การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลม้าสำหรับฤดูหนาว ปิดผนึกด้วยเกลือและไขมัน การเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - รายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งสำคัญ

ฉันแนะนำให้ผู้ชื่นชอบ Borscht สีเขียวลองดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นและเตรียมสีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ต้องทำสิ่งนี้ตั้งแต่เนิ่นๆในขณะที่ใบยังอ่อนและไม่มีกรดส่วนเกินสะสมอยู่ เพื่อเก็บกรีนได้ดีขึ้น เราจะใส่ไว้ในขวดหลังจากลวกแล้วหนึ่งนาที สีจะเปลี่ยนแต่รสชาติจะยังคงเหมือนเดิมสีน้ำตาลสด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือเกลือ กรดที่พบในสีน้ำตาลจะเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

ในฤดูหนาวให้เปิดขวดแล้วเติมเนื้อหาลงในซุปที่เสร็จแล้วหรือบอร์ชท์สีเขียว - มันจะออกมาดีมาก!

เพื่อรักษาสีน้ำตาลในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• สีน้ำตาลอ่อน – 450-500 กรัม (เฉพาะใบ)
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• ขวดโหลความจุ 250-500 มล.

วิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เรารวบรวมสีน้ำตาลเป็นพวงแล้วตัดลำต้นออก เราชั่งน้ำหนัก - เราต้องการใบไม้ประมาณครึ่งกิโลกรัม หากคุณเตรียมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลหรือลวกให้นานขึ้นเพราะว่า ลำต้นมีความหนาแน่นและแข็งกว่า

ตอนนี้คุณต้องล้างผักให้สะอาด ฉันเติมน้ำปริมาณมากใส่ใบไม้แล้วทิ้งไว้ในอ่างประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็ล้างใบด้วยน้ำเย็นและในเวลาเดียวกันก็คัดแยกใบที่มีสีเหลืองและมีรอยยับมากออกไป

หลังจากคัดแยกแล้ว ฉันทิ้งมันไว้ในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายและสับผักได้ง่ายขึ้น

ฉันรวบรวมพวกมันเป็นพวงอีกครั้ง ฉันผ่าครึ่งหรือสามชิ้นตามยาว แล้วตัดตามขวางเป็นเส้นตามปกติ

ขณะที่ฉันกำลังสับน้ำก็เดือด ฉันโยนสีน้ำตาลสับประมาณหนึ่งในสามลงในน้ำเดือด

มันจะนุ่มลงทันที ลดปริมาตร และสีจะกลายเป็นมะกอก

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดฉันใช้ช้อนหรือช้อนมีรูตักเฉพาะมวลสีเขียวโดยไม่ต้องใส่น้ำ ฉันใส่มันลงในขวดโหล (เผื่อว่าฉันจะฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแล้วต้มฝาให้เดือด)

ฉันเติมมันลงไปด้านบน และอัดไว้ใต้คอ แน่นอนว่าน้ำก็เข้าไปเช่นกันฉันเติมมันในตอนท้ายเป็นพิเศษ แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะเติมเต็มช่องว่าง

ฉันขันฝาขวดแล้วเติมส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ฉันเตรียมสีน้ำตาลกระป๋องในขวดเล็ก 0.25 ลิตรนี้ ซึ่งก็เพียงพอสำหรับซุปในหม้อขนาด 3 ลิตรหรือ . ใช้งานได้สะดวกมาก ไม่ต้องเก็บเหลือในตู้เย็น

หลังจากเย็นลงแล้ว ฉันเก็บขวดโหลไว้ในห้องครัวโดยให้พ้นสายตาอีกสองหรือสามวันเพื่อคอยสังเกตดู แต่ไม่เคยมีอะไรเกิดขึ้น สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าว

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและขอให้มีฤดูหนาวที่แสนอร่อย!

แม่บ้านหลายคนเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีของตนเองซึ่งไม่ได้ทำให้ใบสดและอร่อยเสมอไป ดังนั้นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ต้องการให้คุณใช้เวลาหรือเงินเป็นจำนวนมาก

วิธีที่ง่ายที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุดในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งมีสองวิธีในการทำให้ใบไม้แห้ง: ในอากาศหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

หลังจากรวบรวมแล้ว ให้คัดแยกใบไม้อย่างระมัดระวังและกำจัดส่วนที่เน่าหรือเสียหายออก ล้างออกด้วยน้ำถ้ามีฝุ่นเกาะอยู่บนสีน้ำตาล ในการตากสีน้ำตาลให้แห้งคุณต้องรวบรวมกรีนเป็นช่อเล็ก ๆ มัดด้วยด้ายหนาแล้วแขวนไว้ในที่ร่ม

สำคัญ! ไม่ควรให้สีน้ำตาลโดนแสงแดด ไม่เช่นนั้นใบจะเปลี่ยนสีและเริ่มแตกสลาย

เมื่อสร้างเป็นช่อโปรดจำไว้ว่าใบไม้ในนั้นควรแห้งเท่ากันถ้าคุณมัดมัดที่หนาเกินไป สีน้ำตาลตรงกลางจะไม่แห้ง แต่จะเน่า ดังนั้นพยายามรักษาความหนาไว้ไม่เกิน 5-7 ซม. และให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีหากต้องตากใบไม้ในอาคาร

หากการตากเป็นช่อไม่สะดวก คุณสามารถเกลี่ยใบไม้สีเขียวบนกระดาษหรือบนตะแกรงได้ โปรดจำไว้ว่ายิ่งชั้นบางลงก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น แม้ว่าคุณจะมีพื้นที่สำหรับการอบแห้งเพียงเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถเกลี่ยสีน้ำตาลเป็นชั้นที่มีความหนาเกิน 15 ซม. ได้ เนื่องจากใบไม้อาจเน่าได้

สีน้ำตาลสามารถทำให้แห้งได้ในเครื่องอบไฟฟ้าวิธีนี้เร็วกว่าแต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนอบแห้งจะต้องสับสีน้ำตาลให้ละเอียด ขั้นแรก ลองทำให้ส่วนเล็กๆ แห้งเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณชอบคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากลองไม่กี่ครั้ง คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าใบไม้ควรอยู่ในเครื่องอบผ้านานแค่ไหน

สีน้ำตาลแห้งพร้อมควรมีสีเขียวเข้มเมื่อกดแล้ว ใบไม้จะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันควรระวังว่าใบไม้แห้งสนิทหรือเฉพาะขอบเท่านั้น หลังจากการอบแห้ง สีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในขวดทึบแสงโดยบิดเกลียว ไม่ควรวางขวดไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงเพื่อไม่ให้สีน้ำตาลเน่าเสีย (แม้ฝาปิดที่แน่นที่สุดก็ช่วยให้ความชื้นเข้าไปในขวดได้)

สำคัญ! เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงกรดออกซาลิกซึ่งอาจทำให้โรคไตรุนแรงขึ้นได้ ผู้ที่มีกรดในกระเพาะสูงควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยด้วย

สีน้ำตาลแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนคงคิดว่าจะเก็บสีน้ำตาลให้สดในตู้เย็นได้อย่างไร . สีน้ำตาลแห้งไม่มีความสดหรือรสชาติมากนัก ดังนั้นคุณจึงสามารถลองแช่แข็งใบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้เลือกสีน้ำตาลเพื่อกำจัดหญ้าหรือใบไม้ที่เน่าเสีย จากนั้นนำสีน้ำตาลไปล้างในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ สีน้ำตาลจะเข้มขึ้นเล็กน้อยจนได้สีมะกอก

สำคัญ! การเปลี่ยนสีของสีน้ำตาลหลังน้ำร้อนไม่ส่งผลต่อรสชาติและองค์ประกอบของวิตามิน

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน สีน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แห้งและเย็น ถ้าคุณใส่สีน้ำตาลเปียกในช่องแช่แข็ง คุณจะเหลือเพียงก้อนน้ำแข็งที่จะกินพื้นที่มากขึ้น หลังจากที่ใบไม้แห้งแล้วจะต้องใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่สามารถเปิดได้ง่าย

เมื่อต้องการสีน้ำตาลในฤดูหนาว อย่าละลายน้ำแข็งก่อนเวลาอันควรใส่ใบแช่แข็งลงในซุปหรือบอร์ชท์ ซึ่งจะละลายอย่างรวดเร็วและให้รสชาติกับจาน

มีวิธีการแช่แข็งอีกวิธีหนึ่งที่ต้องใช้เครื่องปั่นใบไม้ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นใส่ในภาชนะและแช่แข็ง วิธีนี้ไม่สะดวกเล็กน้อยเนื่องจากเมื่อละลายน้ำแข็งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นจึงสามารถวางสีน้ำตาลที่บดแล้วลงในถาดน้ำแข็งได้ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถใช้สีน้ำตาลแช่แข็งได้มากเท่าที่คุณต้องการ

สีน้ำตาลถูกแช่แข็งในฤดูหนาวไม่เพียงเพื่อรักษารสชาติหรือองค์ประกอบของวิตามินเท่านั้นทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ใบเน่าเสีย (เช่นเมื่อแห้ง) หรือไม่เค็มเกินไป (เช่นเมื่อดอง) การแช่แข็งจะคงรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้จะทำให้จานเสีย

เธอรู้รึเปล่า? เนื่องจากมีแทนนินในสีน้ำตาลสูง รากของหลายชนิดจึงเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับการฟอกหนัง ใช้เป็นสีย้อมสีเหลืองและสีแดง

คุณยายทวดของเรารู้วิธีเก็บสีน้ำตาล: เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาใส่เกลือลงในขวดสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะไม่มีวันล้าสมัย เนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเทคนิคใดๆ มากนัก

ก่อนใส่เกลือ ให้ประมาณปริมาณสีน้ำตาลและเตรียมขวดโหล ทางที่ดีควรดองผลิตภัณฑ์ในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร ก่อนที่จะเกลือต้องทำความสะอาดและล้างสีน้ำตาลก่อนถ้าผ้าปูที่นอนมีขนาดใหญ่ ให้ตัดแต่อย่าให้เล็ก หลังจากนั้นให้ใส่สีน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมเกลือในอัตรา 15 กรัมของเกลือต่อสีน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม ผสมใบที่บดแล้วกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากที่สีน้ำตาลยืนและปล่อยน้ำออกมาแล้ว จะต้องย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องม้วนขวดโหล แค่ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เราตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง ตอนนี้เราจะบอกเคล็ดลับบางประการแก่คุณเมื่อใช้งาน:

• เมื่อเติมสีน้ำตาลลงในจานให้ใช้เกลือน้อยลง 3 เท่า
• สีน้ำตาลดองกับผักชีลาวหรือผักโขมในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อเพลิดเพลินกับ "ค็อกเทลวิตามิน" ในฤดูหนาว
• สำหรับการทำเกลือ ให้ใช้สีน้ำตาลอ่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่ได้นานขึ้นและคงรสชาติเอาไว้

สำคัญ! สีน้ำตาลเค็มสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือนในที่เย็น

ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง วิธีเก็บกรีนอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองข้อดีของวิธีเก็บรักษาสีน้ำตาลนี้คือ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล วิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารที่ปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด และเกลือหรือน้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติเสียได้ ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องม้วนขวดหรือต้มเป็นเวลานานเนื่องจากความเป็นกรดของมันสีน้ำตาลจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูก็ตาม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสีน้ำตาล: เอาใบไม้แห้ง, กำจัดหญ้าและเศษอื่น ๆ, ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรก นำกระทะที่ใหญ่ที่สุด เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เตรียมขวดโหลขนาดครึ่งลิตร (หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุดคือลิตร) แล้วเติมใบสีน้ำตาลลงไป คุณสามารถสับใบหรือทั้งใบก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและขนาดของใบ

หลังจากที่คุณเติมขวดโหลแล้ว คุณต้องวางมันลงในกระทะที่มีน้ำ ทันทีที่สีน้ำตาลเริ่ม "หดตัว" ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิให้เพิ่มมากขึ้น เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าน้ำสีน้ำตาลพุ่งขึ้นมาถึงคอขวด แสดงว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ ขวดที่มีสีน้ำตาลต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดด้วยฝาซิลิโคน จากนั้นคุณสามารถวางขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินได้

วิธีนี้ใช้เวลาไม่นานเท่ากับการเก็บรักษาแบบเดิมๆ ในเวลาเดียวกันก็ไม่ต้องกลัวว่าขวดโหลจะ "แตกหน่อ" ไม่เช่นนั้นสีน้ำตาลจะเปรี้ยว

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

“ถ้าผลิตภัณฑ์สามารถบรรจุกระป๋องได้ก็ควรบรรจุกระป๋อง” แม่บ้านหลายคนพูดและจะถูกต้อง กระบวนการเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากการเก็บผักหรือผลไม้มากนัก แต่คุณต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของคุณเองเพื่อให้ได้ผักใบเขียวที่อร่อยและฉ่ำสำหรับบอร์ชท์

ขั้นแรก มาเตรียมกรีนสำหรับบรรจุกระป๋องกันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกำจัดเศษสีน้ำตาลออกแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีทำเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกให้หมด ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัว อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาด้วย (คุณต้องเติมน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที) หลังจากล้างแล้ว สีน้ำตาลจะถูกตัดแล้วใส่ในขวด ไม่จำเป็นต้องทิ้งลำต้นทั้งหมด - พวกมันมีกรดมากกว่าใบเล็กน้อยซึ่งจะช่วยในการเก็บรักษาเท่านั้น

หลังจากที่คุณเติมขวดโหลแล้ว คุณจะต้องเติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปล่อยฟองออก (ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่วางช้อนไว้ด้านบนแล้วรอสักครู่) ทันทีที่อากาศระบายออกไปหมดแล้ว ให้เติมน้ำที่คอแล้วม้วนฝาเหล็กขึ้น

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนเราทุกคนสนุกกับการกินผักใบเขียวสลัดทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและเสริมสร้างสุขภาพของเราก่อนฤดูหนาวที่จะมาถึง สีน้ำตาลเป็นหนึ่งในพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดในสวนของเรา แต่เราไม่ค่อยใช้มันดิบ

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามหลายประการสำหรับการบริโภคสด ในเวลาเดียวกัน สมุนไพรรสเปรี้ยวนี้สามารถใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมบอร์ชท์สีเขียว พาย สลัด และอาหารอื่นๆ ที่อุดมด้วยวิตามิน และเพื่อให้สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ตลอดทั้งปีแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกที่แม่บ้านหลายคนใช้ หากต้องการเก็บสีน้ำตาลไว้ตลอดฤดูหนาวคุณต้องเก็บรักษาไว้ ฉันชอบเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยใช้หลายสูตรเพราะทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง ในกรณีนี้เราจะทำโดยไม่ใส่เกลือ

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล – 1 กก
• น้ำ - 1/2 ลิตร

เราคัดแยกใบสีน้ำตาลอย่างระมัดระวังแล้วล้างให้สะอาด ตัดใบให้เล็กที่สุด

ต้มน้ำในกระทะหรืออ่างแล้วจุ่มใบสับลงไป

ปิดฝาจานแล้วนึ่งผักด้วยไฟอ่อนมาก อุ่นเครื่องได้แต่อย่าต้ม! ใช้เวลาประมาณ 4 นาที ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน ใบไม้เปลี่ยนสี ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 นาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด การฆ่าเชื้อมีหลายวิธี ฉันอธิบายรายละเอียดไว้ในบทความของฉัน ในกรณีนี้ ฉันจะเคี่ยวขวดและฝาในหม้อเป็นเวลาสั้นๆ

ใส่ผักนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วคว่ำขวดไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรที่ดีที่สุดไม่มีเกลือ

หากในสูตรแรกเราต้มสีน้ำตาลเล็กน้อย วิธีการที่ยอดเยี่ยมนี้ก็คือการเทน้ำเดือดลงบนชิ้นงาน สูตรที่ง่าย รวดเร็ว และเชื่อถือได้

ฉันอาจจะไม่ระบุปริมาณส่วนผสมด้วยซ้ำ เราจะทำทุกอย่าง "ด้วยตา"

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล

เราสับผักตามต้องการ แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะชอบมันที่เล็กกว่าก็ตาม

วางสีน้ำตาลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและใช้ช้อนบดให้แน่น หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้นคือใช้ที่บดไม้ โถขนาดครึ่งลิตรสามารถเก็บผักใบเขียวได้ดี

ฉันเขียนถึงวิธีการทำหมันหลายวิธี

ในเวลาเดียวกัน ให้ต้มกาต้มน้ำหรือน้ำในกระทะแล้วเทลงบนสีน้ำตาลในขวด น้ำควรท่วมสิ่งที่อยู่ในขวดให้มิด ใช้ช้อนบดผักในขวดให้ละเอียดอีกเล็กน้อยเพื่อให้อากาศออกมาทั้งหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ พลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

วิธีคลุมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเย็น

ปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องต้มหรือเทน้ำเดือดลงบนผักใบเขียวของเรา ด้วยกรดออกซาลิก ชิ้นงานจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว และสามารถเติมน้ำเย็นธรรมดาได้ สีของต้นไม้เขียวขจียังคงเป็นสีเขียวเข้ม ราวกับว่าเพิ่งเก็บมาจากสวน

บางสูตรแนะนำว่าอย่าฆ่าเชื้อขวดด้วยซ้ำ เพื่อความปลอดภัย ฉันยังคงฆ่าเชื้อทั้งขวดและฝาอยู่

สับสีน้ำตาลแล้วใส่ลงในขวด บีบเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกะทัดรัด

เติมน้ำเย็นธรรมดาลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

รวดเร็วและอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

สูตรด่วนในไมโครเวฟ

ความเร็วในครัวยังคงเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากไม่มีเวลาทำอาหารเพียงพอ และในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อาหารประจำฤดูหนาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในมื้ออาหารของครอบครัวตามปกติ ดังนั้นเราจึงมองหาวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว และสำหรับสิ่งนี้ เราจะใช้ไมโครเวฟ

สีน้ำตาลปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันอยากจะแนะนำคุณให้รู้จักกับวิธีการอื่นที่ฉันชื่นชอบ ฉันชอบมันเพราะความเรียบง่าย จริงอยู่ที่เตรียมโดยเติมเกลือในปริมาณที่เพียงพอและเมื่อเตรียมอาหารใด ๆ อาจมีอันตรายที่จะลืมว่าไม่ควรใส่เกลือ ไม่ว่าในกรณีใดฉันมี "การเจาะ" หลายครั้งเมื่อปรุง Borscht สีเขียว คุณสามารถหาสูตรสำหรับซุปเปรี้ยวได้ที่นี่

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล – 1 กก
• เกลือ - 100 กรัม

ง่ายมาก - ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ วางในกระทะหรือภาชนะอื่นที่สะดวก

โรยเกลือไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราบดกรีนด้วยมือของเราเล็กน้อยพยายามทำสิ่งนี้โดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องได้น้ำซุปข้นผัก

นำขวดแก้วแล้วเติมเกลือเล็กน้อยที่ก้นขวด

ขวดโหลในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เกลือจะทำงานเอง

วางกรีนและบดให้แน่นโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือช้อน

น้ำผลไม้จำนวนมากในขวด ต้องระบายส่วนเกินออก เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้โรยเกลือเพิ่มด้านบน

สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาแล้วรอฤดูหนาว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมสีน้ำตาลในช่องแช่แข็ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลายคนเลือกที่จะแช่แข็งสมุนไพร ผลเบอร์รี่ เห็ด และผัก ฉันยังชื่นชอบวิธีนี้เพราะเชื่อกันว่าวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจะได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุดด้วยวิธีนี้ และรสชาติก็ใกล้เคียงกับต้นตำรับจากสวนมากขึ้น จริงอยู่ที่ช่องแช่แข็งมีพื้นที่ไม่เพียงพอเสมอไป แต่ถ้าคุณมีช่องแช่แข็งแยกต่างหากหรือมีพื้นที่ในตู้เย็นเพียงพอ วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ

การเตรียมสีเขียวสำหรับ Borscht

ฉันแนะนำให้เตรียมส่วนผสมของผักใบเขียวต่างๆ เพราะมันสะดวกมาก - เปิดขวดใส่มันฝรั่งสองสามใบแล้ว Borscht ก็พร้อม และหากคุณยังไม่พบสูตร Borscht สีเขียวที่คุณชื่นชอบ บางทีคุณอาจจะพบก็ได้

ในฤดูร้อนผักใบเขียวมีให้เลือกมากมายดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกสมุนไพรต่าง ๆ สำหรับส่วนผสมนี้ได้ ประมาณครึ่งหนึ่งของการเตรียมนี้ประกอบด้วยสีน้ำตาลและคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรในช่วงครึ่งหลังได้ตามดุลยพินิจของคุณ ฉันเลือกแบบดั้งเดิม - หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• หัวหอมเขียว
• ใบกระวาน
• สีดำและออลสไปซ์
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 3 หัว
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา ต่อขวด

เราสับสีน้ำตาลโดยใช้เฉพาะใบและไม่ทิ้งก้าน แต่ใส่ไว้ในภาชนะแยกต่างหาก (เราจะต้องใช้ในภายหลัง)

นอกจากนี้เรายังสับผักต่าง ๆ อย่างประณีตเพื่อให้สุกใน Borscht ได้อย่างสวยงาม

ในขวดที่สะอาด บรรจุผักให้แน่นจนเต็มครึ่งหนึ่ง แล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปตรงกลาง และเติมส่วนผสมสีเขียวลงในขวดอีกครั้ง

ก้านสีน้ำตาลค่อนข้างแข็ง เราจะไม่ใช้สำหรับ Borscht แต่จากนั้นเราจะเตรียมน้ำซุปรสเปรี้ยวที่ดีต่อสุขภาพ ต้มน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และต้มก้านที่หั่นแล้วด้วยไฟอ่อน

เติมน้ำซุปนี้ลงในขวดโหล แล้ววางขวดลงในกระทะที่มีน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ เพิ่ม 1/2 ช้อนชาลงในแต่ละขวดที่ด้านบน กรดซิตริกและเติมน้ำซุปอีกเล็กน้อย ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที

ปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำขวดโหลทิ้งไว้จนเย็น

สีน้ำตาลเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์ทุกประการ สีน้ำตาลประกอบด้วยวิตามิน A, E, K จำนวนมาก, วิตามิน B บางชนิด, กรดแอสคอร์บิกและออกซาลิก, แทนนินจำนวนมาก รวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและแมคโคร - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม... ทราบคุณสมบัติทางยาของสีน้ำตาลแล้ว เป็นเวลาหลายพันปี ยุโรปใช้สีน้ำตาลเป็นอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ในประเทศของเรามีการชิมใบรสเปรี้ยวเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว ดังนั้นเราจึงมักเชื่อมโยงสีน้ำตาลกับซุปกะหล่ำปลีเขียว แต่ในอาหารยุโรป สีน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในสลัดอุ่น ๆ และสตูว์เนื้อ ใช้ในการเตรียมซอสและเครื่องเคียง และเติมลงในขนมปังเพื่อให้กลิ่นหอมเปรี้ยวเล็กน้อย

นี่เป็นโอกาสอันดีที่จะตุนวิตามินให้ครบ ฤดูหนาว. สีน้ำตาลสามารถแช่แข็ง ดอง เก็บรักษาโดยไม่ใส่เกลือ ในรูปแบบธรรมชาติ หรือเตรียมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลี แม่บ้านบางคนไม่ปลูกสีน้ำตาลในที่ดินของตนโดยเลือกที่จะเก็บสีน้ำตาลป่า - มันมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวมากกว่า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเดินทางไปยังพื้นที่คุ้มครองเพื่อล่าสัตว์สีน้ำตาลอย่างเงียบสงบ ดังนั้นเตียงสีน้ำตาลจึงทำให้เราพึงพอใจด้วยใบเปรี้ยวสดตลอดฤดูร้อน สีน้ำตาลที่ปลูกมีมากกว่า 50 สายพันธุ์ - มีให้เลือกมากมาย!

สีน้ำตาลเค็มสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีอ่างไม้ ล้างสีน้ำตาล จัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว วางในอ่างโรยด้วยเกลือ (ในอัตรา 30 กรัมต่อสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม) ปิดด้วยวงกลมแล้วกดดัน เมื่อสีน้ำตาลหลุดออก ให้เติมสีน้ำตาลสดลงไป เก็บอ่างไว้ในห้องใต้ดิน ก่อนใช้ ควรล้าง สับ และวางลงในจานไม่นานก่อนที่จะพร้อม

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสีน้ำตาล 900 กรัม ให้ใช้เกลือ 100 กรัม ล้างและจัดเรียงสีน้ำตาล จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ถูผ่านตะแกรง อุ่นน้ำซุปข้นที่ได้ให้เดือดแล้วเทใส่ขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เติมน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที

สีน้ำตาลกับเกลือ

สำหรับสีน้ำตาล 1 กิโลกรัม - เกลือ 100 กรัม ล้าง จัดเรียงสีน้ำตาล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับสีน้ำตาลอย่างประณีตแล้วใส่ในขวด โรยด้วยเกลือและบดให้แน่น ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

สีน้ำตาลธรรมชาติ

ลวกใบสีน้ำตาลที่เตรียมไว้ประมาณ 4-5 นาที วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วน.

น้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับเกลือ

สีน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้ใส่เกลือ 30 กรัม ล้างสีน้ำตาล จัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ผ่านสีน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกเคล้ากับเกลือให้ละเอียด ใช้กรวยกรอกขวดแก้วฆ่าเชื้อแล้วเทไขมันที่ละลายแล้วลงไป จุกขวดและเก็บไว้ในแนวนอนในห้องใต้ดิน น้ำซุปข้นนี้ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกหรือเป็นฐานสำหรับทำซอส

สีน้ำตาลกระป๋องพร้อมสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 750 กรัม
หัวหอมสีเขียว 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
เกลือ 10 กรัม
น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม:
ล้างสีน้ำตาลและผักใบเขียว จัดเรียงและสับละเอียด วางในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือ และเทน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟขณะร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำเดียวกัน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีเพราะเพื่อใช้ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนื้อหาของขวดลงในน้ำซุปเดือดที่มันฝรั่งต้มแล้ว มันฝรั่งจะต้องปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้นกรดที่มีอยู่ในการเตรียมสีน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้เดือดและมันจะแข็ง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
สีน้ำตาล 150 กรัม
ผักโขม 150 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
เกลือ 15 กรัม
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ

การตระเตรียม:
ล้างผักเรียงและสับให้ละเอียด ปอกเปลือกรากของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำในอัตรา ½ ถ้วย ต่อ 1 ลิตรเติมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเดือด วางในขวดร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 20 นาที ม้วน. ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่โถลงในน้ำซุปเนื้อที่กำลังเดือด เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มและครีมเปรี้ยวลงในซุปกะหล่ำปลีได้

ซุปกะหล่ำปลีกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
กระเทียมเขียว 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างผักเรียงและสับ วางในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ ตั้งไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ท็อปส์แครอท 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำ 200 มล.
เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างผักและสับให้ละเอียด วางในกระทะ เติมน้ำและเกลือ แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
ท็อปส์แครอท 20 กรัม
น้ำ 200 มล.
เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:
สับผักที่ล้างและจัดเรียงแล้วใส่ในกระทะใส่เกลือแล้วเทลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

น้ำสลัดสีน้ำตาลพร้อมลูกศรกระเทียม

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 800 กรัม
ลูกศรกระเทียม 100 กรัม
50 ผักชีฝรั่ง
1 กอง น้ำ,
เกลือ 5 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างผัก สลัดน้ำออก และสับละเอียด วางผักใบเขียวลงในกระทะ เติมน้ำและเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

การอบแห้งและการแช่แข็งเป็นการเตรียมสีน้ำตาลที่อ่อนโยนที่สุดสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ ปริมาณวิตามินสูงสุดจะยังคงอยู่ในสีน้ำตาล การแช่แข็งเหมาะสำหรับผู้ที่มีช่องแช่แข็ง สีน้ำตาลแห้งต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ระวังอย่าให้สีน้ำตาลแห้ง

ส่วนผสมสีเขียวแช่แข็ง “วิตามินนายา”

นำผักใบเขียวและตำแยในอัตราส่วน 2:1 ล้างและสับ ผัดผัก ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง

สีน้ำตาลแห้ง

ล้างใบสีน้ำตาลอ่อนให้สะอาด จัดเรียงแล้ววางบนผ้าปูโต๊ะ ตากให้แห้งในที่มืดและเก็บในขวดโหลสุญญากาศ สีน้ำตาลแห้งใช้ดังนี้: เทสีน้ำตาลแห้งประมาณ ½ ถ้วยตวงลงบน ½ ถ้วยตวง น้ำเดือด ใส่ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากันจนเนียนถูผ่านตะแกรงแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป มวลที่ได้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht หรือในซอส

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สีน้ำตาลสดและสีน้ำตาลกระป๋อง การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปฤดูหนาว ซุปกะหล่ำปลี และบอร์ชท์ พยายามเติมสีน้ำตาลกระป๋องในตอนท้ายของการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้คุณกักเก็บวิตามินได้มากขึ้น สีน้ำตาลที่ไม่เค็มเกินไปสามารถนำมาใช้ในการเตรียมคาสเซอโรล ซูเฟล่ ซอส และไส้พายได้

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 300 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
น้ำซุป 200 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ครีม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เคี่ยวสีน้ำตาลสับในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ ใส่แป้งเทน้ำซุปแล้วปรุงกวนจนข้น เพิ่มครีมและเครื่องเทศ สีน้ำตาลสดสามารถแทนที่ด้วยสีน้ำตาลกระป๋องได้ แต่คุณจะต้องใช้เวลาน้อยลง 2-3 เท่า

วัตถุดิบ:
ชีสแปรรูป 1 ชิ้น
5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
2 ช้อนโต๊ะ. สีน้ำตาลสับ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การตระเตรียม:
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมดถูให้ละเอียด

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาล 500 กรัม
แตงกวา 1 ลูก
ไข่ต้ม 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮารา
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มสีน้ำตาลในน้ำเค็มหรือน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น ใส่หัวหอมสับ แตงกวา ไข่ขาวสับ และไข่แดงบด ปรุงรสซุปด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย และแช่เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1 กิโลกรัม (หรือกระป๋อง 500 กรัม)
เนย 40 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ชีส 40 กรัม
5 ช้อนชา แป้ง,
3 ไข่
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดแป้งแล้วใส่สีน้ำตาลลงไป หลนประมาณ 3-4 นาทีเทครีมเปรี้ยวคนตลอดเวลาใส่ชีสขูดและเกลือ (ถ้าจำเป็น) ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ไข่แดงและวิปปิ้งขาวลงไป ผสมให้เข้ากันและวางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โรยน้ำมันด้านบน โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 40-60 นาที

หม้อตุ๋นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:
สีน้ำตาลสด 1.5 กิโลกรัม (หรือกระป๋อง 500-700 กรัม)
ชีส 60 กรัม
เนย 50 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ขนมปังขาว 100 กรัม
เนยใส 40 กรัม
แครกเกอร์ 30 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างและต้มสีน้ำตาลที่คัดแยกแล้ว สะเด็ดน้ำแล้วส่งสีน้ำตาลผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างสีน้ำตาลกระป๋องแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มชีสขูด, แป้งทอดในเนย, ผัดและเติมเกลือ วางชิ้นขนมปังขาวปิ้งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มสีน้ำตาล โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบร้อน เก็บไว้ที่นั่นจนกว่าหม้อตุ๋นจะเป็นสีน้ำตาล

เพื่อประโยชน์ทั้งหมด สีน้ำตาลมีข้อห้ามบางประการ สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง หากข้อต่อของคุณเจ็บ คุณก็ไม่ควรจมอยู่กับสีน้ำตาลเช่นกัน

อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

คำถามธรรมชาติเกิดขึ้น: จำเป็นต้องรอฤดูใบไม้ผลิและเป็นไปได้ไหมที่จะใช้สมุนไพรในฤดูหนาว? แน่นอนคุณสามารถทำได้ หากคุณรู้วิธีการเก็บรักษาสีน้ำตาลไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน

สีน้ำตาลมีประโยชน์อย่างไรและเหตุใดจึงควรเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เมื่อผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสม ผักใบนี้จะคงวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอินทรีย์ไว้ได้เกือบทั้งหมด สีน้ำตาลกระป๋องหรือแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงในช่วงฤดูหนาว สามารถปรุงอาหารได้ตลอดทั้งปี

รายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ข้อมูลข้างต้นก็เพียงพอที่จะทำให้คุณมั่นใจถึงประโยชน์ของการบริโภคสีน้ำตาลเป็นประจำ ดังนั้นจึงมีความจำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาสีน้ำตาลในฤดูหนาว

ในการเตรียมการแบบโฮมเมดสิ่งสำคัญคือการรักษาวิตามินและสารอาหารที่อุดมไปด้วยสมุนไพรสดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อพิจารณาถึงวิธีเก็บสีน้ำตาลในตู้เย็นในฤดูหนาวแม่บ้านจึงชอบแช่แข็ง และในกรณีนี้ "ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ" จะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและรสชาติดั้งเดิมโดยให้พวกเขาได้ทานอาหารอย่างเต็มที่

เพื่อความเรียบง่าย กระบวนการแช่แข็งจึงมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

1. ขั้นแรก วางสีน้ำตาลลงในแอ่งที่เต็มไปด้วยน้ำและคัดแยกอย่างระมัดระวัง เพื่อกำจัดใบหญ้าแบบสุ่ม ตัวอย่างที่เหลืองหรือเสียหาย และเศษอื่นๆ ในช่วงเวลานี้ ดินและทรายที่เหลืออยู่บนต้นไม้จะตกลงไปที่ด้านล่าง และไม่จำเป็นต้องให้ใบไม้อยู่ใต้น้ำไหลเป็นเวลานาน ซึ่งทำลายโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของมัน
2. จากนั้นล้างสีน้ำตาลใต้ก๊อกน้ำเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนในที่สุด ปล่อยให้น้ำระบายและวางวัตถุดิบบนกระดาษชำระให้แห้ง

   เมื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สีน้ำตาลไม่ควรเปียก แล้วสุดท้าย เราก็จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ

3. ใบเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งใบ ส่วนใบใหญ่ก็สามารถตัดเป็นเส้นยาวแล้วแบ่งใส่ถุง โดยควรใช้ "สไลเดอร์" หรือภาชนะ แล้วจึงนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. มีอีกทางเลือกหนึ่ง: สับผักวางในถาดน้ำแข็งแล้วเติมน้ำ จากนั้นจึงส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ มักจะเติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในสีน้ำตาล เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือผักชี
5. บางครั้งก่อนจัดเก็บ สีน้ำตาลจะถูกลวกเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงและวางบนพื้นผิวที่สามารถดูดซับได้ การอบด้วยความร้อนจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของสีน้ำตาล แต่อย่างใด ในทางกลับกันสีเขียวจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและหลังจากการแช่แข็งจะได้สีที่สดใส การลวกช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้นและกำจัดแบคทีเรียและยาฆ่าแมลงที่เน่าเสียง่าย

สีน้ำตาลจะต้องถูกแช่แข็งเป็นบางส่วนเนื่องจากเมื่อแปรรูปอีกครั้งด้วยความเย็นจะทำให้รูปลักษณ์รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หายไป เพิ่มผักใบเขียวลงในจาน 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้น

สีน้ำตาลแห้ง

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคือการทำให้แห้ง และเช่นเดียวกับสมุนไพรในสวนอื่นๆ ก็คือใช้เป็นเครื่องปรุงรส

กระบวนการคายน้ำอาจเป็นแบบธรรมชาติหรือแบบประดิษฐ์ก็ได้

ต้องเตรียมใบไม้ก่อน: คัดแยก, ทำความสะอาดสิ่งแปลกปลอมและตัวอย่างที่เน่าเสีย แต่ไม่ได้ล้าง

มีสามวิธีในการทำให้สีน้ำตาลแห้งกลางแจ้ง:

1. มัดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 - 7 ซม.) มัดหลวมๆ เพื่อให้อากาศสามารถเจาะระหว่างต้นไม้แต่ละต้นได้อย่างอิสระ แขวนไว้ในที่ร่มหรือในห้องที่มีการระบายอากาศดี และตากให้แห้งเป็นเวลา 1 - 2 สัปดาห์ ต้องคนกรีนเป็นระยะ - ซึ่งจะช่วยป้องกันเชื้อรา
2. สีน้ำตาลที่เตรียมไว้จะถูกวางบนแผ่นกระดาษถาดไม้ขัดแตะหรือตะแกรงแล้วตากให้แห้งในลักษณะเดียวกับพวง: ในอาคารหรือใต้หลังคาเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง พลิกใบวันละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายขาดน้ำสม่ำเสมอ

   ชั้นสีเขียวที่บางลงก็จะแห้งเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น “ความหนา” สูงสุดของมวลพืชควรเป็น 5 ซม.

3. วิธีที่สาม: ใบไม้ไม่เพียงถูกจัดเรียงเท่านั้น แต่ยังล้างด้วยแล้วหั่นเป็นเส้นแล้ววางบนผ้าแห้งธรรมชาติหรือกระดาษชำระ ทำให้สีน้ำตาลแห้งตามปกติแต่เป็นชั้นบางๆ

รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในจานแทบไม่ต่างจากของสด

เครื่องอบผักแบบพิเศษช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการคายน้ำได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ใบไม้ในขณะที่ได้รับสีเขียวที่สวยงามก็เปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยซึ่งอาจทำให้นักชิมบางคนสับสน อันดับแรกควรเตรียมส่วน "ทดสอบ" เล็กๆ น้อยๆ ก่อน และหากผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจ ให้ส่งน้ำสต๊อกสีน้ำตาลทั้งหมดไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ในการตรวจสอบความพร้อมของกรีนให้ถูด้วยมือ - ใบไม้ควรจะแตกสลาย แต่ไม่กลายเป็นผง

เก็บเครื่องปรุงรสแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งทำจากแก้วสีเข้มหรือพอร์ซเลน ความชื้นเป็นอันตรายต่อสีน้ำตาลโดยเฉพาะ และควรหลีกเลี่ยงตั้งแต่แรก

สำคัญ: หากใบของพืชไม่ได้รับการบำบัดด้วยน้ำก่อนที่จะทำให้แห้งให้ล้างเมื่อเตรียมจาน

การเตรียมเกลือ

คุณสามารถเก็บสีน้ำตาลไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยใช้เกลือ

รสชาติของเครื่องปรุงรสนี้เข้มข้นและสดใส

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรีบไปที่จานเกลือที่วางผักใบเขียวไว้จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหากจำเป็น

สีน้ำตาลในน้ำเกลือ

เราจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (ไม่มีด้านบน) เกลือหยาบ
• สีน้ำตาลพวงใหญ่

การตระเตรียม:

1. เราล้างผัก กำจัดเศษออก เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว วางหลวมๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. ในการเติมคุณจะต้องต้มน้ำแล้วคนให้ละลายเกลือลงไป
3. ปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกหรือฝาเกลียว เก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ดองเย็น

วิธีที่ง่ายที่สุด:

• สีน้ำตาล 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ

หากมีความเขียวขจีมากขึ้นเราก็เพิ่มสัดส่วนตามไปด้วย

การตระเตรียม:

1. สับใบที่เตรียมไว้ใส่ในชามลึกแล้วเติมเกลือผสมให้เข้ากันด้วยมือ ไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นสีน้ำตาลจะสูญเสียความยืดหยุ่นและกลายเป็นข้าวต้ม
2. ทิ้งไว้ 30 นาทีจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น จากนั้นใส่ใบลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตร แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในลักษณะเดียวกับสีน้ำตาลในน้ำเกลือ

เมื่อเลือกระหว่างวิธีการดองสองวิธีจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกวิธีแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใบนั้นมีไว้สำหรับ Borscht และไม่ใช่ไส้พาย เมื่อเทสีน้ำตาล สีน้ำตาลจะคงความสมบูรณ์และดูดซับเกลือได้น้อยลง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างก่อนใช้

วิธีเก็บสีน้ำตาลโดยไม่ใช้เกลือ

“ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ” มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งที่ช่วยแม่บ้านในการจัดเตรียมบ้านได้อย่างมาก อุดมไปด้วยกรดออกซาลิกซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมในตัว ดังนั้นคุณจึงสามารถรักษาพืชที่มีประโยชน์ได้แม้จะไม่ใส่เกลือหรือน้ำส้มสายชูก็ตาม

การอนุรักษ์ด้วยน้ำ

1. ลวกสีน้ำตาลที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด
2. เราวางใบไม้บนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ
3. เติมกรีนด้วยสารละลายที่ลวกแล้วม้วนขึ้น
4. ควรเก็บรักษาไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือโซนที่มีอุณหภูมิเป็นบวกในตู้เย็นจะทำ

สีน้ำตาลในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ใบไม้ที่มีการเก็บรักษาประเภทนี้ไม่เพียงแต่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

1. ใส่ผักที่ล้างแล้วลงในขวดขนาดครึ่งลิตรให้แน่นที่สุด
2. เคี่ยวสีน้ำตาลในภาชนะในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำปรากฏ ใบไม้เริ่มร่วงหล่นและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องเติมส่วนที่สดหลายครั้ง
3. เมื่อขวดเต็มไปด้วยผักใบเขียวและน้ำผลไม้ ให้ปิดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

การเตรียมการทั้งสองประเภทจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ

สิ่งสำคัญ: ก่อนการเก็บรักษาต้องล้างสีน้ำตาลหลายครั้งในกะละมังแล้วล้างใต้น้ำไหล นอกจากนี้ควรคัดแยกใบอย่างระมัดระวังโดยไม่ทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสีย ไม่ควรถอดก้านออกจนหมด - มีกรดออกซาลิกมากที่สุด หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ การเตรียมที่ไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชูจะ "คงอยู่" ได้นานที่สุด

สีน้ำตาลในน้ำดอง

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาล 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราตัดใบที่คัดแยกล้างและทำให้แห้งเป็นเส้น
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ผักใบเขียวลงไป
3. ต้มน้ำหมักเกลือและน้ำส้มสายชูกวนเป็นครั้งคราว พักไว้และรอจนกว่าจะเย็นสนิท
4. เทน้ำดองลงบนใบ เติมเป็นส่วนเล็กๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่ามีอากาศออกมา
5. เราม้วนขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การเตรียมหลายองค์ประกอบสำหรับ Borscht

• สีน้ำตาล ½ กก
• หัวหอมสีเขียว 1/2 กก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละ 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราสับความเขียวขจีแต่ละประเภท
2. เรารวมส่วนประกอบของพืชเติมเกลือและบดเบา ๆ จนเกิดน้ำผลไม้
3. เติมมวลสีเขียวลงในขวดแล้วบดให้แน่น
4. ฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ม้วนให้เย็น เราจัดเก็บมันเหมือนกับการเตรียมสีน้ำตาลอื่น ๆ - ในที่แห้งเย็นและมืด

สำหรับข้อดีทั้งหมด "ราชาแห่งฤดูใบไม้ผลิ" ก็มีข้อห้ามบางประการเช่นกัน กรดออกซาลิกซึ่งอุดมไปด้วยมากในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคนิ่วในไต ปัญหาไต เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย และความผิดปกติของการเผาผลาญ


เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. ในการเตรียมการให้ใช้ใบอ่อนสีน้ำตาลซึ่งมีกรดต่ำ
2. ที่กระท่อมฤดูร้อนพืชจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่หน่อฤดูใบไม้ผลิแรกจนถึงกลางฤดูร้อน หลังจากนั้นใบจะหยาบสะสมกรดออกซาลิกและเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะบริโภครวมทั้งกระป๋องด้วย
3. โหลสีน้ำตาลที่ม้วนด้วยฝาโลหะ ไม่สามารถทำให้เย็นลงโดยพลิกกลับด้านได้ เหตุผลก็คือกรดออกซาลิกชนิดเดียวกัน มันกัดกร่อนสารเคลือบเงาอาหาร หลังจากนั้นฝาจะเกิดสนิมและอาจทำลายการเก็บรักษาได้

เมื่อใช้อย่างถูกต้อง สีน้ำตาลจะช่วยพยุงร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาว จนเกิดความเขียวขจีขึ้นมาใหม่ คุณไม่ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์รักษาดังกล่าว

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีและมีชีวิตที่กระฉับกระเฉง!

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

การเตรียมสีน้ำตาลด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเป็นน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับซุปกะหล่ำปลีเขียวในฤดูหนาว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+