วิธีหมักอกไก่สำหรับทอด สูตรน้ำหมักอกไก่ที่เรียบง่ายและแปลกตา

คนรักเคบับทุกคนที่จัดการกับอกไก่คงได้ข้อสรุปว่าหากไม่มีการเตรียมเบื้องต้น เนื้อนี้จะแห้ง ไม่มีรส และไม่น่าสนใจ

เนื้อไก่ที่มีคุณค่า ดีต่อสุขภาพ เป็นอาหาร แต่ไม่มีรสจืดที่สุดเป็นเหตุผลที่ชัดเจนในการคิดถึงการหมัก

น้ำดองสำหรับเนื้อไก่อาจแตกต่างกันมาก เมื่อเตรียมมันเป็นไปได้ที่จะผสมน้ำมันพืชเครื่องปรุงรสและส่วนประกอบออกซิไดซ์ที่ผิดปกติมากที่สุด น้ำดองไม่เพียงทำให้เนื้อชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสร้างฟิล์มพิเศษบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ที่จะคงน้ำเนื้อเอาไว้ ส่งผลให้ไก่มีความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น การหมักยังช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารโดยรวมอีกด้วย

มาดูสูตรน้ำหมักยอดนิยมสำหรับเนื้อไก่กัน บางส่วนค่อนข้างเป็นสากลและใช้ได้กับสัตว์ปีกประเภทอื่น หมูไม่ติดมัน หรือเนื้อลูกวัว

มะกอกมะนาว

ส่วนผสมการหมักมาตรฐานสำหรับเคบับไก่

คุณจะต้องการ (สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง):

• น้ำมะนาวหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• ฝักพริกไทยร้อน (สีแดง);
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• กระเทียมครึ่งโหล

น้ำดองสำหรับชิชเคบับเตรียมไว้ดังนี้: ก่อนอื่นคุณต้องบดกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกด ลอกฝักพริกไทยร้อนออกจากเยื่อหุ้มและเมล็ดพืช จากนั้นสับให้ละเอียด ล้างพาร์สลีย์ 1 พวง แยกใบออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสมพาร์สลีย์สับ กระเทียม และพริกไทยลงในชามลึก แยกน้ำมันมะกอกออกแล้วผสมกับน้ำมะนาว จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในชาม

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อไก่ที่สับอย่างเหมาะสม ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง หลังจากหมดระยะเวลาการพักแล้ว ให้เริ่มเตรียมเคบับไก่หมักทันที

เนื้อ shashlik ในถั่ว

น้ำดองที่น่าสนใจจากถั่ว (วอลนัท เฮเซลนัท หรือถั่วลิสง)

คุณจะต้องการ (ต่อไก่ 1 กิโลกรัม):

• ถั่ว 150–200 กรัม
• หัวหอมสองหัว;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือพริกไทยดำบด

เนื้อไก่ที่หั่นเป็นเคบับชิ้นเล็กควรถูด้วยส่วนผสมสำหรับการหมัก

สำหรับน้ำดองให้ทอดในกระทะแล้วบดถั่ว สับหัวหอมอย่างประณีต สับกระเทียมด้วยการกด ผสมทั้งหมด

หมักไว้ครึ่งชั่วโมง อย่าลืมใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นแล้วเริ่มเสียบเนื้อ

ส้ม

เคบับชิชไก่เนื้อนุ่ม “ชอบ” ทุกอย่างที่เป็นส้ม น้ำดองที่ทำจากน้ำส้มเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมัน

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• น้ำส้มหนึ่งแก้ว
• ความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• ผงปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ
• รากขิงสับเล็กน้อย
• เกลือพริกไทยแดงป่น

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนโดยให้ด้านละ 2 ซม. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เทส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นอย่าลังเลที่จะเริ่มย่างเคบับ

โอลีฟเลมอน (เวอร์ชัน 2.0)

เวอร์ชันปรับปรุงของส่วนผสมมาตรฐานสำหรับการหมักไก่

คุณจะต้องการ (สำหรับอกไก่ 1 กิโลกรัม):

• โยเกิร์ตธรรมชาติ (ไม่หวาน) หนึ่งแก้ว
• มะนาวขนาดกลางสองลูก
• พริกร้อนสองสามอัน
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• ใบสะระแหน่หนึ่งในสี่ถ้วย
• พริกไทยดำบด

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นยาว วางในชามลึก อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบด เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวคั้นสดสองลูก ใส่ใบสะระแหน่สับ ผิวเลมอน และพริกสับละเอียดที่สับละเอียดไว้แล้วลงในชาม

ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางชิ้นไก่บนไม้เสียบไม้แล้วย่างจนสุก

ในเวลาเดียวกันก็เตรียมซอสโยเกิร์ต เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ) ลงในแก้วผลิตภัณฑ์นมหมัก สับสะระแหน่สดจำนวนหนึ่งแล้วผสม มันจะออกมาอร่อยมาก

สไตล์ตะวันออก

ส่วนผสมเผ็ดสำหรับอกไก่เสียบไม้ จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำมันมะกอกพร้อมหัวหอมทอด ขิง และส่วนผสมของเครื่องเทศแกง ใช้มะนาวฝานหรือมะนาวฝานในการตกแต่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมี (ต่อไก่ครึ่งกิโลกรัม):

• น้ำส้มสายชู 40 มล. อุดมด้วยเครื่องเทศใด ๆ
• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• น้ำมะนาว 20 มล.
• น้ำมันงา 20 มล.
• กานพลูของกระเทียม.

สับกระเทียมและผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองลงในชามลึก หั่นอกไก่เป็นก้อนสำหรับเสียบไม้เล็กๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมสำหรับการหมัก ปิดฝาหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเริ่มวางเนื้อบนไม้เสียบเพื่อทอดต่อไป

ขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งและซีอิ๊วกับเมล็ดงา

น้ำดองแบบตะวันออกที่เด่นชัดอีกอย่างหนึ่ง คุณสามารถใช้เมล็ดงาเพื่อนำเสนออกไก่ย่างได้อย่างงดงาม ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับสี่หน้าอก

คุณจะต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• น้ำผึ้งละลาย 40 มล.
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• เมล็ดงา 4 ช้อนชา

รวมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมันลงในชามขนาดเล็ก เทน้ำดองประมาณสองช้อนโต๊ะลงในชามอีกใบ ใส่เมล็ดงาลงไป แล้วพักไว้สักครู่

เทน้ำดองที่เหลือลงบนอกไก่แล้วเคลือบทุกด้าน คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ใช้น้ำดองที่สงวนไว้กับเมล็ดพืชในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเคบับ เทส่วนผสมนี้ลงไปสักสองสามนาทีก่อนที่ไก่จะสุกเต็มที่

เนื้อไก่ในเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ (สำหรับ 4 เต้านม):

• หลอดไฟ;
• น้ำมะนาว 40 มล.
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกแดงร้อนป่น ผงกะหรี่ ขิงบด เครื่องปรุงรสไก่อเนกประสงค์ โหระพาแห้ง พริกไทยดำบดสดอย่างละหยิบมือ

รวมหัวหอมสับละเอียด, กานพลูกระเทียม, เครื่องเทศทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น, เทน้ำมะนาวลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

เคลือบอกไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมสำหรับการหมัก จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เวลาถือครองคือครึ่งชั่วโมง จากนั้น คุณสามารถเริ่มการรักษาเนื้อหมักด้วยความร้อนได้

กับคาลวาโดส

น้ำหมักอาหารฝรั่งเศส เหมาะสำหรับไก่ผสมและแอปเปิ้ลเสียบไม้ ไฮไลท์ของมันคือ Calvados หยดหนึ่ง ซึ่งทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติแอปเปิ้ลที่เห็นได้ชัดเจน

คุณจะต้องการ:

• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• Calvados 20 มล. หรือบรั่นดีแอปเปิ้ลอื่น ๆ
• น้ำตาล;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบด

ขั้นตอนแรกคือการขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นคุณต้องบีบน้ำผลไม้แล้วผสมกับ Calvados ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือบดสด

ผสมอกไก่หั่นเต๋ากับน้ำดอง พักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สลับชิ้นเนื้อหมักบนไม้เสียบไม้กับชิ้นแอปเปิ้ล จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหาร

น้ำหมักที่น่าสนใจเหล่านี้และอื่นๆ จะทำให้เนื้อไก่อร่อยยิ่งขึ้น สำหรับผู้ชื่นชอบที่แปลกใหม่เราสามารถแนะนำสูตรรัสเซียโบราณสำหรับการหมักด้วยขนมปังโฮมเมด kvass หรือรุ่นอุซเบกด้วยน้ำแร่ ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ก็ควรจะน่าสนใจ

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ และถ้าคุณคิดว่าเนื้ออกแห้งเกินไปและไม่มีรสชาติเข้มข้นเท่ากับส่วนที่อ้วนกว่าของไก่หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแดงประเภทใด ๆ คุณคิดผิดมากและเป็นไปได้มากว่าคุณไม่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง .

ความแห้งกร้านและความเหนียวเป็นสองคุณลักษณะของไก่จริงๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้หมักไว้สองสามชั่วโมงก่อนปรุง ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดและเพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณ น้ำดองมีหลายตัวเลือก: เบียร์ ไวน์ (แดงหรือขาว) น้ำมัน (ผักหรือมะกอก) พร้อมเครื่องเทศ น้ำมะนาว หัวหอม

ตัวอย่างเช่นเนื้อปลาที่หมักในน้ำมันมะกอกจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ (เนื้ออก) – 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• เครื่องปรุงรสอิตาเลียน (โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน, ไธม์) – 1.5 ช้อนชา
• กระเทียมสด – 1 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น (5-6 ชิ้น)
2. วางชิ้นเนื้อลงในจาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอิตาเลียนและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมใส่เนื้อเทน้ำมันมะกอกลงไปทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. วางชิ้นเนื้อที่หมักไว้ในจานอบ เทน้ำดองที่เหลือลงไป และปิดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบ ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 40-45 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เอาฟอยล์ออก - จากนั้นเนื้อจะอบอย่างสวยงาม

เมื่อคุณไม่มีเวลาหมักเนื้ออก ให้ปรุงด้วยน้ำเกรวี่เยอะๆ

• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 1 ชิ้น
• เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่ในกระทะ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับไก่พร้อมกับน้ำมัน
4. เทน้ำร้อนเกือบถึงด้านบนของเนื้อและหัวหอม ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด
5. หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนสุก (35-40 นาที)

เนื้อนี้จะนุ่มมากและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงตั้งแต่โจ๊กไปจนถึงพาสต้าหรือมันฝรั่ง คุณสามารถสตูว์ไก่ (ไม่ใช่แค่เนื้อสันใน) ด้วยวิธีที่คล้ายกันในครีม ครีม หรือซอสมะเขือเทศ

อาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยอีกอย่างคืออกไก่/ซูเฟล่เนื้อ มันถูกนึ่งดังนั้นจึงเป็นอาหาร 100% ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่รับประทานอาหารไม่จำเป็นต้องปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าว ซูเฟล่ดูน่ารับประทานมากและสามารถนำไปตกแต่งโต๊ะใดก็ได้อย่างสวยงาม

• เนื้ออก – 500-600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ครีม/ครีม (ไขมัน) – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 50 กรัม
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. บดเนื้ออก (ไม่มีกระดูกและหนัง) ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง เนื้อสับเสร็จแล้วควรมีขนาดเล็กมากโดยไม่มีเนื้อชิ้นใหญ่
2. แยกกันในเครื่องปั่น ตีกระเทียม, หัวหอม (สับล่วงหน้า), ครีม/ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่แดง ปรุงรสส่วนผสมและเติมเกลือตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อกลับเข้าไปในชามเครื่องปั่น และตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง โดยเติมเซโมลินาลงในเนื้อสับ
3. ตีไข่ขาวที่เหลือให้เป็นโฟมหนาแล้วผสมเข้ากับเนื้อสับอย่างระมัดระวัง เคล็ดลับ: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับละเอียดลงในเนื้อสับได้ มันจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานและยังทำให้ซูเฟล่สวยงามยิ่งขึ้นเมื่อหั่น
4. วางเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่โรยด้วยเกล็ดขนมปังก่อนหน้านี้ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C วางชามน้ำไว้ที่ระดับด้านล่าง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

คำแนะนำ:การเตรียมซูเฟล่นี้ในหม้อต้มสองชั้นยังง่ายกว่าอีกด้วย เพียงใส่เนื้อสับลงในชามโจ๊กแล้วปรุงในโหมด "โจ๊กนม" เป็นเวลา 25-30 นาที

มันไม่เคยเร็วและอร่อยขนาดนี้มาก่อน!

วันนี้ฉันเสนอเนื้อไก่ฉ่ำซึ่งค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วย ฉันคิดเรื่องนี้มานานแล้ว เมื่อเราตัดสินใจละทิ้งไส้กรอกและผลิตภัณฑ์คล้ายไส้กรอกอื่นๆ อย่างเด็ดขาด แล้วแซนวิชล่ะ? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขนมปังเป็นแบบโฮมเมด ดีต่อสุขภาพ มีรำข้าวและข้าวไรย์
คำถามคือ - คุณควรใส่อะไรบนลิ้นของคุณถ้านำไส้กรอกออกจากตู้เย็นเหมือนชั้นเรียน? ใช่ การต้มพาสต้าแบบบายริกและซอยออนชิกเคยสะดวกมาก รีบหาคนมาทดแทน มันควรจะรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ ใครที่ตามหาก็เจอตลอดเลยเกิดวิธีเตรียมเนื้อไก่ขึ้นมาซึ่งวันนี้จะมาแชร์ให้ฟังว่าเนื้อจะชุ่มฉ่ำที่สุด
น้ำมันพืชเป็นเพียงช้อนโต๊ะต่อเนื้อกิโลกรัมซึ่งเป็นปริมาณที่ไม่มีนัยสำคัญซึ่งไม่ควรละเลย
เราซื้อเนื้อสด หั่นเป็นชิ้นทันที หมัก ใส่ภาชนะ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มันอยู่ในตู้เย็นอย่างเงียบ ๆ ได้นานถึง 3 วัน หากจำเป็น ฉันจะย้ายภาชนะจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นในตอนเย็น - มันจะค้างในตอนเช้า

เรามาหมักกันดีไหม?

เนื้อไก่กิโลกรัม
กระเทียม 5 กลีบ
พริก 1-3 เพื่อลิ้มรส
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา เติมเพิ่มตามชอบ
น้ำส้มสายชูธรรมชาติ ฉันมีบัลซามิก คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ฉันใช้น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?
* ก่อนอื่นมาทำเนื้อปลากันก่อน
แต่ละชิ้นจะมีเนื้อ "เล็ก"
ปิดมีดด้วยชิ้นส่วนนี้แล้วตัดออกอย่างระมัดระวัง

* ตอนนี้ค่อยๆ ตัดมีดลงตรงกลางด้านที่หนาที่สุด
กดด้วยฝ่ามือแล้วลองตัดเป็น 2 ชิ้นที่เหมือนกัน

การฝึกความชำนาญเล็กน้อยและจะได้ผลเมื่อหลับตาในเวลากลางคืนด้วยการสัมผัส

คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อถ้าไก่ยังเด็กและเรียว แต่คุณจะต้องหมักและทอดนานกว่านั้น แต่แนะนำให้แยกเนื้อเล็กออก

* คุณต้องสับกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด ใส่ลงในชาม มัสตาร์ดเล็กน้อย เกลือ

และถูด้วยที่ตี

* ใส่ทุกอย่างที่เหลือลงไป บดและตีให้เป็นอิมัลชัน

* ตอนนี้ป๋อมและม้วนสองชิ้นในน้ำดอง

วางอีกสองชิ้นไว้ด้านบน

พลิกกอง

ฯลฯ - กลับด้านสองชิ้นจนกว่าเนื้อจะหมด
* จากนั้นคุณสามารถบีบเนื้อเล็กน้อย พลิกกลับเล็กน้อย แล้วใส่ลงในภาชนะ

เน้นที่ความอยากอาหารของคุณเราสามารถกินครึ่งกิโลได้อย่างง่ายดายในสามวัน คุณยังสามารถจัดวางแบทช์ที่มีขนาดเล็กลงได้
ตอนนี้คุณสามารถสร้างสิ่งที่คุณต้องการได้
* ทอดในกระทะร้อนด้านหนึ่งจนเป็นสีขาว

จากนั้นพลิกกลับปิดปิดฝาแล้วหลังจากนั้นหนึ่งหรือสองนาทีก็เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นบัควีทวันนี้

หากคุณทอดในน้ำมันพืชมันจะเป็นสีน้ำตาลทองหากไม่มีน้ำมันก็จะ "มีขนดก" แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำไม่แพ้กัน

* คุณสามารถตัดหลายชิ้นเป็นเส้นได้
* เพิ่มแถบพริกหยวกหรือบวบหรือมะเขือยาวลงในกระทะไปยังหัวหอมและแครอททอด ทอดเล็กน้อย ตอนนี้เป็นแถบเนื้อ ผัดสักครู่หรือสองนาที ทอดและ voila - สลัดอุ่น ๆ หรือเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบสำหรับเครื่องเคียงใด ๆ
* คุณสามารถเพิ่มครีมหรือมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตได้และตอนนี้ความอร่อยทั้งหมดนี้อยู่ในซอสที่ละเอียดอ่อน
* คุณสามารถทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันบนตะแกรงที่ร้อนดีแล้วใช้แทนไส้กรอกในแซนวิช
ฉันใช้เนื้อนี้บ่อยที่สุดสำหรับการพบปะสังสรรค์ ฉันอบขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังแช่ในชีสหากไม่มีใบผักกาดหอมให้วางเนื้อไว้ด้านบน

โพสต์ของวันนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ประหยัดเวลาและติดตามคุณภาพอาหาร หากคุณมีเวลาน้อยในการปรุงอาหาร และการรับประทานอาหารระหว่างเดินทางไม่เหมาะกับคุณ เราขอเสนอวิธีแก้ปัญหานี้ให้กับคุณ: เตรียมตัว

ทุกคนรู้ดีว่าอกไก่เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารโปรตีนที่ดีที่สุด สิ่งที่เราต้องการ! เราจะเตรียมมันสำหรับสัปดาห์หน้า เราขอเสนอ 5 วิธีที่แตกต่างกันในการหมักอกไก่ เนื้ออกไม่ใช่เนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุด แต่น้ำดองจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันใช้ถุงปิดผนึกเพื่อจัดเก็บชิ้นงาน - สำหรับฉัน นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดและสะดวกที่สุดในปัจจุบัน แม้ว่าอาจจะไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุดก็ตาม หมักอกไก่แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำอกออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ละลายจนหมดก่อนปรุงอาหาร สำหรับฉันฉันทำอกไก่เป็นมื้อเย็นให้สามีด้วยกับข้าว (อาจเป็นผักนึ่ง ควินัวหรือบัควีต) ตามลำดับ ฉันทิ้งอกไว้เพื่อละลายน้ำแข็งข้ามคืนแล้วอบในตอนเช้า มันสบายมาก!

เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของอกไก่ ถ้าไม่ใหญ่มากก็ที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา 18 - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้าเต้านมมีขนาดใหญ่ ให้ 25 - 28 นาทีที่อุณหภูมิเท่าเดิม

ใช้เวลาตัดเต้านมหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักเนื้อไว้ประมาณ 10 นาที คุณจะมีอกไก่ที่สมบูรณ์แบบ: นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติ!

วัตถุดิบ

กระเทียมสำหรับอกไก่ 2-4 ชิ้น:

• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำผึ้ง – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

ซิตริก:

• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง:

• น้ำผึ้ง – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก – 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า – 1/2 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม – 1/2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู – 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ

ด้วยผักชี:

• น้ำมะนาว – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
• Zira (ยี่หร่า) – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย - เหน็บแนม
• ผักชีสด – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ

ในทะเลแคริบเบียน:

• โหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา
• ต้นกานพลู (ออลสไปซ์) – 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม – 2 ช้อนชา
• อบเชย – 1/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนู – 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมอกไก่หมัก:

1. ด้วยมะนาว:

2. ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกแล้วใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ และพักอกไก่ไว้ 10 นาที จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นได้ 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

3. กระเทียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกแล้วใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ และพักอกไก่ไว้ 10 นาที จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นได้ 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

4. ด้วยผักชี:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกแล้วใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ และพักอกไก่ไว้ 10 นาที จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นได้ 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

5. แคริบเบียน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 200 กรัม ใส่อกไก่ลงในถุงพลาสติกปิดผนึกแล้วใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด ปิดถุงให้สนิทแล้วคนให้เข้ากัน! หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง วางอกไก่บนถาดอบแล้วอบประมาณ 20 ถึง 30 นาที นำออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ และพักอกไก่ไว้ 10 นาที จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
2. คุณสามารถเก็บอกไก่ดิบในน้ำดองในตู้เย็นได้ 2 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

• 8 ชิ้น เนื้อไก่
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว (แห้ง);
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา แกง;
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

• เวลาเตรียมการ: 02:30
• เวลาทำอาหาร: 00:25
• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การตระเตรียม

ด้วยการใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถปรุงเนื้อไก่ย่างที่นุ่มที่สุดได้ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและดีต่อสุขภาพที่สุดในการทำเนื้อไก่หมักกับซีอิ๊ว

1. หั่นเนื้อไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งออกเป็น 2 ส่วน
2. ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ น้ำมันมะกอก กับแกงกะหรี่และเครื่องเทศอื่นๆ
3. วางไก่ไว้ในถุงพลาสติกหนาๆ เทน้ำดองลงไปเขย่าทุกอย่างให้เข้ากันทิ้งไว้ใต้น้ำดองสองสามชั่วโมงในความเย็น
4. หลังจากนั้นให้วางเนื้อปลาลงในซอสถั่วเหลืองบนตะแกรงที่อุ่นไว้ เนื้อไก่ย่างใช้เวลา 20-25 นาที พลิกเนื้อเป็นระยะๆ โดยทาด้วยส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลทอง ให้ยกเนื้อลงจากเตาใส่จานที่เตรียมไว้พร้อมผักสดหรืออบ
   

   หากคุณไม่มีเตาย่างคุณสามารถปรุงเนื้อไก่ในเตาอบได้ซึ่งเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน วางเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาและราดด้วยน้ำดองเป็นครั้งคราว

ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถทอดเนื้อไก่ในน้ำดองส้มได้ ในการทำเช่นนี้ให้หมักเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยส่วนผสมของน้ำส้ม (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้งธรรมชาติ (3 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

อกไก่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทุกชนิด เนื้อนี้นุ่มมาก และสุกเร็ว แต่มีข้อเสียอยู่ประการหนึ่งคือ มันค่อนข้างแห้งและมีรสชาติจืดชืด ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองที่เหมาะสม

น้ำหมักสำหรับไก่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อทำให้เส้นใยนิ่มลง แต่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อและทำให้ชุ่มฉ่ำหลังปรุงอาหาร ต่อไปเราจะดูหมักเนื้อไก่ที่ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อนุ่มและอร่อย

อกไก่ในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

อกไก่หมักในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นอาหาร การปรุงในน้ำดองมัสตาร์ดนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอก ซึ่งคุณมีติดตัวอยู่ในครัวเสมอ

จำนวนเสิร์ฟ: 4.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 113 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• อกไก่ 2 อัน
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 4 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะ
• เครื่องเทศไก่เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่ ซับให้แห้ง และใช้มีดคมๆ ตัด
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรากระจายแผ่นตามรอยตัด
3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก กับมัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ สำหรับไก่ ถูเนื้ออย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งเนื้อไก่ไว้ในน้ำผึ้งและมัสตาร์ดหมักไว้เพื่อหมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 4 ชั่วโมง
   

   เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำมากขึ้นควรย้ายเต้านมไปที่ถุงอบเพื่ออบจะดีกว่า ในเวลาเดียวกันชามหลายเมนูจะยังคงสะอาดอยู่

4. วางเนื้อหมักในน้ำหมักมัสตาร์ดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วอบประมาณ 60 นาทีในโหมด "การอบ"
5. หั่นนกที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือสลัด เนื้ออร่อยทั้งร้อนและเย็น

เคบับไก่ใน kefir

Kefir ทำน้ำหมักอย่างดีสำหรับไก่ เนื่องจากมีกรด ไขมัน และแอลกอฮอล์อยู่บ้าง ทั้งหมดนี้ช่วยให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มแม้หลังจากการย่างหรือย่างแล้ว

จำนวนเสิร์ฟ: 4.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 117 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• เต้านม 1 กก.
• 350 หัวหอม;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 0.5 kefir สดที่มีไขมัน
• เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 2 หยิบมือ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 หยิบมือ ผักชี ผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากเนื้อแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายตามธรรมชาติ (โดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ) ล้างเนื้ออุ่นที่อุณหภูมิห้องให้สะอาดเช็ดให้แห้งตัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก
2. ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการมัดไว้บนไม้เสียบหรือไม้เสียบ
3. ปอกหัวหอม, ล้าง, แห้ง, หั่นเป็นวงหนา เรายังปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมด้วย
4. เท kefir ลงในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ เรายังส่งกระเทียมและเนื้อสัตว์ไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเพิ่มหัวหอมเท่านั้น ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วหมักเนื้อไว้ประมาณ 6 ถึง 12 ชั่วโมง
5. ร้อยเนื้อไก่ในน้ำหมัก kefir ลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ สลับกับหัวหอม
   

   เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้เสียบไม้ไหม้ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมง .

6. คุณสามารถทอดชิชเคบับแสนอร่อยด้วยวิธีที่สะดวก: บนตะแกรง บนตะแกรง ในกระทะ หรือในเตาอบ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เนื้อไก่ทอดในน้ำมะนาว

ไก่ในน้ำดองมะนาวจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง สูตรนี้พิสูจน์ตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถเป็นอาหารจานเด่นในงานเลี้ยงวันหยุดได้

จำนวนเสิร์ฟ: 4.

เวลาทำอาหาร: 0.5 ชม.

ปริมาณแคลอรี่: 161.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 0.8 กก.
• 1 มะนาว
• 2 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยไม่ติดมัน;
• 25 กรัม เนย;
• เกลือ 1-2 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. หากต้องการทอดในกระทะ ให้ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เราตีแต่ละชิ้นเล็กน้อย
2. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวที่ล้างแล้วครึ่งลูก ม้วนมะนาวบนโต๊ะ หั่นแล้วบีบน้ำออก
3. ปอกกระเทียมสับแล้วใส่ลงในส่วนผสมของน้ำดอง ที่นั่นเรายังใส่ผิวเลมอนเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทน้ำดองลงบนอกไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15-20 นาที
   

   สูตรน้ำมะนาวหมักนั้นเข้มข้นมากและไม่ได้มีไว้สำหรับการหมักในระยะยาว ไก่ควรใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในส่วนผสมนี้

5. ตั้งกระทะที่แห้งใส่เนื้อสัตว์โดยไม่ต้องหมักทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
6. จากนั้นใส่ส่วนผสมน้ำดองที่เหลือลงในกระทะ ใส่เนย และปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
7. เป็นการดีมากที่จะเสิร์ฟข้าวต้มเป็นกับข้าวกับเนื้อนี้

วิดีโอ: