มะเขือเทศสีชมพูเค็มอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เลดี้ฟิงเกอร์ แอปเปิ้ลของอดัม และพันธุ์อื่นๆ ที่มีผลไม้ขนาดเล็กและเนื้อแน่นนั้นสมบูรณ์แบบ
2. มะเขือเทศใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากสูตรไม่จำเป็นต้องตัดฝาออกหรือตัดอย่างอื่น
3. สะดวกในการใส่มะเขือเทศเกลือในกระทะกว้าง หากวางผลไม้ไว้ด้านล่างเป็นชั้นเดียว ผลไม้จะไม่ย่นเหมือนตอนหยิบออกจากขวด
4. เก็บมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะเปรี้ยวและขึ้นราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในช่วงที่มีความร้อน

ในถุง มะเขือเทศจะใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นจึงต้องหั่นผักเป็นชิ้นๆ วิธีการหมักเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านออกแล้วทำการตัดเป็นรูปกากบาทตื้นๆ ที่ด้านหลัง ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีฝรั่งแล้วคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาได้

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบาๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะไม่รั่วไหลออกมา ให้ใส่ผักลงในกระทะหรือใส่ถุงอื่นลงไป

เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน เมื่อเค็มแล้วให้ใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มะเขือเทศสามารถเติมน้ำเกลือแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ ในกรณีแรกการเติมเกลือจะเร็วขึ้น: คุณสามารถลองได้ภายในสองสามวัน ในวินาทีคุณจะต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะหนาแน่นกว่า: ดูเหมือนสด แต่ตรงกลางจะดอง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ครึ่งลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• 1 รากและใบมะรุม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน

การตระเตรียม

ล้างผักและสมุนไพร แทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วางก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียมปอกเปลือก และมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และรากมะรุม หั่นเป็นชิ้น ต้มมัน เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมเข้าตู้เย็น

ทางเลือก: คุณสามารถเทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนมะเขือเทศและเพิ่มใบลูกเกดเพิ่มเติมที่ด้านล่างของกระทะ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงง่ายและอร่อยจนคุณไม่รู้สึกละอายใจที่จะเสิร์ฟ การผสมผสานระหว่างสีแดงและสีเขียวดูน่าประทับใจ คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งวันครึ่ง แต่ยิ่งมะเขือเทศเค็มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 10 ลูก
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต หลังสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้ คน.

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งตามขวางประมาณตรงกลาง กระจายไส้สมุนไพรและกระเทียมระหว่างชิ้นที่ได้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในกระทะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือนี้ลงไป ปิดด้วยจานใบใหญ่แล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1–1.5 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คือรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้ที่ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงเค็มเร็วขึ้น: คุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

หากคุณมีสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเป็นของตัวเอง อย่าลืมแชร์ในความคิดเห็นด้วย

เชอร์รี่ดองตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย ด้วยรสชาติที่น่าสนใจจึงสามารถกลายเป็นของว่างที่คุ้มค่าได้แม้อยู่บนโต๊ะในวันหยุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเผ็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมะเขือเทศดองชอบน้ำตาล มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่หวานสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ: เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศคงรูปร่างและยังคงความยืดหยุ่น ให้เจาะบริเวณก้าน

เชอร์รี่หวานในขวดเล็กๆ

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 7

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 51.8;
• โปรตีน – 0.8 กรัม;
• ไขมัน – 0.10 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 12.02 กรัม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอรี่ – 700 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• กระเทียม – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล ล้างผักให้ดี
2. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ทิ้งไว้บนเตาอีก 3 นาที
3. โยนกระเทียม ใบกระวาน กานพลู พริกไทยลงไปที่ก้นขวด จากนั้นเติมมะเขือเทศเชอร์รี่ให้แน่น
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวด เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ แต่อย่าม้วนขึ้น
5. วางผ้าเช็ดตัวด้วยน้ำเดือดที่ด้านล่างของกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางขวดโหลไว้ ควรอยู่ในน้ำ 2/3 ปิดฝาด้วย พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที
6. นำขวดออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อตัวเองด้วยอะไรอุ่นๆ วันที่ 2 ให้พาไปที่ห้องใต้ดิน

คำแนะนำ: เมื่อเลือกมะเขือเทศประเภทนี้ควรคำนึงถึงกลิ่นด้วย มะเขือเทศเชอรี่ที่ดีจะมีกลิ่นมะเขือเทศเด่นชัด - ถ้ามันอ่อนหรือขาดไปเลย แสดงว่ามะเขือเทศถูกเก็บเร็วเกินไป และระหว่างทางไปร้านก็สุกแล้ว

การรู้วิธีดองมะเขือเทศเชอรี่สามารถช่วยประหยัดเวลาได้เพราะจัดการได้ง่ายกว่ามาก มะเขือเทศลูกเล็กจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วกว่ามากและจะพร้อมรับประทานภายในสองสามสัปดาห์ มะเขือเทศตามสูตรเหล่านี้มีความฉ่ำและเผ็ดเหมาะสำหรับเป็นของว่าง แขกของคุณจะประทับใจพวกเขาอย่างแน่นอน