Ginger ale มีกี่องศา? Ale เป็นเบียร์อังกฤษโดยทั่วไป คำอธิบาย ประเภท ประเพณี ประโยชน์ และการใช้ประโยชน์

เอลเป็นเบียร์ประเภทหนึ่ง ความแตกต่างหลักอยู่ที่เทคโนโลยีการเตรียม - ใช้การหมักด้านบนอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง สำหรับการผลิต จะใช้น้ำ มอลต์ ฮ็อป ข้าวบาร์เลย์และยีสต์

การเตรียมเบียร์นั้นคล้ายคลึงกับสูตรเบียร์ - การต้มสาโทนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกัน แต่ความแตกต่างจะปรากฏเมื่อมีการหมักผลิตภัณฑ์ ใช้ยีสต์ชั้นนำดังนั้นจึงไม่เกาะตัว แต่ขึ้นสู่ผิวน้ำ เนื่องจากการหมักที่อุณหภูมิสูง (15-25ºС) กระบวนการจึงลดลงเหลือ 3-5 วัน กลิ่นผลไม้และดอกไม้ในเบียร์เกิดจากปฏิกิริยาของยีสต์ต่ออุณหภูมิสูง โดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมจะชวนให้นึกถึงลูกแพร์ ลูกพรุน แอปเปิ้ล กล้วย หรือพลัม จากการหมัก เอลจะสุกแล้วจึงบ่มเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ในห้องเย็น

เบียร์เอลแบบดั้งเดิมไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือสเตอริไลซ์ ดังนั้นสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จึงยังคงรักษาไว้ได้อย่างเต็มที่ มีการเติมฮอปลงในเครื่องดื่มสมัยใหม่ ซึ่งไม่ได้ใช้จนกระทั่งศตวรรษที่ 16

เนื่องจากเบียร์ไม่ได้ผ่านการกรอง จึงมักมีตะกอนอยู่ในภาชนะ (ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์) มันเป็นตะกอนที่เมื่อเครื่องดื่มปรากฏตัวครั้งแรกในตลาดภายในประเทศทำให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียเนื่องจากในตอนแรกมันสับสนกับลักษณะของตะกอนของเบียร์รสเปรี้ยว ความแตกต่างชัดเจน - ตะกอนในเบียร์เป็นเนื้อเดียวกันและหลุดออกอย่างรวดเร็ว แต่ในเบียร์ที่เน่าเสียจะดูเหมือนเป็นเกล็ดและทำให้ของเหลวขุ่นมัว

เบียร์แต่ละชนิดมีความแตกต่างกันหลายประการ รวมถึงเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ด้วย ทุกวันนี้ในเครื่องดื่มไอริชเปอร์เซ็นต์นี้มักจะอยู่ในช่วง 4-5% ปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดในเบียร์คือ 10-12% เครื่องดื่มนี้เรียกว่าไวน์ข้าวบาร์เลย์ ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำในซอฟต์เอลคือ 2.5-3.5%

เอลปรากฏตัวครั้งแรกในอังกฤษ ในการเชื่อมต่อกับการพิชิตและการยึดครองไอร์แลนด์และสกอตแลนด์โดยประเทศนี้เครื่องดื่มจึงแพร่กระจายไปยังพวกเขา

เชื่อกันว่าเอลแพร่หลายในไอร์แลนด์เมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ด้วยสูตรเฉพาะตัว เบียร์ที่มีรสขมจึงนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ John Smithwick ถือเป็นผู้ก่อตั้งเครื่องดื่มนี้ในไอร์แลนด์อย่างถูกต้อง ปัจจุบัน แบรนด์เบียร์เอลไอริชซึ่งเป็นหนึ่งในเบียร์ที่ดีที่สุดในโลกได้รับการตั้งชื่อตามเขา

ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขาเริ่มผลิตเบียร์ชนิดใหม่ - คิลเคนนี ที่แห้งกว่าและเข้มข้นกว่า ปัจจุบันแบรนด์นี้เป็นที่รู้จักในประเทศแถบยุโรป เช่นเดียวกับในแคนาดาและออสเตรเลีย เบียร์เอลนี้ปรุงขึ้นที่ County Kilkenny ในโรงเบียร์ไอริชที่เก่าแก่ที่สุด

ในร้านของเรา คุณสามารถซื้อเบียร์ไอริชภายใต้แบรนด์ Kilkenny และ Smithwick ได้

ในขั้นต้น Kilkenny ale ถือเป็นรูปแบบที่เข้มข้นกว่าของเครื่องดื่มที่คล้ายกันภายใต้แบรนด์ Smithwick และยังโดดเด่นด้วยสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะที่มีความเข้มข้นมากขึ้น เหตุผลหลักในการเปลี่ยนชื่อ Smithwick s เป็น Kilkenny คือการออกเสียงคำที่แตกต่างกัน - "Smittix", "Smidix", "Smizix" ฯลฯ ภายใต้ชื่อ Kilkenny เบียร์ถูกส่งออก ปัจจุบันแบรนด์เหล่านี้เป็นอิสระจากกัน

ที่นี่คุณสามารถซื้อ Pale ale ของ Smithwick โดยมีความหนาแน่นของไลท์เอลโดยทั่วไปที่ 10.6% และมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่ 4.5% ไลท์เอลมีสีทองเข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในอเมริกาเครื่องดื่มจึงถูกเรียกว่าอำพัน Pale ale มีรสชาติเข้มข้นและความขมเล็กน้อย และกลิ่นหอมคือการผสมผสานที่ไม่มีใครเทียบได้ของมอลต์ ดอกไม้ และผลไม้

ร้านของเรามีเบียร์ Kilkenny อันโด่งดังไว้จำหน่ายด้วย มีความหนาแน่นต่ำกว่า (10%) และมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า (4.2%) คิลเคนนีโดดเด่นด้วยสีแดงและรสขมพร้อมกลิ่นหวานของมอลต์คั่ว

เราขอเชิญคุณมาสำรวจวัฒนธรรมที่หลากหลายของเบียร์สดและเบียร์ คุณจะพบกับแบรนด์และพันธุ์ ความหนาแน่น และปริมาณแอลกอฮอล์ที่หลากหลายเสมอกับเรา

อะไรจะดีไปกว่าเบียร์สดเย็นๆ สักแก้วท่ามกลางหน้าร้อน? ถูกต้อง - สองแก้ว! และคุณไม่สามารถโต้เถียงกับเรื่องนี้ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าต่อหน้าคุณคือผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มที่มีฟอง เบียร์เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วทุกมุมโลก และเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่มากมาย ทุกคนสามารถเลือกได้เอง อร่อยที่สุด สดชื่นและมีชีวิตชีวา คนของเราคุ้นเคยกับข้าวสาลีหรือลาเกอร์แบบดั้งเดิมเป็นอย่างดี แต่เบียร์เอลก็ได้รับความนิยมไม่น้อยในหมู่ชาวอังกฤษหรือไอริช มันคืออะไร?

ประวัติเล็กน้อย

ที่น่าสนใจคือมีการกล่าวถึงเครื่องดื่มที่คล้ายกับเบียร์เอลสมัยใหม่เป็นครั้งแรกในหมู่ชาวสุเมเรียน แต่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้มีต้นกำเนิดและได้รับความนิยมในอังกฤษเมื่อต้นศตวรรษที่ 7 แตกต่างจากเทคโนโลยีสมัยใหม่ สูตรเบียร์ในสมัยนั้นไม่ได้มีแค่มอลต์และฮอปเท่านั้น แต่ยังมีสมุนไพร ราก เครื่องเทศ ผลไม้ และแม้แต่ถั่วอีกหลายชนิด มันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น มีคุณค่าทางโภชนาการ และถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ไม่น่าแปลกใจเลยที่เบียร์ธรรมดาๆ จะกลายเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" ของชาวอังกฤษในไม่ช้า เครื่องดื่มที่มีฟองมีชื่อว่า "ale" มาจากภาษาอังกฤษโบราณ "ealu" ซึ่งยืมมาจาก "alut" ในอินโด - ยูโรเปียนโบราณ ซึ่งแปลว่า "เวทมนตร์" หรือ "คาถา" เสน่ห์อันน่าอัศจรรย์ของเบียร์เอลที่ทำให้มึนเมาได้แพร่กระจายไปยังทวีปอื่นในไม่ช้า ในบางประเทศ ผู้คนชื่นชอบเบียร์เอลมากจนเบียร์เอลเริ่มถูกมองว่าเป็นจุดเด่นของผับที่เคารพตนเองทุกแห่ง

เอลคืออะไร

เครื่องดื่มที่มีชื่อ "คาถา" เป็นหนึ่งในสิ่งเดียวและสำคัญที่ทำให้แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ นั่นคือวิธีการหมัก เบียร์ธรรมดาเตรียมโดยใช้วิธีมอลต์สาโท แต่เบียร์เอลอังกฤษแบบดั้งเดิมเป็นเบียร์ที่ผลิตโดยกระบวนการหมักชั้นนำโดยเฉพาะ และสำหรับสิ่งนี้ มีการใช้ sourdough ชนิดพิเศษ ในระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์เอล ยีสต์จะไม่เกาะอยู่ที่ก้นถัง แต่จะยังคงอยู่ด้านบนจนกลายเป็น "หมวก" การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 15 ถึง 24 องศาเซลเซียส ในสภาวะเช่นนี้เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมมากที่สุดและได้รับรสชาติที่เด่นชัด หลังจากนั้นเบียร์เอลจะถูกส่งไปทำให้สุกในห้องเย็นที่อุณหภูมิ 11-14 องศา เมื่อเครื่องดื่มพร้อมแล้ว ถังจะถูกเปิดออกและเพลิดเพลินกับเบียร์เอลสด ควรระบายออกภายใน 2-3 วัน มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจมีรสเปรี้ยว เอลไม่ได้ถูกกรองและเมาโดยเฉพาะ "มีชีวิต" ดังนั้นเมื่อคุณเจอเบียร์ลดราคาหนึ่งขวดให้ใส่ใจกับ

ประเภทของเอล

อย่างไรก็ตาม เบียร์เอลยังมีหลายพันธุ์ มีรสชาติ กลิ่น ต่างกันออกไป และอาจมีสีอ่อนหรือเข้มก็ได้ นี่เป็นเพียงบางส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• Stout - Stout เป็นพันธุ์สีเข้มที่แข็งแกร่ง
• เบียร์ที่แข็งแกร่ง - เบียร์ที่แข็งแกร่ง - เบียร์ที่แข็งแกร่ง;
• Bitter - Bitter คือเบียร์ที่มีรสขม
• Pale Ale - Pale Ale - เบาและขม;
• Mild Ale - เบียร์อ่อน - มีรสชาติอ่อน ๆ ชวนให้นึกถึง kvass
• บราวน์เอล - สีน้ำตาล - รสอ่อน, สีน้ำตาล;
• ไลท์เอล - ไลท์ - ไลท์ไลท์เอล;
• Porter - Porter - ได้รับความนิยมในอังกฤษ;
• India Pale Ale - เบียร์สีซีดของอินเดีย;
• เบียร์เก่า - มีอายุ - เข้มข้นและอร่อย
• ไวน์ข้าวบาร์เลย์ - ข้าวบาร์เลย์ - มีรสชาติไวน์หวานและเข้มข้น

มีหลายพันธุ์ที่มีสีผลไม้สดใส ข้าวบาร์เลย์ หรือแม้แต่ถั่ว ตัวอย่างเช่น สเตาท์ (ดาร์กเอล) เป็นเบียร์ที่ทำจากข้าวบาร์เลย์คั่วหรือมอลต์ มีรสเข้มข้นและมีแอลกอฮอล์ประมาณ 7-8%

ผลประโยชน์

ควรสังเกตว่าเบียร์ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และผู้ที่กำลังดูรูปร่างของตัวเองต้องรู้ว่าด้วยความช่วยเหลือของเบียร์คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย เบียร์ชนิดนี้ไม่ผ่านการแปรรูปใดๆ ดังนั้นยีสต์ น้ำตาล เชื้อรา และเอนไซม์ที่ปรากฏในระหว่างกระบวนการหมักจึงยังคงอยู่เต็มจำนวน เอลอุดมไปด้วยวิตามินบีและอี แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และแมงกานีส กรดอะมิโนที่มีอยู่ในนั้นปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและมีผลดีต่อสภาพของเส้นผมและผิวหนัง เบียร์มีประโยชน์ในการดื่มเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ปรับสี บรรเทา ขยายหลอดเลือด มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง แต่เราไม่ควรลืมว่าเบียร์เอลสามารถมีดีกรีได้ค่อนข้างสูง เช่น แอลกอฮอล์ชนิดเข้มข้นอาจมีความเข้มข้นถึง 12% ดังนั้นทุกอย่างจึงดีในปริมาณที่พอเหมาะ

พวกเขาโต้เถียงกันเรื่องรสนิยม

ไม่ใช่ชาวอังกฤษหรือชาวไอริชทุกคนที่สามารถต้านทานเครื่องดื่มอะโรมาติกที่เย้ายวนใจได้ แต่ด้วยเหตุผลบางประการ เบียร์จึงไม่ได้รับความนิยมในรัสเซีย ทุกคนที่เคยลองเบียร์ที่แปลกตานี้จะถูกแบ่งออกเป็นสองด้าน บางคนชอบ แต่บางคนบอกว่ารสชาติ ถ้าพูดแบบเบาๆ คือ “ไม่ค่อยดี” แน่นอนว่าความเป็นปรปักษ์ดังกล่าวสามารถเชื่อมโยงกับความจริงที่ว่าเราคุ้นเคยกับการเอาทุกอย่างลงชั้นวางเท่านั้น ถ้าเป็นเบียร์ก็ควรมีรสชาติเบียร์โดยเฉพาะ ถ้าเป็น kvass ก็ควรเป็น kvass และถ้าเป็นไวน์ก็ควรมีรสชาติพิเศษเป็นของตัวเอง เอลเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างใหม่สำหรับเราและบ่อยครั้งที่รสชาติของมันสามารถประกอบด้วยเฉดสีที่หลากหลาย เราไม่คุ้นเคยกับสิ่งนี้ เบียร์นี้มีรสชาติหวานอมขมกลืน คาร์บอเนตปานกลาง และมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตั้งแต่กลิ่นผลไม้และสมุนไพรไปจนถึงกลิ่น "ควัน" แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มจะยังคงเป็นแฟนตัวยงตลอดไป

เอล “แชกกี้ บัมเบิลบี”

ยังไงก็ยังมีแฟนคลับอยู่นะ เบียร์ประเภทต่างๆ เริ่มปรากฏในผับมากขึ้นเรื่อยๆ และแน่นอนว่าจะไม่มีใครสังเกตเห็น บางคนชอบเอลมาก ในขณะที่บางคนลองดื่มเป็นครั้งแรกด้วยความอยากรู้ เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด เราจึงไม่สามารถลองอิงลิชเอลแท้ได้ นั่นเป็นสาเหตุที่เมื่อไม่นานมานี้เราได้รับเครื่องดื่มชื่อดังเวอร์ชั่นรัสเซียของเราเอง เบียร์เอล “Shaggy Bumblebee” เกิดที่เมือง Mytishchi ต้องขอบคุณ Mikhail Ershov ผู้ร่วมสมัยของเราที่เชี่ยวชาญเรื่องเบียร์อย่างรอบรู้ ด้วยความพยายามของเขาวันนี้เราแต่ละคนจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเบียร์ทับทิมแท้ๆ

ในความคิดของคนรักเบียร์ในประเทศส่วนใหญ่ มีความเชื่อกันโดยทั่วไปว่านี่คือเครื่องดื่มกึ่งลึกลับบางชนิดที่เลเปรอคอนชาวไอริชและฮอบบิทขนดกต้มในโรงเบียร์เล็ก ๆ ซึ่งโทลคีนเล่าให้คนทั้งโลกฟังในหนังสือของเขา ใช่ โจรสลัดลายแถบต่าง ๆ ชอบดื่มบนเรือระหว่างการเดินทางพร้อมกับเหล้ารัม และผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองอย่างแท้จริงมักจะตกตะลึงเมื่อถูกถามเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเบียร์กับเบียร์ธรรมดา

เราเสนอให้ทำความเข้าใจปัญหานี้โดยระบุจุด i’s ทันทีและเพื่อทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณควรหันไปใช้เทคโนโลยีการผลิตเบียร์โดยตรง

ดังที่เกือบทุกคนรู้ดีว่าเพื่อให้ได้เบียร์จากน้ำจำเป็นต้องดำเนินการตามข้อบังคับหลายประการซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ มีสองประเภท:

• – เมื่อยีสต์ขึ้นสู่ผิวน้ำระหว่างกระบวนการ;
• และ – เมื่อจุลินทรีย์เหล่านี้จมลงสู่ก้นบ่อ;

ตามตัวเลือกข้างต้น ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกต่างบางประการ ซึ่งบางส่วนมีความสำคัญอย่างมากต่อผู้บริโภคขั้นสุดท้าย นอกจากนี้นอกจากความแตกต่างในด้านคุณสมบัติแล้ว และเบียร์แบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ

• เบียร์เรียกว่า "" ;
• ก เบียร์จัดเป็น "เอล" .

ดังนั้น, เราสามารถให้คำตอบที่ถูกต้องแม่นยำสำหรับคำถามที่ว่าเอลแตกต่างจากเบียร์อย่างไร - ไม่มีอะไรเลยอย่างแน่นอน . - นี่คือเบียร์ แต่เบียร์ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้ยีสต์ชนิดพิเศษ

คำตอบนี้หลายๆ คนคงแปลกใจ บางคนถึงกับแนะนำว่าประโยชน์หรือผลเสียต่อร่างกายจากการดื่มเบียร์มีมากกว่าเบียร์ประเภทปกติมาก ค่อนข้างเป็นไปได้ที่บางคนจะคิดว่ายีสต์ชั้นนำเป็นสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย (เลวร้ายยิ่งกว่าผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอใดๆ) ซึ่งเพาะพันธุ์โดยนักวิทยาศาสตร์สติเฟื่องในห้องปฏิบัติการพิเศษ อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นจริงเลย

พวกเขาถูกผลักออกไปอย่างมากในศตวรรษที่ 20 น่าเสียดายที่สิ่งนี้นำไปสู่รสชาติเบียร์ที่ซ้ำซากจำเจในท้ายที่สุดด้วยเบียร์หลากหลายชนิดจากโรงเบียร์ต่างๆ เฉพาะในบริเตนใหญ่เท่านั้นที่เป็นที่ต้องการแบบดั้งเดิมแม้จะมีแนวโน้มทั่วโลกก็ตาม

ในเวลาเดียวกันในรัสเซียการซื้อเบียร์ในร้านขายของชำเมื่อไม่กี่ปีก่อนค่อนข้างยาก มีความเห็นซึ่งยังคงมีอยู่ในหัวบางคนในปัจจุบันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารในประเทศของเรา โชคดีที่สถานการณ์ค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นและ วันนี้คุณสามารถซื้อได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดกลางและขนาดใหญ่และตำนานเกี่ยวกับผู้ผลิตเบียร์รัสเซียที่ไม่เหมาะสมก็ถูกกำจัดออกไปในทางปฏิบัติ

เราไม่สามารถพูดถึงสิ่งที่แย่กว่าหรือดีกว่าได้ - ทั้งสองประเภทต้องมีอยู่และทำให้เราพึงพอใจกับวิธีแก้ปัญหาและรสนิยมใหม่ ๆ ยัง มีความแตกต่างบางประการที่คนรักเบียร์ทุกคนควรทราบ:

1. อุดมไปด้วยเอสเทอร์มากขึ้น เช่นเดียวกับรสชาติรองและสารประกอบอะโรมาติกอื่นๆ ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ควรบริโภคที่อุณหภูมิสูงขึ้น, ยังไง . อุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่าง 12 ถึง 16°C ;

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุด รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ ตามกฎแล้ว มันทำจากข้าวบาร์เลย์ ซึ่งไม่ค่อยได้มาจากข้าวโพด ข้าว หรือข้าวสาลี พบเบียร์พันธุ์ที่หายากมาก เช่น เบียร์มันสำปะหลังแอฟริกัน เบียร์มันฝรั่งบราซิล และเบียร์อากาเวเม็กซิกัน

เบียร์แบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลักตามประเภทของยีสต์ที่ใช้:

• เอล (เอล) - ต้องใช้ยีสต์ "ชั้นยอด"
• ลาเกอร์ (เบียร์) – ยีสต์ "รากหญ้า"
• Lambic (limbic) - สิ่งที่เรียกว่า "การหมักตามธรรมชาติ"

ชื่อของเครื่องดื่มเหล่านี้ทั้งหมดในหลายภาษามาจากคำว่า "ดื่ม" (เช่น Lat. Bibere - ดื่มเบียร์ - เบียร์) อาจเป็นเพราะนี่เป็นเครื่องดื่มแรกที่มนุษย์ค้นพบ

คำว่า "เอล" มาจากอลู ซึ่งแปลว่า "มหัศจรรย์" "ศักดิ์สิทธิ์" คำนี้ใช้ในต้นฉบับของอียิปต์โบราณที่มีต้นกำเนิดโปรโต-อินโด-ยูโรเปียน

“ Lager” จากภาษาเยอรมัน “lagern” - “ทน”, “เก็บ” เบียร์ถูกหมักในภาชนะพิเศษที่เรียกว่าถังลาเกอร์ สายพันธุ์นี้ได้ชื่อมาจากพวกมัน

"Lambik" ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากแหล่งกำเนิด - มีเขตเทศบาลของ Lembeek ใกล้กรุงบรัสเซลส์ เฉพาะเบียร์ชนิดพิเศษของเบลเยียมเท่านั้นที่สามารถเรียกเช่นนี้ได้

มาดูกันดีกว่าว่าเอลคืออะไร

การหมักจะต้องเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิเบียร์ และด้วยเหตุนี้ กลิ่นและรสชาติจึงมีกลิ่นผลไม้ และตัวเอลเองก็มีรสหวาน เครื่องดื่มนี้พบได้ทั่วไปในไอร์แลนด์ เยอรมนี อังกฤษ เบลเยียม และสหรัฐอเมริกา

ในยุคกลาง เบียร์ทุกชนิดถือเป็นเบียร์ และหลังจากการใช้ฮ็อพอย่างกว้างขวางเท่านั้นที่เริ่มแยกแยะความแตกต่างระหว่างเบียร์เอง (มีฮ็อป) และเบียร์ (ไม่มีฮ็อป) แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความแตกต่างนี้ก็ถูกลบอีกครั้ง

เนื่องจากการพัฒนาเทคโนโลยี ปัจจุบันจึงเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะเบียร์ลาเกอร์ (ไลท์เบียร์) จากเอล และโรงเบียร์บางแห่งถึงกับใช้เทคโนโลยีการผลิตแบบผสมผสาน ดังนั้นจึงมักยากที่จะพูดอย่างแน่นอน

ในทางกลับกัน ale ก็แบ่งออกเป็นกลุ่มด้วย:

1. ไลท์เอลทำจากมอลต์เบา ๆ เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 3 ถึง 20 ความขมของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันอย่างมาก - จากแทบจะสังเกตไม่เห็นไปจนถึง "ทนไม่ได้" Bitter ale ก็มีชื่อเป็นของตัวเองเช่นกัน - ขม
2. บราวน์เอลใช้คาราเมลมอลต์ ซึ่งทำให้เบียร์ชนิดนี้มีสีที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติของเครื่องดื่มนี้ควรจะนุ่มไม่รุนแรงอุดมไปด้วยกลิ่นบ๊อง มักพบในสหราชอาณาจักร
3. ดาร์กเอลทำจากมอลต์คั่ว และเบียร์มีสีเกือบดำ มีหลายพันธุ์มากและปริมาณแอลกอฮอล์อาจมีน้อยหรือมากก็ได้

เบียร์เบลเยี่ยมเป็นกลุ่มพิเศษ ทั้งหมดนี้เป็นของเบียร์ขาวและสามารถมีระดับแอลกอฮอล์ได้สองหรือสามเท่า นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งช่วยรักษารสชาติที่เป็นกลาง น่าแปลกที่สัตว์ชนิดนี้แพร่หลายในอาราม

เยอรมนีถือเป็นแหล่งกำเนิดของเบียร์ลาเกอร์ แต่ก็มีการผลิตเบียร์ที่นี่เช่นกัน เบียร์พิเศษคือเบียร์เอลเยอรมัน

โคโลญจน์และดุสเซลดอร์ฟซึ่งเป็นสองเมืองที่แข่งขันกันผลิตเบียร์เอลที่แตกต่างจากเบลเยียมด้วยรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ในเมืองโคโลญ พวกเขาต้มเบียร์ประเภท "โคโลญ" (Kolsch) ชนิดเบา และใน Düsseldrof พวกเขาต้มเบียร์กึ่งเข้ม เช่น ชาดำที่ชงแบบอ่อน (Altbeer)

อย่าลืมเกี่ยวกับเบียร์ข้าวสาลีเยอรมันซึ่งเกี่ยวข้องกับเบียร์ในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น:

1. พร้อมกลิ่นหอมผลไม้
2. พร้อมกลิ่นหอมเผ็ดร้อน
3. ด้วยกลิ่นยีสต์ที่เป็นกลาง

ลักษณะเฉพาะของเบียร์วีทคือคุณจะไม่พบว่ามันถูกกรองเลย และใช้ยีสต์ "ชั้นยอด" สำหรับการหมัก ลองเบียร์ประเภทใหม่ๆ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติกับ Keggers!

เครื่องดื่มที่คล้ายกับเอลผลิตโดยชาวสุเมเรียนเมื่อ 3,000 ปีก่อน เทคโนโลยีที่ใกล้เคียงกับสมัยใหม่ในการเตรียมเอลปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 บ่อยครั้งที่สูตรเบียร์ดาร์กเอลประกอบด้วยผลไม้ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ แทนที่จะเป็นฮ็อป Gruit ประกอบด้วยบอระเพ็ด เฮเทอร์ ขิง ยี่หร่า โรสแมรี่ป่า อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำผึ้ง ขายเป็นส่วนผสมแห้งและเติมระหว่างปรุงอาหาร ในบางประเทศยังคงใช้อยู่ เช่น มักเติมสมุนไพรลงในดาร์กเอลของเช็ก

ปัจจุบัน ดาร์กเอลคลาสสิกผลิตจากน้ำ มอลต์ข้าวบาร์เลย์ ฮอปส์ และยีสต์ บางครั้งก็อนุญาตให้เติมน้ำตาลได้ การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 15-24 องศาเนื่องจากมีการปล่อยเอสเทอร์ออกมามากขึ้น เอลไม่เหมือนกับเบียร์ลาเกอร์ตรงที่ไม่มีการกรองหรือพาสเจอร์ไรส์ หลังจากปรุงเสร็จแล้วก็เทลงในถังและบ่มจากหลายวันถึงหลายเดือน

ประเภทและพันธุ์ของดาร์กเอล

บริเตนใหญ่ถือเป็นผู้นำในการผลิตและการบริโภคดาร์กเอล เกือบ 90% ของปริมาณสำรองเครื่องดื่มนี้ในโลกผลิตที่นี่ ไอริชดาร์กเอลก็ได้รับความนิยมไม่น้อย ทั้งสองประเทศนี้กลายเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ พนักงานยกกระเป๋าและอ้วน

• Porter เป็นดาร์กเอลอังกฤษที่คิดค้นขึ้นในปี 1722 เครื่องดื่มมีฟองสูง
ความหนาแน่นมีรสชาติสดใสของน้ำตาลอ้อยและเมล็ดข้าวคั่ว
• สเตาต์เป็นเบียร์เอลไอริช ซึ่งเป็นเบียร์ดำ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกินเนสส์
• มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในบริเตนใหญ่ แต่เนื่องจากการห้ามใช้ธัญพืชในการผลิตเบียร์ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง เครื่องดื่มจึงเริ่มผลิตในไอร์แลนด์ และกลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศ
• ดาร์กเอลเบลเยียม Oud Bruin ผลิตในฟลานเดอร์ตะวันออก มีการเติมผลไม้ลงไปซึ่งทำให้กลิ่นหอมของเบียร์ทาร์ตอ่อนลง เบียร์แดงเบลเยี่ยมที่มีชื่อเสียงไม่น้อยซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติเหมือนไวน์มากกว่า
• บราวน์เอลเป็นเบียร์สีน้ำตาลที่มีรสชาติคาราเมลถั่วที่น่าพึงพอใจและมีรสมอลต์ที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย แนะนำให้ผู้เริ่มต้นเริ่มต้นด้วยเนื่องจากพันธุ์ที่หนาแน่นกว่านั้นรสชาติยากกว่า
• ดาร์กเอลสก็อตแลนด์มีฮ็อปน้อยกว่าและมีความหวานมากกว่าเวอร์ชันอังกฤษ มีรสคาราเมลเด่นชัดเมื่อปรุงด้วยธัญพืชปิ้ง
• ไวน์ข้าวบาร์เลย์เป็นดาร์กเอลชนิดพิเศษ นี่คือเครื่องดื่มที่มีความหนาแน่นสูงและมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เนื่องจากมีสีเบอร์กันดีที่สดใส จึงถูกเรียกว่าไวน์ข้าวบาร์เลย์

เมนูร้านอาหาร The Beer Family ให้บริการดาร์กเอลมากกว่า 40 ชนิด รวมทั้งเบลเยียม อังกฤษ สก็อตติช เยอรมัน และไอริช เรายินดีต้อนรับแขกทุกวันตั้งแต่ 11.00 น. จนถึงช่วงดึก