Салат з кабачків на їжу. Оригінальні салати з кабачків на зиму

Кабачок вважається одним із найбільш корисних низькокалорійних овочів. Він непогано поєднується з багатьма інгредієнтами. Тому його широко використовують для приготування різноманітних страв. У сьогоднішній статті ми розглянемо не один цікавий рецепт салату зі свіжих кабачків.

Варіант із морквою та солодким перцем

Ця легка пікантна закуска ідеально поєднується з м'ясом чи птахом. Вона особливо актуальна у літню спеку. Її можна подавати не тільки до буденного сімейного обіду, а й до званої вечері. Щоб приготувати салат зі свіжих кабачків по-корейськи, вам знадобиться:

• Невелика морквина.
• Чайна ложка цукру.
• Молодий кабачок.
• Столова ложка оцту.
• Стручок солодкого болгарського перцю.
• Середня цибулина.
• Пара столових ложок соєвого соусу.
• 3 часточки часнику.
• 3 столові ложки олії.
• Сіль та спеції.

Як приправи зазвичай використовують мелену паприку, запашний і пекучий перець. Саме ці спеції додадуть готовому салату зі свіжих кабачків пікантний смак та тонкий аромат.

Алгоритм дій

Помитий молодий кабачок нарізають тоненькою соломкою, підсолюють і прибирають убік. Тим часом можна зайнятися рештою компонентів. Овочі миють, чистять та подрібнюють. Моркву труть на тертці, цибулю нарізають півкільцями, солодкий перець – смужками. У сковорідку виливають олію і розігрівають її. Потім у ньому обсмажують цибулю.

Через півгодини з кабачка зливають сік, що виділився, і злегка віджимають руками. Потім його з'єднують з тертою морквою, рубаним часником, пасерованою цибулею та смужками болгарського перцю. Майбутній салат зі свіжого кабачка, фото якого можна побачити у сьогоднішній статті, посипають цукром та спеціями. Туди ж виливають соєвий соус та оцет. Все добре перемішують та прибирають у холодильник. Подавати закуску до столу можна не раніше, ніж за годину. За бажанням її можна посипати кунжутними зернами.

Варіант із білокачанною капустою

Цей салат зі свіжим кабачком відрізняється соковитим та ніжним смаком. Готується він із простих та легкодоступних компонентів. А сам процес забирає зовсім небагато часу. Щоб зробити подібну закуску, заздалегідь перевірте, чи є у вашій оселі:

• Половинка невеликого виделка білокачанної капусти.
• Пара морквини.
• Молодий кабачок.
• Пара свіжих огірків.
• Чайна ложка перцю лимона.
• Стебло селери.
• Пара чайні ложки зерен коріандру.
• По 30 грамів зелені кропу та петрушки.
• Невеликий лимон.
• Сіль та олію.

Опис процесу

Кабачки та моркву чистять від шкірки, миють, натирають на корейській тертці та складають у об'ємну миску. Туди ж додають тонко нашатковану капусту, скибочки огірка, рубану зелень і дрібно нарізану селеру. Все це поливають соком одного лимона та посипають потовченими зернами коріандру.

На завершальному етапі в майбутній салат зі свіжих кабачків та білокачанної капусти додають сіль та спеції. Все це заправляють будь-якою олією, акуратно перемішують і настоюють близько півгодини. Подають такий салат із м'ясними чи рибними стравами.

Варіант з помідорами та руколою

За нижчеописаною технологією виходить дуже легка та корисна літня закуска. Оскільки рецепти салатів зі свіжих кабачків, з фото яких можна ознайомитися під час сьогоднішньої статті, мають на увазі наявність певного набору компонентів, заздалегідь переконайтеся, що цього разу у вас під рукою знайдеться:

• 4 стиглі помідори.
• Молодий кабачок.
• Пара часник часнику.
• 100 мілілітрів кефіру.
• По пучку свіжої руколи, петрушки та кропу.
• Сіль та запашний перець.

Послідовність дій

Вимитий і почищений кабачок нарізають тоненькою соломкою і з'єднують із часточками помідорів, з яких попередньо видалили насіння. У ту ж миску відправляють рубану зелень та розчавлений часник.

Практично готовий салат зі свіжих кабачків, помідорів та руколи підсолюють, приправляють запашним перцем, заливають кефіром і обережно перемішують, намагаючись не пошкодити овочі. Як правило, цю закуску подають до м'ясних страв. Але її можна вживати просто так.

Варіант із яблуком

За нижчеописаним рецептом можна швидко і без особливого клопоту приготувати ситний вітамінізований салат. Для його створення у вас під рукою має бути:

• 300 г молодих кабачків.
• Пара стиглі кисло-солодкі яблука.
• 2 солоних або маринованих огірків.
• Пара цибулин.
• ½ склянки майонезу.
• Цукор, сіль та зелень.

Почищені та помиті яблука натирають на тертці. Так само роблять і з кабачками. Все це з'єднують в одній мисці. Туди ж додають рубану зелень, порізані кубиком огірки та дрібно покришену цибулю. Наприкінці салат зі свіжих кабачків підсолюють, заправляють майонезом і акуратно перемішують.

Варіант із маслинами

Ця незвичайна легка страва відрізняється пікантним, трохи гоструватим смаком. Воно складається з великої кількості овочів. Це означає, що його вживання принесе неоціненну користь вашому організму. Для приготування такого салату вам знадобиться:

• 300 г молодих кабачків.
• Десяток маслин без кісточок.
• 50 г зеленої цибулі.
• 50 мілілітрів олії.
• 100 г солодкого болгарського перцю (бажано зеленого кольору).
• Пара столових ложок гірчиці.
• 200 г стиглих помідорів.
• Пара столові ложки томатної пасти або соку.
• Сіль, цукор та спеції.

Перед тим як приготувати салат зі свіжих кабачків, їх потрібно помити, звільнити від серцевини та нарізати тоненькими скибочками.

Після цього можна зайнятися помідорами. Їх акуратно занурюють у окріп, обполіскують холодною водою, чистять від шкірки та ріжуть невеликими часточками. Помитий перець звільняють від насіння та серцевини, а потім подрібнюють приблизно однаковими смужками. Цибулю нарізають півкільцями, маслини - четвертинками. Всі ці овочі поміщають в одну відповідну миску і заправляють соусом, що складається з гірчиці, томатної пасти, цукру, солі, спецій та оцту. Готовий салат акуратно перемішують і прикрашають рубаним кропом та пір'ям зеленої цибулі.

Варіант із медом

Це дуже смачний і хрумкий салат. Його подають під пікантним медово-часовим соусом. Готувати його бажано стільки, скільки зможе з'їсти ваша сім'я. Залишати його наступного дня вкрай не рекомендується, оскільки він може втратити початкові смакові якості. Для його приготування вам знадобиться:

• Молодий кабачок.
• 50 грамів ароматної олії.
• Пара столових ложок 9% оцту.
• 3 часточки часнику.
• Пара чайних ложок справжнього рідкого меду.
• Крупнокристалічна сіль, спеції та свіжа зелень.

Помитий кабачок нарізають тонкими кружальцями і складають у глибоку миску. Потім овоч посипають чайною ложкою солі та залишають на тридцять хвилин. Тим часом можна зайнятися заправкою. Для її приготування в одній піалі з'єднують рубаний кріп, подрібнений часник, рідкий мед, оцет, олію та спеції. Всі добре перемішують і повертаються до кабачків. Їх легенько віджимають від соку, що утворився, викладають на тарілку, поливають медово-чесночним соусом і чекають ще двадцять хвилин. І тільки після цього салат можна подавати до сімейного обіду.

Варіант з огірками, перцем та морквою

Цей салат цікавий тим, що він включає в себе велика кількістьовочів. Готувати його настільки просто, що це завдання впорається будь-який новачок. Щоб зробити подібну закуску, перевірте, чи є у вас у домі:

• Пара молодих кабачків.
• Столова ложка приправи для моркви корейською.
• Солодкий болгарський перець.
• Їдальня ложка цукру.
• Пара свіжих огірків.
• Чайна ложка хмелі-сунелі.
• Пара морквини.
• По ½ чайної ложки 70% оцту та солі.
• Пара часник часнику.
• 4 або 5 столових ложок олії.

Помиті кабачки нарізають дуже тоненькою соломкою і з'єднують із нашаткованою морквою та смужками болгарського перцю. Все це приправляють сіллю, цукром, спеціями та рубаним часником. Практично готовий салат заливають доведеним до кипіння олією та оцтом. Потім його трохи розминають руками, щоб овочі почали виділяти сік. Відразу після цього миску відправляють нарізані тонкою соломкою огірки і акуратно перемішують.

З чого тільки роблять салати! Більшість звичних інгредієнтів у руках досвідченої господині стають чи не кулінарним шедевром. Хоча часто для приготування використовують і не зовсім «салатні» овочі, наприклад кабачки. Бажаєте спробувати? Тоді вивчіть рекомендації та рецепти з фото нижче.

Як приготувати салат з кабачків

У більшості рецептів з кабачками їх обсмажують у клярі чи борошні, але це не єдиний спосіб зробити на основі цих овочів щось смачненьке. Якщо правильно їх порізати і додати соус, можна отримати апетитний легкий салат. Вживаючи таку страву, можна швидко насититися. Калорійність кабачка невисока – 20 ккал на 100 г.

Як приготувати салат з кабачків?

1. Можна використовувати овоч не тільки сирим – смажений та запечений буде не менш смачним.
2. Додаткові інгредієнти також беруться різні. Кабачок поєднується із зеленню, грибами, сиром та м'ясом. Як останній підійде не тільки курка.
3. Для кабачкового салату підійдуть інші овочі: морквина, перець, цибуля, баклажани або огірки.

Заправляти ж страву можна майонезом, олією, оцтом зі спеціями і навіть сметаною. Хоча є оригінальніші варіанти соусів. Особливу групу складають ті, що приготовлені самостійно. Наприклад, хороший домашній майонез з олії, яєчного жовтка, оцту та гірчиці із сіллю. Не менш ароматним вийде соус із йогурту, часнику із зеленню та соком лимона.

Рецепти салату з кабачків

Перед тим як приготувати якусь страву, зокрема салат, важливо правильно вибрати основні продукти. Для кабачкових закусок підійдуть молоді невеликі плоди – не дуже товсті та довгі. Такі екземпляри відрізняються ніжним смаком, а шкірка у них тонка, тому її навіть знімати не доведеться. Використовувати ці плоди у салатах можна сирими. Потрібно лише ретельно промити шкірку, краще з використанням щіточки.

Старі або великі екземпляри краще використовувати в смаженому, вареному або консервованому вигляді. Великі за розміром кабачки теж підійдуть для будь-яких рецептів, але смак у них такий ніжний. Крім того, вони мають більш товсту грубу шкірку, яку перед приготуванням доведеться видалити з овочів. Інакше є ризик отримати гіркувату тверду страву.

Корейською

За цим рецептом ви легко зможете подати до столу корейський салат із кабачків. Він апетитний, соковитий та пікантний. Особливо сподобається такий салат любителям поласувати чимось гостреньким. Його відмінністю від інших є соус, приготовлений за спеціальним рецептом. Головне – зробити салат за 2-3 години до вживання. Так блюдо добре промаринується і просочиться соусом.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• кабачок - 2-3 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• оцет яблучний – 1 ст. л.;
• білокачанна капуста – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Промиті овочі очистити, нашаткувати соломкою, тільки моркву натерти на спеціальній «корейській» тертці.
2. Цибулю почистити, нарізати півкільцями.
3. Олію з'єднати з соєвим соусом і оцтом, збити до однорідної консистенції.
4. Змішати усі компоненти. Заправити соусом.
5. Дати настоятися у холодильнику 4-5 годин.

Салат Тещин на зиму

До найапетитніших заготовок можна віднести салат Тіщин язик з кабачків. Він відрізняється особливо гострим смаком, за що й так назвали. У класичному варіанті використовують баклажани, але кабачковий салат Тещин мова виходить нітрохи не гірше, та й готується він дуже просто. У освоєнні гострої, пряної рецептури закуски вам допоможе покрокова інструкція та фото.

Інгредієнти:

• томати – 1 кг;
• часник – 1 зубчик;
• болгарський перець – 4 шт.;
• кабачки – 2 кг;
• гіркий перчик - 1-2 стручки;
• оцет - 1 ч. л.;
• олія соняшникова – 250 мл;
• сіль – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Основний овоч промити. Якщо потрібно, видалити шкірку, вирізати м'якоть з насінням, а решту нашаткувати довгими смужками.
2. Промити решту овочів. Томати ж очистити від шкірки, попередньо обдавши окропом. Переробити ці продуті блендером або м'ясорубкою.
3. Кабачкові «язички» підсмажити на олії, після чого помістити в овочеву масу.
4. Ввести сіль із оцтом, томити закуску півгодини на невеликому вогні.
5. Провести стерилізацію кришок та банок. В останні укласти салат, закатати.
6. Поставити догори дном, накрити ковдрою.

Зі свіжих кабачків

Якщо хочете порадувати себе і близьких соковитим вітамінним, то приготуйте салат. Він може бути самостійною закускою або гарніром до м'яса і навіть шашликам. Простий кабачковий салат легко урізноманітнити, якщо додати інші овочі, зелень чи сир. Вийде ще смачніше. Спробуйте самі, а допоможе вам покроковий рецепт та фото нижче.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• гірчиця – 0,5 ч. л.;
• петрушка – 3-4 гілочки;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• насіння кунжуту - 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• молодий кабачок – 1 невеликий плід;
• соєвий соус – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити зі щіточкою, промокнути паперовим рушником. У старого плода зняти шкірку.
2. Далі не дуже дрібно нашаткувати соломкою, закласти в миску.
3. Посолити, перемішати, потім відправити на полицю холодильника півгодини, накривши харчової плівкою.
4. Часник очистити, подрібнити, потім домішати до нього гірчицю із соком лимона.
5. Влити оливкову олію, за нею – соєвий соус. Все перемішати.
6. Дістати з холодильника миску, злити розсіл, що виділився, додати посічену петрушку.
7. Присипати кунжутом, залити заправку, перемішати.

Зі смажених

Ще більш соковитим та ароматним виходить салат зі смаженими кабачками. Їхнє поєднання з курочкою, грибами та іншими овочами робить смак страви дуже незвичайним. Навіть один такий салат вже допоможе насититися, адже одним із інгредієнтів виступає м'ясо. Грибочки підійдуть не тільки у вигляді консервів, а й тушковані, тому вибирайте ті, які вам більше припадають до смаку.

Інгредієнти:

• борошно - 3 ст.л.;
• рослинна олія – трохи для смаження;
• кабачок – 3 середні плоди;
• сіль, будь-яка зелень – до смаку;
• майонез – 4 ст.
• гриби консервовані – 150 г;
• помідор – 2 шт.;
• філе куряче - 150 г;
• огірок маринований – 1 шт.

Спосіб приготування:

З промитих кабачків зняти шкірку, зсередини видалити насіння, решту нарізати середніми скибочками. Кожну заготовку поваляти в борошні, після чого підсмажити до рум'яної скоринки.

1. Курочку відварити, нарізати невеликими скибочками.
2. Гриби нашаткувати пластинами.
3. Помідор промити, теж порізати разом із огірком.
4. Поєднати всі продукти, присипати зеленню, додати сіль та майонез.

З баклажанами

Не лише холодні салати з кабачками виходять смачними. Теплі користуються не меншою популярністю. Наприклад, смачний салат із кабачків та баклажанів. Він більш ситний, особливо гарний для зими, коли хочеться чогось зігріваючого. Хоча і влітку в сезон овочів така страва буде не зайвою. Щоб приготувати страву, можна використовувати не лише сковорідку, а й гриль.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець, сіль – 1 щіпка;
• кабачок та баклажан – по 1 шт.;
• горіхи кедрові – 100 г;
• винний оцет - 2 ч. л.;
• оливкова олія – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Овочі підготувати - вимити, зняти з них шкірку, вийняти насіння, після чого залишки нарізати кубиками і збризкати маслом.
2. Потім обсмажити на сковорідці до отримання апетитної скоринки.
3. Перенести в салатницю, посолити, присипати перцем і заправити оцтом.
4. Перемішати, зверху посипати подрібненими горішками.

З огірками

Ще один рецепт для любителів законсервованих овочевих страв – салат із кабачка та огірка. Інгредієнти тут теж потрібні найпростіші, а в результаті виходить пікантна апетитна закуска. Відкривши її взимку, ви зможете відчути весь аромат овочів, що залишилися такими ж свіжими. Головне – простерилізувати банки з кришками, щоб заготівля точно збереглася до холодної пори року.

Інгредієнти:

• петрушка – 1 пучок;
• олія соняшникова – 50 мл;
• оцет столовий – 3 ст. л.;
• кабачки та огірки – по 1,5 кг;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• морквина – 100 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• помідори – 200 г;
• цукор – 2 ч. л.;
• часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування:

1. Під струменем холодної води вимити кабачки. Далі очистити від шкірки, вирізати серцевину з насінням, а саму м'якоть нарізати невеликими кубиками.
2. Помідори вимити, нарізати довільними часточками.
3. З огірків теж зняти шкірку, після чого нашаткувати соломкою.
4. Часник подрібнити або роздавити під пресом.
5. Моркву вимити, потім переробити за допомогою тертки.
6. Усі подрібнені продукти закинути в каструлю, приправити цукром, олією.
7. Далі на повільному вогні варити до того моменту, коли овочі почнуть пускати сік. Після цього томити закуску ще близько 40 хв.
8. Далі засипати в каструлю дрібно порубану петрушку, приправити блюдо оцтом.
9. Готувати її близько чверті години.
10. Закатати в простерилізовані банки готову закуску, поставити їх дном догори, укутати тепліше.

Якщо вам набридло консервування заготовок, нудні холодні закуски, спробуйте теплий салат з кабачків. Ця незвичайна апетитна страва підійде навіть як основне в обідній час. Принцип приготування – практично той самий, тільки всі інгредієнти лягають теплими. В результаті виходить пікантна та приваблива зовні страва.

Інгредієнти:

• часник – 1 зубчик;
• кабачок - 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• помідори – 4 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст.л.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• кріп – кілька гілочок.

Спосіб приготування:

1. Основний овоч промити зі щіточкою, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Потім смажити на олії до отримання рум'яності, дати трохи охолонути.
2. Помідори теж вимити, нашаткувати не дуже дрібно.
3. З'єднати інгредієнти, заправити давленим часником, зеленню та майонезом, приправити за смаком перчиком та сіллю, перемішати.

З морквою

Ще один оригінальний, але при цьому дуже простий у приготуванні рецепт – салат із кабачка та моркви. Всі продукти зі списку інгредієнтів доступні практично у кожну пору року. Влітку набір компонентів можна знайти на городі, а взимку – у магазині. З цієї причини зробити салат можна в будь-який момент, причому дуже швидко. Потрібно лише порізати продукти та змішати – страва готова.

Інгредієнти:

• перець, сіль – на власний смак;
• морква – 1 шт.;
• солодка цибуля – 1 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• свіжа петрушка – 1-2 ст. л.;
• кабачок - 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• винний оцет - 0,5 ч. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• мед - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. На розпеченій олії обсмажити терту морквину з дрібно порубаною цибулею. Приправити перцем, посолити, готувати близько 3 хв. Додати|добавляти| перець і смажити ще хвилинку.
2. Додати останній овоч, попередньо очищений та порізаний соломкою.
3. Томити 2 хв., потім влити оцет із соком лимона, додати мед.
4. Зняти з|із| вогню, перемішати.
5. Заправити олією, додати нашатковану зелень. Знову перемішати.

З помідорами

Останній рецепт відрізняється від решти формою подачі страви. Використовуючи інструкцію з приготування, ви отримуєте листковий салат із кабачків та помідорів. Доповнюють ці 2 інгредієнти сир із зеленню та часником. Салат із таких продуктів дуже корисний, особливо для дієтичного меню. Крім того, його можна подати навіть на свято замість закуски до основних страв.

Інгредієнти:

• сіль - 0,5 ч. л.;
• кабачок - 1 шт.;
• перець - 1 щіпка;
• петрушка – невеликий пучок;
• часник – 2 зубчики;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• майонез – 200 г;
• помідори – 5 шт.;
• сир – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Основний овоч промити краще з використанням щіточки. Якщо плід старий, то очистити від шкірки, після чого нашаткувати кружальцями. Готувати на розпеченій олії до рум'яної скоринки.
2. Помідори вимити, нарізати кільцями або часточками.
3. Дрібно порубати чисту зелень.
4. У мисці з'єднати сир, давлений часник із половиною зелені. Посолити, поперчити, перемішати.
5. На плоску страву першим шаром укласти половину кабачкових кружечків.
6. Далі промазати сирним кремом.
7. Наступним шаром укласти помідори.
8. Знову промазати сирним кремом.
9. Останнім шаром укласти кабачки.
10. Зверху зробити майонезну сіточку, покришити зелень.

Відео

Щоб урізноманітнити літнє меню, спробуйте приготувати корейський салат з сирих кабачків, з морквою, огірками, капустою або іншими свіжими овочами. Ці страви виходять не тільки смачними, але ще й корисними, оскільки містять багато вітамінів, мінералів та клітковини. Є навіть рецепти (з фото), в яких молоді кабачки чудово поєднуються з фруктами, сиром та шинкою. Спробуйте кожен із них і вирішіть, яке поєднання вам більше до смаку.

Як приготувати салат із сирих кабачків

Більшість кулінарів готують із цих овочів оладки або обсмажують, подаючи з майонезом, але ніколи не робили салати з сирих кабачків. Якщо ви належите до їх числа, то обов'язково маємо змінити ситуацію і спробувати одну з таких закусок. Тільки перед тим, як приступити до приготування, ознайомтеся з деякими нюансами, які допоможуть зробити смак частування кращим:

1. Для такого частування краще вибирати молоді овочі невеликих розмірів.
2. Шкірку з молоденьких кабачків зчищати не потрібно, адже вона не зіпсує смаку, а ось помити їх і видалити плодоніжки доведеться.
3. Якщо насіння всередині сирих кабачків велике – видаліть їх.
4. Сирі кабачки у салаті можна замінювати на цукіні.
5. Для заправки можна користуватися сметаною та різними рослинними оліями: соняшниковою, оливковою, лляною.
6. Якщо ви не знаєте, як приготувати смачний літній салат із сирих кабачків, використовуйте покрокові рецепти з фото.

Рецепти салату з сирих кабачків

Сьогодні існують різні рецепти салатів з кабачків і кожен по-своєму неповторний. Смак самих овочів м'який, нейтральний, тому чудово поєднується з багатьма продуктами. Кабачки - низькокалорійний продукт, тому і страви з ними не додадуть вам зайвих кілограмів. Щоправда, ви повинні пам'ятати, що калораж у рецептах вказується з розрахунку на 100 грамів. Якщо ви не знаєте, як приготувати низькокалорійний дієтичний салат з кабачками, використовуйте рецепти з фото.

З морквою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Готувати хрумкий салат зі свіжих кабачків з морквою найкраще у весняно-літній час, коли овочі молоді, соковиті та сповнені вітамінів. Шкірка на плодах ще тонка, ніжна, тому її не потрібно зрізати. Морквину вибирайте яскравого насиченого кольору, тоді і закуска вийде яскрава, гарна. Такий салат підійде тим, хто хоче позбутися пари зайвих кілограм і заповнити нестачу вітамінів.

Інгредієнти:

• кабачки свіжі – 200 г;
• морквина – 200 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• гірчиця у зернах – 1 ч. л.;
• олія пісна – 3 ст. л.;
• спеції, зелень – до смаку;
• кунжут – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Очищені овочі наріжте тонкими пластинами за допомогою овочерізки.
2. Змішавши компоненти, що залишилися, зробіть заправку. Полийте овочі, перемішайте.
3. Зверху прикрасьте зеленню, посипте кунжутом.

З помідорами

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 65 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Ще один варіант легкої літньої закуски – салат із кабачками та помідорами. Таке частування готується дуже швидко, його рецепт стане в нагоді перед раптовим приходом гостей. Страва дуже актуальна влітку, коли основні компоненти ростуть на городі та продаються за доступною ціною. Вибирайте для його приготування найстигліші, соковиті та солодкі помідори.

Інгредієнти:

• кабачок сирий – 1 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• олія оливкова – 5 ст. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізати невеликими часточками, сирі кабачки пластинками.
2. Видавити часник, додати спеції, олію, перемішати.

З часником

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 49 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Сирі кабачки чудово гармонують з часником та різними заправками на його основі, тому така страва припаде до душі любителям гостренького. До того ж, закуска дуже легка, дуже смачна і має приголомшливий аромат, який не залишить байдужим нікого. Сміливо готуйте її на будь-яке свято як гарнір до м'ясних страв. Всі гості та близькі будуть у захваті.

Інгредієнти:

• кабачок сирий – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• оливкова олія – ½ склянки;
• лимон – 0,5 шт.;
• м'ята – кілька листків;
• сіль, червоний перець (струковий) - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі наріжте тонкою соломкою, злегка обсмажте. Дайте охолонути.
2. Перець очистіть від насіння, дрібно наріжте, змішайте з|із| видавленим часником. Додайте суміш до овочів.
3. Видавіть сік з лимона, полийте їм овочеву масу, киньте подрібнену м'яту, влийте олію, посоліть. Добре розмішайте.

З ківі

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 52 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Дуже незвичайним виходить поєднання сирих кабачків із фруктами, особливо з ківі. У цих двох продуктах міститься величезна кількість вітаміну C, тому салат із нею можна по праву назвати справжньою вітамінною «бомбою». Дуже корисно давати таку закуску дітям. Варто також відзначити, що вона виходить ще дуже красивою та шалено ароматною. Повірте, ніхто з домочадців не зможе пройти повз кухню.

Інгредієнти:

• ківі – 4 шт.;
• сирий кабачок – 2 шт.;
• цибуля зелена - 0,5 пучка.

Для заправки:

• ківі – 2 шт.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• мед (рідкий) - 1 ч. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Овочі та фрукти нарізаємо тонкими часточками, цибулю дрібно шаткуємо, висипаємо все в салатницю.
2. Ківі для заправки перетворюємо на пюре, змішуємо з іншими інгредієнтами, ретельно вимішуємо.
3. Поливаємо цією сумішшю фруктово-овочеву нарізку, розмішуємо.

З шинкою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Якщо ви не є шанувальником вегетаріанських закусок, то вам припаде до душі салат із сирих цукіні та шинки. У пост таку страву їсти не можна, але в інші дні ви можете тішити себе і своїх близьких цим дивовижним частуванням. Шинку для нього вибирайте хорошу, перевірену, інакше продукт сумнівної якості зіпсує все враження під час дегустації частування.

Інгредієнти:

• листя салату – 1 пучок;
• цукіні сирі – 1 шт.;
• шинка – 200 г;
• кріп, зелена цибуля – по 1 пучку;
• олія оливи – 3 ст. л.;
• гірчиця у зернах – 1 ч. л.;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• перець, сіль, цукор – за смаком;
• кунжут – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Листя салату промийте, обсушіть, нарвіть руками в салатник.
2. Цибулю з кропом нашаткуйте, відправте до салату.
3. Приготуйте заправку, змішавши олію, гірчицю, сік лимона та спеції.
4. Полийте цим соусом зелень, перемішайте.
5. Цукіні поріжте кільцями, обсмажте з обох боків, остудіть.
6. Наріжте соломкою цукіні та шинку.
7. Додайте до решти маси, ретельно перемішайте. Зверху посипте кунжутом.

З грейпфрутом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 69 ккал.
• Призначення: гарнір, на закуску.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Такий салат оцінять гурмани, оскільки смак грейпфрута подобається не всім. Хоча частування дуже смачне, ароматне і красиве. Поєднання світло-зелених кабачків із червоною м'якоттю грейпфрута створює літній настрій. Фрукт вибирайте самий стиглий, м'який, в ньому буде менше гіркоти після того, як ви видалите шкірку та плівку зсередини. Тоді грейпфрутово-кабачкова закуска вийде смачніше.

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• грейпфрут – 1 прим.;
• редиска – 5 шт.;
• листя салату, кріп, зелена цибуля – за смаком;
• лляна олія – 90 г;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• мед - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачок з морквою нарізати тонкими пластинами, редиска – кружальцями.
2. Листя салату порвіть на дрібні шматочки, цибулю і свіжу зелень дрібно наріжте.
3. Приготуйте заправку: змішайте олію з гірчицею та медом, присоліть.
4. Полийте інгредієнти заправкою, посоліть, перемішайте. Зверху прикрасьте шматочками грейпфрута.

З огірком

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 42 ккал.
• Призначення: на закуску, гарнір.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Величезна користь таких овочевих салатів у тому, що в них зберігається максимальна кількість вітамінів та корисних речовин, оскільки інгредієнти не піддаються термічній обробці. Не дарма салати з сирих кабачків з огірком називають «Вітамінними». Овочі для них краще вибирати найсвіжіші, молоді, хрусткі. Крім того, «зелені» закуски корисні тим, хто хоче позбутися 2-3 зайвих кілограм.

Інгредієнти:

• кабачок сирий – 1 шт.;
• огірок (великий) – 1 шт.;
• сіль, зелень – до смаку;
• сік 1 лимона;
• олія оливкова – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки натріть на великій тертці, трохи присолити, залишити на 10 хвилин.
2. Тим часом наріжте тонкою соломкою огірок.
3. Зробіть соус, змішавши олію із соком та спеціями.
4. Злийте рідину з овочів. Змішайте їх із огірком, дрібно порубаною зеленню кропу та соусом. Перемішайте.

З сиром

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 95 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: європейська.
• Складність легко.

Дуже незвичайним виходить смак кабачкової закуски із сиром. Продукти в рецепті прості, доступні, а процес приготування не триватиме багато часу. До вегетаріанських або пісних страв вона не відноситься, зате її можна їсти тим, хто сидить на дієті, оскільки в такому дієтичному салаті мало кілокалорій. До того ж сирі кабачки сприяють очищенню кишечника, що також сприяє зниженню ваги.

Інгредієнти:

• кабачок (сирий) – 300 г;
• адигейський сир – 100 г;
• насіння гарбузове – 40 г;
• кріп – 1 пучок;
• олія пісна – 2 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• листя салату – 1 пучок;
• оцет - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачок ріжемо соломкою, цибулю - півкільцями, змішуємо їх з оцтом і залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
2. Насіння очищаємо від шкірки.
3. До овочів додайте дрібно нарізану зелень, олію, сіль, вимішуємо.
4. Викладаємо закуску на блюдо, зверху кладемо шматочки сиру і посипаємо гарбузовим насінням.

З медом

• Час: 2 години 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 45 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Кабачковий салат може набувати різних смакових якостей залежно від заправки та додаткових компонентів, спецій. Так, лимонний сік і мед надають частування особливий аромат та неповторний присмак свіжості. М'якуш сирих овочів виходить дуже м'яким, ніжним і сподобається навіть дітям, для яких можна зменшити кількість часнику в рецепті.

Інгредієнти:

• сирий кабачок – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• часник – 1-2 зубчики;
• сіль – за смаком;
• олія оливкова – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі потрібно натерти на великій тертці, рідину злити.
2. Додати видавлений з лимона сік, мед та часник, пропущений через прес.
3. Далі салат необхідно посолити, полити олією та перемішати. Залишіть маринуватися на 2 години у холодильнику.

Салат із сирих кабачків по-корейськи

• Час: 6:00.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 50 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Шанувальникам корейської їжі обов'язково варто спробувати приготувати салат із сирого кабачка у цьому стилі. Закуску навіть не соромно подати до святкового столу. Гості точно здивуються такому частуванню і гідно оцінять його. До того ж цей оригінальний салат можна їсти навіть на дієті, адже він виходить низькокалорійним і не нашкодить вашій фігурі.

Інгредієнти:

• кабачки (сирі) – 1 кг;
• коріандр мелений - 2 ч. л.;
• перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
• паприка, гіркий перець – до смаку;
• сіль, цукор – по 1 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• оцет – 3 ст. л.;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки натріть на тертці для корейської моркви, залийте окропом і залиште на 10 хвилин.
2. Окремо змішайте коріандр, чорний, гіркий перець, паприку, сіль та цукор. Або замініть все це готовою корейською приправою.
3. Злийте з основного компонента воду, всипте суміш спецій, видавіть часник.
4. Цибулю наріжте тонкою соломкою, обсмажте, додайте до основної маси.
5. Влийте оцет, перемішайте і залиште маринуватися на кілька годин у холодильнику. При подачі прикрасьте зеленню кропу.

Відео

В холодну пору приємно відкрити баночку найніжніших ласощів і відчути запах літа. Приготувати його можна по-різному – з додаванням моркви, цибулі, рису, помідорів, часнику, зелені. У заготовках він не завжди використовується як основа, нерідко його перемішують у рівних пропорціях з іншими інгредієнтами. Традиційно рецепти салатів з кабачків припускають використання молодих плодів з невеликим насінням. Вони мають тонку шкіру, яку можна не зрізати.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Для салату зазвичай використовують свіжі, обсмажені чи заморожені плоди. Додавати до нього можна курку, м'ясо, приправи. Головне - банка має бути добре стерилізована та герметично закрита, тоді вона простоїть не лише до весни, а й до наступного року. Готовий продукт - хороша закуска, що надає позитивний вплив на організм - чистить стінки судин, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, нирок та печінки. Консервування допомагає зберегти вітаміни, макро- та мікроелементи. Плід відмінно підходить тим, хто сидить на дієті, піклується про своє здоров'я та харчування.