สามารถตรึงปลาแซลมอนเค็มกับคอนยัคได้หรือไม่? วิธีดองปลาแซลมอนด้วยวิธีต่างๆ

ปลาเค็มแดงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมบนโต๊ะวันหยุดและทุกวัน ในร้านค้าคุณจะพบกับหลายประเภท: ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาพันธุ์หนึ่งที่ราคาไม่แพงและอร่อยคือปลาแซลมอนชุมพร มันจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับปลาเทราท์และปลาแซลมอนราคาแพง เราจะบอกวิธีการดองปลาแซลมอนอย่างถูกต้องในบทความนี้ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร

• เนื้อปลาแซลมอนชุม (หรือซากทั้งหมด) จำนวน 2 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง พริกไทยขาวป่น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในภาชนะ ให้ผสมเกลือครึ่งแก้วกับพริกไทยขาวป่นหนึ่งช้อนชา ถูปลาที่เตรียมไว้ (ล้างควักไส้ออก) ด้วยส่วนผสมนี้ ใช้ภาชนะพลาสติกหรือภาชนะ วางก้านผักชีฝรั่งและใบกระวานสองสามใบที่ด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นปลาโดยคว่ำด้านลง เทน้ำมะนาวลงบนเนื้อ ใส่ผักชีลาวและใบกระวาน วางปลาชิ้นถัดไปโดยหันด้านหนังขึ้น ทำแบบนี้ต่อไปจนกว่าปลาจะหมด อย่าลืมโรยมะนาวแต่ละชิ้นแล้วใส่ใบกระวาน วางปลาไว้ภายใต้ความกดดันและแช่เย็นไว้สองสามวัน ระหว่างนี้ปลาแซลมอนชุมชุมจะแช่ในน้ำดอง เมื่อเสิร์ฟสามารถสลัดเกลือส่วนเกินออกหรือเอาออกด้วยผ้าเช็ดปาก อย่าล้างปลาใต้น้ำเพราะอาจทำให้รสชาติเสียได้

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

วิธีดองปลาแซลมอนในน้ำเกลือ: วิธีที่สอง

วิธีการหมักเกลือนี้เหมาะสำหรับปลาแซลมอนรมควันและปลาแซลมอนสีชมพู ช่วยให้เนื้อปลามีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ สิ่งที่คุณต้องการ:

• 8 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลทราย
• มะนาวสดสองสามลูก
• ใบโหระพาแห้ง พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ขิงบด แกง และน้ำมันมะกอก

วางเนื้อปลาหรือชิ้นปลาที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในภาชนะพลาสติกที่เหมาะสม โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วจัดเรียงด้วยมะนาวฝาน อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแกงและพริกไทย - คุณต้องใช้เพียงเล็กน้อยในแต่ละชิ้น (บนปลายมีด) คุณสามารถบดพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เทน้ำต้มสุก (อุณหภูมิห้อง) ลงบนตัวปลาที่วางอยู่ในภาชนะ น้ำควรจะท่วมเนื้อปลาแซลมอนจนมิด จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากที่ชุมปลาแซลมอนเค็มแล้ว ให้นำออกจากน้ำเกลือ แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีฝาปิด เทน้ำมันมะกอกลงบนปลาแซลมอน วิธีนี้จะทำให้เนื้อเค็มไม่แห้งและคงความชุ่มฉ่ำไว้เป็นเวลานาน

วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน: วิธีที่สาม

• เนื้อปลา (หรือชิ้นปลาแซลมอนพร้อมกระดูกที่เตรียมไว้) จำนวน 2 กิโลกรัม
• เกลือจำนวน 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน, พริกไทยดำและพริกไทยดำป่น, .

วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน: เทคโนโลยี

สูตรนี้เป็นที่นิยมในภูมิภาคมูร์มันสค์ เป็นที่รู้กันว่ามีปลาสีแดงอยู่มากมายและพวกมันก็ใส่เกลือด้วยวิธีดั้งเดิม ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือ ต้มน้ำ 1.5 ลิตรบนเตา ใส่พริกไทย ใบกระวาน พริกไทยป่นและถั่วลันเตา และเกลือ เก็บน้ำดองไว้บนไฟเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น วางปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง หลังจากสะเด็ดน้ำออกแล้ว ปลาก็หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้นควรเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

ปลาสีแดงแสนอร่อย - คุณนึกถึงปลาแซลมอนทันทีไหม? ในความเป็นจริงมีทางเลือกอื่นที่มีไขมันน้อยกว่าและมีราคาแพงกว่ามาก - ปลาแซลมอนชุมพร! อย่างไรก็ตามในแง่ของการมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งปลาแซลมอนได้รับการยกย่องอย่างมากปลาแซลมอนชุมก็ไม่ด้อยไปกว่าคู่อื่นเลย! คุณจึงสามารถปรุงปลานี้ได้อย่างปลอดภัย! ตอนนี้เราจะบอกวิธีดองปลาแซลมอนชุมแพให้อร่อยที่บ้าน!

การเลือกปลาแซลมอนชุมที่ “เหมาะสม” สำหรับการหมักเกลือ

ขั้นตอนแรกคือการเลือกปลาแซลมอนชุมชุมมาหมักเกลือ! ถ้าจับเองไม่ได้ก็เลือกที่ร้านตามเกณฑ์ดังนี้

• เกล็ดควรเป็นสีเงินซึ่งหมายความว่าปลายังไม่ได้เริ่มมีการเปลี่ยนแปลงการวางไข่ซึ่งส่งผลต่อประโยชน์และรสชาติของมัน!
• ใส่ใจกับสีของเนื้อ! สว่างพอแต่ไม่เคมีก็ดี! ไม่ควรรับประทานปลาสีซีดและมีสีเหลือง
• ปลาเน่าจากหัวจำได้ไหม? ดังนั้นจึงควรซื้อทั้งซากจะดีกว่า! ด้วยเหงือกแดงและตาโปน!
• ตรวจสอบความหนาแน่นของเนื้อ - กดด้วยนิ้วของคุณ! ถ้ามัน “เข้าที่” เร็วๆ ก็เอาอยู่!

เมื่อเลือกปลาแซลมอนสำหรับหมักเกลือแล้ว คุณสามารถเริ่มเกลือปลาแซลมอนที่บ้านได้ และมีหลายวิธี!

แต่ต้องหั่นปลาก่อน! อย่าลืมแยกหัวและหาง เอากระดูกขนาดใหญ่ออก แต่คุณไม่จำเป็นต้องปอกเกล็ด เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ!

ปลาแซลมอนดอง - สูตรแรก!

ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และใบกระวานสับละเอียด! จุ่มชิ้นปลาในส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราก็นำแต่ละชิ้นออกมาใส่ถุง - และแช่ในช่องแช่แข็งได้ 3 วัน! คีตาพร้อมแล้ว!

ปลาแซลมอนดองภายใต้ความกดดัน - สูตรสอง!

หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงนำน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ ถูตัวปลาให้ทั่ว! ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในชามลึก มีจานหนักอยู่ด้านบน - นี่เป็นการกดขี่แบบหนึ่ง หลังจากแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงปลาเค็มเล็กน้อยก็พร้อม

ปลาแซลมอนดองในน้ำเกลือ - สูตรสาม!

การดองปลาแซลมอนในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก! ต้มน้ำกับเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, ยี่หร่าและแน่นอน - เกลือ จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลง สับปลาใส่ในขวดโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เติมน้ำเกลือและเพิ่มมะนาวฝาน! ทั้งหมดนี้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงเข้าตู้เย็น! รอ 8-12 ชม.!

ปลาแซลมอนรมควันด้วยวิธีแห้ง - สูตรที่สี่!

ผสมเกลือ น้ำตาล และวอดก้า! คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราหล่อลื่นชิ้นปลาด้วย เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็น คุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไป 5-7 ชั่วโมงหรือจะแช่ไว้ในช่องแช่แข็งแล้วกินปลาได้ตลอดฤดูหนาว!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการดองปลาแซลมอนเป็นเรื่องง่าย! สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังและคิดอย่างสร้างสรรค์! และถ้าคุณเกลือเหยื่อที่คุณเพิ่งจับได้ด้วยมือของคุณเองมันจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น!

จึงได้มีการคัดเลือกปลา สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เกลือให้เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้ซากละลายน้ำแข็ง หลังจากนั้นให้ตัดเป็นสองส่วนตามขวาง เราแยกสันและกระดูกใหญ่ออก ผสม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ผักชีและใบกระวานช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับปลาเป็นพิเศษ โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสมเผ็ด แล้ววางลงในภาชนะโดยหงายด้านหนังขึ้น เกลือประมาณ 2-3 วัน ปลาแซลมอนเค็มจะยืดหยุ่นและนุ่มมากขึ้นหากคุณโรยด้วยคอนยัค สำหรับ 1 กก. ปลาใช้เวลา 2-3 ช้อนโต๊ะ อีกสูตรคือปลาแซลมอนเค็ม หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 2-4 ซม. เตรียมน้ำเกลือ. ใน 1 ลิตร เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย 5 เม็ด ความร้อนและปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือลงบนปลาแซลมอน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน นำไปแช่เย็นได้ 4-5 วัน สำหรับเนื้อปลาเค็ม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีต่อไปนี้ ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอน Chum - เกลือ 1 กก. - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา การเตรียม: เอาเกล็ดออกจากปลาถ้ามี ตัดเป็นสองส่วน: ตัดตามสันไปทางหาง แบ่งปลาแซลมอนออกเป็นสองซีก พยายามปล่อยซี่โครงไว้บนสัน เนื้อปลาแซลมอนควรอยู่บนผิวหนัง เช็ดเนื้อปลาแซลมอนให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ วางปลาลงในจานหรือถาดโดยให้ด้านหนังคว่ำลง วางส่วนที่สองไว้ด้านบน ปลาแซลมอนทั้งสองชิ้นควรวางชิ้นต่อชิ้น ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ปลาแซลมอนชุมชุมในน้ำมัน ส่วนประกอบ: ซากปลา – 1 ชิ้น เกลือหยาบ -3 ช้อนชา น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา น้ำมันพืชบริสุทธิ์ การเตรียม: #ปลาจะต้องไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด เราตัดซากเอาเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นกว้างผสมเกลือและน้ำตาล วางปลาแซลมอนไว้ในภาชนะ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วเทน้ำมันลงไปให้ทั่วตัวปลา วางเนื้อชั้นถัดไปในลักษณะเดียวกัน วางปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ปลาแซลมอนในน้ำเกลือ ส่วนผสม: ปลาแซลมอนรมควัน - น้ำมันพืชกลั่น 700 กรัม - เกลือ 100 มล. - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 1 ช้อนชา ใบกระวานพริกไทยดำการเตรียม: เราหั่นปลาแยกเนื้อแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมน้ำมันและเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือที่ทาน้ำมันลงในปลาแซลมอน วางปลาลงในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำมันที่เหลือไว้ด้านบน เราเอาปลาแซลมอนแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว สูตรทำแซลมอนชุมพรอีกสูตรหนึ่งมีชื่อลึกลับว่าซากุได หากใช้วิธีนี้ เนื้อปลาจะชุ่มฉ่ำและนุ่มจนละลายในปาก Sagudai เป็นอาหารดั้งเดิมทางตอนเหนือของรัสเซีย สามารถเตรียมได้จากปลาในตระกูลปลาแซลมอน วิธีปรุงซากุไดจากปลาแซลมอนชุมพร? ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอนชุม - 500 กรัม หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - 100 มล. เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส การเตรียม: หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เกลือและพริกไทยปลาใส่ใบกระวาน เติมน้ำมันปลาแซลมอน เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำและน้ำส้มสายชู เพิ่มลงในปลา วางปลาแซลมอนไว้ในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับสีของปลา - ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย ปลาแซลมอนรมควันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีดองปลาแซลมอนชุมชื่นที่บ้านมีหลายสูตร หลักการทำอาหารเกือบจะเหมือนกันทุกครั้ง คุณต้องการเกลือน้ำตาลเครื่องเทศสำหรับน้ำดองและ 2-3 วันในตู้เย็นเพื่อดอง โปรดทราบว่าปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีอิทธิพลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือคุณภาพของปลา!

ปลาแสนอร่อยชนิดนี้มีโปรตีน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย สามารถตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็วและย่อยง่ายมาก นักโภชนาการทุกคนแนะนำให้กินปลานี้เป็นประจำ

ตอนนี้เรามาดูสูตรการทำเกลือปลาแซลมอนที่บ้านกันดีกว่า ฉันได้ลองแต่ละอันแล้วและพบว่าเป็นที่ยอมรับได้มากที่สุด ตอนนี้ฉันกำลังโพสต์ให้คุณ ...

วัตถุดิบ

• ชุมแซลมอน - 1 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลาแดง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วันนี้เราจะเอาปลาแดงเค็ม ได้แก่ ปลาแซลมอนชุมแพ มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของชิ้นหรือบนแซนวิช นี่เป็นการนำเสนอประเภทที่พบบ่อยที่สุด ถ้าเค็มจะแพง ดังนั้นเพื่อประหยัดเงินเราจึงเกลือเองที่บ้าน

หากคุณซื้อปลาแซลมอนทั้งตัว คุณจะต้องทำความสะอาดเกล็ดและเอาครีบและหัวออก ตามกฎแล้วปลาแซลมอนรมควันจะขายหมดแล้วไม่เช่นนั้นคุณอาจได้คาเวียร์))) แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตดีๆ หรือร้านขายปลาเฉพาะบางแห่ง คุณสามารถซื้อคาเวียร์ทั้งตัวหรือแม้แต่คาเวียร์ก็ได้ นี่เป็นโชคดีมาก คุณยังสามารถเติมเกลือลงในคาเวียร์ได้

เราทำความสะอาดปลาแล้วหั่นให้กว้าง 10 ซม. แล้วผ่าตามยาวตามสันเป็น 2 ส่วน

ถูด้านในของปลาด้วยเครื่องปรุงรสและส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล แล้วใส่ลงในภาชนะ

หลังจากผ่านไปสองวัน ปลาแซลมอนรมควันจะเค็มจนหมดและสามารถนำมาใช้เป็นแซนด์วิชหรือหั่นเป็นชิ้นได้ แต่หากทนไม่ไหวจริงๆก็ลองดูวันถัดไปได้

ปลาแซลมอนชุมเค็มในน้ำเกลือ

อย่างที่ทราบกันว่าปลาแดงมีแคลอรี่สูง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เรากลัว ในภูมิภาคของเรา นี่เป็นอาหารจานที่หายากมากและเราไม่ได้กินบ่อยนัก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามทำเกลือที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อทำการเกลือ วิตามินบางชนิดและองค์ประกอบขนาดเล็กเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ การใช้มีผลดีต่อความงามของเรา ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และเพิ่มฮีโมโกลบิน ใกล้จะถึงวันหยุดปีใหม่แล้ว และฉันจะรวมปลาวิเศษนี้ไว้ในเมนูวันหยุดของฉันด้วย

วัตถุดิบ

• น้ำตาล
• พริกไทยดำ

สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปต้มและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เราตัดราบาออกเป็นส่วนๆ ตามดุลยพินิจของเราตามที่สะดวกสำหรับคุณ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันทำความสะอาดปลา ผ่าครึ่งตามกระดูกสันหลัง และเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก

กระดูกของปลาชนิดนี้มีขนาดใหญ่และถอดออกได้ไม่ยาก

เคล็ดลับในการตัดปลาแซลมอนให้เท่ากันและสวยงามคือมีดที่คม ดังนั้นควรลับให้คมก่อนทำงาน

เรายังตัดขอบหน้าท้องพร้อมกับครีบออกด้วย แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็อย่าทิ้งพวกเขาไป พวกเขาจะทำซุปปลาที่เข้มข้นและยอดเยี่ยม หรือคุณสามารถใส่เกลือพร้อมกับสันแล้วคุณจะทำเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์

หากคุณหั่นปลาให้หนาเท่ากับของฉัน (2-2.5 ซม.) ให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำเกลือหมด

เพื่อให้แห้งสนิท ให้วางชิ้นปลาแซลมอนไว้บนผ้ากระดาษ

ปลาพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่ในภาชนะหลายชั้นเคลือบน้ำมันพืชแต่ละชั้นแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึง 1 สัปดาห์ หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับวันหยุดและปลาแซลมอนชุมชุมล่วงหน้าเช่น 2 หรือ 3 สัปดาห์หรือล่วงหน้าหนึ่งเดือนก็ควรแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า

แซลมอนชุปรสเค็มที่บ้านกับน้ำมัน

นี่เป็นอีกสูตรง่าย ๆ สำหรับการหมักเกลือแบบเผ็ด บางครั้งคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณ กรณีแบบนี้ผมมีสูตรครับ ฉันจะแบ่งปันกับคุณ ผักชีจะให้รสชาติที่อร่อยแก่เนื้อและใบกระวานจะให้สีอันสูงส่ง

วัตถุดิบ

• น้ำตาล
• ผักชี
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืช

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบปลาแซลมอนซึ่งไม่เค็มมากและเครื่องเทศ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง แซนด์วิช และใช้ในสลัดได้ทุกที่ที่ต้องการ เรามาดูสูตรกันดีกว่า

เราทำความสะอาดปลาแซลมอนทั้งตัวจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น เราตัดเนื้อออกและใส่เกลือแยกจากกันพร้อมกับเบียร์ เอากระดูกทั้งหมดออก เพื่อความสะดวก ให้ใช้ที่คีบหรือคีมอันเล็ก

ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 10 เซนติเมตร โรยเกลือและน้ำตาลประมาณหนึ่งหยิบมือ หรืออาจจะสองชิ้น

เราใส่มันลงในภาชนะและเพิ่มเครื่องเทศ ได้แก่ ผักชี พริกไทยดำ ถั่วออลสไปซ์ ใบกระวาน และโรย "สิ่ง" ทั้งหมดด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเครื่องเทศจะกระจายไปยังปลาทั้งหมดได้ดีขึ้น เติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดตามชอบ ครั้งละประมาณหยิบมือ

ปิดฝาและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ปลาอร่อยพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ปลาแซลมอนชุมชุมเค็มเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อย) เพื่อการปรุงอาหารที่บ้านอย่างรวดเร็ว

หากคุณมีเวลาไม่มาก สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ สูตรนี้ทำให้ปลามีรสเค็มเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซุปหรือของว่างอื่นๆ ได้อีกด้วย สูตรนี้ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยคุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของปลาไม่อุดตันด้วยเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ

• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น

ลองดูอีกสูตรที่อร่อยมากสำหรับปลาแซลมอนชุมชุมเค็มเล็กน้อย ปลานี้สามารถรับประทานได้ภายใน 12 ชั่วโมง ปลาแซลมอนชุมจัดอยู่ในวงศ์ปลาแซลมอน ครอบครัวนี้ยังรวมถึงปลาจำนวนหนึ่ง: ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน Sockeye, ปลาแซลมอน Coho, ปลาแซลมอนปลาไชน็อก, ปลาเทราท์สีน้ำตาล, ปลาไวท์ฟิช, เนลมา, ไทเมน, Lenok, ปลาเทราท์, อิชคาน คุณสามารถใช้สูตรการดองนี้กับทั้งหมดได้

หากต้องการให้ปลามีรสเค็มเล็กน้อย ต้องรักษาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลไว้ สำหรับ 1 กก. ปลาใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ย้ำว่าอันนี้ 1 กก. ปลา.

หากคุณซื้อปลาทั้งตัวมาหมักเกลือคุณต้องเตรียมมัน กล่าวคือ เอาครีบทั้งหมดออก หัวแล้วหั่นเป็นสองซีกตามสันเขา

ก่อนที่จะเกลือต้องแน่ใจว่าได้เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยส่วนผสมเกลือทุกด้าน ใช้พริกไทยดำป่นตามดุลยพินิจของคุณ หากต้องการก็เพิ่มไว้บนตัวปลา

เราวางพวกมันไว้ในภาชนะที่วางซ้อนกัน และวางน้ำหนักไว้บนตัวปลาเพื่อกดพวกมันลงเบาๆ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง รับรองว่าปลาแซลมอนชุมชุมจะอร่อยและเค็มเล็กน้อย

เราสามารถแล่แซลมอนชุปสำหรับโต๊ะวันหยุดได้อย่างปลอดภัย การตัดจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากทำจากปลาชนิดต่างๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นปลาจะอยู่ในสภาพเดียวกันในขณะที่หั่น ปลาจะต้องแช่แข็งเล็กน้อย

ปลาแซลมอนชุมชุมกับวอดก้า

Salmon Ambassador ได้รับความนิยมมากในตะวันออกไกล ทูตปลาแดงคนนี้ต้องใช้ทักษะทางทฤษฎี ไม่ใช่พวกเราทุกคนที่เป็นชาวประมง ดังนั้นการทำความสะอาดปลาจึงไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนัก ปลาจะต้องสดหรือแช่เย็น ที่นี่คุณต้องคว้าช่วงเวลานั้นไว้เพื่อไม่ให้ปลามีเกลือมากเกินไป ต้องใช้เกลือหยาบเท่านั้น น้ำตาลช่วยให้ซากคงตัวโดยไม่ทำให้หวาน

วัตถุดิบ

• วอดก้า
• น้ำตาล

ในการทำเกลือปลาแซลมอนฉันจะเอาปลาสดสองชิ้นแล้วเอากระดูกออกจากพวกมัน อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราจะใส่เกลือในภาชนะพลาสติก คุณยังสามารถใส่เกลือลงในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วได้

เตรียมส่วนผสมสำหรับหมักเกลือปลาแซลมอนกัน ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลใส่พริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า ผสมให้เข้ากัน

โรยส่วนผสมเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางด้านหนังปลาคว่ำลง และโรยด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วถูด้วยส่วนผสมที่เหลือกับวอดก้า อย่ากลัวว่าปลาจะเค็มเกินไปแต่จะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เอาเกลือส่วนเกินออกแล้วรับประทาน ฉันยินดีที่จะเดิมพันว่าคุณยังไม่ได้ลองสูตรการดองปลาแซลมอนกับวอดก้า ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างแน่นอน

สูตรปลาแซลมอนชุมช่ายแห้ง

ในการดองปลาแซลมอนตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนัก คุณสามารถใช้สูตรนี้กับปลาแดงใส่เกลือได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย คุณสามารถใส่เกลือทั้งหมดได้ ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกให้ยุ่งยาก เพียงล้างออกด้วยน้ำสะอาด ฉันคิดว่านี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในความคิดของฉัน แต่ถึงแม้จะเป็นเรื่องง่าย แต่รสชาติของปลาก็ไม่ได้แย่ไปกว่ารสชาติที่ซับซ้อนที่สุด

วัตถุดิบ

• ปลาชุม.
• น้ำตาล
• พริกไทยป่น

เลยอยากจะนำเสนอสูตรการทำเกลือชุมแซลมอนอีกสูตรครับ มาดองด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ทำไมจึงง่ายที่สุดและเพราะเราจะใส่เกลือลงไปพร้อมกับกระดูก กระดูกสันหลัง และผิวหนัง สิ่งเดียวที่เราจะทำคือหั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.

จากนั้นใช้เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่นสีดำเล็กน้อย แล้วถูปลาแซลมอนชุมขนทุกด้านอย่างระมัดระวัง คุณไม่จำเป็นต้องรู้ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่แน่นอน สัดส่วนเดียวควรเป็น 2 ต่อ 1 เช่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

บางส่วนก็เหลืออยู่บนปลาและบางส่วนก็อยู่บนจาน ในสถานะนี้ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต้องทำอย่างนี้ไม่งั้นจะกินไม่ได้แต่ไม่อย่างนั้นก็จะได้อร่อยเค็มกำลังดี ปัจจุบันแซลมอนชุมชุมเค็มสามารถนำไปใช้ในสลัด ชิ้น และแซนด์วิชได้ โดยทั่วไป ทุกที่ ทุกเวลา ลองใช้สูตรและอย่าลืมเขียนความคิดเห็นว่ามันเป็นอย่างไรและคุณใช้อาหารจานใด?

ในความคิดของฉันฉันขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยมาก 6 สูตรสำหรับปลาแซลมอนรมควัน สูตรอาหารเหล่านี้มีมากเกินพอที่จะเตรียมอาหารจานปลาแดงแสนอร่อยที่บ้าน

ปลาแซลมอนชุมเป็นปลาสีแดงที่มีราคาไม่แพงนัก ปลาชนิดนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานแบบเค็ม หากคุณเบื่อที่จะซื้ออาหารอันโอชะนี้ในร้าน ลองเรียนรู้วิธีดองปลาแซลมอนที่บ้าน ที่จริงแล้วมันง่ายกว่าที่เห็นในตอนแรกมาก

วิธีดองปลาแซลมอนเพื่อทำขนมให้อร่อย

วัตถุดิบ

ออลสไปซ์ 5 ถั่ว ใบกระวาน 1 ชิ้น มะนาว 1 ชิ้น เกลือ 60 กรัม น้ำตาล 40 กรัม ชุมแซลมอน 1 กิโลกรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 10
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิธีทำชุมปลาแซลมอนที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

น่าแปลกที่สูตรนี้จะช่วยให้คุณหมักปลาได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง! ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมของว่างสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดได้อย่างรวดเร็ว

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. หากต้องการหั่นปลาให้ถูกต้องควรแช่แข็งเล็กน้อย ใช้มีดคมๆ กับใบมีดกว้างในขั้นตอนนี้
2. ผสมเกลือกับน้ำตาล ม้วนชิ้นปลาแซลมอนในส่วนผสมนี้
3. บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก เทลงบนปลาแซลมอนชุมชื่น
4. วางออลสไปซ์และใบกระวานไว้ด้านบน
5. ทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก

หากคุณซื้อปลาแซลมอนแช่เยือกแข็ง ให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีควรวางปลาไว้ในน้ำเย็นจนละลายหมด การละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไมโครเวฟจะทำลายรสชาติของปลา

วิธีทำแซลมอนชุปเกลือในน้ำเกลือ

น้ำเกลือที่มีส่วนประกอบหลากหลายนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเป็นพิเศษ ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัมควรหยาบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• โหระพาแห้ง 3 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แยกปลาแซลมอนรมควันออกเป็นชิ้นๆ ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล, ไธม์, อ่าว, พริกไทยลงไป นำกระทะออกจากเตาและทำให้อุณหภูมิเย็นลงเหลือ 30°C ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัวเพื่อทำสิ่งนี้
3. วางเนื้อปลาไว้ในภาชนะทรงลึก สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยปลาแซลมอนด้วยสมุนไพร
4. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นครึ่งวง วางไว้บนกรีน
5. เติมน้ำเกลือลงในภาชนะปิดฝาแล้วแช่เย็น
6. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้เอามะนาวออก ทิ้งปลาไว้หมักในตู้เย็นต่ออีก 12 ชั่วโมง

คุณสามารถใส่เกลือปลาทั้งตัวและเนื้อปลาก่อนเสิร์ฟ ในกรณีนี้ควรหมักให้นานขึ้น

ในสูตรใดก็ได้ ให้ปรับปริมาณเครื่องเทศและเกลือด้วยตัวเอง คุณสามารถทำให้ปลามีรสเค็มมากหรือน้อยได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่บริสุทธิ์หรือตกแต่งด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด