» гіркоту, а в комбінації з цукром – насолоду. Компот матиме яскравий червоний колір, ягоди віддадуть йому свій сік та вітаміни.

• Брусниця
• Журавлина - 1 склянка відібраних та вимитих ягід
• Цукор –
• Лимонна часточка – 1-2 шт. (Можна замінити на 1/3 лимонної кислоти).
• Корична паличка 1 шт. (можна виключити з рецепту, якщо не любите).

Заготівля компоту:

• На ягоди в банку покладіть цукор, лимон та корицю

Компот, заготовлений з брусниці та журавлини

Як зварити компот із брусниці та яблук

Компот із брусниці та яблука виходить особливо насиченим та ароматним. Він має приємну насолоду яблука та кислинку брусниці. Для компоту вибирайте солодкі сорти яблука. Співвідношення яблука та ягід – 1:1.

• Яблуко – 300 р. (2 шт. середнього розміру)
• Брусниця
• Цукор –
• Імбир –маленький шматочок кореня, трохи більше 1 див (можна так само виключити з рецепту за бажання).

Заготівля компоту:

• Яблуко очистіть від насіння, покладіть у каструлю
• Додайте цукор та шматочок імбиру

Яблучно-брусничний смачний компот

Як зварити компот із брусниці та малини: рецепт

Малина – одна з найяскравіших за смаковими відчуттями ягід, у той же час бруска – найкорисніша ягода. Разом, ці плоди можуть не лише подарувати напою приємний смак та аромат, а й стати справжнім «вітамінним засобом» для людини.

Заготівля компоту з брусниці та малини дуже проста, адже варити ягоду не потрібно. За бажання, ви завжди можете регулювати рівень цукру і додавати менше, тому що стигла малина і без того подарує компоту насолоду. Для того, щоб заготовити максимально корисний компот, можете покласти на дно маленьку жменю листя брусниці (5-7 штук, не більше – інакше буде гіркота).

Вам знадобиться:

• Малина стигла 1 склянка (без гірки, малину не вимивають, злегка промивають проточною водою або зовсім не чіпають – ягода дуже ніжна).
• Брусниця 1 склянка (відібрана та промита ягода)
• Цукор – 150-250 р. (залежно від переваг)
• Декілька листочків брусниці

Заготівля:

• Ягоди зсипте в банку (спершу брусницю і поверх неї малину, щоб та не пом'ялася і мала гарний вигляд у компоті).
• Закип'ятіть воду (на 3-літрову банку – 2,5 літра води)
• Окропом залийте ягоду і дайте постояти їй 5 хвилин, потім акуратно злийте всю воду і знову закип'ятіть.
• На ягоди насипте цукор і знову залийте окропом, закатайте банку.

Як приготувати бруснично-малиновий компот?

Як зварити компот із брусниці та груш: рецепт

Груша – солодкий і соковитий плід, щоб отримати смачний компот з додаванням брусниці, слід вибирати м'які та жовті груші (бажано «лимонку»). Також ви можете доповнити рецепт компоту, додавши паличку кориць, вона не тільки нейтралізує гіркоту, але й надасть напою пряний відтінок.

Вам знадобиться на одну 3-літрову банку:

• Груша - 350 г (м'якоть очищеної груші)
• Брусниця 1 склянка (відібрані та вимиті ягоди)
• Цукор – 1 склянка (можна більша чи менша кількість, за своїми перевагами).
• Кориця

Заготівля компоту:

• Туди ж відправте ягоди брусниці
• Залийте фрукти 2,5 літрами води та увімкніть вогонь
• Дочекайтеся закипання і зменште вогонь
• Варити на повільному вогні компот потрібно трохи більше 5 хвилин.
• Додайте цукор та паличку кориці, перелийте.

Як приготувати грушево-брусничний компот?

Як зварити компот із брусниці без цукру: рецепт

Компот без цукру - це корисний напій, який може не тільки вгамувати спрагу, але й наситити організм корисними мікроелементами. Ви можете зберігати такий компот у прохолодному місці до зими або пити відразу.

Якщо ви варите компот без цукру, щоб його уникати (наприклад, діабетики або ті, хто дотримується малокалорійного харчування), ви можете додати в напій пару листків стевії – рослини «природного замінника цукру».

Вам знадобиться:

• Брусниця 2 склянки (чисті, відібрані та цілі ягоди)
• Паличка кориці – 0,5-1 шт. (можна так само замінити парою щіпок меленою).
• Стевія - 2-3 цілісні листочки

Заготівля:

• На дно банки покладіть листочки стевії та паличку кориці
• Висипте очищені ягоди
• Закип'ятіть 2,5 літри води до окропу
• Залийте ягоди, наповнивши банку догори
• Дайте компоту постояти до охолодження
• Злийте і знову закип'ятіть воду, заливши ягоди
• Вийміть коричну паличку
• Закатайте звичним способом

Як приготувати брусничний компот без додавання цукру?

Як зварити компот із брусниці дитині: рецепт

При приготуванні компоту для дитини важливо пам'ятати кілька речей: компот не повинен бути дуже солодким і концентрованим (щоб дитину не посипало), йому не слід бути дуже кислим (щоб сподобатися дитині), до компоту, крім брусниці, додайте ще один фрукт або ягоду, щоб смак став насиченим.

Вам знадобиться:

• Яблуко – 1 шт. (будь-якого сорту, бажано солодкого)
• Брусниця 0,5 склянки (чиста та відібрана)
• Цукор – 2-3 ст. (кількість ви визначаєте самостійно)
• Вода – 1,5-2 літри (за своїми смаками)

Приготування:

• Яблуко очистіть від насіння і наріжте часточками
• Покладіть яблуко в каструлю, додайте до нього брусницю
• Залийте водою та увімкніть вогонь
• Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин
• Закрийте компот кришкою та дайте йому настоятися
• Додайте в теплий компот цукор

Як приготувати брусничний компот для дитини?

Як варити компот із брусниці замороженою: рецепт

Якщо у вас немає можливості придбати або зібрати свіжу брусницю, ви завжди можете приготувати свіжий компот із мороженої ягоди. Її можна заготовити самостійно, відправивши в морозильну камеру у цільному чи подрібненому вигляді.

Вам знадобиться:

• Заморожена брусниця 400-500 р. (кількість ягід регулюйте самостійно, чим більше брусниці – тим більш насичений смак у компоту).
• Цукор – 1,5 склянки (але ви завжди редагуйте кількість цукру на свій смак).
• Паличка кориці або маленький шматочок імбиру(можна виключити з рецепту, або додати обидва ці інгредієнти).

Приготування:

• Ягоди слід розморозити, хоча б не повністю
• Залийте ягоди водою та поставте на вогонь
• Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин
• Вимкніть вогонь і додайте в компот цукор, а також корицю або імбир.
• Накрийте компот кришкою і дайте йому настоятись перед вживанням процідіть (або знову нагрійте і закатайте).

Компот із замороженої брусниці

Компот із брусниці на зиму: простий рецепт

Існує два способи приготування компоту із брусниці на зиму:

• Методом заливання– так ягоди збережуть свою форму та пружність.
• Методом варіння- Так компот матиме більш насичений смак.

Брусничний компот (варіант 1):

• Одна 3-літрова банка компоту - 2 склянки ягід і 1 склянка цукру.
• Ягоди попередньо вимиваються
• Зсипте ягоди на дно банки
• Закип'ятіть воду та залийте ягоди
• Дайте ягодам настоятися 15 хвилин, злийте воду
• Знову закип'ятіть ту ж воду і залийте ягоди, вже додавши цукор
• Закатайте

Брусничний компот (варіант 2):

• Одна 3-літрова банка компоту - 1,5 склянки ягід і 1 склянка цукру.
• Ягоди промийте і зсипте в каструлю
• Залийте ягоди 2,5 літрами води та доведіть до кипіння
• Варіть компот на маленькому вогні 10-15 хвилин
• Перед тим, як вимкнути вогонь, додайте в компот цукор
• Закатайте гарячий компот звичним способом

Як заготовити на зиму брусничний компот?

Компот із чорниці з брусницею на зиму: рецепт

Чорниця – ягода з яскраво вираженим і насиченим смаком, вона чудово доповнить брусницю як основу для компоту.

Вам знадобиться на 3-літрову банку:

• Брусниця 1 склянка відібраних та вимитих ягід
• Чорниця – 1 склянка відібраних та вимитих ягід
• Цукор – 1 склянка (в принципі, можете міняти кількість цукру за своїми перевагами: більше чи менше).

Заготівля компоту:

• Вимиті ягоди насипте у велику банку
• Закип'ятіть воду і залийте на 10 хвилин ягоди окропом.
• Злийте воду і знову закип'ятіть
• На ягоди в банку покладіть цукор
• Знову залийте ягоди окропом і закатайте банки

Як приготувати бруснично-чорничний компот?

Компот із яблук та брусниці на зиму: «швидкий» рецепт

Вам знадобиться на одну 3-літрову банку:

• Яблуко – 350-400 р. (2 шт. невеликого розміру)
• Брусниця 1 склянка (відібрані та вимиті ягоди)
• Цукор – 1 склянка (можна більша чи менша кількість, за своїми перевагами).

Заготівля компоту:

• Яблуко очистіть від насіння, наріжте часточками і покладіть у каструлю
• Туди ж відправте ягоди брусниці
• Залийте фрукти 3 літрами води та увімкніть вогонь
• Дочекайтеся закипання і зменште вогонь
• Варити на повільному вогні компот потрібно трохи більше 5 хвилин.
• Додайте|добавляйте| цукор, перелийте масу в банки і закатайте.

«Швидкі» компот на зиму з брусниці та яблука

Компот із груш та брусниці на зиму: «швидкий» рецепт

Вам знадобиться на одну 3-літрову банку:

• Груша - 400 г (м'якоть очищеної груші)
• Брусниця 1 склянка (відібрані та вимиті ягоди)
• Цукор – 1 склянка (можна більша чи менша кількість, за своїми перевагами).
• Кориця 1 паличка (можна також виключити з рецепту за бажання).

Заготівля компоту:

• Грушу очистіть від насіння, покладіть у каструлю
• Туди ж відправте ягоди брусниці
• Залийте фрукти 2 літрами води та увімкніть вогонь
• Дочекайтеся закипання і зменште вогонь
• Варити на повільному вогні компот потрібно трохи більше 5 хвилин.
• Додайте цукор та паличку кориці, перелийте масу в банки та закатайте.

Компот на зиму з груш та брусниці

Компот із брусниці з апельсином на зиму: рецепт

Бруснично-апельсиновий компот буде дуже доречним у спекотну і холодну пору року. Він чудово вгамовує спрагу і насичує людину вітамінами. Готувати його дуже просто, адже для такого напою не знадобиться варіння.

На 3-літрову банку компоту вам знадобиться:

• Апельсин - 1 шт. (не великий, без цедри – інакше відчуватиметься гіркота).
• Брусниця 2/3 склянки (відібрані та вимиті ягоди)
• Цукор – 1 склянка (можна її кількість відрегулювати самостійно).

Приготування:

• Вимиті ягоди висипте на дно банки
• Закип'ятіть воду і залийте брусницю, давши їй настоятися 10-15 хвилин.
• Злийте воду і знову доведіть її до кипіння
• У банку покладіть нарізаний часточками (бажано, без цедри) і цукор.
• Залийте окропом фруктову частину до країв і закатайте банку.

Бруснично-апельсиновий компот на зиму

Компот із брусниці: корисні властивості

Компот із брусниці дуже корисний з кількох причин:

• Він дає організму необхідний запас мікроелементівта вітамінів, зокрема «велику порцію вітаміну С», який зміцнює імунну систему, допомагаючи у боротьбі з багатьма захворюваннями.
• Великий запас мінералів у свіжій брусничній ягоді здатний нормалізувати роботу практично кожної системи в організмі: зміцнювати кістки, живити м'язову та м'які тканини.
• Брусниця та брусничний компот – «вірний помічник» у боротьбі з підвищеним тискомта порушеннями кровообігу, а також частими головними болями.
• Брусниця допоможе вам вивести з організму «зайву» воду, позбавивши набряклості і допомагаючи скинути непотрібну вагу.

ВАЖЛИВО: Щоб отримати з брусниці максимально корисний компот, слід додавати до нього мінімальну кількість цукру або зовсім не додавати його.

Відео: «Брусничний компот із яблуками на зиму»

Брусниця вважається однією з найкорисніших ягід, тому її часто не тільки їдять свіжою, а й заготовляють про запас. Багато господинь роблять, зокрема, компот із брусниці на зиму. Цей напій відрізняється своєрідним, трохи гіркуватим смаком. Він добре освіжає, тонізує, покращує роботу сечовидільної системи, зміцнює імунітет. Незважаючи на те, що при приготуванні компоту брусниця піддається термічній обробці, вона зберігає багато своїх корисних властивостей, так що напій з неї може вживатися не тільки в кулінарних цілях, але і в лікувально-профілактичних.

Особливості приготування

Приготування компоту з брусниці на зиму – процес нескладний, проте без урахування деяких особливостей технології та рецептури напій може виявитися несмачним або швидко зіпсуватися.

• У першу чергу зібрану або придбану на ринку брусницю слід ретельно перебрати, паралельно очищаючи її від лісового сміття, листочків, що налипли.
• Мити брусницю потрібно максимально обережно, тому що шкірка у цієї ягоди дуже тонка і легко її пошкодити. Найкращий варіант - скласти ягоду в друшляк і кілька разів занурити в ньому в холодну воду.
• Для приготування компоту не можна використовувати алюмінієвий посуд. Підійде емальована, з нержавіючої сталі, скляна, керамічна та дерев'яна.
• Компот із брусниці стоятиме довго лише в тому випадку, якщо він розлитий по стерилізованих банках та закритий стерилізованими кришками.

Цінителі брусниці стверджують, що компот з неї буде смачнішим, якщо до його складу включені фрукти, наприклад яблука, лимони, сливи. Однак і без додавання фруктів напій виходить досить смачним, головне – не шкодувати цукру та ягід, точно дотримуючись рецептури.

Простий рецепт компоту з брусниці

Склад (на 3 л):

• брусниця – 0,6 кг;
• вода – скільки увійде до банку (приблизно 1,5 л);
• цукор – 0,4 кг на 1 л води.

Спосіб приготування:

• Промив відібрану брусницю, засипте її в трилітрову банку (0,6 кг - це приблизно 4 склянки ягоди). Банк перед цим потрібно простерилізувати.
• Закип'ятіть воду і наповніть їй банку з брусницею, але не до країв, а по плічка.
• Прикрийте банку прокип'яченою перед цим кришкою, накрийте чимось теплим і залиште на 20 хвилин.
• Злийте брусничний настій з|із| банки в каструлю, додайте|добавляйте| цукор. Його можна взяти на 25% менше, ніж зазначено в рецепті, якщо ви не дуже любите солодкі компоти.
• Закип'ятіть воду із цукром, прокип'ятіть сироп протягом 5 хвилин.
• Наповніть сиропом банку і відразу її закатайте.
• Переверніть банку і закутайте у щось тепле, що не пропускає тепло.
• Залишіть остигати банку накритою, а після остигання переставте її в прохолодне місце.

Компот із брусниці краще зберігати в прохолодному місці, хоч і при кімнатній температурі він спокійно простоїть до зими.

Компот із брусниці з лимоном

Склад (на 3 л):

• брусниця – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 1,5 ст.;
• лимон – 50 г.

Спосіб приготування:

• Промийте ягоди. Після того, як вода стіче, покладіть їх у простерилізовану банку.
• Ретельно вимийте лимон і наріжте, не очищаючи тонкими часточками. Кісточки при цьому слід видалити.
• Покладіть лимонні часточки поверх брусниці.
• Закип'ятіть воду, всипте в неї цукор, дочекайтеся розчинення і поваріть сироп 5 хвилин.
• Залийте сиропом брусницю та лимон.
• Герметично закрийте банку металевою кришкою, переверніть та накрийте ковдрою.
• Через 12 годин банку з компотом можна прибрати на зиму. Зберігати компот краще у прохолодному місці.

Напій за цим рецептом виходить концентрованим, з кислинкою та приємною гіркуватістю. Перед подачею до столу бажано розбавляти чистою водою.

Компот із брусниці з яблуками

Склад (на 9 л):

• брусниця – 2 кг;
• яблука – 1 кг;
• вода – 5-6 л;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте та просушіть брусницю.
• Вимийте яблука (бажано кислих сортів), виріжте з них серцевину, решту наріжте невеликими часточками, намагаючись їх однакового розміру.
• Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| цукровий пісок і варіть сироп, помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться.
• Покладіть у сироп яблучні часточки і варіть на слабкому вогні 20 хвилин.
• Вийміть яблука шумівкою і розкладіть по стерилізованих банках.
• У киплячий сироп помістіть брусницю, варіть її приблизно 15-20 хвилин, доки вона не зблідне.
• Вийміть брусницю за допомогою шумівки з сиропу, розкладіть поверх яблук.
• Залийте фруктово-ягідну масу киплячим сиропом.
• Закатайте банки і переверніть, прикрийте чимось щільним, що не пропускає тепло.
• Через добу заберіть банки з компотом у місце постійного зберігання.

Цей рецепт є одним із найпопулярніших. Компот непогано стоїть і при кімнатній температурі, але все ж таки за наявності можливості поставити його в прохолодне місце є сенс їй скористатися.

Аналогічним чином готується і компот із брусниці зі сливами. Сливи у разі обов'язково очищають від кісточок, а сиропі проварюють всього 10 хвилин. В іншому технологія використовується аналогічна, співвідношення компонентів залишається таким самим. Цей компот матиме інший відтінок, більш насичений, та унікальний букет.

Компот із брусниці подобається багатьом, але це не єдиний спосіб її заготівлі на зиму. Зокрема її можна заморозити, протерти з цукром, законсервувати в сиропі. У цьому випадку вона буде ще кориснішою, тому що не проходить термічної обробки. Ще краще зробити з брусниці і компот, і холодне варення, тому що вони один одного не замінюють.

Ще з пушкінських часів добре відома «бруснична вода», якої в маєтках не тільки вгамовували спрагу, а й лікувалися. У перекладі сучасною мовою це не що інше, як морс або компот з брусниці. Ягода брусниці - справжня комора з вітамінів А, С, Е, мінералів і безлічі корисних органічних кислот. Вона не тільки бореться з авітамінозом, але і є відмінним антисептиком, бактерицидом і навіть антигельмінтним засобом. Особливо корисна брусниця для дітей. Щоправда, через характерну кислинку з гіркуватістю, на свіжі ягоди дітвора не накидається, чого не скажеш про компоти з брусниці.

Ягода брусниці - справжня комора з вітамінів

Збір врожаю брусниці посідає серпень і вересень.Сьогодні цю ягоду тундри навчилися вирощувати на плантаціях. Продають її і в супермаркетах та на ринках.

Наступний нескладний рецепт відрізняє велику кількість ягід і цукру. Така концентрація забезпечить насиченість компоту. Взимку, коли хочеться надовго розтягнути ягідне задоволення, такий компот можна розводити водою, і його смакові якості нітрохи не постраждають.

Інгредієнти на 1 трилітрову банку:

• Брусниця свіжа мита - 2 або 3 склянки.
• Вода – 3 літри.
• Цукор – 0,5 кг.

1. Банки добре вимити та простерилізувати.
2. Брусницю ретельно перебрати і вимити особливим чином: під проточною водою по жменьці, видаляючи дрібні листочки та інше сміття.
3. Розкласти ягоди по банкам. Вони займуть 1/3 ємності.
4. Кришки для банок прокип'ятити у воді кілька хвилин|мінути|.

Можливі два варіанти заготівлі. Перший - зварити сироп із води та цукру. Для цього кинути цукор у киплячу воду та, помішуючи до розчинення, варити 5 хвилин. Потім залити сиропом банки із ягодою.

Морси, мармелад, заварюють як чай, і просто додають у страви у свіжому вигляді. Компот із брусниці – смачний натуральний напій, який можна приготувати в домашніх умовах, а також заготовити на зиму.

Яскрава соковита ягода містить багато корисних речовин. У ній є натуральні цукри, вітаміни (С, В, Р), мінерали (залізо, кальцій, калій), пектинові речовини та амінокислоти. А що входить до складу, дозволяє надовго зберігатися ягодам у первозданному вигляді. Компот із брусниці виходить смачним та корисним, але варто пам'ятати про те, що при варінні та додаванні цукру частина властивостей втрачається. Свіжа ягода довго зберігається, захищаючись сама від бактерій та гниття.

Достатньо покласти брусницю в чисту банку і залити кип'яченою водою, а потім поставити в холодильник. Так вона може простояти дуже довгий час, аж до наступного збирання врожаю. А тим, хто віддає перевагу смачному запашному компоту з брусниці, варто восени зайнятися його приготуванням. Для цього знадобиться сама ягода, вода та цукор. За бажання можна додати шматочки фруктів: яблук, груш, персиків.

Мало хто знає, що кислинка брусниці добре поєднується із насолодою буряків та моркви.

Компот із брусниці: рецепт 1

1. Відбираємо стиглі здорові свіжозібрані ягоди, миємо, відкидаємо на сито, даємо стекти воді. На одну трилітрову банку нам знадобиться 1-1,5 склянки брусниці.
2. Готуємо сироп. Для цього беремо 0,5 кг цукру на 1 л води. Цукор розчиняємо у воді, доводимо до кипіння.
3. У чисті засипаємо брусницю, заливаємо гарячим сиропом та пастеризуємо 30-40 хвилин при температурі 85 градусів.
4. Закочуємо, вкриваємо рушником.

За цим рецептом можна готувати компот із брусниці на зиму, не боячись, що заготівля зіпсується. Якщо в банку покласти пару часточок лимона, можна забезпечити тривале зберігання протягом 1-2 років.

Дуже важливо використовувати лише свіжі ягоди. Лежалі, нехай навіть із холодильника, можна варити, але в такому разі не варто зберігати компот довгий час.

Багато господинь люблять більш концентровані заготовки, які можна за необхідності розбавити водою. І тут допоможе наступний рецепт.

Рецепт 2 (концентрований компот)

1. Ягоди очищаємо від сміття, миємо, підсушуємо.
2. Заповнюємо чисту банку ягодами на дві третини або по плічка.
3. Варимо сироп (з розрахунку 1 кг цукру на 1 літр води) постійно помішуємо, стежимо, щоб цукор не пригорав.
4. Довівши сироп до кипіння, виливаємо його у банку з брусницею.
5. Пастеризуємо літрові ємності приблизно 10-15 хвилин, 2-літрові – протягом 20 хвилин, 3-літрові – не менше 35 хвилин.

Напій виходить смачним, але його не рекомендується пити у великих дозах вагітним жінкам. Крім того, свіжозібрана брусниця також протипоказана при виношуванні дитини. Всім іншим, включаючи дітей, свіжі ягоди принесуть лише користь. Однак потрібно бути обережними через можливі алергічні реакції.

Тим, хто збирається приймати брусницю з лікувальною метою, слід знати про те, що будь-яка обробка, у тому числі і просто додавання цукру, послаблює корисні властивості цієї цінної ягоди.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+