เครื่องดื่มที่ทำจากแอลกอฮอล์ที่บ้าน: สูตรอาหาร เทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วอดก้ามีราคาแพงขึ้นเรื่อยๆ แต่ก็ไม่ได้มีคุณภาพสูง! จะทำแอลกอฮอล์ที่บ้านได้อย่างไร? ติดตั้งที่บ้านของคุณเองเพื่อผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงตามความต้องการของคุณ! 🙂

เรานำเสนอภาพร่างและคำอธิบายเกี่ยวกับการดำเนินงานของโรงงานเพื่อผลิตแอลกอฮอล์คุณภาพสูงจากการบดที่ทำจากน้ำตาลหรือวัตถุดิบผลไม้ต่างๆ

การออกแบบการติดตั้งทำได้ง่ายและไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างมันขึ้นมาในเวิร์กช็อปที่บ้านหรือโรงรถสำหรับผู้ที่รู้วิธีถือเครื่องมือของช่างเครื่องไว้ในมือ การติดตั้งประกอบด้วยเศษท่อสแตนเลสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ เชื่อมต่อกันในลำดับที่แน่นอนโดยใช้ฉากกั้นโดยใช้การบัดกรีหรือการเชื่อมแบบธรรมดาและเต็มไปด้วยฟิลเลอร์

ห้องใดๆ ที่มีไฟฟ้า 220 โวลต์ และมีน้ำประปาสำหรับทำความเย็นเหมาะสำหรับการติดตั้ง นอกจากไฟฟ้าแล้วคุณยังสามารถใช้แหล่งทำความร้อนอื่นๆ ได้ เช่น เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า เตาไฟฟ้า ไอน้ำร้อน เป็นต้น การติดตั้งสามารถทำได้หลายตัวเลือกทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพและการใช้พลังงานดังที่เห็นได้ชัดเจนจาก โต๊ะ:

การวาดภาพ

ข้อมูลจำเพาะ

หมายเหตุ:

1. ขนาดทั้งหมดเป็นหน่วยมิลลิเมตร

2. เนื่องจากการติดตั้งสามารถทำได้จากท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอื่น ๆ จึงจำเป็นต้องมีช่องว่างระหว่างท่อ (กระบอกสูบ) เบอร์ 5 และเบอร์ 8 ต้องมีระยะห่างระหว่างตำแหน่งอย่างน้อย 6 มม. เบอร์ 4 และเบอร์ 5 อย่างน้อย 10 มม.

3. การติดตั้งทุกส่วนของการเชื่อมต่อจะเชื่อมต่อกันโดยการบัดกรีหรือการเชื่อม

4. คอลัมน์กลั่นด้านบนมี 4-8 รู d=8-10 มม. เพื่อปล่อยไอแอลกอฮอล์ออกสู่ช่องว่างระหว่างตำแหน่งกระบอกสูบ หมายเลข 4 และหมายเลข 5

5. การเบี่ยงเบนในมิติเชิงเส้นเมื่อประกอบการติดตั้งไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ

ความสนใจ! ขนาดทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นสอดคล้องกับการติดตั้งที่มีความจุ 25-30 ลิตร/วัน

ข้อควรสนใจ: บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น จำไว้เสมอถึงอันตรายของแอลกอฮอล์

การผลิตแอลกอฮอล์ประกอบด้วยหลายขั้นตอนซึ่งต้องดำเนินการตามลำดับ เพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (มากกว่า 40%) จำเป็นต้องกลั่นและทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบตั้งต้น ข้อได้เปรียบหลักของเทคโนโลยีนี้คือไม่มีการลงทุนจำนวนมากในการซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบที่หลากหลาย

เทคโนโลยีการผลิตแอลกอฮอล์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• การเตรียมวัตถุดิบ
• ต้มเมล็ดพืชด้วยน้ำ
• การทำความเย็นและการทำให้เป็นน้ำตาล
• การหมัก;
• การกลั่นแอลกอฮอล์
• การแก้ไข

ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และธัญพืชอื่นๆ สามารถใช้เป็นธัญพืชได้ ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นอับและเชื้อรา ไม่มีการควบคุมเมล็ดพืชที่จะต้มอย่างเข้มงวด แนะนำให้เลือกวัตถุดิบที่มีความชื้นสูงถึง 17% และการปนเปื้อนต่ำ ทำความสะอาดเมล็ดพืชด้วยฝุ่น ดิน หินขนาดเล็ก เมล็ดวัชพืช และสิ่งสกปรกอื่น ๆ จากนั้นจึงแยกโดยใช้เครื่องแยกตะแกรงอากาศ

ต้องกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะขนาดเล็กออกโดยใช้เครื่องแยกแม่เหล็ก

การเดือดของธัญพืชเกิดขึ้นเพื่อทำลายผนังเซลล์ของมัน ส่งผลให้แป้งถูกปล่อยออกมาและละลายได้ ในสถานะนี้ การเปลี่ยนเป็นน้ำตาลด้วยเอนไซม์ทำได้ง่ายกว่ามาก เมล็ดพืชได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำที่แรงดันเกิน 500 kPa เมื่อมวลที่ต้มเดือดออกมา อุปกรณ์ทำอาหารความดันที่ลดลงจะทำให้เกิดไอน้ำ (จากน้ำที่มีอยู่ในเซลล์)

ปริมาตรที่เพิ่มขึ้นดังกล่าวทำให้ผนังเซลล์แตกและเปลี่ยนเมล็ดข้าวให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน ปัจจุบันวัตถุดิบที่มีแป้งจะถูกต้มด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี: เป็นระยะ, กึ่งต่อเนื่องหรือต่อเนื่อง วิธีที่นิยมมากที่สุดคือวิธีต่อเนื่อง อุณหภูมิต้มอยู่ที่ 172°C และใช้เวลาปรุงประมาณ 4 นาที เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น แนะนำให้บดวัตถุดิบ

กระบวนการต้มนั้นรวมถึงการดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ปริมาณเมล็ดพืชและน้ำที่เข้มงวด
• อุ่นส่วนผสมจนถึงอุณหภูมิในการปรุงอาหาร
• การคงมวลไว้ที่อุณหภูมิที่กำหนด

เมล็ดที่บดแล้วควรผสมน้ำในปริมาณ 3 ลิตร ต่อ 1 กิโลกรัม ธัญพืช ชุดเมล็ดพืชจะถูกให้ความร้อนด้วยไอน้ำ (75°C) และปั๊มเข้าไปในรูสัมผัสของการติดตั้ง ที่นี่เป็นที่ที่เยื่อกระดาษได้รับความร้อนทันทีที่อุณหภูมิ 100°C หลังจากนั้นให้วางชุดที่ให้ความร้อนไว้ในหม้อหุงข้าว

ในระหว่างกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล นมมอลต์จะถูกเติมลงในมวลที่เย็นลงเพื่อสลายแป้ง ปฏิกิริยาทางเคมีที่ออกฤทธิ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีความเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการหมักต่อไป ผลที่ได้คือสาโทที่มีน้ำตาลแห้ง 18% มีความเป็นกรด 0.3 องศา เมื่อทำการทดสอบไอโอดีนจากมวล สีของสาโทไม่ควรเปลี่ยนแปลง

การหมักสาโทเริ่มต้นด้วยการนำยีสต์อุตสาหกรรมเข้าสู่มวลที่เป็นน้ำตาล มอลโตสถูกย่อยเป็นกลูโคส ซึ่งจะถูกหมักเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ผลิตภัณฑ์จากการหมักขั้นที่สอง (กรดจำเป็น ฯลฯ) ก็เริ่มก่อตัวเช่นกัน กระบวนการนี้จะต้องเกิดขึ้นในหน่วยหมักแบบปิด ซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียแอลกอฮอล์และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าสู่ห้องการผลิต

ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และไอแอลกอฮอล์ที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมักจากหน่วยหมักจะเข้าสู่ช่องพิเศษที่แยกของเหลวที่มีแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากกัน ปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในส่วนผสมควรสูงถึง 9.5 vol.%

เราเตรียมแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องออกจากบ้าน (ไม่นับการไปร้านค้าเพื่อซื้อส่วนผสมที่จำเป็น) มาเริ่มกระบวนการกัน

การผลิตที่บ้าน สูตรอาหาร

ในจากสูตรการทำแอลกอฮอล์:

1. บดผลเบอร์รี่โรวันสุก (หนึ่งกิโลกรัม) ในครกและสาก ใส่ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วลงในขวดแก้ว เติม kvass (ขนมปัง) สิบหรือสิบสองลิตรลงในโรวัน ถัดไปคือการเติมยีสต์ (เจ็ดสิบกรัม) ส่วนผสมควรหมักที่อุณหภูมิสิบหกองศา เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้คนส่วนผสมแล้วเทลงในเครื่องกลั่น ต้องกลั่นแอลกอฮอล์หลายครั้ง
2. บดมันฝรั่ง (หนึ่งกิโลกรัม) โอนไปยังถังแล้วเติมน้ำเดือด จากนั้น - ฟางเล็กน้อยและแป้งหนึ่งกิโลกรัม (ข้าวไรย์) หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ระบายของเหลวออก ปล่อยให้ส่วนที่เหลือระบายออกแล้วเติมน้ำ (ห้าสิบองศา) ในขณะที่กวนทุกอย่างอีกครั้งหลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้ระบายของเหลวออก มันจะต้องหมัก และหลังจากนี้ คุณจะเห็นแอลกอฮอล์ 20 เปอร์เซ็นต์อยู่ตรงหน้าคุณ
3. เติมถุงโดยไม่ต้องมีรูแม้แต่น้อยด้วยการบด ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือบนระเบียงหากมีน้ำค้างแข็ง ในตอนเช้าเมื่อมองเข้าไปในตู้เย็นจะสังเกตเห็นก้อนขยะและของเหลวบางอย่างในถุง ของเหลวนี้คือแอลกอฮอล์
4. เจือมะเขือเทศบดในน้ำสามสิบลิตร ใส่น้ำตาล (สิบกิโลกรัม) และเบียร์ (ครึ่งลิตร) ใส่ส่วนผสมนี้ในที่อุ่นจนกระทั่งหมักจนหมด หลังจากนั้นให้กลั่น ผลผลิตคือเจ็ดถึงแปดลิตร ผลลัพธ์ที่ได้คือของเหลวที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์สี่สิบเปอร์เซ็นต์
5. ใช้ยีสต์ห้าร้อยกรัม น้ำตาลห้ากิโลกรัม ขนมปังสี่ก้อน นมสามแก้ว มันฝรั่งขนาดเล็กยี่สิบห้าชิ้น (บด) เติมน้ำอุ่นต้มให้เต็ม (ยี่สิบห้าลิตร) ทิ้งไว้ยี่สิบสี่ชั่วโมงแล้วกลั่น
6. ในน้ำสามสิบลิตรผสมน้ำเชื่อมหกลิตร (ชนิดใดก็ได้) ใส่ยีสต์สองร้อยกรัม เวลาแช่คือหนึ่งสัปดาห์ อัตราผลตอบแทน: เจ็ดลิตร ตัวเลือกนี้เหมาะสมหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น จะมีตัวเลือกอื่นด้านล่าง

การทำแอลกอฮอล์โดยไม่ใส่น้ำตาล

รับมอลต์ ได้มาจากเมล็ดข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือข้าวสาลี ยังไง? โดยการงอกในถาด (ความสูงตั้งแต่ห้าถึงสิบเซนติเมตร) รักษาเมล็ดพืชด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต เทลงในถาด (สามเซนติเมตร) แล้วรดน้ำด้วยน้ำ ทำเช่นนี้เพื่อให้เมล็ดข้าวลอยอยู่ในน้ำ ปิดแผ่นด้วยฟิล์ม วางในสถานที่ที่มีแสงสว่างมาก รดน้ำเมล็ดพืชเป็นระยะๆ ขณะที่เมล็ดพืชดูดซับน้ำ มอลต์จะพร้อมภายในเจ็ดวัน ปอกมันฝรั่ง (หนึ่งกิโลกรัม) สับไม่ละเอียดมากแล้วต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง เมื่อมันฝรั่งกลายเป็นเนื้อครีม ทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิควรลดลงเหลือหกสิบองศา เพิ่มมอลต์ (บด) ลงไป ปล่อยให้เย็นถึงยี่สิบสององศา ตอนนี้ - เพิ่มยีสต์ ใส่ยีสต์ลงในที่อุ่นๆ ที่อุณหภูมิยี่สิบถึงยี่สิบสองบดจะถือว่าสุกภายในสามวัน หากอุณหภูมิอยู่ที่ 15 องศา – ในหนึ่งสัปดาห์ กลั่นส่วนผสมผ่านเครื่องกลั่นแบบพิเศษ คุณสามารถปรับความแรงได้ด้วยตัวเองในระหว่างกระบวนการกลั่น หากคุณเห็นว่าแอลกอฮอล์มีเมฆมาก ให้เบาลงโดยเติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ทำอย่างไร? เทลงในแอลกอฮอล์เล็กน้อย คน. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง ในตอนเช้าดำเนินขั้นตอนการกรองตะกอน คุณตามที่คุณเข้าใจคุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน และตอนนี้เราจะจัดการกับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วย ถ่านหิน (ไม้) จะช่วยเราในการประลอง เทลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบห้าวัน ในระหว่างการแช่บางครั้งจำเป็นต้องเขย่าถ่าน หลังจากผ่านไปสิบห้าวัน ให้เติมส่วนผสมของถ่านหินและแอลกอฮอล์แล้วกรอง

คำแนะนำในการผลิตแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

ยีสต์ - หนึ่งร้อยกรัม ข้าวสาลีหรือเมล็ดพืชอื่น (2.33 กก.) ด้วยจำนวนข้างต้นนี้คุณจะได้รับแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรซึ่งความแรงจะอยู่ที่หกสิบองศา โปรดจำไว้ว่าจำเป็นต้องต้มเมล็ดพืชให้หมด แต่ต้องต้มเมล็ดพืชเพียงสองในสามเท่านั้น ควรเพิ่มหนึ่งในสามเป็นมอลต์ หากคุณผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวโพดหรือมันฝรั่ง มอลต์ควรจะเท่ากับหนึ่งในสี่ของมวลทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

คุณภาพแอลกอฮอล์ที่ได้ออกมานั้นขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้นจำเป็นต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิทั้งหมด ปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างถูกต้อง และควบคุมปริมาณแป้งและ "ข้อกำหนดด้านแอลกอฮอล์" อื่นๆ

นอกจากนี้ที่สำคัญคุณจะต้องอดทน ฉันไม่ได้เตรียมคุณให้เจอเรื่องเลวร้าย ฉันแค่อยากจะบอกว่าการเตรียมแอลกอฮอล์ไม่เหมือนการเตรียมโจ๊กธรรมดาหรือซุปธรรมดา นั่นคือเทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงไม่ง่ายอย่างที่คิดในตอนแรก

อันเดียวแต่. ข้อดีอย่างมาก: การเตรียมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดสามารถทำได้ในห้องครัวของคุณ (ที่บ้าน) แม่บ้านและแม่บ้านหลายคนต่างดีใจที่มีโอกาสนี้ คุณจะต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ในการปรุงอาหารเท่านั้น แอลกอฮอล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ของคุณ แน่นอนว่าถ้าคุณต้องการมันมากขนาดนั้น

บางทีคุณอาจต้องการลองเปิดธุรกิจของคุณเองเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นี้ เอาล่ะลองเสี่ยงดู จะเกิดอะไรขึ้นถ้าสิ่งต่าง ๆ ไม่เลวร้ายนัก? ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าสูตรใดข้างต้นดีที่สุด ฉันสามารถพูดได้สิ่งหนึ่งอย่างแน่นอน: ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณเลือกสูตรที่จะลองและสูตรไหนที่จะเพิกเฉย ทางเลือกเป็นของคุณทั้งหมด

ปการผลิตแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่องสินค้า:

การผลิตวอดก้าที่บ้าน - -

ฉันจะอนุญาตให้ตัวเองรินวอดก้าให้ผู้หญิงได้ไหม? นี่คือแอลกอฮอล์บริสุทธิ์!

แต่ในโลกสมัยใหม่ แม้แต่เบฮีมอธ แมวของบูลกาคอฟก็ยังต้องพยายามอย่างหนักเพื่อหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ การดื่มแอลกอฮอล์คืออะไร และเหตุใดจึงจำเป็น และจะดื่มที่บ้านได้อย่างไร นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึง

อย่างไรก็ตามการเตรียมเอทิลแอลกอฮอล์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพค่อนข้างสูง การใช้แอลกอฮอล์ดิบทำให้คุณสามารถชงเครื่องดื่มชั้นยอดที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เช่น คอนยัค บรั่นดี เหล้ารัม วิสกี้ แอ๊บซินท์ และอื่นๆ อีกมากมายที่น่าทึ่ง ซึ่งสร้างเสน่ห์ให้กับชื่อในต่างประเทศ พูดง่ายๆ ก็คือมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ เอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งเจือจางและปรุงแต่งด้วยวิธีต่างๆ อย่าลืมเครื่องดื่มและเหล้าโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแอลกอฮอล์

เรามาดูกันว่าเอทิลแอลกอฮอล์คืออะไรจากมุมมองทางเคมี สูตรทางเคมีของเอทิลแอลกอฮอล์หรือเอทานอลคือ C2H5OH เอทานอลเรียกอีกอย่างว่าไวน์แอลกอฮอล์ สารนี้เป็นของเหลวใสไม่มีสี มีกลิ่นฉุนและมีรสไหม้ หากคุณจุดไฟเอธานอล สีของเปลวไฟจะเป็นสีน้ำเงินเมื่อเผาไหม้ และลักษณะสำคัญที่สำคัญสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาก็คือสามารถเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนใดก็ได้

แอลกอฮอล์ได้มาจากอะไร? เอทานอลเกิดขึ้นจากการหมักผลไม้ ผลเบอร์รี่ และอาหารประเภทแป้ง เช่น มันฝรั่งหรือซีเรียล กล่าวอีกนัยหนึ่งการบดจะถูกกลั่น มีสูตรบดมากมายบนอินเทอร์เน็ตและคุณสามารถเลือกให้เหมาะกับทุกรสนิยมและทุกกระเป๋า หนึ่งในองค์ประกอบหลักของการบดคือยีสต์ เป็นกิจกรรมสำคัญของพวกเขาที่ให้ความแข็งแกร่งแก่เครื่องดื่ม การหมักไม่มีอะไรมากไปกว่าการ "กิน" กลูโคสด้วยยีสต์ อย่าลืมว่าการหมักจะต้องเกิดขึ้นโดยไม่มีออกซิเจนมิฉะนั้นจะได้กรดอะซิติกแทนเอทิลแอลกอฮอล์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ซีลกันน้ำ

แอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักจะถูกกลั่นและได้แอลกอฮอล์ดิบที่เรียกว่า มันถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการแก้ไข กล่าวคือ ส่วนผสมที่มีหลายองค์ประกอบจะถูกแยกออกเป็นส่วนประกอบที่บริสุทธิ์ในทางปฏิบัติ

แอลกอฮอล์ดิบที่ผลิตที่บ้านเรียกว่าเหล้าแสงจันทร์ มันมีน้ำมันฟิวส์จำนวนหนึ่งซึ่งกำจัดได้ไม่ยากเนื่องจากมีวัตถุเจือปนอาหารทุกประเภทปรากฏในตลาดที่ช่วยต่อต้านผลกระทบของน้ำมันฟิวส์

ดังนั้น เพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 96% ที่บ้าน แสงจันทร์แบบธรรมดาที่ยังคงทำงานตามวงจรการกลั่นแบบคิวบ์-สตีมเมอร์-ตู้เย็นจึงไม่เพียงพอ ด้วยการกลั่นส่วนผสมอีกครั้งบนแสงจันทร์ คุณจะสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งของแสงจันทร์ได้ แสงจันทร์ที่มีความแรงมากกว่า 80% ในระหว่างการกลั่นครั้งแรกสามารถรับได้โดยใช้ภาพนิ่งที่มีคอลัมน์เสริมความแข็งแกร่ง เช่น Luxstahl หรือ Phoenix Crystal แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในการทำแอลกอฮอล์บริสุทธิ์คือการซื้อคอลัมน์การกลั่น

แน่นอนว่านี่เป็นการลงทุนที่ทำกำไรได้ ตัดสินด้วยตัวคุณเองจากน้ำตาล 20 กิโลกรัมผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั่นคือแอลกอฮอล์ 96% คือ 10-12 ลิตร การคำนวณวอดก้าธรรมดาๆ ทำได้ไม่ยากเลย ไม่ต้องพูดถึงคอนญัก เหล้า และทิงเจอร์ต่างๆ และที่สำคัญที่สุดคือคุณมั่นใจในผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างสมบูรณ์และสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวว่าขวดที่อยู่บนโต๊ะจะไม่ใช่ตัวแทนหรือยาพิษ ในรูปของเมทานอล (แอลกอฮอล์อุตสาหกรรม) แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

จากแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นสามารถเตรียมเครื่องดื่มต่าง ๆ จำนวนมากได้

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงเช่นคอนยัคที่บ้านด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย มีวิธีการและสูตรมากมาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถดื่มและบ่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของโอ๊คชิป เครื่องเทศ และชา และคุณจะได้เครื่องดื่มรสชาติเยี่ยมที่มีรสเปรี้ยวและเข้มข้น คุณสามารถยึดติดกับรูปแบบคลาสสิกและบ่มแสงจันทร์ในถังไม้โอ๊คได้ สามารถซื้อถังไม้โอ๊คขนาดสาม, ห้าและสิบลิตรได้ที่ร้านขายเหล้าแสงจันทร์ ดังนั้นคุณสามารถทำเครื่องดื่มชั้นยอดที่มีอายุสามหรือห้าปีได้ด้วยตัวเอง ลองนึกภาพว่าคุณจะทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจได้อย่างไร!

ต่อไป หากคุณใส่ผิวเลมอนเป็นเวลาหลายเดือน แล้วเติมน้ำเชื่อมลงในทิงเจอร์ คุณจะได้เหล้าโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม “ลิมอนเชลโล” เทแอลกอฮอล์ลงในผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกหรือเมล็ดเบอร์รี่ ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลาหลายเดือนในห้องมืดและคุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วย Amaretto โฮมเมดอันงดงาม ในด้านรสชาติและคุณภาพ สุราโฮมเมดไม่ได้ด้อยกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า แต่เหนือกว่าพวกมัน จากนั้นรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น ทดลอง!

คุณใฝ่ฝันที่จะเป็นกัปตันแจ็ค สแปร์โรว์ และร้องเพลงพร้อมเหล้ารัมหนึ่งขวดหรือไม่? ทุกอย่างอยู่ในอำนาจของคุณ เหล้ารัมเป็นเรื่องง่าย การเตรียมเหล้ารัมจาเมกาแท้ๆในรัสเซียนั้นค่อนข้างยากเพียงเพราะเราไม่มีอ้อย แต่เราจะแทนที่ด้วยกากน้ำตาลบีทซึ่งเป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาล อย่างไรก็ตาม พวกเขากำลังทดลองในต่างประเทศ ในจาเมกา โดยเปลี่ยนอ้อยเป็นหัวบีท ดังนั้นเราจึงกลั่นเหล้ารัมสองครั้งและ "วู ala!" เครื่องดื่มโจรสลัดหลักก็พร้อมแล้ว หากต้องการกลิ่นและสี คุณสามารถใส่ถั่วสนหรือเปลือกวอลนัทลงไปได้ เครื่องดื่มจะได้สีที่หลากหลายและกลิ่นไม้

แต่คุณสามารถใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าและซื้อวัตถุปรุงแต่งรสต่างๆ หาซื้อได้ตามร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ในส่วนวัตถุเจือปนอาหารหรือเครื่องปรุง

นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว การใช้แอลกอฮอล์ดิบ คุณยังสามารถชงสมุนไพรต่างๆ ให้เป็นยาได้ การบีบอัดและการถูด้วยการแช่ยามีประโยชน์มากและหลายคนก็ปฏิบัติกัน ไม่มีเคมี! มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น

Blogger Sergei Anashkevich เขียน:

คุณจำเรื่องตลกเกี่ยวกับการที่ Vasily Ivanovich ขอให้ Petka ซ่อนถังแอลกอฮอล์จากทหารและเขาวาดภาพทับคำจารึก "ALCOHOL" โดยเขียนว่า "C2H5OH" แทนหรือไม่ และทหารก็อยู่ในสภาพดีในตอนเช้า ทำไม - มันเขียนว่า HE ปรากฎว่าเขาเป็นจริงๆ!

น่าแปลกที่แทบไม่มีรายงานโดยละเอียดบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการสร้าง EGO ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับวอดก้า

วิธีการผลิตวอดก้านั้นสมบูรณ์แล้ว จากฟิวส์สู่แบรนด์หรู แต่แอลกอฮอล์ - ไม่!

ฉันจะต้องเติมเต็มช่องว่างนี้ เนื่องจากสัปดาห์ที่แล้วฉันไปเยี่ยมชมโรงกลั่น Usad ใกล้เมือง Kazan ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของข้อกังวลของ Tatspirtprom

ที่นี่พวกเขาผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเภทสูงสุด "อัลฟ่า" ซึ่งค่อยๆ แทนที่ "Lux" ระดับบนสุดครั้งหนึ่งจากการผลิตวอดก้าแบรนด์คุณภาพ วิธีการโบราณเดียวกันนี้ซึ่งประดิษฐ์ขึ้นก่อนยุคของเรา นำมาใช้ในระดับอุตสาหกรรมในศตวรรษที่ 14 และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงนาและโรงรถในช่วงเปเรสทรอยกา กลั่นเก่าดี...

ที่ทางเข้า - เม็ดจากถุง ที่ทางออก - ของเหลว 96 องศาที่บริสุทธิ์ที่สุด...

ดังที่คุณทราบแล้วว่ามนุษย์รู้จักผลอันร่าเริงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และวิธีการได้มาซึ่งมาตั้งแต่สมัยพระคัมภีร์: จำไว้ว่าโนอาห์ดื่มน้ำผลไม้หมักโดยไม่ได้ตั้งใจและเมา โดยทั่วไปนักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าแนวคิดเรื่องการกลั่นสารเคมีของเหลวเกิดขึ้นในช่วงสหัสวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช กระบวนการกลั่นได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยอริสโตเติล (384–320 ปีก่อนคริสตกาล) นักเล่นแร่แปรธาตุหลายคนในเวลานั้นมีส่วนร่วมในการปรับปรุงเทคนิคการกลั่น โดยเชื่อว่าผ่านการกลั่นพวกเขาสามารถแยกจิตวิญญาณของไวน์ได้ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์กลั่นจึงถูกเรียกว่า "จิตวิญญาณแห่งไวน์" (จากภาษาละติน "spiritus vini")

กระบวนการผลิตแอลกอฮอล์ถูกค้นพบในภูมิภาคต่างๆ ของโลกเกือบจะพร้อมๆ กัน ในปี 1334 นักเล่นแร่แปรธาตุจากโพรวองซ์ Arnaud de Villger (ฝรั่งเศส) ได้รับสุราไวน์จากไวน์องุ่นเป็นครั้งแรก โดยพิจารณาว่าเป็นสารช่วยรักษา ในช่วงกลางศตวรรษที่ 14 อารามในฝรั่งเศสและอิตาลีบางแห่งผลิตไวน์แอลกอฮอล์ที่เรียกว่า "Aquavitae" - "น้ำแห่งชีวิต" และในปี 1386 ต้องขอบคุณพ่อค้าชาว Genoese ที่ทำให้แอลกอฮอล์ไปถึงมอสโกว

การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์เริ่มต้นขึ้นในยุโรปหลังจากการประดิษฐ์เครื่องกลั่นในอิตาลีในศตวรรษที่ 11 เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่เอทิลแอลกอฮอล์แทบไม่เคยถูกนำมาใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เลย ยกเว้นในห้องปฏิบัติการของนักเล่นแร่แปรธาตุ แต่ในปี ค.ศ. 1525 พาราเซลซัสผู้โด่งดังสังเกตเห็นว่าอีเทอร์ที่ได้จากการให้ความร้อนแอลกอฮอล์ด้วยกรดซัลฟิวริกมีผลในการสะกดจิต เขาเล่าถึงประสบการณ์ของเขาเกี่ยวกับสัตว์ปีก และเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม พ.ศ. 2389 วอร์เรน ศัลยแพทย์ได้ทำการุณยฆาตผู้ป่วยรายแรก

แอลกอฮอล์ค่อยๆ ถูกแบ่งออกเป็นอาหารและแอลกอฮอล์ทางเทคนิค ซึ่งได้มาจากการแยกเศษไม้ ในอังกฤษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอุตสาหกรรมได้รับการยกเว้นจากภาษีการขายที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากมูลค่าตลาดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จ่ายให้กับภาษีของรัฐบาล แต่แพทย์และนักอุตสาหกรรมไม่สามารถจ่ายราคาดังกล่าวได้ เพื่อป้องกันการบริโภคแอลกอฮอล์ในอุตสาหกรรมที่เป็นพิษ จึงผสมกับเมทานอลและสารเติมแต่งที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่นๆ

ต่อจากนั้น แอลกอฮอล์ได้รับความนิยมในวงการแพทย์ทันทีเนื่องจากสงครามที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในปี พ.ศ. 2456 มีโรงงานประมาณ 2,400 แห่งในดินแดนของจักรวรรดิรัสเซียซึ่งผลิตวอดก้าและไวน์เป็นหลัก ต่อมามีการแยกการผลิตแอลกอฮอล์และวอดก้าออก

เมื่อสงครามโลกครั้งที่ 1 ปะทุขึ้น การผลิตวอดก้าก็แทบจะหยุดลง และการผลิตแอลกอฮอล์ก็ลดลงเช่นกัน การผลิตเริ่มฟื้นตัวในปี พ.ศ. 2468-2469 เท่านั้น และการฟื้นฟูอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างยิ่งใหญ่เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2490 เท่านั้น เทคโนโลยีและความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคใหม่ ๆ เริ่มถูกนำมาใช้อย่างเข้มข้น ในปี พ.ศ. 2508 มีโรงงาน 428 แห่งในสหภาพโซเวียต โดยมีผลผลิตแอลกอฮอล์ 127.8 ล้านดีลิตรต่อปี และในปี พ.ศ. 2518 การผลิตแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นเป็น 188.1 ล้านดีลิตร ในปีต่อๆ มา การผลิตนี้ค่อยๆ ลดลงเนื่องจากการผลิตเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นต่ำลง

แอลกอฮอล์อาจเป็นเกรดอาหารหรือทางเทคนิคก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ

อาหารผลิตจากวัตถุดิบอาหารเท่านั้น วัตถุดิบที่ใช้กันทั่วไปและประหยัดที่สุดในการผลิตแอลกอฮอล์คือมันฝรั่ง แป้งมันฝรั่งต้มง่าย เจลาติไนซ์ และแซ็กคาไรด์ นอกจากมันฝรั่งแล้ว ธัญพืชยังใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ลูกเดือย รวมถึงหัวบีท น้ำตาลกากน้ำตาล หรือกากน้ำตาล

แอลกอฮอล์อุตสาหกรรมได้มาจากไม้หรือผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมที่ผ่านการไฮโดรไลซิสด้วยกรด

ตอนนี้เกี่ยวกับประเภทของแอลกอฮอล์และเหตุใด "อัลฟ่า" จึงเข้ามาแทนที่ "ลักซ์" ประเด็นก็คืออัลฟ่าแอลกอฮอล์จะต้องผลิตจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือส่วนผสมของพวกมัน นั่นคือเฉพาะจากวัตถุดิบจากเมล็ดพืชเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากแอลกอฮอล์อื่นๆ ซึ่งสามารถผลิตจากส่วนผสมของเมล็ดพืชและมันฝรั่งได้เช่นกัน

ความแตกต่างที่สำคัญประการที่สองระหว่าง "Alpha" และ "Lux" คือปริมาณเมทิลแอลกอฮอล์ที่เป็นพิษที่ลดลง: อัตราเนื้อหาอยู่ที่เพียง 0.003% ในรูปของแอลกอฮอล์ปราศจากน้ำ ในขณะที่แอลกอฮอล์ "Lux" คือ 0.02% นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

ที่โรงกลั่น Usladsky แอลกอฮอล์ผลิตจากข้าวสาลีโดยเฉพาะและมีเพียงประเภทเดียวเท่านั้น - "อัลฟ่า"

ข้าวสาลีจะถูกนำเข้าด้วยรถบรรทุกเมล็ดพืชแบบพิเศษและนำไปใส่ในถังลิฟต์สูง จากนั้นจึงส่งต่อไปยังการผลิต

ธัญพืชสำหรับผลิตแอลกอฮอล์ต้องมีคุณภาพดีและมีความชื้นไม่เกิน 17% มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการเน่าเสียซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

จากถังเก็บด้วยความช่วยเหลือของกังหันปั๊มขนาดใหญ่และทรงพลัง เมล็ดพืชจะถูก "สูบ" ผ่านเสาสูงเพื่อการประมวลผลเบื้องต้น

ปั๊มสำหรับ “สูบ” เมล็ดพืชตั้งแต่การจัดเก็บจนถึงการทำความสะอาด:

ภารกิจแรกคือทำความสะอาดเมล็ดพืชจากสิ่งสกปรกทั้งหมด ทั้งขยะที่เป็นของแข็งและธรรมดา แกลบ ฯลฯ

ในตอนแรกมันจะไปที่ตัวคั่น

ขั้นแรก ข้าวสาลีจะถูกร่อนผ่านตะแกรงซึ่งจะกักเก็บสิ่งของขนาดใหญ่ไว้ทั้งหมด

เศษหินนี้สะสมใกล้เครื่องแยกในเวลาเพียงครึ่งวัน!

นี่คือสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากเมล็ดพืช "ผ่าน" ผ่านท่อเพิ่มเติมเพื่อบด:

เครื่องบดเปลี่ยนเมล็ดข้าวให้เป็นแป้งหยาบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการต้มเมล็ดพืชต่อไปและปล่อยแป้งออกมา

เมล็ดข้าวถูกต้มเพื่อทำลายผนังเซลล์ของมัน ส่งผลให้แป้งถูกปล่อยออกมาและละลายได้ ในสถานะนี้ การเปลี่ยนเป็นน้ำตาลด้วยเอนไซม์ทำได้ง่ายกว่ามาก เมล็ดพืชได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำที่แรงดันเกิน 500 kPa เมื่อมวลต้มออกจากหม้อหุงข้าว ความดันที่ลดลงจะทำให้เกิดไอน้ำ (จากน้ำที่มีอยู่ในเซลล์)

ปริมาตรที่เพิ่มขึ้นดังกล่าวทำให้ผนังเซลล์แตกและเปลี่ยนเมล็ดข้าวให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน อุณหภูมิต้มอยู่ที่ 172°C และใช้เวลาปรุงประมาณ 4 นาที

กระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นที่โรงกลั่นจะได้รับการตรวจสอบโดยผู้ปฏิบัติงานในห้องควบคุม ที่นี่พวกเขาเห็นทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในแต่ละไซต์ เนื่องจากกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์มีความต่อเนื่องและดำเนินการตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน

นำเมล็ดที่บดแล้วมาผสมกับน้ำในสัดส่วน 3 ลิตร ต่อเมล็ดข้าว 1 กิโลกรัม ชุดเมล็ดพืชจะถูกให้ความร้อนด้วยไอน้ำ (75°C) และปั๊มเข้าไปในรูสัมผัสของการติดตั้ง ที่นี่เป็นที่ที่เยื่อกระดาษได้รับความร้อนทันทีที่อุณหภูมิ 100°C หลังจากนั้นให้วางชุดที่ให้ความร้อนไว้ในหม้อหุงข้าว

ในระหว่างกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล นมมอลต์จะถูกเติมลงในมวลที่เย็นลงเพื่อสลายแป้ง ปฏิกิริยาทางเคมีที่ออกฤทธิ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีความเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับกระบวนการหมักต่อไป ผลที่ได้คือสาโทที่มีน้ำตาลแห้ง 18%

เมื่อทำการทดสอบไอโอดีนจากมวล สีของสาโทไม่ควรเปลี่ยนแปลง