Пісний ароматний суп із консервованої квасолі. Пісний квасоляний суп

Квасоля перед відварюванням добре промийте в проточній воді. Сорту квасолі для супу можна змішувати, тільки вибирайте боби приблизно з однаковим часом варіння.

Я відварюю квасолю в мультиварці-скороварці за 25 хвилин на режимі «гасіння/боби». В іншому випадку набряклу квасолю залийте свіжою водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть. Проваріть 2-3 хвилини, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Знову залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Повторіть таку процедуру 3-4 рази, і лише потім відваріть до м'якості.


Підготуйте картоплю та селеру. Очистіть та промийте коренеплоди. Наріжте невеликим кубиком.


Закип'ятіть близько 2 літрів води. У киплячу воду додайте картоплю та корінь селери. Знову доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин|мінути| до м'якості.


У сковороді на олії обсмажте до м'якості нарізану цибулю і натерту морквину.


Як тільки картопля і селера стануть м'якими, додайте варену квасолю. Перемішайте, закип'ятіть і проваріть 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні.


Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець, обсмажені овочі. На смак приправте меленим чорним перцем, сіллю, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин.


Промийте будь-яку ароматну зелень, дрібно|мілко| наріжте і додайте|добавляйте| в суп. Перемішайте та відключіть вогонь. Дайте трохи настоятись під кришкою.

Під час релігійного посту дуже складно зробити свій щоденний раціон різноманітним, а стравам часто бракує поживності та аромату. Але є проста їжа, яка навіть незалежно від убогості інгредієнтів, що використовуються, виходить дуже смачною. Одним з таких супів є квасоляний. Готувати юшку можна як із сухої квасолі, так і консервованої. Колір бобових теж не відіграє особливої ​​ролі, але червоний більш калорійний, ніж її білий різновид.

Рецепт пісного супу з квасолею

складові

Порцій: - +

• вода фільтрована2 л
• квасоля червона 320 г
• картопля 6 шт.
• морква 2 шт.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• корінь селери150 г
• перець болгарський солодкий1 шт.
• олія соняшникова3 ст.
• сіль 1/2 ст.
• лаврушка 3 шт.
• перець чорний меленийза бажанням
• свіжа зелень 1 пучок

на порцію

Калорії: 54 ккал

Білки: 2.46 г

Жири: 1.07 г

Вуглеводи: 8.66 г

60 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Суп майже готовий. Залишилося дати йому потім на повільному вогні ще близько 10 хвилин і засипати подрібнену зелень. Якими травами приправити суп, вирішувати тільки вам. Відмінно підійдуть стандартні кріп або петрушка, але також чудово урізноманітнить смак зелену цибулю та базилік. Для більшої ароматності можна наполягти суп, не знімаючи кришку, близько чверті години після вимкнення плити.

Порада:чудовим варіантом першої страви під час посту стане грибний суп з білими бобовими. І тут принцип приготування залишається той самий. Додатковий інгредієнт треба просто трохи припустити разом з овочами під час приготування піджарки (закидати в сковороду в черговості: цибулю, гриби і тільки потім моркву). Для рецепту чудово підійдуть печериці, білі, опеньки, загалом, на ваш розсуд. Крім свіжих, можна сміливо використовувати мариновані чи навіть сушені. Однак, при виборі останнього варіанта важливо пам'ятати, що у такому вигляді продукт вимагає попереднього замочування та варіння. До речі, можна буде використовувати бульйон, що вийшов при цьому, як основу для супу.

Але проблеми зі складанням меню виникають не тільки у тих, хто тримає пост, а й у людей, які дотримуються особливого харчування. Незалежно від причини дієти, будь-які медичні показання або просто бажання схуднути, квасоляний суп є прекрасним рішенням, завдяки своїй низькій калорійності. При цьому його можна зварити на м'ясному або курячому бульйоні. Головне, для цього вибирати нежирні продукти. Відмінно підійде індичка, особливо грудна частина тушки, яку можна відокремити самостійно. Навіть на фото чи відео страва виглядає дуже апетитно.

Рецепт дієтичного супу з квасолею

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 14

Енергетична цінність

• калорійність – 30.02 кКал;
• білки – 2.88 г;
• жири – 0.44 г;
• вуглеводи - 3.51 р.

складові

• вода – 2,5 л;
• філе куряче - 300 г;
• квасоля біла консервована - 1 банка (420 г);
• картопля – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• паста томатна – 50 г;
• олія оливкова – 1 ст.л.;
• сіль за смаком;
• зелень – 50 г.

Покрокове приготування

1. Починаємо з бульйону. Куряче філе (можна використовувати грудку) ретельно промиваємо і ставимо варитися.
2. Поки м'ясо готується, але на це знадобиться близько півгодини, займемося іншими компонентами. Бульби картоплі очищаємо від шкірки, миємо та нарізаємо шматочками. Закидаємо картоплю в бульйон до курки.
3. Тепер готуємо підсмаження. Дрібно шатковану цибулю з морквою пасеруємо в невеликій кількості оливкової олії. Коли вони будуть майже готові, потрібно додати томатний соус та ще й згасити. Якщо існує можливість пригорання, можна налити в сковороду трохи води.
4. Готове філе курки дістаємо із супу, поділяємо на волокна і відправляємо назад. Слідом за ним перекладаємо в каструлю томатно-овочеву масу.
5. Хвилин через 5 після цього потрібно розкрити банку з квасолею і злити зайву рідину - можна помістити вміст у друшляк. Відправляємо бобові у каструлю.

Залишилося лише посолити суп. Хвилин за 5-10, коли всі овочі будуть готові, додаємо зелень і востаннє доводимо суп до кипіння. Смачна дієтична юшка з квасолею готова!

Порада:щоб отримати ще легшу низькокалорійну страву, можна зварити суп взагалі без пасерування. Овочі (цибуля та морква) у цьому випадку слід додавати перед картоплею.

Крім бобових, у пісних та дієтичних супах можна використовувати знайому всім стручкову квасолю. Для приготування такої страви знадобиться або глибока та містка сковорідка, або каструля з досить товстими стінками. Ідеальним варіантом є використання мультиварки. Але якщо її немає, тоді цей рецепт спеціально для вас.

Пісний дієтичний суп зі стручковою квасолею

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 8

Енергетична цінність

• калорійність – 14.94 кКал;
• білки – 0.64 г;
• жири – 0.56 г;
• вуглеводи - 1.82 г.

складові

• вода – 1,5 л;
• стручкова квасоля (свіжа чи заморожена) – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• паприка сушена – 1 ч. л.;
• борошно - 1 ч. л.;
• олія оливкова – 1 ст.л.;
• сіль за смаком.

Покрокове приготування

1. Квасоля можна взяти як свіжу, так і заморожену. Звичайно, в другому випадку її попередньо треба розморозити. Промиваємо стручки в друшляку і ненадовго залишаємо, щоб стекла вся вода.
2. У глибокій сковороді, в якій і готуватиметься суп надалі, обсмажуємо дрібно нарізану цибулину. Коли вона набуде золотистого відтінку, треба додати паприку, перемішати, а потім засипати туди ж квасолю.
3. Заливаємо окропу і тушкуємо овочі близько чверті години на слабкому вогні.
4. Через зазначений час додаємо в сковороду ще води - в результаті має вийти 1-1,5 літра рідини, яка повинна повністю покривати овочі.
5. Після того, як з'являться бульбашки, треба додати спеції та борошно, розведене водою, перемішуємо все і чекаємо до повторного закипання, відрегулювавши вогонь до максимуму. Суп зі стручковою квасолею готовий!

Покрокові рецепти приготування пісного супу з квасолею, грибами, овочами та рисом

2018-03-01 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

1618

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

10 гр.

4 гр.

Вуглеводів

35 гр.

216 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт пісного супу з квасолею

Овочевий суп з квасолею дуже рятує під час посту, а також тих, хто відмовився від вживання м'ясних продуктів. Квасоля містить велику кількість білка, тому з успіхом може замінити м'ясні страви.

Суп можна готувати зі свіжою квасолею і з консервованою, додавати різні овочі та крупи, щоб страва була більш насиченою, густою та ситною. Можна варити його на плиті, в мультиварці та в духовці - постійне харчування теж може бути різноманітним та смачним.

складові:

• склянка квасолі;
• три картоплини;
• 70-90 гр. рисової крупи;
• сіль;
• цибулина;
• морквина;
• рослинна олія;
• чайна ложка меленого чорного перчика;
• лавра лист;
• свіжа чи сушена зелень.

Покроковий рецепт пісного супу з квасолею

За пару годин до приготування квасолю промити холодною водою і замочити, щоб вона швидше зварилася. Потім у цій воді відварити квасолю до м'якості, це піде близько 50-60 хвилин.

Картоплю почистити, обмити і нарізати зовсім невеликими скибочками.

Цибулю очистити від лушпиння, подрібнити ножем на кубики.

Морквину почистити, добре промити та натерти на середній тертці.

Рис пересипати в друшляк і промити водою, доки вона не стане чистою. Потім залити окропом на сім хвилин.

У каструльку налити 2,5-3 літри води, підсипати сіль. Довести до повного кипіння, потім влити столову ложечку олії та засипати нарізану картоплю та рис. Продовжувати варити протягом п'ятнадцяти хвилин, зменшивши потужність вогню до середньої та прикривши каструлю кришкою.

У сковорідці на олії обсмажити цибульку і морквину до м'якості. Засмаження та відварену квасолю перекласти в каструлю до картоплі та рису. При необхідності досолити, посипати меленим перцем і покласти лавровий лист. Продовжувати варити близько восьми хвилин.

Перед тим, як вимкнути плиту, додати в суп дрібно нарізану зелень. Рис у супчики можна замінити пшеничною крупою.

Варіант 2: Швидкий рецепт пісного супу з квасолею

Для економії часу можна зварити пісний супчик із консервованої квасолі та овочів. Вона не вимагає тривалого замочування, тому на приготування обіднього супу піде близько 30 хвилин. Квасоля краще вибирати білу в томатному соусі.

складові:

• баночка квасолі консервованої;
• три-чотири картоплі;
• цибуля ріпчаста;
• морквина;
• 4-5 помідорів свіжих чи консервованих;
• пара зубчиків часнику;
• сіль та мелений перчик;
• пряні трави;
• свіжа зелень;
• рослинна олія.

Як швидко приготувати пісний суп з квасолею

Картоплю ретельно вимити, зняти шкірку. Коренеплід розрізати на кубики невеликого розміру. У каструльку налити воду і поставити на плиту. Коли почне кипіти, опустити в неї картоплю.

Цибулю та моркву очистити, промити. Цибулину нашаткувати ножем якомога дрібніше, а моркву натерти на дрібненькій тертці.

Рослинну олію розігріти в сковороді. Пересипати в неї моркву та цибулю, перемішати та обсмажувати до золотистого відтінку. Посолити та присипати чорним меленим перчиком.

Помідори подрібнити ножем на шматочки. Якщо помідори свіжі, то знизу попередньо зняти шкірку. Відправити в сковорідку до овочів, посипати пряними травами і гасити, доки рідина не випарується.

У каструлю з картоплею перекласти вміст банки з квасолею разом із соусом, а також овочеву засмажку зі сковороди. Закрити кришкою і на повільному вогні томити близько шести хвилин і вимкнути.

Часник і зелень дуже дрібно нашаткувати ножем і перекласти в суп.

Через п'ять хвилин суп із квасолею можна розливати по тарілочках і подавати до столу. Як пряні трави буде доречно використовувати «суміш прованських трав».

Варіант 3: Пісний суп з квасолею та грибами

Такий супчик з квасолею вийде дуже насиченим та ситним, якщо додати до нього гриби. Бажано вибирати свіжі печериці, але до них можна додати жменьку сушених лісових грибів, вони дадуть страві особливий аромат.

складові:

• півтора літри води;
• 210-250 гр. замороженої квасолі;
• 120-140 гр. печериць;
• 10 гр. сушених грибів (за бажанням);
• пара картопель;
• цибулина;
• морквина;
• стебло селери;
• три столові ложечки рослинної олії;
• кріп або петрушка;
• сіль, лавра лист і мелений чорний перчик.

Як приготувати

Якщо будуть використовуватися сушені гриби, потрібно їх залити водою за дві години до готування супу.

Закип'ятити півтора літри води у каструлі, пересипати в неї заморожену квасолю. Варити до напівготовності середньому вогні.

Селеру і цибулю почистити, нарізати на невеликі кубики.

З моркви зрізати шкірку, помити коренеплід і нарізати тонкою соломкою. За бажанням можна натерти на найдрібнішій терочці.

Злити воду із замочених грибів, порізати на дрібні шматочки.

Печериці промити під водою. Робити це швидко, щоб вони не вбрали багато води. Нарізати звичайними шматочками.

У сковорідку налити рослинну олію, добре розігріти на плиті. Перекласти подрібнені овочі, посипати їх сіллю, меленим чорним перцем. Перемішати та смажити приблизно п'ять хвилин.

До напівготової квасолі додати почищену і нарізану на невеликі кубики картоплю.

Слідом за картоплею відправити в каструлю овочі з грибами зі сковорідки, покласти в суп пару лаврових листочків. Перемішати, і якщо супчик вийшов занадто густим, додати трохи кип'яченої води. Варити близько 20 хвилин, поки всі інгредієнти не стануть м'якими.

У готовий супчик додати дрібно нашатковану зелень і накрити каструлю кришкою. Через 5-10 хвилин можна подавати до столу. Окрім свіжих та сушених грибів можна використовувати мариновані, вони ще більше підкреслять смак страви.

Варіант 4: Пісний суп з квасолею та овочами у мультиварці

Квасоля поєднується з багатьма овочами. У мультиварці можна приготувати дуже корисний і смачний суп із кабачками та баклажанами – можна брати як свіжі, так і заморожені. Консервовані помідори додадуть цікавої кислинки всій страві.

складові:

• невеликий кабачок та баклажан;
• склянка чорної квасолі;
• 200 гр. консервованих помідорів;
• склянку замороженої стручкової квасолі;
• пара болгарських перців;
• невелика цибулина;
• пара картоплин;
• три часточки часничка;
• лавра лист;
• сіль;
• соняшникова олія;
• оливкова олія.

Покроковий рецепт

Баклажан обмити, нарізати на шматочки невеликої товщини. Скласти в тарілку, посипати сіллю і на якийсь час відкласти.

Цибулю і часник очистити від лушпиння, нарізати ножем якомога дрібніше. У чашу мультиварки налити олію і включити режим смаження. Пересипати часник луки, підсмажити близько 3 хвилин, помішуючи.

Баклажани сполоснути водою, щоб пішла зайва сіль і покласти на сито, щоб стекла волога.

З кабачка та картоплі зрізати шкірку, помити та нарізати кубиками. Якщо в кабачку є насіння, їх видалити.

Чорну квасолю залити водою і добре промити.

Кружки баклажанів нарізати на четвертинки. Болгарський перець почистити та нашаткувати тонкою соломкою. Разом з баклажанами, кабачком та стручковою квасолею перекласти в мультиварку до цибулі з часником. Обсмажувати, іноді помішуючи, до м'якості.

Консервовані помідори перекласти в чашку і розім'яти за допомогою вилки, бажано прибрати шкірку.

Додати в чашу мультиварки чорну квасолю, картопля та пюре з помідорів. Посолити та посипати спеціями. Налити воду до позначки та щільно прикрити кришку. Увімкніть режим супу на 50-60 хвилин.

У готовий суп влити столову ложечку оливкової олії.

Варіант 5: Пісний суп з квасолею та рисом у горщиках

Смачний суп пісний можна приготувати не тільки на плиті, але і в духовці. У горщиках він виходить особливо ароматним і наваристим, і наситить не гірше за м'ясний суп.

складові:

• половина цибулини фенхелю;
• 60 гр. рису довгозерного;
• чотири столові ложки білої квасолі;
• шматочок гарбуза;
• оливкова олія;
• сіль.

Як приготувати

Рис залити водою вдвічі більше обсягу крупи, поставити на плиту. Після закипання зменшити вогонь і трохи не доварити до готовності. Воду злити.

У цей час поставити варитися квасоля на 45-50 хвилин.

Фенхель порізати великими шматочками, розділити на 2 частини і скласти в два горщики для запікання.

У кожен горщик покласти рис.

Лучок почистити від лушпиння і злегка підсмажити на оливковій олії. Додати відварену квасолю і пасерувати разом 5 хвилин.

Невеликий шматочок гарбуза очистити від шкірки та нарізати на дрібні кубики.

На рис у горщиках покласти гарбуз, потім квасолю з цибулею. Посолити, налити теплою водою майже до верху (залишити 1-2 см). Відправити в духову шафу, розігріту до 150-160 градусів на півгодини.

Через півгодини суп можна діставати з духовки та подавати до столу прямо у горщиках. Смачного!

Ще один цікавий супчик у вашу скарбничку. Пісний суп із консервованою квасолею дуже простий у приготуванні. Завдяки використанню вже готової консервованої квасолі з баночки час приготування цього супу скорочується до 20 хвилин. За такий короткий проміжок часу ви отримуєте повноцінне пісне перше блюдо, дуже оригінальне та ароматне, зі строкатими плямами червоної квасолі та моркви. Відсутність у ньому м'яса вас не буде напружувати. Вариться він приблизно за такою ж технологією, як і суп з гречкою без м'яса.

Інгредієнти:

картопля – 3-4 шт.;

морква – 2 шт.;

квасоля у власному соку (консервована) – 1 банка;

соняшникова олія – 30 мл;

часник – 1 зубчик;

сіль – 1 ст. ложка;

мелений перець – 0, 25 ч. ложки;

лавровий лист – 1 шт.;

зелень.

Рецепт пісного супу з консервованою квасолею

Отже, розпочинаємо приготування пісного супчика на основі консервованої квасолі. Насамперед набираємо в каструлю воду і ставимо її на вогонь. На такий обсяг інгредієнтів потрібно приблизно 1 л води.

Картоплю чистимо і моєму. Відразу ж нарізаємо її соломкою і відправляємо в каструлю з водою, що закипає, поки картопля не стала темніти.

Туди ж лавровий лист. Морквину теж чистим і моїм. Далі подрібнюємо її будь-яким зручним для вас способом – трьом на великій тертці або нарізаємо невеликою соломкою.

Розігріваємо сковорідку, додаємо трохи олії і обсмажуємо морквину до повної готовності (2-3 хвилини). Після чого відправляємо її прямо в суп.

Залишилося додати квасолю, але це слід робити незадовго до вимкнення вогню, коли картопля буде повністю готова (інакше квасоля розвариться).

Відкриваємо банку з консервованою квасолею (у власному соку) та зливаємо всю рідину, залишивши тільки квасолю.

Додаємо її в суп за 5 хвилин до вимкнення. Потім солимо і перчимо суп, заправляємо часником та зеленню (свіжою чи сушеною).

Крок 1: готуємо квасолю.

Звичайно, всі знають, що будь-який сорт квасолі дуже збагачений білками, тому сьогоднішня страва вийде не тільки смачною та корисною, але також дуже ситною, що дуже необхідно в дні будь-якого посту. Спочатку треба правильно підготувати бобові, щоб вони не викликали неприємне бродіння в кишечнику. Отже, викладаємо їх на стільницю, попередньо застелену листом пекарського або пергаментного паперу, і перебираємо, видаляючи сміття будь-якого виду, наприклад, сухі гілочки або камінці. Після цього відкидаємо квасолю в друшляк, ополіскуємо, переміщуємо в глибоку миску і заливаємо очищеною водою так, щоб була вищою на 5-6 пальців. Залишаємо цей інгредієнт наполягати 7-8, а краще 12 годин з вечора на ніч. Якщо готуємо супчик взимку, провесною чи восени, тоді тримаємо бобові при кімнатній температурі, якщо влітку, тоді в холодильнику.

Крок 2: варимо квасолю.

Через половину доби відкидаємо розбухлу квасолю в друшляк і знову ретельно промиваємо. Потім відправляємо в глибоку каструлю, заливаємо необхідною кількістю очищеної води та ставимо на середній вогонь. Після закипання, скориставшись шумівкою, знімаємо з поверхні сіро-білу пінку, що збулькує рідини - білок, що згорнувся. Варимо квасолю під кришкою до практично повної готовності близько 1 години. Як бачите, тривалість цього процесу може змінюватись в залежності від часу наполягання, а також сорту та якості бобових.

Крок 3: готуємо решту інгредієнтів.

Поки основний інгредієнт відварюється, займаємось іншими, за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки усі потрібні овочі. Ретельно їх промиваємо, сушимо паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картоплю нарізаємо кубиками завбільшки близько 2,5 сантиметрів, скидаємо в глибоку миску і заливаємо проточною водою, так щоб повністю покрила, тепер вона не потемніє до використання.

Цибулю рубаємо кубиками або соломкою завтовшки від 5 до 6 міліметрів.

Моркву подрібнюємо так само або шаткуємо на середній або великій тертці. Після цього ставимо на стільницю решту складових страв і йдемо далі.

Крок 4: готуємо овочеву заправку для супу квасолевого пісного.

Жодної хвилини не втрачаємо, ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї пару столових ложок олії. Через кілька хвилин опускаємо в цей посуд нарізану цибулю і пасеруємо її протягом 2-3 хвилин до прозорості, періодично розпушуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Після цього відправляємо до нього моркву та смажимо їх разом приблизно 4-5 хвилиндо м'якості останньої. Потім додаємо в заправку томатну пасту, пару столових ложок води, ретельно все перемішуємо, витримуємо на плиті. 2 хвилиниі відсуваємо убік до використання.

Крок 5: доводимо суп квасоляний до повної готовності.

Коли квасоля буде напівготовою, тобто стане досить м'якою, додаємо до неї нарізану картоплю і варимо їх разом. 20 хвилин. Потім кладемо в практично готовий суп овочеву заправку із цибулі, моркви та томатної пасти.

Приправляємо вже ароматну страву на смак сіллю, чорним меленим перцем і листом лавра. Акуратно перемішуємо все тим же шумівкою і варимо страву ще 5-7 хвилин. Потім вимикаємо плиту, прикриваємо каструлю кришкою і згодом 10-15 хвилинприступаємо до дегустації!

Крок 6: подаємо суп квасоляний пісний.

Суп квасоляний пісний після приготування наполягають, потім за допомогою половника розливають порціями по тарілках і за бажанням притрушують кожну свіжою дрібнорубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі. На обідній стіл це диво ставлять у гарячому вигляді разом з чимось освіжаючим, наприклад, салатом, маринадами або соліннями, ну і, звичайно, обов'язковим ситним атрибутом є хлібець, хоча сухарики або тости теж підійдуть. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смачною їжею навіть у пісні дні!
Смачного!

Для людей, які дотримуються днів сухої їжі, можна додавати в суп недосмажену цибулю з морквою, а томатну пасту залити, попередньо розбавивши у воді разом із рослинною рафінованою олією;

Деякі господині замінюють томатну пасту свіжими бланшованими дрібнорубленими помідорами або густим домашнім томатним соком;

Іноді в заправку кладуть кілька столових ложок обсмаженого пшеничного борошна, від цього консистенція супу стає більш густою, насиченою і чимось нагадує підливу;

Дуже часто за 5 хвилин до повної готовності суп заправляють видавленим через прес часником та свіжою дрібнорубаною зеленню.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+