Гарбуз смажений з цибулею. Смажений гарбуз. Гарбуз, смажений з часником
Страви з гарбуза швидко та смачно - рецепти
У статті подано два способи приготування гарбуза. Перший з картоплею, цибулею та часником, другий з медом та цукром. А також представлені 2 відео-рецепти.
40 хв
76 ккал
5/5 (6)
Ось уже два роки поспіль у нас на дачній ділянці гарбуз дає дуже добрий урожай. Великі та дуже великі, круглі та овальні, жовті та помаранчеві плоди радують око. Що ж до кулінарних можливостей, то приготувати з гарбуза можна практично будь-яку страву. Якщо ви задумалися про те, чи можна посмажити гарбуз на сковорідці – відповідаємо: «Можна!»А ще її можна смажити в клярі, пекти, варити, гасити, робити варення, використовувати як начинку для пиріжків і багато іншого. Сам гарбуз можна використовувати як оригінальний посуд при подачі деяких страв. Скільки часу потрібно смажити гарбуз? Зазвичай скибочки гарбуза смажать на сковороді без кришки на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.
Я ж хочу запропонувати вам приготувати дві простих і одночасно смачних і дуже корисних страв, які полюбилися всій моїй родині.
Смажена на сковороді гарбуз з цибулею та часником.
Давайте приготуємо гарбуз за першим рецептом, згідно з яким гарбуз смажиться на сковороді, як картопля.
Інгредієнти:
Для цього рецепту краще вибрати несолодкугарбуз.
Впевнений, що ця проста та економічна страва порадує вас своїм смаком.
Відео-рецепт приготування смаженого гарбуза
На відео показаний процес приготування гарбуза на сковороді, де як приправу були використані дрібно порізані та перемішані часник та петрушка:
Смажена на сковороді гарбуз з цукром або медом (солодка)
Самий приголомшливий солодкий гарбуз готувала моя бабуся в печі.
У моєї дружини в мультиварці виходить дуже смачна страва, я ж найкраще готую на сковороді.
Час приготування- 20 хвилин.
Кількість порцій – 2.
Кухонна техніка та начиння, що використовуються:сковорода, варильна поверхня, дошка для нарізки.
Інгредієнти страви:
- Борошно просіяне - 3 ст. ложки.
- Гарбуз (чищений) – 400 г.
- Олія – 30 г.
- Сіль – 0,5 год. ложки.
- Свіжий кріп – 0,5 пучка.
Мед рідкий – 2 ст. ложки. - Цукор-пісок – 2 ст. ложки.
Враховуючи, що в цьому десерті не використовуютьсяжири тваринного походження, його можна їсти поститьлюдям.
Так як гарбуза вдома зібралося багато, давай я шукати, що ж із нього готувати? І ось знаходжу: смажений гарбуз із часником, рецепт з фото глянув — простіше простого, треба випробувати. Думаю — ну фігня якась мабуть вийде, зроблю трохи для початку. І засмажила. А смакота виявилася! Мені, яка не любить гарбуз геть-чисто — прям чудово. Потім ще з картоплею та цибулею посмажила – теж чудово! І печеньки неймовірно смачні з гарбуза та вівсянки стала пекти, і запіканки з гарбузом і сиром, і , і запікала шматочками із цукром та горішками. Загалом роздолля просто, гарбузовий політ фантазії якийсь!
Так потихеньку і прижився у нас гарбуз, тепер щоразу знову щось нове з нього готую. Мої нові експерименти — смажений гарбуз на сковороді з часником, про цю страву першою розповім — просту і смачну, чоловікові дуже сподобалося, та й усі домочадці оцінили. Друге — смажений гарбуз з картоплею і цибулею — теж бомба, смачно, корисно, економно (картопля набагато дорожча). Закінчиться піст — з м'ясом пробуватиму готувати, сиром, відпишуся, що вийшло.
Подивіться ще відмінні: запіканка з сиром і гарбузом, гарбузовий суп пюре, оладки на кефірі з гарбуза, пиріжки з гарбузом, пшоняна каша і гарбузовий пиріг - смакота!
Гарбуз, смажений з часником
Отже, почнемо з цього чудового та простого рецепту. Гарбуз наріжте, щоб і не крупно, і не товсто, приблизно з півсантиметра завтовшки.
Присоліть та й залиште в мисці, хай собі лежить, сік пускає. Можна за години три-чотири приступати.
Отже, сік злили, у миску борошна присипали, всі струснули кілька разів, щоб борошно гарбуз обволокло. За рецептом там було вмочувати кожен шматочок у борошно — та я вирішила, що це надто клопітно, та й борошно обсипатиметься на сковороду і горітиме, а так — якраз.
Як розігріється олія, викладаємо гарбуз і нехай обсмажується. Як зарум'яниться, можна діставати в миску.
Тим часом дрібно нарубали часнику, і як першу порцію гарбуза дістали - відразу вкинули трохи часнику і струснули.
І потім із другою-третьою порцією так само. Найсмачніший гарбуз — який підсмажиться рум'яно, він аж трошки хрустка така, смачна!
Гарбуз, смажений з картоплею та цибулею
Другий рецепт також хороший, ситний, соковитий і ароматний.
Отже, беремо картоплю і гарбуза 1/3 від обсягу картоплі.
Картоплю ріжемо, як завжди для смаження, також намагаємося порізати і гарбуз. Не робіть тонко, а то гарбуз на квашню перетвориться, краще навіть її трохи товще порізати, ніж картоплю.
Далі на сковороді обсмажує картоплю до середини готовності, додаєте гарбуз. Я весь час смажу на середньому вогні без кришки, якщо кришкою накривати – гарбуз кашеподібний вийде, а потрібно, щоб він форму зберіг.
Поки обсмажується картопля з гарбузом - нарізаєте соломкою цибульку і додаєте в сковороду, присолювати, поперчити.
Гарбуз – один із найсмачніших та найкорисніших для організму овочів, з якого вам вдасться приготувати масу страв. У ній міститься безліч вітамінів, макро- та мікроелементів. Кожній господині слід запам'ятати кілька рецептів із цього приголомшливого овоча.
Що приготувати з гарбуза
Найвдалішими будуть страви з овочів круглої фори середнього розміру, що важить від трьох до п'яти кілограмів. Що можна зробити з гарбуза? Ви здивуєтеся, наскільки у вас багато варіантів. Із неї роблять перші страви, другі, солодкі десерти. Страви з неї сміливо можете включати до дитячого меню. Як правило, до того, як приготувати що-небудь з гарбузом, її чистять від шкірки і насіння, а потім варять на пару, запікають або обсмажують.
Рецепти з гарбуза
Якщо говорити про перші та другі страви, то в них овоч ідеально поєднується зі свининою, яловичиною, будь-яким м'ясним фаршем, грибами, крупами, іншими продуктами рослинного походження. Відмінними виходять гарбузові супи, рагу. Часто з овочів роблять печеню, використовуючи його не тільки як інгредієнт, а й замість горщиків. Начинку кладуть прямо всередину головки, попередньо діставши насіння. Що стосується десертів, то у вашому розпорядженні покрокові рецепти гарбузових пирогів, оладок, запіканок з сиром та багатьох інших солодощів.
Гарбуз, запечений у духовці
- Час приготування: 55 хвилин.
- Кількість порцій: 4-6 осіб.
- Калорійність: 28 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря, дієта.
- Кухня: європейська.
Приготовлений за таким рецептом гарбуз в духовці гарний і як гарнір для м'яса або риби, і як окрема страва. Вона низькокалорійна, тому не заборонено їсти її навіть тим дівчатам, які дотримуються дієти. Прекрасний варіант для легкого вегетаріанського обіду чи вечері. Апетитні печені гарбузові скибочки швидше за все сподобаються навіть дитині, яка не любить овочі, хоча вони й корисні.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,8 кг;
- сіль - 2 щіпки;
- часник – 3 зубочки;
- коріандр мелений - 2 щіпки;
- лимон - 1 маленький;
- рослинна олія – 30-40 мл;
- петрушка – половина пучка.
Спосіб приготування:
- Перемішайте масло з|із| вичавленим лимонним соком, коріандром, рубаною зеленню, сіллю|соль|, давленим часником.
- Отриманим маринадом полийте гарбузові шматочки, перемішайте.
- Помістіть овочі на великий аркуш фольги і зберіть краю зверху «мішочком».
- Готуйте в прогрітій до температури 220 градусів духовці півгодини, потім розкрийте фольгу і печіть ще 3-5 хвилин.
Оладки
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 115 ккал на 100 г.
- Призначення: дієта, сніданок.
- Кухня: французька.
Якщо ви запланували приготувати те, що буде дуже смачно, та ще й корисно, робіть оладки з гарбуза. Крім самого овочів туди додаються вівсяні пластівці. Ця страва – ідеальний дієтичний сніданок. Оладки виглядають чудово завдяки додаванню в тісто розпушувача вони виходять не тонкими, як млинці, а пишними та рум'яними, що добре помітно на фото.
Інгредієнти:
- вівсяні пластівці – 60 г;
- гарбуз – 0,2 кг;
- сіль - щіпка;
- борошно - 100 г;
- кефір – чверть склянки;
- вершкове масло – 15 г;
- цукор – 40 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- яйця – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця із сіллю, перемішайте із цукром, тертим гарбузом.
- Залийте кефіром, додайте пластівців і на кілька хвилин залиште.
- З'єднайте борошно та розпушувач, просійте, введіть у тісто.
- Сковороду обробіть олією, поставте на середній вогонь. Викладайте на неї оладки ложкою, смажте з двох боків.
Пшоняна каша
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 155 ккал за 100 г.
- Призначення: обід, сніданок, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Молочна каша з гарбуза із пшонкою подобається як дітям, так і дорослим. Вона виходить в міру солодкою, містить не надто багато калорій. Приготувати її правильно дуже просто, із цим завданням впорається навіть кулінар-новачок. За рецептом використовується пшоно, але ви нічого не зіпсуєте, якщо заміните його на якусь іншу крупу, наприклад, рисову або гречану. При подачі слідкуйте, щоб ширяв ароматний димок, це приверне всіх домочадців.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,4 кг;
- родзинки – дві третини склянки;
- вершкове масло – 0,1 кг;
- пшоно – дві третини склянки;
- сіль - щіпка;
- цукор – 4 ст. л.;
- молоко – 3 склянки.
Спосіб приготування:
- Овочі поріжте шматочками і варіть 15 хвилин. Приготуйте пюре, користуючись блендером.
- Промите пшоно залийте молоком, всипте цукор, додайте варене гарбузове пюре та родзинки, посоліть.
- Варіть кашу до загусання. Це займе приблизно чверть години. Перед відключенням покладіть вершкове масло|мастило|, відразу розкладайте по тарілках.
Суп-пюре
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 143 ккал за 100 г.
- Призначення: обід.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Гарбузові супчики з кремовою структурою - справжнє смакота. Вони не лише дуже смачні, а й виглядають апетитно. Запам'ятайте, як приготувати гарбузовий суп, зваріть його – і зрозумієте, наскільки гарною виходить ця перша страва. Подавати його можете і без нічого, але краще зробити домашні сухарики із білого хліба в духовці, вони доповнять смак корисного супу.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,5 кг;
- вода – 1,5 л;
- картопля – 4 середніх;
- сіль - 1 ч. л.;
- цибуля – 1 середня;
- запашний мелений перчик - 2-3 щіпки;
- часник – 2 зубочки;
- мелена паприка – 0,5 ч. л.;
- плавлений сир – 0,1 кг;
- лавровий лист – 1 шт.;
- вершкове масло – 50 г.
Спосіб приготування:
- Порізаний шматочками гарбуз варіть 10 хвилин, опустивши у воду лавровий лист. Додайте картоплю, готуйте ще стільки ж.
- Обсмажте подрібнені на вершковому маслі цибулю та часник. Додайте в суп. Посоліть, приправте.
- Через пару хвилин зніміть каструлю з вогню, вийміть лаврушку. За допомогою блендера зробіть пюре.
- Поставте на середній вогонь, покладіть подрібнений сир і варіть, доки він не розтане.
У мультиварці
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 56 ккал за 100 г.
- Призначення: обід, вечеря, дієта.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Якщо ви вибираєте спосіб, як запекти гарбуз, то можете використовувати не тільки духову шафу, а й мультиварку. Ця техніка багатьом здасться навіть простішою. Якщо ви запам'ятаєте, як приготувати гарбуз у мультиварці, то зможете робити це у будь-який час, скориставшись функцією відкладеного запуску. Подавати страву можете до будь-якого м'яса або риби як гарнір.
Інгредієнти:
- гарбуз – 1,2 кг;
- сіль - 1 ч. л.;
- часник – 2 зубочки;
- мелений білий перець – 2-3 тріски;
- олія оливкова – 100 мл;
- базилік сушений – 1-1,5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Поріжте овоч шматочками, помістіть у чашу мультиварки.
- Перемішайте масло|мастило| з|із| тиснутим часником, сіллю, перцем, базиліком. Нехай заправка настоюється 15 хвилин.
- Полийте соусом скибочки овочів, перемішайте. Готуйте на програмі «Випічка» годину.
Пиріг
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 16 осіб.
- Калорійність страви: 186 ккал за 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
Осінній овоч часто додають у випічку, особливо призначену для дітей, які відмовляються від корисної їжі. Якщо ви хочете спробувати щось новеньке та оригінальне, візьміть на замітку рецепт пирога з гарбуза. Він легкий, вдається навіть тим, хто не надто дружний із випічкою. Десерт виходить дуже солодким, апетитним на вигляд, гарно виглядає на фото, на столі.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,6 кг;
- сіль - 2 щіпки;
- цукор – 2 склянки;
- сода, гашена соком лимона чи оцтом – 1 ч. л.;
- борошно – 0,5 кг;
- ванілін – 2 пакетики;
- сметана – 0,4 л;
- яйця – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з сіллю, додайте|добавляйте| сметану, цукор, ванілін, соду і сіль|соль|. Поступово всипте борошно.
- Вилийте тісто у форму великого діаметра. Поставте в духовку, розігрівши до 180 градусів, на 15 хвилин.
- Дістаньте, розкладіть гарбузові скибочки. Поверніть у духовку і печіть ще приблизно годину.
Запіканка
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 212 ккал за 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: американська.
- Складність приготування: висока.
Запіканка з гарбуза з макаронними виробами та беконом – страва американської кухні. Приготувати його можна як на святковий стіл, так і для звичайної сімейної вечері. Страва чудово виглядає на фото, виходить дуже рум'яним та апетитним. Для рецепту бажано брати великі макарони, наприклад, ріжки чи трубочки. З дрібними виробами запіканка може бути схожою на кашу.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,5 кг;
- спеції;
- макарони – 0,4 кг;
- сіль;
- сир твердий – 0,25 кг;
- борошно - чверть склянки;
- бекон – 0,1 кг;
- молоко – 0,6 л.
Спосіб приготування:
- Зваріть макарони аль денте.
- Порізану кубиками гарбузову м'якоть зваріть у півлітрі молока. Вона має стати дуже м'якою.
- Натріть сир, обсмажте бекон.
- Перемішайте борошно з 100 мл молока, що залишилися, влийте туди, де вариться овоч. Варіть 2 хвилини, додайте 0,2 кг сиру та тримайте на вогні до розплавлення останнього.
- Перемішайте макарони, бекон та гарбузовий соус, додайте солі, спецій.
- Викладіть у форму, присипте сиром, що залишився. Випікайте в духовці при 200 градусах 15 хвилин.
Печиво
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 35-40 шт.
- Калорійність страви: 198 ккал за 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Гарбузове печиво дуже сподобається дітлахам та іншим любителям солодкої випічки. Воно нагадує пряники, тому що всередині залишається м'яким, а зверху покривається золотистою хрусткою скоринкою. Залежно від ваших уподобань, можете додати трохи більше або менше цукру в тісто. Кокосову стружку в рецепті можете замінити на мак, вийде також дуже смачно.
Інгредієнти:
- гарбузове пюре – 3 склянки;
- борошно - 7-8 склянок;
- вершкове масло – 150 г;
- яйця – 3 шт.;
- кокосова стружка – 150 г;
- розпушувач – 1,5 пакетика;
- цукор – 12 ст. л.;
- ванілін – 1,5 пакетика.
Спосіб приготування:
- Гарбузове пюре перемішайте з м'яким вершковим маслом, кокосовою стружкою, ваніліном, яйцями.
- Додайте просіяне борошно з розпушувачем. Замісити тісто.
- Сформуйте кульки, помістіть на застелений кондитерським папером лист.
- Підігрійте духовку до 180 градусів, готуйте печиво чверть години.
Компот
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 98 ккал за 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: латиська.
- Складність приготування: легка.
Перераховуючи те, що можна зробити з гарбуза, обов'язково слід згадати і про смачний, ароматний, корисний напій. Приготувавши його хоча б одного разу, ви поповните список улюблених напоїв. Компот із гарбуза виходить солодким, дуже красивим за кольором, він обов'язково сподобається дітлахам і принесе користь їхньому здоров'ю. Неодмінно спробуйте зробити такий напій.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,5 кг;
- вода – 1 л;
- цукор – 150-200 г;
- лимон – 1 шт.;
- гвоздика (палички) – 6 шт.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду. Засипте туди цукор, покладіть гвоздику та шматочки гарбузової м'якоті.
- Варіть, поки овоч не стане м'яким, але не перетримайте, щоб він не розпадався на волокна.
- Перед вимкненням додайте сік з одного лимона. Зцідіть компот, видаливши з нього м'якоть, остудіть і подавайте.
З м'ясом
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 187 ккал за 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: іспанська.
- Складність приготування: висока.
Ви вже багато разів чули про те, що гарбуз із м'ясом чудово поєднуються, а зараз залишилося лише переконатися в цьому, приготувавши таку страву. Тушкована свинина з цим овочом, приправлена букетом ароматних спецій - просто смакота. Можете приготувати цю страву перед приходом гостей, якщо хочете вразити їх своїм кулінарним талантом. Строго дотримуйтесь пропорцій рецепту -і залишитеся задоволені результатом.
Інгредієнти:
- свинина – 0,5 кг;
- олія – 4 ст. л.;
- гарбузова м'якоть – 0,5 кг;
- сіль - 1 ч. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- кориця – 1 паличка;
- часник – 1 зубок;
- каррі – 1 ст. л.;
- вода – 0,3 л;
- кмин - 0,5 ч. л.;
- перець чилі – 1 шт.;
- мигдаль – 30 г.
Спосіб приготування:
- Порізане середніми шматочками м'ясо обсмажте в олії на сильному вогні. Перекладіть його в іншу ємність. У тій же сковорідці обсмажте подрібнену цибулю з часником.
- Коли овочі стануть золотистими, покладіть гарбузові часточки.
- Додайте подрібнений перець чилі, каррі, кмин, мигдаль, коричну паличку. Смажте хвилину.
- Залийте продукти водою. Коли вона закипить, покладіть м'ясо. Посолити.
- Гасіть на мінімальному вогні не менше години.
Смажений гарбуз
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 3 особи.
- Калорійність страви: 122 ккал за 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Смажений гарбуз – один із найкращих гарнірів до м'яса, риби. У поєднанні з овочами вона може виконувати роль самостійного страви. Рецепт не підійде для тих, хто сидить на дієті, адже в ньому пропонується не запікання, а обсмажування, що додає калорій. Страва, приготовлена за таким рецептом, дуже смачна як у холодному вигляді, так і в гарячому.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,3 кг;
- кріп – половина пучка;
- цибуля – 1 велика;
- бальзамічний оцет – 3 ст. л.;
- болгарський перець – 1 великий (бажано червоного кольору);
- цукор - 2 щіпки;
- перець пекучий – половина стручка;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- часник – 3 зубочки.
Спосіб приготування:
- Поріжте цибулю кільцями, болгарський перець кубиками, обсмажте.
- Додати тонкі пластинки гарбузової м'якоті. Приправте подрібненим стручковим перцем.
- Смажте на маленькому вогні до м'якості всіх овочів.
- Додайте рубаний кріп, давлений часник, цукор, сіль, оцет. Перемішайте продукти, смажте на сильному вогні до випаровування рідини.
Пудінг
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 193 ккал за 100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: англійська.
- Складність приготування: висока.
Ознайомтеся з ще одним рецептом десерту, який ви зможете приготувати до сніданку, обіду чи вечері. Медовий пудинг із гарбуза – це дуже ніжно, смачно та солодко. У страви виходить повітряна текстура, приємний золотистий відтінок. Обов'язково спробуйте приготувати ці чудові ласощі, вони гарантовано сподобаються членам вашої родини різного віку.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,3 кг;
- рослинна олія;
- сіль - щіпка;
- борошно - 3 ст. л. з гіркою;
- мед – 3 ст. л.;
- яйця – 3 шт.
Спосіб приготування:
- Поріжте гарбузову м'якоть шматочками, зваріть у воді або на пару (парений овоч ніжніше), пюруйте.
- Перемішайте пюре із жовтками, медом. Поступово додайте просіяне борошно.
- Яєчні білки, що залишилися, збийте в щільну білу піну, додавши сіль. Маса не повинна стікати із ложки.
- Акуратно введіть у тісто білки. Викладіть у форму, змащену олією.
- У духовці, прогрітій до 200 градусів, печіть пудинг від півгодини до 40 хвилин.
Відео
Ви знаєте, що багато людей заявляють, ніби не люблять осінній овоч у жодному вигляді? Це лише тому, що вони не знають, як готувати гарбуз. З цим продуктом легко зробити і першу страву, і другу, і гарнір, і десерт. Якщо розмірковуєте над тим, що приготувати з гарбуза швидко та смачно, перегляньте кілька відмінних відеорецептів. Ймовірно, вони надихнуть вас створення кулінарних шедеврів своїми руками. Не бійтеся експериментувати - і тоді за допомогою роликів ви зробите масу смачних та корисних гарбузових страв.
Запечений гарбуз
Каша з гарбуза з пшоном
Кекс
Гарбуз з яблуками, запечений у духовці
З куркою
- 1 Смажений гарбуз на сковороді з часником
- 2 Як смачно посмажити з цибулею
- 3 З цукром та яблуком
- 4 Смажений гарбуз у паніровці
- 5 З солодким сметанним соусом
- 6 З кедровими горішками
- 7 З пряним томатним соусом
Коли всі звичні гарніри встигли набриднути, варто приготувати гарбуз, смажений на сковороді. Це оригінальний варіант доповнення до м'ясних страв. А можна подавати овоч, приготований таким чином, і як самостійну пісну/вегетаріанську або просто легку та поживну страву.
Смажений гарбуз на сковороді з часником
Таке частування вважається чудовою заміною улюбленої всіма смаженої картоплі.
Воно виходить менш калорійним і дозволено вживати навіть на деяких дієтах.
Інгредієнти:
- гарбуз – півкіло;
- борошно – 3 десертні ложки;
- асорті свіжої зелені – 70 г;
- часник – 3 – 4 зубки;
- сіль та олія.
Приготування:
- Щоб приготувати смачний смажений гарбуз із часником, насамперед потрібно порізати очищений овоч великими скибочками.
- Присолити кожен шматочок. Обваляти їх у борошні, що просіює.
- Обсмажити яскраві скибочки на розігрітій олії до рум'яної скоринки. Вони мають стати м'якими.
- Подрібнити зелень та часник.
Змішати інгредієнти із четвертого кроку зі смаженими овочевими шматочками. Подати до столу.
Як смачно посмажити з цибулею
Інгредієнти:
- гарбуз – півкіло;
- цибуля – 3 шт.;
- олія, сметана, сіль та спеції.
Приготування:
- Щоб посмажити гарбуз із цибулею, для початку потрібно порубати його невеликими шматочками.
- Скибочки очищеного гарбуза повинні вийти більшими.
- Спочатку на розігрітій олії до зарум'янювання приготувати цибулю. Перекласти його в окремий посуд.
- На жирі, що залишився в сковороді, до м'якості довести гарбуз. Посолити та всипати вибрані спеції.
Повернути в сковороду цибулю. Смажити компоненти разом 3 – 4 хвилини, щоби продукти «обмінялися» смаками.
З цукром та яблуком
Такий рецепт дозволяє приготувати незвичайний смачний десерт. Особливо сподобається він найменшим гурманам.
Інгредієнти:
- очищена від усього зайвого гарбуза – півкіло;
- вершковий жир – 60 – 70 г;
- кориця - 1 - 2 щіпки;
- яблука (кислуваті) - 3 шт.;
- цукор – 5 десертних ложок;
- вода – ½ ст.;
- родзинки – 1 невелика жменя;
- подрібнені волоські горіхи – за смаком.
Приготування:
- Порубати гарбуз мініатюрними кубиками. Чим дрібніше вони вийдуть, тим смачнішим виявиться десерт і тим швидше він приготується.
- Також подрібнити яблука без шкірки та серцевинок.
- Підготовлені плоди з'єднати в чавунній сковорідці із розтопленим вершковим жиром.
- Зверху засипати цукром (половиною) та корицею.
- Все закрити щільною кришкою і томити на маленькому вогні трохи менше півгодини. Часто помішувати.
- Додати заздалегідь промити родзинки без кісточок та решту цукру. Вже не накривати ємність кришкою.
- Готувати страву до появи легкої карамельної скоринки на фруктово-овочевих шматочках.
Ніжний десерт з цукром і сухофруктами, що вийшов, можна пробувати і гарячим, і холодним.
Смажений гарбуз у паніровці
Інгредієнти:
- гарбуз – 330 – 350 г;
- яйця – 2 шт.;
- сухарна крихта – ½ ст.;
- борошно - 30 г;
- сіль, олія.
Приготування:
- Порубати очищений овоч великими, але тонкими шматочками.
- В окремій ємності збити яйця зі щіпкою дрібної солі. Не потрібно досягати стану густої пишної піни. Достатньо, щоб складові яєць добре змішалися.
- Спочатку гарбузові скибочки обваляти в борошні, висипаному на плоску тарілку.
- Потім вмочити в яєчну масу.
- В останню чергу – обваляти у сухарній крихті.
- Обсмажити овочеві шматочки на розігрітому рослинному чи вершковому жирі з двох сторін до готовності.
Перед подачею викласти гарбуз на рушники з паперу, щоб у частуванні не було зайвого жиру.
З солодким сметанним соусом
Інгредієнти:
- гарбуз (тільки м'якоть) – 300 – 330 г;
- цукор – 1 десертна ложка;
- сметана – 1/3 ст.;
- ванілін – за смаком;
- олія для смаження.
Приготування:
- М'якуш гарбуза порубати на брусочки.
- Опустити шматочки в сковорідку з будь-яким розігрітим олією.
- Обсмажити до появи хрусткої скоринки зверху скибочок та м'якості їх усередині. Відмінно підходить для приготування гарбуза за таким рецептом фритюрниця. Щоправда, олія в такому разі витрачатиметься неекономно.
- Для приготування солодкого соусу змішати жирну сметану, цукор-пісок та ванілін. Можна збити інгредієнти блендером/міксером.
Подати гарячі гарбузові шматочки до столу разом із ніжним соусом як десерт.
З кедровими горішками
Інгредієнти:
- гарбуз – півкіло;
- вершкове масло (не менше 72%) – 30 – 40 г;
- кориця (подрібнена) – на кінчику ложки;
- цукор – 5 десертних ложок;
- очищені кедрові горішки – 1 – 2 жмені.
Приготування:
- Помити та очистити овоч. Нарізати його шматочками. Довжина кожного повинна вийти не менше 6 см, а товщина приблизно ½ см.
- Розтопити олію на чавунній сковорідці.
- Посмажити на помірному вогні гарбузові скибочки. Сковороду при цьому не закривати.
- Коли гарбуз стане рум'яним, посипати його цукром та корицею. Закрити кришку і томити масу на повільному вогні 6 - 7 хвилин.
Готове частування посипати очищеними горішками.
З пряним томатним соусом
Інгредієнти:
- гарбуз – 1 кіло;
- борошно - 80 г;
- мелена паприка та насіння коріандру – по великій дрібці;
- стиглі томати – 4 – 5 шт.;
- часник – 1 – 2 часточки;
- зелень кінзи – до смаку;
- сіль, олія.
Приготування:
- Щоб приготувати гарбуз із незвичайним пікантним соусом, для початку потрібно порізати його середніми скибочками. Товщина кожного має перевищувати 1 див. З скибочок обов'язково зрізати жорстку шкірку.
- Окремо змішати молоко та борошно. Обваляти в цій суміші гарбуз. Залишити хвилин на 12.
- Струсити зі шматочків надлишки сухої маси, обсмажити до появи рум'яної скоринки у великому обсязі олії.
- Шматочки томатів без шкірки відправити в окрему сковорідку з олією. Туди ж додати подрібнений часник, усі спеції та рубану зелень. Посолити. Насіння коріандру попередньо потовкти.
- Довести масу до кипіння, після чого гасити чверть години на повільному вогні.
Соус протерти через дрібне сито і полити готовий гарбуз.
Щоб смажений гарбуз вийшов по-справжньому смачним, незалежно від вибраного рецепту, дуже важливо вибрати максимально стиглий соковитий і солодкий овоч. Такі плоди найпростіше знайти у продажу у серпні-вересні. Можна використовувати для приготування обговорюваних частування та замороженого гарбуза, але в цьому випадку їх смак буде злегка програвати.
Смажений гарбуз - їжа не на кожен день, зате розбавити звичний кругообіг гарнірів і страв він може чудово. Конкуренцію картоплі або, скажімо, гречці, вона навряд чи становитиме, але здивувати домашніх іноді дуже корисно, особливо якщо з користю для їхнього здоров'я. І ось тут у скромненького гарбуза як гарнір майже немає суперників.
Гарбуз смажений на сковороді - загальні принципи приготування
Для обсмажування краще брати дрібні плоди грушоподібної форми. М'якуш такого гарбуза найсолодший і соковитий, а вузька його частина не містить насіння. Овочі ретельно промивають водою, змиваючи з нього залишки бруду, і розрізають на частини, щоб зручніше було видалити шкірку. Гарбузова м'якуш дуже щільна, тому слід користуватися добре заточеним ножем.
На сковороді смажать як дрібні, і великі шматочки гарбузової м'якоті. Незалежно від розміру та форми, не рекомендується товщина більше одного сантиметра, інакше гарбуз не прожариться.
У більшості випадків гарбуз смажать на сковороді в олії, вершкове використовують лише для приготування десертної страви. Скибочки опускають тільки на добре розігріту сковороду з уже доданим до неї жиром і обсмажують, перевертаючи на зворотний бік до рум'яної скоринки.
Смажать гарбуз на сковороді самостійно або з іншими овочами. Обсмажений овоч може бути десертною або закусочною стравою. Обсмажуючи гарбуз з овочами, готують другі страви або легку піджарку для подачі з гарніром. Скибочки гарбуза, смажені на сковороді, нерідко доводять до готовності в духовці, доповнюючи страву фруктами чи іншими продуктами.
Десертний гарбуз смажений на сковороді з кедровими горішками
Інгредієнти:
Півкіло гарбуза;
Вершкове 72%, олія натруальне - 30 гр.;
Цукор та мелена кориця – за смаком;
Невелика жменя ядер кедрових горішків.
Спосіб приготування:
1. Наріжте звільнену від насіння та шкірки м'якоть овоча брусочками довжиною не менше 6 см, а товщиною до 6 мм.
2. Викладіть вершкове масло|мастило| в сковороду, добре розтопіть і злегка прогрійте.
3. Встановіть середнє нагрівання та обсмажте гарбузові брусочки, не накриваючи кришкою та періодично перевертаючи, як при приготуванні картоплі.
4. Коли шматочки добре підрум'яняться, посипте їх змішаним із корицею цукром, накрийте кришкою і доведіть до готовності протягом п'яти хвилин. Обов'язково зменште вогонь до мінімуму, щоб не пригоріло.
5. При подачі десерт посипте кедровими горішками, обсмаженими на сухій сковороді.
Простий рецепт смаженого гарбуза на сковороді з часником і зеленню
Інгредієнти:
М'якуш зрілого гарбуза - 500 гр.;
Трохи петрушки;
Великомолотий перець;
Три ложки олії;
Пекарське борошно;
Сметана 20% жирності, можна майонез – для подачі.
Спосіб приготування:
1. Видаліть зі шматка гарбуза шкірку і наріжте його не дуже тонкими скибочками або брусочками довжиною до 7 см.
2. Складіть гарбузові шматочки в миску, посипте перцем, злегка присоліть і добре перемішайте.
3. У товстостінній сковороді розжарте рослинне масло і присмажте в ньому шматочки гарбуза, що панірують у борошні, до рум'янцю. Смажити слід на середньому вогні, щоб овоч не пригорів і рівномірно приготувався.
4. Складіть обсмажені скибочки в глибокий вогнетривкий посуд і доведіть до готовності в духовці при 180 градусах. Шматочки мають бути м'якими.
5. Дрібно порубайте гострим ножем петрушку, роздавіть часник у ступі і перемішайте його з петрушкою і сметаною
6. Викладіть гарячий гарбуз на плоску страву, полийте зверху приготовленою часниковою сумішшю та подавайте.
Скибочки гарбуза смажені на сковороді в яйці
Інгредієнти:
Одне яйце;
Півсклянки пшеничного борошна;
300 гр. гарбузової м'якоті;
Хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
їдальня ложка жирного майонезу;
20 мл соняшникової олії.
Спосіб приготування:
1. Вийміть із гарбуза насіння, акуратно зріжте всю пухку частину, що знаходиться навколо них, залишаючи для приготування щільну м'якоть. Відріжте шматок потрібного розміру та зніміть з нього шкірку. Наріжте відокремлену м'якоть на шматочки приблизно сантиметрової товщини.
2. У широку тарілку насипте борошно. Додайте половинку чайної ложки солі, приправу «хмелі-сунелі», перемішайте.
3. Кожну скибочку гарбузової м'якоті добре обваляйте в борошняній суміші і обережно розкладіть по краю тарілки. Борошно має добре покривати шматочки з усіх боків.
4. В окремій тарілці розбовтайте яйце з майонезом, злегка підсоліть, можна покласти невелику дрібку паприки.
5. На невеликому вогні розжарите рослинне масло і опустіть у нього шматочки гарбуза, після того як вмочіть їх у збите яйце.
6. Коли нижня сторона гарбузових скибочок добре підрум'яниться, переверніть і засмажте іншу сторону.
Гарбуз смажений на сковороді з пряним томатним соусом
Інгредієнти:
Гарбуз – 600 гр.;
Для паніровки - пекарське борошно;
Рослинна олія, рафінована;
Суміш мелених перців, паприка та сіль до смаку.
Для соусу:
Стиглі м'ясисті помідори – 4 шт., середньорозмірні;
Третина чайної ложки сушеного базиліку;
Часник, цукор, сіль.
Для подачі:
Свіжий кріп чи петрушка.
Спосіб приготування:
1. Ополосніть гарбуз теплою водою, розріжте навпіл, видаліть всю волокнисту частину з насінням. Потім половинки розріжте надвоє та очистіть шматки від шкірки. Наріжте м'якоть часточками сантиметрової товщини.
2. У широкій неглибокій мисці змішайте борошно зі спеціями. Обваляйте у цій суміші гарбузові скибочки з усіх боків і дайте їм полежати 10 хвилин.
3. У сковороді прожарите рослинне масло і обсмажте паніровані в борошні гарбузові шматочки з обох боків до отримання рум'яної скоринки. Готуйте на середньому вогні, щоб скибочки не пригоріли. На інтенсивному нагріванні гарбуз швидко підрум'яниться і не встигне прожарити зсередини.
4. Невеликими кубиками наріжте помідори. Якщо попередньо зняти з томатів шкірку, соус вийде одноріднішим.
5. Перекладіть подрібнені томати в прогріту з олією сковороду і залиште гасити під кришкою на невеликому нагріванні.
6. Приблизно за п'ять хвилин до готовності введіть у соус товчений часник, спеції та прянощі. Наприкінці приготування відрегулюйте смак додаванням солі та цукру.
7. Гарячий гарбуз викладіть на блюдо і полийте приготованим соусом. При подачі посипте зверху дрібнорубаним кропом.
Гарбуз смажений на сковороді з цибулею та томатами
Інгредієнти:
Півкіло томатів;
Велика цибулина;
Три зубчики часнику;
Невеликий пучок свіжої м'яти;
Ложка оливкової олії;
Кілограмовий зрілий гарбуз;
Велика ложка соку лимонного;
Овочевий відвар або вода – 125 мл;
Сіль, цукровий пісок та мелений пекучий перець.
Спосіб приготування:
1. Опустіть промиті помідори на дві хвилини окропу. Потім швидко охолодіть підставивши під струмінь холодної води та очистіть з них шкірку. Виріжте плодоніжку, розрізавши помідори на дві частини і наріжте половинки дрібними кубиками.
2. Промийте м'яту, ретельно обмиваючи кожен аркуш. Просушіть зелень рушником і обірвіть зі стебел листочки.
3. Дрібно порубайте часник, цибулю наріжте дрібними скибочками, очищений гарбуз - сантиметровими кубиками.
4. Влийте в глибокий сотейник олію та поставте на середній вогонь. Коли жир добре прогріється, опустіть часник і, перемішуючи, обсмажте до появи насиченого часникового аромату.
5. Додайте цибулю і продовжуйте прогрівати, поки її скибочки не стануть ніжного бурштинового кольору.
6. Викладіть гарбуз до цибулі, перемішайте і дочекайтеся, коли шматочки стануть м'якими.
7. Покладіть помідори до овочів, добре все перемішайте і залийте овочевим відваром або водою. Додайте сік лимона та посипте зверху подрібненими листками м'яти. Злегка посоліть, приправте червоним перцем меленим і відрегулюйте смак страви додаванням цукру.
8. Встановіть середнє нагрівання та доведіть до готовності під кришкою протягом 10 хвилин.
9. Така страва подається до відвареної картоплі або макаронних виробів.
Картопля з цибулею та гарбузом смажена на сковороді
Інгредієнти:
Один кілограм картоплі;
350 гр. очищеної гарбузової м'якоті;
Невеликий розмір цибулина;
Рафінована олія соняшнику;
Улюблені приправи – до смаку.
Спосіб приготування:
1. Очищену картоплю наріжте невеликою соломкою, як для смаження. Гарбузову м'якоть подрібніть таким же чином, тільки скибочки робіть трохи товщі, ніж картопляні. Якщо гарбузова соломка буде такою ж товщиною, як і картопля, вона розм'якшиться раніше і перетвориться на кашу.
2. Очистіть цибулину, розріжте головку вздовж на дві частини і тонко нашаткуйте кожну поперек.
3. У сковороду влийте трохи рослинної олії, приблизно півтори ложки і, увімкнувши середнє нагрівання, дочекайтеся, поки вона добре розжариться. Потім опустіть у нього картопляну соломку і зрідка перевертаючи, доведіть до напівготовності.
4. Додайте гарбуз і готуйте на середньому вогні. Не накривайте кришкою, інакше шматочки м'якоті втратить форму.
5. Приблизно через хвилину всипте в сковороду цибулю, приперчіть і трохи підсоліть.
6. Як тільки картопля дійде до готовності, можна вимикати плиту та подавати.
Гарбуз смажений на сковороді запечений у духовці з сиром
Інгредієнти:
Мускатний гарбуз - 300-350 гр.;
Дві ложки борошна;
Біла кокосова стружка – 2 ст. л.;
100 гр. "Російського" або "Голландського" сиру;
50 мл рафінованої олії соняшника;
Два великі кислі яблука.
Спосіб приготування:
1. Гарбуз грушоподібної форми промийте в теплій воді і наріжте кільцями сантиметрової товщини. Використовуйте більш тонку частину овочів, в ній немає насіння.
2. Зріжте з кілочків шкірку і натріть сіллю, бажано дрібною.
3. У сковороді розжарите олію.
4. Обсмажте гарбузові скибочки по обидва боки до рум'яності, по черзі обвалюючи шматочки в борошні і відразу опускаючи в розігрітий жир.
5. Після обсмажування викладіть гарбуз на серветку і промокніть із шматочків зайвий жир.
6. Яблука наріжте кільцями і обережно видаліть серцевину. Підберіть фрукти таким чином, щоб їхній діаметр збігався з розміром гарбузового кільця.
7. Тонкими пластинами наріжте сир.
8. На листі розстеліть великий лист харчової фольги і нанесіть на нього тонким шаром рослинне масло.
9. Ледве відступаючи один від одного, викладіть по фользі обсмажені кільця гарбуза, щедро посипте кокосовою конструкцією стружкою і покладіть на них кільця яблук.
10. Прикрийте скибочки фруктів пластинками сиру та запечатайте у фольгу. Помістіть деко з упаковкою в розігріту духовку і запікайте гарбуз з яблуками при 160 градусах протягом 20 хвилин.
11. Всередині запікання акуратно розріжте або розгорніть верхній шар фольги і розведіть її краї, щоб сир добре зарум'янився.
Гарбуз смажений на сковороді - хитрощі приготування та корисні поради
Не любите специфічний смак і запах овочів, перед смаженням обмазуйте його шматочки улюбленими спеціями. Вони переб'ють небажаний аромат, а також покращать смак готової страви.
Якщо вирішили додати гарбуз до смаженої картоплі, закладайте її в сковороду тільки в середині приготування і не накривайте кришкою. В іншому випадку гарбуз розм'якшиться раніше, ніж обсмажиться картопля, і перетвориться на кашу.
Якщо гарбузова м'якоть погано розм'якшилася під час обсмажування, доведіть шматочки до готовності в духовці.
Якщо опускати скибочки гарбуза недостатньо прогрітий жир, м'якоть при нагріванні виділить сік і не встигне підрум'янитися.
Також дізнайтесь…
- Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше свого віку
- Як позбутися мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт та фітнесу
Статті на тему
