ปาดแซลมอนสีชมพูกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม หัวปลาแซลมอนสีชมพู วิธีทำกบาลจากนม
คุณเคยทำกบาลจากปลาแดงเค็มเล็กน้อยหรือไม่? ช่างเป็นการละเลยที่น่าเสียดาย! ท้ายที่สุดนี่คือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยหรือใช้เป็นไส้ได้ (เช่น ไข่, แพนเค้ก, พิต้าโรล เป็นต้น) และอย่าคิดว่ามันยาก จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายกว่า ทำและกินเร็วกว่าที่บรรยายจริงๆ!
ฉันจะบอกคุณทุกอย่างและคุณจะต้องเตรียมกบาลจากปลาแดงเค็มเล็กน้อยและวันนี้คุณจะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่และอร่อยเห็นด้วยไหม?
วัตถุดิบ:
- ปลาแดงเค็มเล็กน้อย 100 กรัม
- ชีสแปรรูป 1 ชิ้น (100 กรัม)
ไม่จำเป็น:
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
เราจะต้องมีปลาสีแดงเค็มเล็กน้อย - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นที่สิ่งเหล่านี้จะต้องสวยงามและเรียบร้อย - ชิ้นใดชิ้นหนึ่งที่มองไม่เห็นมากที่สุดก็เหมาะสำหรับปาเต้ สิ่งสำคัญคือไม่มีกระดูกแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นควรตรวจสอบชิ้นปลาอย่างรอบคอบก่อนเตรียมกบาล
เราหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วก็หั่นชีสแปรรูปด้วย
ใส่ปลาสีแดงและชีสละลายลงในชามเครื่องปั่น
บดส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นี่จะเป็นพายของเรา
ขึ้นอยู่กับส่วนใดของปลาที่คุณมี ปริมาณไขมัน และความนุ่มของชีสแปรรูป ความสม่ำเสมอของหัวในขั้นตอนนี้อาจแตกต่างกัน ในกรณีนี้ฉันพอใจกับมันมาก - กบาลเกลี่ยได้ดีบนขนมปังและไม่หนาเกินไป มิฉะนั้นฉันจะเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อยลงไปผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและได้ความสม่ำเสมอของหัวที่จะเป็นไปตามที่ต้องการ
เช่นเดียวกับเครื่องเทศ - คุณสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ (เช่นสมุนไพรโพรวองซ์) ลงในหัวได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ผมชอบเนื้อปลาเนื้อนุ่มครับ ไม่เค็มมาก เกลือที่อยู่ในเนื้อปลาก็เพียงพอแล้วสำหรับผม
คุณสามารถเก็บหัวนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วันโดยไม่ต้องกังวล เพียงจำไว้ว่าให้ย้ายมันไปยังภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้ด้านบนของกบาลไม่แห้ง
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
ฉันเอาชีสแปรรูปมาเรียงกันเป็นบล็อก แต่มีไขมันเยอะ มันค่อนข้างนุ่ม แต่คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปแบบสเปรดได้ - มันจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน แน่นอนว่าในทั้งสองกรณี ชีสแปรรูปจะต้องไม่มีสารตัวเติม เช่น เห็ด แฮม ฯลฯ
นี่คืออาหารฝรั่งเศส Rillette มีเนื้อสัมผัสที่หยาบและหยาบกว่าปาเต้ และถือเป็นอาหารของประเทศ ปลาแซลมอนสีชมพูริลเล็ตอร่อยมาก ขนมปังปิ้งกับริลเล็ตเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว
มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกัน
ฉันจะปรุงมันในหม้อหุงช้า ฉันจะปอกรากและหัวหอม ฉันจะเทไวน์ลงในชามหลายเมนู คุณสามารถเพิ่มไวน์และน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ฉันจะเติมเครื่องเทศ เกลือ แล้วตั้งเป็น "ปรุง" ฉันจะปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ฉันก็ทำความสะอาดปลาของฉัน
น้ำซุปพร้อมและมีรสชาติดีมาก
ใส่ปลาลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาทีหลังต้ม
เมื่อปลาสุกแล้วจะต้องนำปลาออกและทำให้เย็นลง นำออกจากกระดูกแล้วบดด้วยส้อม
สับปลาเค็มให้ละเอียด เตรียมมะนาวและครีมเปรี้ยว
เพิ่มทุกอย่างลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เพราะ ฉันปรุงจากปลาแซลมอนสีชมพูและอย่างที่รู้กันว่าปลาตัวนี้ไม่มีไขมันฉันเติมเข้าไป 100 กรัม เนยนุ่มจะเพิ่มความเป็นพลาสติกให้กับริลเล็ตและบรรเทาความแห้งกร้าน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) คนอีกครั้ง จากนั้นปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม
กบาลปลาอร่อยมากกับขนมปังหรือแครกเกอร์ จากปลากระป๋องหรือปลาต้มที่บ้าน
กบาลกับแครกเกอร์เป็นของว่างดั้งเดิมที่มีรสชาติสดใส หัวปลาขึ้นอยู่กับการออกแบบสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือเพียงสำหรับอาหารเช้า
- ปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ – 150 กรัม
- นมเปรี้ยวหรือครีมชีส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- หอมแดง - ½ชิ้น
- แครกเกอร์รสเค็ม - 7-8 ชิ้น
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - สำหรับตกแต่ง
- แตงกวาสด - สำหรับตกแต่ง
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
นำปลาซาร์ดีนออกจากกระป๋อง บดด้วยส้อม แล้วเอาเมล็ดออก ถ้ามี
เพิ่มคอทเทจชีสหรือครีมชีส
บดชีสและปลาด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและคนให้เข้ากัน
วางแครกเกอร์ลงบนจาน
วางปลาบดบนแครกเกอร์ ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรและผัก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นและแตงกวาเป็นครึ่งวง
ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งแครกเกอร์ด้วยกบาลด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และสมุนไพร
กบาลปลาที่อร่อยและนุ่มบนแครกเกอร์พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย
สูตรที่ 2: กบาลปลาที่บ้าน
นอกจากปลารมควันแล้ว ปาเต้ยังประกอบด้วยชีสแปรรูป ไข่ มัสตาร์ดฝรั่งเศส และปาปริก้า ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย แต่กบาลที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับขนมปังปิ้งและขนมปัง Borodino สด
ลองทำกบาลปลารมควันที่บ้าน ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน
- ปลาเฮอริ่งรมควันเย็น – 400 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น,
- ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น,
- ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา
- ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส – 1 ช้อนชา
- มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ขั้นตอนแรกในการเตรียมหัวปลาคือการเตรียมเนื้อปลา
ควรหั่นปลารมควัน ตัดหัวและหางของมันออก ถอดเครื่องในออก ใช้นิ้วจับขอบซากไว้ใกล้ศีรษะ แยกเนื้อออกจากสัน คุณไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากปลาเฮอริ่ง แต่จากปลาอื่น ๆ เช่นปลาแมคเคอเรลรมควันปลาเทราท์ปลาแซลมอนหรือปลาแม่น้ำก่อนอื่นให้เอาผิวหนังออกแล้วจึงแยกเนื้อและเอากระดูกขนาดใหญ่ออกถ้ามี . วางเนื้อปลาเฮอริ่งรมควันลงในชาม
ตัดชีสแปรรูปเป็นก้อน
หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นใหญ่
ดังนั้นส่วนผสมหลักสำหรับกบาลจึงพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มสับมันได้ ใส่ปลา ไข่ และชีสแปรรูปลงในชามเครื่องปั่น
ตีให้เข้ากันจนเนียน ฐานกะปิพร้อมแล้ว เพิ่มส่วนผสมเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม
เพิ่มปาปริก้าบดลงในหัว ต่างจากพริกแดงตรงที่ไม่ร้อนเลย แต่มันทำให้อาหารมีสีแดงส้มได้อย่างลงตัว ด้วยเหตุนี้หัวจึงมีลักษณะน่ารับประทานมากขึ้น
เพื่อเพิ่มความคมชัดและน่ารับประทานให้เติมธัญพืชลงไป
กบาลจะกลายเป็นของเหลวและยืดหยุ่นมากขึ้นด้วยมายองเนส คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเนยหรือครีมในสูตรนี้
หลังจากเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้เปิดเครื่องปั่นต่ออีก 2-3 นาที
หัวปลาโฮมเมดพร้อมแล้ว วางไว้ในขวดโหลหรือถาดพลาสติกที่แห้งและสะอาด คุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์โกโก้เซรามิกขนาดเล็กได้ แบนด้วยมีด ฝนตกปรอยๆกับเนยละลาย เรียกน้ำย่อย
สูตรที่ 3: หัวปลากระป๋อง (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)
ปลากระป๋องและหัวไข่เป็นส่วนผสมสากลที่ประกอบด้วยส่วนผสมบดหลายชนิดซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมทั้งวันหยุดและของว่างในชีวิตประจำวัน คุณสามารถเตรียมอาหารจานง่ายๆ ได้ภายในไม่กี่นาทีและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าดึงดูดใจอย่างปลาบปลื้ม วางบนขนมปังหรือเพียงแค่กัดลงไป สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับมือกับมันได้
- Saira กระป๋องธรรมชาติ – 1 กระป๋อง;
- ไข่ไก่ที่เลือก – 3 ชิ้น;
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และปอกเปลือก นำกระดูกสันหลังออกจากตัวปลา (เพื่อไม่ให้ฟันบด)
บดไข่โดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด บดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อม
ผสมไข่ขูดกับปลาบดใส่มายองเนส กบาลพร้อมแล้ว คุณสามารถทำแซนวิชเป็นอาหารเช้าหรืองานฉลองวันหยุดได้
สูตรที่ 4: กบาลปลาแดงสดแบบโฮมเมด
น้ำพริกทำจากเห็ด ผัก และแน่นอนว่าทำจากปลา ยิ่งกว่านั้นอย่างหลังกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในความคิดของฉันเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยปลาแดงที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สิ่งที่ทำให้พวกเขาหลงใหลไม่ใช่แค่เพียงรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น แม่บ้านจะชอบความจริงที่ว่าการเตรียมกบาลนั้นง่ายและรวดเร็วมาก และบนโต๊ะรื่นเริงอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูได้เปรียบและน่าประทับใจมาก ดังนั้นการเตรียมหัวปลาที่บ้านโดยใช้สูตรที่มีรูปถ่ายจึงง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลา
- ปลาแดง 200 กรัม
- ครีมชีส 100 กรัม
วิธีส่ง:
- ขนมปังปิ้ง;
- มะนาวสำหรับตกแต่ง
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
ในการเตรียมกบาล เราต้องการปลาสีแดง - ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน... ปลาจะรมควันหรือเค็มเล็กน้อยก็ได้ - ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้หัวมีในที่สุด ครั้งนี้ฉันเตรียมหัวปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย ยิ่งกว่านั้นฉันใส่เกลือปลาด้วยตัวเอง - มันง่ายและรวดเร็วมาก ฉันจะอธิบายวิธีที่ง่ายที่สุดให้คุณโดยย่อตอนนี้ คุณต้องผสมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วเคลือบชิ้นปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นใส่ปลาลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากการหมักและหมักเกลือแล้วปลาจะนุ่มและอร่อยมาก และคุณจะมั่นใจได้เลยว่าไม่มีการใช้สารเคมีในการเตรียม
หากเนื้อปลาสีแดงของคุณมีหนัง จะต้องเอาหนังออกอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมหัว ถ้าดึงขอบหนังก็จะดึงออกจากเนื้อ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้มือข้างเดียวจับเนื้อและทำงานช้าๆ
คุณต้องตรวจสอบปลาอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีกระดูกอยู่ในชิ้นนั้นหรือไม่ แม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็ตาม หากพวกเขาอยู่ที่นั่น พวกเขาจะต้องถูกดึงออก
หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ ตามขนาดที่ต้องการ ความจริงก็คือเราจะบดปลาให้เป็นหัวโดยใช้เครื่องปั่น และสำหรับเทคนิคในการรับมือกับงานคุณต้องหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
บดชิ้นปลาสีแดงด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
จากนั้นใส่ครีมชีสลงในปลาแดงสับ
และอีกครั้งเราใช้เครื่องปั่น - ผสมชีสกับปลา ในเวลาเดียวกันมวลจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย - มันจะไม่สว่างนัก แต่ก็ยังสวยงามมาก
สิ่งที่เราต้องทำคือลองเนื้อปลา และให้แน่ใจว่ามันจะอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ตามที่เราต้องการ ตอนนี้สามารถโอนไปยังชามสลัด (หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม) แล้วเสิร์ฟได้
วิธีหนึ่งในการเสิร์ฟหัวปลาคือการปิ้งบนขนมปังที่โรยหน้าด้วยสมุนไพร ในความคิดของฉันวิธีการนี้จะมีประสิทธิภาพมาก
อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำแซนวิชชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกบาลจากขนมปังขาวหรือก้อน คุณสามารถตกแต่งแซนวิชนี้ด้วยมะนาวฝานเพิ่มเติม มะนาวเข้ากันได้ดีกับปลาสีแดงในทุกรูปแบบรวมทั้งกบาลด้วย
สูตรที่ 5: วิธีปรุงหัวปลากับชีส
จากปลาต้มคุณสามารถเตรียมหัวปลาแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาเย็นจะเสิร์ฟบนจานแยกเป็นสลัด ทาบนคานาเป้หรือขนมปังโฮมเมดชิ้นบางๆ หรือสอดไส้ด้วยขนมชนิดร่วนหรือทาร์ตขนมพัฟ ตกแต่งหัวปลาหอมด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร
- เนื้อปลาต้ม – 500 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- เนย - 70 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ขูดไข่ไก่ต้มปอกเปลือกและชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
เราส่งเนื้อปลาต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ในชามแยกต่างหาก รวมปลาสับ ไข่ ชีส หัวหอมผัด เนยนิ่ม มัสตาร์ด พริกไทย เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและนุ่ม
เราใส่หัวปลาลงในชามแฮร์ริ่ง ทำให้มันมีรูปร่างเหมือนปลา ใช้พริกไทยเพื่อทำเครื่องหมายดวงตา โรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ ขนมปังชิ้นหอมกับหัวปลาสำหรับดื่มชาเป็นของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
สูตรที่ 6: หัวตับปลา (ภาพทีละขั้นตอน)
สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ถ้าอยากได้หัวส้มสวยๆ ให้ใส่แครอทเพิ่ม หากคุณไม่ต้องการเอาชนะรสชาติของปลา ให้เพิ่มหัวหอมเล็กน้อย แต่คุณสามารถข้ามแครอทไปเลยได้
บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับน้ำพริกปลาโฮมเมด คุณสามารถทำของว่างและทาขนมปังได้อย่างง่ายดายด้วยส่วนผสมง่ายๆ
หัวปลาแบบโฮมเมดจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะงานรื่นเริงหรือทุกวัน ปาเต้นี้สามารถทาบนขนมปังในรูปแบบ ยัดไส้และเติมลงในสลัด คุณสามารถทำกบาลเองได้ที่บ้าน โดยใช้คำแนะนำในบทความนี้
ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด - หัวข้าวไรย์คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้: ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอนสีชมพู ปาเต้ทูน่าที่มีการเติมไข่มีรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวล คุณสามารถซื้อทูน่ากระป๋องได้ในร้านค้าใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกระป๋องและซื้อทูน่าเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่สับ
คุณจะต้องการ:
- ชิ้นปลาทูน่า– 1 กระปุก (ในน้ำมัน)
- ไข่ต้ม– 3-4 ชิ้น (จำนวนไข่อาจจะมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)
- มายองเนส -หลายช้อนโต๊ะ ล. (มีไขมันสูง)
- หัวหอมสีเขียว– ขนเล็กน้อย
- ส่วนผสมพริกไทย– หยิกเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- ต้มไข่ล่วงหน้าเย็นและขูดบนเครื่องขูดอย่างประณีต
- เพิ่มปลาทูน่าบดด้วยส้อมในขวดน้ำมันลงในเศษไข่ที่ได้
- ผสมมวลให้เข้ากัน (สามารถทำได้ด้วยมือหรือเครื่องปั่น)
- เพื่อป้องกันไม่ให้กบาล "แห้ง" ให้เพิ่มมายองเนสที่มีไขมันและส่วนผสมของพริกไทย (เพื่อเพิ่มรสชาติ) ลงในส่วนผสม
- หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียดมาก สามารถเพิ่มลงในกบาลหรือจะโรยบนแซนวิชหรือก็ได้
หัวตับปลา: สูตรอาหาร
คุณยังสามารถเตรียมหัวตับปลาแสนอร่อยที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตับปลาซึ่งหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่
คุณจะต้องการ:
- ตับปลา– น้ำมัน 1 ขวด
- ไข่– 1-2 ชิ้น (สิ่งที่คุณต้องการ)
- กระเปาะ– 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
- มันฝรั่ง– 1 ชิ้น (เล็ก)
- มายองเนส– 1-2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม สีเขียว– ขนเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- ก่อนที่จะเตรียมกบาล คุณควรสะเด็ดน้ำมันทั้งหมดออกจากกระป๋องตับ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไขมันมาก
- ต้มไข่พร้อมกับมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ส่วนผสมเหล่านี้ในกบาลจะช่วยต่อต้านไขมันสะสมในตับส่วนเกิน
- ใช้ส้อมนวดตับให้ละเอียดผสมกับไข่ขูดและมันฝรั่ง
- ควรปรุงรสส่วนผสมด้วยมายองเนสเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หนาและแห้ง
- ทางที่ดีควรสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วเติมลงในหัว
- จำเป็นต้องใช้หัวหอมสับเพื่อโรยแซนวิชตับหรือทาร์ตตับที่เสร็จแล้ว
กบาลแสนอร่อยที่ทำจากตับปลา วิธีทำหัวปลาในหม้อนึ่งความดันสำหรับฤดูหนาว?
เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อเป็นเทคนิคพิเศษที่คุณสามารถเตรียมแยมแสนอร่อยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและความดันสูงได้
คุณจะต้องการ:
- ปลา– 1 กก. (ทะเลหรือแม่น้ำใด ๆ )
- เนยไขมันสูงเนย– 300-330 ก.
- แครอท– 4-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้)
- หัวหอม– 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- ส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ(คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้)
การตระเตรียม:
- น่าแปลกที่การทำหัวปลานี้ง่ายมาก
- ควรทำความสะอาดปลา โดยเอาครีบ หัว และกระดูกขนาดใหญ่ออก
- เอาหางและสิ่งสกปรกออกจากหัวหอมแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับเปลือก (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสีที่สวยงามของหัว)
- ส่งปลาเครื่องเทศไปที่นั่นแล้วเติมน้ำทุกอย่าง
- ในสถานะนี้ควรตุ๋นส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
- ทอดแครอทแยกกันใส่ปลาแล้วสะเด็ดน้ำซุปส่วนเกินออก
- ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น และม้วนเป็นขวด จากนั้นนำไปนึ่งในหม้อนึ่งความดัน
กบาลปลา DIY สำหรับฤดูหนาว วิธีการปรุงหัวปลาจากปลาแม่น้ำสดในหม้อหุงช้า?
หม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์ในครัวที่เหมาะสำหรับการเตรียมปาเต้ เนื่องจากสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิที่ต้องการในชามปิด
คุณจะต้องการ:
- ปลา– 1 กก. (แม่น้ำหรือทะเล)
- หัวหอม– 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
- แครอท– 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- เครื่องเทศ "สมุนไพรอิตาลี"- เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช– ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
การตระเตรียม:
- ควรล้างและทำความสะอาดปลา
- วางปลาในหม้อหุงช้า ใส่หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นชิ้น แครอท 1 หรือ 2 ชิ้น
- ในโหมด "สตูว์" คุณควรเคี่ยวปลานานถึง 5 ชั่วโมง โดยตรวจสอบระดับน้ำ (ไม่ควรทิ้งส่วนผสมไว้โดยไม่มีน้ำซุป)
- ปลาตุ๋นควรบดด้วยผักหัวหอมทอดและแครอท
- ปรุงรสกบาลด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือตามชอบ
หัวปลาที่เตรียมโดยใช้หม้อหุงช้า กบาลนมปลา: สูตรอาหาร
คุณจะต้องการ:
- นมปลา– 350-400 ก.
- กระเทียม– ไม่กี่กลีบ
- หัวหอม– 1 ชิ้น (ใหญ่)
- ครีม(ไขมันอย่างน้อย 30%) – 180-200 มล.
- น้ำมัน(มีไขมันสูง) เนย – 80-100 กรัม
- เครื่องเทศ และ เกลือตามที่คุณต้องการ
การตระเตรียม:
- หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่เนยลงในกระทะ
- นมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม
- หลนนมประมาณ 10-15 นาทีแล้วเติมครีม
- หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวกับนมด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-30 นาที
- เทนมตุ๋นลงในเครื่องปั่น ใส่เนยและเครื่องเทศที่เหลือ แล้วบดให้ละเอียด
กบาลนม DIY วิธีทำหัวปลาจากปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาสีแดงอื่น ๆ ?
กบาลที่ทำจากปลาสีแดง (ทุกชนิด) จะเป็นของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะวันหยุดหรือเป็นของว่างในเวลาใดก็ได้ของวัน จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาสีแดง– 700-800 กรัม (หรือส่วนหางเนื้อสด)
- ก้อนสีขาวไม่มีเปลือก– 200 ก.
- มายองเนสไขมัน– 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีม(ไขมันอย่างน้อย 30%) – 100 มล. 9ดูความสม่ำเสมอของหัว ไม่ควรเหลวเกินไป)
- มัสตาร์ด(ไม่เผ็ดแบบอเมริกัน) – 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว– 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เนย– 1-2 ช้อนโต๊ะ (อ่อนนุ่ม)
การตระเตรียม:
- ปลาจะถูกต้มในน้ำเค็มล่วงหน้าจนสุกเต็มที่
- ขณะต้มปลา ให้แช่เนื้อขนมปังในครีม
- ควรผสมปลาต้มและเนื้อขนมปังแช่ในเครื่องปั่น
- เพิ่มมัสตาร์ดหากจำเป็น เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ น้ำมะนาว และเนยนุ่ม แล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง
ปาเต้ทำจากปลาแดง หัวปลาสับ: สูตรอาหาร
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลา– 700-800 กรัม (ปลาอะไรก็ได้)
- กระเปาะ– 1 ชิ้น (ใหญ่หรือเล็ก 2-3 อัน)
- ไข่– 2-3 ชิ้น (คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้มากหรือน้อยก็ได้)
- อ้วน ครีมเปรี้ยว(20%-25%) – 100-150 กรัม (ใช้ครีมแทนได้)
- น้ำมัน สูง ปริมาณไขมัน– 50-70 ก.
- มะเขือเทศ แปะ– 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ และ เครื่องปรุงรส โดย รสชาติ
การตระเตรียม:
- เนื้อปลาควรล้าง ตากให้แห้ง และสับละเอียด 2 ครั้ง หรือใช้เครื่องปั่น
- ควรปอกเปลือกหัวหอมและสับละเอียดทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีในกระทะ
- ควรวางเนื้อสับลงในชามเครื่องปั่นและควรใส่หัวหอมผัดที่นั่นด้วย
ควรต้มไข่และขูดให้ละเอียดโดยเพิ่มมวลปลาทั้งหมด - ครีมผสมกับมะเขือเทศบดลงในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมลงในปลา
- เพิ่มเนยนุ่มที่นั่นแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดสักสองสามนาที
- มวลกบาลถูกวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนดาดฟ้าแล้วอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 170-180 องศานานถึงหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ กบาลควรจะเย็นสนิทก่อนที่จะย้ายหรือเริ่มรับประทาน
น้ำพริกปลาสับ กบาลหัวปลา: สูตรอาหาร
คุณจะต้องการ:
- หัวปลา– มากถึง 1 กก. (ควรเอาหัวปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์จะดีกว่า)
- หัวหอม– 2-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- แครอท– 1-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- น้ำมัน– มากถึง 100 กรัม (ตามรสนิยมของคุณ)
- ใดๆ เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
- ควรถอดเหงือกและตาออกจากศีรษะ
- ล้างศีรษะให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
- วางหัวลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
- คุณควรสับแครอทให้หยาบแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเติมเกลือลงในน้ำ
- ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ
- ปรุงหัวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้กระดูกจะนิ่มลง
- เอาหัวออก ปล่อยให้เย็น เอากระดูกขนาดใหญ่ที่ยังไม่สุกออก
- ใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่น ใส่หัวหอมสับและทอด เครื่องเทศ เนย และสับทุกอย่าง
หัวปลาแซลมอนทำปาเต๊ะอร่อยๆ หัวปลาแมคเคอเรล: สูตรอาหาร
คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาทู– 200 -300 ก.
- กระเปาะ– 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
- ครีมเปรี้ยว– 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส(ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
- ควรล้างปลาทู หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
- เอากระดูกออกจากเนื้อสัตว์
- ทอดหัวหอมแล้วใส่เนื้อเทลงในเครื่องปั่น
- เพิ่มสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวสับ
หัวปลาทูสด วิธีทำกบาลปลารมควัน?
คุณจะต้องการ:
- ปลารมควัน– 400-500 กรัม (เช่น ปลาเฮอริ่ง)
- ไข่– 2-4 ชิ้น (ตามความต้องการของคุณ)
- ชีส หลอมละลาย– 1-2 ชิ้น (ครีม)
- ดิฌง มัสตาร์ด– 1 ช้อนชา
- เจ้าอ้วน มายองเนส– 2-3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ล้างปลาให้สะอาด แยกเนื้อออก
- ใส่เนื้อลงในชามเครื่องปั่น
- เพิ่มไข่ต้มละเอียดขูดและชีสแปรรูปที่นั่น
- ใส่ไม่กี่ช้อนโต๊ะ มายองเนสและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
- บดให้ละเอียด
กบาลปลารมควันแบบโฮมเมด วิธีทำปายปลาเค็ม?
คุณจะต้องการ:
- ปลาเค็ม - 400 กรัม (เช่น เนื้อปลาเฮอริ่ง)
- ไข่ต้ม– 2-3 ชิ้น
- หัวหอม– 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
- เนยไขมัน– 100-120 ก.
- ส่วนผสมเครื่องเทศและพริกไทยเกลือ
การตระเตรียม:
- เนื้อปลาแฮร์ริ่งทำความสะอาดกระดูกแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น
- ส่งหัวหอมสับและไข่ต้มขูดไปที่นั่นด้วย
- น้ำมันควรจะนุ่มเพิ่มลงในมวลคุณยังสามารถเพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศไขมันเต็มหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะสับ
วิดีโอ: “หัวปลาฝรั่งเศส”
บทความในหัวข้อ
