ซอสลดน้ำหนักสำหรับสลัด: เมื่อ “อร่อย” ไม่ได้หมายความว่า “แคลอรี่สูง” ซอสสลัด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
คุณจะแปลกใจ แต่แม้ว่าคุณจะเปลี่ยนมายองเนสหรือน้ำมันพืชตามปกติในสลัดผักธรรมดาที่สุดด้วยน้ำสลัดแบบพิเศษ (ซอส) จานก็จะเปล่งประกายด้วยสีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงมีรสชาติดีขึ้นมากมีกลิ่นหอมมากขึ้นและในบางส่วน กรณีที่มีสุขภาพดียิ่งขึ้น ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงตัวเลือกเล็กน้อยทั้งแบบเบารวดเร็วและทำจากน้ำสลัดแบบด้นสดรวมถึงของแปลกใหม่ แต่อร่อยมาก!
น้ำสลัดอเนกประสงค์
สินค้า
น้ำมะนาว 100 มล
น้ำมันพืช 400 มล. (ฉันชอบน้ำมันข้าวโพดตามรสนิยมของคุณ)
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon (มัสตาร์ดที่เตรียมไว้)
กระเทียม 1 กลีบ
2 ช้อนชา เกลือหยาบ (ละเอียดน้อยกว่า)
1 ช้อนชา พริกไทยป่นสด
0.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
3 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
สัดส่วนของส่วนผสมในน้ำสลัดเป็นเพียงการประมาณเท่านั้น ฉันตวงไว้ตลอดทาง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแปลงหรือปรับแต่งอะไรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ส่วนผสมหลักของน้ำสลัดคือน้ำมัน น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ส่วนที่เหลือไม่สำคัญสำหรับการสร้างฐาน แต่เพื่อรสชาติ
โยนมันลงในเครื่องปั่น ตี-ตี เสร็จแล้ว!
ไม่ได้มีเครื่องปั่น? กระเทียมผ่านการกดทั้งหมดลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วเขย่าให้เข้ากัน
น้ำสลัดช่วยฉันประหยัดเวลาได้มากในครัว ไม่เพียงแต่เป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นซอสได้ดีเมื่อย่างผัก เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ดอกกะหล่ำ หรือบรอกโคลี แม้แต่มันฝรั่งที่โรยด้วยมันก็อร่อยในเตาอบ ไก่หรือปลา - ทุกอย่างมีรูปลักษณ์และรสชาติที่ดีขึ้น
ดังนั้น ถ้าฉันไม่มีเวลาทำอย่างอื่น ฉันก็สามารถหยิบขวดซอสนี้ออกจากตู้เย็น ราดลงบนสิ่งที่ฉันกำลังจะอบ โยนลงในเตาอบ และทำธุรกิจของฉันอย่างใจเย็น โดยไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็น
ในเรื่องนี้ ฉันมักจะมีน้ำสลัดนี้ติดตู้เย็นและเตรียมหลายอย่างในคราวเดียว (ลดจำนวนส่วนผสมลงหากไม่ต้องการเยอะ) ในภาชนะแก้วปิด น้ำสลัด vinaigrette สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์โดยไม่เสียรสชาติ คุณเพียงแค่ต้องเขย่าเป็นระยะ ๆ เพราะ... อิมัลชันจะสลายไปตามกาลเวลา
น้ำสลัดงา- สำหรับฉัน น้ำสลัดงานี้ขาดไม่ได้ ฉันใช้น้ำสลัดนี้กับสลัดผักและเพิ่มลงในมันฝรั่งต้มด้วย อาหารมีกลิ่นหอมมาก
สินค้า
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือ
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 1/8 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิงสด (สับ) - 1 ช้อนชา
เมล็ดงา (คั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือและพริกไทยดำป่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากัน
หากคุณใช้น้ำสลัดนี้กับสลัดใบคุณจะต้องใช้น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะและสำหรับการปรุงมันฝรั่งควรใช้ 6 ช้อนโต๊ะสำหรับส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด
น้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับสลัดผัก- คุณสามารถทำสลัดที่ผิดปกติจากผักธรรมดาที่สุดได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือ "ส่วนผสมลับ" - น้ำสลัดสูตรดั้งเดิม
สินค้า
น้ำมะนาว - 50 มล
กระเทียม - 2 กลีบ
พริกไทยแดงป่น - 0.25-0.5 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 50 มล
ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
น้ำสลัดจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมสลัดผักได้ 400-500 กรัม
ดังนั้นบีบน้ำออกจากมะนาว ปอกเปลือกและบีบกระเทียม
ผสมน้ำผลไม้ กระเทียม พริกไทย ยี่หร่า และน้ำมันมะกอก ตีให้ละเอียดด้วยส้อม
สับผักชีฝรั่ง
เพิ่มสมุนไพรลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
น้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดผักและเห็ด
ปั๊มน้ำมัน "ใน Kamchatka"- แทนที่จะใช้มายองเนสปกติสำหรับสลัดผัก ลองใช้น้ำสลัดนี้กับมะรุมและไข่แดงครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
มะรุมขูด 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 3 ช้อนชา
ไข่แดง 2 ชิ้น
มะนาว 1 ชิ้น
สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส
ปัดครีมเปรี้ยวกับไข่แดงแล้วผสมกับมะรุมใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว, สมุนไพรสับแล้วผสม
น้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับมะนาว- เหมาะสำหรับสลัดผักและผลไม้
สินค้า
ไข่ต้ม (ไข่แดง) - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ครีมเปรี้ยว 20% - 100 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
พริกไทย - 1 หยิก
น้ำตาล - 1 หยิก
นำไข่แดงออกจากไข่ไก่ต้ม
ถูไข่แดงผ่านตะแกรง
เทน้ำมันพืชลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากัน
บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
เพิ่มน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และเกลือลงในไข่แดงด้วยเนย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและน้ำตาลป่น
ผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดครีมกับมะนาวพร้อมแล้ว
น้ำสลัดโยเกิร์ตและสมุนไพร- น้ำสลัดโยเกิร์ตสีเขียวนี้สามารถใช้ปรุงสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักสำเร็จรูปได้
สินค้า
มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอมสีเขียว (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
tarragon สด (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แพงพวย (สับ) - 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
ใส่มัสตาร์ด โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย บดด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม ทารากอน และวอเตอร์เครส บดอีกไม่กี่วินาที เทโยเกิร์ตและน้ำสลัดสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
น้ำสลัด- น้ำสลัดโยเกิร์ตนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม น้ำสลัดนี้สามารถปรุงรสสลัดได้ทุกชนิด
สินค้า
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและพริกไทย ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
น้ำสลัดโยเกิร์ตกับหัวหอมสีเขียวม. - ลองคิดดูว่าจะเปลี่ยนมายองเนสในสลัดได้อย่างไร? ลองน้ำสลัดโยเกิร์ต!
สินค้า
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ - 125 มล
มะนาว - 0.5 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - 5-10 กรัม
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
พริกไทยป่น - 0.25 ช้อนชา
ใส่โยเกิร์ตลงในชาม
บีบน้ำมะนาวแล้วเติมมายองเนส
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมสีเขียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
น้ำสลัด- วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเตรียมน้ำสลัด คุณไม่จำเป็นต้องล้างจานด้วยซ้ำ!
น้ำมันพืช 125 มล
น้ำตาล 10 กรัม
น้ำมะนาว 1 ชิ้น
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือ 15 กรัม
มัสตาร์ดบนปลายมีด
ใส่ทุกอย่างลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าจนเนื้อหากลายเป็นเนื้อเดียวกัน
น้ำสลัดมายองเนส- น้ำสลัดนี้จะทำให้อาหารของคุณมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
สินค้า
มายองเนส "โปรวองซ์" - 100 มล
น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดโต๊ะ - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 50 มล
เกลือ - 1 ชิป
ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสจนเนียน
ใส่น้ำตาลเกลือ ผสมให้เข้ากัน
เทน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช ปัดน้ำสลัดเบา ๆ
น้ำสลัดมายองเนสพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดได้
น้ำสลัดกระเทียมสำหรับสลัดผัก- สลัดผักสามารถปรุงรสด้วยน้ำสลัดนี้ได้ และคุณสามารถเทลงบนแฮร์ริ่งก่อนเสิร์ฟได้
สินค้า
น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
กระเทียม (สับ) - 1-2 กลีบ
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดมิดชิด เขย่าขวดประมาณ 1 นาที
เก็บในภาชนะแก้วในตู้เย็น (ไม่เกินหนึ่งเดือน)
น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่- ฉันต้องการน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่เพื่อรสชาติอร่อยอีกอย่างหนึ่ง ฉันเหนื่อยกับการวิ่งไปรอบๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาของหายากนี้ และตัดสินใจว่าถ้าการเตรียมน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก ทำเองได้ง่ายกว่า... แน่นอน... =)) น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่นั้นดีสำหรับทำสลัด หมักสำหรับ ปลาและเนื้อสัตว์ และการเตรียมการบางอย่างสำหรับฤดูหนาว
สินค้า
ราสเบอร์รี่สด - 200 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มก
เรียงราสเบอร์รี่ 100 กรัม
เพิ่มน้ำตาลทราย
บดราสเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยส้อม...
และโอนไปที่ขวด
อุ่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่
ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- กรองน้ำส้มสายชูใส่ขวดแล้วเติมราสเบอร์รี่ที่เหลือ...
กรองน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมราสเบอร์รี่ที่เหลือ
ปล่อยให้มันชงต่อไปอีก 8-10 วัน
เทลงในขวด
คุณสามารถเก็บน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
ซอสน้ำสลัดสมุนไพร- สูตรใช้ทำสลัดผักสด ซอส Vinaigrette ยังถูกเติมลงในน้ำหมักต่างๆ
สินค้า
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สมุนไพรสับสด (เช่น ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, กุ้ยช่าย) – 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วคนเบา ๆ เพิ่มเกลือหรือพริกไทยหากจำเป็น
ใช้ vinaigrette ทันทีหรือเทลงในภาชนะสุญญากาศและแช่เย็น น้ำสลัดนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน เขย่าภาชนะซอสให้เข้ากันก่อนใช้
น้ำมันมะกอกปรุงรส- ครั้งแรกที่ฉันลองน้ำมันมะกอกปรุงแต่งคือที่ร้านพิซซ่า ควรเทลงบนพิซซ่าเพื่อให้เกิดความร้อนและเครื่องเทศ ฉันยังคงแปลกใจ: “ทำไมฉันไม่คิดจะทำเองล่ะ” ฉันขอแนะนำให้คุณลอง!
สินค้า
พริกขี้หนู
ใบกระวาน
โรสแมรี่
โหระพา
ปราชญ์
น้ำมันมะกอก
1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะขึ้นรา
เครื่องปรุงรสและพริกไทยแบบแห้งและไม่บดก็ใช้ได้เช่นกัน
2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
3. เทน้ำมันมะกอกลงไป เนื้อหาจะต้องครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
4. ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 เดือน แน่นอนว่ายิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกปรุงแต่งสำหรับน้ำสลัด พิซซ่า หรือบรูสเก็ตต้าได้ สำหรับเนื้อสัตว์และปลา
น้ำสลัดเพื่อสุขภาพสำหรับสลัดหวาน- ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ คุณเพียงแค่ใช้มะนาว น้ำผึ้ง และอบเชยเท่านั้น และแน่นอนว่าอารมณ์ดี!
สินค้า
มะนาว (น้ำผลไม้เท่านั้น) - 0.5 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อบเชย - 0.25-0.5 ช้อนชา
หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำผึ้ง
ผสมให้เข้ากันและเพิ่มอบเชย
น้ำสลัดนี้สามารถราดบนสลัดแอปเปิ้ล แครอท กีวี และกล้วย คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดหวานเป็นซอสสำหรับคาสเซอโรลหรือแพนเค้กได้
น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบฝรั่งเศส- สูตรคลาสสิก แต่ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้อง ซอสวิเนเกรตต์มักถูกมองว่าเป็นน้ำสลัด แต่จะเข้ากันได้ดีกับผัก (เช่น ถั่วเขียวหรือมันฝรั่งต้ม) ไก่ทอดหรือปลา และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์ (น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว) – 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด (ดิฌง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือหยาบ
พริกไทยดำบดสด
น้ำตาล
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 3/4 ถ้วย
*
หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนผสมใดๆ ต่อไปนี้ลงในซอสหลัก:
กระเทียมบด – 1/2 กานพลู
หัวหอมสีเขียวสับ – 1/4 ถ้วย
ชีส – พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย (ถ้ามีน้ำมะนาวอยู่ในซอส)
หรือบลูชีสร่วน 1/2 ถ้วย
สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน) สับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา พริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย
ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป และคนให้เข้ากันสักครู่จนเป็นเนื้ออิมัลชัน (คุณสามารถรวมส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือโดยการเขย่าในขวดที่ปิดสนิท)
เก็บ Vinaigrette ไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ เขย่าขวดก่อนใช้
สินค้า
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือแกง - 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สกัดเย็นครั้งแรก - 1/2 ถ้วย
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เข้ากัน
จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกโดยไม่หยุดตีจนเนียน ได้ซอสทั้งหมด 3/4 ถ้วย
เทซอส vinaigrette (น้ำสลัด vinaigrette) ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (ซอส vinaigrette แบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 3 วัน)
สินค้า
น้ำมันดอกทานตะวัน 300 ก
ไข่แดง 3 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% 650 ก
น้ำตาล 50 กรัม
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
ใส่มัสตาร์ดโต๊ะและไข่แดงดิบลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และบดด้วยไม้พาย จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีแบบเดียวกับซอสมายองเนสจากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและความเครียด
น้ำสลัดมัสตาร์ด- จะแทนที่มายองเนสได้สำเร็จและช่วยให้คุณเสิร์ฟสลัดที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่
สินค้า
น้ำมันพืช 0.66 ถ้วย
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
ใส่ไข่แดงดิบลงในกระทะใส่มัสตาร์ดน้ำตาลพริกไทยเกลือแล้วบดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเทน้ำมันพืชที่เย็นลงในกระแสแล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้พายไปในทิศทางเดียวจนเกิดมวลยืดหยุ่น เจือจางมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำส้มสายชู
กรองน้ำสลัดมัสตาร์ดที่เตรียมไว้
น้ำสลัดน้ำมันน้ำส้มสายชู
สินค้า
น้ำส้มสายชู 3% -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักใบเขียวสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
ละลายเกลือในน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับน้ำมัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เทน้ำเดือดลงบนกรีนแล้วสะเด็ดของเหลวทันที ใส่ผักนึ่งลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดมัสตาร์ด
สินค้า
น้ำมันพืช 150 กรัม
ไข่แดง 2 ชิ้น
มัสตาร์ด 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 250 มล
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 10 กรัม
ใส่มัสตาร์ดและไข่แดงดิบลงในชามแก้ว เครื่องเคลือบหรือเคลือบฟันแล้วบด เพิ่มเกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยลงไปผัดอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อน รสชาติของน้ำสลัดจะเข้มข้นขึ้น
น้ำสลัดกับครีม
สินค้า (สำหรับ 1 ที่)
น้ำมันพืช 125 กรัม
น้ำส้มสายชู 125 ก
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทย 1 หยิก
ครีมเปรี้ยว 0.75 ถ้วย
ผสมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่น, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเติมน้ำมันพืช ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
น้ำเกรวี่ฝรั่งเศส
สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช 125 มล.
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- 4 ช้อนโต๊ะ ส้มโอคั้นสดหรือน้ำส้ม
- มะเขือเทศสับ 2 ลูก
- เม็ดยี่หร่าสด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ เม็ดยี่หร่าแห้ง 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
เพิ่มสมุนไพรหรือเมล็ดพืชสดที่สับ เช่น ยี่หร่า
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือขวดโหลแบบเกลียว แล้วผสมหรือเขย่าจนเข้ากัน
น้ำสลัด- ตัวเลือกน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ หรือมันฝรั่ง
สินค้า
มายองเนสไขมันปานกลาง - 3/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม (สับบนเครื่องขูดละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสวูสเตอร์ - 1/4 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา
ซอสเผ็ด (เช่นทาบาสโก) - 3 หยด
ใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม ซอสวูสเตอร์ ผงมัสตาร์ด และซอสร้อนลงในเครื่องปั่น
ชีพจรจนเรียบ
เทซอสลงในเหยือกหรือขวดแก้ว ปิดผนึกให้แน่นแล้วใส่น้ำสลัดในตู้เย็น
น้ำสลัดสามารถแช่เย็นได้นานถึงสามวัน
น้ำสลัดวอลนัทกระเทียม
สินค้า
เมล็ดวอลนัท 20 ชิ้น
กระเทียม 0.5 หัว
ขนมปังขาว 100 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูองุ่น 1 ช้อนชา
หรือมะนาว (น้ำ) 0.5 ชิ้น
บดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในครกพอร์ซเลนใส่กระเทียมสับแล้วบดจนได้มวลสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออก (ไม่มีเปลือก) แล้วบดมวลนี้ให้ละเอียดในชามเคลือบฟันแล้วค่อยๆเติมน้ำมันพืช เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูองุ่นแล้วผสมอีกครั้ง
เติมพลัง “สไตล์วอร์ซอ”
สินค้า
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ไข่ 2 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
มะนาว 1 ชิ้น
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ตีครีมกับไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ใส่ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวลงไปผัด
ซอสกระเทียมกับสมุนไพร- ซอสกระเทียมชั้นเลิศจะตกแต่งและทำให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามีชีวิตชีวา
สินค้า
กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, arugula) – เพื่อลิ้มรส
มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
ล้างและสับผักให้ละเอียด
เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
น้ำส้มสายชูผสมกับตะไคร้ ขิง และกระเทียม- น้ำส้มสายชูอะโรมาติกนี้จะเข้ากับสลัดผักได้ดีและเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์
สินค้า
ตะไคร้ - 2 ก้าน
กระเทียม (ปอกเปลือก) - 3 กลีบ
ขิง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว - 1 แก้ว
ล้างและทำให้ตะไคร้แห้ง สับละเอียด ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นสองซีก
ใส่ตะไคร้ กระเทียม และขิงลงในภาชนะแก้ว
อุ่นน้ำส้มสายชูในกระทะบนไฟปานกลางจนเดือด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทส่วนผสมลงในเหยือก ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ปิดฝาและวางในที่มืดและแห้ง ใช้หลังจากอย่างน้อย 2 สัปดาห์
น้ำสลัด- น้ำสลัดสากลนี้เหมาะสำหรับสลัดผักทุกชนิดและคุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดนี้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักได้ด้วย
สินค้า
มายองเนสไขมัน 60% - 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 1/4 ถ้วย
ใบผักชีฝรั่งสด - 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แอนโชวี่เพสต์ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ในเครื่องปั่น ผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู แอนโชวีเพสต์ และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา น้ำซุปข้นเพื่อวาง เทซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บน้ำสลัดไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
น้ำสลัด
เตรียมน้ำสลัดจากมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ ชิมรส เทลงบนสลัดแล้วเสิร์ฟทันที
แต่งกายด้วยสมุนไพรและน้ำมะนาว
สินค้า
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 50 กรัม
มะนาว 50 ก
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
หรือพาร์สลีย์ 20 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมะนาวคั้นผสมกับน้ำมันพืชสมุนไพรสับละเอียดแล้วปรับรสชาติด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น
น้ำสลัด
สินค้า
หัวหอม 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 4 กรัม
ผักชี 4 กรัม
เคเปอร์ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 3% - 75 กรัม
น้ำมันมะกอก 85 ก
เกลือ 3 กรัม
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ถูไข่แดงต้มผ่านตะแกรงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง, เกลือ, พริกไทยและหัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เคเปอร์ เปลี่ยนน้ำส้มสายชู มะกอก ข้าวโพด หรือน้ำมันดอกทานตะวันอย่างระมัดระวัง แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ผสมอีกครั้ง
การเติมน้ำมัน
สินค้า
วอลนัท 0.25 ถ้วย
หรือลูกสน 0.25 ถ้วย
ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
กระเทียม 1 กานพลู
น้ำมะนาว 0.25 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วย
น้ำ 0.25-0.7 ถ้วย
บดละเอียดในเครื่องปั่น: วอลนัทสดหรือถั่วสน 1/4 ถ้วยตวง
เพิ่มลงในเครื่องปั่นและผสมกับถั่วจนเนียน: ใบโหระพาสด 1 ถ้วยสับ กระเทียมกานพลูขนาดเล็ก 1 อัน น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย น้ำ 1/4 - 2/3 แก้ว
น้ำสลัด Wild West
ในภาชนะพลาสติกผสม kefir 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสอ่อน, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสทาบาสโกเล็กน้อย กระเทียมบด 1 กลีบ และผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน
น้ำสลัดฮิปปี้
ผสมแครอทขูด 1/2 ถ้วย ไวน์ข้าวญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1 ช้อนชา รากขิงสับ 1 ช้อนชา เต้าหู้อ่อน 450 กรัม กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
น้ำสลัดส้มเอเชีย
ผสมน้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด
น้ำสลัดทาฮินี
บดแครอทขูด 1 ถ้วย, งา 1/4 ถ้วย, น้ำมะนาว 2 ลูก, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำสลัดโอลด์แรนช์
ผสมเคเฟอร์ไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย มายองเนสสีอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบดละเอียด 1 กลีบ สมุนไพรสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ไธม์) มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา และ หยิกชิลี
การเติมเพิ่มเติม:
1) ฉันซื้ออะโวคาโดและรอจนสุก ฉันไม่เอาหิน แต่ฉันเอาอันกลมๆ โดยบอกเป็นนัยว่าสักวันหนึ่งพวกมันจะนิ่มลง ฉันห่อมันไว้ในถุงด้วยแอปเปิ้ลหรือกล้วยเพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทั้งหมดมากที่สุด ฉันเติมน้ำและกระเทียมหรือเกลือและน้ำลงในเครื่องปั่น หรือเพียงแค่หยดซีอิ๊วและน้ำอีกครั้ง ฉันก็จะได้ซอสในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณวางแผนที่จะกินสลัดไม่ได้ทันที ให้เติมน้ำมะนาว ไม่เช่นนั้นซอสอะโวคาโดจะเข้มขึ้นบนพื้นผิว
2) น้ำสลัดเนื้อฉ่ำและบางเบา: เพียงบดส้มหรือลูกพลับในเครื่องปั่น - มีหรือไม่มีเครื่องเทศก็ได้ ในฤดูกาลสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ก็เยี่ยมยอดเช่นกัน
ฉันเทน้ำสลัดนี้ลงบนรากผักขูดหรือผักสลัด เช่น ผักโขม ฉันเพิ่มกล้วยชิ้นหรือผลไม้แห้งสองสามชิ้น - เพื่อฟันหวาน -)
3) น้ำสลัดรสหวานข้นที่ทำจากกล้วย บดละเอียด หรือผสมกับน้ำมะนาวหรือเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม ตั้งแต่แกงกะหรี่ พริก ไปจนถึงอบเชยและกระวาน เมื่อรับประทานอาหารแยกกัน ควรเพิ่มขนมหวานลงในผักและผลไม้ ไม่ใช่อาหารที่มีโปรตีน
4). ด้วยหัวบีทมันดูมีระดับและดูสวยงามมาก.. ฤดูหนาว -))
5) ในฤดูร้อนฉันใช้ไข่แดงดิบ (ไก่จากเพื่อนบ้าน) - มันอร่อยมากกับผักชีฝรั่งและมะเขือเทศแม้ว่าจะง่าย.. แต่ไข่แดงมีเลซิตินฉันคิดว่ามันดี
6) ไม่เกี่ยวกับน้ำสลัด แต่เกี่ยวกับสลัดเอง: ฉันตั้งกฎไว้ว่าต้องมีสลัดผักเพื่อรักษารูปร่างของฉัน แต่ฉันยังขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นแครอท หัวบีท และบวบ แน่นอน - สำหรับฉัน ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการบดดอกกะหล่ำสดในเครื่องเตรียมอาหาร - กลายเป็น " ข้าว" ใน 30 วินาทีและการปรุงรสด้วยซอสธรรมชาติเข้มข้นจากรายการนี้ก็อร่อยมากแล้ว
ตัวอย่างของการผสมผสานที่แสนอร่อย:
ซอสส้มบดกับผงผักชีและพริกไทยดำ (เช่น บีทรูทขูด บีทรูท และลูกพรุน/ลูกพลับแห้ง)
- ซอสจากลูกพลับบดหรือกล้วย: สำหรับด้านร้อน - กับพริก, สำหรับด้านเผ็ด - กับแกงและขิง, สำหรับด้านหวาน - กับอบเชยหรือกระวานบด, ผงลูกจันทน์เทศ และน้ำมะนาวหนึ่งหยด
- ซอสแสนอร่อยที่ทำจากอะโวคาโดบดด้วยน้ำและเกลือทะเลและน้ำมะนาวหนึ่งหยด ทางเลือก: กับกระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว, กับซีอิ๊วหนึ่งหยด
- เลียนแบบหัวบีทต้มในมายองเนสโดยสมบูรณ์:
ซอส: บดอะโวคาโด 1 ลูกกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือทะเล และพริกไทย เพื่อลิ้มรส
ตะแกรงหัวบีทขนาดเล็ก 2 หัวสับคื่นฉ่าย 2-3 ก้านอย่างประณีตโรยด้วยวอลนัทโรยด้วยซอสพักไว้ 1-2 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้หัวบีทจะนิ่มลงราวกับต้มแล้วแช่
*สาหร่ายเคลป์หรือสาหร่ายวากาเมะค่อนข้างเหมาะสมสำหรับสลัดนี้ ทั้งสองตัวเลือกนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะมีติดตัวไว้เสมอ โดยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน โดยอุดมไปด้วยไอโอดีนและองค์ประกอบย่อยอื่นๆ
ซอสที่อร่อยที่สุดที่ทำจากเนยถั่วหรือถั่วแช่อิ่ม: อัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดด้วยน้ำ ซีอิ๊ว น้ำมะนาว พริกไทย มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศป่น หรือแกง (เช่น ส่วนผสมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำมะนาว มัสตาร์ดและลูกจันทน์เทศจะให้มายองเนสที่แสนอร่อยและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์แม้ว่าความเปรี้ยวของมะนาวและลูกจันทน์เทศจะเพียงพอสำหรับฉันก็ตาม)
ซอสที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำโดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งดีต่อสุขภาพที่สุดอาจจะใช้อัลมอนด์เพสต์ เพราะเหนือสิ่งอื่นใด อัลมอนด์เป็นหนึ่งในแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดจากธรรมชาติ และเป็นแหล่งที่ดีขององค์ประกอบไมโครและมาโครและไขมันอื่นๆ อีกมากมาย ที่ต้องการก็น่าพอใจ - ด้วยความเข้มข้นตามธรรมชาติ
อัลมอนด์บด + น้ำ + อบเชยและเกลือ + ฟักทองอบจนนิ่ม (เช่น บรอกโคลีต้มหรือถั่วเขียว) - อร่อยสุดๆ
- น้ำสลัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมน้ำมะนาว น้ำ และลูกจันทน์เทศ (เช่น บนถั่วเขียวนึ่ง บนแครอทขูด)
- น้ำสลัดที่ทำจากอัลมอนด์บดกับกระเทียมและซีอิ๊ว (บนดอกกะหล่ำป่นเป็นเส้นคูสคูส พร้อมด้วยมะกอก แอปเปิ้ลฝาน สาหร่ายวากาเมะ แช่ไว้ 5 นาที // น้ำสลัดจากอัลมอนด์เพสต์จะทำให้ความเผ็ดของกะหล่ำปลีหรือถั่วงอกสดอ่อนลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปรับสมดุล รสชาติจัดจ้านของกะหล่ำปลีดอง)
- น้ำสลัดที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำหรือซีอิ๊ว น้ำมะนาวหนึ่งหยดและพริกหยวกหรือปาปริก้า (ฉันก็ลองเหมือนกัน - เป็นส่วนผสมที่เจ๋งสุดจะพรรณนา!)
*เพื่อจะได้ไม่ต้องบอกว่าฉันกำลังพูดถึงวัตถุดิบหายากในที่นี้ เนยถั่วมีขายตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและมังสวิรัติแล้ว แต่แน่นอนว่าเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่คั่ว ถั่วสน เมล็ดงา เมล็ดทานตะวันก็เหมาะสม - แช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วบดด้วยน้ำและเครื่องเทศจนกลายเป็นซอส แต่สำหรับฉันมันน่าเบื่อเกินไป -))
เพสโต้ไพน์: บดถั่วสนโดยไม่ต้องแช่น้ำ พร้อมด้วยโหระพา น้ำ และกระเทียม (คุณจะได้ “เพสโต้” ซึ่งมักใช้ปรุงรสบวบ ขูดตามยาว “ใต้พาสต้า”)
บดเมล็ดทานตะวันหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับน้ำ มัสตาร์ดแห้งและน้ำมะนาวเล็กน้อย (ในสลัดจะมีลักษณะคล้ายมายองเนส: เช่นกับคื่นฉ่าย, แอปเปิ้ล, บรอกโคลีต้มและพริกหยวก)
ซอสแฟลกซ์ (ขั้นแรกบดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะเป็นผง เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีถึงหลายชั่วโมง แล้วบดอีกครั้ง
ซอสสำหรับเขตร้อน: จากมะพร้าวอ่อน (ยิ่งของเหลวน้อยก็ยิ่งใกล้กับ "โยเกิร์ต") บดด้วยน้ำมะนาว พริก... ทำไมไม่ลองสับปะรดหรือมะม่วง (ในปริมาณเล็กน้อย - เป็นน้ำสลัดสำหรับกะหล่ำดอกหรือผักสลัด ในรูปแบบที่เจือจางมากขึ้น น้ำสลัดแบบเดียวกันจะทำตรงกันข้าม ใช้เป็นฐานสำหรับสตูว์ที่มีผักสลัดกรอบ ถั่วงอก พริกหยวก (ตอนฉันอยู่ที่รัสเซียส่วนนี้ดูเหมือน.. แต่ในสองสัปดาห์ในประเทศไทยหัวข้อนี้กลายเป็นโลกแห่งการค้นพบ)
น้ำสลัดมะพร้าวสำหรับโซนตรงกลาง: เนื้อมะพร้าวสุก (ไฮเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ให้เลือกมะพร้าวที่มี "ตา" ทั้งหมดบนหัวเป็นสีดำไม่มีราของเหลวควรสาดด้านในอย่างเห็นได้ชัด) บดด้วยน้ำหรือ น้ำมะพร้าวจนโยเกิร์ตหนา, อบเชย, กระวาน, พริก, น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (เช่นผสมกับหัวบีทขูดและวันที่สับละเอียดสองสามลูกพรุนหรือลูกพลับแห้ง - สวยงามและน่าพึงพอใจมากเนื้อสัมผัสคล้ายหัวบีทกับคอทเทจชีสโฮมเมด .. คุณสามารถเปรี้ยวซอสนี้เหมือนโยเกิร์ตได้โดยเติมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วอุ่นไว้)
ซอสอุ่นๆ จากบรอกโคลีต้มหรือถั่วเขียว: มันออกมาสุดยอดมาก! ต้มบรอกโคลีแช่แข็งหรือถั่วเขียวในหม้อต้มสองชั้นแล้วบดด้วยน้ำ ลูกจันทน์เทศ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ช้อนโต๊ะ การลดปริมาณน้ำจะทำให้ซอสนี้เป็นเนื้อบดละเอียดสำหรับแพนเค้กหรือขนมปังได้ และเมื่ออ่านเรื่องโภชนาการ หัวนี้เหมาะสำหรับการยัดไส้พริกหยวกหรือกลิ้งผักสลัด
ซอสเพสโต้เพสที่ทำจากดอกบรอกโคลีสด บดด้วยอะโวคาโดในเครื่องปั่นทรงพลัง (ตัวเลือก: กับซอสถั่วเหลืองหรืออะนาล็อกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อะมิโนเหลวของ Bragg กระเทียม น้ำมะนาวหนึ่งหยด ลูกจันทน์เทศ)
ซอสอุ่นๆ จากมะเขือยาวอบบด (มะเขือม่วงอบทั้งลูกในเครื่องปิ้งขนมปังจนนิ่ม หลังจากนั้นจึงบดโดยไม่มีเปลือก อร่อยมากกับมะเขือเทศสดหรืออบเล็กน้อย กระเทียม และผักชีฝรั่งสับ ข้าวต้ม)
ไข่แดงสัตว์ปีกดิบ (ฟังดูไม่ปกติเลย แต่จริงๆ แล้วรสชาติดีเมื่อรับประทานกับสมุนไพรและมะเขือเทศ เป็นต้น และไข่แดงเป็นแหล่งวิตามินบี 12 และไขมันที่ยังไม่แปรรูปทั้งหมด)
น้ำสลัดที่ดีสามารถทำให้สลัดที่ดียิ่งขึ้นได้! เผ็ด หวาน ครีม และมัสตาร์ด นั่นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของโลกแห่งการแต่งตัว แต่ละคนจะทำให้สลัดที่คุ้นเคยมีประกายด้วยรสชาติใหม่ 15 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ - เราจะเปิดเผยความลับและส่วนผสมทั้งหมด!
น้ำสลัดกรีก
เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดกรีก สำหรับพาสต้า สลัดผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และยังทำให้เป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากมีกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ในการเตรียมตัวคุณต้องมี (คุณจะได้น้ำสลัดหนึ่งแก้ว):
- กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
- มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1/2 ช้อนชา ซาฮารา;
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
- เกลือ ใบโหระพา และออริกาโน (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) ตามต้องการ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ขวดที่มีฝาปิด ปิดฝาแล้วเขย่า
หากคุณต้องการให้ซอสมีฟอง ขั้นแรกให้ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันลงไป
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์!น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันจะแยกออกจากกัน เพียงคนซอสอีกครั้ง หากน้ำมันแข็งตัว ให้นำน้ำสลัดออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
น้ำสลัดนี้ดีมากกับผักใบเขียวมากมาย น้ำผึ้งช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว และทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษ
สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง;
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย;
- เกลือและพริกไทยป่นตามต้องการ
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 
น้ำสลัดส้มสำหรับสลัดผัก
ซอสนี้จะสร้างรสเปรี้ยวสดจากผิวส้ม 3 ชนิด ได้แก่ มะนาว ส้ม และผิวส้มโอ น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับสลัดที่มีผักใบเขียวและผักกาดหอมหลากหลายชนิด คุณจะต้องการ:
- 1/4 ช้อนชา ผิวส้มโอขูด;
- น้ำเกรพฟรุต 1/4 ถ้วย;
- 1/2 ช้อนชา ผิวส้มขูด;
- น้ำส้ม 1/4 ถ้วย;
- 1/2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม ซอสนี้สามารถนำไปใช้ปรุงสลัดได้ทันที และอาหารที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
การเติมน้ำมันพันเกาะ
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (สำหรับรุ่นที่มีไขมันน้อยกว่าคุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ)
- kefir 1 แก้ว;
- มายองเนส 1/4 ถ้วย;
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย;
- ไข่ 1 ฟอง;
- ผักชีฝรั่งกระป๋อง 2-3 ชิ้น;
- 1 ช้อนชา หัวหอมสีขาวสับละเอียด
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ต้มไข่ให้สุกแล้วสับให้ละเอียด ผักชีฝรั่งก็ต้องสับละเอียดเช่นกัน
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด
ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
นี่คือน้ำสลัดอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยม รสเปรี้ยวของมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวที่มีรสขม เช่น ผักร็อกเก็ต ผักเอนไดฟ์ เรดิชิโอ หรือผักกาดแก้ว ลองอย่างใดอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้
สำหรับน้ำสลัดมัสตาร์ดคุณต้องดำเนินการ:
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (อาจเป็นดิจองหรือธัญพืช)
- เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
กระเทียมจะต้องสับ ผสมกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมัน อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยในตอนท้าย 
ซอสกระเทียมสำหรับสลัดสด
สำหรับน้ำสลัดคุณต้องเตรียม:
- kefir 1 แก้ว;
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
- มายองเนส 1/4 ถ้วย;
- กระเทียม 1 หัวเล็ก
- เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด ผสมในชามกับส่วนผสมอื่นจนเนียน
สำหรับสูตรน้ำสลัดนี้คุณจะต้อง:
- 1/2 หัวหอมเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ;
- 2 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
- เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
การเตรียม: สับหัวหอมและกระเทียมให้เข้ากัน หรือใช้เครื่องปั่น ผสมหัวหอมและกระเทียมสับกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน แช่ซอสในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
ซอสจะตกแต่งสลัดใบกับไก่
น้ำสลัดน้ำมันมะกอกเลมอนโฮมเมด
น้ำสลัดนี้เป็นซอสคลาสสิกสำหรับบรูเชตต้าอิตาเลียน แต่รสชาติของมันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากจนนิยมนำมาราดสลัดหรือหมักไก่ หากคุณตัดสินใจใช้มันเป็นน้ำดองกะทันหัน ควรทิ้งไก่ไว้ในนั้นข้ามคืนจะดีกว่า
น้ำสลัดมะกอกนี้มักใช้ในสลัดกรีก โดยเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แตงกวา อะโวคาโด หน่อไม้ฝรั่ง ผักร็อกเก็ตและผักโขม เฟต้าชีส พาร์เมซาน ชีสแพะ จากส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถเตรียมสลัดสดแสนอร่อยได้
เพื่อเตรียมน้ำสลัดที่คุณต้องการ:
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- กระเทียม 2 กลีบ (กดในเครื่องกดกระเทียม);
- ปาปริก้าหวานเล็กน้อย;
- 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาแห้ง
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- มะเขือเทศ 1 ลูก
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นควรหั่นมะเขือเทศก่อนแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด
ท็อปปิ้งสลัดนี้เป็นรูปแบบของน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ด แต่ต้องเติมโยเกิร์ตด้วย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- 100 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
- 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- กระเทียมแห้ง -1/2 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำสลัดก็พร้อม! ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดไก่หรือ
น้ำสลัดโยเกิร์ตง่าย ๆ
สูตรนี้จะตกแต่งสลัดผักสดและใบผักกาดหอม คุณต้องการ:
- 100 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
- 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว
- เกลือและพริกไทยตามต้องการ
ในชาม ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว และกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ไธม์ ผักชี หรือออริกาโนที่คุณชื่นชอบได้
ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอเมริกา ปรุงง่ายและมีรสชาติที่น่าทึ่ง การทำอาหาร:
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย;
- มายองเนส 1/4 ถ้วย;
- แตงกวา 1 ลูกเล็ก
- 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
- กระเทียม 1 กลีบ
- หัวหอมสีเขียว 2-3 ลูกศร
- เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกจากตรงกลาง สับแตงกวาลงในชามเครื่องปั่นแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แช่ซอสไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วันในตู้เย็น 
ซอสนี้เหมาะสำหรับสลัดมะเขือเทศ แตงกวา และผักกาดหอม
น้ำสลัดอิตาเลียนคลาสสิก
น้ำสลัดแบบคลาสสิกจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับสลัดของคุณ เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- กระเทียม 1-2 กลีบ (สับ);
- เครื่องปรุงรสอิตาเลียน (ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่);
- พริกไทยป่นสดตามรสนิยมของคุณ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!
แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่จะแต่งสลัดด้วยมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืช แต่คุณเพียงแค่ต้องใช้เวทย์มนตร์เล็กน้อยกับซอสสลัดและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ตามปกติเริ่มเล่นกับรสชาติใหม่ ๆ และสลัดโฮมเมดที่ง่ายที่สุดก็กลายเป็นอาหารอันโอชะทันที น้ำสลัด น้ำสลัด หรือน้ำสลัดมีความสำคัญพอๆ กับส่วนผสมหลักในสลัด สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่เชื่อมโยงส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและกำหนดรสชาติ ความสม่ำเสมอ และปริมาณแคลอรี่ของสลัด เมื่อคิดซอสสลัดคุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นสูตรใหม่: อาหารโลกรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม - ใช้เป็นพื้นฐานและทดลอง และเว็บไซต์ Culinary Eden ได้คัดสรรซอสและน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับสลัดทุกประเภทเพื่อช่วยคุณ ตั้งแต่อาหารเบาๆ และสดชื่น ไปจนถึงรสชาติเข้มข้น เข้มข้น เข้มข้น แปลกใหม่ และหวาน
ซอสเบา ๆ สำหรับสลัด
ตามกฎแล้วสลัดเบา ๆ ที่ทำจากผักสดและสมุนไพรต้องใช้น้ำสลัดแบบเบา ๆ ที่เน้นรสชาติ แต่ไม่เป็นภาระต่อโครงสร้าง น้ำสลัดแบบคลาสสิกซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า vinaigrettes ทำหน้าที่นี้ได้ดีเยี่ยม น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบฝรั่งเศสเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 1 ส่วน น้ำมันพืช 3 ส่วน เครื่องเทศและเครื่องปรุงเล็กน้อย ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเครื่องเทศที่หลากหลาย คุณจึงสามารถเตรียมซอสสูตรใหม่สำหรับสลัดผักได้ทุกวัน เติมเสบียงของคุณด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันงาและฟักทอง บัลซามิก ไวน์ ข้าว และน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - และจำนวนน้ำสลัดวีเนเกรตง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมได้ในหนึ่งนาทีจะเพิ่มขึ้น 12!
ในการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบพื้นฐาน ให้ผสมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ 1 ส่วนกับน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบ 3 ส่วนในขวดแก้ว เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ส้ม หรือเกรปฟรุตแทนน้ำส้มสายชูได้ ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้สามารถนำมาใช้ปรุงรสสลัดได้ทันที หรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น
ซอสสลัดเบาๆ สไตล์ซิซิลี
วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม,
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
ออริกาโนแห้งหรือใบโหระพา 1 หยิบมือ
เกลือทะเลพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน
ซอส Vinaigrette กับมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใส่มัสตาร์ดลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันทีละน้อย ตีต่อไป ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
น้ำสลัดรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
กานพลู 2 ตา
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยดำและชมพูเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และใส่เครื่องเทศบด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูปรุงแต่งผ่านตะแกรงลงในขวด ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วเขย่าให้เข้ากัน
ซอสมะเขือเทศ vinaigrette
วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
น้ำมันมะกอก 50 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 50 มล.
ใบโหระพาหรือผักชี 2-3 ก้าน
เกลือพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับใบสีเขียวอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เก็บในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟและใช้ภายใน 2 วัน
ซอสข้นสำหรับสลัด
สลัดจากผักสดและสมุนไพรจะกลายเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดายหากคุณเสริมด้วยซอสที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจซึ่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยวครีมไข่ชีสหรือถั่ว สลัดกับผักดอง เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลต้องมาพร้อมกับซอสที่เข้มข้นและละเอียดอ่อน ประเภทของซอสสลัดข้น ได้แก่ มายองเนสยอดนิยม ซอสเพสโต้อิตาเลียน น้ำสลัดซีซาร์ รวมถึงซอสครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และครีมต่างๆ ซอสเหล่านี้ไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนความคงตัวของสลัดด้วย ดังนั้นก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำสลัดที่มีความเข้มข้นและหนาแน่น ให้พิจารณาว่ามันจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่ ในบางกรณี ควรเสิร์ฟซอสแยกกันเพื่อไม่ให้สลัดเสียรูปลักษณ์ ซอสข้น โดยเฉพาะซอสที่ทำจากไข่ ปรุงได้ไม่นาน
มายองเนสโฮมเมดคลาสสิก
วัตถุดิบ:
ไข่แดง 1 ฟอง
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
น้ำมันมะกอก 550-570 มล. หรือส่วนผสมของมะกอกและทานตะวัน
มะนาว 1 ลูก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดในเครื่องปั่น เริ่มเทน้ำมันทีละน้อยโดยไม่หยุดคน เมื่อมายองเนสได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้บีบมะนาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วแช่เย็นซอสทันทีจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ หากมายองเนสแยกตัวระหว่างการตี ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วตีต่อ หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้เริ่มทำชุดใหม่ และเมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้เทซอสที่แยกไว้ลงไป
ซอสครีมฝรั่งเศส
วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วหรือฟักทอง
ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 120 มล.
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ชิมและปรับรสชาติโดยเติมเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชูเพิ่ม
น้ำสลัดซีซาร์
วัตถุดิบ:
ไข่แดง 1 ฟอง
0.3 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
กระเทียม 0.5 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็งขูด
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมที่บดแล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ เพิ่มชีสขูดลงไปผัดและหากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุก 1-2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟทันที
ซอสเข้มข้นพร้อมมาสคาโปนชีสและสมุนไพร
วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ มาสคาร์โปเน่ชีส,
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไม่หวาน
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง
กระเทียม 1 กลีบ
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับผักอย่างประณีตขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น หากจำเป็น ให้เติมโยเกิร์ตเพิ่มเติมเพื่อให้เนื้อครีมบางลง
ซอสโยเกิร์ตสีเขียว
วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ต้นหอม 2-3 ต้น
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว
0.5 ช้อนชา เกลือ
การตระเตรียม:
สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตใส่เกลือผสมกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บซอสไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหาก
เพสโต้อัลมอนด์กับ arugula
วัตถุดิบ:
อัลมอนด์ 1 กำมือ
ใบโหระพา 1 พวง
arugula 1 พวง
กระเทียม 1 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชตามรสนิยมของคุณ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทอดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับ เทน้ำมันและน้ำมะนาว แล้วสับอีกครั้ง เติมน้ำมันหรือน้ำผลไม้เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ เสิร์ฟซอสที่มีชีวิตชีวานี้บนสลัด Caprese หรือสลัดเนื้อและชีสแสนอร่อย
ซอสเทาซันไอส์แลนด์
วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา น้ำพริก,
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
มายองเนสโฮมเมด 0.5 ถ้วย
แตงกวาดองขนาดเล็ก 1 อัน
มะกอกเขียว 5-6 ลูก
การตระเตรียม:
สับแตงกวาและมะกอกอย่างหยาบ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ และแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ซอสอาจอยู่ในภาชนะปิดได้ประมาณ 5-6 วัน
ซอสกระเทียมกับถั่ว
วัตถุดิบ:
วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
มะนาว 1 ลูก
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ทอดถั่วในกระทะที่แห้ง บดในครกพร้อมกับเกลือและกระเทียม เพิ่มน้ำผลไม้ ผิวและน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดสไตล์เอเชีย
สลัดพร้อมข้าว เต้าหู้ชีส ผักดองรสเผ็ด ไก่รมควัน หรือปลา พร้อมอาหารทะเลนานาชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดอุ่น ๆ จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ หากคุณปรุงรสด้วยซอสสูตรดั้งเดิมในสไตล์จีน ญี่ปุ่น หรืออินเดีย
ซอสงาสาหร่าย
วัตถุดิบ:
งาขาว 1 ถ้วย
สาหร่ายโนริแผ่นใหญ่ 2 แผ่น
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
การตระเตรียม:
ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองและคนตลอดเวลา เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใช้ที่คีบเอาแผ่นโนริตามขอบแล้วส่งไปบนกองไฟหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ขยี้ใบปิ้งด้วยมือของคุณ ผสมเมล็ดงาและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมงาและน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ
ซอสมะพร้าว
วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ กะทิหรือครีม
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
มะนาว 1 ลูก
ซอสพริกร้อน 1 หยด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและตีให้เข้ากัน ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ซอสงาขิงมะนาว
วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
3 ช้อนโต๊ะ ทาฮินีวาง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
หัวหอมเล็ก 1 อัน
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
โหระพา 2-3 กิ่ง
1 ช้อนชา งาดำ,
1 ช้อนชา ปาปริก้า,
0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
0.3 ช้อนชา เกลือ
การตระเตรียม:
นำใบออกจากโหระพาและโหระพาแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้มีความบางลง
ซอสแตงกวาอินเดีย
วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตไม่หวาน 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แตงกวา 2 ลูกเล็ก
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่า
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทอดยี่หร่าหรือยี่หร่าในกระทะที่แห้งบดในครกและเกลือ ขูดแตงกวาแล้วบีบน้ำออก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
ซอสสำหรับสลัดผลไม้
ไม่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่สดจะอร่อยและมีกลิ่นหอมเพียงใดหากไม่ใส่น้ำสลัดก็ไม่สามารถถือเป็นอาหารจานเดียวได้ มีเพียงซอสสูตรพิเศษเท่านั้นที่สามารถรวมรสชาติและทำสลัดได้ มันสำคัญมากที่จะต้องแต่งสลัดผลไม้ในช่วงสุดท้ายก่อนเสิร์ฟและต้องผสมสลัดอย่างระมัดระวังหรือไม่ต้องคนเลยด้วยซ้ำ คุณสามารถเสิร์ฟซอสสลัดผลไม้แยกกันได้ โดยปล่อยให้แขกแต่ละคนปรุงรสและผสมส่วนต่างๆ ตามชอบ
ซอสน้ำผึ้งง่ายๆ
วัตถุดิบ:
มะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
0.5 ช้อนชา อบเชย
การตระเตรียม:
ขจัดความสนุกออกจากมะนาว บีบน้ำออกแล้วผสมกับน้ำผึ้งและอบเชย ปล่อยให้ซอสนั่งสักครู่แล้วเทลงบนสลัดผลไม้โดยไม่ต้องคน
ซอสส้ม
วัตถุดิบ:
3 ส้ม
น้ำตาลผง 50 กรัม
เนย 50 กรัม
การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ใส่น้ำตาลผงลงไปนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในซอสร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด ใช้ซอสที่อุณหภูมิห้อง
ซอสส้ม
วัตถุดิบ:
1 ส้ม
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอกไร้กลิ่น
เกลือทะเล 1 หยิบมือ
การตระเตรียม:
ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและมะนาว บีบน้ำออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสลัดอะโวคาโดหรือสลัดที่รวมผักและผลไม้
ซอสครีมกล้วย
วัตถุดิบ:
กล้วย 2 ลูก
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
นม 150 มล.
เหล้ารัมสีขาว 100 มล
การตระเตรียม:
หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำ 100 มล. นำไปต้มแล้วปรุงจนได้น้ำเชื่อมที่ข้นและเบา นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ใส่กล้วยและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากันและกลับเข้าสู่ไฟร้อน ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วปั่นให้เข้ากัน เทซอสลงในภาชนะแก้วแล้วเก็บในตู้เย็น ใช้ความเย็น.
ซอสลูกเกด
วัตถุดิบ:
ลูกเกดสีเหลืองขนาดใหญ่ 100 กรัม
เหล้ารัมเบา 50 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่น
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างลูกเกดในน้ำร้อนล่วงหน้าเติมเหล้ารัมแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ใส่ลูกเกดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับของเหลว ใส่น้ำมัน ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ พริกไทยและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ทำให้ซอสเย็นลงในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและผลไม้
เตรียมซอสสลัดที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งและรับประทานอาหารที่สมดุลและอร่อย!
ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาของผักใบเขียวสด สลัดผัก หญ้า ยอด และพืชผักที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่คุณต้องบริโภคอย่างแน่นอนเพื่อรักษาสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงามของคุณ
ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยให้กับคุณ: น้ำสลัดที่คุณสามารถแทนที่สิ่งที่เป็นอันตรายเพิ่มรสชาติของน้ำมันพืชและมอบความสนุกและความคิดริเริ่มที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับคุณ!
จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:
น้ำสลัด - สูตรที่อร่อยที่สุด
น้ำสลัดง่ายๆ สำหรับผักและสลัดผักสด
น้ำสลัดที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากนี้เหมาะสำหรับผักทุกชนิด
- น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ
- 0.5 ช้อนชา น้ำตาลหรือน้ำตาลผง
- และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงในขวดโหล หรือดีกว่านั้นใส่ขวดน้ำสลัด
ปิดด้วยจุกและเขย่าให้ทั่ว
น้ำสลัดแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับผักทุกชนิดพร้อมแล้ว!
******
- กระเทียม 5 กลีบ
- วอลนัทครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
บดถั่วและกระเทียมในครกใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช แต่งตัวสลัด อร่อยมาก!!!
*******
- ครีมเปรี้ยว 100.0
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ¼ ถ้วย
- น้ำตาลผง 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศและปรุงรสหรือสลัดกับไข่
*******
น้ำสลัดมัสตาร์ด
- น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
- มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ¼ ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ดเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
บดกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียดในครกจนเนียนเจือจางด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเข้มข้นเติมเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
น้ำสลัดทดแทนมายองเนส
น้ำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์นี้จะทดแทนมายองเนสในสลัดผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 1/2 ถ้วยที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
- หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์
- พริกแดงบนปลายมีด
ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสสลัด
*********
น้ำสลัดทดแทนมายองเนส2
- ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
- มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
ผสมครีมกับมัสตาร์ดและน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ
น้ำสลัดผักที่เรียบง่ายและอร่อยเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง คุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย
วิธีทำน้ำสลัดจากเชฟชื่อดัง!
และอีกวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับซอสสลัด
ลองและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ!
หากคุณมุ่งมั่นเพื่อความงามและสุขภาพสมัครรับจดหมายข่าวของฉันเกี่ยวกับเนื้อหาที่มีประโยชน์และน่าสนใจ
Alena Yasneva อยู่กับคุณรักษาสุขภาพและดูแลตัวเองกินให้ถูกต้อง!
คำว่า "การเติมน้ำมัน" อาจเป็นเรื่องแปลกสำหรับหูชาวรัสเซียและในบางแง่ก็ตลกด้วย ในขณะเดียวกันคำนี้ใช้เพื่ออธิบายบางสิ่งโดยหลักการแล้วจะไม่มีสลัดใด ๆ น้ำสลัด (ฉันไม่ชอบคำว่า "ซอส" ในบริบทนี้เลย) สามารถรวมส่วนผสมที่แตกต่างกันหลายอย่างเข้าเป็นชิ้นเดียวและทำลายความคิดที่ดีได้ ดังนั้นความสำคัญของงานดังกล่าวในการเตรียมน้ำสลัดจึงไม่ควรละเลย . อนิจจาหรือโชคดีที่ไม่มีสูตรอาหารสากลที่นี่: หากคุณเปิดและคลิกที่ลิงก์ "สลัด" คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าฉันเสนอน้ำสลัดของตัวเองสำหรับแต่ละคน ยาก? ไม่มีอะไรแบบนั้น! น้ำสลัดนั้นคล้ายกับชุดก่อสร้าง - และหลังจากอ่านคำแนะนำเหล่านี้แล้ว คุณจะสามารถ "ประกอบ" น้ำสลัดได้อย่างถูกต้อง (หรือซอสก็ได้หากต้องการ) สำหรับสลัดตามจินตนาการของคุณ
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับสลัดวิทยา
อย่างไรก็ตาม ก่อนอื่น ตามปกติ จะมีการเกริ่นนำเล็กน้อย
ในตอนแรกเมื่อเตรียมน้ำสลัดควรเริ่มจากสัดส่วนคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์มายาวนาน สำหรับฉันคลาสสิกเช่นนี้มีอัตราส่วนดังต่อไปนี้:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว + +
ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบง่ายๆ ที่เหมาะกับสลัดทุกชนิด (ไม่ใช่แค่น้ำสลัดวิเนเกรตต์) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) และคุณจะเตรียมน้ำสลัดดั้งเดิมสำหรับสลัดที่คุณเตรียมไว้โดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งใช้ได้ดีกับน้ำสลัดที่มีแฮม ชีสบ่ม หรือส่วนผสมปรุงรสอื่นๆ มัสตาร์ดเหมาะกับสลัดที่มีผักใบเขียวที่มีรสชาติเป็นกลาง (เช่น ภูเขาน้ำแข็งหรือผักกาดหอม) ซีอิ๊วเหมาะกับสลัดกับแตงกวา น้ำมันงา และส่วนผสมเอเชีย และซอสวูสเตอร์ - ในสลัดพร้อมเนื้อย่าง
ทำให้เป็นกฎในการลองแต่งตัว ในสลัด รสชาติของมันจะสมดุลกับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นเพื่อให้เข้าใจสิ่งที่คุณได้รับ ควรจุ่มใบผักกาดลงในน้ำสลัดแล้วชิมจะดีกว่า
ก่อนที่จะใส่สลัดให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเป็นเนื้ออิมัลชันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากน้ำสลัดสำเร็จรูปมีเวลาพักสักครู่ ฉันมักจะทำน้ำสลัดในชามแล้วใช้ส้อมตีจนเนียน หรือคุณสามารถทำน้ำสลัดในขวดเล็กก็ได้ เขย่า 2-3 ครั้งแล้วก็พร้อม
อย่าแต่งตัวสลัดถ้าคุณไม่พร้อมที่จะเสิร์ฟทันที ไม่เช่นนั้นสลัดจะเปียกมาก ซึ่งถือเป็นปรากฏการณ์ หากคุณต้องการเตรียมสลัดล่วงหน้า ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เตรียมน้ำสลัดแยกกัน และผสมก่อนเสิร์ฟ
น้ำสลัดส่วนใหญ่จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยสองสามวัน ดังนั้นข้อสรุปจึงมีสองประการ ประการแรกคุณสามารถเตรียมน้ำสลัด "สำหรับใช้ในอนาคต" และประการที่สอง อย่าทิ้งส่วนที่เกิน คุณจะต้องใช้มันในภายหลัง
ทีนี้มาพูดถึงส่วนผสมหลักของน้ำสลัดกันดีกว่า
ส่วนผสมหลัก
น้ำมัน
พื้นฐานของน้ำสลัดส่วนใหญ่เป็นผัก (เนยละลายหรือไขมันที่ใช้แล้วใช้บ่อยน้อยกว่ามาก แต่ก็ยังไม่ได้หายากมากจนไม่ได้กล่าวถึง) บ่อยที่สุด - มะกอก: รสอ่อนและขมเข้ากันได้ดีกับผักใบไม้และทุกอย่างที่คุณคุ้นเคยกับการใส่สลัด ทานตะวันมัสตาร์ดฟักทองงาและน้ำมันประเภทอื่น ๆ มีความเหมาะสม แต่พวกมันทิ้งรอยประทับที่ "ก้าวร้าว" ไว้มากกว่าในรสชาติของจาน - ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการมันหรือไม่ ในทางกลับกัน หากคุณต้องการน้ำมันที่ละเอียดอ่อนและแทบไม่มีรสชาติเลย น้ำมันเมล็ดองุ่นก็ใช้ได้ สำหรับสลัดพวกเขามักจะใช้น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งเป็นคำที่ไม่เหมาะสำหรับการทอดและในทางกลับกัน
น้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูในน้ำสลัดมีส่วนรับผิดชอบต่อความเป็นกรดและยังก่อให้เกิดอิมัลชันด้วย เพื่อให้น้ำสลัดห่อหุ้มสลัดทุกใบอย่างแท้จริง สีที่ใช้กันมากที่สุดคือสีขาวหรือสีแดง นอกเหนือจากนั้น บัลซามิก (แม้ว่าจะทำให้สลัดของคุณมีสีเข้มที่ไม่สวยเสมอไป) เชอร์รี่ ไซเดอร์ (คล้ายกับแอปเปิ้ลทั่วไปมาก) และอื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน และการใช้งาน น้ำส้มสายชูปรุงรสช่วยให้คุณนำจำนวนส่วนผสมที่เป็นไปได้เข้าใกล้อนันต์มากขึ้น แน่นอนว่าน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่นี่
น้ำผลไม้
น้ำผลไม้เบอร์รี่และแม้แต่ผักก็เหมาะสมในน้ำสลัดเช่นน้ำมะนาว (หรือมะนาว) สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ (และฉันต้องยอมรับว่าฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า) น้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพิ่ม บันทึกอันน่าพิศวงของพวกเขาเอง ใช้ส่วนที่เหลือเป็นเครื่องปรุงรสที่แปลกและแปลกใหม่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม: คุณไม่ควรเติมน้ำผลไม้เกิน 1 ช้อนชาต่อการเสิร์ฟน้ำสลัดดังนั้นในตอนแรกน้ำผลไม้ควรมีรสชาติเข้มข้นและชัดเจนในตอนแรก หากจินตนาการสุดโต่งของคุณบอกให้คุณเติมน้ำแตงกวาหรือคื่นฉ่ายลงในน้ำสลัด ขอให้เธอฟังเหตุผล
ส่วนผสมเพิ่มเติม
มัสตาร์ด
มัสตาร์ดเป็นหนึ่งในส่วนผสมดั้งเดิมของน้ำสลัด ส่วนใหญ่มักจะใช้มัสตาร์ด Dijon (นั่นคือไม่ใช่มัสตาร์ดที่สะดุดตาของเรา แต่เป็นมัสตาร์ดแบบยุโรปที่มีรสเผ็ดน้อยกว่า) แต่ในบางกรณีมัสตาร์ดที่มีเม็ดเล็กหรือปรุงรสก็เหมาะสม ทำให้น้ำสลัดข้นขึ้นเล็กน้อย เพิ่มความเผ็ด และกลิ่นหอม หากคุณต้องการเริ่มต้นด้วยส่วนผสมแบบคลาสสิก ให้ใช้มัสตาร์ด 1 ช้อนชากับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนี้คุณสามารถดำเนินการทดสอบต่อไปได้
น้ำผึ้ง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสลัดที่พบรสชาติที่ห้า () - กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าสลัดของคุณมีเนื้อแห้ง เนื้อย่าง หรือชีสสุก ก็จะได้ประโยชน์จากน้ำผึ้ง ใช้น้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อย ปรับสมดุลความหวานส่วนเกินด้วยน้ำมะนาว และคนน้ำสลัดจนเนียน
ซอส
ตัวอย่างเช่น ถั่วเหลือง (เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง) เพียงไม่กี่หยดซึ่งจะทำให้สลัดของคุณมีกลิ่นหอมแบบเอเชียอย่างชัดเจน การทดลองกับซอสสำเร็จรูปอื่นๆ (วูสเตอร์เป็นซอสที่ชัดเจนที่สุด แต่ไม่ใช่ซอสเดียว) คุณอาจพบ "ส่วนผสมลับ" ของคุณที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำสลัดได้
โยเกิร์ต
โยเกิร์ต (แน่นอนว่าไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เลย) เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับทำน้ำสลัด เข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพร และช่วยเสริมรสชาติของปลา อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ ความเปรี้ยวเล็กน้อยของโยเกิร์ตช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่แตกต่างจากการให้น้ำสลัดโดยใช้น้ำมันมะกอก - อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถผสมโยเกิร์ตกับน้ำมันได้และคุณจะเห็นว่าเปิดขอบเขตความคิดสร้างสรรค์ได้มาก
ครีมเปรี้ยว
ในความคิดของฉันครีมเปรี้ยวเหมาะกับน้ำสลัดน้อยกว่าโยเกิร์ตเล็กน้อย
และก็ใช้ในลักษณะเดียวกัน ข้อยกเว้นคือสลัดฤดูร้อนที่ทำจากผักสดและสมุนไพรจากสวนซึ่งมีครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม
สัมผัสสุดท้าย
ผัก (และผลไม้!)
ผักสามารถเป็นส่วนประกอบของทั้งสลัด (ซึ่งเข้าใจได้ง่าย) และน้ำสลัด ตัวอย่างเช่นบ่อยครั้งที่ใส่กระเทียมลงในน้ำสลัด - บดหรือสับละเอียด นอกจาก (หรือแทน) คุณสามารถใช้หัวหอม - ยัลตาหรือหัวหอมแดงปกติสับและเติมลงในน้ำสลัดในขั้นตอนการผสมส่วนประกอบทั้งหมด รูปแบบอื่นๆ ในธีม ได้แก่ รสเผ็ด เมล็ดพืชและถั่ว ลูกแพร์ เมล็ดทับทิม และอื่นๆ สิ่งที่โดดเด่นคือน้ำสลัดที่ทำจากผัก เช่น มะเขือยาวอบหรือพริกบดในเครื่องปั่น
สีเขียว
สมุนไพรสดสับจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำสลัดคุณมั่นใจได้ ผักชีลาวสำหรับสลัดกับผักฤดูร้อนหรือปลา สำหรับมะเขือเทศ ผักชีสำหรับสลัดสไตล์เอเชีย ผักชีฝรั่ง เชอร์วิล และกุ้ยช่ายฝรั่งสำหรับทุกอย่าง หากคุณไม่มีสมุนไพรสด ให้ใช้สมุนไพรแห้ง เช่น ออริกาโน
ไข่
โดยทั่วไปแล้ว ไข่ (หรือไข่แดง) จะถูกใช้เป็นจุดเริ่มต้นในการสร้างมายองเนสและซอสอื่นๆ ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน (เช่น ฮอลแลนเดซ) แต่ในบางกรณี (ดูซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก) ไข่ก็สามารถทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดได้ สิ่งเหล่านั้นก็เป็นเช่นนั้น
เครื่องเทศ
เครื่องเทศเป็นสิ่งที่จำเป็นในการแต่งกาย อย่างน้อยที่สุด น้ำสลัดของคุณควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ในบรรดาเครื่องเทศอื่นๆ ให้เลือกเครื่องเทศที่ไม่ทำให้สลัดของคุณมีรสชาติโดดเด่น
อื่น
หากคุณต้องการเพิ่มบางสิ่งลงในน้ำสลัดที่ไม่รวมอยู่ในรายการด้านบน คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้เลย ตัวอย่างเช่น ชีสแข็งขูดละเอียด เช่น พาร์เมซานชีส เบคอนสับละเอียด หรือส่วนผสมที่แปลกใหม่อื่นๆ อาจเป็นเพียงองค์ประกอบหลักที่ขาดหายไปในคอนสตรัคเตอร์ของคุณ และอย่ากลัวที่จะทดลอง: วันหนึ่งฉันค้นพบโดยไม่คาดคิดว่าน้ำสลัดที่เหมาะกับสลัดกุ้งต้องเติมครีมหนักหนึ่งช้อนโต๊ะ
ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น
เพิ่ม.
คน.
ลองดูสิ
เติมเชื้อเพลิง
และเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
บทความในหัวข้อ
