วิธีหุงข้าวที่บ้านสำหรับทำซูชิ วิธีหุงข้าวซูชิแบบธรรมดา

เป็นต้น สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเรียนรู้วิธีหุงข้าวโรลอย่างถูกต้อง! คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับส่วนประกอบนี้ ดังนั้นอย่าละเลยคำแนะนำและคำแนะนำ!

คุณอาจสังเกตเห็นว่าม้วนมักจะเริ่มแตกเมื่อสัมผัสกับซีอิ๊ว และสาเหตุหนึ่งที่เป็นไปได้สำหรับสถานการณ์นี้ก็คือข้าวที่ปรุงไม่ถูกต้อง เพื่อให้อาหารญี่ปุ่นของคุณไม่ล้มเหลว เรามาดูวิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิกันดีกว่า เพื่อให้ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณไร้ที่ติ!

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดสั้นญี่ปุ่นหรือปกติ - 1 ถ้วย;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 50 มล.
• น้ำ - 1.5 ถ้วย

วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิอย่างถูกต้อง

1. ในการทำซูชิ/โรล คุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นหรือจะใช้ข้าวเมล็ดสั้นธรรมดาก็ได้ - พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อมานานแล้วในทางปฏิบัติว่าข้าวประเภทนี้ไม่มีความแตกต่างกันมากนัก อย่าใช้เมล็ดเมล็ดยาว เพราะมันไม่เหมาะกับอาหารญี่ปุ่นอย่างแน่นอน! ดังนั้นควรล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น 6-7 ครั้ง (จนกว่าของเหลวจะสะอาดและโปร่งใสหมดจด)
   
2. วางเมล็ดข้าวลงในกระทะกว้างๆ เติมน้ำซึ่งควรจะเป็นสองเท่าของปริมาณข้าวที่ใช้ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศใดๆ! เพื่อรสชาติ คุณสามารถโยนสาหร่ายคอมบุเพียงชิ้นเดียวลงในกระทะ แต่ต้องเอาออกก่อนที่ของเหลวจะเดือด
   

   หุงข้าวเป็นม้วนนานเท่าไหร่

3. เมื่อน้ำเดือดให้ปิดฝาให้แน่นแล้วลดไฟลงเป็นไฟต่ำ ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที (จนความชื้นระเหยไปจนหมด) ไม่ว่าในกรณีใด ข้าวไม่ควรอยู่บนไฟนานเกิน 20 นาที มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้สูงที่เมล็ดข้าวสุกเกินไปจะติดก้นกระทะ! ไม่จำเป็นต้องคนข้าวหรือเปิดฝาออกจากกระทะระหว่างหุง!
   
4. ในขณะเดียวกัน เรากำลังทำการเติมเชื้อเพลิง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำส้มสายชูข้าว (อย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูธรรมดา!) วางบนไฟอ่อนคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลทรายและเกลือละลายในน้ำส้มสายชู ให้ยกส่วนผสมออกจากเตา
   
5. หลังจากนำข้าวที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้ว ให้นึ่งต่อโดยใช้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 10 นาที แล้วจึงนำไปใส่ในชามเท่านั้น เทน้ำสลัดลงบนเมล็ดข้าวร้อนๆ ตอนนี้คุณสามารถหาซอสสำเร็จรูปสำหรับข้าวซูชิลดราคาซึ่งสามารถทดแทนส่วนผสมของน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลได้
   
6. คนเมล็ดข้าวที่แช่ไว้ด้วยไม้พาย หลังจากทำให้ข้าวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว เราก็เริ่มปั้นซูชิหรือม้วน
   
7. อย่าลืมว่าข้าวที่เสร็จแล้วไม่สามารถใส่ในตู้เย็นหรือทิ้งไว้ในวันถัดไปได้เพราะในกรณีนี้เมล็ดข้าวจะแข็งซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้รสชาติของจานสุดท้ายเสียแน่นอน!
   เมื่อคุณเรียนรู้วิธีหุงข้าวเป็นม้วนแล้ว คุณสามารถทดลองทำอาหารญี่ปุ่นได้!

อาหารญี่ปุ่นและของว่างหลายอย่างมีทั้งข้าวที่ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ หากคุณไม่ทราบลักษณะเฉพาะของการเตรียมซูชิและโรลอาจไม่อร่อยเท่าที่ควร แต่เมื่อรู้วิธีหุงข้าวเป็นม้วนแล้ว ไม่ต้องกังวลว่าจานนั้นจะออกมาไม่อร่อย

ข้าวชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือกทำม้วน?

ภารกิจหลักประการหนึ่งคือการเลือกข้าวที่เหมาะสม ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ขายแพ็คที่เรียกว่า "ข้าวซูชิ" ที่คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย แต่ก็อนุญาตให้ใช้ซีเรียลเมล็ดกลมธรรมดาได้เช่นกัน หากทุกอย่างถูกต้องก็ไม่มีความแตกต่างระหว่างมันกับพันธุ์ญี่ปุ่นมากนัก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อพันธุ์เมล็ดยาว - มันไม่เหมาะกับอาหารเหล่านี้โดยสิ้นเชิง

ข้าวม้วนต้องกลม ใหญ่ แน่น และไม่นึ่ง

ลักษณะสำคัญของเมล็ดธัญพืชดังกล่าวคือมีปริมาณกลูเตนสูง ซึ่งทำให้ข้าวที่เสร็จแล้วมีความเหนียวและหนาแน่น มวลที่เสร็จแล้วควรมีความเหนียวปานกลางเพื่อให้คงรูปร่างได้ดี แต่ไม่มากจนเกาะติดฟันขณะรับประทานอาหาร

หุงข้าวเป็นม้วนอย่างไรและเท่าไหร่

การหุงข้าวอย่างถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

• ก่อนปรุงอาหารต้องจัดเรียงซีเรียลเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจระหว่างรับประทานอาหารในรูปแบบของก้อนกรวดขนาดเล็กและเมล็ดสีดำที่ไม่ผ่านการขัดสี
• จากนั้นคุณควรล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็นให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง ในขณะเดียวกันชาวยุโรปเชื่อว่า 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้ว แต่คนญี่ปุ่นกลับบอกว่ายิ่งซาวข้าวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเชฟชาวญี่ปุ่นจึงล้างซีเรียลอย่างน้อย 7 ครั้ง ของเหลวที่ระบายออกจะต้องโปร่งใสและสะอาดอย่างสมบูรณ์ เมื่อซักผ้า ชาวญี่ปุ่นจะคอยดูว่าเมล็ดข้าวจมลงด้านล่างทั้งหมดหรือไม่ ตัวอย่างที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำถือว่าใช้ไม่ได้และถูกโยนทิ้งไป
• บางครั้งแนะนำให้เทน้ำลงบนเมล็ดพืชเป็นครั้งสุดท้ายและทิ้งไว้ 40 - 50 นาที แล้วล้างออกอีกครั้งและเทในอัตราส่วน 1 ถึง 1.25
• สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาหรือหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อได้ นำเนื้อหาในภาชนะไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 1/4 ชั่วโมง
• ไม่จำเป็นต้องคนหรือยกฝา เมื่อไอน้ำระเหยออกไป คุณสมบัติของรสชาติก็จะหายไปด้วย ซีเรียลควรพักไว้โดยสมบูรณ์ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้ช้อนผสมหรือสัมผัสเพื่อตรวจสอบความพร้อมได้ เมื่อคุณรู้ระยะเวลาในการหุงข้าวแล้ว คุณก็ไม่ควรพยายามหุงนานกว่าเวลาที่กำหนด เพราะเมล็ดข้าวจะสุกเกินไปและติดก้นกระทะ แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะคาดเดาว่าข้าวในครั้งแรกจะมีพฤติกรรมอย่างไรนอกจากนั้นยังขึ้นอยู่กับลักษณะการทำงานของเตาด้วย แต่เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์และความรู้ในการหุงข้าวให้อร่อยและได้สภาพที่ต้องการ
• หลังจากยกภาชนะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 12 - 14 นาที น้ำและไอน้ำที่เหลือควรถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดข้าว หลังจากนี้สามารถย้ายซีเรียลไปยังชามอื่นและปรุงรสได้ อย่าผสมส่วนผสมแรงๆ หลังจากเติมน้ำสลัด ไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นโจ๊กที่มีความหนืดไม่สวย อีกทั้งหากหุงข้าวถูกต้องจะไม่ติดกระทะ

ข้าวสำหรับซูชิและโรลสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายที่บ้านจากส่วนผสมที่สามารถพบได้ในร้านค้าทุกแห่ง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องตามคำแนะนำของเรา ข้าวของคุณก็จะไม่ด้อยไปกว่าข้าวที่ร้านแต่อย่างใด พยายามอ่านสูตรอย่างละเอียด เพราะความอร่อยของข้าวปั้นนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการหุงข้าวด้วย

ข้าวชนิดใดที่เหมาะกับซูชิและโรล?

หลายคนเคยเห็นข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิและโรลบนชั้นวางของในร้าน แต่มันคุ้มที่จะซื้อหรือไม่? เลขที่! ก็เพียงพอที่จะซื้อข้าวกลมเล็กธรรมดา (ครัสโนดาร์) เป็นธัญพืชประเภทนี้ที่มีความคงตัวและมีกลูเตนที่ดี ราคาต่อแพ็คสามารถเริ่มต้นที่ 30 รูเบิล แต่จะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์ในหมวดราคา 80-90 รูเบิล บริษัท “AgroAlliance” และ “National” มีความเหมาะสม

วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนอย่างถูกต้อง

หลังจากซื้อแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาสัดส่วนทั้งหมด ตุนตัวจับเวลา (คุณสามารถหาได้จากโทรศัพท์ทุกเครื่อง) และความอดทน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าว 500 กรัม (2-2.5 ถ้วย)
• น้ำ 550 มล.
• ผ้าเช็ดตัว (ผ้าฝ้าย);
• เครื่องปรุงรสสำหรับข้าว
• จับเวลา

วิธีเตรียมข้าวสำหรับซูชิและโรลที่บ้าน:

1. เทข้าว 500-550 กรัมลงในกระทะ
2. ล้างในน้ำไหล 2-3 ครั้ง
3. เทน้ำ 550 มล. ลงบนข้าว
4. วางเนื้อหาบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เมื่อข้าวเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อน
6. รอประมาณ 15 นาที
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดเตา ถอดฝาออกอย่างรวดเร็วและวางผ้าเช็ดตัวไว้บนกระทะคลุมข้าวไว้
8. ปิดกระทะให้แน่นด้วยผ้าขนหนู
9. รออีก 15 นาทีแล้วนำผ้าเช็ดตัวออก มันดูดซับความชื้นทั้งหมด แต่สิ่งที่จำเป็นยังคงอยู่ภายใน
10. ปรุงรสข้าวด้วยน้ำส้มสายชูและคนเบาๆ จากขอบถึงตรงกลาง

ขณะที่ซีเรียลกำลังสุก ไม่ควรยกฝาขึ้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

น้ำสลัด

เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวในจานไม่มีรสจืด คุณต้องปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแบบพิเศษ คุณสามารถหาน้ำส้มสายชูหมักได้ในร้าน ราคาเริ่มต้นที่ 50 รูเบิล เพียงเติมเกลือหนึ่งกำมือและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ หลังจากที่ส่วนผสมละลายหมดแล้ว ให้นำของเหลวออกจากเตา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยข้าวได้

หากคุณไม่รู้ว่าจะหาน้ำส้มสายชูชนิดพิเศษได้ที่ไหน และในเมืองของคุณไม่มีเลย ไม่ต้องกังวล ตอนนี้เราจะบอกสูตรที่สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูที่มีตราสินค้าได้อย่างง่ายดาย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำส้มสายชู 50-55 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำเครื่องปรุงรสข้าว:

1. เทน้ำส้มสายชูธรรมดาหนึ่งแก้ว
2. เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป
3. คนให้เข้ากัน
4. ของเหลวสามารถอุ่นในอ่างน้ำหรือทิ้งไว้บนโต๊ะสักครู่จนละลายหมด

ข้าวสำหรับซูชิและโรลสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้โดยใช้โหมด "ทำอาหาร"

หากคุณตัดสินใจที่จะทำซูชิที่บ้าน สิ่งแรกที่คุณจะต้องจัดการคือวิธีเตรียมข้าวซูชิ ผู้ที่ชื่นชอบซูชิตัวยงจะโต้แย้งว่าข้าวสำหรับทำซูชิจะต้องเป็นข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษ และการหุงข้าวในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวจะทำให้รสชาติของซูชิใกล้เคียงกับอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด

แต่ข้อความดังกล่าวอาจเกิดขึ้นได้เมื่อไม่กี่ปีก่อน เมื่อการเตรียมซูชิที่บ้านเป็นเรื่องเพ้อฝัน และหากต้องการลิ้มรสอาหารญี่ปุ่น คุณต้องไปที่ร้านอาหาร ตอนนี้สถานการณ์แตกต่างออกไปเล็กน้อย โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะเตรียมซูชิและโรลที่บ้านอยู่เสมอ ราคาถูกกว่า และฉันมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ของส่วนผสมที่ใช้เสมอ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำซูชิโรลที่บ้าน คุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

ข้าวสำหรับทำซูชิควรมีลักษณะเป็นเม็ดกลมและมีกลูเตนในปริมาณสูง

ข้าวญี่ปุ่นพันธุ์ Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori เหมาะสำหรับทำซูชิที่บ้าน แต่ก็ไม่เป็นไรหากคุณซื้อข้าวจากผู้ผลิตในประเทศที่มีเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ “ข้าวสำหรับซูชิ” คุณภาพของม้วนซูชิ จะไม่ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

คุณต้องการข้าวเท่าไหร่?

ฉันได้ทดลองพบว่าข้าวดิบ 200 กรัมก็เพียงพอสำหรับสองคน ถ้าจะหุงข้าวสำหรับ 4 คน ให้เอาข้าว 400 กรัม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร

ก่อนหุงข้าวซูชิ ต้องล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส

ข้าวปั้นซูชิต้องใช้น้ำเท่าไหร่?

หากเรากำลังเตรียมข้าวสำหรับทำซูชิ เราต้องเทน้ำมากกว่าปริมาณข้าวถึง 1.5 เท่า เทข้าวลงในถ้วยตวงถึงเครื่องหมาย 250 มล. (นี่จะเป็นข้าวสาร 200 กรัม) และตวงน้ำเพิ่มอีก 1.5 เท่า - 375 มล.

5. เทน้ำเย็นลงบนข้าว ปิดฝา แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด จากนั้นนำข้าวออกจากเตาแล้วพักไว้ใต้ฝาปิดอย่างน้อย 15 นาที

น้ำสลัดข้าวซูชิ

สำหรับข้าว 200 กรัม เราจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมะนาวหนึ่งผล (หรือน้ำส้มสายชูข้าว 25 มล.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ

ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดจนละลาย ชิมน้ำสลัด - ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำสลัดลงไปและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำสลัดกระจายทั่วข้าวอย่างทั่วถึง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าความหนาแน่นและโครงสร้างของข้าวเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร ข้าวจะเกลี่ยไปบนแผ่นสาหร่ายได้ง่ายมาก

อาหารญี่ปุ่นที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ ดีต่อสุขภาพและสวยงามอย่างประณีตมอบให้กับโรลและซูชิทั่วโลก หลายคนยังคงสับสนกับอาหารเหล่านี้และด้วยเหตุผลที่ดี

พวกเขาคล้ายกันมากจริงๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการเสิร์ฟและปริมาณส่วนผสมที่ใช้

โรลเป็นข้าวและชิ้นปลาที่รีดด้วยวิธีพิเศษ ห่อด้วยสาหร่ายโนริอัดแผ่น โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเพียงซูชิประเภทหนึ่ง - จานข้าวและอาหารทะเลพร้อมน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

ไม่ว่าในกรณีใดพื้นฐานของโรลและซูชิก็คือข้าว รสชาติและความสม่ำเสมอของมันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในรัสเซียหรือเช่นอาหารอุซเบก ข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลทุกชนิด: ปลา สาหร่าย กุ้ง คาเวียร์ แตงกวาสด เมล็ดงา และผลไม้มักวางเป็นม้วน

การทดลองใดๆ ก็สามารถดำเนินการได้ แต่ส่วนประกอบหลักของโรลและซูชิยังคงเป็นข้าว หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ จากนั้นคุณสามารถเสริมสูตรอาหารแบบดั้งเดิมตามรสนิยมของคุณทดลองเติมแต่ละครั้งเพื่อรับรสชาติใหม่

วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชิ - หลักการทำอาหารทั่วไป

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารญี่ปุ่นที่บ้านได้ ทุกวันนี้อาหารของรัฐเกาะได้รับความนิยมมากจนในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งจะมีเคาน์เตอร์ที่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด: ข้าวญี่ปุ่น สาหร่ายโนเรียบด ข้าวและน้ำส้มสายชูถั่วเหลือง ขิงดอง

ก่อนที่คุณจะหุงข้าวซูชิ คุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของธัญพืชก่อน ข้าวต้มที่ไม่ถูกต้องสำหรับม้วนหรือซูชิจะแตกเป็นชิ้นทันทีที่ข้าวนั้นไปจบลงในชามซีอิ๊ว สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลสองประการ:

1. จานนี้ทำจากข้าวที่ไม่เหมาะสม

2. ข้าวสุกไม่ถูกต้อง

ส่วนข้าวที่ “ถูกต้อง” ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับ “ญี่ปุ่น” หรือ “สำหรับซูชิ” อันที่จริง เรากำลังพูดถึงข้าวเมล็ดสั้นธรรมดา และคุณไม่ควรจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับ "ทิป"

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นแท้ๆ ได้ แต่ครัสโนดาร์ของเราค่อนข้างเหมาะกับอาหารจากต่างประเทศ และทั้งหมดเป็นเพราะมีคุณสมบัติที่จำเป็น: ต้มได้ดีและมีความเหนียวสูง สิ่งสำคัญคือเมล็ดข้าวต้มจะต้องติดกาวกันอย่างดี

เรื่องราวของข้าวฟูไม่ได้มีไว้สำหรับซูชิ ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ข้าวเมล็ดยาวรวมทั้งข้าวสวยได้ ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาล น้ำตาล ดำ (ป่า) ที่ดีต่อสุขภาพก็จะใช้งานไม่ได้เช่นกัน สำหรับโรลและซูชิ ต้องใช้เฉพาะเมล็ดเหนียวสีขาวเท่านั้น มิฉะนั้นคำถามวิธีการหุงข้าวเป็นม้วนก็ไร้ความหมาย

พวกเขาจำเป็นต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม:ล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้ง (อย่างน้อยเจ็ดครั้ง) น้ำควรจะเย็นและสะอาดมาก ข้าวที่ระบายออกจากเมล็ดข้าวที่พร้อมหุงเรียบร้อยแล้ว ควรมีความใสโดยสมบูรณ์

หลักการเตรียมข้าวเปลือกมีดังนี้

ต้มจนสุกเต็มที่

เตรียมไส้แยกกัน (ต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาล)

รวมข้าวร้อนและซอสน้ำส้มสายชู

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถหุงข้าวได้หนึ่งเมล็ดด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคย แล้วเทน้ำสลัดลงไปและผสมให้เข้ากัน หรือเทเมล็ดพืชลงในหม้อหุงช้าแล้วมอบความไว้วางใจให้กับกระบวนการ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุดจากร้านอาหาร ควรเรียนรู้วิธีหุงข้าวเป็นโรลและซูชิ มีหลายวิธีและการเรียนรู้สิ่งเหล่านี้ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

วิธีหุงข้าวเป็นม้วนด้วยวิธีดั้งเดิม

ข้าวในอุดมคติคือเมล็ดนุ่ม นุ่ม แต่ไม่สุกเกินไป พวกเขาได้รูปร่างที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นม้วนและซูชิจึงออกมาอร่อย รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่แตกต่างจากร้านอาหารมากนัก วิธีหุงข้าวซูชิด้วยวิธีดั้งเดิม?

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดสั้น (หรือข้าวญี่ปุ่นพิเศษ) หนึ่งแก้ว

น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูข้าวแท้ 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

วางเมล็ดข้าวขาวหิมะที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีกำแพงหนา

เทน้ำส่วนที่ตวงไว้บนข้าว สัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่งครึ่งคืออัตราส่วนที่เหมาะสมของเมล็ดพืชและน้ำ ไม่ต้องใส่เกลือ ไม่ต้องใส่เครื่องเทศใดๆ

เปิดไฟแรงแล้วรอให้น้ำเดือด ต้องเปิดฝาไว้

ทันทีที่สัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วปิดฝาหม้อให้แน่นที่สุด

วิธีการปรุงข้าวซูชิ? ไม่เกินสิบถึงสิบห้านาที สิ่งสำคัญคือความชื้นจะระเหยไปจนหมด แต่คุณไม่ควรวางข้าวบนกองไฟมากเกินไป เมล็ดข้าวที่ปรุงสุกเกินไปจะทำลายอาหารจานเด็ด

ในขณะที่ข้าวกำลังหุงให้เตรียมน้ำสลัด โดยเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะหรือกระทะเล็กๆ (ต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว ไม่ใช่ชนิดอื่น)

เทน้ำตาลทรายและเกลือลงไป

วางจานบนไฟอ่อนแล้วรอจนกระทั่งธัญพืชละลายหมด สิ่งสำคัญคือต้องคนซอสเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้นและไม่ไหม้

เมื่อเม็ดน้ำตาลและเกลือหายไป ไส้ก็พร้อม

นำข้าวต้มออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้สิบนาที

วางเมล็ดข้าวลงในชามกว้างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำสลัดน้ำส้มสายชูร้อนๆ

ค่อยๆ ผสมข้าวกับส่วนผสมน้ำส้มสายชูโดยใช้ไม้พาย

เมื่อข้าวเย็นลงจนอุ่นแล้ว ให้เริ่มปั้นเป็นม้วนหรือซูชิ

วิธีหุงข้าวซูชิด้วยวิธี “ร้อน”

ข้าวเหนียวนุ่มสามารถเตรียมได้หลากหลาย ในกรณีนี้ ข้าวจะถูกเทลงในน้ำเดือด และปริมาณข้าวจะเพิ่มขึ้น วิธีหุงข้าวม้วนโดยใช้วิธีร้อน?

วัตถุดิบ:

ข้าวขาวกลมหนึ่งแก้ว

น้ำสะอาดสองแก้ว

น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำในหม้อในปริมาณที่เหมาะสม (ปริมาณข้าวจะอยู่ที่ประมาณสามเท่า)

ซาวข้าวจนน้ำใส

เทธัญพืชลงในน้ำเดือด ลดไฟเหลือน้อย

ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วหุงข้าวประมาณ 15-20 นาทีจนน้ำซึมเข้าสู่เมล็ดข้าวจนหมด

เตรียมน้ำสลัดตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก

นำข้าวที่เสร็จแล้วออกจากเตา โรยไส้แล้วคนโดยใช้แท่งไม้หรือช้อนไม้

วิธีทำข้าวซูชิกับสาหร่ายโนริ

คุณสามารถใช้โนริแผ่นหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับข้าวได้ คุณจะต้องใช้แผ่นกดชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหุงข้าวซูชิ คุณต้องใส่น้ำก่อน สิ่งสำคัญคือต้องเอามันออกจากกระทะหลังจากที่น้ำเดือดแล้ว สัดส่วนระบุไว้สำหรับม้วนจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวสี่ร้อยกรัม

น้ำครึ่งลิตร

สาหร่ายโนเรียอัดชิ้นเล็ก ๆ

น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม

เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเย็นลงบนข้าว

โยนสาหร่ายโนริลงไปในน้ำแล้วปิดฝาหม้อ

เปิดไฟให้สูงสุดแล้วรอให้น้ำเดือด

เอาสาหร่ายออกแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

หุงข้าวเป็นเวลาสิบสองนาทีพอดี

ปิดไฟแล้วคลุมข้าวทิ้งไว้อีกสิบห้านาที

เตรียมไส้น้ำส้มสายชู

ผสมกับข้าวแล้วผสม

เวลาในการหุงข้าวสูงสุดหลังจากน้ำเดือดคือยี่สิบนาที ถ้าเป็นไปได้ อย่าถอดฝาครอบออก แน่นอนว่าเป็นครั้งแรกที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ตรวจสอบเมล็ดข้าวว่ามีน้ำเดือดหรือไม่ ข้าวสามารถหุงได้ภายใน 15 หรือ 20 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาและชนิดของข้าวเป็นอย่างมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปประสบการณ์จะมาถึงซึ่งจะช่วยให้เมล็ดข้าวพักอยู่ใต้ฝาได้อย่างสมบูรณ์

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรสัมผัสข้าวด้วยช้อน คนหรือรบกวนข้าว ขอให้เราระลึกถึงบัญญัติข้อหนึ่ง: สันติสุขที่สมบูรณ์!

ควรหุงข้าวพร้อมปรุงทันที คุณไม่สามารถทิ้งไว้อีกวันหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง เมล็ดที่ต้มแล้วจะเริ่มสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว ข้าวจะแข็งและไม่เหมาะกับการทำโรลและซูชิโดยสิ้นเชิง

น้ำสลัดและข้าวต้องผสมขณะร้อน ไส้ไม่ควรต้ม: ควรปล่อยให้เย็นสักครู่ ปริมาณการบรรจุไม่ควรมากเกินไป เป้าหมายคือการทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสน้ำส้มสายชูที่คมชัด

คุณสามารถซื้อน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับข้าวซูชิได้ในร้าน ใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือแบบโฮมเมด

ควรเตรียมโรลและซูชิจากข้าวที่ปรุงสุกจนเย็นแล้ว คนญี่ปุ่นใช้พัดลมแบบพิเศษในการพัดและทำให้เมล็ดข้าวต้มเย็นลง หากคุณต้องการที่จะรู้สึกเหมือนอยู่ในบรรยากาศของญี่ปุ่นโบราณ คุณสามารถทำงานร่วมกับแฟนๆ ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่จำเป็น