มะเขือยาวดอง - สูตรอาหารแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับสำหรับของว่างคาว มะเขือยาวหมัก - รวดเร็วอร่อยมีกลิ่นหอม

ความอร่อยนั้นช่างเหลือเชื่อ! ลองแล้วสูตรนี้จะติดตัวคุณ
มะเขือยาวจะพร้อมใน 3-5 วัน แต่ฉันเริ่มกินมันในวันถัดไป เพราะมันอร่อยมาก!

สำหรับน้ำดองที่เราต้องการ
น้ำ 0.5 ลิตร
80กรัม
น้ำส้มสายชู 9%
5 ชิ้น. ใบกระวาน
8 ชิ้น พริกไทยดำ
4 อย่าง. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
4 อย่าง. ดอกคาร์เนชั่น
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (เต็มไม่มีสไลด์)
น้ำตาล 1 ช้อน
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เต็มด้วยสไลด์ถ้าข้น)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เราเริ่มต้นด้วยน้ำ
คุณต้องเทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมทุกอย่างตามรายการน้ำส้มสายชูใบกระวานดำและออลสไปซ์กานพลูเกลือน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำมันพืช
หากคุณสังเกตเห็นว่าในภาพกลางเรามีน้ำผึ้งเหลว แต่เราเพิ่มน้ำผึ้งหวานลงไป
พูดได้เลยว่าเรามีเกือบทุกอย่างอยู่บนโต๊ะแล้ว
นำน้ำเกลือของเราไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น

ตอนนี้เราเตรียมมะเขือยาวเอง
เราใช้มะเขือยาว 5 - 6 ลูก โดยไม่ควรสุกเกินไป
ลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 8 - 10 มิลลิเมตร เนื่องจากเราไม่อยากถูกรบกวนจากความขมที่มักพบในมะเขือยาว เราจึงต้องโรยเกลือแต่ละชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ในระหว่างนี้ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงและความขมขื่นออกจากมะเขือยาว การเตรียมยังคงดำเนินต่อไป เราใช้กระเทียม 2 - 3 หัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เราจะต้องมีกระเทียมเพื่อหมักต่อไป
ผ่านไป 20 นาทีแล้วที่เราโรยเกลือบนมะเขือยาว
ตอนนี้เราต้องบีบมันออกจากความขมแล้วทอดในกระทะ
จำเป็นต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองใคร ๆ ก็พูดจนสุก
จากประสบการณ์ของตัวเองอยากจะบอกว่าเอามะเขือยาวไปทอดจะดีกว่า
หลังจากนั้นถ้าทอดไม่มากพอ มันก็จะแข็ง และชิ้นทอดก็ละลายในปากของคุณ
ทอดมะเขือยาวทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น
แน่นอนคุณสามารถเริ่มเก็บไว้ในภาชนะสำหรับจัดเก็บในขณะที่ยังอุ่น แต่ทำไมต้องเทพวกมันด้วยน้ำเกลือเย็นล่ะ?

ทุกอย่างเย็นลงและเราเริ่มเก็บมันไว้ในภาชนะจัดเก็บ
เราใส่ไว้ในถาดพลาสติก ซึ่งจะทำให้เราสามารถเก็บในตู้เย็นได้สะดวกยิ่งขึ้น จะใส่กระทะหรือถาดเหล็กก็ได้ คุณสามารถเลือกได้ตามนี้ เฉพาะภาชนะต้องเป็นเกรดสำหรับอาหารเท่านั้น
อย่างที่คุณเห็นในภาพเราใช้มะเขือยาวหนึ่งชิ้นจุ่มในน้ำเกลือแล้ววางลงในถาด
วางมะเขือยาวไว้สำหรับหมักให้แน่นยิ่งขึ้น
เมื่อคุณวางแถวแรกแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ 2 - 3 กลีบในแต่ละชิ้น
จากนั้นเราก็วางมะเขือยาวอีกแถวไว้ด้านบนแล้วก็ใส่กระเทียมอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงวางมะเขือยาวทั้งหมดและกระเทียมที่เตรียมไว้
คุณสามารถเพิ่มกระเทียมน้อยลงได้หากต้องการ แต่คุณไม่สามารถได้ยินมันมากนัก และสำหรับรสนิยมของเรา มันไม่มาก ไม่น้อย แต่เป็นเพียงบรรทัดฐาน
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือที่เหลือ มีน้ำเกลือในสต็อกมากมาย
มะเขือยาวลอยอยู่ในน้ำเกลือ แต่จะดีกว่านี้อีก
ตอนนี้เราใส่มะเขือยาวหมักไว้ในตู้เย็น
ตามสูตรจะพร้อมภายใน 3 - 5 วัน
ภายใน 24 ชั่วโมง เราก็กินมะเขือยาวดอง
รสชาติแตกต่างอย่างแน่นอน หลังจากวันแรกรสชาติก็เข้มข้นขึ้น ในวันที่สาม เนื้อก็หมักมากขึ้น แต่มะเขือยาวของเรากลับไม่รอดจนถึงวันที่ห้า

*คุณสามารถลองปิดในช่วงฤดูหนาวได้ คุณเพียงแค่ต้องเอากระเทียมดิบออกจากสูตร คุณสามารถต้มร่วมกับน้ำเชื่อมได้
เตรียมมะเขือยาวหมักด้วยความรักและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน! ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ.

ตัวเลือกที่มีเนื้อมากที่สุด โดยที่สีน้ำเงินจะถูกเก็บไว้ทั้งตัว ในขณะเดียวกันก็มีส่วนประกอบขั้นต่ำและกลิ่นผักชีที่สดใส

• เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี (บด) – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

1. ใช้ผักขนาดกลางประมาณเดียวกัน
2. ผักใบเขียวสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณไม่สามารถผิดพลาดได้กับการจับคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. เลือกกระทะขนาดใหญ่และชามลึกที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด
4. เราใช้ผักชีและพริกไทย อย่างละ 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร.

เราล้างมัน แต่เราไม่ทำความสะอาดอันสีน้ำเงิน เราตัดปลายออกแล้วตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดดังที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มการเตรียมเหล่านี้ในน้ำดอง

ใช้กระทะที่ใหญ่กว่าที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด ละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำ รอให้เดือดและปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที ใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

วางมะเขือยาวที่นิ่มแล้วลงในกระชอนแล้วรอให้เย็น

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร เราสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วสับกานพลูผ่านการกด ผสมกับเนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำดองที่ผักสุก - 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง

เติมผักด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม กดเข้าไปในบาดแผลอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราวางความงามไว้ในภาชนะทรงลึกซ้อนกัน ไส้ที่เหลือสามารถวางด้านบนได้

ปิดภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุก - 10-12 ชั่วโมง สะดวกทำตอนกลางคืน. ผลลัพธ์: ของว่างสุดเจ๋ง! เป็นไปได้มากว่าคุณจะชอบมันมากจนต้องปรุงบ่อยๆ

อบด้วยน้ำหมัก "โมเสก" - 2 ชั่วโมง

เตาอบ หัวหอม และพริกหยวกช่วยสร้างความแตกต่างให้กับความสำเร็จของสูตรนี้ กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็วแม้จะอบอย่างทั่วถึงก็ตาม

• เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2-3 หยิก

สำหรับการเติมผัก:

• หัวหอม - 4 เล็ก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอย่างไร.

เราตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นใหญ่สูงสุด 2 ซม. ดังที่เห็นในภาพ เติมเกลือเล็กน้อย เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ

วางชิ้นบนกระดาษ parchment อบที่ 180 องศา ระดับปานกลาง - 40-45 นาที

ความสนใจ! ในช่วงเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้คนชิ้นส่วน 2-3 ครั้ง

เรากำลังเตรียม "โมเสก" เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ในกระทะที่อุ่นให้ทอดหัวหอมและพริก วางเนื้อย่างบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

รวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมวลกระเทียมจากการกด รวมถึงน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำเล็กน้อย

รวมชิ้นมะเขือยาวอบ ผักทอด และน้ำสลัดด้วยกระเทียมและสมุนไพร ความสุขนี้ควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่เพียงพอเสมอไป

ชิ้นกับกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย - 3 ชั่วโมง

• เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 600-700 กรัม (ขนาดกลาง 3 ชิ้น)
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:

• น้ำ - 2-2.5 ลิตร (สำหรับแช่กิ่งทั้งหมด)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ถ้วย)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

1. คุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันงาได้ หากคุณยังไม่ได้รับแรงบันดาลใจจากคุณประโยชน์อันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันมะกอก สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น
2. ในน้ำสลัดผัก คุณสามารถปรับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ มะเขือยาวได้รับความเปรี้ยวหลักจากการต้ม

ทำอาหารอย่างไร.

เราตัดตัวละครหลักออกเป็นวงกลมโดยไม่ลอกเปลือก ความหนา - สูงสุด 1 ซม.

สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และใช้มีดไปตามทางและข้ามส่วน เราพบว่าการเพิ่มที่เล็กที่สุดจะอร่อยที่สุด

รวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) แล้วใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ เก็บไว้ที่อุณหภูมิเดือดต่ำประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถกดด้วยฝาที่เล็กกว่าเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! สถานะกึ่งพร้อมเหมาะกับเรา คุณต้องการให้วงกลมเข้มขึ้นและนุ่มนวลขึ้น แต่คงรูปร่างไว้

เราระบายน้ำ - คนหล่อยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมเผ็ดของกระเทียมและสมุนไพรแล้ว เราแค่วางมันลงในชั้นต่างๆ: ผักสีน้ำเงินในแถวเดียว - ผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละวงกลม - อีกครั้งเป็นผักสีน้ำเงิน

เราทิ้งความงามไว้เพื่อหมักในที่เย็น - 2-3 ชั่วโมง

อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดอาหารรสเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น เป็นการยากที่จะนับว่าเราได้ลองของอร่อยมาแล้วกี่อย่าง

มะเขือยาวปรุงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำดอง และรสชาติก็พิเศษ

สูตรทันใจ

วัตถุดิบ	ปริมาณ
มะเขือยาวขนาดกลาง -	3กก
กระเทียมขนาดเล็ก -	100 กรัม
น้ำมันไม่มีกลิ่น -	200 มล
เกลือ -	15-20 ก
ผักชีฝรั่งใบ -	กลุ่ม
พริกไทยดำ -	10 ชิ้น
น้ำส้มสายชู (9%) -	100 มล
ผักชีฝรั่ง -	กลุ่ม
เวลาทำอาหาร: 30 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 79 กิโลแคลอรี

สำหรับการดองให้ใช้ผลอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามีเมล็ดไม่กี่เมล็ด มีรสชาตินุ่มและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ทำอาหารอย่างไร:

มะเขือยาวดองรสเผ็ด

ก่อนหมักให้ทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองจึงได้รสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

สแน็ค "สปาร์ค"

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 35 มล.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบ – 20 กรัม;
• พริกหวานฝักใหญ่
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาลทรายละเอียด – 20 กรัม

ระยะเวลาที่ต้องการ: 30 นาที

หนึ่งหน่วยบริโภค: 105 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา (อย่าเอาเปลือกออก) โรยด้วยเกลือหยาบแล้วปล่อยให้ผักปล่อยน้ำออกมา ใช้ผ้ากระดาษเช็ดน้ำที่ก่อตัวออก จากนั้นทอดวงกลมในกระทะด้วยน้ำมัน
2. นำเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริกสองประเภท บดพริกไทยพร้อมกับกลีบกระเทียม เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. วางผักทอดในชามเป็นชั้นๆ แล้วราดน้ำดองรสเผ็ดลงไป
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อาหารว่าง "ครอบครัว"

• ฝักพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลาง – 3 กก.
• หัวกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ฝักพริกหวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 130 มล.
• เกลือแกง – 20 กรัม;
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

ใช้เวลา 1 ชั่วโมง

หนึ่งหน่วยบริโภค: 99 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับมะเขือยาวเป็นวง (ไม่บาง)
2. เติมเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดเป็นวงกลม
4. ปอกพริกร้อนและพริกหวานออกจากพาร์ติชันและเมล็ด เอาเปลือกออกจากกระเทียม
5. พริกไทยสองชนิด กระเทียมสับ
6. เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ส่วนผสมพริกไทยและกระเทียมใส่เกลือและน้ำส้มสายชู
7. วางวงกลมทอดลงในกระทะ เทน้ำสลัดลงไป
8. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เป็นเรื่องน่าสนใจที่รู้ว่าของขบเคี้ยวผักรสเผ็ดช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้ดีในฤดูหนาว

วิดีโอแสดงสูตรอื่นสำหรับมะเขือยาวดองรสเผ็ดที่ปรุงอย่างรวดเร็ว:

มะเขือยาวหมัก “เหมือนเห็ด”

สำหรับของว่างประเภทนี้ ควรทานผลไม้ขนาดไม่ใหญ่มากขนาดเท่ากันจะดีกว่า เหมาะสำหรับการดองซึ่งมีรสชาติคล้ายกับเห็ด

คุณจะต้องการ:

• ผลมะเขือยาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม – 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 3 หยิก;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับการทอด

ส่วนผสมของน้ำดอง:

• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 35 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• เกลือละเอียด – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ + ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

แต่ละหน่วยบริโภคมี 107 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดก้านและปอกเปลือก สับเยื่อกระดาษเป็นวงกลม
2. วางผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง คลุมด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 30 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมออกจากผัก
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางกระทะบนเตา ตั้งอุณหภูมิให้ปานกลางหรือร้อน
4. ล้างผักและพักบนตะแกรงเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดมะเขือยาวทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง และกลีบกระเทียมเป็นวงกลม
6. วางชั้นหัวหอมที่ด้านล่างของกระทะ ใส่มะเขือยาวลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ทำซ้ำหลายชั้นในลำดับเดียวกันจนกระทั่งส่วนผสมหมด ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอมและกระเทียม
7. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตัวเลือกของว่างเกาหลีด่วน

รสชาติแบบเอเชียของขนมนี้มีกลิ่นของผักชีและซีอิ๊ว ผักที่ปรุงในสไตล์เกาหลีเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณจะต้องการ:

• ฝักพริกหยวก
• แครอทฉ่ำ - ผลไม้ 1 ผล;
• ชิ้นกระเทียม – 3 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยร้อน - ½ส่วน;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 70 กรัม;
• เกลือแกง – 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 5 กรัม;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

แต่ละหน่วยบริโภคมี 104 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือยาว หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. ทอดผักในกระทะเป็นเวลา 4 นาทีโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ โอนไปยังชามสลัดขนาดใหญ่
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว สับพริกหวานเป็นเส้น
4. เตรียมน้ำดอง บดพริกไทยร้อนและกระเทียมครึ่งลูก สับผักให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ในชามผสมซีอิ๊วกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผักชี รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มแครอท, พริกไทยลงในมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วเทน้ำดองลงไป ผสมผักปิดด้านบนของจานด้วยฟิล์มปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยชงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

คำแนะนำ: เพื่อให้จานได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมควรปล่อยให้มันชงให้ดีจะดีกว่า

วิธีหมักมะเขือยาวยัดไส้

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดซึ่งช่วยให้สามารถยัดไส้ด้วยไส้ผักต่างๆได้

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวสด – 3 กก.
• คื่นฉ่าย (ราก) – 1 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ – 12 ชิ้น;
• ส่วนใบของคื่นฉ่าย
• เกลือ.

• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 มล.;
• เกลือหยาบ – 100 กรัม

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

หนึ่งหน่วยบริโภค: 105 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผัก ตัดก้านออกด้วยมีด จากนั้นหั่นผลไม้ตามยาวแต่ละผล ความหนาของแผ่นฝอยประมาณ 1 ซม.
2. โรยผักด้วยเกลือหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
3. ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็น
4. ลวกผักในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสองนาที ให้แน่ใจว่าเย็น
5. ขูดแครอทปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่ง
6. ล้างส่วนใบของคื่นฉ่ายแล้วสับละเอียด โดยเหลือกิ่งไว้ 5-6 กิ่ง
7. คื่นฉ่ายสีน้ำตาลและแครอทอย่างรวดเร็วในเนยโรยด้วยสมุนไพรสับ
8. วางไส้ลงบนชิ้นมะเขือยาวแล้วปั้นเป็นม้วน ห่อแต่ละอันด้วยก้านผักชีฝรั่ง
9. ต้มน้ำ เติมน้ำส้มสายชูและเกลือแกง
10. วางมะเขือยาวลงในกระทะที่สะอาดแล้วเทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด เย็นแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วันคุณสามารถให้บริการได้

คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีไส้ที่แตกต่างกันได้โดยการผัดแครอท หัวหอม และพริกหวานสับเล็กน้อยในน้ำมัน

มีสูตรการดองผักสีฟ้ามากกว่าหนึ่งโหล แต่เกือบทั้งหมดแนะนำให้เอาความขมออกจากผักทันทีก่อนปรุงอาหาร ผู้ที่ดองผักตรงจากสวนไม่ต้องการคำแนะนำเนื่องจากไม่มีความขมในผลไม้สด

หากคุณไม่สามารถหามะเขือยาวสดได้:

1. ต้องหั่นผักและโรยด้วยเกลือหยาบ หลังจากผ่านไป 15 นาที ของเหลวจะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้น เพียงล้างชิ้นด้วยน้ำหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษ อย่าลืมใช้เกลือหยาบเนื่องจากโครงสร้างของผักค่อนข้างพรุน เมื่อปรุงรสผักด้วยเกลือละเอียด คุณจะได้มะเขือยาวที่ไม่ขมแต่เค็มมาก
2. สับผักแล้วใส่ในชามด้วยน้ำเย็นเค็ม เนื่องจากมันไม่จมน้ำ คุณจะต้องกดมันลงด้วยแรงกด ภายในครึ่งชั่วโมง ความขมขื่นทั้งหมดก็จะหลุดออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างด้วยน้ำสะอาด ขจัดความชื้นส่วนเกิน และเริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถแช่ผลไม้ทั้งผลได้ แต่คุณจะต้องเก็บไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง สำหรับเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว
3. เพียงแค่เอาเปลือกออกจากผลไม้ แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ใช้ผลไม้ปอกเปลือก คุณสามารถหั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อน
4. ใส่ชิ้นผักลงในนมเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีแล้วกดด้านบนด้วยการกด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

วิดีโอแสดงสูตรอื่นสำหรับการเตรียมมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว:

มะเขือยาวมักจะเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งแน่นอนว่าอร่อยแต่รอนานมาก นั่นเป็นสาเหตุที่สูตรอาหารมะเขือยาวหมักปรุงสุกอย่างรวดเร็วปรากฏขึ้น

6

การทำอาหาร Etude 09/04/2018

มะเขือยาวสีม่วงเคลือบด้านหลังมักจะดึงดูดความสนใจของฉันในช่วงปลายเดือนสิงหาคม ผักตะวันออกหยั่งรากลึกกับเรามากจนกลายเป็นผักของเราเองมานานแล้ว สามารถเตรียมของอร่อยได้กี่อย่าง! และมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวก็คุ้มค่าที่จะเขียนบทกวีเกี่ยวกับพวกมัน!

แม้แต่ไก่ต้มที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงหากเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือยาวดองซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ Irina Rybchanskaya พิธีกรคอลัมน์ "อร่อย" ของเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเธอกับเราวันนี้

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva ที่รัก! ในฐานะคนใต้อย่างแท้จริง ฉันชอบมันในทุกรูปแบบ มะเขือยาวดองก็ไม่มีข้อยกเว้น ทันทีที่มะเขือยาวตามฤดูกาลออกวางขายครั้งแรก ฉันก็เริ่มซื้อมันด้วยความตื่นเต้น

ส่วนใหญ่ฉันใช้มันเพื่อทำโคโรวาต (คาเวียร์มะเขืออบกับผักอื่นๆ) หรือบาบากานูช (คาเวียร์มะเขืออบและทาฮินี) และในฤดูหนาวฉันมักจะเตรียมมะเขือยาวดองและดอง ฉันนำเสนอสูตรอาหารครอบครัวที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของฉันให้คุณเลือกสรร

สูตรมะเขือยาวดองในน้ำมันมะกอกสำหรับฤดูหนาว

ฉันได้สูตรอาหารมาจาก Senora Maria Saltoformaggio คุณแม่ของเพื่อนเก่าชาวอิตาลีของเรา มั่นใจว่าสูตรนี้คงถูกใจแฟนๆ มากมาย มีเพียงอ่านเทคโนโลยีการทำอาหารและวิธีการเก็บมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ, ผักชี, ใบโหระพา, ออริกาโนอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงร้อนสับละเอียดหนึ่งอัน (ไม่จำเป็น);
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบสับเป็นเนื้อสับ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว (ผลไม้หรือน้ำส้มสายชูองุ่น 5%)
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 200 มล. (น้ำมันพืชอื่น ๆ ที่คุณชอบ)

วิธีหมัก

1. ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นหนา 6 มม. และยาวประมาณ 4 - 5 ซม.
2. วางในกระชอนวางเหนือชามเพื่อระบายของเหลว เติมเกลือ ผสมด้วยมือ “นวด” เพื่อให้เกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
3. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คนและบีบของเหลวออกเป็นระยะๆ คุณสามารถวางกระดานไว้บนชิ้นและวางน้ำหนักไว้เพื่อให้น้ำไหลเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ล้างออกให้สะอาดและบีบน้ำด้วยมือให้มากที่สุด
5. ตั้งน้ำด้วยน้ำส้มสายชูให้เดือด ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไป และปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 120 วินาที นำชิ้นออกจากน้ำดองและเย็น อย่าปรุงมะเขือยาวเกินสองนาที ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะแตกสลาย
6. บีบเบา ๆ อีกครั้งเติมผักในขวดปลอดเชื้อสลับกับสมุนไพรผสมกับพริกขี้หนูสับและกระเทียมสับ
7. ใช้ช้อนไม้กดด้านบนลงไปเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันแน่นในขวด
8. เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วใช้ช้อนกดอีกครั้งเพื่อไล่อากาศ ปิดฝาพลาสติกที่สะอาดแล้วแช่เย็นข้ามคืน
9. สามารถรับประทานของว่างได้ภายใน 24 ชั่วโมง และสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ให้ย้ายและบรรจุให้แน่นในภาชนะพลาสติกที่สะอาดและแห้งพร้อมฝาปิด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
10. ก่อนใช้งานควรละลายมะเขือยาวหมักด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นเช่นเดียวกับที่อื่น
11. ในภาพแสดงอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปพร้อมเสิร์ฟ

ความคิดเห็นของฉัน

สมาชิกในครอบครัวของฉันเรียกสูตรนี้ว่า “มะเขือยาวกับเห็ดดอง”

มะเขือม่วงยัดไส้รสเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร

• มะเขือยาว 600 กรัม (ประมาณสามชิ้น)
• แครอท 200 กรัม
• พริกหยวกสีเขียวหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสอง - สามกลีบ
• พริกไทยร้อนขนาดเล็ก (ไม่จำเป็น)

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 40 - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (9%)

วิธีหมัก

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นจูเลียนบาง ๆ เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวานแล้วสับ สับผักที่สะอาดอย่างประณีต, พริกแดงร้อนที่ไม่มีเมล็ด, สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ใส่เกลือเบา ๆ เพื่อลิ้มรส

ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก ตัดตามยาวเพื่อสร้าง "กระเป๋า"

ต้มในน้ำเค็มเดือด เราพิจารณาความพร้อมดังนี้: หากปลายทู่ของไม้ขีดแทงส่วนที่หนาที่สุดของผลไม้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามแม้แต่น้อย กระบวนการทำอาหารก็เสร็จสิ้น

เราวางไว้บนไม้กระดาน ปูด้วยไม้กระดานอีกแผ่น และติดตั้งโครงสร้างที่มุมประมาณ 20° กดลงแล้วออกแรงกดด้านบนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกมา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

บรรจุมะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่เนื้อสับแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำดองเดือด ปิดฝาด้วย ในการเตรียมน้ำดอง ให้ละลายเกลือในน้ำ เติมน้ำส้มสายชู และต้มส่วนผสม

วางขวดโหลที่เติมแล้วลงในชามที่มีน้ำร้อนถึง 60° เพื่อการฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรหลังจากเริ่มเดือดยี่สิบนาที

ม้วนขึ้นหรือบิด

พลิกกลับด้านและเย็นโดยไม่ต้องห่อ

ภาพแสดงขวดโหลที่พร้อมเข้าตู้กับข้าว

มะเขือยาวหมักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันได้เลือกวิดีโอที่น่าสนใจสำหรับคุณผู้อ่านที่รักเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือยาวดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวทั้งลูกหมักไว้สำหรับฤดูหนาวตามประเพณีโมร็อกโก

ครั้งหนึ่งเราได้รับการปฏิบัติต่อมะเขือม่วงดองโดยเพื่อนชาวโมร็อกโกที่เราศึกษาด้วยกัน ในโมร็อกโกอาหารเรียกน้ำย่อยส่วนใหญ่มักทำจากมะเขือยาวหลากสี - สีม่วง, ลายไลแลค, สีขาว, สีแดง มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก หากคุณมีโอกาสตุนผลไม้หลากสีสัน ถือว่าตัวเองโชคดีมาก

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร

• มะเขือยาวขนาดเล็กหกลูก (ควรมีหลายสี)
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 300 มล. 5%;
• น้ำ 600 มล.
• เมล็ดผักชีสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดใหญ่ห้ากลีบ

วิธีหมัก

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่น้ำส้มสายชู นำไปต้ม ใส่เมล็ดผักชีและกลีบกระเทียมปอกเปลือก หั่นครึ่งลงในน้ำดอง ต้ม.
2. ล้างผัก หั่นตามขวางจนเกือบถึงก้าน จะมีลักษณะเหมือน "นิ้ว" สี่นิ้วที่ยึดไว้บนก้าน
3. ปรุงในน้ำดองประมาณแปดนาที
4. ใช้ที่คีบสำหรับทำอาหารที่สะอาด ค่อยๆ ใส่ผลไม้ลงในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองที่เดือด ม้วนให้แน่น พลิกกลับ ห่อ และเย็นขณะห่อ
5. เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดน้ำมันมะกอกและโรยด้วยผักชี

มะเขือยาวดองเป็นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในหลาย ๆ สูตรอาหารที่ "มาสก์" มะเขือม่วงดองกับกระเทียมและมีรสชาติเกือบเหมือนเห็ด

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวขนาดกลางห้าถึงหกลูก
• กระเทียมหกกลีบ
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 5% (แอปเปิ้ล, ไวน์);
• น้ำมันพืช 350 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีหมัก

1. ปอกผลไม้ให้หมดหรือเป็นลายม้าลาย
2. หั่นเป็นลูกเต๋าด้านกว้างประมาณ 4 - 5 ซม.
3. ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ
4. นำส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชไปต้มในภาชนะก้นหนา ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
5. ทอดผลไม้สับเป็นชุดเล็ก ๆ ในน้ำดอง คุณจะได้รับ "แนวทาง" สามหรือสี่ประการ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงแต่ละชุดเป็นเวลาสี่นาทีแล้วใช้ช้อนมีรูเอาออกในชาม แล้วใส่ชุดถัดไป
6. เราใส่ผักที่เตรียมไว้ให้แน่นมากในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียม เทน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝา วางในกระทะที่มีน้ำร้อนอุณหภูมิ 60°C โดยวางผ้าสะอาดไว้ด้านล่าง
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรภายใน 15 นาทีหลังต้ม ม้วนขึ้นและพลิกกลับ เย็นสบายโดยไม่ต้องห่อ

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ง่ายที่สุด

เราจะเตรียมสิ่งนี้ในขวดขนาดสามลิตร เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีการเทสองครั้ง

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวสิบลูกที่มีเมล็ดด้อยพัฒนา
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• เกลือสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• น้ำประมาณ 1.2 - 1.5 ลิตร

วิธีหมัก

1. เราล้างมะเขือยาวอ่อน เอาก้านออก แล้ววางไว้ให้แน่น อันดับแรกในแนวตั้งและแนวนอนในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. เทน้ำเดือดปิดฝา ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเป็นเวลายี่สิบนาที เราระบายน้ำ
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วต้ม เทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือดลงในขวด เราม้วนมันขึ้นคว่ำลงแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นจนกระทั่งขวดเย็นสนิท

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวห้าลูก
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา;
• กระเทียมสี่กลีบ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำ 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 140 มล. (9%);
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาลของหวานหนึ่งช้อน
• น้ำเค็มสองลิตรสำหรับปรุงผัก

วิธีหมัก

1. ล้างผัก เอาก้าน เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นมะเขือยาวออกเป็นสี่ส่วน ต้มในน้ำเดือดเค็มกดดันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ต้มพริกไทย.
4. ต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ใส่ผักลงในน้ำดอง, นำไปต้ม วางผลไม้ในขวดปลอดเชื้อโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับเทน้ำดองที่เหลือลงไปม้วนด้วยฝาปลอดเชื้อพลิกกลับห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ เย็นสบาย.

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irochka Zaitseva! วันนี้ฉันพยายามเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายมะเขือยาวดองแสนอร่อยให้กับคุณ ฉันจะดีใจถ้าคุณพบสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับส่วนผสมหรือเทคโนโลยีการทำอาหาร เรายินดีที่จะตอบในความคิดเห็นของบทความนี้

ด้วยความปรารถนาอย่างจริงใจและจริงใจต่อสุขภาพ สันติภาพ และความดี Irina Rybchanskaya ผู้เขียนบล็อก เรียงความโดยนักทำอาหารสมัครเล่น.

เรียนผู้อ่าน หากคุณสนใจสูตรอาหารอื่น ๆ ฉันขอเชิญคุณไปที่ส่วน "การศึกษาการทำอาหาร" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่ได้โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วันนี้มีอะไรสำหรับจิตวิญญาณ? มันยากแค่ไหนที่เราต้องบอกลาฤดูร้อนทุกปี คุณจำเพลงที่น่าจดจำซึ่งแสดงโดย A.B. Pugacheva ที่น่าทึ่งหรือไม่? ละเอียดอ่อน จริงใจ บริสุทธิ์ขนาดไหน...

Alla Pugacheva - ลาก่อนฤดูร้อน

ดูสิ่งนี้ด้วย

เวลาสำหรับสลัดฤดูร้อนกำลังผ่านไป แต่เมนูฤดูใบไม้ร่วงยังอุดมไปด้วยสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดเช่นมะเขือยาวหมักแบบปรุงด่วน สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับของขบเคี้ยวที่ทำจากบลูเบอร์รี่คือใช้เวลาเตรียมไม่นาน และคุณยังสามารถเล่นกับส่วนผสมต่างๆ และรับสลัดที่หลากหลาย น่าสนใจ และฉุนเฉียวที่สุด

มะเขือยาวหมักทันที

เพื่อให้เป็นของว่างคุณภาพดีควรใช้ผลไม้อ่อน แต่คุณสามารถทำจากผลไม้ที่มีอายุมากกว่าได้เช่นกันสิ่งสำคัญคือพวกมันมีความหนาแน่นไม่อ่อนแอมีสีมันวาวสม่ำเสมอ

เพื่อขจัดความขมสามารถเก็บผลไม้สำหรับผู้ใหญ่ไว้ 10 นาทีในสารละลายเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 3 ลิตรแม้ว่าตอนนี้พันธุ์ส่วนใหญ่มักจะมาโดยไม่มีความขมขื่น

สีน้ำเงินเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท - หัวหอม, พริกหวานและเผ็ดร้อน, มะเขือเทศ, แครอท, กะหล่ำปลี, สมุนไพร, กระเทียมดังนั้นการทดลองจึงมีขนาดใหญ่มากและฉันจะเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่น่าสนใจหลายรายการให้คุณ .

มะเขือยาวหมักเกาหลี - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้สามารถทำได้ด้วยมะเขือยาวต้ม แต่จะอร่อยกว่ามากกับของทอด แต่ฉันไม่ได้ทอดในกระทะ แต่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• กระเทียม – 4 - 5 กลีบ
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงหรือครึ่งวงหากมีผลหนาเหมือนของฉัน
   
2. วางลงในชามเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมวงแหวนมะเขือยาวทั้งหมด
   
3. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือยาวไว้แล้วนำเข้าเตาอบ
   ทอดที่ไฟ 200 0 7 - 10 นาที จนน่ารับประทาน แต่อย่าทอดมากเกินไป
   
4. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี หากไม่มี ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ หั่นพริกหยวกเป็นเส้นด้วย
   
5. เตรียมน้ำดอง: บีบกระเทียมด้วยการกดใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันและใบโหระพาสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
6. รวมแครอทกับพริกเติมน้ำดองและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสกระจายทั่วผัก
   
7. จากนั้นใส่มะเขือยาวทอดและผสมอีกครั้ง วางในภาชนะที่สะดวกกว่า เช่น ขวดโหล
   

สลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสามารถรับประทานได้ทันทีแต่จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อแช่ในตู้เย็นสักพักก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นด้วย

มะเขือยาวดองรสเผ็ดกับมะเขือเทศ

ฉันทำมะเขือยาวด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้ว เลยบอกได้เลยว่าผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว แต่ฉันมีส่วนผสมไม่ครบจำนวน ฉันมักจะใช้มันด้วยตาเปล่า แต่พูดตามตรงความถูกต้องก็คือ ในกรณีนี้ไม่สำคัญว่ามีอะไรมากน้อยน้อยยังไงก็อร่อย และสำหรับน้ำดองฉันจะระบุสัดส่วน แต่ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้คุณจะเพิ่มจำนวนส่วนผสม แต่ในสัดส่วนที่ฉันระบุแม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มะเขือ
• พริกหยวก
• มะเขือเทศ
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม
• พาสลีย์

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล
• น้ำ - 300 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงกว้าง 3 ซม. ต้มน้ำล่วงหน้า เติมเกลือตามชอบ ใส่มะเขือยาวสับลงไปแล้วต้มไม่เกิน 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วพักให้เย็น
2. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น สับมะเขือเทศเป็นวง สับพริกไทยร้อน กระเทียม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. วางส่วนผสมในกระทะเป็นชั้นๆ: มะเขือม่วงเรียงกันเป็นแถว จากนั้นใส่กระเทียม พริกขี้หนู สมุนไพรลงไป จากนั้นใส่พริกหวานและมะเขือเทศวงแหวนในแถวเดียว ใส่เรื่อยๆจนผักหมด
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ลองเลย คุณน่าจะชอบน้ำดองนี้ เพราะงั้นคุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยการเติมน้ำตาล หรืออาจจะเป็นเกลือหรือน้ำส้มสายชูก็ได้
5. เทน้ำดองลงบนผัก วางน้ำหนักเล็กน้อยในรูปของจานกลับด้านเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท ของว่างควรเก็บไว้ในตู้เย็นและสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน

มะเขือยาวสำเร็จรูป “เหมือนเห็ด”

ฉันบอกวิธีทำอาหารไปแล้ว แต่ของที่หมักไว้ก็ออกมาดีเหมือนกัน ลองดูสิ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 2 -3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวหมัก "เหมือนเห็ด" ได้ทันที แต่ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจะดีกว่า ฉันไม่ได้ระบุส่วนผสม แต่คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงได้

มะเขือยาวหมักยัดไส้ผัก

นี่เป็นสูตรอาหารที่มีมายาวนานในครอบครัวของเรา พ่อแม่ของฉันและป้าสามคนที่อยู่ฝั่งพ่อของฉันทำมาตลอด บางทีพวกเขาอาจจะนำมาจากอาเซอร์ไบจานที่ครอบครัวพ่อของฉันอาศัยอยู่มาระยะหนึ่งแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 600 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

มันจะพร้อมใน 3 วัน แต่การกดขี่ควรนั่งต่อไปอีก 10 วันจากนั้นคุณสามารถย้ายไปยังภาชนะที่สะดวกกว่าได้หากคุณไม่กินในช่วงเวลานี้เพราะมะเขือยาวที่หมักด้วยวิธีนี้จะอร่อยมาก

จริงๆ แล้วมีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือยาวดอง และบางครั้งคุณอาจเจอวิธีที่น่าสนใจมาก ฉันก็เลยมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น ฉันอยากลองทานมะเขือยาวกับกะหล่ำปลี เหมือนกับที่ Evgenia เพื่อนร่วมชาติของฉันทำ เพื่อดูสูตรอาหาร ให้ดูที่บล็อกของเธอ "All the Tricks" และคุณสนใจอันสีน้ำเงินในภาษาจอร์เจียจากวิดีโอ

มะเขือยาวจอร์เจียทันที - สูตรวิดีโอ

อร่อย.
เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+