มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เราตุนมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือเทศที่ผิดปกติและทุกวันจากมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! หากคุณสนใจวิธีการดองมะเขือเทศในฤดูหนาวอย่างง่ายและอร่อยคุณมาถูกที่แล้ว ท้ายที่สุดตอนนี้เราจะพูดถึงหัวข้อนี้โดยละเอียด

มะเขือเทศเป็นของว่างยอดนิยมในบรรดาแยมฤดูหนาวทั้งหมด สามารถเพิ่มลงในซุป เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ซีเรียล และเครื่องเคียงผัก แค่ทานเป็นของว่างกับขนมปังก็อร่อยมากแล้ว

แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามสูตร ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันของฉันกับคุณ พวกเขาแตกต่างกันในด้านรสชาติและลักษณะบางอย่าง อย่างไรก็ตามพวกมันทั้งหมดอร่อยมากและเป็นที่ต้องการอย่างมากที่โต๊ะของฉัน ดังนั้นเราจึงเริ่มต้น...

มะเขือเทศหมักบัลแกเรีย

ครอบครัวและแขกของฉันชอบมะเขือเทศเหล่านี้ พวกเขากลายเป็นเลิศ - หวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หากคุณชอบกินมะเขือเทศเหล่านี้ อย่าลืมนำไปปรุงด้วย มาทำสิ่งนี้ด้วยกัน

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศ;
• หมวกผักชีฝรั่ง;
• พุ่มเชอร์รี่ 2 ใบ;
• 1 ลอเรล;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย 4 เม็ด;
• เกลือ 1 ช้อนชาเต็ม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• วอดก้าช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางส่วนผสมสีเขียว พริกไทย และกระเทียมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อเพื่อเป็นหมอนหอม วางมะเขือเทศที่สะอาดไว้ด้านบน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตกร้าวหลังจากสัมผัสกับน้ำเดือด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้งเข้าไปในเนื้อมะเขือเทศผ่านผิวหนังและก้าน

2. เติมน้ำเดือดใส่ขวดด้านบนทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นคุณต้องเทกลับเข้าไปในกระทะ ละลายน้ำตาลทรายและเกลือที่นั่น หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที

3. เทวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ

คุณไม่ต้องกังวลกับการเพิ่มวอดก้า มีอยู่ในปริมาณน้อยมากเพื่อทำร้ายร่างกาย ในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสและมะเขือเทศที่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

4. ปิดฝาขวดด้วย ไม่ต้องบิด ต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาที นำออกและปิดผนึก

5. พลิกกลับลงบนฝาอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้คุณต้องตรวจสอบความแน่นของสกรู หากของเหลวไม่รั่วไหล ให้ใช้ผ้าอุ่นคลุมขวดไว้แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

ลักษณะเฉพาะของขนมบัลแกเรียคือมีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ มะเขือเทศพวกนี้ก็ออกมาแบบนั้น ลองมัน!

มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

คุณชอบมะเขือเทศดองและอยากลองอะไรใหม่ๆ หรือไม่? เตรียมตามสูตรนี้ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยดีต่อสุขภาพและแปลกตา เราจะเตรียมพวกมันให้สับ ดังนั้นแม้แต่มะเขือเทศที่รกและ "น่าเกลียด" ก็ทำได้เช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศ (คุณสามารถทานอะไรก็ได้);
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน;
• 3 พริกไทย;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
• เจลาตินสำเร็จรูป 1 ช้อนขนมหวาน

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมจานสำหรับจัดเก็บ ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือไอน้ำ อย่าลืมต้มฝาในน้ำ

2. หั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผลไม้ขนาดกลางสามารถหั่นเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็น 4 ส่วนขึ้นไป เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีสีต่างกันได้ เช่น สีแดงและสีเหลือง

4. วางผักใบเขียว, หัวหอมเล็ก, กระเทียมและพริกไทยหนึ่งอันไว้ด้านล่าง

5. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้านบน ตามคำแนะนำของฉัน หากคุณใช้มะเขือเทศหลากสี ให้สลับการแสดงผลเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่หัวหอมอีกสองสามชิ้นระหว่างชั้นต่างๆ

6. ต้มน้ำเกลือ น้ำตาลทราย และเกลือ

7. เทเจลาตินลงในแต่ละขวด (ช้อนขนมต่อขวด)

ในการทำเช่นนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เนื่องจากไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

8. เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่อยู่ด้านบนทันที เจลาตินจะเริ่มละลายทันที

9. ปิดฝาโดยไม่ต้องม้วนขึ้น และฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

10. นำออกจากภาชนะที่ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น ทันทีหลังจากนี้จะต้องติดตั้งบนฝาและปิดด้วยวัสดุหนา ในการ "อาบน้ำ" ชิ้นงานควรยืนได้หนึ่งวัน ในตอนเช้าอย่าลังเลที่จะวางไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหั่นบาง ๆ หมักด้วยหัวหอมและเนย

สูตรนี้เป็นที่รักของทุกคนในครอบครัวของฉัน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แน่นอนว่าจะอยู่บนโต๊ะทุกเทศกาล เราชอบกินเวดจ์เนยกับมันฝรั่งหรือแบบนั้นด้วย อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม! ลองและให้คะแนน!

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 2 ใบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดและรูปร่างใดก็ได้)
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (ปกติ)
• 3 ช้อนโต๊ะไม่มีเนินน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

2. ตามที่ฉันได้ชี้แจงไปแล้วข้างต้น มะเขือเทศชนิดใดก็เหมาะสำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สม่ำเสมอและ "ไม่มีขายในท้องตลาด" ได้ ท้ายที่สุดพวกเขายังต้องถูกตัดออก ตัดเปลือกออกจากก้านมะเขือเทศ ขั้นแรกให้ตัดเป็น 2 ส่วน จากนั้นแต่ละครึ่งจะแบ่งเป็นหลายๆ ส่วน ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของผัก หากคุณใช้มะเขือเทศขนาดกลาง คุณสามารถผ่าครึ่งออกเป็น 3 ชิ้นได้ ดังนั้นมะเขือเทศหนึ่งผลจะมี 6 ส่วน ผลไม้ขนาดใหญ่หรือเล็กสามารถบดขยี้ได้ สิ่งสำคัญคือชิ้นนั้นเรียบร้อยและสามารถเข้าปากได้ง่าย

3. ใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

หากคุณชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดกว่านั้น ฉันแนะนำว่าอย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย พวกเขาให้ความขมขื่นเพิ่มเติม

4. ตอนนี้คุณต้องวางมะเขือเทศสลับชั้นด้วยหัวหอมและสมุนไพร คุณสามารถทำได้ในลำดับใดก็ได้

5. ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ เทน้ำดองนี้ลงในขวดทันทีแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหยออกไป เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนเล็กน้อยโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าคุณจะต้องเติมน้ำมันอีกช้อนโต๊ะ

6. วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ในขั้นตอนนี้ในขณะที่ขวดยังไม่เดือดคุณต้องเติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตร ปิดฝาโดยไม่บิดงอ ต้มประมาณ 15 นาที

7. นำขวดออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่นทันที พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าอุ่นเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง

ปกติจะปล่อยไว้แบบนี้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น หลังจากนี้ขนมก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว!

มะเขือเทศดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตร 1 ลิตร

สูตรนี้ผ่านการทดสอบมาหลายปีและผ่านประสบการณ์ส่วนตัว ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้อย่างลงตัวและทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม พริกหวานยังทำหน้าที่ของมัน ทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น วิธีนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ซึ่งทำให้ฉันมีความสุขเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็กเรียบ 300 กรัม
• พริกหวานครึ่งลูก (ไม่มีเมล็ด)
• พริกไทย 10 เม็ด (ออลสไปซ์และพริกไทยปกติอย่างละ 5 อัน);
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

หมักน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำดองหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดประมาณ 2 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ใบกระวาน กระเทียม และพริกหม้อไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านกระบวนการแล้ว

2. ล้างมะเขือเทศและเจาะเปลือกออกจากก้าน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้มะเขือเทศไม่แตกเมื่อเทน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศลงในขวด หั่นพริกไทยออกเป็น 4 ส่วน ใส่พริกหวาน 2 ส่วนสี่ลงในขวดโหลข้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด (คุณสามารถใช้กาต้มน้ำ) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

3. สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่จำเป็น ควรเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายเท่านั้น นำไปต้มและคุณทำเสร็จแล้ว เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดผนึกทันที

4. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นและหนา ทิ้งไว้จนเย็นประมาณ 12-24 ชั่วโมง อย่ากลัวที่จะทิ้งขวดโหลไว้สักวันจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน แต่ไม่แนะนำให้วางขวดโหลไว้ในครัวนานเกิน 24 ชั่วโมง จะต้องย้ายไปยังห้องเย็นทันที

วิดีโอ - สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการความช่วยเหลือด้านภาพเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศอย่างถูกต้องและอร่อย ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ ทุกอย่างมีการอธิบายทีละขั้นตอนและชัดเจน ฉันยังไม่มีเวลาปรุงมะเขือเทศเหล่านี้ด้วยตัวเอง แต่ฉันวางแผนที่จะทำในอนาคตอันใกล้นี้ ท้ายที่สุดฉันได้พบกับเขาเมื่อไม่นานมานี้

หมักสำหรับฤดูหนาวเป็นวีรบุรุษของโต๊ะรัสเซียอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดในฤดูร้อนทันทีที่การเก็บเกี่ยวสุกงอมแม่บ้านที่รอบคอบก็ยุ่งอยู่ในครัวเพื่อไม่ให้กลืนปากในฤดูหนาวเมื่อพวกเขาต้องการกินผักที่ไม่มีขายอีกต่อไป

มะเขือเทศดองเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี

มะเขือเทศฝานกับหัวหอมและเนยเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วที่สุด สามารถเสิร์ฟสลัดอะโรมาติกหนึ่งขวดได้ทันทีหลังจากเปิดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไป

อีกหนึ่งสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นคือมะเขือเทศหมักหวานผ่าครึ่ง

แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศดองรสเผ็ดเพราะมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองของรัสเซีย

หากคุณเตรียมมะเขือเทศดองสับตามสูตรของเราโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดคุณจะได้รับของว่างหน้าหนาวแสนอร่อยที่ไม่มีใครต้านทานได้!

การปรุงอาหารเป็นชิ้น

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• มะเขือเทศที่มีความนุ่มนวลหนาแน่น700 ก
• หัวหอม 4 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวด
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 10 ชิ้น ต่อขวด
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง50 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 15 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.7 ก

ไขมัน: 0.2 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.8 ก

40 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

คุณจะสามารถกินสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมและเนยได้ภายใน 5-6 สัปดาห์

การปรุงอาหารโดยแบ่งครึ่งเวลาทำอาหาร:

40 นาที 4

จำนวนเสิร์ฟ:

คุณค่าพลังงาน

• สำหรับมะเขือเทศดอง 100 กรัม:
• โปรตีน – 1.7 กรัม;
• ไขมัน – 0.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 1.8 กรัม;

วัตถุดิบ

• แคลอรี่ – 15 กิโลแคลอรี
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ใบโหระพา - 4 ก้าน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6-8 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 6-8 ถั่ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

มะเขือเทศ (โดยเฉพาะพันธุ์ "Slivka") - ประมาณ 10-12 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด

1. การเตรียมการทีละขั้นตอน
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองมะเขือเทศ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาก่อน การทำหมันเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากและไม่ควรข้ามไป ขวดโหลขนาดเล็กที่สวยงามและมีรูปร่างต่างกันเหมาะที่สุด แต่ก็สามารถใช้ขวดขนาดมาตรฐานได้เช่นกัน
3. วางพริกไทย (ออลสไปซ์และสีดำ) และกระเทียมชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของขวด ผักชีฝรั่งและใบโหระพาสองสามก้านก็ไปที่นั่นด้วย
4. เติมมะเขือเทศผ่าครึ่งลงในขวดโหล
5. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงบนมะเขือเทศ เพิ่มผักชีฝรั่งและใบโหระพาอีกครั้ง จากนั้นวางมะเขือเทศแบ่งครึ่งอีกครั้ง ไม่ควรวางมะเขือเทศแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก
6. เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำเดือดลงไป ฝาครอบ (ไม่ปิด) มีฝาปิด วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วเปิดไฟ หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

หยิบทีละอันแล้วม้วนด้วยที่เปิดกระป๋อง หมุนขวดโหลที่ม้วนไว้บนผ้าห่ม คลุมด้วยผ้าห่มอีกหลายชั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน)

มีหลายสูตรสำหรับการดองมะเขือเทศ แต่ละคนมีรายละเอียดปลีกย่อยและลักษณะรสชาติที่โดดเด่นของตัวเอง และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีวิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เธอชอบ หนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้อาจกลายเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

มะเขือเทศหมักที่หั่นเป็นชิ้นออกมาสวยงามเหมือนในภาพ เหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะทุกชนิด!

ด้วยวิธีการปรุงอาหารทั้งสองวิธีนี้ มะเขือเทศจึงมีความชุ่มฉ่ำและมีรสหวาน สูตรอาหารง่าย ๆ จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเลิศรสที่บ้านซึ่งจะเสริมกับเครื่องเคียงตลอดจนอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

น่าทาน!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง สูตรนี้มีอะไรดี? เพราะคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่นี่ที่ไม่เหมาะกับการบิดแบบอื่นอย่างที่พวกเขาบอกว่า "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทั้งหมด และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือชิ้นที่น่ารับประทานและอร่อยมาก ในฤดูหนาว ทุกอย่างจะสะอาดหมดจดจากขวด: มะเขือเทศเอง และน้ำเกลือกับหัวหอม

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 500 มล.:

• ~ มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีลาว 1 ร่มเล็ก
• ใบเชอร์รี่ 1-2 ใบ
• ใบลูกเกด 1-2 ใบ
• ใบกระวาน 1/2 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว

MARINADE (สำหรับ 4 กระปุก ใบละ 500 มล.)

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (กอง)
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีการเตรียม

เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมและกระเทียม

ตัดหัวหอมเป็นวงหนาประมาณ 5 มม.

ล้างสมุนไพรรสเผ็ดด้วยน้ำไหล

ขวดและฝาปิดได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีล่วงหน้า

วางหัวหอมจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของขวด

เพิ่มใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่งร่มเล็ก กระเทียมหนึ่งกลีบ ใบลูกเกด ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ตามรสนิยมความต้องการและความพร้อมของคุณ

วางมะเขือเทศสับเป็นชั้นๆ แล้วหั่นด้านลง

จากนั้นใส่หัวหอมอีกชั้นและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 มล.

เทน้ำดองร้อนลงในขวดมะเขือเทศ

ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ แต่อย่าให้แน่น

วางผ้าเช็ดปากลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

วางขวดโหลแล้วเทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนขวด

ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเดือดต่ำ:

โหลครึ่งลิตร 7-8 นาที โหลลิตร 15 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น

พลิกกลับห่อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การเสิร์ฟมะเขือเทศเหล่านี้สะดวกมาก - คุณเปิดขวดแล้วมีสลัดสำเร็จรูปอยู่บนโต๊ะ! กับมันฝรั่งหน้าหนาว อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?.. 

รายละเอียดและรายละเอียดการเตรียมการสามารถดูได้จากสูตรวิดีโอสั้น ๆ ด้านล่าง

น่าทาน!

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

คุณอาจสนใจสูตรมะเขือเทศฤดูหนาวอื่น ๆ :

มะเขือเทศของแม่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกหวาน

แค่มะเขือเทศ แค่หัวหอม... และผลลัพธ์ที่อร่อยในท้ายที่สุด! การเก็บรักษาดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงในฤดูหนาวเมื่อมะเขือเทศสดไม่มีรสจืดโดยสิ้นเชิง แต่คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจเพิ่มเติมให้กับอาหารจานหลัก - เนื้อสัตว์หรือปลา เพียงเปิดมะเขือเทศเป็นชิ้นพร้อมหัวหอม - แล้วชิ้นส่วนของฤดูร้อนที่แล้วจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

การเตรียมแบบโฮมเมดนี้ตามที่คุณเดาถูกต้องนั้นง่ายมากเช่นกัน ต้องการรายละเอียด?

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 9 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 9 ถั่ว

*ระบุน้ำหนักของผักที่เตรียมไว้

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ให้ปรุงน้ำดองตามจำนวนขวดที่คุณวางแผนจะปิด นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มสักสองสามนาที คนจนผลึกละลายหมด ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง ล้างหัวหอมและมะเขือเทศ ปอกเปลือกหัวหอม

หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ประมาณ 0.5 ซม.

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นออกเป็น 3-4 ส่วน ชิ้นละประมาณ 1.5 - 2 เซนติเมตร

วางถั่วดำและออลสไปซ์ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นๆ โดยใส่ขวดโหลลงไปด้านบนสุด

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดฝาที่ต้มไว้

วางขวดที่เก็บรักษาไว้ไว้ในกระทะกว้างซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดปากบุไว้ เทน้ำเย็นลงในกระทะโดยให้ไม่ถึงสองสามเซนติเมตรจากไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปตั้งไฟ ต้มน้ำโดยใช้ไฟแรงและฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตร — 7-8 นาที ลิตร - 10-15 นาที สามลิตร - 20-25 นาที

จากนั้นค่อยๆ นำขวดโหลออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกขวดโหลที่รีดแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท

เราเก็บมะเขือเทศชิ้นนี้พร้อมหัวหอมไว้ในที่เย็นและมืด - ห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ เราใช้มะเขือเทศขนาดไม่ใหญ่มาก - เพื่อใช้ 3-4 ชิ้นต่อชั้น หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ปริมาตรของขวดจะไม่เต็ม ขอแนะนำให้ใช้หัวหอมขนาดไม่ใหญ่มาก

ฉันต้องการชี้แจงอีกครั้งว่าขวดสำหรับการเตรียมนี้ (สำหรับการเตรียมอื่น ๆ ) จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เสียในขณะที่พวกเขากำลังรอให้ถึงคราวปรากฏบนโต๊ะของคุณ สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือนึ่งก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ต้องรักษาฝาปิดด้วย - เก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที