พอร์ทัลการทำอาหาร Masterkok วิธีการปรุงไก่บางชนิด จานมอลโดเวีย
ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออยู่ในฟาร์ม , เราเลือก และเราใช้ไก่ตัวผู้เป็นเนื้อและบางครั้งเราก็ตัดตัวเก่าออกไปด้วย แต่เนื้อไก่นั้นแข็งและไม่มีไขมันเลยไม่เหมือนไก่ดังนั้นอาหารจานแรกและน้ำซุปจะไม่เข้มข้น ซึ่งหมายความว่าจะต้องตุ๋นหรืออบ ดังนั้นความท้าทายคือการปรุงไก่อย่างไรให้นุ่มและอร่อยในเวลาเดียวกัน เนื้อไก่มีความเหนียวและไม่มีไขมันเลย ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยซอสหรือตุ๋นในครีมเปรี้ยวเท่านั้น พ่อครัวพยายามคิดค้นสูตรที่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมาโดยตลอด วิธีหนึ่งในการปรุงเนื้อนุ่มคือการเคี่ยวหรือต้มเป็นเวลานาน
น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสเปรี้ยวอื่นๆ ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นก่อนจะปรุงไก่จะต้องหมักก่อน หากกระทงยังเด็กสามารถปรุงได้ครั้งละ 2-3 ตัว สำหรับน้ำส้มสายชูหมัก ให้ใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 20 กรัม ใบกระวาน พริกไทยดำ แครอท รากผักชีฝรั่ง ต่อน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ลิตร
หั่นผักแล้วเติมน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดอง เย็นแล้วเทลงบนซากไก่ เก็บในน้ำดองเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
จากนั้นนำซากออกจากน้ำดอง เคลือบด้วยมายองเนสหรือเนย มัดขาแล้ววางลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง วางในเตาอบแล้วอบเทน้ำผลไม้ที่ได้ เมื่อซากเป็นสีน้ำตาลไก่ก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟทั้งหมดหรือสับเป็นส่วนๆ
แต่คุณสามารถใช้ไวน์เป็นน้ำดองได้เนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอม ไวน์โฮมเมดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียม แน่นอนว่าควรใช้สีแดงจะดีกว่า
เตรียมซากไก่ วางทั้งตัวลงในกระทะหรือกระทะย่างแล้วเทไวน์ลงไป ใส่เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล กระเทียม หัวหอมสับหยาบ เห็ดสด แช่ไวน์เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในความเย็น จากนั้นวางบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ให้นำกระดาษฟอยล์ออกคลุมไก่ด้วยเห็ดดองแล้วอบต่อ อบไก่จนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยเทน้ำจากถาดอบลงไป
เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลดองและข้าวโพดดอง
แม่บ้านหลายคนถามคำถาม - ไก่บ้านสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง? หรือวิธีการปรุงไก่หนุ่ม? ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าไก่บ้านมีเนื้อประเภทไหน มันแตกต่างอย่างมากจากไก่ในประเทศ ประการแรก มันแข็งแกร่งกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมมากกว่ามาก แต่ก็มีสารสกัดที่มีอยู่ในสัตว์ปีกมากกว่า หากคุณชอบหรือเคยลองเล่นเกมเนื้อไก่ในประเทศก็จัดว่าเป็นเกมได้ แต่แตกต่างจากเนื้อเกมไม่ติดมัน เนื้อไก่ได้ประโยชน์จากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าและชั้นไขมันที่ดี
เนื้อไก่ทำให้น้ำซุปอร่อยและมีกลิ่นหอม กระทงหนุ่มชนะในแง่ของคุณภาพ แต่แม้แต่ผู้ใหญ่ก็สามารถปรุงได้เพื่อให้คุณกลืนลิ้นของคุณเอง ส่วนใครที่ซื้อไก่เนื้อผมจะบอกว่าคุณกำลังซื้อไก่เนื้อครับ ในฟาร์มสัตว์ปีก ไก่จะถูกกำจัดทันทีที่ฟักออกจากไข่ และมีเพียงไก่โต้งเท่านั้นที่เลี้ยงไว้ พวกมันจะมีน้ำหนักมากขึ้นและมีขนาดใหญ่กว่าไก่ แต่พวกมันก็กินเหมือนกัน แต่ฉันไม่คิดว่าเนื้อสัตว์ปีกที่ขายในร้านค้าเป็นเนื้อสัตว์ แต่เป็นเพียงตัวแทนสำหรับสัตว์ปีกเท่านั้น
คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกได้หลากหลายโดยใช้น้ำซุปไก่แบบโฮมเมด borscht ยูเครนนั้นอร่อยเป็นพิเศษ คุณภาพเชิงลบเพียงอย่างเดียวของไก่บ้านคือเวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น
ฉันจะบอกวิธีปรุงไก่โฮมเมดตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว
ซากไก่จะต้องสับเป็นชิ้นใหญ่
ขุดชิ้นที่สับให้ละเอียดด้วยแป้งทุกด้าน
และทอดในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
สำหรับการทอดเราใช้น้ำมันพืชและกระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี
ในขณะที่กระทงทอดเราจะผัดแครอทที่หั่นเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนในหม้อปรุงอาหารหรือกระทะที่มีผนังหนาโดยไม่เคลือบฟัน
เราวางชิ้นไก่ทอดไว้บน "หมอน" ผักผัดนี้เทน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อปิดเนื้อแล้วตั้งไฟ
หลังจากเดือดแล้ว ปรับไฟเป็นไฟต่ำแล้วไปทำธุรกิจต่อ เนื้อไก่ตัวผู้ถูกเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ไก่โตเต็มวัยจะใช้เวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเกือบพร้อมให้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยป่นและพริกหวานสดหั่นเป็นเส้น พริกหวานสามารถนำไปใช้แช่แข็งได้
หลนต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด
ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีจานอร่อยของเราก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงชนิดใดก็ได้ แต่ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือมันฝรั่งบด
©มาสเตอร์ค็อก
เมื่อสมัครรับข้อมูลจากช่อง YouTube ของเรา คุณสามารถเป็นเจ้าของผู้เล่นหลายคนได้MOULINEX ฟัซซี่ลอจิก MK705132
ในวันปีใหม่ไก่จะนึกถึงด้วยความเต็มใจหรือไม่เต็มใจเพราะปี 2560 จะอยู่ในอำนาจโดยสมบูรณ์ ปรากฎว่านกตัวนี้ไม่เพียงแต่รู้วิธีกรีดร้องในตอนเช้าเท่านั้น คุณยังสามารถได้รับประโยชน์อื่นๆ จากมันอีกด้วย คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยๆ จากไก่ได้ แล้วคุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับเราที่นี่
ไก่หลักสูตรแรก
ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อไก่เป็นอาหารจานแรก จากเนื้อสัตว์ซุปและน้ำซุปนั้นเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับคุณเราได้เลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับคอร์สแรกที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้:
ลำดับที่ 1. ซุปไก่
คุณจะพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเข้าใจได้และที่สำคัญที่สุดคือสูตรอาหารแสนอร่อยบนวิดีโอจาก YouTube (ดูเริ่มที่ 13 นาที):
ลำดับที่ 2. Chorba จากไก่
จานนี้น่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับความสมบูรณ์และความหนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นเปรี้ยวของ kvass ด้วย ชมวิดีโอเต็มจาก YouTube:
ลำดับที่ 3. ซุปริโบลลิต้า
อาหารไก่ตัวผู้ ได้แก่ ซุป Ribollita ของอิตาลีอันโด่งดัง นี่คือการผสมผสานระหว่างผักและพืชตระกูลถั่ว ซึ่งมีรสชาติและความเข้มข้นเป็นพิเศษหากปรุงในน้ำซุปไก่ สูตรอาหารแสดงอยู่ในวิดีโอจาก YouTube:
อาหารจานหลัก: สูตรไก่ที่ดีที่สุด
เราได้เลือกสูตรอาหารจานต่อไปนี้เป็นสูตรที่สอง:
ลำดับที่ 1. ไก่ยัดไส้ในเตาอบ
เนื้อนี้สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่ปรุงเองที่บ้านได้จริงซึ่งจะกลายเป็นไฮไลท์ของโต๊ะปีใหม่และคริสต์มาส ดูด้วยตัวคุณเองโดยทำซ้ำสูตรจากวิดีโอ:
ลำดับที่ 2. "ไก่ในไวน์" เป็นภาษาฝรั่งเศส
เนื้อนี้เข้ากันกับไวน์แดงซึ่งชาวฝรั่งเศสเข้าใจมานานแล้ว ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีอบเนื้อให้อร่อยด้วยส่วนผสมหลักนี้:
ลำดับที่ 3. ไก่ตัวผู้ในภาษากรีก
ชาวกรีกชอบปรุงไก่และใช้ไวน์แดงด้วย ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรเต็ม:
ลำดับที่ 4. ไก่ในหม้อหุงช้า
สูตรง่ายๆ: หั่นนกเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อบางส่วนเป็นชั้นๆ หัวหอมครึ่งวง แครอทขูด จากนั้นใส่เนื้อ + น้ำหนึ่งถ้วยอีกครั้ง ตั้งให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เป็นเวลา 5 นาที เติมครีมเปรี้ยวลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปิดโปรแกรม อร่อยพร้อม! อย่าลืมเลือกสิ่งที่ดีที่สุด: มันจะเน้นรสชาติของอาหาร!
อาหารเรียกน้ำย่อยไก่
เนื้อเยลลี่สามารถทำจากไก่ได้ ดูวิดีโอสำหรับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้:
เป็นเรื่องง่ายที่จะชอบเนื้อชนิดนี้หากคุณพบวิธีทำอาหารที่ถูกต้อง นำสูตรอาหารของเราไปใช้และให้แน่ใจว่าทุกคนที่ลองจะอยากกากับอาหารจานนี้ และอ่านด้วย - สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะของคุณ!
ผู้ชื่นชอบไก่ทำเองทุกคนรู้ดีว่าถ้าเป็นไปได้ควรซื้อไก่มากกว่าไก่ ความจริงก็คือเนื้อของมันมีรสชาติดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดแม้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่าก็ตาม ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ลองทำอาหารจากไก่ก็ถึงเวลาเริ่มต้นแล้ว! สูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็ประสบความสำเร็จคือไก่ตุ๋นในมะเขือเทศ มันกลับกลายเป็นว่ารสชาติดีมากและแม้กระทั่งกับน้ำเกรวี่!
ข้อมูลสูตร
วิธีทำอาหาร: สตูว์.
วัตถุดิบ:
- ไก่ – 1 ซาก
- วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 500 มล
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ
การตระเตรียม
เราซื้อไก่ตัวเล็กมาตัวหนึ่ง ซากจึงมีขนาดเล็กและกลมเหมือนไก่ อย่างไรก็ตาม หากคุณนำซากของไก่โตเต็มวัยมา ก็อย่าสับสนกับไก่เลย เพราะไก่มีขาที่ยาวกว่าและทั้งตัวก็มี "เหลี่ยมมุม" มากกว่า ในการเตรียมจาน ให้ล้างนกแล้วถอนออกหากจำเป็น จากนั้นเราก็ตัดออกเป็นหลายส่วน หากคุณมีไก่ตัวโต จากนั้นจึงเพิ่มไม้ตีกลอง 2 อัน ต้นขา 2 อัน และปีก 2 ปีก คุณสามารถเพิ่มอกไก่ได้อีก 4 ส่วนและหลัง 2-3 ส่วน ซากของเรามีขนาดเล็กดังนั้นเราจึงแบ่งอกออกเป็นสองส่วนเท่านั้น คุณอาจพบว่าคำแนะนำมีประโยชน์
ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมเกลือและพริกไทยป่น ถูไก่แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้แล้วแยกใส่จาน จากนั้นจึงจุดไฟแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ในขณะที่กำลังทำความร้อน ให้ม้วนชิ้นเนื้อสัตว์ปีกที่แบ่งส่วนลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้: พวกมันจะเสิร์ฟได้ดีในเรื่องนี้ด้วย วางชิ้นไก่เพื่อทอด เราไม่ทอดมากเกินไป แค่รอจนเปลือก “เซ็ตตัว” ก็เพียงพอแล้ว
เตรียมภาชนะสำหรับตุ๋น ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปที่ก้น เราวางมันลงบนกองไฟแล้ววางชิ้นไก่ทอด หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง วางบนชิ้นไก่ ปิดฝากระทะเพื่อให้จานเริ่มเคี่ยว
ปอกเปลือกและขูดแครอท เพิ่มลงในกระทะ
ตอนนี้เทน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยว เคล็ดลับ: เติมน้ำร้อนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิโดยรวมของจานลดลง
หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อผักนิ่มแล้วและไก่สุกครึ่งหนึ่งแล้ว ก็ใส่มะเขือเทศลงไปได้ วางมะเขือเทศบดลงในจานลึกหรือชาม เติมน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวไก่ต่อจนสุกเต็มที่ โดยรวมแล้วไก่ควรใช้เวลาอยู่ในกระทะอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง- ไก่ตุ๋นในมะเขือเทศพร้อม! เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันคือโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่งบด!
1. เตรียมน้ำดองในภาชนะขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนส ซีอิ๊ว พริกไทยป่น และเครื่องเทศ: ฮอปซูเนลี ลูกจันทน์เทศ และปาปริก้า
2. ผสมซอสให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง
3. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ทำความสะอาดขนและรอยดำ ถ้ามี ไส้ข้างในด้วย เช็ดด้วยผ้าแห้งและเคลือบด้วยน้ำดองทุกด้านและด้านใน
4. วางนกไว้บนพื้นผิวที่สะดวกแล้วห่อด้วยฟิล์ม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 วัน แต่เก็บได้นานขึ้นเนื้อจะนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลารอนานขนาดนั้น ให้ทิ้งนกไว้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
5. เมื่อไก่พร้อมที่จะอบ ให้ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ใช้มีดพิเศษเอาแกนออกแล้วหั่นผลไม้ออกเป็น 2-4 ส่วน แม้ว่าแอปเปิลจะมีขนาดเล็ก แต่ก็สามารถวางแอปเปิ้ลทั้งลูกไว้ในตัวนกได้
6. ยัดแอปเปิ้ลด้วยไก่
7. ห่อซากด้วยปลอกสำหรับอบ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง เวลาในการอบที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ โดยทั่วไปเวลาจะคำนวณดังนี้: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - การปรุงอาหาร 45 นาทีบวก 25 นาทีสำหรับซากทั้งหมดสำหรับการทำสีน้ำตาล
บทความในหัวข้อ
