มะเขือเทศสีเหลืองสำหรับสูตรฤดูหนาว การเตรียมมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว: ซอส, เลโช, สลัด มะเขือเทศแดงบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในงานสำคัญนี้มะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงยังไม่เพียงพอ คุณต้องตุนสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ดีเพื่อให้สัดส่วนน้ำดองถูกต้องและ ไม่มีความผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ฉันขอเชิญคุณเพื่อน ๆ ที่รักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาวเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จในสมุดบันทึกการทำอาหารทุกเล่ม

และในทางกลับกันฉันก็ขอนำเสนอแนวคิดเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือเทศที่ฉันรวบรวมมาหลายปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองไปแล้ว

สูตรอาหารส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของคุณแม่และยาย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนๆ ของฉันด้วย

มะเขือเทศดองเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

คุณกำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ให้ความสนใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวแบบ "เลียนิ้ว" โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมไส้สามชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันอยากจะเล่าสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวที่คุณยายใช้มานานกว่า 50 ปี ฉันลองมะเขือเทศเค็มเย็นหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว: จากตลาด, จากซุปเปอร์มาร์เก็ต, ไปเยี่ยมแม่บ้านคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายของฉันภายใต้ผ้าไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของคุณย่าเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดตลอดจนอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเกาหลีแสนอร่อยของฉันสำหรับฤดูหนาวฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดมาก: เผ็ดเล็กน้อย, รสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดและแครอทกรอบ วิธีทำอาหารดูสิ.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเตรียมซอสซัตเซเบลีสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาตรงตามที่ฉันต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่ค่อนข้างสดใส และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ฉันจะไม่บอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับซอส satsebeli แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน แต่ในความคิดของฉันรสชาติยังคงใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

คุณต้องการการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ในช่วงฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันจะต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไว้ที่บ้านด้วย และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดนี้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ฉันมักจะเติมพริกหยวกและเครื่องเทศเผ็ดเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับ สเต็ก) พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร

มะเขือเทศหมัก “คลาสสิค” (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศ "คลาสสิค" หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

มะเขือเทศหมักกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องแล้ว: เราจะแทนที่ผักใบเขียวตามปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยคื่นฉ่ายเท่านั้น มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการของคุณจะออกมาดีเยี่ยมและน่าสนใจมาก วิธีทำอาหารดูสิ.

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

ฉันเขียนวิธีปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับหน้าหนาว (ไส้สาม)

ฉันอยากจะชวนคุณเตรียมมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานจริงๆหรือค่อนข้างหวานเผ็ดและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และนอกเหนือจากเครื่องเทศหลายชนิดแล้วมะเขือเทศยังมาพร้อมกับพริกหยวก: มีไม่มาก แต่มีส่วนช่วยในรสชาติโดยรวมของการเตรียม สูตรนั้นไม่ซับซ้อนและค่อนข้างรวดเร็วเลยและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศ”

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศ” แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

ฉันเขียนวิธีเตรียมมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องพร้อมองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

คุณสามารถดูสูตรมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว “พิเศษ”

ฉันเขียนวิธีเตรียม adjika พิเศษกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

adjika อร่อยจากมะเขือเทศ

คุณสามารถดูสูตรการทำ adjika จากมะเขือเทศได้

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถดูวิธีเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องพร้อมองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อย มีกลิ่นหอม และเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

คุณสามารถดูวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับสาปแช่ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยแค่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักและห่างไกลจากความใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมกระเทียมและพริกหยวกฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ เมื่อปีที่แล้วฉันปิดมะเขือเทศเพื่อทำการทดสอบและพอใจกับผลลัพธ์มาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศหมักชิ้นสไตล์โปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักเป็นชิ้น ๆ "สไตล์โปรตุเกส" กลับกลายเป็นว่าวิเศษมาก: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานและสวยงามมาก ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือมีความสุขในการทำอาหาร: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย.

สลัดแสนอร่อยกับถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดถั่วและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้

Adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

ฉันเขียนวิธีปรุง adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

เราทุกคนคุ้นเคยกับการใช้ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสีแดง เราทุกคนรู้ดีว่ามะเขือเทศมีสีแดง แต่มีมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่มีสีเหลือง ตอนนี้มะเขือเทศพันธุ์นี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ก่อนหน้านี้มะเขือเทศเหล่านี้สามารถหาซื้อได้จากคุณย่าที่ขายใกล้ตลาดและร้านค้าเท่านั้น แต่ปัจจุบันนี้สามารถพบได้ทุกที่ ในปีนี้มะเขือเทศดังกล่าวมีการขายมากมาย ในแง่ของราคาก็ไม่ด้อยไปกว่าสีแดงเลย

แต่ในแง่ของรสชาติมะเขือเทศนี้แตกต่างอย่างมากจากมะเขือเทศสีแดง ประการแรก มะเขือเทศสีเหลืองจะมีเนื้อมากกว่า มีโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่า และตามกฎแล้วรสชาติของมะเขือเทศสีเหลืองนั้นมีรสหวาน แทบไม่มีกรดเลย กลิ่นของมะเขือเทศสีเหลืองนั้นเหมือนกับกลิ่นของมะเขือเทศสีแดงทุกประการ มะเขือเทศมีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศ

ปีที่แล้วฉันสะสมไปแล้ว มะเขือเทศมะเขือเทศสีเหลือง- จริงอยู่ที่ฉันทำเพียงไม่กี่ขวดเท่านั้นที่จะลอง และฉันชอบมันมาก ในฤดูหนาว ฉันมักจะใช้มะเขือเทศโฮมเมดเกือบทุกครั้ง สำหรับสูตรนี้ผมปิดและ และเมื่อฤดูหนาวมาถึง ฉันก็ใช้มะเขือเทศชนิดนี้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า มันดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามาก

การเติมมะเขือเทศสีเหลืองลงในซุปหรืออาหารจานอื่นๆ จะไม่ทำให้มะเขือเทศกลายเป็นสีแดง ตรงกันข้ามซุปจะกลายเป็นสีเหลืองที่น่ารับประทาน อะไรที่ทำให้ซุปหรืออาหารอื่นๆ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย และบอกตามตรงว่าเด็กๆ ชอบมันมาก เมื่อเด็กๆ มาเยี่ยมฉัน พวกเขามักจะถามว่าฉันมีซุปเหลืองไหม และสำหรับเด็กซุปก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ

คุณต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำมะเขือเทศสีเหลือง:

มะเขือเทศสีเหลือง

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อขวดครึ่งลิตร

โถและฝาปิดปลอดเชื้อ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเหลือง สูตรอาหาร

นี่คือรายการส่วนผสมง่ายๆ ที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่ฉันมักจะเล่นอย่างปลอดภัย ฉันจึงยังเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ที่จุดเริ่มต้นของมะเขือเทศสีเหลืองบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมทุกอย่าง ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อก่อน คุณคงรู้วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งเดียวที่ฉันอยากทราบก็คือการฆ่าเชื้อขวดบนวงกลมโลหะพิเศษนั้นสะดวกมาก วงกลมนี้ต้องวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด และต้องวางขวดโหลเป็นวงกลม วิธีนี้สะดวกมากในการฆ่าเชื้อขวดโหล

มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้า หากมะเขือเทศเน่าหรือช้ำบริเวณใดจุดหนึ่ง จะต้องตัดส่วนนี้ออก ต้องตัด "ก้น" ของมะเขือเทศทั้งหมดออกด้วย และหลังจากนั้นก็ต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

มะเขือเทศสับต้องบดด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสับมะเขือเทศ

วางกระทะกับมะเขือเทศบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงและปรุงมะเขือเทศสีเหลืองเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาที มะเขือเทศก็จะลดลงอย่างมาก มะเขือเทศสีเหลืองควรจะข้นขึ้น แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงได้นานขึ้นเพื่อให้มีความคงตัวคล้ายกับซอสมะเขือเทศบด แต่ฉันไม่ได้ติดตามเป้าหมายนี้ ดังนั้นการต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

กระบวนการมะเขือเทศบรรจุกระป๋องมีอัลกอริธึมที่จัดตั้งขึ้นเอง แต่รสชาติของการเตรียมการจะแตกต่างออกไปเสมอ ความลับที่สำคัญที่สุดอยู่ที่ชุดเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสแบบแห้งเท่านั้นที่ทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและติดทนนานอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณใช้เมล็ดแห้งแทนผักชีลาว คุณจะได้รสชาติผักชีฝรั่งที่เข้มข้น ตากานพลูก็มีส่วนช่วยเช่นกันพวกเขาจะให้ความเผ็ดร้อนที่น่าพึงพอใจ มาดูกันว่ามะเขือเทศสีเหลืองแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นกำลังรอคุณอยู่ด้านล่างสูตรเลียนิ้วพร้อมรูปถ่าย



สินค้า:

- มะเขือเทศ - 1.7 กก.
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- ชุดเครื่องเทศสำหรับเก็บรักษา (กระเทียม - 3 กลีบ, ใบลูกเกดดำ, พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก, กานพลูตูม, ถั่วหวาน, เมล็ดผักชีลาว, พริกไทยดำ)
- น้ำ - 1.3-1.4 ลิตร
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

คุณจะได้มะเขือเทศสีเหลืองกระป๋องขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. สะดวกในการเก็บมะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางเพื่อให้เป็น "หนึ่งหรือสองครั้ง" เมื่อบริษัทขนาดใหญ่มารวมตัวกันที่โต๊ะ หลายคนกลัวที่จะเอามะเขือเทศกระป๋องขนาดใหญ่ออกจากจานเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะ "ตกแต่ง" ผ้าปูโต๊ะด้วยน้ำผลไม้อยู่เสมอ มะเขือเทศลูกเล็กไม่ก่อให้เกิดอันตรายแต่อย่างใด มันดูน่าดึงดูดและ "กระจัดกระจาย" ทันที




2. จัดเรียงมะเขือเทศฉีกก้านออกแล้วล้างผักทั้งหมด




3. ชุดเครื่องเทศช่วยสร้างรสชาติพิเศษของมะเขือเทศ ใบแบล็กเคอแรนท์และกลีบกระเทียมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งครึ่งช้อนชา ใส่กานพลู 4 กลีบ พริกไทยดำ 5-6 เม็ด และถั่วหวาน 4 เม็ด




4. จากนั้นวางมะเขือเทศสีเหลืองเป็นชั้น ๆ พยายามบีบพริกหยวกและพริกไทยร้อนบาง ๆ ไว้ระหว่างกัน






5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสีเหลืองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 15 นาที




6. เทน้ำลงในกระทะ ตามกฎแล้วเมล็ดผักชีฝรั่งจะอยู่ในกระทะด้วย เพิ่มน้ำตาลและเกลือ น้ำดองวางบนไฟแล้วต้มประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง




7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศ




8. เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศ ม้วนขวดแล้วคว่ำลง ห่อขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น






9. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวดไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้ มะเขือเทศเก็บไว้ได้นานหนึ่งปี แต่น้ำดองยังคงใสอยู่




10.ก่อนเสิร์ฟ

เรากำลังแบ่งปันสูตรภาพถ่ายการเตรียมมะเขือเทศสีเหลืองเค็มสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีเหลืองมีรสชาติแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดงเล็กน้อย พวกมันหวานกว่ามาก แต่ก็แห้งกว่าเล็กน้อยเช่นกัน ในการเตรียมการแบบโฮมเมดเป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำการดองและ lecho จากมะเขือเทศสีเหลือง หากคุณตัดสินใจปิดมะเขือเทศสีเหลืองเค็มในฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่สุกที่สุดแต่แข็งที่สุด ขอแนะนำว่ามะเขือเทศมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปดังนั้นจึงควร "อัด" ลงในขวดจะดีกว่า คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเหลืองได้ด้วยการเติมสมุนไพรแบบดั้งเดิม - ร่มผักชีลาวและใบมะรุม แต่คุณสามารถใช้ใบกระวานและพริกไทยธรรมดาได้ ครอบครัวของเราชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า ดังนั้นสำหรับการทดลองอื่น ฉันจะเพิ่มจากตัวเอง - คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียวที่แตกต่างกันมากเกินไป ร่มผักชีลาว - ​​1 ชิ้น การหล่อมะรุมหรือลูกเกด - 2 ชิ้นต่อขวดครึ่งลิตร . มัสตาร์ดฝรั่งเศสแบบเกรนและกระเทียมสองสามกลีบก็ช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีเช่นกัน แต่ทั้งหมดนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก มาเริ่มกันเลย!

ในการเตรียมขวดครึ่งลิตรสองขวดคุณต้องใช้เวลา 30 นาที



วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 600-700 กรัม
- น้ำสำหรับน้ำเกลือ – 1 ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
- พริกไทย – 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น
ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า (ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ร้อน) แล้วนำฝาไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อกระชับ




เจาะมะเขือเทศแต่ละอันหลาย ๆ ครั้งในบริเวณก้านซึ่งสามารถทำได้ด้วยเข็มธรรมดาหรือแท่งไม้




วางมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ไม่ทำให้เสียหาย แต่ยังต้องใส่ให้พอดีที่สุด








เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศกระป๋อง ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ (อย่าเอามะเขือเทศออกจากขวด) ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในขวด




ขันขวดโหลด้วยสกรูหรือฝาปิดแบบม้วน พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นในที่มืด มะเขือเทศจะเย็นสนิทภายในหนึ่งวัน




เก็บมะเขือเทศในน้ำเกลือไว้ใต้ฝาเกลียวทั้งในห้องใต้ดินหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ขวดโหลสำหรับเก็บในตู้กับข้าวสามารถอยู่ได้นานตลอดฤดูหนาว




ครั้งล่าสุดที่เราแบ่งปันกับคุณ

มะเขือเทศสีส้มหรือสีเหลืองเป็นพันธุ์พิเศษที่มีเนื้อหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะเหล่านี้เป็นสิ่งที่สังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษในการอนุรักษ์ มะเขือเทศสีเหลืองที่บิดเบี้ยวในฤดูหนาวกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และรูปลักษณ์ที่สดใสและร่าเริงของพวกเขานั้นสัมพันธ์กับวันในฤดูร้อนที่สดใส ทำให้เกิดความรู้สึกว่าพวกเขาแบกรับพลังด้านบวกและความอบอุ่น

และวิธีการเก็บรักษาสีเหลือง สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มะเขือเทศหอม

สำหรับการบรรจุกระป๋องสิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศสีเหลืองลูกเล็กและเนื้อแน่น พวกเขาจะไม่ทนต่อผลไม้สุกเกินไปที่มีรอยบุบและตำหนิ

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศสีเหลืองขนาดกลาง - ประมาณ 25 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 ก้าน
• ออลสไปซ์ - 10-12 ถั่ว
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ใบลูกเกดและมะรุมเล็กน้อย

สำหรับน้ำดองให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว?

1. มะเขือเทศควรจัดเรียงและล้างให้สะอาด ล้างและทำให้เขียวทั้งหมดแห้ง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
3. ใส่พริกไทยและใบกระวาน กิ่งพาร์สลีย์และลูกเกด รวมทั้งร่มผักชีฝรั่งลงในขวดที่เตรียมไว้
4. ใส่มะเขือเทศแห้งที่สะอาดลงในขวด แต่คุณต้องวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกไม่เช่นนั้นจะแตก เป็นผลให้ขวดควรเต็มแต่ไม่ล้น
5. เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู นำไปต้ม ต้ม กวนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากนั้นก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองได้
7. เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้นทันทีพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
8. มะเขือเทศสีเหลืองที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ห่างจากแหล่งความร้อนและแสงแดด แม่บ้านหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้จะช่วยกระจายการบิดตามปกติของคุณ

มะเขือเทศชิ้นสีเหลือง

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีผลไม้ขนาดกลางที่หั่นเป็นชิ้นได้สะดวก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเหลือง - ประมาณ 30 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
• เจลาตินสำเร็จรูป - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ.
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

มะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเตรียม

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง
2. เตรียมขวดและฝาปิดเพื่อเก็บรักษา จุดนี้ไม่ควรละเลยเพราะรสชาติและพฤติกรรมต่อไปของชิ้นงานขึ้นอยู่กับความสะอาดของจาน
3. วางกลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ใส่พริกไทยและผักชี
4. หั่นมะเขือเทศสีเหลืองออกเป็นสองหรือสามส่วนด้วยมีดคมๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้แตก วางชิ้นลงในขวดโดยหงายด้านนูนขึ้น
5. แช่เจลาตินในแก้วน้ำอุ่นต้ม
6. ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือให้เดือด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูที่บวมลงไปในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดละลายในน้ำจนหมด
7. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
8. เตรียมมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่คุณเห็นแล้ว ปิดฝา เย็นและเก็บในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการบิดแยมได้ คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในสูตร เช่น การทำมะเขือเทศสีเหลืองและสีแดงหลากหลายชนิด คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงไปได้ เช่น พริกหยวก แตงกวา หัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดนี้เข้ากันอย่างลงตัว

และจะดีแค่ไหนในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่จะนำมะเขือเทศสีเหลืองสดใสหนึ่งขวดที่คุณทำเองมามอบให้กับคนที่คุณรักและเพื่อนของคุณ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!