ชีสกับตัวอ่อนแมลงวันชีส Kasu marzu - ชีสเน่ากับตัวอ่อนของแมลงวัน

มีอาหารรสเลิศมากมายในโลกนี้ การบริโภคซึ่งเป็นกีฬาเอ็กซ์ตรีมรูปแบบหนึ่ง ซึ่งรวมถึงปลาเฮอริ่งดองนอร์เวย์ Surströming น้ำปลาเผ็ดเวียดนาม นวกน้ำ และทุเรียนไทย

อาจใช้เวลานานในการแสดงรายการ แต่ดูเหมือนว่า ในแง่ของความสุดขั้วผลิตภัณฑ์ Kazu Marzu ที่สามารถซื้อได้ในซาร์ดิเนียเท่านั้น "เหนือกว่า" ทุกคนและ "ใต้ดิน" มันคืออะไร มันรุนแรงแค่ไหน เราจะบอกคุณตอนนี้ แต่ไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะมองหาแบรนด์นี้ในซาร์ดิเนียและพยายามหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

คุณเป็นสิ่งที่คุณกิน?

Casu marzu เป็นชื่อของผลิตภัณฑ์นี้ที่เขียนเป็นภาษาอิตาลี นั่นคือชีสเน่าใจเย็นๆ ยังไม่มีใครบังคับให้คุณกิน "สิ่งนี้" พวกเขาแค่แจ้งให้คุณทราบเท่านั้น และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของความสุดโต่งเท่านั้น

ชีสจึงเป็นผลิตภัณฑ์มีชีวิตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่สามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งพิเศษได้เมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับสิ่งแวดล้อม เหล่านี้คือชีส Roquefort ของฝรั่งเศสซึ่งมีเชื้อราเกิดขึ้นภายใน Kazu Marzu เป็นชีสที่ผ่านกระบวนการแปรรูปครึ่งหนึ่งโดยตัวอ่อนของแมลงวันชีส

ตัวอ่อนเหล่านี้จะยังคงอยู่ในชีสจนกว่าจะถูกกิน และชาวซาร์ดิเนียเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงที่จะบริโภคมันเชื่อว่า Casu marzu สามารถรับประทานได้ตราบเท่าที่ยังมีชีวิตอยู่เท่านั้น แน่นอนว่าไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม มีคนมองว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีความประณีต

ดูเหมือนชีสละลายนุ่มๆ โดยมีตัวอ่อนคลานอยู่รอบๆ ของเหลวใส (น้ำตา) ไหลออกมาซึ่งโดยหลักการแล้วเป็นลักษณะของชีสทั้งหมด มันเป็นกลิ่นของของเหลวนี้ที่ทำให้เกิดความขัดแย้งมากที่สุด

ห้ามขายและผลิตชีสกับตัวอ่อนอย่างเป็นทางการในสหภาพยุโรป ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายสำหรับการบริโภค บางครั้งมันก็ถูกห้ามแม้แต่ในซาร์ดิเนีย แต่ตั้งแต่ปี 2545 เป็นต้นมาก็ได้รับการปกป้องในฐานะแบรนด์ท้องถิ่น

ไม่มีบทลงโทษสำหรับการผลิตชีส "หนอน" และขาย แต่มีชาวนาซาร์ดิเนียเพียงไม่กี่คนที่ขาย Casa Marza

“มัน” ทำอย่างไร.

ต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้น่าจะย้อนกลับไปในยุคที่ไม่มีตู้เย็น และความหิวโหยทำให้ต้องบริโภคอาหารที่ดูเหมือนกินไม่ได้ เห็นได้ชัดว่ามีชาวซาร์ดิเนียคนหนึ่งที่ไม่เพียงแต่รอดชีวิต แต่ยังพบว่ามันไม่เพียงแต่ย่อยได้เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอีกด้วย จากนั้นเขาก็พบผู้ติดตาม

ชีส Kazu Marzu มีพื้นฐานมาจากชีส Pecorino ของแกะเนื้อแข็ง เธอต้องได้รับความเสียหายจากการบังคับในการทำเช่นนี้ หัวชีสจะถูกวางไว้กลางแดดซาร์ดิเนียอันร้อนระอุ และรอให้แมลงวันชีสวางไข่ในนั้น

เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเจาะหัวชีสได้หลายแห่งด้วยแท่งไม้ชุบน้ำมันมะกอกที่ไม่สด หรือรวบรวมตัวอ่อนของแมลงวันเหล่านี้แล้วโรยบนล้อชีส แมลงวันเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมให้เป็นอาหารอันโอชะภายในสามวัน หากต้องการดูกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานี้ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

อันตรายจากการบริโภคคาซู มาร์ซู

น่าแปลกที่อันตรายหลักไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์" แต่เป็นตัวอ่อนของแมลงวันพวกเขามีนิสัยน่ารังเกียจในการกระโดด พยายามเข้าไปในโพรงร่างกายที่ไม่เหมาะสมที่สุด ดังนั้นจึงควรสวมแว่นตาเมื่อรับประทาน Kazu Marzu

กลืนทั้งเป็นไม่ใช่ทั้งหมดจะตายในท้อง พวกเขารู้วิธีทำสิ่งเดียวเท่านั้นนั่นคือกิน พวกเขาจะไม่กินเป็นรู แต่อาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้

หากคุณมีโรคกระเพาะเรื้อรัง ควรหลีกเลี่ยงการทดลองกินอาหารอันโอชะสุด ๆ นี้จะดีกว่า!

ผู้ที่มีรสนิยมแบบดั้งเดิมสามารถลองทานอาหารที่ไม่จัดจ้านเกินไปและมีความสุขได้ไม่แพ้กัน

คุณได้ตัดสินใจซื้อ Casu Marzu อย่างน้อยหนึ่งชิ้นแล้ว แต่ไม่รู้ว่าสกุลเงินในอิตาลีคืออะไร? คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามของคุณได้

วิธีกินชีสเน่ากับลูกน้ำ?

ชีสนี้ถูกตัดเป็นชิ้นหรือทาบนขนมปังทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับการสลายตัว รับประทานคู่กับไวน์ท้องถิ่นรสเข้มข้น ส่วนผสมสุดท้ายมีความสำคัญทั้งในแง่ของการบรรเทาความรู้สึกเฉียบพลันและลดการทำงานของตัวอ่อนในกระเพาะอาหาร

“แล้วทำไมพวกเขาถึงกินชีสนี้ล่ะ” คุณถาม ก่อนอื่นเลย ชาวรัสเซียกินไอศกรีมบนถนนในฤดูหนาวจนเป็นนิสัย จากนั้นก็ถือเป็นยาโป๊รุนแรง และอีกอย่างหนึ่ง: พวกเขาบอกว่าของเหลว (น้ำตา) ที่ไหลออกมาทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวก แม้ว่าแหล่งที่มาของอารมณ์เหล่านี้จะไม่ชัดเจน แต่องค์ประกอบทางเคมีของ "น้ำตา" ก็มีความใกล้เคียงกับองค์ประกอบทางเคมีของยา Ecstasy

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีสเน่าของชาวซาร์ดิเนียกับตัวอ่อนของ Kazu Marzu คืออะไร แต่จะคุ้มค่าที่จะลองหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณเป็นการส่วนตัว

← ←คุณอยากได้ยินเพื่อนของคุณขอบคุณสำหรับการแบ่งปันเนื้อหาที่น่าสนใจและมีคุณค่ากับพวกเขาไหม? จากนั้นคลิกปุ่มโซเชียลมีเดียปุ่มใดปุ่มหนึ่งทางด้านซ้ายทันที!
สมัครสมาชิก RSS หรือรับบทความใหม่ทางอีเมล

กาแฟชั้นยอดและแพงที่สุดในโลกคือผลิตภัณฑ์ที่ออกมาจากลำไส้ของสัตว์นักล่าในสกุลชะมด “เมล็ด” ของเมล็ดจะถูกนำมาจากมูลชะมดปาล์ม ล้างและตากแดดให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ย่อยอาหารแปรรูปของสัตว์กินเนื้อขนาดเล็กมีกลิ่นช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ

ราคา: 600 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์ (ประมาณ 500 กรัม)

รังนกนางแอ่น

หนึ่งในอาหารอันโอชะที่สำคัญที่สุดในประเทศจีนคือรังของนกนางแอ่น ซึ่งตัวผู้จะทำงานตลอดทั้งวันเป็นเวลาหลายเดือนในการก่อสร้าง โดยสร้างพวกมันขึ้นมาทั้งหมดจากน้ำลาย เนื่องจากต้องใช้เวลานานในการสร้างรังหนึ่งรังจึงมีต้นทุนค่อนข้างสูง ตัวรังเองก็ถือว่าไม่มีรส แต่มักเติมลงในซุปและที่สำคัญที่สุดคือมีคุณสมบัติเป็นยามากมาย อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟให้กับนักชิมมากมายจากประเทศต่างๆ

ราคา: จาก 1,000 ถึง 10,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

น้ำมันอาร์แกน

แพะป่าโมร็อกโกได้เรียนรู้ที่จะปีนต้นไม้เพื่อให้ได้ผลที่ยอดเยี่ยมจากต้นอาร์แกน สัตว์กินผลไม้และเกษตรกรสามารถเก็บเฉพาะเมล็ดที่ย่อยแล้วในมูลของมันเท่านั้น เป็นผลให้เมล็ดเหล่านี้ผลิตน้ำมันสีทองซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติทางยา นอกจากนี้แพทย์ด้านความงามมักจะเติมน้ำมันลงในครีมต่างๆ: เพื่อทำให้ริ้วรอยเรียบเนียน, ให้ความชุ่มชื้น, เสริมสร้างรากผมให้แข็งแรงและป้องกันการไหม้ กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่เพียง แต่แพทย์และแพทย์ด้านความงามเท่านั้นที่มั่นใจในข้อดีของมัน แต่ยังรวมถึงแพะที่เรียนรู้ที่จะปีนต้นไม้เพื่อประโยชน์ของผลไม้อาร์แกนอันล้ำค่า

ราคา: 120 เหรียญสหรัฐฯ ต่อลิตร

ชีสคาสุมาร์ซู

เป็นอาหารอันโอชะของอิตาลีจากซาร์ดิเนียซึ่งการผลิตผิดกฎหมาย จากภาษาซาร์ดิเนีย Casu Marzu แปลว่า "ชีสเน่า" และได้ชื่อนี้มาด้วยเหตุผล คาสะมาร์ซูจะถูกเก็บไว้นานกว่าขั้นตอนการหมักปกติ ส่งผลให้เกิดภาวะเน่าเปื่อย ในสถานะนี้ แมลงวันชีสจะจับมันและวางตัวอ่อนของมันไว้ ตัวอ่อนเป็นหนอนตัวยาวเกือบเซนติเมตรที่เคลื่อนตัวผ่านชีสและหลั่งเอนไซม์พิเศษที่ทำให้ได้กลิ่นที่คมชัดยิ่งขึ้น รสเน่า และเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม ผู้คนมักนิยมรับประทานชีสที่เน่าเปื่อยในงานแต่งงานหรืองานอื่นๆ ของครอบครัว

ราคา: 100 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์ (500 กรัม)

ไวน์งู

อาหารเวียดนามอันโอชะนี้ทำต่อหน้าผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร คนจัดการงูที่มีงูเห่าเข้ามาหาผู้มาเยี่ยม ตามมาด้วยผู้ช่วยที่มีถาดโลหะ ชามใบเล็ก ไวน์ข้าวหนึ่งขวด และกรรไกรทำสวนคู่หนึ่งอยู่ในมือ หลังการประชุมใหญ่ กระบวนการฆ่าสัตว์เลื้อยคลานจะตามมา หรือจะใช้กรรไกรตัดท้องก็ได้ เลือดงูสีเข้มผสมกับเหล้าข้าวแล้วถวายแก่ผู้มาเยี่ยมในรูปแบบนี้ “หรุเถี่ยเหริน” ไวน์งู นักชิมต้องกัดหัวใจงูเห่าที่ยังเต้นอยู่ ขั้นตอนทั้งหมดนี้มาพร้อมกับการชิมเนื้อในที่เหลือของงูร้าย ชาวบ้านเชื่อว่าเลือดงูมีคุณสมบัติในการรักษาและช่วยเติมเต็มครอบครัว

ราคา: $21 ต่อแก้ว

ปลาฟุกุ

การลองชิมซาซิมิปลาปักเป้าในญี่ปุ่นต้องใช้ความกล้าหาญและความตื่นเต้นพอสมควร ภายใต้ชื่อฟุงุที่ดูไม่เป็นอันตราย มีปลาอันตรายซ่อนอยู่ซึ่งมีพิษจำนวนมากอยู่ข้างใน ดังนั้นเฉพาะพ่อครัวที่มีใบอนุญาตพิเศษสำหรับสิ่งนี้และสามารถวัดพิษได้มากเท่าที่บุคคลต้องการสำหรับความมึนเมาของยาเท่านั้นจึงจะได้รับอนุญาตให้เตรียมได้ ความรู้สึกที่แปลกประหลาดหลังจากรับประทานปลาปักเป้าทำให้ผู้มาเยือนต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก

ราคา: 300 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

บาลุต

Balut เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของชาวฟิลิปปินส์ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ให้เครดิตกับคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังมีผลอย่างมากต่อความแรงอีกด้วย อะไรเป็นตัวกำหนดสถานการณ์ทางประชากรศาสตร์ในฟิลิปปินส์ บาลุตเป็นเพียงไข่เป็ดต้มในน้ำเกลือ ตอนนี้มีเพียงตัวอ่อนเป็ดที่มีรูปร่างสมบูรณ์พร้อมขนนกและจะงอยปากที่แทบจะมองไม่เห็นเท่านั้นที่จะสุก นอกจากชาวฟิลิปปินส์แล้ว อาหารจานนี้ยังมีการนำไปใช้ในประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วย ทางที่ดีควรกินไข่กับน้ำส้มสายชูเพราะรสชาติของลูกเป็ดต้มนั้นมีความเฉพาะเจาะจงมาก พูดตามตรง การแสดงนี้ไม่เหมาะกับคนใจไม่สู้ แม้ว่าสามีชาวฟิลิปปินส์จะชอบมองดูส่วนขนของเป็ดและสนุกกับการขบเคี้ยวกระดูกของเป็ดตัวเล็กที่แทบจะมีรูปร่างไม่สมส่วนก็ตาม บางคนใจร้อนกินบาลุตมากจนต้องกินไข่ดิบ โดยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ

ราคา: น้อยกว่าหนึ่งดอลลาร์ต่อไข่

มดวางไข่ (Escamoles)

เมื่อมดดำในสกุล Liometopum ที่ไม่สงสัยวางไข่ในรากของต้นอากาเวในเม็กซิโก แสดงว่าพวกมันกำลังถูกล่าแล้ว ก่อนที่ตัวอ่อนจะฟักเป็นตัว พวกมันจะถูกรวบรวมและเตรียมเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงมาก การรวบรวมตัวอ่อนเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีชุดป้องกัน เนื่องจากมดสายพันธุ์ต่างๆ ที่รวมอยู่ใน Red Data Books หลายเล่ม จะปล่อยพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เพื่อปกป้องลูกหลานของมัน สำหรับรสชาติของตัวอ่อนนั้นค่อนข้างกินได้และตามรัฐธรรมนูญไข่มดก็คล้ายกับคอทเทจชีส ส่วนใหญ่แล้วมดทุกตัวจะไปทานสลัดทาโก้เม็กซิกัน

ราคา: 40 ดอลลาร์ต่อปอนด์ (500 กรัม)

Casu Marzu เป็นชีสเน่าหรือหนอน ส่วนใหญ่ผลิตในอิตาลีในซาร์ดิเนียจากผลิตภัณฑ์นมหมักบางประเภท - pecorino sardo รูปร่างของหัวเป็นทรงกระบอกเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. สูง 8-10 ซม. น้ำหนัก 5-6 กก. เปลือกแข็ง มีเชื้อราเปื้อน สีเหลืองสกปรก กินไม่ได้ กลิ่นเน่าเสียสีของเยื่อกระดาษที่ถูกตัวอ่อนของแมลงวันชีสกัดกิน (popiophila - Piophila casei) อาจเป็นสีขาวอมเหลือง, สีน้ำตาลอมเทา, สีขาวครีม; เนื้อสัมผัส - ครีมคล้ายเนื้อครีมละเอียดอ่อนหรือเละเทะโดยมีของเหลวรวมอยู่ด้วย - น้ำตาชีส (ลากริมา) รสชาติเผ็ดร้อน สัมผัสได้ถึงรสที่ค้างอยู่ในคอนาน 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อันตรายที่สุดและยังอยู่ในรายการ Guinness Book of Records อีกด้วย ในบางกรณี การใช้อาจทำให้เสียชีวิตได้

ชีส Casu Marzu ผลิตได้อย่างไร?

การผลิตผลิตภัณฑ์ได้รับการคุ้มครองอย่างเป็นทางการจากแหล่งกำเนิด วัตถุดิบเริ่มต้นคือนมแกะ ในระยะแรก ชีส Casu Marzu จะทำเหมือนกับ Pecorino Sardo แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุถึงความหลากหลายที่แตกต่างกันซึ่งมีแมลงวันชีสอาศัยอยู่ - Pecorino Romano แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้สูตรสำหรับชีสซาร์ดิเนียดั้งเดิม

เตรียมหัวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมิถุนายนหลังจากการแกะแกะ นมข้นโดยใช้เรนเนท อุ่นที่อุณหภูมิ 45°C และทิ้งไว้หนึ่งวัน ตัดคัลลา กวนที่อุณหภูมิ 38-45°C เทเวย์บางส่วนออก และรอจนกระทั่งเมล็ดชีสละลาย จากนั้นเพื่อเตรียม Casa Marzu มวลนมเปรี้ยวจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์ด้วยมือ

หลังจากการกดซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งวันจึงทำการเกลือ หากเมื่อเตรียม Pecorino ความเข้มข้นของน้ำเกลืออยู่ที่ 20-22% ในกรณีนี้จะลดลง 4-6%

จากนั้น จะมีการเจาะรูหลายรูบนพื้นผิวของหัวที่ขึ้นรูปแล้วหยดน้ำมันมะกอกหนึ่งหยดลงในแต่ละรูเพื่อดึงดูดแมลงวันชีส ผู้ผลิตชีสบางรายเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้เพิ่มตัวช่วยที่มีปีกด้วยตัวเอง ไม่กี่วันต่อมาเมื่อดอกป๊อปปี้ฟักออกมาแล้ว หัวก็จะถูกทิ้งไว้ในถ้ำเพื่อการหมัก - ห้ามมิให้พลิกกลับ กระบอกสูบวางอยู่ใกล้กันมากพอและยังวางซ้อนกันเพื่อให้ตัวอ่อนสามารถเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระ

ความพร้อมของชีส Kasu Marzu ที่มีหนอนจะพิจารณาจากการเปิดเปลือก - ฝาชีส ไม่มีพารามิเตอร์ที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนซึ่งบ่งชี้ถึงคุณภาพ คนรักบางคนชอบความคงตัวแบบกึ่งของเหลว ในขณะที่บางคนชอบเนื้อชีสนิ่มที่มีดอกป๊อปปี้อยู่เต็มๆ ระยะเวลาของการหมักคือ 3 ถึง 6 เดือน หากตัวอ่อนตาย จะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นไป

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีส Kasu Marzu

คุณค่าทางโภชนาการของพันธุ์ดั้งเดิมคือ 380 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ของชีส Casu Marzu อยู่ที่ประมาณ 340-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม 100 กรัม - Pecorino Sardo - มีโปรตีน 31 กรัมและไขมัน 27 กรัม แต่ควรคำนึงถึงส่วนประกอบของชีวมวลตัวอ่อนด้วย - โปรตีน 53 กรัมและไขมันสัตว์ 6 กรัม

วิตามินและกรดอินทรีย์ถูกเปลี่ยนรูปหลังจากการหมักแบบบังคับ แต่แร่ธาตุยังคงอยู่

ชีส Casu Marzu ประกอบด้วย:

• แคลเซียมเป็นส่วนประกอบหลักของวัสดุก่อสร้างสำหรับระบบโครงกระดูก
• โพแทสเซียม - ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและมีหน้าที่ในการหดตัวของหัวใจ
• แมกนีเซียม - กระตุ้นตับอ่อนและควบคุมการผลิตอินซูลิน
• ฟอสฟอรัส - กระจายพลังงานไปทั่วร่างกาย

ตัวอ่อนของแมลงวันชีสมีกรดอะมิโนที่มีผลต่อร่างกายมนุษย์ ที่สำคัญที่สุดคือ:

• ไทโรซีน - จำเป็นสำหรับการแก้ไขกระบวนการทางสรีรวิทยา แต่ในขณะเดียวกันก็มีผลเชิงรุกต่อเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร
• อาร์จินีน - ช่วยกระตุ้นการทำงานของเนื้อเยื่ออินทรีย์และเพิ่มความดันโลหิต
• ทริปโตเฟน - ลดการสมาธิสั้นและเร่งการเติบโตของเด็ก แต่หากเกินจะทำให้เกิดอาการไมเกรนบ่อยครั้ง
• ฮิสติดีน - เปลี่ยนในร่างกายให้เป็นฮีโมโกลบินเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่เพิ่มโอกาสในการเกิดอาการแพ้

องค์ประกอบทางเคมีที่แน่นอนของ Kasu Marzu กับตัวอ่อนที่มีชีวิตนั้นยากต่อการคำนวณ วงจรชีวิตของแมลงวันชีสอยู่ที่ 6-20 วัน ในช่วงเวลานี้เธอวางไข่ซึ่งตัวอ่อนจะฟักออกมา (ระยะแอคทีฟ - 3-4 วัน) จากนั้นแมลงวันตัวเต็มวัยจะก่อตัวเป็นดักแด้ ซึ่งจะส่งผลให้ปริมาณมวลชีวภาพเพิ่มมากขึ้น วงล้อชีสประกอบด้วยตัวอ่อนและดักแด้นับพันตัวพร้อมๆ กัน รวมถึงของเสียจากพวกมันด้วย ปริมาณแร่ธาตุ กรดอะมิโน และกรดอินทรีย์ทั้งหมดมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีส Kasu Marzu

ความหลากหลายนั้นถือว่าอันตรายอย่างยิ่ง แต่ไม่ได้หมายความว่าจะส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น

ประโยชน์ของชีส Kasu Marzu:

1. เสริมสร้างกระดูก ฟัน และเนื้อเยื่อกระดูกให้แข็งแรง
2. ปรับปรุงการนำแรงกระตุ้น
3. เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มการหลั่งกรดไฮโดรคลอริก
4. ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน
5. การบริโภคในระดับปานกลางจะช่วยเร่งการบีบตัวและทำให้การทำความสะอาดร่างกายจากของเสียและสารพิษสะสมมีความเสถียร

หลังจากการแปรรูปและการหมักแบบเร่ง ร่างกายจะดูดซึมโปรตีนและแร่ธาตุจากนมที่ผ่านการแปรรูปได้เต็มที่

คนชราและผู้ป่วยที่เป็นโรค dysbacteriosis เรื้อรังจะได้รับผลิตภัณฑ์จากหนอนชิ้นเล็ก ๆ เพื่อกำจัดตัวอ่อนออกจนหมด การเพิ่มอาหารนี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและขจัดความเมื่อยล้าในลำไส้

ชีส Rotten Kasu Marzu มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย มีคุณค่าเป็นยาโป๊ มีผลดีต่อความแรง ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของอวัยวะเพศ และยืดอายุการมีเพศสัมพันธ์ นอกจากนี้ยังเพิ่มโทนสีของร่างกาย ดังนั้นหลังจากการมีเพศสัมพันธ์สิ้นสุดลง ผู้ชายจะไม่หลับไป ผู้หญิงชอบสิ่งนี้มากและช่วยให้คู่รักใกล้ชิดกันมากขึ้นในระดับอารมณ์

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อ Kas Marz

ผลกระทบด้านลบของชีสต่อร่างกายมนุษย์เกิดจากการกลืนสารพิษเข้าไปในกระเพาะอาหารซึ่งถูกปล่อยออกมาในช่วงชีวิตของตัวอ่อนแมลงวันชีส อาหารเหล่านี้จะเพิ่มการผลิตฮีสตามีนซึ่งอาจทำให้เกิด อาการแพ้ประเภทต่างๆ. อาจปรากฏขึ้น: มีอาการคันและแดงของผิวหนัง, ผื่น, โรคหอบหืด, โรคทางเดินอาหาร

ชีส Kasu Marzu เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีโรคของระบบย่อยอาหาร, ไตหรือตับวาย, การทำงานของถุงน้ำดีบกพร่องหรือดายสกินของท่อน้ำดี ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อยมีผลกระทบเชิงรุกต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ อาการปวดในบริเวณส่วนบน, ท้องอืด, การโจมตีของลำไส้ใหญ่, คลื่นไส้และอาเจียนเกิดขึ้น

การรับประทานชีสอาจทำให้ การพัฒนาของ dysbacteriosisและในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ - ติดเชื้อในลำไส้

แม้ว่าในซาร์ดิเนียจะมีการมอบชีส Casu Marzu ให้กับวัยรุ่นและสตรีมีครรภ์ แต่การบริโภคอาจทำให้เกิดผลร้ายแรงต่อผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาตินี้ การกินชีสหนอนกับตัวอ่อนเป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากความเป็นกรดของน้ำย่อยลดลงหนอนเหล่านี้จะไม่ตาย แต่จะตั้งอาณานิคมในลำไส้ของ "ผู้กิน" และพยายามเจาะผ่านเยื่อเมือก สิ่งนี้มักเกิดขึ้นหลังจากที่อาการปรากฏขึ้นบ่งบอกถึงการเจาะลำไส้ - ช่องท้องเฉียบพลัน, ความเจ็บปวดอย่างรุนแรง, ท้องร่วงเป็นเลือด การชิมอาจจบลงด้วยความล้มเหลว - การผ่าตัดช่องท้องหรือหากไม่สามารถให้ความช่วยเหลือทางการแพทย์ได้ตรงเวลาก็อาจถึงแก่ชีวิตได้

เมื่อตัด Kasu Marz คุณควรหลับตาหรือหลับตาตัวอ่อนของแมลงวันชีสมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง - พวกมันสามารถกระโดดได้สูงถึง 15 ซม. การกระแทกที่กระจกตานั้นเจ็บปวดและอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บสาหัสรวมถึงการปลดจอประสาทตา

คุณไม่สามารถกินคัตสึ มาร์ซาได้หากดอกป๊อปปี้ตายไปแล้วศีรษะดังกล่าวถือว่าเสียหายอย่างสิ้นหวัง สารพิษที่เกิดขึ้นในช่วงชีวิตของตัวอ่อนนั้นถูกเปลี่ยนให้เป็นพิษร้ายแรงหลังจากการตาย เข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจทำให้เสียชีวิตได้ แม้ว่าชีสจะถูกหั่นออกและการตายของป๊อปปี้ก็เริ่มขึ้นหลังจากนี้ แต่ชิ้นนั้นก็ควรจะถูกโยนทิ้งไป

สามารถใช้ผลิตภัณฑ์โดยมีหรือไม่มีตัวอ่อนที่มีชีวิตก็ได้ เมื่อทำเช่นนี้ ให้คำนึงถึงความสามารถของตัวอ่อนแมลงวันชีสในการกระโดดด้วย มันโค้งงอแตะปลายทั้งสองข้างของลำตัว และยืดออกเหมือนสปริง ด้วยความสามารถนี้ คุณสามารถกำจัดป๊อปปิโอฟิลออกจากชีสได้อย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินกับรสชาติ ซึ่งช่วยลดผลเสียต่อร่างกาย หัวถูกตัดและห่อด้วยฟิล์มหนาทำให้ตัวอ่อนขาดออกซิเจน ได้ยินเสียงแตกชัดเจน - ตัวอ่อนกำลังออกจากเนื้อชีส ตอนนี้คุณต้องเอาฟิล์มออก สลัด "หนอน" ออกแล้วจึงเริ่มชิมได้

ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว หากดอกป๊อปปี้ตายบนพื้นผิวของ Casu Marzu สินค้าราคาแพงจะต้องถูกโยนทิ้งไป อย่างที่บอกไปแล้วว่ามันเป็นพิษไปแล้ว

ไม่มีอาหารจานอื่นที่ปรุงจากความหลากหลายนี้ - พวกเขากิน Casa Marza แยกกัน และเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมพร้อมกับคาราเซาขนมปังแผ่นสไตล์ซาร์ดิเนีย หากเนื้อสัมผัสนุ่มและเป็นเส้นๆ ให้หั่นชีสแล้วเกลี่ยบนขนมปังแผ่นเรียบ หากเนื้อสัมผัสเป็นของเหลว ให้ตักเนื้อออกมาด้วยช้อนแล้วรับประทานเป็นคำกัด ในอิตาลีพวกเขาใช้หินร้อนในการอบ แต่ก็สามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน

Flatbread สำหรับ Casu Marzu - สูตรจากซาร์ดิเนีย:

1. ผสมแป้งสาลี - 400 กรัม, เซโมลินา - 100 กรัม, ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเล็กน้อย. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเนียนที่หลุดออกจากมือโดยเติมน้ำอุ่น 300 มล.
2. คลุมชุดด้วยผ้าสำลีแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
3. นวดแป้งอีกครั้งม้วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็น 22-25 ชิ้นเหมือนกันแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ - ควรสร้างเป็นวงกลมแล้ววางลงบนผ้าลินิน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวผืนที่สอง
4. เปิดเตาอบ ตั้งกำลังไฟสูงสุด และอุ่นแผ่นอบ
5. วางเค้กแบนทีละชิ้นรอจนแป้งพองเหมือนลูกบอลแล้วพลิกกลับทันทีทิ้งไว้ 15-20 วินาทีเพื่อให้เปลือกกรอบปรากฏขึ้นอีกด้านหนึ่ง
6. นำขนมอบออกจากถาดอบ หั่นเป็น 2 ส่วนตามยาว วางบนผ้าเช็ดตัว ปิดด้านบนด้วยผ้าแล้วออกแรงกด

มันเป็นขนมปังแผ่นบาง ๆ ที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสเน่าอร่อย

อย่าดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างมื้ออาหาร แม้แต่แอลกอฮอล์คุณภาพสูงสุดและราคาแพงที่สุดก็ยังลดความไวของตัวรับในเยื่อบุในช่องปาก - คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของ Kasu Marzu ได้อย่างเต็มที่

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนซาร์ดิเนียพูดติดตลกว่าการชิมผลิตภัณฑ์จากหนอนนมหมักเป็นโอกาสที่ดีเยี่ยมในการขายสินค้าที่เน่าเสียและเหม็นอับให้กับนักท่องเที่ยว มีความจริงบางอย่างในข้อความนี้

ต้นกำเนิดของ Casu Marzu มีความเกี่ยวข้องกับการละเมิดสูตรอาหารในระหว่างการผลิต Pecorino ซาร์ดิเนียซึ่งเป็นสาเหตุที่แมลงวันชีสปรากฏในหัว (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเช่นกันเมื่อพันธุ์อื่นสุกหากความเข้มข้นของน้ำเกลือลดลง) น่าเสียดายที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เราจึงตัดสินใจลองชิมชีส รสชาติดูน่าสนใจและต่อมาก็เริ่มมีการผลิตความหลากหลายเป็นพิเศษ

มีอีกทฤษฎีหนึ่งเกี่ยวกับที่มาของความหลากหลายนี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับสภาพทางสังคม ในอาหารของคนยากจนในซาร์ดิเนีย เนื้อสัตว์เป็นของหายาก และแหล่งโปรตีนจากสัตว์เพียงแหล่งเดียวคือผลิตภัณฑ์นมหมัก ขุนนางศักดินาผู้ละโมบขับไล่ชาวนาที่พึ่งพาอาศัยกันโดยสิ้นเชิง และพวกเขาก็เหลือเพียงชีสที่เน่าเสียเท่านั้น จึงถูกนำมาใช้เพื่อฟื้นฟูพลังงานสำรอง ดังนั้นตัวอ่อนในผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์มาก

ไม่มีใครรู้ว่าทฤษฎีแหล่งกำเนิดใดถูกต้องใครเป็นคนแรกที่ประดิษฐ์ชีสชนิดนี้และเมื่อใด แต่ชาวซาร์ดิเนียกล่าวว่าประวัติศาสตร์ของความหลากหลายนั้นมีมายาวนานหลายศตวรรษ

ในปี 2000 ชีสหนอนถูกห้ามส่งออกและขายในประเทศเนื่องจากไม่เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย เพื่อปกป้องความหลากหลาย ในปี 2547 กระทรวงเกษตรได้ควบคุมกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ และในปี พ.ศ. 2548 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยซาสซารี ร่วมกับเกษตรกรชาวซาร์ดิเนีย ก็ได้พัฒนาแมลงวันชีสชนิดพิเศษ ตอนนี้การผลิต Kasu Marz ดำเนินการตามกฎที่เข้มงวด แต่ยังไม่ได้กำหนดสถานะ DOP ผู้ผลิตเมื่อพยายามเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ของตนและส่งออกไปยังต่างประเทศ ต้องเผชิญกับค่าปรับจำนวนมาก

การเตรียม Casu Marzu ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงอาณาเขตของซาร์ดิเนีย ในส่วนต่างๆ ของประเทศ พวกเขาทำ "ชีสเน่า" ของตัวเองโดยใช้ชื่อที่แตกต่างกันเท่านั้น:

• ในอาบรุซโซ - Marcetto;
• ใน Emilia-Romagna - Furmai nis;
• ในฟริอูลี - ซัลเตเรลโล

ราคาของชีส Casu Marzu นอกอาณาเขตของซาร์ดิเนียสามารถอยู่ที่ 600-1,000 USD ต่อ 1 กก.

ดูวิดีโอเกี่ยวกับชีส Kasu marzu:

น่าทึ่งมากที่นิสัยการกินที่แตกต่างกันของคนแต่ละกลุ่มสามารถเกิดขึ้นได้ - คนจีนกินแมวและหนูต้มเป็นๆ และคนอิตาลีกินชีส Casu Marzu ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่แปลกและน่าขยะแขยงที่สุดในโลก บ้านเกิดของมันตั้งอยู่บนเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลี และจากภาษาซาร์ดิเนียชื่อ "casu marzu" แปลว่า "ชีสเน่า"

และไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล - ไม่ใช่ทุกคนที่จะเสี่ยงที่จะชิมชีสที่เน่าเปื่อยอยู่ข้างในและแม้แต่ตัวอ่อนก็รุมอยู่ข้างใน! ตัวอ่อนเหล่านี้ฟักออกมาเป็นพิเศษในชีสโดยเก็บไว้เป็นระยะเวลานาน และจงใจทำให้ชีส Pecorino Sardo อีกประเภทหนึ่งอยู่ในสภาพเน่าเปื่อย บางคนกินชีสพร้อมกับตัวอ่อน แต่บางคนก็เอาพวกมันออก แต่นักชิมที่มีประสบการณ์บอกว่ารสชาติของชีสนี้ไม่มีใครเทียบได้

คาซู มาร์ซู- นี่คือหนึ่งในชีสซาร์ดที่ชื่นชอบมากที่สุด เน่าเสียเพราะกลิ่นหอมและความแข็งแกร่งอันเหลือเชื่อของชีสนี้มอบให้กับแมลงวันชีสซึ่งเป็นตัวอ่อนที่อาศัยอยู่ในชีส

ชีสก็เหมือนกับขนมปังเป็นอาหารหลักของคนเลี้ยงแกะมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชีสไม่ได้ผลิตเพื่อขาย แต่ทำเพื่อตนเองและครอบครัว และขายเฉพาะส่วนที่เหลือเท่านั้น คนเลี้ยงแกะแต่ละคนตั้งชื่อชีสของตน “ชีสของฉัน” (คาซู มู)และสามารถจดจำมันได้จากชีสอื่นๆ หลายพันชนิด ไม่เพียงแต่จากรสชาติเท่านั้น แต่ยังจากรูปลักษณ์ด้วย สำหรับคนเลี้ยงแกะ ชีสเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอิสระและความเป็นอิสระมาโดยตลอด ซึ่งแสดงถึงสุขภาพ ความแข็งแกร่ง และความน่าเชื่อถือ เพราะมีชีสจึงมีอาหาร!

เพื่อผลิตชีส คนเลี้ยงแกะต้องทำงานหนักมาก ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการรีดนมแกะ และจบลงด้วยการขนส่งชีสจากคอกแกะไปยังบ้านในเมือง การแก่ของชีสมักขึ้นอยู่กับการเดินทางของคนเลี้ยงแกะกับแกะของเขา ชีส คาซู มาร์ซูเกิดมาอย่างแม่นยำเพราะตัวอ่อนของแมลงวันปรากฏในชีสแกะที่สุกเกินไปแล้ว ชีสถูกนำเข้าสู่ระยะเน่าเปื่อยและตัวอ่อนเพียงเร่งกระบวนการเท่านั้น

ในซาร์ดิเนียเรียกว่าชีส "หนอน" มันทำจากชีส Pecorino อย่างไรก็ตาม กระบวนการสุกแก่นั้นนอกเหนือไปจากการผลิตทั่วไป ชีส Kasu Marzu เกิดขึ้นจากการย่อยสลาย ตัวอ่อนพิเศษ - popiophila (Piophila casei) ย่อยไขมันที่ประกอบเป็นชีส อันเป็นผลมาจากกิจกรรมการย่อยอาหารของตัวอ่อนทำให้ได้ชีส "Casu Marzu" ในระหว่างกระบวนการผลิต ชีสจะนิ่มและปล่อยของเหลวออกมาเล็กน้อย (ในซาร์ดิเนียเรียกว่าน้ำตาชีส)

ชีส Kasu Marzu ทำจากนมแกะ ตัวอ่อนจะเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วในหัวชีสและรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน บางครั้งสามารถกระโดดได้สูงถึง 15 เซนติเมตร ดังนั้นจึงแนะนำให้ปกป้องดวงตาขณะรับประทานอาหาร แต่เมื่อตัวอ่อนตายในชีสก็ถือว่าเป็นพิษ มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำความสะอาดชีสจากตัวอ่อนซึ่งหากพวกมันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ก็อาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ นี่คือการติดเชื้อในลำไส้, คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้องอย่างรุนแรง

มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำความสะอาดชีสจากตัวอ่อนซึ่งหากพวกมันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ก็อาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ นี่คือการติดเชื้อในลำไส้, คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้องอย่างรุนแรง

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดของชีส ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้ววางลงบน pane carasau ของซาร์ดิเนีย (pane carasau) ที่ชุบน้ำ ส่วนประกอบที่เหมาะที่สุดสำหรับชีสคือไวน์แดงรสเข้มข้น

ปัจจุบันชีสนี้ถูกห้ามขายโดยสหภาพยุโรป เนื่องจากตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า ชีสนี้สามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ เช่น โรคภูมิแพ้และพิษ แต่ซาร์ดิเนียพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อปกป้องเนยแข็งของตนโดยการกำหนดคุณสมบัติให้กับมัน DOP (Denominazione di ต้นกำเนิดโปรเตตตา)และเพิ่มเข้าไปในรายการผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของภูมิภาค

ผู้ผลิตชีส Kasu Marzu ต้องเผชิญกับค่าปรับจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามมีจำหน่ายในตลาดมืดและค่อนข้างได้รับความนิยม ท้ายที่สุดแล้ว เกษตรกรในซาร์ดิเนีย รวมถึงในพีดมอนต์และแบร์กาโมทางตอนเหนือของอิตาลี ต่างจดจำเคล็ดลับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ พวกเขาจะปฏิบัติตามคำสั่งที่แปลกใหม่สำหรับ "ผู้กินตัวอ่อน" ที่กล้าหาญอย่างลับๆ

ในประเทศเยอรมนีมีการผลิตอะนาล็อกของชีส Kasu Marzu - ชีส Milbenkese ในฝรั่งเศส - ชีส Mimolet ชีสทั้งสองประเภทผลิตโดยใช้ไรชีส

คุณจะไม่พบชีสประเภทนี้ในร้านค้า สามารถสั่งซื้อได้จากผู้ผลิตและผู้ขายในท้องถิ่น ดังนั้นเราจึงแปลกใจเมื่อวันหนึ่งเราเห็นป้าย "คาซู มาร์ซู" ที่ตลาด ไม่จำเป็นต้องพูดว่าฉันซื้อชิ้นหนึ่งทันทีเพราะเราตามล่าหาชีสนี้มาหลายเดือนแล้ว เชื่อกันว่าฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตชีสคือช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และเราก็มาทันเวลาสำหรับชีสที่ดีที่สุดในเดือนมิถุนายนพอดี!!!

และนี่คือสิ่งที่ผู้ที่ได้ลองชีสนี้เขียนไว้ ฟังโอษณา :

ฉันสารภาพอย่างตรงไปตรงมา คาซู มาร์ซูกลายเป็นความผิดหวังครั้งใหญ่ที่สุดของฉันในซาร์ดิเนีย ฉันลองอาหารแบบดั้งเดิมเกือบทั้งหมด: trippa (ผนังกระเพาะ), หัวหมูชนิดบรรจุกล่อง, เม่นทะเลดิบ, หอยทาก, หอยนางรมดิบ, bottarga และมีเพียง Kazu Marzu เท่านั้นที่ดูไม่มีรสเลยสำหรับฉัน ฉันแค่ชื่นชอบชีส แต่รสชาติของชีสที่มีรสขมและหนอนนี้ไม่ได้โดนใจฉันเลย ชีสนี้ไม่อร่อยจนคุณสามารถกินหนอนได้เพื่อนชาวซาร์ดิเนียของฉันกล่าว

ตอนที่เราซื้อชีส มันถูกบรรจุในภาชนะขนาดยักษ์ที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้หนอนกระจาย ปลาซาร์ดีนหลายชนิดกินชีสกับหนอนโดยตรง แต่ตัวอื่นๆ มักไม่ชอบใจนัก เพื่อกำจัดหนอน ชีสจะถูกมัดไว้ในถุงพลาสติก เนื่องจากขาดอากาศ ตัวอ่อนจึงออกจากชีส คุณชอบอันไหน มีหรือไม่มีเวิร์ม?

ฉันเข้าใจดีว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ฉันจึงยังคงแนะนำให้คุณลองชีส Casu Marzu แบบดั้งเดิม หากคุณไม่ได้ไปซาร์ดิเนีย แต่กำลังเดินทางไปยังภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลี คุณสามารถค้นหา:
Marcetto หรือcaçefraçeche - ในอาบรุซโซ
Salterello - ใน Friuli
Ribiòla cui bèg - ใน ลอมบาร์เดีย
เฟอร์ไม นิส - ในเอมีเลีย-โรมานยา

ในสหรัฐอเมริกาในปี 2554 มีการรวบรวมระดับของอาหารต้องห้าม ซึ่งบางอย่างอาจทำให้นักชิมเสียชีวิตหรือได้รับบาดเจ็บได้ Casu Marz ติดอันดับสูตรอาหารดั้งเดิมตามนิตยสาร Newsweek เป็นที่แรก

ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในเวอร์ชันที่เป็นมิตรต่อจิตใจมากขึ้นมีจำหน่ายในส่วนตรงข้ามของอิตาลี ในอัลไพน์พีดมอนต์ ชีสยังถูกแสงแดด แมลงวันวางไข่ แต่ไวน์ขาว องุ่น และน้ำผึ้งจะถูกเติมลงในชีสทันที ส่งผลให้ตัวอ่อนไม่มีเวลาฟักไข่ แต่ชีสก็ถือเป็น อาหารอันโอชะราคาแพง

ชีสฝรั่งเศส หายวับไปทำทั่วเมืองลีล (และในเบลเยียมด้วย) สร้างขึ้นครั้งแรกตามคำสั่งของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ในประเทศฝรั่งเศสเรียกว่า บูล เดอ ลีลล์ในเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ - วิเยอซ์ ออลลองด์. ตัวไรและไส้เดือนฝอยตัวเล็กๆ วางอยู่บนพื้นผิวของชีสนมวัว

และในประเทศเยอรมนี ชีสนั้นทำโดยใช้ขั้นตอนที่คล้ายกัน ชื่อของมันคือ: มิลเบนคาเซ่หรือ สปินเนนเคเซ่. ผลิตในภูมิภาคแซกโซนีเพียงแห่งเดียวซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ยุคกลาง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการทำชีสนี้ เพื่อเป็นเกียรติแก่ "การฟื้นฟู" ของชีสนี้จึงมีการสร้างอนุสาวรีย์ด้วยซ้ำ

อย่าลืมเกี่ยวกับส่วนอื่น ๆ ของโลก ผู้ที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และละตินอเมริกา (บางส่วน) รวมตัวอ่อนของแมลงไว้ในอาหารด้วย

คุณสามารถลอง สปาเก็ตตี้หนอนใยอาหาร. หนอนใยอาหารเป็นรูปแบบตัวอ่อนของหนอนใยอาหารขนาดใหญ่หรือแมลงเต่าทองสีเข้ม พวกเขาเองก็ชอบกินธัญพืช แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็เป็นอาหารด้วย ในยุโรป มีการเพาะพันธุ์และใช้เป็นอาหารของนก กิ้งก่า เต่า และปลาในตู้ปลา แต่ในประเทศอื่น ๆ คุณสามารถสั่งไปที่โต๊ะของคุณได้ ถ้าคุณต้องการ. ในเม็กซิโกอาหารจานนี้เตรียมไว้ดังนี้ - สปาเก็ตตี้ใส่เครื่องเทศชีสและอัลมอนด์และมีหนอนทอดอยู่ด้านบน

ในประเทศไทยนิยมรับประทานเป็นของว่าง หนอนไม้ไผ่ทอด. ในอินโดนีเซียคุณสามารถสั่งซื้อได้ บาร์บีคิวตัวอ่อนสาคู. พวกเขาตัดต้นสาคูและเก็บตัวอ่อน ว่ากันว่าอาหารอย่างเบคอนนั้นชุ่มฉ่ำ ในเวลาเดียวกันตัวอ่อนสองสามตัวจะถูกทิ้งไว้สำหรับขั้นตอนที่ถูกสุขลักษณะ - พวกมันถูกนำไปใช้กับหูตัวอ่อนจะกินสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปทำความสะอาดใบหู

ตัวอ่อนของตัวต่อ- อาหารในญี่ปุ่น ชื่ออาหาร ฮาชิ-โนะ-โกะ. หนอนไหมทอด- อาหารอันโอชะของจีนตะวันออก ไข่มดทอด- จานโคลอมเบีย พวกเขารอฝน เลือกตัวเมียที่อ้วนกว่าซึ่งมีไข่อยู่ข้างใน ห่อด้วยใบไม้แล้ววางไว้ในรูข้างไฟ รวดเร็ว อร่อย เพียงประกอบให้ยุ่งยาก

มีพุ่มไม้ในแอฟริกาใต้ โมเพน. ทุกอย่างเข้ามาเล่นที่นั่น พืชใช้ทำฟืน เปลือกใช้ทำเชือก ใบใช้เป็นยา กิ่งกลายเป็นแปรงสีฟัน และไม้คุณภาพสูงใช้ทำเครื่องดนตรีประเภทลม แต่หนอนผีเสื้อจากตระกูลนกยูงอายซึ่งกินใบโมเพนนั้นเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับผู้อยู่อาศัยในบอตสวานา โมซัมบิก แซมเบีย และประเทศอื่น ๆ ทั้งตากแห้งทอดและต้มซุป ในความเป็นจริง การรวบรวมตัวหนอนเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของรายได้ประชาชาติของประเทศเหล่านี้ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์กลัวว่าตัวหนอนเหล่านี้จะหายไปจากพื้นโลกในไม่ช้า

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง คุณสามารถทดลองแมลงและตัวอ่อนได้ในส่วนต่างๆ ของโลก หลายคนเคยลองกินแมลงปีกแข็งทอด ตั๊กแตน (ประเทศไทย) ตั๊กแตน แตนในน้ำผึ้ง (จีน) และบางทีบางคนก็เคยลองอาหารที่ทำจากตัวอ่อนด้วย

http://i.ovkuse.ru/blogs/recepty-s-fotografii/syr-casu-marzu.html

http://animalworld.com.ua/news/Casu-marzu-ili-gniloj-syr

ถ่าย

คาซู มาร์ซู – ซาร์ดิเนีย

นี่เป็นอาหารอันโอชะเฉพาะจากซาร์ดิเนียซึ่งได้รับการเตือนจากกระทรวงสาธารณสุข อาหารส่วนใหญ่ที่มีหนอนแมลงวันจะถูกโยนลงถังขยะโดยอัตโนมัติ แต่ "ชีสเน่า" ที่เน่าเปื่อยนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

เชฟ Pecorino Sardo ค้นพบสิ่งนั้น ชีสแมลงวัน (ปิโอฟิลา คาเซอิ ; ภาษาอังกฤษ กัปตันชีส, ความยืดหยุ่นจากการ) - แมลงในลำดับ Diptera พิโอฟิลิแดเรียงลำดับของ ปิโอฟีลา — สามารถวางไข่ใต้เปลือกชีสซึ่งตัวอ่อนจะปรากฏในภายหลัง ตัวอ่อนจะกินชีสซึ่งจะทำให้ชีสหมักและทำให้เกิดกลิ่นฉุน

แมลงวันชีสตัวเมียวางไข่ครั้งละ 40-120 ฟองบนพื้นผิวของปลาเค็มหรือปลารมควัน หรือที่ไม่ค่อยพบบ่อยในชีสเก่า (จึงเป็นที่มาของชื่อ) น้ำมันหมู แฮม ฯลฯ ตัวอ่อนที่เรียกว่า หนอนชีสหรือ ไรชีสหรือ จัมเปอร์มีความยาวถึง 8 มม. และเมื่อถูกรบกวนสามารถกระโดดได้สูงถึง 15 ซม. ในช่วงฤดูร้อน แมลงวันชีสหลายชั่วอายุคนจะเข้ามาแทนที่ ฤดูหนาวในระยะดักแด้ ตามกฎแล้วดักแด้จะอยู่ในดินในซากของผลิตภัณฑ์ที่ติดเชื้อแมลงวันชีสรวมถึงรอยแตกของพื้นลิ้นชักถังเปล่า ฯลฯ

สิ่งที่น่าสนใจและค่อนข้างสมเหตุสมผล: ชีสประเภทนี้ถูกห้ามอย่างเป็นทางการในสหภาพยุโรปเนื่องจากตัวอ่อนจะถูกกินทั้งเป็นพร้อมกับชีสและตัวอ่อนจะกระโดดได้อย่างสมบูรณ์แบบ - สูงถึง 15 เซนติเมตร แต่ช่างฝีมือยังคงเตรียมมันต่อไปและคนรัก ของความอร่อยที่ไม่ธรรมดายินดีให้ลอง

รสชาติเป็นอย่างไร: มักกะโรนีและชีส

ในหมู่บ้านรอบๆ ภูเขาโลลลูในซาร์ดิเนีย ชาวนาในท้องถิ่นชอบนั่งดื่มไวน์โฮมเมดหลังอาหารเย็น สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ไวน์จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังและอะไรบางอย่างที่เป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะนำออกจากตู้มืดทันทีก่อนมื้ออาหาร นี่คือชีส และชีสนี้ก็เคลื่อนไหว ชิ้นส่วนที่มีกลิ่นหอมนี้เต็มไปด้วยรู มีตัวอ่อนตัวเล็ก ๆ นับพันตัวอาศัยอยู่ ตามความเชื่อในท้องถิ่นของว่างดังกล่าวเป็นตัวกระตุ้นที่ดีเยี่ยมแม้ว่าอาหารจานนี้จะถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญก็ตาม แทบจะไม่จำเป็นต้องบอกคุณอย่างชัดเจนว่าคุณจะบรรลุผลดังกล่าวได้อย่างไร เกษตรกรในพื้นที่ทางตอนเหนือของอิตาลียังคงทำชีสแกะแบบโฮมเมดพร้อมตัวอ่อนอย่างต่อเนื่อง

ชีสคาสุมาร์ซู

เป็นอาหารอันโอชะของอิตาลีจากซาร์ดิเนียซึ่งการผลิตผิดกฎหมาย จากภาษาซาร์ดิเนีย Casu Marzu แปลว่า "ชีสเน่า" และได้ชื่อนี้มาด้วยเหตุผล คาสะมาร์ซูจะถูกเก็บไว้นานกว่าขั้นตอนการหมักปกติ ส่งผลให้เกิดภาวะเน่าเปื่อย ในสถานะนี้ แมลงวันชีสจะจับมันและวางตัวอ่อนของมันไว้ ตัวอ่อนเป็นหนอนตัวยาวเกือบเซนติเมตรที่เคลื่อนตัวผ่านชีสและหลั่งเอนไซม์พิเศษที่ทำให้ได้กลิ่นที่คมชัดยิ่งขึ้น รสเน่า และเนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม ผู้คนมักนิยมรับประทานชีสที่เน่าเปื่อยในงานแต่งงานหรืองานอื่นๆ ของครอบครัว

ราคา: 100 เหรียญสหรัฐต่อปอนด์ (500 กรัม)

บางครั้งคุณพบแมลงสาบตัวเดียวอยู่ในขนมปังแผ่นหนึ่ง และขนมปังทั้งก้อนก็ผิวปากลงไปในถังขยะ คุณพบหนอนในเนื้อสด จากนั้นคุณใช้เส้นทางที่ห้ารอบๆ ร้านขายเนื้อ "บาป" คนส่วนใหญ่มีคลื่นไส้ แต่ไม่ใช่บนเกาะซาร์ดิเนียซึ่งสมบัติประจำชาติหลักถือเป็น Casu Marzu - ชีสเปโคริโนที่เน่าเปื่อยและมีหนอนอาศัยอยู่เต็มไปหมด เมื่อกินโปรตีนและไขมันของชีส ตัวอ่อนจะหลั่งเอนไซม์พิเศษที่ย่อยส่วนประกอบของนมให้เป็นก้อนเหนียวพิเศษ เมื่อพร้อมกินฝูงก็เต็มไปด้วยหนอนยังมีชีวิตอยู่ โปรดทราบว่าตัวอ่อนสามารถกระโดดได้ 10-15 เซนติเมตรเมื่อตกใจเช่น ต่อหน้าผู้กินอย่างสุดขั้ว นั่นคือขอแนะนำให้กินอาหารอันโอชะของซาร์ดิเนียโดยหลับตา