Помідори різані з цибулею та з олією на зиму. Пальчики оближеш! Помідори часточками на зиму: рецепти, перевірені роками. Заготовляємо помідори часточками на зиму: апетитні чи пекучі
Помідори із щільною м'якоттю вимити. Кожен помідор розрізати на 2 чи 4 частини. Часник очистити, кріп та петрушку вимити. На дно кожної простерилізованої банки покласти половину листочка хрону, гілочку кропу. Наповнити банки часточками помідорів, періодично пересипаючи зеленню з часником.
Зверху помідорів із зеленню та часником у кожну банку викласти 1-2 лаврові листки, 5-6 горошин перцю, по гілочці кропу, по половині листочка хрону і по 2 кільця гострого перцю.
Засипати в літрові банки по 1 столовій ложці цукру та солі, налити по 1 столовій ложці рослинної олії та 9% оцту.
Стерилізувати банки ємністю 1 л 15 хвилин. Для стерилізації банок у каструлі гріємо воду, на дно викладаємо марлю, складену в кілька шарів (марлю викладаємо для того, щоб банки не лопнули), в киплячу воду акуратно опускаємо банки, щоб вода покривала їх "по плечі" і з моменту закипання води стерилізуємо рівно 15 хвилин на середньому вогні. Після стерилізації банки закатати кришками, перевернути і укутати в ковдру до охолодження. Зберігати помідори, приготовані за цим рецептом, можна й у квартирі без використання льоху.
Взимку пряні, кисло-солодкі часточки помідорів стануть чудовим доповненням до багатьох страв.
Легких заготовок вам, господині!
Майже всі господині роблять заготовки на зиму. І почесне місце серед них посідають саме консервовані помідори. Соковиті овочі, які в поєднанні з прянощами виходять ароматними та смачними. У багатьох рецептах фігурують цілі плоди, але, незважаючи на це, помідори часточками є не менш смачними. Для приготування такої закуски без стерилізації використовують цибулю, часник, прянощі, зелень кропу, можуть використовувати й інші овочі. Головне, підготувати м'ясисті та щільні овочі, які ідеально підходять для домашньої заготівлі, а також вивчити рецепт із фото.
На замітку! Частки помідорів без стерилізації на зиму зручно закривати у літрових банках, але можна використовувати і ємності іншого обсягу.
Кількість порцій – 4.
Час приготування – 40 хвилин.
Рецепт приготування помідорів часточками на зиму без стерилізації
Скориставшись представленим рецептом з фото, можна приготувати найсмачнішу страву з часточок помідорів без стерилізації на зиму – пальчики оближеш. Для цього не знадобиться багато часу, достатньо подрібнити томати, цибулю, часник, покласти зелень кропу та залити овочі маринадом. У цьому рецепті пропонується готувати часточки помідорів у літрових банках без стерилізації.
складові
- свіжі помідори – 2 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 6 зубків.
Для маринаду:
- оцет – 3 ст. л.;
- олія – 1 ст. л.;
- лавровий лист – 2 шт.;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- чорний перець горошком – 6 шт.;
- зерна коріандру – 0,5 год. л;
- гілочка кропу чи інша зелень.
На замітку! Кількість солі можна регулювати власне смотрение. Якщо додати більше часнику, перцю або включити до переліку інгредієнтів хрін, часточки помідорів без стерилізації вийдуть більш гострими та ароматними. Крім того, можна використовувати більше зелені: кріп, петрушку, листя винограду та інше. За бажання можна додати солодкий перець.
Спосіб приготування
Покроковий рецепт приготування помідорів часточками на зиму без стерилізації:
- Спочатку потрібно підготувати овочі. Для цього з них слід видалити плодоніжку та помити їх. Потім помідори подрібнити відносно великими часточками.
У багатьох рецептах, де використовують часник, його пропускають через прес чи застосовують цілі зубчики. Коли готують часточки помідорів без стерилізації, часник потрібно нарізати тонкими платівками.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями досить великого розміру, щоб він вдало поєднувався з великими часточками помідорів.
Оскільки овочі не піддаються додаткової стерилізації, літрові банки обов'язково потрібно вимити та обробити зсередини пором протягом 10 хвилин. Після цього в них слід викласти чисту гілочку кропу або іншу зелень, що використовується. Потім укладаються часточки помідорів, часник та цибуля. Овочі та зелень можна викласти впереміш або у певній послідовності – смак від цього не зміниться. Якщо використовується болгарський перець, на цьому етапі потрібно помістити його в банку з іншими продуктами. Попередньо перець миють та очищають від насіння.
Закип'ятити воду і залити в літрові банки із зеленню, помідорами, часником та цибулею. Накрити кришками та дати постояти 15 хвилин.
Злити з банок воду в каструлю, додати олію, цукор, сіль, лавровий лист, перець і коріандр (можна додатково подрібнити зелень кропу). Довести маринад до кипіння, а в кінці вилити оцет і перемішати.
Залити маринад у літрові банки, щоб він покрив овочі. Закатати кришками і укутати пледом або ковдрою. Бажано перевернути банки з помідорами догори дном і залишити до повного охолодження.
Заготовка з помідорів часточками з часником, кропом та цибулею, приготована без стерилізації, зберігається у льоху.
На замітку! Щоб збільшити тривалість зберігання часточок помідорів з часником, кропом та цибулею без стерилізації, небажано зменшувати кількість оцту та солі, оскільки вони виступають як консерванти.
Відео-рецепти помідорів часточками на зиму
Приготувати помідори часточками допоможуть відео-рецепти.
Свою назву помідори отримали від італійського слова "золоте яблуко". Слово "томат" - від ацтекського "томатль". Батьківщиною помідорів вважається Південна Америка, там і досі зустрічаються дикорослі форми помідорів (томатів).
Цей овоч (з точки зору ботаніки – це ягода) відноситься до однієї з найпопулярніших культур завдяки своїм цінним та поживним якостям. Плоди томату вживають свіжими, смаженими, вареними, маринованими, солоними, сушеними, консервованими. Також із них роблять різні соуси, томатну пасту, томатний сік, лечо.
Помідори та томатний сік сприяє активізації обмінних процесів, допомагають покращити мозкову діяльність та зберегти гарну пам'ять до глибокої старості. Томати – овочі з підвищеним вмістом харчових волокон. Регулярне вживання помідорів нормалізує ШКТ, сприяє виведенню шлаків, отрут, токсинів, інших шкідливих речовин з організму, допомагає підвищити загальний тонус, фізичну витривалість організму, позбутися хронічної втоми та занепаду сил.
Як приготувати мариновані помідори на зиму (тонкощі приготування):
- Для маринування помідорів використовують плоди будь-якої зрілості. Томати повинні бути якісними – без пошкоджень та вм'ятин, міцними на дотик. Бажано використовувати м'ясисті сорти із щільною шкіркою, такі плоди краще зберігаються і не лопаються при термообробці.
- Помідори перед консервуванням не замочують, тільки старанно миють. У плодів видаляють плодоніжки і на місці плодоніжки роблять прокол зубочисткою, щоб при заливанні окропом шкірка не лопалася.
Для розрахунку кількості маринаду укладаємо наші томати з усіма інгредієнтами у баночки та заливаємо окропом. Зливаємо воду в каструлю, причому на 3л води додається ще 200 мл на випадок проливання маринадної заливки, і робимо маринад. Зазвичай маринада йде половина від ємності баночки. Заливаємо помідори маринадом так, щоб він трохи проливався через край і накриваємо кришками.
- При консервації помідорів зазвичай використовують: парасольки кропу, селера, петрушку, базилік, лавровий лист, часник, перець (запашний, чорний, гострий), хрін, листя смородини. Також для покращення смаку та аромату помідорів кладуть цибулю, болгарський перець, моркву, огірки. Зелень перебирають та ретельно миють. Болгарський перець миють, видаляють насіння та плодоніжку, нарізають на кілька частин. Огірки (якщо робимо асорті) потрібно замочувати на 2-3 години, добре промити і обрізати кінчики. Цибулю миємо, очищаємо і розрізаємо на кілька частин.
Помідори заливаємо маринадом до самого краю, щоб у банку залишалося якнайменше повітря для розмноження різних мікроорганізмів.
- Готуємо посуд для маринованих помідорів: банки ретельно миємо з використанням харчової соди. Якщо Ви не впевнені в чистоті своїх банок, можна їх простерилізувати: над парою, в духовці або в мікрохвильовій печі. Вважається, що при консервуванні помідорів, банки стерилізувати необов'язково, тому що при заливанні окропом помідорів банки стерилізуються разом з овочами. А ось кришки стерилізувати обов'язково: їх миють і кип'ятять у каструлі з водою 3-5 хвилин, при цьому змивається і заводське «мастило». 🙂
Оцет додаємо перед закупорюванням банок, так як він швидко випаровується. Бажано використовувати оцтову есенцію 70% (обережно, дотримуючись усіх заходів безпеки), щоб наша консервація вийшла якіснішою і краще зберігалася
- Скільки помідорів міститься в літровій, 2-літровій та 3-літровій банках? Це залежить від способу укладання наших томатів. При щільному укладанні їх міститься приблизно половина від обсягу нашої баночки. У літрову баночку поміститься 0,5-0,6 кг помідорів, у дволітрову – 1-1,2 кг, у трилітрову – 1,8-2,1 кг. Також це залежить від розміру та форми наших помідорів.
Мариновані помідори роблять як із стерилізацією, так і без. При консервуванні використовується подвійне або потрійне заливання. Потрійна – більш надійна, але у будь-якому випадку, все має ретельно митись та оброблятися
- Щоб точно визначити кількість води для маринаду, укладаємо томати з усіма інгредієнтами в баночки і заливаємо холодною водою. Накриваємо капроновою кришкою з отвором баночку і зливаємо воду в мірну ємність. Зливаємо воду з усіх наших баночок і додаємо трохи води (200 мл на трилітрову банку) на випадок проливання маринаду при заливанні помідорів. У цю воду кладемо сіль та цукор, і варимо маринад. Після заливання помідорів маринад, що залишився, виливати не потрібно, його можна використовувати при консервуванні наступного разу (зберігати в холодильнику можна кілька днів).
Простий рецепт маринованих помідорів на зиму
Заготівлі на зиму не обходяться без помідорів. Мариновані помідори – соковита та смачна закуска, чудове доповнення до всіх страв взимку.
Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- Помідори – 2 кг,
- болгарський перець-1 шт,
- гострий перець стручковий - кілька кілець,
- морква – 1 шт,
- парасольки кропу – кілька штук,
- гвоздика - 2-3 шт,
- запашний та чорний перець горошком – по 2-3 шт,
- сіль – 2 ст. ложки,
- цукор – 3-4 ст. ложки (на Ваш смак),
- оцтова есенція 70% - 1 ст. ложку під кришку.
Приготування:
Готуємо та миємо всі овочі. Помідори проколюємо їх зубочисткою, щоб не луснули від окропу. Помідори мають бути не перезрілими. Болгарський перець очищаємо від насіння і плодоніжок, нарізаємо. Чистимо і нарізаємо моркву, очищаємо часник. Ставимо кип'ятити воду. 
Миємо банки, стерилізуємо кришки. У банки викладаємо гвоздику, перець горошком, кріп, гострий перець, болгарський перець, цибулю, часник, моркву, лавровий лист. За бажанням можна додати петрушку, смородиновий лист.
Додаємо помідори, заповнюючи банку догори. Чим дрібніші помідори, тим менше пустот залишається.
Заливаємо вміст банок окропом, накриваємо кришками. Залишаємо так до охолодження. Далі воду зливаємо. І знову заливаємо наші помідори окропом хвилин на 5-10. Воду зливаємо у каструлю. (Тобто окропом заливаємо двічі).
Готуємо маринад із розрахунку 50 г солі та 100 г цукру на трилітрову банку. Маринад можна спробувати і зробити кількість солі-цукору на свій смак.
Заливаємо розсолом баночки. Так як оцет випаровується, його додаватимемо при закочуванні.
Під кришку – на 1-літрову баночку: 1/3 ст. ложки 70% оцтової есенції. Закочуємо наші баночки з помідорами кришками.
Перевертаємо наші баночки.
Закутуємо теплою ковдрою чи рушником. Залишаємо до охолодження.
Готово! Смачного!
Солодкі мариновані помідори на зиму.
Солодкі помідори багатьом подобаються. Вони ароматні, пікантні та ніжні. Солодкі томати заслужено користуються популярністю, тут варто виділити рецепт – солодкі помідори Царські на зиму, за їх незвичайний смак.
Інгредієнти на 3-літрову банку або на три 1-літрові банки:
- Помідори, бажано однакової форми та розміру – скільки увійде до баночки,
- перець стручковий гострий - за смаком (1-2 кільця від стручка),
- перець болгарський – ¼ частина,
- сіль – 1 ст. ложка,
- цукор – 1,5 склянки,
- перець запашний – 4 – 5 штук,
- лавровий лист-1-2 шт,
- гвоздика - 2-3 шт,
- цибуля ріпчаста, морква, часник - всього потроху, "для краси та смакоти",
- оцтова кислота 70% - 1 ст. ложки.
Як приготувати мариновані солодкі помідори?
Помідори миємо, щоб не тріснули від окропу - проколюємо їх зубочисткою.
У банку укладаємо: кріп парасолькою, гвоздику, перець запашний горошком, перець стручковий гострий - невелике колечко, частина болгарського перцю, цибуля, лавровий лист, часник. Додаємо помідори.
Заливаємо баночки окропом.
Накриваємо кришками і даємо постояти з окропом до остигання.
Воду зливаємо у каструлю. Робимо розсіл із розрахунку – 1 ст. ложка солі та цукор – 1,5 склянки на 3-літрову банку.
Заливаємо помідори розсолом, під кришку додаємо 1/3 ст.ложки - 1 чайну ложку оцтової 70% есенції (на Ваш смак).
Закриваємо наші баночки. Перевертаємо, укутуємо та залишаємо до повного остигання.
Помідори по-царськи виходять ніжні, солоденькі та ароматні.
Рецепт помідорів «Пальчики оближеш»
Помідори «Пальчики оближеш» мають чудовий смак, а також дуже цікавий зовнішній вигляд. Це чудова заготівля на зиму. Робити засолювання за цим рецептом не складно і швидко, можна використовувати помідори і великі, і дрібні.
Інгредієнти на 3-літрову банку або на 3 баночки 1-літрові:
- помідори стиглі – 2 кг,
- цибуля ріпчаста - 3 цибулини,
- часник – 7-9 зубчиків,
- зелень кропу, петрушки – по 0,5 пучка
- лавровий лист – 5 шт,
- олія – 3 ст. ложки,
- перець запашний – 3 шт,
- гвоздика - 3 шт,
- перець чорний горошок – 1 шт.
Маринад на 1 літр води:
- сіль - 1 ст.л.,
- цукор – 3 ст.
- оцет 9% - 1 ст.
Приготування:
Перед підготовкою продуктів добре миємо баночки та стерилізуємо кришки – прокип'ятимо їх у воді.
Підготовка продуктів:
- зелень рубаємо не дрібно, не треба шаткувати,
- помідори, якщо вони великі розріжемо навпіл або четвертинками,
- цибулю поріжемо кільцями/напівкільцями/чверть кільцями – за Вашим бажанням.
- часник чистимо, промиваємо водою.
Цілі помідори проколюємо зубочисткою двічі в ділянці плодоніжки, щоб плід не тріснув від окропу.
Великі помідори ріжемо на половинки або часточки.
Тепер кладемо всі компоненти шарами:
На дно кожної банки кладемо:
- 3 зубчики часнику на кожну банку.
- чорний перець, перець запашний, перець гіркий – кілька кілець, до смаку.
- пару лаврових листочків,
Можна класти спеції/помідори/цибуля/часник/зелень у будь-якій послідовності, це не принципово, у будь-якому випадку буде смачно, просто пальчики оближеш 🙂
Тепер робимо маринад в окремій каструлі:
- ставимо на газ каструлю з 1л води,
- додаємо 3 столові ложки цукру і 1 столову ложки солі (можна додати перець чорний і запашний горошком, лавровий лист – за бажанням),
- після закипання перемішаємо та вимикаємо.
Маринадом, що вийшов, заливаємо банки з помідорами і відразу накриваємо їх стерилізованими кришками.
Беремо каструлю, в якій ми стерилізуватимемо банки. Наливаємо теплу воду, кладемо рушник/тканину. Після того, як наші баночки охолонуть, ставимо їх у каструлю. Гарячі ставити не можна – можуть луснути від різниці температур.
До плічок остиглих баночок (як на картинці) наповнюємо каструлю водою, під кришку наливаємо столову ложку рослинної олії. Накриваємо баночки кришками, включаємо газ, чекаємо на закипання.
Після закипання зменшуємо газ, стерилізуємо 1-літрові банки 15-20 хвилин (трилітрові – півгодини).
Помідори трохи піднімуться і маринад може витікати, тому його краще не доливати.
Як тільки 15 хвилин пройшли, баночки дістаємо із водяної лазні. Під кришку наливаємо кілька крапель 70% оцтової есенції та відразу закочуємо баночки кришками.
Банки перевертаємо, перевіряємо, щоб кришка була щільно зачинена. Як завжди - всю засолку ставимо під ковдру, до повного остигання.
Поставимо зберігатись у темне прохолодне місце.
Дістаємо взимку, відкриваємо та їємо 🙂
Помідори корейською на зиму. Найсмачніший рецепт швидкого приготування
За цим рецептом виходить гостро-кисло-солодка на смак заготівля з помідорів, часнику та пекучих спецій.
Готується досить просто та швидко. Після приготування потрібно дати настоятися блюду 4-6 годин.
Інгредієнти:
- помідори – 1 кг (7-8 шт. середніх плодів),
- болгарський перець – 1 шт (1 великий плід, 1-2 середні),
- гіркий стручковий перець (можна 2 стручки перцю Чилі) – 1 шт,
- часник – 4-5 зубчиків,
- кінза та петрушка (яку любите, можна зелену цибулю, базилік, все на ваш смак) – по 0.5 пучка,
- червоного перцю – чверть чайної ложки меленого (або половинка перчика),
- столового оцту 6% - 50 мл (5 ст. ложки),
- гірчиці – 1 ст. ложка,
- олія ~ 4 ст. ложки,
- аспірин - 1 табл,
- коріандр – чайна ложка,
- сіль – 1 ст. ложка,
- цукру – 2 ст. ложки,
- перець запашний, гіркий – 1 чайна ложка.
Спеції кладемо до смаку.
Приготування:
Промиємо, очистимо і наріжемо всі овочі:
- Помідори ріжемо навпіл чи четвертинками, прибираємо серцевину.
- Болгарський очищаємо від насіння та плодоніжки, розріжемо часточками.
- Часник, перець промиємо ще раз, обсушимо паперовим рушником.
- Крупно поріжемо гіркий перець.
М'ясорубкою подрібнимо:
- солодкий перець,
- гіркий перець,
- часник.
У подрібнену масу треба додати таке:
- чайну ложечку меленого коріандру,
- 2 столові ложки цукру (або 1 ложку цукру, одну ложку меду),
- 1 столову ложку солі,
- 5 ложок столового оцту,
- 50 мл, рослинної олії (підлога склянки),
- трохи кунжутного масла (бажано роздобути таке, додасть смаку)
Зелень шаткуємо ножем, додаємо до перекручених овочів, додаємо потовчений аспірин.
Все добре перемішуємо.
У літрову банку викладаємо шарами рубані помідори, зелень та підливу, так до верху.
Перевертаємо, ставимо на блюдце в холодильник на 6-8 годин або на ніч.
Через 4-6 годин можемо вже куштувати. Забираємо у темне, холодне місце до зими.
Помідори з часником на зиму
Заготівля «Помідори на зиму із часником» – дуже смачна. Часник, гострий перець, різні спеції підкреслюють і збагачують смак помідорів, роблять його більш пікантним і ароматним.
Продовжуємо серію статей про заготівлі на зиму. Соління подобаються і дітям, і дорослим. За допомогою них можна урізноманітнити стіл протягом усього року. Окрім того, консервовані овочі допомагають заощадити на продуктах, що дуже важливо для багатьох людей.
Також потрібно розуміти, що магазинні заготівлі можуть містити шкідливі консерванти і піддаються різним обробкам, тому овочі втрачають свої корисні властивості і практично не містять вітамінів. Сьогодні розглянемо кілька варіантів приготування різаних помідорів з додаванням цибулі.
Свіжі та консервовані томати забезпечують організм важливими вітамінами у холодну пору року.
У більшості випадків господині використовують цілі плоди для заготовок, але якщо вони великі або потрібно законсервувати кілька невеликих банок, то помідори краще поділити на кілька частин. Плюс до всього, можна використовувати м'яті та деформовані овочі, які не підходять для інших закусок.
Різані помідори з цибулею на зиму, в літрових банках (рецепт без стерилізації з олією)
Для маринування томатів у такий спосіб найчастіше всі інгредієнти викладають шарами. У нашому випадку як тару ми будемо використовувати скляні банки з об'ємом 1 л. Цей спосіб консервації не вимагає стерилізації. Якщо використовувати вказану кількість продуктів, то вийде 8 банок.
Інгредієнти:
- 5 кг помідорів.
- 2 головки цибулі.
- 1 шт. гострого перцю.
- 2 шт часнику.
- 8 ст.л олії.
- 1 пучок петрушки.
- 2 шт лаврового листа.
- Чорний і запашний перець за перевагами.
- 2 ст.л кам'яної солі.
- 1,5 ст.л. білого цукру.
- 1,5 ст.л оцту.
Процес приготування
- Насамперед необхідно вимити помідори, витерти їх насухо. Вирізати плодоніжки та нарізати на кілька часточок, залежно від розмірів плода.
- Зелено промити під проточною водою, після чого висушити.
- Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
- Часник очистити та поділити на 2-3 часточки.
- Подрібнити гострий перець.
- Скляні банки сполоснути гарячим окропом. Щоб посуд не лопнув, до нього рекомендується помістити чисту ложку. На дно викласти перець, лавровий лист та петрушку. Наступним шаром додати часник, гострий перець і нарізану половинку цибулі.
- Потім щільно викласти томати.
- Кожну банку залити окропом, накрити стерилізованими кришками та відкласти на 15-25 хвилин. За бажання ви можете додати базилік, просто багатьом не подобається смак цієї спеції.
- Для приготування маринаду потрібно поставити на конфорку миску або каструлю з водою, висипати в неї цукор з сіллю. Після закипання додати оцет.
- З банок вилити рідину і додати в них заливку до країв. Після цього додати олію.
- Поки гаряча заготовка її потрібно закатати, перевернути і добре укутати, чимось теплою, наприклад ковдрою.
Найсмачніший рецепт різаних помідорів на зиму
Наступний варіант заготовки просто пальчики оближеш. Рецепт приготування дуже простий. При необхідності ви можете змінити склад розсолу на свій смак. Рекомендується використовувати тару об'ємом не більше 1 л.
Інгредієнти:
- 600-800 г томатів, залежно від кількості часточок.
- 0,5 головки цибулі.
- 1 ч.л соняшникової олії.
- 1 шт. лаврового листа.
- Горошки запашного перцю.
- Цукор та сіль.
- 9% столовий оцет.
Спосіб приготування
Для зимової закуски рекомендується використовувати помідори сорту «Сливки», оскільки вони мають середній розмір, м'ясисті та щільні. Плоди розрізати навпіл, якщо у вас великі томати, їх потрібно поділити на 4 частини, щоб шматочки помістилися в літрову банку. Плодоніжки необхідно видалити.
Цибулю нарізати кільцями і викласти на дно банки.
Потім вилити в простерилізовану банку 1 ч.л олії, трохи більше чи менше, це не важливо.
На наступному етапі викласти помідори до самої шийки, розрізом догори, щоб весь сік попередньо не витік. За бажання зверху можна покласти ще одне колечко цибулі і лавровий лист і одну горошину перцю.
Тепер приступаємо до приготування розсолу. У каструлю налити холодну воду, додати сіль та цукор за своїми перевагами. Якщо хочете, щоб закуска була солодкою, додайте більше білого цукру. Також вилити в рідину оцет. Все розмішати до розчинення кристаликів. Перед заливкою, рекомендується його спробувати на смак, і при необхідності додати інгредієнти. Після цього маринад вилити в нашу закуску до країв.
Банки відправити в каструлю з гарячою водою. Якщо у вас немає тари з товстим дном, потрібно обов'язково викласти рушник, щоб банки не лопнули. Накрити посуд кришками. Залишити на 10-15 хвилин, цього буде достатньо для літрового посуду.
Після цього часу дістати заготовку і закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, щоб перевірити герметичність. Обов'язково спробуйте зробити пару банок такої закуски, і ви постійно готуватимете її кожну зиму, тому що дійсно можна пальчики облизати.
Різані помідори з цибулею та часником у 1 літрових банках
Розглянемо ще один варіант заготівлі із різаними томатами від досвідченої господині. Для приготування можна використовувати томати будь-якого розміру та сорту, тому що їх можна розрізати на будь-які шматочки, щоб вони помістилися в літрову банку.
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих томатів.
- 6 зубчиків часнику.
- 2 головки цибулі.
- 4 шт лаврового листа.
- Горошки запашного та чорного перцю.
- Гострий перець.
- 2 ст.л олії.
- 0,5 пучка свіжої зелені.
- 50 мл оцту.
- 3 ст.л білого цукру.
- 1 ст.л кам'яної солі.
Цих інгредієнтів вистачить на 2 літрові банки.
Детальне покрокове приготування
Цибулю нарізати кільцями середньої товщини. Для одного літра нам знадобиться одна головка.
Помідори нарізати на кілька частин, залежно від їхнього розміру. Обов'язково відрізати місце, де була плодоніжка.
Банки потрібно помити із содою, потім простерилізувати разом із кришками будь-яким зручним способом.
У кожен посуд додати по 3 зубчики часнику, який необхідно почистити та помити холодною водою.
Вимити лавровий лист і додати по дві штуки в кожну банку.
Потім викласти на дно за невеликою кількістю чорного та запашного перцю. Гострий перець нарізати на кільця і додати до інших інгредієнтів.
На наступному етапі додати помідори, чергуючи з кільцями цибулі. Після чого викласти кріп та петрушку. Наступним шаром знову будуть томати. Слід зазначити, що черговість не відіграє принципової ролі, тому можете викладати на власний розсуд.
Для приготування маринаду в товстостінну тару потрібно вилити 1 л води, поставити каструлю на плиту і включити режим середнього вогню. Додати сіль|соль|, цукор. Коли рідина закипить, потрібно вилити в нього оцет, завадити і зняти тару з плити після чергового закипання.
Розсіл вилити в банки і накрити кришками, щоб не випарувався столовий оцет.
Поставити глибокий посуд на плиту з теплою водою, оскільки маринад був максимально гарячим. Якщо у вас немає каструлі з товстим дном, то в неї обов'язково потрібно викласти рушник. Після цього акуратно встановити банки із помідорами. Тепер додати олію і дочекатися, коли вода закипить.
Зачекати близько 15 хвилин, потрібно витягти банки та закатати їх. Перевірити герметичність, накрити ковдрою. Зберігати закуску потрібно зберігати у темному, прохолодному місці.
Ось такими простими рецептами можна скористатися, щоби замаринувати помідори часточками. Обов'язково спробуйте один або всі способи, і виберете, що найбільше сподобався.
Консервовані помідори часточками чудовий вихід для тих, у кого помідори виросли не зовсім кондиційні, або надто великі, що навіть не влазять до банку. Але ви можете взяти будь-які помідори, вони за цим рецептом, виходять смачними, міцними, просто в них немає нічого зайвого. Я детально розповім вам, як консервувати помідори часточками на зиму.
Інгредієнти:
- Помідори;
- рослинна олія - 1 столова ложка;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- зелень кропу;
- часник - 3 зубки;
- гвоздика - 3 штуки;
- лавровий лист - 2 штуки;
- перець чорний горошок – 3 штуки.
На 1 літр розсолу:
- оцет 9% - 1 столова ложка;
- цукор - 3 столові ложки;
- сіль - 1 столова ложка.
Покроковий рецепт доонсервованих помідорів часточками
- Добре вимийте помідори і розріжте їх часточками, а очищену цибулю півкільцями.
- На дно банки укласти цибулю, порізану кільцем, зелень кропу, перець горошком, часник, гвоздику та лавровий лист. Потім покладіть помідори, нарізані часточками.
- Приготувати розсіл з оцту, цукор та солі, закип'ятити. На банку, об'ємом 1 літр йде 200 г розсолу.
- Налийте в банку столову ложку олії і залийте киплячим розсолом помідори в банках, накрийте кришками і поставте стерилізуватися в каструлю, на дно якої покладіть серветку тканинну.
- Літрову банку стерилізуйте 15 хвилин, потім одразу закатайте та укутайте у перевернутому вигляді у ковдру. Нехай так стоїть до охолодження.
Помідори консервовані часточками чудово виглядають при подачі на стіл, і звичайно, це дуже смачно, і до того ж привабливо.
Статті на тему
